- Разное

Еда в греции: фото и описание национальных блюд

Содержание

фото и описание национальных блюд

Семейный отдых в Греции спланировать легко: с утра и после обеда – пляж, в жаркие часы – сон, а днем и вечером – трапеза в таверне и попытка решить, какое национальное блюдо Греции самое вкусное.

В обсуждениях могут принимать участие и дети, поскольку традиционная кухня этой страны подходит для детских желудков. Кидпассаж собрал всю информацию о том, что нужно попробовать во время путешествия в Элладу и чем накормить ребенка.

Специфика греческой кухни

Кухня Греции вобрала в себя все традиции средиземноморской кулинарии: она щедро использует свежие овощи, пряные травы, оливковое масло, морепродукты.

Способы приготовления, которые предпочитают греки, делают еду здоровой и полезной, что так важно для питания детей. А еще греческая кухня имеет свои секреты, благодаря которым простые, бесхитростные блюда имеют особенный вкус.

– Первый секрет национальной кухни Греции – в наборе трав и специй.

Чеснок, лук, лавровый лист, орегано, тимьян, базилик, чабрец, укроп, мята, мускатный орех, корица, гвоздика – далеко не полный перечень.

– Секрет второй – согретые греческим солнцем овощи и бобовые: помидоры, перец, баклажаны, цукини, зеленая фасоль, нут.

– Третий – частое применение в блюдах сыров из овечьего и козьего молока: феты, манури, халуми, кефалотири, казери и других.

– Четвертый – широкое использование козлятины и баранины в приготовлении мясных блюд; свинина, говядина и мясо птицы используются также.

– Пятый – любовь к блюдам из свежей рыбы и морепродуктов.

– Шестой – способы обработки продуктов, сохраняющие максимум питательных свойств. Чаще всего используется запекание; много также отварных и тушеных блюд.

– И последний из секретов – трепетное отношение греков к оливковому маслу. Масло часто отжимают самостоятельно, вручную, и вкус его зависит не только от способа приготовления, но даже от региона, где росли оливы.

Для жарки продуктов в Греции используют исключительно оливковое масло.

Чтобы отведать традиционные блюда Греции, стоит обойти стороной ориентированные на туристов заведения с местными блюдами. Настоящая греческая кухня – в тех тавернах, где собираются по вечерам греки со своими семьями, чтобы плотно поужинать и пообщаться.

Национальные блюда Греции

Возносить хвалу национальной еде Греции начнем не с мяса, рыбы или овощей, а с дивных греческих оливок. Крупные и темные плоды сорта «каламон», мелкие зеленые «халкидики» с маслянистым блеском, вяленые оливки с острова Тасос – греки сами выращивают оливки и сами солят и маринуют их.

В каждой таверне есть свои рецепты и тайные знания, какие травы класть в маринад и что вкладывать в плоды вместо косточек.

Йогурт – продукт № 2 в списке национальной еды в Греции. Его делают из коровьего, а чаще из овечьего молока. Греческий йогурт имеет густую консистенцию и похож на мягкий сыр. Его добавляют в салаты и выпечку, используют при тушении и запекании, готовят на его основе мороженое.

Часто йогурт, политый медом или фруктовым сиропом, подают в качестве десерта. Кстати, такую же полезную сладость можно самостоятельно приготовить из мягкого сыра анфотиро, напоминающего домашний творог.

Ну а теперь расскажем о самых популярных блюдах, которые в Греции готовят повсеместно:

  • Мусака – запеканка из баклажанов с мясом, чаще с бараниной, под соусом бешамель.
  • Стифадо – тушеное мясо в густом луковом соусе.
  • Клефтико – баранина, приготовленная в глиняном горшке.
  • Паститсио – запеканка из макарон с мясом, сыром и яйцом.
  • Папутсакья – фаршированные мясом баклажаны.
  • Гемиста – начиненные фаршем перцы или помидоры.
  • Луканика хорьятика – домашние колбаски, в которые, кроме мяса, добавляют разные другие продукты. Среди необычных добавок – апельсины или оливки.
  • Сувлаки – маленькие шашлыки на деревянных шпажках.
  • Питес – пирожки из слоеного теста с разными начинками: с сыром и шпинатом (спанакопита), с мясом (креатопита), с сыром (тиропита). В Рождество готовят особый сладкий пирог василопита.
  • Долма – голубцы в виноградных листьях.

Полный список яств был бы гораздо длиннее, но мы отобрали те блюда, которые подойдут для детского питания. Решая, что попробовать из греческой кухни, учитывайте особенности приготовления разных блюд.

Детям предлагайте вареные, тушеные, запеченные продукты, а жареного старайтесь избегать.

Как раздразнить аппетит

Обычная греческая трапеза начинается с закусок, которые в Греции называются «мезе». В это понятие включаются легкие блюда из овощей. Вот лишь несколько самых популярных закусок.

  • Дзадзыки – соус из йогурта с добавлением чеснока и тертого огурца, который можно намазывать на хлеб или подбирать хрустящими гренками скордопсомо.
  • Мелидзаносалата – икра из запеченных баклажанов.
  • Долмадакья – свернутые конвертиком и особым образом приготовленные виноградные листья.
  • Хумус – нежное пюре из нута с добавлением масла и специй.
  • Кефтедес – тефтельки из кабачков, помидоров, баклажанов, грибов.

Все это вкусно необычайно, но все же это только разминка перед основным блюдом.Не рекомендуем налегать на закуски, потому что вас ждет большая порция основного блюда.

Если вы не слишком голодны или трапезничаете с ребенком, можно заказать одну порцию на двух-трех человек. А если очень голодны – закажите для всех разные блюда, чтобы попробовать всего понемножку».

Греческие салаты

Салаты в Греции – тоже род закусок. Но иногда такая закуска способна заменить обед, поскольку в состав салатов, кроме овощей, часто входит сыр (фета, мизифра).

Знаменитый греческий салат (в Греции его называют «деревенским» – хорьятики салата), попробовать нужно обязательно: во-первых, это свежие овощи, во-вторых, пропитавшийся соком помидоров нежный сыр фета, крупно порезанный сладкий лук, упругие маслянистые оливки – это просто необычайно вкусно.

Дакос – популярный салат на Крите. Делают его из мелко нарубленных помидоров и сыра мизифра, приправленных оливковым маслом, орегано и базиликом. Дакос подают на кусочке подсушенного хлеба.

Ангуродомата – салат для переборчивых детей. Он состоит из помидоров, огурцов и сладкого красного лука. Незнакомых приправ и сыров в нем нет.

Хорта – традиционное блюдо в Греции. Его готовят из молодых листьев одуванчика и цикория. Заправкой служит оливковое масло и лимон.

Блюда из рыбы и даров моря

Рыбные блюда лучше всего заказывать в тавернах на побережье – это дает гарантию свежести продукта. В таких местах принято, чтобы посетитель сам выбирал рыбу и морепродукты для блюда.

Самый простой способ приготовления – запекание на углях, однако рецептов огромное количество. Чтобы вы могли сориентироваться в меню, приведем названия самых популярных блюд:

  • хтаподи схарас – щупальца осьминога, приготовленные на гриле;
  • каламарья йемиста ме тири – запеченные кальмары;
  • мидья ахниста – приготовленные на пару мидии.

Блюда, которые стоит попробовать детям

Что же предложить ребенку из сытной пищи? Прежде всего, конечно, аппетитную мусаку. Любителям домашних котлеток закажите ароматные тефтельки кефтедес или судзукакья, в качестве гарнира к которым замечательно подойдут запеченные овощи.

Тушеное мясо стифадо или кокинисто сочетается с картофелем или рисом, часто к нему подают также отварную морковь или брокколи.

Ребенок, предпочитающий макароны, будет рад получить на обед порцию паститсио. И уж самое простое мясное блюдо, которое можно есть без помощи столовых приборов, – шашлык сувлаки.

Но если ребенок не крутит носом при слове «суп» (а если крутит – тем более), предложите ему что-нибудь из первых блюд. Авголемоно – сваренный на курином бульоне супчик с добавлением мелких макарон «орзо» в форме зерен риса – легкий и питательный.

В переводе с греческого это название означает «яйцо и лимон». Фасолада – густой фасолевый суп с добавлением томатного соуса. В Греции также очень популярна чечевичная похлебка факес, но в тавернах ее готовят редко – такое можно попробовать в гостях у местных жителей.

Если вы трапезничаете с малышом, который только начал приобщаться ко взрослому столу, в таверне не откажутся приготовить простые блюда для маленького гостя – отварное мясо, рыбу, овощи.

Из овощных блюд детям можно предложить бриам – рагу из картофеля, кабачков, болгарского перца и других овощей. Также попробуйте вместе с ребенком бамьес – блюдо из тушеных стручков бамии.

Это растение богато витаминами и минералами, употребление в пищу его плодов является хорошей профилактикой проблем с пищеварением.

Десерты

Для десертов любой ребенок наверняка оставит место в желудке. Многие сладости в Греции изготавливают с использованием орехов и меда:

  • меломакарона – сладкое печенье с медом;
  • лукумадес – политые медом пончики;
  • пахлава – слоеное тесто с орехами.

Порадует душу сладкоежки также лукум  (желеобразная сладость, которая готовится из крахмала и сахара с добавлением всевозможных вкусов).

В разных регионах есть собственные рецепты выпечки. Например, на Косе пекут рогалики катимерия, которые поливают медовым сиропом. Изюминка Родоса – булочка ксеротигана в форме розы. А на Закинфе делают миндальную нугу мандолато.

Замечательную альтернативу выпечке составят душистые греческие фрукты – абрикосы, персики, клубника, черешня, инжир, виноград, дыни и арбузы. Интересно, что греки любят закусывать арбуз сыром халуми.

Напитки

Чай, как привыкли мы, в Греции почти не пьют – здесь он считается лечебным напитком. Греки предпочитают кофе, особенно фраппе – охлажденный кофе с пенкой.

К любой трапезе вам подадут бутылку воды, а детям в качестве питья можно заказать свежевыжатый апельсиновый сок (неказистые греческие апельсины, используемые для его приготовления, на самом деле очень вкусны).

Где попробовать греческие блюда

Национальные блюда греческой кухни подают и в отелях, и в ресторанах. Но чтобы оценить нюансы, лучше всего отправиться в таверну. Над ней не обязательно красуется надпись ТАВЕРNА – нередко на вывеске написано RESTAURANT.

Настоящую таверну вы узнаете, заглянув внутрь и увидев простой интерьер, минимум обслуживающего персонала и максимум местных жителей за столами.

Важно отметить, что в тавернах можно питаться без опасений – хозяева, принимающие гостей, как своих друзей, очень следят за качеством пищи.

Что непременно понравится детям в греческих тавернах – отсутствие строго этикета. Тут не запутаешься в вилочках-ножичках – столовых приборов минимум, а местами некоторые блюда выкладывают прямо на стол, застеленный чистой бумагой.

Этакое маленькое хулиганство, когда тарелкой служит стол, будет оценено детворой по достоинству и пробудит аппетит.

Заметим, что таверны могут иметь специализацию. Лучшие блюда Греции, приготовленные из рыбы и морепродуктов, вам подадут в прибрежных псаротавернах. Меню хасапотаверн почти целиком состоит из мясных блюд.

А заведения с названием гиродико и сувладзидико считаются ресторанами быстрого питания, при этом в них готовят самую что ни на есть национальную еду греков: шашлычки сувлаки и завернутый в питу гирос, напоминающий шаурму.

Как бы ни называлась таверна, в ее меню точно не будет десертов. Выпить кофе, который в Греции боготворят, можно в кафении, съесть пирог – в тиропитадико, попробовать греческие сладости – в захаропластио, полакомиться молочным десертом – в галактополио.

В завершение остается лишь пожелать: «Кали орэкси!», что означает «Приятного аппетита!»

Что из еды нужно попробовать в Греции – 10 традиционных блюд

Национальные блюда греков – это гармония душистых трав, свежих продуктов и разнообразных специй, щедро сдобренных оливковым маслом.

Гастрономические шедевры, известные еще со времен Древней Эллады, «приправлены» манящим морем, обжигающим солнцем и отражают жизнерадостный и открытый темперамент местных жителей. Поэтому получить полное представление о стране, прочувствовать ее средиземноморский колорит, невозможно без знакомства с самыми популярными блюдами многогранной греческой кухни.

Мусака (Μουσακάς)

Первое, что нужно попробовать в Греции из еды, – это знаменитая на весь мир мусака. Мясное яство, вызывающее ассоциации с зажигательным танцем сиртаки, имеет ближневосточные корни. Уже в XIII веке в поваренных арабских книгах встречалось блюдо «магума», поразительно напоминающее баклажанное лакомство эллинов.

Как и все традиционные греческие блюда, мусака состоит только из натуральных полезных продуктов. Посудите сами – вкуснейшая слоеная запеканка готовится на основе баклажанов, помидоров, лука и баранины. А особый шарм кушанью придает соус Бешамель. Говорят, он был завезен в страну неким Никосом Целиментесом. Будущий повар, обучавшийся кулинарному ремеслу во Франции, стал первым использовать сливочный соус при приготовлении мяса с овощами.

Паститсио (Παστίτσιο)

Местные жители считают паститсио гордостью национальной кухни Греции и обязательным гастрономическим пунктом из того, что нужно попробовать путешествующим по стране. И хотя название блюда созвучно с итальянским pasticcio, существует мнение, что истоки кушанья уходят корнями во времена Древней Эллады. Согласно версии некоторых этимологов, слово макароны произошло от греческого «макария», обозначавшего «яство из ячменной муки».

Традиционно в состав знаменитой запеканки входят макаронные изделия, мясной фарш, протертые помидоры, яйца и соус Бешамель. Особый вкус ей придают ароматная канела и мускатный орех. По мнению греков, лучшее паститсио готовят на острове Корфу, дополняя рецепт почти прозрачным тестом фило и кусочками ветчины.

Фасолада (Φασολάδα)

Одно из популярных греческих блюд, которое непременно стоит попробовать в путешествии, – наваристый фасолевый суп. Его готовили еще в Древней Элладе.

Местные жители употребляют фасоладу зимой, когда температура воздуха опускается до +7 °C, или в период православного поста – времени запрета на все мясные продукты. К столу калорийное яство подают как в горячем, так и в холодном виде.

Приготовить традиционное первое блюдо греческой кухни под силу любой хозяйке. Из ингредиентов вам понадобятся лишь растительные составляющие: белая фасоль, морковь, лук, томатное пюре и оливковое масло. И не забудьте сельдерей – именно он дарит густой похлебке неповторимый аромат и уникальный вкус.

Факес (Φακές)

Еще одно знаменитое греческое блюдо из категории постных супов. Традиционную похлебку готовят по всем правилам здорового питания, пользу которого доказал еще Гиппократ. В рецепте нет места насыщенным жирам, консервантам и искусственным добавкам. Полезный факес – это кладезь микроэлементов, клетчатки, витаминов и белка.

И хотя ингредиенты популярного супа меняются в зависимости от региона страны, стабильным остается одно – главная составляющая кушанья, чечевица. А легкую кислинку еде придает второй обязательный компонент – лимонный сок. В греческих ресторанах факес можно попробовать с нарезанным кусочками сыром фета, который традиционно подают к этому супу.

Клефтико (Κλέφτικο)

Список 10 лучших блюд Греции был бы неполным без клефтико – традиционного яства, название которого переводится как «ворованное мясо». По легенде, своим появлением этот шедевр национальной кухни обязан крестьянам, которые во время турецкого господства похищали у врагов ягнят и баранов, пряча их в ямы, помеченные камнями и кострами. Через несколько дней из тайников доставали испеченное и очень мягкое кушанье.

Не пытайтесь приготовить клефтико у себя на кухне: аутентичного запаха легкого дымка, присущего блюду, вы не получите. Настоящую баранину с картофелем, сдобренную смесью трав, в Греции запекают в специальных печах, сначала растапливая их дровами, а затем запечатывая отверстие глиной. Это помогает как можно дольше сохранять драгоценное тепло.

Мелидзаносалата (Mελιτζανοσαλάτα)

Оказавшись на родине древних эллинов, не упустите возможность попробовать это знаменитое традиционное блюдо Греции. Приготовленное по всем правилам, оно оставит незабываемые вкусовые воспоминания. С первого взгляда мелидзаносалата напоминает «икру заморскую, баклажанную». Но от известной овощной закуски нежную пасту отличает наличие грецких орехов, петрушки, бальзамического уксуса и лимонного сока.

По своей популярности мелидзаносалата давно наступает на пятки легендарному салату с фетой. Густое вкусное пюре с вызывающим аппетит запахом душистых трав и чеснока виртуозно готовят все шеф-повара гастрономических заведений национальной кухни. В ресторанах Афин и других городов пасту подают в небольших салатницах, дополняя блюдо горячими лепешками пита.

Спанакопита (Σπανακόπιτα)

Если вы задаетесь вопросом, что поесть в Греции из исконных местных блюд, обратите внимание на спанакопиту. Популярный ныне рецепт дошел до нас в неизменном виде с 1800 года. Именно тогда обитатели православных монастырей начали культивировать шпинат. Сперва растение использовали в лечебных целях. Позже трапезы послушников дополнили пироги, начиненные полезной травой.

Современные повара готовят знаменитую спанакопиту из тончайших листов теста фило, уложенных в несколько слоев и смазанных оливковым маслом. В качестве начинки используют лук, шпинат, кедровые орешки и сыр фета. И не удивляйтесь, если вы найдете внутри пирога рисовые зернышки, – они не дают массе расползаться, впитывая лишнюю влагу.

Баклавас (Μπακλαβάς)

Желая попробовать самые вкусные блюда греческой кухни, не забудьте о популярном десерте баклавас. Сладость появилась на земле эллинов в эпоху Турократии – времени господства Османской империи. Именно в древнем Константинополе в XV столетии султану Мехмету II было впервые подано хрустящее лакомство.

В Греции вкусное кондитерское изделие готовится немного иначе, чем в Турции. Тающее во рту произведение кулинарного искусства, в состав которого входят измельченные орехи, корица и лимонный сок, здесь обильно поливают не сиропом, а медом, что придает сладости потрясающую сочность. Кроме того, маленькие пирожные традиционно заворачивают в 33 слоя теста фило – по числу земных лет Иисуса Христа.

Лукумадес (Λουκουμάδες)

Рассказ о национальных сладких блюдах греческой кухни был бы неполным без описания лукумадеса – лакомства, имеющего арабские корни. Однако за долгие годы популярное кондитерское изделие, напоминающее маленькие румяные пончики, так прижилось на берегах Эгейского и Средиземного морей, что стало непременным атрибутом важных праздников и народных гуляний.

Для приготовления одного из знаменитых греческих десертов используют дрожжевое тесто. Из него делают небольшие шарики и жарят их в чане с раскаленным маслом. Затем лакомство обильно поливают медом и щедро обсыпают корицей и перетертыми орехами.

В традиционных тавернах лукумадес подают на специальных шпажках, что подразумевает отказ от столовых приборов.

Василопита (Βασιλόπιτα)

Собираясь в зимнее путешествие и составляя список того, что обязательно стоит попробовать в Греции из еды, не забудьте о популярном сладком деликатесе василопита. Этот сдобный кекс из пышного дрожжевого теста готовят к Новому году. Свое название он получил в честь св. Василия Великого – греческого Деда Мороза.

Вариантов рецепта василопиты множество. Но всех их объединяет одно – главное блюдо новогоднего стола содержит тертую цедру апельсина, сухофрукты и орехи. Перед приготовлением хозяйки вкладывают в пирог монетку. Счастливца, обнаружившего медный кругляш в своей порции, на протяжении всего года ожидают счастье и удача.

Вышеуказанные яства – лишь сотая часть в океане знаменитых традиционных лакомств страны. Пополнить знания о греческих национальных блюдах, названия которых можно перечислять бесконечно, вам помогут такие знаменитые кушанья, как овощное рагу спетзофай (Σπετζοφάι), молочный пирог галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο), жареные бараньи ребра пайдаки (Παιδάκι), отбивные из свинины бризола (Μπριζόλα), фрикадельки кефтедес (Κεφτέδες), мясо в лепешке гирос (Γύρος) и кукурузный торт кало прама (Καλό Πράμα).

Не пропустите:

19.07.2019

Больше по теме

10 восхитительных блюд, которые стоит попробовать в Греции

Греческая кухня основана на разнообразии красочных и ароматных местных ингредиентов. В приготовлении национальных блюд Греки используют много овощей, оливкового масла, рыбы, вина и мяса (включая баранину, птицу, кролика и свинину). Другие ингредиенты: оливки, сыр Фета, баклажаны, кабачки, лимонный сок, травы, хлеб и йогурт добавляют несравнимый Средиземноморский колорит каждому приему пищи.

 

1. Емиста — это фаршированные томаты или перцы. Начинка обычно состоит из риса, различных трав и, иногда, фарша.

2. Дзадзыки — одно из классических самостоятельных греческих блюд, которое часто называют соусом. Готовят Дзадзыки из йогурта, чеснока, оливкового масла и свежего огурца.

3. Спанакопита — греческий пирог со шпинатом — это любимый и традиционный завтрак в Греции. Сыр Фета, оливковое масло и шпинат – бесподобная начинка для изысканного средиземноморского пирога.

4. Саганаки. Любители сыров обязательно оценят это блюдо. Оно готовится всего из двух ингредиентов: муки и сыра. Украшенный медом и кунжутом, Саганаки может создать незабываемый опыт знакомства со средиземноморской кухней.

5. Пастицио – запеканка из макарон с фаршем, под традиционным соусом бешамель с легким привкусом мускатного ореха.

6. Мусакас — легендарное блюдо, которое подается во всех тавернах в Греции. Слои тонких долек баклажанов перемежаются фаршем из говядины и украшены сливочным соусом бешамель.

7. Гирос – идеальный выбор для знакомства с местным фаст-фудом. Мясо для этого блюда готовится на вертикальном гриле. Ломтики свинины (или цыпленка) заворачивают в лепешку с различными соусами, луком, салатом, томатами и картофелем фри.

8. Колокифокефтедес – или котлетки из кабачков. Великолепная овощная закуска очень популярная среди местных жителей. Может содержать сыр Фета и душистые травы. Хрустящие снаружи, внутри кабачковые котлетки обладают нежной и приятной текстурой.

9. Фава – аппетитная закуска, гороховое пюре с нежнейшей кремовой текстурой и прекрасным вкусом, дополненным оливковым маслом.

10. Сыр Фета с медом. Это интересное греческое блюдо можно рассматривать как десерт или самостоятельное блюдо.

Что едят в Греции? Блюда и напитки национальной греческой кухни

Греческую кухню называют одной из самых полезных в мире. Здоровые блюда, приготовленные из свежих овощей, мяса и злаков и приправленные оливковым маслом, оказываются на удивление вкусными, нарушая распространенный стереотип. 

Полезные свойства еды в Греции объясняются несколькими причинами. Во-первых, климат в этой жаркой средиземноморской стране не позволяет местным жителям часто есть тяжелую пищу. Во-вторых, на ее территории растут самые разнообразные овощи, фрукты и травы, которые в больших количествах употребляются в кулинарии и придают свои полезные свойства блюдам. В-третьих, Греция – морская страна, в которой прекрасно развито рыболовство, рыба и морепродукты занимают важное место в национальной кухне. А, как известно, дары моря богаты витаминами и микроэлементами, необходимыми человеку. 

Выбор овощей в национальной кухне Греции огромен: баклажаны, помидоры, огурцы, артишоки, тыква, зеленая фасоль, перец, цуккини, бамия, лук и многое другое. Виноградные листья часто используются для приготовления многих блюд, особенно хорошо они сочетаются с мясным фаршем.  

Гордость греков – сыр фета, приготовленный из овечьего молока. Это мягкий белый сыр рыхлой консистенции, который хранится в рассоле и перед подачей на стол замачивается в минеральной воде или молоке. Чуть соленый, с характерным вкусом, сыр фета – идеальная закуска: нежирная, сытная и вкусная. Греки добавляют этот сыр в салат «хориатики», известный во всем мире, как «греческий». Его готовят из свежих овощей, добавляют маслины, орегано и черный перец и заправляют оливковым маслом. 

Оливковое масло есть на каждой кухне в Греции. Греки пользуются только маслом собственного производства: оливки выращиваются на всей территории страны. Им заправляют салаты, поливают мясные блюда, его даже добавляют в тесто. Мясо и другие продукты жарят на оливковом масле, благодаря чему они приобретают приятный характерный привкус. 

Мясо в греческой кухне присутствует, но не слишком популярно. В основном греки едят баранину или козлятину, хотя в последнее время повсеместно стали использовать более дешевые свинину или говядину. Лучшие блюда в Греции из мяса – мусака (мясной фарш, запеченный с овощами), паидаки (бараньи ребра на гриле) и стифадо (говядина, тушеная в вине). 

Греческие сладости и выпечка имеют много общего с турецкими деликатесами. В их приготовлении широко используется цветочный мед собственного производства. Очень популярны пахлава, бисквитные коржи с безе турта, засахаренные фрукты соколатакья, слоеные коржи с орехами баклавас, пироги милопита и каридопита.  

Далее: Праздничные и выходные дни ›

Главные блюда греческой кухни: vlade_mir — LiveJournal


Но как быть человеку, который впервые попадает в греческую таверну? Что заказать? Что поесть? Когда приносят греческое меню, то там ведь ничего не понятно! Мусака, цацика, судзукака, саганаки, клефтико, стифадо — черт голову сломит, а кушать-то хочется! Вот сейчас я и разберу все по полочкам и пройдусь по главным греческим блюдам и закускам. Теперь-то Вы точно будете знать, что заказать в греческой таверне!



1. Хорьятики или просто Греческий салат
Невозможно представить греческую кухню без греческого деревенского салата! Простой рецепт, быстрое приготовление, вкусно и полезно! Подробно о салате я уже писал. Я не представляю  ужин или обед в греческой таверне без деревенского салата хорьятики. И Вам советую брать его всегда!

2. Мусака (она же мусакас)
Мусака — это, наверное, главное горячее греческое блюдо! По качеству мусаки можно в принципе оценить качество любой греческой таверны.
Что же такое мусака? Мусака — это такая многослойная «запеканка» из баклажанов и мяса (или фарша), запеченая с соусом «бешамель» и покрытая сырной корочкой. Все это дело запекают в печке или духовке и подают в глубоких глиняных тарелках. Рецепт мусаки у каждого повара свой, поэтому Вы можете каждый день в разных тавернах есть мусаку и везде она будет разная. Иногда добавляют картошку, где-то могут добавить грибы, где-то помидоры, где-то используют говядину, а где-то баранину. В общем пробуйте, это очень вкусно (и очень сытно)!

3. Пастицио (или пастица)
Пастицио — это некая разновидность мусаки, только с макаронами. Она даже выглядит как мусака, только у пастицио под сырной корочкой запеченые макароны с мясом. Скорее всего корни «пастицио» лежат где-то в Италии, тут даже в названии блюда итальянские нотки, ведь «паста» в италии не что иное, как макароны. В общем, если Вы хотите мусаку с макаронами, а не с баклажанами — берите пастицио!

4. Дзадзики (они же цацыки)
Дзадзики — главная холодная закуска, без которой ни один грек не сядет за стол. Во многих тавернах ее подают не спрашивая. Дзадзики — это такой густой йогурт с чесноком и перетертым огурцом, который намазывают на хлеб как масло и едят. Иногда дзадзики подают как соус к некоторым мясным блюдам. Это блюдо пришло в Грецию из Турции, где оно называется джаджик.

5. Долмадес (или просто долма)
Долма — классическое восточное блюдо, «голубцы» в виноградных листьях. Это блюдо есть везде, где растет виноград, а уж в Греции этого добра полным полно. Долма, как правило, идет в качестве горячей закуски, но в принципе может быть и основным блюдом, особенно, если Вы вегетерианец. А все потому, что греческая долмадес делается в 90% случаев с овощной начинкой. Я пробовал, мне как-то ближе долма с мясом. Иногда попадается с мясом, но почти во всех тавернах долма исключительно вегетарианская.

6. Саганаки
Это моя любимая горячая закуска в Греции — жареный сыр. Это специальный сыр, который обваливают в муке и жарят в масле при очень высокой температуре. Солененький саганаки да с греческим вином — просто прекрасно! В ожидании главного блюда это прекрасная горячая закуска, которую как и греческий салат я беру всегда! Кстати, кроме саганаки в тавернах еще могут подавать жареную Фету, но это совсем другое блюдо. Саганаки — это саганаки, а фета — это фета.

7. Мезе
Практически во всех тавернах (особенно туристических) очень популярны так называемые мезе. Что такое мезе? Мезе — это микс или набор из нескольких порции разных блюд. Как правило есть 2 типа мезе — мясное и рыбное. В мясном мезе Вам принесут микс из разного мяса курицы, говядины и баранины, а рыбное мезе (или мезе из морепродуктов) — это рыба, креветки, кальмары, ракушки, осьминоги и т.п.

Иногда приносят много маленьких тарелочек, но обычно все насыпают в одну большую. Порции Мезе огромны!!!! Порцией мезе на 1-го легко насытятся двое, а порция на 2-х накормит компанию из 4. Мы с женой как-то взяли мезе из морепродуктов на 1 персону — объелись, взяли с собой и еще осталось кошкам)

8. Клефтико
Я люблю баранину, а клефтико — это лучшее греческое блюдо из барашка. Клефтико — это запеченная в специальной печи баранина, причем запекают ее и очень и очень долго, и получается нежное, мягкое и очень вкусное мясное блюдо! Правда очень часто его не бывает — быстро разбирают! Так что, если Вы любите мясо — обязательно попробуйте клефтико.

9. Стифадо
Стифадо — это тушеное мясное рагу. Обычно стифадо делают из говядины, но может быть и из баранины, и из кролика, и из курицы, и даже из осьминога, в общем из любого мяса или морепродукта, который можно потушить. Главная особенность греческого стифадо — мясо тушат в томатном соусе с добавлением большого количества лука-шалот. Шалот — это такой маленький лук кругляшками, который не разваривается и остается целым. В блюде его много, так что если Вы не сильно любите лук, возможно лучше выбрать другое блюдо. Стифадо подают с большим количеством томатного соуса, в котором оно тушится. На мой взгляд слишком много соуса и лука, хотя все как всегда зависит от повара.

10. Судзукаки (или судзукакья)
Судзукаки — это пряные мясные котлетки, которые как и стифато тушатся в томатном соусе, но без лука. Отличительной особенностью греческих котлеток является их вытянутая форма. Судзукаки немного напоминают восточные «кебабы», только готовятся не на мангале, а тушатся на скороводе. Классические судзукаки делают из баранины или говядины, но могут быть и куриные, и свинные. Просто запомните, судзукаки = котлеты.

11. Сувлаки
Сувлаки — это небольшие шашлычки на деревянных шпажках. Как правило, сувлаки делают из курицы, реже из баранины или свинины, а для туристов делают даже из рыбы, но это уже полная фигня (и уж никак не сувлаки). Мясо нарезают кусочками, маринуют в соусе, затем одевают на шпажки и готовят либо на огне, либо на сковороде, либо в печи. Сувлаки получаются довольно сухими, поэтому к ним обязательно подают соус, например йогуртовый дзадзики. Сувлаки считается «греческим фастфудом», и его готовят во всех ресторанах быстрого питания в Греции. Ну что могу сказать, мне такой фаст-фуд очень даже нравится!

Конечно, греческая кухня на этом не заканчивается, там блюд еще очень много и все вкусные. Я лишь хотел показать и рассказать о самых главных и самых, на мой взгляд, вкусных, которые надо обязательно попробовать хотя бы раз. А там уже смотрите сами, пробуйте и наслаждайтесь!

PS. И важный совет вдогонку — Порции в Греции очень большие! Одной порции в нормальной таверне вполне достаточно для двоих, поэтому берите 1 салат — на двоих, 1 горячее — на двоих, закуски — тоже на двоих, а уж если захотите мезе — поинтересуйтесь его размерами — может и на четверых хватит.

Подписывайтесь на меня в инстаграм @vladimirzhoga, там очень много интересного!

Данный материал является объектом авторского права. Полная или частичная публикация статьи и размещенных в ней фотографий без согласования с автором ЗАПРЕЩЕНЫ в любых СМИ, печатных изданиях и на любых сайтах, за исключением репостов в личных блогах и личных страниц социальных сетей с обязательным указанием автора и ссылки на оригинал.

Кухня Греции: что попробовать | Easy Travel

Кухня Греции не ограничивается знаменитым йогуртом, морепродуктами, оливками и мусакой. Как в любой прогрессирующей стране, здесь со временем появились нишевые бары, кофейни третьей волны и нео-бистро. Официанты прекрасно знают, что такое фильтр-кофе, киноа и боулы. Но страна также сохраняет традиции и предлагает прекрасный спектр национальной кухни. Рассказываем, где, что и как есть в Греции.

Маленькое предупреждение: на голодный желудок не читать!

Где и когда есть в Греции: графики, цены, особенности местных кафе и ресторанов

Греки хоть и готовят дома, но ритуал «таверна — кофе — сигарета» для них обязательный. Здесь голодать невозможно, поэтому в любое время дня и ночи найдете подходящее место, чтобы попробовать что-то вкусное.

Обычно заведения Греции открываются в 9-12 часов и принимают гостей до 20:00, а то и до 22:00. Не забывайте, что эта страна средиземноморская, поэтому в обед у них сиеста (дневной сон). Так что выбрать подходящее кафе будет чуть сложнее.

Читайте подробнее о культуре и традициях греков.

Чаевые здесь оставляют по желанию, причем размер суммы вы выбираете сами. Существуют и рестораны, в которых чаевые включены в счет, поэтому обязательно проверяйте его. Некоторые заведения могут округлять чек, тем самым включая чаевые (ох уж эти серые методы).

Принято оставлять 5-10 % от суммы, но обращайте внимание, дают ли чаевые в этом заведении.

Еда в Греции очень калорийная (но очень вкусная), поэтому стоит устраивать небольшие разгрузочные дни из фруктов и овощей. Завтраки стоят в районе 4-6 €, обеды — 6-14 €, ужины — 17-25 €.

Фаршированные листья винограда / Фото: Heather Devine/flickr

Куда пойти: таверна, ресторан или кафе

В Греции есть несколько типов заведений, и каждый из них заслуживает отдельного внимания. Давайте же познакомимся с ними.

Таверны

Самый распространенный тип заведений. Эти места похожи на кафе из фильма Рэндала Клайзера: местные сидят за столиками с яркой скатертью, на которых вино и морепродукты, обсуждают насущные дела и радуются беззаботному выходному. А сам ресторан — в деревенском стиле, заходя в который, чувствуешь себя, как дома. Подобные заведения находятся на самых красивых улицах, в них царит максимально дружеская атмосфера.

Хорошая таверна та, в которой больше всего местных. Греки любят вкусные трапезы, поэтому в плохое место заходить не станут. Размах цен колоссальный: в крупных городах можете посидеть и на 20-30 € с человека, а в провинции на 10-15 €.

Каждый прием пищи сопровождается вином и бесконечными разговорами, заканчивается фруктами и сладостями. К примеру, на Крите угощают виноградной водкой «раки» собственного производства (попробовать обязательно!). Обслуживающий персонал всегда мужчины, женщины работают только в барах или кафе.

Таверна в Греции / Фото: Nikos Frantzeskakis/flickr

Таверны делятся на три типа: классическая, мясная и рыбная. Первый вариант самый распространенный вид, здесь подают всё. Второй еще называется «хасапотаверна», она распространена в горных местностях. А рыбная называется «псаротаверна», часто встречается в прибрежной зоне.

Разделение по типам условное, можно найти очень вкусную мясную кухню в районе морского берега, как и попасть в хорошую рыбную таверну в горной Греции.

В бедных районах крупных мегаполисов встречаются заведения «фагадико», по простому «едальня».

Американские гриль-рестораны / Grill restaurant

Также популярны, как и таверны. Здесь их называют «пистарья». Отличительные черты: более «спокойный» интерьер, нет тушеных и вареных блюд. Есть рестораны, которые специализируется на одном блюде, поэтому все идут туда за конкретным мясом. В некоторых заведениях еду подают даже не на тарелках, а на пергаменте.

В последнее время в Греции начали появляться пивные рестораны. Находятся они, конечно же, в самых туристических городах, и местные от них не в восторге. К примеру, в Афинах почти все «бирарии» находятся в Аргируполи, Фалиро и Глифад, это районы Афин. Греция — винная страна, поэтому логично, что цены на пиво здесь высокие, и качество отличается от подобных заведений Германии или Чехии.

Если захочется выпить бокал, лучше отправиться в пистарьи.

Ресторан в Греции / Фото: deltrems/flickr

Сетевые рестораны и булочные

Рестораны пиццы, по типу Pizza Hut и Domino`s, также можно найти в Греции. Но зачем, если есть возможность попробовать невероятно вкусную национальную кухню.

Такие товарищи как McDonald`s и KFC тоже присутствуют. В сфере фастфуда местные предпочитают Goody`s, или же отправляются на стритфуд за гиросом (шаурма), сувлаки (меленькие шашлычки) или в блинные.

Для любителей хлебобулочных изделий — тиропитадико, место, где пекут знаменитые пироги с сыром или шпинатом.

Настоящие рестораны в Греции, с официантами, белыми скатертями и заранее приготовленными бокалами — редкость. Они есть только в крупных городах, местные там бывают крайне редко. В основном, эти заведения сделаны для туристов, которые не хотят сильно дистанцироваться от привычной обстановки.

Чтобы выпить кофе или чай, отправляйтесь в кафетерий, за крепкими напитками — в бар. Увидите заведения с надписью «кафеино», не раздумывая проходите мимо: это места для пенсионеров, где они устраивают дневные «вечеринки» (пьют кофе, общаются и курят сигареты).

Фастфуд Goodys в Греции / Фото: Perry Tak/flickr

Что попробовать в Греции

Первое, что попробовать — это оливки. Лучшие растут на Пелопоннесе. Затем идут греческий йогурт и сыр фета. Знаменитый греческий салат называется «хориатики». В Афинах же есть свои особенные блюда, о них читайте в статье «Кухня Афин».

Если вышеперечисленное попробовали в первый день путешествия, можно переходить к более серьезным национальным блюдам. Итак, обязательно к употреблению.

Рыба

Мелкие сорта рыбы (хамса, сардины) жарят, некоторые запекают в духовке, это палаки. Есть сорта, которые предназначены только для ухи. В качестве закуски подают мелкую аферинию.

Вкусного из морепродуктов — осьминоги, приготовленные на углях «хтаподи схарас», или с уксусом «хтаподи ксидато». Обязательно попробуйте кальмары, мидии, креветки и коронное блюдо — лагнуст со спагетти. В меню он называется «макаронада ме астако».

Если закажете морепродукты на обед или ужин, чек выйдет дороже, но превосходный вкус гарантирован.

Осьминог на гриле, Греция / Фото: goten1969/flickr

Сыры

Единственный и неповторимый (англ. The one and only) — Фета. Затем пробуйте гравиеру, казери, кефалотири, антотиро, маноури, мизитра, ксинотури и галотири. В употреблении сыра греки занимают первое место в мире (французы вторые) и предпочитают мягкие сорта. В основном, готовят их из козьего или овечьего молока.

Добавьте к тарелке с сырами вино, оливки, мед, и это «блюдо» станет лучшим завершением жаркого дня в Греции.

Мясо

Каждая уважающая себя таверна предложит баранину, свину и курицу. И в самых разнообразных вариациях. Мясо обычно запекают на углях или вертеле. Самые популярные в греческом меню — мясо на кости «бризолес», шашлычки «сувлаки», бараньи ребрышки «паидакья» и, конечно же, «гирос», греческая шаурма.

Если хотите острых и необычных ощущений, попробуйте «кокореци». Это внутренности ягненка, которые завернули в кишки и запекли на решетке (и это не жертвоприношение). Вкус весьма специфический, зато по этому блюду определяют степень свежести мяса в таверне.

В Греции распространены домашние колбаски, разновидностей которых больше, чем в Германии. Часто в них добавляют лук-порей, оливки или апельсины. Что поделать, греки любят странные сочетания!

Бараньи отбивные на гриле и пататакия, Греция / Фото: hhschueller/flickr

Десерты

Местные фавориты — фрукты, йогурт и мед. За ними в очередь выстраиваются пахлава, которую очень любят туристы из СНГ. На уровне с ней — катаифи, слоеное тесто с грецкими орехами, миндалем, корицей и сахаром, сбрызнутое медом. Далее идет бугаца — слоеное тесто внутри со сливками, которое покрыто сахарной пудрой и корицей. Галактобуреко — греческий десерт из заварного филлового теста. Подается теплым прямо из духовки и заправляется сладким сиропом с корицей.

Напитки

Греки очень любят воду, наверное, потому что умеют превращать ее в вино (шутим). Здесь она стоит недорого и бьет из питьевых фонтанчиков в людных местах. Кофе у местных — целый культ. Его пьют горячим, холодным, теплым, с молоком и без, с пенкой и без нее. Добавляют лед и подают в каждом заведении.

Для тех, кто хочет попробовать национальный алкоголь, список маст-дринк (англ. must-drink) следующий: анисовая водка узо, виноградная водка ракия, красное вино рапсани, аликсандрийский мускат, самое известное греческое вино — рецина.

Можно ли вывозить алкоголь из страны читайте в нашей статье «Таможенные правила Греции».

Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Греции?

10 популярных блюд Греции, которые стоит попробовать

Заранее примите извинения, если этот блог вызывает у вас чувство голода. Греческая кухня является устойчивым фаворитом. Мы долго спорили о том, какие же блюда являются самыми лучшими, и в итоге приняли решение объединить наши знания и представить вам 10 самых лучших греческих блюд:

Баранина на гриле или на шпажках

Удивительный белок действует как тонизирующее средство. На самом деле, баранина это лучший выбор при заказе. Если мясо приготовлено в совершенстве, так зачем к нему добавлять что-то еще?

Дзадзики

Дзадзики- соус, в который можно обмакнуть кусочек хлеба или баранины. Это йогурт с кусочками огурца. Он низкокалорийный и очень вкусный.

Лукумадес

Говоря простым языком, это греческие пончики. Это шарики из меда с корицей, содержащие полезные качества.

Греческий салат

Известный по всему миру греческий салат — это освежающее и полезное блюдо к ароматному греческому обеду.

Халва

Халва подается на всем Ближнем Востоке. Халва может вылечить вашу тягу к сладкому. Манная крупа, миндаль, корица, на вкус намного лучше, чем кажется.

Гирос

Гирос- ммм!!! Гирос- это люля кебаб. В конце дня это здоровая альтернатива жирной, посыпанной сыром пище. Как правило, Британцы, по пути домой любят перекусить. Лаваш, мясо на гриле, свежий салат, соус- это обед в Греции.

Кулури

Тетушка Энн называет их кренделями, ну а Греки называют их Кулури. Кулури — это греческий хлеб, посыпанный кунжутом. Один кулури с кофе- идеальный завтрак.

Тарамасалата

По сути, это соус из рыбьей икры. Так что для тех, кто хоть чуть-чуть привередлив в еде, особенно в рыбе, это блюдо может не подойти.

Осьминог

Осьминог может выглядеть не совсем аппетитно, но в Греции осьминог подается различными способами. Даже если вы не поклонник морепродуктов, стоит попробовать, прежде чем отказываться от этого блюда.

Халлуми

Халлуми на гриле готовится на улице. Это блюдо подается вместе с греческим салатом в ресторане или с картофелем-фри на пляже. Если вы еще не пробовали кипрский сыр, поверьте, это изменит вашу жизнь (к лучшему!).

10 лучших традиционных греческих блюд, которые стоит попробовать

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с рекомендациями FCO по поездкам на gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

Греция уже давно является излюбленным местом для семейного отдыха благодаря красивым голубым водам, пляжам, подходящим для детей, и обилию вкусных блюд, приготовленных из свежих продуктов. Убедитесь, что вы отведаете все, что может предложить страна с нашим выбором традиционных блюд…

Не уезжайте из Греции, не попробовав…

1.Taramasalata

Основой любого греческого блюда являются классические соусы, такие как цацики (йогурт, огурец и чеснок), melitzanosalata (баклажан) и fava (сливочное пюре из дробленого гороха). Но восхитительный taramasalata (соус из рыбной икры) является обязательным. Эта сливочная смесь розовой или белой рыбьей икры на основе картофеля или хлеба лучше всего сочетается с каплей оливкового масла первого отжима или долькой лимона.

Попробуйте классическую греческую закуску из копченого лосося тарамасалата.

2. Оливки и оливковое масло

Греки выращивают оливки на протяжении тысячелетий – некоторые даже говорят, что Афина подарила городу Афины оливковое дерево, чем завоевала его расположение. Греческие блюда сопровождаются местными оливками, некоторые из которых вяленые в насыщенном рассоле с морской солью, другие, как морщинистые трубы , съедаются с дерева, не вяленные. Точно так же оливковое масло, эликсир Греции, широко используется в кулинарии и салатах, и им поливают большинство соусов и блюд. Многие таверны используют собственное масло.

Попробуйте сделать свои собственные оливки со вкусом розмарина и используйте эту банку с пользой, воспользовавшись нашими 10 лучшими идеями по использованию оливок.

3. Долмадес

В каждом регионе Греции — фактически, в каждом доме — есть свои вариации долмады, будь то классический пакет из виноградных листьев или выдолбленные овощи, такие как помидоры, перец и кабачки, фаршированные и запеченные в духовке. . Начинка часто состоит из мясного фарша с длиннозернистым рисом, или вегетарианские версии могут похвастаться рисом, приправленным пьянящими сочетаниями трав, таких как тимьян, укроп, фенхель и орегано.Также можно использовать кедровые орешки.

4. Мусака

Вариации мусаки можно найти по всему Средиземноморью и на Балканах, но культовая греческая запеканка состоит из слоев обжаренных баклажанов, фарша из баранины, жареных протертых помидоров, лука, чеснока и специй, таких как корица и душистый перец. , немного картофеля, а затем финальная пышная начинка из соуса бешамель и сыра.

Попробуйте нашу простую мусаку, которую обязательно нужно приготовить, чтобы получить простую версию классического греческого блюда.

5. Мясо на гриле

Греки умеют готовить мясо на гриле и на вертеле.Сувлаки, кусочки свинины на вертеле, по-прежнему являются любимым фаст-фудом в Греции. Их подают с нарезанными помидорами и луком в лаваше с кусочками цацики. Гирос тоже популярен, подается таким же образом. В таверне преобладают местная баранина и свинина, выращенные на свободном выгуле, хотя козленок также является фаворитом.

Попробуйте дома наш рецепт шашлыка из баранины на гриле.

6. Свежая рыба

Устройтесь в приморской таверне и поешьте, как местные жители с древних времен. Рыба и кальмары, свежие из Средиземного и Эгейского морей, невероятно вкусны и приготовлены с минимальными усилиями – целиком на гриле и сбрызнутые ладхолемоно (заправка из лимона и масла).Ароматная мелкая рыба, такая как barbouni  (барабулька) и marida (мальк), лучше всего слегка обжарить.

Попробуйте приготовить обжаренную кефаль или тушеного кальмара самостоятельно.

7. Шарики из кабачков (

kolokythokeftedes )

Иногда пирожки, иногда слегка обжаренные шарики. Обязательно попробуйте эти закуски при любой возможности. Оладьи обычно готовят из тертого или протертого кабачка, смешанного с укропом, мятой или другими сверхсекретными комбинациями специй.В паре с цацики из-за его охлаждающей свежести просто невозможно проиграть.

Попробуйте наши оладьи из кабачков с соусом из эстрагона или оладьи из пряного горошка и кабачков с мятным соусом из йогурта.

8. Осьминоги

Вдоль гаваней сушится, как белье, осьминоги – один из знаковых образов Греции. Приготовленные на гриле или маринованные, из них получаются прекрасные мезе (закуска) или основное блюдо, тушенное в вине.

9. Фета и сыры

Свежий сыр в Греции — это радость.Спросите за рыночными прилавками сливочную и вкусную фету, хранящуюся в больших бочках с рассолом (ничего подобного тому, что продается в пластиковых емкостях на рынках за пределами Греции). Или, например, гравьера, твердый золотисто-белый сыр, идеально подходящий для употребления в пищу в виде кубиков или жареный как саганаки . В пекарнях вы найдете tyropita  (сырный пирог), а в тавернах попробуйте салаты, такие как критский дако, посыпанный крошкой мизитры, мягкого белого сыра.

Попробуйте фету в традиционной греческой спанакопите или свежий и красочный греческий салат.

10. Мед и пахлава

Греки любят свои сладости, которые часто основаны на сочетаниях оливкового масла и меда в слоеном тесте фило. Классическая пахлава включает в себя мед, фило и молотые орехи. Или попробуйте galatoboureko , грешное пирожное с заварным кремом. Более простая сладость – местный тимьяновый мед, сбрызнутый свежим густым греческим йогуртом.

Приготовьте ореховую пахлаву, чтобы получить неотразимое сладостное лакомство.

Хотите совершить прогулку по островам? Прочтите наши путеводители по Криту и Ионическим островам и посетите наш раздел о путешествиях, чтобы узнать больше о Средиземноморье.

Вы поклонник греческой кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Оставьте комментарий ниже…

25 лучших греческих блюд – самые популярные блюда в Греции

Несмотря на то, что Греция широко известна своей увлекательной историей, очаровательными островами и великолепной погодой, известно также, что здесь готовят одни из самых вкусных блюд в мире!

Благодаря старинным рецептам греческая кухня испытала влияние ближневосточной, итальянской и османской культур.Значительную роль в этих блюдах играют свежие овощи, рыба, оливковое масло, вино, мясо и злаки, а также сыр, хлеб, оливки, травы и йогурт.

Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны за то, что вы попробовали эту аппетитную кухню!

Мусака – это вкусное сливочное блюдо из приправленного пряностями мяса (говядины или баранины), приготовленного в томатном соусе, а затем покрытого жареными баклажанами и соусом бешамель. Это одно из лучших традиционных греческих блюд.

Мусака; Фото предоставлено: Джпатокал

Папуцакия — это фаршированные баклажаны, которые сначала запекают до мягкости, а затем заливают мясным соусом на томатной основе, покрывают соусом бешамель и сыром и запекают до красивого золотистого цвета! Блюдо называется papoutsakia (маленькие туфли), потому что его форма напоминает маленькие туфли.Благодаря своим ингредиентам блюдо очень похоже на мусаку.

Фаршированные баклажаны

Пастицио – еще одно традиционное греческое блюдо, состоящее из запеченных слоев макарон, сочного говяжьего фарша, бешамель и томатного соуса, посыпанных плавленым сыром. Говяжий фарш готовится в томатном соусе с добавлением специй. Этот традиционный греческий рецепт также называют «греческой лазаньей», так как его соус из говядины по вкусу похож на итальянский соус болоньезе.

Сувлаки считается одним из самых популярных блюд в Греции! Очень важно помнить об этом блюде, что все зависит от места, где вы его покупаете.Почти в каждом ресторане есть свой уникальный рецепт, и, поскольку качество мяса и соуса действительно имеет значение, они, безусловно, не все на вкус одинаковы.

Сувлаки можно подавать либо завернутыми в лаваш, либо выложенными на блюдо с любым предпочтительным мясом вместе с картофелем фри, листьями салата, помидорами и характерным соусом.

Soutzoukakia — это колбаски из смеси свиного и говяжьего фарша, тмина и оливкового масла, приготовленные в соусе из красного вина. Эти греческие фрикадельки подаются с рисом.Судзукакия очень сытная и идеально подходит для холодных зимних дней.

Судзукакия; Фото предоставлено: Гамлука

6. Морепродукты

Хотя некоторые из вас, возможно, пробовали блюда из морепродуктов в разных странах, если вы еще не пробовали греческие морепродукты, вы быстро поймете, что они действительно исключительны. Вам обязательно нужно попробовать рыбные блюда из осьминогов, устриц, кальмаров, гигантских креветок, пирога с люцианом и барбуни (полосатая красная кефаль) хотя бы раз в жизни!

7. Стифадо (тушеная говядина по-гречески)

Stifado — это традиционное греческое рагу из говядины, приготовленное с помидорами, луком, корицей, уксусом или красным вином и различными специями и травами.Традиционно это греческое блюдо подают с рисом, картофелем фри, хилопитте (яичной пастой) или пастой орзо/критараки. В холодные зимние дни подавайте его с картофельным пюре для сытного и согревающего обеда.

Поскольку такие блюда легко доступны, неудивительно, что Греция была названа одним из лучших мест для отдыха в 2021 году.

Tomatokeftedes, или томатные оладьи, — традиционная закуска на острове Санторини. Эти маленькие райские кусочки, приготовленные из нарезанных кубиками помидоров, лука, мяты и сыра фета, представляют собой уникальное сочетание вкусов.Из-за вулканической природы почвы острова местные помидоры имеют удивительную текстуру, из которой получаются лучшие томатные оладьи!

9. Цацики

Цацики — классический греческий соус/закуска из процеженного йогурта, чеснока, огурца, оливкового масла, свежего укропа и иногда лимонного сока. Это простая и легкая в приготовлении закуска, которая прекрасно сочетается практически со всеми блюдами!

10. Колокитокефтедес (жареные шарики из цуккини/кабачка)

Колокитокефтедес — популярная критская закуска, которая покорит ваши вкусовые рецепторы своей ароматной текстурой.Закуска состоит из цуккини, свежей мяты, сыра фета и оливкового масла первого отжима.

Эти шарики из цуккини хорошо подавать с цацики или просто соусом из йогурта. Для всех любителей вегетарианства, вы захотите добавить эту очень вкусную закуску в свой список!

11. Джувеци (тушеная говядина с пастой орзо)

Греческий Giouvetsi готовится из пасты орзо, лука, красного вина, вкусного томатного соуса и говядины. Это идеальное воскресное семейное блюдо!

12.Хориатики (греческий салат)

Неизменным фаворитом всех греков является салат Хориатики, который обязателен почти к каждому приему пищи. Этот греческий салат готовится из огурцов, оливок, помидоров и большого куска сыра фета. Заправка оставляется на усмотрение каждого, поэтому в каждом ресторане к салату подают оливковое масло, соль, уксус и перец. Хориатики традиционно едят в качестве закуски, но также могут быть отличным гарниром.

Хориатики; Фото предоставлено: zone41

Как и морепродукты, баранина является фирменным блюдом в Греции, и их блюда из баранины исключительны! Это традиционное греческое блюдо представляет собой приготовленную на медленном огне баранину, приправленную оливковым маслом, лимонным соком и чесноком.Первоначально рецепт был предназначен для глиняной печи для улавливания дыма и тепла.

Слово «клефтико» переводится как «украденный», а название блюда, как говорят, произошло от клефтов (потомков греков, которые были антиосманскими повстанцами), которые воровали коз или баранов и готовили мясо в скрытых подземных печах. чтобы запечатать запахи и вкусы и не попасться!

Гемиста — традиционное домашнее блюдо, включающее помидоры, фаршированные рисом, различные травы и мясной фарш (можно исключить мясо).Вы можете экспериментировать с различными травами и специями, а также использовать разные виды овощей, например картофель или зеленый перец, вместо помидоров.

15. Фасолада (греческий суп из фасоли)

Еще одно традиционное греческое блюдо, хотя и не очень известное во всем мире, это простой и сытный суп из белой фасоли под названием Фасолада. Рецепт состоит из фасоли, измельченных помидоров, моркови, сельдерея и лука. Его часто приправляют лавровым листом, петрушкой и тимьяном .

Бугаца — это греческий десерт для завтрака, приготовленный из заварного крема из манной крупы или сыра и завернутый в слои хрустящего фило, тонкого теста, используемого в выпечке.Вы также можете украсить его корицей и сахарной пудрой, чтобы придать ему еще более восхитительный вкус.

Бугаца; Кредит фотографии: avlxyz

Тиропита, иначе известный как «греческий пирог с сыром», популярен во всей Греции, его едят на завтрак или в качестве перекуса в полдень. Основным ингредиентом, который вам понадобится для приготовления этих треугольников из теста фило, являются различные виды сыра (в основном фета).

Для приготовления просто раскрошите сыр фета и смешайте его с двумя другими видами желтого сыра для придания аромата.Затем смесь заворачивают в тесто фило, смазывают оливковым или растопленным сливочным маслом и запекают до хрустящей золотистой корочки!

По желанию это согревающее блюдо можно приготовить и с курицей!

Тиропита; Фото: Таня Бакояннис

18. Спанакопита (греческий пирог со шпинатом)

Spanikopita, также известный как «греческий пирог со шпинатом», является еще одним очень популярным пирогом по всей Греции и готовится очень похоже на блюдо Tiropita, упомянутое выше. Это восхитительное блюдо можно есть в любое время дня, на завтрак и ужин, а также в качестве закуски или закуски.

Чтобы приготовить спанакопиту, вам нужно раскрошить сыр фета и смешать его со шпинатом. Затем смесь заворачивают в тесто фило, смазывают оливковым маслом или растопленным сливочным маслом и запекают до хрустящей корочки и золотистого цвета. В начинке из шпината и феты можно использовать укроп, лук и яйца (яйца скрепляют смесь).

Спанакопита

Сочетание меда и сыра фета может показаться вам странным, но, честно говоря, это блюдо нельзя пропустить. Сыр фета заворачивают слоями филло, а после запекания его поливают греческим медом и посыпают семенами кунжута.

Сыр Фета с медом

20. Орта (отварная зелень)

Орта — это классическое овощное блюдо в Греции, которое состоит из слегка отваренной листовой зелени, включая влиту, цикорий, одуванчик или горчицу, приправленных приправами и подаваемых с лимоном или уксусом и оливковым маслом.

Орта; Фото предоставлено: http://greekvegetarian.blogspot.com/

21. Тирокрокетес (жареные сырные шарики)

Tirokroketes (жареные сырные шарики) – блюдо для всех любителей сыра. Эти вкусные маленькие кусочки, которые обычно едят в качестве закуски, готовят из комбинации различных сыров, гравьеры, феты и гауды, которые затем смешивают с панировочными сухарями перед обжариванием.

Бриам — блюдо из овощей (идеально подходит для вегетарианцев), состоящее из кабачков, баклажанов и картофеля, смешанных с томатным соусом и украшенных орегано. Овощи приправлены чесноком и луком, покрыты оливковым маслом, а затем запечены, чтобы получилось вкусное блюдо со средиземноморским вкусом.

23. Саганаки (жареный сыр)

Внимание любители сыра! Вам понравится эта закуска. Вам понадобится менее 20 минут, чтобы приготовить этот любимый греческий рецепт, используя только два ингредиента — сыр и муку.Блок сыра нарезают тонкими ломтиками, а затем обваливают в муке. Затем сыр обжаривают при высокой температуре до образования золотистой корочки. Легко и очень вкусно!

Очень приятное и полезное блюдо, гигантские бобы, запеченные в томатном соусе и свежих травах. Часто их украшают раскрошенным сыром фета, но даже без начинки их нельзя пропустить!

Гиганты

Долмадес — великолепное вегетарианское блюдо, популярное в каждом греческом ресторане мира.Они сделаны из вкусных листьев виноградной лозы, фаршированных рисом со вкусом лимона, свежей зеленью и специями. После начинки их сворачивают и варят до мягкости. Примечание: листья винограда можно заменить капустой.


Если вы любите греческую кухню, ознакомьтесь с нашими следующими статьями о 20 лучших греческих десертах и ​​самых популярных греческих рождественских блюдах и десертах.

Посох для карандашей шеф-повара

Наша редакционная группа отвечает за исследование, создание и публикацию внутренних исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

Топ-20 самых популярных греческих десертов

История, время года и место – определяющие факторы греческих десертов. Вся греческая кухня находится под влиянием соседних стран на востоке, таких как Турция, Израиль и Ливан, что делает каждое блюдо смесью ароматов мест, которые когда-то были Османской империей.

Время года также играет большую роль в типе подаваемого десерта. Летом предлагаются более легкие десерты, такие как халва, ризогало и леденцы с ложкой в ​​сочетании с греческим йогуртом, а зимой после традиционных семейных обедов вы, вероятно, увидите пахлаву и горячий галактобуреко.

Большинство десертов готовят из теста (филло), манной крупы, молока и масла, орехов, сахара в виде сиропа и различных восточных специй, таких как корица, мускатный орех и кардамон.

Обычно десерты подают сразу после обеда, как дома, так и в традиционных ресторанах. Они почти всегда сопровождаются свежими сезонными фруктами для тех, кто предпочитает необработанный сахар.

Самое интересное в греческих десертах то, что в каждом регионе страны их готовят по-разному.Например, в некоторых северо-восточных частях Греции розовую воду добавляют в ризогало или греческий рисовый пудинг. Подобные небольшие изменения отличают оригинальные рецепты, поэтому определенно стоит объехать всю страну, чтобы попробовать все восхитительные вариации.

1. Пахлава

Пахлава — одно из классических греческих исполнений турецкого десерта. Он сделан из нескольких слоев теста фило, намазанных растопленным маслом и легким слоем орехов, фисташек или грецких орехов.Лучшая часть этого десерта — шелковистый корично-апельсиновый сироп, которым его поливают после выпечки.

В некоторых регионах пахлаву нарезают ромбами и на каждый из них кладут по одному зубчику, чтобы еще больше усилить насыщенный вкус. Будучи маслянистым и утешительным, его в основном подают зимой.

2. Галактобуреко

Galaktoboureko, или греческий пирог с заварным кремом, — еще один классический десерт, которым наслаждаются в Греции. Он сделан из теста фило и заварного крема из манной крупы.Конечно же, десерт поливают холодным пряным сиропом, как только он выходит из духовки.

Разница между пахлавой и галактобуреко в том, что последнюю можно подавать горячей зимой и освежающе холодной летом. Оба способа подачи одинаково вкусны и в любом случае подчеркивают различные аспекты вкуса.

3. Ризогало

Ризогало — греческая версия рисового пудинга. Это одно из тех блюд, которые имеют бесконечные вариации по всему миру, и каждое из них имеет совершенно другой вкус.В Греции ризогало готовят из клейкого липкого риса, воды, густых сливок, кардамона, палочек корицы и сахара.

Посыпается молотой корицей и обычно подается холодным в стеклянной посуде. В некоторых регионах на северо-востоке десерт поливают каплями нежной розовой воды, подтверждая его турецкие корни. Считается освежающим летним лакомством.

4. Халва с манной крупой

В большинстве восточных стран халву готовят с тахини. Однако греки создали не менее вкусную версию с двумя видами манной крупы и оливковым маслом.Он приправлен корицей, а также цедрой лимона и апельсина и иногда содержит орехи, такие как миндаль и изюм.

В некоторых более поздних вариантах он содержит шоколад в сочетании с апельсином. Это десерт, который чаще всего подают в традиционных греческих тавернах летом.

Кадаифи — еще одна адаптация турецкого десерта, имеющая множество вариаций в греческой кухне. Он сделан из тертого теста фило, сливочного масла, фисташек и грецких орехов, корицы и пряного сиропа.В других версиях орехи заменяют заварным кремом, а иногда для дополнения вкуса используется шоколад.

Самое приятное в этом десерте – текстура фило: она хрустящая и в то же время слегка мягкая – все благодаря сиропу. В летние месяцы заварной вариант кадаифи подается холодным.

6. Сарагли

Сарагли во многом похожа на пахлаву. Можно даже утверждать, что это свернутая пахлава, поскольку она сделана из тех же ингредиентов.Тесто фило, сливочное масло, орехи, корица и пряный сироп — это рецепт удачного и вкусного десерта в Греции.

Сарагли традиционно нарезают на более мелкие кусочки, чем пахлаву, и обычно подают после обеда с греческим кофе.

7. Бугаца

Бугаца — это разновидность греческого пирога с заварным кремом. Он сделан из теста фило с заварным кремом, содержащим манную крупу, молоко и сахар. После выпечки и охлаждения его посыпают сахарной пудрой и корицей.

Этот десерт особенно популярен в Салониках, втором по величине городе Греции.Там также можно найти пикантную бугацу, от сырной до мясной. Хрустящее тесто и свежая начинка из заварного крема делают простой и вкусный завтрак или перекус.

8. Портокалопита

Портокалопита, или апельсиновый пирог, — уникальный греческий десерт. Он выглядит как влажный пирог, но сделан из скрученного теста фило, апельсинового сока и цедры, сахара, яиц и молока.

Как и многие греческие десерты, сироп со вкусом апельсина поливают сверху, как только пирог достают из духовки.Обычно его подают с ванильным или мастичным мороженым и апельсиновой ложкой. Поскольку пирог довольно сладкий, мороженое прекрасно дополняет портокалопиту.

9. Конфеты в ложке

Конфеты-ложки, пожалуй, одни из самых уникальных и универсальных десертов. Они сделаны из крупно нарезанных фруктов, воды и сахара и приправлены лимонным соком. Фрукт варится почти как варенье, а сочетание воды и сахара превращает его в жидкий сироп.

Затем его хранят в банках и обычно едят прямо оттуда ложкой — отсюда и название! Тем не менее, можно приготовить ложечные конфеты не только из фруктов: лепестки роз, помидоры и грецкие орехи — это несколько альтернативных ингредиентов, которые можно использовать для приготовления ложных конфет.Летом этот десерт обычно подают с йогуртом.

10. Лукумадес

Лукумадес — это греческая версия жареных шариков из теста; они немного похожи на французские бенье. Они сделаны из муки, дрожжей, масла и небольшого количества меда, все смешано вместе, а затем обжарено на нейтральном масле.

Затем, в самом классическом варианте, они покрыты медом, корицей и грецкими орехами. Но есть много комбинаций, которые стоит попробовать; например, вы можете украсить их сыром или начинить шоколадом и посыпать фисташками.

11. Меломакарона

Меломакарона – традиционное греческое рождественское медовое печенье. Обычно люди наслаждаются ими весь декабрь и январь, не ограничиваясь только Рождеством! Их готовят из муки, манной крупы, масла, апельсиновой цедры и специй — в основном корицы, мускатного ореха и гвоздики.

После выпечки они пропитываются пряным сиропом и посыпаются медом и грецкими орехами. Как и почти любой греческий десерт, их вариации включают шоколад и, реже, каштаны.

12. Курабьедес

Kourabiedes также является греческим десертом, который готовят на Рождество. Их можно назвать миндальным печеньем-снежком, так как они содержат миндальную крошку, муку, сахар, масло, ликер из горького миндаля и немного розовой воды.

После выпечки их покрывают сахарной пудрой. Они полны рассыпчатой ​​и хрустящей текстуры и в целом являются восхитительным праздничным десертом.

13. Каридопита

Каридопита — греческий ореховый пирог.Наряду с мукой в ​​него входят молотые грецкие орехи, корица, гвоздика, яйца и сливочное масло. Конечно же, он пропитан пряным сиропом со вкусом лимона, что делает торт еще более воздушным и влажным.

Десерт, который обычно подают сразу после того, как вынули из духовки, с ванильным или мастичным мороженым. Этот десерт можно найти в большинстве регионов Греции, хотя он больше распространен на востоке.

14. Пастели

Pasteli считается одним из самых популярных и традиционных греческих десертов-закусок.Его готовят из очень простых ингредиентов: семян кунжута, меда, цедры лимона и, иногда, орехов.

На некоторых греческих островах кунжутную смесь не готовят внутри, а высушивают на солнце. Это один из старейших и наиболее естественных способов сушки пастели, и вы увидите, что эту технику используют только мелкие производители традиционных греческих деликатесов.

Примечание редактора: леденцы с кунжутом также являются популярным десертом в Израиле и других средиземноморских странах.

15. Равани

Равани или Ревани — греческое сладкое пирожное.Его ингредиенты включают манную крупу, муку, сахар, яйца, апельсиновую цедру и йогурт, чтобы он был достаточно воздушным. После того, как ингредиенты смешаны и выпечены, торт поливают холодным апельсиново-коричным сиропом, увлажняя его до самой сердцевины.

Когда он полностью остынет и будет готов к подаче, его украсят различными ингредиентами, от кокосовой стружки до измельченных фисташек и мороженого. Этот десерт подают круглый год.

16. Треугольники панорамы

Кредит: https://блог.eurail.com/local-tips-thessaloniki/

Панорамные треугольники по сути представляют собой конусы филло, наполненные сливками. Их название происходит от района Салоников под названием Панорама. Тесто фило имеет форму треугольных конусов и наполнено молочно-масляно-желтково-ванильным кремом. После извлечения из духовки конусы погружают в простой сироп.

После сборки всех ингредиентов и заполнения треугольников иногда измельчают фисташки и посыпают почти переливающийся крем.Они наиболее вкусны, когда охлаждаются в холодильнике в течение нескольких часов, что делает их феноменальным летним лакомством!

17. Цуреки

Цуреки считается традиционным греческим хлебом, похожим на бабку, которым наслаждаются во время православной Пасхи. Его основными ингредиентами являются твердая мука, дрожжи, сахар и масло.

Однако самым уникальным его аспектом являются добавленные ароматические вещества: махлаб, кардамон и мастика придают ему аромат, характерный только для восточных кухонь. Эти специи являются жизненно важной и незаменимой частью приготовления цуреки, и стоит заполучить их, чтобы в полной мере насладиться поистине исключительным сочетанием ароматов и вкусов.

18. Диплс

На первый взгляд пиплы выглядят как обжаренные во фритюре булочки из теста, смоченные каким-то сиропом и покрытые грецкими орехами. Однако это не обычный сироп, так как он содержит мед и лимонный сок, чтобы слегка приглушить интенсивную сладость.

Иногда сверху добавляют еще меда, поэтому в некоторых районах Греции сироп вообще не добавляют. Они идеально хрустящие и сладкие и идеально подходят для сладкой закуски после обеда!

19.Лукумия

Лукумия — это греческое название рахат-лукума. Хотя они родом из Турции, их также подают на островах в восточной части Эгейского моря, недалеко от турецких берегов.

Это небольшие жевательные десерты, приготовленные из желатина, кукурузного крахмала, лимонной кислоты, сахарной пудры, розовой воды и пищевого красителя. Аромат розовой воды усиливается сахарной пудрой, которую посыпают сверху после приготовления и охлаждения. Иногда к маленьким квадратикам добавляют орехи, чтобы придать хрустящую текстуру и сделать вкус еще более сложным.

20. Галатопита

Галатопита означает молочный пирог. Он имеет текстуру, похожую на заварной крем, поскольку в основном состоит из молока, масла, манной крупы, кукурузного крахмала, яиц и сахара. Тем не менее, у крема есть покрытие, сделанное из яйца, воды, лимонной цедры и сахара.

При выпечке приобретает глубокий карамельный оттенок и становится слегка хрустящим, немного напоминающим крем-брюле. В летние месяцы его в основном подают холодным и посыпают корицей и небольшим количеством сахарного песка.


Если вы любите греческую кухню, ознакомьтесь с нашей статьей о 25 лучших греческих блюдах.

Мария Карагкоу

Мэри Карагкоу — независимый редактор и писатель, в настоящее время проживающая в Афинах, Греция. Недавно она получила степень магистра искусств в области английской литературы и философии в Университете Глазго. Ранее она работала редактором книг в Glasgow Guardian, одном из самых популярных изданий в Шотландии. Она обожает экспериментировать со всевозможными рецептами, читать фантастические книги и проводить время со своей собакой.

традиционных греческих блюд, которые обязательно нужно попробовать в Греции

Что есть в Греции? Какие самые популярные греческие блюда нужно есть в Греции? Ознакомьтесь с нашей статьей и приготовьтесь пустить слюну!

Во время отдыха в Греции (в том числе и на Санторини, конечно) не обращать внимания на еду — большая ошибка: традиционные греческие блюда на самом деле являются частью фантастического опыта в стране и способствуют тому, чтобы все большее число людей любило и выбирало Грецию. туристов, привлеченных морем, красотой мест, а также едой.

В этом руководстве мы познакомим вас с самыми популярными греческими блюдами, которые стоит попробовать во время отпуска, чтобы вернуться домой с неизгладимыми воспоминаниями о Греции.

Типичные и традиционные греческие продукты

Популярные греческие продукты нетрудно найти во время поездки в Грецию.

Даже если наш разум автоматически думает, что рыба — это еда номер один, которую стоит попробовать в Греции из-за моря повсюду, на самом деле все немного иначе: на самом деле типичные греческие блюда представляют собой идеальное сочетание мяса, овощей и сыров, к которым добавлена ​​рыба на островах.

Что касается мяса, то свинина , коза и баранина — это продукты, которые всегда присутствуют на греческих столах (ягненок и ребрышки Элассона также были названы DOP, защищенное обозначение происхождения), в то время как что касается рыбы, то преобладает синяя рыба, особенно сардины и осьминоги.

Овощи играют основополагающую роль в греческой кухне: на столе всегда присутствуют помидоры и огурцы, а также баклажаны, кабачки и картофель.Вишня, инжир, апельсины и сладкие фрукты, характерные для Средиземноморья, являются главными героями греческих столов почти круглый год.

Особое упоминание за греческий йогурт, всемирно известный, и за особенно интересную молочную продукцию.

Среди других греческих сыров DOP мы находим Grevena Fresh Anevato, Pepped Kopanisti и Mykonos Ladotiri, сливочный Manouri и Metsovo копченый Metsovone, Thessalian Batsos, Pichtogalo и Xinomyzithra из Ханьи, San Micheli, похожий на Сирос Пармезан, Сфера Лаконии, Формелла Араховы, Катики Домокоса и фета.Не забывайте о Гравьере Наксоса, Крита и Аграфы.

Все о греческом оливковом масле

Не пропустите оливковое масло: в Греции масло вместе с вином является основным элементом кухни, и не случайно Греция является третьей страной-производителем и первой страной-потребителем оливкового масла в Европе. Союз.

Вот почему оливковое масло является одним из многих популярных греческих продуктов , которые вы должны попробовать в Греции: просто возьмите ломтик хлеба и добавьте каплю масла, чтобы быть счастливым!

Греческое оливковое масло первого холодного отжима содержит очень высокие концентрации олеокантала и олеацеина , полифенолов, которые полезны для здоровья, и поскольку оно производится в районах с идеальными климатическими условиями для роста и созревания оливок, это также очень сильное масло с вкус и никогда не кислота.

Лучшее оливковое масло – с Крита (районы Ханья-Колимбари и Сития) и Пелопоннеса (Лакония, Мессиния и Арголида).

Оливки всегда присутствуют на греческих столах в различных вариантах, а именно Каламата, Амфисса, Арта, Ровиес, Стилида, Тасос, Хиос, Ретимно, Пелион и Халкидики.

Типичное греческое вино

Вино имеет особое значение для Греции и на историческом уровне: ведь нектар богов всегда ассоциировался с идеей наслаждения, и неслучайно в Древней Греции его также приносили в дар богам, в знак благодарности.

Сегодня Греция производит как фруктовых, так и мягких вин и более полнотелых вин , а некоторым винам присвоено защищенное обозначение происхождения, в том числе: Зица, Мантинея, Мавродафне из Кефалонии и Патры, Санторини, Мальвазия из Монемвасии, Мосхато из Лемноса. , Наусса, Немея, Парос, Рапсани, Робола.

В районах Драмы, Иматии, Килкиса, Флорины и Родоп производится очень насыщенное красное вино и очень ароматное белое вино, в то время как Пелопоннес славится красными винами Немеи и белыми винами Мантинеи; в Эпире производится зицас, на Санторини — родина ассиртико, а на Лемносе и Самосе — мосхато.

Если вы хотите попробовать популярные греческие продукты и напитки, не пропустите рецину , классическое вино, до сих пор производимое традиционными древними методами, которое производится в районах Месогеи в Аттике, в Беотии и в районе Эвии; В виноград сорта Савватиано добавляется сосновая смола, что определяет его органолептические показатели.

Спиртные напитки и алкогольные напитки в Греции

Что касается ликеров, Греция переходит от ципуро к узо , проходя через раки , не забывая при этом о мастихе .

Узо считается греческим напитком по преимуществу и производится путем дистилляции спирта или смешивания его с ароматическими травами и особенно с анисом, который в процессе мацерации помогает определить беловатый цвет узо.

Раки , типичный критский ликер, готовится из винограда, не подходящего для дистиллированных вин; раки подается холодным и не ароматизируется, в отличие от ципуро, который готовится по тому же методу, но с добавлением натуральных ароматизаторов, особенно аниса.

Мастика типична для Хиоса и готовится путем добавления жевательной резинки в дистиллят; мастика получается из коры деревьев и выделяет поистине уникальный аромат, трудно предсказуемый, но неповторимый.

Alfa и Mithos являются двумя национальными сортами пива, но они соседствуют со многими местными крафтовыми сортами, например, Crazy Donkey из Санторини.

Популярные греческие продукты, которые стоит попробовать в Греции

Вот выбор типичных греческих блюд, которые стоит попробовать во время отпуска в Греции.

Цацики

Классический соус на основе йогурта, смешанный со свежим огурцом, оливковым маслом и другими ароматами, всегда присутствует и подается с лавашом или классическим хлебом. Нельзя пропустить.

Мусака

Одно из символических блюд Греции, мусака готовится из чередующихся баклажанов, картофеля, мясного фарша, очень сливочного бешамель и сыра. В результате получается сытное и вкусное блюдо.

Рецепт > Мусака (на итальянском)

Сувлаки

Простота этих мясных шашлыков и их совершенство олицетворяют дух греческого народа и страны.Сувлаки готовят из свинины, курицы или даже баранины, и их можно найти повсюду.

Гирос Пита

Достаточно высокая лепешка лаваш с начинкой из баранины, курицы или свинины (или их смеси) с добавлением цацики, помидоров, лука и картофеля фри. Самая популярная уличная еда в Греции.

Жареный осьминог

На островах обязательно нужно попробовать осьминога на гриле. Традиционно осьминога оставляют сушиться на солнце после того, как его выловили, а затем жарят на гриле с солью и орегано.

Галактомбуреко

Сладкая мусака, приготовленная из чередующихся слоев слоеного и заварного теста: сладкая, насыщенная и сливочная, идеальна в качестве десерта или закуски.

Пахлава

Тесто фило, чередующееся со слоями меда и сухофруктов: пахлава не нуждается в представлении, ее нужно только попробовать во всем ее богатстве и пользе.

Катаифи

Тесто фило, нарезанное на очень тонкие полоски, обернутое вокруг начинки из меда и орехов и пропитанное сиропом.

Сардины

На Санторини обязательно попробуйте знаменитые сардины, приготовленные на гриле и подаваемые с небольшим количеством соли и орегано. Их также можно жарить.

Хориатики – Греческий салат

Греческий салат, известный во всем мире, в Греции действительно обязателен и не содержит… зеленого салата. На самом деле его готовят только с огурцами, оливками, фетой, луком и помидорами: лучшее из простой греческой кухни.

Саганаки

Квинтэссенция добра: греческий сыр, часто фета, обжаренный в кляре на основе яиц и муки, что способствует образованию румяной корочки.

Рецепт > Саганаки Греко

Колокитокефтедес, Ревитокефтедес, Доматокефтедес

Овощные оладьи входят в состав закусок, но обычно подаются большими порциями. Kolokythokeftedes — это оладьи из цуккини, Revythokeftedes — оладьи из нута и, наконец, Domatokeftedes — классические томатные оладьи Санторини.

Спанакопита

Деревенский пирог со шпинатом: основа представляет собой пасту, напоминающую тесто и тесто для пиццы, начинку из приготовленного и ароматизированного шпината.

Долмадес

Виноградные или капустные листья, фаршированные рисом или мясным фаршем.

Рецепт > Греческая долмада

Пастицио

Греческая версия итальянского пирога с макаронами, готовится с использованием того же сливочного бешамеля, что и мусака. Обычно его готовят из круглых макарон.

Стифадо

Кролик, говядина или баранина, тушеные в духовке и приправленные луком и помидорами.

Тарамасалата и Мелицаносалата

Вместе с цазики всегда присутствуют тарамасалата и мелицаносалата вместе с питой.Тарамасалата — сливочный и нежный соус из икры трески. Melitzanosalata — крем из баклажанов с добавлением чеснока, масла, соли, мяты и специй.

Крем Фава

Крем из желтого горошка типичен для Кикладских островов, но доступен почти везде.

Рецепт > Fava Crea м

Колокитокефтедес

Цукини-шарики с фетой и мятой: действительно вкусный гарнир или закуска, которую можно подать с цазики для особого результата.

Халва

Простой и вкусный десерт, приготовленный из масла, манной крупы, сахара и воды. В результате получается действительно вкусный желатиноподобный кирпич с неповторимым вкусом.

Рецепт > Халва

Кулури

Пончики, которые традиционно едят на улице. Традиционный кулури в Греции представляет собой тонкий круглый хлеб, посыпанный семенами кунжута. Греки едят кулуру на завтрак с греческим кофе.

Кофе по-гречески: гораздо больше, чем просто кофе

Греция означает кофе, как и Турция.Классический готовится в брикки, медном сосуде, где вода кипятится вместе с молотым кофе; когда все будет готово, выпейте жидкость на поверхности. Очень типичным является молочный коктейль, который представляет собой не что иное, как сублимированный кофе, взболтанный со льдом и сахаром по запросу. «Холодный капучино» и «холодный кофе», в который добавляется лед, но смесь не взбалтывается, также являются частью одной семьи.

Греческие привычки за обеденным столом

Из-за климата и образа жизни в Греции, как и в Испании, принято есть очень поздно: летом ужин может начинаться даже в 22:00, а даже зимой люди обычно никогда не ужинают раньше 21:00.Поэтому нет ничего необычного в том, что рестораны и таверны закрываются до этого времени.

Одной из самых интересных особенностей является отсутствие разделения между различными блюдами: фактически в подавляющем большинстве случаев все блюда и блюда подаются вместе, именно в соответствии с духом разделения пищи, который отличает греческую еду и винная культура.

И именно с точки зрения обмена люди обычно заказывают блюда, которыми можно поделиться.

Рестораны в Греции

Точно так же, как почти невозможно использовать определение греческой кухни, так как ассортимент настолько велик и зависит от района, точно так же ассортимент огромен, когда речь идет о ресторанах. Обычно есть четыре типа мест, где можно поесть:

  • Taberna (Diner)
  • Psarotaverna (Рыбный ресторан)
  • (Рыбный ресторан) Estiatorio (ресторан)
  • PSISTARIA (фаст-фуд)

в меньших странах или в менее туристические районы больших городов все еще Kafenion , небольшие местные бары, где мужчины встречались, чтобы выпить и поиграть в карты.

В отношении мест, где можно поесть в Греции, есть только одно правило: остерегайтесь чрезмерно организованных мест , потому что в большинстве случаев они являются настоящими ловушками для туристов, где счет слишком соленый, а качество очень низкое. Вы можете найти популярные греческие блюда практически везде, но если вы сосредоточитесь на том, чтобы быть местными, ваши вкусовые рецепторы определенно будут очень довольны.

Наш дополнительный совет : всегда спрашивайте местных жителей. Греки открыты и дружелюбны и не только отвечают, но и щедры на информацию, особенно в отношении еды.

Основные греческие слова для еды и путешествий

Чтобы сделать путешествие по Греции еще более интересным, вот несколько слов, которые нужно выучить, когда вы в ресторане, хотите сделать заказ или хотите поблагодарить:

  • Джиа Сас : Ура!
  • Кали Орекси: Приятного аппетита
  • Я Су : Привет и до свидания (для одного человека)
  • Я Сас : Привет и до свидания (для более чем одного человека) 90òfharist :00910 E : 0fharist you
  • Kalimera : Доброе утро
  • Kalinichta : Спокойная ночь
  • Malista : Да
  • 0

    Oxi : NO
  • Entaxi : OK
  • Parakalò : Извините на

Греция: выводы

Еда в Греции — это не только удовольствие, но и очень полезный опыт: если вы знаете, как выбрать место для остановки, типичные греческие блюда будут богатыми, вкусными и на 100% сытными.Более того, пресловутое греческое гостеприимство и отношение действительно могут иметь значение. Этот список с популярными греческими блюдами — это только отправная точка вашего гастрономического приключения в Греции, где нетрудно удивиться разнообразию блюд!

Об авторе
Веруска Анконитано
Веруска работает SEO-менеджером и менеджером проектов по локализации. Она аккредитованный журналист, член Британской гильдии писателей-путешественников и сертифицированный сомелье.Она совладелица TheFoodellers и множества других веб-сайтов.
Веб-сайт Линкедин Твиттер
Если вам нужна дополнительная информация об этом, используйте поисковую систему!
За это проголосовало 150 человек, средний балл: 4,48. Оставьте свой голос!

(24 популярных блюда + кухня) – The Kitchen Community

Когда вы думаете о Греции, вы можете думать о живописных пейзажах или потрясающих синих морях, возможно, вы даже думаете об увлекательной истории, которая охватывает Грецию, которая приобрела форму западная цивилизация сегодня.

Возможно, вы еще не знаете, что Греция известна невероятной едой, которой любят наслаждаться как местные жители, так и туристы, проживающие на одном из островов.

Греческая кухня, очень похожая на средиземноморскую, основана на оливковом масле, свежих овощах, морепродуктах, хлебе и вине, а также на многих других ингредиентах, которые делают эту кухню одной из самых вкусных в мире. От теста фило до греческого йогурта и соуса цацики — греческое блюдо на любой вкус.

Мы познакомим вас с 24 самыми популярными блюдами Греции, чтобы вдохновить вас на следующий пир или взбодрить ваши вкусовые рецепторы перед следующей поездкой.

Если вы когда-нибудь бывали в греческом доме, то вам, вероятно, подавали миндалевидное тело вместе с горячим чаем или кофе. Это классическое греческое миндальное печенье, которое имеет простой, но вкусный рецепт, хотя в зависимости от того, где вы путешествуете по Греции, будет много вариаций.

Они очень часто встречаются на Рождество и отлично подходят для обслуживания любых потенциальных гостей.

Колокитокефтедес — популярная греческая закуска, состоящая из смеси цуккини, сыра фета, мяты и оливкового масла, которую часто подают вместе с домашними цацики. Это одна из самых популярных закусок в греческом меню для вегетарианцев.

Многие греки добавляют зеленый лук и красный лук в свои колокитокефтедес, чтобы придать им дополнительную остроту. На их приготовление уходит менее получаса, и им понадобится всего около 3 минут на сковороде, прежде чем они станут хрустящими и золотистыми.

Тирокрокете — жареные сырные шарики — популярное мезе, которое можно найти в большинстве ресторанов Греции, куда бы вы ни пошли.Их часто подают как закуску или гарнир, и всегда весь стол издает одобрительные звуки из-за трех видов сыров, вытекающих из золотисто-коричневой корочки.

На приготовление и приготовление уходит около 20 минут, поэтому, если вы ищете какие-нибудь привередливые греческие блюда, чтобы подать их гостям на ужин, то это, несомненно, станет одним из самых ярких моментов вечера.

Мусака — одно из самых традиционных греческих блюд, которое вы можете попробовать, и его часто сравнивают с лазаньей из-за схожих ингредиентов и методов приготовления.

Мусака готовится из приправленного специями мясного фарша (обычно из баранины или говядины), приготовленного в томатном соусе с насыщенными травами, а затем покрытого либо жареными баклажанами, либо картофелем, покрытым густым слоем соуса бешамель.

Мусака обычно подается как самое большое блюдо дня и часто сопровождается греческим салатом и кусочками хрустящего хлеба для обмакивания.

Находитесь ли вы в континентальной Греции или отдыхаете на одном из потрясающих островов, обязательно попробуйте вкусную мусаку.

Если есть что-то, что вам нужно попробовать во время посещения Греции, так это пахлава из слоеного теста, наполненная нарезанными кубиками орехами и подслащенная сиропом или медом.

Подсластитель наносится на выпечку и впитывается, создавая насыщенный ароматный вкус. Фруктовые экстракты, такие как лимон и апельсин, часто используются как часть начинки, но это не соответствует традиционному рецепту.

Пахлава состоит из более чем 40 листов теста фило, поэтому возможность насладиться традиционной порцией из греческого кафе – большая честь.

Простой, но вкусный рецепт, который каждый может повторить дома, чтобы дать своей семье почувствовать вкус Греции, — это фасолата, белая фасоль и томатный суп.

Этот веганский рецепт не содержит глютена и может быть адаптирован для включения любых других популярных ингредиентов, таких как морковь или сельдерей. Ключ к аппетитной фасолате — это множество трав, таких как орегано, тимьян и свежая петрушка, которые дополняют богатство томатов.

Бугаца — один из любимых греческих десертов или сладких полдников. Он состоит из теста фило и заварного крема из манной крупы, посыпанного корицей и сахарной пудрой.Вы часто найдете эту выпечку в греческих кафе, и ее лучше всего есть свежей.

Papoutsakia, что означает «маленькие туфли», представляет собой фаршированные баклажаны с вареным фаршем, приготовленным в помидорах с сыром и соусом бешамель. Ингредиенты почти идентичны тем, что используются в мусаке, но разница заключается в форме.

Feta Me Meli очень похож на саганаки, так как основным ингредиентом является сыр. Тем не менее, что отличает фета ме мели, так это то, что он завернут в запеченное в духовке тесто фило и сбрызнут медом.Его можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве десерта благодаря идеальному сочетанию солёного и сладкого феты и мёда.

Сувлаки — одно из самых популярных блюд Греции, которое можно подавать как на обед, так и на ужин, а также в качестве закуски в течение дня. Сувлаки — это маринованное мясо и овощи, приготовленные на открытом огне, а затем съеденные прямо на шампуре, пока они еще горячие.

Существует так много разновидностей сувлаки, которые вы можете попробовать, поскольку мясо и овощи, используемые в рецептах, могут различаться, однако маринад часто состоит из оливкового масла, паприки, орегано, чеснока, корицы и кориандра, но будет зависеть от того, где вы обедаете.

Его часто подают с небольшой тарелкой свежеприготовленных цацики, что помогает сбалансировать некоторые из богатых и пряных маринадов мяса и овощей.

Лукумадес пользуются огромной популярностью, особенно у маленьких детей, благодаря своей форме размером с укус и очень сладкому вкусу. Локма — это то, что они обычно называют обжаренными во фритюре мучными шариками, политыми медом, орехами и даже посыпанными корицей.

Кулури — это греческий вариант типичного рогалика, приготовленный из универсальной муки, дрожжей и семян кунжута, идеально мягкий внутри и слегка хрустящий снаружи.

Пасицио часто называют греческой лазаньей. Он состоит из макарон, говяжьего фарша, томатного соуса, соуса бешамель и покрыт вкусным греческим сыром.

Основные отличия традиционной итальянской лазаньи от традиционной греческой заключаются в том, что вместо листов пасты греки используют пасту букатини, покрытую греческим сыром, тогда как в итальянском блюде используется сыр рикотта и моцарелла.

Это изысканное блюдо лучше всего подавать небольшими порциями в сопровождении свежего салата и хлеба, чтобы обмакнуть его в соус бешамель.

Стифадо — это традиционное греческое рагу из говядины, которое медленно готовится в течение нескольких часов с различными травами и специями, чтобы быть красивым, ароматным и сочным. Обычно его готовят из стейка, лука, помидоров, уксуса, красного вина и корицы, однако у многих греков есть свои особые рецепты этого традиционного блюда.

Его можно есть отдельно, но многие предпочитают сочетать его с рассыпчатым рисом, жареным картофелем или хрустящим хлебом. Это типичная воскресная еда, которая очень популярна в зимние месяцы в Греции.

Если вы собираетесь воссоздать этот рецепт дома, вам нужно выделить целых 6 часов, чтобы приготовить нежную говядину, которая источает аромат.

Если вы когда-либо были в Греции, то вы, вероятно, или мы надеемся, что хотя бы раз попробовали греческий салат, пока были там. Салаты являются одним из основных продуктов греческой кухни, особенно в жаркие летние месяцы, поскольку они легкие и освежающие, и их можно использовать в качестве гарнира к основному блюду или даже во время обеда.

Традиционный греческий салат состоит из огурцов, оливок, помидоров, зеленого перца и большого количества сыра фета.В некоторых ресторанах к греческому салату подают оливковое масло, уксус, соль и перец, но золотое правило заключается в том, что он никогда не должен сочетаться с листьями салата или любой другой листовой зеленью.

Халвас — это простой, но эффективный аутентичный греческий десерт, который не содержит молочных продуктов или яиц, а содержит только масло, сахар, воду и манную крупу (иногда с медом). Вы также можете использовать орехи и изюм, чтобы дополнить рецепт, чтобы придать ему дополнительное измерение, однако его любят за традиционный и простой рецепт.

Цацики — это настоящий греческий соус, который часто подают в качестве закуски или гарнира к еде. Он сделан из соленого процеженного йогурта, оливкового масла, огурца, укропа и лимонного сока и обычно сочетается с лавашом, чтобы начать прием пищи.

Это также идеальная заправка для гироса, а также она отлично сочетается с острыми блюдами, так как йогурт и огурец уменьшают остроту.

Джувеци — это традиционная греческая паста или запеканка, основными ингредиентами которой являются красное вино, паста орзо, томатный соус, сыр фета, а также лук-шалот или лук, приготовленный с чесноком.Блюдо можно приготовить из курицы, баранины или говядины, и это идеальный рецепт для всей семьи.

Несмотря на то, что морепродукты и мясо очень популярны в Греции, большинство местных жителей съедают хотя бы одно вегетарианское блюдо в течение дня, поэтому в меню всегда есть множество вегетарианских блюд, когда вы идете в ресторан.

Одним из таких блюд будет долмада, фаршированная листьями виноградной лозы, содержащая рассыпчатый лимонный рис, который подается с травами и специями. Иногда вы найдете невегетарианские долмады, которые содержат фарш из баранины, говядины или морепродуктов.

Иногда листья виноградной лозы заменяют капустой, и их можно подавать как горячими, так и холодными. Долмады обычно подают в качестве закуски и часто сопровождают густым греческим йогуртом с травами.

Очень популярная закуска в Греции — саганаки. Это обжаренный на сковороде сыр и мука, идеально подходящие для обмакивания вашего любимого лаваша. Блюдо часто подают с долькой лимона сверху и традиционно состоит из сыров гравьера, кефалогравьера или кефалотири, которые имеют мягкий, но ореховый вкус.

Если вы не можете найти какой-либо из этих сыров в местном греческом гастрономе, вы можете использовать любой другой сыр, достаточно твердый, чтобы хорошо выдерживать жару снаружи и оставаться липким внутри.

Если есть мясо, которое греки умеют хорошо готовить, то это определенно баранина.

Клефтико – это традиционное блюдо из баранины, в котором мясо медленно готовится в духовке с добавлением лимонного сока, оливкового масла и большого количества чеснока. Иногда в качестве дополнительных ингредиентов используют красный винный уксус, помидоры черри или белое вино, чтобы придать баранине более насыщенный и насыщенный вкус.

Баранину необходимо готовить в течение 5 часов, после чего ее обычно подают с рисом с травами или жареным картофелем.

Спанакопита — это греческий пирог со шпинатом, который обычно содержит сыр фета, оливковое масло и свежие травы внутри хрустящего теста фило. Блюдо можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда, и им можно наслаждаться в течение всего года. Его можно есть горячим или холодным, и он прекрасно сочетается с соусом цацики.

Гирос – это одно из самых восхитительных и в то же время изысканных блюд греческой культуры.Гиро состоит из вертикально обжаренного мяса (баранина, говядина, курица), которое затем кладут в лаваш вместе с соусом (иногда дзадзики), луком, салатом, помидорами и, самое лучшее, картофелем фри или картофельными чипсами.

Они идеально подходят для того, чтобы брать их с собой в дорогу, и их легко приготовить, чтобы взять с собой на обед на ночь, если вы завернете их в фольгу, чтобы сохранить все вкусности внутри.

Гирос теперь настолько популярны, что их можно найти в качестве фаст-фуда по всему миру.

Гемиста, или еще известная как Йемиста, в зависимости от того, какую область Греции вы посещаете, представляет собой яркое и полезное блюдо, которое состоит из всевозможных фаршированных овощей, будь то перец, цуккини или даже помидоры с небольшим количеством риса, зелень и даже мясо.

Используемые овощи зависят от того, какие овощи лучше всего подходят для данного сезона, но помидоры всегда являются основным компонентом этого рецепта, так как они сохранят все вкусными и влажными.

Тиропита известен как греческий пирог с сыром, и его часто едят на завтрак или бранч.Основными ингредиентами являются фета, рикотта, яйца и тесто филло с маслом.

Блюдо готовится менее часа, его можно есть как горячим, так и холодным после приготовления в духовке. Большинство рецептов тиропиты также содержат такие травы, как мята или укроп, чтобы придать сыру свежий вкус.

Если вы предпочитаете традиционный завтрак в Греции, то вы найдете большинство кофеен, предлагающих ломтик тиропиты в сочетании с горячим кофе в качестве комбинированного предложения.

13 традиционных греческих блюд, которые вы должны попробовать в Греции

Вот подборка из 13 любимых блюд с их уникальным сочетанием Востока и Запада, рекомендованных опытными блогерами-путешественниками и прекрасно иллюстрирующих, насколько хороша традиционная греческая еда.

Греция – страна, известная своей историей, климатом и образом жизни. Всем известно, что когда вы путешествуете по Греции, отличная погода и гостеприимные местные жители в значительной степени гарантированы, и это одна из причин, по которой люди посещают эту страну.

Еще одна причина — еда. Традиционная греческая кухня считается одной из лучших в мире. Благодаря географическому положению страны, она сочетает в себе элементы как восточной, так и западной культур, что делает ее очень уникальной.

Вот некоторые любимые греческие блюда, которые вы должны попробовать как в материковой Греции , так и на греческих островах, согласно рекомендациям опытных блогеров-путешественников.

Долмадес (фаршированные листья винограда)

Автор Lavina DSouza из Continent Hop

Когда я впервые услышал о долмадесе, я был очень взволнован, так как это было одно из первых блюд, которое у меня было, в котором использовались листья винограда, то есть виноградные листья. Подходящие для вегетарианцев из-за используемой начинки, эти закуски используют нежные виноградные листья и обычно являются частью блюда мезе.

Листья бланшируются и в них набивается начинка на выбор. Затем их деликатно скручивают и варят. Начинки традиционно состоят из риса, смешанного с зеленью. Однако многие местные жители добавляют фарш или даже заменяют рис овощами.

После скручивания их кладут на дно кастрюли поверх слоя виноградных листьев, а над долмадами ставят тяжелое блюдо, чтобы удерживать их, а затем варят.

Лучше всего со свежими цацики! Долмадес можно найти по всей Греции, так как это традиционный фаворит для многих!

Fava (пюре из желтого колотого гороха)

Натан Агилера из Foodie Flashpacker

Еще до поездки я знал, что мне понравится еда в Греции.Я ожидал, что морепродукты, сувлаки и мусака будут вкусными. Я не ожидал, что одно из моих любимых блюд окажется действительно скромным блюдом: фава.

Fava сравним с хумусом, но я думаю, что на самом деле предпочитаю его больше, чем хумус. Сильное заявление, я знаю!

Фава — это простое блюдо из пюре из колотого гороха, заправленное оливковым маслом, щедро выжатым из лимона, с каперсами и луком. Его обычно подают с ломтиком хлеба в качестве закуски перед греческой едой.

Обязательно просите фаву, когда садитесь за любую греческую трапезу – вы не будете разочарованы!

Гироскопы

Инма Грегорио из A World To Travel

Я не могу сказать вам, было ли это из-за его смехотворной доступности и удобства — вы всегда можете найти гироскопы почти везде — или из-за того, что это просто вкусно; Дело в том, что во время двух моих поездок по Греции (материковой Греции и могучей Метеоры ) я съел тонны гироскопов.

Я бы снова поехал туда прямо сейчас, чтобы получить один. Тем временем, однако, мне нужно будет утолить голод гироскопов, съев вместо этого кебаб. Они могут быть очень похожи, но если вы спросите меня, гироскопы лучше!

Гирос традиционно готовят из вареной свинины или курицы. После того, как мясо достали из вертикального гриля, его подавали вместе с помидорами, луком и соусом цацики, завернутыми в лаваш.

Сегодня, к счастью для всех, вы можете наслаждаться ими по всему миру.Боже, храни глобализацию!

СВЯЗАННЫЕ ПОСТЫ
27 Красивые фотографии Сирос, Греция

Kalamarakia Tiganita (Жареные кальмары)

Диана Миллос от Дианы Миаус

Поскольку Греция окружена водой, неудивительно, что в греческой кухне есть множество средиземноморской рыбы и морепродуктов, которые приятно попробовать. Одно греческое блюдо, которое стоит попробовать, это, безусловно, кальмары, также известные как кальмары.

Кальмары могут быть не самой изысканной едой, которую вы будете есть в Греции, но у вас не будет полного средиземноморского опыта, если вы покинете страну, не съев их.

Они могут быть жареными кольцами, приготовленными на гриле или даже фаршированными сыром фета, и обычно их готовят с чесноком, лимоном и оливковым маслом. Они вкусны (и дешевы!) в любом стиле.

Лучшее место в Греции, где я ел кальмаров? Oh Xamos, прекрасный ресторан, расположенный на берегу моря на острове Милос.Место совершенно потрясающее, с великолепным видом на нетронутые воды Эгейского моря.

Самое главное, еда свежая, только что выловленная, плюс рукописное меню — самая милая вещь на свете. Настоятельно рекомендуется! Однако, если вы не посещаете Милос, будьте уверены: кальмары вы найдете в каждом греческом ресторане.

Кефтетакия или Кефтетес (фрикадельки по-гречески)

Стефан и Себастьян из Nomadic Boys

Одним из наших любимых греческих блюд является кефтетакия или кефтетес («кεφτεδάκια» по-гречески).Это жареные мясные шарики по-гречески, обычно приготовленные из свиного фарша. Смесь предварительно маринуется с петрушкой, мятой, орегано, хлебом, картофелем, корицей и иногда каплей узо.

Для Стефана это утешительная еда – его мать готовила вкусную жареную картошку, от которой в доме пахло свежеприготовленными кефтетами, которые были восхитительны.

Кефтет популярны во всей Греции, а также на Кипре. В Турции из говядины или баранины делают аналог без свинины, называемый кефте.

Кефтет обычно является частью большой трапезы мезете в греческом ресторане (или таверне) — это когда вы заказываете много разных маленьких тарелок с греческими призами в стиле испанских тапас.

Кефтетакию также можно есть в качестве основного блюда, обычно с греческим йогуртом или соусом цацики  .

Наш рецепт вдохновлен матерью Стефана.

Макаронья Ме Кима (греческая паста с мясным соусом)

Клаудия Тавани из Моих приключений по всему миру

Одним из самых вкусных блюд, которые стоит попробовать в Греции, является Makaronia Me Kima, что дословно переводится как «макароны с мясом».

Это греческая версия итальянской тальятелле аль рагу, и хотя она гораздо проще (ингредиентов меньше, а готовится намного быстрее), не менее вкусна.

Основные ингредиенты – хороший мясной фарш; оливковое масло отличного качества; свежий нарезанный лук и томатный соус хорошего качества. Они медленно кипятятся, и добавляется куча трав и специй. Makaronia Me Kima обычно подают с тертым сыром Кефалотири.

Марафониты (сиросский пирог с фенхелем)

Элизабет и Марк Радд из Compass & Fork

В Греции любят дикую зелень или horta, , как их называют по-гречески.Когда мы отправились на Сирос, столицу Кикладских островов , мы обнаружили, что одним из их островных деликатесов был пирог с фенхелем, или маратопитов.

Сделано из теста, листьев фенхеля (с использованием листовой части овоща, зелени, растущей над луковицей фенхеля) и с добавлением некоторых специй, получается вкусный обед или закуска к ужину.

Пирог с фенхелем был обычным блюдом в меню на Сиросе, и хотя Сирос заявляет, что это местное блюдо, и они очень им гордятся, мы также видели пирог с фенхелем в меню на Крите (еще одно место, где любят дикую зелень! Читать дальше о блюдах Крита здесь ).

Отличное место, чтобы попробовать пирог с фенхелем на Сиросе, — это оживленная обеденная зона на открытом воздухе во внутреннем дворе традиционной греческой таверны Stin Ithaki tou Ai (адрес: Klonos St. и Kyparissou Stefanou St., 1).

ПО СВЯЗИ
Чем заняться на Сиросе, Греция

Мусака

Наталья Шипкова из My Trip Hack

Сыр Фета, оливки, лаваш, овощи – из смеси этих ингредиентов получаются вкуснейшие блюда национальной кухни.Я не мог не влюбиться в мусаку.

Мусака – это слоеная запеканка, приготовленная, как правило, из картофеля, баклажанов, мяса, нескольких видов сыра, овощей. Я пробовал его и в континентальной Греции, и на острове Родос .

В зависимости от района, который вы посещаете, вы почувствуете разный вкус и подачу этого блюда. В горных районах я пробовал домашнюю мусаку в глиняной посуде, приготовленную в печи, а в более популярных пляжных местах ее красиво украшают и подают в тарелках.

Помимо Греции, мусака является популярным блюдом на всем Балканском пространстве и в некоторых странах Ближнего Востока.

ПОДРОБНЕЕ
15 удивительных вещей, которые нужно попробовать на Мадейре, Португалия

Psari sta Karvouna (целая рыба на гриле)

Шерри Фабризи Оллбриттен из Epiphany To Travel

Будучи пескатарианцем, я не беспокоюсь, когда путешествую по островам, потому что знаю, что там будут морепродукты! Греция не была исключением.

В Греции практически всю рыбу готовят целиком. Так что да, вам подадут тарелку с головой и хвостом. Но именно поэтому он такой вкусный!

Мы ездили в Афины, Санторини и Крит, поэтому пробовали много видов рыбы. Типичный греческий ресторан сообщит вам, какая рыба у них есть на день. Рыба свежая, не замороженная.

У вас может быть выбор, включающий Лавраки (греческий морской окунь), Боге и Франгри (разновидности морского леща) или Щуку.Все обычны и ловятся регулярно. Sinagrida — король рыбы, более дорогой, но такой хороший. Мурмура — рыба полосатого морского леща, очень вкусная, но ее бывает трудно достать.

Рыба, приготовленная на гриле, с кожей и со знаменитой греческой приправой и оливковым маслом (более зеленая и ароматная, чем где-либо в мире!). Он представлен вам во всей своей полноте (хе-хе).

Да, некоторые люди немного возвращаются с целой рыбой на тарелке. Не беспокойтесь, если вы не знаете, как отделить рыбу от костей, они сделают это за вас.Мне нравится делать это самой и работать над своей техникой.

Независимо от того, кто разделывает вашу рыбу с костей, будьте осторожны, вы же не хотите подавиться костью! Наконец, пришло время для вкуса. Небеса, да, именно так я описываю рыбу в Греции. Вкусный!

Саганаки (Жареный сыр)

Элисон Робертс-Це из Up&AtEm Travel

Любители сыра, ликуйте! В дополнение к вкусной рассыпчатой ​​фете, которую часто добавляют к хрустящим овощам в греческих салатах, греки также едят другой сыр в качестве закуски: саганаки.

Я впервые столкнулся с саганаки , жареным сыром, на Санторини. Однако я сразу же зацепился и попробовал его по всему острову — от Пиргоса до Ия .

Настоящий сыр, который перед жаркой обваливают в муке, зависит от региона; но наиболее распространены твердые сыры graviera и kefalograviera . Халлуми — это сыр саганаки , который предпочитают на Кипре.

Теплый сыр подается к столу с неотразимо хрустящей, хрустящей корочкой и тягучей серединой.Чтобы поесть, выжмите сок из дольки лимона сверху, потому что кислотность лимонного сока действительно поднимает настроение блюда.

Очень важно есть сыр саганаки как можно быстрее, так как по мере остывания сыр становится более твердым и жевательным. Так что будьте готовы быстро съесть эту вкусную закуску!

Сувлаки

Маргарита Рэгг из The Crowded Planet

Сувлаки, вероятно, самая известная уличная еда в Греции, наравне с гироскопами.Слово «сувла» в переводе с греческого означает «палка», а сувлаки, по сути, означает «мясо на палочке» — кубики свинины, баранины, говядины или курицы, маринованные на палочке, а затем приготовленные на углях.

Вы можете есть сувлаки как есть, прямо на палочке, завернутые в лаваш с цацики сверху или на тарелке – или даже все три, если хотите!

По всей Греции есть буквально тысячи мест, где готовят сувлаки. Мое любимое секретное место в Афинах  для приготовления сувлаки — это Костас в Платиа Агиас Эйринис, который очень популярен среди местных жителей благодаря вкусным сувлаки из свинины.Я говорю «секретно», потому что его трудно найти. Мой совет – ищите очередь или поспрашивайте!

Спанакопита (греческий пирог со шпинатом)

Автор Lavina DSouza из Continent Hop

Спанакопита — еще одно вегетарианское блюдо, которое легко найти по всей Греции, оно сытное и успокаивающее.

Универсален как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда, спанакопита или пирог со шпинатом, состоит из шпината, сыра фета, большого количества лука и зелени с добавлением яйца и завернутого в тесто фило.

Спанакопита также традиционно употребляется во время Великого поста, и яйца в это время не используются. Многие местные жители иногда заменяют шпинат мангольдом. Деревенское домашнее блюдо «Спанакопита» призвано подчеркнуть вкус шпината и сделать его простым.

Что мне нравится в «Спанакопите», так это хруст теста и сливочная начинка, когда его надкусываешь. Сыр тает во рту, и достаточно нескольких кусочков, чтобы почувствовать себя счастливым и сытым! Вы также можете почувствовать вкус оливкового масла в начинке.

Спанакопита чаще всего подается с порцией салата из нута, но подойдет любой салат!

СВЯЗАННЫЕ ПОСТЫ
Лучшие бутик-отели в Афинах

Thalassina Sta Karvouna (блюдо из морепродуктов на гриле)

Дэвид Энджел из Путешествие с малышом

Наша последняя европейская поездка перед отъездом из Великобритании в Австралию была на Корфу, наш последний вкус Средиземноморья перед отъездом на 10 000 миль.

Мы остановились на курорте Бенитсес на восточном побережье острова, в отеле менее чем в 100 метрах от пляжа, с рестораном и таверной прямо на берегу. Еда была настолько хороша в обоих, что нам не нужно было рисковать дальше всю неделю.

Один из двух ресторанов имел открытую террасу с панорамным видом на воду, горы Эпира и Албанию. Одним из блюд, на которое мы подсели, было блюдо из морепродуктов на гриле, которое по-гречески звучит как thalassina sta karvouna .

У нас были варианты этого в других местах в Греции и в других местах Средиземноморья, и в каждом регионе есть свои особенности и особенности.

Все наши блюда были выловлены на восточном побережье Корфу и включали в себя сардины, каракатиц, креветок, мидий и маринованных осьминогов, подаваемых на подушке из салата, с щепоткой чеснока и орегано, а также свежей петрушкой. и укроп с лимоном, чтобы выдавить сверху.

Блюдо было немного другим (но таким же хорошим), когда мы заказывали его во второй раз, владелец сказал нам, что все зависит от того, какой улов будет приходить каждый день.

Есть ли любимое греческое блюдо, которого нет в этом списке?
Дайте мне знать в комментариях!

Нравится этот пост? Закрепите и сохраните на потом

 

Тереза ​​— отмеченный наградами блогер-путешественник из Лондона. У нее есть миссия исследовать мир через ответственное культурное и приключенческое путешествие , а также через более глубокие и значимые местные события. Она любит приключения, природу и все, что связано с едой, и всегда ищет способы оказать положительное влияние с помощью устойчивого путешествия .

9 «греческих» блюд, которые никто не ест в Греции — ешьте это, а не то

Греческая кухня может быть одной из первых вещей, о которых вы думаете, когда слышите слова средиземноморская диета. Греческая кухня обычно ассоциируется у нас со свежими овощами, просто приготовленной рыбой, большим количеством оливкового масла и бобами, особенно с нутом. Другие «греческие» блюда, которые мы привыкли ожидать от традиционного греческого ресторана, — это гирос, соусы, такие как хумус, этот культовый нарезанный салат с фетой и другие запеченные блюда.

Но действительно ли эти вездесущие блюда являются греческими? Как оказалось, многие из них традиционно не употреблялись в Греции, пока они не стали чрезвычайно популярными во всем мире. Давайте поближе познакомимся с «греческими» блюдами, которые на самом деле не едят в Греции. (Кроме того, не пропустите эти 22 блюда, которые помогут растопить жир на животе в 2022 году.)

Shutterstock

Гиросы, вдохновленные турецким донер-кебабом, родом не из Греции. По оценкам, гироскопы появились там только в 1920-х годах.Хотя гирос из баранины популярен в США, в Греции его почти не употребляют. Как обнаружил один путешественник, греки гораздо чаще едят свои гироскопы со свининой, а иногда и с курицей. Хотя в одной ветке Reddit о традиционных греческих блюдах уроженец Греции написал: «В детстве мы никогда не ели гироскопы. Я даже не знал, что такое гироскопы, пока не учился в колледже».


Подпишитесь на нашу рассылку!

Shutterstock

Где-то в глубине души вы, вероятно, знали следующее: греческий йогурт, который вы покупаете в супермаркете, отличается от того, что вы покупаете в Греции.Хотя любой процеженный йогурт считается «греческим», это не так.

Елена Паравантес, RDN греческого происхождения, пишет в своем блоге Olive Tomato : «В прошлом греки в основном ели традиционный йогурт, приготовленный из остатков овечьего молока после приготовления сыра. керамические контейнеры (и до сих пор остаются) были важной частью традиционной греческой диеты и приносили много пользы для здоровья».

Несмотря на то, что процеженный йогурт был доступен, он считался более изысканным и дорогим.«На самом деле, — продолжает она, — процеженный «греческий» йогурт многие даже не считают йогуртом. Мой дед, доживший до 102 лет, говорил: «Если в йогурте нет сыворотки, то это не йогурт».

СВЯЗАННО: Мы попробовали 5 греческих йогуртов, и это лучший

Shutterstock

Вы не ослышались: несмотря на то, что вы можете найти эту пасту из нута и тахини почти в каждом греческом ресторане в Америке, согласно The Travel , это блюдо на самом деле ближневосточное.Около 20 стран окружают Средиземное море, и хотя все они могут использовать один и тот же набор ингредиентов, каждая нация создает уникальные блюда. Хумус — популярный соус, и на самом деле это арабское слово, обозначающее нут. Дзадзики — чудесное сочетание йогурта, огурцов и чеснока — по-гречески. Пюре из фавы на самом деле имеет греческое происхождение и встречается гораздо чаще.

СВЯЗАННЫЕ: Лучшие и худшие бренды хумуса — рейтинг!

Shutterstock

Этот лаваш, который вы обмакиваете в хумус (или другой ваш любимый соус), тоже не греческий.Согласно Википедии, «в Греции слово лаваш означает «выпечка» и обычно используется для обозначения различных тортов и пирожных… не имеющих отношения к английской лепешке «пита». Следовательно, Spanako pita , блюдо из шпината и феты, сложенное в фило, буквально переводится как «шпинатный пирог». Хотя, конечно же, для гирос используется разновидность лепешек, напоминающих лаваш, которые теперь можно найти во всех туристических районах Греции из-за их популярности во всем мире. По словам Паравантеса, эти два слова теперь используются в Греции для описания пирогов и хлеба.

Греческий салат, который есть в меню каждого ресторана, на самом деле не является традиционным салатом. Согласно этой статье из Spoon University , традиционный греческий салат не содержит салата. На самом деле, в традиционном греческом салате вообще нет салата, и уж точно не будет салата айсберг. Хориатики — это салат, подаваемый в Греции, наиболее близкий к американскому греческому салату. «(Это) обычно включает в себя нарезанный огурец, лук, помидор и оливки в легкой заправке из оливкового масла», — пишет Эмма Нойес.

СВЯЗАННЫЕ С: 10 рецептов полезных заправок для салатов, которые можно приготовить за считанные минуты

Shutterstock

Все мы любим театр подожженных вещей, но блюдо из пылающего сыра под названием саганаки — сыр, облитый узо и подожженный с восторженным «опа!» — родом не из Греции. Согласно Better  и The Travel , огненный сыр был изобретен в Чикаго. Несколько греческих ресторанов в Чикаго утверждают, что являются авторами этого огненного блюда, причем владелец ресторана The Parthenon в чикагском районе Гриктаун особенно громко об этом говорит.Саганаки также относится к сковороде, в которой подается это блюдо, а не к самому блюду, поэтому не ожидайте, что каждое блюдо саганаки будет церемонно подожжено в каждом греческом заведении.

Shutterstock

Мусака — это блюдо из слоев баклажанов, томатного соуса и говяжьего или бараньего фарша, заправленное сливочным соусом бешамель, но это скорее современный греческий, чем греческий язык старой школы. На самом деле, Аглая Кремези, известный греческий кулинарный писатель и журналист, пишет в The Atlantic , что помидоры только начали использоваться в греческой кухне в 1920-х годах.Блюдо, скорее всего, имеет арабское или турецкое происхождение и было модифицировано поварами для вкуса греков высшего сословия.

Кремези пишет: «Согласно моим исследованиям, эта мусака стала частью городской греческой кухни в первые дни 20-го века после того, как вышла кулинарная книга Николаса Целементеса, известная как греческая «кулинарная библия». Николас Целементес, греческий шеф-повар начала 20 века, считается автором первой греческой кулинарной книги под названием «Греческая кулинария ».

Shutterstock

В то время как вы найдете вариант пахлавы по всей Греции, вкусный десерт, состоящий из слоев хрустящего теста, фисташек и меда, более тесно связан с Османской империей. В этой статье Fodor’s Travel отмечается, что «пахлаву турецкого типа можно найти по всему городу» Афин. Турецкая версия обычно подается на один укус с фисташками и сиропом из розовой воды, в то время как греческая версия более плотная и наполнена грецкими орехами и медом в фило.

В греческой версии предполагается есть вилкой и острым ножом, хотя это происходит редко, поскольку их часто путают. «Вместо того, чтобы быть одной нацией, пахлава — это квинтэссенция культур, традиций и национальностей в одном десерте. Она не турецкая. И не греческая», — заключает статья.

Shutterstock

Этот разбавленный водой сыр из коровьего молока, в том числе некоторые из самых популярных брендов в США, был бы неизвестен в Греции. Использование коровьего молока не является традиционным в Греции из-за холмистой местности большей части местности, которая лучше подходит для коз и овец, согласно этой статье из Pittsburgh Post Gazette .Греческая фета традиционно упакована в рассол и значительно вкуснее, а также готовится из козьего или овечьего молока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.