- Разное

Стамбул еда: 22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Содержание

22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Идея «Крошки-Картошки», вероятно, взята от стамбульского кумпира.

Продавцы кумпира всегда используют картофель большого размера и гладкой овальной формы. Его пекут в фольге, разрезают, перемешивают мякоть с тертым сыром и сливочным маслом и наполняют любой из 10-15 начинок на витрине: рубленые оливки, маринованные огурцы, сосиски, зелёный горошек, кукуруза, русский или американский салат (а-ля оливье, но без колбасы), майонез, кетчуп, острый соус. Стоимость от количества начинок не зависит. Берите хоть все.

Вредно и прекрасно одновременно.

Лучший и легендарный кумпир – в палатках на пешеходной улице возле мечети Ortakoy. Даже вся эта улица теперь называется «улица кумпира» (Kumpir Sokak). Приехать сюда нужно очень голодным, купить огромный кумпир и стакан айрана, сесть на набережной Босфора и смотреть на проплывающие паромы и корабли.

Можно просто показывать пальцем на ту начинку, которую вы хотите, вас поймут. А можно оставить себе открытой в телефоне эту статью и читать продавцу выбранные названия на турецком:

1. Siyah zeytin (сиях зейтин) – черные оливки

2. Yeşil zeytin (ешиль зейтин) – зеленые оливки

3. Kornişon turşusu (корнишон туршусу) – маринованные огурцы

4. Lahana Turşusu (лахана туршусу) – маринованная капуста

5. Jalapeno Biber Turşusu (джелапено бибер туршусу) – маринованный острый перец халапеньо

6. Pancar Turşusu (панджар туршусу) – маринованная свекла

7. Közlenmiş Biber – жареный перец

8. Bezelye (безелье) – отварной зеленый горошек

9. Mısır (мысыр) – отварная кукуруза

10. Mantar (мантар) – грибы

11. Amerikan Salatası, İtalyan Salatası, rus salatası (рус салатасы) – похожие на оливье салаты из нарезанных ингредиентов и майонеза

12. Sosis (сосис) – сосиски (они не похожи на наши, можно без них)

13. Kısır (кысыр) – традиционный салат из булгура (заодно его здесь и попробуете, чтобы внести в чек-лист блюд Стамбула)

14. Kaşar (кашар) – сыр

15. Yayık Tereyağı (тереяы) – сливочное масло

16. Havuç Tarator – салат из моркови с йогуртом

17. Zeytin Ezmesi (зейтын эзмеси) – паста из чёрных оливок

18. Acı Sos (аджи сос) – острый соус

19. Haydari (хайдари) или Cacık (джаджык) – виды соусов из йогурта и чеснока

20. Tuz (туз) – соль

21. Ketçap (кетчап) – кетчуп

22. Mayonez (майонез) – майонез

Но можно и на проспекте Истикляль попробовать в любом из уличных кафе. Сейчас кумпир стоит около 25-30 лир.

22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Идея «Крошки-Картошки», вероятно, взята от стамбульского кумпира.

Продавцы кумпира всегда используют картофель большого размера и гладкой овальной формы. Его пекут в фольге, разрезают, перемешивают мякоть с тертым сыром и сливочным маслом и наполняют любой из 10-15 начинок на витрине: рубленые оливки, маринованные огурцы, сосиски, зелёный горошек, кукуруза, русский или американский салат (а-ля оливье, но без колбасы), майонез, кетчуп, острый соус. Стоимость от количества начинок не зависит. Берите хоть все.

Вредно и прекрасно одновременно.

Лучший и легендарный кумпир – в палатках на пешеходной улице возле мечети Ortakoy. Даже вся эта улица теперь называется «улица кумпира» (Kumpir Sokak). Приехать сюда нужно очень голодным, купить огромный кумпир и стакан айрана, сесть на набережной Босфора и смотреть на проплывающие паромы и корабли.

Можно просто показывать пальцем на ту начинку, которую вы хотите, вас поймут. А можно оставить себе открытой в телефоне эту статью и читать продавцу выбранные названия на турецком:

1. Siyah zeytin (сиях зейтин) – черные оливки

2. Yeşil zeytin (ешиль зейтин) – зеленые оливки

3. Kornişon turşusu (корнишон туршусу) – маринованные огурцы

4. Lahana Turşusu (лахана туршусу) – маринованная капуста

5. Jalapeno Biber Turşusu (джелапено бибер туршусу) – маринованный острый перец халапеньо

6. Pancar Turşusu (панджар туршусу) – маринованная свекла

7. Közlenmiş Biber – жареный перец

8. Bezelye (безелье) – отварной зеленый горошек

9. Mısır (мысыр) – отварная кукуруза

10. Mantar (мантар) – грибы

11. Amerikan Salatası, İtalyan Salatası, rus salatası (рус салатасы) – похожие на оливье салаты из нарезанных ингредиентов и майонеза

12. Sosis (сосис) – сосиски (они не похожи на наши, можно без них)

13. Kısır (кысыр) – традиционный салат из булгура (заодно его здесь и попробуете, чтобы внести в чек-лист блюд Стамбула)

14. Kaşar (кашар) – сыр

15. Yayık Tereyağı (тереяы) – сливочное масло

16. Havuç Tarator – салат из моркови с йогуртом

17. Zeytin Ezmesi (зейтын эзмеси) – паста из чёрных оливок

18. Acı Sos (аджи сос) – острый соус

19. Haydari (хайдари) или Cacık (джаджык) – виды соусов из йогурта и чеснока

20. Tuz (туз) – соль

21. Ketçap (кетчап) – кетчуп

22. Mayonez (майонез) – майонез

Но можно и на проспекте Истикляль попробовать в любом из уличных кафе. Сейчас кумпир стоит около 25-30 лир.

22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Идея «Крошки-Картошки», вероятно, взята от стамбульского кумпира.

Продавцы кумпира всегда используют картофель большого размера и гладкой овальной формы. Его пекут в фольге, разрезают, перемешивают мякоть с тертым сыром и сливочным маслом и наполняют любой из 10-15 начинок на витрине: рубленые оливки, маринованные огурцы, сосиски, зелёный горошек, кукуруза, русский или американский салат (а-ля оливье, но без колбасы), майонез, кетчуп, острый соус. Стоимость от количества начинок не зависит. Берите хоть все.

Вредно и прекрасно одновременно.

Лучший и легендарный кумпир – в палатках на пешеходной улице возле мечети Ortakoy. Даже вся эта улица теперь называется «улица кумпира» (Kumpir Sokak). Приехать сюда нужно очень голодным, купить огромный кумпир и стакан айрана, сесть на набережной Босфора и смотреть на проплывающие паромы и корабли.

Можно просто показывать пальцем на ту начинку, которую вы хотите, вас поймут. А можно оставить себе открытой в телефоне эту статью и читать продавцу выбранные названия на турецком:

1. Siyah zeytin (сиях зейтин) – черные оливки

2. Yeşil zeytin (ешиль зейтин) – зеленые оливки

3. Kornişon turşusu (корнишон туршусу) – маринованные огурцы

4. Lahana Turşusu (лахана туршусу) – маринованная капуста

5. Jalapeno Biber Turşusu (джелапено бибер туршусу) – маринованный острый перец халапеньо

6. Pancar Turşusu (панджар туршусу) – маринованная свекла

7. Közlenmiş Biber – жареный перец

8. Bezelye (безелье) – отварной зеленый горошек

9. Mısır (мысыр) – отварная кукуруза

10. Mantar (мантар) – грибы

11. Amerikan Salatası, İtalyan Salatası, rus salatası (рус салатасы) – похожие на оливье салаты из нарезанных ингредиентов и майонеза

12. Sosis (сосис) – сосиски (они не похожи на наши, можно без них)

13. Kısır (кысыр) – традиционный салат из булгура (заодно его здесь и попробуете, чтобы внести в чек-лист блюд Стамбула)

14. Kaşar (кашар) – сыр

15. Yayık Tereyağı (тереяы) – сливочное масло

16. Havuç Tarator – салат из моркови с йогуртом

17. Zeytin Ezmesi (зейтын эзмеси) – паста из чёрных оливок

18. Acı Sos (аджи сос) – острый соус

19. Haydari (хайдари) или Cacık (джаджык) – виды соусов из йогурта и чеснока

20. Tuz (туз) – соль

21. Ketçap (кетчап) – кетчуп

22. Mayonez (майонез) – майонез

Но можно и на проспекте Истикляль попробовать в любом из уличных кафе. Сейчас кумпир стоит около 25-30 лир.

22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Идея «Крошки-Картошки», вероятно, взята от стамбульского кумпира.

Продавцы кумпира всегда используют картофель большого размера и гладкой овальной формы. Его пекут в фольге, разрезают, перемешивают мякоть с тертым сыром и сливочным маслом и наполняют любой из 10-15 начинок на витрине: рубленые оливки, маринованные огурцы, сосиски, зелёный горошек, кукуруза, русский или американский салат (а-ля оливье, но без колбасы), майонез, кетчуп, острый соус. Стоимость от количества начинок не зависит. Берите хоть все.

Вредно и прекрасно одновременно.

Лучший и легендарный кумпир – в палатках на пешеходной улице возле мечети Ortakoy. Даже вся эта улица теперь называется «улица кумпира» (Kumpir Sokak). Приехать сюда нужно очень голодным, купить огромный кумпир и стакан айрана, сесть на набережной Босфора и смотреть на проплывающие паромы и корабли.

Можно просто показывать пальцем на ту начинку, которую вы хотите, вас поймут. А можно оставить себе открытой в телефоне эту статью и читать продавцу выбранные названия на турецком:

1. Siyah zeytin (сиях зейтин) – черные оливки

2. Yeşil zeytin (ешиль зейтин) – зеленые оливки

3. Kornişon turşusu (корнишон туршусу) – маринованные огурцы

4. Lahana Turşusu (лахана туршусу) – маринованная капуста

5. Jalapeno Biber Turşusu (джелапено бибер туршусу) – маринованный острый перец халапеньо

6. Pancar Turşusu (панджар туршусу) – маринованная свекла

7. Közlenmiş Biber – жареный перец

8. Bezelye (безелье) – отварной зеленый горошек

9. Mısır (мысыр) – отварная кукуруза

10. Mantar (мантар) – грибы

11. Amerikan Salatası, İtalyan Salatası, rus salatası (рус салатасы) – похожие на оливье салаты из нарезанных ингредиентов и майонеза

12. Sosis (сосис) – сосиски (они не похожи на наши, можно без них)

13. Kısır (кысыр) – традиционный салат из булгура (заодно его здесь и попробуете, чтобы внести в чек-лист блюд Стамбула)

14. Kaşar (кашар) – сыр

15. Yayık Tereyağı (тереяы) – сливочное масло

16. Havuç Tarator – салат из моркови с йогуртом

17. Zeytin Ezmesi (зейтын эзмеси) – паста из чёрных оливок

18. Acı Sos (аджи сос) – острый соус

19. Haydari (хайдари) или Cacık (джаджык) – виды соусов из йогурта и чеснока

20. Tuz (туз) – соль

21. Ketçap (кетчап) – кетчуп

22. Mayonez (майонез) – майонез

Но можно и на проспекте Истикляль попробовать в любом из уличных кафе. Сейчас кумпир стоит около 25-30 лир.

22 популярных блюда, которые стоит попробовать

Идея «Крошки-Картошки», вероятно, взята от стамбульского кумпира.

Продавцы кумпира всегда используют картофель большого размера и гладкой овальной формы. Его пекут в фольге, разрезают, перемешивают мякоть с тертым сыром и сливочным маслом и наполняют любой из 10-15 начинок на витрине: рубленые оливки, маринованные огурцы, сосиски, зелёный горошек, кукуруза, русский или американский салат (а-ля оливье, но без колбасы), майонез, кетчуп, острый соус. Стоимость от количества начинок не зависит. Берите хоть все.

Вредно и прекрасно одновременно.

Лучший и легендарный кумпир – в палатках на пешеходной улице возле мечети Ortakoy. Даже вся эта улица теперь называется «улица кумпира» (Kumpir Sokak). Приехать сюда нужно очень голодным, купить огромный кумпир и стакан айрана, сесть на набережной Босфора и смотреть на проплывающие паромы и корабли.

Можно просто показывать пальцем на ту начинку, которую вы хотите, вас поймут. А можно оставить себе открытой в телефоне эту статью и читать продавцу выбранные названия на турецком:

1. Siyah zeytin (сиях зейтин) – черные оливки

2. Yeşil zeytin (ешиль зейтин) – зеленые оливки

3. Kornişon turşusu (корнишон туршусу) – маринованные огурцы

4. Lahana Turşusu (лахана туршусу) – маринованная капуста

5. Jalapeno Biber Turşusu (джелапено бибер туршусу) – маринованный острый перец халапеньо

6. Pancar Turşusu (панджар туршусу) – маринованная свекла

7. Közlenmiş Biber – жареный перец

8. Bezelye (безелье) – отварной зеленый горошек

9. Mısır (мысыр) – отварная кукуруза

10. Mantar (мантар) – грибы

11. Amerikan Salatası, İtalyan Salatası, rus salatası (рус салатасы) – похожие на оливье салаты из нарезанных ингредиентов и майонеза

12. Sosis (сосис) – сосиски (они не похожи на наши, можно без них)

13. Kısır (кысыр) – традиционный салат из булгура (заодно его здесь и попробуете, чтобы внести в чек-лист блюд Стамбула)

14. Kaşar (кашар) – сыр

15. Yayık Tereyağı (тереяы) – сливочное масло

16. Havuç Tarator – салат из моркови с йогуртом

17. Zeytin Ezmesi (зейтын эзмеси) – паста из чёрных оливок

18. Acı Sos (аджи сос) – острый соус

19. Haydari (хайдари) или Cacık (джаджык) – виды соусов из йогурта и чеснока

20. Tuz (туз) – соль

21. Ketçap (кетчап) – кетчуп

22. Mayonez (майонез) – майонез

Но можно и на проспекте Истикляль попробовать в любом из уличных кафе. Сейчас кумпир стоит около 25-30 лир.

Еда в Стамбуле

Туристу в Стамбуле очень легко попасть на большую сумму чека и плохое обслуживание. Чтобы остаться сытым и довольным, надо знать проверенные места, ориентироваться в названиях турецких блюд и ценах. Мы ходили в кафе и рестораны Стамбула, пробовали уличную еду, покупали продукты и готовили сами. Где поесть в Стамбуле и что привезти домой?

Ужин в ресторане Taksim Bahcıvan
Содержание

Турецкая кухня

Стамбул находится между Европой и Азией, поэтому здесь можно найти кухни разных стран, но особенно популярна турецкая. Турецкая кухня сочетает в себе средиземноморские, кавказские, арабские и многие другие кулинарные традиции.

Даже те, кто ни разу не был в Турции, обязательно пробовали такие турецкие блюда, как кебаб, долма, рахат-лукум и турецкий кофе. Похожие блюда являются типичными для южных республик бывшего СССР. Турецкая кухня не является для нас экзотической, она пикантная, но не слишком острая, в Турции едят мясо (кроме свинины), рыбу и много овощей, любят кисло-молочные напитки.

Рестораны Стамбула

Ресторан в Султанахмет

Пока вы не освоились в новом городе, лучше не проверять цены и обслуживание на себе, а довериться отзывам путешественников. Перед поездкой я прочла отзывы о ресторанах и кафе Стамбула и отметила несколько заведений в районе Таксим, где мы забронировали апартаменты.

Первый вечер мы ужинали в ресторане Aretin Yeri в переулочке у пешеходной улицы Истикляль (Kameriye Sk). Заказали рыбное мезе и белое вино. Ресторан оказался именно таким, как про него писали на Tripadvisor – вкусная еда и хорошее обслуживание. Ценовая категория выше среднего.

По теме: Отзывы на Tripadvisor или как получить бесплатный совет

Рыбный ресторан в Karaköy

Рыбные рестораны в Стамбуле есть везде. Рестораны с видом на Золотой Рог располагаются на нижнем уровне Галатского моста, куда приходят смотреть закат.

Другое, более оригинальное место для обеда, рыбный рынок со стороны района Karaköy. Столики стоят вдоль берега, тут же жарят рыбу. Обстановка простая, но цены недешевые, поэтому мы  заранее их уточнили (от 20 TL за порцию). Брать рыбу на вес выходит дороже.

По теме: Где остановиться в Стамбуле? Туристические и опасные районы

Рыбный рынок в Karaköy

Популярное мясное блюдо кебаб готовят в разных видах и предлагают в Стамбуле на каждом шагу. Одно из хороших и недорогих мест для ужина посоветовала хозяйка наших апартаментов.

Taksim Bahçıvan (Kebap Lahmacun & Pide Salonu) находится между улицами Истикляль и Тарлабаши по адресу Suslu Saksi Sk. 27. Большая порция кебаба с овощами стоит 20 TL, кроме того вначале приносят горячую лепешку с мясным и овощным соусами, а в конце предлагают чай. Наш ужин на двоих обошелся в 32 TL (на фото в начале статьи).

В Стамбуле есть рестораны традиционной и современной турецкой кухни. В ресторанах района Султанахмет готовят оригинальные блюда атаманской кухни (ottoman). О меню султана и его приближенных лучше всего рассказывает экспозиция дворцовой кухни Топкапы Сараи.

Круиз по Босфору с ужином и шоу-программой позволяет увидеть красоту вечернего Стамбула, попробовать традиционные угощения и посмотреть на турецкие танцы. выбрать круиз

Кафе Стамбула

Кофе в Турции не так популярно как чай и в какой-то мере заменяет туркам алкоголь. Помимо традиционных мест, в Стамбуле работает сеть кафе Starbucks и другие модные кофейни с большим ассортиментом напитков. Мы облюбовали кафе на берегу Босфора недалеко от пристани Кабаташ. Кофе по-турецки 6 TL, к нему подают бутылочку воды.

Турецкий чай и сладости в кондитерской Savoy

Турецкий чай (çay) часто приносят как комплимент в конце трапезы. Если вам захотелось просто выпить чашечку чая, можно выбрать любое место на улице Истикляль и смотреть на проходящих мимо людей.

Мы заходили в кафе-кондитерские Hafiz Mustafa 1864 и Savoy. Во многих кондитерских есть столики, где можно попробовать купленные сладости. Чашка чая стоила 3 TL, десерты 8-10 TL.

В первый день в Стамбуле мы пили турецкий чай с видом на Босфор. Панорамные виды на Мраморное море и пролив открываются из кафе в парке Гюльхане и дворца Топкапы. Чайник на двоих стоит 15 TL. В нетуристических районах чай обойдется намного дешевле (1-1,50 TL за чашку).

По теме: Один день на Бююкаде, паром из Стамбула на Принцевы острова

Уличная еда в Стамбуле

Кумпир в районе Ortaköy
  • Кебаб (döner kebap) или шаурма – мясо готовится на вертеле, подается в пите или в виде ролла с овощами. 4-6 TL
  • Кумпир (kumpir) — запеченная картошка с начинками, особенно популярна в районе Ortaköy. 15 TL
  • Balık ekmek — белый хлеб с рыбой (скумбрия). Наш любимый обед. Продают с лодок у Галатского моста в районе Eminonu. 8 TL
  • Salash fish — вариация balık ekmek, но в обжаренном лаваше. Продавцы стоят рядом с рыбным рынком с другой стороны Галатского моста (р-он Karaköy). 10 TL
Balık ekmek у Галатского моста

Небольшие закуски по 1-2 TL у уличных продавцов с тележками: симит (simit) – бублик с кунжутом, жареные каштаны, вареная кукуруза. С подносов продают мидии с лимоном, но мы не решились их попробовать.

Бублики симитКукуруза

В Стамбуле очень вкусное мороженое разных видов, цена 5 TL за вафельный рожок, продавцы устраивают настоящие шоу. Также на улице всегда можно купить свежевыжатый сок. Турки любят полезный кисло-молочный напиток айран (ayran).

Свежевыжатый гранатовый сок

Продукты и супермаркеты Стамбула

Как и в любом большом городе, в Стамбуле множество продуктовых и овощных магазинов и лавок. Местные жители ездят за покупками в крупные центры, а туристы ищут что-то поближе к месту своего проживания. Мы нашли 2 супермаркета: Şok и Carrefour. Из продуктов понравились овощи (картофель, помидоры, огурцы, перец), зелень, вкусный хлеб.

Очередь за кофе Mehmet Efendi

В супермаркетах хорошие цены на турецкий чай и кофе. Мы купили с собой 500-граммовую пачку чая за 10,50 TL и несколько упаковок молотого кофе по 1,85 TL за 100 гр. Самый вкусный турецкий кофе производится под маркой Kurukahveci Mehmet Efendi.

Гуляя по рынку специй (Spice bazaar), мы обратили внимание на очередь к окошку, из которого вкусно пахло свежемолотым кофе. Оказалось, что это точка расфасовки и продажи кофе Mehmet Efendi, купили 500 гр за 17,5 TL. Турецкий кофе мелкого помола подходит для турки и кофемашин.

Турецкие сладости

Восточные сладости всегда считались хорошим подарком из Стамбула. Купить турецкие сладости можно в специализированных магазинах или на рынке. Если везете для себя, то лучше всего пробовать и покупать на вес, если в подарок, то в красивой коробке.

Мы делали покупки в магазинах Koska, их много во всем Стамбуле. Наборы рахат-лукума называются Turkish Delight. Обращайте внимание на вес упаковки. Самая дорогая из купленных нами коробок стоила 19 TL (500 гр), самая дешевая — 4,50 TL.

Стамбул — это больше Восток, где понятие цены и честности в сфере обслуживания очень расплывчато. В туристических районах вас будут настойчиво зазывать, предлагать что-нибудь посмотреть или попробовать.

На туристах стараются заработать везде, но в Стамбуле надо быть особенно бдительным. Главный совет туристам в Стамбуле – спрашивайте цены и не стесняйтесь говорить «Чок пахалы!» (очень дорого).

Узнать больше о турецкой кухне можно на гастрономической экскурсии в Стамбуле.

что попробовать? Фото и обзор 2022

Будет непростительной ошибкой побывать в Стамбуле и не отведать традиционной уличной еды. Аппетитный аромат жареных каштанов и нежнейших местных сладостей просто не даст вам пройти мимо.

Заслуживают внимания и стамбульские торговцы дондурмой (турецким мороженым), демонстрирующие занимательные аттракционы и отпускающие задорные шутки.

Нельзя не попробовать и популярного во всем мире кофе по-турецки и особенного турецкого чая, который подают в специальных стаканах-тюльпанах, а мягкий и вкусный симит (турецкий бублик) наверняка останется в вашей памяти в качестве одного из самых ярких впечатлений о Стамбуле!

Уличная еда: что попробовать в Стамбуле?

Симит (Simit)

Симит — один из съедобных символов Стамбула

Прекрасный турецкий мегаполис сегодня нельзя представить не только без знаменитых мечетей и дворцов, но и без получивших не меньшую известность симитчи. Лавочки этих торговцев располагаются повсюду, а продают они один единственный товар – лакомство под названием симит. На первый взгляд, выглядит оно, как простой бублик, густо посыпанный кунжутным семенем. Но за скромным внешним видом скрывается незабываемый вкус и аромат исконно турецкой кухни.

Сегодня симит стал одним из символов Стамбула, наряду с Айя-Софией и Топкапы. Этой вкусной и бюджетной выпечкой любят полакомиться абсолютно все – от школьников, студентов и домохозяек до бизнесменов, полицейских и высокопоставленных чиновников. Одним словом, все стамбульцы просто обожают симит! Вам непременно нужно попробовать бублики – стоят они недорого и создают прекрасный тандем с чашечкой кофе или стаканом чая. Сытный перекус и приятные гастрономические впечатления вам обеспечены! Главное – это соблюдать правило: скушать симит необходимо в тот же день, в который вы его купили, то есть свежеиспеченным!

Классический симит в Стамбуле стоит 4,5-5 лир, симиты в кафе и кондитерских могут отличаться по стоимости. На паромах, в кафе и в некоторых киосках симит или ачма могут стоить от 4-5 лир.

Жареные каштаны (Kestane) и кукуруза (Mısır)

Жареные каштаны и кукуруза

Жареные каштаны, или по-турецки кестане – это еще один гастрономический изыск Стамбула, давно ставший символом этого большого города. Торгуют ими прямо на улицах, с тележек, вместе с жареной кукурузой. Умопомрачительный аромат каштанов не перепутаешь ни с каким другим.

Популярна эта уличная еда не только у туристов, но и у местных жителей, поэтому продавцов этого лакомства можно встретить в парках и на оживленных улицах Стамбула.

Продают их в развесном виде, от 100 граммов. Каштаны непременно нужно скушать буквально с пылу-с жару, не дав им остыть. Купить эту вкуснятину можно на многих стамбульских улицах, включая площадь Таксим, Истикляль, Султанахмет, Багдат Джаддеси и других.

Вместе с каштанами, как правило, продают вареную или обжаренную кукурузу в початках. Это недорогой и сытный перекус, особенно если вы проголодались, прогуливаясь по достопримечательностям. Продавец насыпает каштаны в бумажный пакет, взвешивает и отдает вам, так что можно перекусить и на ходу.

Стоимость 100 грамм жареных каштанов может составлять от 20 до 25 лир, кукуруза на гриле будет стоить около 8-10 лир/штука, вареная кукуруза — 8-10 лир/штука.

Турецкий чай (Çay)

Ароматный терпкий турецкий чай в традиционных стаканах в форме тюльпана

Одним из главнейших символов турецкого гостеприимства считается знаменитый чай. Предложение отведать этого напитка хранит в себе особый смысл. Угощая гостей чаем, турки хотят выразить им свое почтение, искреннее уважение и пожелать здоровья и долголетия.

Нельзя представить местных жителей, расположившихся за столиком в кафе, без стаканчика чая. Если вы окажетесь в компании турок, вам непременно предложат угоститься этим напитком.

Существует особая традиция чаепития. Чай подается в специальных стаканах из стекла, имеющих форму груши. В Турции их называют bir bardak. По классическим канонам эти стаканы преподносят вместе с блюдечками из белого фарфора, по краям которых изображены красные цветочные лепестки.

Не нужно быть слишком внимательным туристом, чтобы понять, что стамбульцы обожают чаевничать. Пьют чай здесь абсолютно все и везде, грушевидными стаканами с парой-тройкой сахарных кусочков давно никого не удивить. Но существуют и особые места, предназначенные для питья чая. Именуют их чайными садами. Один из самых известных садов находится в районе Кадыкей. Он славится не только ароматнейшим горячим напитком, но и умопомрачительными пейзажами, открывающимися при одном взгляде на побережье Мраморного моря.

Стоимость одного стакана чая может варьироваться от 5 лир до 10 лир (самый дешевый чай в чайных, на паромах, государственных кафе и столовых, в ресторанах чай могут подавать бесплатно, после основной трапезы).

Салеп (Sahlep)

Салеп — зимний согревающий напиток

Этот классический напиток, салеп — визитная карточка Стамбула — был очень любим турками еще в период правления династии Османов. Спустя века он не потерял своей популярности. Напротив, современные турки очень уважают свои традиции и относятся к салепу с почтением, утверждая, что он помогает при простудных заболеваниях, боли в горле и обладает отличным согревающим эффектом.

В качестве основного ингредиента для приготовления напитка используют особую муку под названием салеп, которую получают путем перемалывания сухих корневищ орхидей, произрастающих, главным образом, в гористой местности (Orchis mascula и Orchis militaris). Известно, что эти растения богаты питательным крахмалом (полисахаридом).

Чтобы придать салепу изысканность и неповторимость, в него добавляют перемолотые орехи или какао, кокосовую стружку и обязательно приправляют это все корицей. В результате получается напиток, имеющий довольно вязкую консистенцию, который необходимо пить горячим.

Попробовать салеп можно как на улицах Стамбула, так и в кафе. Продается салеп, как правило, только в зимнее время.

Стоимость салепа от 20 лир.

Свежевыжатый гранатовый сок (Taze sıkılmış nar suyu)

Гранатовый сок в Стамбуле

Буквально в любом уголке Стамбула можно встретить торговые прилавки, которые удивляют и привлекают внимание колоритной цветовой гаммой. На них в произвольном порядке разложены самые разнообразные фрукты – груши, яблоки, апельсины, гранаты и т.д. Любой желающий может выбрать из всего этого фруктового великолепия то, что ему больше по душе, и расторопные торговцы тут же превратят все выбранное во вкуснейший свежевыжатый сок. При помощи специальной машины получается напиток прямого отжима.

Туристы, как показывает практика, чаще всего отдают предпочтение гранатовому соку, а сами стамбульцы больше тяготеют к свежевыжатому соку из апельсинов.

Мороженое мараш (Maraş dondurma)

Мороженое мараш в лучшую сторону отличается от стандартного

Традиционный десерт можно отведать не только в Стамбуле, но и во многих других курортных городах Турции. Автором этого кулинарного шедевра считается Осман Ага, который родился в Марасе и изобрел сладость практически по счастливой случайности, в процессе приготовления салепа. Поэтому первое название мороженого – салепли карсамбач («Salepli karsambaç»). Спустя много лет лакомство переименовали в Мараш дондурмасы. Основная отличительная черта этого десерта состоит в том, что его готовят на основе козьего молока. В результате получается тягучее по консистенции и приятное на вкус мороженое, которое продают не только в стамбульских кафе, но и просто на улицах города.

Многие покупают дондурму не только из-за вкусовых качеств. Дело в том, что уличные торговцы, продающие мороженое, устраивают для своих клиентов целые спектакли. Веселые представления непременно поднимут настроение и запомнятся надолго!

Уличные сладости: локма, тулумба (Lokma, tulumba)

Уличные сладости: тулумба и локма

Локма это одно из старинных блюд, дошедшее из османской кухни — эта сладость подавалась к столу падишахов. Представляет собой сладкие шарики из теста, которые обжаривают в масле, а при подаче поливают медом, посыпают корицей или обмакивают в сахарный сироп. Это блюдо можно встретить на улицах Стамбула. Кушают его вилкой или с помощью шпажки. Сладости, приготовленные по такому же рецепту, но другой формы называются Tulumba (Тулумба).

Сладость тулумба представляет собой трубочки из теста, которые обжариваются до золотистого цвета и щедро поливаются сиропом. Локма и тулумба это удовольствие для настоящих сладкоежек, а тем, кто хочет попробовать ради интереса, хватит и одной сладости тулумба на двоих.

Продаются такие сладости на улицах Стамбула, также как и симиты, и каштаны, на специальных тележках. Продаются на развес, стоимость от 5 лир/шт, тулумба около 20 лир за 200 грамм.

Бореки (Börek)

Борек — отличное дополнение к завтраку или целый полдник

Еще один традиционный турецкий деликатес. В его основе лежит слоеное тесто, в которое заворачивают самые разнообразные начинки. Борек предлагают абсолютно во всех стамбульских районах, и почти в каждом месте готовят его по-своему. В качестве самых популярных начинок выступают мясо, шпинат, сыр, картофель.

Сигара бёреи (sigara böreği) – это особый вид борека, который подают в форме трубочки, заполненной сыром. Су бёреи (su böreği) – это тот же борек с сыром, но имеющий квадратную форму. Еще в форме квадрата подают борек с мясной начинкой (kıymalı börek), а также борек с картошкой (patatesli börek) и борек со шпинатом (ıspanaklı börek).

Борек может продаваться на вес (чаще всего), цена от 60 лир/кг, либо порционно (размер порции зависит от конкретного места/кафе) от 20 до 25 лир.

По традиции, это блюдо употребляют на завтрак или в качестве сытной закуски к чаю.

Балык экмек (Balık ekmek)

Балык экмек или рыбу в хлебе принято запивать шалгамом

Название этого традиционного турецкого блюда Balık Ekmek (Балык экмек) переводится на русский язык, как «рыба в хлебе». Абсолютно все турки обожают это блюдо, не говоря уже о туристах, которые ежедневно съедают этот бюджетный уличный фаст-фуд в огромных количествах. Самый вкусный балык экмек можно отведать возле паромной пристани Эминёню. Двигаясь западнее Галатского моста, можно найти множество торговых точек, предлагающих это лакомство. Также рыбу в хлебе можно попробовать в Кадыкёй.

Готовится блюдо достаточно просто и интересно. Для начала рыбу укладывают на кусочки хлеба, затем добавляют к ней другие ингредиенты, такие как маринованную морковь, перец и лук (по желанию). Все это аккуратно приправляют соком лимона. Блюдо готово! Можно присесть на одну из лавочек уютной набережной Босфора и наслаждаться потрясающим вкусом балык экмек, одновременно любуясь чарующими морскими пейзажами.

Местные жители рекомендуют запивать балык экмек особым напитком под названием шалгам (şalgam suyu), который по цветовой гамме похож на красное вино, а по вкусовым качествам напоминает известный всем нам рассол.

Стоимость рыбы в хлебе от 20 лир.

Фаршированные мидии (Midye dolması)

Фаршированные мидии можно купить у уличных торговцев

Несмотря на то, что Стамбул богат морепродуктами, найти приготовленные мидии в чистом виде здесь почти невозможно. Как правило, их подают к столу, плотно набив рисом, молотыми орешками, специями. Это традиционное турецкое блюдо носит название Midye dolmasi. Фаршированные мидии также предлагают приобрести на улицах, в основном, в вечернее время. Кушанье имеет специфический остро-пряный вкус. Чтобы он лучше раскрылся, рекомендуется сбрызнуть морепродукт лимонным соком.

Нужно отметить, что как бы вы ни старались, много Midye dolmasi вы не съедите. И не потому, что слишком остро, а потому, что очень сытно!

Продают фаршированные мидии, как правило, порционно. 10 штук мидий могут стоить от 20 до 35 лир, в зависимости от того, где вы покупаете (улица/кафе/ресторан).

Кумпир (Kumpir)

Кумпир с видом на Босфор — это Ортакёй

Этот достаточно известный турецкий фаст-фуд отличается простотой и сытностью. По сути, это блюдо представляет собой запеченные картофельные клубни с начинкой. Естественно, печеную картошку нельзя приписывать туркам в качестве изобретения, но кумпир имеет особый национальный колорит именно из-за наличия фарша. Процесс приготовления прост: картошку «в мундире» тщательно моют и запекают целиком в слое фольги. Затем каждый клубень разрезают на половинки или просто надрезают, а в образовавшийся надрез закладывают кусочки сливочного масла и натертый сыр. Эта масса быстро тает в горячей картошке, и ее нужно очень аккуратно перемешать с мякотью самого картофеля, не повредив кожуры. По классическому рецепту, нужно брать сыр, сделанный из смеси овечьего и козьего молока – кашар (kaşar), но и другие среднетвердые сыры прекрасно подходят.

Вкусы кумпира могут быть разными – все зависит от поварской фантазии. В качестве добавки к кушанью предлагаются майонезный соус, кетчуп, грибы, зеленый горошек или вареная кукуруза, оливки, маринованные овощи, ломтики колбасы или так называемый «русский салат», который в нашей стране величают не иначе как салат «Оливье». Да-да, именно тот «Оливье», который мы готовим ежегодно к новогоднему столу!

Чаще всего, торговцы кумпиром просто заранее подготавливают различные добавочные ингредиенты, затем раскладывают их по блюдцам и выставляют в витрины, давая возможность покупателям самостоятельно сделать выбор.

Если вы захотите полакомиться кумпиром, то долго искать не придется – продают его на многих городских улицах, в том числе, на знаменитой улице Истикляль. Но самый известный кумпир продается все-таки в районе Ортакей, на знаменитой улице, где расположены лавки с кумпиром — пропустить ее невозможно. Здесь вы найдете не менее десятка торговых лавочек, предлагающих фаршированный картофель на любой вкус. Недаром это место горожане именуют улицей печеного картофеля (Kumpir Sokak).

Кумпир может стоить от 25-30 лир, в зависимости от того, какие и сколько начинок вы выбирете.

Дёнер кебаб (Döner kebap)

Дёнер кебаб знают и пробовали многие

Это традиционная турецкая еда, созданная для истинных мясоедов. В основе блюда лежат пласты курицы, говядины или баранины, которые жарят на вертикальном вертеле, сдабривая ароматными специями. Когда мясная основа приготовится, ее заворачивают в тонкий лаваш и присыпают зеленью. Еще в закуску принято добавлять помидоры, лук, перец и листья салата. В результате получается сочное, наивкуснейшее кушанье, которое избавит вас от чувства голода на достаточно продолжительное время.

Еще денер кебаб готовится не с цельными кусками мяса, а с поджаренным мясным фаршем Такой вариант блюда называется кавурма (kavurma). Говорят, что наиболее вкусную кавурму готовят на площади Беязит.

Стоимость дёнера (не в лаваше) может различаться в зависимости от порции — от 40 до 60 лир, в зависимости от веса. Дёнер в хлебе стоит около 25ти лир.

Кокореч (Kokoreç)

Кокореч — суровое блюдо

Это блюдо тоже представляет собой дёнер, но основным ингредиентом для него являются бараньи или говяжьи потроха. Мясную составляющую сначала хорошо чистят, промывают, а затем также поджаривают на вертеле. Когда потроха готовы, их мелко рубят и подают в компании с кусочками хлеба, маринованными овощами и айраном.

Кокореч можно отведать не только в заведениях общепита, но и прямо на городских улицах. Аромат возле прилавков с этим блюдом стоит невероятный! Возле них практически всегда собираются очереди. Ели и вы решитесь отведать кокореч, то приготовьтесь: будет очень вкусно!

Кокореч в Стамбуле можно найти от 30 лир за половину порции.

Османская паста-карамель (Mesir macunu-Osmanlı macunu)

Османлы (Месир) маджуну

Когда-то это не было просто сладкой карамелью, продающейся на улицах. Изначально, пасту Месир делали из многих видов лекарств, чаще всего – трав и специй, которые определенным образом измельчались и замешивались в однородную массу. Традиция изготовления пасты пошла со времен правления Султана Сулеймана. Когда его мать заболела, он велел изготовить лекарство, которое поможет ей поправиться. Тогда и было сделано волшебное средство, которое лекарь приготовил, смешав 40 видов трав и специй. Когда мать Султана излечилась с его помощью, Султан приказал каждый год, в начале весны (турецкий праздник Невруз), угощать народ этим великолепным средством.

Отсюда и традиция — ежегодно, 15го апреля, в городе Маниса, этим сладким и полезным лакомством бесплатно угощают жителей.

Изготовление такой пасты было отдельным ремеслом – по словам Эвлия Челеби, в 1650 году в Стамбуле насчитывалось около 300 лавок, занимающихся изготовлением этой необычной пасты.

В классическую пасту Месир добавляли гвоздику, шафран, корицу, ваниль, анис, кардамон, черный перец, кориандр, тмин, апельсиновые корки, имбирь и многое другое.

Сегодня, вы можете встретить торговцев сладкой пастой-карамелью на улицах Стамбула в праздничные дни. Паста готовится на основе натуральных фруктов, с добавлением специй и сахара. В тележке у торговца она находится в растопленном виде — выбирайте цвет, и вам сделают необычную карамель на палочке, которая затем слегка затвердеет.

Отправляясь путешествовать в Стамбул обзательно попробуйте какое-нибудь лакомство из уличной еды — новые впечатления вам гарантированны. Не стоит бояться того, что многое готовится прямо на улице, как ни странно, турки заботятся о качестве своего товара и стараются предлагать свежеприготовленное. Если к продавцу очередь из местных жителей — тогда должно быть вкусно!

10 вещей, которые нужно съесть в Стамбуле • The Cutlery Chronicles

Последнее обновление: 17 июня 2020 г., Лейла Казим

Мир огромен, и в нем есть на что посмотреть. Так много образов чудес и красоты, от которых отвисает челюсть, новых культур, в которые можно погрузиться с головой, исторических личностей и событий, с которыми нужно познакомиться, и новых лиц, которым хочется улыбнуться.

Итак, когда в течение года вновь появляется желание исследовать то, что может предложить эта довольно славная планета, чаще всего это еще неизведанные (мной) уголки, которые попадают в мой список.

Но есть, в частности, два города, чья величественная красота и неземные качества, каждый из которых совершенно уникален, отбивают манящие зовы новых земель и неоднократно заставляют меня возвращаться снова и снова. Это Париж и Стамбул.

Город Стамбул очень прост, как никакой другой. Сочетание дополняющих друг друга противоречий, трансцендентной красоты, непревзойденной истории и радушного приема с распростертыми объятиями.

Традиционно одетые прихожане, посещающие статные мечети, живут в гармонии с атеистами и агностиками, а также с теми, кто почтительно упивается ночной жизнью.Повторяющиеся песнопения рыночных торговцев, бесконечные гудки автомобилей и обороты мотороллеров контрастируют с совершенно завораживающими и, казалось бы, божественно вмешавшимися слащавыми тонами призыва к молитве, разносимыми теплым ветерком.

Даже тысячи из бездомных собак в Стамбуле помечены номером , регулярно прививаются и получают медицинскую помощь, когда это необходимо, такова гостеприимная природа этого города.

Единственный в мире город, пересекающий два континента, плодородные воды Босфора рассекают мегаполис с севера на юг, кобальтовый канал, соединяющий Мраморное и Черное моря и выступающий границей между Европой и Азией.Это крупнейший город Турции (хотя и не ее столица), который на протяжении 16 веков служил столицей не менее чем четырех отдельных империй: Римской (330–395 гг.), Византийской (395–1204 гг. и 1261–1453 гг.). ), латинский (1204–1261) и османский (1453–1922).

 

Такой богатый гобелен старины делает даже булыжники улиц пропитанными осязаемой историей. И всякий раз, когда у города есть такое яркое прошлое, обязательно последует эклектичное международное население вместе с исключительной кухней.

Стамбул – настоящая сокровищница наслаждений, способных накормить и тело, и душу. Я собрал несколько рекомендаций, которые я настоятельно рекомендую развлечь первым, когда вы в следующий раз приедете. Обратите внимание, «когда».

10 мест, где можно поесть в Стамбуле

1) Симит

Прогуляйтесь по улицам города пораньше, и вы увидите, как по городу везут запасы свежеиспеченных симитов (часто наваленных на подносах, стоящих на головах — есть ли более простой способ перевезти партию хлеба?) из пекарен и в мобильные тележки, где они продаются почти на каждом углу.

Кольцо слегка жевательного хлеба, покрытого семенами кунжута, по качеству почти похожее на рогалик. Его традиционно едят просто с чаем (янтарный чай, выращенный в Турции и подаваемый без молока), чтобы запить его, или на завтрак с добавлением пейнира (сыра), возможно, некоторых доматов (помидоров) или салаталыка (огурцов).

Архивные источники показывают, что производство этого хлеба в Стамбуле восходит к 1593 году. Он настолько распространен по всему городу, что вы не сможете избежать его.Идеальная и очень дешевая закуска, чтобы заполнить пустоты между исключительными блюдами, которые подчеркнут ваш визит, и прекрасным примером основного продукта питания, который Турция делает исключительно хорошо, — хлеба. Если вы можете, ешьте из свежеиспеченной партии для непревзойденного вкуса.

Адрес:  Везде

2) Türk kahvesi (кофе по-турецки)

Ритуал распития Türk kahvesi и сам продукт сильно отличаются от американизированных сетевых предложений.Нет вентиляционных емкостей с обжигающе горячей мутной водой, обжигающей любые намеки на настоящий аромат кофе, которые могли присутствовать в глубинах Аида при чрезмерно высоких температурах используемой кипящей воды. На самом деле кофе готовится медленно на плите на очень слабом огне и подается в чашках размером с эспрессо.

Сосуд, предназначенный специально для приготовления кофе по-турецки, называется турка (частное [jez-veh]), и дизайн может варьироваться от традиционных медных до более современных предложений из нержавеющей стали.Конечный продукт беззастенчиво прочен и оставляет осадок на дне чашки. Прекратите пить, прежде чем вы достигнете этого, чтобы избежать полоски песка на деснах — это не предназначено для употребления.

 

На самом деле нигде больше нет кофе с таким вкусом, и им можно наслаждаться в компании и за беседой. Он может дополнять великолепные блюда или использоваться в качестве тонизирующего напитка в течение дня. Вы найдете этот темный нектар в каждом ресторане и кафе Стамбула, но лучше всего посетить Fazil Bey в Кадыкёй, где они обжаривают и перемалывают свои бобы на месте.Это было просто лучшее, что у меня когда-либо было — шелковисто-гладкое с нотками какао.

Связанный пост:  В блоге Delicious Istanbul есть довольно милая запись под названием 5 простых (но малоизвестных) правил приготовления кофе по-турецки  — посмотрите.


Адрес:

Фазиль Бей, Сераскер Кад. No1 A Tarihi Kadıköy Çarşısı Телефон: +90 216 4502870

3) Кахвалты (завтрак)

 


Вспомните уроки истории своей юности, вспомните обильные банкеты, типичные для тюдоровских трапез, и вы получите что-то близкое к тому, как турки часто готовят первую трапезу дня.Забудьте о мисках безалкогольных хлопьев или ломтиках амбара и мармите, вдыхаемых, когда за вами хлопает входная дверь, время завтрака в Турции — довольно большое дело. Когда вы сделаете это в полной мере, вас встретит головокружительное разнообразие свежих продуктов, которые часто будут держать вас до обеда, возможно, с небольшой закуской (simit? см. Выше) где-то между ними.

Есть несколько очень типичных блюд, которые можно найти на турецком столе для завтрака, и чтобы испытать их в полной мере, Van Kahvaltı Evi в Бейоглу доставляет в пиках.Управляемая командой молодых курдов и воспроизводящая закуски для завтрака, распространенные в городе Ван на востоке (недалеко от границы Турции с Ираном), спред включает в себя типичные турецкие блюда для завтрака (такие как помидоры, огурцы, оливки) вместе с сырами. из самого города Ван, яйца, выпечка и многое другое.

Вот что вы можете ожидать от меню Serme Kahvaltı (завтрак) – это плохой мальчик:

Peynir – сыр, несколько разных видов
Kaymac ve bal – взбитые сливки, подаваемые в тарелке с медом, совершенно исключительный
Tereyağı – сливочное масло
Zeytin – ассортимент оливок
Ван, хлеб, покрытый яйцом и мукой и обжаренный в масле
Кавут – местный Ван, молотая пшеница, черный перец и сахар, сваренные вместе в масле
Пекмез – фруктовая патока
Тахин – тахини
Речел – джем
Haşlanmış yumurta – вареные яйца
Domates, салатык – помидоры, огурцы
Sınırsız çay – неограниченное количество турецкого чая
Ekmek 3 корзины свежеиспеченного хлеба – бесконечное количество




В дополнение к этому сет-меню вы можете (и должны — приходить голодными) заказывать дополнительные блюда, которые просто нельзя пропустить.К ним относятся менемен (омлет, приготовленный с перцем и небольшим количеством специй) и гёзлеме (очень тонкое и свежее тесто для хлеба, завернутое в начинку, такую ​​как шпинат, картофель или сыр, и приготовленное на плоской сковороде). Завершите тюркским кахвеси (см. выше) и, возможно, вздремните.

Можно ли завтракать три раза в день? Так должно быть.

Адрес:

Van Kahvaltı Evi, Defterdar Yokuşu 52/A, Cihangir, Beyoğlu
Телефон: 212-293-6437

8

  • В Фулхэме есть место , которое делает очень достойную попытку традиционного турецкого завтрака.Я упоминал, что это был шведский стол и всего 7,95 фунтов стерлингов?
  • Вот мой собственный рецепт менемена , если вы хотите попробовать его дома. Пуристы будут кричать на меня за то, что я не взболтал яйца, но я просто не могу устоять перед каскадным желтком.

4) Лахмакун

Слова «свежеприготовленный» и «чертовски великолепный» не часто ассоциируются со словами «фастфуд», но в Стамбуле единственный способ получить второе — это использовать первое. Лахмаджун (фр.[luh-muh-jun]) — очень популярный и очень типичный пример того, что турки делают так хорошо — быстрые и вкусные укусы, которые взрывают золотые арки и «делают по-вашему».

Он состоит из тонкого теста, покрытого смесью прекрасно приправленного бараньего фарша и мелко нарезанного перца, обжаренного в течение минуты в раскаленной печи, похожей на пиццу, приправленного свежей петрушкой, сбрызнутого лимоном, свернутого и съеденного.

Не все сети плохи и уж точно не в Стамбуле. Halil Lahmacun имеет много ответвлений и делает это фантастически хорошо. Мастер-тестоотделитель отделяет маленькие шарики теста от большой массы, сохраняя их стопкой сбоку для заказа. Когда один заходит, он раскатывает шарик до тонкого бумажного пласта. Второй человек покрывает это смесью фарша, одновременно занимая духовку. К тому времени, как вы сели и сделали глоток айрана (йогуртовый напиток — прекрасно сочетается со специями, поймите), ваша тарелка уже предстает перед вами.

Я не совсем уверен, что станет намного лучше. О, подождите, это так (см. следующую запись).

Адрес:

Халил Лахмаджун, Гюнешлибахче Сокак 26, Кадыкёй
Телефон: 0216-337-0123

 

Связанный пост : Мой собственный рецепт лахмаджун – попробуйте дома.

 

5) Дурум

Вторая часть непревзойденного фаст-фуда в Стамбуле представлена ​​в виде дурума. Дюрюмзаде посетил сам Энтони Бурден в стамбульском эпизоде ​​ No Reservations (именно так я об этом знаю) и описал их как «торпеды вкусовых рецепторов». Ощущение вкуса от этих свернутых красоток заставляет рецепторы удовольствия перегружаться. Проще говоря, одни из самых вкусных блюд, которые вы можете попробовать в этом городе.

 

Чрезвычайно ароматный и приправленный специями фарш из баранины нанизывается на шампуры и готовится на углях (вы можете сказать, что это уже победитель).Лепешки обжимают вокруг шампуров на несколько секунд, чтобы впитать мясной сок (будь спокоен моим бьющимся сердцем), и кладут на угли, пока не покроются пузырями от жара. Когда мясо готово, его кладут на хлеб вместе с красным луком, помидорами, петрушкой и, что очень важно, сумахом (разновидность цитрусовой приправы — я не могу придумать какой-либо другой аромат, более подходящий для турецкой кухни). Они сворачиваются, подаются с маринованным перцем чили и сами по себе дают прекрасный жар.

Соленое, мясистое, пряное, цитрусовое – это то, что вам нужно в жизни.Только один из них гарантирует путешествие на самолете.

Адрес:

Дюрюмзаде, Калёнджу Кюллюк Каддеси 26/А, Бейоглу

Телефон: 212-249-0147

 

6) Фасулье (фасоль)

Если при запросе меню в ресторане вы получаете ответ «это просто бобы и рис», знайте, что вы на что-то хорошее. Любой ресторан, который может поддерживать бизнес в течение нескольких лет, предлагая только две вещи, должен делать эти две вещи очень, очень хорошо.

 

Фасоль (фасулье) и бобовые в целом составляют огромную часть турецкой кухни, и их можно найти на большинстве столовых спредов либо в виде меззе (закуски), либо в составе основных блюд. Erzincanlı Ali Baba можно найти на улице, полной ресторанов в стиле фасулье, которая прилегает к величественной мечети Süleymaniye , и это один из лучших.

 

Раздача красивых и просто приготовленных печеных бобов в стиле Erzincan с супообразной томатной основой, включающей лук и перец чили, и жирными белыми сливочными бобами.При этом закажите порцию плова al dente (хлеба вам все равно дадут – без него в Турции не пообедать) и побалуйте себя полезной и постной тарелкой комфорта.

Адрес:

Эрзинджанлы Али Баба, Проф. Сиддик Сами Онар Джаддеси 11, Сулеймание

Телефон: 212-513-6219

Похожие сообщение: Вот очень простой турецкий рецепт, который можно попробовать дома, на этот раз с зеленой фасолью и бараниной .

7) Ичли кёфте

Эти булгарские пшеничные скорлупы с мясным фаршем, луком, петрушкой и специями подавались в этой уличной тележке на пешеходной магистрали İstiklal Caddesi в течение многих лет. Сделано и приготовлено пять полетов в самом ресторане Sabırtaşı, где они подаются в вареном виде, вместо этого предложение на открытом воздухе жарится до золотого совершенства и тем более превосходно от этого.

Хрустящие скорлупки, разломанные, чтобы обнажить полное ароматное и влажное содержимое внутри, идеально подходят для заполнения пустоты между переходами с одного конца улицы на другой.Отличный пример стамбульской уличной еды.

Адрес:

Истикляль Каддеси 112 (напротив YapıKredi Bank), Бейоглу

Телефон: 212-251-9423

 

8) Бал (мед)

Если вы еще не знали, Турция производит невероятный мед, и Etabal в Кадыкёй светится теплым янтарным светом с улицы благодаря этому единственному амброзиальному продукту, на котором она специализируется.В стеклянных витринах колоссальные плиты сот сидят в лужах золотого нектара. Стены увешаны банками с медом и сотами всех сортов, например, с особым караковским медом из Качкарских гор или медом с прополисом (считается природным антибиотиком).

Это идеальное место, чтобы купить деликатесы, чтобы насладиться ими дома. Но если вы хотите немного сладкого в дорогу, они продают маленькие баночки свежего йогурта с щедрой ложкой меда из этих стеклянных ящиков, разлитых по ним.Теплый светящийся маяк готов пожирать и наслаждаться. Это было великолепно.

Адрес:

Eta Bal, Güneşli Bahçe Sokak No.28/A, Kadiköy

 

9) Fırın Sütlaç (запеченный рисовый пудинг)

Проще говоря, это один из моих любимых десертов, которые я когда-либо ел. И, как часто бывает с лучшими тарелками с едой, это воплощение простоты. Это легкий десерт на молочной основе с рисом и сахаром, иногда приправленный розовой водой.Он загущен небольшим количеством кукурузного крахмала, и эта (fırın) версия включает запекание в духовке.

 

 

Следует отметить, что это блюдо подают во многих местах, и они, кажется, довольно сильно различаются. Большинство из них, как правило, хороши, но те, что подаются в сети качественных десертов Mado , по моему мнению, не имеют себе равных среди других, и я ем sütlaç везде, где его подают.

Предложение Мадо не похоже ни на что другое, что я когда-либо ел — нежное, молочное и на самом деле с очень небольшим количеством риса.Красивая коричневая корочка сверху, скрывающая кремовое содержимое внутри, великолепное колебание, когда вы встряхиваете тарелку, и увенчанная измельченными жареными лесными орехами. Он прохладный, спокойный, обволакивающий своими качествами, не к лицу, не слишком сладкий; просто восхитительно, и я просто не могу нарадоваться.

 

Адрес:

Эта сеть плодовитая – нам повезло. Посмотрите здесь для филиалов в Стамбуле.

 

10) Кюнефе

 

Ни для кого не секрет, что соль и сладкое составляют прекрасное сочетание, которое турки используют при каждой возможности, обычно с добавлением соли к сыру.Сливочный белый сыр часто подают со сладкой спелой дыней и едят с медом или джемом на хлебе (бутерброды с халлуми и клубничным джемом были одним из моих любимых упакованных ланчей — мои одноклассники воротили нос, несведущие в прелестях такого вкусового ощущения — попытайся). Я также окунаю картофель фри из Макдональдса в молочный коктейль для получения аналогичного эффекта, но чем меньше об этом говорится, тем лучше, как я подозреваю.

 

 

Поэтому для меня неудивительно, что турки включили сыр в центр того, что, по сути, представляет собой великолепный кусок тертого теста фило, приготовленного в масле и пропитанного сиропом (очень похоже на пахлаву).Новое блюдо, которое я представил во время последнего визита в Стамбул, и к которому я обязательно вернусь. Опять же, я попробовал пару из них, пока был там, и тот, что по адресу Sur Ocakbaşı (известный своей бараниной, приготовленной, кстати, в яме — возьмите ее для сети), выиграл безоговорочно.

 

Хрустящие золотистые края и основа, более мягкое тесто внутри, сладкое от сиропа, прекрасно сочетающееся с расплавленным соленым сыром в центре и украшенное яркими зелеными рублеными фисташками.Как горячий, липкий и маслянистый Измельченная пшеница с пикантным оттенком. Действительно очень превосходный и достойный претендент на мой второй любимый десерт в Стамбуле.

 

Адрес: Sur Ocakbaşı,   Zeyrek Mh., 34083 FatihТелефон: +90 212 533 8088

 

И вот оно, мое скромное предложение направления, в котором вы должны направить свои вкусовые рецепторы, находясь в Стамбуле. Честно говоря, в этом очаровательном городе чертовски много вкусной еды — следуйте за местными жителями, чтобы составить свой собственный список, и вы не ошибетесь.

 

Но обязательно загляните — гарантирую, вам понравится это место.

 

Афиет олсун.

Лейла Казим

Большую часть времени провожу за едой или в путешествиях. Постоянно в благоговении перед природой и в миссии искать радость в каждом моменте. Пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, я люблю слышать от вас всех!

Найдите меня в: Интернет | Твиттер | Инстаграм | Фейсбук

Лучшая еда в Стамбуле: что поесть + опыт

Самый известный город Турции интересен для изучения по десяткам причин, но еда в Стамбуле определенно занимает первое место в любом списке, посвященном характеристикам города.

Стамбул был центральным звеном мировой торговли продуктами питания и специями на протяжении тысячелетий, и ничто не делает это более очевидным, чем посещение продовольственного рынка или ресторана в Стамбуле.

Невероятно разнообразная, исторически интересная и очень вкусная, лучшая стамбульская еда объединяет влияния со всего мира и объединяет их в поистине уникальную гастрономическую сцену.

Если вы направляетесь в Стамбул и готовы потренировать свои вкусовые рецепторы, вот что вам нужно есть в Стамбуле, Турция, а также где найти лучшие гастрономические впечатления в городе.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для более подробной информации.

Как быстро попробовать лучшие блюда Стамбула

Хотите отведать множество лучших блюд Стамбула за один день без необходимости заказывать целую порцию блюда, которое вам не нужно уверен, что тебе понравится?

Если да, то такой гастрономический тур — идеальный выбор!

Мы обожаем гастрономические туры по всему миру, и трудно представить себе лучший город, чтобы насладиться им, чем Стамбул, где гастрономическая сцена столь же захватывающая, сколь и ошеломляющая.

Нам очень понравился гастрономический тур по Стамбулу , и многие фотографии в этом блоге взяты из нашего тура.

Забронируйте тот самый гастрономический тур в Стамбуле , который нам понравился сегодня!

Лучшая еда в Стамбуле: что поесть

Лучшие блюда Стамбула, которые стоит попробовать

Полный список всех лучших блюд в Стамбуле, достойных вашего внимания, мог бы заполнить книгу, но Предполагая, что у вас нет целой жизни, чтобы исследовать город, вот некоторые продукты, которые вам нужно отдать предпочтение еде в Стамбуле.

Simit

Этот жевательный круглый хлеб, покрытый кунжутом, похож на рогалик или крендель. Это одна из самых популярных уличных закусок в Стамбуле.

Их также очень легко найти: вы увидите тележки-симиты почти на каждом углу в городе!

Köfte

Турецкие фрикадельки невероятно популярны – вы найдете их почти в каждом меню.

В Турции кёфте обычно готовят из баранины, говядины или комбинации обоих видов мяса и подают с жареным перцем (ням), острым соусом и обычно хлебом или рисом.

Донер

Ах, донер — почти любой путешественник знаком с тем, что, возможно, является одним из самых известных экспортных товаров Турции!

Мясо для дёнера готовится на больших вертикальных вертелах и режется в процессе приготовления, чтобы получилась вкусная еда.

Кумпир

Представьте себе печеный картофель, доведенный до крайности: это кумпир.

После разрезания запеченного картофеля пополам для приготовления кумпира картофель смешивают с большим количеством масла и сыра.

Затем в новую смесь добавляется множество начинок: мясо, оливки, сыр, соленые огурцы, кукуруза… все, что угодно, и потенциально может пойти в кумпир.

Лахмаджун

Иногда (неточно) описываемый как турецкая пицца, лахмаджун состоит из тонкого куска теста, покрытого мясным фаршем, специями и овощами.

Лахмаджун — очень популярная уличная еда в Стамбуле, и ее часто употребляют, сворачивая и съедая как тако.

Балык Экмек

Балык Экмек — одна из самых популярных уличных закусочных в Стамбуле.

Балык экмек представляет собой бутерброд с рыбой. Он состоит из жареной рыбы или филе и овощей, начиненных сытным куском хлеба.

Возьмите один под Галатским мостом и съешьте его, глядя на Галатскую башню через воду, чтобы насладиться поистине культовой стамбульской едой!

Манты

Пельмени с начинкой из баранины или говядины, заправленные йогуртовым соусом (думаю, сметанным, а не йоплейтом) и чесноком — поверьте мне, это поистине эпическое сочетание.

Манты чрезвычайно вкусны, и хотя их происхождение несколько оспаривается, нельзя отрицать, что они являются популярной едой в Стамбуле!

Изгара Балык

Стамбул, возможно, не очень пляжный город, но он определенно прибрежный, и популярность морепродуктов среди блюд в Стамбуле определенно показывает это.

Изгара Балык – это свежая рыба на гриле, которую обычно подают целиком.

Пиде

Пиде — это не только лахмаджун, но и турецкая пицца.

Приготовленное в тесте овальной формы, сложенном для удержания ингредиентов и покрытом сыром, мясом и овощами, это, по сути, форма пиццы с глубоким блюдом… за исключением томатного соуса.

Börek

Эти слоеные пирожные с начинкой из сыра, мяса или овощей представляют собой пикантную пахлаву.

Менемен

Менемен — популярное блюдо с турецким завтраком, и оно вкусное — оно действительно напоминает мне некоторые латиноамериканские блюда из яиц, только с другими специями!

Сделанный из яиц, помидоров, зеленого перца и специй, он станет вкусным дополнением к любому завтраку в Стамбуле.

Искендер Кебаб

Не все дёнеры начинены бутербродами!

Искендер Кебаб состоит из мяса дёнер, выложенного на хлеб, помидоры и перец, с йогуртом и топленым маслом.

Это восхитительно, это обязательно нужно попробовать в Стамбуле!

Куру фасулье

Белая фасоль очень вкусная, но особенно вкусна она в куру фасулье!

Куру Фасулье — это рагу из белой фасоли, оливкового масла, томатного соуса и лука, а также большого количества специй.

Мезе

В большей степени это группа продуктов, чем конкретный продукт, мезе — это, по сути, закуски или закуски.

Некоторые блюда подаются горячими, некоторые холодными, большинство подается с хлебом, и все они очень вкусные.

Подумайте о тапас в Испании, и вы на правильном пути к пониманию мезе.

Мидии

Мидии очень популярны в городе и часто продаются как уличная еда в Стамбуле или в небольших ресторанах с непринужденной атмосферой.

Две разновидности являются явными фаворитами: фаршированные мидии и жареные мидии.

Популярные напитки в Стамбуле

Стамбул является домом для некоторых уникальных напитков — вот те, которые вы обязательно должны попробовать в Стамбуле.

Çay

Чай в Турции распространен повсеместно. Когда вы едите, перекусываете или даже делаете покупки в магазине, вы, скорее всего, никогда не окажетесь дальше, чем в нескольких футах от одного из характерных турецких сортов тюльпановидной формы. чайные стаканы.

Если вы любите чай, то рекомендуем пить чай каждый день, пока вы в Стамбуле – вкусно, недорого и есть абсолютно везде!

Если вы хотите отойти от простого черного чая, обратите внимание на гранатовый чай — в Стамбуле у нас был очень вкусный чай.

Айран

Говорят, что айран — это одна из тех вещей, которые либо нравятся, либо нет… и мы с Джереми согласны, что это очень сильное «нельзя».

Изготовленный на основе пикантного йогурта и соли, айран имеет очень сильный и отчетливый вкус.

Даже если это не похоже на напиток для вас, мы рекомендуем попробовать всего один глоток — экспериментирование — это часть удовольствия от знакомства с едой в Стамбуле!

Рак ı

Также известный как «Львиное молоко», ракы — крепкий спиртной напиток и национальный турецкий напиток.

Очень крепкий, не сладкий, часто подается с мезе.

Свежий фруктовый сок

Фруктовые прилавки, украшенные огромными грудами апельсинов и гранатов (некоторые из них разрезаны, чтобы показать свою свежесть), распространены в Стамбуле, и эти прилавки — отличное место, чтобы попробовать свежевыжатый фруктовый сок, сжимается прямо перед вами!

Апельсины и гранаты, безусловно, самые популярные варианты, но некоторые продавцы могут попробовать целый ряд фруктов и комбинаций.

Кофе по-турецки

Приготовленный из очень мелкого помола кофейных зерен в специальном горшке, называемом джезве, кофе по-турецки получается очень крепким и очень вкусным.

Только не допивайте до дна чашки – гуща оседает на дно, а зернистая консистенция не очень приятна!

Лучшие десерты в Стамбуле

Стамбул любит свои сладости – кондитерские и кондитерские, кажется, есть на каждом углу, а ассортимент десертов в Стамбуле огромен.

Вот некоторые из самых знаковых сладких блюд.

Пахлава

Самый известный десерт в Стамбуле, несомненно, вкусный.

Сделанная из невероятно тонких слоев теста, уложенных друг на друга и покрытых сахарным сиропом, пахлава — это лакомство для любителей сладкого во всем мире.

Лично мы считаем, что пахлава с фисташками самая вкусная из всех, но обязательно попробуйте несколько разных видов, чтобы найти свой любимый!

рахат-лукум

рахат-лукум, проще говоря, это конфеты.

Красочный, яркий и часто с начинкой из орехов рахат-лукум (также известный как лукум) в основном состоит из геля из крахмала и сахара — подумайте о жевательных и липких конфетах, таких как мармеладный мишка или что-то подобное.

Огромные витрины с рахат-лукумом на рынке специй создают отличные возможности для фото в Instagram , и многие продавцы предложат образцы, если вы хотите попробовать несколько кусочков, прежде чем совершить покупку вкуса.

Künefe

Künefe готовится из тертой пшеницы и сыра, но, обещаю, на вкус он как десерт!

Родом из юго-восточной Турции, этот десерт подается горячим и имеет очень мягкий вкус.

Каймаклы Кайиси

Абрикосы, приготовленные в сахарном сиропе, а затем фаршированные сливками – что может не понравиться в таком изысканном десерте?

Дондурма

Турецкое мороженое, или дондурма, немного отличается от большинства — оно жевательное!

Текстура делает его уникальным среди мороженого, и это вкусное лакомство (особенно если вы ищете лучшую еду в Стамбуле, чтобы попробовать ее жарким днем).

Дондурму обычно подают либо в конусе, либо нарезанным (да, нарезанным!) на тарелке — лично я предпочитаю нарезанный формат.

Асур

Асуре, также известная как Ноев пудинг, представляет собой сладкую кашу, обычно состоящую из смеси фруктов (включая сухофрукты), орехов и злаков.

Tavuk göğsü

Пудинг из куриного мяса, который также является очень вкусным десертом – нет, я не шучу. ни о чем!

Tavuk göğsü на вкус почти как рисовый пудинг – густой, вкусный и когда-то был деликатесом, подаваемым османским султанам.

Это может показаться немного странным для наших современных палитр, но это также одно из блюд в Стамбуле, которое, я думаю, должен попробовать каждый (кто в любом случае не вегетарианец).

Tavuk göğsü необычен, и все же ингредиенты знакомы почти каждой культуре и не очень пугают.

Tavuk göğsü тоже не соскальзывает с тарелки!
Lokma

Обжаренные во фритюре пончики, покрытые медом или сахарным сиропом – что вам не нравится в Lokma?

Паста Пудингли

Забавный факт о турецком языке: «паста» на турецком языке переводится как «торт»!

Паста Пудингли — это турецкий торт, приготовленный из шоколада.

Незабываемые гастрономические впечатления в Стамбуле

Не уезжайте из Стамбула, не попробовав эти невероятные гастрономические впечатления!

Совершите гастрономический тур.

Гастрономический тур — это отличный способ познакомиться с лучшими блюдами Стамбула.

Мы рекомендуем запланировать его ближе к началу поездки, чтобы вы могли использовать свои новые знания, чтобы заказать отличные блюда и исследовать еду в Стамбуле во время вашего визита!

Если вы ищете отличную туристическую компанию, мы не можем рекомендовать Istanbul on Food с хорошими отзывами, и у них есть несколько гастрономических туров Istanbul на выбор!

Мы большие поклонники гастрономических туров по всему миру, и даже после того, как мы побывали на нескольких континентах, мы все еще были поражены нашим опытом, когда нас пригласили с едой в Стамбуле.

Мы провели с ними почти семь часов в их туре «Вкус двух континентов» , и к тому времени, когда мы закончили исследовать еду в европейской и азиатской частях Стамбула, мы были настолько набиты, что едва могли двигаться!

Помимо восхитительной стамбульской еды и подробной информации, предоставленной нашим замечательным гидом, мы обожали непринужденность тура: группа состоит из семи человек (у нас было шесть), и мы двигались так же быстро или медленно, как и группа. хотеть.

Взятие дополнительных напитков или бутылок воды в течение дня не было проблемой, и все это было охвачено туром, не моргнув глазом.

Они очень серьезно настроены на то, чтобы тур был все включено – в какой-то момент один из членов нашей группы спросил об определенном блюде, и хотя его не было в плане тура, они принесли нам кое-что все равно попробуй!

Мы закончили наш день невероятно довольными и со списком новых для нас блюд, которые мы будем использовать в ротации блюд в оставшееся время нашего пребывания в Стамбуле.

Забронируйте тот самый гастрономический тур в Стамбуле , который нам понравился сегодня!

Насладитесь несколькими турецкими завтраками.

Если в Стамбуле есть что-то, что вам обязательно нужно съесть, так это турецкий завтрак.

Турки очень серьезно относятся к завтраку (мой народ!).

Турецкий завтрак состоит из яиц (часто приготовленных в виде менемена, иногда жареных или сваренных вкрутую), колбасы, хлеба, спредов и джемов, меда, оливок, нескольких сыров и, конечно же, ведерков и ведерков чая.

Это блюдо стоит того, чтобы задержаться, поэтому убедитесь, что у вас есть время (и место в животе) хотя бы на один великолепный турецкий завтрак, пока вы изучаете еду в Стамбуле!

Если вы ищете отличное место для турецкого завтрака, вы не сможете превзойти популярный Van Kahvalti Evi: с отличными ценами, отличным обслуживанием, отличной едой и неизменно быстрой доставкой чая в неограниченном количестве, неудивительно, что это место всегда заполнен туристами и местными жителями.

Нам также понравился завтрак в Cafe Privato, хотя он немного дороже.

Попробуйте кулинарный мастер-класс.

Хотите попрощаться с едой в ресторанах и испачкать руки, наслаждаясь вкусной местной турецкой едой в процессе?

В Стамбуле есть множество замечательных кулинарных мастер-классов, и все они готовы научить вас, как приготовить лучшую еду в Стамбуле, когда вы вернетесь домой.

Обязательно прочитайте, какие блюда входят в класс, если вы надеетесь приготовить конкретное блюдо!

Прогуляйтесь по рынку специй.

Рынок специй — одно из наших любимых мест в Стамбуле.

Красиво, пахнет восхитительно, все совершенно фотогенично, просто наслаждение для глаз (а иногда и для живота!).

Пока вы там, обязательно осмотрите рынок снаружи на западной стороне здания.

Здесь вы найдете немного более местную атмосферу, продавцов с различными товарами, такими как фрукты, овощи, сыры и оливки, и даже прилавок, продающий большое количество турецкой кофейной гущи, если вы надеетесь забрать домой!

Выпить чаю с продавцом.

Чаепитие с продавцом — обычная практика в Стамбуле и отличный способ познакомиться с городом.

Многие владельцы магазинов любят сидеть и болтать обо всем на свете с людьми, проходящими мимо их офиса.

Будет ли чаепитие с продавцом, особенно в туристических местах, таких как Гранд-базар, вызывать желание что-нибудь купить?

Да, абсолютно – хотя вы по-прежнему не обязаны покупать, и большинство владельцев магазинов никогда не будут против этого (просто настойчиво!).

Если вы хотите получить удовольствие и при этом избежать принуждения к покупке, подождите, чтобы принять предложение чая от того, у кого вы уже планировали совершить покупку.

Нетуристические предприятия могут быть еще лучше для такого рода вещей – Джереми однажды мило поболтал за чаем с продавцом, когда он принес с собой наше белье!

Посетить ужин в местном доме.

Независимо от того, бронируете ли вы запланированное мероприятие или у вас просто есть друзья в Стамбуле, вы можете увидеть совершенно другую сторону города и стамбульской кухни, поужинав с семьей в местном доме.

Подарки от хозяина – обычно небольшой десерт, такой как пахлава или шоколад – являются нормой для посещения других семей за обедом в Стамбуле.

Испытайте свою тягу к сладкому в десертном туре.

От всех местных турецких десертов в Стамбуле текут слюнки?

Подумайте о том, чтобы отправиться в тур, специально посвященный десертам, когда вы исследуете еду в Стамбуле!

Турецкие десерты — одна из наших любимых частей кухни (и это действительно о чем-то говорит), и десертный тур может стать идеальным способом узнать все тонкости вкусной выпечки, пудингов и многого другого.

Просто будьте готовы к сахарной лихорадке, потому что она у вас точно будет к концу!

Перекусить в ресторане Asitane.

В Asitane есть одна из самых интересных концепций ресторанов, с которыми мы сталкивались в наших путешествиях, и уже одно это делает его достойным посещения.

Asitane специализируется на воссоздании деликатесов и замысловатых местных турецких блюд, которые подавались османским султанам на протяжении всего правления империи, что делает посещение Asitane едой и уроком истории одновременно.

Если вы хотите отведать блюда вековой давности, исследуя одни из лучших блюд в Стамбуле, обязательно посетите Asitane!

Большое спасибо Istanbul on Food за то, что приняли нас в туре «Вкус двух континентов»! Все мнения и, как всегда, наши собственные.

Похожие

20 Лучшая турецкая уличная еда в Стамбуле

Peynirli Su Böreği — Пирожное с сырной начинкой, прямо из печи.

Стамбул — рай для любителей уличной еды.Уличная еда Стамбула разнообразна и вкусна, она готовится из свежих продуктов и подается с тележек, у разносчиков, прилавков на углах улиц, у уличных торговцев или в ресторанах по всему городу. От дёнер-кебаба до лахмакуна, уличная еда в Стамбуле — это опыт, который нельзя пропустить!

Единственная проблема в том, что есть так много вкусных вариантов! Как вы выбираете? Мы создали это руководство, чтобы помочь вам узнать 20 лучших турецких уличных блюд в Стамбуле и узнать, где их найти.

 Связанный контент: Турецкая кухня: полное руководство по турецкой еде и напиткам 

Безопасно ли есть уличную еду в Стамбуле?

Уличная тележка, продающая жареные каштаны — ищите синюю сертификацию на тележке.

Уличная еда в Стамбуле и Турции абсолютно безопасна и настоятельно рекомендуется (если вы знаете, на что обращать внимание).В Стамбуле муниципалитет выдает сертификаты и разрешения для уличных продавцов еды. Они находятся под постоянным контролем муниципалитета, поэтому можно с уверенностью сказать, что в Стамбуле вы можете без опасений наслаждаться деликатесами турецкой уличной еды! Вы можете идентифицировать сертифицированных продавцов уличной еды по их сертификационным номерам, указанным на их тележках или стойках.

Конечно, есть некоторые факторы, которые необходимо учитывать, прежде чем наслаждаться любимой уличной едой в Стамбуле. Например, тем, у кого чувствительный желудок, следует держаться подальше от зеленых овощей, вымытых водопроводной водой, и кубиков льда из водопроводной воды.

 Похожие материалы: Рынки Стамбула: 20 лучших базаров, которые должен посетить каждый путешественник 

Цены на уличную еду в Стамбуле

Цены на уличную еду в Стамбуле и Турции не придерживаются строгой структуры, потому что они варьируются в зависимости от того, что вы заказываете, где вы это заказываете, уличной тележки или ресторана, или туристического района. Тем не менее, большинство уличных продуктов в этом списке будут стоить в среднем 1-3 доллара США.

С другой стороны, рестораны средней ценовой категории также предлагают некоторые из самых популярных турецких уличных блюд по более высоким ценам.

 Связанный контент: 10 лучших ресторанов Karaköy (обновлено в 2021 г.) 

Известная уличная еда, которую стоит попробовать в Стамбуле

Ниже вы найдете список из 20 блюд уличной еды, которые посетители Стамбула не должны пропустить. Мы также включили фотографии и подробную информацию о том, из чего они сделаны и где их найти.

Возможно, вам не посчастливится попробовать их все во время вашего пребывания, если вы специально не отправитесь и не попытаетесь их найти. Итак, начнем!

 Связанный контент: Лучшие десерты в Стамбуле: 12 самых сладких магазинов десертов в городе 

20.Halka Tatlısı (десерт в форме кольца)

Уличный продавец халка татлиси, посыпанной фисташками и кокосом

Среди многих вкусных вариантов уличной еды в Стамбуле есть «халка татлиси», тип десерта, доступный практически в любой точке города. Это популярное вкусное кондитерское изделие готовится по удивительно простому рецепту. Затем обжаренное во фритюре тесто погружают в сироп и охлаждают. В результате получается хрустящий и очень сладкий уличный десерт.

улицы Стамбула выматывают энергию, но эта турецкая уличная еда может дать вам необходимый заряд энергии.

 Связанный: Лучшие магазины пахлавы в Стамбуле 


19. Кестане кебаб (жареные каштаны)

Жареные каштаны

Уличная еда не может быть проще; это просто жареные на гриле каштаны со шкуркой! Хотя мяса может и не быть, шашлык из каштанов, тем не менее, является выдающейся уличной едой в Турции.

Это здоровая уличная еда, которую можно найти в любое время суток. Особенно осенью и зимой улицы Стамбула полны сертифицированных торговцев жареными горячими каштанами.Зимой каштаны будут свежими и вкуснее.

Кому-то они могут показаться безвкусными, но это давняя любимая закуска турецкого народа, когда мы готовили их дома в дровяных печах. Турция является домом для большой популяции каштанов, что делает каштаны обильной пищей зимой.

 Связанный контент: 10 лучших ресторанов Кадыкёй: полное руководство с картами 

18. Koçan Mısır & Közde Mısır (вареная и жареная кукуруза)

Кукуруза на углях

Вареную и жареную кукурузу можно встретить на улицах Стамбула круглый год, но вкус летнего или весеннего початка несравним с зимним.Хотя он довольно сытный и является одним из самых дешевых уличных блюд в Стамбуле, его вкус не такой уж и ароматный. Кукурузу стоит попробовать как жареную, так и вареную, так как вкус у них разный.

Кукурузу подают прямо из кипящего котла или с гриля, а это значит, что нужно быть осторожным, чтобы не обжечься.

 Связанный контент: 10 лучших турецких кофе в Стамбуле для настоящих любителей кофе 

17. Мидье Тава (жареные мидии)

Жареные мидии — можно есть на палочке или в бутербродном хлебе.

Эти хрустящие закуски подаются на палочках, называемых по-турецки «мидье тава», и продаются уличными торговцами и ресторанами по всему Стамбулу.Они особенно популярны в приморских районах, таких как Бешикташ, Ортакёй, Кадыкёй и Кумкапы.

Мидии обжариваются в кляре и обжариваются на большой металлической сковороде, наполненной горячим маслом в центре, и подаются с острым соусом «таратор» (с панировочными сухарями, грецкими орехами, оливковым маслом, процеженным йогуртом, свежевыжатым лимонным соком, тертым чесноком, и соль) для обмакивания.

Если вы любите более сытную еду, вы можете съесть жареные мидии между корками турецкого хлеба в качестве бутерброда.

 Похожие материалы: 10 старейших ресторанов Стамбула, в которых стоит пообедать 

16. Кёфте Экмек (Герой фрикаделек)

Быстрая уличная еда в Турции — это Köfte ekmek.

Köfte ekmek — это малоизвестная уличная еда, пришедшая из Западной Турции и распространившаяся по стране во времена Османской империи. Это блюдо состоит из жареных фрикаделек, которые подаются в хлебе со свежими нарезанными помидорами, луком, петрушкой и жареным зеленым перцем.

Что делает эту уличную еду вкусной, так это специи, используемые в фрикадельках: черный перец, тмин и душистый перец.

Köfte ekmek — самая популярная уличная еда в Турции, когда идет футбольный матч, а вы находитесь рядом со стадионом. Не упустите свой шанс насладиться этой вкусной уличной едой, приготовленной разносчиками вокруг футбольных стадионов.

 Похожие материалы: 14 лучших ресторанов района Султанахмет, Старый город Стамбула 

15. Çiğ köfte (Сырые фрикадельки)

Çiğ köfte, продаваемые в ресторанах, больше не готовят из мяса

Мелкоизмельченная нежирная баранина, булгур, лук, чеснок, томат и паста из острого перца обрабатываются очень острыми специями (изот, пульбибер) и вымешиваются до тех пор, пока баранина не подвяжется (приготовится) этими острыми специями.В результате его следует употреблять в свежем виде и нельзя хранить в течение ночи.

Çiğ köfte продается по всему Стамбулу и является одним из самых известных уличных блюд в Турции, но, к счастью, оригинальный рецепт, описанный выше, был запрещен для коммерческого производства из-за проблем со здоровьем.

В настоящее время почти все Çiğ köfte в Стамбуле готовятся без мяса, что делает его фантастической веганской едой! Эту вкусную уличную еду обычно заворачивают в листья салата и едят с соком лимона.Его также можно завернуть в лаваш.

 Похожие материалы: Лучшие бары в Стамбуле прямо сейчас: 15 крутых мест с крышами 

14. Балык Экмек (бутерброд с жареной рыбой)

Бутерброд с рыбой и бокал пива — отличная стамбульская уличная еда

Одной из лучших уличных блюд Стамбула (которую должен попробовать каждый посетитель) является Balık ekmek, сэндвич с жареной рыбой. Это жареная скумбрия, свежий салат и лук в 6-дюймовом бутербродном хлебе. Это вкусно, но будьте осторожны с косточками и не забудьте выжать лимон!

Вместо того, чтобы идти в ресторан, мы рекомендуем получить свой балык экмек на одной из многочисленных лодок на берегу Эминёню, которые готовят его на своих лодках.Заказ рыбы с лодки может выглядеть так, как будто они используют свежую местную рыбу, но правда в том, что эти лодки и большинство ресторанов в Стамбуле используют норвежскую скумбрию для бутербродов с рыбой.

Как правило, лучшее время для употребления балык экмек — с полудня до наступления темноты. Найти эти лодки обычно невозможно после наступления темноты. Вы также можете купить рассол или сок репы, которые продаются поблизости; местные жители наслаждаются этими напитками со своими бутербродами с рыбой.

 По теме: 12 лучших рыбных и морепродуктов в Стамбуле 

Связанные вещи


13.Ислак Бургер (Вет Бургер)

Эти гамбургеры маленькие, и местные жители обычно съедают 2-3 из них за один прием пищи.

Эти гамбургеры на пару в Стамбуле не похожи ни на что, что вы когда-либо пробовали. Котлета из говядины и мягкие белые булочки приправлены чесночно-томатным соусом, а затем оставлены в паровой камере. Таким образом, гамбургеры всегда остаются слегка влажными, пока их не подадут покупателю. Они вкуснее, так как дольше варятся.

Эти восхитительные и довольно простые в еде влажные бургеры – популярное блюдо после долгой ночи за выпивкой или вечеринкой.На площади Таксим можно найти множество магазинчиков, продающих влажные гамбургеры.

 Связанный контент: 12 самых сочных, мясистых и лучших бургеров в Стамбуле 

Связанные вещи


12. Симит, Ачма и Чатал

Симит, первые 4 ряда – Ачма посередине – Чатал справа

Simit — это круглый хлеб с кунжутными семечками, также известный как турецкий рогалик. Как и симит, чатал и ачма также являются видами выпечки, которыми вы можете наслаждаться.Чатал более рассыпчатый и сухой, ачма более мягкий и больше похож на круассан.

Обычно их едят утром и продают в пекарнях. Разносчики, сертифицированные муниципалитетом Стамбула, также предлагают их в людных местах в течение всего дня. Если вы начинаете свой день рано утром, вы можете найти самые свежие симиты.

Симит, чатал и ачма можно есть со спредом или без него, но если у вас есть время, мы рекомендуем вам попробовать их с любым турецким сыром, турецким чаем или взбитыми сливками и медом.Этот завтрак должен быть легким и быстрым, но в то же время традиционным и ароматным.

 По теме: Лучшие места для завтрака в Стамбуле 

11. İçli Köfte (фрикадельки с начинкой)

Жевательная внешняя оболочка изготовлена ​​из булгура и наполнена мясным фаршем.

Икли кёфте, что в переводе с английского означает «фаршированные фрикадельки», является традиционной турецкой закуской или основным блюдом и иногда встречается в качестве уличной еды в Стамбуле.

Шарики из теста, приготовленные из смеси мелкого булгура, картофеля и специй, используются в качестве внешней оболочки и наполняются говяжьим или бараньим фаршем.Затем его готовят путем варки или гриля. Его можно употреблять горячим или холодным.

Как поварам, так и домашним поварам часто сложно приготовить этот сложный рецепт, поэтому он становится деликатесом в ресторанах Турции.

Ресторан Sabırtaşı на улице Истикляль предлагает эти турецкие деликатесы в своей тележке перед рестораном. İçli Köfte можно есть в любое время дня, и он обладает уникальным вкусом, который вы не найдете больше нигде.

 Похожие материалы: 44 блюда турецкой кухни, которые вы должны попробовать хоть раз в жизни 

10.Кокореч (жареные бараньи кишки)

Кокореч, одна из самых популярных уличных блюд в Стамбуле, представляет собой бараньи кишки снаружи, а белая часть посередине — овечий жир.

Одной из самых популярных уличных блюд в Стамбуле является кокореч. Если вы поклонник субпродуктов, то это может стать вашим следующим любимым блюдом! В самом простом виде это жареные бараньи кишки — ням?

Абсолютно да; хотя это не для всех, многие местные жители будут жаждать этой вкусной и культовой уличной еды. Это недешевая уличная еда, и она считается деликатесом, а не обычной уличной едой.

Кокореч мелко нарезают и смешивают с орегано, солью, красным перцем и иногда свежими помидорами. Затем смесь подают в хлебе в виде бутерброда.

 Связанный: 11 продуктов, которые бросят вызов вашим глазам и вкусовым рецепторам: блюда из субпродуктов в Турции 


9. Бёрек (выпечка с начинкой)

Бёрек и чай – быстрый завтрак в Турции

Бёрек — турецкое блюдо, приготовленное из различных начинок, таких как сыр, шпинат, мясной фарш и овощи. Это выпечка с начинкой из слоеного или песочного теста.

Стамбул является домом для множества различных видов бёрек; некоторые из них являются фирменными блюдами районов Каракёй и Сарыер. Местные жители обычно едят этот вид уличной еды на завтрак.

Нетрудно найти магазины бёрек в любом месте, но лучшее время дня, чтобы купить бёрек — с утра до полудня. Если вы хотите попробовать быстрый турецкий завтрак, это то, что вам нужно.

 Связанный контент: 14 лучших кафе и кофеен в Стамбуле (обновление 2021 г.) 

8. Тавук плов (курица с рисом)

Дешево, сытно и питательно — тавук плов — любимая уличная еда в Турции.

Любимых турецких блюд много, но одним из самых любимых является рис.Несмотря на то, что его обычно готовят дома и едят в качестве основного продукта питания, вы также можете найти его на углах улиц у продавцов, продающих аппетитные тарелки риса с вареной курицей и нутом.

Не путайте турецкий маслянистый рис с азиатским типом мягкого пропаренного риса. В Турции рис настолько хорош, что им можно наслаждаться сам по себе.

Если вы увидите уличные тележки или рестораны, торгующие этой дешевой, сытной и удивительно вкусной уличной едой, не раздумывайте дважды и попробуйте!

Не забудьте посыпать рис черным перцем и попробовать маринованные острые мини-перцы.

 Связанный контент: Лучшие рестораны Стамбула: 9 лучших прямо сейчас 

7. Дюрюм (обертывания)

Адана дурюм с луком, помидорами и петрушкой

Дюрюм — это турецкий рулет, который обычно начиняют аданским кебабом, урфа-кебабом, донер-кебабом, чиг кёфте, куриным шашлыком или чеп шиш. Обертка готовится из лаваша или лепешек юфка.

Турки любят всевозможные накидки, и в Стамбуле можно найти множество различных дурюмов. Двумя самыми популярными из них являются Adana dürüm и Urfa dürüm.Эти два уличных блюда обычно готовят из говяжьего или бараньего фарша, смешанного с курдючным жиром ягненка. Хвостовой жир делает его сочным и ароматным. Фарш нанизывают на шампуры и готовят на угольном гриле. Подается в виде лаваша с помидорами, луком, листьями салата и петрушкой.

Несмотря на то, что у них один и тот же рецепт, Adana dürüm является более острой вариацией этой турецкой уличной еды.

Не забудьте заказать освежающий напиток айран (соленый йогуртовый напиток) вместе с аданой или урфа дюрюм.

 Связанный: самые популярные турецкие напитки 


6.Кумпир (запеченный картофель)

Кумпир с русским салатом, кукурузой, маринованными огурцами и начинкой из капусты

Если вы спросите местных подростков и студентов, кумпир будет одним из их самых любимых   уличных блюд в Стамбуле. Это неудивительно, так как он недорогой, невероятно сытный и фантастически вкусный!

Это огромные запеченные картофелины с начинкой из тертого желтого сыра и сливочного масла. Есть также дополнительные начинки, такие как тертая морковь, красная капуста, вареные грибы и кукуруза, черные и зеленые оливки, сосиски, соленые огурцы, русский салат, кетчуп и майонез.

Сыр и масло входят в стандартную комплектацию кумпира, но вы можете украсить его начинкой по своему усмотрению.

5. Донер-кебаб

Куриный донер-кебаб

В Стамбуле тысячи магазинов донера. Дёнер-кебаб — распространенная и самая популярная уличная еда в Турции. Он сделан из баранины, говядины или курицы, которые медленно обжариваются на вращающемся вертикальном шампуре. Завернутые в лаваш и посыпанные салатом или овощами, в том числе помидорами, листьями салата, капустой, луком с сумахом, свежими или маринованными огурцами или чили, а также различными видами соусов.

В Турции это больше, чем просто фаст-фуд, и больше не является быстрой едой. Мясное блюдо теперь также может служить сытным обедом или изысканным ужином для тех, кто хочет иметь на своей тарелке что-то сытное, но полезное в любое время дня.

 Связанные с: 10 лучших мест для донера в Стамбуле 

4. Maraş Dövme Dondurması (Турецкое мороженое)

Продавец Dondurma разыгрывает покупателя

Кахраманмараш — один из турецких городов, где производят одно из самых аппетитных мороженых в мире.Это турецкое мороженое — не обычное сладкое лакомство. Он сделан из жирного сливочного козьего молока и небольшого количества сахлепа (корней дикой орхидеи), который не дает ему сразу растаять.

Maraş Dövme Dondurması — это идеальный способ охладиться летом или осенью в Стамбуле. Забудьте на мгновение о своей диете и насладитесь этим местным угощением, прогуливаясь по улицам Стамбула.

В некоторых магазинах мороженого дондурму можно есть даже ножом и вилкой. Не забудьте заказать турецкий кофе или турецкий чай, чтобы завершить свой опыт дондурмы.

 Связанный: Турецкое мороженое (Дондурма) 

Связанные вещи


3. Мидье Долма (фаршированные мидии)

Фаршированные мидии — одна из самых вкусных уличных блюд в Стамбуле.

Стамбул омывается Черным и Мраморным морями, и это одна из причин, почему фаршированные мидии популярны во всем городе. От ресторанов до уличных торговцев каждый продавец продает свою версию этого блюда — от легкого до острого! Некоторые даже зашли так далеко, что открыли ресторан, специализирующийся только на продаже одного вида еды: фаршированных мидий!

Мидии фаршированные рисом, корицей, луком, черным перцем, душистым перцем, обжаренными кедровыми орешками, приготовленные на пару.

Эта традиционная уличная еда продается круглосуточно, и лучше всего есть ее со свежевыжатым лимонным соком, чтобы мидия и рис не пересохли, а вкус специй усилился.

Турки, как правило, предпочитают есть фаршированные мидии во время или после употребления алкоголя. И многие местные бары также предлагают эту вкусную закуску в качестве удовольствия, если вы заказываете у них алкогольные напитки.

 По теме: Лучшие мидии в Стамбуле 

Связанные вещи


2.Лахмакун

Хрустящий лахмаджун — популярная уличная еда в Турции.

Лахмаджун — популярная уличная еда в Турции, состоящая из турецкого лаваша с фаршем, помидорами, луком и петрушкой. Обычно она имеет круглую форму, и туристы принято называть ее турецкой пиццей.

Если у вас есть возможность попробовать лахмаджун, приготовленный на дровах, не упустите ее. Эту пряную и чесночную уличную еду обычно едят вместе с обедом или ужином и не рекомендуют в качестве утренней закуски.

Типичный способ насладиться лахмакуном — положить сверху немного листьев салата и петрушки. Выдавите немного лимона, заверните весь лахмакун в пленку и наслаждайтесь вкусом. Эта вкусная еда широко доступна в Стамбуле, и ее легко найти.

 Связанный: Лучшие места Лахмаджун в Стамбуле 


1. Тантуни

Тантуни — рубленая говядина, помидоры и петрушка в мягкой обертке из лаваша.

Тантуни — популярная уличная еда в Турции, состоящая из нарезанной соломкой говядины или баранины, обжаренных на традиционном турецком мешочке (тонкая металлическая сковорода, используемая для приготовления пищи при высоких температурах) с подсолнечным маслом.После того, как мясо сварится, его заворачивают в лаваш с нарезанным луком, помидорами без кожицы и петрушкой.

Тантуни впервые приготовили в средиземноморском городе Мерсин и стали популярными по всей стране примерно в 1980-х годах. В первые дни это была уличная еда для бедняков — обычно использовались говяжьи легкие. Стоит быть благодарным за то, что в Турции больше не едят говяжьи легкие.

Сегодня более дешевые варианты этой уличной еды готовятся из курицы. Это одинаково вкусно.

Имейте в виду, что эта пища жирная и не рекомендуется для чувствительных к ней желудков. Прежде чем откусить от тантуни, не забудьте выдавить в него несколько капель лимонного сока.

 Связанный контент: 6 лучших тантуни в Стамбуле — полное руководство с картами 
 Похожие материалы: 20 лучших турецких шашлыков, которые стоит попробовать в Стамбуле 

Заключительные слова

Лучшая турецкая уличная еда в Стамбуле ждет вас, чтобы насладиться ею.От шашлыков и лахмакунов до кумпира и симита — на улицах этого шумного города нет недостатка во вкусной еде. Мы надеемся, что вы проведете самое вкусное время в Стамбуле!


Еще больше лучших ресторанов и блюд Стамбула

15 культовых турецких блюд в Стамбуле

Пиде | © William Neuheisel/Flickr

Стамбул — идеальное место, чтобы насладиться богатым разнообразием турецкой кухни. Вот наши любимые блюда, которые вы просто обязаны попробовать при посещении этого динамичного города.

Классическое турецкое блюдо, которое также стало национальным блюдом в Германии, дёнер-кебаб представлен во многих формах, включая дурюм (дёнер, завернутый в лаваш) и искендер-кебаб (дёнер на подушке из хлеба пиде с йогуртом, томатным соусом, и масло).

Донер-кебаб | © [email protected]

Кёфте (фрикадельки) — это стандартное, но очень вкусное турецкое блюдо, а ичли кёфте представляет собой вкусную хрустящую оболочку из булгура, начиненную мясным фаршем с приправами, луком, петрушкой и кедровыми орешками.

Лахмаджун, который часто ошибочно называют «турецкой пиццей», не имеет ничего общего с итальянской классикой.Тонкий и хрустящий круг теста покрыт мясным фаршем с приправами, который дополняется цедрой лимона и петрушки, прежде чем он будет свернут и готов к употреблению.

Лахмакун | © Dominik Schwind/Flickr

Мир мезе (закусок) широк и разнообразен, и некоторые из наших фаворитов включают фава (пюре из бобов), копоглу (жареные кубики баклажанов с йогуртом и томатным соусом), мухаммара (соус из красных перечная паста, грецкие орехи, лимонный сок и гранатовая патока).

Существует множество разновидностей кебаба, в том числе Адана и Урфа (острое и неострое замешанное вручную приправленное мясо ягненка, приготовленное на вертеле), бейти (говяжий фарш или баранина, приготовленные на вертеле, завернутые в лаваш и покрытые йогуртом и томатным соусом) и шиш (нарезанные на вертеле и приготовленные на гриле приправленные кубики баранины или куриного мяса).

Адана Кебап | © LWYang/Flickr

Маленькие клецки ручной работы с начинкой из мясного фарша варят, а затем подают с йогуртом и соусом из масла, паприки, мяты и чеснока.

Одна из самых популярных туристических закусок в Стамбуле, балык экмек — это бутерброд с жареной рыбой, луком и салатом.

Балык Экмек | © Jorge Cancela/Flickr

Очень распространенное блюдо во многих стамбульских ресторанах esnaf (торговцев), карниярык готовится из цельных запеченных баклажанов, наполненных приправленным фаршем и петрушкой, а затем покрытых томатным соусом.Отлично сочетается с рисом с помидорами.

Другая версия знаменитого кёфте готовится путем обмакивания фрикаделек в яично-мучную смесь и обжаривания до идеального состояния.

Кадынбуду Кёфте | © Feride Yalav

Изумительное блюдо: мягкие кубики баранины подаются поверх пюре из баклажанов, приготовленного со сливочным маслом и плавленым сыром кашар.

Старинное блюдо, которое готовили из баранины в тандыре (глиняная печь в земле), сегодня кузу тандыр традиционно готовят из очень нежного мяса и подают с ич пловом (рис с орехами, нарезанной кубиками печенью и смородиной).

Кузу Тандыр | © Feride Yalav

Ни один визит в Стамбул не будет полным без свежей жареной рыбы, включая хамси (анчоусы), леврек (морской окунь), чупра (лещ), иставрит (саурель), паламут (скумбрия) и люфер (луфарь) в зависимости от на сезон.

Вкусное запеченное тесто в форме лодочки с начинкой из множества различных ингредиентов, от фарша до шпината, яиц и сукук (острая турецкая колбаса) и кушбаши (маленькие кубики приправленной телятины).

Пиде | © William Neuheisel/Flickr

Листья винограда, капусты или мангольда готовятся, а затем начиняются мясным фаршем или рисом с кедровыми орешками и смородиной, а затем туго заворачиваются.

Бёрек готовится из слоев тонкого теста с различными начинками, такими как шпинат, мясной фарш или приправленный картофель, которые запекаются до хрустящей корочки. С su böreği слои теста варят, чтобы после выпечки бёрек был влажным.

Стамбульские блюда | Что поесть в Стамбуле


Еда в Стамбуле настолько восхитительна, что путешественник снова и снова возвращается в этот город. От киосков с уличной едой до сидячих ресторанов с видом на потрясающую реку, разделяющую европейскую и азиатскую стороны, нет недостатка в вариантах на любой вкус и любой бюджет.Тем не менее, есть некоторые блюда, которые вы должны попробовать в Стамбуле, такие как симит, кёфте, пахлава и борек , среди прочего.
Симит
Я должен поставить это первым в списке, так как он доступен на каждом углу и на каждой трамвайной остановке. Симит продается свежеиспеченным на передвижных тележках. Это кольцо мягкого хлеба, покрытое семенами кунжута, и его едят просто так (хотя оно было бы очень вкусным со сливочным сыром, так как он очень похож на бейгл из Нью-Йорка).


Сестринский кебаб
Мясо на палочке — величайшее изобретение всех времен. Вы можете съесть курицу или баранину на палочке, идеально приготовленную на гриле, пока вы гуляете по основным улицам Стамбула.

Кофе по-турецки
Это одна вещь, которую вы должны попробовать в Стамбуле, никаких оправданий. Это неотъемлемая часть турецкого образа жизни и культуры. Кофе готовится очень специфическим способом, медленно на очень слабом огне. Это густой кофе, который подают в очень маленькой чашке.Он очень сильный и может вызвать головокружение. На самом деле не пейте крошку, оставшуюся на дне чашки!

Лахмакун
Это лепешки с хрустящей корочкой, приготовленные в дровяной печи. Обычно его украшают мясным фаршем, перцем, соусом и петрушкой и подают горячим. Обычно они добавляют немного лимонного сока. Вы даже можете настроить его и сделать так, как вам нравится, так как большинство магазинов предлагают широкий выбор ингредиентов.


Пиде
На самом деле он очень похож на вышеупомянутый хлеб, но имеет гораздо больше начинки и подается в форме, похожей на длинную лодку.Вы также можете добавить к нему сыр, который делает пиде больше нравится пицца .

Икли кофе
Один из самых вкусных вариантов, которые предлагает Стамбул! Это своего рода панированные, жареные фрикадельки. Его можно купить в уличном ларьке или в модном ресторане, где его подают с каким-нибудь соусом.

Кофе
Похожи на упомянутые выше фрикадельки (баранина, лук и петрушка), но не в панировке и не во фритюре.Вместо этого его подают в томатном соусе. Вы можете добавить йогурт сверху, если он в ресторане, или вы можете съесть его в бутерброде на улице.


Тандир Кузу
Проще говоря, это баранина с рисом, но как-то очень вкусно и очень-очень сытно. У них есть уникальный способ приготовления баранины, что делает это блюдо таким популярным среди местных жителей.

Пикантный завтрак
Впервые вы заметите это в своем отеле, когда увидите очень необычный шведский стол.Будет свежий хлеб, масло, оливки, сыр и мясная нарезка. У вас также будет салат, огурец и вареные яйца. Их завтрак может быть таким же сытным, как обед!

Менемен
Это еще один пикантный продукт для завтрака, но не тот, который вы получите в буфете. Это яичница-болтунья с помидорами и луком, которую подают с хлебом. Напоминает Израиль шакшука .


Мезе
Не так уж и отличается от турецкого завтрака, мезе обычно выдают перед едой и иногда содержат 10 или 20 блюд, начиная от мяса, сыра и оливок и заканчивая бобами, маринованными овощами и хлебом.Он невероятно известен, и его обязательно нужно попробовать при посещении Стамбула.

Дурум
Горячий и пряный рулет из баранины. Баранину готовят, заворачивают в пленку с начинкой и затем ставят на плиту до хрустящей корочки. Он подается с луком и помидорами, но обычно без соуса, хотя вы можете попросить его.


Манти
Или, как я это называю, Турецкие равиоли . Это вкусная паста с мясной начинкой, покрытая йогуртовым соусом (который холодный) и острым красным соусом сверху.

Сердцевины артишоков
На большинстве изысканных обедов сердцевины артишоков подают в качестве одной из закусок, чего я никогда больше нигде в мире не ел (пока). Одним из популярных вариантов является baklali enginar , который на самом деле представляет собой сердцевины артишоков, покрытые лимоном и подаваемые с бобами.

Борек
Этот шедевр следует подавать в качестве закуски перед каждым приемом пищи, так как это, несомненно, самая сытная закуска. Эти пикантные пирожные сворачиваются с фетой или другим подобным сыром и жарятся.Чаще всего их подают в виде рулета или слоеного. Вы можете наполнить его мясным фаршем или шпинатом. Его легко найти на улице или в стартовом меню ресторана.


Су бореги
Закажите это, когда захотите БОЛЬШЕ борек . Это больше похоже на многослойность борек или лазанья, для сравнения, и вы можете использовать его в качестве закуски или даже основного блюда, если хотите. Это обычно фета и шпинат, и на самом деле он имеет греческий вкус!

Донер
Это «бутерброд/кебаб», о котором чаще всего думают, когда думают об уличной еде (street wraps) в Турции.Мясо навалено в кучу, горячее и свежее, и увенчано овощами. Соуса обычно нет, но можно попросить майонез, если хотите.


Пахлава
Это одно из самых популярных сладких блюд в Турции. Это пирожное с сиропом и фисташками, и никто так не делает! Так что не упустите возможность попробовать его, пока вы в Стамбуле.

рахат-лукум
Этот десерт известен во всем мире, и его обязательно нужно попробовать. Он настолько известен, что Турецкие авиалинии дают вам кусочек после взлета.Вы можете купить коробки этого нуга десерт, который можно забрать домой с друзьями и семьей, но намного лучше, если вы съедите его свежим в магазине. У него есть и другое название лукум.


Мозаик макаронные изделия
Раз уж мы заговорили о десертах, могу поделиться еще одним, пастой-мозаиком. На самом деле это шоколадный торт с поломанным печеньем внутри.

Обзор гастрономического тура по Стамбулу и гид по еде в Стамбуле (42 блюда) 42 продукта

Что поесть в Стамбуле: другие блюда ближневосточной кухни, которые легко найти в городе.Вы также найдете наш обзор гастрономического тура по Стамбулу, в ходе которого мы посетили 12 различных гастрономических остановок на 2 континентах всего за 6 часов. Это было эпично.

От традиционного турецкого завтрака на Стамбульском рынке специй до турецкого мезе (маленькие тарелки), знаменитой стамбульской уличной еды, такой как шашлык Искендер, и менее известных блюд, а также декадентских турецких десертов.

Узнайте больше о стамбульской еде с помощью нашего мегагида о том, что поесть в Стамбуле.

Обзор гастрономического тура по Стамбулу (Что поесть в Стамбуле)

Гастрономический тур по Стамбулу – это идеальный способ попробовать как можно больше традиционных турецких блюд в кратчайшие сроки.Отлично, если вы находитесь в короткой поездке в Стамбул или если вы хотите быстро сориентироваться и познакомиться с турецкой кухней с первого дня. Тогда вы будете готовы отправиться исследовать и найти больше еды в Стамбуле самостоятельно.

Вероятно, самым уникальным и всеобъемлющим гастрономическим туром по Стамбулу является тур «Вкус двух континентов» от Istanbul On Food. Почему? Потому что этот 6-7-часовой тур приведет вас к 12 различным остановкам, на некоторых из которых можно попробовать несколько блюд. И, конечно же, вы попробуете разнообразные блюда турецкой кухни как из европейской, так и из азиатской части Стамбула в рамках одного тура.

Сколько гастрономических туров вы посетили на двух континентах? Это должно быть галочкой в ​​​​списке желаний, а также супер вкусным временем.

Ниже приведены несколько основных моментов от тура, чтобы взволнованы …

Istanbul Spice Market

Spices @ Istanbul Spice Market

Уборка лозы Vine — Стамбул Специи

Стамбульский рынок специй – это традиционный базар, почти полностью ориентированный на продукты питания.Это шумное мероприятие с ухоженным, более туристическим интерьером, а также с более местной открытой зоной, куда жители приходят, чтобы получить свои ежедневные продукты по разумной цене.

Стамбульский рынок специй: оливки на гриле (Стамбульский гастрономический тур)

Итак, Стамбульский рынок специй — это не только специи. Сыр, оливки, пастрама по-турецки (вяленая говядина), сухофрукты, рахат-лукум, виноградные листья, соленые огурцы и всевозможные свежие фрукты и овощи, а также многое другое. Стамбульский рынок специй является важным местом для посещения любым гурманом, но наличие турецкого гида помогло ему выбрать все лучшие продукты, которые будут сочетаться друг с другом, чтобы мы могли насладиться традиционным турецким завтраком…

Традиционная турецкая еда: завтрак

Основной турецкий завтрак включает в себя несколько основных продуктов.Вареные яйца, огурец, помидоры, белый сыр, оливки и хлеб. Любой турок встал бы и пожаловался менеджеру, если бы эти основы не были на столе при покупке завтрака.

Однако, так как мы будем есть много еды в течение 6-часового гастрономического тура, наш гид выбрал некоторые местные деликатесы, вместо того, чтобы кормить нас теми основными продуктами, которые большинство туристов ели раньше.

Гастрономический тур по Стамбулу Завтрак: (слева направо) оливки, тахин и паста из фундука (findik ezmesi), сливки из буйволиного молока в меду (Bal Kaymak), пастрама, сыр Ezine.И два блюда Менемена — (верхнее) с перцем, (нижнее) с говяжьей колбасой

Менемен — блюдо из яиц, что-то вроде омлета или, может быть, омлета по-турецки. Существует множество разновидностей Менемена с добавлением различных ингредиентов. Вы можете получить один с острой салями из говядины, приготовленной в, или один с сладким перцем и помидорами. Это может быть не слишком далеко от того, что вы ели дома, но подождите…

Звездой нашего стола для завтрака был крем из буйволиного молока, утопленный в меде (Бал Каймак). Представьте себе прекрасный свежий и насыщенный крем с самыми сочными молочными нотками.Затем умножьте этот аромат на 10 и добавьте немного роскошного местного турецкого меда. Смесь сливок и сладкого не поможет вашей талии, но заставит вас мечтать о том, чтобы съесть его снова, даже после того, как вы покинете Стамбул. Поверьте мне.

А теперь, что бы вы еще съели на завтрак? Чай или кофе? Что ж…

Гастрономический тур по Стамбулу: чай по-турецки на завтрак

Завтрак по-турецки звучит как «kahvaltı», что буквально означает «перед кофе». Хотя турецкий кофе известен, его нельзя пить с завтраком или перед ним.Таким образом, традиционный способ сопровождать завтрак черным чаем с сахаром, без молока.

После нашего тура по рынку специй в Стамбуле и нашего грандиозного завтрака мы задавались вопросом, как нам продержаться еще 11 остановок с едой… Но пришло время перекусить, когда мы сели на паром в Азию.

Гастрономический тур по Стамбулу – паром через Босфор

Поездка по Босфору – важная часть любого визита в Стамбул. Пока наши желудки отдыхали, наши глаза любовались архитектурой города.С воды дул прохладный бриз, делая августовскую жару менее заметной. Теперь нам просто нужно беспокоиться о еде!

Гастрономический тур по Стамбулу – Конфеты в форме фруктов и овощей

Наша первая остановка в Стамбульском гастрономическом туре в Азии была магазином сладостей, который специализировался на изготовлении карамельных версий продуктов, похожих на фрукты и овощи, а также на приготовлении на самом деле засахаренных овощей. на вкус как овощи! Самым большим сюрпризом стала засахаренная скорлупа грецкого ореха. Удивительно большая шелуха, которая обычно выбрасывается после удаления грецкого ореха, здесь превратилась в сладкое лакомство.

Гастрономический тур по Стамбулу: Iskender Kebab

После сладкой остановки время для одного из самых известных турецких блюд. Ваша первая догадка по фотографии может быть  донер-кебаб . Вы ошибаетесь. Задолго до того, как был изобретен дёнер-кебаб, искусство приготовления мяса на вертикальном гриле впервые использовалось в начале 19 века.

Гастрономический тур по Стамбулу: посещение магазина кебабов Iskender

Он был изобретен человеком по имени Искендер в городе Бурса, в нескольких часах езды от Стамбула.Искендер-кебаб стал известным блюдом по всей Турции (подробнее об этом в разделе «Основные блюда и мясо» ниже), но большинство версий, которые вы найдете в продаже, не имеют семейного наследия. Однако в Искендер Искендероглу в Кадыкёй вы найдете ресторан, который до сих пор принадлежит потомкам г-на Искендера. Ресторан никогда не работал по франшизе, поэтому вы найдете очень мало мест, где можно отведать столь же аутентичный шашлык Iskender, как этот.

Это была всего лишь остановка номер 3 нашего гастрономического тура по Стамбулу.Нашим животам еще предстоит пройти долгий путь, но мы не хотим раздавать все продукты, поэтому оставим кое-что в качестве сюрприза!

От местного фаворита Meyhane (ресторан мезе – подробнее о мезе позже) до некоторых из самых известных турецких десертов и еще нескольких уникальных блюд, которые только для бесстрашных гурманов-авантюристов. Гастрономический тур «Вкус двух континентов» в Стамбуле стал фантастическим путешествием по культурному ландшафту Турции, а также по реальному ландшафту Босфора.

Забронируйте место в туре «Вкус двух континентов» от Istanbul On Food. Или закажите один из их других туров по Стамбулу 

Ниже приведен наш путеводитель по другим блюдам в Стамбуле – большинство из них не включены в тур, но некоторые могут быть… Мы не будем говорить вам какие. Вам нужно отправиться в тур, чтобы узнать!

Уличная еда и закуски Стамбула (включая дёнер-кебаб)

Уличная еда Стамбула повсюду. В городе с населением более 15 миллионов человек быстрая, легкая и дешевая еда в Стамбуле просто необходима.Вы не останетесь голодными, независимо от вашего бюджета.

Döner Kebab & Dürüm

Что есть в Стамбуле: Döner Kebab

Вероятно, самый известный экспортный продукт Турции, донер-кебаб можно увидеть на улицах по всему городу. Самый популярный способ есть это не в лаваше, как в Германии или Великобритании, а в тонкой лепешке.

Этот вариант тонкого хлеба называется Dürüm и является одним из самых популярных блюд стамбульской уличной еды.

Если вы хотите еще и донер в лаваше, а почему бы и нет, то мы нашли одну из старейших в городе донер-кебабных в черноморском стиле.Karadeniz Döner Asım Usta открылся в 1973 году, и его первоначальный владелец до сих пор слоняется вокруг заведения, жестами приглашая посетителей поесть. Огромная стопка ягненка на гриле распродается каждый день в обязательном порядке. Поэтому убедитесь, что вы пришли до 17:00, чтобы попробовать. Приезжайте поздним утром, чтобы увидеть гигантскую мясную башню во всей красе.

Но является ли донер-кебаб традиционной турецкой едой, или он появился где-то еще? Мы изучаем полную историю дёнер-кебаба в нашем подкасте (выходит в начале 2019 г.)

Пиде

Традиционная турецкая еда: пиде, хлеб в форме лодочки для пиццы

Турецкий хлеб для пиццы в форме лодочки, вероятно, одна из моих любимых вещей есть из всего этого списка.Просто, но удивительно. Варианты с сыром или без, в зависимости от ваших предпочтений. Предложение со шпинатом и желтым сыром в Yöremiz Pide & Lahmacun невероятно соленое. Тесто чуть толще и воздушнее, чем у других, которые мы пробовали.

Пиде, безусловно, незаменимая еда в Стамбуле!

 Ламачун

Стамбул Уличная еда: лепешки ламачун

Говоря о ламачуне, поскольку Yöremiz Pide & Lahmacun выпекали такой вкусный пиде, мы решили попробовать и их ламачун.Ламачун — это тонкий и хрустящий хлеб с намазанными сверху помидорами и мясным фаршем. Быстро запекается в духовке. Затем посыпать долькой лимона. Отличный, легкий перекус.

Всего за 4 лиры (около 65 центов США в то время) Ламачун также является очень дешевой едой в Стамбуле.

Бёрек

Что есть в Стамбуле: Бёрек с сыром и шпинатом

Бёрек – это традиционное турецкое блюдо, представляющее собой выпечку с начинкой. Вы найдете Börek по всему региону от Албании до Армении.В каждой стране он немного отличается, поэтому обязательно попробуйте его в Стамбуле, где вы увидите кондитерские по всему городу.

Фаршированные мидии (Midye Dolma)

Что есть в Стамбуле: Фаршированные мидии

Еще одно популярное блюдо Стамбульской уличной еды – это мидии. Что касается того, что вы увидите продавцов, стоящих с подносами с мидиями, но без какого-либо способа сохранить их горячими и свежими. Чтобы избежать пищевого отравления, придерживайтесь магазинов, которые явно поддерживают их горячими. Мы посетили отличное место в Кадыкёй в рамках нашего гастрономического тура по двум континентам в Стамбуле, где они были идеальными.Они также делают мидии, обжаренные во фритюре и в кляре с чесночным соусом — мой любимый вариант.

Çiğ köfte

Что есть в Стамбуле: Çiğ Köfte

Çiğ köfte — это веганский рулет, приготовленный из молотой болгарской пшеницы, томатной пасты, пасты из грецких орехов, гранатовой патоки и других специй. Это веганская версия сырых фрикаделек. Стандарты пищевой гигиены подтолкнули продавцов к тому, чтобы избавиться от опасной версии сырого мяса, и новая веганская альтернатива является отличной заменой. Пряный, свежий и, конечно же, полезный.Попробуйте его в Cmr Çiğ Köfte или просто ищите его по всему Стамбулу.

Идеальная вегетарианская еда в Стамбуле.

Плов

Что есть в Стамбуле: Плов

Плов (или плов, или плов, или плов) — это основное блюдо из риса, которое можно найти повсюду от Восточной Европы до Западного Китая. Это медленно приготовленное блюдо из риса, которое сочится умами. Уличные прилавки по всему Стамбулу подают его с курицей, нутом и другими начинками, всегда с рисом, выложенным в стеклянной витрине.

Сыр Ezine

Что есть в Стамбуле: Соленый белый сыр Ezine

И ингредиент, и еда для завтрака, и вкусная закуска.Эзин быстро стал нашим любимым турецким белым сыром. Соленый, как фета, но, на мой взгляд, на ступеньку выше, с чуть более твердой текстурой.

Симит

Стамбул Уличная еда: Симит, что-то вроде рогалика

Симит – это круглый хлеб, что-то вроде турецкого рогалика. Он посыпан семенами, обычно кунжутом. Он встречается по всему бывшему региону Османской империи. У всех продавцов в Стамбуле в стандартной комплектации есть красные и белые тележки.

Kokoreç

Традиционная турецкая еда: Kokoreç, шашлык из субпродуктов

Любимый среди местных жителей, Kokoreç — это шашлык из субпродуктов, завернутый в кишки и приготовленный до хрустящей корочки снаружи на горизонтальном гриле.

Balık Ekmek – сэндвич с рыбой

Balık Ekmek – невероятно известный в Стамбуле сэндвич с рыбой. Туристы и местные жители устремляются к прилавкам вдоль набережной возле пирса Эминёню, чтобы съесть его.

Хотя это очень известная еда, которую стоит попробовать в Стамбуле, следует отметить, что почти во всех прилавках в наши дни используется импортная рыба, а не местная. В бутербродах обычно много хлеба и очень мало рыбы. И это маниакальный опыт, когда сотни людей толкаются, чтобы наесться.

Итак, мы промахнулись.Но стоит знать, что это вариант.

Что поесть в Стамбуле: закуски и мезе

Мезе: Маленькие тарелки традиционной турецкой кухни

Традиционная турецкая еда: мезе

Мезе — это ресторан традиционной турецкой кухни. Думайте об этом как о турецких тапасах — хотя, конечно, они были изобретены независимо. В мезе много крошечных тарелок с едой. Различные холодные пасты и горячие закуски наполнят ваш стол, так как вы попробуете большое разнообразие турецких ароматов.Мезе — это важный гурманский опыт, который нельзя пропустить.

Хотя мезе присутствует во многих турецких меню, рестораны, специализирующиеся на такой кухне, называются «мейхане». Так что ищите заведения с таким названием, чтобы попробовать большой выбор мезе.

Некоторые из наших вариантов того, что можно заказать, когда вы идете на мезе.

Долма – Приправленный рис, обычно сваренный в мясном бульоне, фарширован виноградными листьями. Но слово долма может относиться ко многим различным фаршированным блюдам (перец, помидоры, баклажаны).Все это «долма», и все может быть вкусным, если все сделано правильно. Запросите дополнительную информацию на своем сервере.

Фава – Молотые бобы фава, обычно приправленные укропом и другими специями, хотя рецепты различаются. Версия, которая была у нас в Ficcin, была лучшей, что у нас была. Хотя другие блюда там были наугад.

Muhammara – паста из грецких орехов и жареного перца. Пожалуй, мое любимое блюдо мезе. Это варьируется от места к месту, но тот, что в Антиохии, был сенсационным.

Салаты из баклажанов – Иногда подаются в томатном соусе, иногда в йогуртовом соусе или просто в виде пюре из баклажанов.

Кус-кус с помидорами – Кус-кус в турецком стиле. Кус-кус смешивают с томатной пастой и травами. У нас также был восхитительный вишневый кускус в Galata Kitchen, как часть тарелки мезе (на фото ниже). Это отличное место для вегетарианской еды в Стамбуле. У них также есть несколько мясных блюд.

Что поесть в Стамбуле: мезе в ресторане Galata Kitchen

Оливки – В Турции много оливок, выращенных в домашних условиях. Либо берите их с рынка (почти все продавцы позволяют вам делать дегустации), либо найдите их в большинстве меню.Морщинисто-высушенные черные или зеленые, пропитанные лимоном и орегано, занимают первое место в моем списке, но это зависит от того, у кого вы покупаете. Так что всегда делайте эти вкусовые тесты!

Что есть в Стамбуле: основные блюда, мясо и морепродукты

Искендер-кебаб

Традиционная турецкая еда: Искендер-кебаб

Я упомянул кебаб Искендер выше, когда мы пробовали его в рамках гастрономического тура по Стамбулу. Искендер изобрел оригинальный вертикальный гриль для шашлыка в 19 веке. Это изобретение в конечном итоге породило донер-кебаб.До того, как это произошло, шашлык Искендер стал общенациональной сенсацией и теперь считается традиционной турецкой едой.

Слои баранины, снятые с гриля, укладываются поверх нарезанного лаваша. Йогурт, помидоры и перец чили подаются на гарнир. И последний штрих… Сверху обильно поливают шипящим растопленным маслом.

Отправляйтесь к Искендеру Искендероглу в Кадыкёй за самой аутентичной версией, которая до сих пор принадлежит членам семьи Искендера. Искендер-кебаб там единственное блюдо во всем меню.

Шашлык

Что есть в Стамбуле: Шашлык

Шашлык можно найти по всей Турции и во всем мире. Мясо на шампуре. Это простое, но вкусное блюдо. Чтобы преодолеть эту простоту, нужно съесть ее в ресторане с изюминкой. Bilice Kebap подает шашлык на огромном блюде с множеством маленьких граней, с которыми можно играть. Это веселая интерактивная уличная стамбульская еда.

Адана-кебаб

Традиционная турецкая еда: Адана-кебаб

Адана-кебаб — это шашлык из мясного фарша с приправами, который нанизывается на шампуры и жарится на углях.Он родом из региона Адана в Турции, но встречается по всему Стамбулу. Мы попробовали причудливую версию, завернутую в идеальный хлеб твердых сортов в Антиохии, но версии уличной еды также хороши.

Манти

Стамбул Еда: Синоп Манти

Манти — это турецкая версия пельменей. Есть много разных стилей. Маленькие треугольнички — это стиль Синопского региона. Версии, подаваемые с грецкими орехами и йогуртом в Mantik, были великолепны — к сожалению, их другие варианты Manti были ниже среднего.

Köfte (& More Manti)

Что есть в Стамбуле: Manti, Köfte, салат Haloumi

Köfte – это турецкие плоские фрикадельки (на фото вверху слева). Он делает именно то, что написано на банке — это фрикадельки.

В том же ресторане (водопад в Галате) у нас также был другой, более типичный стиль мантов – в форме маленьких мешочков. Мы не ожидали многого от этого маленького соседнего кафе, но на самом деле оба этих блюда были великолепны. Особенно эти картофельные дольки.

Йогуртлу

Стамбул Еда: Йогуртлу Кебаб

Мясо для шашлыка на подушке из йогурта. Довольно приятная вещь!

Гувеч и креветки Гувеч

Гувеч означает Запеканка или Рагу на турецком языке. В Стамбуле вы найдете много разных гувечов, но местный фаворит — с крошечными креветками. Большинство guvech подают с плавленым сыром.

Хамси

Анчоусы. Часто подается во фритюре. Они были вне сезона во время нашей поездки (август/сентябрь).Но если вы любите жареную во фритюре соленую рыбку, обратите внимание на сезонные блюда.

Что поесть в Стамбуле: Десерты

Кюнефе (Канафе)

Что поесть в Стамбуле: Кюнефе (Канафе) Десерт из сладкой выпечки и сыра

Кюнефе – это турецкая версия этого традиционного арабского десерта. Тонкое и хрустящее тесто в форме лапши покрывает слой сыра, пропитанный сладким сиропом и посыпанный молотыми фисташками. Хотя это, возможно, не было изобретено в Турции, версия, которую мы имели в Dürümcü Emmi, была одной из лучших вещей, которые я ел в Стамбуле.Новый любимый десерт для меня, я не могу дождаться, чтобы вернуться.

Мы поделились одним, люди вокруг нас заказывали по одному! Суперпопулярный ресторан со всеми приличными блюдами, но Künefe — их выдающееся блюдо.

Рахат-лукум

Традиционная турецкая еда: Рахат-лукум на Стамбульском рынке специй

Если вы никогда не были в Турции, вы, вероятно, думаете о рахат-лукуме как о ярком желеобразном десерте. Я никогда не был фанатом. Как только у вас появится высококачественный продукт, сделанный из лучших орехов и меда, а не дешевый сахар и ароматизаторы, которые вы получаете за границей, вы изменитесь.

Пахлава

Стамбул Еда: пахлава, сладкая и ореховая выпечка

Еще один из самых известных турецких десертов и очень традиционная турецкая еда. Пахлава популярна в разных формах по всему региону. Обычно они делают их с сахарной водой, а не с медом. Местные жители говорят, что это делает его менее сладким, и им легче наслаждаться. Лично я нахожу его менее интересным, чем медовые версии в других странах. Попробуйте сами.

Турецкое мороженое

Турецкое мороженое @ Mado

Твердое мороженое, которое они вырезают из морозильной камеры, а не совком.Сетевое кафе Mado можно найти по всему Стамбулу, и здесь подают действительно хорошие образцы турецкого мороженого. Просто погуглите, чтобы найти ближайший к вам.

Адана Сучук

Стамбул Еда: Адана Сучук на Стамбульском рынке специй

Сучук означает колбасу. В данном случае это просто форма колбасы — мяса внутри точно нет. На самом деле он наполнен орехами, обычно грецкими. Похожим блюдом является десерт номер один в Республике Грузия, который называется «Черчкелла».

⇒ Ознакомьтесь с нашим мегагидом по грузинской кухне.

Tavuk göğsü

Но, говоря о мясе в десертах, в этом действительно есть мясо! Tavuk göğsü — турецкий молочный пудинг, приготовленный из измельченной куриной грудки. Он напоминает клейкую белую жижу, но на самом деле удивительно сливочный и вкусный. Вы не можете почувствовать вкус курицы, но иногда замечаете волокнистую текстуру.

Что поесть в Стамбуле: другие блюда ближневосточной кухни

Некоторые страны, которые вы, вероятно, вряд ли посетите в ближайшее время, на самом деле хорошо представлены иммигрантами, которые переехали в Турцию на протяжении многих лет.Попробуйте настоящую кухню этих регионов, приготовленную иммигрантами в первом поколении, прямо в сердце Стамбула.

Сирийская кухня

Стамбул Еда: Плов с курицей по-сирийски

После недавнего кризиса с сирийскими беженцами сирийскую кухню стало легче достать в Стамбуле. За существованием этих ресторанов могут скрываться печальные истории, но теперь здесь можно попробовать великолепные вкусы, которые обычно недоступны западным туристам.

Куриный плов (на фото) и хумус приобрели совершенно новый вкус в Layale Samiye.Более богатые специи, кардамон и многое другое создали деликатно ароматный рис, который выходит далеко за рамки обычных основных характеристик умами турецкого плова.

Иракская кухня

Еда в Стамбуле: Долма по-иракски с бараниной

Долма очень популярна в Турции, но ее версия в иракском стиле в Musul Mutfagi привносит новое богатство в это классическое блюдо, особенно фаршированные помидоры. Но их плов из ягненка, вероятно, был для меня звездой шоу. В ресторане сильно не хватает декора и атмосферы, но не позволяйте этому отвлекать от еды.

Йеменская кухня и иранская кухня

Хотя у нас не было времени посетить рестораны в Стамбуле, которые представляют эти кухни, наши местные друзья уверяют нас, что есть несколько отличных мест, где можно попробовать эту еду, которую редко можно увидеть в англоязычных странах. Если вы посетите какой-либо или у вас есть предложения, почему бы не оставить нам комментарий ниже?

 

Проживание в Стамбуле

Ищете жилье во время поездки в Стамбул? Если вы нашли нашу статью полезной, воспользуйтесь нашими ссылками, чтобы забронировать жилье ниже, чтобы поддержать наш блог.Если вы бронируете сразу после перехода по нашим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию, которая помогает нам оставаться в бизнесе как блоггеры. Эти ссылки не увеличивают цену, которую вы платите, некоторые ссылки в нашем блоге могут даже дать вам скидку.

Booking.com | Агода | Экспедиа | Hotels.com | AirBnB – Получите скидку 25 долларов США на первое пребывание по этой ссылке ?

Дегустация лучших турецких блюд в Стамбуле

Находясь в Турции, я знал, что должен попробовать некоторые кулинарные изыски, которые может предложить этот город.Вот почему я объединился с Istanbul On Food в их туре «Вкус двух континентов», чтобы открыть для себя лучшую турецкую кухню в Стамбуле. Как на европейской, так и на азиатской сторонах мы провели целых 6 часов за едой, находя новые любимые блюда и полностью влюбляясь в турецкую кухню.

После этого опыта я теперь знаю, где можно найти одни из лучших турецких блюд в Стамбуле, и открыл для себя новую любимую кухню.

Почему Стамбул на еде?

Istanbul On Food проводит разнообразные гастрономические туры, демонстрируя лучшую турецкую кухню в Стамбуле.Одним из самых популярных и лучших способов погрузиться в кулинарную сцену здесь является гастрономический тур «Вкус двух континентов». Это даст вам вкус к обеим сторонам, от европейских деликатесов до лучших азиатских блюд, открывая для себя лучшие места в Стамбуле.

Что действительно удивительно во вкусе гастрономического тура по двум континентам, так это его продолжительность. Целых шесть-семь часов вы будете дегустировать лучшую турецкую еду в Стамбуле. Во время этого кулинарного путешествия вы посетите более десяти различных остановок, что позволит вам по-настоящему попробовать самые разнообразные блюда, от сладких до пикантных.Экскурсии обычно отправляются поздним утром, поэтому не завтракайте!

В стоимость тура входит вся еда и напитки, а также вода в бутылках, замечательный англоговорящий гид, который увлеченно расскажет об удивительной истории различных блюд и обратном переправе на пароме из Европы в Азию.

Что мне действительно понравилось в нашем гастрономическом туре по Стамбулу, помимо того, что мы ели одни из лучших турецких блюд в Стамбуле, так это небольшой размер группы. Всего на нашу экскурсию пришло 5 человек.Тем не менее, они всегда стремятся к тому, чтобы группы были небольшими, обычно от 2 до 7 человек. Это позволяет получить гораздо более интимный опыт.

Тур «Вкус двух континентов» от Istanbul On Food проходит независимо от того, идет ли дождь или светит солнце. Я настоятельно рекомендую прочитать прогноз на день, тем более, что это 6-часовой тур, погода может сильно измениться за это время. Наше утро началось прекрасно солнечно, хотя во второй половине тура оно стало падать. Отсутствие плаща или зонта вкупе со скользкой обувью затрудняло передвижение по улицам между остановками.

Независимо от того, проведете ли вы всего пару дней или 5 дней в Стамбуле, вы должны выйти и познакомиться с удивительной турецкой кухней!

Лучшая турецкая еда в Стамбуле

Традиционный турецкий завтрак

Встретившись и пройдясь по рынку специй, мы проходим на другую сторону, где находится открытый рынок. Здесь наш гид Латиф говорит нам, что это одно из лучших мест, где можно купить традиционный турецкий завтрак.Он покупает пакет вкусностей, а также горсть свежих симитов на одном из многочисленных прилавков.

Мы идем пару минут к красивому чайному магазину, спрятанному в стороне от Рынка специй. Оказавшись там, мы готовим завтрак и готовимся попробовать ассортимент лучших блюд в Стамбуле. Ни один визит не будет полным, если вы не попробуете традиционный турецкий завтрак, это одно из многих развлечений в Стамбуле.

Перед нами представлены оливки, менемен (традиционное турецкое блюдо из яиц, перца, помидоров и специй, приготовленных в масле), два вида пасты из фундука, пастрами, мягкий коровий сыр, симитс (круговой кунжутный хлеб), йогурт и мед и крепкий выдержанный козий сыр, а также типичный турецкий чай.Этот великолепный ассортимент — то, как выглядит обычный турецкий завтрак.

Копаясь, мы пробуем всего понемногу с помощью soft simit. Некоторые из моих любимых включают густой йогурт с медом и коровьим сыром. Тем не менее, несомненно, момент, меняющий жизнь, — это гладкая паста из фундука. Единственный способ описать это как нутелла, но без шоколада и консервантов.

Засахаренные фрукты

После расслабляющей поездки на пароме в азиатскую часть Стамбула мы пробираемся по улицам к элегантно оформленному магазину сладостей под названием Şekerci Cafer Erol.Здесь собраны все лучшие турецкие сладости, хотя мы здесь, чтобы попробовать что-то более необычное.

Приносится тарелка, наполненная радужным разнообразием странных форм. Взяв по одному, мы кусаем, пытаясь понять, что это за странная штука. Для меня он был на вкус исключительно как сахар, просто непреодолимая сладость. Это ассортимент засахаренных фруктов, включая инжир, помидоры и апельсиновую цедру.

Чтобы запить его, мы берем по чашке щербета. Это восхитительно шипучее и сладкое вещество идеально освежает в жаркий летний день.Этот традиционный турецкий напиток обычно готовят из фруктов или цветочных лепестков, хотя за время нашего пребывания мы обнаружили такое большое разнообразие видов.

Пир в Чия Софраси

Двигаясь дальше по улицам и подальше от океана, мы останавливаемся в одном из лучших ресторанов Стамбула, Çiya Sofrası. Что делает это место таким особенным, так это владелец-шеф-повар Муса Дагдевирен, который посвятил свой кулинарный шедевр демонстрации рецептов самых необычных турецких блюд.То, что доступно, меняется в зависимости от сезона, и они используют только самые свежие ингредиенты, в конечном итоге производя одни из лучших турецких блюд в Стамбуле.

Мы садимся за стол, пока нам приносят разнообразные вкусные блюда. Из множества блюд, поднесенных к нашему столу, у меня есть вкуснейший фаршированный баклажан, как пицца, лепешка с начинкой из помидоров, зелени и специй, но без сыра. Удивительно, сколько вкуса они могут вложить в каждый кусочек!

Искендер Кебаб

Одним из лучших блюд в Стамбуле является знаменитый Искендер Кебаб.Это обязательно нужно съесть, когда вы здесь, и это обязательно на вашем маршруте в Турции. Этот великий ресторан специализируется на Iskender Kebab, и из прогулки видно, насколько они увлечены своей работой.

Приносят посуду и поливают сверху маслом. Искендер-кебаб готовят, смешивая тонкие ломтики мяса донера с томатным соусом и намазывая его на хлеб. Его также подают с овощами на гриле, йогуртом и, конечно же, большим количеством масла! Вместе с Искендер Кебаб у нас есть бокал мусульманского вина.Этот безалкогольный напиток имеет немного приобретенный вкус, которым я полностью наслаждаюсь. Для меня он похож на чайный гриб.

Это знаменитое блюдо прямо тает во рту. Он такой нежный и вкусный, что, без сомнения, является одним из лучших блюд в Стамбуле.

Маринованные овощи

Я ни в малейшей степени не фанат огурцов, поэтому я пропустил это. Тем не менее, соленые огурцы — довольно популярная еда в Стамбуле. Направляясь из-за дождя, нас тепло приветствуют рабочие, проводя нас к столу, установленному посередине.Внутри магазина все, что вы можете видеть, это полки с маринованными товарами, а в дальней части находится прилавок в стиле метро, ​​где можно выбрать и смешать маринованные огурцы.

Джентльмен за прилавком берет чашку и начинает наполнять ее различными маринованными продуктами, такими как морковь, свекла и многое другое, а затем наполняет чашку соком. Очень немногие могут осмелиться переварить эту смесь, но мой партнер Джеймс идет на это. Сами овощи получаются на удивление вкусными с отчетливым хрустом. Сок, однако, был слишком крепким и очень соленым, маленький глоток и все.

Фаршированные мидии

Идем по улице, натыкаемся на ярко-красный магазин. Находясь на воде, в Стамбуле есть отличный ассортимент морепродуктов, и мидии здесь — это то, что нельзя пропустить.

Хотя обычно это не любитель морепродуктов, жареные и фаршированные мидии действительно доставляют удовольствие. В Mercan мы пробуем два разных вида, жареные и фаршированные. Обжаренные во фритюре версии с маслом плюются, их подают примерно полдюжины на шампуре.В результате получается кусочек золотистого жареного добра.

Но лучшими из них должны быть фаршированные мидии. Мясистые кусочки мидии смешивают с рисом и кедровыми орешками, а также с различными травами и специями, а затем подают в скорлупе. Смешанная смесь частично нейтрализует вкус морепродуктов, превращая ее в действительно хороший лакомый кусочек.

Тантуни и Айран

Обязательно попробуйте тантуни, это одно из лучших блюд в Стамбуле. Этот турецкий буррито готовится прямо у нас на глазах из мясного фарша.Ролл жарится на большой сковороде, впитывая остатки мясного сока. Блинное тесто в обертке легкое и имеет отличный хруст. Свежие овощи внутри идеально уравновешивают маслянистые соки, в результате чего создается впечатление, что это сочетание создано на небесах.

Подается чашка айрана. Подобно ласси в индийском стиле, айран представляет собой напиток на основе йогурта, смешанный с солью. Это придает ему в целом очень пикантный вкус. Для себя я не был большим поклонником, так как я больше люблю сладкие напитки.

Пахлава и кофе по-турецки

Когда температура падает, пришло время горячего напитка, и мы направляемся к магазину традиционной пахлавы, чтобы укрыться. Гордый владелец магазина показывает на все свои кондитерские изыски, а наш гид Латиф объясняет варианты.

В Стамбуле и практически по всей Турции вы найдете эти магазины, но не все из них продают высококачественный товар. Чтобы сказать, вам нужно проверить, видите ли вы отдельные слои теста в пахлаве.Эти восхитительные слои, покрытые сиропом, делают его лучшим блюдом в Стамбуле.

Кофе по-турецки сильно отличается от того, что мы пьем в Новой Зеландии. Обычно вы найдете латте и капучино, хотя по сравнению с ними турецкий кофе не молочный. В любом случае я не фанат кофе, но в турецком кофе есть гуща, которая может придать ему уникальную текстуру.

Кокореч

Кокореч должен быть одним из лучших блюд в Стамбуле! Это, без сомнения, любимое блюдо моего партнера Джеймса, хотя только тогда вы можете понять, что вы едите.

Кокореч – это бараньи или козлиные органы, завернутые в кишки и приготовленные на вертеле. Я знаю, это может показаться отвратительным, но на самом деле это очень вкусно. После приготовления его измельчают и подают на хлебе с нарезанными помидорами, оливковым маслом и зеленью.

Текстура очень похожа на молотый фарш, она не жевательная и не жирная, как я ожидал. Кроме того, вкус невероятный, а мясной аромат от дров сильный, но не подавляющий. Неудивительно, что местные жители так его любят!

Пиде

Одним из самых всемирно известных турецких блюд, без сомнения, является пиде, также известная как турецкая пицца.Это восхитительное наслаждение по форме отличается от обычной пиццы и обычно подается без томатного соуса.

Когда мы заходим в один из лучших магазинов пиде в Стамбуле, дружелюбный персонал радостно встречает нас и приступает к работе. Они показывают нам, как они формируют тесто, наполняют его и весь процесс приготовления.

Именно древесный уголь из духовки действительно делает пиде для меня, придавая ему дополнительный дымный вкус. Повара готовят вкусную начинку из фарша, шпината и сыра.Вы не ошибетесь с этой комбинацией и соедините ее с хрустящим слоеным тестом, и вы сделаете ее раем и одним из лучших блюд в Стамбуле.

Çiğ köfte (Сырые фрикадельки)

Заглянув в маленькую забегаловку, мы пробуем печально известные сырые фрикадельки, о которых наш гид много раз рассказывал на протяжении всего тура. Как, вероятно, подумало бы большинство людей, это была не та остановка, которой я с нетерпением ждал. Я очень сомневаюсь, что это была одна из лучших турецких блюд в Стамбуле, но я оказался неправ.

История блюда довольно интересна. В свое время это был популярный продукт питания, и многие люди продавали на улице вариации из говядины или баранины. В настоящее время, чтобы продавать сырые фрикадельки, они должны быть постными из-за правил гигиены. Хотя это не остановило турецкий народ, они затем сделали веганскую версию сырых фрикаделек, сделанных из молотых грецких орехов, фундука и картофеля.

Это был мой любимый продукт, который мы пробовали во время нашего тура со Стамбулом в еде.Это может показаться немного нетрадиционным, но это восхитительные кусочки добра и подходят для веганов и вегетарианцев!

Турецкое мороженое и Tavuk Göğsü (пудинг из куриной грудки)

Tavuk Göğsü — десерт в виде рисового пудинга, который подают вместе с пахлавой и мороженым. Думая, что это должно быть сладко, я удивляюсь, откусив кусочек. Волокнистые кусочки внутри на самом деле кусочки курицы, придающие слишком знакомый вкус. Наряжаться в виде десерта мне не очень понравилось, хотя попробовать стоит.

К счастью, турецкое мороженое спасло день для последней остановки нашего гастрономического тура с Istanbul On Food. Что отличает турецкое мороженое от обычного мороженого, так это то, насколько оно твердое и жевательное! Его даже нужно есть ножом и вилкой! У нас было три вкуса. шоколадный, обычный и фисташковый. Конечно, шоколад является фаворитом и идеальным завершением дня.

Забронируйте гастрономический тур в Стамбуле на еде, чтобы открыть для себя лучшие блюда в Стамбуле!

Честно говоря, мы отлично провели день, попробовав одни из лучших блюд в Стамбуле.Наш гид Латиф был превосходен и показал нам некоторые из лучших мест для гурманов в городе.

Если вы заинтересованы в бронировании гастрономического тура в Стамбуле, вы можете ознакомиться с ними здесь. Они предлагают множество различных гастрономических туров, и это отличное соотношение цены и качества.


Решили исследовать Турцию? Бронируйте авиабилеты прямо сейчас с помощью Skyscanner!


НРАВИТСЯ? ПРИКОЛИ ЭТО!

Хотите больше вдохновения Турции? Выезд….



Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки.Итак, если вы нажмете на нее и купите что-нибудь, я получу небольшой процент без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как всегда, все мнения являются моими собственными, и ваша поддержка очень ценится.

Backpackers Wanderlust был гостем Istanbul On Food в их гастрономическом туре Taste Of Two Continents, однако, как всегда, все мнения остаются моими собственными.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.