- Разное

Что поесть на кипре: 404 Категория не найдена.

Содержание

ТОП-30 блюд, что попробовать на Кипре (+ напитки)

Пора рассказать, что попробовать на Кипре, что здесь едят, как и с чем. Если вы еще не были на острове Афродиты и не пробовали блюда кипрской кухни, то мы вам немножечко завидуем, ведь у вас все впереди! Большинство киприотов имеют греческие корни, что не могло не отразиться на кухне Кипра. Мезе, клефтико, стифадо, мусака, цацики… Вам это ничего не напоминает? Да, в основе кипрской кухни лежит греческая, но со своими особенными нотками. Что еще их объединяет, так это всевозможные свежие продукты — овощи, сыр, фета, халуми, оливки, травы, хумус, йогурты, морепродукты. Когда сорвали свежие овощи с грядки, принесли морепродукты, которые только выловили в море, разве можно из них приготовить невкусное блюдо? Плюс к этому, блюда Кипра готовятся по своим оригинальным вековым рецептам с особой любовью.

В кипрской кухне есть блюдо, которое включает в себя все – и это знаменитое мезе (μεζές), что означает «маленькие деликатесы». Эта еда Кипра есть не только на острове, но и во всем Средиземноморье и даже на Ближнем Востоке и Балканах. Так называют ряд небольших блюд, вынесенных в качестве закуски перед основной едой. Но на Кипре к мезе другой подход, это настолько разнообразное и объемное блюдо, что это сама по себе еда.

Еда на Кипре

Что попробовать на Кипре? Какие блюда Кипра нужно обязательно заказать в кафе или ресторане:

  • Мезе – каждая уважающая себя таверна будет иметь в меню традиционное «мясное мезе», и теперь во многих местах появилось «рыбное мезе». Эта еда на Кипре меняется в зависимости от сезона, но обычно включает в себя закуски с хлебом (тарамосалата, цацики, хумус и т. д.), салат из помидоров и огурцов, жареный халуми, шефталью (жареное мясо на гриле), колбасу (луканьку), тушеное мясо (клефтико или стифадо) и иногда глиняный горшок с тавас. Рыбное мезе состоит из жареной рыбы, кальмаров, крабов, мидий и осьминогов.

  • Сыр халуми – традиционное блюдо Кипра. Это слегка обжаренный сыр, который иногда подают с мятой.
  • Клефтико из ягненка – представляет собой томленую баранину, запеченную в глиняном горшке, с кучей овощей и специй. Это блюдо Кипра готовится в глиняной печи 5-6 часов, после чего становится невероятно мягким и нежным, мясо буквально отваливается от костей.
  • Шефталья – это местные колбаски с большим количеством специй, приготовленные на мангале. В качестве мяса используют рубленую свинину или баранину, или их смесь.
  • Мусака — это традиционное блюда Кипра и Греции, своего рода запеканка из баклажанов, овощей, сыра и мяса. Все ингредиенты выкладывают слоями и запекают в печи или духовке.
  • Лукум – это турецкая сладость, которая не похожа на то, что продают у нас в магазинах. Эта еда на Кипре намного вкуснее, особенно стоит попробовать лукум с бергамотом и тонко нарезанным миндалем.
  • Стифадо – еще одно мясное блюдо Кипра, на этот раз из говядины или кролика, которое готовится нескольких часов, пока пряный соус не станет густым.
  • Суп траханас — одно из самых аутентичных, традиционных блюд Кипра, которые вы найдете на острове. Рецепт передавался от матери к дочери на протяжении веков. Это суп, не похожий ни на один другой, из пшеницы и прокисшего козьего молока или йогурта.
  • Гирос – чисто греческое блюдо, популярное на Кипре. По-нашему это шаурма, только с картошкой и соусом цацики. Продается на Кипре повсеместно, особенно в уличных киосках. Гирос, в отличие от нашей шаурмы, едят не только студенты и бюджетные туристы, но и люди с любым достатком. Очень аутентичные местные кафе, люди приходят посмотреть новости по телевизору, почитать газету, пообщаться и съесть гирос.

Цены еду на Кипре

Еда на Кипре не очень дорогая. Цены в местных тавернах от 5 € за блюдо, в среднем, 10 €. Еда на Кипре в хорошей таверне стоит от 7 €  за блюдо, средний счет на двоих с напитками 50 €. Тарелки такие огромные, что можно смело разделить одно блюдо на двоих. За 5 € можно заказать вкуснейший лаваш, а за 2,5 € натуральный греческий йогурт. Самый дешевый фастфуд — бургеры, сувлаки, гирос — от 2,5-3,5 €  на улице до 5-7 €  в ресторанах.

 

Если снимаете апартаменты с кухней, то готовить на Кипре можно самостоятельно. В супермаркетах «Lidl» и «Metro» — самые лучшие цены, но до них нужно еще добраться. Скорей всего, понадобится машина. Небольшие магазины есть на каждом курорте. У нас есть большой обзор про магазины и супермаркеты в Айя-Напе.

 

Мясное мезе стоит от 17 €  с человека, рыбное от 25 €  с человека (нужно заказывать как минимум двоим, то есть 34-50 €). Есть заведения, которые предлагают комплексный обед днем за 10-20 €.

Обязательно попробуйте кипрский кофе, чашка фраппе обойдется 2 €, холодный кофе 2,5 €, латте 2 €.  Никто не делает кофе так, как греки и турки! В жару можно охладиться мороженым, эксимо на улице в Ларнаке стоит 1,9 €.

   

Напитки на Кипре

На Кипре есть также традиционные напитки, которые стоит попробовать. В первую очередь, это вина Кипра, которые производят в частных винодельнях в предгорьях Троодоса. Здесь можно заехать в каждое место и пройти бесплатную дегустацию – наливают с душой, да еще и дают закуски. Без покупок после такой дегустации точно не уедете. Также на Кипре есть свое пиво.

Пиво на Кипре

Кео — это местное пиво на Кипре. Стоит недорого, продается повсеместно в магазинах и супермаркетах, кафе и ресторанах. Также на Кипре есть частные небольшие пивоварни, которые готовят крафтовое пиво. Например, пивоварня «Aphrodite’s Rock» недалеко от Пафоса с хорошим ассортиментом разливного пива.

На другой стороне острова в Сотире в нескольких минутах езды от Айя-Напы и Протараса находится семейная пивоварня «Prime». У них тоже есть 5 сортов местного кипрского пива. Есть пиво, которое продается только в барах на Кипре, например в «Brewfellas» в Никосии, в «Barrel House» в Ларнаке и в «Satellite» в Лимассоле.

Вино на Кипре

Кипрское вино очень отличается от греческого. Здесь есть свои сорта, которые выращивают и производят уже несколько веков.

  • Ксинистери (Xynisteri) – похоже на более известный Совиньон Блан, это белый сорт, который растет на больших высотах гор Троодос на Кипре. Самое лучшее вино производят на винодельне Vouni Panayia. Ксинистери имеет фруктовый и не слишком сладкий вкус, который подходит к блюдам из морепродуктов.

  • Маратефтико (Maratheftiko) – это вино, которое производят очень маленькими партиями. Хорошая винодельня, которая делает это вино — Christoudia winery. Маратефтико с цветочными нотками, прекрасно сочетается с кроличьим стифадо или клефтико из ягненка.

  • Коммандария – это купаж винограда сортов Ксинистери и Мавро. Сладкое вино лучше всего пить в качестве аперитива или с десертом. Это старейшее в мире вино, которое защищено по географическому признаку. Это означает, что оно может быть произведено только в регионе Лимассол на Кипре, но, учитывая его популярность, заказать Коммандарию можно в ресторанах по всему острову.

Алкоголь на Кипре

Зивания – крепкий алкогольный напиток Кипра, сделанный из дистиллированного спирта из стеблей, кожуры и семян винограда, оставшихся от процесса изготовления вина. Крепость зивании начинается с 40 %, неудивительно, что он использовался в медицинских целях еще во времена венецианцев. Есть напиток красного цвета – в него добавлено немного корицы для вкуса. Лучше всего покупать зиванию в местных супермаркетах Кипра.

Теперь вы знаете, какая еда на Кипре, что попробовать на Кипре во время отдыха. Главный секрет местной кухни — натуральные и свежие ингредиенты, которые сами по себе уже вкусные. Блюда Кипра разнообразные, в которых смешался восток и запад.

Кипрская кухня, что попробовать: еда на Кипре

Национальная кухня Кипра формировалась в течение долгих лет. Остров подвергался захватам со стороны могущественных империй, и на местные традиции это оказало большое влияние. Особенно много в кипрской кухне блюд, позаимствованных у греков и турков. Только в отличие от турецкой кухни, на Кипре меньше употребляют острые специи. Зато много там пряных трав, и это тоже влияние чужой культуры – итальянской.

Традиционные продукты

Еда на Кипре – это своеобразный культ. Здесь любят готовить, украшать блюда, сервировать стол в соответствии со своими культурными традициями. Любят и угощать гостей, которых на Кипре бывает очень много, ведь это место считается одним из лучших для отдыха. Побывать здесь и питаться только традиционными блюдами европейской кухни – преступление! Нужно обязательно зайти в местную таверну, где вам нальют молодого вина и предложат закуски к нему.


Для приготовления блюд на Кипре используют местные продукты, которые производят фермеры. Хороший для земледелия климат позволяет получать высокий урожай фруктов, овощей и орехов. Поэтому овощи в разном виде (свежие, тушеные, жареные) присутствуют во многих блюдах. Фрукты и орехи традиционно используют для добавок в десерты, но они могут добавляться и, например, к мясу, что не свойственно европейской кухне.

Основу мясных кипрских блюд составляет баранина. Также в национальной кухне употребляется мясо птицы, крольчатина и свинина. А вот блюда из говядины не очень распространены. Связано это прежде всего с особенностями животноводства: для хорошего выгула коровьего стада необходим простор, а Кипр – хоть и большой остров, но все же имеет ограниченную территорию. Поэтому производство говядины в стране не так развито.

Киприотская кухня относится к средиземноморской, которая, как известно, предполагает широкое использование морепродуктов. Но с рыбной промышленностью на Кипре дела обстоят не очень хорошо. Остров омывают воды с повышенным содержанием соли, а морские обитатели этого не любят. И так как у берегов Кипра водится мало рыбы, то морепродукты в большом количестве доставляют из соседних стран. Так что свежая рыба в национальной кухне присутствует, особенно много блюд из тунца.


На Кипре очень популярен халлуми – овечий сыр. Его едят в чистом виде, обжаривают на огне, а также добавляют в разные блюда. Для салатов используют заправку из оливкового масла или несладкого йогурта. Оливковое масло – еще одна важная часть производства местных ферм. Хорошее качество этого масла объясняет, почему туристы любят привозить из отпуска на Кипре пару бутылочек.

Популярнейшее блюдо кипрской кухни – пита, местный хлеб в виде плоских лепешек из пресного теста. Его иногда подают в тавернах Кипра с разными соусами, как бесплатную добавку к заказу. Еще питу часто используют как своеобразную тарелку для мясных и овощных блюд. При приготовлении этого хлеба внутри образуется пустота между верхним и нижним слоем, и если разрезать питу пополам, получается «кармашек», куда закладывается начинка.

Кухня Кипра. Что попробовать?

Не вся национальная кухня может понравиться европейцам. Но все же большинство туристов любят местные блюда, а некоторые, вернувшись домой, даже пробуют приготовить их самостоятельно. Что попробовать на Кипре, чтобы проникнуться духом национальных традиций?

  • Клефтико. Возможно, самое известное блюдо из киприотской кухни – баранина, запеченная в глиняной печи. Мясо запекают достаточно долго, чтобы оно стало нежным. Клефтико может подаваться с картофелем или запеченными овощами (сладким перцем, помидорами).

Национальных блюд Кипра не так много, большинство было позаимствовано из других кухонь. Но клефтико – одно из немногих изобретений местных жителей. По легенде, в первый раз его случайно приготовили пастухи. Они спрятали украденную тушку барашка в вырытой яме, а для маскировки развели над ней костер. После долгого томления неожиданно получилось очень нежное мясо. Хотя сейчас одно из важных условий приготовления этого блюда – наличие глиняной печки, оно стало таким популярным, что есть множество рецептов для обычной духовки. И можно попробовать сделать дома клефтико, устроив себе «киприотский ужин».

    • Сувлаки. Местный шашлык из мяса (курицы, баранины, свинины) на небольших шпажках. Это блюдо широко распространено также в греческой кухне. Может подаваться с запеченным картофелем, но полезнее есть его с овощным салатом. Также сувлаки могут предложить в качестве начинки для питы.
    • Стифадо. Считается, что это блюдо пришло из греческой кухни. Мясо (обычно крольчатину) режут на кусочки и готовят с большим количеством лука. Причем луковицы не режут, а оставляют целыми. Традиционным гарниром к стифадо считается рис.
    • Мусака. Кухня Кипра получила это блюдо также от греков. Мясо (фарш) запекается вместе с пюре из картофеля и других овощей, например, баклажанов. Мусака готовится с разными соусами: бешамель, сметанным и т.д.
    • Шефталья. Колбаски из свинины с говядиной (но могут быть другие сочетания мяса) в натуральной оболочке. Основу оригинального вкуса придают приправы: зелень и специи.
    • Кебаб. Вариантов этого, изначально турецкого, блюда очень много на Кипре. Но традиционно для него используют баранину. В отличие от турецкой кухни, на Кипре в кебаб не добавляют слишком острые специи.
    • Баклава. Сладкий десерт, доставшийся Кипру также от турков (на Востоке принято название «пахлава»). Тонкое тесто для баклавы укладывают слоями, добавляя орехи, цукаты. Все пропитывают медом или сахарным сиропом. Этот десерт – отличное добавление к кофе, который на Кипре умеют замечательно готовить.
  • Мезе на Кипре — закуска, оригинальность которой состоит даже не в самом блюде, а в способе подачи. Это несколько маленьких тарелочек с закусками, начиная от овощей и соусов и заканчивая мясной или рыбной нарезкой. На Кипре к мезе принято подавать крепкие алкогольные напитки, конечно, по желанию гостя.

О ценах на местные блюда можно поспорить, одни туристы считают их низкими, другие – не самыми доступными. Но с тем, что вино на Кипре стоит недорого, согласны практически все. Кипрские вина тоже являются одной из важных составляющих национальной кухни. В тавернах есть выбор алкогольных напитков на любой вкус. И за ужином не стоит себе отказывать в бокале местного вина, ведь на Кипре это считается непременным пунктом в меню.

Есть еще одна особенность, которую отмечают туристы на Кипре – большие, а иногда просто огромные порции! В этом проявляется гостеприимство киприотов. Здесь можно оказаться сытым, съев одно горячее на двоих. Так что учитывайте свои возможности, заказывая обед в кипрской таверне!


Поделиться новостью в соцсетях

 

Что поесть туристу на Кипре?

Отправляясь на Кипр, будьте готовы к тому, что есть придётся очень много: киприоты почитают вкусную еду и везде подают гостям огромные порции. Меню заведений не особенно отличаются, зато каждый ресторан, бар и закусочная имеют свою атмосферу. Но есть и сходство — гостей всегда встречают с радушием бабушки, к которой на каникулы приехал любимый внучок.

Большую часть времени мы провели в Протарасе – небольшом курортном городке в 70 километрах от Ларнаки (портового города на южном побережье Кипра). Протарас считается тихим местом для семейного отдыха; это было именно то, что нам нужно, так как мы приехали парами. Все отели, виллы и апартаменты стоят вереницей, между песчаными пляжами и центральной улицей (Protara Street), где кипит ресторанная жизнь.

Как и большинство туристов, мы мало имели дело именно с традиционной кипрской кухней. Это связано с тем, что на Кипр, а тем более в Протарас, приезжают отдыхать в основном британцы, и меню сориентировано преимущественно на них. Многие блюда, которые я для себя открыла, относятся к культуре другой страны. Но как бы то ни было, кухню здесь отличает свежесть продуктов, аромат средиземноморских трав и внимание, с которым готовится еда.

Кипр – остров, расположенный в восточной части Средиземного моря и разделённый между тремя государствами: Турецкой Республикой Северного Кипра, Великобританией и Республикой Кипр.

В программе ужина – обязательно неторопливая беседа с представителем ресторана (чаще всего, с самим хозяином) о погоде, о том, как прошел день и, конечно же, о том, почему яблочный пирог в заведении сегодня особенно хорош. Вы не чувствуете желание владельца что-то продать вам, хотя определенно он в этом заинтересован. Но кажется, что цель его проста и бескорыстна — вкусно вас накормить и создать уютную атмосферу.

Как правило, питались мы два раза в день: завтракали и ужинали, ограничиваясь днём перекусами из фруктов и мороженого.

Про завтрак

Традиционные плотные английские завтраки (Full English breakfast) мы нашли в ресторане Happy Days Authentic Mediterranean (счастливые дни подлинного средиземноморья). Это любимое местечко британцев, они приезжают сюда из года в год.

В этом ресторане я отметила феноменальную память киприотов: не важно, когда ты был здесь в последний раз – вчера или в прошлом сезоне — они помнят не только твое лицо, но и что ты ел. Поэтому мы просто говорим: «As usual (как обычно)», — и перед нами традиционный английский завтрак в двух вариациях: стандартный и вегетарианский.

Завтрак состоит из двух яиц пашот, тушеной фасоли в томатном соусе, слегка обжаренных помидоров, бекона и свиной сосиски. В вегетарианском варианте мясные изделия заменят приличным количеством жареных шампиньонов. Ко всему вышеперечисленному подаются тосты с маслом и джемом, а также кофе. Кстати, то, что мы бы назвали просто «вареньем», англичане разделяют на джем (если лакомство из ягод, вроде малины или клубники) и мармелад (если из цитрусовых – апельсин, лайм и прочие).

Однажды в этом же заведении я заменила наш as usual традиционным греческим йогуртом с мёдом, правда, на йогурт в моем представлении это похоже было мало. Скорее, содержимое миски напоминало хорошо протёртый творог без зёрнышек, очень нежный, густой. И мёд на Кипре абсолютно не похож на наш! По мне, он более ароматный, жидкий и пахнет сладкими цветами. На завтрак идеально.

Про ужин

Хорошо помню наш первый ужин, когда я оценила масштабы трагедии (читай «размеры порции»). Это был волшебный ужин в кебабной Traditional Kebab House, или просто кафе «У Гарри» (название неофициальное). На следующий день я ввела в моцион утренние пробежки.

Гарри (владелец кебабной, мигрировавший британец) с уверенным видом заявил нам, что готовит лучший в мире кебаб, и секрет Гарри в том, что он просто любит то, что делает. «Кебаб» представлял собой традиционную пресную лепешку-питу с мясной начинкой (в вегетарианском исполнении мясо заменят сыром халуми) и салатом из огурцов, помидоров и лука. Мясной начинкой могут быть на выбор говядина, свинина, курица, их смесь, а также традиционные кипрские шефтали — котлета или колбаска из рубленого мяса в тонкой жировой плёнке, обжаренная на гриле. К кебабу подается соус тахини — ароматная паста из перемолотых семян кунжута, разбавленная водой, с добавлением лимонного сока, трав и чеснока – и маринованные (супругой хозяина заведения собственноручно) перчики чили.

Когда нам принесли готовые кебабы, оценив их размер (примерно 25 сантиметров), я засомневалась, по силам ли мне это… даже если кебаб лучший в мире. Но вкус блюда мигом рассеял весь мой скептический настрой: нежнейший сливочный сыр идеально сочетался со свежими помидорами, огурцами, рукколой и шпинатом и дополнялся стандартным для средиземноморской кухни набором приправ: розмарин, базилик, лук и орегано. Я и оглянуться не успела, как съела уже половину. Итак, Гарри был абсолютно прав, и блюдо, по большому счёту, «без изысков» вполне может быть лучшим в мире (хотя это ещё надо будет проверить).

Еще одно место, где мне было невероятно вкусно — Mr. Cod («Мистер треска»). Там я попробовала первый в моей жизни Fish and Chips (рыба и картофель фри) и снова чуть не умерла от обжорства. На Кипре очень много британцев, и для них Fish and Chips – это святое, что-то вроде нашего оливье. Еда представляет собой обжаренную во фритюре рыбу («Мистер Треска», естественно, подавал треску), обжаренную во фритюре, и картошку фри. Блюдо чаще всего продается в уличных кафе и на вынос.

Раньше Fish and Chips заворачивали в газету и ели руками. Сейчас блюдо можно найти и в ресторанах, и в пабах, и в простых закусочных, как Mr. Cod. К огромной порции картофельных чипсов подается гороховый соус. Честно, это просто гороховая каша поверх жареной картошки – вкусно, но сурово. А ведь рядом на тарелке еще и прекрасная, нежнейшая треска, вроде бы полезная, но во фритюре. Я смутно помню, как доедала последний «чипс», приговаривая «you can» (ты можешь). Мне почти аплодировал обслуживавший нас официант: русские сюда заходят редко, еще реже съедают полную порцию Fish and Chips. Но не только ради испытания традиционной британской кухней стоит посетить это место. Жена хозяина (мы прозвали их Mr. и Mrs. Cod) печет замечательные домашние пироги: с начинкой из картофеля, лука и, конечно же, сладкие, например, с яблоком. За ними лучше приходить раньше: она печет их немного и разлетаются они стремительно.

Вообще Кипр показался мне британской Грецией — очень много здесь английского, кипрские пабы, например. Нашим фаворитом среди них стал Fools and Horses («Дураки и Лошади»), получивший название в честь популярного в 80-е британского ситкома. Здесь всегда царит свойственная пабам расслабляющая атмосфера, проходят вечерние трансляции футбольных матчей, играет хорошая музыка. Кстати, считается, что только в пабах разрешается употребялть сигареты, так вот: на Кипре нет закона о курении в общественных местах, и дымить здесь могут даже за соседним столиком. Но поскольку в Fools and Horses, как и в большинстве заведений, открытая терраса, это не мешает. Хотя британцы невероятно много смолят.

Сюда мы забегали перекусить несколько раз, но однажды шли целенаправленно, потому что случилось воскресенье, и у британцев настал день sunday roast (можно перевести как «воскресное жаркое»). Основным компонентом этого традиционного британского блюда является мясо, чаще всего говядина, с гарниром в виде вареных овощей. Всё это в обязательном порядке дополняется запеченным картофелем и поливается традиционным мясным соусом — подливой. Несмотря на то что основным компонентом является мясо, существует и вегетарианский вариант sunday roast – без мяса, но с той же запеченной картошкой, овощами и йоркширским пудингом. Снова отмечу радушие киприотов: вегетарианский вариант не предусмотрен, но его без проблем приготовят, если вы попросите. В иркутских заведениях редко персонал готов исключить из салата, например, мясной ингредиент.

А еще я просто не могла здесь не попробовать шоколадный фондан. Мне очень полюбилось его название на английском – lava cake («растекающийся пирог») – оно, как мне кажется, полностью отражает его суть. Жалко, не сняли видео, но поверьте на слово, шоколадная начинка, как лава, вытекает из нежнейшего и очень шоколадного кекса, смешиваясь с тающим на глазах шариком ванильного мороженого.

Трапезничать нам довелось и в Лимасоле, – городе с чётким разделением на туристическую часть, расположенную вдоль набережной, и «старый город» с узкими улочками, не поддающимися логике. В одной из таких улочек спрятана пекарня Astoria Patisserie & Bakeries. Ей владеют три брата (один из братьев на фото), а до этого ей владели их отцы и, думаю, отцы отцов. Три брата начинают рабочий день около трёх утра (или ночи), ведь к пяти должен быть готов свежий хлеб. Весь цикл приготовления, продажи и доставка – полностью на них, чувствуется, как они дорожат своим делом.

Название выпечки я не поняла — всё по-гречески. Хотелось попробовать многое, и выбирали мы, просто «тыкая» пальцем в витрину. У нас был наисвежайший, пышный тёплый хлеб с огромными оливками. Оливковый — самый распространенный вид хлеба на Кипре. Ароматная булка даже мне, не любителю оливок, пришлась по вкусу как отдельное самостоятельное блюдо. Далее мы выбрали небольшой «набор» различных булочек: «плетенку» с вареньем из черешни, политая сахарной глазурью, безумно вкусные корзинки из слоеного теста с начинкой из молотого грецкого ореха и корицы (определенно что-то традиционно греческое), напоминающие по вкусу пахлаву, булочка с начинкой из булгура, изюма и тыквы. И, если можно так сказать, на десерт — эклер с заварным кремом, тающим во рту. Такого крема я не ела никогда – в меру сладкий, нежирный, с лимонным чуть уловимым вкусом. Теперь у меня есть эклер-эталон, с которым я буду сравнивать все, что попробую.

Наш последний в этот приезд ужин мы провели в 100% киприотском месте. Таверна Mousikos («Музыкальная») находится за пределами курортных городков, и знают о ней немногие туристы. Сюда приходят ужинать и отмечать важные события местные жители, и место здесь лучше бронировать заранее.

Здесь у нас получился по-настоящему традиционный кипрский ужин. Одним из основных блюд стали те самые шефтали, о которых я писала, рассказывая о кебабе. Там шефтали используется в качестве начинки, а здесь представляет собой самостоятельное блюдо. Поскольку я уже рассказала о том, что такое шефтали, то перейду ко второму блюду – почти британский фиш энд чипс – филе рыбы-меч с картошкой-фри (да-да, она везде), спаржей и маринованными овощами. Не каждый день можно отужинать такой рыбкой, и, признаться, я очень надеялась, что меч этой рыбе не отрежут и подадут вместе с ним. В итоге это оказался хорошо приготовленный кусок обычной жирной белой рыбы. Очень вкусно, но был ли меч? Ко всему этому мы заказали традиционный соус дзатзыки, представляющий собой греческий йогурт с мелко натёртыми солеными огурцами, зеленью и чесноком.

C местной кухней я познакомилась на примере сочетания традиционно кипрских и британских блюд. Конечно же, здесь есть и японская, и индийская, и мексиканская. Русской нет. В Протарасе, по крайней мере, мы ничего подобного не нашли, хотя, честно сказать, и не искали. Коротко о бюджете: мы рассчитывали на 20 евро в день на человека. Могу сказать, что этого хватит и еще останется на десерт. Уровень цен во всех заведениях примерно одинаковый, а порции настолько велики, что иногда мы брали что-то пополам. И кстати, здесь неприлично не оставлять чаевые.

Всем вкусных путешествий! Кали орекси (греч. — приятного аппетита)!

Кухня Кипра - блюда кипрской кухни: мусака по кипрски, мезе, сувлаки. Кипрские напитки: вино, зивания. Кипрские сладости

Мясное мезе, КипрКипрская кухня самая щедрая в Средиземноморье

Прежде всего, надо сказать, что на Кипре к еде относятся с большим уважением и восторгом. Еда это неотъемлемая часть местной культуры. Едят здесь с удовольствием и много. Мало есть здесь не принято. Поэтому и порции в ресторанах большие и щедрые, будьте к этому готовы.

На Кипре одинаково вкусно готовят и рыбу, и мясо – это уже выбирать вам, кому, что больше нравится. Рыба и морепродукты, в основном добываются местными рыбаками в Средиземном море и очень редко когда используются замороженные продукты в ресторанах.

А мясо здесь тоже свое - скот выращивается на фермах, поэтому в ресторанах всегда используется свежее охлажденное мясо.

 

«Мезе»

Чтобы попробовать все по - не многу, нужно заказать в таверне «мезе». «Мезе»- обозначает маленькие кусочки, ассорти. «Мезе» бывает рыбное или мясное. Если вы заказали рыбное «мезе» в рыбной таверне, то будьте готовы к большому количеству вкусной еды. Вам будут приносить все морепродукты и всю рыбу, которая есть на кухне. Это будет 10- 15 маленьких тарелочек и на каждой будет новое блюдо, на пробу. И креветки, и мидии, и рыбное суфле, и кальмары, и осьминоги, и каракатица, и разные виды рыб, это все сервируется с греческим салатом, белым хлебом и ассорти из местных соусов и оливок. «Мезе» заказывается минимум на 2 человека и в среднем стоит 17- 22 евро на человека. Напитки заказываются дополнительно.

Рыбное мезе, Кипр

Мясное «мезе» - это просто рай, для любителей мяса. Если вы заказали в таверне мясное «мезе», то вам принесут свинину, говядину, баранину и даже маленьких птичек. Все это будет по - разному приготовлено в национальной манере. Здесь очень любят готовить на гриле или в печи. Помимо этого на столе будут всевозможные соусы, хлеб и салат. Средняя стоимость на человека 15- 20 евро.

Национальные блюда

Сувлаки - национальный шашлык из маленьких кусков мяса, Кипр

Из других блюд, которые вы найдете в меню в любом ресторане: сувлаки или сувла - это как русский «шашлык». Сувлаки - это маленькие кусочки мяса, а сувла - большие. Луканика - это очень вкусные сосиски. Долма - это мясо с рисом, завернутое в виноградные листья. Мусака - это запеканка с баклажанами, мясным фаршем, цукини и соусом Бешамель под сыром. Клефтико - это баранина, запеченная в печи. Гирос – очень похож на знакомую русским «шаурму». Это любое мясо приготовлено на специальном оборудовании, нарезано тонкими кусочками, завернуто в питу с салатом, картофелем - фри и соусом тзатзыки. Очень любят здесь готовить каламари - это кольца кальмаров во фритюре.

Мусака - запеченная в горшочке, Кипр

Очень часто в меню можно встретить сыр халлуми. Это сыр из козьего молока, очень вкусная вещь, особенно если поджарить его на гриле.


Соусы к блюдам

Как уже было сказано, ко всем блюдам кипрской кухни подают несколько соусов. Самый знаменитый из них - дзатзыки. Дзатзыки готовиться из йогурта, мелко натертых соленых огурцов, мяты и чеснока.

Ассорти из соусов на рыбном мезе, Кипр

Другой соус - тарамасалата. Это соус ярко розового цвета с немного выраженным рыбным привкусом, так как готовится с икрой минтая, картофельным пюре и оливковым маслом.

Хумус- это соус на любителя, готовится из горохового пюре, чеснока, лимонного сока с оливковым маслом. Соус тахини – это кунжутные семена с лимонным соком, очень густой соус получается.

На любом столе вы найдете и оливки. Зеленые или черные, со специями и оливковым маслом – без оливок ужину не обойтись.


Алкогольные напитки на Кипре

Кипр славится своим вином с местного завода Keo. Самое популярное и вкусное белое вино называется Thisby” вино имеет фруктово- цветочный вкус. St.Pantelemon” также белое вино, полусладкое. Есть вино “Arsinoe” – белое полусухое вино.

Из красных вин самые популярные – Amathus” , “Othello”.

Самое знаменитое вино Кипра – это « Коммандария». Сладкое, крепленое красное десертное вино, считается одним из старейших вин в мире. Его начали изготавливать рыцари – иоанниты, поселившиеся на острове в районе Колосси, недалеко от Лимассола. Первое упоминание о «Коммандарии» датируется 1191 годом.

Кипрская водка - Зивания

Побывать на Кипре и не попробовать «огненную воду» просто преступление! Так говорится про «Зиванию», это похоже на виноградную водку. Очень мягкая, хорошо пьется и быстро согревает. Традиционно «Зивания» должна быть 49 градусов, но в магазинах ее почти не найти. Обычно продается «Зивания» 45- 47 градусов. Лицензия на изготовление самой настоящей принадлежит Киккскому монастырю. Если поехать в горы Тродоса, то в магазине при монастыре Киккоса можно приобрести «Зиванию» 49 градусов и даже красную «Зиванию»!

Из крепких напитков популярно «узо» - это как анисовая водка 40 градусов.

Для любителей пива – остров предлагает местное пиво завода KEO или LEON. Второе отличается мягким вкусом.

Когда поднимаете бокал с алкогольным напитком на застолье необходимо произнести «Ямас» - это вместо тоста. Переводится «за нас» или «на здоровье».


Десерты

После рыбного «мезе», очень приятно попить черного чая с цукатами. Цукаты местного производства делаются из зеленых грецких орехов, арбузных или дынных корок, апельсиновых корок. Цукаты подаются в собственном сиропе на блюдце и едятся с вилкой и ножом.

Пахлава на кипрском застолье

Из сладостей вы на Кипре найдете «лукум», миндаль в патоке, «пахлаву» - слоеное тесто пропитанное сиропом, с орехами. Очень вкусна и кипрская выпечка.

К десертам обычно заказывается чай или кипрские кофе. Кипрский кофе или как его еще называют «метрио» является завершение трапезы. Готовиться он в турке, кипятится несколько раз и подается в маленьких чашечках со стаканов воды. Пить его надо маленькими глотками. Никаких специй в кипрском кофе не присутствует, разве что сахар при желании.

Приятного аппетита или «кали орекси»!

20 вкусных блюд кухни Кипра

Еда на Кипре – это величавое занятие – вы редко встретите киприотов, собравшихся за столом без дуэта блюд. А явление, когда многодетные семьи едят вместе по выходным, считается нормой, поэтому здесь популярен стиль мезе, состоящий из множества различных блюд, которыми может поделиться каждый.

Традиционная кухня Кипра не слишком далека от турецкой и очень похожа на европейскую (хотя жители Кипра, конечно, заявят, что она намного круче). Кипрская еда действительно вкусная и, несомненно свежая. Вы увидите много блюд близняшек, но все же, им характерны тонкие различия, которые делают еду на Кипре уникальной.

Этот обзор посвящен традиционным блюдам Кипра, однако помните, что самый идеальный способ испытать богатство национальной кухни – это посетить ее.

информация для туристов

1. Колокаси.

Колокаси – местный корнеплод, похожий на сладкий картофель. Его можно найти только на некоторых греческих островах. На Кипре есть даже фестиваль колокаси, где собираются бесчисленные люди, чтобы показать свои семейные блюда. Традиционно его тушат со свининой в томатно-сельдерейном соусе, и это действительно вкусно!

кухня Кипра

2. Пургури.

Как и большинство кипрских рецептов, плов пургури считается «блюдом для бедняков». Когда местные жители были бедны, они использовали простые ингредиенты, чтобы сделать вкусное блюдо. Это не только дешево, но и очень полезно и быстро! Кипрский плов делают из булгура с добавлением томатного сока и лука. Обычно подают в качестве дополнения к любому мясу.

блюда Кипра

3. Купепия.

Кипрская модификация долмы использует мясной фарш, рис, лучок, томаты и ассорти трав. Затем эту начиночку тщательно заворачивают в свежие виноградные листья. Купепия обычно готовится большими партиями и может быть заморожена, чтобы насладиться позже. Это блюдо есть в меню каждой кипрской бабушки.

кипрская кухня

4. Гемиста.

Гемиста – это мясная начинка из купепии, которая простирается за пределы виноградных листьев, на приготовление перца, помидорок, кабачков и даже цветов кабачка. Однако, традиционная версия гемисты все же вегетарианская, где не используется мясо.

еда на Кипре

5. Клефтико.

Это блюдо имеет увлекательную предысторию. Клефтико получил свое имя от слова «украденный», так как в прошлом люди воровали мясо и закапывали его в землю для медленного приготовления в закрытых ямах, чтобы никакой дым не выдавал местонахождение воров. Сегодня его готовят в традиционных белых печах на протяжении многих часов, приправляя лавром, орегано и красным вином. Блюдо сопровождается мягким печеным картофелем или булгарской пшеницей, состряпанной в луко – томатном соусе. Ешьте его с йогуртом, чтобы освежить каждый укус.

что попробовать на Кипре

6. Сувлаки.

Сувлаки в кипрском стиле состоит из маленьких, зажареных на шпажках, кусочков мяса и большого количества свежей салатной начинки. Используемая для подачи пита тоньше и больше, чем греческий вариант, и обычно содержит карманчик для хранения ингредиентов, а не обертывает начинку по-гречески.

кипрские блюда

7. Сувла.

Сувла по виду похожа на сувлаки, но отличается вкусом и методом приготовления. Большие куски мяса медленно переворачиваются на большом вертеле над угольным барбекю фукоу. Эта еда считается королем мясных блюд в кипрской кухне: группа друзей собирается вместе, чтобы приготовить сувлу, попивая пиво, перекусывая и беседуя, так как это занимает хороший час или два.

кипрская еда

8. Стифадо.

Куски кролика и целый лук заливаются красным вином, и готовятся рядом с палочками корицы и гвоздики, придающими сладкий вкус. Иногда кролик заменяется требухой, говядиной, осьминогом и даже каштанами. Стифадо томится в течение нескольких часов и подносится с булгуром или рисом.

вкусные блюда Кипра

9. Луви.

Определения «просто» и «полезно» можно смело поставить рядом с кипрским блюдом луви, которое состоит из бобов и подается с вареными кабачками либо мангольдом и лимоном. Для кипрских семей свойственно иметь определенный день недели, посвященный исключительно этому восхитительному обеду.

кухня Кипра

10. Экмек кадаиф.

Этот традиционный хлебный пудинг наполнен смесью мягкого сыра, измельченного миндаля и корицы. Сироп, подаваемый с этим десертом, отвечает за разнообразие вкусов. Вы должны попробовать несколько вариантов, чтобы определить, какой из них лучше.

блюда Кипра

11. Мусака.

Традиционное кипрское блюдо, похожее на лазанью, но в 10 раз вкуснее. Запеканка состоит из трех слоев: овощей (жареных на гриле кусочков цукини, баклажанов и картофеля), мясного фарша ягненка с томатами и соуса болоньезе. Затем все сверху покрывается соусом бешамель и заканчивается в духовке.

кипрская кухня

12. Халлуми.

Халлуми, пожалуй, самый известный продукт Кипра, популярность которого распространяется на многие страны. Отличаясь своим соленым смаком и резиновой текстурой, деликатес стал фаворитом для поваров по всему миру, появляясь в таких разнообразных блюдах, как жаркое из ягненка и жареная картошка халлуми. Сыр производится путем смешивания молока козы и овцы, плюс сычужный фермент. Халлуми жарят на гриле или подают холодным вместе со свежим нарезанным арбузом.

еда на Кипре

13. Колокуткия мета афка.

Колокуткия мета афка часто поставляется вместе с десятком других тарелок мезе и состоит из жареных кабачков с яичницей. Большинство традиционных закусочных и ресторанов подают это типично кипрское кушанье, которое считается очень простым сопровождением любого основного яства.

что попробовать на Кипре

14. Макарония ту фурну.

Кипрская версия, широко известная в Греции как пастицио, отличается использованием сыра халлуми, посыпанного сухой мятой. Большие макаронные трубочки, соус бешамель и свинина в томатном фарше являются основными ингредиентами. Тонкие завитки халлуми часто посыпают сверху, чтобы придать ему хрустящий хруст. Блюдо обычно готовят в большой духовке. Это кипрское лакомство обычно сопровождается салатом.

кипрские блюда

15. Тавас.

Тавас означает «глиняный горшочек». Именно в нем принято готовить и подавать эту традиционную еду. Куски ягненка, риса, овощей и картошки готовятся в горшке вместе с тмином, для острого аромата. Его корни прослеживаются до деревни Лефкара, места, имеющего большое культурное наследие благодаря своим всемирно признанным кружевам.

кипрская еда

16. Купес.

Купес представляют собой торпедообразные крокеты. Рубленое мясо, петрушку, лук и специи помещают в оболочку из булгура, муки и яиц, а затем жарят. Купес популярны как уличная еда и могут быть приготовлены в вегетарианской версии, где мясо заменяется грибами.

вкусные блюда Кипра

17. Траханас.

Этот густой суп – еще одно блюдо, которое веганы могут отведать среди установившейся мясной кухни острова. Он сделан из высушенной пшеницы и кисломолочного козьего молока. После приготовления в суп принято добавлять кусочки халлуми. Для больших поклонников траханас продаются в сухом виде, поэтому вы можете забрать его и приготовить в любое время.

кухня Кипра

18. Лукумадес.

Лукумадес готовят путем жарки во фритюре шариков из теста. Затем их замачивания в меду, и щедро покрывают измельченными орехами, кунжутом и корицей. Часто именуемые медовыми пончиками, эти сладкие вкусняшки имеют легкую и губчатую текстуру. Лукумадес можно найти в специализированных кофейнях по всей стране. Десерт настолько вкусен, что вызвал большое разногласие по поводу своей родины – Греция, Турция и Египет – все непреклонно претендуют на лакомство.

блюда Кипра

19. Шефталья.

На первый взгляд шефтальи похожи на котлеты, но по вкусу они гораздо вкуснее. Удлиненные шарики из острой рубленой свинины плотно заворачиваются в тонкий жир и на гриле доводятся до совершенства. Звучит грубо, но один укус зацепит вас на всю жизнь! Кроме того, есть вегетарианские вариации с грибами и халлуми.

кипрская кухня

20. Кебаб.

Вкусный шашлык – это одна из первых вещей, которую вы должны съесть на Кипре. Аромат кебаба заставит вас выделять слюну, пока вы проезжаете мимо множества ресторанов и кафе на Кипре. Каждое место имеет свой уникальный рецепт, поэтому наслаждайтесь дегустацией столько, сколько захотите.

еда на Кипре

Что попробовать на Кипре: 3 популярных блюда

Что попробовать на Кипре из еды

Сувлаки (англ. souvlaki, греч. σουβλάκι) - популярное средиземноморское угощение для туристов. Нельзя пройти мимо сувлачной (kebab house) и не попробовать этот традиционный кипрский фаст-фуд! Повара нарезают небольшие кусочки мяса (куриное или свинина) и зажаривают на гриле. В местных шашлычных это кушанье подаётся на тарелке со свежими овощами (лук, огурцы, помидоры), соусами и половинкой лимона, соком которого поливают еду. Если заказать сувлаки в пите, то вам принесут то же самое, но завёрнутое в хлебную лепешку - питу. В таком виде это блюдо часто готовят на вынос (take away). Еда в лепёшке очень нравится туристам, так как в ней нет экзотических ингредиентов. Мясо с овощами с удовольствием едят даже те, кто очень разборчив в выборе блюд.


Мезе (англ. meze, греч. μεζέ, μεζέδες) - это определённый набор закусок и местных блюд. Всего на столе обычно находится до 20 тарелок с разным содержимым. Это могут быть овощные закуски, мясные или рыбные блюда, соусы. Обычно тарелки на разносе выносят не все сразу. Сначала предлагают закуски, затем наступает черёд горячих блюд, а завершается ужин дегустацией сладостей. Мезе даёт возможность всего за пару часов ознакомиться с традиционными блюдами. После такого пиршества проще определиться, что попробовать на Кипре на ужин в следующий раз.


Мусака (англ. moussaka, греч. μουσακάς) - ещё одно блюдо, которое стоит попробовать на Кипре. Это слоёная запеканка, только на острове обязательным ингредиентом этого блюда являются баклажаны. Их нарезают кубиками, заливают оливковым маслом и выкладывают на дно посуды. Сверху кладут мелко нарезанную баранину или свинину с приправами, а верхним слоем является соус на основе сливочного масла, молока и муки. Запекают блюдо в печи. Соус при термической обработке превращается в хрустящую корочку, помогающую сохранить сочность мяса и аромат овощей.

Стоимость популярных блюд на Кипре

Итак, что попробовать на Кипре мы определились. Теперь поговорим о том, что сколько стоит в кипрских «шашлычках», ресторанах и тавернах.

  • Средняя порция сувлаки из свинины (pork souvlaki) стоит 7.50 евро. Ещё раз скажу, что с мясом приносят хлеб, салат и соусы.
  • Настоящее мезе не может стоить дёшево. Более того, в хороших тавернах можно сделать заказ только на два мезе и больше. Таким образом, накрыть стол различными блюдами на 2 персоны будет стоить от 40 евро и выше.
  • Если захотите попробовать на Кипре мусаку, то идите в ресторан или таверну, потому что абы где это блюдо не готовят. Средняя цена мусаки 10 евро.

Где вкусно поесть на Кипре?

Кипрский журнал Check In (ранее он назывался Time Out Cyprus) в 15-й раз подряд объявил список номинантов на победу в ежегодном рейтинге лучших заведений общественного питания Cyprus Eating Awards. Награда журнала считается одной из самых престижных в сфере гастрономии на острове Афродиты. В списке номинантов 2019 года — 85 участников в 12 категориях.

«ОТКРЫТИЕ ГОДА»

  • Aigaion (Αιγαίον, Никосия)
  • Honey (Пафос)
  • La Pasteria Il Gusto Italiano (Лимассол)
  • MEATing Grill & Co. (Лимассол)
  • Beba (Μπέμπα, Никосия)
  • Pinakio Gefseon (Πινάκιο Γεύσεων, Лимассол)
  • и The Jolly Joker (Никосия)

«ЛУЧШИЙ РЫБНЫЙ РЕСТОРАН»

  • Almar Seafood Bar (Ларнака)
  • Fat Fish (Лимассол)
  • Magioupoula (Η Μαγιοπούλα, Никосия)
  • Kalamies (Καλαμιές, Протарас)
  • Pyxida (Πυξίδα, Никосия)
  • The Old Neighborhood (Τα Ψαράκια του Νίκου, Лимассол)
  • Vassos Psarolimano (Айя-Напа)

«ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ»

  • Bastione (Никосия)
  • Epsilon Resto Bar (Лимассол)
  • Megu Japanese (Айя-Напа)
  • Minthis (Тсада, Пафос, на фото)
  • Pralina Experience (Никосия)
  • Skinny Fox (Никосия)

«ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ КУХНИ»

  • Artima Bistro (Лимассол)
  • Bottega Amaro (Никосия)
  • Dionysus Mansion (Лимассол)
  • Just Italian (Протарас)
  • Pantopoleio Kali Orexi (Никосия)

«ЛУЧШЕЕ КАФЕ/БАР/РЕСТОРАН»

  • Columbia Beach (Лимассол)
  • Do Wine & Dine (Лимассол)
  • Μarina Beach Bar (Лимассол)
  • Nava Seaside (Протарас)
  • Patio Cocktail Wine Tapas Bar (Никосия)
  • Pier One Cafe Restobar (Лимассол)
  • Vino Cultura Wine Bar & Cellar (Никосия)

«ЛУЧШАЯ ТАВЕРНА»

  • To Patrikon (Терсефану, Ларнака)
  • Vavatsinia («Takis») (Ваватсинья)
  • Karatello (Лимассол)
  • Mousikos (Сотира)
  • Stou Roushia (Ларнака)
  • Symposio (Пелендри, Лимассол)
  • Taverna Kamasias (Паралимни)
  • To Kipriakon (Лимассол)
  • Ttappis Tavern (Паралимни)
  • Psitopolio Tavernaki Tou Meli (Пареклиша, на фото)

«САМЫЕ ВКУСНЫЕ СУВЛАКИ»

  • Aris (Лимассол)
  • Etha Opis Palia Tavern (ΕΘΑ Οπως Παλιά, Никосия)
  • Efthimis Souvlakia (Ларнака)
  • Apantisi (Никосия)
  • Kyriakos Aglantzia (Никосия)
  • Lambros Souvlakia (Никосия)
  • Michalos Kebab House (Пафос)
  • Ttasis Taverna (Дали)

«САМЫЕ ПРИЯТНЫЕ ЦЕНЫ»

  • Valtou Rigani – Souvlakopolio (Никосия)
  • O Proedros (Никосия)
  • Piatsa Gourounaki (Никосия)
  • Tamplios Athienou (Афиену)
  • Vecchia Napoli (Лимассол)

«ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ ПРИ ОТЕЛЕ»

  • Akakiko (Hilton Park, Никосия)
  • Basiliko (Anassa, Полис)
  • Glasshouse Lounge Restaurant (Adams Beach, Айя-Напа)
  • Koi (Capo Bay, Протарас)
  • Ma - Q Blu Plaza (Radisson Blu, Ларнака)
  • Marbré - Q Blu Plaza (Radisson Blu, Ларнака)
  • The Polo Bar Restaurant (Alasia Boutique, Лимассол)
  • Seafood Bar (Four Seasons, Лимассол)
  • Seasons Oriental (Four Seasons, Лимассол)
  • The Grill (Parklane, Лимассол)
  • The Grill Room (Amathus Beach, Лимассол)

«ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ КУХНИ ПРИ ОТЕЛЕ»

  • Caprice (Londa Beach, Лимассол)
  • Fishbone Seafood Restaurant (Sunrise Pearl, Протарас)
  • Fort·o·lana (Amavi, Пафос)
  • Islands (Parklane, Лимассол)
  • Limanaki Fish Restaurant (Amathus Beach, Лимассол)
  • Nocturne (Amavi, Пафос)
  • Vivaldi by Mavrommatis (Four Seasons, Лимассол)

«ЛУЧШИЙ ГАСТРОПАБ, ГДЕ ПОДАЮТ ПИВО KEO»

  • Chesters Bar & Restaurant (Лимассол)
  • Draught Microbrewery (Лимассол)
  • Knight’s Pub-Restaurant (Протарас)
  • Malthouse Beer N’ Food (Протарас)
  • Moondog’s Bar & Grill (Никосия)

«ЛУЧШИЙ БРАНЧ» — СПЕЦИАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ CHECK IN SPECIAL AWARD 2019

  • Cookhouse (Лимассол)
  • D.O.T. (Никосия)
  • Edem’s Yard (Ларнака)
  • Omikron Brunch (Пафос)
  • Paul Cyprus (Никосия)
  • Silver Pot (Никосия)
  • The Boys At Number Five (Никосия)

Главное фото: страница Epsilon Resto Bar в социальной сети Facebook

!!! — Подписывайтесь на страницы «Европы-Кипр» в Facebook, Instagram, Twitter, ВКонтакте и на канал в Telegram

Традиционные кипрские блюда, которые стоит попробовать

Кипрское мясо на гриле с овощами и картофелем | © rawf8 / Shutterstock

Еда на Кипре - серьезный бизнес: вы редко встретите киприотов, собравшихся за столом без пары тарелок, чтобы перекусить. Благодаря своей богатой истории и расположению на пересечении трех континентов, остров испытал множество влияний, каждое из которых дополняет местную гастрономию.

Близость к Ближнему Востоку определенно повлияла на кухню острова, так как многие блюда похожи на местные.Вкусы также разделяют Кипр и Турция, но кухня острова ближе всего к освежающей греческой кухне. Вот несколько уникальных продуктов, которые стоит попробовать.

Халлуми, вероятно, самый известный продукт Кипра, популярность которого распространяется на многие страны Европы и Ближнего Востока. Этот деликатес, отличающийся мягким солоноватым вкусом и эластичной текстурой, стал фаворитом шеф-поваров по всему миру, присутствуя в таких разнообразных блюдах, как жаркое из баранины и картофель фри халлуми.

Сыр получают путем смешивания смеси козьего и овечьего молока перед затвердеванием сычужным ферментом. Это необычная практика из-за отсутствия бактерий, продуцирующих кислоту, на любой стадии процесса, что является стандартом для большинства молочных продуктов. Высокая температура плавления Халлуми означает, что его можно легко поджарить или приготовить на гриле, или подавать холодным вместе со свежими ломтиками арбуза; идеальный летний ужин.

Жареный сыр халлуми | © Hmioannou / WikiCommons

Купепиа (фаршированные виноградные листья) и гемиста

Кипрский сорт долмы использует фарш, рис, лук, помидоры и смесь трав.Затем эту начинку осторожно заворачивают в свежие виноградные листья. Это деревенское любимое блюдо можно найти в Греции, Турции и на Ближнем Востоке. Купепиа обычно производятся большими партиями, и их можно заморозить, чтобы потом попробовать - блюдо есть в меню каждой кипрской бабушки. Фарш из овощей, получивший название gemista , - это кипрская традиция, которая выходит за рамки виноградных листьев, с перцем, помидорами, луком, кабачками и даже цветами кабачков, которые часто готовят таким образом.

Фаршированные овощи и виноградные листья готовятся в духовке с большим количеством оливкового масла | © isidoros andronos / Shutterstock

Кипрское блюдо сувлаки , полученное в результате знаменитого греческого блюда, состоит из небольших кусков жареного на углях мяса на вертеле и большого количества свежей салатной начинки. Это очень популярное блюдо, так как многие местные жители покупают питту в размере сувлакиа . Используемый хлеб питта тоньше и больше, чем греческая версия, и обычно имеет карман для хранения ингредиентов, а не упаковывает начинку по-гречески.

Мясо обычно представляет собой свинину или курицу и может сопровождаться шефталией . Это пряные колбаски с зеленью, фарш из свинины или баранины, приготовленные на гриле. Кроме того, есть вегетарианские блюда с грибами и халлуми.

Кипрский микс сувлаки в традиционном хлебе питта | © Bill Warry / Shutterstock

По внешнему виду похож на сувлаки , но другой по вкусу - это сувла , состоящий из больших кусков мяса, медленно приготовленных на большом вертеле над угольным грилем, который по-гречески называется foukou .Мясо - это шея и лопатка свинины, баранины или курицы. Эта еда считается королем мясных блюд в кипрской кухне, так как очень часто группа друзей собирается, чтобы приготовить сувла , попивая пиво, перекусывая и болтая, поскольку это занимает хороший час или два. Это популярное блюдо, которое едят в пасхальное воскресенье, чтобы отпраздновать окончание поста, и его можно сопровождать рядом других блюд, обычно с картофелем и салатами.

Кипрская сувла, приготовленная на море | © kirill_makarov / Shutterstock

Kolokouthkia me ta afka (кабачки с яйцами)

Это блюдо часто идет вместе с десятком других блюд меззе и состоит из жареных кабачков с яичницей, посыпанных солью.Его подают в большинстве традиционных закусочных и ресторанов, и считается, что это очень простое и типично кипрское блюдо, подходящее к любому другому основному блюду.

Оливковое масло и соль - единственные ароматизаторы, которые нужны этому блюду | © Chris Christou / Shutterstock

Кипрская версия, широко известная в Греции как pastitsio , отличается использованием сыра, который представляет собой не что иное, как халлуми, посыпанный сухой мятой. В качестве основных ингредиентов используются большие трубочки для пасты, соус бешамель и свиной фарш с помидорами.Сверху часто присыпают тонкие завитки сыра, чтобы он хрустнул. Блюдо обычно готовится на большом противне. Когда этот кипрский деликатес подается в качестве основного блюда, его обычно подают с салатом.

Паста с фаршем и соусом бешамель нарезана квадратными порциями | © Victority / Shutterstock

Ttavas означает «глиняный горшок», имея в виду сосуд, в котором принято готовить и подавать это традиционное блюдо. Кусочки баранины, риса, овощей и картофеля готовятся вместе в кастрюле вместе с тмином, придающим им пикантный вкус.Его происхождение можно проследить до деревни Лефкара, места, которое хранит большое культурное наследие благодаря всемирно признанным кружевам.

Это блюдо имеет увлекательную предысторию. Kleftiko получил свое название от слова «украденное», поскольку исторически люди крали мясо и закапывали его для медленного приготовления в закрытых ямах в земле, чтобы дым не выдал местонахождение воров. Сегодня его готовят в традиционных круглых белых печах в течение многих часов и приправляют лавровым листом, орегано и красным вином.К блюду добавляется картофель в мягкой духовке или пшеничная мука, приготовленная в луково-томатном соусе. Съешьте его с йогуртом, чтобы освежить каждый кусочек.

Блюдо сочного клефтико из баранины должно быть нежным и слегка жирным | © Alizada Studios / Shutterstock

Еще одно сытное мясное блюдо, любимое на Кипре, - влажный стифадо , приготовленный с луком и залитый красным вином. Говядину обычно готовят вместе с палочками корицы и гвоздикой, которые придают ей сладкий вкус.Считается, что венецианцы принесли рецепт, а киприоты добавили помидоры в 16 веке, когда фрукты попали в Европу. Stifado готовится несколько часов и подается с рисом или булгуром (пловом).

Стифадо традиционно готовят из лука, который придает сладкий вкус | © WilliamEdwards14 / Shutterstock

Происходящий из Юго-Восточной Азии и Малайзии, этот овощ растет на Кипре как сорт Colocasia Esculanta . Однако посетители должны действовать осторожно: употребление в пищу колокаси в сыром виде может быть ядовитым.Тем не менее, это очень популярная еда на острове, особенно зимой, поскольку это густой и солидный овощ. Нарезанный небольшими кусочками, овощ готовится в томатном соусе с луком, зеленью и курицей. Некоторые любят заменять курицу свининой.

Сырой корень колокаси растет на Кипре | © rontav / Shutterstock

Это простое и полезное блюдо, которое является основным продуктом каждой кипрской кухни, в основном состоит из черных бобов и подается с вареными кабачками или мангольдом, маслом, солью и лимоном.Бобы с низким содержанием жира, но с высоким содержанием углеводов и белков. При выращивании они чрезвычайно устойчивы к засухе, а это означает, что они могут выжить даже в сильную жару палящего кипрского лета. Тунец, огурец и помидор часто подают в качестве свежих и ароматных гарниров с louvi . Во многих домах по понедельникам и вторникам едят бобы - культурная и религиозная черта, передаваемая из поколения в поколение.

Луви можно есть как салат с помидорами, огурцами и салатом | © SC77 / Shutterstock

Кубы происходят из региона Левант и представляют собой крокет в форме торпеды.Внешняя оболочка сделана из булгура и содержит начинку из мясного фарша, приправленного ближневосточными специями. Эти вкусные закуски подаются с дольками лимона, а пикантная цедра фруктов действительно подчеркивает вкус сытности. Koubes можно купить в пекарнях по всему острову.

Kibbeh | © Basel15 / WikiCommons

Этот густой суп - еще одно блюдо, которое вегетарианцы могут отведать среди традиционной мясной кухни острова . Он сделан из сушеной треснувшей пшеницы и кислого козьего молока и является идеальным зимним блюдом.Обычно в суп после приготовления добавляют кусочки халлуми, которые смягчают сыр и делают его более вязким. Для больших фанатов trachanas продаются в сухом виде, так что вы можете забрать их и приготовить, когда захотите - поговорите о другом сувенире.

Лукумадес получают путем обжаривания шариков из теста во фритюре, замачивания их в меде и затем обильного покрытия их толчеными орехами, семенами кунжута и корицей. Эти сладкие лакомства, которые часто называют медовыми пончиками, имеют легкую и губчатую текстуру, и их лучше всего употреблять в тени деревенского дерева в разгар теплого кипрского лета.Десерт, доступный в специализированных кофейнях по всей стране, настолько восхитителен, что вызвал большие споры о его происхождении - Греция, Турция и Египет непреклонно претендуют на это блюдо.

Лукумадес всегда подаются свежими и горячими | © IrinaChevzhik / Shutterstock

Большинство обедов заканчиваются блюдом glyko tou koutalou , что буквально переводится как «сладости с ложки», поскольку они размером с чайную ложку. Эти сладости изготавливаются из всех видов фруктов, овощей и даже орехов, которые варят, а затем засахаривают, чтобы создать характерный сироп, в котором они хранятся.Местные фавориты - грецкий орех, арбуз и вишня, к которым обычно подают кипрский кофе и стакан воды.

Конфеты хранятся в стеклянных банках и могут храниться многие месяцы и даже годы | © Юлия Аванесова / Shutterstock

10 традиционных блюд, которые вы должны попробовать на Кипре

Стефани Константа

Стефани Констанца - местный автор Global Storybook (Кипр).

Geia sas! Меня зовут Стефани, и я буду вашим местным гидом на Кипре.
Моя конечная цель в жизни - путешествовать по миру. Когда я не путешествую, я организую свою следующую поездку.
Несмотря на то, что Кипр небольшой, я здесь, чтобы доказать, что это действительно богатая и разнообразная страна! Вы также можете следить за моими приключениями в Stef's Journey.

Последние сообщения Стефани Константа (посмотреть все)

Кипрская кухня, вероятно, одна из самых разнообразных кухонь в мире. Что замечательно в гастрономии Кипра, так это то, что вы можете проследить ее богатую историю через разнообразие национальных блюд.Особое географическое положение острова привело к смешению кулинарных влияний греческой, турецкой и арабской кухни.

Первое, что вам следует знать о кухне Кипра, это то, что из-за сухого климата в прошлом наши ингредиенты были весьма ограничены. Кроме того, когда-то это была действительно бедная страна, где выживание людей зависело от урожая. Но даже из нескольких ингредиентов рецепты простые, но вкусные и очень полезные.

Один из основных ингредиентов нашей кухни - оливковое масло.Фактически, оливковые деревья были частью истории Кипра со времен неолита. Мы также используем много свежих сезонных овощей, таких как помидоры, огурцы, баклажаны, петрушку и кориандр. Бедность сделала бобовые и овощи основным продуктом в течение недели, в то время как мясо традиционно употреблялось только по воскресеньям.

Ниже вы можете найти 10 лучших традиционных блюд, которые вы обязательно должны попробовать при посещении Кипра!

1. Халлуми

Халлуми - это не только король жареного сыра, но и предмет нашей национальной гордости.Его популярность быстро растет во всем мире, и в настоящее время его можно найти во многих странах. Он также запатентован - только Кипр имеет право производить халлуми .

Halloumi - это намного больше, чем простой сыр. Он является частью нашего культурного наследия и восходит к 16 веку. Обычно его упаковывают в рассол, и это белый, соленый, полутвердый сыр без особого вкуса. Киприоты едят его на протяжении веков, и это важная часть нашего ежедневного рациона. Halloumi можно употреблять в свежем виде, в салате, сэндвиче или даже в пасте; его также часто используют в качестве начинки в различных блюдах и даже в супах.

2. Шефтали

На первый взгляд шефталы похожи на шашлык, но по вкусу они намного вкуснее. Шефтали обычно готовят из баранины или свинины (иногда даже обоих) и смешивают с большим количеством корицы, петрушки и лука. Затем их заворачивают в тонкий слой жира, обычно из баранины.Их либо готовят в духовке, либо на углях.

3. Купепия

Купепия - одно из самых известных традиционных блюд Кипра. Обычно его готовят из виноградных листьев, фаршируют рисом, фаршем из свинины или говядины, свежей зеленью и другими приправами, а затем готовят в томатном соусе. Купепи обычно подаются теплыми. Они могут быть частью мезе или даже вторым блюдом.

Кроме того, у нас есть очень похожий обед, который называется «парагемиста». Сюда также входят помидоры, лук и другие овощи, фаршированные виноградными листьями.

4. Сувла

Во время самых важных праздников на Кипре мы обычно подаем сувла . Souvla - барбекю в кипрском стиле. В основном это большие куски свинины или баранины, которые медленно готовятся на длинном вертеле над углем. Что замечательно в souvla - это не сложность или вкус, а связанный с этим ритуал.

Сувла является неотъемлемой частью кипрской культуры. Обычно за изготовление сувла отвечают мужчины. Они наслаждаются медленным процессом приготовления с бокалом пива и хорошей беседой, в то время как женщины готовят другие блюда на кухне.

5. Луви

Луви , как мы их называем на Кипре, - это черноглазые бобы. В кипрских семьях очень часто выделяется определенный день недели, посвященный исключительно этой восхитительной трапезе.Это действительно питательно; он содержит хорошее количество белка и обычно подается с вареными овощами, такими как мангольд и кабачки. После приготовления важно добавить оливковое масло и лимонный сок для лучшей приправы.

6. Колокаси

Колокаси - местный корнеплод, похожий на сладкий картофель. Его можно найти только на Кипре и на некоторых других греческих островах. У нас даже есть фестиваль колокаси , где собираются бесчисленные люди, чтобы продемонстрировать свои семейные блюда.Традиционно его тушат со свининой в томатно-сельдереевом соусе, и это действительно вкусно!

7. Плови пургури

Как и большинство кипрских рецептов, плова пургури считается «блюдом для бедняков». Как упоминалось выше, когда местные жители были бедны, они использовали простые ингредиенты для приготовления отличных рецептов. Это не только дешево, но и очень полезно для здоровья, и его можно быстро приготовить! Он очень популярен на Кипре и обычно подается в качестве гарнира к любому мясу.

Pilafi pourgouri обычно готовят из болгарской пшеницы с томатным соком и луком. Лучше всего подавать с греческим йогуртом!

8. Makaronia Tou Fournou

Makaronia tou fournou , или «запеченные в духовке макароны» по-гречески, - это кипрская версия более известного греческого блюда, известного как пастицио . По сути, это слоистая паста, состоящая из приправленной свинины и сырного соуса. Это одно из любимых блюд нашей семьи, но для его подготовки нужно приложить определенные усилия.

9. Суп Траханас

На Кипре это считается самым популярным супом, который мы обычно подаем в несколько холодных месяцев в году. Trachanas обычно готовят из козьего молока, небольшого количества соли и пшеницы, которые затем превращают в сухие куски. Позже мы поливаем эти сухие кусочки горячей водой и даем им впитаться. Так готовится традиционный суп траханас . Иногда бульон и халлуми также добавляли в суп, чтобы сделать его еще более аппетитным!

10.Лукумадес

Если вы сладкоежка, то не пропустите это лакомство! Обычно вы можете купить лукумадов у уличных торговцев или в некоторых кофейнях. Лукумадес можно приготовить, обжарив шарики из теста во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми, а затем замочив их в меде. Это очень простой десерт с райским вкусом!

Pin Me:

Традиционная еда с Кипра: 10 популярных блюд

Кипрская кухня имеет те же ингредиенты и ароматы, что и греческая и турецкая, поэтому, вероятно, есть некоторые рецепты, которые вы узнаете, если вам понравятся эти более распространенные кухни.Типичный кипрский ужин начинается с закусок, соусов и салатов, затем идут мясные блюда и завершается легким десертом и традиционным крепким кофе, сваренным из местных зерен. Совместное питание является культурным явлением в этой стране Восточного Средиземноморья, и часто едят вместе, чтобы построить отношения и общение, поэтому ожидайте, что это будет нормой, если вы путешествуете сюда. Вот 10 самых популярных и вкусных блюд Кипра.

Экмек Кадаифи

Популярный кипрский десерт, похожий на хлебный пудинг, - экмек кадаифи - похожий на сухарик хлеб, пропитанный сладким сиропом и покрытый каймаком (турецкие сливки).В качестве альтернативы, если мед удовлетворяет ваших пристрастий к сладкому, кусочек пахлавы или галактомпуреко, оба сладких пирога с медом и орехами, непременно подойдут.

Кипрский кофе

Традиционный кофе острова крепок благодаря тому, что он готовится из свежих тонко измельченных бразильских кофейных зерен, которые варят до образования пенистого крема, известного как «каймаки» на вершине. Большинство людей пьют его в маленьких чашках с растворенным сахаром (так называемый сладкий «гликис») или берут полусладкий («метриос»), в то время как некоторые смельчаки пьют его «скетос» (или несладкий).Кофе лучше пить медленно, но будьте осторожны. Не пейте толстый слой на дне чашки; его обычно не трогают.

Кебаб

Традиционное блюдо Кипра - отличный домашний шашлык. Кебаб - это в основном куски мяса, например баранина, свинина, курица и рыба, приготовленные на вертеле и заправленные оливковым маслом, орегано и лимоном. Кебабы обычно подают с цацики и лавашем. Это популярное блюдо в греческих ресторанах Северной Америки, поэтому, вероятно, вы уже ели его раньше.

Стифадо

Это традиционное ароматное рагу из кролика (а иногда и говядины), сваренного в вине, уксусе, цельном жемчужном луке и популярных греческих специях, таких как чеснок, орегано и розмарин. Стифадо - это блюдо медленного приготовления, которое традиционно едят в зимние месяцы в качестве согревающего блюда. Это богатый вкус, с богатой историей страны, и историки считают, что он был привезен в Грецию венецианцами.

Сувлаки

Сувлаки, или «сувла», как ее называют киприоты, - это тонкие нарезанные кусочки мяса - традиционно баранины, свинины, курицы или иногда говядины - которые подают поверх лаваша с маринованным салатом, хумусом и цацики.Это еще одно очень популярное блюдо, которое подают в греческих ресторанах Северной Америки, поэтому вполне вероятно, что вы уже ели его раньше, даже если не были на Кипре.

Мезе

Традиционный выбор горячих и холодных закусок, мезе, в основном кипрский эквивалент тапас. Блюдо мезе предлагает разнообразие и может включать блюда средиземноморской кухни, такие как цацики - полезный соус из йогурта, приготовленный с чесноком, огурцом и оливковым маслом; тахини, которая представляет собой пасту из измельченных семян кунжута, оливкового масла, лимона и чеснока; тарамосалата, разновидность икры рыбы, смешанной с картофельным пюре, оливковым маслом, лимонным соком и луком; хумус, традиционное пюре из нута и тахини; и халуми, приготовленный на гриле и приправленный мягким козьим или овечьим сыром.Меззе также иногда употребляют в качестве закуски во время питья и разговоров с другими.

Мусака

Мусака, широко распространенная средиземноморская запеканка, запекается в слоях баклажанов и баранины (хотя иногда вместо них используется говядина), покрытых соусом бешамель, который представляет собой белый соус, приготовленный из масла и муки, приготовленных на молоке. Есть очень хороший шанс, что даже если вы обычно не любите баклажаны, вам понравится это традиционное блюдо с Кипра.

Узо

Узо, знаменитый традиционный греческий и кипрский напиток, создается путем двойной дистилляции отборных сухих вин, смешанных с семенами аниса.Обычно подается перед едой в качестве аперитива, он имеет отчетливый вкус черной лакрицы, напоминающий итальянскую самбуку. На острове вам также могут предложить раки, местный анисовый алкогольный напиток, который часто ошибочно принимают за узо.

Клефтико

Клефтико - это традиционное блюдо из баранины, которое запекают в печи и готовят не менее 24 часов в глиняной печи, мариновая в смеси лимонного сока, чеснока, лука и корицы. Обычно его подают с картофелем, хотя традиционно его готовят отдельно.Название означает «украденный ягненок», и легенда гласит, что он был назван в честь бандитов, которые крали овец и готовили их в запечатанной яме, чтобы задерживать дым и скрывать свою еду.

Купепиа

Эти закуски и греческие деликатесы представляют собой мясной фарш (обычно смесь ягненка или свинины), белый рис и специи, изящно завернутые в пропаренные виноградные листья и приготовленные с помидорами и лимонным соком. Разница между этим блюдом в Греции и на Кипре состоит в том, что добавлены помидоры и корица, а соус авголемоно отсутствует.Эта обычная еда на Кипре универсальна и может быть подана как часть мезе или салатной тарелки, или как основное блюдо.

29 самых невероятных блюд на Кипре, которые стоит попробовать!

Гостевой пост от Tia Does Travel

Еда на Кипре, мягко говоря, впечатляющая. Вы можете провести на острове буквально недели, и у вас не останется безупречных кипрских блюд, которые можно попробовать, десертов по вкусу и местных деликатесов, которые можно отведать. Сочетание греческой, кипрской и средиземноморской кухни, еда на Кипре красочная, разнообразная и полная. снисходительный.Мясо, рыба, свежие овощи и салаты играют первостепенную роль в кухне Кипра, которая опирается на простые рецепты, чтобы свежие ингредиенты действительно сияли. Посещение Республики Кипр обязательно; не только райскими пляжами, аквапарками, оживленной ночной жизнью и роскошными отелями, но и незабываемой кухней!

Без лишних слов, вот список лучших блюд на Кипре, которые вы просто обязаны съесть, находясь на острове!

1.Купепия (виноградные листья) и Гемиста

Это традиционное кипрское блюдо готовится из восхитительных свежих листьев зеленого винограда, фаршированных свиным фаршем, рисом, помидорами и зеленью. Повторно приготовленные виноградные листья в густом томатном соусе в духовке или мультиварке. Кроме того, по тому же рецепту производится Гемиста; помидоры из говядины, молодой лук, зеленый перец и цукини, фаршированные той же начинкой и приготовленные в насыщенном томатном соусе.

Подаются в традиционных тавернах и домах по всему Кипру, они являются фантастическим и полезным для здоровья основным блюдом.Вы также можете найти гемисту и купепию в Греции, с той разницей, что те, что в Греции, наполнены только рисом и травами и не используют фарш.

2. Клефтико

Классический рецепт с богатой историей, который поразит вас. Клефтико - это баранина, замаринованная в оливковом чесноке и лимоне, затем завернутая в фольгу с картофелем и лавровым листом и очень медленно приготовленная в традиционной глиняной печи. В результате получается феноменальное блюдо - с мясом, которое отваливается от кости, и картофелем, который тает во рту.

История этой еды Cyrpus заключается в том, что во время войны солдаты из гор были вынуждены красть ягнят, закапывать мясо под землей и готовить его на импровизированных кострах, чтобы избавиться от дыма и запаха и избежать обнаружения. Подается с болгарской пшеницей и традиционным кипрским салатом - клефтико - местный фаворит, и есть таверны, посвященные исключительно его приготовлению.

3. Сувла (курица, свинина или баранина)

Одно из самых известных блюд на Кипре, это еще одно обязательное блюдо на острове.Сувла - это большие куски мяса - традиционно свинины или баранины - пропущенные через большие металлические шампуры и приготовленные на традиционном фуку (угольном гриле). Мясо готовится на несколько часов раньше времени приготовления - обычно его маринуют в оливковом масле, лимоне, орегано, соли и перце.

Время приготовления составляет 2 часа: примерно 30 минут для разогрева угля и еще полтора часа для приготовления мяса, в результате чего получается идеально приправленное и приготовленное мясо - хрустящее снаружи и мягкое внутри.Сувла готовится на все случаи жизни - Рождество, Пасха, дни рождения, свадьбы и даже только по воскресеньям. Приготовленные на открытом воздухе, это мероприятие, которое мужчины обычно берут на себя, в то время как женщины заняты приготовлением вкусных гарниров на кухне.

4. Сувлаки

Возможно, самый популярный «фастфуд» в стране - сувлаки родом из Греции и Кипра, мы тоже его обожаем.По сути, это мини-версия сувлы с маленькими квадратными кубиками высококачественной свинины или курицы, приготовленными на вертеле, и подается в теплом восхитительном кипрском хлебе питта с начинкой из капусты, помидоров, огурцов, лимона и собранных овощей. У вас есть выбор сувлаки из курицы или свинины или смешанная питта из сувлаки и шефтали (см. Ниже).

Мы обычно едим этот обед примерно раз в неделю, так как это полезное и вкусное решение в те дни, когда мы не хотим готовить, и оно настолько популярно, что доступно в десятках ресторанов. прочь или доставка.Мы любим сопровождать наши сувлаки греческим йогуртом, цацики или тахини.

5. Шефталии

Шефталия - это своеобразная традиционная кипрская кухня, в которую влюбляются посетители. Удлиненный шар из приправленной пряностями свиной фарш плотной формы, завернутый в стручковый жир - прозрачную оболочку, которая окружает желудок свиньи, а затем идеально приготовленный на гриле. Звучит мерзко, я знаю, но один укус этих плохих парней, и ты попадешься на крючок на всю жизнь! Часто подаются с сувлаки или отдельно с питтой и салатом, они являются настоящей кулинарной жемчужиной, которую вы просто обязаны попробовать.Если вы хотите попробовать традиционные блюда Кипра, начните с шефтали!

6. Мусакка

Традиционная греческая и кипрская еда, похожая на лазанью, но в 10 раз лучше. Блюдо для запекания из слоев жареных кусочков кабачков, баклажанов и картофеля со слоем фарша (свинины, говядины или баранины в зависимости от семьи), приготовленных в томатном соусе, как соус болоньезе. Процесс наслоения овощей и фарша продолжается до тех пор, пока форма для запекания не будет заполнена на ¾, затем сверху покрывается соусом Бешамель и завершается в духовке.Процесс длительный, мусака - не то блюдо, которое можно быстро приготовить, но результат того стоит. Это один из кипрских блюд, в который вы влюбитесь!

7. Makaronia tou fournou - (пастицио)

Подобно мусаке, пастицио - это запеченное блюдо из макарон, которое также имеет слои - с большой трубчатой ​​пастой (например, букатини), свиной фарш, томатным соусом и сыром халуми с соусом бешамель наверху. Вкусная традиционная еда на Кипре, которая нравится каждой кипрской семье.

8. Халлуми

Образец кипрской кухни. Я не встречал человека, который не был бы без ума от халлуми. Халлуми - кипрская фирма, рассол, слегка упругий белый сыр, который традиционно готовят из смеси козьего и овечьего молока, хотя в наши дни также используется коровье молоко. Его текстура похожа на моцареллу или густую фету, за исключением того, что он имеет сильный соленый вкус, который передается из рассола. Приготовление халлуми удаляет всю его соленость и придает кремообразную текстуру.

Поскольку сыр имеет высокую температуру плавления, его можно легко жарить или готовить на гриле. Его необычность заключается в том, что при приготовлении сыра не требуются кислоты или бактерии, вырабатывающие кислоту. Халлуми обычно подают в теплое время года с арбузом из-за его освежающих свойств. Это неотъемлемая часть кипрского мезе, и его часто предлагают в качестве сопровождения к холодному пиву. Сыр также имеет прекрасный вкус, когда его жарят на гриле, жарят на сковороде или тонко нарезают на салат.

Если вы попробуете только одно кипрское блюдо, убедитесь, что это халлуми!

9.Кефтедес

Мои итальянские друзья любят называть их маленькими небесными шариками, кипрские кефтедес - это сочные котлеты из свинины с яйцом, петрушкой, луком, специями и хлебом или помидорами в качестве связующего вещества, а затем обжаренные до идеального состояния до золотистого цвета и хрустящей корочки. но пушистый внутри. Поистине домашняя еда на Кипре - и самое успешное блюдо моей кипрской бабушки - кефтедес также можно подавать холодным с большим количеством лимонов!

10. Рагу из кролика

Стифадо.Это восхитительное традиционное кипрское блюдо - рагу из кролика, жемчужного лука и помидоров, приправленное розмарином, перцем, красным винным уксусом, красным вином, корицей, душистым перцем и другими специями. Затем стифадо очень медленно готовят до идеальной глазури, и его обычно подают с кипрским салатом и свежим кипрским деревенским хлебом. Хотя во многих странах кролики содержат только домашних животных, этот белок - вкусная еда на Кипре.

11. Цацики

Вкусный соус, который можно найти на Кипре, в Греции, Турции и других странах Ближнего Востока - цацики используется в качестве сопутствующего соуса к большинству традиционных кипрских блюд, упомянутых выше.Свежий кипрский йогурт, тертый огурец, измельченный чеснок, сухая мята, соль и оливковое масло - вот ингредиенты этого восхитительного соуса, которое сейчас продается и потребляется во всем мире.

12. Тахини

Еще одно аппетитное блюдо из кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, кинзы и петрушки. У тахини богатый и слегка горьковатый вкус, который прекрасно сочетается с домашним хлебом и многими видами жареного мяса, которые предлагает кипрская кухня. Это один из самых популярных кипрских блюд во всем мире!

13. Тарамасалата

Традиционное греческое и кипрское блюдо, которое прекрасно сочетается с рыбным мезе или другими рыбными блюдами и хорошо сочетается со всеми видами хлеба и питами. Он особенно популярен в тавернах с рыбным мезе, а также в период поста, когда мы отказываемся от мяса (за 50 дней до Рождества и за 40 дней до Пасхи). Тарамасалата - это бежево-розовая паста из тарамы - соленой вяленой руты трески, карпа или серой кефали, смешанной в пасту с оливковым маслом, лимоном, луком и хлебом.

14. Кабачки с яйцом

Простой, но восхитительный гарнир из кипрских кабачков с яичницей, обжаренной на оливковом масле первого холодного отжима. Великолепный!

Эта традиционная кипрская еда может показаться не такой уж большой, но это отличный способ начать свой день. Будьте готовы сделать это своим новым постоянным завтраком!

15. Пастурма

Острые вяленые деревенские колбаски из говядины с красным вином, соленым перцем, чесноком и множеством других специй.Местные жители любят есть их как часть мезе, в качестве сопровождения на барбекю или жареные с халлуми и яйцами, что делает жареный завтрак очень кипрским! Некоторые из горных деревень производят эти колбасы и другие колбасы в качестве фирменных продуктов, и вы можете найти их в холодильных камерах большинства супермаркетов, упакованные в вакуумную упаковку, чтобы выдержать полет домой!

16. Кефалаки

Если вы брезгливы - кефалаки не для вас блюдо Кипра.Однако, если вы опытный путешественник с авантюрной палитрой, ныряйте прямо сейчас! Кефалаки - это голова ягненка, приготовленная целиком, сваренная с солью и лимоном или приготовленная в духовке. Настоящий кипрский деликатес, кефалаки полон сладкого и вкусного мяса, а мозги и глаза ягненка особенно вкусны, с большим количеством свежего лимона, соли и перца! Это определенно одно из самых необычных блюд на Кипре!

17. Гирос

Кебаб.Хотя в настоящее время кебабом можно наслаждаться во всем мире - не обманывайте себя, не съев его на Кипре. Настолько лучше, вкуснее и аутентичнее, что ваш будущий шашлык в домашних условиях немного разочарует! Кебаб на Кипре обычно готовят из курицы или свинины и подают в кипрском хлебе питта с начинками по вашему выбору (соусы, салаты, овощи и т. Д.).

18. Суп Авголомоно (Яичный лимонно-рисовый суп)

Очень популярный суп из риса, приготовленный на густом бульоне из яиц и лимона.Авголемоно - очень популярное зимнее блюдо на Кипре, которое обычно сопровождает такие блюда, как кефалаки или отварную целую курицу.

19. Пшеница булгарская (Пургури)

Булгур (также Бургхуль) - это зерновой продукт, приготовленный из крупы нескольких различных видов пшеницы, чаще всего из твердых сортов пшеницы. Бургхуль - это разновидность сушеной колотой пшеницы. Это наиболее распространено в европейской, ближневосточной и индийской кухне. На Кипре пургури - это традиционный крахмальный гарнир, который готовят с восхитительным свежим луком и томатным соусом.Прекрасно сочетается с деревенским кипрским йогуртом.

20. Караоли

Улитки, приготовленные в густом луково-томатном соусе. Блюдо, которое подают в традиционных тавернах как часть мезе или в домашних условиях по всему Кипру. Деликатес из свежепойманных улиток. Эта традиционная кипрская еда определенно не для всех, но попробуйте и убедитесь сами!

21. Кипрский салат

Это, вероятно, самая известная еда на Кипре, но вы можете не осознавать! Он в точности похож на всемогущий греческий салат с добавлением еще нескольких ингредиентов.Кипрский салат состоит из салата, капусты, каперсов, лука, маслин, помидоров, огурцов и салата. Кипрская жара делает этот свежий и освежающий салат незаменимым ингредиентом практически к любой трапезе в любой мезе-таверне, ресторане или в кипрской семье.

22. Картофель

Да, вы слышали, картошка - любая возможная. На Кипре выращивают один из самых вкусных картофелей в мире, который экспортируют по всему миру.Вкус не похож ни на один картофель, который вы пробовали дома! Как известно, удивительно, что многие кипрские блюда готовятся из картофеля.

23. Арбуз

Вкусный, сладкий и ароматный местный арбуз в сочетании с сыром халуми. Сочетание сладкого и соленого - фаворит местных жителей!

24. Мясное и рыбное мезе

Я оставил лучшее напоследок с классическим кипрским мезе! Дедушка кулинарии на Кипре - это опыт, который вы вряд ли забудете.Кипрская версия испанского тапаса, этот большой праздник, который был популярной частью кипрской культуры на протяжении многих веков и является не только обедом, но и светским мероприятием. Блюда делятся между друзьями и семьей, и весь процесс длится более 2 часов! Это установленный порядок - меню не требуется. Просто присядь и закажи мезе для всех. Если вы находитесь на берегу моря, выберите свежее рыбное мезе, а если вы находитесь в городе, выберите мясное мезе.

Совет: таверны, которые предлагают вам на выбор смешанное рыбное и мясное мезе, являются туристическими достопримечательностями и не дадут вам подлинных впечатлений.

Мезедес (мезе) состоит из 15-30 традиционных кипрских блюд, многие из которых упомянуты выше. Как правило, трапеза начинается с оливок и различных соусов, таких как цацики, тахини, тарамосалата и простой йогурт, которые подаются с корзиной свежего хлеба и тарелка хрустящего деревенского салата. Впоследствии такие блюда, как жареный сыр Халлуми и Лаунца (вяленая свиная корейка часто подают в кипрском хлебе питта.

Таверна с мясным мезе продолжится мясными блюдами на гриле, такими как свиные отбивные, курица и свинина, приготовленные на гриле, пряные колбаски Луканика, клефтико и вкусные тушеные блюда, такие как стифадо и тавас.В таверне с рыбным мезе подают на гриле и жареную рыбу, пойманную на месте, в том числе мелкое из различных рыб, морепродукты, такие как мидии, устрицы и креветки, морской лещ с оливковым маслом и лимонным соусом, каракатицы, а также восхитительные кальмары и осьминог.

В более традиционных заведениях вам могут предложить арбуз, сладкую выпечку, такую ​​как пурекия, и свежие фрукты в завершение трапезы. Приготовьтесь к кулинарному опыту своей жизни, потому что это лучшая еда на Кипре в одном лице.И помните ... приезжайте очень-очень голодными!

25. Галактомпуреко

Сливочный пирог с заварным кремом и хрустящей оболочкой из теста фило, готовый в духовке. Galaktompoureko кричит о греческой и кипрской кухне!

26. Дактила (женские пальцы)

Традиционный кипрский десерт из хрустящего слоеного теста с запахом апельсинового цвета, наполненный миндалем, корицей и сахаром, а затем залитый сиропом.Похоже на рай, правда? Потому что это так.

27. Халва

Восхитительный десерт, подходящий для голодных периодов года, основным ингредиентом халвы является миндаль, наряду с медом, цветочной водой, корицей, ванилью, гвоздикой и мастикой, а часто и изюмом. В результате получается зернистая паста, которую оставляют охлаждаться и подают в холодном виде. Очень вкусно!

28. Лукумадес

Лукумадес, напоминающие жареные мини-пончики, - это маленькие шарики из жареного теста, обмакнутые в горячий сироп из цветков апельсина и поданные горячими! Часто подается в придорожных фургонах и ларьках, в наши дни также есть множество маленьких магазинчиков и закусочных, где вы можете ими насладиться.Хрустящие снаружи, сладкие и липкие внутри, лукумадес - не что иное, как божественное.

29. Pourekia

Божественная выпечка со сладкой начинкой из сыра Анари (мягкий сыр) и корицы. После фарширования их обжаривают, а затем присыпают сахарной пудрой. Другие варианты включают добавление розовой воды в начинку и сироп вместо сахарной пудры.

Скажите, какую еду на Кипре вы бы попробовали в первую очередь!

Другие статьи, которые вам понравятся:

Нравится этот пост? Приколите его на потом!

10 лучших мест, где можно поесть на Кипре

1.La Maison Fleurie в Лимассоле

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Этот замечательный французский ресторан был описан некоторыми как маленький кусочек Франции на Кипре. Как только вы переступаете порог, вы чувствуете истинно французскую атмосферу, как будто находитесь в центре Парижа, в окружении хорошей французской кухни, которая идеально представляет французскую кухню. Обязательно попробуйте суп из омаров и гребешки с лесными грибами!

La Maison Fleurie в Лимассоле

Адрес : Christaki Kranou 18, Limassol, Cyprus

Время работы : Каждый день, 11 а.м. - 23:00

Телефон : +357 25 320680

2. Рыбная таверна Pyxida в Никосии

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Расположенная в переоборудованном доме 1930-х годов рыбная таверна Pyxida была признана лучшим рыбным специалистом в центральной Никосии. Pyxida удобна для обеда после посещения музея Кипра. Она недорогая, рыба свежая и хорошего качества. К прекрасным свежим блюдам можно отведать отличную карту международных вин.

Рыбная таверна Pyxida в Никосии

Адрес : Menandrou 5, Никосия, Кипр

Веб-сайт : Pyxida Fish Tavern. Никосия

3. Санта Марина Рыба и жареный картофель в Пафосе

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Если вы побываете в Пафосе, то обязательно посетите Santa Marina Fish and Chips. Тесто хрустящее, чипсы свежие и правильно приготовленные, порции идеальные, а персонал приветливый.Если вы хотите немного отдохнуть от еды в дорогих ресторанах без ущерба для качества еды, вам следует поесть здесь, по крайней мере, один раз во время пребывания на Кипре.

Санта Марина Рыба и жареный картофель в Пафосе

Адрес : Coral Bay Avenue, 8575 Пейя, Кипр

Время работы : воскресенье - суббота, 9.00 - 23.00

Телефон : +357 26 621401

4. Макам аль-Султан в городе Ларкана

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Что может быть лучше, чем сойти с пляжа прямо в ресторан, где подают качественные и согревающие душу блюда? Расположение Maqam Al Sultan как нельзя лучше, прямо напротив пляжа Финикудес, который является оживленным районом с потрясающими пейзажами.В обширном меню есть то, что вы ожидаете от ливанского ресторана: хумус, мусака, шаурма и фалафель.

Особенно рекомендуются блюда из курицы и баранины. Ливанская еда известна своим приятным вкусом, но без чрезмерного употребления специй, и Maqam Al Sultan поражает именно этой нотой. Персонал внимательный и приветливый. Посещение здесь настоятельно рекомендуется.

Макам аль-Султан в городе Ларкана

Адрес : Agkiras 7 | Набережная Финикудес, 2026 г. Ларнака, Кипр

Телефон : +357 24 400665

Время работы : 11 a.м. - 23:00

Веб-сайт : Maqam Al Sultan. Ларкана Сити

5. Бар-ресторан Efendi в Кирении

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Расположенный в старом османском доме в турецком квартале, ужин на свежем воздухе в великолепном саду во внутреннем дворе с гигантским абрикосовым деревом станет особенным опытом, который вы запомните надолго. По вечерам ужин на свежем воздухе всегда кажется особенным: вы можете видеть звезды и слышать легкий шелест ветра среди деревьев.Efendi предлагает европейское, британское и средиземноморское меню, поэтому каждый найдет что-то на свой вкус. Тажин из баранины, утиная грудка и стейк высоко ценятся.

Efendi Bar Ресторан в Кирении

Адрес : 11 Kamil Pasa Sokak, Кирения, Кипр

Телефон : +90 533 867 9677

6. Ресторан и винный бар Sage в Айя-Напе

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Sage считается одним из лучших ресторанов Айя-Напы и неизменно пользуется репутацией одного из самых эксклюзивных ресторанов на юго-восточном побережье Кипра.Вы можете насладиться салатами, вегетарианскими блюдами, пастой, стейками и блюдами из морепродуктов под звездным небом на их восхитительной террасе. Список бесконечен.

Ресторан и винный бар Sage в Айя-Напе

Адрес : Криу Неру, 8, Айя-Напа

Веб-сайт : Ресторан и винный бар Sage. Айя-Напа

7. Oliveto Stonegrill Dining в Пафосе

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Oliveto Stonegrill Dining может похвастаться обширным европейским и средиземноморским меню и репутацией ресторана, где подают вкусные стейки.Расположенный недалеко от гробницы королей, это идеальный ресторан, чтобы остановиться и насладиться едой, увидев эту туристическую достопримечательность. Рекомендуются стейк и смешанный гриль.

Oliveto Stonegrill Dining в Пафосе

Адрес : 96, проспект Гробниц королей, 8015 Пафос, Кипр

Время работы : понедельник - воскресенье, 18:00. - 23:00

Телефон : +357 26 220099

8. 7 St. Georges Tavern в Пафосе

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Вы когда-нибудь были в ресторане и слишком долго обдумывали, что заказать из меню, а потом передумали и хотели, чтобы вы заказали что-нибудь еще? Хорошо, если вы пойдете на 7 ул.Жорж Таверна, у тебя не будет этой проблемы. В этом семейном мезе-баре не принято делать заказы. Вместо этого к обедающим обращаются к официантам, которые просто подают вам свежие сезонные блюда.

Они будут удовлетворять диетические потребности. Блюда мезе включают в себя хорошо приправленное мясо, свежий хлеб, приготовленные овощи, соусы и сладости. Их ароматы заставят вас захотеть большего. Каждого посетителя в таверне 7 St. Georges накормили до тех пор, пока он не станет готовым изобиловать изысканными вкусами, от блюд, приготовленных до совершенства.

Таверна 7 St. Georges в Пафосе

Адрес : Anthypolochagou Georgiou M. Savva 37 | Йероскипу, 8201 Пафос, Кипр

Телефон : +357 99 655824

9. Fanous Ливанский ресторан в Никосии

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Если вы хотите быть поражены вкусом, видом и звуком, посетите Fanous, современный ливанский ресторан с талантом. Приходите насладиться сенсационной едой, превосходной винной картой и вечерней развлекательной программой.Музыка и танцы играют важную роль в ливанской жизни. В Fanous это празднуется и сопровождается живыми выступлениями по вечерам. Fanous предлагает отличный выбор знаменитой ливанской кухни, марочных вин и изысканных коктейлей, а также прекрасную атмосферу, наполненную культурой, для уникального ужина.

Fanous Ливанский ресторан в Никосии

Адрес : Solonos 7C, 1011 Никосия, Кипр

Веб-сайт : Fanous Ливанский ресторан Никосия

10.Piatsa Gourounaki в Никосии

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Меню Piatsa Gourounaki создано для тех, кто любит большие, нежные, горячие куски мяса. Они предлагают свежие, простые и вкусные блюда по отличным ценам. Здесь подают чисто греческие блюда, и сувлаки, без сомнения, самое рекомендуемое блюдо.

Все мясо готовится на традиционном гриле. К мясу подаются салаты, вдохновленные Критом и Грецией.Чтобы все это запить, вы можете выбрать вино прямо из бочки или различные сорта пива.

Piatsa Gourounaki в Никосии

Адрес : Faneromenis 92, 1011 Nicosia

Веб-сайт : Piatsa Gourounaki

Еда, великолепная еда

Где бы вы ни поели во время пребывания на Кипре, одно можно сказать наверняка. Свежая, вкусная кухня никогда не будет далеко.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях.Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

По-прежнему нужна туристическая страховка?

Вы можете покупать и требовать онлайн, даже после того, как вы ушли из дома. Страхование путешествий от WorldNomads.com доступно людям из 140 стран. Он разработан для любителей приключений и включает в себя медицинское обслуживание за границей, эвакуацию, багаж и целый ряд приключенческих видов спорта и мероприятий.

* 5% скидка при бронировании по нашему промокоду: TRIP101

* Для наших путешественников из Канады и США, к сожалению, из-за законов о финансовых услугах мы не можем предоставить скидки.Этот промокод нельзя использовать с другими предложениями скидок, включая скидки участников World Nomads для держателей полисов страхования путешествий.

Путеводитель по еде и напиткам Кипра

Здоровая и сытная кипрская кухня черпает вдохновение как в Греции, так и в Турции. На юге кухня является чисто средиземноморской, с акцентом на блюда из рыбы и свинины, такие как повсеместный сувлаки кебаб. Повара широко используют дикий тимьян и мяту, которые растут на острове, а также корицу, тмин и кориандр, что свидетельствует о влиянии Ближнего Востока.Пожалуй, самое известное кипрское блюдо - это халлуми на гриле, кипрский сыр ручной работы.

Кухня Северного Кипра по сути турецкая, где баранина заменяет свинину в блюдах-грилях, тушеных блюдах и супах. Многие жители севера - поселенцы из Анатолии, и в меню преобладают мясные блюда из шашлыка. Север и юг объединяются в mezze , бессвязном обеде, состоящем из соусов, закусок и вкусных небольших блюд - почти всегда с хумусом и халлуми, - которые подают по обе стороны острова.

Специальности

Афелия: Кипрско-греческое тушеное мясо из свинины, маринованное в красном вине и молотых семенах кориандра.
Kleftiko ofto: Ягненок на кости, медленно обжаренный с травами в герметичной глиняной печи.
Халлуми: Кипрский сыр, замешанный вручную. Высокая температура кипения Халлуми означает, что его можно жарить или жарить на гриле.
Долмадес: Консервированные виноградные листья, фаршированные мясом и рисом.
Stifado : Запеканка из говядины, приготовленная в течение нескольких часов с вином, уксусом, луком и специями, включая палочки корицы.
Souvlaki: Вездесущий шашлык из свинины на греческом Кипре, иногда подается с овощами.
Seftalia: Свиные котлеты с приправами, обжаренные в кожуре из сала.
Имам байилди : Баклажаны, фаршированные помидорами и луком, фаворитом киприотов-турок.
Шашлык из Аданы: Фарш из баранины с зеленью и красным перцем, приготовленный на металлических шпажках из региона Адана в Турции.
Tava: Вкусное рагу из баранины, тмина, лука и картофеля.

Что нужно знать

Ужин - самая важная еда дня, и местные жители редко едят до 2000 года. Киприоты обычно делятся своими обедами, которые могут быть меззе, «маленькими деликатесами», такими как оливки, хлеб, мясо, фрукты и выпечка. Поищите местные рестораны в старых частях Лефкосии, Ларнаки, Лимассола и Гирне, чтобы найти настоящую традиционную кипрскую кухню.

Чаевые

В некоторых ресторанах к счетам добавляется плата за обслуживание в размере 10%, в противном случае чаевые можно давать по своему усмотрению.

Возраст употребления

17.

Что поесть на Кипре

Нравится считать себя гурманом? Тогда вам повезло, потому что киприоты обожают свою еду. На самом деле, это настоящий роман. Это дело настолько сильное, что местные жители часто часами напролет выпивают и обедают в компании друзей и семьи за столом, уставленным бесконечным количеством аппетитных блюд.А когда они не едят, они часто заняты обсуждением того, что они будут есть во время следующего приема пищи, на следующий день и на следующий день.

Достаточно сказать, что кипрская еда, богатая свежими ингредиентами и вкусными травами, с большим количеством оливкового масла первого холодного отжима, может соблазнить вкусовые рецепторы.

Остров часто сравнивают с трамплином, соединяющим три континента: Европу, Африку и Азию, поэтому местная кухня несет на себе печать самых разных влияний.За прошедшие годы кипрская кухня превратилась в красочное сочетание блюд, некоторые из которых уходят корнями в другие страны Восточного Средиземноморья и за его пределами, а другие - исключительно кипрские.

Трудно не заметить влияние Ближнего Востока, здесь явно видны ароматы таких стран, как Ливан и Сирия. Но что отличает местные блюда от других, так это то, что в них почти нет специй и не так много чеснока, как на востоке; вместо этого они наполнены лимоном и оливковым маслом, всегда хорошо приправленными различными травами.

Отправляйтесь прямо в традиционную таверну, чтобы получить полный спектр впечатлений, и вы сможете съесть множество блюд мезе, от сливочных соусов до нежного мяса и овощей, приготовленных до совершенства. Полноценное мезе - это гораздо больше, чем просто еда, это целое общественное мероприятие, которым можно наслаждаться неспешно, с бесконечными маленькими блюдами, которые продолжают приходить. В первую очередь на стол приходят соусы, салаты, оливки и свежий хлеб. Затем идут овощи и сыры с полосками жареного халуми, которые всегда остаются настоящим удовольствием.

И последнее, но не менее важное: огромные блюда, наполненные мясом, грандиозный парад практически всего, что только может пожелать сердце мясоеда, от фрикаделек и колбас со специями до баранины в духовке и свиных отбивных, приготовленных в красном вине. Если вы выбрали рыбное мезе, вас ждет целый ряд угощений, от кефали и морского окуня до осьминогов, креветок и кальмаров. А когда приходит время десерта, предложения меняются, но если вам повезет, вы можете попробовать теплую pourekia (жареное во фритюре тесто с сыром анари, сахаром и корицей) и восхитительно греховные лукумадес (поданные во фритюре шарики из заварного теста. в сиропе.) Затем есть легендарный Махалепи, липкая пахлава и сиропообразные «сладости по ложке», чтобы получить высокий уровень сахара, в отличие от остальных.

Таверны можно найти где угодно и где угодно, от центра города до отдаленной сельской местности, некоторые из них созданы для повседневной без излишеств, в то время как другие гордятся своей слегка современной интерпретацией традиционных ярмарок. Если вы не хотите на полную кататься на мезе, то обязательно попробуйте несколько блюд, которые действительно передадут вам истинный вкус Кипра.Не уезжайте из страны, не закопавшись в испеченной мусаке (если ее предлагают в глиняном горшочке, вы знаете, что на самом деле на стороне), хотя запеканки из баранины также являются неизменным фаворитом.

Если вы хотите быстро перекусить, нет ничего лучше, чем отведать сочные «сувлаки» (шашлык) с жареной свининой или курицей, фаршированной хлебом питта, приправленным тахини или йогуртом и украшенным салатом и большим количеством лимона. Если вы не едите мясо, вы всегда можете попросить халлуми в хлебе питта, который всегда подается с салатом и обычно залит тахини.

После перекуса или утреннего перекуса? Обязательно загляните в пекарню с полками, гордо уставленными множеством чудесной выпечки. Не пропустите "tiropites" (сырные пироги) и "eliopites" (пироги с оливками). Если вам удастся достать их горячими из духовки, это может быть райским опытом.

Что касается сладостей, отправляйтесь в традиционную кондитерскую, где бесконечные местные деликатесы требуют внимания: от кремовых десертов, приправленных миндалем, розовой водой и фисташками, до шоколадных конфет, часто с добавлением орехов.

Если вам посчастливилось отведать все блюда интернациональной кухни во время своих путешествий, просто отправляйтесь в одно из множества шикарных современных закусочных на острове, расположенных в каждом городе, где есть практически все, что предлагается со всех уголков мира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *