- Разное

Что попробовать в италии из еды: Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Содержание

Что попробовать в Италии - традиционная кухня и вино

Заказываю пиццу Маргарита. Через несколько минут официант приносит дымящееся томатно-базиликовое совершенство расцветки итальянского флага. Я отрезаю кусочек с хрустящей корочкой и тянущимися ниточками сыра, делаю первый укус и... Madonna mamma mia! Questa pizza è una BOMBA. Che buona! Incredibile. Дальше всё как в тумане, очнулась уже над пустой тарелкой.

С детства у меня сложился навеянный Диснеем образ, что самое традиционное итальянское блюдо – это спагетти с тефтелями. Помните эту чудесную сцену из мультфильма «Леди и Бродяга»? Попав в Италию, я узнала, что это 100% диснеевское изобретение, не имеющее никакого отношения к итальянской кухне. Спасибо, Голливуд.

На самом деле кухня Италии – это не просто еда. Это вековая история сыроварения и виноделия, это пикантные салями и разнообразие оливок, это хрустящие панини с прошутто и зеленью, свежайшие овощи, ароматная выпечка и тающие во рту дессерты. Приём пищи по-итальянски – это ритуал с определенной последовательностью блюд и напитков.

Меня поражает развитый в стране регионализм: в каждом регионе Италии есть своё традиционное блюдо. Некоторые яства так и остаются типично региональными, другие распространяются по всей стране и миру. Так что итальянская кухня – это не итальянская кухня. Это ломбардийская, лигурийская, неаполитанская, римская, сицилийская кухни и все остальные, от Милана до Палермо.

Итальянцы гордятся своей кухней и очень трепетно её оберегают. В своём большинстве жители этой страны считают, что их кухня лучшая на свете. Начав критиковать какое-либо блюдо, вы рискуете испортить отношения или, как минимум, расстроить итальянца. Но, откровенно говоря, поводов для критики будет мало или не будет совсем. Итальянская кухня прекрасна во всех отношениях. Конечно, вкусовые предпочтения – всегда вопрос индивидуальности, но я думаю, что хотя бы несколько блюд из этой статьи имеют шанс вызвать ваше восхищение или даже стать любимыми.

Что же представляет из себя приём пищи по-итальянски?

Завтрак

Принцип «завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» совершенно противоречит итальянской гастрономической культуре. Итальянский завтрак – типичный континентальный завтрак. Это самая лёгкая еда за весь день, состоящая из чашечки кофе, стакана апельсинового сока и выпечки. Итальянские круассаны – с шоколадом, мёдом, фруктовыми джемами или простые – это нежно-хрустящее чудо. Я очень рекомендую попробовать cornetto alla crema – круассан с кремом. В отсутствие свежей выпечки, например, завтракая дома, итальянцы заменяют её всевозможными biscotti – печеньем, которое можно купить в супермаркете.

Завтрак не принято есть на бегу. Даже будучи в страшной спешке, итальянцы находят несколько минут на то, чтобы насладиться своим утренним кофе с выпечкой хотя бы стоя у барной стойки. Кстати, цена различается в зависимости от того, будете ли вы занимать столик или нет: завтракать стоя дешевле. Конечно, в кафе и ресторанах предлагается и плотный английский завтрак – яичница с томатами, тосты, яйца Беннедикт, но это не аутентично. Я считаю: «Приехал в Рим – поступай как римляне».

Обед и ужин

Обед и ужин – самые плотные приёмы пищи, состоящие из нескольких смен блюд. Можно пропустить одно или несколько блюд, но последовательность нарушать нельзя. Итальянцы убеждены, что принимать пищу в установленном порядке полезнее для здоровья.

Первым подаётся antipasto. Антипасто – это легкие холодные или горячие закуски. Например, плато сыров или колбас, кусочки овощей, хлеб, оливки, нарезка из морепродуктов. Закуски призваны позволить человеку утолить первый голод и спокойно подумать, что он хочет отведать дальше.

Сыры

В качестве антипасто обязательно следует попробовать итальянские сыры.

Самый знаменитый – Parmigiano Reggiano. Пармиджано – это твёрдый сыр с нежным вкусом и ярким послевкусием, крошащийся на срезе. Еще один потрясающий твердый сыр – Grana Padano. Грана очень похож на пармезан, оба сыра производятся из коровьего молока. Это несомненные фавориты моего рейтинга итальянских сыров.

Среди сыров из овечьего молока черезвычайно хорош собой пикантный Pecorino Romano из региона Лацио.

Знаменитый итальянский сыр с голубой плесенью родом с севера страны Gorgonzola. Сыр Горгондзола островат, пикантен и, я бы сказала, на любителя.

Для меня откровением в мире итальянских сырных закусок стал сыр Tomino, запеченный с мёдом и ягодами. Это целая гамма нежнейших вкусов: хрустящая корочка, теплый расплавленный сыр внутри, насыщенная сливочность и легкие нотки мёда.

Мягкий сыр моццарелла, безусловно, также заслуживает внимания любителей сыров. Например, в составе знаменитого салата caprese, который также подаётся как антипасто. Капрезе прост и элегантен: томаты, базилик, моццарелла в идеале из буйволиного молока (la mozzarella di bufala), сбрызнутые оливковым маслом.

Хлеб

Другие закуски – подсушенные кусочки хлеба с чесноком, маслом, томатами и базиликом, то есть bruschette. Вариаций на тему брускетт масса: хлеб может дополняться морепродуктами, овощами, грибами и чем угодно на любой вкус.

В целом в Италии потрясающий хлеб, который подаётся практически к любому блюду. Мне очень понравились хрустящие taralli из Апулии, немного напоминающие бублики.

Мясо

Нельзя обойти вниманием известную закуску из сырой говядины – carpaccio. Я думаю, что с плотным укоренением в нашу гастрономическую бытность суши и других прелестей японской кухни, сырые рыба и мясо уже никого не пугают. А если вас еще пугают, то не бойтесь. Карпаччо – это вкуснейшие тонкие ломтики говядины, на которые выкладывается руккола и тёртый пармезан. Блюдо поливается маслом и лимонным соком. Вообще карпаччо – это скорее способ приготовления, поэтому так можно назвать любой тонко нарезанный сырой продукт. Карпаччо из белых грибов также невероятно вкусная вещь.

Говоря о мясных закусках, я не могу не упомянуть prosciutto di Parma (на фото слева) и bresaola (на фото справа). Прошутто – это сыровяленный пармский окорок. Прошутто бывает cotto и crudo, то есть вареное и сырое. Советую попробовать оба вида. Брезаола – это соленая сыровяленая говядина, популярная закуска на севере Италии.

Аперитив

С антипасто можно пить воду, вино и всё, что относится к aperitivo, и служит для усиления апетита. Это, например, коктейли на основе Prosecco (сухое игристое вино), вермута, ликеров Campari или Aperol. Знаменитый Aperol Spritz стал «лицом» аперетиво. Это слабоалкогольный коктейль с большим количеством льда. В любом кафе Италии на столиках всегда заметны яркие бокалы с оранжевым Спритцем.

Мой любимый коктейль Bellini – Просекко с персиковым пюре. Ничуть не уступает ему Rossini – Просекко с клубничным пюре.

Аперитив – это характерная часть итальянской dolce vita, демонстрирующая любовь этой нации к долгим дружеским встречам за бокалом освежающего напитка и легкими закусками.

Первое блюдо

За антипасто следует primo – первое блюдо. В Италии это, в первую очередь, паста, то есть обязательная часть гастрономической программы. Видов пасты огромное множество, а соусов к ним еще больше. Классика жанра – римская паста spaghetti alla Carbonara с итальянским беконом. Кстати, вопреки распространенному мнению, аутентичное блюдо спагетти Карбонара не содержит сливок.

Немного о других видах пасты: tagliatelle – широкие ленты, похожие на лапшу, которые происходят родом из Болоньи. Именно тальятелле, а не спагетти, как принято считать, традиционно служат основой для pasta alla Bolognese.

Cannelloni – это трубочки из теста, которые наполянются начинкой. Для меня самыми вкусными стали каннеллони, начиненные потрясающим итальянским комбо: шпинат и рикотта (мягкий сыр).

Если в разделе Primo в меню вы встретите ravioli con funghi porcini – берите не задумываясь. Это равиоли (маленькие итальянские пельмени) с белыми грибами.

Помимо пасты в качестве первого блюда подаются gnocchi – итальянские клёцки. Невероятно вкусны gnocchi al pesto – ньокки с соусом из базилика. Кстати, что интересно, слово ньокки используется в итальянском сленге для обозначения привлекательного человека. Если вы слышите Che gnoccа! (или gnocco для мужского рода), не думайте, что вас обозвали клёцкой. Вам сделали комплимент.

Еще одно подтверждение того, что итальянская кухня не состоит сплошь из пасты – это risotto. Ризотто готовится из риса итальянского сорта Arborio. Я непременно советую попробовать красивое желтое risotto alla milanese – ризотто по-милански с шафраном. Что интересно, рис в ризотто, как и паста, должен быть al dente, т.е. слегка недоваренным и немного липнущим к зубам.

Второе блюдо

Второе блюдо или secondo – это горячее мясное или рыбное блюдо. Выбирать секондо стоит в зависимости от традиций региона. Очевидно, что в прибрежных регионах потрясающая рыба и морепродукты. На Сицилии специализируются в приготовлении горячих блюд из рыбы-меч, сардин и других видов рыбы. В Венето (Верона и окрестности) очень популярно мясо лошади, однако, попробовать я его не отважилась. К тому же национальным овощем считается цикорий, который кажется мне слишком горьким. В общем, кухня Венето не для меня. А вот считающийся традиционным в регионе Лигурия (Генуа) кролик по-лигурйски – это нечто. Очень известно такое римское блюдо, как баранина с артишоками.

На заметку: порции в Италии довольно большие, поэтому с обедом со сменой всех блюд справится не каждый. Мне нравится заказывать одно первое и одно второе блюдо на двоих. Так удаётся попробовать как можно больше без необходимости менять всю одежду в гардеробе на 2 размера шире. В Италии широко практикуется заказавать блюдо da dividere, то есть на двоих.

Кофе

После еды итальянцы пьют кофе c десертом. Это настоящая религия.

Espresso подаётся в Италии в течение дня – им принято завершать трапезу. Эспрессо представляет собой маленькую чашечку крепкого черного кофе с кремообразной пенкой на поверхности. Ошибочно считается, что эспрессо содержит больше кофеина, чем другие виды кофе. Это не так: в чашечке эспрессо кофеина не больше, чем в обычной порции кофе, приготовленного другим методом.

Существуют разновидности espresso – ristretto и lungo. Для приготовления ристретто используется меньше воды, то есть, по сути, это один глоток довольно крепкого кофе. Для лунго наоборот берется дополнительная вода – еще на один глоток.

Если вы любите кофе, но для вас, как для меня, жизненно необходимо некоторое количество молока, вполне приемлемо после приёма пищи заказать caffe macchiato. Это эспрессо с молочной пенкой на поверхности, буквальный перевод – кофе, «помеченное» молоком. Маккиато может быть caldo или freddo, соответственно, для кальдо будет использовано горячее, а для фреддо холодное молоко.

Latte macсhiato – это, наоборот, теплое молоко, «помеченное» небольшим количеством кофе. Напиток для первой половины дня. Cappuccino – это эспрессо с большим количеством взбитого в пену молока. Каппуччино принято пить только за завтраком. Итальянцы никогда не пьют кофе с основным блюдом и не заказывают кофе с молоком после полудня.

В Италии не пьют americano – эспрессо, разбавленное водой. Мой друг-итальянец говорит, что для него «американо» – это грязная вода. Его соотечественники с ним солидарны.

Вино

Другой напиток, возведенный в Италии в искусство, – это вино. И если кофе завершает трапезу, то вино сопровождает её в течение всего времени. Итальянские вина, как и блюда, существенно отличаются от региона к региону. В винодельческой Италии необязательно покупать вина самого верхнего ценового сегмента, чтобы испытать все прелести итальянского букета. Приемлемая цена за бутылку хорошего вина начинается с €15–20. Пакетированное вино, которое вы можете встретить в супермаркетах, используется только для кулинарных целей. Его добавляют, например, во время приготовления ризотто или горячих блюд. Не будучи сомелье, я всё же могу немного рассказать об известных мне итальянских винах.

Пожалуй, итальянское вино, определенно знаменитое во всём мире, – это Chianti и Chianti Classico. Эти красные вина стали несомненным символом Тоскании. Для вин Кьянти характерны солнечные фруктовые и ягодные вкусы, нотки специй и долгое послевкусие. Очевидно, что потрясающим образом вина Кьянти дополнят блюда тосканской кухни.

Самое почитаемое вино Пьемонта – это Barolo. Есть истории о том, что в определенное время качество вина Бароло контролировал сам Король Карло Альберто, поэтому пьемонтское вино иногда называют королевским. Собственно, в силу своей значимости, вина Бароло не являются самыми демократичными в плане цен. Можно приобрести бутылку Бароло для значимого повода или попробовать бокал королевского вина за ужином.

Вина Valpolicella из региона Венеция привлекают меня своей ароматностью и некоей кислотностью. К тому же, для меня имеет значение такой фактор, как дизайн бутылки (у всех свои слабости). Так вот определенные вина Вальполичелла отличаются невероятно красивыми бутылками со стильной черной этикеткой. Этот фактор может иметь значение, если бутылка вина приобретается в подарок.

Из белых итальянских вин первое место по распространенности занимает Pino Grigio. Этот сорт винограда произрастает на севере Италии, где производят большую часть белых вин. Не могу причислить себя к его поклонникам, однако, Pino Grigio из региона Dolomiti мне очень понравилось. Также при выборе белого вина можно обратиться к региону Veneto.

Слова, которые помогут вам при покупке вина: secco – сухое, dolce – сладкое, riserva – более выдержанное, frizzante – игристое и, наконец, rosso и bianco – красное и белое, соответственно.

Десерты

Об итальянских десертах можно слагать легенды. Самый популярный итальянский дольче – tiramisu. Тирамису – это очень легкий и воздушный дессерт, кофейно-сливочное великолепие, без которого не обходится ни одна кондитерская страны.

Вторая по популярности итальянская сладость – это panna cotta, дословно «вареные сливки». Северо-итальянский кремовый пудинг, который топпингуется фруктовым соусом. Черные точки на панна-котта – это семена ванили.

В череде итальянских дессертов есть кое-что похожее по вкусу на старое доброе пироженое «картошка»: salami di cioccolato – шоколадное салями. Салями еще более плотное и насыщенное и очень-очень шоколадное.

Про итальянское gelato, то есть мороженое, и говорить не надо. Его нужно кушать каждый день, с разными вкусами и одинаковым удовольствием. Кроме мангового. Манговое мороженое хорошо настолько, что его надо запретить.

После антипасто, примо, секондо и дессерта организму потребуется помощь, чтобы переварить такое количество еды. Поэтому итальянская трапеза может завершаться digestivo – крепким напитком, подающимся после еды. Это, например, знаменитый ликёр Limoncello, виноградная водка Grappa. Говорят, что диджестиво – это просто милое итальянское оправдание, чтобы выпить больше.

Уличная еда

Чтобы ощутить прекрасные вкусы итальянской кухни, вовсе необязательно идти в ресторан и заказывать три смены блюд. Уличная еда в Италии также прекрасна и полностью отражает региональное гастрономическое разнообразие страны.

Самая популярная еда, которую можно купить на улице – это pizza al trancio, то есть кусочек пиццы.

Понятно, что пицца давно вышла за пределы Италии и уверенно завоевала себе нишу в гастрономической культуре любой страны. Однако, концепция итальянской пиццы может существенно отличаться от того, что вам предлагают НЕ на её исторической родине. Очень часто в России, Америке и других странах за итальянскую пиццу пытаются выдать что-то похожее на толстый пирог с наложенными на него курицей, ананасами, перцем и всем остальным, что попалось под руку повару. В особо тяжелых случаях к пицце предлагается кетчуп или майонез. Боже упаси. Ничего из этого нельзя встретить на настоящей итальянской пицце. От слова «совсем». Итальянская пицца – очень простое блюдо с незначительным количеством ингредиентов на тонком тесте. Я очень люблю классическую пиццу Маргарита (с моццареллой и базиликом) и пиццу с прошутто, рукколой и пармезаном.

Популярная уличная еда родом из Сицилии – arancini. Аранчини представляют собой бомбочки из риса, мяса или сыра, обжаренные во фритюре. Аранчини продают в открытых киосках по всей стране. Один или несколько таких шариков по калорийности вполне могут заменить полноценный обед.

Focaccia – очень вкусная лепешка из Лигурии. Классическая свежевыпеченная фокачча с оливковым маслом шедевр сама по себе. В неё добавляют сыр – тогда это focaccia di recco или ветчину – focaccia con prosciutto.

На севере страны популярна похожая на бутерброд piadina. Пьядина – это тонкий итальянский хлеб (почти лаваш), заполненный мясом, сыром или овощами.

На юге страны и в прибрежных районах на улицах продают жаренные во фритюре кусочки рыбы и даров моря – grigliata di pesce mista. Для удобства микс из морепродуктов заворачивается в бумажный конвертик и дополняется долькой лимона. Очень просто и бесконечно вкусно.

Во всех странах Средиземноморья всенародно любимы оливки. Италия не исключение. На улице можно попробовать жаренные во фритюре оливки, начиненные мясом– olive all’ascolana. Итальянцы даже говорят, что ты не попробовал Италию на вкус, пока ты не попробовал оливки во фритюре.

Итальянский стритфуд не обходится без десертов. Потрясающие уличные сладости родом из Сицилии – сannoli. Канноли – это вкуснейший крем из рикотты в оболочке из хрустящего теста. В пироженых могут быть цукаты, кусочки фруктов, капли шоколада. В общем, фантастика.

Другой десерт, который я могу уверенно рекомендовать – это сrema fritta, то есть жареные сливки. Как и другие виды уличной еды, этот десерт готовится во фритюре. Это очень сладкий крем с хрустящей корочкой, который своим появлением обязан региону Венето. Обязательный атрибут прогулок по Венеции – бумажный конвертик с крема фритта.

На мой взгляд, стритфуд может многое рассказать о гастро-культуре страны. Оставив без внимания простые блюда, которые люди едят на улицах, вы получите меньше впечатлений от итальянской кухни. В Италии постоянно проходят фестивали уличной еды. Это самый верный способ попробовать большое количество региональных блюд, не перемещаясь по всей стране.

У итальянской кухни своя мелодия, своя хореография и, если вы попали в её ритм, пути назад нет. И если совсем честно, то потрясающая итальянская еда – очень веская причина, почему я хочу ехать в Италию снова и снова. Даже если самое вкусное в Италии домашнее тирамису, которое готовит сестра моего приятеля, когда-нибудь разрушит мой гардероб :).

15 блюд, которые стоит попробовать в Италии

Блюда итальянской кухни сегодня известны всему миру. На протяжении многих столетий шлифовалось кулинарное искусство, в итоге – удивительные лакомства с потрясающим вкусом можно попробовать практически в любой точке земного шара. Но по-настоящему вкусно их делают только в Италии. Есть еще один нюанс. В каждом регионе Италии есть блюда, многие из которых не являются традиционными для жителей других районов. Поэтому, чтобы насладиться истинным вкусом, лучше посетить ту местность, откуда оно родом.

Чтобы вы не растерялись и отведали самое-самое, IGotoWorld.com подготовил для вас подборку из 15 блюд, которые стоит попробовать в Италии.

Пицца (Pizza)

Пицца – национальное итальянское блюдо, одно из наиболее популярных в мире. Всего в Италии насчитывается около двух тысяч различных видов пиццы. На сегодняшний день самыми популярными считаются «Маргарита», «Маринара» и «Четыре сезона».

Примечательно то, что это блюдо в древности считалось едой бедняков. И только благодаря королю Фердинанду II, жившему в Неаполе и особо полюбившему пиццу, она стала подаваться к королевскому столу. Именно в этом городе можно отведать самую вкусную пиццу в Италии.

Источник фото: ciritornopontedera.it.

Лазанья (Lasagna)

Лазанья – традиционное блюдо Италии, напоминающее слоеный пирог. Для лазаньи используется мука из твердых сортов пшеницы, слои теста могут чередоваться с мясным фаршем, грибами или овощами с сочетании с соусом болоньез, верх посыпают сыром пармезан. Существуют и другие вариации этого блюда.

Родиной лазаньи считается Болонья, поэтому смело отправляйтесь на дегустацию в этот город.

Источник фото: rondinella.it.

Ризотто (Risotto)

Ризотто – одно из любимых итальянцами блюд, его основой является рис. Чтобы отведать это блюдо, лучше посетить Ломбардию и насладиться изысканным вкусом ризотто по-милански. Одна из особенностей этого блюда – добавление шафрана, придающего ризотто желтый цвет и неповторимый вкус.

Источник фото: plus.google.com, автор Patrik Vogl.

Джелато (Gelato)

Джелато (Gelato) – исконно итальянский десерт с неповторимым вкусом, гордость национальной кухни. Основу этого десерта составляют цельное молоко и сливки низкой жирности, много сахара. Особый вкус и аромат ему придают различные добавки: фруктовое пюре, тертые орехи, шоколад, ягоды.

Джелато готовят на месте и практически не хранят, подают охлажденным. Изготовлением этого десерта занимаются специально обученные люди – джелатьере, в специальных заведениях, называющихся джелатериями.

Разнообразие видов, сортов и вкусов джелато поражает, его по праву считают самым вкусным в мире мороженным.

Лучшие джелатерии находятся в Риме, первая была открыта в 1800 году.

Источник фото: romeing.it, автор Marit & Toomas Hinnosaar.

Прошутто (Prosciutto)

Прошутто, или сыровяленый свиной окорок, особо популярен в Италии. Подается к столу в виде холодной закуски перед обедом или ужином. Едят с белым хлебом, инжиром, спаржей, дыней и другими продуктами, также добавляют в салаты.

Самыми известными считаются прошутто из Пармы и Сан-Даниеле.

Источник фото: oggiaparma.it.

Тирамису (Tiramisu)

Тирамису – изысканный итальянский десерт известен всему миру. Только в Италии вы сможете насладиться настоящим тирамису, именно на исторической родине он имеет абсолютно уникальный вкус. Нежный, воздушный, кофейный десерт тирамису является настоящим чудом Италии. 

Источник фото: cuocoperamico.it.

Паста карбонара (Pasta alla carbonara)

Паста карбонара – традиционное блюдо региона Лацио, столицей которого является Рим. В свое время это блюдо было очень популярно среди итальянских шахтеров в виду простоты приготовления и дешевизны. Постепенно оно стало популярным далеко за пределами Италии, сейчас пасту карбонаре обожают во всем мире. Настоящую пасту лучше всего попробовать Риме.

Источник фото: en.wikipedia.org, автор Mattes Boch.

Канноли (Cannoli)

Канноли – традиционный десерт Сицилии и всей Южной Италии. В прошлом его готовили исключительно во время карнавалов, но сейчас канноли готовят круглый год. Хрустящие трубочки принято наполнять начинкой перед подачей, так как тесто может размякнуть. Восхитительные хрустящие трубочки со сливочно-сладкой творожной начинкой стали любимыми не только в Италии, но и далеко за ее пределами.

Источник фото: scattidigusto.it.

Суп Минестроне (Minestrone)

Суп Минестроне – классический итальянский суп, состоящий из свежих сезонных овощей. Их количество не ограничено, чем больше – тем лучше. Наваристый, густой необычайно красивый и вкусный суп является одним из наиболее распространенных блюд в Италии.

Источник фото: recetasd.com.

Сабайон (Zabaione)

Сабайон – классический итальянский десерт, он похож на воздушный мусс с нежной структурой и выраженным винным ароматом. Традиционно подается с савоярди или бискотти (бисквитным печеньем).

Источник фото: nonnapaperina.it.

Каччукко (Cacciucco)

Каччукко – суп из морепродуктов, готовится из смеси рыбного бульона, красного вина и томатного сока. Также добавляются различные моллюски, ракообразные, всевозможная рыба. Существует традиция, по которой в суп принято закладывать столько видов рыбы, сколько есть букв «с» в названии супа, а именно – не меньше пяти.

По консистенции каччукко напоминает гуляш. Особо популярно это блюдо в Ливорно (Тоскана).

Источник фото: cuisinedecheznous.net.

Тортеллини (Тortellini)

Тортеллини – итальянские пельмени из пресного теста с добавлением различных добавок, таких как шпинат или томаты. Начинкой служит курица, ветчина или мортаделла (вареная колбаса), также используют сыр пармезан или рикотту. Подают с соусом или в бульоне.

Родиной тортеллини является регион Эмилия-Романья, и считаются гордостью Болоньи. Местные жители сравнивают их по форме с бутоном розы.

Источник фото: scattidigusto.it.

Панини (Panino imbottito)

Панини в переводе с итальянского – «небольшая булочка». В Италии этот бутерброд пользуется огромной популярностью. В отличии от обычных бутербродов, панини закрыт хлебом с обеих сторон. Для его приготовления используют итальянский белый хлеб чиабатта, вместе с начинкой его поджаривают на гриле. Начинки бывают всевозможные, классической считается: моцарелла, ветчина, помидоры, соус песто и конечно базилик. 

Источник фото: multicash.it.

Капрезе (Caprese)

Капрезе – легкая закуска, стала одним из национальных блюд Италии. Это блюдо является разновидностью антипасто, состоит из помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика. Комбинация цветов салата повторяет флаг Италии, возможно поэтому он так популярен в своей стране. 

Свое название салат получил на острове Капри, там он считается местным достоянием.

Источник фото: artessenza.it.

Панна-котта (Panna cotta)

Панна-котта – знаменитый десерт из сливок, сахара и ванили. Его родиной является итальянский Пьемонт.

Традиционная панна-котта имеет сливочно-белый цвет, но иногда добавляют шоколад или фруктовые сиропы. Подают с ягодами и фруктами. Этот десерт часто используют для романтического или праздничного ужина.

Источник фото: toscanarestaurant.ie.

В этой рубрике представлены далеко не все блюда итальянской кухни. Точное количество, наверное, не знает никто, но почти всем известно, что их блюда одни из лучших в мире. 

Посетите солнечную Италию, насладитесь вкусами и ароматами, проникнитесь восхищением а порой и завистью к этой благодатной стране, даровавшей миру непревзойденное искусство кулинарии.

Если статья понравилась, расскажите друзьям 🙂

Что попробовать в Италии из еды: ТОП-12 национальных блюд

Путешествие в Италию невозможно без приобщения к гастрономической культуре страны. Расскажем, на какие блюда стоит обратить внимание каждому туристу. Посоветуем, какие итальянские продукты можно привезти домой, чтобы повторить местные кулинарные шедевры на своей кухне. Фото с описанием 12 самых популярных итальянских блюд помогут вам не растеряться в этом огромном гастрономическом раю.

Итальянская кухня настолько обширна и прекрасна, что винам, сырам и десертам мы решили посвятить отдельные статьи. Если вы разделяете нашу любовь к гастрономическому туризму, обязательно в них загляните.

Ньокки | Gnocchi

Простое по составу, но невероятно вкусное итальянское блюдо. Ньокки готовят из муки с картофелем – это два главных ингредиента. На севере Италии в тесто любят добавлять хлебные крошки, иногда шпинат. Вкусные итальянские клецки стоит попробовать с одной из классических добавок – рикотта, тертый сыр, томатный соус, песто, топленое сливочное масло или даже трюфельная подливка. Лучшими считаются ньокки домашней лепки. Вы легко найдете их в итальянских ресторанах или закусочных.

В супермаркетах можно купить ньокки в виде полуфабрикатов: замороженные или сушеные. Последний вариант – отличный гастрономический сувенир из Италии. Дополнительно советуем взять баночку перетертых томатов или соуса песто.

Минестроне | Minestrone

Самый популярный итальянский суп стоит пробовать в каждом регионе страны, а также в разные времена года. Универсального рецепта минестроне не существует – даже набор овощей постоянно меняется, так как готовят его исключительно из сезонных продуктов. В качестве основы обычно используют бобовые: нут, фасоль или чечевицу, иногда добавляют спагетти или рис. Овощи для супа долго тушат в оливковом масле. Обычно это лук, морковь, сельдерей, томаты, фенхель. Бульон готовят отдельно: чаще овощной, реже – на косточке с добавлением панчетты. Овощной минестроне в Италии советуем попробовать вегетарианцам и всем любителям легких, но сытных супов.

Чтобы приготовить «правильный» минестроне дома, из Италии можно привезти borlotti beans (или «римские бобы»), смесь специй и соус песто.

Паста | Pasta

Разумеется, пасту в Италии нужно попробовать обязательно, другое дело – какую. Классификации можно было бы посвятить отдельную статью, но мы советуем ориентироваться в меню по дополнительным ингредиентам, которые вам нравятся больше всего. Из самых популярных вариантов итальянской пасты, которые считаются беспроигрышными можно назвать:

  • spaghetti Napoli – спагетти по-неаполитански с томатным соусом;
  • tagliatelle alla Bolognese – легендарная паста Болоньезе с томатным соусом и фаршем;
  • spaghetti aglio e olio – спагетти с горячим оливковым маслом и поджаренным чесноком;
  • pasta alla Carbonara – карбонара со свининой или панчеттой в сливочно-сырном соусе;
  • fettuccine Alfredo – феттучини со сливочным маслом и пармезаном, иногда со сливками.

Загляните в супермаркеты Рима, Милана и других городов, чтобы найти свою идеальную пасту. Каких только форм, размеров и цветов нет на полках! Обязательно привезите домой такой гастрономический сувенир из Италии.

Большой гид по итальянской пасте с ответами на самые популярные вопросы ждет вас здесь.

Пицца | Pizza italiana

В Италии можно перепробовать десятки видов пиццы – все хороши. Чтобы не растеряться, дегустацию можно начать с проверенной классики. Самая популярная итальянская пицца:

  1. Margherita – Маргарита, повторяющая цвета итальянского флага: красные помидоры, белая моцарелла, зеленый базилик.
  2. Pizza alla marinara – Маринара с томатами, масляно-чесночным соусом, орегано, иногда с каперсами или анчоусами.
  3. Ai quattro formaggi – 4 сыра с томатным или сырным соусом.
  4. Quattro stagioni – 4 сезона, разделенная на 4 четверти, отражающие времена года.
  5. Capricciosa – Каприччоза с оливками, томатами, артишоком, моцареллой и грибами.

Привезите из Италии пару баночек каперсов, анчоусов, оливок, бутылочку оливкового масла, сыр, пепперони, сушеный орегано – все это пригодится, чтобы готовить пиццу дома.

Лазанья | Lasagne

Обязательно попробуйте в Италии несколько видов лазаньи – во многих регионах блюдо готовят по-своему. Классика – рагу с мясным фаршем в соусе бешамель с посыпкой из пармезана. Вегетарианцам в Италии можно попробовать овощную лазанью – это очень вкусное блюдо. Нередко начинку готовят из помидоров, шпината, часто с добавлением рикотты или моцареллы.

В итальянских супермаркетах можно купить тонкие листы для лазаньи, а также соус бешамель в банке – привезите домой и повторите блюдо на своей кухне.

Аранчини | Arancini

Необычное сицилийское блюдо, которое точно стоит попробовать туристам, уставшим от пасты и пиццы. Дословно arancini переводится как «маленькие апельсины». Внешне они их действительно напоминают. Аранчини – итальянские рисовые колобки с начинкой из фарша, моцареллы, зеленого горошка, томатного соуса. Их обваливают в панировочных сухарях, а затем жарят в оливковом масле. Получается хрустящее снаружи, но очень нежное внутри блюдо, которое редко готовят за пределами Италии.

В итальянских супермаркетах продают эти крокеты в виде полуфабрикатов, но вкус у них не такой насыщенный. Чтобы приготовить блюдо с нуля, в Италии стоит купить разве что оливковое масло – остальное найдется и в России.

Оссобуко | Ossobuco

Классическое мясное итальянское блюдо из говядины. Osso buco переводится как «полая кость», которая (вместе с мозгом) как раз используется для приготовления мясного рагу. В составе обязательно есть телячья голяшка, крупно порезанные овощи, томатный соус, специи. Звучит слишком просто, но на деле оссобуко нравится даже самым взыскательным дегустаторам. Самая популярная разновидность – по-милански. Блюдо принято подавать с ризотто или овощным пюре.

На рынке можно подобрать смесь пряных трав для приготовления оссобуко. Если вам понравилось это блюдо, есть смысл привезти их из Италии для домашних экспериментов.

Ризотто | Risotto

Из «универсальной» еды в Италии можно посоветовать попробовать именно ризотто. Нетрудно найти подходящий вариант блюда практически на любой вкус: с морепродуктами, грибами, овощами, мясом, курицей, даже с сухофруктами. Рис для ризотто жарят в оливковом или сливочном масле, затем варят в воде или бульоне и смешивают с желаемым наполнителем. В некоторые виды блюда в конце добавляют густой соус из сливочного масла с тертым сыром. Именно в Италии готовят «правильный» ризотто – не упустите шанс его попробовать.

Считается, что для приготовления ризотто больше всего подходит рис сортов Maratelli, Arborio, Carnaroli, Roma. Есть смысл поискать их в итальянских супермаркетах, чтобы привезти домой.

Равиоли | Ravioli

Проще всего описать это блюдо как маленькие пельмени или вареники. Чаще всего равиоли в Италии готовят в виде небольших квадратиков с начинкой из мяса, креветок, рикотты, овощей или даже фруктов. Обычно их отваривают, но иногда жарят в масле. Их принято подавать с тертым сыром, шпинатом или томатным соусом. Самые вкусные равиоли – ручной лепки.

В супермаркетах по всей Италии можно купить равиоли в виде полуфабрикатов. Домой не доедут, но в качестве перекуса во время отпуска попробовать можно.

Фриттата | Frittata

Это не просто итальянский омлет – это блюдо, достойное завтрака настоящего гурмана. Фриттата готовится с начинкой из овощей, сыра, мяса или колбасы, а также смеси ароматных специй. Омлет сначала жарят на плите, а затем запекают в духовке или доводят до готовности под крышкой. В Неаполе блюдо любят готовить с макаронами, а классическая «крестьянская» фриттата обязательно содержит лук-порей и пармезан. Ее можно есть теплым или холодным – все равно будет вкусно.

Привезите из Италии смесь сушеных трав и сыр. А также итальянские колбасы прошутто котто, брезаола, спек, капиколло или другие необычные сорта – все они отлично подходят для приготовления фриттаты.

Сальтимбокка | Saltimbocca

Считается, что это блюдо нужно пробовать в Риме. Однако его различные вариации можно найти и в других уголках страны. Сальтимбокка – небольшие мясные рулетики из телячьей отбивной с ломтиком пармской ветчины и листьями шалфея, обжаренные в вине с оливковым маслом. Слегка хрустящая, сочная очень необычная закуска – идеальное дополнение к овощам-гриль или ньоккам.

Купите в Италии легендарную пармскую ветчину и бутылочку Марсалы – это важнейшие ингредиенты для приготовления сальтимбокки по-римски.

Триппа | Trippa

Из еды в Италии можно попробовать и необычные блюда вроде этого. Триппа – традиционный гарнир из требухи с дикой мятой и сыром пекорино. Говяжий рубец жарят в оливковом масле с травами и вином. Сыром посыпают перед подачей, чтобы он успел расплавиться. В некоторых регионах Италии триппа по умолчанию подается с картошкой и фасолью. Во Флоренции ее обычно готовят с томатным бульоном, в Неаполе – в виде панини. Советовать триппу каждому туристу мы бы не стали, но ценителям необычных мясных блюд должно понравиться.

Чтобы приготовить триппу, из Италии можно привезти бутылку белого сухого вина, сушеную мяту и пекорино.


Тематические экскурсии

Гастрономические туры в Италии популярны не меньше классических «обзорок» по достопримечательностям. Это отличное знакомство с культурой, традициями, настоящей жизнью страны. Мы составили список самых интересных вариантов «вкусных» экскурсий на русском языке в разных городах Италии.

Дегустации в Риме

Одна из самых популярных экскурсий в Риме, собравшая почти три сотни позитивных отзывов туристов. Гуляя по улицам древнего города в компании гастрономического эксперта, вы почувствуете истинный вкус местной жизни. Это уникальный шанс стать итальянцем на один вечер – веселым, беззаботным, бесконечно счастливым. Разумеется, вся экскурсия посвящена дегустациям. Вы попробуете самые вкусные блюда в любимых заведениях римлян, а не туристов.

Рим: пробуем деликатесы

Эта дегустационная экскурсия по Риму понравится истинным гурманам. Тур посвящен не классической пасте, ризотто или джелато. Вы даже не будете искать лучшие пиццерии или кофейни. Русскоязычная экскурсия для гурманов – это дегустация устриц, трюфелей, итальянских паштетов, изысканных сыров. Стоит почитать отзывы туристов – такое число восторженных комментариев говорит само за себя.

По Милану с сомелье

Экскурсия по Милану на русском языке с отличными отзывами туристов. Вы погуляете по красивым улочкам и историческим местам города, заглядывая на дегустации в нетуристические места. Это отличный шанс попробовать все самое вкусное из итальянской кухни, а также получить ценные советы по выбору вин от настоящего эксперта.

Экскурсия в Неаполе

Очень популярная гастрономическая экскурсия по Неаполю на русском языке – хороший вариант для пары, семьи или небольшой компании. Во время прогулки вы увидите главные достопримечательности города, почувствуете его энергию, взглянете на его жизнь изнутри. Несколько остановок на дегустации в этом помогут. Лучшая пицца в Неаполе, самый вкусный кофе с десертами, легендарные сыры и колбасы, аутентичные блюда – будет здорово!

Флорентийская гастрономия

Эта экскурсия по Флоренции – настоящее погружение в итальянскую жизнь. Вы погуляете по центральному рынку, выбирая лучшие продукты (отличный шанс накупить гастрономических сувениров) и слушая увлекательный рассказ гида о местных традициях. А затем попробуете легендарные брускетты, местный фастфуд, великолепные десерты.

Деликатесы Флоренции

Гастрономический тур по Флоренции подойдет настоящим гурманам, а также тем, кто хочет на один день примерить итальянскую жизнь или просто хорошо провести время. Вас ждет увлекательная прогулка по продуктовым рынкам, старинным мясным лавкам, уютным трактирам и другим гастрономическим заведениям. Это шанс узнать все самое интересное о тосканской кухне, попробовать все самое вкусное и узнать, что такое «дольче вита».

Прогулка по Венеции

Венеция славится не только каналами и гондолами, но и легендарными закусками, которые трудно найти за ее пределами. По крайней мере, в «правильном» исполнении. Вы погуляете по очаровательным венецианским улочкам, слушая интереснейший рассказ об истории, традициях и местной кулинарии. А главное – побываете в самых интересных заведениях, чтобы попробовать деликатесы, которыми так славится Венеция.

Перед поездкой в Италию загляните в наш большой гид по умному шоппингу в этой стране – мы собрали лучшие советы и идеи для покупок в одном месте.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Что стоит попробовать в Италии из еды туристу – Италия по-русски

Путешествие в Италию невозможно представить без изучения традиционной кухни. Ведь в ней, помимо пиццы и пасты, представлено колоссальное разнообразие блюд, зависящих от конкретного региона. В одном месте – самое вкусное оливковое масло, в другом знают секрет легендарного песто, а в третьем – веками хранят секреты самых вкусных блюд из овощей. Кулинария Италии настолько же колоритна и страстна, как история этой страны.

Блюда, которые нельзя обойти стороной в Пьемонте

Северная область Италии, граничащая с Францией, но совершенно не похожая на нее. Для блюд Пьемонта характерна простота, сытность, возможность выделения тех или иных нот в кулинарной композиции. Обязательно попробуйте местную телятину и трюфели, обрамленные зеленью и овощами, а также:

  • антипасто пьемонтесто - изысканная закуска из рыбы, мяса, овощей и колбасных изделий;
  •  
  • банья кауда - соус из оливкового и сливочного масла с добавлением чеснока и анчоусов, который подают к овощам;
  •  
  • болито мисто - нарезка из 4-7 сортов мяса, включая говядину, колбасу из свинины и кроличий язык;
  •  
  • фритто мисто - сладко-соленая смесь из ягнятины на косточки и субпродуктов, приправленная артишоками, яблоками и печеньем амаретти.

антипасто пьемонтесто

банья кауда

болито мисто

фритто мисто

Пьемонт – родина гриссини – хлебных палочек, которые подают почти во всех ресторанах вместо обычного хлеба. Они прекрасно сочетаются с сырами. А если вам захочется традиционных десертов, то обязательно попробуйте шоколадно-миндальный пудинг бонет или нугу с фундуком под названием торроне, а также панна котту – десерт из сливок и ванили.

Традиционная кухня Валле-д’Аоста

В этом северном регионе туристам предлагают колоссальный выбор говяжьих мясных блюд, а также сыры – салиньон, реблек и фонтина, по праву считающиеся лучшими в этой зоне. Из блюд можно выделить:

  • костолетта – нежная говядина с ветчиной и сыром, запеченная в духовке;
  • форель, запеченная с ароматными травами и морковью;
  • раклет – блюдо, состоящее из овощей и хлеба, на которые сверху под действием открытого огня стекает плавящийся сыр с полукруглой головки;
  • монтебьянко – десерт из каштанов, украшенный взбитыми сливками.

костолетта

форель

раклет

Особое внимание в регионе уделяют традиции распития кофейных напитков. Его заваривают в большом кубке на 4-8 и более человек, добавляют сахар, цедру цитрусов и подают в большом кубке с несколькими носиками, смазанном граппой (ликером) и посыпанном сахаром. Пьют кофе, передавая по кругу, как трубку мира.

Традиционные блюда Венето

Удачное расположение рядом с Адриатическим морем сделало регион одним из главных по качеству и количеству блюд из морепродуктов. Но, как и в других областях Италии, найдутся здесь и другие изыски:

ризотто с угрем

тирамису

  • ризотто с угрем, листьями цикория и бело спаржей;
  • сыр «Азиаго», изготовленный из сливок;
  • легендарный тирамису – в Венеции он считается одним из самых вкусных, этот город и подарил миру нежный кофейный десерт;
  • радиккио – итальянский овощ, который готовят как гарнир к мясу и супам, подают его с оливковом маслом;

Очень много необычной выпечки и праздничного хлеба продается в Венето во время рождественских и пасхальных праздников.

Лигурийские традиционные блюда

Лигурия – родина песто, который готовят из свежего базилика, выращенного под лучами итальянского солнца, ароматного чеснока и местного оливкового масла. Он идеально сочетается с морепродуктами, которые подают сразу же после отлова в море.

Попробовать в Лигурии следует и другие блюда:

каппон-марго

лазанья с говяжьим фаршем

кониглио алла лигуре

  • каппон-марго – приготовленные морские петухи, лангусты, приправленные артишоком и оливками;
  • лазанья с говяжьим фаршем – подается с легендарным соусом песто;
  • кониглио алла лигуре – традиционный кролик, тушеный в белом вине с оливками;
  • жареная рыба бойе ин скабецио – подается с уксусом, оливковым маслом, луком, чесноком и пряными травами;
  • торта ди чивари – сливочный торт с каплями бисквита.

В Лигурии подают очень вкусное шоколадное мороженое с вишнями и взбитыми сливками.

Кухня региона Эмилия-Романья

паста болоньезе

Главная достопримечательность региона – паста болоньезе, которую здесь готовят лучше всего. Очень много в этой зоне Италии производителей первоклассной ветчины – вареной и сыровяленой: прошутто ди модена, прошутто ди парма, салями ди пьяченца, мортаделла ди больнья.

Среди десертов особенно выделяется рисовый торт «Риджана» и бисквитный торт «Бароцци», разобрать состав которого дословно не получится – он хранится в тайне.

Традиционная кухня Ломбардии

В Ломбардии, к которой относится Милан, обязательно стоит попробовать следующие блюда:

оссобуко

  • оссобуко – тушеную говяжью ножку с косточкой;
  • местные сыры – горгондзолу, маскарпоне и десерты на его основе;
  • кассоэла – тушеная капуста со свининой, ребрышками и хрустящими шкурками;
  • равиоли с тыквой, пармезаном и мускатным орехом.

Изюминка кухни Ломбардии – соус мостарда, изготовленный из сладкого сиропа, горчицы и разных фруктов. Подают его к птице и вареному мясу. Среди десертов особой гордостью итальянцев считается пирог сбрисолона, изготовленный из миндаля.

Кампания, или Неаполитанская кухня

пицца Маргарита

В Неаполе обязательно стоит попробовать классическую пиццу «Маргариту», которая считается символом этого региона. Следующее достояние – это моцарелла из молока буйволиц. Поэтому в Неаполе самый свежий и вкусный салат капрезе, изготовленный из томатов и моцареллы, политый оливковым маслом. Еще одно блюдо – лазанья с рагу болоньезе, но в каждом кафе готовят ее по особому рецепту, добавляя «секретные» ингредиенты. В регионе Кампания впервые стали готовить сыр из козьего молока – рикотту. В этой области получаются самые вкусные пироги и десерты на его основе.

пармиджана ди меланзане

Особая гордость неаполитанской кухни – тушеные овощи, уложенные слоями в блюде пармиджана ди меланзане. Не обойти стороной и местную сухую пасту, которую доставляют из Граньяно – столицы этого продукта. Подают ее вместе с рагу из мяса и овощей.

Среди десертов интерес вызывает делизи ал лимоне – бисквитная основа, пропитанная сиропом из лимонов или легендарным ликером «Лимончелло» (мне сам ликёр очень нравится, вкус у него очень необычный, кто не знает, что это такое вот). Обязательно попробуйте, если любите необычные спиртные напитки.

Кухня Молизе и Абруццо

Эти регионы славятся копченым мясом и козьим сыром, приготовленным с добавлением пикантных приправ. Многие блюда здесь сдабривают шафраном, который растет в регионах.

полента аль абруццезе

паста с креветками

Не меньше внимания заслуживают:

  • полента аль абруццезе – жареная с луком и сальсиччей грудинка;
  • паллотте каче ове – сырные крокеты, обжаренные во фритюре;
  • чичеркьята – десерт из сахара, лимонного сока, масла и яиц с мукой;
  • паста с креветками – подается с горячим маслом и прессованным острым перцем.

Попробуйте тушеные перцы, которые подают с шафраном.

Тосканская традиционная кухня

В Тоскане можно попробовать самые разные виды хлеба. Самая вкусная выпечка продается в местных пекарнях. Другие легендарные блюда, обходить которые стороной нельзя:

  • сыр из овечьего молока – пекорино, который нередко готовят с приправами, фисташками и сухофруктами;
  • салат панцанелла – низкокалорийный продукт из томатов, подсушенного хлеба и лука, заправленный маслом и специями;
  • треска в помидорном соусе – вяленое блюдо, которое часто подают с картофелем.

салат панцанелла

Среди десертов особой популярностью отличается кантуччи – тосканский бисквит с миндалем.

Традиционная кухня Лацио

коппьетте чочаре

К традиционным блюдам в регионе относят множество мясных изделий:

  • коппьетте чочаре – полоски засоленной свинины;
  • тушеный хвост быка, который подают с рисом или овощами;
  • суппли – шарики из рисовой крупы с моцареллой.

Сладости в регионе преобладают ореховые. Один из самых популярных – сдобное пирожное маритоццо, приготовленное со сливками, изюмом и кедровыми орешками.

Блюда Умбрии

Символ региона – трюфели, из которых здесь готовят отменные блюда. Второй по значимости продукт – оливковое масло. В Умбрии оно самое душистое и ароматное. Среди наиболее достойных блюд:

  • брускетта с тертым трюфелем – поджаренный хлеб, который подают с чесноком и оливковым маслом;
  • антипасто дель тартуфаро – закуска из сыра грана с ломтиками черного трюфеля и оливковым маслом, которую подают, сдобрив лимоном и перцем;
  • спагетти с трюфельным соусом и оливковым маслом;
  • пере ал сагрантино – тушеные в вине груши.

Любители мясных деликатесов могут попробовать тушеное мясо, которое подают с оливковым маслом, шалфеем, розмарином, томатами и чесноком.

Блюда Калабрии

В Калабрии наиболее популярны морепродукты, а также блюда с овощами:

  • макароны филея из разной муки со шпинатом и перцем – их подают с креветками, мидиями и рыбой;
  • фаршированный перец – готовят с добавлением тунца, каперсов, а также с овощми;
  • калабрийская брокколи – запеченная с оливковым маслом и сыром на кусочке хлеба капуста.

Очень популярно в Калабрии трюфельное мороженое с жидкой сердцевиной из расплавленного шоколада.

Сицилийская кухня

аранчина

капоната сичилиана

В Сицилии очень много изысканных десертов. Обязательно стоит попробовать итальянское мороженое с разными добавками, например, с жасмином или корицей и миндалем. Еще один десерт, характерный для области, - пирожные канноли. Также к наиболее популярным блюдам можно отнести:

  • аранчина – рисовый шарик с мясным рагу и расплавленным сыром;
  • канноло с рикоттой – трубочка из теста и крема, сделанного из козьего сыра;
  • капоната сичилиана – закуска из баклажанов, оливок, каперсов, лука и сельдерея;
  • пармиджана ди меланзане – запеченное блюдо из баклажанов, томатов и сыра;
  • спагетти с чернилами каракатицы – необычное, яркое блюда для отважных.

И, конечно же, нельзя уехать из Сицилии, не попробовав местную пиццу – она разительно отличается от северных рецептов.

Традиционная кухня Сардинии

Морепродукты и мясо – достопримечательность острова, однако местные жители не очень любят рыбалку. Среди наиболее интересных блюд:

  • кулурджонес – блюдо, похожее на вареники с начинкой из мяса или фруктов;
  • кабанина – готовится из сардинского кабана, подается с миртом, уксусом, тимьяном и пюре из томатов;
  • боттарга – деликатес из икры.

кулурджонес

боттарга

Также стоит попробовать пасту или пиццу с тунцом или рыбу, приготовленную вместе с овощами.

Традиционная кухня Базиликаты

Южный регион знаменит колбасой из ягнятины и свинины, в которую добавляют много апельсиновой цедры. Готовят колбасу со всевозможными приправами, а перед копчением мариную в вине. Среди других блюд выделяют:

  • циамотта – тушеные томаты и баклажаны, приправленные сладким перцем и картофелем;
  • ягнятина с грибами;
  • рыбный суп зуппа ди пеше – густой, наваристый, очень питательный;
  • баккала ала лукана – жареная треска.

Среди десертов – классические для Италии блюда.

ягнятина с грибами

зуппа ди пеше

Традиционная кухня Апулии

орекьетте

блюдо с осьминогом

В регионе очень знаменита паста, которую готовят вручную и подают с чесноком, ботвой репы и сухарями, - орекьетте. Кроме этого кулинарного изыска в Апулии туристам рекомендуют попробовать:

  • конину в томатном соусе;
  • хлеб из поселка Альтамура;
  • фьорни – особый сорт гигантского инжира;
  • сыры – буррата, которую не выдерживают после изготовления, а сразу же подают к столу, и страчателла, изготовленная из сливок;
  • блюда с осьминогом – символ региона, который подают с картофелем в горшочке либо вместе с сыром.

Найдутся уникальные вкусности и для любителей сладкого. Знаменитое печенье с инжиром – картелатте, а также шарики с кремом споркамусс.

Итальянская кухня – одна из самых вкусных, простых и удивительных в мире. В ней идеально сочетается острота, пряность, свежесть, питательность и легкость. Но, отправляясь в путешествие в эту страну, следует быть готовым к лишним калориям!

Что попробовать в Италии из еды: традиционные итальянские блюда

Путешествие в Италию предлагает туристам шанс ознакомиться с оригинальной кухней Европы. Мы расскажем вам о том, что стоит попробовать в Италии из еды.

Содержание статьи

Особенности итальянской кухни

Итальянцы – настоящие гурманы, когда дело касается еды. Общее количество ингредиентов и вариантов их применения в кухне народа превышает отметку в 1000 блюд и комбинаций! Лучшие примеры итальянской кухни вы найдете в каждом известном ресторане, расположенном в туристическом городе страны.

Древние итальянские традиции в приготовлении блюд сохранились с давних веков, перенося вкусы предков на современных жителей и гостей страны. Помимо классического теста, помидор и салатов, национальная кухня Италии содержит и другие ингредиенты:

  • пряный чеснок,
  • мясо,
  • рис,
  • грибы,
  • оливковое масло,
  • устрицы, креветки и другие морепродукты.

Не похоже на классический набор продуктов, который мы привыкли представлять при упоминании Италии, правда?

Супы итальянской кухни

В отличие от культуры большинства стран, супы итальянской кухни принято есть вечером. Не знаете, какие блюда попробовать в Италии на ужин? Это лучший вариант! Главным отличием итальянской кухни от многих других национальных разновидностей представляется богатство видов супа. Ингредиенты могут быть разными: от семи разновидностей мяса до овощей и морепродуктов.

Распространенным лакомством считается томатный суп из мидий, приготовленный из свежих морепродуктов и сочных помидоров. Стоит удовольствие от 5 до 15 евро: цена зависит от выбранного заведения.

На звание самых необычных супов, по мнению туристов, претендуют неаполитанские потроха и павеза. Первый отличается использованием субпродуктов в качестве основного ингредиента. Животные потроха перемешиваются с сыром и свежими овощами, что даёт супу оригинальный вкус, сытность и аромат. Павеза готовится из яйца и хлеба, который поджаривается на сковороде. Компоненты супа заливаются наваристым бульоном, после чего в тарелку натирается твёрдый сыр.

Интересно, что:

  1. Жители страны вина и страсти едят суп исключительно на ужин. Мало какой ресторан может предложить туристам это блюдо в другое время.
  2. Часто турист может встретить в меню минестроне – традиционный и невероятно вкусный суп, состоящий из 7 видов мяса, 7 видов овощей и большого набора различных приправ.
  3. Регион Венето (Veneto) – это место, где жители предпочитают не традиционное итальянское блюдо (пиццу, ризотто, пасту или другие классические блюда), а десятки разновидностей супов.

Итальянские горячие блюда

Какой может быть статья про национальное итальянское блюдо без упоминания о пицце? Именно Италия является родоначальником этого блюда, а её жители придумали сотни рецептов, комбинаций ингредиентов и разновидностей пиццы. Описывать эту пищу, покорившую все рейтинги итальянских горячих блюд, нет нужды. Любой ресторан и пиццерия в Италии предложит несколько видов шедевра мировой кухни на выбор.

Среди менее распространенных, но вкусных блюд встречаются:

1. Итальянские блюда из мяса. Saltimbocca alla Romana и Coda alla vaccinara – это те блюда, о которых противозаконно молчать. Первое – нежнейшее блюдо с телячьим прошутто (местной ветчиной) и ароматными листьями шалфея. Второе – тушёные телячьи хвосты, которые на протяжении 4х часов томят на медленном огне в томатном соусе. Оба блюда – незабываемое удовольствие и праздник вкуса!

2. Горячие закуски. Итальянцам удалось вывести понимание закусок далеко за привычные рамки жителей других стран. Более сотни вариантов с разными основами, от пасты до морепродуктов, подаются в качестве аперитива перед едой и как самостоятельные блюда к вину. Самые популярные горячие закуски: Апулийские Панцеротти (итальянские вареники, в которых вместо теста используется паста), овощное ризотто, морепродукты в кляре и т. д.

Десерты итальянской кухни

Ни одна трапеза в Италии не обходится без десерта. Сладкое в итальянской кухне –распространенные в мире кондитерские изделия, позаимствованные поварами десятков стран. В различные регионах Италии можно попробовать множество вариаций десерта:

  • Мороженое. Особенности итальянской кухни распространились на популярный в мире десерт. В любую погоду и время суток итальянцы обожают мороженое, которое, по версии самих сицилийцев, было позаимствовано местными жителями у арабских народов. Рецепты могут быть самыми удивительными: изобилие фруктов, молочных продуктов, печенья, льда и других необычных форм мороженого предлагается в итальянских кафе.
  • Кростата. В столице Италии туристам дадут попробовать мягкие торты, среди которых ярко выделяется кростата – песочная разновидность пирога с нежной начинкой из рикотты или спелых фруктов.
  • Тирамису. Самый популярный в Италии и за её пределами десерт. В этом регионе нет человека, который никогда бы не пробовал тающую на языке сладость, пропитанную ликером. На сегодняшний день насчитывается не менее 100 рецептов приготовления тирамису.
  • Панеттоне. Своеобразный пасхальный кулич, который вы можете попробовать в любом регионе Италии. Один из ингредиентов – цукаты, идеально сочетающиеся с мягкой и нежной выпечкой.

Итальянская традиционная кухня включает в себя разносторонние блюда, каждое из которых обязательно стоит попробовать. Богатство вкусов, приемлемая для европейских стран цена и неповторимая рецептура – все то, ради чего необходимо хоть раз в жизни насладиться традиционными блюдами страны вина и пылкой любви.

Загрузка...

завтрак, обед, ужин + 11 лучших блюд

Что едят в Италии: на завтрак, сытный обед и очень неспешный ужин. И, главное, что попробовать в Италии путешественнику — будьте во всеоружии!

Содержание
  1. Экскурсии и дегустации
  2. Что попробовать в Италии: 11 блюд
  3. Завтрак / обед / ужин в Италии

Когда приезжаешь в Италию и хочешь познакомиться с итальянской кухней, очень скоро понимаешь, что это трудно сделать. Особенно, если планируешь провести в стране всего несколько дней. В конце концов, наш желудок не безразмерный, а все вокруг советуют «обязательно попробовать» и то, и это. Поэтому оставим региональные и сезонные деликатесы, не говоря уже о бесконечном количестве напитков. А возьмем классические блюда, которые желательно попробовать в Италии.

Нельзя сказать, что они самые лучшие, но в них отражаются кулинарные традиции большинства регионов. Из 11 наименований достаточно выбрать четыре-пять, чтобы получить поверхностное представление о том, что и когда едят в Италии.

Экскурсии и дегустации в Италии

Итальянцы превратили гастрономические туры и мастер-классы в культ. Начинать всегда интересно с обзорного тура по Риму (увидеть знаковые места, наметить маршруты прогулок). А потом отправиться на гастрономическую экскурсию в Трастевере. Чтобы за 4 часа продегустировать лучшие в мире сыры, прошутто, пиццу, вино и выпечку. Заодно погулять по самому богемному римскому кварталу!



Гастрономический Милан можно изучить в компании профессионального сомелье, который знает все о местных напитках и деликатесах. В программе сыры Ломбардии, рыба, ветчина, салями, антипасти и, конечно, местные игристые вина.

Кстати, именно миланским гидам разумнее всего задавать вопросы о современной жизни: что едят итальянцы, как и чем живут — более продвинутого города, чем столица Ломбардии в этой стране нет. Если что, римляне об этом не знают.

Что попробовать в Италии: 11 блюд

Пицца (итал. Pizza)

Несмотря на то, что кусок плоского хлеба с маслом и специями люди ели задолго до объединения страны, все знают, что это одно из самых знаковых итальянских блюд. Дешевая и сытная пицца давно стала обычной закуской. Особенно, в Неаполе, где ее впервые стали готовить с томатным соусом.

В 1889 году во время путешествия по стране итальянская королева Маргарита попросила принести ей блюдо, которое едят ее поданные в Италии. Местный предприниматель сделал для королевы легендарную комбинацию томатного соуса, моцареллы и базилика. Так появилась пицца «Margherita». Оказалось, что такое сочетание отображает и цвета итальянского флага.

Сегодня пиццу можно отведать в неаполитанском или римском стиле:

  • Пицца в неаполитанском стиле имеет толстую корочку. Она меньше в диаметре, так как тесто для нее раскатывают не сильно, а все внимание уделяют начинке.
  • Пицца в римском стиле более тонкая и хрустящая, но начинки в ней меньше. Кстати, малое количество начинки ни в коем случае не говорит о качестве. Некоторые пиццерии «загружают» основу огромным количеством ингредиентов, завышая цену. Но при этом используют не слишком качественные продукты.

Два или три компонента в начинке — признак того, что изготовитель использует только образцовые продукты и ответственно относится к своему делу.

Боттарга (итал. Botarga)

Что попробовать в Италии из еды — Botarga

«Копченые яйца кефали». Но не стоит пугаться, потому что на самом деле Botarga — это просто «сицилийская икра». В августе и сентябре южане берут икру у серой кефали, солят ее, а затем оставляют для просушки на 6 месяцев. В результате получается сплошной пласт икры янтарного цвета. При нарезке он превращается в пасту с нежным и пикантным вкусом. Раньше это была еда бедняков, которые таким образом сохраняли морепродукты до зимы. Теперь боттарга считается одним из самых роскошных продуктов питания. Особенно, в сочетании с трюфелями.

При употреблении сицилийский деликатес лучше всего сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом (из бутылочки в виде спрея).

Лазанья (итал. Lasagne)

Что попробовать в Италии? Конечно, лазанью!

Широкие листы пасты укладываются слоями и запекаются в духовке. По поводу происхождения этого блюда спорят до сих пор. Но можно утверждать, что его родиной является регион Эмилия-Романья. Именно там оно превратилось из еды для бедняков в изысканное кушанье с мясным соусом. Традиционно лазанью готовили без томатов, так как они появились в Европе только в 16 веке. В рецепте были рагу, соус бешамель и сыр (моцарелла или пармезан). Даже сегодня в итальянской лазанье мало помидоров, в отличие от того, что готовят за пределами Италии.

Фиорентина (итал. Bistecca alla fiore)

Еда в Италии от А до Я: «Фиорентина»

Гордость Тосканы — мясо на косточке толщиной не менее пяти сантиметров, взятое от коровы породы «Chianina», вскормленной исключительно на местных пастбищах. Стейк готовят 5-7 минут с каждой стороны, так что в середине мясо остается слегка не прожаренным. Нет смысла просить хорошо прожаренную «Фиорентину», так как кусок мяса слишком толстый. В наши дни флорентийский стейк не всегда идеален.

Во-первых, иногда используют мясо коров других пород. Во-вторых, жители Флоренции часто предпочитают куски мяса, срезанного в верхних частях туловища. Хотя классический стейк делается только из нижних срезов («bistecca nel»).

В любом случае это блюдо, которое нужно попробовать в Италии. Но лучше заказывать его в Тоскане — во Флоренции или в сельской местности. При заказе помните, что стейк оценивается по весу: на двоих — примерно один килограмм.

Риболлита (итал. Ribollita)

В Италии любят овощной суп Ribollita

Сытный овощной суп, в котором много хлеба, а не мяса, так как это дешевле. В бедных итальянских деревнях его употребляли в течение сотен лет. Сейчас в Тоскане оно считается особым лакомством только осенью, когда вкус овощей является наиболее насыщенным. Суп довольно густой и напоминает рагу.

Полента (итал. Polenta)

Полента (итал. Polenta) / Фото: Epicurious

В северной части Италии до недавнего времени предпочитали именно это блюдо. Основным компонентом поленты является кукурузные зерна. До 16 века использовали другие крупы, в том числе гречиху и даже желуди. Полента не отличается разнообразием форм и фактур, которыми обладают макароны. Но зато идеально дополняет тушеное мясо. В Турине или Милане поленту делают в виде оладий.

Оссобуко (итал. Ossobuco)

Оссобучо из телятины / Фотобанк Лори

Всемирно известное блюдо «ossobuco alla milanese» (буквально «полая кость») — это голень телятины, приготовленная на медленном огне в мясном бульоне с белым вином и овощами. Традиционно к ней подают гремолату (цедру лимона, чеснок и петрушку), но это не обязательно. Родиной «оссобуко» считается Милан. Но и здесь его можно найти не во всех ресторанах, так как для приготовления требуется около трех часов.

Ризотто (итал. Risotto)

Ризотто с морепродуктами / Фотобанк Лори

Прекрасное дополнение к «оссобуко». Итальянцы являются крупнейшими производителями риса в Европе, но сами предпочитают пасту или поленту. Южную Италию часто называют хлебной корзиной страны, а северную (особенно Ломбардию и Пьемонт) — «рисовой миской». Рис сорта «Арборио» или «Карнероли», выращенный на обширных полях этих регионов, используется для приготовления классического ризотто с шафраном. Согласно легенде, рецепт был изобретен рабочими, стоящими Миланский собор. Они красили шафраном витражи, и часть попала в рис.

В Венеции ризотто готовят необычно — с каракатицей или горохом.

Карбонара (итал. Pasta alla carbonara)

Что попробовать в Италии: Pasta alla carbonara)

В Италии есть множество рецептов с пастой, но «карбонару» надо попробовать непременно. Блюдо обманчиво простое (спагетти, яйца, сыр пекорино, консервированный гуанчале и черный перец). Все дело в приготовлении, которое требует большого мастерства. Настоящая «карбонара» не содержит бекон (вместо гуанчале) и не терпит никаких заменителей, потому что разница во вкусе огромна.

Лучше всего Pasta alla carbonara делают в Риме. Соус «карбонара» как раз и был придуман в середине XX века в регионе Лацио. Но даже там по поводу ресторана лучше посоветоваться с местными жителями. Или читать нашу статью где вкусно и недорого поесть в Риме.

Трюфели (итал. Tartufo)

Итальянские деликатесы: трюфели (tartufo)

Трюфельная стружка добавляет совершенно новый вкус самому простому блюду. Этот едкий гриб является одним из самых дорогих и желанных продуктов в мире. Его ищут с собаками или свиньями в лесах Умбрии и Пьемонта. Трюфели бывают двух видов: ароматный белый трюфель и более распространенный черный трюфель.

Некоторым людям запах трюфелей напоминает запах бензина, так что это на любителя. Но если хотите узнать настоящий вкус трюфелей, отправляйтесь в Пьемонт или Умбрию осенью. В любое другое время года грибы, которые вы получите, будут импортированы или разморожены. Для первого знакомства с трюфелями лучше всего заказать пасту с тонкой трюфельной стружкой, но есть и множество других вариантов.

Трюфели добавляют в омлеты, соусы для стейков и ризотто.

Фокачча (итал. Focaccia)

Итальянский хлеб фокачча (focaccia)

В Италии сотни сортов хлеба, и лучшим из них является тот, который выпекается утром прямо на месте. Если попробовать хлеб в Тоскане, то он окажется совершенно несоленым. Традиция делать хлеб без соли возникла в результате междоусобиц между самым популярным регионом Италии и прибрежными районами, которые контролировали поставки соли в сельскохозяйственные районы.

Классическая фокачча, наоборот, должна быть соленая. И ее настоящей родиной считается Лигурия, а вовсе не Тоскана.

Фокаччу чаще всего подают с начинками — розмарином, цуккини, итальянскими сырами или оливками. Неизвестно, какой тип хлеба вам понравится больше всего. Главное, не отказывайтесь от возможности попробовать это традиционное для Италии блюдо. В любом населенном пункте где-то рядом обязательно будет маленькая пекарня, так что останавливайтесь и покупайте то, что хотите.


Завтрак / обед / ужин в Италии

Итальянский кулинарный образ жизни давно стал достопримечательностью. Кухня Италии сильно разнится в разных регионах. То, что предпочитают в промышленном Пьемонте ни за что не признают в Кампании — на расслабленном юге.

Но как бы ни обстояло дело с традиционным меню, ритуал принятия пищи во всех районах Италии одинаков. И первая же особенность, которая отличает итальянцев от «нормальных» людей — местные жители на обед тратят не менее двух часов.

1. Что едят в Италии на завтрак

Местное население Италии никогда не завтракает плотно. Люди здесь встают очень рано и в основном пьют кофе с молоком. Некоторые предпочитают в дополнении к бодрящему напитку делать бутерброды с маслом, колбасой и сыром. Многие ведут настолько активный образ жизни, что не успевают позавтракать дома. Поэтому с утра пьют крепкий черный кофе — чаще всего в ближайшем баре.

Множество итальянских изобретений получило признание во всем мире — например, капуччино. Подробнее о том, как пьют кофе в Италии здесь.

2. Обед по-итальянски

Что едят в Италии? Конечно, пасту! Блюдо №1.

В отличие от завтрака, обед — это священное действо в Италии. Стол в этом случае накрывается на всю семью, устраиваются различные сюрпризы, родственники могут шутить или интересоваться делами близких. В этом мы схожи с итальянцами! На первое жители Италии едят суп, макароны, рис. В качестве второго блюда могут быть поданы мясо или рыба. В придачу к этому готовятся 2-3 овощных гарнира и зеленый салат. В конце пиршества итальянцы лакомятся экзотическими фруктами, сырами, а также сладкими блюдами. Многие заканчивают дневную трапезу бокалом вина.

Однако есть и такая категория населения, которые могут позволить себе завершить обед еще одной чашечкой бодрящего кофе, которой не хватило с утра.

3. Что едят в Италии на ужин

Популярными вечерними блюдами в Италии считаются мясное бродо, овощная минестра и другие. Если говорить, что стоит попробовать в Италии туристам, можно разделить ужин на пять этапов. Для начала подается легкая закуска в виде поджаренных кусочков ветчины в чесночном соусе. Затем следует antipasto (закуска ПЕРЕД основным хитом вечера): тушеные, вареные или жареные овощи.

 
Только после этого итальянцы подают первое блюдо: спагетти, тортеллини, пасту, равиоли и т. д. В качестве гвоздя программы выступают рыбно-мясные изделия — размах и фантазия тут зависит от умений шеф-повара. Завершает итальянский ужин десерт с чашечкой крепкого кофе или бокалом вина.

Вот такое краткое резюме того, что едят в Италии на завтрак, обед и ужин. Конечно, не менее важно, как все подадут, оформят и «обставят».

Похожие статьи
  1. Что едят в Риме: пробуем римскую кухню
  2. 10 блюд, которые нельзя пропустить в Неаполе
  3. 10 мест, куда съездить в окрестностях Турина
  4. Тосканская кухня: что попробовать во Флоренции
  5. Где поесть в Венеции: топ-5 баров
  6. Мороженое в Риме: где купить самое вкусное

98% За

Стоит пробовать все перечисленные блюда в Италии?

Конечно, нет! Ориентируйтесь на свои предпочтения. А еще лучше на региональную кухню. Пиццу, ризотто, поленту и лазанью имеет смысл заказывать в первое посещение. Когда основной принцип базовой еды в Италии станет очевиден, делайте упор на региональные и сезонные блюда — это интереснее. Так, кухня Пьемонта, Тосканы, Кампании и Сицилии может оказаться настолько разной, будто побывал в разных странах.

К тому же, например, трюфели, лучше пробовать только в сезон. Даже в Италии! Иначе заплатите баснословные деньги за замороженный продукт.

Мы оценили итальянскую кухню по 10-бальной шкале:

  • Популярность 100 %

  • Разнообразие / Региональность 94 %

  • Стоимость 97 %

  • Общие впечатления 100 %

ТОП-10 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Италии

ТОП-10 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Италии © depositphotos.com

Италия – родоначальница кулинарного искусства. Вкус итальянской кухни не сравнишь, а тем более не спутаешь, ни с каким другим. Несмотря распространенное утверждение, что Италия – родина пасты и пиццы, здесь можно попробовать еще много других блюд, перед которыми так же трудно устоять.  tochka.net предлагает гид по десяти самым популярным блюдам итальянской кухни.

  • Салат Капрезе (caprese)

Салат Капрезе (caprese) © depositphotos.com

Такое название салат получил в честь острова Капри. Салат Капрезе одно из самых популярных итальянских блюд. Мало того, это блюдо очень патриотическое. Каждый ингредиент в нем символизирует один из цветов итальянского флага. Сыр моцарелла и помидоры нарезают кусочками. Выкладывают на тарелку, чередуя с листочками базилика.

  • Фриттата (frittata)

Фриттата (frittata) © depositphotos.com

Это блюдо - просто итальянская версия омлета. Его готовят с различными начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Да и вообще во фриттате используют много различных наполнителей. Включая даже пасту или картофель со вчерашнего ужина. Обычно ее готовят на плите, а потом запекают в духовке. В приготовлении неаполитанской фриттаты часто используют макароны. А традиционная христианская содержит лук-порей и сыр пармезан. На заметку, итальянцы не добавляют во фриттату продукты, содержащие много жидкости.

  • Брускетта (bruschetta)

Брускетта (bruschetta) © depositphotos.com

Как легкую закуску или перед едой в Италии тебе подадут что-то вроде горячих бутербродов. В переводе брускетта означает "запекать на углях". Для брускетты используют преимущественно чиабатту, но могут быть и другие похожие сорта хлеба. Неизменной остается основа – подсушенные на гриле или решетке кусочки хлеба, натертые чесноком и сбрызнутые оливковым маслом. А сверху выкладывают начинку – ветчину, моцареллу, помидоры, оливки и другое. Самый популярный вид брускетты – с помидорами и базиликом.

  • Качукко (cacciucco)

Качукко (cacciucco) © depositphotos.com

Суп из морепродуктов, очень популярный в портовом городке Ливорно, в Тоскане. Качукко – очень густой и по консистенции похож на гуляш.  Готовится это блюдо из смеси рыбного бульона, томатной пасты и красного вина с добавлением морепродуктов. По легенде качукко впервые приготовила вдова рыбака. Каждый из его друзей поделился с женщиной тем, чего было не жалко. У итальянцев довольно оригинальные традиции. По обычаю в качукко должно быть столько сортов рыбы, сколько букв "с" в слове cacciucco. 

  • Каннеллони (cannelloni)

Каннеллони (cannelloni) © depositphotos.com

Это одна из разновидностей пасты, настолько популярных в Италии. Каннеллони – это паста в виде трубочек диаметром 2–3 см и длиной около 10 см. Обычно их в порции 4–5 штук. Их сначала отваривают, а потом трубочки наполняют начинкой из сыра или творога, шпината, мяса и других ингредиентов. Далее запекают в духовке и едят с наслаждением.

Ньокки (gnocchi) © depositphotos.com

Эта немножко страшное название характеризует очень легкое и чрезвычайно вкусное блюдо. Ньокки – это итальянские клецки. Его готовят из картофеля, манки, сыра, подается с томатным или другим соусом.  Ньокки едят как самостоятельное блюдо или как гарнир. Стоит отметить, что в разных частях Италии его готовят по разным рецептам. Также кроме галушек обычного размера (около 2 см), готовят и маленькие – ньоккети.

  • Кальцоне (calzone)

Кальцоне (calzone) © depositphotos.com

Кальцоне – один из видов пиццы, но непростой – закрытой. После выкладывания начинки, ее складывают вдвое, в форму полумесяца. Это блюдо типично для центральных и южных регионов Италии. Здесь его употребляют как закуску. Начиняют кальцоне чем угодно – овощами, грибами, колбасой, сыром и даже фруктами. Ты можешь также встретить другое итальянское название этого блюда – panzerotto. Настоящий аромат кальцоне ("штаны") можно почувствовать только, когда раскроешь начиненное тесто. Маленькие пиццы этого вида – "кальцончеллы" ("штанишки") имеют вид пирожков в форме полукруга.

  • Котлеты по-милански (cotoletta alla Milanese)

Котлеты по-милански (cotoletta alla Milanese) © depositphotos. com

Только одно название этого блюда звучит красиво и немножко с нотками фешн. На самом деле это блюдо не совсем похоже на котлеты, а скорее на венский шницель. До сих пор возникает немало споров, это итальянцы украли рецепт у австрийцев, или наоборот. Доподлинно неизвестно, но рецепт котлеты по-милански можно найти в меню 1134 года одного из королевских обедов. Правильнее будет даже назвать это блюдо отбивной по-милански. Для приготовления используют свиные отбивные на косточке, их тщательно обжаривают в панировке.

  • Тирамису (Tiramisu)

Тирамису (Tiramisu) © depositphotos.com

Ну и, конечно, десерты. И не простые, а известные на весь мир. Тирамису подают в ресторанах почти каждой страны. Однако, что такое настоящий тирамису, ты узнаешь только в Италии. По традиционному рецепту он не выпекается и совсем не похож на торт. Скорее всего, это хорошо пропитанный кремом десерт. Интересно, что название переводится как "подними меня вверх". Возможно, из-за высокой калорийности. А, может, из-за возбуждающих свойств его ингредиентов. Однако точно сегодня сказать никто не может.

Канноли (cannoli) © depositphotos.com

Это десерт, который ты обязана попробовать на Сицилии. Его там подают везде. Канноли – это вафельная хрустящая трубочка. Наполняют их сыром маскарпоне, взбитым творогом или рикотти с добавлением различных сиропов (чаще ванили и шоколада), вина "Марсала" или розовой воды. Ранее канноли подавали только во время карнавала. Хорошо, что сейчас эта традиция непопулярна. Ты можешь попробовать этот вкусный десерт в любое время года.

 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Полный путеводитель по еде в Италии: 25 блюд, которые вы должны съесть

Во время 10-дневного отпуска в Риме я не ел ничего, кроме еды в Италии, которая была полна углеводов, много углеводов. Итальянская диета: круассаны на завтрак, пицца на обед, мороженое на ужин и карбонара на ужин. Повторение. Как европейцы остаются такими худыми?

СМОТРИ ТАКЖЕ: Однодневная поездка из Рима на побережье Амальфи

Когда я был в Риме, я заказал «Вкус Рима» - гастрономический тур Trionfale.Это была 4-часовая пешеходная экскурсия, во время которой мы съели 18 различных классических римских блюд. Наш гид Морган был из Штатов, но живет в Риме уже 2 года, поэтому я много узнал об итальянской кухне и культуре в Риме во время тура.

Вот 17 различных итальянских блюд, которые нужно есть в Риме (или даже в Европе в целом)!

1. СПАГЕТТИ КАРБОНАРА

Мы собираемся начать этот список итальянских блюд со всех видов пасты, которые вам нужно есть.Спагетти карбонара готовится из спагетти-лапши, яйца, сыра пармезан и бекона (или гуанчиале). Я съел это много в итальянских ресторанах здесь, в Америке, и добрался до дома, но это было моим любимым блюдом в Риме. Иногда к спагетти карбонара добавляется немного трюфельного масла!

2.

CACIO E PEPE

Сыр пекорино и черный перец - ничего больше, и в этом истинная красота cacio e pepe. Почти каждый ресторан обслуживает в Риме, и есть даже ресторан под названием Cacio e Pepe в Риме.

3. БАКЛАЖАН ПАРМЕЗАН

Пармезан из баклажанов - одно из самых классических итальянских блюд, которое в Италии также называют Melanzane alla Parmigiana. Уловка состоит в том, чтобы найти его, сделанное местной бабушкой, на местном продуктовом рынке.

4. TAGLIATELLE

Тальятелле и тальятелли - это традиционные виды пасты из регионов Эмилия-Романья и Марке на севере Италии. Эти плоские длинные ленты похожи на фетучини, которые обычно подают с морепродуктами, такими как креветки..

5. РАВИОЛИ

Съесть много макаронных изделий. Я ходил на кулинарные курсы в Риме по приготовлению равиоли с местным итальянским поваром. Мы научились всему: от приготовления теста с нуля, смешивания начинки, раскатывания дверцы, приготовления пасты и соуса для пасты. Шеф-повар постоянно кричал на меня, чтобы я приготовил равиоли «аль денте, аль денте». Я потерпел неудачу, но вкус все равно был восхитительным.

6. TORTELLINI

Тортеллини - это паста в форме кольца, родом из итальянского региона Эмилия.Согласно местной легенде в Эмилии-Романье, Италия, родине тортеллини, форма пупка пасты была вдохновлена ​​неописуемой красотой пупка Венеры.

7. GNOCCHI

Итальянские пельмени, приготовленные из пары ингредиентов - картофеля, муки, яиц и иногда сыра пармезан.

8. ORECCHIETTE

Орекьетте из Апулии на юге Италии назван в честь своей формы, напоминающей маленькое ухо.орекьетте универсален, его можно приготовить с колбасой, овощами или даже болоньезе с пекорино романо.

9. LASAGNE

Обычно известная как лазанья в Соединенных Штатах, лазанья, конечно же, является популярным блюдом в Италии, но на самом деле оно возникло не в Италии, а в Древней Греции. Лазанья в Эмилии-Романье готовится с мясным соусом Болоньезе и сливочным соусом бешамель между слоями пасты.

10. ТИРАМИСУ

Очевидный выбор, но тирамису - это то, чем славятся итальянцы, и когда вы в Риме, вы должны съесть тирамису.

11. ЖАРЕНЫЕ ЦУКИНИ ЦВЕТЫ

Цветы цуккини - традиционная закуска и популярное закуски в итальянской кухне. Я покрыл их легким тестом, поэтому было интересно получить их с жевательной текстурой и начинкой из моцареллы.

12. СЭНДВИЧ С ПОРЧЕТКОЙ

Классическая итальянская поркетта - это пикантное, жирное и влажное жаркое из свинины без костей. Мясо нежное и ароматное, а если есть кусочек кожи, моя любимая часть, оно хрустящее и соленое.

13. OSSOBUCO

Оссобуко в переводе с итальянского означает «кость с отверстием» - я раньше делал оссобуко дома. Метод приготовления - итальянский стиль - медленный и медленный, но очень хороший. Нарезанные телячьи голени тушат с овощами, белым вином и бульоном, а затем подают с ризотто или полентой.

белое вино

14. ВИНО

Выпейте много вина в Риме. Вода в ресторанах Рима в любом случае стоит денег (в ресторанах не предлагают воду из-под крана, поэтому она платная), так что можете и вы.Возьмите любую бутылку итальянского вина и ищите DOCG, DOC и IGT.

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): производителей вина соблюдали самые строгие правила, чтобы производить это вино. Только несколько итальянских вин имеют право на статус DOCG.

Denominazione di Origine Controllata (DOC): DOC вина встречаются гораздо чаще. Правила, регулирующие качество и подлинность, по-прежнему очень строгие, но они немного более жесткие, чем правила для статуса DOCG.

Indicazione Geografica Tipica (IGT): последний уровень после DOC и DOCG, но все же отличные вина.

Информация на кухне

15. ЕВРЕЙСКИЕ ЖАРЕНЫЕ АРТИШОКИ

Carciofi alla giudìa - одно из самых известных блюд римско-еврейской кухни. Это был мой первый раз, когда я ел артишок полностью во фритюре, очень вкусно!

16. СВЕЖАЯ МОЦЦАРЕЛЛА

Свежая моцарелла повсюду в Риме - пицца, салаты, бутерброды, и подается сама по себе, сбрызнув оливковым маслом.Свежую моцареллу можно найти на местных рынках, таких как рынок Трионфале. Если вы покупаете свежую моцареллу, не храните ее в холодильнике первые 3 дня, потому что она очень молочная.

17. PROSCIUTTO DI PARMA

Я рекомендую вам зайти в любой мясной магазин (Paciotti Salumeria на фото выше) и попросить отведать пармское прошутто. Прошутто ди Парма лечится минимум 12 месяцев.

18. BISTECCA ALLA FIORENTINA

Я не смог бы составить этот список итальянских блюд, не включив хотя бы одно блюдо из Италии, ориентированное на белок. Bistecca alla Fiorentina или флорентийский стейк на косточке из Тосканы - это итальянский стейк, который обычно готовят из крупного рогатого скота Кьянины - древней тосканской породы, известной своим ценным и вкусным мясом, приправленным местными специями и жареным на раскаленных углях.

19. GELATO

Находясь в Риме, вы должны есть мороженое каждый божий день. Моим любимым магазином мороженого в Риме была Gelateria La Romana. Если вы приедете в Италию, закажите фундук и фисташки хотя бы один раз, потому что орехи из этого региона.Большинство фисташек в Америке - поддельные, потому что фисташки очень дороги.

20. КАННОЛИ

Совет от профессионала: попросите добавить в канноли свежую рикотту, чтобы не вылезти из упаковки для выпечки.

21. ЭСПРЕССО / КАПУЧИНО

В Риме я узнал, что итальянцы всегда пьют кофе горячим и никогда не замороженным, поэтому не просите макиато со льдом!

22.

ТЕЛ АЛЛА МИЛАНСКИЙ

По-милански из телятины - популярное итальянское блюдо из Милана, приготовленное из нежной телячьей котлеты, покрытой панировочными сухарями и обжаренной на сливочном масле.

23. ПИЦЦА

Как вы понимаете, в Италии ТОННА пиццерий. Две лучшие пиццерии в Риме - это Roscioli (я ходил сюда 3 раза за один день) и Bonci. Vogue pizza называет Бончи Микеланджело пиццы. Вы найдете пиццу «Маргарита» почти везде в Италии, потому что она окрашена в цвета настоящего итальянского флага! Это типичная неаполитанская пицца, приготовленная из помидоров Сан-Марцано, сыра моцарелла, свежего базилика, соли и оливкового масла первого холодного отжима.

Интересный факт: В Риме пиццу разрезают ножницами и взвешивают, потому что в свое время в Неаполе тележки для пиццы взвешивали ваши монеты равным количеству пиццы.

Если у вас есть шанс съездить на Сицилию, в Италию, съешьте всю сицилийскую пиццу.

24.

FOCACCIA

Фокачча - одна из самых известных итальянских лепешек, которую производят в Лигурии на северо-западе Италии. Сделано только из муки, воды и оливкового масла, оно легкое и воздушное. Затем фокачча посыпается крупной солью, розмарином, помидорами черри, луком и другими овощами.

Если вы находитесь в Умбрии, поищите torta al testo con i ciccioli, хлеб фокачча, испеченный на каменном диске и начиненный маленькими кусочками свинины.

25. ПОСТАВКА

Suppli - это уличная еда в Италии, которая представляет собой рисовые шарики, начиненные моцареллой и томатным соусом, а затем обжаренные. Он не должен стоить больше 2 евро, иначе вы переплачиваете. Похож на аранчини.

СМОТРИ ТАКЖЕ: 9 лучших занятий в Болонье, Италия

Страница не найдена | Вкус Коко

  • Путеводители
    • Остин
    • Новый Орлеан
    • Майами
    • Посмотреть все
    9 полезных вещей, которые нужно сделать на Новый год
    7 идей свиданий на День святого Валентина в Остине
    Лучшие кофейни в Остине, отсортированные по районам
  • Рецепты
    • Рецепты коктейлей
    • Закуски
    • Посмотреть все
    Рецепт обжаренного лосося с коричневым сливочным соусом
    Рецепт рождественской пасты
    Паста с запеченным красным перцем, 20 минут
  • STYLE + LIVING
    • Easy Home Entertainment
    • Blogging + Business
    • Просмотреть все
    Обзор Ruggable: Мои 5 любимых ковриков Ruggable
    Микроблейдинг до и после - как он изменил мою жизнь
    Как смарт-телевизор с искусственным интеллектом изменил мой дом - LG SUPER UHD TV
  • Календарь
    • Просмотр событий
    • Отправьте свои события
  • О НАС
    • О Вкус Коко
    • МАГАЗИН KOKO
    • FAQ'S
    • ПРЕССА
    • ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

    Ищи:

    • Путеводители
      • Остин
      • Новый Орлеан
      • Майами
      • Просмотреть все
    • Рецепты
      • Рецепты коктейлей
      • Закуски
      • Посмотреть все
      • 9023
      STYLE
    • 9023 LIVING Business
    • Посмотреть все
  • Календарь
    • Посмотреть события
    • Разместите свои события
  • О НАС
    • О вкусе Koko
    • SHOP KOKO
    • FAQ'SIC
    • FAQ'SIC
    • PRACTY
    Лучшие предложения Остина

    Еда и путешествия
    блог
    • Путеводители
      • Остин
      • Новый Орлеан
      • Майами
      • Посмотреть все путеводители по городу
    • Рецепты
      • Рецепты коктейлей
      • Закуски
    • Стиль + Жизнь
      • Блог + бизнес
      • Легкие домашние развлечения
    • О
      • Около
      • FAQ’S
      • Пресс
      • Отправить по электронной почте вкус Коко
    © ВКУС КОКО

    Страница не найдена | Вкус Коко

    • Путеводители
      • Остин
      • Новый Орлеан
      • Майами
      • Посмотреть все
      9 полезных вещей, которые нужно сделать на Новый год
      7 идей свиданий на День святого Валентина в Остине
      Лучшие кофейни в Остине, отсортированные по районам
    • Рецепты
      • Рецепты коктейлей
      • Закуски
      • Посмотреть все
      Рецепт обжаренного лосося с коричневым сливочным соусом
      Рецепт рождественской пасты
      Паста с запеченным красным перцем, 20 минут
    • STYLE + LIVING
      • Easy Home Entertainment
      • Blogging + Business
      • Просмотреть все
      Обзор Ruggable: Мои 5 любимых ковриков Ruggable
      Микроблейдинг до и после - как он изменил мою жизнь
      Как смарт-телевизор с искусственным интеллектом изменил мой дом - LG SUPER UHD TV
    • Календарь
      • Просмотр событий
      • Отправьте свои события
    • О НАС
      • О Вкус Коко
      • МАГАЗИН KOKO
      • FAQ'S
      • ПРЕССА
      • ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

      Ищи:

      • Путеводители
        • Остин
        • Новый Орлеан
        • Майами
        • Просмотреть все
      • Рецепты
        • Рецепты коктейлей
        • Закуски
        • Посмотреть все
        • 9023
        STYLE
      • 9023 LIVING Business
      • Посмотреть все
    • Календарь
      • Посмотреть события
      • Разместите свои события
    • О НАС
      • О вкусе Koko
      • МАГАЗИН КОНТАКТЫ KOKO
      • FAQ'SIC
      • FAQ'SIC
      Лучшие предложения Остина

      Еда и путешествия
      блог
      • Путеводители
        • Остин
        • Новый Орлеан
        • Майами
        • Посмотреть все путеводители по городу
      • Рецепты
        • Рецепты коктейлей
        • Закуски
      • Стиль + Жизнь
        • Блог + бизнес
        • Легкие домашние развлечения
      • О
        • Около
        • FAQ’S
        • Пресс
        • Отправить по электронной почте вкус Коко
      © ВКУС КОКО

      50 продуктов, которые нужно попробовать

      Италия известна одними из лучших в мире блюд. Как мы все знаем, здесь подают один из лучших видов хлеба, макарон, мороженого и вина, но есть и другие вкусные блюда, менее известные, но не менее удивительные. Этим летом у меня была прекрасная возможность учиться за границей в Италии, объездив несколько частей страны и попробовав массу удивительных продуктов, которые, честно говоря, теперь я бы хотел съесть больше.

      У вас просто есть , чтобы хоть раз в жизни побывать в Италии, - настаиваю. Я понимаю, что количество вариантов питания может быть огромным, и вы можете не знать, что поесть в Италии.Итак, ниже приводится список, который мы с моими товарищами по Spoon составили для вас из 50 продуктов, которые вы обязательно должны попробовать там (хотя я, конечно, советую вам попробовать больше, если вы можете).

      1. Помидоры

      Помидоры ( pomodori ) - огромная часть итальянской кулинарной культуры, поскольку они составляют основу самых потрясающих соусов, супов, салатов и многого другого. Самый известный центр производства помидоров в Италии находится в Пачино, городе на юго-востоке Сицилии, где климат позволяет помидорам расти круглый год.По какой-то причине итальянские помидоры в 100 раз лучше, чем домашние, так что обязательно купите свежие, пока будете там. Они такие вкусные, что вы будете есть их, как яблоки.

      Это место известно своей свежей пастой, которую подают на вынос без рецепта (можно назвать это итальянским фастфудом). Обычно они подают только два разных типа макарон в день, поэтому они гарантированно свежие, всего за четыре евро за порцию.Нет лучшего способа исследовать Рим, чем с настоящей итальянской пастой в руке.

      3. Тирамису в Помпи в Риме

      Тирамису - традиционный итальянский десерт, который, как полагают, возник в Венето, Италия. Он сделан из бисквитного бисквита, пропитанного кофе, затем покрытого взбитой смесью яиц, сахара и сыра маскарпоне и сдобренного какао. Любители кофе, это десерт для вас.

      В Pompi в Риме также подают тирамису с разными вкусами, включая клубнику ( фрагола ), банан и шоколад, фисташки и лесной орех ( ноччола ). Причудливая пекарня, в которой также подают мороженое, вино, кофе и небольшие закуски, является излюбленным местом недалеко от Испанской лестницы, которым обязательно стоит насладиться, исследуя все прекрасные места, которые может предложить Рим.

      4. Песто Пицца

      До того, как я поехал в Италию, я вообще не был поклонником песто.Однако, впервые попробовав песто в Италии, я стал одержим. На вкус он был намного свежее и настоящее, в отличие от тех фальшивых дегустаций, которые у меня были в Америке. Во многих пиццериях часто используют томатный соус вместо песто, что я рекомендую 10/10. В комплекте со свежей моцареллой из буйволиного молока и любыми другими начинками, которые вы пожелаете, это будет одна из лучших пицц, которые вы когда-либо пробовали.

      5. Supplì

      Supplì - это классическая закуска, типичная для римской кухни.Он состоит из шарика риса (или ризотто) с томатным соусом и сыра моцарелла, пропитанного яйцом, покрытого панировочными сухарями и обжаренного. В результате получается хрустящий золотой небесный шар, набитый липким сыром. Даже итальянцы знают, что чистое совершенство достигается, когда жаришь сыр в шарик.

      6. Ciambelle

      Пончики, познакомьтесь со своим горячим итальянским кузеном. Это сладкое угощение (хотя его также можно сделать несладким) похоже на пончик с сахарной глазурью или булочку в зависимости от того, в каком регионе вы находитесь. В Кампании они известны как «граффа» - сладкий жареный пончик из муки и картофеля, покрытый сахарной пудрой. Хотя многие итальянцы на самом деле не «завтракают», я бы сказал, что горячая свежая чиамбелла и латте - идеальные блюда, чтобы начать утро.

      7. Жареные листья шалфея

      Жареные листья шалфея, хотя это может показаться нам странным, является популярной закуской, которую подают в Италии, которая возникла в Тоскане.Для этого блюда свежие листья шалфея покрывают жидким тестом и обжаривают до золотистого цвета, затем присыпают морской солью и подают горячими. Их хрустящая пикантная текстура делает их почти такими же увлекательными, как пакет картофельных чипсов.

      Trattoria Aldina - очень любимый ресторан, где подают классические итальянские блюда в необычной домашней обстановке. Они предлагают множество различных традиционных блюд Модены, в том числе тортеллини в , бродо, (бульон), клецки с бальзамическим уксусом и любимую лазанью, приготовленную из лапши зеленого оттенка и посыпанную рагу. Я не знаю, что в лапше делает ее зеленой, но, возможно, это лучшая лазанья, которую вы когда-либо ели.

      Забавный факт: Азиз Ансари посетил тратторию Альдина во время съемок фильма «Мастер ничего» в Италии.

      9. Чокколата Кальда

      Откажитесь от швейцарской мисс и попробуйте настоящий горячий шоколад в итальянском стиле, чтобы по-настоящему согреться в зимние месяцы. В Италии и некоторых других европейских странах они используют загустители, такие как кукурузный крахмал, чтобы сделать горячий шоколад более густым и сливочным.В результате получается чашка насыщенного теплого какао, которая удовлетворит и сладкоежек, и озноб.

      10. Риболлита

      Риболлита - сытный тосканский суп из хлеба, бобов и различных овощей, включая капусту, морковь, мангольд, сельдерей и лук. Его подают во многих аутентичных итальянских ресторанах и в домах местных жителей. Этот теплый суп с ароматными добавками лучше всего употреблять в холодные зимние ночи.

      Этот небольшой уютный ресторан вмещает посетителей в комнату, похожую на пещеру, которая создает идеальную атмосферу, чтобы насладиться местными блюдами, которые он предлагает. Меню составляется ежедневно в зависимости от того, что у них есть в наличии, и включает такие продукты, как баклажаны с пармезаном, ньокки с белым соусом и цукини, а также осьминоги для тех, кто любит рисковать. Даже местные жители говорят, что еда здесь лучше, чем у их нонн, так что ее определенно стоит попробовать.

      12. Лимончелло

      Лимончелло - это цитрусовый ликер, который, как можно понять по названию, сделан из цедры лимона, а также воды, спирта и сахара. Его в основном производят в Южной Италии, скорее всего, с побережья Амальфи. Этот напиток обычно употребляют после еды в виде digestivo , помогая пищеварению. Лично я не мог перенести его интенсивный и резкий лимонный вкус, но итальянцам он точно нравится.Только обратите внимание: обычно его подают в чем-то похожем на рюмку, но стрелять в него следует только в том случае, если вы хотите, чтобы официант выглядел как-то странно. Выпей это!

      13. Неаполитанская пицца в Неаполе

      Отсюда и название, неаполитанская пицца царствует в Неаполе, откуда она начиналась как простая выпеченная лепешка с помидорами. В 1889 году итальянский гений решил добавить в него сыр моцарелла, что дало нам основу для пиццы, которую мы знаем и любим сегодня.

      Сейчас в Неаполе есть несколько разных пиццерий, но все настоящие неаполитанские пиццы используют помидоры Сан-Марцано, моцареллу буйвола и строгий рецепт теста. Если вы собираетесь отведать пиццу где-нибудь в Италии, вам обязательно стоит поехать в Неаполь за лучшим.

      14. Пичи в чесночном соусе

      Это блюдо из макарон - фаворит в Южной Тоскане, особенно в провинции Сиена.Пичи - это лапша неправильной формы с толстыми нитями, сделанная вручную из муки и воды (а не из яиц). Обычно его подают в легком чесночном соусе, приготовленном только из чеснока, помидоров, оливкового масла и небольшого количества соли и перца. Несмотря на то, что полученная паста очень проста, на вкус она очень свежая и ароматная (но остерегайтесь чесночного дыхания).

      15. Кокколи из Il Coccolo во Флоренции

      Хлеб в Италии уже достаточно восхитителен, но затем какой-то итальянский гений решил поджарить тесто и создать чудесные вкусные шарики под названием «кокколи». «Кокколи», что буквально переводится как «объятия», - это традиционная тосканская еда для комфорта. В 50-х годах ее употребляли в качестве уличной еды во Флоренции, но теперь ее можно попробовать в нескольких итальянских ресторанах и пекарнях.

      В Il Coccolo во Флоренции посетители могут отведать разнообразные кокколи, в том числе пикантные шарики с сыром и ветчиной или соусом для пиццы. Есть также сладкий вариант «создать свой собственный», где вы можете купить шесть шариков кокколи за 2,50 евро, а затем наполнить их нутеллой, сливками, джемом или всем вышеперечисленным.Поверьте, это лучшая выпивка, которую вы можете достать.

      16. Грушевые равиоли из La Giostra во Флоренции

      Молли Делмор

      Вы могли подумать, что груша в равиоли - странное сочетание, но это блюдо из La Giostra вызывает восторг у местных жителей, туристов и членов Spoon. Сам ресторан был основан принцем Габсбургов и его тремя детьми, чтобы поделиться семейными рецептами и древними традициями с остальной Флоренцией.

      Что касается фирменных грушевых равиоли, то это паста ручной работы, фаршированная смесью сладких груш и сыра пекорино, а затем покрытая сливочным соусом, от которого ваше сердце растает.Как и большинство размеров порций в Италии, он достаточно большой, чтобы дать вам необходимое количество полноты, но достаточно маленький, чтобы вы захотели большего.

      17. Saltimbocca

      Это блюдо, также популярное в Швейцарии, Испании и Греции, готовится из телятины, пропитанной прошутто и шалфеем, затем маринованных в вине, масле или соленой воде. Оригинальный римский стиль был свернут и приготовлен в сухом белом вине и масле.Салтимбокка подается во многих итальянских бистро, что делает ее вкусным и вкусным ужином или обедом. Закажите это, когда вам надоедает паста и вам нужно увеличить потребление белка.

      18. Жареные цветы цуккини

      Если вы еще не знали, цуккини содержат свежие цветы, которые обычно едят в Италии. Самый популярный способ подать их - обжарить в легком кляре, но они также могут быть наполнены свежей рикоттой (по-тоскански) или моцареллой и анчоусами (по-римски).Жареные цветы цуккини часто можно найти в качестве закуски во многих аутентичных итальянских ресторанах, и я настоятельно рекомендую заказать их, потому что когда еще вы сможете съесть жареный цветок?

      Franceschetta58 - это стильный ресторан, где подают блюда современной итальянской кухни с элементами разных стран. Они придают современный вид многим традиционным блюдам наряду с динамичной картой вин.В меню - орекьетте с моцареллой «буррата», анчоусы, помидоры конфи, тимьян и боттарга; феттучини из полбы с помидорами, песто из хлеба и базилика и соленой рикоттой; и популярный фаворит, тортеллини с соусом Пармиджано Реджано, который представляет собой сливочную мечтательную чашу неба для всех любителей сыра.

      Если вы хотите отведать элегантные и эклектичные блюда итальянской кухни, вам обязательно стоит отправиться сюда.

      20. Лимонная гранита на Капри

      Во время моей собственной поездки на прекрасный остров Капри я наслаждался, возможно, лучшей лимонной гранитой, которую я когда-либо ел.Я взял свой с небольшого стенда на вершине горы, где я мог видеть, как владелец выжимает свежие лимоны, чтобы приготовить его. В тот палящий жаркий день, когда я был там, это был идеальный освежающий напиток, который можно было взять с собой, чтобы расслабиться на пляже.

      21. Фаршированные оливки в Асколи-Пичено

      Лучшие итальянские оливки можно найти в небольшой провинции Асколи-Пичено, где их выращивают в 62 коммунах.Из-за микроклимата местности оливки очень сладкие и сочные, что делает их идеальной основой для фаршированных оливок ( oliva all'ascolana ). Они наполнены мясным пюре из свинины, говядины, курицы и индейки, а затем обжарены в кипящем масле, что делает их вкусным и сытным угощением.

      Отправляйтесь в Асколи-Пичено в августе на ежегодный фестиваль Асколива, на котором проводятся мастер-классы по приготовлению знаменитых местных фаршированных оливок, а также дегустации, представления и многое другое.

      22. Паста all'Amatriciana

      Amatriciana - это традиционный итальянский соус для пасты с помидорами, вяленой свиной щекой, сыром пекорино и луком. Он возник в городке Аматриче, в горном районе Лацио. Это блюдо - настоящая классика римской и итальянской кухни, и его можно найти во многих ресторанах, где обычно используют спагетти, букатини или лапшу ригатони. Вы не хотите покидать Италию, не попробовав.

      23. Pappa al Pomodoro

      Еще один густой сытный суп из региона Тоскана, pappa al pomodoro («томатная каша»), состоит из этих восхитительных свежих итальянских помидоров, хлеба, оливкового масла, чеснока и базилика. Его можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры, так что им можно наслаждаться в любое время года. Этот суп отлично подходит для использования спелых помидоров и остатков хлеба, которые становятся мягкими и мягкими после приготовления в блюде.

      24. Crema di Nocciola Gelato из Gelateria dei Neri во Флоренции

      А, мороженое, определенно один из величайших подарков, которые итальянцы подарили миру. Во Флоренции магазинов мороженого почти столько же, сколько ресторанов быстрого питания на остановках для отдыха в Америке. Однако многие из них - это туристические ловушки с завышенной ценой, которых вам стоит избегать.

      Gelateria dei Neri - это магазин домашнего мороженого, которому вы можете доверить свои вкусовые рецепторы традиционным мороженым, приготовленным из свежих натуральных ингредиентов.Crema di nocciola («крем из лесного ореха») - это классический вкус мороженого, который невозможно не заметить, его сладкий, ореховый вкус и консистенция тают во рту. Попробовав его, вы больше никогда не захотите есть обычное мороженое.

      Эта пекарня расположена на популярном открытом рынке в самом центре Рима. Здесь подают домашний хлеб, пиццу, пирожные, печенье и другую выпечку. Все их продукты ежедневно готовятся их уважаемыми пекарями свежими, поэтому они гарантированно будут горячими, свежими и невероятно вкусными.

      Одно из самых популярных блюд в меню - пицца, которая готовится из легкого и нежного теста, затем покрывается сыром высшего качества, оливковым маслом и дополнительными ингредиентами на ваш выбор. Он такой свежий и восхитительный, что вы влюбитесь с первого укуса.

      26. Прошутто и мелоне

      Прошутто и мелоне, вероятно, самая популярная закуска, которую вы найдете в ресторанах Италии.Он состоит из тонких ломтиков вяленой ветчины и либо дольок, либо нарезанных ломтиков дыни. Сладость дыни и соленость ветчины сочетаются друг с другом, чтобы вызвать соблазнительный привкус для ваших вкусовых рецепторов.

      27. Спагетти Карбонара

      Карбонара - традиционное блюдо из пасты из Рима, которое готовят из яиц, сыра Пекорино Романо, панчетты и черного перца. Яйца готовятся с горячей пастой, чтобы предотвратить свертывание, создавая сливочный соус, полный аромата и дозировки белка, что делает это блюдо идеальным как для вегетарианцев, так и для мясоедов.

      28. Что-нибудь из Mercato Centrale во Флоренции или Риме

      Mercato Centrale - прекрасное место, расположенное недалеко от кожевенного рынка во Флоренции, с двумя этажами, где продают продукты. На нижнем этаже находится несколько магазинов, которыми владеют ремесленники, продающие различные продукты, включая свежие продукты, рыбу, мясо, сыр, макароны, вино и многое другое. Делайте покупки здесь, чтобы поесть как настоящий итальянец.

      Отправляйтесь на обед на верхний этаж, где вы найдете уникальный ресторанный дворик с множеством различных ресторанов, предлагающих все: от суши до пасты, вегетарианских гамбургеров и канноли с начинкой из джелато. Если бы к этому месту был пристроен отель, я бы, наверное, никогда не уехал.

      29. Фаршированная пицца в пиццерии O'Vesuvio во Флоренции

      Вы найдете одну из лучших неаполитанских пицц за пределами Неаполя в Pizzeria O'Vesuvio.Они являются частью движения "Vera Pizza Napoletana (VPN)", целью которого является продвижение и защита настоящей пиццы в неаполитанском стиле. Это означает, что они должны придерживаться строгого набора правил, чтобы их пицца была законной, поэтому вы знаете, что они должны быть хорошими.

      Звездная пицца в O'Vesuvio - это фирменные блюда с начинкой (очевидно). Начинка включает сыр рикотта, творог, грибы, салями и оливки, что делает каждый ломтик аппетитным и нежным. Тем из вас, кто никогда не ест корочку, вы, вероятно, захотите изменить свое мнение с этими младенцами.

      30. Хлеб

      Лучшее в том, чтобы поесть в Италии, - это то, что, как правило, все рестораны дают вам бесплатную корзину с хлебом перед едой. Он почти всегда горячий и свежий прямо из духовки, подается с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и, возможно, с некоторыми другими уникальными спредами или соусами. Куда бы я ни пошел, мне подавали разный хлеб; не было такого же хлеба, но все было очень вкусно.Если вы придерживаетесь безуглеводной диеты во время посещения Италии, немедленно прекратите ее и ешьте чертов хлеб.

      31. Жареные кальмары в Чинкве-Терре

      До поездки в Италию я бы никогда не подумал поесть жареных кальмаров. Но когда мои друзья заказали его в ресторане в Чинкве-Терре, я решил выйти из своей зоны комфорта и попробовать, и мальчик был я рад, что я сделал. Мысль о том, чтобы поесть кальмаров, все еще немного утомляет меня, но в целом вкус у него довольно хороший.Лучший способ дополнить соленый хрустящий жареный кальмар - выдавить на него немного лимона, что станет идеальным лакомством из морепродуктов на весь день на пляже.

      32. Ньокки с рукколой и горгонзолой из Золотого пейзажа во Флоренции

      Во время пребывания во Флоренции необходимо хотя бы один раз поужинать в Golden View, модном баре и ресторане рядом с Понте Веккьо с видом на реку Арно.Вид обеспечивает идеальный фон для наслаждения едой, которая может включать в себя разнообразные блюда средиземноморской кухни, которые может предложить ресторан.

      Однако участники Spoon согласны с тем, что лучшим блюдом, которое они здесь пробовали, были ньокки с рукколой и горгонзолой, приготовленные из картофельных клецок ручной работы, плавающих в сливочном соусе с горгонзолой, от которого просто невозможно умереть.

      33. Aperol Spritz

      Lauren Kruchten

      Помимо вина, одним из самых популярных напитков в Италии является Aperol spritz, коктейль, который обычно готовят из Просекко, Апероля и минеральной воды, который подают в бокале для вина со льдом и долькой апельсина.Апероль - это то, что придает этому напитку ярко-оранжевый цвет, горький ликер из апельсина, горечавки, ревеня, хины и нескольких других ингредиентов. В зависимости от того, куда вы идете, количество каждого ингредиента будет разным, но в целом напиток не слишком сладкий, но не до крепкого, цитрусового и в конечном итоге очень освежающего.

      34. Панцанелла

      Панцанелла - это разновидность салата, популярная в Тоскане в летнее время.Он состоит из кусков пропитанного черствого хлеба, помидоров, лука, базилика, оливкового масла и уксуса. Могут быть добавлены и другие свежие овощи, но флорентийские традиционалисты, как правило, придерживаются только основы. Этот салат - идеальная закуска перед большим обедом из макарон, легкий и освежающий, с хорошим источником овощей.

      Взгляните, возможно, на лучший кусок пиццы, который вы можете найти во Флоренции. Это место находилось прямо за моей квартирой, и почти всегда была линия, идущая от фасада и вокруг квартала.Каждую пиццу готовят на заказ в гигантской кирпичной печи прямо перед вами, и ее можно отведать либо там, либо с собой. Всего за 6 долларов за целую пиццу, мы с друзьями часто бывали здесь.

      Забавное занятие - это взять с собой пиццу и насладиться ею на одном из мостов вдоль реки Арно, любуясь закатом. (Подойдет для очень романтического свидания).

      #SpoonTip: попросите сделать пиццу в форме сердца, и они с радостью сделают это за вас!

      36.Вино (очевидно)

      Это не миф, что вино в Италии обычно дешевле воды. Это означает, что на самом деле нет веской причины , а не , заказывать бокал вместе с ужином (а также обед и завтрак, потому что ~ вино ~ нет?). Бокал красного или белого вина стоит от двух до пяти евро, и, насколько мне известно, он лучше, чем любые дорогие вина, которые я пробовал в Америке. Воспользуйтесь преимуществами итальянского вина, пока можете, иначе вы пожалеете об этом.

      37. Полента

      Хотя, когда мы обычно думаем об Италии, мы думаем о макаронах, но до недавнего времени полента была основным продуктом питания в Северной Италии. Полента похожа на южный основной продукт крупы, кашицу из вареной кукурузной муки. Но пусть вас не сбивает с толку его менее чем привлекательная последовательность. Смесь можно обжарить в пирогах или оладьях, а также в сочетании с различными видами мяса или морепродуктами, чтобы приготовить восхитительные блюда.

      38.

      Черничный стейк из Acqua Al 2 во Флоренции

      Основанный в 1978 году двумя друзьями детства, Acqua Al 2 - это известный ресторан, где подают традиционные флорентийские блюда в домашней атмосфере. Внутри ресторан украшен тарелками с автографами посетителей и друзей, что придает ресторану эклектичный характер. Посетители могут рассчитывать на широкий выбор пасты на первое блюдо, сытные мясные блюда на второе и божественные сладости в довершение всего.

      Одна из их визитных карточек - черничный стейк, приготовленный во флорентийском стиле. Это невероятно толстый кусок мяса из поясницы молодой самки крупного рогатого скота, подвешенный на 15–21 день для обеспечения оптимального вкуса и мягкости. Любителям стейков обязательно стоит попробовать это блюдо, так как это может быть лучший кусок говядины, который вы когда-либо ели.

      39. Ризотто

      Lauren Kruchten

      Если вы никогда раньше не пробовали ризотто, то Италия определенно лучшее место, чтобы его попробовать. Ризотто готовят из риса, который готовят в мясном, рыбном или овощном бульоне до кремообразной консистенции. Он возник в Ломбардии, Италия, но сейчас его по-разному готовят по всей стране. В Милане его делают из говяжьего бульона, говяжьего костного мозга, сала, сыра и шафрана, что придает ему желтый цвет и крепкий вкус.

      Среди других ингредиентов вы также можете найти ризотто, приготовленное из тыквы, грибов, гороха, колбасы или каракатицы. Независимо от того, выберете ли вы сорт мяса или овощей, вам обязательно понравится кремовая, мечтательная миска с щедрым вкусом и текстурой, которая может или не может превзойти вашу любовь к пасте.

      Будьте осторожны: кофе в Италии - это не что иное, как фраппучино из ванильных бобов, который вы всегда заказываете в Starbucks в Америке. Как правило, итальянский «кофе» представляет собой одну порцию эспрессо, которую вы принимаете стоя в кафе (« caffetteria ») с сахаром или без него. Кафе-латте, эспрессо и приготовленное на пару молоко также являются популярным выбором напитков, хотя большинство традиционных итальянцев не пьют их днем, так как молоко вызывает расстройство желудка.

      Триест - самое идеальное место для кофе в Италии, так как он был одним из первых портов в Европе, где продавались кофейные зерна во время кофейного увлечения в средние века. Самым старым кафе здесь является Caffè San Marco, где в 18 веке собирались многие интеллектуалы и писатели. Приезжайте сюда, чтобы насладиться лучшим кофе Италии в достопримечательностях, имеющих (с кофеином) историческое значение.

      41. Orecchiette alle Cime di Rapa

      Любимая паста итальянского региона Апулия, на каблуке ботинка, - это orecchiette alle cime di rapa. Orecchiette , что означает «маленькие ушки», - это тип пасты, которая действительно напоминает небольшую мочку уха, которую традиционно подают с cime di rapa (ботва репы).

      Блюдо сопровождается легким соусом из оливкового масла, чеснока, перца чили и анчоусов. Употребление ботвы репы может быть не в вашей зоне комфорта, но вы наверняка захотите выйти из этого и попробовать это традиционное блюдо, если когда-нибудь отправитесь в Апулию.

      42.Сыр Пармиджано-Реджано

      Где бы вы ни находились и что бы вы ни едите, всегда запросите сторону тертого сыра Пармиджано-Реджано, "короля сыров" в Италии. Конечно, у нас дома в Америке есть сыр пармезан, но настоящий продукт в Италии более свежий, сливочный, мягкий и во всех отношениях вкуснее.

      Название фактически происходит от региона, где производится сыр; Парма, Реджо-Эмилия, Болонья, Модена и Мантуя, и по закону только сыр, производимый в этих провинциях, может иметь маркировку «Пармиджано-Реджано»."Поэтому не забывайте всегда дополнять свою пиццу, салат, хлеб, макароны (или что-то еще) большой ложкой этого ингредиента, чтобы ваша еда стала отличной .

      В Pino's Sandwiches вы найдете не только одни из лучших панини во Флоренции, но и одного из самых красивых и крутых владельцев итальянских магазинов. Всего за 3,50 евро за штуку вы найдете большой выбор панини, наполненный различными свежими ингредиентами, включая артишоки, пармскую ветчину, бри, баклажаны, вяленые помидоры и многое другое.Ваша единственная проблема - решить, какой восхитительный бутерброд выбрать, хотя я гарантирую, что любой вкус не из этого мира.

      44. Оссобуко

      Оссобуко - традиционное итальянское блюдо, приготовленное из нежных телячьих голеней, тушеных в бульоне с белым вином и овощами и приправленных гремолатой, приправой из цедры лимона, чеснока, петрушки и анчоусов. Блюдо (переводится как «кость с дырой») - это миланское блюдо, которое делает его очень сытным и ароматным, заканчивая вкусным бульоном, который можно впитать теплым хлебом. Либо так, либо вы захотите вылизать тарелку, это так хорошо.

      45. Салат Капрезе на Капри

      Буквально означает «салат Капри». Салат Капрезе - незаменимое блюдо, которым стоит насладиться во время посещения прекрасного острова. Он состоит из простых (но важных) ингредиентов, олицетворяющих цвета итальянского флага: спелых, сочных помидоров, сливочной моцареллы из буйволиного молока и свежих листьев базилика, заправленных оливковым маслом первого отжима, солью и перцем.

      Хотя он может быть не таким сложным, как излишне обильные салаты с овощами, которые мы привыкли видеть здесь, в Америке, он может стать совершенно легким и освежающим обедом или закуской в ​​Италии.

      46. Торроне

      Торроне - итальянская нуга, изготовленная из меда, сахара и яичных белков, а также поджаренного миндаля или других орехов, которая имеет форму прямоугольного батончика или торта. Вы можете найти его на полках кондитерских в течение всего года в Италии, хотя в основном это связано с Рождеством.

      Различные части Италии специализируются на различных типах торроне. Регион Кампания известен своими рассыпчатыми начинками из фундука Torrone di Benevento; Sicily наполняет свои бары поджаренным миндалем, семенами кунжута и апельсиновой цедрой; а Калабрия делает торрони с арахисом.

      Независимо от того, какой торроне вы выберете, они обязательно придадут сладкий и ореховый вкус, что является идеальным лекарством для ваших сладкоежек (когда вы не чувствуете мороженое).

      Угадайте, тех спагетти-болоньезе, которые вы всегда заказываете в "итальянских" ресторанных сетях в Америке, на самом деле не существует в Италии. Вместо этого у них есть тальятелле аль рагу, болонский фирменный блюдо из пасты с плоскими лентами, покрытых соусом из мясного фарша, софрито (смесь лука, моркови и сельдерея), помидоров и вина или молока (с добавлением пармезана Реджано). сыр, конечно).Блюдо - это все, что вы могли бы надеяться получить от настоящего, настоящего итальянского блюда из пасты.

      В Trattoria Anna Maria в Болонье уже 30 лет подают тальятелле аль рагу, а также многие другие традиционные болонские блюда. Паста всегда свежая, изготовлена ​​вручную и сопровождается выбором региональных итальянских вин. Чтобы пообедать в соответствии с итальянскими традициями, приходите сюда за тальятелле аль рагу и уходите такими же сытыми и счастливыми, как никогда.

      48.Капоната на Сицилии

      Традиционное блюдо Сицилии, капоната - это приготовленный овощной салат, содержащий баклажаны и, в зависимости от того, куда вы идете, дополнительные овощи, такие как морковь, помидоры, перец, сельдерей и оливки. Смесь обычно поливают кисло-сладким соусом и подают в качестве гарнира или закуски. Этот теплый салат, полный ярких ароматов, идеально подходит для холодных месяцев и ежедневной дозы овощей.

      49. Cacio e Pepe

      Это может быть самое простое блюдо из макарон во всей Италии, но определенно одно из самых аппетитных. Cacio e pepe , «сыр и перец» - блюдо римской кухни, приготовленное из сыра Пикорино Романо, черного перца и спагетти-лапши. Вода для пасты добавляется для плавления сыра и получения легкого соуса, что дает вам блюдо без излишеств, которое позволит вам по-настоящему оценить искусство итальянской пасты.

      50. Ньокки с трюфельным маслом из Остерии Санто Спирито во Флоренции

      Я оставил, пожалуй, самое лучшее напоследок, любимые ньокки с трюфельным маслом из моего любимого ресторана во Флоренции, Osteria Santo Spirito. Ньокки плавают в сливочном соусе, приготовленном из трюфельного масла и сыра, создавая теплое блюдо, которое по вкусу напоминает самые роскошные макароны с сыром, которые вы когда-либо пробовали в своей жизни.

      В этом уютном ресторане они подают свои блюда на красивых тарелках и мисках, маленькими или большими порциями, и такие вкусные ньокки, что и маленькие, - это все, что вам действительно нужно.Соедините его с красным или белым домашним вином, которое стоит всего 2,50 евро за бокал, и вы, возможно, будете настроены на лучший ужин, который вы когда-либо ели в Италии. Это так хорошо, что вы захотите вернуться на следующий день за другим и продолжать мечтать об этом после того, как вернетесь домой.

      Итак, у вас есть 50 блюд, которые обязательно нужно попробовать, если вы когда-нибудь окажетесь в стране, наполненной вкусной едой, Италии (хотя, конечно, есть и другие, которые не вошли в список). Ожидайте лучших макарон, пиццы, хлеба и мороженого, которые вы когда-либо ели, и никогда больше не задавайтесь вопросом, что поесть в Италии.Кроме того, выйдите из своей зоны комфорта и попробуйте традиционные блюда, которые вы обычно не едите и не найдете дома. Но самое главное, оставайтесь голодными; нужно много поесть.

      10 блюд, без которых нельзя уехать из Италии

      Продолжая нашу серию о лучших деликатесах в наших любимых местах отдыха, Тим Джепсон выбирает 10 своих любимых итальянских блюд.

      1. Песто алла Дженовезе

      В чем преимущество

      Как и многие итальянские деликатесы, песто (от итальянского pestare , дробить или измельчать) давно переросло свой первоначальный дом, портовый город Генуя.И, как и многие итальянские деликатесы, его кулинарный гений заключается в простоте: базилик, чеснок, морская соль, пармезан, кедровые орехи и оливковое масло.

      Где попробовать

      В его региональном доме, Лигурии, а еще лучше, в столице Лигурии, Генуе, желательно как trofie al pesto, , региональная паста на выбор, с соусом, который также содержит стручковые бобы и красный картофель. Antica Osteria di Vico Palla (osteriadivicopalla.com), расположенный в старом порту и находящийся в ведении бизнеса с 17 века, - отличное место, чтобы начать отбор проб.

      2. Риболлита

      В чем преимущество

      «Риболлита» означает «повторно вареная», отсылка к тому факту, что в прошлом богатый деревенский тосканский суп из бобов каннеллини, каволо неро, моркови, сельдерея и других продуктов был повторно нагретым минестроне предыдущего дня, но с добавлением черствый хлеб и другие недорогие остатки еды и ингредиенты. Немногие супы сытнее и вкуснее.

      Где попробовать

      За-За (тратториазаза.он), на старой рыночной площади Флоренции, предлагает удивительно богатый и успокаивающий вариант риболлиты, причем порциями настолько грандиозными, что вам не придется есть снова в течение нескольких дней.

      3. Тирамис

      В чем преимущество

      Этот «возбуждающий» десерт - еще одно повсеместное итальянское блюдо, на его изобретение претендуют несколько городов и регионов, наиболее убедительный пример - Венеция. Что не может не понравиться опасно сладкому и высококалорийному кондитерскому изделию из кофе, какао и сливочного маскарпоне?

      Где попробовать

      В Венеции столько же разновидностей тирамису, сколько ресторанов и кондитерских. Посетите I Tre Mercanti (itremercanti.it), чтобы увидеть одно из лучших (они делают это каждый час, каждый час), но затем отправляйтесь в Alle Testiere (osteriaalletestiere.it), просто для сравнения…

      4.

      Tortelli di zucca

      В чем преимущество

      Из всех основных итальянских продуктов, которые сейчас широко известны за пределами Италии, есть много региональных блюд, таких как tortelli di zucca , которые вряд ли известны за пределами их родных городов - в данном случае Мантуя (Мантуя), великолепная художественная и историческая жемчужина между Венеция и Милан.Тортелли - это большие пакеты макаронных изделий; zucca, или кабачок, - это начинка, комбинация, которая в классическом сочетании мантуи - с осликом и шалфеем (масло и шалфей) - создает восхитительный контраст между слегка сладковатым кабачком и более резким привкусом шалфея.

      Где попробовать

      Osteria dell’Oca (osteriadellocamantova.com) - это уютный и серьезный ресторанчик, где подают тортелли и другие местные деликатесы. Aquila Nigra (aquilanigra.it) - один из нескольких более престижных ресторанов.

      Tortelli di zucca Кредит: MarcoBagnoli Elflaco - Fotolia / Марко Баньоли

      5.

      Ризотто по-милански

      В чем преимущество

      В центральной части северной Италии, на равнинах реки По, паста часто уступает место рису, обычно в форме ризотто, а в случае Милана - как ризотто по-милански по-милански , красота которого заключается в ее золотом цвете. и нежный аромат с добавлением шафрана.

      Где попробовать

      Траттория Миланезе (Via Santa Maria 11; 02 8645 1991) с 1933 года обслуживает местных жителей местной кухней в старом историческом центре Милана.Его ризотто ничуть не хуже других, и его следует сочетать с другим фирменным блюдом города - оссобуко по-милански.

      Ризотто по-милански Кредит: Роберто Ло Савио

      6. Cacio e pepe

      В чем преимущество

      Классические мясные блюда Рима включают в себя то, что римляне называли quinto Quarto , или «пятая четверть» животного: другими словами, кусочки, которые в противном случае нельзя было бы есть - всевозможные субпродукты, рубцы, мозги ( cervello ) и тому подобное. Если у вас нет желания заниматься подобными вещами, попробуйте один из многих отличительных соусов для пасты Рима, например, cacio e pepe (спагетти, тоннарелли или аналогичные, подаются с соусом из черного перца и соленого пекорино романо) , чья простота, как и quinto quinto , восходит к тем временам, когда бедность была кулинарной матерью изобретений римлян.

      Где попробовать

      Cacio e pepe внезапно появился повсюду в британских меню, но в Риме он существовал всегда и до сих пор остается основным продуктом старых семейных ресторанов - к сожалению, вымирающей породы - таких как Le Cave di Sant'Ignazio-Da Sabatino (dasabatino .он), у которого есть внешние столики на красивой маленькой площади в нескольких минутах от Пантеона. Если хотите попробовать субпродукты, то отправляйтесь в Checchino dal 1887 (checchino-dal-1887.com)

      .

      7.

      Tartufo nero

      Прекрасная окруженная горами Норча была одним из нескольких городов в восточной Умбрии, пострадавшим от землетрясения в прошлом году, но он снова встал на ноги и по-прежнему сохраняет статус одного из величайших гастрономических центров центральной Италии. Черный трюфель, или tartufo nero , стал его звездой - большинство трюфелей, продаваемых по всей Европе, поступает из окрестностей города, что придает нежный и уникальный аромат ризотто, омлетам, пасте и другим блюдам.

      Где попробовать

      В изысканном ресторане Vespasia (vespasia.com), удостоенном одной звезды Мишлен (vespasia.com), который является частью пятизвездочного отеля Palazzo Seneca, или в более землистом Granaro del Monte (bianconi.com), расположенном через дорогу, вам предложат множество блюд из трюфелей.

      8.

      Пицца

      В чем преимущество

      Неужели нам действительно нужно объяснять радость пиццы?

      Где попробовать

      В Неаполе, конечно, на его родине, либо в Да-Микеле (damichele.net), работает с 1870 года (здесь подают только пиццу маргарита и маринара) или Брэнди (brandi.it), конечно, немного туристический, но в 1889 году родина самой маргариты, созданной для первой королевы Италии и спроектированной с ингредиентами, которые перекликаются с цветами итальянского флага - красным (помидор), зеленым (базилик) и белым (моцарелла).

      9. Orecchiette alla pugliese

      Orrecchiette - буквально «маленькие ушки» по форме - это чудесно жевательные макароны с грубой текстурой, которые используются в нескольких фирменных блюдах Апулии, «пятке» итальянских ботинок, в первую очередь orrecchiette con le cime di rapa (с зеленью репы).Их также часто сочетают с брокколи или, что более сложно, с соусом карне ди кавалло (конина).

      Где попробовать

      Osteria del Tempo Person (osteriadeltempoperso.com) в Остуни, одной из самых красивых деревень Апулии, уже давно является пробным камнем кулинарии Апулии и предлагает своим гостям превосходную столовую в гроте, которая станет незабываемой обстановкой для любой трапезы.

      10.

      Caponata

      В чем преимущество

      На Сицилии есть множество деликатесов, которые вы с удовольствием едите на всю жизнь: аранчини, (маленькие рисовые шарики), гранита, (измельченный, ароматный лед), кассата (рикотта, фисташки, цукаты), паста alla Norma (соус из баклажанов, рикотты и т. д.), pasta con e sarde (паста с сардинами), но давайте разберемся с капонатой, богатым, кисло-сладким творением баклажанов, помидоров и других сезонных ингредиентов, которые можно найти в разных вариациях в разных странах. острова.

      Где попробовать

      В каждой семье и в каждом ресторане на Сицилии есть свой вариант капонаты, но если вы находитесь в Палермо, попробуйте простую традиционную тратторию Dal Maestro del Brodo (Via Pannieri 7; 0039091 329523).

      10 лучших блюд Италии, которые стоит попробовать

      Итальянская еда - это легенда, и это большая часть причины, по которой многие люди выбирают поездку в Италию. (Да, в Италии есть римские руины, бесценные музейные сокровища и великолепные пейзажи, но давайте посмотрим правде в глаза - мы приходим за едой!) Кухня Италии настолько хороша во многом благодаря высокому качеству ингредиентов, которые входят в нее - оливковому маслу первого отжима. , свежие помидоры и моцарелла, яйца и мясо от кур на свободном выгуле, которые обычно выращиваются как можно ближе к дому.

      Несмотря на то, что список лучших блюд Италии может заполнить и заполняет объемы, есть несколько основных продуктов итальянского пантеона еды, которые вы просто обязаны попробовать, пока находитесь здесь. Читайте 10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Италии, а также некоторые предложения по лучшим регионам или городам, где их можно есть.

      01 из 10

      АНДРЕАС СОЛАРО / GettyImages

      Рим претендует на несколько различных блюд из пасты, но, пожалуй, наиболее почитаемым является спагетти alla carbonara , приготовленное из pancett a (бекон) или guanciale (свиная щека), сыра пекорино, перца и сырого яйца, добавленного в в последнюю минуту.Чаще всего его подают со спагетти, но полые длинные макароны букатини - излюбленная версия в Риме. Другие романские виды пасты включают cacio e pepe и amatriciana . Trattoria da Oio в римском районе Тестаччо - одно из лучших мест, где можно попробовать эту классику.

      Продолжайте 2 из 10 ниже.

      02 из 10

      Пицца (Неаполь, Рим или где угодно!)

      Джон Сполл / GettyImages

      Ваш первый укус настоящей итальянской пиццы может быть революционным - вы, конечно же, никогда больше не будете так смотреть на американскую пиццу с доставкой из картона.В Неаполе, где была изобретена пицца «Маргарита» (сырная пицца), пицца бывает с более толстой корочкой, но при этом остается легкой и жевательной. В других местах в Италии, особенно в Риме, корочка для пиццы тонкая как бумага и складывается. Идеальный баланс дрожжевой корочки, томатного соуса и свежего сыра моцарелла, а также любых других ингредиентов, которые вы можете выбрать, действительно меняет жизнь. Ознакомьтесь с обзором некоторых из лучших пиццерий Неаполя.

      Продолжайте до 3 из 10 ниже.

      03 из 10

      Свежие канноли (Сицилия)

      capecodphoto / GettyImages

      Вам не обязательно ехать на Сицилию, чтобы найти приличные канноли, но, по крайней мере, убедитесь, что покупаете их в настоящей сицилийской кондитерской. Это нарядное тесто состоит из трубочки из жареного теста, наполненной подслащенным сыром рикотта и смесью маскарпоне. В вариациях могут быть цукаты, фисташки, шоколадная начинка или начинка. Вероятно, вам нужно будет сделать покупки и попробовать канноли в нескольких разных пиццериях , чтобы решить, какой из них лучший.

      Продолжайте до 4 из 10 ниже.

      04 из 10

      a_o_r / GettyImages

      Хотя существует множество причин, по которым Болонья должна быть в вашем маршруте отпуска в Италии, еда находится в верхней части списка. Город, известный своей кухней, расположен в самом сердце Эмилии-Романьи, региона, известного своими высококачественными ингредиентами. Лазанья Alla Bolognese - визитная карточка города, состоящая из сытного, медленно приготовленного мясного соуса (рагу или болоньезе) и бешамель (белый соус), наложенных между листами яичной пасты.Это классическая итальянская комфортная еда, которая заставит вас скучать по итальянской nonna , даже если у вас ее никогда не было.

      Продолжайте до 5 из 10 ниже.

      05 из 10

      Майк Паккард / Wikimedia Commons

      С извинениями перед читателями-вегетарианцами, если вам нравится ваш стейк настолько редкий, что он может почти «мычать», bistecca alla Fiorentina - это то, что вам нужно. Этот толстый стейк на косточке на косточке - фирменное флорентийское блюдо, приготовленное из говядины Кьянина, выращенной в окружающей сельской местности Тосканы.Он обожжен над открытым пламенем со всех сторон, но изнутри подается без крови. Его украшают солью и оливковым маслом, и обычно немного больше. Даже если вы обычно не едите редкий стейк или обычно не едите стейк, это способ попробовать. Остерия Тосканелла во Флоренции славится своей Фиорентиной, и по всей Тоскане есть деревенские закусочные, где их готовят на гриле.

      Продолжайте до 6 из 10 ниже.

      06 из 10

      Трюфели на чем угодно (Умбрия, Тоскана, Пьемонт)

      DuchesseArt / GettyImages

      Если вы никогда не пробовали трюфель, обязательно попробуйте блюдо с трюфелями, когда будете в центральной или северной Италии. Мы говорим не о шоколадных трюфелях, а о землистом, остром, сезонном грибке, который растет под землей, если его вынюхивают специально обученные собаки, и требует премиальной цены как в ресторанах, так и на продуктовых рынках. Поскольку трюфели обладают таким уникальным вкусом, их лучше всего сочетать с продуктами, которые служат фоном, например, с пастой с оливковым маслом или сливочным соусом, или с яичницей. Узнайте больше о ярмарках белых трюфелей в Италии.

      Продолжайте до 7 из 10 ниже.

      07 из 10

      Mimai / GettyImages

      Плоские плодородные земли долины реки По означают, что рис хорошо растет и является основным продуктом питания в этих местах, даже в большей степени, чем макароны.Находясь в Милане или где-нибудь в регионе Ломбардия, попробуйте ризотто по-милански, фирменное блюдо города из риса арборио, приготовленного с бульоном, маслом и сыром, яркого желтого цвета благодаря драгоценной капле шафрана. Пуристы будут спорить, следует ли готовить блюдо из говяжьего или куриного бульона, с добавлением белого вина или вообще без вина. Как и другие блюда из пасты в Италии, это блюдо можно попробовать в нескольких ресторанах, чтобы найти свой любимый.

      Продолжайте до 8 из 10 ниже.

      08 из 10

      Westend61 / GettyImages

      Слово песто на итальянском языке означает «фунт» и происходит от пестика ступки и пестика. Базилик и кедровые орехи обильно растут в Лигурии, районе Генуи. Сложите все это вместе, и вы получите pesto alla Genovese , соус из оливкового масла, чеснока, соли, сыра, кедровых орехов и базилика, который придает ему ярко-зеленый оттенок. Песто можно использовать в качестве начинки для пасты, ризотто, брускетты и других блюд.В Генуе, откуда блюдо получило свое название, наиболее традиционным средством для приготовления pesto alla Genovese является Mandilli de saea - буквально «шелковые носовые платки» - большие мягкие листы свежих макарон, на которые нанесен жирный маслянистый песто. соус легко цепляется.

      Продолжайте до 9 из 10 ниже.

      09 из 10

      "Джонсон, Хью" / GettyImages

      Тирамису - это повсеместный итальянский десерт, который можно найти практически в каждом ресторане, и он есть в репертуаре почти каждого итальянского домашнего повара.Но чтобы попробовать настоящую сделку, вы должны отправиться в город, где якобы был изобретен тирамису, Тревизо, к северу от Венеции в регионе Венето. Сливочный десерт из печенья «божья коровка», сыра маскарпоне, яичных желтков, какао, сахара и эспрессо - «тирамису» переводится как «забрать меня» - впервые появился на итальянском языке в 1960-х годах и с тех пор стал чем-то вроде священного среди национальных десерты. В Тревизо можно пойти прямо к источнику - ресторану Le Beccherie, где это блюдо было впервые представлено.

      Продолжайте до 10 из 10 ниже.

      10 из 10

      Антипасто (везде)

      Эми Нойнсингер / GettyImages

      Одна из самых чистых итальянских кулинарных традиций - это и самые восхитительные блюда - закуски или закуски. antipasto misto или ассорти из смешанных закусок, как правило, состоит из нарезанного вяленого мяса, местных сыров, оливок и брускетты, поджаренного хлеба с оливковым маслом и других начинок. Этот микс пикантных закусок хорошо сочетается с игристым просекко или другим вином по вашему выбору и может служить в качестве закуски или полноценного обеда, в зависимости от вашего аппетита.

      15 Еда, которую стоит попробовать в Италии (и где их взять)

      Пусть здесь не будет двусмысленности: я просто предпочитаю возвращаться в Италию снова и снова из-за еды. Это то, что меня заманивает. Конечно, пейзажи великолепны независимо от того, где вы находитесь - на побережье, в районе Северных озер или плывете по каналу в Венеции ... но еда - это то, что меня каждый раз привлекает.

      Ниже приводится список (примите его как контрольный список, если хотите) лучших продуктов, которые стоит попробовать в Италии.Поскольку я сам вегетарианец, я балуюсь лишь горсткой из них (восполняя недостаток сладкого вкусными блюдами), однако, чтобы быть справедливым по отношению к мясоедам, я включил все самые популярные блюда и где их найти. .

      Следует также отметить, что итальянская кухня - это не совсем итальянская еда. Каждый регион Италии специализируется на чем-то - будь то определенное блюдо или тип кулинарии - так что на самом деле вы должны стремиться есть региональные блюда Италии. Поэтому я также указал, где найти лучшую, самую аутентичную версию каждого блюда, чтобы действительно помочь вам почувствовать вкус Италии!


      Джелато

      Я начну этот список со своего фаворита на все времена (и, возможно, вашего) - Джелато.Как большой поклонник мороженого за последние 20 с лишним лет своего существования, я был в восторге, когда впервые приехал в Италию в 17 лет и попробовал свое первое мороженое. Приезжая из небольшого городка на острове в Австралии, я никогда не пробовал мороженое до этого момента, что, вероятно, хорошо, если оглянуться назад, поскольку ни одно мороженое в мире никогда не сравнится с итальянским. Мои любимые желатерии по всей Италии проверены и протестированы (обычно не менее 10 раз) и включают:

      Флоренция - Ла Каррайя // Рим - Gelateria I Caruso // Милан - Il Massimo del Gelato // Сорренто - Primavera

      Тирамису

      Тирамису, родом из региона Венето, представляет собой классический итальянский десерт, штурмом захвативший мир. Вы найдете множество вариаций классического блюда, и, честно говоря, иногда более современный вариант превосходит оригинал ... но в Италии трудно найти плохой домашний тирамису!

      В Риме обратите внимание на Flavio al Velavevodetto для идеальной порционной индивидуальной сервировки.

      Panna Cotta

      Панна Котта, кремово-белый десерт, часто покрытый капелькой карамельного соуса, как говорят, происходит из региона Пьемонт в Италии. Панна котта легкая, но достаточно прочная, чтобы не развалиться на тарелке, но все же развалиться у вас во рту.Настоящее итальянское наслаждение!

      В Риме загляните в Pompi Cafe , а в Венеции обязательно попробуйте Panna Cotta в La Bitta .

      Карбонара

      Происхождение карбонары чрезвычайно туманно, однако, поскольку это блюдо из макарон, которое, как мы знаем, неизменно происходит из Италии, мы просто не уверены, в каком регионе быть точным (это вызывает много споров). Блюдо обычно подается со спагетти-пастой в Италии, хотя вы найдете разные варианты по всей Италии и в мире, причем некоторые повара используют феттуцин, ригатони, лингвини или даже букатини.Блюдо состоит из легкого яичного соуса, сыра, бекона и перца (традиционно без сливок, гороха или грибов, как вы, возможно, пробовали дома).

      Рим - Да Данило // Да Серджио // Да Энцо // Милан - Ресторан Да Оскар // Флоренция - Антико Ноэ // Венеция - Аль Кьянти

      Маргарита Пицца

      В этом году я наконец добрался до Неаполя и позвольте мне сказать откровенно: я приехал сюда, чтобы попробовать пиццу.Неаполь, обширный город в регионе Кампания, является родиной пиццы. Пицца в Неаполе бывает разных вариаций - большая, маленькая, хрустящая, тестообразная, с большим количеством начинки, с редкой начинкой… вы называете это. Нельзя отрицать, что это будет ваш лучший опыт (в мире, когда-либо), хотя некоторые из фаворитов открыли магазины в Нью-Йорке, так что вы также можете найти там отличный пирог.

      Неаполь - Da Michelle , Pizzaria Starita , Di Matteo

      Брускетта

      Кто не любит брускетту !? Это панированное блюдо можно заказать в любой точке Италии в качестве закуски, и вы, , знаете, что - вы не ошибетесь.Блюдо берет свое начало в центральной Италии, но его можно найти почти в каждом ресторане по всей стране, иногда его предлагают бесплатно в начале ужина. Брускетта готовится из хлеба, натертого чесноком, с различными начинками, включая помидоры, сыр, лук, вяленое мясо и / или овощи.

      Трудно ошибиться с этим основным итальянским продуктом, и вы найдете брускетту, доступную почти везде!

      Капоната

      Это сицилийское региональное блюдо - популярная закуска из баклажанов, оливок, каперсов и сельдерея.Капоната - отличный вариант для вегетарианцев в летнее время (солнце на юге может стать очень невыносимым!), И, конечно же, вы найдете лучшую капонату, родившуюся на Сицилии.

      Хлеб фокачча

      Хлеб фоккация плоский, простой внутри, но с добавлением маслин, оливкового масла и различных трав. Это блюдо легко попробовать и воссоздать дома, и, к счастью, вы обнаружите, что стандарты хлеба фоккация во всей Италии довольно похожи.

      Баклажан Пармигана

      В Кампании вы просто не можете не попробовать баклажан пармиджана, а по-итальянски вы найдете его в меню как Melanzane alla Parmigiana. Поскольку я вегетарианец, мне иногда трудно есть за границей, однако в Италии это мое самое популярное блюдо. По сути, блюдо состоит из запеченных баклажанов, залитых насыщенным томатным соусом и сыром моцарелла.

      Лучшая пармиджана, которую я пробовал, была в Позитано по адресу Le Tre Sorelle.

      Болонский

      Вы могли сразу заметить, что я не набрал «Спагетти Болоньезе», потому что в Италии это блюдо не обязательно подается со спагетти-пастой! Фактически, болоньезе родилось в Болонье, где это блюдо, безусловно, не подается со спагетти, а родом с юга Италии.Просто закажите "Tagliatelle alla Bolognese" , и все будет в порядке.

      Лучший болонский язык в Болонье можно найти в любом месте в ресторанах города!

      Эспрессо

      Как только вы приедете в Италию, вы можете понять, что кофейная культура здесь сильно отличается от любой другой в мире. Во-первых, итальянцы очень увлечены своим кофе. Во-вторых, все дело в прославленном эспрессо! Конечно, вы по-прежнему можете заказывать другой кофе (если вы предпочитаете менее крепкий кофе, закажите caffè Americano ).

      Рим - Росати // Милан: Biancolatte // Флоренция: Scudieri // Венеция: Torrefazione Cannaregio

      Равиоли

      Снова возникают небольшие разногласия, когда дело доходит до определения происхождения равиоли, но самые ранние записи показывают равиоли как в Тоскане, так и в Венеции ... но любое дальнейшее обсуждение было бы спекуляцией, поэтому я буду избегать любой ценой!

      В Риме загляните в Trattoria Monti , чтобы попробовать восхитительные равиоли в типичной итальянской домашней кухне.

      Лазанья

      Это был бы полный список итальянских блюд без лазаньи !? Ответ определенно отрицательный. Как вегетарианец, я люблю пробовать вегетарианские альтернативы классическому блюду, хотя, если вы едите мясо, вы действительно не сможете пройти мимо классической лазаньи с этим насыщенным соусом болоньезе (10 лет назад до вегетарианства это было одним из моих любимых блюд, которые готовила моя мама! )

      Чтобы перестраховаться и следовать рекомендациям мясоедов, посмотрите эти 15 лучших мест для лазаньи в Риме .

      Сливочные ньокки

      Опять же, многие регионы претендуют на ньокки; картофельные клецки, толстые, тяжелые и сытные.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *