- Разное

Суп том кха рецепт в домашних условиях: Тайский суп том-кха — рецепт в домашних условиях

Содержание

Суп Том Кха рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим Суп Том Кха

Тайский суп Том Кха представляет собой не что иное, как ароматную похлёбку на кокосовом молоке с овощами, и чаще всего курицей и грибами в качестве белковой составляющей блюда. Вариантов супа Том Кха довольно много: с комбинацией овощей, креветками вместо мяса или совсем уж вегетарианские варианты — с одними лишь грибами.

Сложностью в приготовлении Том Кха может быть труднодоступность некоторых ингредиентов, необходимых для приготовления практически всех тайских блюд, но в наш век интернет-магазинов купить можно практически всё, однако проще всего купить уже готовые концентраты для приготовления супов Том Ям и Том Кха.

Предлагаю вам простой, домашний вариант моего любимого супа Том Кха, приготовленного из порошкового концентрата, который был куплен исключительно ради наличия в нём калгана, крайне необходимого в данном супе. Все остальные ингредиенты я постаралась добавить сама, даже не смотря на наличие их в готовой смеси. К тому же, таким готовым порошком можно эффективно регулировать остроту готового супа.

Итак, приступим к приготовления супа Том Кха Кай, то есть супа Том Кха с курицей.

Как приготовить «Суп Том Кха» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: смесь «Том Кха» (или корень калгана), кокосовые сливки, куриный бульон, тайский перчик чили, шампиньоны (можно вёшенки или шиитаке), пасту лемонграсса (или 2 стебля лемонграсса), листья каффир-лайма (у меня сухие) и сок свежих лаймов. Также понадобится соевый (или тайский рыбный) соус и зелень кинзы для подачи.

Шаг 2 Ссылка

Смешайте в кастрюле кокосовые сливки и куриный бульон. Доведите до кипения, всыпьте смесь «Том Кха», добавьте листья каффир-лайма, перчик чили (количество регулируем по вкусу, учитывая, что смесь «Том кха» тоже острая) и пасту лемонграсса. Часто в рецептах можно можно встретить добавление кокосового молока, я же советую поискать именно кокосовые сливки, только с ними получится та самая бархатистая текстура супа Том Кха.

Шаг 3 Ссылка

Затем отправляем туда же нарезанные ломтиками грибы и небольшие кусочки курицы. Если вы не используете смесь, то добавьте по вкусу соль или соевый соус и немного сахара, в идеале — пальмового или кокосового. При желании, можно также добавить в суп нарезанные помидоры, лук, баклажан или другие овощи, я просто курицу с грибами люблю.

Шаг 4 Ссылка

Варите суп на небольшом огне минут 5-7, пока не сварятся кусочки курицы. Затем влейте сок лайма.

Шаг 5 Ссылка

Проварите ещё 1 минуту и снимайте суп с огня.

Шаг 6 Ссылка

Разлейте горячий суп по тарелкам, добавьте зелень кинзы, приправьте по вкусу рыбным или соевым соусом. Приятного аппетита!

Суп Том Кха: рецепт с фото

Необычный тайский суп Том Кха сложно назвать заурядным первым блюдом. Это оригинальное экзотическое лакомство в принципе нельзя сравнивать с привычными для нас похлебками или щами. Этот супчик отличается островато-сладкими нотками, а особую пикантность ему придают корень имбиря, кинза, лемонграсс и листья лайма, которые замечательно сочетаются с перчиком чили. Тайский суп Том Кха можно приготовить в домашних условиях на основе креветок, курицы или морепродуктов.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 4

Ингредиенты

  • кокосовое молоко – 400 г;
  • отварные креветки – 50 г;
  • куриный бульон – 400 мл;
  • суповая смесь Том Кха – 40 г;
  • шампиньоны или вешенки – 4-6 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • кинза – 1/2 пучок;
  • кунжутное масло – 10 г;
  • куриное филе – 1 шт.;
  • красный перец и соль – по вкусу.

Как приготовить тайский суп Том Кха

Оригинальный рецепт супа Том Кха в исполнении достаточно прост. С приготовлением справится даже начинающий кулинар. Главное – воспользоваться предложенным ниже пошаговым рецептом с фото.

  1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты по списку.
Подготавливаем все продукты для тайского супа
  1. Далее стоит заняться куриным филе. Мясо следует отварить 3-4 минуты в слегка подсоленной воде. Потом нужно дождаться остывания филе и нарезать его небольшими кусочками.
Варим куриное филе и режем на кусочки
  1. Следующими идут грибы. Шампиньоны потребуется промыть под струей воды, обсушить на салфетке и нарезать примерно на 5 частей. Тут же следует очистить от голов и панцирей креветки.
Моем и нарезаем грибы
  1. В небольшой ковш или сотейник следует влить куриный бульон. В него вливается кокосовое молоко. Компоненты основательно перемешиваются. Полученную смесь нужно подогреть. В горячий, но не кипящий состав всыпается суповая смесь. Ингредиенты хорошенько взбиваются и снова ставятся на огонь. Теперь нужно довести массу до кипения.
Куриный бульон смешиваем с кокосовым молоком, разогреваем, затем добавляем суповую смесь и доводим до кипения
  1. Следующий этап варки супа Том Кха – добавление грибов. Смесь томится на плите еще 3-4 минутки.
Кладем грибы в суп и варим несколько минут
  1. В глубокую миску нужно выложить креветки и кусочки куриного филе.
В чашку выкладываем курицу и креветки
  1. Компоненты заливаются полученным супчиком. Украсить экзотическое лакомство можно листиками кинзы. Также стоит добавить в блюдо красный перчик и чуть-чуть кунжутного масла.
Заливаем супом продукты и украшаем Том Кха

Видео-рецепты приготовления супа Том Кха в домашних условиях

Тайский суп Том Кха с кокосовым молоком и курицей – рецепт с фото

Тайский суп Том Кха с кокосовым молоком и курицей

  Тайский суп с кокосовым молоком Том Кха Гай – известное во всем мире блюдо тайской кухни. Кто хоть раз бывал в Королевстве Таиланд или, по крайней мере, собирается туда попасть в обозримом будущем, наверняка наслышан про этот суп. Это действительно очень приятное блюдо, одна из визитных карточек тайской национальной кухни. Основа супа Том Кха — кокосовое молоко. Его разбавляют во время приготовления куриным бульоном, чтобы суп был не таким густым. В суп добавляют кусочки курятины и грибы (вместо курятины можно использовать морепродукты, и в первую очередь – креветки). На родине этого блюда используют грибы Цаогу, или, как еще их называют, соломенные грибы. Супу Том Кха Гай, кроме кокосового молока, особый вкус  придают местные пряности – корень галангала, листья каффирского лайма и лимонное сорго (или лемонграсс). Эти ингредиенты не едят — они очень ароматные, но при этом жесткие. Когда кушают суп – их оставляют в тарелке. Эти пряности придают блюду чудесный цитрусовый аромат. Кроме ароматных корешков и листьев используют и другие традиционные приправы тайской кухни — пальмовый сахар, сок лайма, рыбный соус и остро-сладкую пасту Нам Прик Пао.

  Том Кха по консистенции гуще, чем обычные супы, с чудесным орехово-молочным вкусом, в меру сладкий, в меру соленый, с легкой кислинкой и немного пряный. Степень остроты этого супа регулируется самими едоками.

  Подают Том Кха Гай горячим и к нему вместо хлеба предлагают отварной белый пресный рис (жасмин, басмати или тамаша). Готовить его просто и быстро. Если вы еще не пробовали Том Кха Гай – непременно стоит отведать. Если вы вегетарианец, то можно заменить куриное мясо на тофу, а рыбный соус — на обычную соль. 

  На 3-4 порции понадобится:

  • куриный бульон – 200 мл (домашний или из кубика),
  • филе куриной грудки (без костей и кожи) – 200 г,
  • кокосовое молоко – 1 банка (400 мл),
  • тайская паста Том Кха – 50 г,
  • грибы шампиньоны – 4 шт. (средних),
  • тайская паста чили (Нам Прик Пао) – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • пальмовый сахар – по вкусу,
  • рыбный соус – по вкусу,
  • сок лайма – по вкусу. 

  Для сервировки блюда (по желанию):

  • зелень кинзы,
  • отварной рис (жасмин, басмати, тамаша). 

  Рецепт этого блюда очень прост, особенно в варианте из уже готовой пасты Том Кха. Эта паста придаст блюду характерный узнаваемый вкус. Она приготовлена на основе корня галангала, листьев каффирского лайма, стеблей лемонграсса и красного перца чили.  Кстати, несмотря на критику готовых паст, произведенных промышленным способом, подобные тайские продукты — весьма высокого качества. К тому же тайские пасты (такие, как пасты Том Ям, Том Кха, различные пасты карри) – это отличная альтернатива свежим тайским корешкам и листьям, которые далеко не везде продаются и хранятся совсем недолго. И если Вы большой любитель тайской кухни дома, то подобные пасты – это палочка-выручалочка. Минут 10-15 — и любимое блюдо готово.

  Для начала нужно подготовить продукты для этого чудесного супа.

  Куриное мясо нужно ополоснуть и нарезать на некрупные кусочки или полоски – кому как нравится. Грибы ополоснуть и нарезать. Наиболее аутентично в этом супчике использовать грибы Цаогу (соломенные грибы). В нашей стране в свежем виде они не продаются, зато можно купить их в консервированном виде. Вторые по предпочтительности грибы для супа Том Кха – это вешенки. Их можно купить свежими. Следующий вариант – шампиньоны. А вот шиитаке мы бы не рекомендовали. У этого гриба очень характерный вкус и аромат, и он явно будет выделяться на фоне кокосового молока и доминировать во вкусе супа. Но опять же дело вкуса.

  О нарезке грибов:

— если используются грибы Цаогу, то разрезать их пополам вдоль;
— если используются грибы вешенки, то нарезать их полосками;
— если используются шампиньоны, то разрезать их на дольки (мелкие грибы  на 4 части, покрупнее — на 6 или даже 8 частей).

 

  В кастрюлю (или вок) перелить куриный бульон, добавить в него кокосовое молоко и довести на среднем огне до закипания.

  Уменьшить огонь до малого, добавить пасту Том Кха и, помешивая, варить 5 минут.

 

  Добавить в кастрюлю кусочки курятины, грибы и тайскую пасту чили. В Таиланде она называется Нам Прик Пао. При добавлении этой пасты кокосовое молоко меняет свой оттенок, поскольку в пасте содержится растительное масло, пальмовый сахар и чили. Перемешать содержимое кастрюли и варить около 10 минут (до готовности курятины). 

 

  Примерно за 5 минут до окончания варки супа можно пробовать бульон. Если на Ваш взгляд он получился слишком густым – его можно разбавить горячей водой из чайника. Пасты Том Кха и Нам Прик Пао уже содержат соль, пальмовый сахар и лимонное сорго (лимонник), так что досаливать, подслащивать и подкислять, возможно, и не потребуется. Если все же Вы считаете, что нужно откорректировать вкус, то тогда досолить (рыбным соусом), подсластить (пальмовым сахаром) и добавить цитрусового кисленького вкуса (сока лайма). Если Вы любите поострее – то можно добавить нарезанный тоненькими колечками свежий перец чили.

  Подобные супы про запас, как щи, лучше не варить. Готовятся такие блюда быстро, а свеженькое всегда вкуснее и ароматнее.

Том Кха – настоящий рецепт приготовления супа в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели нашего журнала! На сегодня Том Кха с кокосовым молоком и курицей. Разберем классический рецепт тайского супа в домашних условиях.

“На вкус почувствуй, что такое острота… и пряная луна, и сладкий ветер…” Восточные кушанья – это сказочно вкусно, необычно и очень остро. Если вы бывали в Тайланде, то обязательно пробовали знаменитый Том Кха. Для россиян он немного островат, но мы все же любим приготовить и съесть что-нибудь экзотическое.

Том (варить) Кха (корень Галангала) – традиционный тайский суп с кокосовым молоком. Существуют 6 основных вариантов приготовления: с курицей, с морепродуктами, со свининой, с креветками, с бамбуком, с рыбой. Сегодня мы рассмотрим основной, классический вариант с курицей.

Ингредиенты

Соус-паста из Тамаринда

3 ст. л.

Лемонграсс

4 шт.

Кабачок молочной спелости

0.5 шт.

Молоко кокосовое

250 мл.

Соль

по вкусу.

Сахар

по вкусу.

Перец чили

0.5 шт.

Чили-джем

0.5 ч. л.

Листья лайма

5 шт.

Сок лайма

по вкусу.

Стебли кинзы

2 шт.

Соус рыбный

2 ст. л.

Рис Басмати для подачи

70 г.

На 100 грамм:

Калории:

218,2 ккал

Углеводы:

11,5 г.

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Другие рецепты

Обладает тонким вкусом суп Том Кха с добавлением креветок. Варим все по классическому рецепту, только вместо куриного филе добавляем креветки. Отлично, если это будут королевские креветки. Они большие, аппетитные и лучше смотрятся при подаче.

  • С морепродуктами

Морепродукты добавляем за 10 минут до готовности. Все остальное – по пошаговому классическому рецепту. Получится экзотический суп с мидиями, креветками и каракатицами. Это необычно, красиво и очень вкусно!

Совсем странное блюдо для нашего восприятия, но если вам все же удастся найти для него все ингредиенты, то вы не пожалеете. Для приготовления этого варианта используются молодые ростки бамбука, их закладывают при варке вместе с лемонграссом и листьями лайма. В магазинах легче купить консервированные ростки бамбука. Попробуйте приготовить такой суп, это будет удивительно!

Все то же самое, только вместо куриного филе – рыба. Лучше, если это будет красная рыба хорошего качества. Получается экзотическое блюдо. Готовая рыба плавает в белом бульоне вместе с лемонграссом, зеленью, кинзой и листьями лайма. Очень красиво, а главное – вкус совсем новый!

Легко готовится по классическому рецепту. Вместо курицы берем 200 г свиной вырезки и 1 кг свинины на кости. Получается кисло-сладкий, очень острый тайский суп, сложный для восприятия европейца. Но если его распробовать, он будет нравиться все больше и больше. Кокосовое молоко и кха сделают свое дело – ваш вкусовой диапазон расширится. Этому блюду успех обеспечен!

Полезные советы

  1. Можно купить кокосовое молоко в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Поделюсь, как готовить его в домашних условиях: измельчаем мякоть кокосового ореха, смешиваем с водой, взбиваем в блендере, затем отжимаем массу через сито. Получается вкуснейшая белая жидкость с нежным запахом.
  2. Сок лайма добавляем в самом конце приготовления, чтобы длительное проваривание супа не убило вкус и аромат.
  3. Для подачи обязательно сварите рис. Советую купить Басмати, он, конечно, подороже, но вы не пожалеете, попробовав этот сорт. Его не надо долго промывать, он точно получится рассыпчатым.
  4. Тайцы используют Соломенные грибы. Если удастся их достать – отлично, если нет, то варите с обычными шампиньонами, уверяю, это вкусу не повредит.
  5. Разрежьте лайм так, чтобы легче было выжать сок: разрезаем на 5 частей, постепенно вырезая сердцевину.
  6. Разрезаем лук на 4 части и кладем в кастрюлю в самом конце приготовления, чтобы он немного похрустывал.
  7. Тайцы подают рис ко всем жидким блюдам, он заменяет хлеб.
  8. Для хорошего бульона возьмите курицу с костями и кожей. В процессе варки добавьте 5-6 зубчиков чеснока, не очищая их. Потом их можно будет удалить.
  9. Бульон можно приготовить заранее, поставив варить курицу на ночь на очень маленьком огне.
  10. Очень удобно готовить, если купить сет для Том Кха в гипермаркете. В нем будут собраны все экзотические ингредиенты, которые сложно приобрести отдельно: корень галангала, листья лайма, лемонграсс, лайм.
  11. Можно добавить свежие помидоры, разрезанные на 4 части – будет еще вкуснее.
  12. Если вы предпочитаете покислее, то положите побольше Тамариндового соуса. Обычно кладется 3-4 ложки, но можно 5.
  13. Не советую даже начинать готовить Том Кха, если у вас нет основных компонентов – корня галангала и кокосового молока. Если вы все же задумали полакомиться тайским кушаньем, заранее купите все ингредиенты и старательно готовьте по пошаговому рецепту. Это вам не щи, в которые можно положить чуть больше или чуть меньше и потом подправить, это исключительно острое экзотическое блюдо, требующее аккуратного, педантичного отношения к рецептуре.
  14. Не солите бульон при варке мяса или курицы. Подсаливайте уже сам суп.
  15. Рыбный соус заменяет соль и служит усилителем вкуса, поэтому, если будете досаливать, делайте это осторожно.
  16. Вместо перца чили можно использовать чили-джем, он даст красивые красные разводы на поверхности кушанья.
  17. Стебель лемонграсса нужно отбить, чтобы он пустил сок, или мелко нарезать.
  18. Добавьте в каждую тарелку крупные части зелени, стеблей, листьев. Есть их совсем не обязательно, но даже в тарелке они будут продолжать отдавать свой аромат.

Обратите внимание

Несколько важных деталей, о которых нужно помнить.

  1. На мой взгляд, самое большое отличие Том Кха от русского супа в том, что его компоненты режутся очень крупно или вообще кладутся целиком.
  2. Корень Галангала – основной ингредиент Том Кха – это корнеплод, родственник имбиря. Если вы по случайной забывчивости не купили Кха, можно заменить его корнем имбиря, хотя при этом вкус супа изменится. Получится очень горько, поэтому имбиря нужно класть совсем немного.
  3. Паста из Тамаринда придаст кислинку и вкус определенных восточных специй. Лемонграсс и листья лайма нужны для аромата, перец чили – для остроты.
  4. Суп имеет маслянистый, ярко выраженный вкус кокоса, потому что готовится на кокосовом молоке. Я часто использую кокосовое молоко в своих рецептах, готовлю сама, хотя сегодня его можно купить в любом гипермаркете.

Заключение

Готовый суп очень красив, невероятно ароматен, вкусен. Я старательно его варила. Сейчас накроем стол, оформим блюдо и с удовольствием все съедим. Приятного аппетита нам и вам!

А вы готовили Том Кха? Или вы предпочитаете есть это блюдо только в Тайланде? Попробуйте сделать его самостоятельно. Кухня наполнится очаровательным ароматом, а вкус приятно удивит.

Напишите в комментариях ваши впечатления, нам интересно, как у вас получится.

рецепт с фото и видео

На главную Национальные супы

Суп Том Кха приводит в восторг не только местных жителей. Есть четыре основных ингредиента, которые отличают европейский Том Хха от азиатского: лимонник, галангал, листья кафирской липы и рыбный соус. Том Кха просто не будет является традиционным тайским блюдом (и не очень хорошим вкусом) без них.

Если вы живете недалеко от более крупного города или у вас есть тайские рестораны в вашем городе, то вы сможете найти все, что вам нужно, чтобы сделать Том Кха традиционным способом. Азиатские рынки всегда являются приключениями главным образом потому, что у них так много нестандартных блюд, ароматов, о которых другие не слышали. Во-первых, когда вы заходите на рынок, запах свежей мясистой рыбы может напасть на ваши рецепторы. Это происходит потому что свежие морепродукты, как правило, продаются прямо из больших емкостей в магазине, и разрезаются на заказ прямо перед вашими глазами.

Если вы любите морепродукты, то хороший азиатский рынок, вероятно — самое нужное место в городе, чтобы получить их.

На хорошем азиатском рынке вы также найдете много фруктов и овощей, которые вы, возможно, никогда раньше не видели. Азиатские упакованные продукты, как правило, поступают либо с тоннами химических усилителей вкуса, и с консервантами или они сделаны с очень чистыми, простыми и традиционными ингредиентами.

Хорошая тарелка Том Кха — сытная, кислая, соленая и пряная сразу. Его сложность дразнит ваше небо, его традиционные, питательные плотные ингредиенты согревают ваш живот, а нежное, пряное тепло, похоже, сжигает простуду, вирусы и меланхолию.

Как приготовить суп том кха — 15 разновидностей

  1. Суп Том Кха – традиционный рецепт
  2. Тайский куриный кокосовый суп Том Кха
  3. Пряной суп Том Кха
  4. Аутентичный суп Том Кха
  5. Суп Том Кха с галангалом
  6. Суп Том Кха с тофу
  7. Традиционный тайский суп Том Кха с курицей в мультиварке
  8. Суп Том Кха с сыром
  9. Тайский суп Том Кха — ленивая версия
  10. Тайский куриный суп Том Кха с лапшой
  11. Рецепт супа Том Кха из тыквы
  12. Горячий и кислый суп Том Кха
  13. Специальный рецепт тайского оранжевого рыбного супа Том Кха
  14. Суп Том Кха без глютена
  15. Суп Том Кха с пельменями

Полезные советы и рекомендации

Том Кха, наиболее часто для приготовления которого используется рецепт с кокосовым молоком, удастся сделать даже не профессиональному кулинару, если он построит свой рабочий процесс на полезных советах опытных поваров:

  • Ингредиенты, входящие в состав рассматриваемого блюда, должны быть максимально свежими, без видимых дефектов на поверхности, например, вмятин, трещин, потемнений. В противном случае некачественные продукты не просто испортят вкус готового супа, но и могут спровоцировать риск рост патогенной микрофлоры, стойкой к высоким температурам.
  • Так как некоторые ингредиенты Том Кха, прописанные в классической тайской рецептуре, не продаются в супермаркетах других стран, а поиск альтернативного варианта может привести к изменению вкуса блюда, рекомендуется использовать готовые заправки-пасты, наиболее приближенные по вкусу к исходным продуктам, требующимся по инструкции.
  • Кокосовое молоко (или сливки) желательно добавлять на завершающем этапе приготовления супа (так удастся избежать распада молочных ингредиентов на хлопья).
  • Если Том Кха получился излишне острым, его рекомендуется подавать с рассыпчатым отварным рисом. Пресная крупа нивелирует остроту, за счет чего вкус блюда станет более нейтральным.
  • В качестве украшения готового блюда можно использовать свежую зелень или болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой. Перец лучше всего использовать, если суп получился недостаточно пикантным, а зелень, в любом случае, увеличит ароматность рассматриваемого блюда.

Как один из основных ингредиентов тайского супа Том Кха, кокосовое молоко можно добавлять в пропорциях, указанных в рецепте, или менять его количество, исходя из личных предпочтений (если блюдо готовится кулинаром не первый раз). При условии самостоятельной корректировки объема молока менять нужно и остальные позиции, прописанные в исходной инструкции, для сохранения вкуса конечного блюда. Правильно приготовленный суп является источником кальция, магния и фосфора, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Суп Том Кха – традиционный рецепт

Том Кха является основным продуктом тайской кухни и любимцем большинства европейцев, которые любят блюда тайской кухни.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 300 г
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Шампиньоны – 300 г
  • Помидоры черри – 300 г
  • Молоко кокосовое
  • Лайм — 2 шт.
  • Лимонное сорго
  • Галангал
  • Листья лайма
  • Перец чили — 2 шт.
  • Сахар
  • Мука
  • Соус рыбный
  • Кинза

Приготовление:

Нарезать курицу.

Смешать бульон с галангалом и кокосовым молоком. Добавить лимонный сок и цедру. Добавить листья каффир-лайма. Варить 10 минут.

Добавить чили.

Добавить обжаренный лук и грибы. Добавить рыбный соус и нарезанное мясо. Добавить специи. Готовить 15 минут.

Вегетарианский

Для приготовления супа Том Кха, который можно включать в рацион питания вегетарианца, кулинару понадобится:

Название ингредиентаОптимальное количество
Овощной бульон1 л
Стебель лемонграсса3 стебля
Перец чили2 шт.
Чеснок4 зубчика
Корень имбиря1 шт.
Кафрский лайм3 листа
Мелкие шампиньоны200 г
Бейби-кукуруза5-6 шт.
Баклажаны5 шт.
Томаты черри200 г
Кокосовое молоко100 мл
Тростниковый сахар20 г
Соевый соус80 мл
Лаймовый сок (свежевыжатый)40 мл
Травы и специиНа усмотрение повара

Алгоритм приготовления вегетарианского варианта супа Том Кха должен выглядеть так:

  1. Для начала необходимо отварить овощной бульон из качественных ингредиентов. Важно добиться средней густоты основы будущего супа.
  2. Пока бульон закипает рекомендуется подготовить овощи: мелко нашинковать зубчики чеснока, перец чили нарезать мелкими кубиками, предварительно очистив его от семян, стебель лемонграсса крупно нарубить, а корень имбиря помыть и нарезать соломкой.

  3. Когда бульон закипит, в него следует выложить подготовленные ингредиенты, а затем также добавить листья кафрского лайма.
  4. Спустя 5 мин. к овощной массе рекомендуется добавить мелко нарезанные шампиньоны, а также предварительно нарезанную или разломанную на небольшие части кукурузу.
  5. Баклажаны следует нарезать тонкими кольцами, после чего также вмешать в бульон и варить не менее 7-10 мин.
  6. Спустя указанное количество времени в суп следует добавить кокосовое молоко, тростниковый сахар и соевый соус и лаймовый сок. Оптимальное время варки блюда на этом этапе – 5 – 7 мин.
  7. Перед подачей Том Кха необходимо настоять в течение 10 мин., после чего украсить свежей зеленью.

Тайский куриный кокосовый суп Том Кха

Этот классический курино-кокосовый суп обладает богатым и динамичным вкусом от традиционных тайских ингредиентов: кокосового молока, лимонника, свежего имбиря, сока лайма, рыбного соуса, чили-пасты, базилика и кинзы.

Ингредиенты:

  • Кокосовое молоко
  • Консервированный куриный бульон
  • Имбирь
  • Лимонная трава — 1 стебель
  • Кожура от куриной грудки
  • Грибы — 1 чашка
  • Сок Лайма — 1 столовая ложка
  • Рыбный соус
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Тайская паста — 1 чайная ложка
  • Листья базилика — 1/4 чашки
  • Кинза — 1/4 стакана

Приготовление:

В средней кастрюле смешайте кокосовое молоко, бульон, имбирь и лимонную траву и доведите до кипения на высокой температуре.

Добавьте курицу, грибы, сок лайма, рыбный соус, сахар и чили. Уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока курица не станет твердой и непрозрачной, от 5 до 10 минут.

Выньте лимонную траву.

В конце приготовления листья каффир-лайма и лемонграсса стоит вынуть.

Пряной суп Том Кха

Одно из последствий праздников — это остатки куриного мяса. На следующий день они отлично разогреваются или превращаются в бутерброды. Но лучше всего они могут сыграть важную роль в пряном тайском супе.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 6 чашек
  • Имбирь
  • Лимонник
  • Листья Каффира
  • Кинза
  • Чили
  • Куриное мясо – 300 г
  • Грибы — 1 чашка
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Рыбный соус
  • Кокосовое молоко
  • Сок лайма
  • Зеленый лук — 1/4 стакана
  • Листья кинзы — 2 ст.л.
  • Масло чили

Приготовление:

Бульон смешать с лимонником, листьями каффир-лайма, рыбным соусом, специями, чили, кокосовым молоком и сахаром. Нагреть и варить 15 минут.

Добавить обжаренные грибы. Добавить тертый имбирь. Варить 10 минут.

Том ям на кокосовом молоке


Фото: pliskina.com
Необходимый набор продуктов можно купить в супермаркете.

Тебе понадобится:
1 л воды, 300 г очищенных креветок, 1 лайм, 3 веточки зелени, 500 мл кокосового молока, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. лимонной цедры, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 перец чили, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. молотой паприки, соль.
Приготовление:

Обжарь измельченные лук, чеснок и острый перец. Всыпь молотый имбирь и лимонную цедру. Переложи зажарку в кастрюлю с кипящей водой, всыпь креветки, нарезанные грибы и лайм. Вари 10 минут на медленном огне, добавь кокосовое молоко, зелень и молотую паприку. Через 3 минуты посоли и выключи.

Аутентичный суп Том Кха

Этот рецепт использует традиционные ингредиенты для Том Кха, чтобы сделать его вкусным, насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

  • Курица – 300 г
  • Кокосовое молоко
  • Соль
  • Лемонграсс
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Кинза
  • Перец Чили
  • Галангал
  • Кафир-лайм
  • Сахар
  • Бедра куриные – 200 г
  • Грибы – 200 г
  • Рыбный соус
  • Кукуруза – 200 г
  • Красный перец
  • Соус Шрирача

Приготовление:

Нарезать и обжарить куриное мясо.

Нагреть воду и добавить специи, кокосовое молоко и куриные бедра.

Добавить сахар, листья каффир-лайма, галангал, рыбный соус и лемонграсс с маслом.

Добавить обжаренный лук и грибы. Вынуть будра и разделать.

Куриное мясо добавить в суп.

Добавить соус Шрирача и кукурузу. Варить еще 5 минут.

Классический рецепт

Для приготовления тайского супа Том Кха по классическому рецепту кулинару следует четко следовать выбранной рецептуре, особенно если блюдо создается впервые.

В противном случае вкус супа изменится, а определить конкретную причину этого будет уже невозможно.

Ингредиенты

В качестве основных ингредиентов, прописанных в классическом рецепте Том Кха, необходимо использовать:

ПродуктКоличествоВозможность замены
Куриный бульон600 млБульон, сваренный на другом сорте мяса. Использование альтернативного ингредиента напрямую влияет на наваристость и жирность готового блюда.
Кокосовое молоко600 мл
Куриное филе600 гКуриные грудки.
Соломенные грибы300 гШампиньоны. Выбор в пользу альтернативы нежелателен, так как шампиньоны практически не дают конечному блюду ярко выраженного вкуса.
Корень галнгала3 шт.Корень имбиря.
Кафрский лайм7 листьевМякоть классического лайма.
Стебель лемонграсса1 шт.
Перцы чили4 – 5 (по вкусу)Красный молотый перец. При использовании альтернативы вкус будет менее выраженным.
Рыбный соус200 мл
Лайм4 шт.
Коричневый или тростниковый сахар40 гБелый рафинированный сахар. При использовании альтернативы важно скорректировать пропорции, изменив их в меньшую сторону (коричневый и тростниковый сахара менее сладкие по сравнению с белым).
Кориандр или кинзаПо вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления Том Кха по классическому рецепту будет выглядеть так:

  1. Для начала лемонграсс необходимо помыть, после чего нарезать мелкими кубиками и отбить, чтобы он дал сок.
  2. Курицу нужно промыть, залить фильтрованной водой, а затем отварить в течение 30-60 мин., периодически снимая с поверхности бульона пенку.

  3. По прошествии указанного времени мясо птицы нужно вынуть из бульона, после чего, переложив в отельную миску, дождаться полного остывания.
  4. В кипящий бульон следует поочередно выложить предварительно очищенный и измельченный галангал, корень лемонграсса, сахар и измельченные листья кафрского лайма. Получившуюся смесь нужно варить не более 5-7 мин.
  5. Спустя 5-7 мин. к основным ингредиентам следует выложить измельченный перец чили, влить кокосовое молоко и рыбный соус.
  6. Грибы нужно промыть, нарезать и также добавить в суп.
  7. Курицу необходимо разделить на волокна, а затем выложить к основной массе в кастрюле. Оптимальное время варки супа на этом этапе – 15 мин.
  8. Когда блюдо будет готово, его необходимо снять с огня, а затем добавить мелко нашинкованную кинзу и равномерно сбрызнуть лаймовым соком.

Суп Том Кха с галангалом

Острый, но освежающий и ароматный тайский суп с овощами.

Ингредиенты:

  • Бульон куриный
  • Кинза
  • Лимонный сок
  • Листья Каффир-лайма
  • Галангал
  • Грудка куриная – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Соус рыбный
  • Молоко кокосовое
  • Шампиньоны – 300 г
  • Сок лайма
  • Чили
  • Масло растительное
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Рис басмати – 100 г
  • Перец чили
  • Лайм

Приготовление:

Обжарить кабачок, грибы, куриную грудку в масле.

Нагреть бульон, добавить специи, сок лайма, листья каффир-лайма, молоко кокосовое, рыбный соус галангал, сок лимона и варить 15 минут.

Добавить в суп обжаренные ингредиенты. Добавить чили.

Добавить рис и варить еще 10 минут.

Суп с курицей и яичной лапшой

Очень легкий и ароматный супчик.

Ингредиенты:

  • Молоко кокосовое – 400 мл.
  • Яичная лапша – 1 пачка.
  • Куриное филе – 400 гр.
  • Овощи (лук, морковь, шпинат, ростки сои) – 300 гр.
  • Кинза свежая – 20 гр.
  • Растительное масло – 4ст.л.
  • Паста для тайского супа – 1ст.л.

Приготовление:

Сварить яичную лапшу по инструкции. Остудить и добавить растительное масло. Нарезать куриную грудку и обжарить с добавлением растительного масла. Смешать пасту для супа с кокосовым молоком и довести до кипения. Овощи промыть, очистить и обжарить. Добавить в суп курицу и жареные овощи. Варить 5 минут на медленном огне. Перед подачей добавить лапшу и мелко нарезанную кинзу.

Суп Том Кха с тофу

Большая тарелка с супом, таким как этот вегетарианский Том Кха с тофу согреет и насытит в любое время года.

Ингредиенты:

  • Кокосовое молоко
  • Вода — — 2 чашки
  • Имбирь — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 1 шт.
  • Паста — 1 столовая ложка
  • Красный лук – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Шиитаке – 200г
  • Тофу – 200 г
  • Перец чили
  • Коричневый рис – 200 г

Приготовление:

В кастрюлю добавить кокосовое молоко, воду, имбирь, чеснок, тайскую чили и красный лук. Приправит по вкусу с солью. Доведите до кипения. Через несколько минут добавьте красный перец, грибы шиитаке и тофу. Готовьте еще пять минут.

Добавьте по ложке риса в каждую миску с супом. Украсьте свежей кинзой и, если хотите больше специй, нарежьте тайский перец чили.

Острый суп с курицей

Ингредиенты:

  • Острый перец – 1 шт.
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Масло оливковое — 1ст.л.
  • Шампиньоны – 4 шт.
  • Куриный бульон – 500 мл.
  • Базилик, соль – по вкусу.
  • Сок лимона – 1ст.л.

Приготовление:

Помыть шампиньоны и нарезать тонкими слайсами. Острый перец помыть, очистить от семян и мелко нарезать. Курицу нарезать кубиком . На сковороде нагреть оливковое масло, затем обжарить грибы с перцем и курицей.

Перец чили использовать очень аккуратно и при добавлении в суп все время пробовать, иначе можно испортить блюдо, добавив слишком много острого перца.

Довести до кипения куриный бульон, добавить в него курицу с грибами и перцем, всыпать сахар и соль. Варить около 5 минут. Затем добавить сок лимона и измельченный базилик.

Традиционный тайский суп Том Кха с курицей в мультиварке

Быстрый способ приготовить сложное, но вкусное блюдо тайской кухни Том Кха.

Ингредиенты:

  • Кокосовое молоко – 400 г
  • Куриная грудка – 2 шт.
  • Вода
  • Грибы Шиитаке – 300 г
  • Помидоры черри – 3 шт.
  • Морковь – 50 г
  • Корень галангала
  • Каффир-лайм – 6 листочков
  • Лемонграсс – 1 стебель
  • Перец чили – 1 шт.
  • Рыбный соус – 6 ст.л.
  • Лайм – 1 шт.
  • Коричневый сахар – 4 ч.л.
  • Кинза – 4 веточки
  • Гималайская соль, черный перец

Приготовление:

Куриное филе нарезать и залить водой в мультиварке. Готовить 20 минут.

Нарезать морковь, галангал, грибы, кинзу, лемонграсс, листья каффир-лайма.

Добавьте все нарезанные ингредиенты к курице в мультиварку. Залейте кокосовым молоком.

Добавьте сахар, рыбный соус, кинзу, моль и сок лайма. Готовьте 10 минут.

С креветками

Том Кха (рецепт с кокосовым молоком считается основополагающим для всех остальных вариаций) можно сварить с креветками. Такое блюдо не рекомендуется включать в рацион питания детей, а также взрослых, имеющих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Чтобы сделать тайский супа с морепродуктами, в качестве основных ингредиентов рекомендуется взять:

Название ингредиентаОптимальное количество
Куриный бульон или фильтрованная вода200 мл
Перец чили1 шт.
Луковицы шалота2 шт.
Тертый корень имбиря40 г
Кокосовое молоко400 мл
Куриная грудка400 г
КреветкиПо вкусу
Шампиньоны3 – 4 шт.
Кунжутное масло20 мл
Лайм3 шт.

Готовить рассматриваемое блюдо следует в строго определенной последовательности:

  1. Для начала курицу нужно вымыть и, обсушив, нарезать небольшими ломтиками.
  2. Сковороду следует разогреть с минимальным количеством растительном масла, после чего прижарить на ней мясо птицы.
  3. Грибы нужно помыть и нарезать кубиками, а луковицу, очистив, мелко нашинковать.

  4. Грибы и лук следует отправить на сковороду к курице спустя 10 мин. с момента начала обжаривания птицы.
  5. Пока основные ингредиенты обжариваются, перец чили следует измельчить и смешать с тертым имбирем.
  6. Перец и имбирь рекомендуется выложить на сковороду спустя еще 4-5 мин.
  7. Кокосовое молоко нужно влить в кастрюлю, а затем, разбавив его бульоном или фильтрованной водой, довести до кипения.
  8. Пока молоко доходит до нужной кондиции, цедру лайма следует натереть на терке, а затем смешать с мякотью.
  9. В кипящую молочную смесь необходимо выложить лаймовую массу, подготовленную зажарку, а также соль и другие специи (на усмотрение повара). Оптимальное время приготовления супа на этом этапе – 15 мин.
  10. Пока суп готовится, необходимо отварить креветки в подсоленной воде любым привычным способом.
  11. Когда суп приготовится, его нужно снять с огня и смешать с креветками.
  12. Перед подачей Том Кха рекомендуется настоять в течение 7-10 мин. для увеличения ароматности готового блюда.

Суп Том Кха с сыром

Если у вас когда-нибудь будет возможность путешествовать по Азии, попробуйте это блюдо, и попробуйте приготовить его на европейский манер – с сыром.

Ингредиенты:

  • Тыква – 1 шт.
  • Кокосовое молоко
  • Бульон — 4 чашки
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Имбирь
  • Лемонграсс
  • Грибы — 1 чашка
  • Рыбный соус
  • Тайский перец чили

Приготовление:

Разогреть духовку. Испеките тыкву. Готовую тыкву взбить в пюре.

В то же время, добавить кокосовое молоко, овощной бульон, имбирь, лимонную траву и лук-шалот в кастрюлю довести до кипения. Затем понизите температуру до кипения. Добавьте рыбный соус (по желанию) и нарезанный перец и перемешайте.

Смешайте тыкву в супе.

Добавьте рыбный соус и обжаренные грибы. Варить 15 минут.

С морепродуктами

Том Кха (рецепт с кокосовым молоком наиболее часто используется шеф-поварами в приготовлении тайских блюд в ресторанах и кафе) с морепродуктами можно приготовить с помощью:

Название ингредиентаОптимальное количество
Осьминоги (мелкие)100 г
Мелкие кольца кальмаров100 г
Королевские креветки100 г
Репчатая луковица1 шт.
Томаты1 шт.
Перец чили6 шт.
Стебель лемонграсса1 шт.
Шампиньоны свежие100 г
Кокосовое молоко1 л
Рыбный соус80 г
Крупная морская соль5 г
Лаймовый сок50 мл
Устричный соус5 мл
Ананас50 г
Кафрский лайм (листья)5 шт.

Алгоритм приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:

  1. Для начала кокосовое молоко необходимо влить в кастрюлю, после чего поставить его на огонь и довести до кипения.
  2. Когда молоко закипит, в него нужно вмешать предварительно измельченный стебель лемонграсса и нашинкованные листья кафрского лайма.
  3. Спустя 3-5 мин. в суп также следует вмешать очищенный и нарезанный на 4 части лук и томат. Томат перед нарезкой рекомендуется обдать кипятком для смягчения кожуры.

  4. Спустя еще 3-5 мин. в суп нужно выложить нарезанные кольца ананаса, шампиньоны и перец чили.
  5. Морепродукты необходимо промыть, а затем выложить их на бумажные полотенца и оставить на 5-10 мин.
  6. По истечении указанного времени к основным ингредиентам нужно добавить морепродуктов, предварительно измельчив их на свое усмотрение.
  7. Спустя 3-5 мин. суп следует снять с огня, а затем добавить в кастрюлю рыбный, лаймовый, устричный соус и свежую зелень. Попробовав готовое блюдо, следует принять решение о необходимости добавления соли, сахара или других специй.

Тайский суп Том Кха — ленивая версия

В Таиланде готовят несколько видов кокосовых супов. Самый известные Том Ям и Том Кха — острые супы. Этот суп мягче и не такой острый, но не менее вкусный.

Ингредиенты:

  • Бульон — 500 г
  • Куриное филе — 250 г
  • Креветки — 100 г
  • Лемонграсс — 5 г
  • Листья лайма — 3 листка
  • Сок лайма
  • Кокосовое молоко
  • Паста Том Ям
  • Шампиньоны — 100 г
  • Соус рыбный
  • Сахар тростниковый
  • Перец чили
  • Лук зеленый
  • Кинза

Приготовление:

Обжарьте куриное филе с грибами.

Нагрейте бульон и добавите лемонграсс, листья каффир-лайма, пасту, специи и кокосовое молоко. Варить 10 минут. Добавить курицу и грибы.

Добавить рыбный соус и очищенные креветки. Варить 7 минут.

Для большего эффекта креветки стоит замочить в лимонном соке на 30 минут перед приготовлением.

Другие рецепты

Одним из распространенных способов приготовления Том Кха также является рецепт Энди шефа.

Из продуктов для его реализации потребуется:

Название ингредиентаОптимальное количество
Куриный бульон40 мл
Фильтрованная вода40 мл
Острая паста5 г
Тростниковый сахар10 г
Кунжутное масло10 мл
Кокосовое молоко120 мл
Сливочное масло10 г
Галангал2 г
Сушеные стебли лемонграсса2 г
Куриное филе50 г
Шампиньоны30 г
Спаржа3 стебля
Томаты черри3 шт.
Зеленый лукПо вкусу кулинара

Пошаговый процесс приготовления этого блюда обычно выглядит так:

  1. Для начала в небольшой кастрюле необходимо смешать куриный бульон, фильтрованную воду, пасту, тростниковый сахар, кунжутное масло и кокосовое молоко.
  2. Основу для супа необходимо максимально накалить до полного растворения сахара, после чего накрыть ее крышкой и томить на медленном огне.
  3. Сливочное масло нужно растопить на сковороде, а затем добавить к нему галангал и измельченный лемонграсс.

  4. Куриное филе необходимо помыть, обсушить бумажными полотенцами и оставить на несколько минут.
  5. Спустя 3-4 мин. на сковороду необходимо также отправить мелко нарезанное куриное филе, шампиньоны, измельченную спаржу и помидоры черри. Оптимальное время обжаривание ингредиентов – 5 мин.
  6. Спустя указанное количество времени зажарку следует переложить в бульон, после чего продолжить варить суп 15 – 20 мин.

Тайский куриный суп Том Кха с лапшой

Этот тайский куриный суп с лапшой с добавлением лимонника обязательно станет любимым супом .

Ингредиенты:

  • Яичная лапша
  • Бульон — 6 чашек
  • Лемонграсс
  • Курица – 300 г
  • Бульон
  • Чеснок
  • Имбирь
  • Чили
  • Морковь – 1 шт.
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Устричный соус
  • Рыбный соус
  • Бок-чой
  • Кокосовое молоко — 1/2 стакана
  • Кориандр
  • Грибы – горсть
  • Лайм

Приготовление:

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы она не прилипала. Отложите.

Доведите до кипения крупный бульон. Добавьте приготовленную лимонную траву, листья каффир-лайма или лавровые листья и курицу. Отварить на среднем огне 3-5 минут.

Уменьшите до средней температуры и добавьте чеснок, имбирь, чили, морковь и сельдерей. Если добавляете грибы, добавьте их сейчас. Варить 2-3 минуты.

В то время как суп закипит, добавьте устричный соус и рыбный соус, а также 1/2 столовой ложки сахара.

Добавьте бок чой. Если вы используете брокколи, добавьте их.

Уменьшите тепло до минимума. Добавьте кокосовое молоко, хорошо помешивая.

Добавьте 1 столовую ложку или лимонный сок. Подавать суп с лапшой.

Общие принципы приготовления блюда

Том Кха (рецепт с кокосовым молоком считается самым распространенным) – это тайское блюдо, не имеющее аналогов ни в одной из известных кухонь мира.

Этот суп должен готовиться в соответствие с общими принципами, обязательными для соблюдения поварами, специализирующимися на азиатской и пан азиатской кухни:

  • Имбирь рекомендуется включать в перечень основных ингредиентов супа, вне зависимости от выбранной вариации приготовления блюда. Единственным продуктом, который может считаться альтернативой, является галангал.
  • Для увеличения объемов супа допускается смешивать кокосовое молоко с фильтрованной водой. В таком случае важно будет скорректировать и остальные пропорции, чтобы минимизировать риск искажения вкусовых свойств готового блюда.
  • Классический лайм может придать блюду горечь, поэтому, при наличии возможности, лучше всего использовать листья кафрского лайма. Они придадут супу пикантность и аромат, при этом нивелируя ярко выраженные вкусовые характеристики цитрусовых.
  • Чтобы суп получился не только вкусным, но и привлекательным внешне для потребителя, на завершающем этапе готовое блюдо рекомендуется равномерно сбрызнуть соком лайма. Важно не выливать сок фрукта, а именно сбрызгивать, так как только таким образом удастся предотвратить возникновение кислого вкуса. Кислота и горечь не только могут вызвать отторжение у потребителя по вкусовым характеристикам, но и спровоцировать раздражение желудочно-кишечного тракта особенно у тех, кто имеет ряд заболеваний ЖКТ хронического типа.

Рецепт супа Том Кха из тыквы

В Таиланде тыквенное и кокосовое молоко обычно идут в паре, чтобы сделать множество вкусных и сладких блюд. В этом рецепте они прекрасно сочетаются в слегка заправленном супе.

Ингредиенты:

  • Бульон – 6 чашек
  • Кокосовое молоко
  • Каффир-лайм
  • Картофель – 2 шт.
  • Тыквенное пюре – 300 г
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Галангал
  • Чили
  • Шпинат – 100 г
  • Чеснок
  • Рыбный соус
  • Специи
  • Паста креветок
  • Сахар

Приготовление:

Нагрейте бульон. Добавьте приготовленную лимонную траву, листья кафир-лайма, лук-шалот, чеснок, галангал или имбирь и чили. Довести до кипения.

Добавьте тыкву. Уменьшите огонь и осторожно кипятите в течение 6-7 минут.

Добавьте специи помешивая с каждым добавлением: куркуму, молотый кориандр и тмин, рыбный соус, пасту креветки, коричневый сахар и сок лайма.

Когда тыква станет мягкой, уменьшите тепло до минимума. Теперь перемешайте в кокосовом молоке.

Перед тем, как подавать, добавьте мягкий тофу и шпинат, и осторожно влейте его в суп (шпинат сразу увянет).

Том ям на обычном молоке


Фото: shooga.ru
Вместо хлеба к том яму подают вареный рис.

Тебе понадобится:
1,5 л воды, 1 стакан жирного молока, 300 г очищенных креветок, 4 шиитаке, 1 луковица, 1 лайм, 2 помидора, полпучка кинзы, 50 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого имбиря, 3 горошины черного перца, 50 г сливочного масла, соль.
Приготовление:

Обжарь измельченные лук и грибы, всыпь нарезанные помидоры, имбирь, выдави через пресс чеснок. Добавь горячую воду, креветки, раздавленные скалкой горошины перца и вари 10 минут. Влей молоко, сок лайма, соевый соус, присыпь мелко нарубленной кинзой и посоли.

Горячий и кислый суп Том Кха

Горячий и кислый суп считается хорошим для простуды. Чтобы увеличить преимущества для здоровья, не стесняйтесь добавлять 2 или 3 чайные ложки мелко нарезанного имбиря.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 400 г
  • Тофу – 100 г
  • Бамбук — 1/2 чашки
  • Гриб Вуд-ухо
  • Вода
  • Соль, сахар
  • Соевый соус
  • Специи
  • Рисовый уксус
  • Кунжутное масло
  • Кукурузный крахмал
  • Яйцо – 1 шт.
  • Зеленый лук (мелко нарезанный)

Приготовление:

Измельчить свинину. Смешать ингредиенты маринада и мариновать свинину в течение 20 минут.

Вырезать тофу на мелкие квадраты. Вырезать бамбук на тонкие полоски, а затем в тонкие ломтики. Прополощите грибы и нарежьте на тонкие кусочки.

Доведите воду до кипения. Добавьте бамбук, грибы. Размешать. Добавьте тофу. Довести до кипения и добавить маринованную свинину.

Перемешать в соли, сахаре, соевом соусе, уксусе, и кунжутном масле.

Смешайте кукурузный крахмал и воду. Медленно влейте смесь кукурузного крахмала в суп, помешивая, пока она добавляется. Пусть отвар вернется к кипению. Как только суп закипит, удалите бульон из печи.

Медленно влейте взбитое яйцо, одновременно помешивая в одном направлении. Добавьте зеленый лук и белый перец по вкусу.

Тайский суп с капустой и огурцами

Необычное сочетание ингредиентов приведет в восторг ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.
  • Пекинская капуста – 0,5 шт.
  • Огурец свежий – 100 гр.
  • Корень имбиря – 30 гр.
  • Мускатный орех молотый – щепотка.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Соевый соус – 2ст.л.
  • Растительное масло – 2ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Куркума – 0,5ч.л.

Приготовление:

В кастрюлю положить нарезанные грибы, залить водой (1 литр) и поставить на огонь. Варить 5 минут. Свинину нарезать тонкими полосками и обжарить на раскаленной сковороде несколько минут.

Добавить нарезанный чеснок и имбирь, перемешать и отправить все в суп. Влить соевый соус, добавить соль, черный перец, куркуму, перец чили и мускатный орех. Кипятить еще 5 минут. Затем добавить нашинкованную капусту и нарезанный тонкими полосками огурец, довести до кипения и выключить. Накрыть крышкой и настоять минут 5-10.

Специальный рецепт тайского оранжевого рыбного супа Том Кха

Этот прекрасный тайский суп делает любезное дополнение к любому столу. Подавайте его как специальную закуску для обеда или приготовьте на ужин.

Ингредиенты:

  • Бульон – 6 чашек
  • Филе – 2-3 шт.
  • Креветки – 10 шт.
  • Сок апельсинов – 20 мл
  • Паста тамариндовая
  • Рыбный соус
  • Сахар
  • Бок Чой – 2 чашки
  • Помидоры Черри — 1/2 чашки
  • Зеленые бобы — 1/2 чашки
  • Цуккини — 1 маленький
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Красный чили
  • Имбирь
  • Чеснок
  • Креветки – 10 шт.

Приготовление:

Сделайте суповую пасту либо путем измельчения и перемешивания всех ингредиентов пасты вручную, либо путем добавления ингредиентов пасты в кухонный комбайн и для обработки.

Нагрейте кастрюлю. Добавьте пасту. Добавьте бульон, апельсиновый сок, тамаринд или известь и сахар. Когда суп закипит, уменьшите тепло.

Добавьте твердые овощи: бобы и «белые» части китайской капусты, если используете. Кипятите в течение 4-5 минут или пока бобы не смягчаться.

Добавьте оставшиеся овощи, а также рыбу и креветку. Варить 3 минуты, пока рыба не станет твердой и непрозрачной, а креветки — розовые и пухлые. Наконец, добавьте рыбный соус.

Тайский суп с рисовой лапшой

Вкусный, легкий , острый и очень ароматный суп

Ингредиенты:

  • Рыбный соус – 2ст.л.
  • Паста чили – 2ч.л.
  • Лапша рисовая – 100 гр.
  • Початки кукурузы – 5 шт.
  • Листья дикого лайма – 5 шт.
  • Лук шалот – 3 шт.
  • Зеленый лук – 50 гр.
  • Помидоры черри – 4 шт.
  • Овощной бульон – 1 литр.
  • Сыр тофу – 100 гр.

Приготовление:

Лапшу залить кипятком и отставить на 10 минут.

Варить лапшу не стоит, иначе она слипнется.

Сыр тофу нарезать кубиком и обжарить на растительном масле, на протяжении 5 минут. Нарезать зеленый лук, початки кукурузы, помидоры черри, лук шалот. В кипящий бульон добавить листья дикого лайма и все нарезанные овощи, затем обжаренный сыр, чили пасту, рыбный соус. Кипятить 3 минуты на слабом огне. В конце добавить лапшу.

Суп Том Кха без глютена

Эта успокаивающая тайская версия универсальной классики включает рисовую лапшу вместо пшеницы, с ароматной лимонной травой и другими свежими травами.

Ингредиенты:

  • Бульон — 6 чашек
  • Курица — 1-2 свежих грудки
  • Лемонграсс — 1 стебель
  • Кафир-лайм — 3-4 листьев
  • Галангал
  • Морковь — 1 шт.
  • Бок Чой
  • Сельдерей
  • Чили — 3 зубчика
  • Сок лайма — 1/4 стакана
  • Рыбный соус
  • Кокосовое молоко
  • Рисовая лапша – 200 г

Приготовление:

Сварить лапшу.

Доведите куриный бульон до кипения на высокой температуре. Добавьте курицу, лимонную траву, галангал или имбирь, морковь. Вскипятите в течение 1 минуты и накройте крышкой. Позвольте супу кипеть в течение 5-6 минут, добавив бок-чой.

Продолжая варить суп, добавьте чили, чеснок, сок лайма и рыбного соуса. Размешайте как следует.

Поверните огонь до минимума и добавьте кокосовое молоко.

Том ям из морского коктейля


Фото: сытый-медведь.рф
Чем больше морепродуктов, тем вкуснее получится том ям.

Тебе понадобится:
400 г морского коктейля, 1 острый перец, полстакана риса, 1 лайм, 3 листика лайма, 100 мл кокосового молока, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. молотого имбиря, 40 г сливочного масла, 3 горошины черного перца, соль, 1,5 л воды.
Приготовление:

Обжарь измельченные чеснок, лук и острый перец, всыпь имбирь, растертые в ступе горошины перца, томатную пасту и листья лайма. Вскипяти воду, добавь промытый рис и нарезанные шампиньоны. Через 10 минут всыпь зажарку, морской коктейль, выдави сок лайма. Провари 5 минут на медленном огне, влей кокосовое молоко, соус и посоли.

рецепты и варианты приготовления с описанием и фото, советы

Рецепт супа том кха точно понравится гурманам, обожающим экспериментировать на кухне. Азиатские кулинары придумали удивительное угощение, наполненное пряными акцентами и сочными послевкусиями. Разбавьте текстуру угощения рисом, гречневой лапшой.

Идеи тайских поваров: кокосовый бульон с курицей

Необычное угощение гармонично впишется в повседневный рацион гастрономических путешественников, любящих открывать новые вкусы и ароматы. Простое блюдо быстро готовится, удивляет питательностью и витаминным арсеналом полезных веществ.

Используемые продукты:

  • 414 мл кокосового молока;
  • 400 мл куриного бульона;
  • 34 мл сока лайма;
  • 28 мл рыбного соуса;
  • 170 г куриного филе;
  • 110 г шампиньонов;
  • 30 г пасты чили;
  • 28 г гранулированного сахара;
  • кинза, базилик;
  • имбирь, лемонграсс.

Процессы приготовления:

  1. В средней кастрюле смешайте кокосовое молоко, бульон, имбирь и лимонную траву, доведите до кипения на высокой температуре.
  2. Нарежьте куриное филе аккуратными кубиками, грибы — тонкими слайсами, добавьте в суп.
  3. Рецепт том кха подразумевает использование обильного количества специй, дополнительно приправьте угощение кинзой и базиликом.
  4. Добавьте рыбный соус, цитрусовый сок лайма, пасту чили и чайную ложку сахара.
  5. Уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока курица не станет твердой и непрозрачной, от 6 до 13 минут.

Готовое угощение подавайте теплым, украсьте остатками специй, душистыми листьями кинзы или базилика. В качестве дополнительных специй используйте красный перец, розмарин.

Как правильно приготовить суп том кха? Рецепт с фото

Азиатская кухня славится пряностью своих блюд, неординарные угощения удивляют неопытных гурманов яркостью презентации, насыщенностью аромата, наваристостью питательной гущи.

Используемые продукты:

  • 640 мл куриного бульона;
  • 320 мл кокосового молока;
  • 90 мл рыбного соуса;
  • 30 мл растительного масла;
  • 110 г грибов шиитаке;
  • 60 г острой пасты карри;
  • 46 г молотого имбиря;
  • 30 г коричневого сахара;
  • 28 г измельченного лемонграсса.

Процессы приготовления:

  1. Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте имбирь, лемонграсс, острую пасту.
  2. Тщательно перемешайте компоненты тайского лакомства, готовьте в течение 48-59 секунд.
  3. Медленно выливайте куриный бульон, постоянно помешивая ароматную массу.
  4. Добавьте рыбный соус, коричневый сахар, тушите 11-18 минут.
  5. Постепенно добавляйте в аппетитную гущу кокосовое молоко, помешайте, добавьте ломтики грибов, готовьте еще 6-9 минут.

Подавайте готовое угощение с остатками измельченного лемонграсса. Скрупулезно перемешайте аппетитную массу, дополнительно приправьте ароматным шафраном или тмином.

Сытный обед: простое угощение на кокосовом молоке

Специально для мясоедов! Рецепт супа том кха с курицей наполнит тело энергией, насытит организм необходимыми микроэлементами. В инструкции ниже используются экзотические ингредиенты, найти которые проще в интернет-магазине.

Используемые продукты:

  • 480 мл кокосового молока;
  • 410 мл куриного бульона;
  • 90 мл сока лайма;
  • 60 мл рыбного соуса;
  • 190 г соломенных грибов;
  • 68 г коричневого сахара;
  • 10 листьев каффира;
  • 4 красных перца чили;
  • 3 средних помидора;
  • 2 куриные грудки;
  • 1 сушеный галангал;
  • 1 корень имбиря;
  • кинза, лемонграсс.

Процессы приготовления:

  1. Смешайте кокосовое молоко с куриным бульоном, тщательно перемешайте, доведите до кипения.
  2. Приправьте ароматную смесь специями, измельченным имбирем и жгучим перцем чили, тушите 8-13 минут.
  3. Добавьте куриные ломтики и варите, периодически помешивая, пока мясо не будет готово.
  4. Нарежьте грибы и помидоры кубиками, измельчите листья каффира, добавьте в суп.
  5. Скрупулезно перемешайте компоненты супа, готовьте тайское угощение в течение следующих 7-18 минут.

Перед подачей добавьте рыбный соус, сок лайма, сахар и сушеный галангал. Украсьте экзотическое лакомство остатками кинзы, при желании для большей сытности блюда добавьте вареный рис.

Пикантная вариация азиатского угощения с цедрой лайма

Рецепт тайского супа том кха можно видоизменять, добавляя в процессе готовки новые пряные детали, отсутствующие в классической технологии приготовления блюда. Если предпочитаете остренькое, то обратите внимание на инструкцию ниже.

Используемые продукты:

  • 410 мл куриного бульона;
  • 390 мл кокосового молока;
  • 60 сока лайма;
  • 54 мл рыбного соуса;
  • 139 г куриного филе;
  • 90 г консервированных грибов;
  • 28 г цедры лайма;
  • перец чили, паприка.

Вылейте куриный бульон в кастрюлю, прокипятите. Добавьте кокосовое молоко, сок лайма и рыбный соус. Посыпьте пряными специями, острым перцем и цедрой, кипятите 6-8 минут. Курицу и грибы нарежьте дольками, добавьте в блюдо, варите 16-29 минут.

Простой и вкусный рецепт с фото: тайский суп том кха

Блюдо гармонично совмещает в себе нежный вкус, образованный благодаря умелому соотношению куриного бульона и кокосового молока. Куриное филе в этом рецепте можно заменить на говядину, мясо кролика.

Используемые продукты:

  • 560 мл куриного бульона;
  • 410 мл кокосового молока;
  • 90 мл сока лайма;
  • 66 мл рыбного соуса;
  • 57 мл оливкового масла;
  • 290 г куриной грудки;
  • 110 г шампиньонов;
  • 30 г тайской красной пасты;
  • 2 перца чили;
  • 1 стебель лемонграсса;
  • листья кинзы и базилика.

Процессы приготовления:

  1. Подогрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте острую тайскую пасту, перемешайте.
  2. Выливайте постепенно куриный бульон и кокосовое молоко, постоянно помешивая смесь.
  3. Приправьте специями, измельченным лемонграссом, соком лайма и рыбным соусом.
  4. Тщательно перемешайте ароматную массу супа том кха. Рецепт угощения легко поддается кулинарным модификациям, поэтому не бойтесь использовать больше специй и пикантных трав.
  5. Доведите угощение до кипения, тушите пряное лакомство на протяжении 4-8 минут.
  6. Нарежьте курицу и грибы аккуратными ломтиками, добавьте в суп, тушите 23-28 минут.

При желании испеките к тайскому угощению тонкие кукурузные лепешки. Хлебное изделие готовится из консервированной кукурузы, говяжьего фарша, картофельного крахмала. Ингредиенты смешиваются с яйцом, приправляются специями и жарятся на сковороде 9-11 минут.

Для истинных гурманов! Блюдо с морепродуктами

Разнообразьте рецепт супа том кха креветками или мидиями. Ингредиенты морского происхождения добавят привычному угощению ресторанного лоска, изысканного послевкусия.

Используемые продукты:

  • 610 мл овощного бульона;
  • 280 мл кокосового молока;
  • 60 мл рыбного соуса;
  • 55 мл сока лайма;
  • 110 г грибов шиитаке;
  • 75 г измельченного красного перца;
  • 30 г красной пасты карри;
  • 27 г тертого имбиря;
  • 10-12 креветок.

В большой кастрюле перемешайте овощной бульон с молоком, приправьте специями, кипятите 3-7 минут. Добавьте ломтики грибов, креветки в аппетитную гущу супа том кха, по рецепту угощение следует готовить дополнительные 8-11 минут.

Тайская экзотика: суп с перцем, измельченным чесноком

Используемые продукты:

  • 405 мл овощного бульона;
  • 270 мл кокосового молока;
  • 80 мл соевого соуса;
  • 65 мл рыбного соуса;
  • 110 г шампиньонов;
  • 90 г тайской красной пасты карри;
  • 70 г коричневого сахара;
  • 1 красный перец;
  • ½ ялтинского лука;
  • тертый имбирь, измельченный чеснок.

Процессы приготовления:

  1. В блендере смешайте до однородности кокосовое молоко с рыбным и соевым соусами.
  2. Добавьте специй, тайскую пасту, сахар, имбирь и чеснок.
  3. Нарежьте красный перец миниатюрными кубиками, шампиньоны — плотными дольками.
  4. Получившуюся пряную смесь вылейте из блендера в кастрюлю, добавьте бульон, прокипятите.
  5. Бросьте в ароматную массу овощи и грибы, перемешайте, варите 16-18 минут.

Кисло-сладкий питательный суп с морепродуктами

Лучшая идея для обеда — домашний суп. Рецепт том кха порадует домохозяек простотой кулинарных процессов, смелостью гастрономических сочетаний.

Используемые продукты:

  • 550 мл куриного бульона;
  • 110 мл кокосового молока;
  • 45 мл рыбного соуса;
  • 120 г шампиньонов;
  • 30 г коричневого сахара;
  • 5-6 креветок;
  • 2 красных перца чили;
  • 2 стебля свежего лемонграсса;
  • измельченный имбирь, зеленый лук.

Процессы приготовления:

  1. Прокипятите куриный бульон на среднем огне, добавьте пряности, стебли лемонграсса, молотый имбирь и зеленый лук.
  2. Тушите компоненты блюда в течение 13-17 минут.
  3. Добавьте рыбный соус, нарезанные кубиками грибы, россыпь сладкого сахара.
  4. Кипятите 7-9 минут, добавьте креветки, варите около 7 минут, пока морепродукты не окрасятся в розовый цвет.

Не бойтесь экспериментировать с классическим рецептом супа! Том кха заиграет новыми гастрономическими красками, если дополнительно использовать душистую гвоздику, лавровый лист.

Без продуктов животного происхождения: угощение специально для веганов

Порадуйте себя диетическим угощением, отличающимся нежным вкусом, ненавязчивым цитрусовым акцентом приторного аромата. Легкая текстура, питательные компоненты, способные насытить на целый день.

Используемые продукты:

  • 590 мл овощного бульона;
  • 515 мл кокосового молока;
  • 90 мл сока лайма;
  • 68 мл соевого соуса;
  • 200 г устричных грибов;
  • 190 г прессованного сыра тофу;
  • 35 г коричневого сахара;
  • 3-5 перцев чили;
  • 1 репчатый лук;
  • имбирь, листья каффира.

Процессы приготовления:

  1. Прокипятите овощной бульон с кокосовым молоком.
  2. Добавьте кубики лука и грибы, варите на медленном огне около 7-12 минут или пока лук не станет мягким.
  3. Измельчите перец чили, тщательно перемешайте с сыром, получившуюся массу добавьте в бульон, готовьте 2-3 минуты.
  4. Уберите кастрюлю с огня, добавьте сок лайма, соевый соус, сахар.

Приготовить тайское первое блюдо можно не только на профессиональной кухне, но и в домашних условиях. Рецепт супа том кха при желании разбавьте рисом, гречневой или рисовой лапшой.

Суп том кха рецепт


Тайский суп том кха

Не ошибусь, если скажу, что больше половины моих читателей были в Тайланде хотя бы раз. Для дальневосточников Тайланд вообще стал чем-то вроде Египта для жителей Москвы — быстро долететь, недорого отдохнуть, есть что посмотреть. И если спросить любого о блюдах этой страны, после перечисления диковинных фруктов и ягод они скажут «Суп том ям».

Хозяйке на заметку. 

Том ям (лаос. [tôm ɲam]; тайск. ต้มยำ, [tôm jam]) — кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах в Малайзии, в Сингапуре и в Индонезии.

Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» (ต้ม) дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» (ยำ) — тайский острый салат[en]. Таким образом, в Таиланде и Лаосе «том ям» означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том ям кай» — том ям с курицей, «том ям тхале» — том ям с морепродуктами, «том ям кай нам кхон» — том ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.

В прошлый раз мы готовили том ям, а сегодня том кха — суп с курицей. Этот суп отличается и составом основных ингредиентов и бульоном. При этом он чуть мягче (менее острый), но более сытный, за счет курицы, грибов и хрустящей спаржи. Сразу опережу некоторых и скажу, что, само собой, это одна из вариаций этого вида супов. Таким его готовят в ресторане Зума, таким его многие любят.

Бульон для том кха готовится просто. В сотейнике смешиваете все ингредиенты: куриный бульон (40 гр.), простую воду (40 гр.), острую пасту (6 гр.), сахар (1 ч.л.), масло кунжутное (1 ч.л.), молоко кокосовое (120 гр.). Всё перемешиваем и хорошо прогреваем, сахар должен раствориться, понижаем огонь и держим на плите.

Теперь сама основа. На сковороде разогреваем сливочное масло (15 гр.). 

Следом отправляете галанга (похож на имбирь, 2 гр.), лимонграсс сушенный (3 гр.). Хорошо обжариваем минуту.

Следом отправляем филе куринного бедра, нарезанное на небольшие кусочки (60 гр.). Это мясо значительно нежнее и сочнее, чем та же грудка.

Помешивайте, пока курица не схватится светлой корочкой.

Следом порезанные свежие шампиньоны (25 гр.).

Пару стеблей спаржи, порезанных на сегменты в 3-4 см. Здесь в крайнем случае можно порезать брокколи, будет близко по вкусу.

Три помидора черри, порезанные пополам.

Перекладываете всё в бульон и прогреваете минуту и подаёте с зеленым луком.

Данного количества ингредиентов хватит на одну хорошую порцию. При необходимости увеличивайте состав вдвое-втрое. 

Суп «Том Кха»: рецепты приготовления с кокосовым молоком и креветками

Туристические путешествия в Таиланд с каждым днем набирают популярность. Туристов завораживает не только красивая природа этой страны, но и ее удивительная кухня. Если вы любите экспериментировать на кухне, попробуйте приготовить невероятно вкусный и изысканный суп «Том Кха». Рецепт его приготовления несложен, но вам потребуется специальный набор продуктов.

Суп «Том Кха»: рецепт в домашних условиях

Если вы были хоть раз в Таиланде, то наверняка обратили внимание, что в меню каждого ресторана есть такое блюдо, как суп «Том Кха». Рецепт с кокосовым молоком – традиция этой колоритной страны.

В домашних условиях вы можете воспроизвести тайский суп, но вам понадобятся эксклюзивные для нашей страны продукты. Обязательно в этот суп добавляют такие компоненты:

  • листья лайма;
  • лемонграсс;
  • лук-шалот;
  • кокосовое молоко;
  • корень галангала.

На заметку! Наборы для приготовления супа «Том Кха» можно купить в специализированных отделах супермаркетов или в виртуальных магазинах.

Вообще, в Таиланде встречается множество вариаций приготовления описываемого супа. Традиционно его готовят на основе куриного филе. Но можно добавлять морепродукты, бамбук, свинину, креветки или рыбное филе.

Состав:
  • 0,3 кг филе курицы;
  • 150 г свежих шампиньонов;
  • 0,4 л кокосового молока;
  • 0,8 л фильтрованной воды;
  • 30 г кинзы;
  • 100 г свежих томатов;
  • 50 г суповой смеси «Том Кха»;
  • на кончике ножа острый перец;
  • 30 г перьевого лука.
Приготовление:
  1. Разморозим филе курицы.
  2. Хорошенько его промоем, снимем пленку. Лишнюю влагу уберем бумажным полотенцем.
  3. Нарежем филе птицы порционными кусками.
  4. Складываем куриную грудку в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой. Достаточно 0,8 л.
  5. Ставим на плиту и на умеренном огне варим до готовности.
  6. После этого бульон желательно процедить через мелкое сито или марлевый отрез.
  7. Снова доводим бульон до состояния кипения.
  8. Выливаем кокосовое молоко.
  9. Добавляем готовую смесь для приготовления супа «Том Кха».
  10. Все перемешиваем и варим в течение 5-7 минут.
  11. Шампиньоны тщательно промоем проточной водой.
  12. Крупные грибочки нарезаем равномерными пластинами.
  13. Добавляем грибы в кипящий бульон.
  14. Варим в течение семи минут.
  15. Тем временем промоем свежие томаты.
  16. Сверху сделаем крестообразный надрез и зальем их крутым кипятком.
  17. Через пару минут аккуратно снимем кожицу и нарежем томаты дольками.
  18. Продолжаем на среднем огне варить тайский суп.
  19. Тем временем промоем перьевой лук и зелень.
  20. Мелко порубим ножом.
  21. Добавляем зелень в кастрюлю.
  22. По вкусу солим тайский суп.
  23. Перемешиваем и провариваем еще пару минут.
  24. Немного настаиваем суп и подаем к столу.

Тайское блюдо на вашем столе

Каждый день готовить блюда заморской кухни невозможно. Экзотические продукты стоят недешево, да и для приготовления изысканных первых блюд придется потратить много времени. Но изредка нужно баловать своих домочадцев новыми яствами. Приготовьте суп «Том Кха» с креветками.

Состав:
  • фильтрованная вода или бульон – 0,9 л;
  • кокосовое молоко – 0,6 л;
  • 700 г креветок;
  • свежие грибы (шиитаке или шампиньоны) — 0,3 кг;
  • 1 морковь;
  • 10 шт. томатов сорта Черри;
  • баклажан, консервированная десертная кукуруза, лук-шалот – по вкусу;
  • листики лайма кафрского – 7-8 шт.;
  • корневище галангана – 3 шт.;
  • лемонграсса стебель – 1-2 шт.;
  • 6 шт. острых стручковых перцев сорта Чили;
  • рыбный соус – 6 ст. л.;
  • 6-7 ст. л. свежеотжатого сока лайма;
  • коричневый сахарный песок – 4 ч. л.;
  • пучок кинзы и кориандра.
Приготовление:
  1. В толстостенную посуду наливаем мясной (овощной) бульон или фильтрованную воду.
  2. Ставим на плиту и на умеренном огне доводим до состояния кипения.
  3. В первую очередь займемся креветками. Их нужно очистить. Если вы не умеете этого делать, лучше купить уже подготовленный морепродукт.
  4. Корневище лемонграсса хорошенько промоем, а лишнюю влагу устраним бумажным полотенцем.
  5. Нарежем его равноценными кусочками.
  6. Возьмем молоточек и слегка отобьем измельченный лемонграсс. Такая хитрость позволит раскрыть аромат этого ингредиента.
  7. Очищаем корневище галангана. Если у вас такого нет под рукой, можно взять имбирный корень.
  8. Итак, снимаем кожицу и измельчаем корневище галангана.
  9. Листики лайма лучше брать свежие. Их нужно хорошенько промыть проточной водой и измельчить ножом.
  10. В крайнем случае листики можно заменить сушеным продуктом.
  11. В кипящий бульон выкладываем нарезанный галанган, корневище лемонграсса, листики лайма.
  12. Добавляем коричневый сахарный песок и все тщательно перемешиваем до его полного растворения.
  13. Провариваем эти ингредиенты не более пяти минут.
  14. Измельчаем острые перцы Чили. Чтобы они пустили сок, слегка их отобьем молоточком.
  15. В кастрюлю с супом добавляем измельченный перец и кокосовое молоко.
  16. Перемешиваем и вводим рыбный соус.
  17. Снова перемешиваем и продолжаем варить суп еще пять минут.
  18. В отдельной посуде до готовности отварим креветки.
  19. Затем переложим их в дуршлаг и оставим на некоторое время до стекания лишней влаги.
  20. Выбранные грибы промываем и нарезаем пластинами.
  21. Отправляем их в кастрюлю с супом.
  22. Пришло время заняться подготовкой овощей.
  23. Мы их также очищаем и шинкуем мелкими кубиками.
  24. Выкладываем овощи в суп, перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне.
  25. В последнюю очередь выкладываем в суп «Том Кха» отварные креветки.
  26. Кинзу и кориандр мелко рубим ножом и добавляем в суп.
  27. Провариваем суп еще пару минут и отставляем с огня.
  28. Осталось добавить еще один ингредиент – свежеотжатый сок лайма.

Для того чтобы приготовить настоящий тайский суп «Том Кха», обязательно нужно использовать специфические специи и пряности. Если у вас нет возможности купить их по отдельности, закажите готовый набор в сушеном виде. А вот кокосовое молоко можно взять в любом виде. Подойдет даже порошкообразный продукт.

Читайте также:

  • Суп «Вишисуаз»: рецепты
  • Венгерский суп-гуляш: рецепт
  • Чихиртма из курицы

Учтите, что такие супы получаются не только ароматными, но и весьма острыми. Вы можете самостоятельно регулировать степень пикантности блюда. Если вы вообще не любите острое, исключите перец Чили. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Том Кха – рецепт тайского супа с курицей и кокосовым молоком

Тайский кокосовый суп с курицей (Том Кха Гай)

  Том Кха Гай – известное во всем мире блюдо тайской кухни. Кто хоть раз бывал в Королевстве Таиланд или, по крайней мере, собирается туда попасть в обозримом будущем, наверняка наслышан про этот суп. Это действительно очень приятное блюдо, одна из визитных карточек тайской национальной кухни. Основа супа Том Кха — кокосовое молоко. Его разбавляют во время приготовления куриным бульоном, чтобы суп был не таким густым. В суп добавляют кусочки курятины и грибы (вместо курятины можно использовать морепродукты, и в первую очередь – креветки). На родине этого блюда используют грибы Цаогу, или, как еще их называют, соломенные грибы. Супу Том Кха Гай, кроме кокосового молока, особый вкус  придают местные пряности – корень галангала, листья каффирского лайма и лимонное сорго (или лемонграсс). Эти ингредиенты не едят — они очень ароматные, но при этом жесткие. Когда кушают суп – их оставляют в тарелке. Эти пряности придают блюду чудесный цитрусовый аромат. Кроме ароматных корешков и листьев используют и другие традиционные приправы тайской кухни — пальмовый сахар, сок лайма, рыбный соус и остро-сладкую пасту Нам Прик Пао.

  Том Кха по консистенции гуще, чем обычные супы, с чудесным орехово-молочным вкусом, в меру сладкий, в меру соленый, с легкой кислинкой и немного пряный. Степень остроты этого супа регулируется самими едоками.

  Подают Том Кха Гай горячим и к нему вместо хлеба предлагают отварной белый пресный рис (жасмин, басмати или тамаша). Готовить его просто и быстро. Если вы еще не пробовали Том Кха Гай – непременно стоит отведать. Если вы вегетарианец, то можно заменить куриное мясо на тофу, а рыбный соус — на обычную соль. 

  На 3-4 порции понадобится:

  • куриный бульон – 200 мл (домашний или из кубика),
  • филе куриной грудки (без костей и кожи) – 200 г,
  • кокосовое молоко – 1 банка (400 мл),
  • тайская паста Том Кха – 50 г,
  • грибы шампиньоны – 4 шт. (средних),
  • тайская паста чили (Нам Прик Пао) – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • пальмовый сахар – по вкусу,
  • рыбный соус – по вкусу,
  • сок лайма – по вкусу. 

  Для сервировки блюда (по желанию):

  • зелень кинзы,
  • отварной рис (жасмин, басмати, тамаша). 

  Рецепт этого блюда очень прост, особенно в варианте из уже готовой пасты Том Кха. Эта паста придаст блюду характерный узнаваемый вкус. Она приготовлена на основе корня галангала, листьев каффирского лайма, стеблей лемонграсса и красного перца чили.  Кстати, несмотря на критику готовых паст, произведенных промышленным способом, подобные тайские продукты — весьма высокого качества. К тому же тайские пасты (такие, как пасты Том Ям, Том Кха, различные пасты карри) – это отличная альтернатива свежим тайским корешкам и листьям, которые далеко не везде продаются и хранятся совсем недолго. И если Вы большой любитель тайской кухни дома, то подобные пасты – это палочка-выручалочка. Минут 10-15 — и любимое блюдо готово.

  Для начала нужно подготовить продукты для этого чудесного супа.

  Куриное мясо нужно ополоснуть и нарезать на некрупные кусочки или полоски – кому как нравится. Грибы ополоснуть и нарезать. Наиболее аутентично в этом супчике использовать грибы Цаогу (соломенные грибы). В нашей стране в свежем виде они не продаются, зато можно купить их в консервированном виде. Вторые по предпочтительности грибы для супа Том Кха – это вешенки. Их можно купить свежими. Следующий вариант – шампиньоны. А вот шиитаке мы бы не рекомендовали. У этого гриба очень характерный вкус и аромат, и он явно будет выделяться на фоне кокосового молока и доминировать во вкусе супа. Но опять же дело вкуса.

  О нарезке грибов:

— если используются грибы Цаогу, то разрезать их пополам вдоль; — если используются грибы вешенки, то нарезать их полосками;

— если используются шампиньоны, то разрезать их на дольки (мелкие грибы  на 4 части, покрупнее — на 6 или даже 8 частей).

 

  В кастрюлю (или вок) перелить куриный бульон, добавить в него кокосовое молоко и довести на среднем огне до закипания.

  Уменьшить огонь до малого, добавить пасту Том Кха и, помешивая, варить 5 минут.

 

  Добавить в кастрюлю кусочки курятины, грибы и тайскую пасту чили. В Таиланде она называется Нам Прик Пао. При добавлении этой пасты кокосовое молоко меняет свой оттенок, поскольку в пасте содержится растительное масло, пальмовый сахар и чили. Перемешать содержимое кастрюли и варить около 10 минут (до готовности курятины). 

 

  Примерно за 5 минут до окончания варки супа можно пробовать бульон. Если на Ваш взгляд он получился слишком густым – его можно разбавить горячей водой из чайника. Пасты Том Кха и Нам Прик Пао уже содержат соль, пальмовый сахар и лимонное сорго (лимонник), так что досаливать, подслащивать и подкислять, возможно, и не потребуется. Если все же Вы считаете, что нужно откорректировать вкус, то тогда досолить (рыбным соусом), подсластить (пальмовым сахаром) и добавить цитрусового кисленького вкуса (сока лайма). Если Вы любите поострее – то можно добавить нарезанный тоненькими колечками свежий перец чили.

  Подобные супы про запас, как щи, лучше не варить. Готовятся такие блюда быстро, а свеженькое всегда вкуснее и ароматнее.

Суп Том Кха

Суп Том Кха приводит в восторг не только местных жителей. Есть четыре основных ингредиента, которые отличают европейский Том Хха от азиатского: лимонник, галангал, листья кафирской липы и рыбный соус. Том Кха просто не будет является традиционным тайским блюдом (и не очень хорошим вкусом) без них.

Если вы живете недалеко от более крупного города или у вас есть тайские рестораны в вашем городе, то вы сможете найти все, что вам нужно, чтобы сделать Том Кха традиционным способом. Азиатские рынки всегда являются приключениями главным образом потому, что у них так много нестандартных блюд, ароматов, о которых другие не слышали. Во-первых, когда вы заходите на рынок, запах свежей мясистой рыбы может напасть на ваши рецепторы. Это происходит потому что свежие морепродукты, как правило, продаются прямо из больших емкостей в магазине, и разрезаются на заказ прямо перед вашими глазами.

Если вы любите морепродукты, то хороший азиатский рынок, вероятно — самое нужное место в городе, чтобы получить их.

На хорошем азиатском рынке вы также найдете много фруктов и овощей, которые вы, возможно, никогда раньше не видели. Азиатские упакованные продукты, как правило, поступают либо с тоннами химических усилителей вкуса, и с консервантами или они сделаны с очень чистыми, простыми и традиционными ингредиентами.

Хорошая тарелка Том Кха — сытная, кислая, соленая и пряная сразу. Его сложность дразнит ваше небо, его традиционные, питательные плотные ингредиенты согревают ваш живот, а нежное, пряное тепло, похоже, сжигает простуду, вирусы и меланхолию.

Суп Том Кха – традиционный рецепт

Том Кха является основным продуктом тайской кухни и любимцем большинства европейцев, которые любят блюда тайской кухни.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 300 г
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Шампиньоны – 300 г
  • Помидоры черри – 300 г
  • Молоко кокосовое
  • Лайм —  2 шт.
  • Лимонное сорго
  • Галангал
  • Листья лайма
  • Перец чили — 2 шт.
  • Сахар
  • Мука
  • Соус рыбный
  • Кинза

Приготовление:

Нарезать курицу.

Смешать бульон с галангалом и кокосовым молоком. Добавить лимонный сок и цедру. Добавить листья каффир-лайма. Варить 10 минут.

Добавить чили.

Добавить обжаренный лук и грибы. Добавить рыбный соус и нарезанное мясо. Добавить специи. Готовить 15 минут.

Этот классический курино-кокосовый суп обладает богатым и динамичным вкусом от традиционных тайских ингредиентов: кокосового молока, лимонника, свежего имбиря, сока лайма, рыбного соуса, чили-пасты, базилика и кинзы.

Ингредиенты:

  • Кокосовое молоко
  • Консервированный куриный бульон
  • Имбирь
  • Лимонная трава — 1 стебель
  • Кожура от куриной грудки
  • Грибы — 1 чашка
  • Сок Лайма — 1 столовая ложка
  • Рыбный соус
  • Сахар —  1 чайная ложка
  • Тайская паста — 1 чайная ложка
  • Листья базилика — 1/4 чашки
  • Кинза —  1/4 стакана

Приготовление:

В средней кастрюле смешайте кокосовое молоко, бульон, имбирь и лимонную траву и доведите до кипения на высокой температуре.

Добавьте курицу, грибы, сок лайма, рыбный соус, сахар и чили. Уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока курица не станет твердой и непрозрачной, от 5 до 10 минут.

Выньте лимонную траву.

В конце приготовления листья каффир-лайма и лемонграсса стоит вынуть.

Пряной суп Том Кха

Одно из последствий праздников — это остатки куриного мяса.  На следующий день они отлично разогреваются или превращаются в бутерброды. Но лучше всего они могут сыграть важную роль в пряном тайском супе.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 6 чашек
  • Имбирь
  • Лимонник
  • Листья Каффира
  • Кинза
  • Чили
  • Куриное мясо – 300 г
  • Грибы — 1 чашка
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Рыбный соус
  • Кокосовое молоко
  • Сок лайма
  • Зеленый лук — 1/4 стакана
  • Листья кинзы — 2 ст.л.
  • Масло чили

Приготовление:

Бульон смешать с лимонником, листьями каффир-лайма, рыбным соусом, специями, чили, кокосовым молоком и сахаром. Нагреть и варить 15 минут.

Добавить обжаренные грибы. Добавить тертый имбирь. Варить 10 минут.

Этот рецепт использует традиционные ингредиенты для Том Кха, чтобы сделать его вкусным, насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

  • Курица – 300 г
  • Кокосовое молоко
  • Соль
  • Лемонграсс
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Кинза
  • Перец Чили
  • Галангал
  • Кафир-лайм
  • Сахар
  • Бедра куриные – 200 г
  • Грибы – 200 г
  • Рыбный соус
  • Кукуруза – 200 г
  • Красный перец
  • Соус Шрирача

Приготовление:

Нарезать и обжарить куриное мясо.

Нагреть воду и добавить специи, кокосовое молоко и куриные бедра.

Добавить сахар, листья каффир-лайма, галангал, рыбный соус и лемонграсс с маслом.

Добавить обжаренный лук и грибы. Вынуть будра и разделать.

Куриное мясо добавить в суп.

Добавить соус Шрирача и кукурузу. Варить еще 5 минут.

Суп Том Кха с галангалом

Острый, но освежающий и ароматный тайский суп с овощами.

Ингредиенты:

  • Бульон куриный
  • Кинза
  • Лимонный сок
  • Листья Каффир-лайма
  • Галангал
  • Грудка куриная – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Соус рыбный
  • Молоко кокосовое
  • Шампиньоны – 300 г
  • Сок лайма
  • Чили
  • Масло растительное
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Рис басмати – 100 г
  • Перец чили
  • Лайм

Приготовление:

Обжарить кабачок, грибы, куриную грудку в масле.

Нагреть бульон, добавить специи, сок лайма, листья каффир-лайма, молоко кокосовое, рыбный соус галангал, сок лимона и варить 15 минут.

Добавить в суп обжаренные ингредиенты. Добавить чили.

Добавить рис и варить еще 10 минут.

Большая тарелка с супом, таким как этот вегетарианский Том Кха с тофу согреет и насытит в любое время года.

Ингредиенты:

  • Кокосовое молоко
  • Вода — — 2 чашки  
  • Имбирь — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 1 шт.
  • Паста — 1 столовая ложка
  • Красный лук – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.  
  • Шиитаке – 200г
  • Тофу – 200 г
  • Перец чили
  • Коричневый рис – 200 г

Приготовление:

В кастрюлю добавить кокосовое молоко, воду, имбирь, чеснок, тайскую чили и красный лук. Приправит по вкусу с солью. Доведите до кипения. Через несколько минут добавьте красный перец, грибы шиитаке и тофу. Готовьте еще пять минут.

Добавьте по ложке риса в каждую миску с супом. Украсьте свежей кинзой и, если хотите больше специй, нарежьте тайский перец чили.

Традиционный тайский суп Том Кха с курицей в мультиварке

Быстрый способ приготовить сложное, но вкусное блюдо тайской кухни Том Кха.

Ингредиенты:

  • Кокосовое молоко – 400 г
  • Куриная грудка – 2 шт.
  • Вода
  • Грибы Шиитаке – 300 г
  • Помидоры черри – 3 шт.
  • Морковь – 50 г
  • Корень галангала
  • Каффир-лайм – 6 листочков
  • Лемонграсс – 1 стебель
  • Перец чили – 1 шт.
  • Рыбный соус – 6 ст.л.
  • Лайм – 1 шт.
  • Коричневый сахар – 4 ч.л.
  • Кинза – 4 веточки
  • Гималайская соль, черный перец

Приготовление:

Куриное филе нарезать и залить водой в мультиварке. Готовить 20 минут.

Нарезать морковь, галангал, грибы, кинзу, лемонграсс, листья каффир-лайма.

Добавьте все нарезанные ингредиенты к курице в мультиварку. Залейте кокосовым молоком.

Добавьте сахар, рыбный соус, кинзу, моль и сок лайма. Готовьте 10 минут.

Суп Том Кха с сыром

Если у вас когда-нибудь будет возможность путешествовать по Азии, попробуйте это блюдо, и попробуйте приготовить его на европейский манер – с сыром.

Ингредиенты:

  • Тыква – 1 шт.
  • Кокосовое молоко
  • Бульон — 4 чашки
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Имбирь
  • Лемонграсс
  • Грибы — 1 чашка
  • Рыбный соус
  • Тайский перец чили

Приготовление:

Разогреть духовку. Испеките тыкву. Готовую тыкву взбить в пюре.

В то же время, добавить кокосовое молоко, овощной бульон, имбирь, лимонную траву и лук-шалот в кастрюлю довести до кипения. Затем понизите температуру до кипения. Добавьте рыбный соус (по желанию) и нарезанный перец и перемешайте.

Смешайте тыкву в супе.

Добавьте рыбный соус и обжаренные грибы. Варить 15 минут.

Тайский суп Том Кха — ленивая версия

В Таиланде готовят несколько видов кокосовых супов. Самый известные Том Ям и Том Кха — острые супы. Этот суп мягче и не такой острый, но не менее вкусный.

Ингредиенты:

  • Бульон — 500 г
  • Куриное филе — 250 г
  • Креветки — 100 г
  • Лемонграсс — 5 г
  • Листья лайма — 3 листка
  • Сок лайма
  • Кокосовое молоко
  • Паста Том Ям
  • Шампиньоны — 100 г
  • Соус рыбный
  • Сахар тростниковый
  • Перец чили
  • Лук зеленый
  • Кинза

Приготовление:

Обжарьте куриное филе с грибами.

Нагрейте бульон и добавите лемонграсс, листья каффир-лайма, пасту, специи и кокосовое молоко. Варить 10 минут. Добавить курицу и грибы.

Добавить рыбный соус и очищенные креветки. Варить 7 минут.

Для большего эффекта креветки стоит замочить в лимонном соке на 30 минут перед приготовлением.

Этот тайский куриный суп с лапшой с добавлением лимонника обязательно станет любимым супом .

Ингредиенты:

  • Яичная лапша
  • Бульон — 6 чашек
  • Лемонграсс
  • Курица – 300 г
  • Бульон
  • Чеснок
  • Имбирь
  • Чили
  • Морковь – 1 шт.
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Устричный соус
  • Рыбный соус
  • Бок-чой
  • Кокосовое молоко — 1/2 стакана
  • Кориандр
  • Грибы – горсть
  • Лайм

Приготовление:

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы она не прилипала. Отложите.

Доведите до кипения крупный бульон. Добавьте приготовленную лимонную траву, листья каффир-лайма или лавровые листья и курицу. Отварить на среднем огне 3-5 минут.

Уменьшите до средней температуры и добавьте чеснок, имбирь, чили, морковь и сельдерей. Если добавляете грибы, добавьте их сейчас. Варить 2-3 минуты.

В то время как суп закипит, добавьте устричный соус и рыбный соус, а также 1/2 столовой ложки сахара.

Добавьте бок чой. Если вы используете брокколи, добавьте их.

Уменьшите тепло до минимума. Добавьте кокосовое молоко, хорошо помешивая.

Добавьте 1 столовую ложку или лимонный сок. Подавать суп с лапшой.

Рецепт супа Том Кха из тыквы

В Таиланде тыквенное и кокосовое молоко обычно идут в паре, чтобы сделать множество вкусных и сладких блюд. В этом рецепте они прекрасно сочетаются в слегка заправленном супе.

Ингредиенты:

  • Бульон – 6 чашек
  • Кокосовое молоко
  • Каффир-лайм
  • Картофель – 2 шт.
  • Тыквенное пюре – 300 г
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Галангал
  • Чили
  • Шпинат – 100 г
  • Чеснок
  • Рыбный соус
  • Специи
  • Паста креветок
  • Сахар

Приготовление:

Нагрейте бульон. Добавьте приготовленную лимонную траву, листья кафир-лайма, лук-шалот, чеснок, галангал или имбирь и чили. Довести до кипения.

Добавьте тыкву. Уменьшите огонь и осторожно кипятите в течение 6-7 минут.

Добавьте специи помешивая с каждым добавлением: куркуму, молотый кориандр и тмин, рыбный соус, пасту креветки, коричневый сахар и сок лайма.

Когда тыква станет мягкой, уменьшите тепло до минимума. Теперь перемешайте в кокосовом молоке.

Перед тем, как подавать, добавьте мягкий тофу и шпинат, и осторожно влейте его в суп (шпинат сразу увянет).

Горячий и кислый суп Том Кха

Горячий и кислый суп считается хорошим для простуды. Чтобы увеличить преимущества для здоровья, не стесняйтесь добавлять 2 или 3 чайные ложки мелко нарезанного имбиря.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 400 г
  • Тофу – 100 г
  • Бамбук — 1/2 чашки
  • Гриб Вуд-ухо
  • Вода
  • Соль, сахар
  • Соевый соус
  • Специи
  • Рисовый уксус
  • Кунжутное масло
  • Кукурузный крахмал
  • Яйцо – 1 шт.
  • Зеленый лук (мелко нарезанный)

Приготовление:

Измельчить свинину. Смешать ингредиенты маринада и мариновать свинину в течение 20 минут.

Вырезать тофу на мелкие квадраты. Вырезать бамбук на тонкие полоски, а затем в тонкие ломтики. Прополощите грибы и нарежьте на тонкие кусочки.

Доведите воду до кипения. Добавьте бамбук, грибы. Размешать. Добавьте тофу. Довести до кипения и добавить маринованную свинину.

Перемешать в соли, сахаре, соевом соусе, уксусе, и кунжутном масле.

Смешайте кукурузный крахмал и воду. Медленно влейте смесь кукурузного крахмала в суп, помешивая, пока она добавляется. Пусть отвар вернется к кипению. Как только суп закипит, удалите бульон из печи.

Медленно влейте взбитое яйцо, одновременно помешивая в одном направлении. Добавьте зеленый лук и белый перец по вкусу.

Специальный рецепт тайского оранжевого рыбного супа Том Кха

Этот прекрасный тайский суп делает любезное дополнение к любому столу. Подавайте его как специальную закуску для обеда или приготовьте на ужин.

Ингредиенты:

  • Бульон – 6 чашек
  • Филе – 2-3 шт.
  • Креветки – 10 шт.
  • Сок апельсинов – 20 мл
  • Паста тамариндовая
  • Рыбный соус
  • Сахар
  • Бок Чой – 2 чашки
  • Помидоры Черри — 1/2 чашки
  • Зеленые бобы — 1/2 чашки
  • Цуккини — 1 маленький
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Красный чили
  • Имбирь
  • Чеснок
  • Креветки – 10 шт.

Приготовление:

Сделайте суповую пасту либо путем измельчения и перемешивания всех ингредиентов пасты вручную, либо путем добавления ингредиентов пасты в кухонный комбайн и для обработки.

Нагрейте кастрюлю. Добавьте пасту. Добавьте бульон, апельсиновый сок, тамаринд или известь и сахар. Когда суп закипит, уменьшите тепло.

Добавьте твердые овощи: бобы и «белые» части китайской капусты, если используете. Кипятите в течение 4-5 минут или пока бобы не смягчаться.

Добавьте оставшиеся овощи, а также рыбу и креветку. Варить 3 минуты, пока рыба не станет твердой и непрозрачной, а креветки — розовые и пухлые. Наконец, добавьте рыбный соус.

Суп Том Кха без глютена

Эта успокаивающая тайская версия универсальной классики включает рисовую лапшу вместо пшеницы, с ароматной лимонной травой и другими свежими травами.

Ингредиенты:

  • Бульон — 6 чашек
  • Курица — 1-2 свежих грудки
  • Лемонграсс — 1 стебель
  • Кафир-лайм — 3-4 листьев
  • Галангал
  • Морковь — 1 шт.
  • Бок Чой
  • Сельдерей
  • Чили — 3 зубчика
  • Сок лайма — 1/4 стакана
  • Рыбный соус
  • Кокосовое молоко
  • Рисовая лапша – 200 г

Приготовление:

Сварить лапшу.

Доведите куриный бульон до кипения на высокой температуре. Добавьте курицу, лимонную траву, галангал или имбирь, морковь. Вскипятите в течение 1 минуты и накройте крышкой. Позвольте супу кипеть в течение 5-6 минут, добавив бок-чой.

Продолжая варить суп, добавьте чили, чеснок, сок лайма и рыбного соуса. Размешайте как следует.

Поверните огонь до минимума и добавьте кокосовое молоко.

Суп Том Кха с пельменями

Этот рецепт супа с пельменями — идеальная еда для комфорта в любое время среди недели.

Приготовление:

  • Бульон — 6 чашек
  • Лемонграсс — 1 стебель
  • Грибы Шиитаке — горсть
  • Рыбный соус
  • Специи
  • Имбирь
  • Куриное мясо – 300 г
  • Лук – 2 шт.
  • Перец красой
  • Устричный соус
  • Пельмени – горсть
  • Лайм
  • Огурец – 1 шт.
  • Масло

Приготовление:

Поместите куриный бульон в кастрюлю. Добавьте лимонную траву, соевый соус и грибы. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут.

Добавьте пельмени к куриному бульону и чили (если используете). Кипятите в течение 5 минут.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте огурцы и сок лайма

Добавьте чили и специи.

Том Кха Гай (Куриный Кокосовый Суп) Рецепт

  • Худшая версия Том Кха Гай, которую я когда-либо пробовал. нет глубины или аромата, порции выключены, ингредиенты неправильные. спасайся и ищи рецепт в другом месте!!

    • Анонимный

    • Миннеаполис, Миннесота

    • 03.04.2022

  • хорошее описание того, как это сделать. Я использовал голубые вешенки и готовил 30 минут — идеально. Я использовал 3 чашки бульона, а не 6.Я использовал два тайских перца чили вместо масла чили. Это просто мое предпочтение. Жена сошла с ума и хочет раз в неделю. В таком случае мне придется использовать более дешевые грибы. Я буду использовать белые буковые грибы, которые стоят всего 3,99 вместо 10,00. Я использовала консервированную кокосовую стружку Grace. Я нахожу, что существует огромное разнообразие консервированных кокосов. Я встряхиваю банку, и если она кажется слишком жидкой, я иду дальше, ища хороший густой кокос. Свежий лемонграсс имеет значение. Мой лемонграсс был старый и не очень крепкий.

    • Bob C

    • Таллахасси, Флорида

    • 15.02.2022

  • Я пробовала много рецептов кокосового супа и WORST, я много пробовала.ПУТЬ ко многим грибам изменился вкус всего этого. К счастью, у меня было больше сока, имбиря и лимонной травы, чтобы помочь. Моя семья сделала один укус и была готова.

  • Имбирь с тонко нарезанным калганом. Используйте три чашки куриного бульона на банку кокосового ореха, а не шесть. Или будьте готовы варить около часа или около того. И используйте шампиньоны, а не шитаке. В остальном по делу.

  • Это ХУДШАЯ версия Tom Kha Gai, которую я когда-либо пробовал.Слишком много сока лайма, неправильный выбор грибов (перечисленные готовятся около 40-60 минут, а не 25) и использование имбиря неуместно.

    • Robert UoMini

    • Страсбург, Франция

    • 3/5/202020

  • Эта рецепта абсолютно не прав … во многих отношениях, но самая большая ошибка: «KHA» в Название означает ГАЛАНГА, а не ИМБИРЬ. совсем другой вкус.

  • Я начал делать это, затем прочитал комментарии об использовании тайской замены имбиря (забыл имя), поэтому я побежал в магазин и купил немного.Я использовала и имбирь, и каплю тайского имбиря, и все остальное по рецепту. Но я подумал, что без овощей будет слишком скучно, поэтому я добавил около 4 детских книг Чой. После еды было много бульона, так что я собираюсь сварить еще овощей и бросить в томм. Все было вкусно.

  • Превосходный и простой в приготовлении. Не согласен с комментарием ниже: в написанном рецепте нужно больше извести. Сделал так, как написано после посещения Lotus of Siam в Вегасе. Чего-то не хватало по сравнению с версией Lotus.В следующий раз я удвоила лайм, и стало лучше. Прошлой ночью я утроил лайм (на 6 лаймов цедра и сок), и получилось здорово. Я также рекомендую использовать очень острое масло чили. Тепло является ключевым.

        • Oakland, CA

        • 22/14/2019

    • Ваши зрители верны …. Это мой, чтобы пойти Тома Хаи ГАИ Коконтринг … вам нужно для начала 2 ст. л. кокосового масла, подогреть на среднем огне …. в горячем виде добавить 1/2 сладкого лука, 3 зубчика свежего нарезанного чеснока (не использовать чеснок в банке)….. (заказать в режиме онлайн дрова/кора/щепа калгана) без этого суп не приготовить. Я добавил 15 щепок древесины галонгала… Добавьте лемонграсс или пасту из лемонграсса 2 ст.л…. и добавьте 2 ст.л. красной пасты карри и 2 ст.л. масла острого чили.. перемешайте в течение 5 мин. Смешайте все вместе… ..Затем…добавьте «домашнего» куриного бульона, если возможно, или 2 чашки Swanson’s. кипятить. … затем убавьте огонь и варите без крышки 30 мин. Процедить.. Вынуть все из смеси куриного бульона… сохранить… Затем добавить в бульон нарезанную сырую курицу.Я использовала 3 груди. Снова закипятить, затем снова проварить. Не добавляйте кокосовое молоко при кипячении… Убедитесь, что кокосовое молоко, которое вы используете, находится в консервной банке, а не в молочном отделении. Я использую 2 чашки кокосового молока… не кипятить, варить 10 мин…. Добавьте обратно древесную стружку, которую вы процеживали…., добавьте грибы 8 унций… и обязательно добавьте 2 столовые ложки рыбного соуса, 4 столовые ложки свежего сока лайма (не в бутылках) и 2 столовые ложки коричневого сахара. .Суп приготовить горячим, но не кипятить…. Украсить нарезанным тонкими ломтиками зеленым луком и нарезанной свежей кинзой… Ням-ням скажи мне, что ты думаешь. Бьюсь об заклад, вам понравится. (я тоже добавляла кинзу при приготовлении, но перед подачей вынимала)

      • stown2613

      • Сосна AZ

      • 15.09.2019

    • 900 Я следовал указаниям идеально, но чего-то не хватало. Слишком много лайма, а я люблю лайм. Не хватало насыщенности вкуса, поэтому бездельничал. Пытался исправить, но не знаю как, очень разочаровал. Больше по этому рецепту не буду.

      • Аноним

      • Saratoga Ca

      • 13.09.2019

    • Этот рецепт не очень аутентичен. Вместо имбиря вы должны использовать галангал, поэтому он называется том кха гай. Кха означает галангал, который имеет совершенно другой вкусовой профиль, чем имбирь. Этот рецепт полностью уничтожен западными поварами.

      • Анонимный

      • Калифорния

      • 13.08.2019

    • Так что ням!

    • Суп Том Кха Гай (тайский кокосовый суп)

      Том кха гай (тайский кокосовый суп с курицей), наверное, один из моих любимых супов всех времен. Это идеальное сочетание всего того, что мне нравится: пряности, сливочный вкус, терпкая кислота, пикантный вкус и текстура. Если вы никогда раньше не пробовали суп том кха гай, я знаю, вы влюбитесь в него!

      Что такое суп Том Кха Гай?

      Суп том кха гай — традиционный тайский суп. Он считается «кисло-острым» супом (в основном из свежевыжатого сока лайма) на основе бульона и кокосового молока. Обычно в супе вы найдете смесь курицы и грибов, а иногда и креветок.

      Бульон также приправлен богатым ароматом, таким как лемонграсс, галангал (похожий на имбирь), листья кафрского лайма, лук-шалот, рыбный соус, свежий сок лайма, кокосовое молоко, кинза и иногда тайский перец чили.

      Что делает этот суп таким вкусным?

      Важным моментом в приготовлении такого вкусного супа является использование правильных ингредиентов! Домашний куриный бульон обязателен, и если вам нужен рецепт, вот быстрый и простой рецепт куриного бульона, приготовленного в кастрюле быстрого приготовления!

      Это означает, что за оставшимися ингредиентами вам нужно отправиться на местный азиатский рынок или в продуктовый магазин с большим ассортиментом! Из заменителей может получиться хороший суп, но для того, чтобы приготовить этот суп как можно лучше, вам потребуются нужные ингредиенты!

       

      В чем разница между супом Том Кха и Том Ям?

      Хотя я люблю оба этих супа, Том Кха, безусловно, мой любимый.Они такие же ароматные, но Том Ям основан на бульоне и довольно острый! Tom Kha немного мягче, и мне очень нравится сливочный вкус, который добавляет кокосовое молоко. Оба восхитительны сами по себе, вы должны попробовать каждый! Оба супа идеально подходят для холодной погоды и если вы чувствуете приближение простуды!

      Инструменты, необходимые для изготовления Тома Кха Гая

      Ингредиенты для супа Том Кха Гай

      Вот список примечательных ингредиентов этого супа, а также краткое описание и ссылка (если возможно) того, где их можно купить! Просто нажмите на название каждого ингредиента.

      • Кокосовое молоко : Кокосовое молоко производится путем извлечения жидкости из тертой мякоти зрелых кокосов. Мои любимые бренды — кокосовое молоко Aroy-D и Chaokoh. Вы можете найти их на любом азиатском рынке, а также в Whole Foods, Sprouts, некоторых хорошо укомплектованных HEB (если вы находитесь в Техасе) и на Amazon. Я не рекомендую вам использовать охлажденное кокосовое молоко, предназначенное для замены молока; вместо этого поищите консервированное жирное кокосовое молоко в азиатском отделе местного продуктового магазина.
      • Галангал : Галангал похож на имбирь, но имеет более тонкую кожицу и более насыщенный, пряный вкус. Вы найдете это в разделе свежих продуктов на местном азиатском рынке. При необходимости можно заменить свежим имбирем.
      • Лемонграсс : Лемонграсс — это очень ароматное ароматическое растение, имеющее форму большого стебля. Вы также можете найти это в отделе свежих продуктов на местном азиатском рынке, в цельных продуктах или в некоторых хорошо укомплектованных продуктовых магазинах.Я обычно покупаю много, когда нахожу, и замораживаю для последующего использования.
      • Листья кафрского лайма : Это листья кафрского лайма с пряным и ароматным вкусом лайма. Я обычно нахожу их в отделе свежих продуктов на местном азиатском рынке или в продуктовом магазине с хорошим ассортиментом. Я также покупаю их оптом и замораживаю, когда нахожу.
      • Рыбный соус : Рыбный соус изготавливается из рыбы или криля, которые были покрыты солью и ферментированы в течение 2 лет.Мне нравится соленый вкус умами, который рыбный соус придает этому блюду без привкуса рыбы. Я нашел рыбу в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом, включая Trader Joe’s, HEB, Whole Foods, Sprouts и т. д.
      • Красная паста карри : это паста из красного перца чили, сушеных креветок (у нее нет рыбного вкуса!), лемонграсса, калгана, кафрского лайма, чеснока и т. д. Она очень вкусная и добавляет массу в карри, супы, и маринады. Мой любимый бренд — Mae Ploy!
      • Пальмовый сахар : Пальмовый сахар — натуральный подсластитель, полученный из различных видов пальм.Мне нравится легкая сладость, которую он придает супу. Вы можете найти его на большинстве азиатских рынков или на Amazon. Ближайшей заменой будет кокосовый сахар, а коричневый сахар подойдет в крайнем случае.

      Как приготовить суп Том Кха Гай

      Я начинаю с жаровни или кастрюли объемом не менее 4 литров. Сначала разогрейте в кастрюле немного нейтрального масла и добавьте нарезанный лук-шалот, нарезанный лемонграсс и нарезанный галангал на средне-слабом огне. Затем обжарьте ароматизаторы пару минут, пока лук-шалот немного не размякнет.Затем добавьте в кастрюлю пасту карри и готовьте пару минут, часто помешивая. Затем добавьте листья каффир-лайма и куриный бульон и доведите до кипения в течение 20 минут.

      Когда бульон немного уварится, шумовкой вытащите листья калгана, лемонграсса и лайма. В этот момент я добавляю курицу, рыбный соус, пальмовый сахар и кокосовое молоко и варю, пока курица не приготовится. Затем я добавляю грибы и креветки, приправляю суп солью, добавляю свежевыжатый сок лайма и кинзу, и все готово! Я всегда добавляю в суп немного масла чили, чтобы сделать его острым, но все зависит от вас!

      Другие тайские рецепты, которые стоит попробовать

      Этот пост может содержать партнерские ссылки, с которых я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Партнерские ссылки позволяют мне бесплатно предоставлять отличные рецепты, и я никогда не рекомендую продукты, которые мне не нравятся и которые не принадлежат лично мне.

      Время подготовки: 10 минут

      Время приготовления: 45 минут

      • 1 столовая ложка нейтрального масла
      • 2 очищенных и тонко нарезанных лука-шалота
      • 2 дюйма нарезанного корня калгана
      • 1 нарезанный стебель лемонграсса
      • 5 больших листьев кафрского лайма
      • 1 столовая ложка с горкой красная паста карри 9 лучший
      • 4 тонко нарезанных куриных грудки без кожи и костей
      • 2 1/2 чашки жирного кокосового молока
      • 1 1/2 столовой ложки рыбного соуса
      • 2 унции пальмового сахара кокосовый сахар или коричневый сахар
      • 8 унций шампиньонов, нарезанных на четвертинки
      • 3/4 фунта сырых средних креветок, очищенных, с удаленными хвостами и без филе (по желанию)
      • 1/3 стакана густых сливок по желанию
      • свежевыжатый сок лайма
      • соль по вкусу
      • нарезанная кинза
      • масло чили по желанию
      • 108
        • В 4-литровую кастрюлю с толстым дном добавьте масло и включите средний огонь.Как только масло нагреется, добавьте лук-шалот, лемонграсс и галангал и готовьте 2-3 минуты, пока лук-шалот не начнет размягчаться. Добавьте листья каффир-лайма и пасту карри и готовьте 2 минуты, пока паста карри не станет ароматной. Добавьте куриный бульон и варите 20 минут.

        • Когда куриный бульон немного уварится, шумовкой удалите листья калгана, лемонграсса и каффир-лайма. Добавьте курицу, кокосовое молоко, густые сливки, пальмовый сахар и рыбный соус и доведите до слабого кипения.

        • Примерно через 20 минут курица должна быть готова. На этом этапе грибы можно добавить прямо в суп, но я на самом деле люблю сначала обжарить их в чугунке с небольшим количеством масла, чтобы они подрумянились, все зависит от вас! Если вы используете креветки, добавьте их к грибам и варите еще 4-5 минут. Приправьте суп по вкусу солью и соком лайма (я лично люблю много сока лайма).

        • Разлейте суп по тарелкам, при желании посыпав нарезанной кинзой и маслом чили.

        В этом супе обычно нет креветок, но я люблю добавлять их для дополнительного белка и вкуса.

        См. примечания выше о том, где взять ингредиенты!

        Я люблю добавлять в суп густые сливки для придания ему кремообразности. Вот как я делал это в те дни, когда работал в ресторане. Это не традиционно и совершенно необязательно.

        Суп Том Кха Гай — рецепт тайского куриного супа

        Ищете тайский рецепт сливочно-кокосового соуса? Не смотрите дальше, чем этот Том Кха Гай!

        Tom kha gai  — популярный кокосовый бульон с легкими приправами, однако свое название он получил благодаря использованию калгана.Этот знаменитый тайский том кха гай есть почти в каждом тайском меню ресторана, и не зря… У него потрясающий вкус.

        Я хотел бы уделить минуту, чтобы объяснить, что означает том кха гай, чтобы вы могли лучше понять, что вы заказываете в тайских ресторанах и что вы готовите дома. Я очень надеюсь, что вы решите приготовить суп том кха дома.

        Он так же хорош, если не лучше, чем супы том кха гай , которые я ел вне дома.

        Так вкусно! Этот том кха гай идеально подходит в качестве закуски или даже основного блюда.

        Значение Том Кха Гай…

        Как я объяснил в своем рецепте том ям гай, который вы можете прочитать здесь, « том» означает варить на тайском языке.

        Итак, « tom’s oups» относятся к тому факту, что ингредиенты кипятят, а затем кипятят с ароматными ингредиентами, чтобы получить этот фантастический вкус.

        «Кха» означает «галангал» на тайском языке, что очень похоже на имбирь. Галангал и имбирь действительно не должны заменять друг друга, поскольку у них разный вкус.Они оба имеют свои отличительные вкусы.

        Некоторых это может сбить с толку, поскольку галангал используется во многих тайских рецептах, в названии которых нет слова «кха». Я думаю, это потому, что вы действительно чувствуете вкус калгана в этом супе, потому что он сливочный и далеко не такой насыщенный, как горячий и пряный том ям гай.

        Я также объясняю название этого супа в моем рецепте здесь.

        «Гай» означает курица. Таким образом, суп Том Кха Гай, известный своим кокосовым сливочным маслом, на самом деле называют вареным ароматным супом, содержащим галангал и курицу.

        Обязательно ли использовать курицу в супе том кха гай?

        Существуют и другие варианты супа том кха. Например, том кха гунг готовят из креветок, а жидкостью может быть вода или креветочный бульон.

        Том кха с тофу — очень любимая вегетарианская версия с тофу и овощами, грибами или водой, используемыми для приготовления бульона.

        Используйте любые белки или овощи, которые вам нравятся, в этом бульоне том кха гай. Если это звучит хорошо, сделайте это.

        Делаем все идеально…

        Как и в случае со всеми тайскими блюдами, рекомендуется пробовать их на ходу, чтобы получить правильное сочетание остроты, пикантности, сладости и солености в соответствии с вашими личными предпочтениями.

        Приведенный ниже рецепт супа том кха — это моя комбинация, но вы можете и должны менять ингредиенты по своему вкусу.

        Следующие пошаговые фотографии том кха гай должны помочь вам правильно понять рецепт!

        Вскипятите ароматные ингредиенты в бульоне, а затем добавьте кусочки курицы.

        Добавьте кокосовое молоко. Обязательно используйте дополнительное сливочное кокосовое молоко.

        Добавьте шампиньоны и чили пасту, обжаренную по-тайски.

        Добавить рыбный соус. Делайте это по одной столовой ложке за раз, пробуя на вкус.

        Добавьте кориандр (кинзу) и зеленый лук (зеленый лук).

        В завершение добавьте сок лайма по вкусу. Я использую около 70 мл (1/4 стакана)

        Любите тайскую кухню? Попробуйте некоторые из этих вкусных рецептов!

        Тайское красное карри
        Тайское зеленое карри
        Массаман карри из говядины
        Сатай из курицы и арахисовым соусом
        Тайская лапша Drunken
        Сибас на пару с чесночно-лаймовым соусом
        Том Ям Гай
        Острый суп с креветками

        Я очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт так же, как мне и моей семье.Я пробовал его в ресторанах по всей Калифорнии, Великобритании и Таиланде.

        Супы том кха гай в каждом месте очень похожи, но вы сами контролируете ситуацию, когда готовите свой собственный.

        Помните об этом, когда будете его готовить. Выберите вкус, который подходит именно вам, и ваш суп том кха гай будет лучшим!

        Копать!

        Время подготовки 10 минут

        Время приготовления 20 минут

        Общее время 30 минут

        Ингредиенты

        • 250 г (8 унций) куриной грудки, нарезанной на небольшие кусочки
        • 1 стебель лемонграсса (только белая часть с удаленным толстым внешним слоем), раздавленный и разрезанный примерно на шесть ломтиков
        • 3 листа каффир-лайма – стебли удалены – тонко нарезанные
        • 1 кусочек калгана размером с большой палец, разрезанный на 7 частей и раздавленный
        • 10 стеблей кориандра (кинзы) — мелко нарезать
        • 500 мл воды или тайского куриного бульона
        • 400 мл (1 ½ чашки) консервированного густого кокосового молока
        • 2 столовые ложки пальмового сахара
        • 8 грибов, разрезанных на четвертинки или просто пополам
        • 70 мл (1/4 стакана) тайского рыбного соуса
        • 2 столовые ложки масла чили с небольшим количеством липкой массы на дне
        • 80 мл (1/3 стакана) сока лайма
        • 3 луковицы – крупно нарезать

        Инструкции

        1. Нагрейте бульон на сильном огне в большой кастрюле.Когда смесь закипит, добавьте бульон/воду и лемонграсс, листья лайма, стебли калгана и кориандра (кинзы). Дайте этому покипеть около десяти минут, чтобы ароматные ингредиенты придали вкус бульону.
        2. Добавьте курицу и варите около пяти минут или пока курица не будет готова.
        3. Влейте кокосовое молоко и сахар по вкусу. Обязательно попробуйте на ходу.
        4. Теперь добавьте грибы, тайский рыбный соус и тайское масло чили, а также немного липкой массы на дне.Обычно это хлопья чили и, возможно, чеснок или лук-шалот. Вы также можете просто добавить тайскую красную пасту карри, если это более удобно. Делайте это по вкусу.
        5. Добавьте сок лайма по вкусу и зеленый лук. Варите еще минуту или около того и наслаждайтесь.

        Рекомендуемые продукты

        Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Вам понравился этот рецепт?

        Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми своими последними рецептами и видео.Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте познакомимся!

        Надеюсь, вам понравится этот рецепт супа том кха, и вы получите удовольствие. Если вы попробуете, пожалуйста, не будьте чужим. Я хотел бы услышать от вас.

        Суп Том Кха Гай (куриный кокосовый суп)

        Этот суп Том Кха Гай СУПЕР прост и наполнен всеми великолепными вкусами и текстурами, которые вы ищете, такими как острый лайм, сливочный кокос, пряный кайенский перец и нежный курица!

        Я никогда не думал, что смогу приготовить по-настоящему вкусную тайскую еду дома, потому что ее вкус НАСТОЛЬКО вкусный и сложный.Однако я был приятно удивлен тем, что одно из моих любимых блюд: том кха гай готовится невероятно просто.

        Этот суп готовится так же быстро, как и любой другой рецепт супа. . . . богатые, сложные ароматы исходят от сливочного кокоса, пряного имбиря, соленого рыбного соуса и землистого лемонграсса. Все это довольно легко найти в обычном продуктовом магазине.

        Что такое суп том кха гай?

        Том Кха Гай — сливочный, острый, слегка кисловатый тайский куриный суп. Это вариация традиционного тайского блюда Том Кха.«Гай» переводится как «курица», что добавлено!

        Сливочный вкус придает жирному консервированному кокосовому молоку, пикантность — щепотке кайенского перца и свеженатертого имбиря, а кислинка — традиционному рыбному соусу и большому количеству сока лайма.

        Ингредиенты

        Удивительно простой список ингредиентов для такого сложного супа:

        • Куриная грудка  – впитывает аромат супа и добавляет в блюдо вкусный белок.
        • Растительное масло  – обладает нейтральным вкусом, идеально подчеркивающим сильный аромат, привносимый в блюдо другими ингредиентами.
        • Кокосовое молоко – придает бульону сливочный вкус. Я нахожу кокосовое молоко в «международном отделе» моего продуктового магазина.
        • Куриный бульон  – основа супа, придающая ему особый вкус.
        • Белые грибы  – впитайте аромат бульона и придайте супу текстуру.
        • Свежий имбирь  – добавляет изюминку вкусовому профилю.Хотя в большинстве супов Том Кха Гай используется гангалал, я решил использовать вместо него имбирь, чтобы упростить задачу, поскольку гангалал не всегда так доступен.
        • Рыбный соус  – придает землистый, пикантный, соленый вкус. Рыбный соус придает традиционный «тайский» вкус. Я нахожу кокосовое молоко в «международном отделе» моего продуктового магазина.
        • Сок лайма  – яркий цитрусовый вкус уравновешивает другие смелые вкусы.
        • Кайенский перец  – придает пикантность и остроту.
        • Лемонграсс  – прекрасно подчеркивает сок лайма с дополнительным свежим цитрусовым вкусом.Нет лемонграсса? Вместо этого попробуйте цедру 1-2 лимонов (*не тестировалось).
        • Зеленый лук  – отличный гарнир и добавляет немного луковой сладости.
        • Кинза  – еще один великолепный гарнир, добавляющий немного землистого, острого аромата супу.

        У вас не должно возникнуть проблем с поиском любого из этих ингредиентов в местном продуктовом магазине, кроме лимонной травы. Если вы не можете найти лемонграсс, вы часто можете найти пасту из лемонграсса рядом с травами в отделе продуктов.Если вы не можете найти пасту, попробуйте цедру лимона, как я предложил выше.

        Как приготовить тайский суп том кха гай

        1. Приготовьте курицу на сковороде с маслом.
        2. Смешайте курицу и овощи с готовым бульоном в большой кастрюле.
        3. Приготовить на медленном огне, украсить и подавать!

        Цыпленка обжаривают в небольшом количестве масла, а затем добавляют остальные ингредиенты, чтобы запечатать сок и добавить немного аромата. Как только все остальное добавлено, суп кипит, позволяя курице и грибам приготовиться и углубить вкус бульона.

        Кокосовое молоко не должно сворачиваться, но если вас это беспокоит, обязательно держите суп на медленном огне, а не в кипящем состоянии.

        В чем разница между том ям и том кха?

        Том Ям — еще один острый и кислый тайский суп. Хотя они оба похожи и вкусны, основное отличие заключается в том, что в суп Том Кха добавлено кокосовое молоко, которое придает бульону более сливочную текстуру и более насыщенный вкус.

        Лично я предпочитаю суп Том Кха только потому, что кокосовое молоко уравновешивает остроту, добавляемую специями, создавая сбалансированный вкусовой профиль.

        Еще один отличный тайский рецепт, в котором используется кокосовое молоко, — это мой рецепт тайского куриного супа в медленноварке!

        Как приготовить вегетарианский суп том кха

        Приготовить вегетарианский суп том кха легко:

        • Не добавляйте рыбный соус (вам может понадобиться пара глотков соевого соуса, чтобы компенсировать вкус умами)
        • Замените куриный бульон на овощной бульон
        • Замените курицу тофу

        Как подавать

        рис! Так здорово, так просто и так вкусно!

        Как хранить

        Если у вас есть остатки, вы можете хранить их в холодильнике до пяти дней или в морозильной камере до трех месяцев.

        Самое замечательное в супе то, что он такой же вкусный, если не лучше , остатки!

        – Jennifer

        Суп Том Кха Гай

        Этот суп Том Кха Гай СУПЕР легкий и наполнен великолепными вкусами и текстурами, такими как острый лайм, сливочный кокос, пряный кайенский перец и нежная курица!

        Оборудование для этого рецепта

        (показано оборудование по партнерским ссылкам)

        Инструкции

        • Нарежьте курицу кусочками. Разогрейте сковороду на среднем огне.Добавьте масло и курицу и жарьте от 2 до 3 минут. Слегка подсолить. Курица не проварится, она продолжит вариться в супе позже.

        • В кастрюле доведите кокосовое молоко и куриный бульон до слабого кипения на среднем огне. Взбейте, чтобы разбить молоко.

        • Добавьте курицу, грибы, имбирь, рыбный соус, сок лайма, кайенский порошок и лемонграсс. Варить на медленном огне, пока курица не будет готова, а грибы не станут мягкими, 10-15 минут. Возможно, вам потребуется снизить температуру.

        • Посыпьте зеленым луком и свежей кинзой и подавайте горячим. Я также люблю подавать это с пропаренным коричневым рисом!

        • Потратьте 5 секунд, чтобы оценить этот рецепт ниже. Нам очень приятно!

        ХРАНЕНИЕ

        Разогрев: на плите или в микроволновой печи до теплого состояния

        *Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий

        Примечания

        *Лемонграсс: Сначала очистите внешние слои (они выглядят как кукурузная шелуха). Затем тыльной стороной ножа ударьте по лемонграссу.Вы сделаете углубления по всему стеблю. Затем разрезать на четвертинки. * Вы не будете есть имбирь/лемонграсс, но всякий раз, когда я получаю это в ресторанах, они всегда оставляют кусочки в супе!

        Информация о питании

        Факты питания

        Tom Kha Gai Sup

        суммы на обслуживание

        калорий

        калорий 52 633 калории от жира 504

        % ежедневно *

        FAT 56G 86%

        Насыщенный жир 47G 294%

        Choleaterol 73mg 24%

        натрий 1649 мг 72%

        9000 мг 3 1097 мг 31%

        углеводы 9 г 3%

        Fiber 1G 4%

        Сахар 1г 1%

        60151 9000г 60151 Витамин A 86у 2%

        2%

        Витамин С 17 мг 21%

        Кальций 54 мг 5%

        Железо 7 мг 39%

        * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

        *Примечание. Информация о пищевой ценности приблизительна и зависит от используемых продуктов.

        Ключевые слова: легко, свежо, быстро

        Этот пост был первоначально опубликован 13 февраля 2015 г. и был обновлен, чтобы предоставить более подробную информацию.

        Тайский куриный суп с кокосовым молоком (Том Ка Гай) Рецепт

        Пищевая ценность (на порцию)
        310 калорий
        18 г Жир
        18 г Углеводы
        21 г Белок
        Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
        Пищевая ценность
        Количество порций: 4 до 6
        Количество на порцию
        Калорий 310
        % Дневная стоимость*
        18 г 23%
        Насыщенные жиры 13 г 66%
        41 мг 14%
        857 мг 37%
        18 г 6%
        Пищевые волокна 1 г 4%
        Всего сахара 5 г
        21 г
        Витамин С 16 мг 80%
        Кальций 53 мг 4%
        Железо 5 мг 26%
        Калий 730 мг 16%
        * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

        (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

        Этот простой тайский куриный суп (также известный как Том Ка Гай) имеет характерный тайский вкус — баланс острого, соленого, сладкого и кислого. Чуть более сливочный, чем суп Том Ям, вы особенно по достоинству оцените аромат и теплоту этого супа зимой.

        Том Ка Гай можно подавать как закуску или как звезду.Добавьте лапшу, если вы планируете приготовить этот суп как основное блюдо. Так что пейте, пейте и наслаждайтесь.

        Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть рецепт простого тайского куриного супа с кокосовым молоком

        «Этот суп был восхитителен. Я добавила овощи и дополнительное количество кокосового молока для кремообразности. Я также отрегулировала и добавила больше рыбного соуса и немного больше коричневого сахара. это стоило каждой минуты!» — Дайана Рэттрей

        • 1 стебель лемонграсса

        • 6 чашек куриного бульона

        • 1-2 куриные грудки, нарезанные ломтиками

        • 1 стакан нарезанных грибов шиитаке

        • 4 листа лайма макрут, свежие или замороженные

        • 1-3 свежих красных чили, измельченных по вкусу

        • 1 кусочек калгана или имбиря размером с большой палец, натертый на терке

        • Банка от 1/2 до 1 (13 1/2 унции) кокосового молока хорошего качества

        • 2 столовые ложки рыбного соуса или больше по вкусу

        • Нарезанный болгарский перец, опционально

        • Помидоры черри, опционально

        • 2 столовые ложки сока лайма

        • 1 чайная ложка коричневого сахара или по вкусу, по желанию

        • Горсть свежих листьев кориандра

        • Горсть свежих листьев базилика

        • 3 луковицы, нарезанные

        • Лапша пшеничная или рисовая, если она подается в качестве основного блюда, опционально

        1. Соберите ингредиенты.

          Ель / Ахлам Раффи

        2. Нарежьте и измельчите нижнюю часть стебля лемонграсса. Сохраните верхний стебель для суповой кастрюли.

          Ель / Ахлам Раффи

        3. Поставьте куриный бульон в большую суповую кастрюлю на средний огонь. Если у вас остались куриные или индюшачьи кости, добавьте и их. Довести до кипения.

          Ель / Ахлам Раффи

        4. Добавьте курицу и грибы.

          Ель / Ахлам Раффи

        5. Затем добавьте подготовленный лемонграсс, включая верхние стебли, листья лайма макрут и свежий перец чили.

          Ель / Ахлам Раффи

        6. Варить от 5 до 8 минут или до готовности курицы. Уменьшите огонь до среднего.

          Ель / Ахлам Раффи

        7. Добавьте галангал или имбирь, 1/2 банки кокосового молока, рыбный соус и дополнительные овощи (если используете). Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне в течение 1-2 минут. Уменьшите огонь до минимума.

          Ель / Ахлам Раффи

        8. Добавьте сок лайма и перемешайте.Проведите тест на вкус. Ищите баланс между пряным, кислым, соленым и сладким вкусом. Начните с солености, добавляя больше рыбного соуса, если суп недостаточно соленый или ароматный, по 1 столовой ложке за раз. Если слишком кисло, добавьте коричневый сахар. Если суп слишком острый или вы хотите, чтобы он был более сливочным, добавьте больше кокосового молока. Если он недостаточно острый, добавьте больше чили.

          Ель / Ахлам Раффи

        9. Разлейте суп по порционным тарелкам. Посыпьте каждую тарелку небольшим количеством свежего кориандра, базилика и зеленого лука.

          Ель / Ахлам Раффи

        Как хранить и замораживать

        • Охладите Том Ка Гай в закрытом контейнере на 3-5 дней.
        • Для более длительного хранения заморозьте суп в контейнерах или пакетах с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев.

        Советы

        • Если вы подаете суп с лапшой, то лучше готовить их отдельно от супа; в противном случае суп станет слишком густым из-за крахмала из лапши.Таким образом, остатки также будут вкуснее.
        • Листья лайма макрут найти сложно, но они доступны в Интернете и их можно заморозить. Если вам нужно заменить, используйте 2 чайные ложки цедры лайма или 1 чайную ложку цедры лайма и 1 чайную ложку цедры лимона.
        • Для ароматизации супа можно использовать сушеный корень калгана. Восстановите галангал в кипящей воде. Добавьте воду для замачивания и ломтики восстановленного корня калгана в суп, но не ешьте ломтики.

        Варианты рецепта

        • Используйте 3 столовые ложки замороженного подготовленного лемонграсса вместо стебля лемонграсса.
        • Вместо нарезанных куриных грудок используйте остатки жареной курицы или индейки, которые могут быть у вас под рукой. Все, что вам нужно, это 1-2 стакана.
        • Замените от 1/2 до 3/4 чайной ложки сушеного измельченного перца чили, если у вас нет свежего красного перца чили.
        • Для усиления вкуса добавьте ложку магазинного или домашнего соуса чили Нам Прик Пао.

        Вы едите листья лайма Макрут?

        Подобно стеблю лемонграсса и нарезанному калгану (при использовании сушеных нарезок), листья макрут-лайма оставляют в супе для аромата, но не едят.

        Том Ка Гай (Кокосовый Куриный Суп) Рецепт

        Том Ка Гай (Кокосовый Куриный Суп) Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

        Наверх Навигация

        Закрыть это диалоговое окно

        Посмотреть все рецепты

        Закрыть это диалоговое окно

        Поделиться и многое другое

        Закрыть это диалоговое окно

        Информация о пищевой ценности

        Том Ка Гай (куриный кокосовый суп)

        Количество порций в рецепте: 6
        Калории: 432,7

        % дневной нормы *

        белок: 14.8G 30%

        углеводов: 5.5G 2%

        Пищевая волокна: 1,7 г 7%

        сахара: 0,6 г

        жир: 41,1 г 63%

        Насыщенный жир: 27,4 г 137%

        Холестерин: 38 мг 13%

        Витамин A IU: 145.9IU 3%

        Ниацинские эквиваленты: 8,8 мг 68%

        Витамин B6: 0,4 мг 23%

        Витамин С: 5,1 мг 9%

        Фолат: 28,3 мкг 7%

        Кальций: 40.1 мг 4 %

        железо: 5 мг 28 %

        магний: 93.1 мг 33 %

        калий: 465,1 мг 13 %

        натрий: 786,9 мг 32 %

        тиамин: 0,1 мг 7 %

        из жиров: 369,8

        калории на основе рациона

        Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

        **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

        (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

        Вернуться к рецепту

        Рецепт Отзывы Фото

        Отзывы к фотографиям Том Ка Гай (куриный кокосовый суп)

        Вернуться к содержанию

        Удалить из коллекций

        Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

        Закрыть это диалоговое окно

        Успешно сохранено

        Поздравляем! Вы сохранили Том Ка Гай (куриный кокосовый суп) в Избранном Закройте это диалоговое окно

        Просмотр изображения

        Том Ка Гай (куриный кокосовый суп)

        эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

        Назад к содержанию

        Сохранить в коллекции

        Лучший рецепт тайского кокосового супа

        Лучший рецепт тайского кокосового супа | Allrecipes Перейти к содержимому

        Top Navigation

        Закрыть это диалоговое окно

        Посмотреть все рецепты

        Закрыть это диалоговое окно

        Share & More

        Закрыть это диалоговое окно

        Пищевая ценность

        Лучший тайский кокосовый суп

        .6

        % Daily Value *

        % Daily Value *

        Белок: 13,2 г 26%

        углеводов: 8.9 г 3%

        Пищевые волокна: 2 г 8%

        сахара: 2,3 г

        жир: 32,9 г 51%

        Насыщенный жир : 27,6 г 138%

        Холестерин: 86,3 мг 29%

        Витамин A IU: 199,3-IU 4%

        Ниацин Эквиваленты: 4,9 мг. 38%

        Витамин B6: 0,1 мг 8%

        Витамин С: 4.9 мг 8%

        фолат: 28 мкг 7 %

        кальций: 50.2 мг 5%

        Железо: 6.9 мг 38%

        Магний: 93,5 мг

        Магний: 93,5 мг 33%

        Калий: 450,8 мг 13%

        Натрий: 579,4 мг 23%

        Калории от жира: 296,4

        * Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

        **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

        (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

        Вернуться к рецепту

        Рецепт Отзывы Фото

        Отзывы к фотографиям лучшего тайского кокосового супа

        Вернуться к содержанию

        Удалить из коллекций

        Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.