- Разное

Чем славится испания из еды: Национальные блюда Испании

Содержание

Национальные блюда Испании

Еда для испанцев — настоящий культ, традиции которого уходят корнями в далекое прошлое. Это достояние нескольких народов, соединенное в единое целое искусными кулинарами.

В испанской кухне неизгладимый след оставили:

  • мавританские блюда;

  • кулинарные традиции Древнего Рима; 

  • экзотические мотивы африканской кухни; 

  • приемы французской кухни.

К этому следует добавить кулинарные предпочтения ее регионов. Национальные блюда каждого заметно отличаются. Поэтому можно сказать, что Испания — это 17 вкусовых оттенков.

Традиционные блюда

Паэлья

Это блюдо является национальной гордостью страны. Как говорят испанцы, существует свыше 300 рецептов паэльи. Основным ее составляющим является рис с шафраном.


Паэлья может быть с овощами, мясом, морепродуктами, кроликом или курицей. Традиционно она готовится на улице в большой сковороде. Делать это могут только мужчины.

Гаспачо

Это холодный или горячий томатный суп, который относится к кухне Андалусии. Но гаспачо это еще и салат, и даже тушеное блюдо.


Традиционно для его приготовления нужны помидоры, лук, огурец, чеснок. Заправляют оливковым маслом, винным уксусом и солью. В некоторых случаях добавляют ветчину.

Тортилья эспаньола

Еще одно популярное блюдо, которое имеет огромное число вариаций. Это испанский омлет, в состав которого обязательно входят куриные яйца, картофель, лук, соль и перец.


Он может быть тонким или толстым, мягким или твердым. Все его варианты популярны.

Тапас

Традиционная закуска, которая обязательно подается в барах к пиву и алкогольным напиткам. В некоторых городах (Мадриде, Барселоне) предложат тапас бесплатно, но кое-где за него придется заплатить.


Испанцы готовы есть его днем и ночью независимо от того, что же им подали — сыр, миндаль, сэндвичи или овощи гриль. Поэтому здесь говорят, что если не попробовал тапас — значит не побывал в Испании.

Хамон

Еще один «десерт» — сыровяленый окорок, хамон. Существует два вида хамона — серрано и иберико.


Это очень вкусное мясо, которое является визитной карточкой страны.

Популярные блюда Испании не ограничиваются пятью вышеперечисленными. Это также:

чуррос — хрустящие пончики;

 крокеты — острые котлетки с различными начинками;

 гамбас ахийо — креветки с чесноком;

 крема каталана — освежающий десерт из корицы и цедры лимона.

Кроме этого, традиционными считаются местные вина, напиток сангрия, сыры (овечий и козий), оливковое масло, которое считается лучшим в мире.

Какие блюда попробовать?

Непременно следует попробовать:

  • в регионах вдоль североатлантического побережья (в Галисии, Астурии, Кантабрии) — супы и соусы с тончайшим вкусом;

  • в Астурии — фабада из белой фасоли, ветчины и колбасы;

  • в Кантабрии — отдайте предпочтение моллюскам, блюдам из форели и сардин, а также насладитесь рисом по-сантадерски;

  • в Галисии — pulpo a feira из вареного осьминога, рыбу мерлан, запеченную в глиняных горшочках и свиные ножки с листьями брюквы;

  • в Стране Басков — копченый овечий сыр idiazabal, а также блюда из плавников морской щуки и мальков угря;

  • в Риохе и Наварре — гарниры и соусы из свежих овощей, например, сладкий фаршированный перец pimientos rellenos;

  • любителям мясных блюд следует посетить Кастилию и Эстремадур. В Сеговии нужно попробовать жареного поросенка, а в Сории и Бургосе — зажаренного ягненка;

  • в Каталонии — четыре знаменитых соуса: чесночный picada с зеленью и жареным миндалем, баклажанный samfain с помидорами и сладким перцем, томатный sofrito с перцем, зеленью и чесноком, оливковый ali-oli с чесноком. А также тушеное рагу из свиной головы и ног, ароматную уху из морского черта;

  • в Андалузии следует попробовать pincho — промаринованное мясо на шампурах, блюда из рыбы и морепродуктов;

  • Валенсия славится многообразием ингредиентов.

В каком бы регионе вы не оказались, испанцы всегда проявят свое радушие и гостеприимство. Они с радостью угостят своими вкуснейшими блюдами. А у Вас навсегда останутся лучшие воспоминания об этих местах.
В гастрономический тур – с «Дипломат-Консалтинг»! Мы поможемсделать испанскую визуи ответим на возникшие вопросы.

Была ли эта информация полезна?

Закрыть Благодарим Вас! Будем рады помочь по вопросам, связанным с Испанией!

Кухня Испании – Рецепты – Домашний

Паэлья В апреле в солнечной Испании открывается пляжный сезон: миллионы туристов со всего мира снова «нахлынут» на испанские пляжи, как морская волна. После купания и принятия солнечных ванн можно долго рассматривать городские и местные достопримечательности, ведь даже маленькая испанская деревня таит в себе много интересного и, конечно, в перерывах ну просто необходимо смаковать национальные испанские блюда, которые оставляют долгие воспоминания и незабываемые вкусовые ощущения.

Испанская кухня славится качеством и разнообразием используемых продуктов. Испанская традиционная еда является достопримечательностью и гордостью страны, которая с 2010 года охраняется государством. Таким образом, отныне местное кулинарное искусство находится под особым надзором. Испанские власти также намерены предложить внести традиционную испанскую кухню в Список объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Кухня современной Испании мало отличается от старой, исконной, по-крестьянски простой и вкусной. Свежая зелень, козий сыр, фермерский хлеб, оливки, блюда из рыбы, сидр и вино Сангрия– все эти лакомства, пропитанные солнечными лучами, повсеместно можно отведать в любом ресторанчике на берегу моря. Испанская кухня, несмотря на свою простоту, крайне разнообразна, поскольку впитала в себя римские и мавританские традиции, французские и африканские элементы, традиционную канву средиземноморской кухни и множество элементов, завезенных из Нового Света. 

Тортильяс

Национальная кухня Испании – понятие совершенно абстрактное, ведь у каждого региона «своя» особенная кулинарная традиция. Можно лишь выделить общие моменты, характерные для всей Испании –

изобилие свежих овощейтушение мяса и овощей в вине, запекание с овечьим сыром и жарение на гриле, а также широкое применение зелени шалфея, оливок и тертых грецких орехов.

Блюда, которые прославили Испанию

Испанская кухня безгранична: всего не перепробуешь, даже если ты родился и жил всю жизнь в этой стране. Если вы приехали в Испанию впервые, то вам обязательно нужно попробовать самые классические блюда страны – знаменитую тортилью, пряную копченую колбаску чоризо, деликатесный окорок специального копчения хамон, холодный томатный суп гаспачо и, конечно же, паэлью из риса. Вообще,

паэлья — самое известное испанское блюдо, которое напоминает плов: в рис испанцы добавляют морепродукты, курицу или другие добавки.

Хамон, чоризо

Гастрономические зоны Испании

Истинные гурманы знают, что в Испании восемь «негласных» гастрономических зон, и везде свои фирменные, знаковые блюда и напитки. Вот, например, на севере Испании, в стране Басков, готовят изысканные рыбные блюда, их визитная карточка – знаменитое блюдо из трески со смешным названием «пиль-пиль». Французы, которые как никто понимают в тонкостях изысканного вкуса, приезжают на север Испании за свежими осьминогами, рыбой «мерлуза» и сладостями.

В Каталонии готовят безупречное нежное мясо: мясное жаркое касуэла, копченые колбасы фуэт. Если на родине Басков мясо – не лучший выбор в меню ресторана, то в Андалусии даже не прожаренный мясной стейк покажется настоящим деликатесом и будет таять во рту.

На Канарских островах лучший обед – заяц в соусе салморехо, это блюдо прекрасно сочетается с бокалом красного испанского вина Риоха. На Балеарских островах, как нигде в Испании, готовят свинину, а еще эти острова знамениты сладкой слоеной выпечкой.

Деликатес из города Саламанки, региона Кастилия — тушеный телячий хвост в помидорах. Мадридская кухня славится своими косидо — густыми гороховыми супами с отварным говяжьим рубцом, а так же кровяной колбасой, к которой подается соус из перца.  Замечательный городок Сеговия, который находится в нескольких километрах от Мадрида,  знаменит своим жареным молочным поросенком, а провинция Сория − жареным ягненком. Простота и быстрота приготовления − общая черта рецептов самых разных регионов страны.

Испанский сыр – прямой конкурент французскому, итальянскому и швейцарскому

Сыр, наравне с популярными блюдами и вином – еще одна визитная карточка испанской кухни.

Испанцы, в отличие от «сырных держав», являются консерваторами в сыроварении, и не приемлют экспериментов со вкусами и ингредиентами. Всего испанских сортов сыра существует более сотни, однако наиболее широкой популярностью пользуются пикантный кабралес. Кабралес немного похож на французский рокфор. Производят кабралес только в одной испанской провинции – Астурии. Для приготовления такого сыра необходима смесь овечьего, коровьего и козьего молока.

Сыр кабралес

Самый популярный овечий сыр – манчего. Этот сыр легко узнать среди других сыров. Его поверхность отмечена специальным трафаретом темно-серого цвета из травы эспарто в виде зигзагообразного рисунка по бокам головки сыра. На верхней и нижней частях рисунок выглядит в виде колоска. Популярен так же сыр махон с красным перцем, копченый идасабаль из Страны Басков, сладкий квесильо и саморано из Кастилии и Леона. Если в других странах сыром обычно заканчивают трапезу, то в Испании совсем другой подход: сыр главная закуска, которая естся самостоятельно.

Винная карта Испании

Виноделие появилось в Испании во втором тысячелетии до н.э., но в систему оно вошло лишь в восьмом веке до н.э., когда в Испанию пришли греки-колонисты. Вино без преувеличения является основным из главных элементов испанской кухни. Испания вместе с Францией и Италией составляет тройку самых больших производителей вина в мире, в стране большое разнообразие превосходных вин, а некоторые сорта славятся на весь мир.
Говорят, что душа страны отражается в винах, которые она производит. Простое описание вин Испании было бы – «открытое, доброе, легкое»… впрочем, как и сами испанцы. Превосходные красные вина имеют уникальные вариации аромата и цвета, которые трудно повторить где-либо еще. Почти каждый знает Риоху, поскольку Риоха – самый известный регион-производитель прекрасных красных вин. И если раньше в мире были известны лишь два испанских винных региона — Риоха и Херес, то сегодня яркие и высококачественные вина производят в Валенсии, Наварре и Каталонии.

Красное вино

Тапас – драгоценность испанского стола

Вы знаете, какое блюдо считается самым быстрым в приготовлении, его еще называют «блюдо на один укус»? Это – тапас. Ни один испанец никогда не откажется от тапас, ведь для них это даже не еда, а стиль жизни. Тапас – название холодной или горячей закуски, которая готовится за считанные секунды. История этого кушанья насчитывает много веков. В XIII веке испанский король издал закон, который обязывал всех владельцев постоялых дворов к хмельным напиткам подавать посетителям маленькие, но калорийные закуски. Обычно такой  закуской накрывали стакан с вином или пивом, и она служила бесплатным приложением к спиртному.

Тапас

Сейчас в роли закуски может выступать любая мясная нарезка, овощи на гриле, жареные грибы, картофельные или рисовые биточки, жареные кальмары или мидии. Но самый популярный вид тапас называется тортилья эспаньола, которая готовится из яиц и картофеля. Похоже это блюдо на самый обычный омлет, только омлетом не станешь угощать гостей, а тортильей – вполне. Этот удобный вариант закуски идеально подойдет для неожиданно нагрянувших друзей, готовится он быстро, как, впрочем, многие испанские блюда.

Испанская тортилья – быстрое блюдо для гостей

РЕЦЕПТ «ТОРТИЛЬЯ ЭСПАНЬОЛА»

НАДО:

3 шт. картофеля
5 яиц
1 головка лука
Орегано
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.

2. В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. оливкового масла.

3. Добавить картофель и лук и обжаривать, периодически помешивая. Приправить солью и перцем по вкусу. Картофель готовить около 15 минут. Важно следить за тем, чтобы ни лук, ни картофель не подгорели.

4. В большой миске взбить 5 яиц, добавить соль и перец по вкусу, орегано. Обжаренный картофель и лук добавить к яйцам, хорошо перемешать.

5. В сковороде разогреть оливковое масло. Влить массу из яиц и картофеля. Готовить на среднем огне около 7 минут, следить, чтобы снизу омлет не пригорел. Затем накрыть сковороду тарелкой и перевернуть омлет на тарелку. Снова переложить омлет в сковороду, но уже верхней стороной вниз и готовить еще около 4 минут.

Кулинарная Испания: традиции регионов

23.07.2018

Испания привлекает не только пляжами и памятниками культуры, но и удивительно разнообразной кухней. Испанские кулинарные традиции разнятся от региона к региону: где-то обожают легкие салаты, а где-то — мясо с кровью. Рассказываем об особенностях национальной кухни в разных регионах Испании.

Основа испанской кухни

Поскольку Испания — средиземноморский регион, логично было бы предположить, что основу кухни составляют морепродукты, овощи, фрукты и злаки. Отчасти так и есть, однако испанцы любят мясо ничуть не меньше, чем рыбу. Одно из самых популярных национальных блюд — сыровяленый окорок хамон, который очень понравился и россиянам.

Испанская кухня эклектична — она впитала в себя кулинарные традиции Древнего Рима и Мавритании, а некоторые элементы заимствовала у французов и даже африканцев.

Оливковое масло, зелень, лук, чеснок, сладкий перец, томаты, шалфей и другие пряные травы — ингредиенты, без которых не обходится почти ни одно национальное блюдо. В качестве гарнира испанцы чаще всего выбирают рис.

Вино используется не только в качестве напитка, но и для приготовления блюд. Тушение в вине — один из базовых приемов местных поваров. Испанцы также любят готовить мясо на гриле и запекать с овечьим сыром.

Благоприятный климат Испании обусловливает разнообразие продуктов и, как результат, большое количество разных рецептов. Даже те блюда, которые называются одинаково, готовятся по-разному в зависимости от региона. К примеру, паэлья — одно из самых распространенных блюд в Испании — насчитывает порядка 300 рецептов приготовления.

Кантабрийская кухня

Кантабрия — регион на побережье Атлантического океана, протянутый вдоль горных склонов. На протяжении истории Кантабрия была обособлена от остальной части страны, и в результате здесь сложились оригинальные кулинарные традиции.

Особенность местной кухни — простые рецепты, стремление сохранить свежесть и натуральный вкус продуктов.

Рыба и морепродукты

Рыба издревле входит в рацион местных жителей. Ее жарят на углях, на раскаленной плите, запекают в духовке. Рыбу готовят в кляре и варят из нее супы. Если на юге Испании очень любят жареные сардины, здесь отдают предпочтение жареным анчоусам. Примерно 80% анчоусов, потребляемых испанцами, ловятся и обрабатываются именно в Кантабрии.

В прибрежных водах водится белый тунец. В отличие от красного тунца, популярного во всем мире, эта рыба имеет более изысканный и мягкий вкус. Местные жители делают из белого тунца рагу, консервируют, добавляют в омлеты, тортильи и салаты.

Одно из самых пикантных блюд Кантабрии называется сальпикон: это необычный винегрет, в который могут добавляться любые морепродукты. В летнее время белый тунец является главным ингредиентом сальпикона.

Распространенные блюда Кантабрии: жареные кольца кальмаров, рабас, ракушки альмехас в белом соусе с петрушкой и чесноком, фаршированные кальмары, каракатицы в соусе из собственных чернил.

Мясные блюда

Самое распространенное блюдо из мяса — говяжьи чулетоны, чем-то напомиающие антрекоты. Они подаются с запеченным красным перцем. Из мясного фарша делают блюдо под названием альбондигос — по сути это тефтели без риса. Блюдо подается под оригинальным соусом на основе белого вина.

В Кантабрии готовят различные колбасы, для которых используют не только мясо домашнего скота, но и диких животных — оленей, косуль и кабанов.

Молоко и сыры

Климат Кантабрии способствует развитию животноводства, поэтому здесь много молока. Оно даже продается в автоматах, как газировка в Советском союзе. Молоко тут разнообразное (от диетического до очень жирного), вкусное и недорогое.

В Кантабрии готовят сыры из коровьего, козьего и овечьего молока. Существует огромное количество сортов: нейтрального вкуса, копченые, с добавлением приправ и др. Наиболее популярный сорт Кантабрии — сливочный сыр Queso nata de Cantabria, а один из самый пикантных — Bejes-Tresviso, производимый вручную из смеси трех видов молока.

Гарниры и овощи

Блюда из фасоли популярны в зимнее время: фасоль в Кантабрии очень любят и выращивают множество сортов, однако летом такая пища считается слишком тяжелой. Для гарниров часто используют чечевицу и нут.

Косидо монтаньес — один из самых известных рецептов Кантабрии. Блюдо готовят из капусты и белой фасоли (или нута) с добавлением различных мясных продуктов. Это могут быть колбаски, свежая свинина, копченое мясо и др.

В этом регионе выращивают красный перец, который в основном едят в запеченном виде. Здесь также любят помидоры, капусту, баклажаны, листовые салаты, лук и чеснок.

Супы

Жидкие блюда не очень популярны в Кантабрии, однако здесь можно отведать суп из чечевицы. Он варится с картофелем и другими овощами, пропускается через блендер, а в конце к нему добавляются пикантные колбаски.

Десерты и напитки

Самые знаменитые десерты Кантабрии:

  • Кесада пасьега — запеканка из молока и сливок.

  • Собаос — бисквиты, приготовленные с добавлением сливочного масла из долины Пас.

  • Arroz con leche — сладкая охлажденная рисовая каша с корицей.

  • leche frita — сливочный крем, обжаренный в карамели.

В Кантабрии очень любят лакомства из слоеного теста, а у каждой хозяйки есть собственный фамильный рецепт сырного торта.

Климат Кантабрии наиболее благоприятен для выращивания белых сортов винограда, поэтому и вина здесь преимущественно белые. Они прекрасно сочетаются с местными блюдами из морепродуктов. Наиболее известные сорта кантабрийских вин: совиньон, годельо, альбариньо, рислинги. Здесь также производят особую виноградную самогонку орухо. Ее пьют как самостоятельный напиток, добавляют в травяной чай, а также делают ликеры на ее основе.

Баскская кухня

Кухня Страны Басков объединяет французские и испанские традиции.

Мясные блюда

Баски предпочитают мясо, приготовленное на открытом огне или гриле. Местные жители по большей части едят баранину и говядину, причем она подается огромными кусками (чулетонами), которые разрезаются уже во время трапезы.

Есть мясо с кровью — традиция баскской кухни. В качестве соуса к нему подается чеснок, обжаренный на оливковом масле. Больше никаких специй не используется: баски считают, что они могут испортить вкус мяса. Свинину едят не очень часто — только в виде национальных колбас чорисо и хамона.

Рыба и морепродукты

Популярные блюды из рыбы в Стране Басков:

  • Bacalao al pil pil — делается из трески в соусе из собственного сока с добавлением чеснока и оливкового масла.

  • Кальмар cachon, приготовленный в собственных чернилах.

  • Angulas — жареные мальки морского угря. Они жарятся на оливковом масле, обычно добавляется чеснок, иногда — красный острый перец.

  • Pudding de Cabracho — пуддинг из рыбы Кабрачо.

  • Традиционная мармитака из белого тунца.

В этом регионе готовят из разных видов рыбы и морепродуктов. В почете креветки, омары, лангусты, скумбрия, анчоусы, сардины, морской окунь и др.

Овощи и гарниры

Овощной рацион Страны Басков практически не отличается от других регионов Испании. В основном здесь выращивают помидоры, красные перцы и зелень. Довольно популярны стручковая фасоль, белая спаржа и артишоки.

Из картофеля делают тортилью — национальное блюдо, в которое баски внесли небольшое изменение. Они нарезают картофель не кубиками, а тонкими пластинками, что в итоге заметно меняет вкус тортильи.

Сыры

В Стране Басков производятся сыры из коровьего, козьего и овечьего молока. Самый знаменитый сыр этого региона — идиасабаль с тысячелетней историей приготовления. Это твердый сорт из цельного молока особой породы овец — лача. Сыр вызревает не менее двух месяцев и бывает двух разновидностей — обычный и копченый.


Десерты и напитки

В кондитерских лавках можно найти самые изысканные десерты. Этим баски обязаны французским кулинарным традициям. В ресторанах почти всегда можно заказать сыр с айвовым мармеладом, рисовую кашу с корицей Arroz con leche, грецкие орехи и фрукты. Здесь также обожают выпечку из слоеного теста и шоколад.

Климат Страны Басков больше подходит для выращивания яблок, нежели винограда. Поэтому самый популярный напиток у местных жителей — сидр. Он чаще всего подается к мясу.

Здесь также пьют молодое белое вино Чаколи из не до конца вызревшего винограда. У него довольно пикантный и необычный вкус — терпкий и кисловатый.

Каталонская кухня

Если баски любят натуральный вкус продуктов, то каталонцы питают слабость к соусам. У них даже есть четыре традиционных рецепта, которые составляют основу местной кухни:

  • Соус софрито — помидоры, перец, лук, чеснок и зелень.

  • Соус пикада — оливковое масло, зелень (петрушка и шафран), чеснок и обжаренный миндаль.

  • Соус али-оли — чеснок и оливковое масло.

  • Соус самфиана — помидоры, баклажаны и перец.

Эти соусы используются в качестве завершающего штриха во многих каталонских блюдах.


Мясные блюда

Каталонцы едят преимущественно баранину, телятину и крольчатину. Часто готовят колбасы. Например, Butifarra — это невыдержанная колбаска, которая подается в виде острой закуски.

Довольно популярно блюдо Escudellla — мясо, тушеное с картофелем, капустой и бобами. Иногда в него также добавляют макароны. Блюдо подается в три этапа: сначала бульон, потом мясо, а затем овощной гарнир.

Рыба и морепродукты

Для местной кухни характерно использование морской рыбы: из нее готовят супы, жарят в кляре, добавляют в салаты, подают с рисом. Самые популярные виды рыбы — тунец, анчоусы, макрель и морской окунь. Из морепродуктов распространены кальмары, моллюски и креветки. Их подают с гарнирами, добавляют в супы и даже в мясные блюда.

Среди особых рыбных блюд каталонской кухни можно назвать три:

  • Салат Esqueixada — готовится из нарезанной соленой трески с помидорами, красным перцем, луком и листьями салата. Заправляется красным винным уксусом. 

  • Горячее блюдо Fideu as — напоминает традиционную испанскую паэлью из морепродуктов, только вместо риса используется короткая лапша. 

  • Suquet de Peix — морепродукты, тушеные с помидорами, картофелем и чесноком. Для этого блюда может использоваться абсолютно любая рыба.

Сыры

Как и везде в Испании, в Каталонии производят сыры. Один из самых интересных местных сортов — Petitot Peq. Его делают из мягкого козьего сыра в небольшой деревне Тарраделла. Необычный вкус раскрывается постепенно: сначала кислая нотка, затем соленая, а в конце горьковатая. Каталонцы подают Petitot Peq в качестве закуски к пиву.

Десерты и напитки

Из традиционных сладостей особого упоминания заслуживает crema catalana, или каталонский крем. Его готовят из молока, яиц, сахара, цитрусовой цедры и корицы. Сверху крем посыпается сахаром, который поджигается для образования карамельной корочки.

Типично каталонские десерты — сыр с медом и булочка Чуйчо, приготовленная во фритюре и наполненная вкусным кремом.

В Каталонии очень развито виноделие. Тут производят более 10 сортов вина, в том числе Cava, Catalunya, Montsant, Tarragona, Alella.

Кухня других регионов Испании

В каждом регионе Испании есть особые кулинарные традиции. Например, в Андалусии любят готовить во фритюре, а в Рихе и Наварре делают очень вкусные овощные гарниры и соусы.

В Мурсии редкий обед обходится без мясного пирога и блюд из риса. Арагон славится своим традиционным соусом из помидоров, лука и перца. В Эстремадуре и Кастилии часто готовят жаркое, а в Галисии можно отведать отварного осьминога и рыбу мерлан, тушеную в глиняном горшочке.

В Мадриде готовят густой гороховый суп косидо и рубцы с кровяной колбасой. В Сории и Бургосе можно попробовать жареного ягненка, а в Саламанке — тушеный телячий хвост.


В ресторане El Asador изысканная баскская кухня переплетается с древними кулинарными традициями Наварры. У нас вы можете заказать блюда, которые стали настоящими «памятниками» средиземноморской кухни. В основе меню — мясо, овощи и морепродукты. Мы сохранили исконные методы приготовления блюд, в том числе используем испанскую глиняную печь, которая топится ольховыми дровами. И, конечно, ждем вас на дегустацию вкуснейших испанских вин.


Национальная кухня Испании для гурманов

В гастрономическом плане Испания является одной из самых богатых стран мира. Разнообразие блюд в разных регионах поражает воображение, традиционный испанский стол пестрит красками и невероятными запахами. На границе с Францией, в стране Басков, господствует утонченная кухня, специализирующаяся на приготовлении блюд из морепродуктов. В Арагоне чтят и умеют великолепно готовить мясо, в Галисии в обязательном порядке стоит попробовать отварного осьминога и свиные ножки в брюкве. В Андалусии, на родине фламенко, невероятно вкусные блюда, приготовленные во фритюре – регион является родиной лучшего оливкового масла. Риоха и Наварра удивят путешественников вкуснейшими гарнирами, а в Толедо стоит попробовать марципан, который готовят по старинным рецептам. Испания является родиной корриды и сиесты, что очень ярко характеризует менталитет жителей этой страны. Страстные и эмоциональные испанцы никогда …
Открыть Несмотря на невероятное разнообразие блюд, испанская кухня имеет несколько общих черт. Большинство блюд готовятся с использованием оливкового масла, риса, чеснока и большого количества специй. В Испании очень благоприятные климатические условия и развитое сельское хозяйство, чем объясняется огромное разнообразие блюд. Под термином «испанская кухня» скрываются кухни сразу 17 регионов. Но самым известным блюдом этой страны является, безусловно, паэлья – блюдо из Валенсии. Изначально ее готовили прямо на улицах в огромных сковородках, к приготовлению допускались исключительно мужчины. Ключевой ингредиент – рис. Существует три основных разновидности: паэлья по-валенсийски (с мясом кролика, утки, курицы, улитки), с морепродуктами и паэлья-микст, куда повар, кроме риса, может положить практически любые продукты. Испания также славится хамоном – сыровяленым свиным окороком. Его производство является частью культуры Испании, приготовление начинается в первых числах ноября с ритуального забоя свиньи. Поросенка для хамона специально кормят желудями, это влияет на качество мяса. Окорок очищают от лишнего жира, посыпают морской солью и оставляют на 2 недели. Затем промывают и подвешивают для сушки, после чего оставляют «дозревать». Готов хамон будет примерно через 12 месяцев. Сложность приготовления сказывается на высокой стоимости, однако, кроме яркого вкуса, блюдо отличается практически полным отсутствием холестерина, что делает его диетическим. Копирайт www.orangesmile.com Испания – культурно богатая страна, на ее территории находится более 40 объектов, входящих в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Страна строилась и …
Открыть Еще одно блюдо с мировой известностью, гаспачо, появилось в Андалусии. Изначально это блюдо было супом для бедняков, в воду они добавляли уксус, оливковое масло и чеснок. Со временем в рецепт были добавлены помидоры, огурец, сладкий перец, лук и приправы. Подается блюдо холодным и с сухариками. Не менее известна тортилья – омлет с картошкой, луком и приправами. Испанцы очень любят рыбу и готовят ее всевозможными способами. Одна из самых популярных рыб – тунец, его подают в копченом, жареном, вяленом, консервированном виде. Одно из самых дорогих и торжественных блюд испанской кухни – сарсуэла из рыбы, оно представляет собой рагу из моллюсков, ракообразных, рыбы и специального соуса, иногда в блюдо добавляются овощи. Главным напитком в Испании является кофе. В день испанцы могут легко выпить 6-7 чашек, а вот чая в этой стране практически не найти. Среди охладительных напитков популярны различные свежевыжатые фруктовые соки. Национальным напитком является орчата – напиток из орехов. Самым известным испанским вином является херес с высокой крепостью. Сангрия представляет собой винный напиток с выраженным фруктовым ароматом, также в Испании обязательно стоит попробовать местный сидр и ликеры. Самой известной сладостью является туррон – прямоугольный десерт из жаренного с медом и яйцами миндаля. Туррон чаще всего готовят на Рождество, но купить его можно и в другое время года. Каталонский крем представляет своего рода крем-брюле, но готовится на молоке. Главный вид отдыха в Испании – пляжный, большинство курортов сконцентрированы на побережье Средиземного моря в Каталонии. Небольшие курортные города и …
Открыть В Испании свой собственный распорядок дня. Завтрак не имеет особого значения, испанцы обычно завтракают в кафе недалеко от дома или по пути на работу, кому как удобно, в зависимости от рабочего графика. Обычно они просто пьют кофе или сок. Для тех, кто занят физическим трудом, предусмотрен второй завтрак – он начинается примерно в 11 часов. Обед приходится на сиесту, а потому нужно успевать пообедать в ресторанах с 13.30 до 16.30, в другое время все заведения будут просто закрыты. Ужин в Испании начинается намного позднее, чем в других странах – примерно с 20.00 до 22.00. В это время за столом собирается вся семья, часто такие собрания семьи проходят в барах или ресторанах. Этот материал o национальной кухне Испании защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

Алло, справочная?

Испанская кухня: главные блюда по регионам

Одной паэльей и картофельной тортильей сыт(-а) не будешь. Испанцы очень любят поесть, при этом каждый регион страны отличается своими типичными блюдами. И если на севере Испании налегают на мясо и острые сосиски, то на юге отдают предпочтения легким закускам. Фрукты и овощи, огромный выбор морепродуктов, а какое вино! В плане гастрономии Испания совершенно не уступает своим соседкам – Франции и Италии. Что же едят на обед и на ужин настоящие испанцы, кроме знаменитого хамона? Специально для 34travel рассказывает Центр услуг «Испания по-русски».

 

 Астурия и Кантабрия


Несмотря на то, что Испания чаще всего ассоциируется с вечным солнцем, морем и пальмами, на севере страны дожди могут идти даже чаще, чем в Санкт-Петербурге, а зимой там лежит настоящий снег. Поэтому, когда приходит зима, жители северных регионов выбирают горячие и сытные блюда, такие как, например, фабада. Это самое знаменитое и, возможно, самое калорийное блюдо региона Астурия. Именно в этом регионе выращивается крупная белая фасоль, которая и является основой блюда. Фасоль варится более часа на костном бульоне вместе с кусочками бекона и несколькими видами пикантных колбасок, таких как чорисо и морсилья. После такого обеда можно и в горы подняться, и дров нарубить, ведь фабаду традиционно готовили в испанских деревушках. Похожую похлебку, но еще и с добавлением капусты и ребрышек, готовят в соседней Кантабрии. Там тоже отдают предпочтения калорийным блюдам на основе фасоли и картофеля. 

 

 

Галисия


Галисия известна своими морепродуктами. Кто не слышал о знаменитом галисийском осьминоге? Щупальца подаются на подушке из вареной картошки, щедро приправленной паприкой и оливковым маслом. Такого осьминога даже не нужно пережевывать – он тает во рту. Еще этот регион может похвастаться морскими гребешками. Их обжаривают с луком, ветчиной, петрушкой, а в завершение добавляют капельку бренди. Все это укладывается на дно раковины, посыпается хлебной крошкой и отправляется в духовку.

 

 

Кастилия и Леон


Кастилия и Леон считается самым мясным регионом Испании. Приверженцев вегетарианства даже могут шокировать витрины местных ресторанов, потому что главный элемент застолья в этом регионе – это кочинильо асадо, или молоденький поросенок. Его подают на стол целиком вместе с головой. Сначала поросенка обмазывают пряностями и свиным жиром, а затем запекают в духовке с картофелем и овощами. 

 

 

Ла Риоха


Ла Риоха – тот самый регион, где производят хамон высочайшего качества и выращивают редкие сорта винограда. Особые климатологические условия позволяют каждый год собирать богатые урожаи для приготовления вина и кавы. А еще Ла Риоха знаменита ароматным овощным рагу, в основу которого входят фасоль, спаржа, местные колбаски и, конечно же, хамон.

 

 

Кастилия-Ла-Манча


Кастилия-Ла-Манча – это тоже про овощи, плюс еще про сыр. Сорт манчего – это твердый сыр из овечьего молока. Причем такую породу овец можно найти исключительно в этом регионе, именно поэтому сыр обладает таким неповторимым вкусом. Ну а на горячее – писто манчего – овощное рагу, которое похоже на французский рататуй. 

 

 

Мадрид


Стоит отметить, что гороховые культуры в целом играют одну из главных ролей в испанской кухне. Например, нут можно найти в продуктовой корзине практически каждого испанца. А в Мадриде это еще и основа самой знаменитой похлебки – косидо мадриленьо. Оно готовится на основе густого бульона из нута с добавлением моркови. При подаче на стол в него добавляются мясные и овощные ингредиенты. Как правило, это получается большое сытное блюдо, которые жители Мадрида любят готовить в зимнее время.

 

 

 

Валенсия


Двигаясь на юг по полуострову, мы попадаем в Валенсию, где и родилась самая главная испанская знаменитость – паэлья. Вообще-то не любое блюдо с рисом можно назвать паэльей, и испанцы на этот счет готовы долго объяснять невежественным иностранцам все отличия. Паэлья – это вид круглой сковороды, в которой особым способом готовится рис с малым количеством воды. В итоге блюдо должно получится сочным (но без бульона) и со слегка пригоревшим рисом у основания. Традиционная валенсийская паэлья готовится с использованием кролика, курицы, артишоков, фасоли и улиток.

 

 

Андалусия


Андалусия подарила нам холодный суп гаспачо. Когда большую часть года приходится выживать при 40 градусной жаре, получаются вот такие простые и в тоже время сытные холодные супы. Гаспачо готовится на основе томата, красного перца, огурца, хлебного мякиша, чеснока и оливкового масла. Обычно суп имеет консистенцию густого томатного сока. Другой вариант холодного обеда – это суп сальморехо. По сути это тот же гаспачо, но сытнее. Его подают с половинкой яйца и кусочками хамона.

 

 

Балеарские острова


Если мы наблюдаем такое гастрономическое разнообразие на материковой Испании, проехав всего 200 км на юг или на север, то островная часть – это почти другая планета. На Балеарских островах в кухне преобладают морепродукты. Там можно попробовать суп-рагу из омаров, которые готовится из двух видов этих самых омаров, томата, хлеба, лука и специй. Другое интересное блюда региона – горячее из мяса ската. Редкая рыба подается с кусочками картофеля и кабачков с соусом из обжаренного миндаля.

 

 

​​​​​​​ ​​​​​​​Канарские острова


Канарские острова являются родиной острого соуса, который используют по всей Испании. Мохо пикон готовят из смеси перцев, чеснока, оливкого масла, винного уксуса и соли. На островах его чаще всего используют в качестве заправки к картофелю, который отваривается в кожуре в соленой воде. Такое блюдо называют сморщенным картофелем.

 

Фото: williams-sonoma.com, The Gourmet Gourmand

Какова Испания на вкус?

Испания – это не только горячие танцы, солнечные курорты и незабываемые виды, это еще и истинный гастрономический рай. Этот южный уголок пропагандирует настоящий культ еды. На какую бы улочку ты не зашла, везде есть уютные, теплые, источающие прекрасные ароматы ресторанчики. 

Испанская кухня – это не единая национальная кухня, а 17 различных кухонь ее регионов. Считается, что в этой стране придерживаются здоровой средиземноморской диеты, состоящей из фруктов, овощей, круп и морепродуктов. Но на деле испанцы очень любят мясо и достаточно жирную пищу. Испанские блюда невозможно представить без оливкового масла, чеснока и ароматических трав. Что уж говорить про вина, которые считаются одними из лучших в мире! У испанцев даже есть поговорка: «Еда без вина – грош ей цена». Особенно славится виноделием северный регион Риоха. Каждому туристу в Испании необходимо попробовать сангрию, приготовленную из сухого красного вина, пряностей и цитрусовых, и любимую национальную закуску – сыровяленый окорок хамон. 

Ты можешь воспроизвести национальные традиции и на домашней кухне! Рассказываем, какие интересные и полезные блюда стоит приготовить. 

Тапас

По одной из версий, правивший в 13 веке король Кастилии Альфонсо Мудрый издал закон. Этот документ обязывал владельцев постоялых дворов подавать своим посетителям горячительные напитки вместе с закуской, дабы те не теряли благопристойный вид, быстро захмелев на голодный желудок. Такие закуски клали прямо на кружки с вином или пивом. Так и родилось название tapas, по-испански обозначающее «крышка».

Ингредиенты: 

Цельнозерновой хлеб – 4 куска
Слабосоленый лосось – 300 г
Кинза – 2 стебля
Свекольный хрен – 2 ст. л. 
Запеченный сладкий перец – 1 шт.

 

 

Способ приготовления: 

1) Подсуши хлеб на сковороде-гриль – это позволит ему не размокнуть слишком быстро. 
2) Разрежь кусочки хлеба на половинки и намажь их свекольным хреном. 
3) Выложи сверху кусочки слабосоленого лосося и нарезанный полосками сладкий перец. 
4) Укрась тапас веточками кинзы. 

Гаспачо

Гаспачо начали готовить в начале нашей эры на территории Андалусии. И в те времена блюдо было далеко от современного рецепта – тогда его готовили из уксуса, черствого хлеба, оливкового масла и чеснока. Гаспачо считалось блюдом бедняков, даже его название произошло от мосарабского слова caspa – «остатки». Помидоры же появились в рецепте только в начале XIX века, а на королевский стол гаспачо попал только в 2013 году. Его подавали на прием у короля и королевы в Испании в традиционных деревянных тарелках. 

Ингредиенты: 

Помидоры – 450 г
Лук репчатый – 1 головка
Консервированный перец – 1 шт.
Огурцы –  1 шт. 
Томатный сок – 3 стакана
Кинза – 35 г
Красный винный уксус – 0,3 стакана
Оливковое масло – 1/4 стакана
Соус табаско – по вкусу

 

 

Способ приготовления: 

1) Нарежь половину помидоров, огурцов и лука на небольшие кусочки и переложи в комбайн. Добавь консервированный перец и измельчи до состояния пюре. Переложи в миску. 
2) Добавь томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешай. 
3) Из оставшихся помидоров извлеки семена и нарежь небольшими кубиками. Так же нарежь огурцы и лук. Добавь все в суп. Посоли, поперчи и поставь в холодильник охлаждаться. 

Паэлья 

Самое знаменитое испанское блюдо готовится из риса и морепродуктов. Название происходит от латинского слова patella – «сковорода». Оно популярно во всех испанских регионах, так как легко адаптируется под любые гастрономические особенности. Испанцы утверждают, что существует около 350 вариантов приготовления паэльи! Мы выбрали самый полезный с дикими рисом, в котором содержится большое количество фосфора и магния. 

Ингредиенты: 

Дикий рис – 500 г
Мидии – 1 кг
Креветки – 300 г
Кальмары – 2 шт. 
Шафран – на кончике ножа
Томатный соус – 3 ст.л. 
Оливковое масло – 175 мл
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – 3 стебля
Зеленый горошек – 100 г
Куриный бульон – 100 мл
Соль – по вкусу
Лимон – по вкусу

 

 

Способ приготовления: 

1) Почисти креветки и отложи их хвосты. Помести головы и панцири в кастрюлю, добавь воды и вари 10 минут. Сними кастрюлю с огня и перелей бульон в миску. 
2) Подготовь мидии: открой ракушки лезвием ножа и извлеки «бороды», потом промой их под холодной водой. Не используй моллюсков с поврежденными раковинами.
3) Сложи ракушки в глубокую сковороду, добавь 50 мл воды, закрой крышкой и готовь на сильном огне 3-6 минут, пока они не откроются. Вылови ракушки шумовкой. Не используй те, что не раскрылись. Вытащи мидии из ракушек, оставив несколько в панцирях для украшения. 
4) Жидкость, в которой варились мидии, перелей через марлю в креветочный бульон. Добавь в эту смесь столько воды, чтобы в итоге получилось 1,75 литра жидкости. Вылей в кастрюлю и разогрей, не доводя до кипения. 
5) Налей масла в сковороду с толстым дном и разогрей. Добавь лук, чеснок, готовь на медленном огне, помешивая, 7 минут. Добавь томатный соус или свежий помидор и готовь еще несколько минут, постоянно помешивая. 
6) Отложи несколько креветок для украшения, а остальные положи в сковороду вместе с кольцами кальмаров и рисом. Готовь, постоянно помешивая, пока кальмары не станут матовыми. Добавь мидии. Посоли и влей горячий бульон. Аккуратно встряхни кастрюлю, чтобы убедиться, что жидкость проникла вниз. 
7) Сотри петрушку с шафраном в ступке, добавь 2 ст.л. воды и вылей смесь в сковороду с паэльей. Снова встряхни кастрюлю и аккуратно перемешай содержимое деревянной ложкой. 
8) Добавь горошек и готовь еще несколько минут. 
9) Укрась паэлью полосками перца, оставшимися креветками и ракушками в панцирях. Разогрей духовку до 180 градусов и поставь туда сковороду на 25 минут. 
10) Достань сковороду из духовки, поставь на бумажное полотенце и оставь на 5 минут. Подавай блюдо с лимонными дольками.

 

Фото: shutterstock

Особенности испанской кухни

Сложно выделить чисто традиционную испанскую кухню как единую систему, хотя бы потому, что она включает в себя рецепты множества кухонь каждого района страны. Кроме этого, на предпочтения в еде, как правило, влияют климатические условия, культурное, религиозное и историческое развитие государства, образ жизни и местные традиции.

Главным признаком традиционной испанской кухни является её простата. Блюда характеризуются несложными рецептами и быстротой готовки. К основным ингредиентам можно отнести лук, томаты, чеснок и сладкий перец. В блюда часто добавляется зелень, шалфей и оливковое масло. На Пиренейском полуострове есть свои приёмы приготовления. К примеру, многие блюда тушат в вине, запекают с сыром и жарят на гриле.

Кухня Испании похожа на кухню Франции и Италии. Часто используется чесночная смесь с оливковым маслом, томатами и зелёным перцем. В разные периоды времени страну населяли арабы, и поэтому сохранились традиции использования пряностей, миндаля и риса. Южноамериканская и испанская кухни очень похожи из-за содержания продуктов, привозимых некогда из Америки. В средневековье перец, помидоры, картофель, кукуруза и шоколад в Европу поступали через Испанию.

Северная часть Королевства Испания знаменита приготовлением рыбных блюд. В стране Басков популярны такие блюда, как треска, печенная с чесноком, мармикато, основой которого является картошка с маркелью, чангурро, содержащая моллюски с крабами. Испания известна и такими деликатесными блюдами как морская щука, говяжьи котлеты, мальки угря.

Кантабрия отличается огромным разнообразием блюд морского и горного происхождения. К примеру, говядина, анчоусы и молочные продукты являются здесь незаменимыми. Моллюски, форель и рисовые блюда тоже используются в приготовлении не реже других.

Испанская кухня отличается множеством видов соусов, среди которых софрито, самфаина, пикада и али-оли. Одним из любимых блюд жителей является жаркое «касуэла».

Кухня Мурсии предполагает использование морских продуктов. Балеарские острова славится майонезом, родиной которого считается остров Менорка.
Плоскогорье знаменито выращиванием овощных культур: фасоли, гороха и чечевицы. Свинина здесь обладает особым вкусом, так как животные питаются желудями и каштанами. Дичь готовят различными способами.

Центральная часть Испании славится использованием фасоли, чечевицы и различных видов мяса.

Употребление пищи для испанцев представляет особое занятие, на которое они уделяют много времени. Поэтому здесь существует множество заведений, где можно хорошо перекусить.

10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Испании

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с рекомендациями FCO по поездкам на gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

От вкусных закусок тапас до превосходных морепродуктов и традиционного жаркого — еда в Испании состоит из лучших местных продуктов. Мы попросили писателя-путешественника Энни Беннетт выбрать 10 лучших блюд, которые вы сможете попробовать в путешествии.

Откройте для себя еще больше потрясающих гастрономических путешествий и наших лучших блюд по всему миру в нашем туристическом центре.

Не уезжайте из Испании, не попробовав…

1. Гаспачо

Самые красные, самые спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец смешивают до получения шелковистой массы, затем охлаждают и разливают по тарелкам или стаканам. Такой вкусный, такой освежающий. Летом в Андалусии на юге Испании его едят каждый день, а в тапас-барах всегда стоит кувшин на прилавке. Также попробуйте сальморехо из Кордовы, более густую версию, которую часто подают с кусочками иберийской ветчины сверху.

Попробуйте приготовить… гаспачо или сальморехо

2. Паэлья

В Валенсии утверждают, что каждый день в году можно есть разные блюда из риса, но пока давайте остановимся на самом традиционном варианте. Ингредиенты для паэльи Valenciana включают курицу или кролика, шафран, стручковую фасоль и масляную фасоль. Но самым важным элементом является рис, в идеале сорта бомба или каласпарра, выращенные на восточном побережье Испании, которые особенно хороши для поглощения всех вкусов.

Попробуйте приготовить паэлью по нашему рецепту следующего уровня и ознакомьтесь с нашими 10 советами по приготовлению идеальной паэльи.

3. Tortilla Española

Яйца, картошка, лук… вот и все – а некоторые пуристы даже считают добавление лука гастрономическим преступлением высшей степени. Испанский омлет — это гораздо больше, чем сумма его частей. Картофель и лук медленно обжаривают в оливковом масле, а затем смешивают со взбитыми яйцами, чтобы ароматы смешались перед приготовлением. Добавьте чоризо, ветчину, шпинат, кабачки или все, что у вас есть под рукой, чтобы приготовить вкусное блюдо практически из ничего.

Попробуйте приготовить… Tortilla Española

4. Gambas al ajillo

Вы входите в тапас-бар, бармен протягивает посетителю глиняную тарелку с шипящими креветками, дразнящий аромат ударяет в ноздри, и вы просто выпиваете. тоже заказать. Чтобы повторить его дома, просто обжарьте нарезанный чеснок и зеленый перец чили на оливковом масле, бросьте на пару минут креветки и добавьте немного петрушки. Не может быть проще, не может быть вкуснее.

Попробуйте сделать сами… креветки с чесноком

5. Tostas de tomate y jamón

Черные свиньи бродят среди каменных дубов в западной Испании в поисках желудей, которые придают мраморной пурпурной ветчине Иберико характерный ореховый вкус. Натрите толстые кусочки тоста чесноком и помидорами, сбрызните оливковым маслом и украсьте ломтиками хамона, чтобы быстро и вкусно пообедать.

6. Пататас бравас

Пататас бравас, возможно, самая распространенная из тапас, довольно сильно различается по стране, но все варианты включают кусочки жареного картофеля.В Мадриде соус бравас готовят из сладкого и острого pimentón (испанский перец), оливкового масла, муки и бульона, но никогда не из помидоров. Кто-то добавляет чеснок, кто-то немного хереса, а кто-то эгоистично настаивает на том, чтобы не раскрывать свои секретные ингредиенты.

Попробуйте приготовить… patatas bravas

7. Pollo al ajillo

Любой испанец скажет вам, что лучший чесночный цыпленок — это тот, который готовит его бабушка. И они, конечно, правы. Неочищенные зубчики чеснока обжаривают в оливковом масле для аромата, затем вынимают перед добавлением кусочков курицы.Когда это приготовлено, чеснок возвращается с розмарином, тимьяном и небольшим количеством сухого хереса или белого вина. Но однозначного рецепта этого любимого всеми блюда не существует.

8. Cochinillo asado

Люди могут утверждать, что едут в Сеговию, чтобы увидеть удивительный римский акведук, сказочный замок или элегантный собор, но на самом деле все это только для того, чтобы вызвать аппетит на обед. А в Сеговии это означает либо жареного поросенка, либо ягненка. Мясо готовится в огромных дровяных печах и настолько нежное, что его режут краем глиняной тарелки.

9. Pisto

Испанский вариант рататуя встречается по всей стране в разных видах, но наиболее типичен он в городах и деревнях на равнинах Ла-Манчи, к югу от Мадрида. Лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры медленно обжариваются на оливковом масле — это блюдо не любит спешки. Его обычно подают в качестве закуски, иногда с яичницей или чоризо, но он также хорош и в качестве гарнира.

Попробуйте приготовить наш pisto con huevos – подавайте по этому традиционному испанскому рецепту с деревенским хлебом и фруктовым красным вином.

10. Turrón

Испанцы съедают огромное количество туррона, или миндальной нуги, на Рождество, хотя она доступна круглый год. Большая часть его производится в маленьком городке Хихона в провинции Аликанте с использованием местного миндаля, смешанного с медом и яичным белком. Существует два основных типа: мягкая, гладкая версия, называемая хихона, и твердая версия аликанте туррон, содержащая кусочки миндаля.

Вы поклонник испанской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими обязательными блюдами ниже…

14 испанских блюд, которые стоит попробовать — от чуррос до хамона

(CNN) — Справедливости ради стоит сказать, что Испания опоздала к столу, когда дело дошло до признания глобальных сверхспособностей еды.

В то время как Италия и Франция годами находились в центре внимания, Испания выжидала.

В последние годы, однако, люди приходят, чтобы отпраздновать необыкновенный вкус и разнообразие продуктов, которые может предложить кухня.

Известные шеф-повара, такие как Ферран Адриа, вдохновитель ныне закрытого ресторана El Bulli, и братья Рока, основатели El Celler de Can Roca, принесли испанской alta cocina международное признание.

Но сердцем испанской кухни остается ее деревенский, доморощенный характер, наследие времени, когда бедные испанцы должны были обрабатывать землю за все, что она могла предложить.

Эти 14 блюд — от морепродуктов и мяса до риса и выпечки — обязательны для посещения во время поездки в Испанию.

1. Паэлья Валенсиана

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо из всех и, безусловно, одно из самых злоупотребляемых. Настоящая паэлья производится в окрестностях Валенсии и бывает двух видов: паэлья валенсийская с кроликом и курицей; и паэлья с морепродуктами.

Шафран придает рису его цвет, а основа должна подрумяниться в аппетитную черную корочку, называемую сокаррат. Всегда ела в обед.

Где попробовать? La Matandeta недалеко от Альбуфера, Валенсия

2. Patatas bravas

Гастроном и гастрономический гид Диего Хиль приглашает нас в путешествие, чтобы увидеть влияние мавров на испанскую кухню.

Одно из основных блюд среди небольших блюд, составляющих классическое меню тапас, patatas bravas («храбрый картофель»), названное в честь острого соуса, редкого в стране, которая вообще избегает острой пищи.

Картофель, нарезанный кубиками и обжаренный во фритюре, подается везде одинаково. Соус может быть любым: от острого кетчупа до чесночного майонеза с присыпкой пимьенто (копченой паприкой) или и того, и другого.

Одна теория гласит, что чем грязнее бар, тем лучше бравас.

«Тапас зародился на юге Испании и является адаптацией к социальной культуре еды и питья вне дома и выполняет ту же социальную функцию, что и английский трактир и другие подобные заведения», — объясняет Шон Хеннесси, который организует туры тапас в Севилью. .

«Важно отметить, что тапео (тапас кроль) — это в первую очередь не «культура употребления алкоголя» — оно ориентировано на друзей и семью в коллективной атмосфере.

«Опьянение и хулиганство случаются редко. Ключевыми факторами являются социальное разделение еды и возможность попробовать много разных блюд за один прием пищи. Короче говоря, тапас – это образ жизни».

Где попробовать? La Taverna del Clínic, Барселона

3. Гаспачо

Это самый известный холодный суп в мире?

любезно предоставлено Бриндизой.com

Этот томатный андалузский суп наиболее известен тем, что его подают холодным. Это может быть настоящим шоком для тех, кто этого не ожидает, но в обжигающей жаре севильского лета привлекательность становится очевидной.

Основными ингредиентами, помимо помидоров, являются перец, чеснок, хлеб и много оливкового масла.

Где попробовать? Enrique Becerra, Seville

4. Pimientos de Padron

Обычное блюдо в тапас-меню, pimientos de Padron — это зеленый перец, родом из одноименного города в Галисии, на пышном дождливом северо-западе Испании.

Pimientos de Padron обжариваются и подаются с большим количеством соли. Хотя в целом они сладкие и мягкие, их известность связана с тем фактом, что иногда перец может быть огненно-острым, что придает ему элемент неожиданности, как в русской рулетке.

Где попробовать? Bierzo Enxebre, Сантьяго-де-Компостела

5. Фидеуа

Менее известная туристам, фидеуа — разновидность испанской пасты, похожая на вермишель. Он популярен в Каталонии и Валенсии в блюдах из морепродуктов, которые соперничают с паэльей по вкусу и сложности.

Фидеуа обычно готовят в блюде для паэльи.

Где попробовать? El Rall, Валенсия

6. Хамон

Совершенство из свинины: Хамон Иберико из черных свиней.

любезно предоставлено Brindisa.com

Хамон, или вяленая ветчина, является самым известным испанским продуктом питания. Ножки ветчины традиционно солили и подвешивали сушиться, чтобы сохранить их в течение долгих зимних месяцев.

Хамон серрано (горный) является наиболее распространенным видом и производится из белых свиней; более дорогой хамон иберико (на фото) производится из черных свиней.

Лучшая ветчина должна быть нарезана тонкими, тающими во рту ломтиками сама по себе, с небольшим количеством хлеба.

«Хамон — главный продукт испанского стола», — говорит шеф-повар Хосе Писарро, создатель знаменитого тапас-бара José и ресторана Pizarro в Лондоне.

«Мы едим его перед едой; его соленый, насыщенный желудями вкус является идеальным дополнением к хересу и каве, и он заставляет ваши соки течь к еде, которая еще впереди.

«Это блестяще хорошая цена и нога может длиться целую вечность, если вы правильно накроете и храните его.Ищите «воскообразный» жир: когда вы натираете его, он должен таять на вашей коже, как свечной воск». приготовленный из чоризо, перца и лука, среди других ингредиентов, но пуристы скажут вам, что он должен содержать только картофель и яйца

Картофель нарезается кубиками и слегка обжаривается, а затем добавляется в яичную смесь и жарится на сильном огне; самый сложный часть — это когда вам нужно перевернуть сковороду, чтобы перевернуть лепешку.

Если угадаете, кто-нибудь должен крикнуть «Оле!» ошибетесь, и у вас повсюду будет липкая полуготовая лепешка.

Где попробовать? Любой уважающий себя тапас-бар

8. Чуррос

Чуррос — популярная закуска из жареного теста, нарезанного на колбаски и обсыпанного сахаром. Их любят на праздниках или уличных вечеринках, когда их продают придорожные торговцы. Окунать их в горячий растопленный шоколад — это в значительной степени закон.

Где попробовать? San Ginés, Madrid

9. Крокеты

Еще одно типичное блюдо в тапас-меню — крокеты — трубочки с соусом бешамель, обваленные в панировочных сухарях, но они намного вкуснее, чем кажется.

Крокеты из хамона и крокеты из соленой трески являются распространенными разновидностями. Их сложно приготовить, и, возможно, их лучше всего отведать в тапас-баре вместе с холодным пивом.

Где попробовать? Casa Julio, Мадрид

10.Albondigas

Фрикадельки: непременный атрибут тапас-стола.

Сезонные блюда испанской кухни от Хосе Писарро, Kyle Books

Классические тапас, альбондигас или фрикадельки в томатном соусе, подают по всей Испании.

Вкусный вариант подачи фрикаделек, политых миндальным соусом, без помидоров. Изображенная версия представляет собой фрикадельки из кальмаров, приготовленные Хосе Писарро.

Где попробовать? Кафе OMKA, Гранада

11. Мигас

Легендарное блюдо, о котором испанцы говорят почти приглушенным тоном, мигас является хорошим примером того, как испанская кухня произошла от крестьянской еды.

Сухие панировочные сухари, порванные и обжаренные в различных сочетаниях, часто подаются с чоризо или беконом.

Migas, переданный от сельскохозяйственных рабочих, которым приходилось бережно относиться к своим ингредиентам, является первоклассной комфортной едой, и в последнее время он нашел свое место в меню модных ресторанов.

«Как и во многих традиционных кухнях, «деревенские корни» в основном проявляются в использовании основных или обычных ингредиентов, способах использования всего доступного, таких как использование животных нос к хвосту, блюда, в которых используются остатки, включая мигас. — и методы консервации, такие как соление и соление, маринование и консервирование в масле», — говорит Шон Хеннесси.

«Для современной нации, такой как Испания, тапас по-прежнему составляет большую часть продуктов местного производства».

Где попробовать? Эустакио Бланко, Касерес

12. Бакалао

Бакалао: Лучше всего подавать с соусом пиль-пил.

Grey World, flickr, Creative Commons

Любимое испанское блюдо, бакалао, или соленая треска, было привезено испанскими рыбаками из таких отдаленных мест, как Норвегия и Ньюфаундленд. его посолили, чтобы сохранить в пути.

Его необходимо оставить в воде не менее чем на 24 часа, чтобы удалить все, кроме малейшего привкуса соли.

Бакалао подается со всеми блюдами; один из самых популярных — с соусом пил-пил, приготовленным из оливкового масла, чеснока и рыбного сока, типичным для Страны Басков.

Где попробовать? Bar Gatz, Бильбао

13. Фабада

Любимое блюдо северо-западной Астурии, основанное на белой фасоли фабе, фабада — это блюдо в одном горшочке, которое обычно подают со смесью свинины.

Чоризо, свиная грудинка и бекон являются обычными гарнирами, как и морсилья, испанская кровяная колбаса, которая на вкус намного лучше, чем должна.

Где попробовать? Casa Gerardo, Prendes

14. Leche frita

Думаете, молоко жарить невозможно? Подумайте еще раз.

Лече фрита, или жареное молоко, — популярный десерт, приготовленный путем взбивания молока, яичных желтков и муки. Его оставляют охлаждаться и затвердевать, а затем покрывают панировочными сухарями и жарят.

Можно подавать горячим или холодным.

Где попробовать? Casa Alvarez, Мадрид

10 лучших испанских продуктов питания

Одни из самых известных поваров мира родом из Испании. В Стране Басков и Каталонии есть рестораны, которые нужно бронировать за год, а не за месяц. Но помимо шикарного ужина, откройте для себя десять лучших традиционных испанских блюд, которые стоит попробовать во время отпуска в Испании.

Пататас Бравас

Хотя испанцы любят специи, они не очень любят острую пищу.Одним из немногих исключений из правил является это знаменитое испанское блюдо, любимое во всей стране, пататас бравас. Здесь огненно-красный соус, состав которого варьируется от провинции к провинции, сопровождает скромную картофелину, очищенную, нарезанную кубиками и обжаренную.

Паэлья

Одним из самых известных испанских блюд является, конечно же, паэлья. Чтобы попробовать настоящую паэлью, посетите Валенсию, именно здесь в середине 19 века, на берегу озера Альбуфера, родилось это блюдо. В валенсийской паэлье основными ингредиентами являются курица и кролик, хотя версии с морепродуктами считаются традиционными в более прибрежных районах.

Гаспачо

Ничто так не охладит вас в жаркий летний день, кроме холодного душа, как закуска к этому охлажденному супу. Это объясняет, почему это испанское блюдо родом из Андалусии, самого южного региона материковой Испании. Сочетая измельченный пестиком огурец, чеснок, лук, перец и помидор с оливковым маслом, солью, водой и винным уксусом, гаспачо получает счастливую отделку из нарезанного огурца, лука, перца и помидора.

Jamón Ibérico

Зайдите в любой бар, не говоря уже о ресторане, в любой части Испании, и вы всегда увидите ветчину.Один из сотрудников бара, по запросу, нарежет эту ветчину на сочные ломтики, чтобы создать одно из самых характерных вкусовых ощущений в стране. Популярное испанское блюдо тапас, в Испании производится около 40 миллионов ветчин в год.

Кальмары

Существует мнение, что во фритюре все вкусно. Что не вызывает сомнений, так это восхитительный хруст и жевательные гастрономические ощущения от кальмара в кляре. Особенно если залить свежевыжатым лимоном.

 

Pulpo a la Gallega

Если вы остановились в Галисии, зайдите в любую старую гостиницу и закажите тарелку осьминога по-галисийски.Здесь галичане приправляют вареных осьминогов паприкой, морской солью и оливковым маслом.

Tortilla Española

Другое традиционное испанское блюдо тапас, испанский омлет, не имеет ничего общего с той версией, которая раньше появлялась на британских кухнях с разумным использованием крупного перца. Tortilla Española также известна как «tortilla de patatas», где предварительно обжаренный картофель является основным ингредиентом после яиц. Иногда в рецепт добавляют нарезанный лук, что часто вызывает споры с испанцами.

Crema Catalana

Крема обычно означает крем-суп. Тем не менее, crema Catalana — это каталонская интерпретация классического французского крем-брюле. Здесь карамелизированный сахар покрывает насыщенный заварной крем, приправленный цедрой цитрусовых и корицей.

Чоризо

Когда вы попробуете это традиционное испанское блюдо, вы наверняка поймете, что вкус сохраняется в течение нескольких часов после того, как вы съели эту острую и сладкую колбасу. Тем более, что тот, кто его приготовил, наверняка переборщил бы с чесноком.

Фабада Астуриана

Чоризо также является ключевым ингредиентом фирменного блюда Астурии фабада, наряду с морсильей, похожей на черный пудинг. Это сытное рагу из белой фасоли, которым горные жители самого живописного региона Испании согреваются, когда наступает зимнее похолодание.

15 типичных блюд из Валенсии, без которых не обходится ни одна поездка – Devour Tours

Первоначально эта запись в блоге была опубликована 26 июня 2017 г. и обновлена ​​5 февраля 2021 г.

Типичные блюда Валенсии включают все, от аппетитных морепродуктов до восхитительных десертов.

Будучи третьим по величине городом Испании, Валенсия ежегодно привлекает миллионы туристов. Солнечный средиземноморский климат и превосходное расположение пляжа на восточном побережье Испании делают его идеальным местом для отдыха.

Тем не менее, знакомство с местной кухней обязательно, пока вы там. Не покидайте , не попробовав традиционные блюда Валенсии! (И да, в Валенсии есть нечто большее, чем вкусная паэлья!)

Лучшие типичные продукты из Валенсии

1.Паэлья

Одно из самых известных испанских блюд за рубежом, паэлья родом из Валенсии. Некоторые сторонники паэльи даже утверждают, что ее следует есть только в Валенсии, а не в остальной части Испании!

Водно-болотные угодья возле местного озера Альбуфера идеально подходят для выращивания риса, который мавры завезли в Испанию, начиная с 8 века. Первоначально паэлья готовилась на открытом воздухе в гигантских сковородах на открытом огне в 18 веке, как простой обед без излишеств для рабочих, работающих в поле.Его популярность начала расти примерно в середине 1800-х годов, а остальное уже история.

Традиционная валенсийская паэлья включает курицу, кролика и местную белую фасоль под названием garrafó . Но сегодня также популярны паэльи из морепродуктов, вегетарианские и «смешанные», содержащие как мясо, так и рыбу.

Другие типичные добавки включают артишоки, омаров и даже улиток! И, конечно же, лучшая паэлья всегда имеет слой хрустящего риса на дне, известного как socarrat .

ПОДРОБНЕЕ : Где отведать лучшую паэлью в Валенсии (и как отличить хорошие блюда)

Вкусная паэлья valenciana с большим количеством socarrat . Фото предоставлено: Kent Wang

2. Fideuà

Двоюродный брат паэльи из морепродуктов и лапши берет свое начало как скромное рыбацкое блюдо. Нежная, идеально приготовленная лапша имеет потрясающий вкус с добавками из морепродуктов, таких как морской черт, кальмары, креветки и многое другое. Это одно из самых типичных блюд Валенсии и отличный вариант, если вы не хотите заказывать паэлью.

Валенсийский город Гандия гордится тем, что является родиной этого вкуснейшего блюда. Fideuà Поклонники, которые приезжают в регион в начале лета, могут принять участие в ежегодном кулинарном конкурсе fideuà , любимом местном празднике в Гандии.

Все любят паэлью, но не забывайте про fideuà !

3. Все, что я люблю

Это лакомство является фаворитом среди valencianos , и, попробовав его, мы уверены, что вы поймете, почему. All i pebre — это рагу из кусочков угря и картофеля, сваренных до совершенства в соусе из чеснока, паприки и миндаля.

Не так хорошо известно за пределами региона, как другие типичные блюда Валенсии, это сытное блюдо является одним из самых сокровенных секретов местных жителей и настоящей гастрономической жемчужиной.

Горячая миска all i pebre — идеальный способ согреться.

4. Аррос и банда

Valencianos любят свой рис, а arròs a banda — один из их самых любимых.

Но для ясности: не путайте эту типичную еду из Валенсии с паэльей! На самом деле, это блюдо возникло в соседнем Аликанте, где рыбаки использовали свою непроданную рыбу для приготовления бульона, используемого для приготовления риса.

Любопытно, что в arròs a banda рис и морепродукты традиционно подают отдельно: сначала идет рыба, затем рис подается как второе блюдо и подается с ложкой alioli (чесночный майонез).

5. Эсгаррет

Хотя большинство любителей испанской кухни обычно не считают тапас типичной валенсийской едой, esgarraet является исключением из правил. Эта вкусная тапа состоит из полосок bacalao (соленая треска) и жареного красного перца, нарезанного тонкими полосками.Обычно это плавание в оливковом масле хорошего качества с большим количеством хлеба на стороне, чтобы впитать сытные соки.

Нежно обжаренный красный перец встречается с аппетитным bacalao в одном из наших любимых типичных блюд из Валенсии, esgarraet .

6. Буньольс

Не забудьте оставить место для десерта! Bunyols — вкусные оладьи с тыквой в тесте. Валенсийцы обычно перекусывают ими во время знаменитого фестиваля Las Fallas в марте, но мы рекомендуем наслаждаться ими в любое время года! Эта вкусная закуска является одним из наших любимых типичных блюд из Валенсии.

Bunyols , или buñuelos на испанском языке, являются любимым лакомством валенсийцев во время Лас-Фальяс.

7. Орчата и фартоны

Летом многие люди наслаждались прохладным стаканом horchata , но многие, вероятно, не знают, что это восхитительное веганское молоко родом из Валенсии.

Здесь мы обычно сопровождаем его фартонами , сладким хлебом, посыпанным сахаром. Это идеальный сладкий завтрак или послеобеденный заряд бодрости после долгого дня осмотра достопримечательностей!

Horchata и fartons : пара на небесах!

8.Туррон

Люди по всей Испании наслаждаются этим угощением на основе нуги на Рождество, но оно берет свое начало в Валенсии. Turrón может быть твердым или мягким, в зависимости от того, используется ли миндаль целиком или в виде пасты. С такими вкусами, как шоколад, кокос, кофе и другими, обязательно найдется turrón , который понравится всем.

Ничто не сравнится с turrón и сладким вином во время праздников!

9. Флан-де-калабаса

Тыква является главным ингредиентом многих типичных блюд из Валенсии, больше, чем из любого другого места в Испании.Одна из его самых вкусных итераций — флан со вкусом тыквы, где он обеспечивает идеальную бархатистую текстуру, которая нужна этому классическому десерту. Стоит оставить место для десерта, когда в меню есть флан-де-калабаса , независимо от того, сколько паэльи вы съели.

Вкусный тыквенный флан в простом карамельном сиропе с ягодами.

10. Клохинас

С более чем 500 километрами залитой солнцем береговой линии, граничащей со Средиземным морем, неудивительно, почему регион Валенсия является домом для такого количества невероятных морепродуктов.Показательный пример: clochinas , или крошечные местные мидии, которые не похожи ни на что, что вы когда-либо пробовали. Попробуйте их в любимом местном ресторане La Pilareta, чтобы получить по-настоящему аутентичный опыт.

Ничто не сравнится с простым удовольствием поедания тарелки clochinas .

11. Буллит

Несмотря на выгодное расположение Валенсии прямо у моря, зимой здесь довольно холодно! И когда это происходит, нет ничего лучше согревающей чаши bullit (также известной как hervido ), которая согреет вас.Простое рагу из картофеля, лука, зеленой фасоли и моркови, а также вкусный вегетарианский вариант.

12. Кока

Coques — это сладкая или соленая выпечка, которую едят на большей части восточного побережья Испании. Как лепешку с восхитительными начинками, коку легко представить как валенсийского или каталонского родственника пиццы, и если это не убедит вас попробовать одну из них, мы не уверены, что убедит.

13. Собрассада

Выслушайте нас: sobrassada родом с Балеарских островов, а не из Валенсии.Но близость островов к побережью Валенсии означает, что эта вкусная пастообразная колбаса также стала основным продуктом местного рациона в Валенсии. По вкусу похожий на чоризо, sobrassada особенно популярен для тостов на завтрак.

Если вам нравится чоризо, вам понравится и собрассада. Фото предоставлено Джонатаном Пинкасом.

14. Местное вино

Если неправильно считать вино одним из наших любимых типичных продуктов Валенсии, мы не хотим быть правы.Валенсийский регион является родиной одних из самых фантастических (и недооцененных) вин в Испании. Его наименования по происхождению включают Валенсию, Аликанте, Утьель-Рекену и даже немного кавы!

Каталония — не единственное место в Испании, где делают потрясающую каву!

15. Апельсины

Здесь, в Испании, нередко можно найти свежие сезонные фрукты в качестве десерта во многих ресторанных меню. А учитывая, что в Валенсии выращивают одни из лучших апельсинов в стране, стоит отказаться от более снисходительных вариантов, чтобы попробовать их.Если вы не можете вынести мысли о том, чтобы остаться без сладостей, не беспокойтесь — знаменитые валенсийские апельсины также используются для придания вкуса всему, от мороженого до флана.

Топ-15 знаменитых блюд Испании, которые ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ

Уходите от песчаных пляжей, роскошных отелей, потрясающих островов, которые предлагает еда в Испании ! Сократите количество калорий и насладитесь деликатесами испанской кухни.

Испанская кулинарная культура предлагает все: от жареного мяса до вкусных сладких блюд, от быстрых закусок, называемых тапас, до аппетитных супов.

Не теряя времени, позвольте нам дать список наших любимых и зубастых блюд в Испании специально для вас!

Топ-15 известных блюд Испании

1. Тортилья де пататас

через Викисклад | Таморлан

Смело можно назвать Tortilla de patatas, пиццу Италии. То, что начиналось как еда для бедняков, стало одним из самых известных испанских блюд во всем мире. Также известный как испанский омлет, омлет готовится с минимальным количеством ингредиентов, таких как яйца (конечно!), картофель, лук, оливковое масло и немного соли.

Смешайте нарезанный картофель и лук в масле, добавьте приправы и добавьте их к взбитым яйцам и, наконец, приготовьте омлет. Бинго! У вас есть аппетитное блюдо, которое готовится за считанные минуты.

2. Паэлья

через Pxhere

Ваша поездка в Испанию будет неполной, если вы не отведаете паэлью или паэлью Валенсиана. Как следует из названия, эта популярная еда в Испании происходит из Валенсии. Он бывает двух видов: паэлья с морепродуктами и паэлья с белым мясом.

В то время как это традиционное испанское блюдо требует белого риса, есть что-то, называемое черной паэльей, в которой используется черный рис.Будь то традиционная или экспериментальная, будь то морепродукты или мясо, паэлья — это то, что вы ДОЛЖНЫ БЫТЬ!

Совет: Если вы посещаете место, где есть пляж, морепродукты, как правило, более свежие!

3. Гаспачо

через Викисклад | Пол Гойетт

Что-то горячее звенит в колокольчик, когда вы слышите название, суп? Тогда позвольте представить гаспачо, который навсегда изменит ваше представление о супе.

Гаспачо — это суп из перца, огурцов, чеснока, помидоров и зелени.Подается с поджаренным хлебом. Этот холодный суп мгновенно охладит вас. Вы поймете, почему это одно из национальных блюд в Испании, отведав его!

4. Хамон иберико

через Flickr|Закари Литч

Не нужно гадать, почему хамон является национальным блюдом испанской страны. Этот тающий во рту вяленый окорок сделает любого поклонника испанской кухни.

Наилучшее качество хамона иберико получают от черных иберийских свиней, которых кормят не чем иным, как каштанами, оливками и т. д.После разрезания ветчину солят и сушат не менее двух недель.

Затем ветчину нарезают тонкими ломтиками и просто наслаждаются. Ой! Не забывайте о жире. Это добавляет совершенно новый уровень к тающему во рту опыту.

5. Чуррос

через Викисклад | Криста

Если вы думаете, что уличная еда в Испании не такая шикарная, как дорогая, то вы сильно ошибаетесь. Выйдите на улицу, и мы уверяем вас, что испанская кухня поразит вас. Не позволяйте своим глазам обмануть вас, когда вы видите чуррос.

Они могут выглядеть как сосиски, но они веганские! Это испанское блюдо, приготовленное из дрожжевого теста, обжаренного на масле и щедро посыпанного сахарной пудрой, заставит вас забыть о подсчете калорий.

6. Сковорода с помидорами

через Flickr|Юэн Манро

Простота и типичная испанская кухня идут рука об руку. Не будет преувеличением, если мы скажем, что традиционная испанская еда восхитительна, но ее легко готовить. С помидорами, хлебом, чесноком, оливковым маслом и солью это блюдо готовится всего за 10 минут.

Поджарьте хлеб, натрите помидоры, удалите кожицу, нанесите чеснок на поджаренный хлеб и, наконец, намажьте протертые помидоры на хлеб, добавив щепотку кошерной соли. Вуаля! Национальное блюдо Испании на вашем столе.

7. Пататас Бравас

через Flickr | Джессика Росси

Хотите перекусить? Блюда Испании вас охватили. Обычно его подают в типичных испанских тапас-барах. Это сочетание картофеля, обжаренного дважды, и огненно-красного соуса бравас, которое облагораживает вкус этого блюда.

Это простое блюдо можно в любой момент разнообразить, добавив курицу, рыбу или чоризо. Вы можете выбрать традиционный вариант или сделать его с небольшим дополнением-сюрпризом. Это загипнотизирует вас.

8. Чоризо

через Викисклад | Астурнут в английской Википедии

Если вы думаете, что чоризо ничем не отличается от других обычных сосисок, то вы ошибаетесь! Это традиционное испанское блюдо представляет собой сушеную и вяленую колбасу. Чоризо бывает двух разных вкусов — сладкого и острого.

Он был приготовлен из нескольких ингредиентов, таких как чеснок, орегано, красный перец и, конечно же, изюминка блюда – свинина. В нем есть оттенок римской древности, потому что оболочки, используемые для чоризо, сделаны из кишок. Это лакомство навсегда останется в вашем сердце.

9. Писто

через Викисклад|Бока-Дорада

Если вы любите рататуй, то никто не может помешать вам влюбиться в писто. Писто — это испанская версия рататуя.

В отличие от вышеупомянутых аппетитных блюд из Испании, приготовление этого занимает чуть больше времени. Но, эй, пальчики оближешь, как только попробуешь. Это известное испанское блюдо включает в себя большое разнообразие овощей, отдельно обжаренных в оливковом масле.

Наконец, эти обжаренные овощи добавляются в свежеприготовленный томатный соус и кипятятся в течение нескольких минут. После всех хлопот по приготовлению получается восхитительный результат.

10. Крокеты

через Flickr | Джонатан Пинкас

Не позволяйте этим облизывающим пальцы тапасам обмануть вас! В лучшем случае это может выглядеть как вареная картошка, но продолжайте, рискните, возьмите ложку в рот и позвольте вкусам взорваться во рту.

Вы не остановитесь, пока не съедите блюдо. Крокеты готовятся из рубленой ветчины, куриного бульона, молока, нутовой муки, мускатного ореха, перца и оливкового масла.

Затем их обмакивают в кляре, слегка панируют и обжаривают. Он подходит практически для любого случая – в качестве полдника или вечернего перекуса, с бокалом вина или пива. Они просто потрясающие.

11. Фабада Аструяна

через Викисклад | Флавио Лоренцо Санчес из Хихона, Испания

Это блюдо также называют астурийской свининой и фасолью.В этом рецепте, который неофициально называют одним из национальных блюд Испании, в качестве основных ингредиентов используются бобы fabe и свинина.

Он также использует чоризо, бекон, испанскую кровяную колбасу и т. д., чтобы сделать его богатым. Это еда из одной кастрюли, которая наполнит ваш желудок, и вы будете просить еще. Это один из рецептов, который вам нужно съесть, чтобы ваши вкусовые рецепторы могли насладиться восхитительной поездкой.

12. Эмпанада

через Wallpaperflare.com

Если вам хочется чего-то вроде яблочного пирога, но с мясом и морепродуктами, то вам подойдет эмпанада.Дно и корочка делаются из дрожжевого теста. Начинка в основном состоит из тунца, мяса, чоризо и приправлена ​​перцем и луком.

Выпускается в двух формах: квадратной и круглой. Его можно подавать горячим или охлажденным. Вы можете придать этому блюду изюминку, и все же это будет одно из лучших испанских блюд, которые вы когда-либо пробовали.

13. Каламарес а-ля Андалуза

через Викисклад | деми

Жареная рыба или жареные морепродукты просто райские.Calamares a la Andaluza или андалузский кальмар поднимут этот райский опыт на совершенно новый уровень. Оставаясь простым и испанским по стилю, он использует очень мало ингредиентов.

Кальмара сначала нарезать кольцами, смешать кукурузный крахмал и нутовую муку, обвалять кольца в муке. Обжарить кольца до золотистого цвета и посыпать солью и лимоном. Вот вам и самый вкусный и сочный жареный кальмар, который вы когда-либо пробовали в своей жизни.

14. Пимиентос де Падрон

через Викисклад | Джессика Шпенглер

Каждый раз, когда вы заходите в Pimientos de Padron, вас будет ждать сюрприз в виде огненно-острого перца из партии
сладкого и мягкого зеленого перца.Вы правильно прочитали. Ярко-зеленые перцы происходят из пышной растительности на северо-западе Испании, из Галисии.

Зеленый перец обжаривается в масле канолы и сбрызгивается крупной солью и небольшим количеством оливкового масла первого отжима, чтобы приготовить эти знаменитые тапас. Вот оно. Неожиданная атака огненно-зеленого перца только увеличивает уровень азарта от поедания этого блюда.

15. Альбондигас

Imagen de Bella RaKo на Pixabay

Еще одна классическая тапас из Испании. Проще говоря, альбондигас — это фрикадельки в томатном соусе.Рецепт фрикаделек был представлен арабами. В нем используются овощи, такие как картофель и морковь, перец, сельдерей, лук и, конечно же, помидоры! Фрикадельки, в основном из свинины и говядины, обжариваются.

Овощи обжаривают вместе с приправами, добавляют томатное пюре и соус и перемешивают. Добавьте обжаренные фрикадельки и готовьте около 10 минут, и рецепт готов к подаче. Это, без сомнения, одно из лучших блюд Испании. Попробуйте, если не верите.

Заключение

Мы знаем, что составить список вкусных и аппетитных испанских блюд в одной статье просто невозможно.Этот список включает в себя несколько самых популярных блюд в Испании, а также те, которые вы не можете пропустить. Верь нам! Попробуйте каждый (и многие другие рецепты Испании), и вы будете благодарить нас позже.

Вы зарегистрированы на Pinterest? Закрепите это для последующего чтения!

Что едят в Испании на Рождество? Традиционные испанские рождественские блюда

Как и все блюда, испанцы просто хотят хорошо поесть. Сезон Рождества и Нового года требует блюд, приготовленных по вкусу.Блюда в это время представляют собой праздничные собрания, которые продолжаются глубокой ночью и включают в себя множество сладостей и вино. Читайте дальше, чтобы узнать, что обычно едят в Испании на Рождество.

  • Тест уровня Проверьте свой уровень с помощью нашего бесплатного онлайн-теста уровня

  • Брошюра школы Скачайте сейчас нашу бесплатную школьную брошюру

Антреме с сыром и мясом

Сопа де Галетс

Типичный суп, который подают в Каталонии на Рождество.Галеты представляют собой большие макаронные изделия в форме ракушек, которые иногда фаршируют мясным фаршем или просто подают плавающими с вкусным бульоном.

Суп галец

Морепродукты

Испанцы хотят хорошо поесть и для такого случая, как Рождество, они не жалеют денег.Обычно на ужин в канун Рождества можно увидеть морепродукты, которые обычно включают креветки или омаров, либо свежие, либо в супе из морепродуктов, либо в рагу.

Entremeses

В Испании можно разделить и съесть большую доску самых известных предложений страны — хамон, чоризо, морсилья (кровяная колбаса), сыр манчего. Entremeses обычно состоят из этих закусок, которые подготовят сцену для предстоящей трапезы в канун Рождества. Это также лучшее время, чтобы съесть хамона (когда это , а не ?), так как многие люди дарят целую ногу ветчины, чтобы нарезать ее в течение года.

Антреме с сыром и мясом

Жареный ягненок или поросенок

Жареного ягненка и поросенка традиционно едят в регионе Кастилия-и-Леон, однако многие испанцы едят их на ужине в канун Рождества.

Польворонес и мантекадо

Polvorones и mantecados — это похожие печенья, которые можно найти на Рождество, завернутые в красочную бумажную упаковку. Polvorones называются так ( polvo означает пыль) из-за их легкой порошкообразной текстуры. Мантекадо готовится из мантека — сала — и большого количества сахара.

Польворонес и мантекадо

Туррон

Turrón — одна из самых популярных и известных сладостей, которая появляется в Испании на Рождество.Тип нуги, приготовленной из миндаля, выбор этого десерта бесконечен. В магазинах и супермаркетах вы найдете стопки самых разных видов, различающихся по цене, вкусу и консистенции.

Туррон

Роскон-де-Рейес

С наступлением 6 января празднование подходит к концу.Говорят, что в этот день 3 короля посетили младенца Иисуса, и именно в этот день дети обычно получают свои подарки. Есть обычай есть roscón de Reyes , который имеет круглую форму и посыпан сахаром или цукатами. Обычно внутри находится какая-нибудь безделушка – фигурка младенца Иисуса или монетка евро для нерелигиозных. У того, кто получит этот кусок, будет счастливый год.

Роскон де Рейес

Масапан

Mazapán (марципан) — еще один популярный продукт рождественских сладостей испанцев, приготовленный из молотого миндаля и сахара.Конфетам часто придают симпатичные и интересные формы.

Кока

Кока может быть соленой или сладкой, длинной и плоской. Тот, который едят на Рождество в Испании, сладкий и готовится из муки, яиц и молотого миндаля. Он также характеризуется вкусом аниса и часто содержит кедровые орехи.

Пестиньос

Pestiños происходят из региона Андалусия. Они похожи на пончики тем, что представляют собой маленькие кусочки теста, обжаренные во фритюре на оливковом масле.Их можно посыпать сахарной пудрой или обмакнуть в мед.

Кава

Cava — испанский аналог французского шампанского. Поскольку особые случаи требуют пузырей, это то, что течет свободно во время праздничных торжеств.

Кава

9 лучших испанских блюд, которые вы должны попробовать в Испании заметки и путеводители – Trip.com travel guides

Испания – это рай для гурманов в Европе, где каждый регион может похвастаться особой кулинарной культурой и фирменными блюдами, такими как: Cocidos Madrileno, паэлья Барселона, жареный угрюмый поросенок Sevilla и так далее. Каждый тип пищи не должен быть пропущен!

Содержание

  • Паэлья
  • Arroz Negro — это еда, от которой ваши зубы становятся черными после того, как вы ее попробуете.
  • Самый вкусный испанский косидо
  • Жареный поросенок: самая известная вкусная кухня в Севилье.
  • Шоколад Churros Con всегда очень популярен
  • Выпейте чистейшую мадридскую орчату.
  • Cabello de angel: особенная закуска в Кордове.
  • Тапас: национальная квинтэссенция перед ужином
  • Хамон

Паэлья

Представитель основных испанских блюд Благодаря широкому разнообразию и ярким цветам, таким как красный, желтый, черный и белый, паэлья является гордостью Барселоны. Наиболее представительной является Mixed Paella, сочетание риса, морепродуктов, испанской колбасы и овощей, которая полна восхитительного вкуса после приготовления на сковороде с шафрановым маслом.В отличие от китайского риса, рис, используемый в паэлье, кажется китайцам полусырым. Может не всем понравится.

Arroz Negro — это еда, от которой ваши зубы становятся черными после того, как вы ее попробуете.

Arroz Negro — особое блюдо из Каталонии в Испании, приготовленное из сепии (или кальмара) и риса, по вкусу немного похожее на паэлью. Хотя он выглядит темным, на вкус он потрясающий. Вам лучше не иметь его во время свидания, потому что трудно держать рот с черными зубами.

Самый вкусный испанский Cocido

La Bola, семейный бизнес, управляемый четвертым поколением, основанный в 1870 году, специализируется на традиционной испанской кухне и продолжает вековой стиль приготовления, где лучшие Cocidos Madrileno, также известные как солянка, подается. Официанты в ресторане полны энтузиазма, и если вы захотите увидеть процесс приготовления этого блюда, они с большим энтузиазмом проведут вас на кухню. Он также предлагает китайское меню с расходом на человека от 30 до 35 евро (от 210 до 245 юаней).Обычно здесь обедает большое количество людей. Рекомендуется предварительное бронирование за сутки.

Жареный поросенок: самая известная вкусная кухня в Севилье.

Жареный поросенок – одно из самых привлекательных блюд местной кухни в Испании. Его родиной является Севилья, которая носит титул «города жареных поросят». Жареный поросенок каждый год привлекает сюда бесчисленное количество туристов своей хрустящей и жевательной кожей. нежнейшее мясо.Mesón de Cándido, знаменитый столетний ресторан в Сеговии под Мадридом, предлагает жареного поросенка, который можно назвать одним из самых вкусных жареных поросят в Испании.Инструменты для нарезки жареной дующейся свиньи также уникальны: это белые фарфоровые тарелки, которые используются для подачи блюд в ресторане. Ресторан заботится о том, чтобы предоставить меню на китайском языке, что является привлекательным моментом. Потребление на душу населения здесь составляет от 25 до 30 евро (примерно от 175 до 210 юаней).

Шоколад Churros Con всегда очень популярен

Как не попробовать шоколад Churros con в Мадриде? Горячий шоколад в сочетании с чуррос — лучшее сочетание в холодные дни.По сравнению с чурро, более толстая порра больше подходит, так как по вкусу она похожа на китайскую палочку из теста, обжаренную во фритюре.

Выпейте чистейшую мадридскую орчату.

Говоря об идеальном средстве для снятия летней жары, помимо мороженого, стоит упомянуть фирменный напиток Horchata в Испании. Этот напиток родом из Валенсии, Испания, содержит различные зерна и по вкусу похож на китайское соевое молоко, и является уникальным напитком в Испании.

Cabello de angel: особенная закуска в Кордове.

Маффин из чедрата — один из многих десертов в Испании, представитель десертов Кордовы. У него причудливое название «кабелло де ангел», он имеет сладкий и хрустящий вкус с арабским привкусом.

Тапас: национальная квинтэссенция перед ужином

Тапас считается квинтэссенцией испанской кухни и подается почти во всех испанских ресторанах. Это выглядит нежно и красиво, с небольшим кусочком хлеба, уложенным такими ингредиентами, как колбаса, сыр или ветчина и так далее.Таким образом, он имеет десятки, а то и сотни различных вкусов. Тапас в Испании родом из Андалусии, поэтому тапас там более разнообразны и дешевле, чем в крупных городах Мадрида и Барселоны, по цене от 1 до 3 евро за штуку. Как правило, поедание нескольких порций на ночь делает людей сытыми.

Хамон

самое вкусное фирменное блюдо Испании Сырая ветчина (хамон) – это самое вкусное специальное блюдо в Испании, обладающее соблазнительным золотистым цветом снаружи и нежной малиновой текстурой внутри.Отрежьте его тонким ломтиком специальным длинным ножом во время еды, и вы получите сладкий и завораживающий вкус. Ветчина Иберико – самая известная, она претендует на звание лучшей ветчины при относительно высокой цене и хорошем вкусе. Ветчину в Испании в основном приправляют крупной солью и высушивают естественным образом на воздухе, что очень просто и натурально. Поскольку они сохраняются целыми, их необходимо нарезать на тонкие ломтики вручную, когда вы едите. В супермаркетах продается нарезанная ветчина в вакуумной упаковке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.