- Разное

Кофейни в италии: 10 лучших итальянских кафе

Содержание

10 лучших итальянских кафе

Эти заведения не только эталоны итальянского вкуса в интерьере, но и свидетели массы культурных и политических событий нескольких веков. За чашкой крепкого эспрессо или нежного капучино гости данных кофеен переносятся в былые времена.

Венеция

Caffè Florian

Piazza San Marco, 56

Основано в 1720 году.

Одно из старейших кафе Италии, Caffè Florian, передает саму сущность Венеции прошлых веков. В свое время заведение посещали лорд Байрон, Гете, Руссо, Гоцци, сатирик итальянского просветительского классицизма Джузеппе Парини, писатель и поэт Уго Фосколо, поэты-патриоты Сильвио Пеллико и Джованни Берше. Великий Казанова здесь обольщал дам.

Во время восстания против Австрии в 1848 году, революционеры выбрали Caffè Florian в качестве штаб-квартиры, и именно здесь заговорщики требовали освобождения Никколо Томмазео и Даниэля Манина, провозгласившего возрождение независимой республики Сан-Марко.

Первоначально кофейня называлось Caffè alla Venezia Trionfante, а позже прославилась как Caffè Florian – в честь своего основателя Флориано Франческони. Стены залов по-прежнему хранят традиционный итальянский шарм, созданный еще самим владельцем Франческони.

Неаполь

Gran Caffè Gambrinus

Via Chiaia, 1/2

Основано в 1860 году.

Gran Caffè Gambrinus – литературное кафе с характерным интерьером для периода Belle Époque. В конце XIX века оно без преувеличения являлось интеллектуальным и политическим центром города. Габриэле Д’Аннунцио здесь написал текст к знаменитой неаполитанской песне Vucchella. А Бенедетто Кроче, один из основных последователей гегелевской философии, и наиболее активные антифашисты-интеллектуалы встречались в Gambrinus с единомышленниками, журналистами и политиками, которые были активны на политической сцены того периода. Именно Gambrinus был выбран местом встречи в Неаполе.

Флоренция

Caffè Gilli

Via Roma, 1/R

Основано в 1733 году.

В 1733 году швейцарская семья Джилли открыла булочную Bottega dei Pani Dolci на Via de’ Calzaiuoli, и вскоре место стало фаворитом среди состоятельных флорентийцев. В начале 1900-х кафе Джилли перенесли на нынешнее место, площадь Республики, которая тогда называлась Piazza Vittorio Emanuele. Здесь любили собираться образованные люди того времени и журналисты газеты La Voce. Вскоре заведение стало основным местом встречи художников, среди которых были Дони, Поции, Поллони и немало других. После мировых войн кофейня превратилась в настоящее прибежище для молодых флорентийцев, а также первых туристов, которые вновь стали приезжать в город.

Рим

Antico Caffè della Pace

Via della Pace, 3/7

Основано в 1891 году.

Расположенная рядом с Piazza Navona, эта кофейня состоит из трех очаровательных маленьких комнат в смешанных между собой трех интерьерных стилях: барокко, ампир и модерн. Столы на открытой террасе с видом на живописную площадь и церковь Санта-Мария-делла-Паче манят зайти в кафе и днем, и ночью, чтобы выпить чашечку кофе. Здесь издавна собирались художники, писатели и артисты. И здесь же процветало арт-движение трансавангард, зарожденное в Италии критиком Акилле Бонито Олива и художниками Энцо Кукки, Сандро Чиа , Франческо Клементе и Миммо Паладино. Трансавангардное направление, отклонявшее концептуальное искусство и стремившееся вновь обратиться к изобразительному, зародилось в стенах Antico Caffè della Pace.

Турин

Caffè Fiorio

Via Po, 8

Основано в 1780 году.

Caffè Fiorio 1780 года рождения пережило реконструкцию в 1845 году, при этом являясь одним из немногих кафе, сохранивших первоначальную планировку. Впечатляющие люстры, желтые мраморные прилавки, бархатная обивка и старинные зеркала – все сохранилось по сегодняшний день. Кроме подлинного убранства, кафе славится мороженым и собственными смесями кофе. Fiorio был любимым домом кофе графа ди Кавура и государственных деятелей: Урбана Ратацци и Массимо д’Адзельо. Говорят, что Карл Альберт, король Пьемонта-Сардинии, перед началом утренних аудиенций, спрашивал: «О чем говорят в Fiorio?» Вопрос был естественным, поскольку кафе служило местом встреч множества влиятельных мыслителей. Сам Фридрих Ницше бывал в легендарном Caffè Fiorio.

Милан

Caffè Zucca

Galleria Vittorio Emanuele на углу с Piazza Duomo

Основано в 1867 году.

Кафе Zucca in Galleria – ровесник знаменитого миланского пассажа Galleria Vittorio Emanuele, неразрывно связанного с театром Ла Скала. Великие итальянцы Джузеппе Верди, Артуро Тосканини, Джакомо Пуччини, Арриго Бойто и Джузеппе Джакоза заходили сюда, чтобы встретиться, обсудить услышанное и выпить кофе после оперы. Оригинальные украшения, люстры, мозаика – весь антураж почтительно сохранен по нынешнее время владельцем Гульельмо Миани, купившим кофейню в 60-е годы ХХ века.

Аоста

Caffè Nazionale

Piazza Chanoux, 9

Основано в 1886 году.

Кафе Nazionale расположено на первом этаже неоклассического Palazzo, где, кроме того, функционирует муниципалитет Аосты. Прежде всего кофейня поражает округлым готическим залом, оставшимся от монастыря Святого Франциска. Обитель была построена графом Савойским Амадеусом VI в далеком 1352 году. Именно в Caffè Nazionale проходили первые кинопоказы ХХ века. Итальянские кинозвезды середины прошлого века, Алида Валли и Амедео Надзари, снимались в сценах фильма в знаменательном кафе. Без политиков и даже египетского короля Фарука не обошлась история Caffè Nazionale на площади Шану. Впрочем, еще до того, в 1800-х годах, кофейня выполняла роль сцены для спектаклей и танцевальных постановок, типичных для периода Belle Epoque.

Бергамо

Caffè del Tasso

Piazza Vecchia, 3

Основано в 1476 году.

Невероятно, но факт: Caffè del Tasso существует с XV века! В эпоху Возрождения кафе работало под названием Locanda delle due Spade, но в 1681 году было переименовано в честь поэта Торквато Тассо, статуя которого установлена в Бергамо. Так появилось название Torquato Tasso Caffé e Bottiglieria. Кофейня находится на площади Vecchia, которую сам великий архитектор Ле Корбюзье назвал одной из самых красивых площадей в мире. Безусловно, в Caffè del Tasso всегда бывали музыканты, художники, писатели и известные люди, посещающие Бергамо. Во второй половине XIX столетия кофейня была реконструирована в духе неоклассицизма и переименована в Caffè del Tasso.

Падуя

Caffè Pedrocchi

Via Otto Febbraio, 15

Основано в 1842 году.

Кафе Pedrocchi архитектурно интересно тем, что создано из различных зданий и фасадов, которые были интегрированы в единый эклектичный ансамбль. Основанная в 1831 году Франческо Педроччи кофейня была расширена его сыном Антонио и венецианским архитектором Джузеппе Джапелли. Исторически сложилось так, что кафе Pedrocchi всегда было культурным, политическим, журналистским и академическим центром Падуи. Во время национально-освободительного движения Рисорджименто кофейня была домом для студентов, принимавших активное участие в противостоянии против монархии Габсбургов. Гостями Pedrocchi в свое время были Стендаль, лорд Байрон и Дарио Фо. Когда Антонио умер, предприятие унаследовал сын его ученика, Доменико Капеллато, который, в свою очередь, завещал кафе городу. В самом деле, по сей день заведение является центром культурной жизни Падуи.

Пиза

Caffè dell’Ussero

Palazzo Agostini – Lungarno Pacinotti, 27

Основано в 1775 году.

Сложно перечесть всех именитых клиентов Caffè dell’Ussero, что расположилось во дворце XV века Agostini. Достаточно сказать, что здесь, будучи студентами, бывали первый итальянский лауреат Нобелевской премии Джозуэ Кардуччи и национальный герой США итальянского происхождения Филип Мазай. Будучи другом Томаса Джефферсона, Мазай оказал немалое влияние на великое учение о равенстве всех людей, включенное в Декларацию независимости Соединенных Штатов. А в 1839 году в Caffè dell’Ussero состоялся первый конгресс итальянских ученых, собравший здесь десятки великих деятелей науки Италии.


Рейтинг кофеен Италии — найдено 9 вариантов

Сысоева Дарья +7 (495) 725 1001

1001тур

Кузнецкий мост, 1001 тур

Перезвоните мне Осипова Инесса +7 (495) 725 1001

1001тур

Улица Скобелевская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Ковалёв Вадим +7 (495) 725 1001

1001тур

Коломенская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Карева Олеся +7 (495) 725 1001

1001тур

Речной Вокзал, 1001 тур

Перезвоните мне Таран Алена +7 (495) 725 1001

1001тур

Алексеевская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Кутепова Диана +7 (495) 725 1001

1001тур

Красногвардейская Вегас, 1001 тур

Перезвоните мне Лисина Ольга +7 (495) 725 1001

1001тур

Водный стадион, 1001 тур

Перезвоните мне Атмахова Ирина +7 (495) 725 1001

1001тур

Улица Скобелевская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Буглак Иван +7 (495) 725 1001

1001тур

Новогиреево, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Юрьева Елена +7 (495) 725 1001

1001тур

Кузнецкий мост, 1001 тур

Перезвоните мне Порохина Елена +7 (495) 725 1001

1001тур

Петровско-Разумовская Парус, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Бывалова Мария +7 (495) 725 1001

1001тур

Речной Вокзал У Речного, 1001 тур

Перезвоните мне Кулинич Анна +7 (495) 725 1001

1001тур

Тульская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Лункин Даниил +7 (495) 725 1001

1001тур

Электрозаводская, 1001 тур

Перезвоните мне Егорова Лилия +7 (495) 725 1001

1001тур

Речной Вокзал У Речного, 1001 тур

Перезвоните мне Гарёва Оксана +7 (495) 725 1001

1001тур

Академическая, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Ворик Илона +7 (495) 725 1001

1001тур

Речной Вокзал У Речного, 1001 тур

Перезвоните мне Пицун Жанна +7 (495) 725 1001

1001тур

Кузьминки, 1001 тур/TUI

Перезвоните мне Налдина Кира +7 (495) 725 1001

1001тур

Новогиреево, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Табагуа Диана +7 (495) 725 1001

1001тур

Кузнецкий мост, 1001 тур

Перезвоните мне Шохор Инна +7 (495) 725 1001

1001тур

Шаболовская, 1001 тур

Перезвоните мне Зимина Анна +7 (495) 725 1001

1001тур

Молодежная, 1001 тур

Перезвоните мне Погосян Ани +7 (495) 725 1001

1001тур

Алтуфьево Весна, 1001 тур

Перезвоните мне Сапрыкина Юлия +7 (495) 725 1001

1001тур

Новые Черемушки, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Королева Анна +7 (495) 725 1001

1001тур

Красногвардейская Вегас, 1001 тур

Перезвоните мне Васнева Юлия +7 (495) 725 1001

1001тур

Шаболовская, 1001 тур

Перезвоните мне Хлопкова Анна +7 (495) 725 1001

1001тур

Бабушкинская, 1001 тур/Pegas

Перезвоните мне Сайкина Анна +7 (495) 725 1001

1001тур

Электрозаводская, 1001 тур

Перезвоните мне Стахова Анна +7 (495) 725 1001

1001тур

Тёплый Стан, 1001 тур

Перезвоните мне Чичеров Виталий +7 (495) 725 1001

1001тур

Красногвардейская Вегас, 1001 тур

Перезвоните мне Карпова Анна +7 (495) 725 1001

1001тур

Жулебино, 1001 тур/TUI

Перезвоните мне

Кофе в Италии – популярные кофейные напитки, известные марки и лучшие кофейни

Италия – страна с особыми традициями потребления кофе. Здесь его любят и умеют готовить по-настоящему вкусно. Планируя поездку, лучше заранее узнать, где и как пьют кофе в Италии, чтобы заново открыть для себя чарующий аромат бодрящего напитка.

Зарождение итальянской кофейной культуры

Удивительно, но кофе не сразу стал популярным в Италии. Впервые он был завезен в Венецию из Стамбула в XVI веке и получил крайне негативный отклик церкви. Его посчитали дьявольским изобретением по нескольким причинам.

Священнослужителей смущало происхождение напитка из мусульманских стран, а также мощное стимулирующее действие, которое он оказывает на человеческий организм. Все это рассматривалось как доказательство проделок сатаны.

Лишь после того, как волшебный напиток попробовал и одобрил Папа Климент VIII, кофе в Италии стал приобретать невероятную популярность. В 1640 году в Венеции была открыта первая кофейня (сейчас она носит название «Флориан»), а к 1768 году их насчитывалось уже 218. Для сравнения, в Англии первое подобное заведение появилось в 1652-ом, а в Вене – только в 1683 году.

Итальянцы настолько полюбили кофе, что долгое время пытались создать аппарат для приготовления эспрессо нового образца. Патент на первую усовершенствованную кофемашину, в которой пар под давлением передавался на молотые кофейные зерна, получил миланец Луиджи Беццера в 1901 году.

Кофейные напитки Италии

Настоящий итальянский кофе готовят в нескольких вариантах, которые отличаются степенью крепости, а также отдельными компонентами. Путешествуя по городам Италии, обязательно стоит попробовать:

  • caffè – обычный эспрессо, который подают в крошечных чашках;
  • cappuccino – состоит на 1/3 из эспрессо, 1/3 молока и 1/3 нежнейшей пенки;
  • macchiato – эспрессо, в который для получения более деликатного вкуса добавляют каплю молока;
  • caffè lungo – «длинный» эспрессо с двойным количеством воды;
  • espresso romano – крепкий эспрессо с соком лимона, подают в подогретой чашке;
  • caffè latte – кофе с молоком в пропорции 1:1;
  • latte macchiato – готовят из вспененного горячего молока с добавлением маленькой порции эспрессо;
  • ristretto – очень крепкий кофе с небольшим количеством воды, буквально «на глоток».

Слово latte по-итальянски означает «молоко». Чтобы не получить в баре вместо чашечки желаемого кофейного напитка обычный стакан молока, при заказе нужно уточнять caffè latte или latte macchiato.

Итальянские традиции: что нужно знать туристам

Итальянцы пьют кофе много раз в день, но небольшими порциями. Они не раз забегают в бар выпить чашечку эспрессо. Интересно, что от времени суток напрямую зависит, какой кофе пьют в Италии.

Например, кофе с молоком подают только до 11 часов утра. Это правило соблюдается неукоснительно. По мнению итальянцев, молоко после еды вызывает расстройство пищеварения. Туристу, заказавшему капучино или латте во второй половине суток, его приготовят, но удивятся странному выбору.

Также в Италии не принято засиживаться в кафе за чашечкой кофе. Пьют за стойкой бара, долго не задерживаясь. Места за столиком могут быть в 2 раза дороже по стоимости. А еще итальянцы не пьют слишком горячий эспрессо. Его подают определенной температуры, чтобы не обжечься.

Слово espresso в Италии не произносят, его заменяет просто caffe. Espresso – основа всех итальянских кофейных напитков. Все остальное – лишь его разновидности.

Итальянские марки

На территории страны сосредоточено большое число известных кофейных брендов. Поэтому у туристов часто возникает вопрос, растет ли кофе в Италии. Несмотря на то, что страна занимает лидирующие позиции по его производству, здешний климат не подходит для выращивания.

Итальянские производители разработали уникальные технологии обжарки кофейных зерен, которые по праву считаются лучшими в мире. Они в совершенстве освоили технику купажа, искусно сочетают зерна разных сортов, удивительным образом добиваясь получения сбалансированного по вкусу и аромату напитка.

Рассмотрим самые известные бренды по производству кофе в Италии, а какой лучше купить – решать вам.

Illy caffè

Это семейный бизнес, основателем которого был Франческо Илли. В 1933 году он открыл компанию, занимавшуюся обжаркой зерен. На следующий год фирма запатентовала упаковку для кофе с использованием инертного газа, благодаря которой сохранялся неповторимый кофейный аромат.

Сегодня Illy – ведущий итальянский бренд по производству кофе. Зерна арабики поставляют из Эфиопии, Индии, Бразилии, Колумбии. Продукция Illy отличается цветочно-фруктовыми нотками во вкусе и шоколадным ароматом, который буквально сводит с ума уже при вскрытии упаковки.

В итальянских магазинах Illy может стоить около 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, банка 200 г) или 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, банка 250 г).

Lavazza

Одна из крупнейших итальянских кофейных компаний. Ее основатель – Луиджи Лавацца. Компания производит много различных видов кофе, которые отличаются разным соотношением двух основных компонентов: арабики и робусты. Выпускают как кофе в зернах, так и молотый.

Все виды отличаются по вкусу и аромату, от цветочно-пряного до шоколадного привкуса с горчинкой. Среди множества Lavazza каждый найдет себе напиток по душе. А итальянцы чаще покупают: Lavazza Qualità Rossa Grani (упаковка 1000 г – 14,50-15 €) и Lavazza Crema e Gusto Classico (упаковка 250 г – 3 €).

Pellini

Передовой завод в Вероне по обработке кофейных зерен, обладатель множества сертификатов и наград международного уровня. Кофе Pellini – абсолютно чистый итальянский продукт, без использования примесей и ароматизаторов.

Неизменной любовью покупателей пользуется Pellini Top 100% Arabica. Он отличается многогранным вкусом с нотами цветов, фруктов, меда и шоколада. Стоимость банки 250 г в супермаркетах Италии – 5,78-6 €.

Kimbo

Начав с небольшой фабрики, открытой в середине прошлого века, компания Kimbo вышла на второе место в производстве фасованного кофе. Различные виды обжарки зерен в лучших итальянских традициях и мастерство купажа позволяют создавать напитки с насыщенным вкусом и глубоким ароматом разных оттенков – от фруктово-цитрусовых до винных нот.

Выбирая, какой кофе привезти из Италии, обратите внимание на молотый Kimbo Espresso Napoletano, стоимость упаковки 250 г – порядка 4 €.

Molinari

Компания начинала свою деятельность с продажи вина, пряностей и деликатесов. В начале XX века открыли кофейню, после чего решили сосредоточиться именно на кофейном бизнесе. Сегодня бренд производит огромную линейку натурального итальянского кофе – зернового, молотого, в капсулах.

Одна из новых смесей компании, которая основана на передовых разработках по обжариванию кофейных зерен, – The Molinari Platino Roasted Coffee. Изысканный напиток для гурманов, обладающий низкой кислотностью, насыщенным ароматом и бархатистой консистенцией.

ТОП-5 лучших кофеен Рима

Побывать в Риме и не попробовать настоящий итальянский кофе – значит, ничего не узнать об Италии. В кофейнях, которые здесь называют барами, итальянцы проводят достаточно много времени. Лучший кофе в Риме можно выпить в таких местах.

Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)

Отличный выбор для тех, кто хочет прикоснуться к итальянской истории. Подумать только, ведь в этом кафе собирались для интеллектуальных бесед знаменитые поэты, философы, композиторы! Его посещали Ганс Христиан Андерсен, Марк Твен, Вильгельм Рихард Вагнер, когда бывали в Риме.

Атмосфера Antico Caffè Greco – мир роскоши Старого Света с позолоченными украшениями, мраморными столиками, произведениями искусства на стенах. Цены здесь довольно высокие. Чашечка эспрессо, выпитая за столиком этого кафе, обойдется в 7 €. Недешево, но наслаждение того стоит.

Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)

Кафе находится в самом центре Рима, недалеко от Пантеона. Здесь варят кофе по особому рецепту, который держат в строжайшем секрете. Обычный эспрессо в Sant Eustachio Il Caffe обладает совершенно невообразимым ароматом, особенной густой пенкой и послевкусием горького шоколада. Обязательно попробуйте также Caffè d’Elite – 3,9 € и фирменный Gran Caffè – 5,4 €.

В кафе есть магазин, где можно купить зерновой или молотый кофе, чтобы дома побаловать себя неповторимым вкусом напитка. Банка 250 г одного из фирменных кофе в зернах стоит 7,9 €, в мягкой упаковке – 6,3 €.

D’Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)

Лучшее место в Риме для недорогого итальянского завтрака. Потрясающе вкусная свежая выпечка и капучино стоимостью всего 1,2 € никого не оставят равнодушным. Типичная итальянская атмосфера и улыбающийся бармен помогут прочувствовать настоящий дух Италии.

Tazza D’Oro (Via Marche, 52)

Tazza D’Oro – название кофейни в Италии, которое ассоциируется с чернокожей красавицей, сеющей кофейные зерна по всему миру. Именно такой логотип встречает посетителей у входа в кафе. Здесь исключительно вкусный латте – 1,1 €, капучино – 2,2 € и эспрессо за 0,9 €.

Также можно купить фирменный кофе с логотипом кафе с собой: упаковка 250 г стоит 10,87 €, 1 кг – 43,45 €, банка 250 г – 13,17 €.

Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)

Это место рекомендуют местные жители. Здесь мало туристов, тихая спокойная обстановка. От нежного запаха свежеиспеченных круассанов и бодрящего кофейного аромата начинает кружиться голова уже на пороге кафе. Вам подадут капучино, виртуозно украшенный рисунком из пенки, по цене 1,3 € за чашечку. Сюда хочется возвращаться снова и снова!

Италия и кофе – понятия неразделимые, здесь поистине умеют заражать своей любовью к этому напитку. И попробовав настоящий итальянский кофе, вы непременно станете его поклонником.

Не пропустите:

02.11.2019

Больше по теме

Названия кофеен в италии — Oh Italia

Названия кофеен, как правило, отыгрывают один из следующих ключевых посылов: заведение, где можно выпить кофе; заведение, где можно выпить кофе и перекусить; место, где можно хорошо провести время; модное место. Возможна комбинация данных смыслов, если она оказывается удачной, название кофейни от этого сильно выигрывает. Разумеется, основное лексическое ядро состоит из слов, прямо или косвенно связанных с кофе как напитком и кофейней как заведением. Хотя и имен, представленных словами, не имеющими никакого отношения к указанным группам, вполне предостаточно. Именно среди них чаще всего встречаются самые невнятные примеры. Действительно удачных названий не так много, как и явно провальных. Основная масса вполне удовлетворительна.

Лучшие названия кофеен

Bon Cappuccino
Chiсolat
Coffee Break
Coffee, please
Coffeoke
El Gusto
Very Coffee
Две чашки
Де Пари
Дон Капучино
Душечка
Коко
Кофе Бум
Кофе Хауз
Кофеварка
Кофеёк
Кофеин
Кофейная лавка

Кофейный дворик
Кофеман
Кофемания
КофеНэро
Кофеони
Кофечино
Парижанка
Пенка
Питькофе
Прокофий
Сан-Кафе
Старая Италия
Точка
Уголок
ЧайКофский
Чао-Какао
Шоколадка
Шоко-Мокко

Остальные названия

12 стульев
60 зёрен
Belle Bazar
Bellissima
Black & White
Blazer
Bliss
Bristot
Cafe Welcome
Cheeseberry
City Coffee
Coffecult
Coffee and the City
Coffee Bean
Coffee Cava
Coffee Club
Coffee Go
Coffee Hall
Coffee Mall
Coffee Nostra
Costa Coffee
Crema
Curanderos
Dolce Vita
Fiolatte
Grand Cafe
Julius Meinl
L Petra
La Bazzar
La Truvelle
Leclair
Lucaffe
Macadamia
Me Gusta
Merci Cafe
Mister Bean
Moncafe
Mr. Coffee
Ms.Хадсон
Musetti
Pirate Coffee
Presto
Pro Coffee
Red Espresso Bar
Traveler’s Coffee
Авеню
Агафредо
Амати
Амели
Антураж
Арабика
Арагон
Ариозо
Арома
Аромат
Ароматная чашка
Африка
Бардак
Белая ворона
Белый кит
Белый кролик
Бенедикт
Берри
Блэк Мак
Блюз
Бодрый день
Большие окна
Бонджорно
Бонжур
Буланже
Бургервиль
Ван Гог
Ваниль
Ванильное небо
Винтаж
Вкус жизни
Вкусное время
Восток-Запад
Гамма
Глазурь
Глобус
Гоголь
Голливуд
Горький кофе
Гурман
Гурме
Дабл Би
Даир
Двенадцать котов
Де Париж
Дежавю
Дело вкуса
Делу – время
Дивано
Дикая зебра
Для друзей
Дружба
Дубль два
Енот
Жозефина
Зефир
Знакомьтесь, Джо
Идеальная чашка
Идея чашки
Имбирный пряник
Какао Блюз
Какао Боб
Какао-Какао
Калипсо
Кантри
Капитан
Капуцин
Капучино
Капучинофф
Карамель
Кардамон
Кардиган
Кафеджи
Каффа
Кейптаун
Кимбо
Классик
Колизей
Коллекция
Корица
Кофе In
Кофе You
Кофе Блэк
Кофе и шоколад
Кофе Семь
Кофе Тайм
Кофеin

Кофеджио
Кофейная Муза
Кофейная чашка
Кофейный гурман
Кофейный экспресс
Кофелия
Кофелонж
Кофелэнд
Кофемолка
Коферум
Кофе-сессия
Кофе-Терра
КофеТун
Коффи-Шато
Кошкина пижама
Крендель
Круазетт
Кусочек счастья
Латте
Легистар
Лондон Сити
Ля Гурме
Магия вкуса
Магия кофе
Мадам Буланже
Майя
Максим
Мандарин
Марио
Меделан
Мерси
Милбо
Мираж
Мистер Кофе
Мокко
Небо
Олимп
Он Кофе
Онегин
Оскар
Остров
Очаг
Параллели
Парфе
Прага
Прайм
Прованс
Прокоффий
Просто кофе
Просто кофейня
Профитроль
Пьер
Рафинад
Релакс
Рио
Рисипалки
Ристретто
Рога и копыта
Розмарин
Санта-Фе
Сафари
Сахар
Се-ля-ви
Семь звезд
Семь свечей
Семь футов
Серебряный слон
Скиф
Сладкая лавка
Сластишка
Сны любимого кота
Собрание
Соната
Софья
Старая квартира
Старый замок
Таун
Терраса
Токана
Тортик
Точка Джи
Точка кипения
Точка сборки
Три желания
Три окна
Три шоколада
Трюм
Трюфель
У Лакомки
Усадебка
Феерия вкуса
Фиори
Фишка
Фламбэ
Фонтанка
Формула кофе
Франсуа
Фреддо
Фреска
Фудкорт
Церера
Чайникофф
Чарли
Час пик
Чашка
Чашка кофе
Че Гевара
Черный кот
Черчилль
Чеширский кот
Чижик-Пыжик
Чико
Шантиль
Шарлау
Шарлотка
Шафран
Шоко
Шоколад
Шоколадница
Шоколандия
Шоколатте
Шоколатье
Щелкунчик
Эгоист
Экватория
Эклер
Экспрессо
Элефант
Эль Грано
Яблоки
Яблочный пирог
Ямайка

Не имея собственные кофейные плантации, Италия считается одним из лучших производителей кофе в мире. Дело в том, что итальянцы в совершенстве освоили науку смешивания, они виртуозно комбинируют кофейные зерна из разных стран и континентов, достигая баланса и гармонии в напитке.
Больше всего итальянского кофе экспортируется во Францию, следом идут Германия, Россия, Греция, Румыния и Бразилия.
В Италии существует более 800 компаний, производящих кофе, сфокусируемся на 15 самых известных.

1. Illy caffè

История Illy caffè началась в Триесте в 1933 году, когда Франческо Илли основал фирму по обжарке кофе. В 1934 году они изобрели и запатентовали систему упаковки кофе, в которой использовался инертный газ. Это позволило сохранить аромат кофе. В 1947 году Эрнесто, сын Франческо, создал химическую лабораторию, что позволило соединить науку и кофе. Нынешняя фабрика была построена в 1965 году. В 1980-е гг. Риккардо Илли, внук Франческо, вывел семейный бизнес на международные рынки и наладил сеть дистрибьюции. В 1988 году Illy получили патент на цифровую систему селекции кофейных зерен.
На сегодняшний день Illy caffè является одной из самых известных кофейных марок не только в Италии, но и в мире.
Illy caffè выпускает единственный бленд, состоящий из 100% арабики, происходящей из Индии, Бразилии, Коста Рики, Гватемалы, Коломбии и Эфиопии. У Illy существует две степени обжарки. Также производят кофе, происходящее из одной страны.
С 2008 года владеют винодельческим хозяйством Mastrojanni (Монтальчино).


Illy

2. Kimbo

В 1950-е гг. братья Рубино – Франческо, Джерардо и Элио открыли небольшую кофейную фабрику Cafè do Brasil. В 1963 году появилось название Kimbo Caffè. Компания быстро преобрела известность в Италии и за ее пределами. Несколько лет спустя, Рубино стали выпускать кофе под маркой Kosè, которая определяла качество в бюджетном сегменте.
С 1994 года Kimbo занимает второе место по производству фасованного кофе.
В 2012 году в активе Kimbo появилось историческое кофейное производство из Сардинии «La tazza d’oro». В том же году компания стала поставщиком кофейных смесей для Autogrill.
Самыми известными смесями считаются Gold Medal (Арабика 80%, робуста 20%, сильная обжарка) и Macinato Fresco (темная обжарка, мягкий вкус).


Kimbo

3. Pellini Caffè

Компания Pellini Caffè была основана в 1922 году в Вероне. Сначала она занималась травами и специями, а с 1947 года сосредоточила свои усилия на производстве качественного кофе под руководством Ренцо Пеллини. Pellini Caffè входит в пятерку крупнейших кофейных компаний Италии. Свою продукцию они экспортируют в более 20 стран мира.


Pellini

4. Lavazza

Lavazza является одним из самых известных итальянских кофейных брендов. Компания была основана Луиджи Лавацца в 1895 году в Турине. В 19010 году производство переехало на via San Tommaso, 10, где сейчас расположены бар и ресторан, принадлежавшие семье Лавацца.
Lavazza считается одной из крупнейших кофейных компаний Италии, на которую работают 2600 человек. Кофе Lavazza экспортируется в 90 стран и имеют 20 филиалов в Италии и по всему миру.
Lavazza выпускает различные смеси, самыми известными считаются Crema e Gusto и Qualità Oro.
Также Lavazza знаменита своими рекламными кампаниями и ежегодными календарями, в которых принимают участие актеры, певцы и культовые фотографы.


Lavazza

5. Caffè Borbone

Несмотря на молодость, Caffè Borbone является одной из самых любимых кофейных марок в Неаполе. Компания была создана в 1997 году. Caffè Borbone часто поддерживает различные мероприятия и мелькает в телесериалах, а простые неаполитанцы выбирают этот кофе для домашнего потребления.


Borbone

6. Vergnano 1882

Vergnano 1882 является самой старой кофейной компанией Италии. Она была основана Доменико Верньяно в 1882 году в Пьемонте. В первое время маленькая фабрика поставляла кофейные смеси в магазины Турина, Альбы и Кьери. Существенные изменения произошли после покупки производственных мощностей в Кении.
На сегодняшний день Vergnano 1882 входит в пятерку крупнейших кофейных компаний Италии. Они экспортируют кофе в 80 стран мира, включая Россию, имеют обширную сеть кофеен и сотрудничают с супермаркетами Eataly.
Среди новых проектов – открытие новых точек в аэропортах больших городов. «Первой ласточкой» стал Бари, затем римский аэропорт Fiumicino, в 2018 году – Монако.


Vergnano 1882

7. Segafredo

Компания Segafredo была основана Массимо Дзанетти в 1960-е гг. в Болонье. На сегодняшний день она является лидером в Италии и мире.
Спонсоры многочисленных спортивных мероприятий.

8. Hausbrandt

Компания Hausbrandt была основана Германом Хаусбрандтом в 1892 году в Триесте. Сейчас компания размещается в Тревизо. Экспортируют в более 90 стран.


Hausbrandt

9. Guglielmo Caffè

Компания Guglielmo Caffè была создана Гульельмо Папалео в 1943 году в Катандзаро, на сегодняшний день она является лидером в регионе Калабрия, а филиалы расположены в Риме и Милане.
История Guglielmo Caffè началась с маленькой кофемашины, а в 1950 году Гульельмо открыл свою первую кофейню. С течением времени производство росло, география продаж расширялась, но в основном внутри Италии.

10. Emporio Artari

Emporio Artari является единственной кофейной компанией, расположенной в Валле д’Аоста. Она была основана Джузеппе Артари в 1886 году в Морже. У Джузеппе была пекарня, где он также продавал и кофе. Собственной обжаркой он занялся в 1912 году. Сейчас под маркой Emporio Artari продаются кофейные смеси, шоколад, ликеры и граппы.

11. Caffè Molinari

История семейного бизнеса началась с маленького магазина, открытого Джузеппе Молинари в 1804 году в Модене. Его сын Джованни стал экспортировать местные продукты – бальзамический уксус, прошутто, по всей Европе. В 1880 году компания братьев Молинари стала официальным поставщиком Савойского дома. После смерти Джованни, его сыновья Ахилле и Джузеппе открыли колбасную фабрику. А с 1911 года Молинари стали заниматься продажей кофе и открыли Bar Molinari в центре Модены, а затем они купили оборудование по обжарке зерен. В 1976 году фабрика переехала из центра города на via Fanti, где находится и в наши дни. Caffè Molinari выпускают 86 кофейных смесей и экспортируют в 60 стран мира.

12. Quarta Caffè

Компания Quarta Caffè была основана Гаэтано Куарта в Лечче (Апулия) в 1950-е гг. Сейчас она считается одной из лучших в Италии, выпускающей кофейные бленды высокого качества.


Quarta

13. Mauro Caffè

В начале XX века семья Мауро из Калабрии купила старый корабль и стала возить кофе и другие товары в африканские колонии. В 1936 году Деметрио Мауро осел в Африке и вернулся в Италии лишь в 1945 году. Не имея практически ничего за душой, он купил старую установку для обжарки кофе, и в 1949 году основал компанию Mauro Caffè. Выпуск кофе ежегодно рос, и на сегодняшний день Mauro Caffè является известной маркой в Калабрии и за ее пределами.

14. Zicaffè

Компания Zicaffè была основана Вито Дзикиттелла в 1929 году в Марсале.


Zicaffè

15. Caffè Trombetta

В 1890 году Витторио Тромбетта открыл бар рядом с железнодорожной станцией Рим Термини, что дало возможность пассажирам выпить отличного кофе прямо на вокзале. В XX веке кофе стали фасовать с использованием вакуума, дистрибьюторская сеть расширилась.

Значимые кофейные бренды Италии по регионам

Кампания (21): Aloia, Borbone, Passalacqua, Kimbo, Lollo, Toraldo, Kosè, Moreno, Izzo, Karoma, Giusto, Fiore, Harom, Janeiro, Kenon, Quito, Bonelli, Gioia, Rionero, Motta, Sophia


Moreno

Эмилия-Романья (7): Molinari, ABCcaffè, Esse, Musetti, Kavè, Cagliari, Krifi

Пьемонт (6): Lavazza, Costadoro, Vergnano, Rossini, Bialetti, Splendid

Венето (6): Segafredo Zanetti, Pellini, Vero, Carraro, Goppion, Vescovi

Ломбардия (6): Caffitaly, Agostani, Hardy, Juba, Poli, Lui

Марке (4): Saccaria, Ottavo, Janus, Pascucci

Сицилия (3): Moak, Barbera, Torrisi

Фриули-Венеция-Джулия (3): Illy, Caffè Trieste, Hausbrandt

Калабрия (3): Aiello, Guglielmo, Mauro

Лацио (2): Italia, Trombetta

Тоскана (2): Corsini, Caffè Toscano

Трентино-Альто-Адидже (3): Gimoka, Karisma

Апулия (2): Quarta, Ninfole

Абруццо (1): Universal

Базиликата (1): Grieco

Лигурия (1): Covim

Умбрия (1): Europa

Валле д’Аоста (1): Artari

Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Помните, что только умеренное употребление вина полезно для здоровья!

Италия – страна с особыми традициями потребления кофе. Здесь его любят и умеют готовить по-настоящему вкусно. Планируя поездку, лучше заранее узнать, где и как пьют кофе в Италии, чтобы заново открыть для себя чарующий аромат бодрящего напитка.

Зарождение итальянской кофейной культуры

Удивительно, но кофе не сразу стал популярным в Италии. Впервые он был завезен в Венецию из Стамбула в XVI веке и получил крайне негативный отклик церкви. Его посчитали дьявольским изобретением по нескольким причинам.

Священнослужителей смущало происхождение напитка из мусульманских стран, а также мощное стимулирующее действие, которое он оказывает на человеческий организм. Все это рассматривалось как доказательство проделок сатаны.

Лишь после того, как волшебный напиток попробовал и одобрил Папа Климент VIII, кофе в Италии стал приобретать невероятную популярность. В 1640 году в Венеции была открыта первая кофейня (сейчас она носит название «Флориан»), а к 1768 году их насчитывалось уже 218. Для сравнения, в Англии первое подобное заведение появилось в 1652-ом, а в Вене – только в 1683 году.

Итальянцы настолько полюбили кофе, что долгое время пытались создать аппарат для приготовления эспрессо нового образца. Патент на первую усовершенствованную кофемашину, в которой пар под давлением передавался на молотые кофейные зерна, получил миланец Луиджи Беццера в 1901 году.

Кофейные напитки Италии

Настоящий итальянский кофе готовят в нескольких вариантах, которые отличаются степенью крепости, а также отдельными компонентами. Путешествуя по городам Италии, обязательно стоит попробовать:

  • caffè – обычный эспрессо, который подают в крошечных чашках;
  • cappuccino – состоит на 1/3 из эспрессо, 1/3 молока и 1/3 нежнейшей пенки;
  • macchiato – эспрессо, в который для получения более деликатного вкуса добавляют каплю молока;
  • caffè lungo – «длинный» эспрессо с двойным количеством воды;
  • espresso romano – крепкий эспрессо с соком лимона, подают в подогретой чашке;
  • caffè latte – кофе с молоком в пропорции 1:1;
  • latte macchiato – готовят из вспененного горячего молока с добавлением маленькой порции эспрессо;
  • ristretto – очень крепкий кофе с небольшим количеством воды, буквально «на глоток».

Слово latte по-итальянски означает «молоко». Чтобы не получить в баре вместо чашечки желаемого кофейного напитка обычный стакан молока, при заказе нужно уточнять caffè latte или latte macchiato.

Итальянские традиции: что нужно знать туристам

Итальянцы пьют кофе много раз в день, но небольшими порциями. Они не раз забегают в бар выпить чашечку эспрессо. Интересно, что от времени суток напрямую зависит, какой кофе пьют в Италии.

Например, кофе с молоком подают только до 11 часов утра. Это правило соблюдается неукоснительно. По мнению итальянцев, молоко после еды вызывает расстройство пищеварения. Туристу, заказавшему капучино или латте во второй половине суток, его приготовят, но удивятся странному выбору.

Также в Италии не принято засиживаться в кафе за чашечкой кофе. Пьют за стойкой бара, долго не задерживаясь. Места за столиком могут быть в 2 раза дороже по стоимости. А еще итальянцы не пьют слишком горячий эспрессо. Его подают определенной температуры, чтобы не обжечься.

Слово espresso в Италии не произносят, его заменяет просто caffe. Espresso – основа всех итальянских кофейных напитков. Все остальное – лишь его разновидности.

Итальянские марки

На территории страны сосредоточено большое число известных кофейных брендов. Поэтому у туристов часто возникает вопрос, растет ли кофе в Италии. Несмотря на то, что страна занимает лидирующие позиции по его производству, здешний климат не подходит для выращивания.

Итальянские производители разработали уникальные технологии обжарки кофейных зерен, которые по праву считаются лучшими в мире. Они в совершенстве освоили технику купажа, искусно сочетают зерна разных сортов, удивительным образом добиваясь получения сбалансированного по вкусу и аромату напитка.

Рассмотрим самые известные бренды по производству кофе в Италии, а какой лучше купить – решать вам.

Illy caffè

Это семейный бизнес, основателем которого был Франческо Илли. В 1933 году он открыл компанию, занимавшуюся обжаркой зерен. На следующий год фирма запатентовала упаковку для кофе с использованием инертного газа, благодаря которой сохранялся неповторимый кофейный аромат.

Сегодня Illy – ведущий итальянский бренд по производству кофе. Зерна арабики поставляют из Эфиопии, Индии, Бразилии, Колумбии. Продукция Illy отличается цветочно-фруктовыми нотками во вкусе и шоколадным ароматом, который буквально сводит с ума уже при вскрытии упаковки.

В итальянских магазинах Illy может стоить около 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, банка 200 г) или 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, банка 250 г).

Lavazza

Одна из крупнейших итальянских кофейных компаний. Ее основатель – Луиджи Лавацца. Компания производит много различных видов кофе, которые отличаются разным соотношением двух основных компонентов: арабики и робусты. Выпускают как кофе в зернах, так и молотый.

Все виды отличаются по вкусу и аромату, от цветочно-пряного до шоколадного привкуса с горчинкой. Среди множества Lavazza каждый найдет себе напиток по душе. А итальянцы чаще покупают: Lavazza Qualità Rossa Grani (упаковка 1000 г – 14,50-15 €) и Lavazza Crema e Gusto Classico (упаковка 250 г – 3 €).

Pellini

Передовой завод в Вероне по обработке кофейных зерен, обладатель множества сертификатов и наград международного уровня. Кофе Pellini – абсолютно чистый итальянский продукт, без использования примесей и ароматизаторов.

Неизменной любовью покупателей пользуется Pellini Top 100% Arabica. Он отличается многогранным вкусом с нотами цветов, фруктов, меда и шоколада. Стоимость банки 250 г в супермаркетах Италии – 5,78-6 €.

Kimbo

Начав с небольшой фабрики, открытой в середине прошлого века, компания Kimbo вышла на второе место в производстве фасованного кофе. Различные виды обжарки зерен в лучших итальянских традициях и мастерство купажа позволяют создавать напитки с насыщенным вкусом и глубоким ароматом разных оттенков – от фруктово-цитрусовых до винных нот.

Выбирая, какой кофе привезти из Италии, обратите внимание на молотый Kimbo Espresso Napoletano, стоимость упаковки 250 г – порядка 4 €.

Molinari

Компания начинала свою деятельность с продажи вина, пряностей и деликатесов. В начале XX века открыли кофейню, после чего решили сосредоточиться именно на кофейном бизнесе. Сегодня бренд производит огромную линейку натурального итальянского кофе – зернового, молотого, в капсулах.

Одна из новых смесей компании, которая основана на передовых разработках по обжариванию кофейных зерен, – The Molinari Platino Roasted Coffee. Изысканный напиток для гурманов, обладающий низкой кислотностью, насыщенным ароматом и бархатистой консистенцией.

ТОП-5 лучших кофеен Рима

Побывать в Риме и не попробовать настоящий итальянский кофе – значит, ничего не узнать об Италии. В кофейнях, которые здесь называют барами, итальянцы проводят достаточно много времени. Лучший кофе в Риме можно выпить в таких местах.

Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)

Отличный выбор для тех, кто хочет прикоснуться к итальянской истории. Подумать только, ведь в этом кафе собирались для интеллектуальных бесед знаменитые поэты, философы, композиторы! Его посещали Ганс Христиан Андерсен, Марк Твен, Вильгельм Рихард Вагнер, когда бывали в Риме.

Атмосфера Antico Caffè Greco – мир роскоши Старого Света с позолоченными украшениями, мраморными столиками, произведениями искусства на стенах. Цены здесь довольно высокие. Чашечка эспрессо, выпитая за столиком этого кафе, обойдется в 7 €. Недешево, но наслаждение того стоит.

Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)

Кафе находится в самом центре Рима, недалеко от Пантеона. Здесь варят кофе по особому рецепту, который держат в строжайшем секрете. Обычный эспрессо в Sant Eustachio Il Caffe обладает совершенно невообразимым ароматом, особенной густой пенкой и послевкусием горького шоколада. Обязательно попробуйте также Caffè d’Elite – 3,9 € и фирменный Gran Caffè – 5,4 €.

В кафе есть магазин, где можно купить зерновой или молотый кофе, чтобы дома побаловать себя неповторимым вкусом напитка. Банка 250 г одного из фирменных кофе в зернах стоит 7,9 €, в мягкой упаковке – 6,3 €.

D’Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)

Лучшее место в Риме для недорогого итальянского завтрака. Потрясающе вкусная свежая выпечка и капучино стоимостью всего 1,2 € никого не оставят равнодушным. Типичная итальянская атмосфера и улыбающийся бармен помогут прочувствовать настоящий дух Италии.

Tazza D’Oro (Via Marche, 52)

Tazza D’Oro – название кофейни в Италии, которое ассоциируется с чернокожей красавицей, сеющей кофейные зерна по всему миру. Именно такой логотип встречает посетителей у входа в кафе. Здесь исключительно вкусный латте – 1,1 €, капучино – 2,2 € и эспрессо за 0,9 €.

Также можно купить фирменный кофе с логотипом кафе с собой: упаковка 250 г стоит 10,87 €, 1 кг – 43,45 €, банка 250 г – 13,17 €.

Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)

Это место рекомендуют местные жители. Здесь мало туристов, тихая спокойная обстановка. От нежного запаха свежеиспеченных круассанов и бодрящего кофейного аромата начинает кружиться голова уже на пороге кафе. Вам подадут капучино, виртуозно украшенный рисунком из пенки, по цене 1,3 € за чашечку. Сюда хочется возвращаться снова и снова!

Италия и кофе – понятия неразделимые, здесь поистине умеют заражать своей любовью к этому напитку. И попробовав настоящий итальянский кофе, вы непременно станете его поклонником.

Кофейни в италии фото — Oh Italia

Италия – страна с особыми традициями потребления кофе. Здесь его любят и умеют готовить по-настоящему вкусно. Планируя поездку, лучше заранее узнать, где и как пьют кофе в Италии, чтобы заново открыть для себя чарующий аромат бодрящего напитка.

Зарождение итальянской кофейной культуры

Удивительно, но кофе не сразу стал популярным в Италии. Впервые он был завезен в Венецию из Стамбула в XVI веке и получил крайне негативный отклик церкви. Его посчитали дьявольским изобретением по нескольким причинам.

Священнослужителей смущало происхождение напитка из мусульманских стран, а также мощное стимулирующее действие, которое он оказывает на человеческий организм. Все это рассматривалось как доказательство проделок сатаны.

Лишь после того, как волшебный напиток попробовал и одобрил Папа Климент VIII, кофе в Италии стал приобретать невероятную популярность. В 1640 году в Венеции была открыта первая кофейня (сейчас она носит название «Флориан»), а к 1768 году их насчитывалось уже 218. Для сравнения, в Англии первое подобное заведение появилось в 1652-ом, а в Вене – только в 1683 году.

Итальянцы настолько полюбили кофе, что долгое время пытались создать аппарат для приготовления эспрессо нового образца. Патент на первую усовершенствованную кофемашину, в которой пар под давлением передавался на молотые кофейные зерна, получил миланец Луиджи Беццера в 1901 году.

Кофейные напитки Италии

Настоящий итальянский кофе готовят в нескольких вариантах, которые отличаются степенью крепости, а также отдельными компонентами. Путешествуя по городам Италии, обязательно стоит попробовать:

  • caffè – обычный эспрессо, который подают в крошечных чашках;
  • cappuccino – состоит на 1/3 из эспрессо, 1/3 молока и 1/3 нежнейшей пенки;
  • macchiato – эспрессо, в который для получения более деликатного вкуса добавляют каплю молока;
  • caffè lungo – «длинный» эспрессо с двойным количеством воды;
  • espresso romano – крепкий эспрессо с соком лимона, подают в подогретой чашке;
  • caffè latte – кофе с молоком в пропорции 1:1;
  • latte macchiato – готовят из вспененного горячего молока с добавлением маленькой порции эспрессо;
  • ristretto – очень крепкий кофе с небольшим количеством воды, буквально «на глоток».

Слово latte по-итальянски означает «молоко». Чтобы не получить в баре вместо чашечки желаемого кофейного напитка обычный стакан молока, при заказе нужно уточнять caffè latte или latte macchiato.

Итальянские традиции: что нужно знать туристам

Итальянцы пьют кофе много раз в день, но небольшими порциями. Они не раз забегают в бар выпить чашечку эспрессо. Интересно, что от времени суток напрямую зависит, какой кофе пьют в Италии.

Например, кофе с молоком подают только до 11 часов утра. Это правило соблюдается неукоснительно. По мнению итальянцев, молоко после еды вызывает расстройство пищеварения. Туристу, заказавшему капучино или латте во второй половине суток, его приготовят, но удивятся странному выбору.

Также в Италии не принято засиживаться в кафе за чашечкой кофе. Пьют за стойкой бара, долго не задерживаясь. Места за столиком могут быть в 2 раза дороже по стоимости. А еще итальянцы не пьют слишком горячий эспрессо. Его подают определенной температуры, чтобы не обжечься.

Слово espresso в Италии не произносят, его заменяет просто caffe. Espresso – основа всех итальянских кофейных напитков. Все остальное – лишь его разновидности.

Итальянские марки

На территории страны сосредоточено большое число известных кофейных брендов. Поэтому у туристов часто возникает вопрос, растет ли кофе в Италии. Несмотря на то, что страна занимает лидирующие позиции по его производству, здешний климат не подходит для выращивания.

Итальянские производители разработали уникальные технологии обжарки кофейных зерен, которые по праву считаются лучшими в мире. Они в совершенстве освоили технику купажа, искусно сочетают зерна разных сортов, удивительным образом добиваясь получения сбалансированного по вкусу и аромату напитка.

Рассмотрим самые известные бренды по производству кофе в Италии, а какой лучше купить – решать вам.

Illy caffè

Это семейный бизнес, основателем которого был Франческо Илли. В 1933 году он открыл компанию, занимавшуюся обжаркой зерен. На следующий год фирма запатентовала упаковку для кофе с использованием инертного газа, благодаря которой сохранялся неповторимый кофейный аромат.

Сегодня Illy – ведущий итальянский бренд по производству кофе. Зерна арабики поставляют из Эфиопии, Индии, Бразилии, Колумбии. Продукция Illy отличается цветочно-фруктовыми нотками во вкусе и шоколадным ароматом, который буквально сводит с ума уже при вскрытии упаковки.

В итальянских магазинах Illy может стоить около 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, банка 200 г) или 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, банка 250 г).

Lavazza

Одна из крупнейших итальянских кофейных компаний. Ее основатель – Луиджи Лавацца. Компания производит много различных видов кофе, которые отличаются разным соотношением двух основных компонентов: арабики и робусты. Выпускают как кофе в зернах, так и молотый.

Все виды отличаются по вкусу и аромату, от цветочно-пряного до шоколадного привкуса с горчинкой. Среди множества Lavazza каждый найдет себе напиток по душе. А итальянцы чаще покупают: Lavazza Qualità Rossa Grani (упаковка 1000 г – 14,50-15 €) и Lavazza Crema e Gusto Classico (упаковка 250 г – 3 €).

Pellini

Передовой завод в Вероне по обработке кофейных зерен, обладатель множества сертификатов и наград международного уровня. Кофе Pellini – абсолютно чистый итальянский продукт, без использования примесей и ароматизаторов.

Неизменной любовью покупателей пользуется Pellini Top 100% Arabica. Он отличается многогранным вкусом с нотами цветов, фруктов, меда и шоколада. Стоимость банки 250 г в супермаркетах Италии – 5,78-6 €.

Kimbo

Начав с небольшой фабрики, открытой в середине прошлого века, компания Kimbo вышла на второе место в производстве фасованного кофе. Различные виды обжарки зерен в лучших итальянских традициях и мастерство купажа позволяют создавать напитки с насыщенным вкусом и глубоким ароматом разных оттенков – от фруктово-цитрусовых до винных нот.

Выбирая, какой кофе привезти из Италии, обратите внимание на молотый Kimbo Espresso Napoletano, стоимость упаковки 250 г – порядка 4 €.

Molinari

Компания начинала свою деятельность с продажи вина, пряностей и деликатесов. В начале XX века открыли кофейню, после чего решили сосредоточиться именно на кофейном бизнесе. Сегодня бренд производит огромную линейку натурального итальянского кофе – зернового, молотого, в капсулах.

Одна из новых смесей компании, которая основана на передовых разработках по обжариванию кофейных зерен, – The Molinari Platino Roasted Coffee. Изысканный напиток для гурманов, обладающий низкой кислотностью, насыщенным ароматом и бархатистой консистенцией.

ТОП-5 лучших кофеен Рима

Побывать в Риме и не попробовать настоящий итальянский кофе – значит, ничего не узнать об Италии. В кофейнях, которые здесь называют барами, итальянцы проводят достаточно много времени. Лучший кофе в Риме можно выпить в таких местах.

Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)

Отличный выбор для тех, кто хочет прикоснуться к итальянской истории. Подумать только, ведь в этом кафе собирались для интеллектуальных бесед знаменитые поэты, философы, композиторы! Его посещали Ганс Христиан Андерсен, Марк Твен, Вильгельм Рихард Вагнер, когда бывали в Риме.

Атмосфера Antico Caffè Greco – мир роскоши Старого Света с позолоченными украшениями, мраморными столиками, произведениями искусства на стенах. Цены здесь довольно высокие. Чашечка эспрессо, выпитая за столиком этого кафе, обойдется в 7 €. Недешево, но наслаждение того стоит.

Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)

Кафе находится в самом центре Рима, недалеко от Пантеона. Здесь варят кофе по особому рецепту, который держат в строжайшем секрете. Обычный эспрессо в Sant Eustachio Il Caffe обладает совершенно невообразимым ароматом, особенной густой пенкой и послевкусием горького шоколада. Обязательно попробуйте также Caffè d’Elite – 3,9 € и фирменный Gran Caffè – 5,4 €.

В кафе есть магазин, где можно купить зерновой или молотый кофе, чтобы дома побаловать себя неповторимым вкусом напитка. Банка 250 г одного из фирменных кофе в зернах стоит 7,9 €, в мягкой упаковке – 6,3 €.

D’Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)

Лучшее место в Риме для недорогого итальянского завтрака. Потрясающе вкусная свежая выпечка и капучино стоимостью всего 1,2 € никого не оставят равнодушным. Типичная итальянская атмосфера и улыбающийся бармен помогут прочувствовать настоящий дух Италии.

Tazza D’Oro (Via Marche, 52)

Tazza D’Oro – название кофейни в Италии, которое ассоциируется с чернокожей красавицей, сеющей кофейные зерна по всему миру. Именно такой логотип встречает посетителей у входа в кафе. Здесь исключительно вкусный латте – 1,1 €, капучино – 2,2 € и эспрессо за 0,9 €.

Также можно купить фирменный кофе с логотипом кафе с собой: упаковка 250 г стоит 10,87 €, 1 кг – 43,45 €, банка 250 г – 13,17 €.

Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)

Это место рекомендуют местные жители. Здесь мало туристов, тихая спокойная обстановка. От нежного запаха свежеиспеченных круассанов и бодрящего кофейного аромата начинает кружиться голова уже на пороге кафе. Вам подадут капучино, виртуозно украшенный рисунком из пенки, по цене 1,3 € за чашечку. Сюда хочется возвращаться снова и снова!

Италия и кофе – понятия неразделимые, здесь поистине умеют заражать своей любовью к этому напитку. И попробовав настоящий итальянский кофе, вы непременно станете его поклонником.

For the best experience, you need a modern browser.
We recommend you update yours, or install one of these:

You can also choose to continue to momondo without upgrading your browser, but we cannot guarantee that our site will work properly.

Подпишитесь
на нашу email-рассылку

Кофейня в стиле итальянских закусочных 50-х годов

Австралийское дизайн-бюро Ohlo Studio спроектировало интерьер камерной кофейни в стиле итальянских закусочных середины века.

Профессиональный спортсмен в прошлом и чемпион по велоспорту Тим Уилинг и его жена Вероник решили открыть итальянскую кофейню в пригороде австралийского города Перт, в спокойном райончике Гилфорд. Уютный интерьер по заказу пары создало местное дизайнерское бюро Ohlo Studio.

В поисках вдохновения дизайнеры провели настоящее исследование итальянских интерьеров 1950–1960-х годов, а также велосипедной атрибутики середины века, которую так хотел увидеть в собственной кофейне Тим.

Классическую стойку из нержавеющей стали украшают яркие панели из алого персидского травертина. Кухонные шкафы цвета рубина на заднем плане перекликаются со стойкой и делают интерьер ярким и живым, как в аутентичных кофейнях и закусочных Италии середины века.

Боковая стойка, столы и стулья сделаны из дуба, а пол покрывает натуральный паркет. Стены украшают предметы винтажной велосипедной формы, а шкафчики заполнены книгами и журналами из разных стран, чтобы гости заведения могли приходить сюда как с друзьями, так и в одиночку и всегда чувствовали себя как дома.

“Главная сложность проекта заключалась в том, чтобы поместить обширный список обязательных пожеланий клиентов в такое маленькое пространство… Но у нас получилось! Столики специально стоят так близко друг к другу, это облегчает общение между гостями. И в то же время все зоны кофейни получились очень “чистыми”, — рассказывают основатели бюро.

Название кофеен в италии. Лучшие кофейные бренды италии. Приготовление настоящего итальянского кофе

Италия – страна истинных кофеманов, именно поэтому на ее территории сосредоточилось рекордное число мировых кофейных брендов. Чем отличается национальный напиток Италии от других, какие бренды предлагают лучшее и почему именно здесь предлагают настоящий эспрессо?

История итальянского кофе

В Италии кофе не растет, здесь нет для этого кустарника благоприятных условий, но процесс завоевания Европы бодрящим напитком начался именно с этой страны, а точнее, с ее независимой республики – Венеции. Итальянский – этот продукт был одним из товаров, которым торговали богатые венецианцы, покупая его у турков и перепродавая европейцам. Но это произошло гораздо позже.

Первые кофейные зерна были завезены в Милан из Африки как материал для изучения в 1500 году, а массовая закупка кофе начались через 125 лет, поставщиком был Йемен. В Венеции впервые из европейских регионов стали появляются кофейни, численность которых за несколько десятилетий достигла 2 сотен. Здесь можно было не только попробовать вкусный и ароматный напиток, но и пообщаться, как на светском мероприятии. В кофейнях любила собираться интеллектуальная молодежь, элита, известные художники и политики.

Флориан – самая старая и известная кофейня Венеции

Итальянцы – разработчики нескольких технологий обжарки, самая сильная из которых носит название темной или итальянской. Они умеют органично купажировать сорта кофейных зерен, тщательно подбирают сырье, удивительным образом чувствуют самые тонкие грани вкуса и аромата, именно поэтому считаются лучшими в сфере производства напитка и его приготовления.

Виды итальянского кофе

Рассуждая об итальянском кофе, каждый представит крохотную порцию крепкого и ароматного эспрессо и не ошибется. Именно этот напиток стоит первым в списке национальных напитков. Но нет предела совершенству. В этой стране существует двойной и тройной эспрессо, которые соответственно носят название Доппио и Триппио эспрессо.

Это часть наиболее известных итальянских видов кофейных напитков

  • Макиато – классический крепкий эспрессо с небольшой долей теплого взбитого молока.
  • Эспрессо Романо – римский кофе с лимонной цедрой.
  • Ристретто – самый крепкий из всех видов, его объем всего 25 мл.
  • Фрапучино – напиток, который подается охлажденным, в список ингредиентов входит молоко, взбитые сливки и карамельный сироп.
  • Капучино – эспрессо с молоком и молочной пеной.
  • Бичерин – вкуснейший напиток из кофе, сливок и шоколада.
  • Морета Фанез – кофе со смесью алкогольных напитков: ромом, анисовым ликером и бренди. Прекрасно согревает.
  • Глясе — напиток со сливочным мороженым.

Итальянский кофе иногда поражает сочетанием ингредиентов, но он не может быть невкусным и неароматным. В этой стране даже есть особые правила заказа этого напитка.

Так, утро – это лучшее время для эспрессо, латте и макиато. Причем если попросить добавить в чашку немного ликера, сиропа или других ингредиентов, бариста сразу поймет, что перед ним гость из другой страны.

Самые известные марки

В Италии сосредоточено большое количество предприятий, занимающихся обжаркой и фасовкой кофе. Самые известные марки итальянского кофе – это Лавацца, Кимбо, Тромбетта, Илли.

Илли (Illy) – бренд, работающий в премиальном сегменте рынка. Предлагает лучшие купажи из высококачественной Арабики со всего мира. Бренд хорошо знаком в Европе, а в России только начинает набирать популярность. Продукция марки всегда обладает глубоким и насыщенным ароматом, средним содержанием кофеина и уникальным послевкусием. Илли предлагает молотый, зерновой и порционный кофе. Именно технологам бренда принадлежит заслуга в разработке первой кофемашины.

Лавацца (Lavazza) – самый крупный и популярный итальянский бренд, хорошо закрепивший свои позиции в Европе. Работает с разными сортами кофейных зерен со всех уголков мира – от Бразилии и Колумбии до Вьетнама и Индонезии. Эта марка предлагает множество купажей кофе разной обжарки. В ассортимент бренда входит молотый и зерновой кофе, а также продукт в капсулах и чалдах.

Если у 4 итальянцев спросить, какой кофе они предпочитают, то 3 из 4 укажут на Лавацца как на лучший и настоящий. На фото выше представлен ассортимент бренда, доступный во всех странах Европы.

Кимбо (Kimbo) – бренд, работающий в среднем по цене сегмента рынка, реализует свою продукцию в 60 стран мира. Предлагает купажи из разных сортов Арабики и Робусты. Кофе Кимбо можно купить в зернах и молотый. Отличительной чертой технологии производства на фабриках марки – это обжарка горячим воздухом, благодаря которой в зернах сохраняется максимум аромата и достигается неизменное постоянство вкуса.

Не имея собственные кофейные плантации, Италия считается одним из лучших производителей кофе в мире. Дело в том, что итальянцы в совершенстве освоили науку смешивания, они виртуозно комбинируют кофейные зерна из разных стран и континентов, достигая баланса и гармонии в напитке.
Больше всего итальянского кофе экспортируется во Францию, следом идут Германия, Россия, Греция, Румыния и Бразилия.
В Италии существует более 800 компаний, производящих кофе, сфокусируемся на 15 самых известных.

1. Illy caffè

История Illy caffè началась в Триесте в 1933 году, когда Франческо Илли основал фирму по обжарке кофе. В 1934 году они изобрели и запатентовали систему упаковки кофе, в которой использовался инертный газ. Это позволило сохранить аромат кофе. В 1947 году Эрнесто, сын Франческо, создал химическую лабораторию, что позволило соединить науку и кофе. Нынешняя фабрика была построена в 1965 году. В 1980-е гг. Риккардо Илли, внук Франческо, вывел семейный бизнес на международные рынки и наладил сеть дистрибьюции. В 1988 году Illy получили патент на цифровую систему селекции кофейных зерен.
На сегодняшний день Illy caffè является одной из самых известных кофейных марок не только в Италии, но и в мире.
Illy caffè выпускает единственный бленд, состоящий из 100% арабики, происходящей из Индии, Бразилии, Коста Рики, Гватемалы, Коломбии и Эфиопии. У Illy существует две степени обжарки. Также производят кофе, происходящее из одной страны.
С 2008 года владеют винодельческим хозяйством Mastrojanni (Монтальчино).

Illy

2. Kimbo

В 1950-е гг. братья Рубино – Франческо, Джерардо и Элио открыли небольшую кофейную фабрику Cafè do Brasil. В 1963 году появилось название Kimbo Caffè. Компания быстро преобрела известность в Италии и за ее пределами. Несколько лет спустя, Рубино стали выпускать кофе под маркой Kosè, которая определяла качество в бюджетном сегменте.
С 1994 года Kimbo занимает второе место по производству фасованного кофе.
В 2012 году в активе Kimbo появилось историческое кофейное производство из Сардинии «La tazza d’oro». В том же году компания стала поставщиком кофейных смесей для Autogrill.
Самыми известными смесями считаются Gold Medal (Арабика 80%, робуста 20%, сильная обжарка) и Macinato Fresco (темная обжарка, мягкий вкус).


Kimbo

3. Pellini Caffè

Компания Pellini Caffè была основана в 1922 году в Вероне. Сначала она занималась травами и специями, а с 1947 года сосредоточила свои усилия на производстве качественного кофе под руководством Ренцо Пеллини. Pellini Caffè входит в пятерку крупнейших кофейных компаний Италии. Свою продукцию они экспортируют в более 20 стран мира.


Lavazza является одним из самых известных итальянских кофейных брендов. Компания была основана Луиджи Лавацца в 1895 году в Турине. В 19010 году производство переехало на via San Tommaso, 10, где сейчас расположены бар и ресторан, принадлежавшие семье Лавацца.


Lavazza считается одной из крупнейших кофейных компаний Италии, на которую работают 2600 человек. Кофе Lavazza экспортируется в 90 стран и имеют 20 филиалов в Италии и по всему миру.
Lavazza выпускает различные смеси, самыми известными считаются Crema e Gusto и Qualità Oro.
Также Lavazza знаменита своими рекламными кампаниями и ежегодными календарями, в которых принимают участие актеры, певцы и культовые фотографы.


5. Caffè Borbone

Несмотря на молодость, Caffè Borbone является одной из самых любимых кофейных марок в Неаполе. Компания была создана в 1997 году. Caffè Borbone часто поддерживает различные мероприятия и мелькает в телесериалах, а простые неаполитанцы выбирают этот кофе для домашнего потребления.


Vergnano 1882 является самой старой кофейной компанией Италии. Она была основана Доменико Верньяно в 1882 году в Пьемонте. В первое время маленькая фабрика поставляла кофейные смеси в магазины Турина, Альбы и Кьери. Существенные изменения произошли после покупки производственных мощностей в Кении.


На сегодняшний день Vergnano 1882 входит в пятерку крупнейших кофейных компаний Италии. Они экспортируют кофе в 80 стран мира, включая Россию, имеют обширную сеть кофеен и сотрудничают с супермаркетами Eataly.
Среди новых проектов – открытие новых точек в аэропортах больших городов. «Первой ласточкой» стал Бари, затем римский аэропорт Fiumicino, в 2018 году – Монако.


7. Segafredo

Компания Segafredo была основана Массимо Дзанетти в 1960-е гг. в Болонье. На сегодняшний день она является лидером в Италии и мире.
Спонсоры многочисленных спортивных мероприятий.

Компания Hausbrandt была основана Германом Хаусбрандтом в 1892 году в Триесте. Сейчас компания размещается в Тревизо. Экспортируют в более 90 стран.


9. Guglielmo Caffè

Компания Guglielmo Caffè была создана Гульельмо Папалео в 1943 году в Катандзаро, на сегодняшний день она является лидером в регионе Калабрия, а филиалы расположены в Риме и Милане.
История Guglielmo Caffè началась с маленькой кофемашины, а в 1950 году Гульельмо открыл свою первую кофейню. С течением времени производство росло, география продаж расширялась, но в основном внутри Италии.

10. Emporio Artari

Emporio Artari является единственной кофейной компанией, расположенной в Валле д»Аоста. Она была основана Джузеппе Артари в 1886 году в Морже. У Джузеппе была пекарня, где он также продавал и кофе. Собственной обжаркой он занялся в 1912 году. Сейчас под маркой Emporio Artari продаются кофейные смеси, шоколад, ликеры и граппы.

11. Caffè Molinari

История семейного бизнеса началась с маленького магазина, открытого Джузеппе Молинари в 1804 году в Модене. Его сын Джованни стал экспортировать местные продукты – бальзамический уксус, прошутто, по всей Европе. В 1880 году компания братьев Молинари стала официальным поставщиком Савойского дома. После смерти Джованни, его сыновья Ахилле и Джузеппе открыли колбасную фабрику. А с 1911 года Молинари стали заниматься продажей кофе и открыли Bar Molinari в центре Модены, а затем они купили оборудование по обжарке зерен. В 1976 году фабрика переехала из центра города на via Fanti, где находится и в наши дни. Caffè Molinari выпускают 86 кофейных смесей и экспортируют в 60 стран мира.

12. Quarta Caffè

Компания Quarta Caffè была основана Гаэтано Куарта в Лечче (Апулия) в 1950-е гг. Сейчас она считается одной из лучших в Италии, выпускающей кофейные бленды высокого качества.


13. Mauro Caffè

В начале XX века семья Мауро из Калабрии купила старый корабль и стала возить кофе и другие товары в африканские колонии. В 1936 году Деметрио Мауро осел в Африке и вернулся в Италии лишь в 1945 году. Не имея практически ничего за душой, он купил старую установку для обжарки кофе, и в 1949 году основал компанию Mauro Caffè. Выпуск кофе ежегодно рос, и на сегодняшний день Mauro Caffè является известной маркой в Калабрии и за ее пределами.

Компания Zicaffè была основана Вито Дзикиттелла в 1929 году в Марсале.


15. Caffè Trombetta

В 1890 году Витторио Тромбетта открыл бар рядом с железнодорожной станцией Рим Термини, что дало возможность пассажирам выпить отличного кофе прямо на вокзале. В XX веке кофе стали фасовать с использованием вакуума, дистрибьюторская сеть расширилась.

Значимые кофейные бренды Италии по регионам

Кампания (21): Aloia, Borbone, Passalacqua, Kimbo, Lollo, Toraldo, Kosè, Moreno, Izzo, Karoma, Giusto, Fiore, Harom, Janeiro, Kenon, Quito, Bonelli, Gioia, Rionero, Motta, Sophia

Кофе в Италии – не просто напиток, а настоящая религия. Эта страна подарила миру эспрессо и капучино, а некоторые кофейные бренды работают с конца XIX века по сей день. Многие из известных марок итальянского кофе доступны по всему миру, в том числе и в России. Представляем вам 17 названий, на которые вы можете ориентироваться, выбирая качественные зёрна или молотый кофе из Италии.

Bristot

Bristot – кофейный бренд, основанный в 1919 году в городе Беллуно. Это одна из старейших кофейных компаний Италии, поэтому её деятельность во многом повлияла на «лицо» и вкус современного итальянского кофе.

Costadoro

Бренд Costadoro был основан в Турине в 1890 году. Сегодня это не просто один из лидеров в области, это одна из крупнейших компаний в северной Италии. 35% кофе, производимого Costadoro, идёт на экспорт.

Danesi

Компания основана Альфредо Данези в Риме в 1905 году. Сегодня под маркой Danesi выпускаются оригинальные купажи, включающие кофейные зёрна с полутора десятка плантаций всего мира.

Diemme

Марка Diemme была основана в Падуе, что недалеко от Венеции, в 1927 году. В настоящее время бренд производит кофейные купажи из высококачественной 100% арабики с лучших плантаций мира.

Illy

Бренд премиум-класса, основанный в городе Триесте в 1933 году Франческо Илли, итальянцем венгерского происхождения. Для производства кофе компания использует сорта арабики, выращенные в разных уголках мира, включая Африку, Америку, Индию.

Jolly

Марка кофе из Флоренции, основанная в 1953 году. Считается одним из лучших кофе для приготовления классического итальянского эспрессо.

Kimbo

Kimbo называют маркой №2 для приготовления лучшего эспрессо. Его история началась после основания в 1963 году компании Cafè do Brasil, производящей кофе этого бренда. Если вы слышали о том, что неаполитанский – это лучший кофе в Италии, тогда вы должны знать и о том, что Kimbo – марка из Неаполя, города с наиболее развитой в стране кофейной культурой.

Brasiliana

История марки началась в 1966 году в Триесте, после того как Дионисо Баццара основал компанию La Brasiliana-Industria Triestina del Caffè. Сегодня Brasiliana производит кофе из сортов арабика и робуста, придерживаясь процесса медленной обжарки зёрен.

Manaresi

Бренд Manaresi существует с 1898 года, он основан во Флоренции. Сегодня мастера Manaresi соблюдают обжарочные традиции, которые были разработаны ещё в позапрошлом веке.

Mauro

Название этого кофейного бренда связано с именем Деметрио Мауро. В 1936 году он из родной провинции Реджо Калабрия приехал в Африку, где открыл туристическое агентство. После войны у него появилась новая страсть – кофе, которой он посвятил всю свою жизнь, основав в 1949 году бренд Mauro.

Mokaflor

Семейное предприятие Mokaflor работает во Флоренции с 1950 года. В обжарочный цех Mokaflor поступают зёрна с плантаций Мексики, Гватемалы, Бразилии, Индии, Эфиопии, Явы, Ямайки, Пуэрто-Рико, Гавайских островов и других уголков планеты.

Lavazza

Безусловный номер один среди итальянских кофе по своей массовой известности во всём мире. Марка основана в 1895 году? И её история началась с момента, когда Луиджи Лавацца открыл магазин Lavazza в Турине. Сегодня штаб-квартира компании располагается в Пьемонте.

Moak

Сицилийская марка кофе, основанная в городе Модика в 1967 году.

Mokarabia

Кофейный бренд из Милана, основанный в 1950 году.

Pellini

Кофе Pellini — cемейное дело: марка основана братьями Пеллини в Вероне в 1922 году. Сегодня это один из лучших брендов итальянского кофе благодаря многолетней истории, на протяжение которой процесс производства постоянно совершенствовался, и строжайшему контролю технологий. Pellini поставляет кофе в лучшие рестораны и отели, продаёт в розницу кофе в зёрнах, молотый и в капсулах во всём мире.

Segafredo Zanetti Espresso

Компания основана в Болонье в 1973 году. Segafredo Zanetti Espresso продаёт кофе для приготовления дома и поставляет продукцию для профессионального использования – в отели, кофейни, рестораны, его франшизы работают во всём мире.

Caffè Vergnano 1882

Ещё одна старейшая кофейная компания, основанная в 1882 году в Кьери, недалеко от Турина. К настоящему времени марка выросла не просто в крупного производителя кофе. По всей Италии, преимущественно на Севере, работают кофейни «Caffè Vergnano 1882», бренд предлагает широкий ассортимент кофе, в том числе в капсулах, кофемашины и даже чай.

Итальянский кофе, как гастрономический феномен, вызывает у моих знакомых массу вопросов. Неоднократно приходилось слышать следующие: «Почему итальянцы так любят эспрессо, капучино, а все остальные виды кофе не воспринимают, как класс?» «В Италии пила кофе, все нравилось, но купила домой пачку, а он оказался совершенно другим на вкус. Почему?» или «Почему в Бразилии, на родине кофе, эспрессо совсем не так хорош, как в Италии?» Чтобы узнать ответы на все эти вопросы я отправилась в офис Caffè Diemme — одного из крупнейших производителей кофе в Северной Италии.

К ИСТОРИИ ВОПРОСА

Но, прежде чем рассказывать о секретах производства итальянского кофе, обратимся к истории вопроса. Начнем с того, что хотя, как справедливо замечали все мои знакомые, в Италии кофейные зерна не культивируют, в Европу кофе попал именно через Италию.

Произошло это благодаря Венецианской республике, которая, кстати, просуществовала 1100 лет. Дело в том, что богатство и мощь Венецианской республики зиждились на трех китах: сильная армия, религиозная и национальная терпимость и крайне продуманная система международной торговли, в том числе, и с турками, которые и научили европейцев «кушать кофе». К примеру, известный факт, Короля-Солнце Людовика XIV приучил пить по утрам кофе Сулейман Ага — посол турецкого султана Мухаммеда IV, живший в течение года во Франции.

На фото: мешки с бразильским кофе на производстве Caffè Diemme

Однако впервые зерна кофе попали в Европу не из Турции и даже не из Америки, а из Северной Африки — необычный продукт привезли в Италию в 1500 году студенты университета Падуи. Первая же массовая закупка кофейных зерен, согласно историческим документам, произошла в 1624 и 1650 годах, мешки с кофейными зернами погрузили на борт в порту Йемена, затем половина партии кофе попала в Венецию, а вторая половина — в Марсель.

На фото: старинные весы для кофе в офисе Caffè Diemme

Поэтому неудивительно, что первая Bottega del caffè, называвшаяся «Араб», а ныне известная на весь мир под именем Caffè Florian, открылась именно в Венеции. Произошло это в 1640 году, а к 1768 году в Венеции насчитывалось уже 218 кофейн, более того, в Ботаническом саду Падуи венецианцы даже пытались культивировать кофе самостоятельно, не пользы ради, а так, из любви к искусству и исследовательского интереса. Забавно, но поначалу церковь, как всегда воспринимающая любые новшества в штыки, посчитала кофе — дьявольским изобретением. Причин столь негативного восприятия caffè было несколько: во-первых, иноземное происхождение напитка, во-вторых, церковь смущало, что кофе оказывает мощный стимулирующий эффект, что, по мнению священников, являлось неоспоримым доказательством проделок сатаны.

Тем не менее, в семнадцатом и восемнадцатом веках европейские кофейни не просто стали безумно популярны в среде интеллектуальной молодежи, постепенно они превратились в центры светской и культурной жизни городов, и, пусть это звучит немного напыщенно, но их можно смело назвать настоящим символом эпохи Просвещения. Дело в том, что прогрессивная публика посещала кофейни не столько ради того, чтобы выпить кофе, но дабы за чашечкой ароматного напитка вести интеллектуальные беседы о культуре, философии, политике и судьбах человечества, а параллельно во время ученых разговоров интеллектуалы всех мастей заводили полезные знакомства с единомышленниками.

Картина «Парижское кафе», Илья Репин, 1874-75 г.

Так, в парижском кафе Прокоп (фр. Le Procope ), которое открыл в 1686 году в Латинском квартале сицилианец Франческо Прокопио деи Кольтелли, любили сиживать Дидро, Руссо, Бальзак, Гюго и все деятели французской революции, а в венецианском кафе Флориан (Caffè Florian) бывали Казанова, Гете и Байрон. Словом, неудивительно, что, когда итальянский историк, поэт и писатель Алессандро Верри задумал издавать в Милане литературный журнал, то он назвал его именно «Кафе» (Il Caffè), дабы подчеркнуть интеллектуальную направленность издания.

«- Хотите позавтракать?
– Нет, сударыня, я уже завтракал. Выпил кофе с двумя савоярами.
– Ах, боже мой! Я пропала. Что за кровожадный завтрак! Объяснитесь.
– Я выпил кофе, как всегда по утрам.
– Но это глупо, друг мой; кофе – это зерна, что продают в лавке, а то, что пьют, – это чашка кофе.
– Отлично! Что ж, вы пьете чашку? У нас в Италии говорят «кофе», и всем достает ума догадаться, что зерна не пьют.»

Цитата из книги: Джованни Джакомо Казанова. «История моей грешной жизни». 1794.

В ЧЕМ СЕКРЕТ ВКУСА ИТАЛЬЯНСКОГО КОФЕ?

В Падуе, где находится производство , которое мне выпала удача посетить, свое историческое кафе тоже имеется. Называется кафейня il Pedrocchi, а построена она была в 1831 году по проекту знаменитого венецианского архитектора Джузеппе Джаппелли. Впрочем, когда гуляешь по Падуе, на стенах каждого второго кафе, пастичерии или бара можно заметить логотип Caffè Diemme — владельцы заведений предпочитают сотрудничать с местными производителями.

На фото: офис Caffè Diemme в Падуе

— предприятие семейное и относится к числу исторических итальянских производителей кофе. Семья Дуббини основала компанию в 1927 году, и сейчас бизнес курирует уже третье поколение семьи. Предприятие всегда находилось в Падуе, ведь поблизости Триест — крупнейший порт Северной Италии, куда прибывают партии кофейных зерен со всего света.

На фото: необжаренные кофейные зерна

Чтобы узнать, в чем же секрет уникального вкуса итальянского кофе, отправляемся в лабораторию Caffè Diemme. Оказывается, ответ очень прост. Дело в том, что итальянский кофе создается из кофейных зерен не одного сорта, и главное, в чем преуспели итальянцы, — искусство купажирования кофейных зерен. При этом сам процесс разработки рецептуры купажа кофе очень напоминает создание купажа вина или же парфюмерной композиции при производстве духов.

Вначале менеджеры Caffè Diemme закупают пробные образцы кофе, с которыми работают дегустаторы компании.

На фото: образцы кофе в офисе Caffè Diemme

Затем качество зерен каждого производителя тщательно исследуется: дегустаторы выясняют, какие ноты — фруктовые, карамельные, шоколадные или, может быть, ванильные содержатся в том или ином сорте кофе. По итогам инспекции составляется диаграмма вкусовых свойств кофейных зерен, которая выглядит следующим образом.

На фото: диаграмма одного из новых сортов кофе

На фото: один из экзотических сортов кофе в Caffè Diemme

Далее дегустаторы Caffè Diemme экспериментируют с температурой обжарки и сушки кофейных зерен, в каждом отдельном случае она определяется индивидуально, затем, собрав все сведения, специалисты приступают к купажированию кофе, то есть начинают экспериментировать с различными сочетаниями кофейных зерен разных сортов.

На фото: вот с помощью такого аппарата создают купажи кофе

Технически процесс выглядит следующим образом: купаж из кофейных зерен поступает в миниатюрную машину для смешивания и обжарки кофе. Температура контролируется с помощью компьютера, в который при разработке каждого нового купажа заносится информация о том, какие зерна и в каком количестве используются в том или ином случае. Плюс агрегат записывает время и температуру обжарки и сушки зерен.

На фото: образцы необжаренного кофе в лаборатории Caffè Diemme

Что любопытно, в одном купаже могут соседствовать зерна из самых разных стран, например, помимо кофейных зерен из Коста-Рики, Бразилии или стран Азии, в Caffè Diemme экспериментируют и с экзотическими сортами кофе, к примеру, из Новой Гвинеи.

На фото: проверка степени обжарки кофейных зерен при создании купажа

Еще занятное, кофейные зерна до обжарки практически не обладают запахом, и лишь когда из бледно-зеленых они начинают превращаться в золотисто-коричневые, комнату наполняет столь любимый всеми кофеманами узнаваемый аромат кофе.

На фото: смесь и обжарка кофейных зерен

Когда купаж из зерен готов, дегустатор с помощью специального индикатора замеряет цвет зерен, аромат и заносит данные в компьютер. Теперь полученный купаж нужно оставить на пару дней, ведь полностью аромат и вкус кофейных зерен раскрывается лишь через два дня после обжарки.

На фото: с помощью такого индикатора замеряют показатели готового кофе

Каждому новому купажу присваивается свой номер, чтобы, в том случае, если эксперимент окажется удачным, рецепт можно было с легкостью повторить. Через два дня происходит дегустация нового вида кофе, и вот тут-то мы и узнаем ответ на вечный вопрос россиян: почему в Италии кофе вкусный, а дома тот же кофе получается совсем другим?

На фото: приготовление эспрессо по новому рецепту в лаборатории Caffè Diemme

Дело в том, что купажи итальянского кофе в общей своей массе разрабатываются или под кофемашины для эспрессо и капучино, или под кофеварку мока (), а вот для турки, в которой варит кофе подавляющее большинство россиян, или для стандартного офисного фреч-пресса купажи итальянского кофе просто не предназначены.

Словом, если хотите кофе того же вкуса, что в Италии, озаботьтесь покупкой не только упаковки продукта, но и правильной кофемашины. Кстати, для капсул Nespresso, как выяснилось, тоже нужны купажи особенного типа, сегодня в линейке продуктов Caffè Diemme есть и они.

На фото: капсулы для Nespresso от Caffè Diemme

Если купаж утвержден, начинается массовая закупка зерен нужного типа. Прибывают они в порт Триеста, а уже откуда мешки с кофе доставляют в Падую. Процесс промышленного производства кофе в Caffè Diemme не слишком отличается от того, что происходит в лаборатории.

На фото: вот по таким трубам зерна кофе поступают на обжарку

Кофейные зерна для купажа поступают в машины для сушки и обжарки кофейных зерен по трубам, процесс полностью автоматизирован, то есть программа определяет сколько кофе того или и сорта должно поступить при производстве определенного типа caffè, и при какой температуре его следует обжаривать и сушить.

На фото: цех по расфасовке кофе Caffè Diemme

Расфасовка кофе тоже автоматизирована, ведь в Caffè Diemme убеждены, что продукт руками трогать не полагается, кстати, даже для того, чтобы просто заглянуть в цех по производству кофе, необходимо переодеться в лабораторный халат, ибо стерильность производства — наше все.

Еще из любопытного, сегодня в Caffè Diemme начинают разрабатывать новые рецепты кофейных купажей, не только для эспрессо и капучино, но и для френч-пресса, турки или американо. Тут, что называется, коммерческий интерес, ведь в Скандинавии, США и России кофе, в первую очередь, long drink, а не дижестив после плотного обеда или ужина, как в южной Европе.

Так что, неровен час, на прилавках российских магазинов может и появится итальянский кофе, который можно будет варить в турке без потери качества продукта, конечно, если ничего нового/ужасного в связи с санкциями не произойдет. Пока же любители эспрессо и капучино и счастливые обладатели кофемашин Nespresso могут купить кофе Caffè Diemme в «Азбуке Вкуса», он — отменный, настоятельно рекомендую попробовать всем тем, кто, как и я, не может представить свое утро без чашечки ароматного кофе.

Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук

Юлия Малкова — Юлия Малкова — основатель проекта сайт. В прошлом главный редактор интернет-проекта elle.ru и главный редактор сайта cosmo.ru. Рассказываю о путешествиях для собственного удовольствия и удовольствия читателей. Если вы являетесь представителем отелей, офиса по туризму, но мы не знакомы, со мной можно связаться по емейл: [email protected]

Италия – одна из самых «кофейных» стран в мире. Здесь кофе пьют практически повсеместно и в любое время суток. И не зря! Ведь именно в Италии умеют готовить действительно вкусный кофе из лучших сортов. А приезжая в эту страну даже на несколько дней, каждый раз невольно проникаешься атмосферой всеобщей любви к этому замечательному напитку и постепенно втягиваешься в ежедневный итальянский кофейный ритуал.

Тем не менее, планируя поездку в Италию, не лишним будет ознакомиться с культурными традициями употребления данного напитка в этой стране.

Итак, всем поклонникам кофе посвящается данная статья – о том, как пьют кофе в Италии.

Основные виды кофе в Италии

Американо (americano) – представляет собой промежуточный вариант между кофе, принятым к употреблению в Америке, и традиционно итальянским кофе. Для приготовления данного напитка используется эспрессо, который варится в значительном количестве воды (до 450 мл), и также подается в чашке большего размера, чем эспрессо.

Каффе (caffè) — это обычный эспрессо. Если вы пришли в бар за чашечкой эспрессо, то смело заказывайте un caffe. Вы никогда не услышите итальянца, заказывающего un espresso. Это самый крепкий кофе и подается он без молока в маленьком количестве.

Капучино (cappuccino) – кофе, состоящий из трех пропорций: треть эспрессо, треть горячего молока и треть молочной пены. Получается очень вкусно! Однако, следует помнить о том, что капучино в Италии пьют только до 12.00, поскольку итальянцы считают этот кофе очень калорийным из-за большого количества молока. Конечно, как турист, вы можете заказать этот напиток, но это противоречит итальянским традициям.

Коррето (corretto) – кофе с добавлением небольшого количества крепкого алкогольного напитка, например, ликера, коньяка или граппа.

Диетор (dietor). В Италии принято пить кофе с сахаром или подсластителем. Поэтому если по каким-либо причинам вы не употребляете сахар, диетор как-раз для вас. Он подается с сахарозаменителем – особым итальянским брендом.

Доппио (doppio) – это двойной эспрессо, подается в чашке немного большей, чем одна порция эспрессо.

Фреддо (freddo) – кофе со льдом. Как правило, охлажденный эспрессо.

Латте (latte) — в отличие от латте, который подают в России, представляет собой большую порцию молока с небольшим количеством эспрессо. Только помните, что в Италии, заказывая данный напиток, следует обязательно говорить – каффе латте, иначе вам принесут обычный стакан молока.

Панна (panna) – это сливки, которые можно заказать к любому виду кофе. При заказе кофе просто скажите: «con panna».

Ристретто (ristretto) или каффе стретто (caffè stretto) – одна порция эспрессо, приготовленная с еще более меньшим количеством воды, чем каффе. Это очень насыщенный кофе.

Шейкерато (shakerato) – своего рода кофейный коктейль. Для его приготовления в порцию эспрессо добавляют молоко, сахар и лед, а подается напиток с пенкой в длинном стакане.

Мокачино (caffe moccacino) – это капучино со сливками и шоколадом.

Эспрессо романо (espresso romano) – кофе с добавлением лимона.

Как вы уже заметили, кофе по-итальянски во многом отличается от кофе, который готовят в других странах с аналогичным названием. Поэтому теперь вы можете смело идти в итальянский бар и со знанием дела заказывать именно тот кофе, который вам нужен.

Кофейные традиции Италии

В Италии не пьют кофе в кофейнях или в кафе. Для употребления этого напитка идут в бар. Также не принято долго сидеть в баре, попивая кофе часами. Классический поход итальянца в бар выглядит следующим образом.

Вы подходите к барной стойке и громко называете вид кофе, который желаете выпить. При этом, если вы скажете просто каффе, то вам подадут эспрессо. И наоборот, заказывать «эспрессо» в Италии не принято – для этого вам также нужно сказать «каффе».

Бариста готовит кофе очень быстро и подает его вам. Вы выпиваете кофе тут же стоя за барной стойкой, пролистываете местную газету, съедаете круассан, если это утро, расплачиваетесь с барменом и отправляетесь по своим делам.

К слову сказать, кофе, в котором присутствует молоко (капучино, мокачино, латте и т.д.) в Италии пьют только утром, поскольку он считается самым калорийным, и никогда после 12 часов дня.

Кофе в Италии также не принято брать с собой. Вы просто выпиваете быстро эспрессо в баре.

Также имеет значение, когда пить кофе во время трапезы. Кофе в Италии всегда пьют после еды и отдельно от нее, а не одновременно с каким-либо десертом или до трапезы.

Таким образом, итальянские традиции употребления кофе предполагают, что кофе является своего рода отдельным приемом пищи и не может быть смешан с какой-либо другой едой.

Итак, пейте кофе с удовольствием и в итальянских традициях!

Тур по кофейням — Италия. Открыта первая кофейня Старбакс.

Содержание показать

Первая Starbucks Reserve Roastery в Европе и Первая кофейня Starbucks в Италии

07 сентября 2018 года Starbucks открыл свою первую кофейню в Италии

Говард Шульц, основатель Starbucks, в далеком в 1983 году после поездки в Милан вдохновился идеей приготовления кофе на эспрессо машинах, которая стала основой для Starbucks.

В настоящий момент компания владеет более 25000 кофейнями в 78 странах мира и только сегодня открывает свою первую кофейню в самом модном городе Италии в историческом Palazzo delle Poste в центре Милана.

Кофейня открывается в премиум формате Starbucks Reserve Roastery, это третья кофейня Starbucks такого рода в мире, до этого было грандиозное открытие в Сиэтле в 2014 году и в Шанхае 2017-м.

Фото https://dailycoffeenews.com

Этот новый итальянский Starbucks Reserve Roastery называют Шедевром итальянского мастерства и кофейных инноваций – коллаборация искусства, науки и кофе».

Огромный ярко-зеленый Ростер Scolari находится в центре зала и гости кофейни могут со всех сторон следить за каждым шагом процесса обжарки кофе.

Фото https://dailycoffeenews.com

После процесса жарки обжаренный кофе попадает в огромный 6,7-метровый бронзовый бункер, который периодически разворачивается и вращается, как цветущий цветок – потрясающее действие!

Фото https://dailycoffeenews.com

В двух предыдущих Starbucks Reserve Roastery были использованы богатые темные тона в интерьере, при разработке дизайна Миланской кофейни дизайнеры вдохновились яркими цветами кофейной упаковки Starbucks Reserve Ethiopia Kayan Mountain Farm, поэтому здесь доминируют ярко зеленые цвета драгоценных камней.

Фото https://dailycoffeenews.com

На входной стене кофейни от пола до потолка из латуни выгравирована история «Старбакс». Гости могут осмотреть на стену и знакомиться со всеми подробностями развития компании, а также с помощью своего мобильного устройства, направив его на эту стену, можно получить доступ к еще большему количеству мультимедийных артефактов об истории компании, культуре и науке о кофе

Все барные столешницы в кофейне отделаны мрамором, но теплые на ощупь, благодаря сияющей теплоте внутри. Они были вырезаны из 30-тонного камня Calacatta Macchia Vecchia, который привезли из тосканского карьера.

Фото https://dailycoffeenews.com

Мраморный пол кофейни выполнен в традиционном палладианском стиль, в то время как геометрический потолок оформлен в современном digitally формате.

photo by starbucksreserve.com

Поднимаясь в вверх по широкой лестнице на мезонин кофейни, открывается вид на шикарный бар Arriviamo. Вдохновленные традицией итальянского аперитива, здесь подают ранние вечерние коктейли в сочетании с небольшими закусками, бар предлагает более 100 коктейлей с новыми авторским коктейлями и строй классикой, такими как Негрони и Апероль.

Фото https://dailycoffeenews.com

Далее, на первом этаже расположен бар с линией пылающих огненных сифонов и станцией производства мороженого, которое создается с помощью жидкого азота, этот бар сотрудники окрестили «Огонь и лед»

Фото https://dailycoffeenews.com

В кофейне также расположилась печь на дровах, чтобы готовить вкуснейшую пиццу, свежую выпечку и делать десерты.

Фото https://dailycoffeenews.com

Снаружи на красивой и уютной террасе гости также могут насладиться полным ассортиментом кофе, коктейлей и кухней.

Читайте также

лучших кофеен Италии | ИТАЛИЯ Журнал

Есть ли что-нибудь более существенное, чем чашка кофе, часть итальянской культуры, столь же обыденная, как Колизей в Риме или Гранд-канал в Венеции. Итальянцы, конечно, не изобрели концепцию кофе, но когда кофейни в Венеции начали подавать этот вызывающий привыкание черный напиток, он вскоре стал популярным в других регионах Италии; а именно Турин, Верона и Милан. По мере того, как 1700-е годы уступали место новому столетию, элегантные кофейни по всей Италии становятся популярными местами для отдыха художников, поэтов и революционеров.

В настоящее время «prendiamo un caffè» (давайте выпьем кофе) по-прежнему прочно укоренилось в местной жизни: недавнее исследование показало, что более 5,8 миллиона человек в Италии предпочитают начинать свое утро с кофе-бара. Перерыв между встречами, встреча с другом, подпитка перед остальными приключениями дня после обеда; выпить дымящийся горячий эспрессо, стоя у барной стойки, — это удовольствие, доступное для всех, самый дипломатичный из напитков. При этом концепция часами сидеть и потягивать кофе все еще довольно «нова» по сравнению с другими странами.Хорошей новостью является то, что вы можете наслаждаться лучшим из обоих миров в багажнике, так как специализированные кофейни делают свое собственное революционное появление, предлагая больше, чем ваш стандартный эспрессо, с разнообразным сочетанием фильтрованных коктейлей и специальных смесей, с флэт-уайтами и холодными напитками. больше не является невозможной находкой.

Я сам настолько увлечен, насколько это возможно, жидкостью, которую французский дипломат однажды придумал: «Черная, как дьявол, горячая, как ад, чистая, как ангел, сладкая, как любовь». С тех пор, как я приехал в Италию более двенадцати лет назад, я был на бесконечных встречах, где кофе был и остается общим знаменателем, помогающим разжечь беседу.Только во Флоренции у нас есть прекрасной смеси исторических кофеен , а также мест, которые специализируются на кофе новой волны с фирменными сортами; а именно  Ditta Artigianale, Carduccio, Melaleuca, Caffè Piansa  и  Coffee Mantra .

[Холодный напиток из Caffetteria Piansa во Флоренции, подается с тоником и ломтиком апельсиновой цедры, тел: Жоржетт Юп-Прадье]

Для тех, кто может думать об этих новых местах как об угрозе, не думайте, потому что это только поощряет кофейную культуру совершенствоваться в поиске смесей и типов, как с точки зрения этики, так и с точки зрения устойчивого развития.По крайней мере, это мое личное мнение. Потребление людей здесь, в Италии, меняется, и все больше желающих посидеть и насладиться своим кустарным кофе con calma . Медленно, но верно местный бизнес начинает наверстывать упущенное. Стоит также отметить, что не торопясь в отпуске, вы сможете по-настоящему оценить такую ​​страну, как Италия. Между частыми остановками для кофе, возможно, во время пеших прогулок с Inntravel , которые проведут вас по самым живописным местам Италии, вы сможете насладиться истинной сладкой жизнью, какой она предназначена для жизни.

Всегда в поисках лучших из лучших, Gambero Rosso , издатель авторитетных путеводителей по лучшей итальянской культуре еды и напитков, недавно опубликовал список лучших баров на полуострове, насчитывающий более 1300 баров. адресов в его 19 th гиде и 44 местах с максимальным количеством голосов или chicchi (кофейных зерен) возможных. Для действительно исключительного кофе, вот некоторые из победителей заветных главных призов «3 tazzine e i 3 chicchi» вокруг ботинка.


Флоренция – Caffè Gilli

Это не только известное во Флоренции место, но и самое историческое кафе в городе. Gilli с более чем 270-летней историей был основан швейцарской семьей, менявшей места в центре, прежде чем, наконец, оказаться в заветном уголке, который сегодня он называет своим домом на площади Пьяцца делла Репубблика. Сегодня он остается таким же элегантным, с длинным мраморным баром, где посетители требуют свой утренний эспрессо вместе с восхитительным набором аппетитной выпечки и шоколада в эклектичных интерьерах в стиле ар-нуво.

Caffè Gilli, Via Roma, 1r, 50123 Firenze FI.

   [Витрина Джилли на Пьяцца делла Репубблика, тел.: Жоржетт Юп-Прадье]


Ното – Caffè Sicilia

Вы можете узнать это название по «Столу шеф-повара» Netflix (из 3-го сезона), но действительно есть что-то особенное в этом месте, расположенном в самом сердце самого красивого барочного города Сицилии, где подают превосходные сицилийские угощения и отличный кофе от известного шеф-кондитера Коррадо Ассенца.Caffè Sicilia по-прежнему является семейным бизнесом с более чем 100-летней историей, а поколение 4 th Assenza выводит семейное имя на мировую арену. Я лично смог побывать в июле прошлого года и могу засвидетельствовать их чудесные гранитные творения и капучино гьяччато .

Caffè Sicilia, Corso Vittorio Emanuele, 125, 96017 Noto.

[Caffè Sicilia в оживленный летний день, тел: Жоржетт Жюп-Прадье]


Турин — Кафе Mulassano

Отправляйтесь в Турин, и вы вряд ли упустите шанс посетить это кафе размером с обувную коробку (здесь всего 35 квадратных метров), излучающее элегантность, которое известно тем, что в 1926 году изобрели восхитительный сэндвич трамеццино .Расположенный под одним из знаменитых портиков города на большой площади Пьяцца Кастелло, войти внутрь — не что иное, как мечта. Подумайте об привлекательных интерьерах с деревянными панелями и зеркалами с мраморным баром, где люди выстраиваются в очередь за кофе, шоколадом, бутербродами, а во второй половине дня — коктейлями с вермутом перед ужином.

Caffè Mulassano, Piazza Castello 15, Турин.


Генуя — Люкс Мурена 

Отправляйтесь в портовый город Генуя в Италии на улицу Via XX Settembre, где можно отведать кофе и сладкие и соленые угощения в одном из лучших мест города (попробуйте лигурийскую фокаччу).Murena Suite отличается минималистичным дизайном и предлагает убежище в стиле дзен для тех, кто нуждается в кофеине и, возможно, просто в уединении. Их выбор чая огромен, но я особенно хочу попробовать их фирменный Caffè Murena; сервиз, в который помимо эспрессо со сливками входит чашка горячего шоколада, бисквит, ложка шоколада и пищевого золота.

Murena Suite, Via XX Settembre 153-155-157 rossi, 16121 Genova GE.


Милан – Паве

Расположенный недалеко от Порта Венеция, этот светлый и просторный кафе-бар и место для завтрака, открытое тремя молодыми предпринимателями, представляет собой глоток свежего воздуха от оживленной городской жизни Милана.Это то место, где ваше свидание с капучино, скорее всего, продлится пару часов и лучше всего запить одним из их слоеных пирожных, фруктовыми пирогами или, возможно, даже отправиться на обед. Не уезжайте, не попробовав их фирменную Centosessanta , вкусную домашнюю булочку, приготовленную из 160 граммов абрикоса marmellata (также собственного производства).

Паве, Via Felice Casati, 27, 20133 Milano MI.


Венеция — Gran Caffè Quadri

Роскошное место, если не сказать больше. История Grand Caffè Quadri, расположенного в самом центре событий на площади Сан-Марко, восходит к 1630-м годам, когда венецианский купец Джорджо Квадри решил купить этот магазин, чтобы превратить его в место, где люди мог найти что-то, называемое «горячей черной водой».Кофе в сегодняшней современной терминологии и квадри привлекали таких, как Стендаль, лорд Байрон, Александр Дюма, Вагнер, Марсель Пруст. Естественно, это место, где люди смотрят и отдыхают в его роскошной обстановке (с соответствующими ценами, следует отметить), живая музыка играет на улице в теплое время года, а наверху вы найдете модный ресторан.

Gran Caffè Quadri, Piazza San Marco 121, Венеция.


Минори — Сал де Рисо Коста д’Амальфи

Место, безусловно, не может быть лучше, учитывая, что это кафе расположено среди самых красивых береговых линий Италии, но эта кофейня также предлагает себя как современный гастрономический мультимаркет.Большая и многоцелевая среда, есть 7-метровый кондитерский прилавок (получите Caprese al Limone) и ремесленный прилавок с мороженым, пиццерия и бистро.

Pasticceria Sal De Riso, Via Roma, 80, 84010 Minori SA.

лучших кафе Италии, где можно насладиться кофе | Кофейни в Италии

Лучшие места в Италии, где можно выпить чашечку кофе



Италия – страна с большим разнообразием традиций, гастрономии, наследия и истории.Но ничто не сравнится с моментом расслабления и дегустацией вкусного итальянского кофе со сладостями. Культура кофе в Италии монолитна. Вы должны посетить место, где можно посидеть и насладиться видом в компании с богатой чашечкой кофе.

   

Вкус и аромат важны, но также важно место, где вы их берете. Если вы отправляетесь в Италию, одной из обязательных остановок является посещение ее знаменитых кофеен. Если вы отправляетесь в один из этих городов, нельзя пропустить это самое символичное и красивое кафе.

     

    

   

Очень близко к Пантеону, TAZZA D’ORO является соперником Святого Юстаса. Кафе заполнено в течение всего дня. Я настоятельно рекомендую хотя бы раз попробовать знаменитый кофе со льдом с двойными сливками сверху и снизу, настоящая калорийная бомба. Здесь вы найдете лучшие кофейные смеси.

   

      

Я люблю Милан. В этом есть свое очарование. Pave — настоящий представитель уникального опыта Милана.Утром здесь может быть людно, потому что все останавливаются здесь, чтобы выпить чашечку кофе с круассаном. Здесь очень дружелюбный персонал, отличная толпа и уютная обстановка, дополненная множеством ароматов, которые окружают вас. Если вам не жалко за стойкой, то почувствуйте себя настоящим итальянцем и насладитесь чашечкой горячего кофе без столика.

   

    

    

Я не думаю, что во Флоренции есть такое место, как Дитта. Их кофе уникален, а выбор пирожных, кексов, печенья и других домашних сладостей может заставить вас пальчики оближешь.Вопреки этому, вы также можете прекрасно позавтракать, пообедать и даже поужинать. Персонал очень дружелюбный и очень профессиональный.

    

    

Лучший вкус эспрессо, который я когда-либо пробовал. Это очаровательное место, где можно выпить кофе в баре с собственной кофеваркой и мешками с разным зерном. Здесь очень хороший декор и кофе из разных уголков Латинской Америки.

    

Caffe Mexico (Неаполь)

     

Хороший путешественник должен остановиться здесь при посещении города.Café Mexico — великолепное место, где качество кофе и дружелюбие персонала — две главные причины посетить его. В противном случае в Неаполе сложно выбрать место для кофе, ведь они короли этого приятного напитка. Нет рассадки, чтобы спокойно попробовать кофе, но кофе крепкий и насыщенный. Если вы находитесь в Неаполе и ищете хороший кофе, вам сюда!

    

   

     

Прогуливаясь по Пизе после экскурсии и Дуомо, я остановился в этом месте, которое находится на одном из основных путей к вокзалу.Filter Coffee полон молодежи и предлагает широкий выбор кофе, сэндвичей и десертов. У меня был капучино и кусок торта, который я разделил с друзьями. Было вкусно и не дорого. Если вы находитесь в Пизе, просто остановитесь здесь.

     

      

Это скрытое, маленькое и уютное место перед церковью Консолата, которое тоже нельзя пропустить. Хотя иногда бывают очереди, так как в нем всего восемь столиков (по три человека каждый), но стоит подождать, чтобы взять великолепный кофе или бичерин в Турине и посмотреть, как пролетают часы.Здесь официанты очень дружелюбные, услужливые и внимательные. Атмосфера уникальна, как будто вы возвращаетесь в древние времена, когда переступаете парадную дверь.

    

Кафе Борсари (Верона)

   

   

Я зашел попробовать их капучино. Это очень приятное место с большим выбором дешевого кофе. Здесь подают лучшие капучино и макиато, которые у меня были, и притом по вполне нормальным ценам, и в простой и очень дружелюбной атмосфере с характером.Кафе в центре Вероны наполнено теми мелочами, которые делают это место обязательным для посещения.

   

        

 

    

Меня встретил дружелюбный персонал. Я действительно наслаждался кофе и круассаном в этом большом, маленьком и уютном месте, полном подлинного характера. В Terzi царит приятная атмосфера с абсолютно хорошим кофе в городе, и он, безусловно, заслуживает того, чтобы быть одной из лучших кофеен в Болонье. Здесь также есть интересный и экзотический выбор различных сортов кофе.Я попробовал «Пепперончино», смесь эспрессо, шоколада и перца чили.

    

Вердикт:

    

Церкви, дворцы, музеи, смотровые площадки и пляжи, но одно из обязательных к посещению мест в Италии более своеобразно: речь идет об их знаменитых исторических кафе и кофейнях. Если вы думаете о том, что посмотреть в Италии, не оставляйте их в стороне!

Заказ кофе в Италии: профи в культуре кафе

Идеальный капучино.Фото: Крейг Нельсон

Итальянская кофейная культура так же сильна, как и эспрессо, а кафе всегда переполнены в любое время суток. В Rome капучино фантастически пенятся, а эспрессо всегда готовится из качественных кофейных зерен и перемалывается на месте.

Один глоток итальянского кофе, и вернуться в Старбакс будет сложно.

Тем не менее, ваш первый визит в итальянское кафе может сбить с толку, если вы не подготовились должным образом. Не беспокойтесь: вот наш путеводитель по заказу кофе в Италии на профессиональном уровне.

Связанный: Наш глоссарий сортов кофе в Риме со списком любимых римских кофеен.

Дополнительные советы по Италии:
• Лучшие недорогие отели в Риме
• Доступный 10-дневный маршрут по Италии
• Наши любимые недорогие отели во Флоренции


1. Кафе на самом деле называется «баром» в Италии

Во-первых, важно знать, что то, что мы называем «кафе», итальянцы называют «баром». (Что особенно сбивает с толку, но мы вернемся к этому через минуту, так это то, что caffè на самом деле означает «кофе».) Вы увидите сотни баров по всему Риму, почти на каждом углу, а иногда до трех или четырех в одном квартале. Неискушенному взгляду может показаться, что у итальянцев проблемы с алкоголем, но не волнуйтесь, они всего лишь кофеманы!

2. Выпить за стойкой: итальянцы не задерживаются

Итальянцы пьют кофе быстро и в баре. Эспрессо необходим, поэтому они не тратят время на чтение газеты или визиты к друзьям. Вместо этого они заходят в бары пять или шесть раз в день, чтобы быстро выпить чашечку, глотнуть за стойкой, подшучивая над баристой.

Итак, чтобы получить аутентичный опыт, присоединяйтесь к толпе, стоящей у барной стойки. Звон керамических чашек и рутина встряхивания и перемешивания пакетов с сахаром очаровательны, и вы не услышите их за столом. Если вам хочется сидеть, будьте готовы к немного большему счету. Обычно это вдвое дороже, если вы пользуетесь обслуживанием за столиками.

Связанный: Два лучших эспрессо в Риме, в нескольких шагах от Пантеона

3. Платежные системы могут быть разными

Здесь все немного сложнее.Где и как вы платите, зависит от того, где и как вы заказываете. Если вы сидите, вы обычно можете заказать и оплатить за столом, но если вы стоите, правила более туманны. В большинстве случаев вы заказываете и оплачиваете на кассе, затем приносите чек бариста, который сделает ваш заказ. В других случаях вы заказываете в баре, пьете свой кофе, а затем говорите человеку на кассе, что у вас было. Как правило, сначала попробуйте кассовый аппарат или найдите время, чтобы посмотреть, что делают другие.


4. Путеводитель по каждому напитку

• Caffè: «Caffe» в переводе с итальянского означает «кофе», но вы получаете не фильтрованный кофе, а то, что мы называем эспрессо. Вы можете сказать «эспрессо» вместо «кофе», если хотите.

• Caffè Americano: Если вы ищете кофе с фильтром, это ближайший вариант. Это эспрессо с добавлением горячей воды, и, вероятно, все еще немного крепче того, к чему вы привыкли.

• Caffè macchiato:  Означает «кофе с пятнами» или «пятна». Это эспрессо с каплей горячего вспененного молока сверху.Это вкусно с небольшим количеством сахара и идеально подходит для послеобеденного пикапа.

• Caffè con panna : Похожий на маккиато, но более сладкий, этот эспрессо увенчан сладкими взбитыми сливками.

• Caffè corretto : Этот «исправленный» кофе подается с каплей ликера, обычно коньяка, граппы или самбуки, но не стесняйтесь добавлять все, что вы предпочитаете.

• Кофейный шейкер: Восхитительный в знойные летние месяцы кофе-шейкер — это свежий эспрессо, смешанный с сахаром и льдом, который энергично встряхивается, как мартини, пока не образуется пена, и наливается в охлажденный стакан.Некоторые люди добавляют шоколадный сироп, что делает его еще более божественным.

• Caffè latte: Это эспрессо с горячим молоком, как латте в США. Но будьте осторожны, чтобы указать часть «кофе», потому что «латте» означает просто «молоко». Многие туристы заказывают «латте» и бывают шокированы, когда им преподносят дымящуюся кружку белого молока, к большому замешательству всех участников. Однако даже при правильном заказе кофе латте не является распространенным напитком в Италии, и вы можете получить не то, что ожидаете.

• Капучино: Оставьте лучшее напоследок! Капучино, самый известный кофейный напиток в Италии, представляет собой теплый, успокаивающий напиток с идеальным соотношением эспрессо и цельного молока, взбитый до совершенства. Один глоток, и вы поймете, что это совсем не то капучино, к которому вы привыкли, и в хорошем смысле. Но они поставляются с оговоркой: их нельзя заказывать после полудня, если только вы не хотите, чтобы вас осмеяли. У итальянцев есть странная привычка пить капучино только по утрам, и если вы поступите иначе, они бросят на вас очень забавные взгляды.


Во время вашего пребывания в Италии вы могли заметить, что у итальянцев есть строгие правила питания, и это одно из них. Тяжелое молоко и пена в капучино составляют их завтрак, и они считают капучино слишком тяжелым для послеобеденного кофе-брейка. Они считают, что молочные продукты нарушают пищеварение, и могут быть правы. Вы никогда не увидите, чтобы итальянец заказывал капучино после ужина, хотя это почти все, что они пьют по утрам.

Может быть, они что-то задумали, а может быть, это один из тех ритуалов, которые мы никогда не поймем, но в любом случае, если вы хотите приспособиться, придерживайтесь заказа их на завтрак.

Теперь ты профессионал! И не волнуйтесь, если вы почувствуете себя подавленным, заходя в бар, кто-нибудь обязательно предложит помощь, а официанты обычно очень дружелюбны. Самое главное, чтобы вы прониклись атмосферой бара, вдыхали аромат свежемолотого кофе и сладкой выпечки и наслаждались вкусом настоящего итальянского кофе, пока есть возможность.

Ваш любимый напиток в кафе

Какой твой любимый кофейный напиток в Италии? Дайте нам знать в комментариях ниже!

История кофейной культуры в Италии

Не заказывайте капучино после 11 утра.м. Да, это нормально пить кофе стоя за барной стойкой. Не просите чашку на вынос. Если вы заказываете латте, приготовьтесь растеряться.

Любой, кто впервые посещает Италию, наверняка слышал одну из этих строк. В Италии кофейная культура священна. Здесь есть правила, обычаи, этикет и проверенное меню — , но почему?  

Как кофе попал в Италию? Сначала кофе выращивали в Эфиопии, а затем завезли в Европу через Османскую империю.Османская империя признала, что богатый вкус и тонизирующие свойства кофе сделают его прибыльной отраслью , и увеличила выращивание кофе в Йемене для европейского рынка. Венеция, портовый город, стала одним из первых европейских городов, где регулярно торгуют кофе.

Согласно The Great Italian Cafe, когда кофе впервые прибыл в Италию, он считался греховным из-за его связи с исламской религией через Османскую империю. В 1600 году папу Климента VIII попросили публично осудить кофе , чтобы воспрепятствовать его употреблению.Чтобы составить справедливый вердикт, он попросил его попробовать. В момент ясности, который стал известен как крещение кофе, Папа сказал: «Этот сатанинский напиток настолько восхитителен, что было бы жаль отдавать его в исключительное пользование неверным». С одобрения Папы итальянская кофейная культура не только родилась, но и получила благословение.

Рождение итальянского бара В дообъединенной Италии кофе принес с собой новые социальные возможности в виде кофеен.Кофе лучше всего употреблять горячим и свежим, поэтому в Италии начали открываться кофейни или кафе — сегодняшние итальянские бар . Традиция кофеен как общественных мест зародилась в Османской империи, но в Италии она обрела собственную жизнь.

Первые итальянские кофейни открылись в Венеции примерно в конце XVII века. По данным Great Italian Cafe, «[они] вскоре стали синонимом комфортной атмосферы, беседы и хорошей еды, что добавило романтики и изысканности кофейному опыту.В то время как кофейни обычно принимали аристократов, одна венецианская кофейня имела репутацию нарушителей социальных границ.

Caffè Florian: рождение буйной светской жизни итальянского кофе Cafe Florian. Тел.: Гордон Белл / Shutterstock.com

Caffè Florian, расположенная на площади Сан-Марко в Венеции, была основана в 1720 году. Сегодня Caffè Florian является старейшей действующей кофейней в мире. Известно, что в 1700-х годах великие художники, такие как Иоганн Вольфганг фон Гёте , драматург Карло Гольдони, и писатели Джузеппе Парини и Сильвио Пеллико , заходили в кофейню для интеллектуальных бесед и, конечно же, кофе. .Как первую кофейню, в которую пустили женщин, ее захаживал легендарный романтик Джакомо Казанова . Позже он стал излюбленной остановкой молодых аристократов в Гранд-туре, таких как лорд Байрон.

Caffè Florian был местом встречи политических радикалов до Французской революции, а затем венецианских патриотов во время Венецианской революции 1848 года. По мере развития истории кофе и общество переплетались в Caffè Florian. Кафе зарекомендовало себя как место встречи людей из всех слоев общества, независимо от социального класса или политических убеждений.Caffè Florian создала прецедент того, какой может быть кофейня и какую роль она может играть в современной общественной жизни.

Эспрессо: краеугольный камень итальянской кофейной культуры В оригинальных итальянских кофейнях кофе обычно варили по-турецки , варили со специями и сахаром в нагретой кастрюле. На приготовление каждой чашки турецкого кофе уходило около пяти минут , не считая времени, необходимого для охлаждения, достаточного для того, чтобы клиенты могли насладиться им. По мере роста спроса на кофе росла и потребность в более эффективной системе.Введите: эспрессо .

Эспрессо — это метод заваривания кофе , при котором для приготовления концентрированного кофе используется давление. Название процесса и последующего напитка происходит от итальянского глагола esprimere , выражать или выдавливать. Многие считают эспрессо самой чистой формой кофе, потому что быстрый процесс наносит наименьший вред кофейной гуще. Эспрессо готовят из мелкой кофейной гущи и горячей воды, температура которой чуть ниже температуры кипения, в то время как в более медленных методах заваривания кофе используется более грубая гуща и более горячая вода.Эспрессо позволяет кофе сохранять сложный, насыщенный вкус молотого кофе, не поджигая и не разбавляя его.

Читайте также: 

Итальянские изобретатели придумали эспрессо задолго до его создания. По данным Смитсоновского института, по мере роста популярности кофеен и кофеен изобретатели по всей Европе воспользовались возможностью, чтобы попытаться найти более быстрый метод заваривания кофе, зная, что патент на столь востребованную машину, несомненно, сделает их богатыми. Энергия пара стимулировала промышленную революцию.Теперь изобретателя начали тестировать его способность варить кофе.

Долгожданное изобретение эспрессо Первая версия эспрессо-машины была изобретена в 1884 году Анджело Мориондо , изобретателем из Турина. Мориондо думал, что решение для более быстрого приготовления кофе заключается в увеличении производительности, поэтому его машина варила кофе в больших чанах вместо маленьких отдельных чашек. Его машина была большой и громоздкой , она использовала давление пара 1,5 бара, чтобы проталкивать воду через кофейную гущу.Хотя машина завоевала бронзовую медаль на генеральной выставке в Турине в 1884 году , она не предназначалась для промышленного производства и так и не поступила на рынок.

В 1901 году миланский изобретатель Луиджи Беззерра запатентовал уменьшенную версию машины Мориондо с одной чашкой. Он использовал пар и давление в два бара, чтобы приготовить эспрессо менее чем за 30 секунд. Беззера сделал несколько удобных дополнений к машине Мориондо, в том числе портафильтр, конусообразный лоток для кофейной гущи с ручкой.Хотя машина Береззы была востребована, она производила непостоянные сорта и имела ручной клапан давления, который часто обжигал бариста.

Дезидерио Павони помог Берецце усовершенствовать свою машину. Он добавил клапан сброса давления, сделав приготовление напитка более безопасным и быстрым для бариста, и паровую трубку для вспенивания молока. Машина Павони и Беззера называлась Ideale под торговой маркой La Pavoni. В 1906 году их продукт был представлен на рынке, а вместе с ним и термин «эспрессо».”

Хотя мощность пара была эффективной, она придавала кофе горелый вкус . Патенты Francesco Illy и Achille Gaggia в середине 1930-х помогли определить, каким должен быть хороший эспрессо. Патент Illy на Illetta , машину, работающую на воде под давлением вместо пара, станет образцом для будущих машин. Его процесс под высоким давлением означал, что эспрессо был спрессован без избыточного пара, что привело к более насыщенному, несгоревшему продукту.

В 1938 году небольшая, эффективная кофемашина Gaggia без пара подняла давление на новый уровень.Если раньше кофе готовился двумя плитками кофе, то машина Gaggia использовала до 10 плиток для приготовления действительно концентрированного эспрессо — того, что сейчас известно как современный эспрессо. В дополнение к повышенной концентрации, высокое давление дало эспрессо его теперь фирменную пенку , естественную кофейную пену, которая образуется поверх эспрессо.

Машина Gaggia безраздельно господствовала на рынке до 1961 года, когда была изобретена Faema E61 . В машине Эрнесто Валенте из нержавеющей стали использовались современные технические инновации, чтобы переложить бремя приготовления эспрессо с бариста на машину.С Faema E61 можно идеально контролировать давление, температуру воды и количество воды, чтобы каждый раз получать безупречную и однородную чашку эспрессо.

Запатентованные технологии изобретателей от Мориондо до Валенте превратили эспрессо-машины в эффективное и надежное оборудование, которым сегодня славятся итальянские бары.

Культура кофе находит свой путь К тому времени, когда эспрессо достигло своей окончательной формы, культура кофе адаптировалась к нему. Быстрая и эффективная атмосфера итальянского бара дополнялась небольшими порциями эспрессо , которые можно быстро и регулярно пить в течение дня.

Читайте также: 

К середине 1900-х годов большинство бариста могли приготовить различные кофейные напитки, такие как капучино, маккиато и кофе латте , смешивая эспрессо с разным количеством подогретого или вспененного молока. Экономический бум примерно в то же время означал, что итальянцы стали проводить больше времени вне дома, а бары стали местом, где можно было перекусить выпечкой на завтрак или перекусить в конце дня.

Читайте также: 

Несмотря на то, что кофе можно было заказать, получить и выпить в баре за считанные минуты, в кофейнях сохранилась та же социальная атмосфера, что и в кофейнях вроде Caffè Florian.Кофе дал итальянцам возможность встретиться, поболтать и провести время вместе — и все это во время употребления напитка, одобренного Папой Римским.

Bialetti: «Эспрессо» доставляется домой В 1933 году изобретатель Альфонсо Биалетти принес эспрессо в итальянские дома на машине Moka Express . Moka Express, оригинальная кастрюля Moka, представляет собой алюминиевую варочную панель для эспрессо с узнаваемым восьмиугольным основанием и крышкой. В основании находится вода, а при нагревании пар проходит через фильтр с кофейной гущей, выпуская эспрессо в верхнюю часть кофейника.

Несмотря на то, что горшок Moka сегодня является любимым продуктом питания в Италии, он родился в темный час итальянской истории: фашистский период. По словам ученого Джеффри Т. Шнаппа, в фашистский период Бенито Муссолини объявил алюминий «национальным металлом» Италии. Легкий, ковкий металл использовался в производстве товаров для дома и повседневных товаров, а также военного оружия и техники по всей Италии.

Бьялетти работал на алюминиевом заводе во Франции, а по возвращении в Италию в 1918 году открыл собственный магазин алюминиевых изделий. Его идея горшка Moka родилась после изучения стиральной машины его жены, приспособления, которое использовало тепловое давление для подачи мыльной воды через носик в умывальник. Биалетти понял, что ту же концепцию можно использовать для производства эспрессо. Он пошел работать в свою алюминиевую мастерскую, и вскоре на свет появился Moka Pot.

Кофеварка Moka: извините, это не эспрессо Единственным недостатком кофе из кофейника Moka является то, что технически это не эспрессо .Промышленные кофемашины, например, производства Gabbia и Valente, используют давление 9 бар для приготовления эспрессо — усовершенствованное число, которое в конечном итоге стало техническим определением эспрессо. Горшок Moka использует давление всего 1,5 бар. Тем не менее, кофеварка Moka позволяет приготовить вкусный, несгоревший темный кофе.

Хотя технически Moka Express не готовит эспрессо, большинство людей думают, что да. Вероятно, это связано с маркетинговым гением Ренато Биалетти, сына Альфонсо, который превратил кастрюлю Moka из умного изобретения в предмет домашнего обихода.

Читайте также: 

Ренато Биалетти увидел в Moka Express огромный экономический потенциал. Он инвестировал в обширные маркетинговые кампании, чтобы расширить свой охват, используя слоган « in casa un espresso come al bar, », означающий дома, такой же эспрессо из бара .

В 1953 году конкурирующие бренды заставили бренд Bialetti выделиться. Ренато Биалетти создал талисман компании, , маленького человека с большими усами и поднятым вверх пальцем, , вдохновленный Альфонсо Биалетти.

Логотип Bialetti

Благодаря счастливому талисману и маркетинговым ноу-хау Ренато Bialetti закрепила за собой позицию самого успешного производителя кастрюль Moka Pot в мире. Хотя бренд теперь расширился до других стилей кофейников для плиты, таких как Kitty и Venus из нержавеющей стали, Moka Express остается самым известным и любимым кофейником для домашнего «эспрессо». По данным New York Times, в 2011 году 90 процентов итальянских домов имели Moka Express .

Кофейная культура Италии никуда не денется Будь то в баре или дома, вы можете рассчитывать на то, что итальянцы пьют кофе. Но итальянская кофейная культура особенная , кульминация традиций, обычаев и истории. Хотя в разных регионах есть свои небольшие различия в приготовлении кофе и барной культуре, основы остаются прежними: эспрессо, стоячий бар и удивительно беспокойная социальная атмосфера.

Читайте также: 

Кофейная мегакорпорация из Сиэтла Starbucks, похоже, захватывает мир кофе. По состоянию на 2020 год у него более 30 000 точек по всему миру. Посетите любой крупный город мира, и вы легко найдете Starbucks с надежным меню, состоящим из латте, капучино, американо и множества фирменных кофейных напитков.

В то время как Starbucks в стране может предлагать фирменные напитки в зависимости от местоположения и местных вкусов, обычно есть основное меню классических американских кофейных напитков Starbucks. Но подождите, спросите вы, разве латте, капучино и американо не итальянские напитки? Простой ответ — да. Итальянские слова, да, и итальянские напитки, технически — но вам будет трудно найти итальянца, который назвал бы кофе Starbucks отдаленно итальянским. Большинство итальянцев не хотят иметь ничего общего со слишком большими, слишком водянистыми смесями, которые американцы называют «кофе».”

Starbucks неохотно ведет бизнес в Италию, потому что итальянская кофейная культура категорически отказывается быть американизированной. Тем не менее, у Starbucks есть несколько заведений по всей Италии, в основном в Милане и на севере Италии. Первый Starbucks в Риме должен был открыться в сентябре 2020 года, но из-за прекращения пандемии коронавируса его, похоже, снова отложили. Римляне остаются без изменений.

Если есть что-то, что доказывает история итальянского кофе, так это то, что культура кофе есть итальянская культура— это свидетельство того, что люди собираются вместе и наслаждаются мелочами жизни ; это свидетельство напряженной работы и настойчивости поколений, направленных на совершенствование ремесла, которое приносит обычным людям простые удовольствия.Кофейная культура такая же итальянская, как и сам эспрессо, и она никуда не денется.

6 лучших кофеен в Риме + Essential Coffee Vocab – Devour Tours

Всем известно, что чудеса света лучше всего исследовать с кофеином.

Хорошая новость: вы в Риме. Возможно, не очень хорошая новость заключается в том, что вы можете страдать от рук этого зверя, известного как биоритм.

К счастью, у нас есть решение, потому что вы находитесь в стране un buon caffè (хороший кофе).Ниже приведен список мест, где можно насладиться лучшим кофе в Риме, и все они также удобно расположены рядом с некоторыми достопримечательностями Рима.

Некоторые из них, как первые две подборки, сами по себе обязательны к посещению, а в некоторых, например в нашей пятой подборке, есть отличный кофе и свежеприготовленные закуски. Джетлаг или нет, вы захотите записать это и спланировать посещение.

Как заказать кофе в Риме

Мы также познакомили вас с основным словарным запасом кофе: просто перейдите к нашему краткому полному руководству по заказу кофе в Италии, чтобы освежиться, и вы уже в пути!

Краткий обзор: 

  • Эспрессо — это всегда безопасный вариант, если кофе хорошего качества и в очень маленьком количестве, которое вы можете выпить, чтобы выпить порцию кофеина.
  • Macchiato приготовит вам эспрессо с молоком.
  • Decaffeinato , как вы правильно догадались, без кофеина (попробуйте caffe d’orzo в качестве альтернативы без кофеина).
  • В жаркие летние дни не ошибетесь с шейкером для кофе .
  • И да, капучино — это напиток для завтрака — это реальное (но нарушаемое, если вы не возражаете против осуждения) правило.

6 лучших кофеен в Риме

1.Антико Кафе Греко 

Caffè Greco является исторической достопримечательностью. Потрясающий вид, он находится на Виа деи Кондотти (одна из самых модных улиц города) с 1760 года и является старейшим баром в Риме. Среди тех, кто наслаждался эспрессо здесь, Гёте, Байрон и Китс, и это лишь некоторые из них.

Местный совет: Старайтесь посещать его, когда здесь меньше людей, примерно во время открытия и закрытия, чтобы вы действительно могли хорошенько осмотреться и погрузиться в литературную атмосферу.

Antigo Caffè Greco остается одним из самых посещаемых кафе Рима, спустя более 250 лет после его открытия. Фото предоставлено: Ричард, наслаждайся моей жизнью!

2. La Casa del Caffé Tazza d’Oro al Pantheon

Это был серьезный претендент на первое место, потому что на его стороне и расположение (прямо у Пантеона), и кофе отменного качества. Как и в некоторых местах из этого списка, в Tazza d’Oro может быть многолюдно, так что наберитесь терпения, и вы будете вознаграждены одним из лучших кофе в Риме.

Когда дело доходит до еды и питья, мы обычно избегаем туристических мест, таких как Пантеон, но Tazza d’Oro — восхитительное исключение.

3. Кафе Pergamino

На площади Рисорджименто недалеко от Ватикана вы найдете Pergamino, приверженного качеству своего кофе и предлагающего множество различных вариантов и методов помола. Поговорите со знающим, дружелюбным персоналом о том, что вы ищете!

Знающие бариста Pergamino Caffè являются одними из ведущих знатоков кофе в Риме.

4. Кафе Roscioli

Расположенный в Трастевере, недалеко от Кампо-деи-Фиори, Roscioli Caffè идеально расположен для послеобеденной прогулки по прекрасной части столицы. Идеальный способ начать или закончить любую прогулку? Их кофе фантастический, а их мини-выпечка — это опыт Рима сам по себе.

Местный совет: Утром на площади Кампо-деи-Фиори работает местный рынок, полный жизни и местного колорита. Отправляйтесь в Roscioli пораньше, чтобы выпить утренний эспрессо или капучино, а затем прогуляйтесь на рынок, чтобы насладиться местным колоритом.

Мы первыми признаем, что выпечка Roscioli — наша слабость, но можно ли винить нас? Фото предоставлено Роскиоли.

5. Сант-Эустахио-иль-Кафе

Римская традиция, Sant’ Eustachio спрятана на крошечной площади рядом с Пантеоном. Возьмите эспрессо, чтобы подготовиться к приключениям в этом районе.

Местный совет: По-настоящему крутая вещь, которую стоит увидеть поблизости (кроме Пантеона) — Biblioteca Angelica, одна из старейших публичных библиотек в Европе и потрясающее место, где можно погрузиться в историю.Обязательно проверьте часы их работы, так как они не всегда открыты для публики!

Сант-Эустахио воплощает в себе так много вещей, которые мы любим в Риме: аутентичная местная атмосфера; пешая доступность до исторических мест; а самое главное вкусный кофе! Фото: Карло Мария Риччи для Sant’ Eustachio il Caffè

6. Местный бар

 

По-итальянски «бар» — это кафе, и, честно говоря, это должно быть первое место, куда вы идете за кофе в Риме.

Один из лучших способов увидеть Рим и Италию в целом — заблудиться.Маленькие места, на которые вы натыкаетесь, очень часто являются тайными сокровищами, о которых вы будете думать, даже когда вернетесь домой. Это верно практически для всего в итальянской столице, от кафе до ресторанов и районов.

Теперь, когда вы узнали немного больше о культуре римских кафе, пришло время испытать ее на себе. Нашей первой остановкой в ​​нашем гастрономическом туре по району Тестаччо стала одна из наших любимых кофеен в городе.Здесь вы насладитесь чашечкой горячего свежесваренного итальянского кофе и вкусной домашней выпечкой или двумя — и это только первая остановка в утро, полное веселья гурмана. Приходи голодным!

10 лучших кофеен в Италии

Если вы любите кофе, то, скорее всего, вы хоть раз посещали различные кофейни в своем городе. Вы, наверное, пытались найти лучший кофе, предлагаемый в вашем городе. У большинства энтузиастов кофе есть любимый магазин в их городе, который обычно обжаривает кофейные зерна на месте, а бариста обслуживают каждую чашку кофе с особой тщательностью.Но независимо от того, насколько хороша ваша любимая местная кофейня, она, вероятно, бледнеет по сравнению с некоторыми кофейнями в Италии. В Италии хороший кофе является нормой, а не исключением. Вы даже можете найти множество торговых автоматов, предлагающих кофе в итальянских городах. Поэтому неудивительно, что к кофе в Италии относятся очень серьезно.

Если вы кофеман, то вам обязательно нужно посетить Италию. В стране производят один из лучших кофе в мире, и найти хороший бар или кафе не составит труда.Даже те, кто любит сладкое и предпочитает кофе с большим количеством сахара и молока, скорее всего, по-прежнему найдут в Италии удовольствие только от самого эспрессо. Кофе действительно , что хороший. Благодаря богатой истории и тому, что многие считают приготовление кофе искусством, напиток с кофеином процветал в Италии. Во-первых, хотя кофе не возник в Италии, он все еще имеет долгую историю в стране. Считается, что первое кафе открылось в Венеции в 1600-х годах. Так что очевидно, что итальянцы варят и пьют кофе уже очень давно.Поэтому страну обязательно стоит посетить, хотя бы ради кофе.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание, если вы решите попробовать кофе в Италии, это то, что кофе с молоком или капучино после обеда считается необычным. Хорошая новость заключается в том, что во многих крупных городах обычно можно заказать кофе с молоком в любое время суток, только учтите, что если вы сделаете это после двенадцати, то бариста наверняка поймут, что вы турист. Тем не менее, кофе в любое время — хороший напиток, особенно в Италии.Если вы находитесь в стране, вы можете попробовать некоторые из кофеен ниже, поскольку они действительно выделяются. Вот 10 лучших кофеен в Италии.

1. La Casa del Caffe Tazza d Oro

Эта аккуратная маленькая кофейня расположена в Риме и предлагает действительно восхитительный кофе. Бариста в кофейне стараются сделать каждую чашку кофе восхитительной на вкус. У некоторых сортов кофе также есть симпатичная пена. Например, некоторые чашки могут быть украшены пенопластовым изображением медведя или свиньи! Есть также несколько по-настоящему сладких холодных напитков, и горячий шоколад тоже великолепен.Если вы хотите попробовать отличный кофе, вам стоит отправиться в La Casa del Caffe Tazza d Oro.

2. Tram Depot

Еще одна интересная кофейня в Риме — Tram Depot. Магазин когда-то был вагоном трамвая, но сегодня служит магазином кофе. Милая и уютная кофейня предлагает отличные напитки с кофеином, а также вкусную еду. Капучино — это правильное количество кофе и молока, и другие кофейные напитки тоже хороши. Вы также можете пойти сюда поздно вечером, чтобы выпить, если хотите.

3. Torrefazione Cannaregio

Расположенная в романтическом городе Венеция, вам обязательно захочется посетить эту захватывающую кофейню. Магазин полон различных напитков, а также есть несколько изящных рисунков из пенопласта, которые вы можете увидеть. Здесь можно купить много фирменного кофе, поэтому, если вам нравится более изысканный и менее простой кофе, вам сюда.

4. Orso Nero

Если вы любите холодный кофе, то вы должны посетить Orso Nero.Кофейня, расположенная в Милане, продает множество видов кофе со льдом. Но независимо от того, заказываете ли вы свой кофе горячим или холодным, вы найдете его приятным. Кофе здесь богатый, но простой, и любой, кто любит свой черный кофе, наверняка получит удовольствие, выпив пару глотков в этой кофейне.

5. Trecaffe

Кофе в Trecaffe, безусловно, потрясающий. В хорошей кофейне в Риме есть множество кофейных напитков на выбор. Кофе здесь тоже очень крепкий, но не слишком горький, как во многих кофейнях в США.Многим также нравятся панини, предлагаемые в кофейне, которые многие называют вкусными. Также предлагаются круассаны с начинкой, так что вы точно останетесь довольны в этом магазине, если захотите перекусить к чашке кофе. Определенно, обязательно попробуйте для людей, которые любят и кофе, и еду.

См. также

6. Faro

Эта кофейня предлагает широкий выбор фирменных сортов кофе. Бариста, которые здесь работают, также очень дружелюбны, и вы обнаружите, что сидения удобны.Вы можете найти эту хорошую кофейню в центре Рима.

7. Кафе Борсари

В Вероне вы найдете Кафе Борсарси. Эта причудливая кофейня очень милая и предлагает действительно вкусный кофе. Вы можете получить капучино с шоколадом, это очень вкусно. Выпечка, предлагаемая здесь, также очень сладкая и вкусная. Если вы сладкоежка или кофеман, вам стоит подумать о посещении Caffe Borsari.

8. Sciascia Caffe

В Риме вы найдете Sciascia Caffe, где подают очень хороший кофе.Выпечка здесь тоже отличная.

9. Кофейня Caffe dei Cavalieri Speciality

В Пизе вы найдете это восхитительное кафе, где можно попробовать отличные напитки. Поскольку это специализированный магазин, здесь можно найти много хороших кофейных напитков. Еда, предлагаемая в этой кофейне, также неплохая!

10. Pasticceria Flego

В этой кофейне также есть действительно эстетически приятные кофейные напитки. Десерты, предлагаемые здесь, также восхитительны и очень сладки.Если вы отправитесь в Венецию, вам обязательно нужно заглянуть в эту кофейню.

Есть ли в Италии другие кофейни, которые вы считаете отличными? Прокомментируйте ниже и расскажите нам!
Избранное изображение: Instagram.com
Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте уведомления об эксклюзивных предложениях каждую неделю!

Кафе-бары в Италии – как сделать заказ как местный житель

Я склонен с подозрением относиться к путеводителям по ресторанам, так как трудно представить, что автор действительно ел в каждом из них, но когда я нашел путеводитель Gambero Rosso по лучшему бары и кафе в Италии — в списке 1600 баров и кафе — я подумал, что это немного более правдоподобно, хотя и нервно.В конце концов, сколько чашек эспрессо вы можете выпить за день?

The Gambero Rosso присуждает высшую оценку 3 кофейным зернам за лучшую чашку кофе в Италии и 3 кофейным чашкам за самую приятную атмосферу, в которой его можно пить. Поскольку он дает высшие оценки Di Pasquale, моему любимому бару/кондитерской в ​​Рагузе, я решил, что он довольно надежен.

Прежде чем отправиться в бар в Италии, научитесь заказывать кофе как итальянец. Во-первых, большинство итальянцев пьют кофе стоя за стойкой ( al banco ), и тот же кофе может стоить значительно дороже, если его подают вам за столиком.Итальянцы пьют только капучино по утрам, и ничто так не выделяет вас как иностранца, как заказ капучино после отличного обеда. Хотя они неохотно сделают это для вас, вас могут угостить лекцией о вреде употребления молока после еды. (Это резко замедляет вашу пищеварительную систему, что, в свою очередь, нанесет ущерб вашему fegato – печени – органу выбора для большинства итальянских недугов.)

Если вы закажете un caffè , вам принесут эспрессо. , так как в итальянском языке эти два слова взаимозаменяемы.Если вам не нравится черный кофе, вы можете попросить caffè macchiato , который представляет собой эспрессо с добавлением ложки вспененного молока — либо эспрессо , либо macchiato могут закончить трапезу, или сглотнул, стоя у бара, чтобы освежиться после обеда. Если вы хотите более «жидкий» кофе, вы можете попробовать заказать кофе è lungo, или, если вы совсем отчаялись, кофе è Americano, , который итальянские знатоки кофе называют brodo – бульон . . Если вы закажете «латте» в Италии, вам дадут именно это, стакан молока. Закажите двойной капучино без кофеина с обезжиренным молоком и рискуете немедленной депортацией.

Если после вечернего эспрессо вы всю ночь пялитесь в потолок спальни, закажите caffè decaffeinato. Вы можете попробовать заказать ромашковый чай , хотя это может вызвать беспокойство о вашем здоровье, так как итальянцы обычно дают этот напиток слабым или болезненным.Или отбросьте осторожность и ваш fegato на ветер и закажите caffè corretto, эспрессо, «исправленный» добавлением бренди, или граппу, , которая сделана из стеблей раздавленного винограда и пахнет очень похоже на benzina. . В экстренных случаях граппа может эффективно заменить анестезию перед серьезной стоматологической работой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.