- Тай

Что поесть в тайланде: Еда в Тайланде. Топ 9 самых популярных блюд – 2022 Отзывы и форум «Ездили

Содержание

Тайская еда — что поесть в Тайланде, лучшие блюда тайской кухни

Не секрет, что тайская кухня считается одной из самых острых в мире. Не всякий житель соседних стран Юго-Восточной Азии, а уж тем более европеец, может сказать, что тайские блюда ему по вкусу. В Камбодже, Малайзии и Мьянме кухня не столь острая. Именно поэтому в популярных туристических городах довольно трудно найти рестораны с «настоящей» тайской кухней, для европейцев обычно подают менее острый вариант. Сегодня я познакомлю вас с лучшими тайскими блюдами. С помощью моего словарика вы всегда будете знать, что поесть в Таиланде.

Тайская кухня формировалась под постоянным влиянием китайской, португальской и индийской кухни, в то же время сохранила свою национальную изюминку и остринку. Невозможно точно определить вкус тайских яств, он и острый, и сладкий, и кислый, и соленый, и горький одновременно. Такой микс из пяти вкусов – настоящее искусство и волшебство тайской кухни – достигается с помощью специй.

Лимонная трава, листья кафира, имбирь всевозможных сортов, перчик чили, чеснок, кинза, базилик, кокосовое молоко, сок лайма – это лишь некоторые из огромного числа специй, которые есть в каждом тайском доме.

Основу тайских блюд составляют такие блюда как рис, лапша, свинина, курица, морепродукты, овощи и фрукты. Особой популярностью пользуется рис. Даже слово «есть, употреблять пищу» звучит по-тайски как «кин кхау» – есть рис. По статистике каждый таец съедает в день чуть менее 500 грамм риса. Его используют для приготовления супов, основных блюд и даже десертов. Фактически рис в тайской кухне играет такую же роль, что и хлеб в русской. С рисом в Таиланде связаны различные поговорки и пословицы, его используют в традиционных ритуалах, например, рис защищает детей от злых духов. Лапша – это вторая основа для тайской кухни. Желтую яичную, широкую, похожую на ленты, рисовую и «стеклянную» лапшу используют для приготовления первых и вторых блюд.

Вопреки бытующему мнению, тайцы не едят палочками. Их используют только для блюд китайской, корейской и вьетнамской кухни. В Сиамском Королевстве не пользовались столовыми приборами, ели руками, что до сих пор распространено в некоторых регионах. В Исане клейкий рис и некоторое другие кушанья едят руками. Лишь при короле Монгкуте было введён обычай при трапезе использовать ложку и вилку: вилка играет лишь вспомогательную роль, едят тайцы ложкой. В тайских ресторанах популярных туристических регионов вам предложат нож, но можно обойтись и без него. Все блюда тайской кухни специально состоят из маленьких кусочков.

Обед или ужин у каждого тайца – это не просто прием пищи, а гармоничное сочетание вкусов: острого и сладкого, острого и кислого. Не бойтесь остроты тайской кухни, не во все блюда добавляют жгучий красный перец, не все тайцы любят острые блюда.

Тайские салаты и закуски

Салаты в Таиланде обычно подают в качестве дополнения к основному блюду. Для тех, кто следит за фигурой, салаты в Таиланде – настоящая находка. Они в основном не содержат уксуса, заправляются соком лайма, соевым или устричным соусами. В большинство салатов добавляют перчик чили, поэтому, если вы не любите острое, скажите официанту сделать неострый вариант.

Сом Там — салат из папайи

Самый известный тайский салат родился на северо-востоке Таиланда, в провинции Исан. Его кисло-острый вкус еще долгое время после поездки в Таиланд будоражит умы даже прожженных гурманов. Нашинкованную соломкой зеленую папайю толкут в специальной ступке с чесноком, заправляют лимонным соком, рыбным и соевым соусом, чили, смешивают с кусочками помидор и стручковой фасоли. Особую изюминку салату придает жареный арахис и сушеные креветки. В некоторых тайских ресторанах вам предложат сом там с голубым крабом, рыбой или вариацию этого салата из огурцов или яблок. К сом таму идеально подходит клейкий тайский рис и курица, приготовленная на гриле. Читайте подробный рецепт тайского салата из папайи>>>

Ям или тайский салат

Слово «ям» в тайской кухне обозначает любые салаты, дословно переводится как «смесь». Готовят их с добавлением чили, сока лайма и лимонной травы. Большинство салатов имеют остро-кислый вкус, но по вашей просьбе могут сделать неострый вариант.

  • Ям Яй (ยำใหญ่) – салат из свежих овощей.
  • Ям Ныа (ยำเนี้อ) – салат с жареной говядиной.
  • Ям Му (ยำหมู) – салат с жареной свининой.
  • Ям Тхале (ยำทะเล) – салат с морепродуктами.
  • Ям Пла-мык (ยําปลาหมึก) – салат с кальмарами.
  • Ям Сом-О (ยำส้มโอ) – салат с помело, сушёными анчоусами и арахисом.
  • Ям Вунсен (ยำวุ้นเส้น) – салат со стеклянной лапшой и мясом на выбор.
  • Ям Мамуанг (ยำมะม่วง) – салат из зеленого манго.
  • Ям Хуа Пли (ยำหัวปลี) – салат из банановых цветов.
  • Ям Пла Дук Фу (ยำปลาดุกฟู) — салат с зелёным манго и жареным сомом.
  • Ям Кхай Дао (ยำไข่ดาว) — салат с жареным яйцом.
  • Ям Салат (ยำเนี้อ) – европейский салат из свежих овощей с майонезом.

Лап или горячий салат по-тайски

Словом лап называются горячие салаты из овощей, мясного фарша и чили.

  • Лап Кай (ลาบไก่) – салат с куриным фаршем.
  • Лап Му (ลาบหมู) – салат со свининой.
  • Лап Ныа (ลาบนัว) – салат с говяжьим фаршем.
  • Лап Пла (ลาบปลา) – салат из рыбы.

Тайские закуски

Тайская кухня славится своими закусками. В каждом ресторане вы найдете их невероятное количество. Попробовать некоторые из тайских закусок можно на передвижных тележках с жаровней, называемых на русском «макашницами», или на ночных рынках.

  • По Пиа Тхот или Спринг Ролл (ปอเปี๊ยะทอด) – знаменитые жареные овощные рулетики, иногда в них добавляют свинину или курицу.
  • По Пиа Пак (ปอเปี๊ยะผัก) – вегетарианские жареные рулетики с овощами.
  • Тхот Ман Кунг или Шримпс Кэйк (ทอดมันกุ้ง) – жареные оладьи из креветок.
  • Тхот Ман Пла (ทอดมันปลา) – жареные оладьи из рыбы.
  • Самоса (กะหรี่ปั๊บ) – хрустящие индийские пирожки с карри и картофелем.
  • Сатэ (สะเต๊ะ) – жареные шашлычки из курицы или свинины с арахисовым соусом.
  • Темпура (เท็มปุระ) – общее название способа приготовления в кляре креветок, кальмаров, курицы, овощей и фруктов.
  • Темпура Пак (เทมปุระผัก) – овощи в кляре.

Супы в Таиланде

В Таиланде суп – это неотъемлемая часть трапезы, их едят не перед, а вместе со всеми остальными блюдами. В мясной или рыбный бульон добавляют всевозможные приправы, чили, уксус, сахар и рыбного соуса, придающего соленый вкус.

  • Том Ям (ต้มยำ) – остро-кислый суп с лимонным сорго и имбирем. «Нам кхон» – со сливками и чили-пастой, «нам сай» – прозрачный.
  • Том Кха (ต้มข่า) – суп на кокосовом молоке.
  • Том Ям и Том Кха готовят с курицей, креветками, морепродуктами, рыбой или овощами.
  • Куай Тиеу Нам (ก๋วยเตี๋ยวนํ้า) – суп с лапшой и тефтелями из курицы, говядины, свинины или рыбы.
  • Том Тьут или Том Чут (ต้มจืด) – прозрачный суп с овощами, тофу и мясным фаршем. Также этот суп называют Кэнг Чут (แกงจืด).
  • Кэнг Па (แกงป่า) – суп с карри, овощами и мясом на выбор.
  • Кэнг Ом Кай (แกงอ่อมไก่) – суп с овощами и курицей, который готовят на северо-востоке Таиланда.
  • Кэнг Тьут Вунcен (แกงจืดวุ้นเส้น) – прозрачный бульон со стеклянной лапшой, свининой, грибами и луком.
  • Кэнг Тьут Тауху (แกงจืดเต้าหู้) – прозрачный бульон со свиным фаршем, тофу, грибами и луком.
  • Кхау Том (ข้าวต้ม) – рисовый суп со свиным фаршем, курицей или креветками.

Карри по-тайски

Карри, пришедшее в Таиланд с юга Индии, напоминает нечто среднее между супами и горячими блюдами. Карри в тайской кухне не похоже на индийское или малайское. В Таиланде для приготовления карри используют чили, листья каффира, лимонную траву, имбирь, калган и кокосовое молоко, в результате чего яства получаются более ароматным, чем индийские. Основой этих блюд служит курица, говядина, свинина, рыба, морепродукты или овощи. В тайской кухне выделяют шесть разновидностей карри, которые зачастую описываются цветом: красное, зеленое, желтое, панэнг, массаман и кхао сои. В красном карри (Кэнг Пхет или แกงเผ็ด) используют красный чили, а в зеленом (Кэнг Кхиеу Ван или แกงเขียวหวาน) – зеленый, последний менее острый и немного сладковатый. Основой желтого карри (Кэнг Лыанг или แกงหลือง) является куркума, которая и придает ему такой неповторимый цвет и вкус. Карри Пханэнг (แกงพะแนง) менее острое, чем все остальные, содержит помимо кокосового молока и специй, креветочную пасту, а иногда и арахис. Изюминка массаман карри (Кэнг Матсаман или แกงมัสมั่น) состоит в умелом комбинировании кокосового молока, жареного арахиса, корицы, кардамона, тамаринда и рыбного соуса. Блюдо Кхау Сой (ข้าวซอย) можно попробовать на севере Таиланде или в Лаосе. В Чианг Мае это карри представляет собой жареную яичную лапшу и курицу с соусом на основе кокосового молока и специй, к блюду отдельно подают капусту, лук, лайм и другие компоненты, которые добавляют по вкусу.

Основные блюда в Таиланде

Разнообразие горячих блюд в тайской кухне невообразимо велико. Условно их можно разделить на яства с рисом, лапшой и блюда из мяса и морепродуктов.

Тайские блюда из риса

Кроме основного компонента с салатами, супами и мясом, рис используют как самостоятельное блюдо.

  • Кхау Суай (ข้าวสวย) – жасминовый рис, приготовленный на пару.
  • Кхау Ниау (ข้าวเหนียว) – традиционный клейкий рис.
  • Кхау Пхат (ข้าวผัด) – жареный рис с яйцом и овощами. Обычно добавляют кусочки курицы, свинины, говядины или морепродуктов.
  • Кхау Пхат Саппарот (ข้าวผัดสับปะรด) – жареный рис с кусочками ананаса и мясом на выбор, подаётся, как правило, в половинке ананаса.
  • Кхау Кхлук Капи (ข้าวคลุกกะปิ) – рис, жареный с чили-пастой из креветок, со свининой и овощами.
  • Кхау Ман Кай (ข้าวมันไก่) – вареный в курином бульоне рис с курицей.
  • Кхау Кха Му (ข้าวขาหมู) — тушёная свинина с рисом.
  • Кхау Мок Кай (ข้าวหมกไก่) – рис, тушеный с курицей и куркумой.
  • Тьок или Чок (โจ๊ก) – рисовая каша, которую обычно едят на завтрак.
  • Кхау Му Нээм (ข้าวผัดแหนม) – рис, жаренный с яйцом и кусочками свиных сосисок.

Тайские блюда с лапшой

Лапша в тайской кухне бывает нескольких видов. Самую популярную делают из риса (Куай Тиау), яичную желтую лапшу (Бами) готовят из пшеничной муки, вермишель из бобов мунг (Вунсен) называют «стеклянной» за ее прозрачность. В тайских блюдах вы можете попробовать лапшу всевозможной формы, длины и ширины: очень тонкую, обычную, широкую и даже крадратную.

  • Пхат Тхай (ผัดไทย) – популярное блюдо из рисовой лапши, жаренной в рыбном соусе с яйцом, арахисом и креветками или курицей.
  • Пхат Тхай Тье (ผัดไทยเจ) – веганское блюдо из жареной рисовой лапши.
  • Пхат Вунсен (ผัดวุ้นเส้น) – жареная стеклянная лапша с яйцом, овощами и мясом на выбор.
  • Рат На (ราดหน้า) – широкая рисовая лапша с кусочками свинины, говядины, курицы или морепродуктов.
  • Пхат Си Иу (ผัดซีอิ๊ว) – широкая рисовая лапша, жаренная с соевым соусом, яйцом и мясом на выбор.
  • Пхат Кхи Мао (ผัดขี้เมา) – жареная лапша с листьями базилика.
  • Кханом Тьин или Кханом Чин (ขนมจีน) – рисовая вермишель с карри и овощами.
  • Кхау Сой (ข้าวซอย) – кисло-острый суп с жёлтой яичной лапшой, карри и мясом на выбор.
  • Ми Кроп (หมี่กรอบ) — хрустящая жареная лапша с кисло-сладким соусом.
  • Куай Тиеу (ก๋วยเตี๋ยว) – широкая рисовая лапша, которую подают в жареном виде или в супе.

Еда из мяса и морепродуктов в Таиланде

Всевозможные морепродукты и курица очень широко используется в кухне Тайланда. Свинину не употребляют приверженцы ислама, а говядина мало распространена из-за религиозных верований тайцев китайского происхождения.

  • Пла Тхот Нам-пла (ปลาทอดน้ำปลา) – рыба, жаренная с рыбным соусом.
  • Пла Тхот Си Иу (ปลาทอดซีอิ๊ว) – рыба, жаренная с соевым соусом.
  • Пла Нынг Си Иу (ปลานึ่งซีอิ๊ว) – рыба, приготовленная на пару, с соевым соусом.
  • Пла Манау (ปลามะนาว) – рыба, приготовленная на пару, с соусом из лайма, чеснока и чили.
  • Пла Рат Прик (ปลาราดพริก) – жареная рыба с острым соусом.
  • Хо Мок Пла (ห่อหมกปลา) – суфле из рыбы, приготовленное в специальном горшочке на пару, с соусом карри.
  • Пла-мык Пхат Кхай Кхем (ปลาหมึกผัดไข่เค็ม) – жареный кальмар с яичным желтком и пастой карри.
  • Пла-мык Пхат Нам Прик Пхао (ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา) – жареные кальмары с соусом чили.
  • Пла-мык Йанг (ปลาหมึกย่าง) – кальмары на гриле.
  • Хой Лай Нам Прик Пхао (หอยลายน้ำพริกเผา) – жареные мидии с чили и карри.
  • Хой Оп Вунсен (หอยแมลงภู่ปากดำอบวุ้นเส้น) – мидии, приготовленные в традиционном керамическом горшочке со стеклянной лапшой.
  • Капхрао Хой (กะเพราหอยลาย) — мидии, жаренные с листьями базилика.
  • Кунг Рат Прик (กุ้งราดพริก) – креветки с острым соусом из чили.
  • Кунг Саронг (กุ้งโสร่ง) – креветки, завернутые в хрустящую лапшу.
  • Кунг Кратием (กุ้งกระเทียม) – жареные креветки с чесноком.
  • Пхат Приеу Ван Кунг (ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง) – креветки в кисло-сладком соусе.
  • Пхат Капхрао Кунг (ผัดกะเพรากุ้ง) – жареные креветки с листьями базилика.
  • Кунг Пхад Кратием Прик Тхай (กุ้งผัดกระเทียมพริกไทย) – жареные креветки с чесноком и перцем.
  • Пу Оп Вунcен (ปูอบวุ้นเส้น) – краб со стеклянной лапшой, запеченный в горшочке.
  • Пу Нынг (ปูนึ่ง) – краб, приготовленный на пару.
  • Пу Пхат Пхонг Кари (ปูผัดผงกะหรี่) – клешни краба с соусом карри.
  • Хо Мок Тхале (ห่อหมกทะเล) – суфле с кусочками морепродуктов и карри.
  • Пхат Чаа Тхале (ผัดฉ่าทะเล) – острые жареные морепродукты.
  • Кай Пхат Мет Мамуанг Химмапан (ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์) – жареные кусочки курицы с орешками кешью, луком и чили.
  • Кай Пхат Капхрао (ผัดกระเพราไก่) – жареный куриный фарш с чесноком, чили и базиликом.
  • Кай Пхат Кхинг (ไก่ผัดขิง) – жареная курица с имбирем.
  • Кай Янг (ไก่ย่าง) – маринованные кусочки курицы, жаренные на гриле.
  • Кай Тхот Такхрай (ไก่ทอดตะไคร้) – жареная курица с лимонной травой.
  • Кай Пхат Йот Кхау Пот (ไก่ผัดยอดข้าวโพด) – жареная курица с молодой кукурузой.
  • Кхао Ман Кай (ข้าวมันไก่) – рис с варёной курицей в китайском стиле.
  • Ныа Пхат Прик (เนื้อผัดพริก) – жареная говядина с чили.
  • Ныа Пхат Нам Мон Хой (เนื้อผัดน้ำมันหอย) – жареная говядина в устричном соусе.
  • Нам Ток Ныа (น้ำตกเนื้อ) – жареные кусочки говядины с луком, чили и чесноком.
  • Сыа Ронг Хай (เสือร้องไห้) – жареная говяжья грудинка.
  • Му Пинг (หมูปิ้ง) – кусочки свинины, приготовленные на гриле в виде шашлычков.
  • Му Манау (หมูมะนาว) – кусочки варёной свинины с соусом из лайма, чеснока и чили.
  • Му Пхат Приеу Ван (ผัดหมูเปรี้ยวหวาน) – жареная свинина в кисло-сладком соусе.
  • Пхат Пхак Руам Мит (ผัดผักรวมมิตร) – жареные овощи.
  • Кхай Дау (ไข่ดาว) – жареное яйцо.
  • Кхай Тиеу (ไข่ทอด) — омлет.
  • Пхад Пхак Приеу Ван (ผัดผักเปรี้ยวหวาน) – жареные овощи с кисло-сладким соусом.

Тайские десерты

Кокосовое молоко и рис – важнейший компонент не только супов и карри, но и тайских десертов. Большинство лакомств Таиланда Вы не найдете в ресторанах, отведать их можно на ночных базарах или на передвижных макашницах. Читайте отдельную статью про 10 лучших тайских десертов с фото и описанием.

  • Роти (โรตี) – малайские блинчики с начинкой на выбор: бананы, шоколад, сгущенное молоко.
  • Кхау Лам (ข้าวหลาม) – десерт из клейкого риса и кокосового молока, запеченный в бамбуке.
  • Кхау Ниао Мамуанг (ข้าวเหนียวมะม่วง) – традиционный десерт из спелого манго и клейкого риса.
  • Кханом Тьак (ขนมจาก) – десерт из клейкого риса, тростникового сахара и кокосового молока, запеченный в пальмовых листьях на углях.
  • Кханом Ла (ขนมลา) – хрустящие палочки из рисовой муки, тростникового сахара и яичного желтка. Смесь выливается через сито в специальную углубленную сковородку, а затем слегка поджаренные ниточки наматываются на специальную палочку.
  • Кханом Быанг (ขนมเบื้อง) – хрустящий десерт, напоминающий маленькие блинчики в начинкой на нем.
  • Лот Чонг Нам Ка Ти (ลอดช่องน้ำกะทิ) – десерт со вкусом пандана из рисовой лапши с кокосовым молоком.
  • Кханом Тхиен (ขนมเทียน) – десерт из клейкого риса и кокосового молока, завернутый треугольником в банановый лист.
  • Кхау Ниао Пинг (ข้าวเหนียวปิ้ง) – десерт из клейкого риса и кокосовых сливок, приготовленный в банановом листе на гриле.
  • Кханом Тхуай (ขนมถ้วย) – печеный пудинг из клейкого риса и кокосового молока.
  • Кхау Том Мат (ข้าวต้มมัด) – клейкий рис, приготовленный в пальмовом листе с кокосовым молоком и бананами.
  • Кханом Кхрок (ขนมครก) – жареный кокосовый пудинг из рисовой муки и кокосового молока.
  • Кханом Том (ขนมต้ม) – разноцветные конфеты из кокосового молока и тростникового сахара в кокосовой стружке.
  • Фой Тхонг (ฝอยทอง) — десерт в виде ниток из яичного желтка и сахара.
  • Тхонг Йип (ทองหยิบ) — десерт в виде желтого цветка готовится из сахара и яичного желтка.
  • Тхонг Йот (ทองหยอด) – круглые жёлтые шарики из желтка и сахара.
  • Кханом Танг Тэк (ขนมถังแตก) – толстые блины без начинки, свернутые пополам.
  • Клуай Тхот (กล้วยทอด) – жаренные во фритюре бананы, их ещё называют Клуай Кэк.
  • Тхап Тхим Кроп (ทับทิมกรอบ) – ядра граната под кокосовым сиропом.
  • Лук Чуп (ลูกชุบ) — разноцветные конфетки в форме фруктов, сделанные из перемолотых бобов мунг и кокосового молока.
  • Чау Куой (เฉาก๊วย) — желе чёрного цвета.
  • Вун Кати (วุ้นกะทิ) – цветное слоёное желе.

Экзотические тайские блюда

Пожалуй, самое экзотическое в тайской кухне – это жареные насекомые. Тайцы не едят каждый день на завтрак жареных кузнечиков, как принято считать. Найти такие экзотические лакомства возможно на вечерних рынках или ярмарках при храмах, иногда продавцы диковинки ходят с макашницами по туристическим местам. На вкус водяные жуки и кузнечики похожи на немного подгоревший бекон. Почему бы и не попробовать? Нет? Тогда отведайте суп из акульих плавников или стейк из крокодила. Мы уверены, что Вам понравится.

Вам уже не терпится отведать все тайские яства? Вы начинаете составлять список блюд, которые обязательно нужно попробовать в следующую поездку в Таиланд? Возможно, это ваша первая поездка, и вы не знаете, что попробовать в Таиланде из еды? Читайте ниже список лучших тайских блюд.

15 лучших блюда тайской кухни, которые должен попробовать каждый
  1. Том Ям Кунг (ต้มยำกุ้ง) – остро-кислый суп с креветками.
  2. Том Кха Кай (ต้มข่าไก่) – суп на кокосовом молоке с курицей.
  3. Ям Тхале (ยำทะเล) – острый салат с морепродуктами.
  4. Сом Там (ส้มตำ) – острый салат из зеленой папайи с арахисом.
  5. Кээнг Кхиеу Ван Кай (แกงเขียวหวานไก่) – зеленое карри с курицей.
  6. Кай Пхат Мет Мамуанг Химмапан (ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์) – жареные кусочки курицы с орешками кешью.
  7. Сате Му (สเต๊ะหมู) – маленькие шашлычки из свинины с арахисовым соусом.
  8. Кхау Пхат Пу (ข้าวผัดปู) – жареный рис с яйцом, овощами и крабовым мясом.
  9. Массаман Кай (แกงมัสมั่นไก่) – курица в соусе массаман карри.
  10. Пхат Крапхрао Му (ผัดกระเพราหมู) – жареный свинной фарш с чесноком, чили и базиликом.
  11. Пхат Тхай Кунг (ผัดไทยกุ้ง) – жареная тайская лапша с креветками.
  12. Хо Мок Пла (ห่อหมกปลา) – рыба, приготовленная в специальном горшочке на пару, с соусом карри.
  13. Кунг Саронг (กุ้งสโร่ง) – креветки, завернутые в хрустящую лапшу.
  14. Роти (โรตี) – малайские блинчики с начинкой на выбор: бананы, шоколад, сгущенное молоко.
  15. Кхау Ниао Мамуанг (ข้าวเหนียวมะม่วง) – традиционный десерт из спелого манго и клейкого риса.

Не бойтесь, что тайская кухня острая, достаточно сказать официанту «ноу спайси» или по-тайски «Май Пхет», и вам принесут специальный неострый вариант.

В любом из описанных выше блюд вы можете заменить основной ингредиент по вашему вкусу, пользуясь следующим списком:

  • Кай (ไก่) – курица,
  • Му (หมู) – свинина,
  • Ныа (เนื้อ) – говядина,
  • Пет (เป็ด) – утка,
  • Тхале (ทะเล) – морепродукты,
  • Кунг (กุ้ง) – креветка,
  • Пу (ปู) – краб,
  • Пла (ปลา) – рыба,
  • Пла-мык (ปลาหมึก) – кальмар,
  • Мангсавират (มังสวิรัติ) – вегетарианское блюдо.

Тайская кухня – это калейдоскоп вкусов таких же пестрых и красочных, как и сама страна. Еда в Таиланде не просто разнообразна, она подойдёт каждому. Приглашаю вас в удивительный Таиланд, огромный мир восхитительных вкусов! Приятного аппетита!

Вам будет интересно почитать:

10 правил тайских ресторанов — так едят сами тайцы
10 лучших тайских десертов
Детское меню в Таиланде
Награды макашниц и мест с уличной кухней — научитесь находить жемчужины
Вегетарианские блюда в тайской кухне

Уличная еда в Тайланде цены. ТОП-6 мест вкусно поесть

Всем доброго дня, друзья. Сегодняшняя статья будет посвящена самому острому вопросу, который встает перед каждым туристом отправляющимся в путешествие в Тайланд. Нам этот вопрос задавали в первую очередь, интересуясь чем же мы питаемся в Тайланде. На самом деле, мы сами тоже очень боялись по прилету в эту азиатскую страну, остаться голодными и не найти привычной для нашего желудка пищи. Но на деле оказалось, что мы попали в место, где каждому из нас нашлось питание по его вкусовым потребностям. И с выбором еды здесь проблем нет. Я расскажу в этой статье какая уличная еда в Тайланде цены и места где можно вкусно поесть здесь русскому человеку

Тайская бабуля как-будто сошла со иллюстрации сказокАроматные булочки продаются по соседству с бензином

Мифы о еде в Тайланде

Главный миф, о том что тайцы питаются только жареными кузнечиками и тараканами, не подтвердился. По приезду в Бангкок, мы видели эти экзотические кушанья, только на Каосане. Не советую даже ради любопытства пробовать эти хрустящие леденцы на полочке, если конечно не хотите испортить себе отдых диареей и несварением желудка.

Жаренные скорпионы на Каосан Роад (khaosan road)

Зато здесь было полно фруктов по приемлемым ценам, и мы отведали всевозможные вкусности — прямо с уличных лотков. Пакетик с фруктами арбуз, ананас, гуава, папайя, манго стоит всего 20 бат, по желанию тайцы могут дать к фруктам приправу — сахар перемешанный с каким-то острым перцем, но мы не брали.

Пакетик я фруктами за 20 бат

Для любителей фруктов и овощей, особенно для вегетарианцев — в Тайланде всегда изобилие выбора. Еще это возможность попробовать заморские фрукты с замысловатыми названиями: дуриан, мангустин, драгон и прочие.

У нас в России таких размеров горох назвали бы «Чернобыльским»

При отелях чаще всего есть кафе с европейским меню, иногда с переводом на русский язык. Так при нашем отеле в Бангкоке, была приличная кафешка, в которой предлагался завтрак с омлетом и тостами с джемом за 80 бат, большим плюсом в этом заведении была возможность расплатится по карте. От том почему выгодно рассчитываться заграницей по дебетовой карте, я писала в этой статье

Завтрак в Merry V Guest House

Уличная еда в Тайланде цены. ТОП-6 мест вкусно поесть

А теперь я расскажу о самых популярных и простых способах питаться в Тайланде и не остаться голодным, при этом не затрачивая много денег и усилий. На самом деле сами местные терпеть не могут готовить дома, и большинство питается на улице, делая многочисленные перекусы. В стране улыбок можно пообедать прямо сидя на тротуаре, или на ступенях магазина, при этом никто не будет оборачиваться или выгонять тебя. То есть в один день вы можете позволить себе ужин в ресторане с видом на море, а на следующий день обедать в макашнице, здесь все так отдыхают и вы тоже к этому привыкнете

1. Макашницы — все своё ношу с собой или что такое

Если вас интересует вопрос: где находится еда в Тайланде дешево, то самый бюджетный вариант — питаться в макашницах. Что же это такое? По сути макашница — это передвижная тележка с едой. Тайцы не любители готовить и с удовольствием питаются с передвижных лотков. Именно по этому все улицы здесь пропахли едой, которая готовится прямо на обочине дорог и продается тут же. Рядом с такими макашницами стоят столики со стульчиками, где любой желающий может съесть полноценный обед или ужин. Это был наш первый опыт знакомства с тайской кухней, и весьма положительный: мы поняли, что всё вкусно, правда в блюдах был немного перебор с остротой, поэтому надо заранее предупреждать: no spicy — без приправ

Обед в макашницеТайская уличная кафешка — меню

Вдобавок к выбранному блюду дают плошку с бульоном (не путать: рядом с ложкой это специи на выбор). За 50 бат можно сытно пообедать: первое и второе блюдо, сами видите сколько всего на тарелке и порция не маленькая.

2. Чем питаться в Таиланде в двух шагах моря

Еще один вариант где можно отведать тайскую еду в Тайланде — это уличные кафешки, которые находятся внутри помещений или в больших крытых палатках (например на пляжах). При них имеется небольшая кухня, где готовят тут же, при вас. Вам принесут меню, в котором будет раздел: Thai Food, где можно заказать традиционные тайские блюда.

Заказанный на пляже Най Харн (Nai Harn) в Пхукете — традиционный тайский Пад Тай (Pad Thai) с курицей, цена блюда — 80 бат.

Пад Тай (Pad Thai) с курицей 80 бат

На следующем фото заказанный на пляже Най Харн (Nai Harn) салат из манго, цена 80 бат. Сначала я не поняла где же тут манго, потом как выяснялось зеленая соломка в салате — это и есть заморский фрукт. Предупреждаю: вкус блюда на любителя, по-моему здесь перемешаны не сочетаемые вещи и доесть его я не смогла.

Салат из манго 80 бат

3. Рестораны и кафе по приемлемым ценам

Вариант для гурманов как лучше питаться в Таиланде — это выбрать хороший ресторан. Пусть вас не пугает презентабельный вид, загляните в меню — вполне может оказать что цены в нем адекватные. Мы такой нашли в Бангкоке рядом с нашим отелем. Отведав там первый раз утку с бульоном и типа пельмешками — я была в восторге, цена за блюдо — 75 бат.

Лапша с пельменями и жареной уткой за 75 бат

4. Местные рынки Тайланда — как способ сытно поужинать за копейки

Самый не затратный и вкусный способ чем питаться в Таиланде — это ходить на местные рынки. Да, друзья — именно так поступают большинство туристов — пакетников, прибывающие в Тайланд по путевкам, которые включают лишь завтраки в отелях. Местные рынки начинают работать обычно после шести вечера, и здесь начинает бурлить жизнь в чугунных котелках и на разделочных досках. В Тайланде местные рынки называю Найт маркет или другими словами Ночной рынок (Night market), найти их не сложно, у каждого района есть свой мини — рынок, носящий название пляжа.

ночной рынок на пляже Патонг о.Пхукет — жареная рисовая лапшаночной рынок на пляже Патонг о.Пхукет — жареная курицаночной рынок на пляже Патонг о.Пхукет — суши от 6 бат за штукуночной рынок на пляже Патонг о.Пхукет — набираем сеты на ужин

5. Маркеты — 7/11 seven/eleven

Ну и нельзя обойти стороной самый популярный маркет в Тайланде — магазин seven/eleven. Это не только быстрый способ перекусить на ходу и взять с собой на пляж парочку йогуртов из местного супермаркета 7/11, но еще питательно и вкусно. У нас во время путешествия по Таиланду сложился свой полюбившийся рейтинг продуктов из севен/елевен.

Личный рейтинг популярных продуктов из 7/11 seven/eleven с ценами:

В Тайланде нет такой бешеной инфляции как в России, поэтому цены на еду в супермаркетах каждый год остаются прежними, изменения могут быть лишь на 1 или 2 бата, что несомненно радует.

1. Разогреваемые на кассе треугольные сандвичи с сосисками и сыром, 25 бат. Самая вкусная вещь. Подходит как завтрак на экскурсию, перекус на пляж. Помещается в рюкзак, занимает мало места, не течет, не пачкает, супер питательная.

2. Разогреваемые на кассе сосиске на гриле. Цена 10 — 12 бат за шт. Потом их упаковывают в прозрачный пакет и поливают кетчупом. Есть можно с помощью палочки, которая ложится туда же. Это был любимый перекус моего мужа.

3. Разогреваемые на кассе готовые обеды в пластиковых контейнерах (рис или макароны с сосисками, морепродуктами в соусе). Цена 30 — 40 бат. Такой контейнер удобно взять с собой, если вы идете например на пляж, где не будет возможности перекусить. Или взять его с собой в дальнюю дорогу в автобус.

4. Питьевые йогурты, 10 бат — за 0,5 л., 22 бат — 1 литровая баночка.

5. Big Cola (аналог кока — колы, производимая в Таиланде, по вкусу даже лучше оригинала). Цена 27 бат за 2 литра.

Тайская Big Cola аналог кока — колы

6. Мороженое — перепробовали весь ассортимент, все вкусные. В отличие от российских цены не кусаются: 10 — 25 бат.

7. Минералка 1,5 л. Цена 10 — 17 бат. На фото — самая дешевая за 10 бат. Имеет привкус пластиковой тары, но на островах Пхи Пхи, где цены завышены и обычная минералка стоит от 30 бат, можно купить такую, чтобы не обанкротиться.

8. Кофе и супы в стаканчиках, которые можно заваривать тут же в магазине. Выбрать есть из чего, голодным турист не останется точно. Кому некуда податься (например туристы в ожидании своего автобуса) заваривают супчики и обедают тут же на ступенях супермаркета, никто на них внимания не обращает — здесь это в порядке вещей.

9. Печеньки с начинками Орео, цена 5 — 10 бат за упаковку.

Здесь можно заварить лапшу или кофе

6. Фудкорты «Food Court» в торговых центрах

В Тайланде, как и у нас, есть свои кафешки при больших торговых центрах. Это огромные пространства, на которых можно недорого и вкусно поесть настоящие блюда тайской кухни. Мы сначала не оценили этот способ питания, когда заходили в Биг С или Теско Лотос, потому что видели, что в основном там питаются местные. Но решили заказать себе поесть из Food Court, и удивились что она не только недорогая — по 50 бат за блюдо, но и такая же на вкус как продают в ресторанах для туристов.

Чтобы пользоваться фудкортом, нужно купить карточку, на которую можно положить деньги при покупке. Затем ей можно расплатиться на кассе, а не потраченные деньги с карточки вернуть обратно.

Самый приятный момент в фудкорте, да и во всем Тайланде, что приправы, соусы, овощи можно брать бесплатно. Из блюд представленных в фудкорте можно попробовать жареные пельмени, блинчики, спагетти, картошка фри, салаты, тайские супы Том Ям Кунг,Сом Там, Том Ям. Если вы скучаете по родной кухне, то в Food Court на Самуи есть даже блюда русской кухни, такие как борщ, окрошка и кефир!

Заключение

И последний, самый экстремальный, но близкий русскому человеку способ — срывать фрукты с деревьев. Шутка. Но, честно говоря экзотические кокосы и бананы растут здесь на пальмах, и кажется их можно достать рукой.

Теперь мои родные могут быть спокойны, что мы не голодаем в Тайланде, а нормально питаемся, и пытаемся привыкнуть к запахам приправ и ароматов, источаемых местными блюдами. Всем приятного ням-ням!

Что попробовать в Таиланде из еды – Сайт Винского

Когда я первый раз приехал в Таиланд, то наверное как и большинство — после возвращения пытался варить дома на кухне суп Том Ям.
Это было клише, через которое все прошли.

Сейчас я бываю в Таиланде 3-4 раза в год и отдыхаю там более 15 лет.
Понятно, что суп Том Ям я уже не пробую варить, и вообще: в Таиланде предпочитаю тайской — европейскую еду (на ужин заказываю стейк).

Самые вкусные блюда в Таиланде

Но хочу поделиться несколькими блюдами тайской кухни, которые мне нравятся и которые иногда заказываю на ланч (на обед).

В качестве иллюстраций использую фото, сделанные на телефон в тайском ресторане на берегу моря.
Обычный ресторан, стандартное меню с переводом на английский и какой-то странный русский.

Морепродукты в Таиланде

1. Сырые креветки под рыбным соусом (12-я позиция в иллюстрации ниже).
Особый шик: я могу сказать это по-тайски — «кунг че нам пла».
Это сырые креветки (кунг) без голов и с полуобнаженным тельцем, политые рыбным соусом (нам пла).

Очень желательно, чтобы при подаче были отделены мухи от котлет (чили от креветок), поэтому лучше добавить хорошо понятное любому тайцу «но спайси» или «но чили».
По тактильному вкусу блюдо напоминает селедку (такая консистенция тельца сырой креветки и соленый нам пла).
А кисло-сладкий соус, который продают в отдельной плошке, помогает перебороть отвращение к сырому мясу.

2. Варенные креветки с солью (3-я позиция в иллюстрации ниже).
Это креветки сваренные в пароварке и посыпанные солью.
Традиционная закуска к пиву Чанг.

3. Жаренный краб с карри (1-я позиция в иллюстрации ниже).
Лучший краб для этого блюда — голубой или красный (краб-гаечный ключ).
Блюдо очень вкусное, но очень грязное, трудоемкое и не всегда приятное для окружающих.

Дело в том, что меньшая часть мяса краба спрятано под защитной оболочкой в ногах и клешнях (большая в основании конечностей. В его теле, разрубленном на части).
И чтобы достать нежнейшее суфле крабового мяса, приходится его обсасывать и разгрызать.
Сами понимаете — тихо это сделать не удается.

Тайские салаты

4. Пряный салат с креветками и стеклянной лапшой (микс 11 и 14 позиции. В меню его нет).
По-тайски заказ звучит примерно так: «ям вун сен кунг».
То есть кислый вун сен с креветками.

Это теплые креветки, листья кинзы и петрушки, зеленый лук, помидоры, рыбный соус и все замешанное со стеклянной лапшой.
Главное — не позволить повару положить в салат много перца чили.

Даже если вы сказали при заказе «но спайси» — семена чили все равно в салате будут.
Тайцы не понимают как этот салат можно приготовить совсем без чили, поэтому запаситесь большой бутылкой холодного Чанга.

5. Лаб му (Larb Moo) — это тайский мясной салат (15-й пункт на фото выше).
Я понятия не имею как делают этот салат.
В нем много зелени, что-то мелкое и хрустящее и мясо похожее на отварной фарш.
Му — это свинина.

Если ресторан мусульманский, то там будет Лаб Кай (мясо курицы).
Встречал (редко) места, где делали салан Лаб Кунг (мясо креветок) и Лаб Туна (мясо тунца).
Строго просить «но спайси» или готовить 2 бутылки Чанга.

6. Салат из папайи папайя салат (1-я позиция на фото ниже).
Это зеленая папайя, наструганная соломкой, сдавленная руками с соусом нам пла и орешками кешью.
Делается быстро.

Рыба в Таиланде

7. Рыба на пару с соевым соусом и имбирем (8-й пункт на фото ниже).
В меню ее нет, но ничего не мешает сказать вместо лайм соус — соя соус энд джинджер.

В большинстве случаев фиксированной цены на готовое блюдо нет.
Оно готовится из целой рыбы (как правило сибас или как называют его тайцы — уайт снейппер).
Поэтому сначала выбираете и взвешиваете рыбу — и это стоимость блюда.

На фото ниже видно, что 100г сибаса стоит 60/80 бат.
При взвешивании можно (нужно) поторговаться и с 400 бат скинуть минимум 50.

Часто рыба подается в специальной посуде, с горящим пламенем внизу.
Рыба будет вкуснее, если она немного постоит в кипящем соусе — тогда она им лучше пропитается.

Тайский суп

8. Суп с курицей и зеленым карри (грин карри суп) (2-я позиция на фото ниже)
Классически это не острый суп.
Но на всякий случай лучше сказать «но спайси».

Вот наверное и весь набор.
Мы чередуем эти блюда в своем заказе на ланч.
Приятного аппетита.

Все что касается хороших ресторанов с европейской едой на Пхукете (пляж Банг Тао) — я написал о них раньше: Где поесть на Банг Тао

[jetpack_subscription_form subscribe_button=»Подписаться»]

Где вкусно и недорого поесть в Паттайе

Спрашивать, где вкусно и недорого поесть в Паттайе, все равно что узнавать у человека, обвешанного часами, который час. Круглый год на улицах Паттайи идет бойкая торговля съестным. Выбирай что хочешь!


Курс валют: 1 тайский бат (THB) ≈ 2,2 RUB.

Рестораны Паттайи

Ресторанов, где можно вкусно поесть в Паттайе, хватает. Расскажем только о тех, которые нам понравились больше всего.

Santa Fe — это сетевые американские стейк-хаусы. Они есть в ТЦ Central Festival, Central Marina, в супермаркетах BigC на Южной и Северной улицах. Если тайская кухня для вас слишком острая или просто захотелось привычной еды — смело приходите сюда! Интерьеры стилизованы под поезда и железную дорогу. Очень чисто и уютно.

Что можно заказать в Santa Fe? Любой стейк — свиной, говяжий, куриный, из мяса страуса и кенгуру с гарниром из жареной картошки и салата, крем-супы и десерты. Качество отличное, за 200-350 бат вы сытно пообедаете вдвоем. Единственный минус — повара готовят не спеша, поэтому время ожидания может растянуться до 30-50 минут.

Pupen Seafood — ресторан с морепродуктами на Джомтьене. Порадует тех, кто любит крабов, омаров, креветки, рыбу, морских ежей и мясо акул. Средний чек на двоих, без учета алкоголя — 500-600 бат.

Pupen Seafood (Фото: facebook.com/pupen24)

Русские рестораны Паттайи

Иногда хочется отведать окрошки, гречки с мясом или пирогов с икрой. Хорошая идея! Правда, в Таиланде иностранцы не могут работать поварами, поэтому в заведениях русской кухни готовят тайцы.

Мы несколько раз пытались заказать привычные блюда, но борщ оказывался кислым и острым, как том-ям, а пельмени по форме напоминали гёдзы. Пусть вам повезет больше!

Европейский завтрак с яичницей и жареными колбасками (Фото: unsplash.com / @mybbor)

Рынки Паттайи

В Паттайе работает несколько рынков, где продают овощи, фрукты, рыбу, мясо и кормят людей. На первый взгляд тайские едальни выглядят непрезентабельно. В них нет умывальников, посуда простецкая, а столы застелены обычными клеёнками. Однако готовят на рынках отлично, и еда стоит недорого — 40-70 бат за порцию. Мы советуем побывать на Ночном рынке на улице Тепразит, продуктовом рынке в середине Джомтьена и на рыбном рынке в районе Наклыа.

Шансы отравиться в уличном ресторанчике в Таиланде ничтожно малы. Хозяин заведения делает все, чтобы таких проблем не было. Иначе он поставит крест на промысле, который кормил дедушку с бабушкой и отца с матерью. Репутация превыше всего! Тайцы следят за этим строго.

Лоток с креветками на рынке Паттайи (Фото: unsplash.com / @arinaertman)

Макашницы

Не бойтесь макашниц в Паттайе — там можно вкусно и недорого поесть! Неизвестно откуда появилось это слово, но так называют торговцев, которые продают еду с мотоциклов с коляской и с безмоторных экипажей-кухонь.

Что готовят на макашницах? Сладкие блинчики, рис с курицей, суп том-ям, шашлычки, жареные сосиски, кальмаров на гриле и прочую снедь. Макашницы стоят на всех улицах и возле пляжей. Неплохой способ перекусить на ходу!

Кебабная в Паттайе (Фото: unsplash.com / @haileydo74)

Фуд-корты Паттайи

Дешево и вкусно поесть в Паттайе можно всегда на фуд-корте. Они похожи на столовые, только еду делает не одна бригада поваров, а несколько. Под одной крышей собраны небольшие ресторанчики, которые предлагают туристам первые и вторые блюда, закуски, десерты и напитки.

Фудкорты есть во всех крупных торговых центрах и супермаркетах Паттайи. Вы заходите внутрь, платите на кассе залог, например, 200 бат, и получаете карточку или чеки. Потом идете по фуд-корту и выбираете понравившиеся блюда. Повара готовят их и списывают сумму с вашей карты или оставляют себе чеки.

Все очень просто! Не хватило денег — добавьте в кассе. Остались неиспользованные средства на карте или чеки? Кассир вернет вам наличные. Плюсы фудкортов — низкие цены и доступность. Минусы — усредненное качество еды и постоянный шум. Народа сюда ходит много!

Anytime Cafe (Фото: unsplash.com / @a_pril)

Буфеты Паттайи

Очень популярные заведения, где можно вкусно и недорого поесть в Паттайе — буфеты. Они работают по принципу шведского стола. В Паттайе есть несколько буфетов европейской, японской, корейской и тайской кухни.

Популярные у туристов рестораны Sizzler есть в ТЦ Central Festival, Royal Garden Plaza и Terminal 21. Принцип такой — при заказе основного блюда вы можете два часа пользоваться салат-баром. Ешьте сколько угодно! Выбирайте мясо или рыбу с гарниром и берите любые салаты, супы, закуски, фрукты и десерты. Есть меню для детей.

Азиаты любят садиться за стол компаниями, поэтому в Паттайе популярны безлимитные буфеты. Их в городе более 50. Заведения работают по принципу «ешь, сколько сможешь». Есть рестораны с готовыми блюдами и заведения, где посетители сами готовят еду из полуфабрикатов.

Вот адреса самых вкусных и недорогих безлимитных буфетов Паттайи:

All Seasons Steak Buffet — 5 этаж ТЦ Central Festival. Вход для взрослого 319 бат, а для ребенка — 175 бат. Пиво и крепкий алкоголь — за отдельную плату. Съесть нужно все, что взяли, иначе придется заплатить штраф — 175 бат.

Red Kimchi BBQ Buffet — 1 этаж ТЦ Royal Garden Plaza. Отличный вариант для любителей корейской кухни и один из лучших суши-буфетов Паттайи. Вход для взрослого — 345-389 бат, а для ребенка — 229 бат. На трапезу отводят 90 минут.

Panorama Revolving Restaurant — 52 этаж башни Pattaya Park. Буфет с морепродуктами в Паттайе, где вы не только вкусно поедите, но и полюбуетесь панорамой города. За 1,5 часа ресторан делает полный оборот вокруг своей оси. Вход стоит 600 бат. Счет за алкоголь отдельный.

All Seasons Steak Buffet (Фото: facebook.com/allseasonssteakbuffet)

Tsunami Sushi Buffet — Третья улица. Буфет «Цунами» в Паттайе предлагает большой выбор горячих и холодных блюд японской кухни по меню — от запеченных роллов до сашими. Вход стоит 599 бат.

Hajime Restaurant — 5 этаж ТЦ Central Festival. Популярный безлимитный буфет с оригинальным механическим официантом угощает мясом, рыбой и морепродуктами. За вход в шабу-шабу платят 379 бат, а за тепаньяки — 499 бат.

Ninja BBQ Buffet Restaurant — Третья улица. Буфет «Ниндзя» в Паттайе нравится почти всем. Продукты всегда свежие, а готовить самим интересно. К тому же он один из самых недорогих: обычный вход для взрослого стоит 199 бат, а вход с особым меню, которое включает устриц и лобстеров — 399 бат.

Sabushi oishi — ТЦ Central Festival, Harbor Mall, Central Marina и Terminal 21. Безлимитные буфеты в Паттайе для тех, кто предпочитает японскую кухню. Вход для взрослых — 419 бат, а для детей — 209 бат. Ограничение по времени — 1 час 15 минут.

Sichuan Bar — B-Q-Buffet — Третья улица. Посетители заказывают готовые блюда и самостоятельно делают супы и салаты. Вход — 199 бат.

Nai Por — Северная улица. Выбирайте электрическую плиту или кастрюлю-гриль и наслаждайтесь ужином. Не хотите варить и жарить сами? Берите готовые блюда из рыбы и мяса. Вход стоит 169 бат.

Nenjar («4471») — Наклыа. Безлимитный буфет «4471» в Паттайе со свежими морепродуктами, рыбой, курятиной, свининой, говядиной, мясом крокодила, овощами, фруктами и десертами. Вход стоит 199-299 бат. К стоимости входа нужно обязательно заказать напиток за 60 бат.

Морепродукты в Pupen Seafood (Фото: facebook.com/pupen24)

Случай из жизни

Едем в сонгтео по Паттайе. Перед нами сидит растерянный соотечественник. Спрашивает: «Подскажите, где можно вкусно и недорого поесть в Паттайе? Совсем здесь не ориентируюсь, собирался уже в Москву друзьям звонить!». Мы говорим: «Везде — вон хороший ресторан, и тот — неплохой, и за углом…». Он недоверчиво: «А давно вы здесь?». Мы: «Уже 5 лет». Не верит, качает головой: «А почему такие незагорелые?».

Уличная еда в Таиланде — вкусно и недорого! (Фото: unsplash.com / @jamessutton_photography)

Первое фото: unsplash.com / @mybbor.

Где и что вкусного съесть в Таиланде

Сказать просто, что она вкусная — значит не сказать ничего. Начать, пожалуй, нужно с того, что в основе самого главного секрета неимоверно вкусных тайских блюд лежит именно отсутствие какого-либо секрета. В тайской кухне отсутствуют строгие рецептуры блюд. Каждая хозяйка или хозяин руководствуются прежде всего своим пониманием гармонии сочетания вкусов. А вкусов тех всего пять: сладкий, кислый, соленый, горький и острый. Конечно, какие-то основные принципы и ингредиенты должны присутствовать, но и только.

Опытный повар в Таиланде — он как художник. Только лишь вместо красок местные повара используют палитру вкусов. И, конечно же, специи. А специй в Таиланде великое множество. Какие-то из них издавна культивировались в Юго-Восточной Азии, какие-то (например чили) появились с приходом на Юго-Восток португальских миссионеров. К слову — в тайской кухне совершенно не используется укроп. Например, еще в начале девяностых его невозможно было купить в стране, где такое изобилие креветок и других  ракообразных. Однако, с развитием массового туризма (а зачастую и переселения на ПМЖ) из России, теперь вполне возможно купить укроп на местном рынке. Главное пораньше проснуться.

Но это всё лирика, перейдем к вкусам. На тайской кухне в обязательном порядке присутствует рис. Это «кхао» — еда. Все остальное съедобное в тайском языке соответствует понятию «кап кхао» — то что едят с рисом. Кроме риса обязательны лимон, рыбный соус, чеснок, чили, лук, кориандр, паста карри, кокос. Все остальные вкусняшки-наполняшки по сезону, по достатку семьи, по вкусам и возможностям.

Аборигены к процессу еды относятся очень бережно. В семьях культ еды стоит на особом месте. Как правило, семья собирается за столом после рабочего дня. Все рассаживаются на небольшие подушечки вокруг низкого стола и начинают трапезу. В центре стола — блюдо с ароматным, рассыпчатым рисом. А уж вокруг ставят плошки с разной едой, которую члены семьи раскладывают по своим тарелкам. Как правило, непременным атрибутом ужина является всемирно известный благодаря своим несравненным вкусовым качествам суп Том Ям. Он может быть приготовлен с рыбой, курицей, креветками. Короче говоря с тем, что хозяйка сегодня имела на кухне. И лишь основа супа — жгуче-кисло-острая и ароматно-пикантная будет всегда оставаться неизменной. В дополнение к супу идёт что-нибудь с карри. Цыпленок или рыба, креветки или моллюски, крабы или просто овощи. И конечно-же фрукты на десерт. Но так, как правило питается средняя тайская семья. 

А что же и где же поесть российскому туристу? Ответ прост: всё и везде! Правильно говорят бывалые путешественники: лучше всего запоминаются те места, где вкусно ел. В Таиланде такие места везде. Конечно, трудно поначалу определить, где вкуснее приготовят то или иное блюдо. По этому поводу могу дать пару дельных советов.

Что можно покушать в Тайланде? Как вкусно поесть в Таиланде? Что съесть на улице в Таиланде? Обзор тайских макашниц

Самостоятельно путешествуя по Тайланду, хочется перепробовать многие блюда тайской кухни и выбрать для себя наиболее подходящие и вкусные. С едой в Таиланде обычно проблем нет – она повсюду. И везде, в кафешках или у макашниц, еда довольно вкусная. Ни один не обходится без огромного количества разнообразной еды. Давайте разберемся, какая еда в Тайланде наиболее популярна и что стоит попробовать.

Классическая тайская еда очень острая. Однако в туристических местах тайцы готовят умеренно острую еду. Туристы либо адаптируются к этому, либо вспоминают волшебную фразу “ноу спайси” перед тем как сделать заказ.

1. Gai Pad Met Mamuang – курица по-тайски

Еда в Тайланде: Gai Pad Met Mamuang

Обжаренные кусочки курицы с хрустящими орешками кэшью и перцем. Имеет сладковато-соленый вкус. Обычно это блюдо не сильно перченое.

2. Spring Roll


Конечно же тайская кухня немыслима без спринг роллов. Причем в меню будет написано, скорее всего, не “rolls”, а именно “roll” – тайцы игнорируют окончания. Спринг Роллы – это обжаренные хрустящие блинчики с начинкой – приятная закуска. Часто спринг роллы относятся к вегетарианской еде, самый популярный вариант среди туристов – с креветками.

3. Panaeng


Еда в Тайланде: мясо к кокосовом креме

Панаенг готовят из курятины, свинины или говядины в красном карри. Чтобы смягчить карри в Тайланде любят добавлять в еду кокосовое молоко. Подается обычно с вареным рисом.

4. Som Tam – тайский салат из папайи


Еда в Тае: острый салат из папайи

Острый салат из папайи готовится с добавлением бобов, томатов, лука и некоторых трав. Очень хорошо подходит как дополнение к грилю и прочей мясной еде.

5. Moo Sa-Te – шашлычки


Еда в Тайланде: Са-тэ из свинины

Острые небольшие шашлычки из свинины в Таиланде можно встретить везде, подаются они с желтым карри. Особенно хороши как закуска к пиву.

6. Tom Yam Goong – знаменитый тайский суп Том Ям с креветками


Самое разрекламированное российским туристам блюдо. Почему-то считается, что в Тайланде должны сразу же влюбиться в Том Ям и есть его каждый день. На самом деле это ОЧЕНЬ острая, несытная и странная еда. Из всей тарелки вылавливаются лишь креветки и вычерпывается жидкость, все остальное Не едят. Может быть острым настолько, что несколько секунд невозможно дышать. Поэтому лучше начинать свое знакомство с тайской едой не с Том Яма, а с тайской лапши Пад Тай.

7. Тайская лапша Pad Thai – простая и вкусная еда в Таиланде


Еда в Тайланде. Жареная лапша

Самая адекватная еда в Тайланде . Новичкам стоит начинать именно с жареной лапши. Готовится из разных сортов лапши с добавлением курятины, свинины, или морепродуктов. Также в блюдо добавляют тофу, обжаренные яйца, лук и измельченный арахис.
Выучите “пхад таи кай” и вы никогда не останетесь голодным в Тайланде:)

8. Жареный рис Khaw Pad


Жареный рис в Тайланде – наиболее распространенная еда. Готовится с курятиной, свининой, говядиной или с морепродуктами. Обязательные ингредиенты: обжаренные яйца и овощи. В зависимости от сорта риса бывает разного цвета – от белого до коричневого.

9. Суп Khao Soi


На фото: северо-тайская лапша Као Сой

Очень популярное на севере Таиланда блюдо – Као Сой (Khao Soi). Два вида лапши (обычная и хрустящая) с желтым карри и кусочками курицы или говядины. Стиль приготовления сильно зависит от заведения. Отлично идет под пиво:)

Сегодня так сказать полугастрономический пост. Он будет посвящён не столько путешествиям, сколько еде, а точнее уличной еде в Таиланде и всем известным тайским макашницам.

Никто точно не скажет, почему точки с уличной едой в Таиланде, у нас называют макашницами. Считается, что макашница — это от слова «макать». Ну да ладно, название здесь не так уж и важно, главное как говорится содержание. В своих прошлых статьях я упоминал, что являюсь просто фанатом уличной еды в Таиланде! Даже в моём рейтинге , половина блюд можно поесть только из макашниц! Сегодня я представляю вам свой обзор макашниц в Таиланде .

Макашница в Таиланде — это часть местной культуры. В Таиланде практически никто не готовит еду дома. Здесь проще и даже иногда дешевле питаться на улице. Еда в макашницах всегда свежая, вкусная и очень дешёвая! Именно поэтому стала настолько популярной. Многие туристы тоже с удовольствием питаются из макашек. Особенно те, кто хочет попробовать настоящую тайскую кухню! Макашницы в Таиланде стали как визитная карточка страны, это часть той экзотики, которую так хотят увидеть (и попробовать) туристы, которые едут в «страну улыбок».

Сразу скажу, что еда с макашниц в Таиланде абсолютно безопасна! Тайцы очень чистоплотны в плане приготовления пищи и всегда используют только свежие продукты. Так что напороться на что-то не качественное или испорченное практически не реально! И если у вас заболит живот, то скорее от переедания, а не от отравления.

Конечно такая еда не для закоренелых эстетов, которые любят сидеть в красивой обстановке в ресторане при свечах. Но на то она и уличная еда, чтобы есть её на улице, под шум проезжающих мимо машин и байков. Хотя при желании, вам всё хорошо упакуют и дадут одноразовые столовые приборы. Мы часто так и закупались, а потом съедали всё уже в более тихой и удобной обстановке в номере отеля.

Лично я, после своего первого посещения Таиланда, просто влюбился в местную уличную еду! Она мне так понравилась, что когда мы ехали в Тай во второй раз, первым делом, что мне хотелось сделать наравне с купанием в море — это поскорее набрать себе всякой вкуснятины из местных макашниц!

Итак, что же такого вкусного, интересного и экзотичного можно попробовать на улице в Таиланде?

Начнём с самого популярного — тайские блинчики «роти» . Наверное самая популярная уличная еда у туристов в Таиланде . Очень вкусно! Кто впервые летит в Таиланд, советую обязательно попробовать!

А вот так их готовят. Такая вот передвижная кухня на байке:

Тоже очень популярная еда из макашек: шашлычки из свинины, курицы и различных колбасок и сосисок. Обычно по цене от 5 до 20 бат за штуку. На ночных рынках стоят дешевле, в туристических местах дороже, но всё равно очень доступно.

Шашлычки из морепродуктов стоят немного дороже. Чаще всего это кальмары и осьминоги по 50-80 бат, а также рыба (сом и карп) от 30 до 200 бат в зависимости от размера рыбины. За 200 бат — это большой карп, хватит и двоим наесться!

Морепродукты жарят на углях прямо при вас. При желании могут порезать и дадут острый соус.

Вот такая красота обошлась мне всего в 80 бат!

Для любителей экзотики: скорпионы, жуки, саранча, личинки и прочая вкуснотень

Такую еду продают исключительно для туристов. Надо сказать, что тайцы эту пищу не едят, а вот европейцы иногда пробуют, хотя часто покупают только для того, чтобы сфотографироваться. Весь набор ползающих и летающих я пробовать не стал, но некоторые всё-таки купил.

Вот такой мешочек саранчи обошёлся мне в 50 бат (покупал в Бангкоке на Каосан роад ):

Честно говоря — не понравилось! Какая-то она безвкусная и лапки прожовывать неудобно.

А вот скорпионы — другое дело. Отличная закуска к пиву! По вкусу напоминают маленьких крабиков и поедаются целиком.

Пад Тай — еда настоящих бэкпекеров! Обычно стоит в районе 40-60 бат. Почему-то в Паттайе эта еда не очень популярна, а вот в Бангкоке — на каждом шагу!

Вот так готовят Пад Тай на улицах Таиланда:

Пад Тая существует очень много разновидностей и в разных местах его готовят по-разному. Вот в этой макашнице, рядом с , он пожалуй самый вкусный!

В макашницах продают и суши! Обычно от 5 до 10 дат за штуку. Суши всегда свежие и вкусные, но на любителя. В Таиланде не принято использовать так любимый в России сыр Филадельфия, поэтому некоторые разновидности роллов в макашницах здесь не найти. К суши вам всегда бесплатно дадут соевый соус, васаби и палочки, а вот имбирь — уже редкость и чаще за отдельную плату.

Суши и роллы, купленные в макашнице на пляже Вайт сэнд бич на Ко Чанге:

Редко, но всё же можно купить готовых крабов. Цена просто смешная — 100 бат за 3 штуки! В местах, где много туристов из России, крабы разлетаются буквально за несколько минут!

В китайских кварталах часто на улице продают утку по-пекински:

Варёная кукуруза — популярная уличная еда в туристических районах:

Можно купить уже почищенные и нарезанные фрукты — очень удобно:

Хотите освежиться? Пожалуйста! Охлаждённый кокос или мандариновый сок в Таиланде продают буквально на каждом шагу!

На самом деле и не перечислишь всё то, что можно купить и съесть на улицах Таиланда . Ещё это и различные супы, пельмени, лапша, готовые перепелиные яйцы и грибы, сладости, фруктовые коктейли. Можно жить в этой стране месяцами и каждый день открывать для себя и пробовать что-то новое и всегда очень вкусное в многочисленных макашницах в самых разных местах Таиланда.

А напоследок видео — как я ел местный деликатес

P.S. Понравилась статья? Если хотите получать себе на почту мои новые интересные посты, то подписывайтесь на мой блог прямо сейчас! Ещё будет много интересного!

Super User

Дабы не утомлять моих уважаемых читателей долгими предисловиями, которые я люблю, а вы, я уверенна, нет, давайте сразу перейдем к перечислению самых основных традиционных тайских блюд.

Многие наши (и не только наши) соотечественники приходят в восторг от того, какими интересными на вкус являются блюда Тайланда. Да и есть, от чего, ведь для нас это сплошная экзотика! Сразу предупреждаю, что почти все они острые, причем острые не так, как мы привыкли, а по-настоящему острые. Поэтому если вы не любитель «пожара во рту», при заказе повторяйте официанту «No spicy!!!».


Суп Том Ям Кунг (Tom Yum Gung)

Выступает под номером один лидер по популярности среди туристов и тайцев, визитная карточка Тайланда. Этот острый тайский суп готовится с креветками, грибами, помидорами, специями, лимонной травой, колганом и листьями лайма. Варится все это в кокосовом молоке и есть два варианта, как вам его подадут – с кокосовым кремом суп Том Ям Кха (Tom Yum Gung Nam Kohn) или без кокосового молока Том Ям Кунг Нам Сай (Tom Yum Gung Nam Sai). Вкус описать невозможно, так как он действительно неповторим. Что до выбора – попробуйте оба варианта. Я всегда очень страдала между выбором одним и другим, так как оба они очень вкусные и не похожи один на другой.

Сом Там (Som Tam)

Это салат, один из самых популярных в Тайланде. Сом Там острый салатик, для приготовления которого используют чеснок и чили. Другие ингредиенты салата: креветки, рыбный соус, арахис, сок тамаринда, помидоры, сок лайма, паста из сахарного тростника, фасоль, горсть зеленой папайи. Сами понимаете, сколько вкусов здесь сочетается – сладкий, острый и кислый! Так же есть два варианта как вам подадут Сом Там – с крабами Сом Там Бу (Som Tam Boo), с рыбным соусом – Сом Там Пла Ла (Som Tam Plah lah).

Пад Тай (Pad Thai)

Любимое блюдо Тайланда после Том Ям! Пад Тай это такая вкуснятина, которая готовится в большой сковородке, где рисовая лапша обжаривается с орехами, креветками, проростками фасоли, зеленым луком, чесноком, тофу, соком лайма и рыбным соусом. Все это заливается яйцом и ещё раз пережаривается. В качестве отдельной приправы добавляют сахар, сушеный перец чили и немного уксуса, но это уже по желанию.

Fried rice (жаренный рис)

это одно из основных традиционных блюд Тайланда, которое с удовольствием уплетают не только местные, но и туристы. Как вы уже поняли по названию, основной игредиент этого блюда — рис. Рис поджаривается на огромной сковороде с высокими краями, туда добавляется лук, морковь, яйца, бекон, курица, креветки (в зависимости от того, что вы хотите). Если вы заказываете fride rice с курицей, добавят только куриное мясо и немного овощей. Можно заказать вообще без мяса, а только с овощами или яйцом. Безумно вкусно, но готовят везде по-разному. Ели мы и очень вкусный жаренный рис и не очень.

Кунг Сом Пак Руам (Gang Som Pak Ruam)

Это ещё один необычный очень специфичный на вкус тайский суп, где в одной тарелке сливаются сладкий, кислый и пряный вкусы. Основа супа тушеные овощи – морковь, фасоль и капуста на мясном бульоне с перцем чили. Могут подать этот суп с омлетом и листьями тайской акации, в таком случае его название немного измениться на Кунг Сом Ча Ом Кай (Gung Som Cha Om Kai).

Кунг Кео Ван (Gang Keow Wan)

Очень популярное традиционное блюдо Тайланда, его любит местное население, — зеленый карри. По опыту скажу, что есть его невозможно, даже муж, с детства евший острый перец вприкуску, сказал, что это нереально остро! Во рту от этого блюда не просто пожар, а пожарище! Ингредиенты – зеленая паста карри, кокосовое молоко, побеги бамбука, курица, базилик, тайские баклажаны, калган, лайм. Блюдо довольно густое, подают с рисом. Наверное, заказывая его, тоже надо просить no spicy. Мы это, видимо, упустили из виду.

Пананг Гай (Panang Gai).

Так же одно из популярнейших блюд, острое! Курицу обжаривают в пасте красного карри, поливают кокосовым кремом и сверху посыпают листьями лимонника.

Кунг Массаман (Gang Massaman)

Массаман – это сладкий карри, который пришел из южного Тайланда, а так все то же – кокосовое молоко, паста карри, арахис, мускатный орех и корица. Традиционно подается с картофелем в качестве гарнира.

Гай Пад Понгали (Gai Pad Pongali)

Это блюдо так же готовится на большой сковородке, пережариваются вместе курица, лук, помидоры и перец в пасте желтого карри, потом добавляется основной ингредиент – яйцо, все посыпается петрушкой. По вкусу чем-то напоминает яичницу с беконом, только немножко лучше!

Кунг Джут (Gang Jued)

Такой легкий тайский суп, который приятно кушать в дневное время, когда очень жарко. Суп готовится на овощном бульоне из капусты, моркови и лука, туда добавляется свинина, тофу и стеклянная лапша. Посыпается петрушкой, очень похоже на наши родные щи, но лапша существенное отличие.

Джим Джам (Jim Jum)

Весьма оригинальное блюдо тайской кухни, но немного тяжелое, так как здесь используются жирное мясо. Готовится следующим образом: небольшой глиняный горшок стоит на углях, внутри жирный бульон, туда кладутся разные травы, свинина, взбитые яйца, базилик и стеклянная лапша. Овощи в горшочке медленно тушатся, суп получается жирным и сытным.

Као На Фет (Kao Na Phet)

Као На Фет – блюдо Тайланда, которое готовится из утки, так любимой в азиатских странах. Подается, естественно, с рисом. На рис кладут кусочки приготовленной утки, поливают утиным бульоном с листьями акации. Часто продается на тележках с уличной едой, обязательно попробуйте!

Кай Джи Му Сап (Kai Jiew Moo Saap)

В принципе, Кай Джи Му Сап вы можете приготовить и сами, так как основа простой омлет. Яйца нужно взбить с соевым и рыбным соусом и добавить свиной фарш. Ну и к этому всему рис! Подается с чили и свежей зеленью. Простое и вкусное блюдо.

Као Ний Му Янг (Kao Niew Moo Yang)

Шашлык из свинины, едят его с рисом, лапшой или картофелем. Можно и без всего или с овощами. Это можно купить везде – в макашницах , на ночных рынках, в магазинах.

Му Да Дай (Moo Dad Diew)

Маринованная свинина обжаривается в уксусе с соевым соусом, куски обжаренной свинины подают с острым соусом и зеленым луком. На гарнир все, что хотите – рис, овощи, картофель, лапша.

Ям Хор Му Янг (Yam Khor Moo Yang)

Это мясной салат, который готовится из свинины, поджаренной на гриле. Свинину, порезанную кусочками, заливают лимонным соком и перемешивают с зеленью и чили. Так называемый праздничный салат как у нас оливье или крабовый. Можно заказать его без чили.

Гай Янг (Gai Yang)

Курица на гриле, является очень популярным блюдом в Тайланде, продается везде – и на уличных тележках, и в недорогих кафе, и в ресторанах, даже в магазинах в отедлах готовой пищи. Обычно едят с рисом и острым салатом Сой Там (см выше). Везде разная на вкус.

Као Ка Му (Kao Ka Moo)

Готовится долго – свинину целый час варят в соевом соусе с корицей и анисом, это придает мясо специфический аромат. Подается к рису с соусом, на вкус бывают соленые или сладковатые. Продается даже на уличных лотках в больших кастрюлях, вы узнаете это блюдо по золотистому цвету мяса.

Као Мок Гай (Kao Mok Gai)

Это блюдо из мусульманской тайской кухни. Рис, сваренный в курином бульоне с куркумой, шафраном, кардамоном и лавровым листом. Отдельно готовят курицу. Блюдо посыпают свежей зеленью – кинзой, петрушкой, вариант – жареный лук.

Као Му Данг (Kao Moo Dang)

Это тайское блюдо готовят как в ресторанах, так и на уличных лотках и кафе. Очень вкусно за счет пряного соуса. На рис кладется большая порция нарезанной кусочками свинины и тайской колбасы с вареным яйцом, а сверху поливают соусом барбекю. Вариант – вам его подадут с кинзой или жаренным луком.

Као Ман Гай (Kao Man Gai)

Куски вареной курицы кладутся на тарелку с рисом и заливаются куриным бульоном, — все, Ко Ман Гай готов! Специи, естественно, чили или чили с чесноком.

Нам Ток Му (Nam Tok Moo)

С тайского языка название этого блюда переводится как «водопад». Обжаренная на гриле свинина смешивается с лимонным соком, зеленым луком, острым перцем, мятой, рыбным соусом и поджаренным рисом. Свинина в Нам Ток Му получается нежной и мягкой.

Лам Му (Larb Moo)

Это знаменитое блюдо из тайской провинции Исан, готовится из рубленной свинины и печени, заправляется рыбным соусом и соком лайма. Немного пережаривают с рисом листья мяты, лук и перец. Сок листьев становится соусом для риса.

Пад Га Пау (Pag Ga Pow Moo Kai Dow)

Это блюдо готовится с курицей, фаршем и мясом. Все ингредиенты обжариваются в масле с чесноком, чили и разными овощами – базиликом и зелеными бобами, подают с рисом и жаренным яйцом.

Гай Пад Мит Ма Муанг (Gai Pad Met Ma Muang)

Цыпленка обжаривают в глубокой сковородке с луком, орехами кешью, сушеным чили. Добавляют соус рыбный, соевый, устричный, сахар и другие специи. Подают с рисом, будьте внимательны, добавляют острый перец при готовке, так что заранее предупредите.

Пла Ка Панг Нынг Мануг (Plah Kah Pung Neung Manow)

Окунь с острым соусом, блюдо подается в металлической форме на огне, туда наливается сок лайма, в рыбу добавляют чеснок, чили, цедра лайма, рыба получается немного сладковатая. Можно есть и в холодном виде, вкус сильно не изменится.

Кан Сом Пла Чон (Gang Som Plah Chon)

В пряном кисло-сладком соусе подается большая жареная рыба. Сверху на рыбу кладется много овощей и зелени.

Пла Плу (Plah Plow)

Популярное блюдо в Тайланде, это обычная жареная небольшая рыбка, которая фаршируется лимонником и листьями лайма, возможно, другими ароматными травами, густо посыпается солью. Жарят её на гриле, на вкус получается сладковатое белое мясо рыбы, которое тает во рту. Готовят Пла Плу из любых видов рыб.

Ям Пла Дук Фу (Yam Plah Duk Foo)

Приятный легкий суп. Кусочки сома обжаривают во фритюре, соус готовят из кислого манго, красного лука, кинзы, кальмаров, орехового соуса, лаймов, кальмаров. Суп с хрустящими кусочками рыбы.

Каном Джин (Kanom Jeen)

Готовится из мягкой рисовой лапши с карри, рыбными шариками и сладкой пастой чили. Сверху кладется капуста и свежие огурцы.

Гай Пад Кинг (Gai Pad King)

Для приготовления этого блюда используется повсеместно любимый азиатами имбирь. Куриное филе, тертый имбирь, грибы, перец чили, и лук – все пережаривается в устричном соусе.

Пад Пак Банг Фай Даенг (Pad Pak Bung Fai Daeng)

Пад Пак – это горячий салат, приготовленный из стручковых овощей, зелени, базилика и импомеи. Все обжаривают на сильном огне с устричным соусом и, естественно, перцем чили! Несмотря на легкую обжарку, овощи остаются свежими и хрустящими.

Нам Прик Капхи (Nam Prik Kaphi)

Несколько видов овощей готовят на пару с добавлением мелкой рыбы. Подают с рисом и пастой из креветок с чили. Соус густой и соленый в сочетании с рыбным вкусом дают сложный и необъяснимый вкус и аромат. Только не ешьте его, если не любите во рту послевкусия рыбы или чеснока.

Пад Си Эйю (Pad See Eiu)

Это блюдо большое, едят его, как правило, на обед. Широкая рисовая лапша обжаривается с большой сковородке со свининой, чесноком и брокколи, соевым соусом. Заливается яйцом. Подается с сахаром, уксусом и сушеным чили (конечно, по желанию).

Гуай Тег Ра (Guay Teow Rhua)

Переводится с тайского как «лодочная лапша» , это блюдо очень популярно на плавучих рынках, где идет оживленная торговля с лодок. Бульон сладкий из свиной крови, лапша на выбор – сен ай (широкая рисовая лапша), сена лек (средняя рисовая лапша), вун сен (стеклянная лапша). Рубленная свинина, говядина, печень или рыбными шариками.

Кай Тег Наа или Сен Лек (Guay Teow Nuaa, Sen Lek)

Легкий вкусный суп, который вы можете найти почти в любом уличном кафе Тайланда, и тем более в ресторане. Готовится с говядиной, либо свининой и рисовой лапшой, добавляются рыбные шарики. Добавляют ростки фасоли, зелень, острый чили по желанию. Всем рекомендуем, попробовав этом суп один раз, вы останетесь навсегда его поклонником!

Кай Яб (Guay Jab)

Широкая лапша в сладком коричневом бульоне, с говядиной или свининой, добавляется жареный лук, хрустящая свиная кожа, проростки фасоли, рыбные шарики, черный перец. Очень вкусно! Мы так любили этот суп, что специально ездили его есть на другой конец острова.

Кай Тег Луи Сан (Guay Teow Lui Suan)

В тонкий пласт из рисовой лапши кладут свежую овощную начинку из моркови, салата, базилика, свиной фарш. В дополнение к этому идет зеленый соус с кисло-сладким вкусом. Эти блинчики могут быть разного размера и формы.

Ча Йен (Cha Yen)

Ча Йен – знаменитый сладкий тайский напиток, который может заменить вам кофе, готовят его со льдом и большим количеством сгущенного молока. Продается этот напиток везде – в магазинах, уличных кафе, ресторанах, на лотках.

Као Ньюг Ма Муанг (Kao Niew Ma Muang)

Желтое тайское манго с клейким рисом. В разрезанное напополам манго кладется ложечка клейкого риса, сверху толстый слой сладкого кокосового крема. В сезон манго этот десерт продается везде.

Санг Кайя Фуг Тонг (Sang Kaya Fug Tong)

В тыкву средних размеров кладут заварной кокосовый крем, когда крем застывает, тыкву разрезают на небольшие кусочки. Сверху кладут цукаты из тыквы и опять заливают кремом. Получается сладкий изумительный десерт!

Смотрите также

Денис

Еда в Тайланде , а точне блюда тайской куни настолько острые, что у туриста, впервый раз попробовшего такое меню, может «пойти огонь изо рта» . Так что, перед приготовлением блюда лучше предупредить, чтобы не сыпали много перца… А еще вас удивят вкуснейшие экзотические фрукты по низким ценам. Что касается напитков Тайланда , то мало того, что они обладают неповторимым вкусом и ароматом, так еще их толком не встретить у нас на Родине.

Фрукт личи в Тайланде – предвестник лета, период его созревания и сбора продолжается с апреля по июнь. Этот экзотический плод имеет тонизирующие свойства и, пожалуй, нет лучшего способа освежиться в жару, чем полакомиться им. Дерево личи в Тайланде выращивается…

Тайская рисовая лапша Пад Тай для жителей королевства Сиам является пищей повседневной и повсеместно употребляемой. В какой бы провинции страны вы не побывали, вы обнаружите ее в меню любого тайского кафе, а также в ассортименте уличных торговцев съестным,…

В данной статье мы поговорим о названиях, сортах и качестве пива, производимого в Тайланде. В этой стране нет ни одной пивоварни, работающей в какой-нибудь местной хижине на окраине свалки, всё производство суперсовременное, а за качеством следят менеджеры…

Для того чтобы «подсесть» на тайскую кухню, вам может потребоваться сущий пустяк: всего лишь один-два раза отведать блюд, приправленных галангалом, кардамоном, лемонграссом, кокосовым молоком и перцем чили. Их вкус и запах столь сильно воздействует на мозговой…

Многие из нас, приезжая в Таиланд так или иначе, встречались с чаем — кто-то случайно на рынке или в аптеке, а кто-то целенаправленно ехал в специализированное место. Сегодня мы хотим рассказать про один из магазинов по продаже этого прекрасного напитка, называется…

Большинство плодов, с которыми вы встретитесь в Тайланде, являются дикорастущими. Однако есть и выращиваемые целенаправленно (например, дуриан), являющиеся сельскохозяйственными культурами. Среди них фрукт папайя занимает особое место, он является обязательным…

В Тайланде жарко. Всегда. Это банально. Так же, как и стремление человека охладиться, приняв жидкость внутрь. Делают это с одинаковым удовольствием не только приезжие туристы, но и местные жители. Конечно же, речь не про «огненную воду», утоляющую жажду иного…

Несомненно, все путешественники как один утверждают, что тайская кухня является одной из самых популярных в мире. Формирование национальной кухни в Тайланде было под влиянием китайкой культуры, однако свою лепту внесли и португальцы. Несмотря на это, еда в Тайланде все-таки смогла оставить за собой свою национальную специфику. Хотите знать что попробовать из еды в Тайланде, читайте дальше.

Классически, тайская кухня в себе сочетает два основных вкуса кислый и сладких, поэтому встретить в рецептах блюд тандем сахара и сока кислого плода вовсе не удивление. Разнообразие Тайландской кухни представляется еще и особенно острыми блюдами, приготовленными из лапши, риса, а также морепродуктов.

Какие ингредиенты присущи Тайландской кухне?

На удивление, составляющие продукты в блюдах тайских поваров самые привычные – овощи, рыба, мясо, морские продукты , а вот в роли главное ингредиента выступает рис . Он есть практических во всех тайских блюдах. Единственное – не стоит ставить его в сравнение к японским суши и ролам. Рис в Тайланде – это отдельное и самостоятельное блюдо. Для того, чтобы придать готовому блюду особенного вкуса, мастера Тайладской кухни добавляют около 40 различных специй и пряностей. Интересный факт: за один день тайцы могут скушать до 1.5 килограмма риса.

Смотрите также:

Секрет долголетия тайцев – в еде

Поиск дешевых Авиабилетов

Бытует мнение, что именно благодаря здоровой и правильной пищи тайцы так долго живут. Но сам секрет состоит в использовании различных специй, поскольку многие из них несут не только функцию придать вкус, но обладают еще и лекарственными свойствами. Так, к примеру, еще с древних времен знаменитый перец чили врачи использовали чтобы обрабатывать раны солдатам, а на сегодняшний день им лечат бронхиты, простуду и даже заболевания желудка.

Чем едят в Тайланде?

У всех свои причуды – у японцев и китайцев – специальные палочки, а вот Тайланд, как и большинство стран постсоветского пространства, использует ложку , а вот привычные для нас нож с вилкой являются для них дополнительными предметами. Еда в Паттайе всегда будет порезана на очень мелкие кусочки.

Видео

Что попробовать из еды

Сладости

Тем, кто любит сладкое смогут попробовать особенные блюда тайских мастеров – тыква в молоке кокоса, варенные в сахарном сиропе фрукты, всевозможные лакомства в виде печенья, а также пирожных. Самое неординарное блюдо из ряда десертов в Тайланде – сладкие фрикадельки. Но готовятся они не по привычному рецепту «фрикаделек» — здесь в их состав входит пальмовый сахар, жасминовое масло, яйца, кокосовое молоко и фасоль.

Тайландские фрукты

Не исключение и экзотические фрукты, которых здесь огромное разнообразие: кокосы , сладкие бананы , яркие дыни и манго , сочные ананасы и . На удивление, бананы тайцы привыкли кушать зелеными или варенными, разрезая их на мелкие части и поливая специальным соевым соусом.

Самый популярный и известный фрукт Тайланда – дуриан, его второе название – «растущее на дереве мясо» — такое наименование он получил потому, что является очень калорийным. Тайцы утверждают, что если скушать ломтик дуриана утром, то до вечера можно и не ждать желания покушать. Самое не приятное в дуриане – это его запах, который неприятным ароматом прославился на весь мир, но вот вкус дуриана покорил уже не одно сердце туриста.

Экзотические блюда

Экзотика Тайланда воплощена также и в блюдах тайских поваров. Самое необыкновенно, что встречается в меню дорогих ресторанов это жаренные различные насекомые. Конечно же, их не кушают каждый день на завтрак и ужин, однако купить экзотическое блюдо можно даже в храмах, на ярмарках, рынках или вечеринках. Вкус жареных насекомых напоминает немного подгоревшее копченое традиционное мясо.

Если такое блюдо вызывает у вас отвращение – вы можете попробовать более «нежное» экзотическое блюдо, например, суп из плавников акулы или стейк из мяса крокодила.

Морепродукты

Конечно же тайская кухня не обойдется без морепродуктов, так как большая часть страны омывается морями. Здесь в изобилии различные блюда из морепродуктов: креветки , кальмары , осьминоги , рыба , лобстеры , устрицы и т.д. Рекомендуем вам обязательно попробовать, что-то из морепродуктов.

Цена на еду в Тайланде (Пхукете, Паттайе)

Питаться в Тайланде можно самостоятельно, покупая продукты или готовую еду в магазинах, а можно посетить ресторан или кафе. Тайцы очень гостеприимные и вежливые люди, поэтому на каждый ваш каприз в еде они найдут, что вам предложить, а вот блюда по всему Тайланду не очень-то и дорогостоящие. За полный обед в заведении среднего класса вам придется отдать от 200 до 300 бат, включая напитки.

Цены на Самуи на еду аналогичны средним ценам по стране. Бутылка пива, в объем пол литра обойдется в 40

Особенности тайской кухни | Обед на Irk.ru: рестораны, кафе, бары Иркутска

Говорят, что в словарном запасе жителей Таиланда отсутствует слово «голод». Вечное лето и мягкий климат позволяют выращивать здесь два и даже три урожая в год. Здесь никогда не возникает проблем со свежими фруктами, овощами и зеленью, а близость моря означает обилие рыбы, креветок, водорослей и прочих морепродуктов в любое время года.

Таиланд. Фото с сайта www.wonder-lands.net

Любовь тайцев к кузнечикам, жукам, муравьям, личинкам, скорпионам и прочим неаппетитным созданиям объясняется вовсе не нехваткой мяса, а интересным вкусом и легкостью приготовления этого экзотического сырья. Для привередливых европейцев в Таиланде найдется и мясо — здесь выращивают множество домашних животных и птиц.

Интересно, что традиционная тайская кухня появилась задолго до образования Таиланда. Предки тайцев жили на территории юго-западных провинций Китая, и их традиции, включая кулинарные, сложились под сильным воздействием китайской культуры. Кухня Таиланда очень многое позаимствовала у могущественных соседей: тип очага и посуды (открытый огонь и вок), основные кулинарные приемы (мелкая нарезка ингредиентов) и способы термической обработки (быстрая обжарка, варка, приготовление на пару), традиционные сочетания вкусов (сладкий, кислый, острый, соленый и горький), многочисленные соусы и, конечно, любовь к рису. У другого соседа — Индии — Таиланд позаимствовал многочисленные смеси специй, соус карри и разнообразные блюда с ним.

Непривычная для европейца острота многих тайских блюд вызвана необходимостью: в жарком тропическом климате это лучший способ избежать инфекций, удержать влагу в организме и повысить общий тонус. Сырой чеснок и маленькие красные перцы иногда подают отдельно, вдруг кому-то недостаточно остроты в блюдах. Тех, кто устал от острого, спасет свежий огурец — его часто подают как гарнир. Для гостей в Таиланде найдутся блюда на любой вкус, ведь, кроме красного перца, в тайской кухне существует множество специй, и далеко не все из них острые. В рецептах некоторых блюд может присутствовать до 40 вкусовых и ароматических добавок: пряностей, трав, листьев, соков.

Специи. Фото с сайта tourdeworld.ru

Многие блюда тайской кухни по китайской традиции готовятся в воке — высокой сковороде с закругленными стенками. В этой посуде приготовление пищи происходит очень быстро, что позволяет сохранять в продуктах максимальное количество полезных веществ. В воке часто готовят мясные блюда: в раскаленном масле обжаривают имбирь, перец и другие пряности, затем быстро обжаривают кусочки мяса и овощей для образования хрустящей корочки и сразу же подают. Если обжаренные ингредиенты заливают бульоном и тушат на медленном огне, получается рагу или густой суп.

Приготовление еды на воке.Фото с сайта mbbvlad.livejournal.com

Вок также используется для приготовления рыбы и овощей на пару. Для этого продукты заворачивают в листья банана, добавляют множество ароматических трав и специй и помещают в бамбуковые корзины над кипящей в воке водой. Одноразовые тарелки и упаковку для уличной еды часто делают из листьев банана — экзотично, дешево и экологично.

Основа повседневного обеда по-тайски — это рис. В тайской кухне он занимает такое же место, как и в китайской. Рис обязательно присутствует на столе, как хлеб в России, и дополняется мясными, рыбными, овощными блюдами в зависимости от сезона, достатка семьи и степени торжественности обеда. На праздничном столе, помимо риса, может находиться более 20 маленьких чашек с различными закусками и соусами. Нейтральный вкус риса, приготовленного на пару, позволяет сочетать его с любыми вкусами. Обычно рис подают с карри или другими очень острыми соусами на основе чеснока, сока лайма и пряных трав. В Таиланде особенно любимы 2 вида риса: длиннозерный ароматный (жасминовый) и круглозерный клейкий. Клейкий рис часто используется для приготовления десертов.

Тайский рис. Фото с сайта vsenathai.ru

Самый простой тайский суп готовится из лапши с мясом и овощами. В тайской кухне есть лапша из пшеничной, рисовой и фасолевой муки. По форме тайская лапша может напоминать итальянские феттучини и лингвини (плоские полоски) или спагетти (круглые и тонкие). Из бобов мунг делают очень тонкую прозрачную «целлофановую» лапшу. Знает тайская кухня и аналог итальянской «свежей пасты» — лапшу, которая содержит яйца и поэтому не может долго храниться.

Самый знаменитый суп тайской кухни — том ям. Он одновременно кислый и острый, ароматный, освежающий и очень сытный. Его название означает «суп и салат со специями». Готовить том ям очень просто, если у вас есть лемонграсс, листья кафрского лайма, галангал, свежий кокос и рыбный соус. В Таиланде выпускается паста для супа том ям, облегчающая жизнь тем, кто уже не мыслит своей жизни без этого блюда. В ее состав входят растительные ингредиенты и пряности, обжаренные в масле. Только не пытайтесь приготовить этот чудесный суп из сухих смесей — разочарование неизбежно.

Том ям. Фото с сайта yaturistka.ru

Существует множество разновидностей супа том ям в зависимости от основного ингредиента: любимый туристами том ям гунг — с креветками, традиционный «дотуристический» том ям паа — с рыбой и рисом, том ям гай — с курицей, том ям таль — с рыбой и прочей морской живностью, том ям ка му — со свиными ножками. Кстати, настоящий тайский том ям занимает 8 место в рейтинге 50 самых вкусных блюд мира по версии CNN.

Тайскую кухню невозможно представить без рыбных соусов. Они очень яркие: соленые, острые, кислые, с отчетливым ароматом рыбы, креветок и пряностей. С ними готовят практически все традиционные блюда, они подаются как дипы, как заправка для салатов или как жидкие приправы вместо соли, как, например, популярная тайская приправа фрик нам пла, изготовленная из рыбного соуса, сока лайма и мелко порубленного перца чили. В Таиланде очень любят густую пасту из креветок — капи. Ее производством занимаются целые деревни: креветки измельчают, смешивают с солью, ферментируют, добавляют рыбу и прочие вкусовые добавки. Капи используют для приготовления карри, подают к рыбе и овощам или едят с незрелым манго.

Капи. Фото с сайта foodclub-ru.livejournal.com

Кроме рыбно-креветочных соусов, экзотический вкус и аромат тайских блюд обусловлены применением пряностей, не известных европейцам. Например, кислый привкус и цитрусовая свежесть многих тайских супов достигается при помощи листьев кафрского лайма и лемонграсса. Самые необычные блюда тайской кухни готовятся на основе пальмового сахара и кокосовых продуктов: молока, сока и уксуса. Острый вкус создается несколькими местными видами имбиря и корнем галангала. Тайский базилик не похож на привычную нам пряность — он имеет яркий анисовый аромат и острый вкус. Даже знакомые нам пряности — гвоздика, куркума, кориандр, кинза, укроп, петрушка, мята, красный перец, куркума, чеснок, лук — в Таиланде имеют совершенно другой вкус. Возможно, это из-за другого климата и почвы, а может быть, из-за исключительной свежести и обильного использования.

Пожалуй, самая привлекательная черта кулинарии Таиланда — изобилие экзотических растений, которыми по-настоящему можно насладиться только здесь. В тайской кухне широко используются цветы банана и других растений, которые нам известны исключительно как декоративные. Их добавляют в салаты и жарят во фритюре. Едят здесь пророщенные бобы, побеги акации и бамбука, корень лотоса. В Таиланде можно попробовать несколько сортов маленьких баклажанов: фиолетовых, белых, зеленых и даже полосатых. Вместо привычной нам капусты здесь есть множество сортов зеленой листовой капусты, вместо картофеля — батат. Если в рецепте тайского блюда вам встречается брокколи, знайте, что это адаптация к западным условиям. В Таиланде на самом деле нет брокколи, а есть кайлан — листовая капуста, так называемая китайская брокколи.

Овощи и фрукты Таиланда. Фото с сайта pattaya24.ru

И конечно же, самая экзотическая сторона тайской кухни — это фрукты. Здесь почти нет яблок, груш, клубники и винограда, но свободно растут такие лакомства, которые за пределами Таиланда можно встретить только на картинках: папайя, рамбутан, тамаринд, джекфрут, дуриан, манго, мангустин, розовое яблоко, лангсат, лонган, личи. Свежие сочные фрукты обычно не нуждаются в кулинарной обработке и играют роль готовых десертов и закусок, однако, тайская кухня может предложить гурманам и более изысканные сладости. Самые популярные из них: чаокукай — желе из особого вида мяты; ханом чан — слоеный десерт из рисовой муки и кокосового молока; ханом мо каенг — пудинг из кокосового молока, пальмового сахара и сладкого жареного лука; тако — кокосовый пудинг с ароматом жасмина; сарим — разноцветная лапша в сладком кокосовом молоке со льдом, а также многочисленные вариации на тему пирожков и пудингов с фруктами и рисом.

Тако. Фото с сайта kotelock.ru

Богатство фруктов, овощей и даров моря в Таиланде позволяет забыть о тяжелых мясных блюдах, тем более что в питании местного населения они встречаются довольно редко. Но если вам захочется мяса, проблем с его поиском не возникнет. Отварной или жареный рис часто сопровождается мясом. Например, као манн кай — паровой рис с вареной курицей; као фат — жареный рис с курицей, говядиной, свининой или морепродуктами; као фат му — жареный рис со свининой; као фат нэм — жареный рис с колбасой.

Готовят в Таиланде и большие вторые блюда из мяса: кай фат кинг — курица, жаренная с имбирем; кен кяо ванн — кокосовое карри с мясными или рыбными фрикадельками, одно из самых острых тайских блюд; кен фанаен — мягкое кокосовое карри с говядиной, свининой или курицей; фат крафао — говядина, свинина, курица или креветки, жареные с тайским базиликом; пу ча — несколько видов мяса, зажаренного в панцире краба.

Для тех, кто ищет экзотики, в тайской кухне есть древнее блюдо каном чин нам нгяо — тофу из свиной крови, которое обычно подается с рисовой лапшой, соевыми бобами и цветами хлопкового дерева.

Запивать все это великолепие в Таиланде принято холодным чаем или кофе. Тайский чай — ча ен — это близкий родственник индийской масалы, сладкий крепкий черный чай с молоком и ароматическими добавками: анисом, тамариндом, апельсиновым цветом, мятой и лаймом. Кофе по-тайски — ольенг — это смесь кофейных зерен с соевыми бобами, кукурузой и кунжутом. Кофе, как и чай, подают холодным, с сиропом или сгущенным молоком.

Ча ен. Фото с сайта teagrad.com

Согласно правилам тайского этикета, многие блюда можно есть руками, точнее, правой рукой. Даже клейкий рис иногда едят руками, формируя из него шарики и обмакивая в соусы. Главные столовые приборы — это ложка и вилка, причем вилку принято держать в левой руке и использовать только для того, чтобы наполнить ложку. Подносить вилку ко рту не принято. Палочки для еды используются в Тайланде редко — в основном, для супов с лапшой и лапши как отдельного блюда, или в китайских ресторанах. Нож никогда не используется за обеденным столом, его применение ограничивается кухней.

Как и во многих странах Азии, мастерство повара в Таиланде оценивается по умению работать ножом: от способа нарезки ингредиентов зависит не только внешний вид и вкус блюд, но и время приготовления, а значит, сохранность полезных веществ в готовом блюде. Виртуозное владение тайских поваров ножом выразилось в карвинге — отдельном направлении кулинарного искусства. В Таиланде можно увидеть орхидеи (символ страны) и другие цветы, животных и целые скульптурные композиции, вырезанные с ювелирной точностью из арбузов, дынь и других плодов.

Сегодня Таиланд — главный законодатель моды в искусстве карвинга. «Резьба по фруктам и овощам» в тайской кухне выглядит очень гармонично. Это не просто «украшательство», а важный элемент праздничного стола, уравновешивающий и дополняющий яркий вкус и аромат блюд. Заметьте, ни в какой другой кухне мира, кроме тайской и китайской (ее родоначальницы), не возникло необходимости в искусстве карвинга. Только тайские и китайские блюда настолько ярки по вкусу и аромату, что способны не потеряться на фоне искусных скульптур. Именно такой — яркой, красивой и удивительной — предстает тайская кухня перед всяким, кто начинает знакомство с ней.

Вы можете попробовать многие тайские блюда в иркутских заведениях. Приятного аппетита!

лучших блюд тайской кухни, которые можно попробовать в Таиланде – драфты для путешествий

Одна из лучших вещей в путешествии — открывать для себя новые блюда и вкусы! В этом аспекте Таиланд — это рай с уникальными вкусами и разнообразной едой, куда люди могут погрузиться. Мы разработали этот список лучших блюд тайской кухни, чтобы вы могли по-настоящему оценить великолепие тайской кухни!

Что нужно знать о блюдах тайской кухни

В блюдах тайской кухни используются в основном свежие ингредиенты, слегка прожаренные, но полные аромата, специй и свежих вкусов.Тайская кухня основана на идее баланса вкусов между сладким, соленым, горьким и кислым. Таким образом, тайские блюда представляют собой смесь различных вкусов, идеально сочетающихся друг с другом. Одним из незаменимых ингредиентов тайской кухни является перец чили. Вообще еда в Таиланде очень острая, особенно на наш вкус. Так что будьте осторожны, если вы не привыкли к острой еде, советуем никогда не просить острой пищи 🙂

Вкусная, но острая тайская еда

Почти каждый прием пищи подается с белым рисом. Этот рис обычно очень слабо ароматизирован, и его следует есть вместе с соусами и карри, которые придадут ему столь необходимый аромат.

Кроме того, многие блюда тайской кухни можно приготовить из любого белка, так что вы можете выбирать их по своему усмотрению. Обычно есть как минимум курица, свинина, креветки и тофу. Но они не используют в изобилии мясо или рыбу, это гораздо больше основано на овощах и специях, чем на белках.

Помимо того, что еда вкусная, она еще и безумно дешевая – в Таиланде можно поесть примерно за 2–3 доллара в уличных ларьках или даже за 5 долларов в ресторанах. Имейте в виду , что еда на юге Таиланда дороже.На островах мы потратили гораздо больше, чем в Бангкоке и Чиангмае. Западная еда тоже дороже, обычно от 10$ в ресторане.


Нужны дополнительные советы? Прочтите этот пост с 50 вещами, которые вам нужно сделать перед поездкой в ​​Таиланд!

Красивая уличная еда в Бангкоке

Как есть тайскую еду?

Тайскую еду едят ложкой и вилкой, вы едите ложкой в ​​правой руке, а вилкой в ​​левой. Вы используете вилку, чтобы надавить на ложку, а ложкой подносите еду ко рту.

В Таиланде уличная еда возведена в отдельное измерение, везде есть продуктовые лавки, и в основном люди едят по дороге домой или на работу, на рынках, на улицах… Они едят в течение дня, в любое время. голодный. Почти в каждой уличной тележке с едой есть стол и стулья.

Обратите внимание, что в Таиланде нет такого понятия, как традиционный завтрак, местные жители едят тарелку лапши и пьют кофе или чай. Но во многих ресторанах подают западный завтрак, такой как блины, омлет, тосты

.

Лучшие блюда тайской кухни, которые вы должны попробовать

Тайские блюда, жаренные во фритюре

Пад Тай (жареная лапша)

Пад Тай — самое известное тайское блюдо или, по крайней мере, наиболее востребованное иностранцами.И это вполне оправдано: тарелка рисовой лапши с фантастическим соусом, курицей или креветками, свежими овощами и жареным арахисом…? Что может пойти не так? Это просто полный рот хороших вещей. Это не только вкусно, но и обычно очень дешево, и вы можете найти его повсюду. Если вы хотите узнать, как приготовить пад тай, ознакомьтесь с рецептом, который мы узнали на уроке кулинарии в Чиангмае.

Kwaw Pad (жареный рис)

Несмотря на приятный вкус, Kwaw Pad не входит в число наших фаворитов… Это приготовленный на пару рис с курицей, свининой или креветками и овощами в ароматном соусе, заправленный соком лайма и перцем чили.На юге Таиланда это блюдо тайской кухни иногда подают внутри ананаса, а кусочки ананаса добавляют в рис. Это очень красиво.

Пад Кра Пао (острый базилик с курицей)

Пад Кра Пао — одно из самых продаваемых блюд тайской кухни. Вы можете найти его почти в каждой продуктовой лавке, и это очень дешево. Курица, овощи и острый базилик, подается с клейким рисом и обычно с жареным яйцом. Это как комфортная еда, верно?

Тайские салаты

Сом Там (салат из зеленой папайи)

Этот салат состоит из тертой зеленой папайи, помидоров, длинных бобов, жареного арахиса с добавлением сока лайма и рыбного соуса.Обратите внимание, что это не обычный салат, в нем есть зеленая папайя, поэтому он не сладкий, а горький! Кроме того, он имеет поразительный острый и горький вкус, который исходит от горькой зеленой папайи и соевого соуса.

В общем, это невероятный салат, который вы наверняка запомните и полюбите надолго. Мы знаем, что делаем. 🙂

Это может выглядеть не так, но это пикантно!
Лааб Му – Салат из свиного фарша

Этот салат более традиционен на севере Таиланда. Он сделан из свиного фарша с жареным рисом, зеленым луком, луком-шалотом и рыбным соусом, лаймом и перцем чили.Когда мы путешествовали по Лаосу, мы очень часто находили этот салат, так как это также традиционное блюдо Лаоса.

Традиционные тайские супы

Том Ям (Суп)

Это одно из самых известных блюд, выбранное CNN одним из лучших блюд в мире. Это острый кислый суп с креветками, грибами, калганом, кафрским лаймом, лемонграссом, перцем чили и луком. Это полный рот вкуса, но немного пряной стороны. В Таиланде к супу подают большие куски калгана, лемонграсса и других ароматных растений, которые просто придают вкус и аромат, их можно не есть.(Хотя бывает… 🙂 )

Том Кха Гай (курица в супе с кокосовым молоком)

Том Кха Гай — легкий, но очень ароматный суп. Это смесь кокосового молока, лемонграсса, калгана, кафрского лайма, помидоров, лука, грибов и курицы. Во-первых, это не очень горячее блюдо. Часто в суп добавляют клейкий рис.

Као Сой (суп с лапшой в Чиангмае)

Этот суп или карри (не уверен, в какой категории это указать) типичен для Чиангмая, его легко найти на продовольственных рынках и в ресторанах.Это один из наших любимых. Khao Soi состоит из яичной лапши, кусочка куриной ножки, красной пасты карри, кокосового молока и маринованной капусты. Нам больше всего нравится, что он покрыт жареной яичной лапшой, что придает ему хрустящую корочку.

Тайские блюда с карри

Карри Массаман

Это тайское карри появилось благодаря влиянию исламской общины Таиланда. Он состоит из кокосового молока с пастой карри массаман, отварного картофеля, курицы или говядины. Поэтому это вкусное сливочное карри, которое подается с клейким рисом, правда, очень острое.Это блюдо тайской кухни должно быть в вашем списке обязательных блюд, несмотря на то, что оно не самое известное.

Зеленый/красный карри

Зеленое карри — одно из самых известных блюд тайской кухни, хотя мы предпочитаем карри Массаман. В состав зеленого карри входят баклажаны, листья базилика и зеленая паста карри (с небольшим зеленым перцем чили). Маленькие зеленые чили, известные как чили с высоты птичьего полета, очень острые. Так что будьте осторожны, когда будете просить это карри.

Красное карри очень похоже на зеленое карри, разница в том, что в нем используется красная паста карри, сделанная из красного перца чили средней сушки.Так что это не так остро, как зеленое карри.

Тайские десерты

Фрукты и фруктовые коктейли

Фрукты в Таиланде потрясающие… Особенно хороши манго, ананас, драконий фрукт и банан. Очень сладко и со вкусом. На каждом углу есть фруктовые лавки, где продают нарезанные фрукты. В большинстве из них они нарезают выбранный вами фрукт. Большую часть времени это настоящее шоу, просто наблюдение за тем, как они нарезают фрукты, особенно ананасы. Они тщательно срезают каждый кусочек фруктовой кожуры.

Если фрукты потрясающие, то фруктовые коктейли умопомрачительные. Вы можете найти киоски с фруктовыми коктейлями почти везде, особенно на островах и в Чиангмае. Существует бесконечная комбинация фруктов: банан с манго, ананас и манго, кокос и маракуйя… Или что вам захочется попробовать! Обычно их готовят из свежих фруктов, льда и сиропа из пальмового сахара. Вы действительно не пробовали фруктовый коктейль, пока не побывали в Таиланде.

Красивые фрукты на местном рынке
Липкий рис с манго

По сути, этот десерт состоит из сладкого клейкого риса, сладкого вкусного манго и сиропа из кокосового молока.Это та еда, которая заставляет вас хотеть поехать в Таиланд, чтобы съесть ее прямо сейчас. Липкий рис бывает разных вариаций, например, цветное липкое манго.

В Португалии есть десерт из риса ( arroz doce ) , так что этот рецепт не показался нам таким уж странным. Хотя у нас в Португалии нет ни клейкого риса, ни фантастических тайских манго, ни кокосового молока…

Бананы в кокосовом молоке (Glauy Buad Chee)

Банан в кокосовом молоке — простой десерт, горячее кокосовое молоко с бананом и сахаром, но удивительно вкусное.Это также то, что вы можете сделать где угодно и очень быстро. Мы знаем, что делаем это…

просто, но вкусно! Моя еда!
Роти Глей

Это калорийная бомба, но она такая вкусная, что так и хочется набить ею лицо. Мы немного сладкоежки, но у нас есть хорошее оправдание — мы португальцы, а в Португалии много невероятной выпечки. Десерт сделан из теста под названием роти, похожего на креп, но более эластичного, с маслом, начинкой из банана, шоколада и сгущенного молока.Как это может пойти не так? 🙂 О, и его готовят прямо при вас и подают горячим…

Roti Sai Mai (конфеты в роти)

Мы нашли Роти Сай Май только в Аюттайе, и это очень странно. Этот десерт представляет собой карамельные нити разных цветов, которые подаются в блинчике, также окрашенном в цвет. Конфеты и блины бывают разных цветов, они продаются в больших пластиковых пакетах с несколькими блинами и конфетами.

Пан Ги (кокосовые оладьи)

Маленькие блинчики из кокосового молока, муки, кокосовой стружки и банана.Мы нашли эти блины в киоске на рынке Чатучак в Бангкоке. Они были свежеприготовленные, мы ели их горячими, и это было очень вкусно.

Трудно устоять, правда?
Нам Кан Сай (смешанный ледяной десерт)

Впервые увидев этот десерт, мы подумали: «Что за чертовщина?». Ну, это дробленый лед, залитый кокосовым молоком и сладким сиропом с шариками тапиоки. Позже мы узнали, что это штучка из Юго-Восточной Азии 🙂 Теперь, когда вы знаете о них, можете не задумываясь пробовать…

Тайская уличная еда

Как мы уже говорили в начале, в Таиланде большое разнообразие уличной еды.Это часть повседневной жизни, еда на улице во время прогулки или сидение в продуктовом ларьке с тарелкой лапши или карри. Вы найдете множество вариантов закуски, и если вы смелы, иногда вы даже не будете знать, что едите. Тем не менее, каждый найдет что-то для себя, от простой, но вкусной еды до очень экзотических ароматов.

Где поесть в Тайланде?

По нашему опыту, Чиангмай и Бангкок — лучшие места, где можно попробовать уличную еду, но в разных регионах вы найдете разные блюда.В Бангкоке в таких местах, как улица Яоварат, монумент Победы или рынок Ратчават, есть потрясающая уличная еда.

Что вы можете найти? Перепелиные яйца, Сатай из свинины, Креветки на гриле, Свинина на гриле, Курица на гриле, Тайская колбаса…

Не бойтесь пробовать, даже если вы не знаете, что едите, знакомство с новой едой и вкусами — важная часть знакомства с новой культурой и, следовательно, путешествия.

Тайцы очень гигиеничны и гордятся тем, что они делают и служат, поэтому почти все делается тщательно.У нас никогда не было пищевого отравления в Таиланде, но руководствуйтесь здравым смыслом, если вам кажется, что какое-то блюдо не доварено, не рискуйте без необходимости…

Один из лучших способов поэкспериментировать и попробовать новые блюда — совершить тайский гастрономический тур. Гид покажет вам лучшие места, где можно отведать тайскую еду, уличные рынки и плавучий рынок, объяснив ингредиенты и историю еды. Это фантастический опыт. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Вы также можете пройти кулинарный курс, где вы узнаете все об ингредиентах, технике и истории приготовления пищи.Вы научитесь готовить несколько блюд, а затем сможете приготовить их самостоятельно дома. Мы сделали один в Чиангмае, спустя годы, мы до сих пор готовим тайскую еду дома!

Мы надеемся, что вдохновили вас попробовать как можно больше блюд и получить максимум удовольствия от поездки в Таиланд!

Планируете поездку в Тайланд? Взгляните на другие наши статьи о Таиланде:

Делиться заботой!

7 «тайских» блюд, которые никто не ест в Таиланде — ешьте это, а не то

По данным Исследовательского центра Пью, сегодня в Америке проживает около 300 000 человек тайского происхождения, при этом Южная Калифорния является домом для крупнейшей в мире тайской общины за пределами самого Таиланда, как отмечает Центр развития тайского сообщества.Наряду с культурой и семейными ценностями, стремлением к совершенству в образовании, профессионализмом и многим другим, тайская иммиграция также принесла Америке много вкусной еды.

Согласно Руководству , в наши дни в Америке насчитывается около 5000 тайских ресторанов, так что велика вероятность, что вы сейчас недалеко от заказа Gaeng Daeng, Tom Yum Goong или Pad Krapow Moo Saap. Просто знайте, что тайские блюда, которые вы узнали и полюбили в Америке, могут быть практически неизвестны в Таиланде.Так же, как другие культуры оставили свой отпечаток на американских кулинарных экспертах, таких как, скажем, хот-дог, согласно Азиатскому обществу, так же и американское влияние изменило многие «тайские» блюда.

Вот семь «тайских» блюд, которые никто не ест в Таиланде.

Shutterstock

Пад Тай — одно из самых популярных тайских блюд в Америке. Он также очень популярен в Таиланде. Но версия, которую вы обычно получаете в первом случае, сильно отличается от того, что вы получаете во втором. Согласно Food Republic , американский пад тай обычно состоит из нарезанной моркови и перца, чего вы никогда не увидите в аутентичном тайском приготовлении.Кроме того, в американском Пад Тай почти всегда не хватает китайского чеснока, зеленого лука и сушеных креветок, необходимых для традиционного приготовления блюда.

Подпишитесь на нашу рассылку!6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Shutterstock

В Америке во многих тайских ресторанах вам предложат пару шариков мороженого в завершение трапезы. И хотя это вкусно, это не традиционное лакомство в Таиланде — во всяком случае, не настоящая сливочная часть мороженого.Согласно Tasty Thailand , в Таиланде мороженое почти всегда готовят из кокосового, а не из молочного молока. Так что, хотя вы все еще можете рассчитывать на вкусные морозные угощения, знайте, что они будут отличаться от того, что вы получите здесь.

Shutterstock

Супы пользуются огромной популярностью в Таиланде, их продают набитыми тарелками в ресторанах и пакетами у уличных торговцев едой, как сообщает Trip Advisor. Но один из супов, который вы, возможно, любите больше всего во всей тайской кухне, найденной в Америке, не существует в той же форме в Таиланде: тайские кокосовые супы, как правило, имеют гораздо более жидкий (хотя и не менее ароматный) бульон, чем американские тайские супы, которые часто делаются очень сливочными, чтобы насытить американский вкус, через Far and Wide .

Shutterstock

Жареный рис популярен в Таиланде (не говоря уже о том, что он вкусный во всем мире), но жареный рис, который вы там получаете, отличается от «тайского» жареного риса, который часто подают в Америке, двумя примечательными особенностями. Во-первых, в Америке жареный рис, который вы получаете в тайском ресторане, часто содержит нарезанный и смешанный горох, морковь, зеленый лук и другие овощи, тогда как в Таиланде это часто просто рис. Во-вторых, согласно Ужин в зоопарке , в Таиланде жареный рис приправляют рыбным или устричным соусом, а в Америке его часто приправляют соевым соусом, который даже не является традиционным тайским ингредиентом.

Shutterstock

Несмотря на то, что брокколи является основным овощем во многих блюдах американской тайской кухни, в Таиланде ее редко подают, а в прошлые десятилетия она была еще реже (или вообще отсутствовала) в кухне, сообщает Far and Wide . Тем не менее, овощ, известный как китайская брокколи, довольно распространен в настоящей тайской кухне. Тем не менее, китайская брокколи — это листовая зелень, больше похожая на шпинат или капусту.

Shutterstock

Погуглите слова «карри с клейким рисом», и вы получите десятки и десятки рецептов.Однако взгляните, и вы заметите, что источниками этих рецептов являются не традиционные тайские повара. Это имеет смысл, потому что, согласно Eating Thai Food, карри никогда не подают с клейким рисом в Таиланде; скорее его подают с приготовленным на пару белым рисом. (Это не значит, что клейкий рис не очень популярен в Таиланде, его просто едят с другими блюдами.)

Shutterstock

Хотя в Таиланде можно найти блинчики с начинкой, вам придется искать их и спрашивать, они не просто включены почти в каждое блюдо, которое вы заказываете, как это часто бывает в Америке.А традиционный тайский «спринг-ролл» мало похож на маленькие трубочки из слоеного теста, которые вы здесь получаете. По данным Asian Food Network , в Таиланде это блюдо называется Por Pia Tod. Тайская версия этого блюда представляет собой жареный рулет гораздо большего размера, который больше подходит для основного блюда, чем для закуски или гарнира.

СВЯЗАННЫЕ С : Низкокалорийный тайский рецепт куриного карри

9 очень вкусных тайских блюд, которые стоит попробовать в Таиланде

Хотите знать, что поесть в Таиланде, когда вы приедете в следующий раз? Вы попали в нужное место. Тайская еда — наша любимая. Когда мы впервые побывали в Таиланде в 2000 году, мы познакомились с экзотическими вкусами Таиланда с севера на юг, и с тех пор это наш лучший выбор для интернациональной кухни.

Вернувшись домой, мы купили книгу «Вход в Азию» и вот уже два десятилетия готовим тайские блюда (и другие азиатские рецепты) дома. Мы всегда с нетерпением ждем возможности вернуться в Таиланд, чтобы открыть для себя более аутентичную тайскую кухню. Это единственная еда в мире, которая никогда не стареет.

Лучшая тайская еда

Первоначально этот пост был написан экспертом по тайской кухне Марком Вайнсом, который поделился своими любимыми тайскими рыбными блюдами, которые нельзя пропустить . Если вы хотите узнать больше о тайской кухне, ознакомьтесь с нашей статьей «Лучшая тайская еда — традиционные тайские блюда, которые можно попробовать в Таиланде или дома»

Тайские блюда из рыбы

используется только аккуратное филе без костей, но и вся рыба целиком.Все тайские рыбные блюда и фотографии Марка Вайнса из Migrationology.

1. Pla Pao

Жареную рыбу в Таиланде фаршируют измельченными стеблями лемонграсса, покрывают толстым слоем соли и жарят на гриле на низких углях. Оторвите кожицу, возьмите кусок влажной шелушащейся мякоти, окуните его в кисло-сладкий соус чили, и у вас есть кусочек, которым нужно дорожить! Получите полный рецепт здесь

2. Pla Duk Yang

Pla Duk Yang

Не будучи самыми красивыми существами, сомы, к счастью, компенсируют своим вкусом то, что они теряют из-за своей внешности.Копченый на медленном огне сом впитывает невероятное количество дыма, добавляя к своему притягательному вкусу. Мякоть остается твердой, почти мясистой, а кожица становится золотистой и хрустящей!

3. Pla Kapong Neung Manao

Pla Kapong Neung Manao

Эту рыбу, известную как азиатский морской окунь или баррамунди, сначала готовят на пару, а затем заливают пикантным супом из лайма. Кучи чеснока, свежий нарезанный кубиками перец чили и кинза — пробуждающие вкусовые рецепторы ароматы, которые делают его таким замечательным тайским блюдом.Узнайте, как приготовить это блюдо, на EatingThaiFood.

4. Pla Tod Cumin

Pla Tod Cumin

Маринованные в свежемолотом корне куркумы, а затем обжаренные во фритюре до хрустящей корочки, эти маленькие хлопья являются воплощением приятного кулинарного удовольствия. Наряду с большой тарелкой риса, плато с тмином — одно из моих любимых блюд в Таиланде! Посмотрите, как приготовить это южно-тайское блюдо, следуя этому рецепту.

5. Мианг Пла Тоо

Мианг Пла Тоо

Мианг Пла Тоо представляет собой небольшую порцию еды, включающую жареную скумбрию, мягкую рисовую лапшу (кханом джин), листья салата и пекинской капусты, а также различные травы.

Точно так же, как при сборке тако, возьмите лист салата, наполните его лапшой, кусочком рыбы, посыпьте зеленью и не забудьте щедро полить соусом чили с лаймом, прежде чем съесть! Ознакомьтесь с этим простым рецептом.

6. Pla Tod Rad Prik

Pla Tod Rad Prik

Жареная во фритюре рыба сама по себе достаточно вкусна, но возьмите жареную рыбу и окрестите ее кисло-сладким соусом с добавлением чили, и вы получите рецепт предельная вкусовщина.

7. Pad Pla Keun Chai

Pad Pla Keun Chai

Наряду с чудесными блюдами из цельной рыбы, в тайской кухне также распространены различные формы жареной рыбы. Пад пла Кеун Чай — фантастическое блюдо, приправленное устричным соусом и обжаренное в сочетании с красным перцем чили и молодыми листьями сельдерея.

8. Pla Chon Lui Suan

Pla Chon Lui Suan

Если есть тайское блюдо, которое может похвастаться типичными вкусами тайской кухни на одной тарелке, то это pla chon lui suan.Приготовленный на пару с грядкой овощей, покрытый огненно-острой и опасно терпкой заправкой и увенчанный острыми ломтиками сырого чеснока и веточками мяты, каждый глоток доставляет взрыв кулинарного удовольствия.

9. Pla Ta Pien Tom Kem

Pla Ta Pien Tom Kem

Вареный более 20 часов в ванне из сока сахарного тростника и имбиря, Pla ta Pien Tom Kem является уникальным традиционным тайским блюдом. Нежная мякоть настолько мягкая, что вы можете разрезать кости и съесть всю тушу!

Узнайте больше о еде со всего мира:

Узнайте больше о Таиланде:

Ресурсы по планированию путешествий

Хотите забронировать следующую поездку? Почему бы не использовать эти ресурсы, которые проверены вашим покорным слугой.

Рейсы: Начните планировать поездку, найдя лучшие предложения авиабилетов на Skyscanner

Забронируйте отель: Найдите лучшие цены на отели у этих двух поставщиков. Если вы находитесь в Европе, используйте Booking.com, а если вы находитесь в другом месте, используйте TripAdvisor.

Туристическая страховка: Не выходите из дома без страховки. Вот что мы рекомендуем:

  • World Nomads — цифровые кочевники или частые путешественники.
  • Allianz — Случайные путешественники.
  • Medjet — Глобальный авиационный медицинский транспорт и безопасность путешествий.

Нужна дополнительная помощь в планировании поездки? Обязательно посетите нашу страницу ресурсов, где мы выделяем все замечательные компании, которым мы доверяем, когда путешествуем.

25 самых популярных тайских блюд

Таиланд — страна мечтательных пляжей с белым песком, шумных городов и невероятной культуры. И вдобавок ко всему, одна из самых вкусных, ароматных и захватывающих кухонь в мире.

Таиланд всемирно известен своими восхитительными кулинарными предложениями, от закусок до десертов и всего, что между ними. Тайские повара тщательно уравновешивают пикантные, сладкие, пряные, кислые и соленые вкусы в каждом блюде. В Стране улыбок есть что-то, что вызовет у каждого вкусовые рецепторы и заставит вас хотеть большего.

Невероятно, но тайские блюда можно найти примерно за 80-100 бат. Это от одного до двух долларов! Так что ничто не мешает вам попробовать все 25 вкуснейших блюд и закусок из нашего списка.

Примечание: Большинство блюд можно сделать вегетарианскими. Тайские повара отлично справляются с диетическими требованиями, так что не бойтесь экспериментировать!

1. Пад Кра Пао Му (свиной фарш, обжаренный с перцем чили и тайским базиликом)

Забудьте Пад Тай . Прямо на первом месте находится Pad Kra Pao Moo . Это блюдо состоит из обжаренного фарша из свинины с большим количеством перца чили, чеснока, лука, зеленой фасоли и тайского базилика, который подается с рисом. Это классическое блюдо, которое почти ежедневно едят многие местные жители Таиланда, оно также очень популярно среди путешественников.

Серьезный претендент на звание самой любимой тайской кухни, это вкусное, острое блюдо можно найти в каждом ресторане и в большинстве уличных торговцев едой.

Совет: Мы рекомендуем добавить жареное яйцо, чтобы сбалансировать остроту.

2. Том Кха Гай (кокосовый суп с курицей)

Том Кха Гай — это суп, богатый кокосовым молоком и корнем калгана, приготовленный из землистых азиатских грибов и нежной курицы. Он содержит ароматные ингредиенты, такие как лемонграсс и листья каффир-лайма, которые придают ему слегка кисловатый вкус.Веточки кинзы придают вкусную свежесть.

Chilli не является обязательным в этом блюде, поэтому Tom Kha Gai — отличный выбор для тех, кто не любит много специй.

3. Као Пад (жареный рис)

Это простое и дешевое блюдо можно найти повсюду в Таиланде, как в ресторанах, так и в приготовлении уличных торговцев. Его часто подают с креветками.

Тем не менее, тайский жареный рис можно приготовить с курицей, говядиной, свининой или овощами. Любой вариант вкусный.Жареный рис готовится из разных ингредиентов, и две одинаковых порции никогда не бывают одинаковыми. Тайские повара используют все, что есть под рукой, в том числе чеснок, лук, яйца, мясо и рыбный соус.

Совет: Попробуйте добавить немного лайма и посыпать хлопьями чили.

4. Пад Тай (тайская жареная лапша)

Блюдо, ставшее синонимом тайской кухни, Пад Тай — это всеми любимое блюдо из жареной лапши, которое подают во всех мыслимых заведениях, от уличных киосков до ресторанов, отмеченных звездами Мишлен.

Любимый за его арахисовый вкус, вы также найдете кубики тофу, яйцо и хрустящие ростки фасоли, посыпанные всей лапшой или сложенные рядом с лапшой. Выберите свой любимый протеин, добавьте немного лайма и дайте волю своим вкусовым рецепторам.

5. Му Сатай (Свинина Сатай)

Эта классическая азиатская закуска широко распространена в Юго-Восточной Азии и любима как тайцами, так и иностранцами. Традиционно сатай представляет собой приготовленное на гриле мясо, маринованное в куркуме и кокосовом молоке, нанизанное на шампур и подаваемое с насыщенным арахисовым соусом.Обычно используется свинина или курица.

Однако вы обнаружите, что выбор мяса может варьироваться от ресторана к ресторану. Идеально подходит в качестве закуски или полдника.

6. Том Ям Гун (кисло-сладкий суп с креветками)

Том Кха Гай Недалёкий, более острый и рыбный родственник, Том Ям , — это прозрачный суп с идеальным балансом сладкого и кислого вкусов. Вы найдете грибы, помидоры, лемонграсс, сок лайма, галангал, перец чили, листья кафрского лайма, лук и свежие сочные креветки, плавающие повсюду, а также смесь других секретных трав и специй, чтобы создать это ощущение вкуса.Экзотические ароматы Tom Yum идеально отражают вкусы Таиланда.

7. Khao Niew Mamuang (манго с липким рисом)

Khao Niew Mamuang может быть единственным десертом, получившим упоминание, но без него наш список был бы неполным. Этот простой традиционный тайский десерт состоит из свежего манго и подслащенного липкого риса, который подается с кокосовым молоком.

Очень любимый местными жителями, он доступен круглый год, но самый дешевый и свежий в сезон манго в Таиланде, с апреля по май.

8. Кай Яд Сай (тайский омлет с начинкой)

Прославленный Джей Фай и ее рестораном уличной еды в Бангкоке, удостоенным звезды Мишлен, этот омлет с начинкой становится все более популярным в тайской кухне. Традиционно взбитое яйцо фаршируют свиным фаршем и овощами с острым соусом, но существует множество других возможных начинок.

Джей Фай раздвинула границы и создала собственную версию блюда. Ее богатое морепродуктами меню включает тонкий яичный омлет с сочными кусочками сладкого краба.Однако эта версия Michelin имеет высокую цену. Будьте готовы заплатить за это блюдо около 1000 бат (30 долларов).

9. Као Сой (Суп с лапшой с карри)

Это блюдо из Северного Таиланда с влиянием Лаоса и Мьянмы постепенно продвигается на юг по мере роста его популярности. Созданный из смеси вареной и хрустящей яичной лапши, Khao Soi представляет собой густой кокосовый бульон со вкусом карри с маринованной зеленью горчицы, луком-шалотом, лаймом и молотым перцем чили, обжаренным в масле, и подается с сочной курицей на кости.

Khao Soi нечасто можно найти в тайских ресторанах за границей, поэтому не упустите возможность попробовать его.

10. Pad See Ew (жареная плоская лапша с соевым соусом)

Еще одно вкусное и часто заказываемое блюдо из тайской лапши — Pad See Ew . Большая плоская рисовая лапша готовится с добавлением чеснока, лука, яиц, капусты и белка на ваш выбор. Соевый соус смешивается, чтобы придать блюду его известный темный цвет.

Ешьте как местный житель, добавьте щепотку хлопьев чили и уксуса чили и наслаждайтесь.Очень вкусно!

11. Лааб Му (салат из свиного фарша)

Лааб изначально является северо-восточным (Исаанским) блюдом, но его любят по всему Таиланду. Обычно его подают как часть комплексного обеда с салатом из папайи и рисом. Фарш из свинины сочетается с соком лайма, рыбным соусом, хлопьями чили, свежей зеленью и поджаренным рисом для хруста. Хотя свиной фарш является обычным ингредиентом, Laab также часто готовят из курицы или утки.

12. Ганг Пананг (пананг карри)

Пананг изготовлен из густой пасты карри с семенами кинзы, семенами тмина, красной пастой карри, креветочным соусом и арахисом.Затем пасту смешивают с кокосовым молоком, чтобы создать известный сливочный вкус. Добавьте несколько листьев каффир-лайма для свежего вкуса и медленно готовьте лук, картофель и мясо в соусе, пока они не станут мягкими и вкусными. Подавайте с рисом для богатой, сытной и сытной еды. Небеса.

13. Gai Pad Med Ma Muang (Жареный цыпленок с орехами кешью)

Кусочки курицы и орехи кешью, обжаренные во фритюре, составляют основу этого аппетитного блюда. Затем лук, чеснок, лук-шалот, перец чили и часто ярко окрашенный сладкий перец смешивают со святым Граалем тайских кулинарных соусов: соевым, устричным и рыбным, чтобы закончить.Легко найти и еще легче влюбиться.

14. Сом Там (острый салат из зеленой папайи)

Салаты нечасто встречаются в Таиланде, и этот тайский салат не будет соответствовать вашему представлению о традиционном западном салате. Som Tam невероятно прост, но насыщен и полон вкуса. Это блюдо готовится путем растирания различных ингредиентов в ступке пестиком. Som Tam включает в себя чеснок, перец чили, рыбный соус, арахис, сушеные креветки, помидоры, сахар, сок лайма, стручковую фасоль, арахис и, конечно же, тертую кислую зеленую папайю.

Есть несколько вариантов традиционного Som Tam , которые тоже стоит попробовать.

  • Som Tam Thai  ส้มตำไทย – Салат из зеленой папайи, заправленный рыбным соусом и соком лайма.
  • Сом Там Бу ส้มตำปู – С ферментированным крабом.
  • Сом Там Пла Раа ส้มตำปลาร้า – С ферментированной рыбой.
  • Сом Там Хой Донг ส้มตำหอยดอง – С ферментированными устрицами.

Свежий, простой и вкусный.

15. По Пиа Тод (Тайские блинчики с начинкой)

Все любят блинчики с начинкой, но тайцы действительно умеют их хорошо готовить.Тайские блинчики с начинкой идеально подходят в качестве закуски или перекусить у уличного торговца после нескольких кружек пива Chang. Морковь, капусту, грибы и лук смешивают с рисовой лапшой, затем заворачивают в обертку для спринг-ролла и обжаривают до идеальной хрустящей корочки и золотистого цвета. Выбирайте мясо — оно есть у всех — или не берите его. Это полностью зависит от вас!

Совет: Окунайте в сладкий соус чили или сливовый соус, чтобы получить захватывающее лакомство.

16. Ганг Массаман (массаман карри)

Карри

Massaman похож на карри Penang по внешнему виду и текстуре.Он мягкий, сладкий, острый и арахисовый, и, как и во многих тайских блюдах, он имеет основу из кокосового крема, что делает его насыщенным и вкусным. Это, конечно же, приправлено множеством трав и специй, включая лавровый лист, корицу, тмин, кинзу, галангал, лемонграсс, мускатный орех… список можно продолжить!

Massaman Карри происходит из индийских блюд и имеет персидское влияние. В этом карри явно не хватает овощей, только лук и картофель. Итак, подавайте с рисом и наслаждайтесь двойными углеводами!

17.Pla Kapung Nueng Manao (рыба на пару с острым лаймовым соусом)

Таиланд имеет доступ к одной из лучших и самых свежих рыб в мире. Если вы прогуляетесь по любой оживленной приморской улице Таиланда, вы увидите ряды ресторанов с дневным уловом на льду, готовым к приготовлению для вас.

Barramundi (азиатский морской окунь) или Red Snapper — выбор местных жителей. Свежее с лодки, приготовленное на пару и подается с острым лаймовым соусом с обилием сырого чеснока, кинзы и чили.Свежий и ароматный. Это блюдо, безусловно, является одним из самых полезных для здоровья в Таиланде.

18. Тод Мун Пла (Тайский рыбный пирог)

Еще одна вкусная тайская закуска – рыбный пирог. Его готовят из свежей рыбы, тайского базилика, листьев лайма и зеленой фасоли, которые перед обжариванием во фритюре формируют в круглые котлеты. Tod Mun Pla , сложенные на тарелке, подаются с острым соусом, обычно содержащим огурец, арахис, лук-шалот, перец чили, уксус, сахар и рыбный соус.

Совет: Добавьте рис или лапшу в качестве основного блюда.

19. Гаенг Пед (красное карри), Ганг Гари (желтое карри), Гаенг Кео Ван (зеленое карри)

Красное, желтое и зеленое карри, несомненно, самые известные из всех тайских карри. Каждый содержит аналогичные ингредиенты, такие как чеснок, лук-шалот, паста из креветок, лемонграсс и галангал. Однако у них есть ряд принципиальных отличий.

Красный карри В используется красная паста карри, которая придает ему яркий цвет и сильно приправлена ​​красным перцем чили.

Желтый карри содержит куркуму и имеет насыщенный вкус и цвет.

Зеленый карри приправлен свежим зеленым перцем чили, кинзой, листьями лайма и базиликом для придания ярко-зеленого цвета.

Каждый вид готовится из кокосового молока для кремового баланса и очень вкусен, когда подается с рисом. Какой цвет вы выберете?

20. Му Пинг (шашлык из маринованной свинины на гриле)

Любимец тех, кто в дороге, свиная лопатка, тонко нарезанная и маринованная в корне кинзы, перце, чесноке и устричном соусе. Его слегка обжаривают на углях и подают с клейким рисом.

Эту классическую закуску можно найти у каждого уличного торговца и на ночном рынке страны. У каждого продавца будет свой особый маринад, так что вы никогда не попробуете один и тот же Moo Ping дважды. Это любимый завтрак среди местных жителей.

21. Дуриан

Дуриан, один из самых спорных продуктов в Таиланде, трудно не заметить. Вы почувствуете его запах, прежде чем увидите. Его запах сравнивают с запахом тела, сточными водами и грязными ногами.

Из-за такого сильного запаха его нельзя использовать в общественном транспорте и отелях по всей Азии.Мы знаем, что это не лучший способ убедить кого-то попробовать новую еду, но… предположим, что вы сможете преодолеть запах, вы будете вознаграждены сладким, заварным вкусом и кремовой текстурой, которую часто сравнивают с карамелью или ванилью. Давай, окунись!

22. Сай Ооа (Северная тайская колбаса)

Ничто так не вызовет у вас слюнки, как Sai Ooah . Эту тайскую колбасу можно найти в Северном Таиланде, и она поистине райская. Фарш из свинины смешивается с различными ароматизаторами, такими как лемонграсс, чеснок и перец чили, что придает пикантный лимонный оттенок.

Если вы думаете, что любите обычные свиные колбаски, просто подождите, пока не попробуете Sai Ooah .

23. Хой Тод (омлет с устрицами)

Это блюдо заставит вас бесстыдно вылизать тарелку. Hoy Tod переводится как «устрицы во фритюре», но это больше похоже на большой хрустящий омлет с добавлением сочных свежих устриц. Подается на подушке из ростков фасоли с черным перцем и кинзой. Простой, но небесный.

24. Куай Теоу Реуа (тайская лапша-лодочка)

Получившая свое название от продавцов, которые продают ее прямо с лодок, эта тайская лапша с лодкой очень ценится.Красиво темный, наваристый бульон является главным блюдом в этом блюде, а секретным ингредиентом является свиная кровь. Будьте непредвзяты, эта лапша обязательно заставит вас хотеть большего.

25. Му Крата (Тайское барбекю)

Созданный под влиянием корейского барбекю и китайского жаркого, Mu Kratha представляет собой тайскую версию настольного барбекю, что переводится как «свинина на сковороде». Это отличный выбор для расслабляющей трапезы с друзьями или семьей в сопровождении нескольких напитков.

Для этого блюда нет особых ингредиентов, просто выберите любимое мясо, рыбу или овощи и приступайте к приготовлению! Куполообразную поверхность конфорки можно использовать для приготовления мяса на гриле, а нижний ров содержит ароматный бульон для приготовления овощей.

Что ж… наш список можно продолжать и продолжать, но нам нужно где-то остановиться! Мы надеемся, что вы попробуете некоторые из этих захватывающих и заманчивых вариантов, когда у вас будет такая возможность! Какой номер будет пробовать первым?

Клэр Уиндхэм

Клэр — австралийский автор контента, менеджер/дизайнер социальных сетей и основатель благотворительной организации Right To Learn Foundation. Клэр уже 6 лет руководит благотворительной школой в Таиланде, имеет двоих детей и живет на маленьком острове на юге Таиланда.

Как есть тайскую еду по-тайски!

У тех, кто впервые посещает Таиланд, может возникнуть вопрос: где нож? Что ж, в тайской кухне в этом нет необходимости, так как большинство блюд состоят из кусочков размером с укус, которые не нужно резать. Кроме того, вы можете заметить, что тайцы используют ложку и вилку, чтобы есть почти все! Поначалу это может показаться странным тем, кто привык к западному способу питания, однако, как только вы попробуете, вы удивитесь, насколько это просто!

Как правило, ложка используется для того, чтобы зачерпывать пищу с тарелки или миски и класть ее в рот, а вилка помогает направлять пищу на ложку.Поедание большинства блюд таким образом вполне логично, ведь ложкой собирать рис, конечно же, проще, чем вилкой или палочками!

Как правило, вилка и ложка предлагаются с большинством блюд, за исключением некоторых, в которых используются палочки для еды. Кроме того, с приходом западных блюд в тайскую культуру и большим количеством фьюжн-кухни, занимающих центральное место, вы иногда найдете там и нож!

Вот краткое изложение некоторых типичных тайских блюд и посуды, которую вам могут предоставить при заказе:

1.Едят вилкой и ложкой: большинства тайских блюд, которые подают с рисом, таких как супы, карри, жаркое. Как правило, рис подают на отдельной тарелке, и вы берете немного супа или карри, добавляете его к рису, ложкой и вилкой зачерпываете его и едите! Даже жареную лапшу часто едят вилкой и ложкой. Любая необходимая минимальная резка выполняется с помощью этих инструментов… нож не нужен!

2. Едят палочками: лапша — единственное блюдо, которое здесь традиционно едят палочками.Причем не просто лапшу, а лапшу в супе или ту, что подают в ресторане, специализирующемся на этом блюде. Палочки для еды используются для сбора лапши, а затем их кладут на суповую ложку, чтобы положить в рот. Конечно, вы увидите палочки для еды и в китайских ресторанах.

3.  Едят руками: Тайцы едят блюда из клейкого риса ( khao niaw ) руками. Обычно это мясо, приготовленное на гриле или жареное, которое едят вместе с рисом.Кроме того, есть некоторые блюда на основе соуса чили ( nam phrik ), в которых сырые овощи собирают вручную, а затем смешивают с соусом. Конечно, когда вы едите морепродукты, особенно креветки и крабы, все усилия направлены на то, чтобы очистить их и получить лучшее мясо!

Интересно, что те, кто приезжает в Таиланд и остается на некоторое время, обнаруживают, что продолжают тянуться к ложке и вилке по возвращении домой… Это захватывающая комбинация!

 

 

 

13 вкуснейших уличных блюд, которые нужно попробовать в Таиланде

Как рай для гурманов, вы найдете в Таиланде несколько невероятных блюд… все, что вам нужно сделать, это выйти на улицу! От бурлящих супов с лапшой и карри, которыми вы можете насладиться вместе с местными жителями, до сладких десертов, которые можно жевать на ходу, самое сложное — это выбрать, что съесть первым! Чтобы вы начали свое тайское кулинарное приключение, мы собрали 13 самых вкусных блюд уличной еды, которые вы должны попробовать в Таиланде.

Предупреждение: Прочитав это, вы проголодаетесь!

1.

Пад Тай

Пад Тай — одно из самых знаковых блюд Таиланда, и не зря. Знаменитое блюдо, обжаренное во фритюре, представляет собой кулинарное произведение искусства, в котором сочетаются сладкие и соленые вкусы тамаринда, арахиса, ростков фасоли, яичницы-глазуньи и лайма, смешанные в воке с лапшой.

Вы можете есть его с мясом, таким как креветки, или тофу для вегетарианцев, и вы найдете уличных торговцев едой, которые готовят это аппетитное творение на скорую руку по всей стране.Это божественное блюдо, которое вы будете жаждать еще долго после того, как покинете Таиланд.

2.

Сом Там

Этот популярный салат можно найти в уличных тележках с едой по всему Таиланду, и он быстро станет вашим любимым легким свежим блюдом. Он готовится из тертой зеленой папайи, моркови и помидоров, а затем добавляется ароматный взрыв сахара, чеснока, сока лайма, арахиса и большого количества перца чили.

Ингредиенты смешивают с помощью пестика и ступки, чтобы создать сочную смесь вкусов, от которых покалывает язык.Имейте в виду, что это блюдо может стать очень острым, поэтому обязательно попросите его «mai pet» (не острое), если вы не можете справиться с жарой.

ПОЛУЧИТЕ ВДОХНОВЕНИЕ: Сокровища Таиланда с Пхукетом

3.

Као Пад

Жареный рис — классическое блюдо, распространенное от Индии до Китая и Индонезии, но тайская версия дает всем им возможность заработать. Основным ингредиентом кхао пад (тайский жареный рис) является ароматный жасминовый рис, смешанный с овощами и восхитительной смесью соевого соуса, рыбного соуса, сахара и соли.

Лучшая часть? Вы можете настроить его так, как вам нравится. Добавьте жареное яйцо или белок , например креветки, курицу или тофу. Как бы вам это ни нравилось, вы обязательно вернетесь к этому захватывающему блюду снова и снова.

ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ СОДЕРЖИМОЕ: Как приготовить рис, согласно 11 странам

4.

Массаман карри

Таиланд славится своим карри, и массаман должен быть одним из лучших. Это смесь персидских и тайских ноток, приготовленная из кокосового молока, картофеля и белков, таких как курица, говядина или тофу, приправленная лавровым листом, соусом из тамаринда, корицей, сахаром и жареным арахисом.Он сытный и ароматный, и нет ничего лучше, чем есть его из огромной дымящейся кастрюли уличного торговца едой.

5.

Као Сой

Не упустите шанс попробовать этот шедевр северной тайской кухни на улицах Чиангмая. Это богатое блюдо из лапши карри традиционно сочетает в себе тушеную курицу в кокосовом бульоне карри с вареной яичной лапшой, креветочной пастой, ароматными добавками, такими как перец чили и лайм, и все это покрыто хрустящей лапшой и маринованным луком-шалотом.Это очень вкусно и наверняка станет одним из ваших самых запоминающихся гастрономических впечатлений.

6.

Гуай Тео

Guay teow, или суп с лапшой, является самым популярным блюдом уличной еды в Таиланде. На уличных продовольственных рынках Бангкока и по всей стране вы найдете большие кипящие горшки, где продавцы готовы приготовить миску с горячей лапшой, мясом и бульоном. Как и у многих тайских блюд, у него много вариаций, поэтому везде, где вы его едите, он немного отличается.

Вы можете попробовать его с рисовой лапшой, яичной лапшой, курицей, свининой или говядиной и даже с вонтонами, овощами или фрикадельками.Как бы вам это ни нравилось, всегда лучше всего подавать классическое тайское сочетание рыбного соуса, сока лайма, сахара и сушеного перца чили. Теплый и сытный, guay teow просто хорош для души.

СВЯЗАННОЕ СОДЕРЖИМОЕ: Попробуйте вкусы мира, не выходя из дома, с помощью этих 7 простых рецептов

7.

Сатай

Прогуливаясь по улицам Таиланда, вы часто будете видеть, как местные жители заглядывают в продуктовые лавки или проносятся мимо на скутерах, чтобы взять что-нибудь поесть и уйти.Одним из самых популярных блюд на вынос является сатай.

Эти аппетитные шашлычки из мяса подаются с домашним арахисовым соусом, который представляет собой идеальный баланс сладкого и острого. Вы можете выбрать из курицы, говядины, свинины, рыбы и даже мяса буйвола или тофу. Одним из местных фаворитов является Moo Ping, сатай из свинины на гриле.

8.

Ганг Киев Ван Гай

Теплое и сытное тайское зеленое карри — одно из наших любимых блюд тайской кухни. Он сделан на основе кокосового молока и приобретает великолепный зеленый оттенок благодаря зеленому перцу, зеленому перцу чили, листьям каффир-лайма, базилику и кориандру.

Вы можете добавить любое мясо, например, курицу, обычно оно готовится на паровой подушке из риса. Если вы ищете вариант, почему бы не попробовать желтое карри или красное карри, приготовленное с яркими ароматами, такими как куркума или красный перец чили.

9.

По Пиа Тод

Спринг-роллы известны во всем мире, но на улицах Таиланда они становятся еще лучше. Вы найдете уличных торговцев по всей стране, продающих эти вкусные закуски. Обычно они нарезают длинные обжаренные во фритюре роллы на небольшие кусочки, а затем помещают их в пакет, поливают сладким соусом чили и подают к столу с помощью зубочистки.

Они сделаны со всевозможными начинками, такими как хрустящие овощи, мясо или тофу и рисовая лапша. Если вам нужно что-то полегче, вы также можете попробовать свежие блинчики с начинкой (pa pia sod), которые также готовятся на небольшие кусочки с соусом для макания. Они обязательно добавят весны в ваш шаг!

10.

Кай Джу

Вы увидите кай джоу, который подают в большинстве продуктовых лавок по всему Таиланду, и вы должны попробовать этот необычный омлет! Тайские омлеты воздушные внутри и хрустящие снаружи, обычно их готовят с рыбным соусом, перцем чили и соусом чили, а затем подают с рисом.Обычно это вкусный завтрак в уличном стиле, но вы можете есть его в любое время дня, когда вам захочется!

СВЯЗАННЫЕ СОДЕРЖИМЫЕ: 9 способов убедиться, что вы путешествуете с учетом культурных особенностей

11.

Прокладка См. Ew

Если вы не можете насытиться тайской лапшой, попробуйте pad see ew. Он сделан из широкой рисовой лапши, обжаренной в слегка сладком темном соевом соусе с китайской брокколи или капустой и белками, такими как курица, свинина, говядина или тофу.

Если вы хотите отвлечься от Пад Тай, но не можете справиться с более острыми блюдами, это идеальный вариант. Вы всегда можете добавить хлопья чили или уксус, если вам нравится немного больше остроты.

12.

Као Ниью Ма Муанг

Вы не можете приехать в Таиланд и не попробовать их культовый клейкий рис с манго! Это блюдо, приготовленное из сладкого липкого риса, кокосового крема и кусочков свежего манго, является идеальной закуской или десертом. Лучше всего с апреля по май, когда сезон манго, но вы можете получать его круглый год.

Если вы любите фрукты, Таиланд — это то, что вам нужно! Просто обязательно выбирайте фрукты с кожурой, так как они, как правило, безопасны для бактерий. Некоторые из наших любимых тайских фруктов — сливочный мангустин (Манг-Кут), сочный рамбутан (Нгор), ярко-розовый драконий фрукт (Гао Мунг Горн) и печально известный дуриан (Ту-Риан). Любите жареные фрукты? Тогда возьмите в руки знаменитые жареные бананы, которые вы увидите на улицах Таиланда.

13.

Роти

Хотя роти родом из Индии, это сладкое блюдо с годами стало основным продуктом тайской уличной еды.Он похож на тонкий блинчик или блинчик с вкусной начинкой, такой как бананы, шоколадный соус и сгущенное молоко.

Половина удовольствия — наблюдать за тем, как продавец готовит роти. Они умело растягивают тесто очень тонко, а затем обжаривают его на большой плите. Затем его быстро сворачивают вокруг начинки и нарезают на кусочки размером с укус, чтобы вы могли насладиться. Неотразимый!

Какая ваша любимая уличная еда в Таиланде? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Путеводитель по тайской кухне и культуре

В Таиланде еда занимает центральное место в любом общественном мероприятии и часто сама по себе становится общественным событием или поводом для празднования.Отчасти это связано с дружелюбным и общительным характером тайцев, а также с тем, как заказывают, подают и едят еду. Семья и друзья объединяются и делятся через еду.

Ключевые ароматы

Типичная тайская еда включает в себя пять основных вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и острый. Действительно, большинство тайских блюд не считаются удовлетворительными, если они не сочетают в себе все пять. В то время как приправа может быть острой для иностранца, тайская еда гарантирует, что присутствует баланс всех вкусов.

Во время еды вне дома или дома группа тайских посетителей ела разнообразные мясные и/или рыбные блюда, а также овощи, блюдо из лапши и, возможно, суп. Все общее, кроме супа, который может заказать каждый человек, или каждый человек получает личную тарелку, чтобы получить порцию супа. Десерт может состоять просто из свежих фруктов, таких как ананас или любой из тысяч тропических фруктов, распространенных в стране (гуава, дуриан, мангустин, папайя, бананы, тамаринд или манго и многие другие).Или это может быть что-то более изысканное, например, разноцветные рисовые лепешки, рисовые клецки, покрытые кокосовой стружкой, травяное желе или бобовый десерт.

Тайцы едят медленно и наслаждаются едой, так как трапеза – это еще и возможность поделиться с близкими.

Влияние тайской кухни

Вкусы современного Таиланда восходят к древней истории. Еще в 13 веке тайцы создали то, что можно считать сердцем сиамской кухни, какой мы ее знаем сегодня: различные виды мяса и морепродуктов в сочетании с рисом, местными овощами, травами, острым чесноком и перцем.Позже китайцы привезли в Таиланд лапшу, а также самый важный тайский кулинарный инструмент: стальной вок.

Тайская кухня также находится под сильным влиянием индийских специй и вкусов, что проявляется в ее знаменитых зеленых, красных и желтых карри. Невозможно спутать с индийским карри, тайское карри включает в себя множество индийских специй в пасте, сохраняя свой собственный уникальный вкус благодаря местным ингредиентам, таким как тайский священный базилик, лемонграсс и галангал.

Другое влияние на тайскую кухню оказали соседние страны, такие как Вьетнам, Камбоджа, Индонезия, Лаос, Бирма и Малайзия.Такое обильное и обширное влияние объединяется, чтобы создать сложный вкус современной тайской кухни — одной из самых быстрорастущих и самых популярных кухонь мира сегодня.

Рис

Ничто не занимает более видное место в тайской кухне, чем рис. К рису, который чаще всего подают во всех трапезах, относятся с уважением и никогда не тратят впустую. В Таиланде выращивают и подают много сортов риса, и Жасмин является самым популярным, но и самым дорогим. Клейкий или клейкий рис также довольно распространен, а белый рис встречается в изобилии и дешевле, чем жасминовый, но при этом вкусный.Повара обращают большое внимание на качество риса, который они покупают, и у них есть множество способов его приготовления, при какой температуре использовать, сколько воды, как его готовить на пару и как долго. Рис может сделать или испортить еду.

Лапша очень распространена, но не так распространена, как рис. В то время как рис подают на стол, блюда из лапши часто предназначены для индивидуального потребления.

Презентация важна

Формальная подача еды — еще один важный аспект тайской культуры.Внимание к деталям и то, как красиво оно выглядит при подаче, имеют отношение к еде. Независимо от прекрасного вкуса, блюдо должно выглядеть привлекательно, и этот аспект свидетельствует об уважении, которое тайская культура испытывает к своей еде и ингредиентам. Представление тайских блюд является одним из самых изысканных в мире; сервировочные тарелки украшены всевозможными овощами и фруктами, вырезанными в цветочках, а дворцовый стир-фри включает изящно вырезанные овощи внутри самого блюда. Шеф-повара обучены искусству резьбы по дереву, потому что еде требуется дополнительный уровень внимания, помимо кулинарии, в сфере эстетики.

Большинство блюд готовят порционно, что является умным способом обойти тот факт, что буддизм не рекомендует готовить целое животное. Таким образом, рыба, говядина, свинина и курица перед приготовлением нарезаются ломтиками вместе со всеми другими ингредиентами, также нарезанными и нарезанными кубиками.

Закуски в изобилии

Помимо еды, тайцы известны как любители закусок. Быстро, но вкусно перекусить за сущие копейки несложно на обочине дороги или на рынках Таиланда. Популярные закуски состоят из блинчиков с начинкой, сате из курицы или говядины, сырых овощей с острым соусом, супов, салатов и сладостей.

Тайские столовые приборы и стиль приема пищи

Хотя китайцы давно привезли палочки для еды в Таиланд, большинство тайцев предпочитают пользоваться западными столовыми приборами, правда, по-своему. Тайские столовые приборы обычно состоят из вилки и большой ложки. Ложку держат в правой руке и используют вместо ножа, а вилка помогает расположить еду на ложке перед тем, как поднести ее ко рту. Поскольку все ингредиенты в блюдах уже нарезаны, нож не нужен.

Во время еды тайцы не комбинируют разные продукты на своих тарелках, а пробуют одно блюдо за раз, всегда съедая его с горкой тайского ароматного риса на отдельной тарелке.Миски используются в основном для супа, а не вместо тарелки, как в других азиатских традициях.

После того, как еда закончена, нет такой вещи, как избавление от остатков. Выбрасывание еды приводит в ярость тайского бога риса, женское божество, которое наблюдает за людьми, следя за тем, чтобы у всех было достаточно еды. Если еда будет выброшена, может наступить неудача или даже повсеместный голод.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.