Какие фрукты в октябре в турции: Какие фрукты есть в Турции в октябре?

Какие фрукты есть в Турции в октябре?

Анна: Больше всего из еды я люблю фрукты. Для меня мясо и рыба не имеют большого значения, главное, чтобы всегда было много фруктов. Какими фруктами богата Турция в октябре? оценить Фрукты в Турции поспевают круглый год, только заканчивается сезон одних, сразу начинается сезон других. В октябре недостатка во фруктах нет. На рынках в изобилии виноград, яблоки, груши, ананасы, гранаты и другие. Вы можете застать последние персики и нектарины, а вот цитрусовые только начинают созревать. В любом случае они сильно отличаются, в лучшую сторону, от наших привозных. Все свежее, созревшее на деревьях, и цены очень радуют. Наталья оценить Прекрасный климат и выгодное географическое положение способствует выращиванию фруктов в Турции. В этой удивительной стране выращивается 75 видов фруктов. Здесь выращивают более 500 сортов яблок, 600 сортов груш, 100 сортов персиков, а винограда более 1200 сортов. Есть в Турции сезонные фрукты, но есть и фрукты, которые продаются целый год. До средины октября еще можно встретить персики и виноград, дыни, арбузы и вкуснейшие сливы. Но зато в октябре начинается сезон хурмы и граната. Красивые сочные яблоки и груши в Турции можно купить с июля по апрель. Цитрусовые и бананы здесь есть практически круглый год. В октябре еще Вы сможете купить нектарин, киви, инжир, ананасы. В отелях всегда подают много фруктов, но если Вам этого будет мало, то всегда можно посетить многочисленные базары и купить там фрукты за копейки. В Турции Вы сможете купить фисташки, курагу, изюм и другие сушеные фрукты. Для любителей фруктов Турции просто рай. Анна оценить Как раз в октябре фруктов в Турции море — это конец сезона урожая, так что будет вам и груша, будет и айва) И еще бананы, инжир (здесь он просто божественный), хурму (но это ближе к концу месяца). И все очень дешево. Виктория оценить Я отдыхала в Турции в октябре и просто объедалась великолепным виноградом. Сортов много, а цена была очень низкая. Так же, я очень люблю инжир. Турецкий инжир — бесподобен, но его много не съешь — очень сладкий. Много в это время груш и яблок, начинается сезон хурмы и гранатов. Без фруктов в это время года Вы не останетесь. Евгения оценить Октябрь в Турции можно назвать сезоном цитрусовых. В этом месяце происходит уборка урожая лимонов, апельсинов, мандаринов. Такие фрукты как айва и хурма нравятся далеко не всем и не в каждом отеле их подают на стол, но на рынках вы сможете найти их без проблем. Вообще практически любые фрукты можно найти в Турции на протяжении целого года, но покупать их лучше не в супермаркетах, а на рынках, так как там качество значительно выше, а цены практически всегда ниже. Если вы любите торговаться, то фрукты это не тот товар, где принято торговаться. Даша оценить Из сезонных фруктов в октябре в Турции созревают первые апельсины, мандарины, гранаты. На улицах и супермаркетах можно купить все, что угодно, богатый выбор винограда, персиков, арбузов, дынь, инжира, слив. Вероника оценить Октябрь — прекрасный месяц для поездки в Турцию, из фруктов там стоит попробовать свежие айвы, авокадо, хурму, гранаты, инжир и цитрусовые. В сентябре там разгар сезона сбор винограда, поэтому его тоже хватит.. Да почти все есть, кроме черешни, мушмулы, дынь и шелковицы, которые весной собирают. В октябре есть и другие плюсы — спадает сильная жара, моря еще теплые, особенно. Средиземное, туристов меньше, цены в отелях ниже. Алексей оценить Мне кажется, Турция — круглогодичный фруктовый рай. Вот когда бы я не приезжала, все равно объемся свежайшими и вкуснейшими фруктами. В октябре тут тоже витаминов хватает. Больше всего меня порадовало обилие гранатов, я их очень люблю. Каждый день по парочке съедала, не знаю, как аллергию не заработала. Много апельсинов, лимонов, мандаринов. Все виды цитрусовых на Ваш вкус короче. Виноград есть, сливы, айва, хурма. В начале октября точно будут персики. В принципе, я бы не сказала, что фруктовая тарелка в октябре сильно отличается от летних месяцев. Ну разве что клубники и черешни не поедите. Даша

Что это за место? ЭКСКУРСИИ в Турции: Самая увлекательная морская экскурсия в Мармарисе и его окрестностях. Помимо острова Клеопатры и знаменитого пляжа, вы посетите бухту Иджекум и остров Фенерли. Одна из самых интересных исторических экскурсий. Вы посетите древний город Мира, церковь Николая Угодника и затонувший остров Кекова. Увидеть самые красивые бухты, заливы и острова Эгейского моря и почувствовать себя первооткрывателем.

[:ru]Сезонные фрукты в Турции[:] — Arbat Homes

[:ru]

Турция – настоящий рай для приверженцев здорового питания. Здесь круглый год можно накрывать разнообразный и сытный стол, используя только местные фрукты, овощи, сыры и морепродукты. Сегодня мы с вами поговорим о фруктах. Вы знали, что в Турции их насчитывается около 75 видов? А сколько сортов одних только яблок и винограда можно встретить на местных рынках?

Турция давно покорила туристов не только своими пляжами, но и гастрономическими изысками. Приехав сюда в любое время года, вы сможете попробовать свежие и вкусные сезонные фрукты. По некоторой информации фрукты в Турции представлены 75-ю видами. Это как знакомые всем нам мандарины, гранаты, яблоки, груши и персики, так и их более экзотические собратья. При этом каждый вид насчитывает десятки, а то и сотни сортов. Так, например, в Турции выращивается 100 сортов персиков, 500 сортов яблок и 600 сортов груш, а рекордсменом по разнообразию считается виноград, представленный 1200 (!) сортами.

Конечно, любые фрукты в Турции можно найти в любой сезон, но если вы хотите попробовать именно местные сорта, мы все-таки рекомендуем обращать внимание на сезонность. Для вашего удобства мы составили вот такое «расписание»:

Апрель

Клубнику в Турции начинают собирать еще в марте, но в апреле наступает разгар сезона. Туристы, приехавшие сюда из холодных, еще не освободившихся от снега городов, попадают в настоящую сказку. Спелые ягоды клубники, первый сбор урожая сочных апельсинов, мушмула и черная шелковица – это те фрукты и ягоды, которые обязательно нужно попробовать в Турции в апреле.

Май

Май – пик сезона мушмулы и апельсинов. Также в мае на рынках Турции еще довольно много клубники. Появляется и новая ягода – черешня. Ее сезон скоротечен, поэтому, если вы хотите попробовать именно турецкую черешню, приезжайте сюда в последний месяц весны.

Июнь

В первый летний месяц на прилавки рынков и магазинов Турции поступает самое большое количество местных фруктов и ягод. В основном это косточковые: мушмула, вишня, слива, абрикосы и нектарины. Не бойтесь также пробовать дыни – в июне здесь как раз начинается сезон по их сбору.

Июль

Мы не будем перечислять все фрукты и овощи, которые можно встретить на турецком рынке в середине лета. Скажем только, что к тому, что продолжает зреть и радовать своим вкусом прибавляются арбузы и дыни. Дыни в июле особенно сочные и сладкие, а вот арбузы можно брать только на рынке – в магазинах и отелях они могут быть неспелыми.

Август

Вот теперь наступает время арбузов! Пробовать их можно и нужно – в Турции они особенно вкусные. Также к уже созревшим фруктам прибавляется свежий урожай груш, яблок, персиков и раннего винограда.

Сентябрь

Фрукты в Турции в сентябре представлены арбузами, гранатами, инжиром, виноградом и персиками. Также в этом месяце поспевают необыкновенно вкусные и ароматные зеленые мандарины, которые обязательно стоит попробовать!

Октябрь

Октябрь – время цитрусовых. В этом месяце на улицах Турции можно увидеть деревья, украшенные круглыми рыжими фруктами, словно елочными игрушками – это всеми любимые апельсины. Конечно, с деревьев на улицах их никто не рвет – для этого есть рынок. Также в октябре можно насладиться вкусом местных лимонов, хурмы, айвы, гранатов, авокадо и мандаринов.

[:]

Сентябрь в Аланье: фрукты и ягоды

Фруктовые рынки в октябре. Сколько стоят фрукты в Аланье?

В октябре в Аланье продолжается лето! 

Октябрь — это ласковое солнце, тёплое море, изобилие ягод и  фруктов!

Фруктовые рынки Аланьи наполнены разными сортами винограда, инжира, слив, яблок, а также арбузами и дынями.  

Октябрь — виноградный месяц!

Виноград без косточек с тонкой кожурой называется «кишмиш», он самый сладкий из всех сортов.

Белый и жёлтый кишмиш — десертные сорта винограда. Из них делают изюм.

Стоимость кишмиша на рынках Аланьи в  октябре 2020 года:

5-6 TL за 1 кг винограда

О пользе винограда для здоровья лучше всего говорят витамины, антиоксиданты и микроэлементы, содержащиеся в этой ягоде, родиной которой является Азия.

Сок из светлого винограда повышает иммунитет, сок из тёмного винограда оказывает противоопухолевое действие. 

В октябре Вы встретите много сортов местного винограда!

Белый, жёлтый, зелёный, красный и чёрный, с косточками и без них: каждый сорт винограда имеет неповторимый вкус и полезные свойства.

Для любителей гранатового сока есть радостное известие: с октября в Аланье начинают продавать гранатины, их стоимость — 4 TL за 1 кг.

На рынках Аланьи Вы найдёте также различные сорта яблок, персики, бананы с местных плантаций, авокадо, лимоны и апельсины нового урожая.

Тем, кто любит клубнику, огорчаться не стоит: в Аланье клубника созревает круглый год!

Клубника в октябре стоит 8-10 TL за один килограмм.  

Рынки Аланьи в октябре — это орехи, фрукты, ягоды и плоды, а также овощи на любой вкус!

Средние цены на рынках Аланьи в октябре:

• Лимоны: 3,5-5 TL за 1 кг
• Бананы: 6-10 TL за 1 кг
• Клубника: 10-15 TL за 1 кг
• Персики — 10 TL за 1 кг
• Нектарины — 10 TL за 1 кг
• Виноград — 5-6 TL за 1кг
• Яблоки — 3 TL за 1 кг
• Инжир — 10-15 TL за 1 кг
• Сливы — 5 TL за 1 кг
• Гранаты — 4 TL за 1 кг
• Орехи — от 25 TL за 1 кг

На пляже, в отеле, на прогулке и дома с Вами всегда любимые ягоды и фрукты!

Фрукты Турции по сезонам и месяцам: самые вкусные

Большинство фруктов, продаваемых в России, привозят из стран с теплым климатом, в частности из Турции. Но эти плоды менее вкусные, чем те, которые можно попробовать там, где они растут. Это связано с тем, что их срывают еще неспелыми, а дозревают фрукты Турции уже в дороге.

Турция — настоящий рай для любителей фруктов. 

Фрукты, растущие в Турции

Благодаря удачному географическому положению, теплому климату и плодородным землям Турция славится изобилием фруктов и овощей, их отличным вкусом. В этой стране произрастает 75 видов плодов.

В турецкие фрукты качественнее, вкуснее и дешевле, чем в России. Они насыщают организм полезными веществами. По мнению врачей, для поддержания здоровья недостаточно применять витаминные добавки из аптеки, необходимо употреблять их в комплексе с натуральными источниками.

Это позволит повысить иммунитет, что особенно важно в период инфекций и для улучшения здоровья детей с их неокрепшим организмом.

Некоторые фрукты появляются на прилавках магазинов и рынков только во время созревания, но большинство из них есть круглый год.

В Турции запрещено обрабатывать поля химикатами. И без того урожай снимают по 2 раза в году.

На лотках, установленных на улице, делают свежевыжатый сок, а в Стамбуле 1 раз в неделю проводится «базарный день», когда цены на местных рынках намного ниже.

Все фрукты Турции можно условно разделить на:

• экзотические;
• цитрусовые;
• привычные русскому человеку;
• бахчевые;
• прочие.

Ниже можно увидеть, какие фрукты растут в Турции: их описание и фото.

Экзотические фрукты

Самые интересные культуры, выращиваемые в Турции:

1. Айва — древний фрукт с приятным ароматом. Айва. Это что-то среднее между яблоком и грушей. Плоды сладкие и сочные. Свежими едят те, которые больше напоминают грушу. Более круглые сорта тверже и кислее, они используются только для приготовления блюд. Это зимний фрукт, но в крупных супермаркетах Стамбула и курортных городов айва продается круглый год. Она хорошо хранится, поэтому ее можно привезти домой.
2. Гранат. В сезон созревания плодов (октябрь — декабрь) за $1 можно купить 1 кг фруктов. Гранат сладкий и сочный. Разные сорта отличаются окраской зерен — от беловато-розовых до бордовых. Этот фрукт мощнейший антиоксидант. Кроме того, он полезен для сердца и сосудов. Наилучшие плоды плотные, упругие с темно-красной или бордовой кожурой из Газипаши.
3. Зизифус — среднее между фиником и яблоком. Он богат калием и полезен для сердечно-сосудистой системы. Вкус сладкий, с легкой кислинкой. Внутри крупная косточка. Цвет плода — от зеленовато-коричневого до шоколадного.
4. Инжир. По мнению туристов, считается одним из лучших фруктов Турции. Вкус медово-сладкий, вяжущий. Инжир плохо переносит хранение и перевозку. Знамениты измирские и белые сорта.
5. Мушмула — желтые гроздья плодов размером со сливу слегка вяжут, имеют некоторую кислинку. Они содержат большое количество витамина С. Фрукт едят в кожурой, косточку выплевывают. Для транспортировки плоды не годятся.
6. Манго в Турции не произрастает. Но в 2019 г. в курортном месте Аланья появилась необычная плантация, где специально для туристов выращивают эти плоды, а также личи, маракуйю и другие экзотические фрукты.

Цитрусовые плоды

Цитрусовые — это знакомые нам апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты. Есть множество сортов этих фруктов. Их собирают в течение почти всего года, т.к. спелость каждого вида наступает в разное время.

Фруктовые деревья украшают улицы, растут возле отелей. Осенью или зимой деревья с яркими плодами вызывают восхищение туристов. Однако это чаще всего померанцы — горькие плоды, принимаемые за мандарины.

Самые вкусные апельсины разновидности Вашингтон выращиваются недалеко от курортного места Кемер. Лучшими мандаринами считаются бодрумские.

Грейпфруты обладают свойством выводить лишнюю воду, шлаки и канцерогены. Их активно используют для похудения. Они содержат большое количество витамина С. Основные сорта в Турции: Марш, Хендерсон, Стар Руби, Рио Ред.

Плоды цитрусов употребляются в свежем виде.

Турецкие лимоны кислее других. Главным их свойством является повышение иммунитета.

По решению правительства Турция даже ограничила импорт этих фруктов на время вспышки коронавируса. Основные сорта: Ламас, Кутдикен, Мейер, Энтердонат и Лисбон.

Ягоды, привычные для русских

В Турции растут также и знакомые нам плоды:

1. Клубника. Эта ягода в Турции есть круглый год, т.к. там 4 климатические зоны: континентальная, средиземноморская, черноморская и района Мармары. В каждой из них свой сезон созревания плодов. Кроме того, в некоторых местах ягоды культивируют в парниках. Однако лучше покупать их весной и в начале лета — с апреля по июнь, когда они выращены в открытом грунте.
2. Черешня. Турция считается родиной этих плодов. Их существует 24 сорта. Наиболее вкусные из них — плоды сорта Наполеон. В большинстве случаев черешню в Турции выращивают без применения химических добавок и удобрений. Самые сладкие сорта этой ягоды называются «кираз».
3. Вишня. Она более кислая, чем черешня, но менее калорийная. Ягоды, выращенные в Турции, крупные и вкусные. Они обладают жаропонижающим свойством, утоляют жажду. Кислые сорта культивируют в Афьонкарахисаре.
4. Виноград. В Турции выращивают более 100 сортов этого фрукта, что позволяет собирать его почти круглый год. Многие разновидности не имеют косточек. Виноград едят как в свежем, так и в сушеном виде. Из него делают сок, вино и местную водку — «раки».

Клубника растет в Турции круглый год.

Бахчевые культуры

Дыня и арбузы созревают в Турции раньше, чем в России. Есть скороспелые сорта, но они невкусные и дорогие. Раньше июля покупать в Турции бахчевые культуры не рекомендуется.

Зрелые дыни мягкие и нежные. Самым вкусным, по мнению туристов, является сорт Кыркагач. Необычный внешний вид плодов с серыми пятнами и грушевидной формой сразу привлекает внимание.

Турецкие арбузы отличаются большим размером. Некоторые экземпляры достигают 40 кг.

Прочие фрукты

Теплый климат и плодородная почва Турции благоприятствуют произрастанию множества различных фруктов. Некоторые из них:

1. Абрикосы — очень полезные фрукты.  Абрикосы. Страна считается основным поставщиком этих фруктов во всем мире. Самые лучшие сорта происходят из области Ыгдыр по соседству с Арменией. Рекомендуют покупать абрикосы Шалах.
2. Шелковица. Эти ягоды похожи на ежевику, но растут на тутовом дереве. Первые созревшие плоды считаются самыми сладкими. Это происходит в апреле.
3. Сливы. Они созревают с апреля по октябрь. Весной в Турции широко используют зеленые плоды: маринуют, применяют для приготовления блюд, едят свежими. Они твердые, имеют легкую кислинку, но хорошо освежают в летнюю жару. Популярные сорта — Угорка, Сладкая красная.
4. Нектарины и персики лучше покупать с середины августа. Одним из лучших считается сорт Шефтали.
5. Яблоки и груши. Находятся в числе самых востребованных культур среди местного населения. Наибольшим спросом пользуются яблоки сортов Ферик и Амасья, груши Деведжи.
6. Хурма. В Турции созревают крупные плоды. Некоторые из них имеют вяжущий вкус за счет содержания танина, например сорт Бычье сердце. Сладким вкусом и отсутствием терпкости славится разновидность Персимон.
7. В юго-восточных областях выращивают десертные бананы сорта Кавендиш. Они короткие и толстые.
8. Финики. Желто-коричневые сладкие плоды выращивают на юге Турции. Местные жители часто используют их для приготовления блюд, вкладывая разные начинки вместо косточки.

Созревание по сезонам

Некоторые фрукты, которые нельзя долго хранить (черешню, абрикосы, шелковицу и др.), можно попробовать только во время созревания и сбора.

Зима (декабрь, январь и февраль)

Весь зимний сезон продают гранаты, айву и цитрусовые. Самые дешевые бананы — в декабре. Кроме упомянутых фруктов, в январе можно купить авокадо и некоторые сорта парниковой клубники и винограда. В феврале завершается сбор большинства сортов апельсинов. Айва зимой терпкая и ароматная в отличие от теплых осенних месяцев, когда она более мягкая и сладкая.

Зимой в Турции продают гранаты.

Весна (март, апрель, май)

В марте собирают лимоны. В апреле созревает мушмула, появляется клубника, выращенная в открытом грунте. Она будет до конца мая. Парниковые ягоды становятся дешевле. Май знаменует собой начало сбора бахчевых культур и абрикосов. Однако они еще невкусные и твердые. Появляются некоторые сорта черешни.

Лето (июнь, июль, август)

В июне больше всего фруктов. Созревают абрикосы, нектарины, сливы, инжир. Продолжается сбор мушмулы, черешни и бахчевых культур. Еще можно приобрести последние ягоды клубники, выращенной на грядке, и черешни. Самые лучшие дыни продают в июле.

В июне в Турции созревает инжир.

Арбузы лучше покупать в августе. В это время они самые вкусные, сладкие и налитые соком. Тогда же появляются первые персики, но они еще твердые. В августе созревают груши, яблоки и виноград.

Осень (сентябрь, октябрь и ноябрь)

Сентябрь — конец сезона арбузов. Набирают сладости и становятся мягкими и сочными персики, инжир и виноград. В октябре можно купить хурму, гранат и айву дешевле, чем в остальное время. В больших количествах собирают цитрусовые. В ноябре дешево продают бананы, апельсины и мандарин.

Таблица созревания фруктов по месяцам:

Наименование фруктов	Месяцы созревания и продажи
Айва	октябрь — ноябрь, январь — март
Абрикосы	май — август
Бананы	ноябрь — февраль
Груши	август — октябрь
Парниковая клубника	август — март
Апельсины	октябрь — апрель
Арбузы	август — сентябрь
Авокадо	октябрь
Грейпфруты	январь — май
Дыни	июнь — сентябрь
Нектарины	июнь — сентябрь
Хурма	октябрь — ноябрь
Яблоки	июль — октябрь
Грунтовая клубника	апрель — июнь
Вишня	июнь — июль
Сливы	июнь — сентябрь
Гранаты	сентябрь — февраль
Персик	июль — сентябрь
Мандарины	октябрь — март
Шелковица	май — июль
Виноград	август — ноябрь
Мушмула	апрель — июнь
Инжир	июнь — сентябрь
Черешня	май — июнь
Зизифус	сентябрь — октябрь
Лимоны	октябрь — март

Турецкие овощи

Овощи в Турции составляют основную часть пищи. Там можно попробовать зейтиньялы — тушеную стручковую фасоль с луком и помидорами, имам баялды — фаршированные баклажаны, кысыр — булгур с помидорами, зеленью и лимонным соком, мезе — закуску из артишока с сельдереем.

Теплый климат способствует произрастанию помидоров, огурцов, капусты, лука, перца, кабачков и баклажанов. Многие продукты такие же, как в России. Однако некоторые из них, хоть и похожи внешне, отличаются от них.

Примером может служить длинный турецкий огурец, называемый «хита». Он похож на российский, но относится к семейству тыквенных и является разновидностью дыни.

Кроме знакомых нам овощей, в Турции выращивают колючий кабачок (см. фото), бамию, артишок, таро, момордику. Необычные плоды не только вкусны, но и оказывают большую пользу здоровью:

1. Бамия (окра) — улучшает состояние пищеварительной системы. Благодаря большому содержанию слизи, мякоть обволакивает желудок и способствует заживлению язв. Кроме того, она обладает бактерицидными свойствами.
2. Таро (эддо) — используется для профилактики раковых заболеваний, уменьшения симптомов ревматоидного артрита. Этот плод снижает кровяное давление, улучшает работу сердца, иммунной и пищеварительной систем.
3. Момордика — залечивает язвы ЖКТ, обладает бактерицидными свойствами, снижает риск развития рака, укрепляет иммунитет.

Сорта кабачков бывают разными, их достаточно много. 

Кроме перечисленных, в Турции много других овощей: свекла, спаржа, морковь, брокколи, редис, сельдерей и др. Большой популярностью пользуется стручковая фасоль. Из нее делают гарниры и рагу. Для приготовления традиционных блюд часто используют чечевицу и нут.

Где в Турции лучше покупать фрукты

Считается, что наилучшим местом для покупки фруктов и овощей является базар, т.к. там можно поторговаться и попробовать предлагаемые плоды. Их выбор более широк, чем в магазинах. К тому же можно не опасаться за экологичность продукции.

Однако рынок Турции отличается от супермаркета незначительно. Всюду поставляются одни и те же продукты. Иногда цены в магазинах даже ниже. В некоторых местах плоды обрабатывают специальными составами для более длительного хранения.

Лучше всего покупать фрукты на базаре.

Иногда отели закупают импортные фрукты и овощи, потому что они дешевле турецких. Плоды не отличаются хорошим вкусом и не являются образцом местной продукции. Чтобы попробовать вкусные турецкие овощи и фрукты, лучше приобрести их на рынке или в супермаркете.

О выборе фруктов

При выборе фруктов нужно учитывать, что некоторые из них не подлежат длительному хранению. Инжир, например, годен не более 24 часов. В дальнейшем он расползается, из него течет сок. Однако, находясь в Турции в сезон созревания инжира, обязательно нужно попробовать этот сладкий фрукт свежим. Из-за короткого срока годности он поставляется в другие страны только в сушеном виде, который не передает полного вкуса этого плода.

Самый большой срок хранения у цитрусовых: апельсинов, мандаринов, грейпфрутов и лимонов.

Также при покупке фруктов желательно учитывать их сорта или место произрастания. Лучшие из них:

1. Инжир из Измира. Сорта Браун Туркей, Султан Селим, Кавак, Yediveren и Patlıcan.
2. Мушмула Beşbıyık и Döngel.
3. Абрикосы сорта Шалах.
4. Дыня сорт Kırkağaç.
5. Яблоки Ferik и Amasyа.
6. Мандарины из Бодрума.
7. Груши сорта Deveci.
8. Апельсины Finike, Washington — без косточки, светло-зеленые плоды сорта Alacali.

При покупке дыни учитывайте её сорт.

Самые вкусные фрукты по мнению туристов

Туристы, побывавшие в Турции, выделяют следующие фрукты:

• инжир;
• дыни;
• арбузы;
• мушмулу;
• бананы.

Некоторые вместо бананов называют персики, но не все с этим согласны. Расхождения во мнениях, скорее всего, связаны с сезонностью фруктов, их сортом и местом приобретения.

Вывоз плодов с территории Турции

В подарок родным и близким из Турции можно привезти следующие фрукты и изделия из них:

1. Сушеный инжир или варенье из него. Этот фрукт, выращенный в Турции, считается лучшим в мире.
2. Мандарины из Турции. Особо ценен такой подарок перед Новым годом, когда по традиции этими фруктами украшают стол, елку и т.п.
3. Ягодные вина. Здесь они высокого качества, из спелых фруктов — инжира, шелковицы, клубники и винограда.
4. Местную водку под названием «раки». Это крепкий напиток, приготовляемый на основе фруктового сока.

Согласно правилам таможни, нельзя вывозить более 5 кг фруктов и 12 бутылок вина. Однако нужно помнить о том, что по правилам, прибывая в Россию, можно иметь не более 5 л спиртных напитков, причем за объем свыше 3 л придется платить.

Не стоит приобретать вина во время дегустаций, проводимых в туристических поездках, т.к. тот же продукт, купленный в супермаркете, намного дешевле.

Фрукты Турции: фото и названия

С чем у нас ассоциируется Турция? Большинство ответит на этот вопрос весьма предсказуемо: относительно бюджетный отдых, недолгий перелет, достаточно высокий уровень сервиса, чистые пляжи и жаркое солнце. Но больше всего эта страна поражает своей красотой: Таврские горы, чистейшее теплое море, огромные апельсиновые и гранатовые рощи.

Для любителей культурного отдыха здесь найдутся интересные экскурсии, но даже простая прогулка по стареньким турецким улочкам оставит массу позитивных эмоций. Большинство домов и отелей буквально утопает в цветах и зелени. А многочисленные магазинчики и базарчики предложат вам огромный выбор сувениров, сладостей и фруктов.

В ресторанах турецких отелей фрукты и овощи подаются на протяжении всего туристического сезона, но все же, чтобы по-настоящему оценить колорит этой замечательной и гостеприимной страны, следует хоть раз приобрести сезонные фрукты на местном рынке.

Теплый мягкий климат и отличное географическое положение позволяют выращивать множество разнообразных плодов и получать несколько урожаев. Благодаря этому турецкая сельскохозяйственная продукция весьма популярна на рынках различных стран.

Здесь выращивается более сотни сортов яблок, груш, персиков и несколько сотен сортов винограда. Кидпассаж поможет вам разобраться, какие фрукты в Турции вы можете приобрести и попробовать.

Какие фрукты растут в Турции

Туристический сезон открывается на Средиземноморском побережье Турции в апреле. Первые немногочисленные туристы имеют возможность попробовать раннюю клубнику, мушмулу и шелковицу. В этом же месяце продолжают собирать апельсины. К слову, апельсины и бананы – самые урожайные плоды: их собирают несколько раз за год.

Основные фрукты в мае – это клубника и черешня. Хотя в отелях эти ягоды можно встретить на протяжении практически всего сезона, наиболее ароматные бывают только весной и в начале лета. В мае продолжается сбор мушмулы и апельсинов.

В июне всё больше туристов едет в Турцию, цены растут, а на рынках и в продуктовых лавках продолжают продавать клубнику, черешню, мушмулу. Апельсины уже не собирают до нового урожая, который будет осенью. В продаже появляются местные абрикосы, вишня, сливы, дыни.

Июль – разгар сезона: море теплое, туристов прибывает всё больше. К тем плодам, которые уже созрели, добавляются бахчевые культуры. Дыни в июле уже совсем спелые и ароматные. А вот арбузы только начинаются, поэтому они зачастую еще не очень сладкие. Пик сезона арбузов начнется только в августе. В конце лета поспевают яблоки, груши, виноград, а также персики, нектарины, дыни и арбузы.
 

Основные фрукты в Турции в сентябре – это яблоки, виноград, груши, сливы, бахчевые. Созревают гранаты, инжир и первые мандарины.

Туристический поток постепенно сокращается, цены снижаются. К концу сентября заканчивается арбузно-дынный период. Главные фрукты в Турции в октябре – это цитрусовые. Начинается новый сбор урожая апельсинов, дозревают мандарины, лимоны.

Поспевают поздние сорта яблок, груш, винограда. Кроме этого, созревают авокадо, гранаты, айва, хурма. Спелая свежая айва – фрукт на любителя: сильно вяжет и достаточно жесткий, а вот в качестве составляющего варенья или компота может понравиться многим.

Представим в виде таблицы сезонные дары природы по месяцам:

Фрукты	Апр	Май	Июн	Июл	Авг	Сен	Окт
Клубника	X	X	X
Мушмула	X	X	X
Шелковица	X	X
Апельсины	X	X
Черешня		X	X
Абрикосы			X	X	X
Вишня			X	X
Сливы			X	X	X	X
Дыни			X	X	X	X
Арбузы				X	X	X
Яблоки				X	X	X	X
Груши					X	X	X
Виноград					X	X	X
Персики				X	X	X
Нектарины				X	X	X
Айва							X
Хурма							X
Гранаты							X
Авокадо							X
Мандарины						X	X

Отдельно следует сказать несколько слов о том, какие растут овощи в Турции. Вы можете купить практически всё, привычное нам. В стране работает множество современных сельскохозяйственных предприятий, в теплицах которых овощи созревают на протяжении всего года. Они реализуются местными магазинами и супермаркетами, а также отправляются на экспорт.

Каждому из нас зимой наверняка приходилось покупать ярко-красные, красивые, как с картинки, турецкие помидоры, которые продаются у нас в каждом супермаркете. Но зимние томаты, конечно же, просто невозможно сравнить по вкусовым качествам с летними грунтовыми.

В Турции выращивают огурцы, баклажаны, кабачки, спаржевую фасоль, морковь, лук. Отметим и некоторые необычные овощи: момордика, артишок, бамия, «колючий кабачок», «кипрский картофель». В национальных ресторанах их используют для приготовления традиционных блюд. Вот только вряд ли их удастся попробовать в отеле, для оценки национальной кухни всё же лучше зайти в местный ресторан.

Артишок

Многие путешественники интересуются, какие экзотические фрукты в Турции они могут попробовать. В основном все плоды вполне нам знакомы, потому как экспортируются в нашу страну.

Существует мнение, что на здешних рынках продается больше половины плодов, которые известны на нашей планете! Некоторые из них, такие как драконов фрукт, рамбутан, личи, ананас, конечно же, импортные. Из местных сортов можно упомянуть цитрусовые, бананы, тутовник, ягоды мирта, гранаты.

Примерные цены за 1 кг фруктов или овощей:

• яблоки, апельсины – 1,5 лиры;
• картошка, лук – 1 лира;
• мандарины, помидоры, морковь – 2 лиры;
• огурцы, груши, гранаты – 2,5 лиры;
• баклажаны, свекла, цветная капуста – 3 лиры;
• хурма, болгарский перец – 5 лир;
• черешня, клубника – 6–8 лир;
• сливы, яблоки – 2–3 лиры;
• арбузы, дыни – около 1 лиры;
• манго – 5 лир.

Советы родителям

Турецкие гостиницы славятся на весь мир своими кулинарными изысками и разнообразными блюдами. Многие туристы отмечают богатый выбор фруктов, но при этом мало кто задумывается о том, что часто эти фрукты и овощи привозные. Некоторые отели, желая сэкономить, покупают не самые дорогие импортные продукты.

Перед тем как давать фрукты и овощи ребенку, тщательно их помойте и попробуйте сами. В ресторане подают вымытые продукты, но всё же рекомендуем внимательно проверять, хорошо ли их помыли.

После того как вы поселились в отеле, поинтересуйтесь, где находится ближайший базар. Вы не пожалеете, если запланируете поход туда: самые вкусные, ароматные и сочные дары природы продаются именно там. Местные торговцы по вашей просьбе обязательно дадут попробовать выбранные плоды. А еще вы можете быть уверены в том, что фрукты, растущие в Турции, экологически чистые, потому как применять химикаты на полях запрещено законом.

Турецкий базар – это не просто место обычной торговли. Местные рынки отличаются своей аутентичностью, красотой и традициями. Глаза разбегаются от разнообразия товаров и экзотических фруктов. Торговцы ведут себя несколько навязчиво, но что поделать? Есть такая традиция на восточных рынках – зазывать покупателя, а потом долго и «театрально» торговаться.
 

Не стоит сразу соглашаться на первоначально заявленную стоимость: на восточных базарах принято торговаться.

Цены на турецких рынках вполне доступные и демократичные, а качество продуктов вас не разочарует. Покупая фрукты и овощи в теплое время года, следует помнить, что на жаре всё очень быстро портится. При этом во многих гостиницах обычно запрещено приносить в номер какие-либо продукты питания. Хотя наших туристов запреты никогда не останавливали, лучше покупать плоды небольшими порциями и стараться не нарушать местные законы и правила.

О распорядке работы рынков в небольших районных центрах лучше всего узнавать у местных жителей или персонала в отеле. В небольших городах  базары, как правило, работают один раз в неделю. В некоторых регионах функционируют передвижные рынки. Они специализируются на продаже фруктов и овощей, приправ, орехов и сухофруктов.

Будем рады, если наша статья помогла вам разобраться в вопросе выбора сезонных фруктов Турции. Ну а чтобы отдых в Турции был еще комфортней, предлагаем ознакомиться с лучшими песчаными пляжами этой страны.

Какие фрукты созревают в Турции в мае, июне, июле, августе и других месяцах

Поездка в Турцию у наших туристов неизменно ассоциируется не только с морем, солнцем и пляжем, но и с изобилием фруктов на завтрак, обед и ужин в ресторане отеля. В этой солнечной стране фрукты предлагаются туристам в течение всего туристического сезона, но мы решили разобраться в вопросе качества и выяснить, когда какие фрукты созревают в самой стране. Ведь только полностью созревший на местных плантациях фрукт будет самым сладким, сочным и ароматным.

Где покупать фрукты

Начнём с главного. Если вы хотите попробовать настоящие турецкие фрукты, то первое что вы должны сделать по приезду – узнать, где в городе находится базар. Фрукты лучше покупать только там, так как, во-первых, там они всегда свежие, во-вторых, можно попросить попробовать перед покупкой, в-третьих, дешевле чем на базаре не найдете.

Относительно качества продуктов, продаваемых на базарах можно быть спокойным. Эта страна солнечная, поэтому некоторые урожаи фруктов снимают по 3-4 раза в год. А химикатами обрабатывать плантации здесь запрещается законом.

Имейте в виду, что фрукты в отелях не всегда являются турецкими. Чем дешевле отель, тем больше он будет стараться сэкономить на качестве. Некоторые фрукты дешевле купить импортные, чем искать их на местном рынке. И узнать о происхождении того или иного фрукта весьма проблематично.

Многие отели запрещают приносить еду в номер, но за исключением арбуза абсолютно всё пронести можно незаметно.

Сезоны фруктов

Апрель

• Апельсин
• Клубника
• Черная шелковица
• Золотистая мушмула (начало сезона)

Туристический сезон в этой стране как раз открывается в апреле. Туристов в это время еще не так много, но те, кто приедут в апреле попадут на самый разгар сезона клубники и первый сбор урожая апельсинов.

Май

• Черешня
• Клубника
• Апельсины
• Мушмула

В мае наступает сезон черешни и клубники. Стоит отметить, что сезон черешни в Турции довольно короткий (примерно месяц), так как этот фрукт не может храниться долго. Хотя черешня есть практически круглый год на столах в отеле, самая вкусная она в мае-июне.

К концу месяца уже отходит основной урожай турецкой клубники, но более поздние сорта можно будет попробовать еще в июне.

Апельсины, собранные в апреле, будут подаваться на прилавки вплоть до осени, когда будут снимать второй урожай.

Многие задаются вопросом, что же такое мушмула. Мушмула – это фрукт семейства яблоневых. Внешне напоминает смесь абрикоса и яблока, а по вкусу что-то среднее между абрикосом, яблоком и земляникой.

Июнь

• мушмула
• абрикосы
• вишня (начало сезона)
• сливы
• нектарины
• дыни (начало сезона)

В июне созревают все косточковые фрукты, которые наполняют прилавки базаров и столы в ресторанах отелей. Стоит отметить, что в первый летний месяц появляются и первые дыни.

Июль

• Арбузы (начало сезона)
• Дыни

К тому, что уже созрело (и продолжает созревать) в июне добавляются бахчевые культуры: арбузы и дыня. Дыня в июле особенно сладкая и ароматная, а вот арбузы только начинают поспевать, поэтому в отелях они еще не всегда сладкие и ароматные. Лучше арбузы искать на базаре.

Август

• Груши
• Ранний виноград
• Яблоки
• Персики
• Арбузы

Август самое лакомое время, так как за исключением того, чтобы было в мае сейчас в ассортименте есть практически всё, что душе угодно. В последний летний месяц наступает сезон арбузов, которые тают во рту и поражают своим ароматом. В изобилии и другие вышеуказанные фрукты.

Сентябрь

• Арбузы
• Гранат
• Инжир
• Зеленые мандарины
• Виноград
• Персик

В конце туристического сезона туристы смогут вдоволь налокомиться инжиром и гранатом, которые поспевают в этом месяце. В самом разгаре сезон винограда, начинают поспевать первые мандарины.

Октябрь

• Апельсины
• Лимоны
• Хурма
• Айва
• Гранат
• Авокадо
• Мандарины

Октябрь в стране – это сезон цитрусовых. В этом месяце собирают урожай апельсинов, лимонов и мандаринов. Айва, хурма и авокадо фрукты на любителя, и не всегда попадают на стол в отеле, но если захотите попробовать всегда сможете найти их на базаре.

Вот и всё, что мы хотели рассказать вам о сезонах турецких фруктах в летние месяца. Не переживайте, если ваш отпуск не совпадет с сезоном сбора урожая вашего любимого фрукта. В данной стране практически все перечисленные фрукты есть в течение всего сезона и они определенно будут гораздо сочнее и вкуснее тех, что продаются у нас в магазинах.

Сезон фруктов в Турции по месяцам

В Турции выращивают огромное количество фруктов. Путешествуя по стране, можно увидеть многочисленные сады, уходящие далеко за горизонты. Многие фрукты Турции отправляют на экспорт, часть поступает на внутренние рынки, где приобрести их можно по весьма привлекательной цене. А какие фрукты вы найдете на торговых полках в тот или иной месяц, я расскажу в этой статье.

Январь

В начале каждого календарного года в стране активно собирают грейпфруты и айву. Кроме того, на январь приходится конец сезона граната. Этот фрукт пользуется особой популярностью среди местного населения. Также он считается символом Стамбула. Его кожура символизирует единство, зерна ассоциируются с народом, проживающим в городе. Из зерен и сока граната готовят многочисленные турецкие блюда. Больше всего эти фрукты собирают в провинции Мерсин, на ее юго-востоке. Многим туристом нравятся светло-розовые плоды из Газипаши. Стоимость гранат начинается от 3 лир за килограмм.

Также в январе собирают апельсины, клубнику, авокадо и виноград.

Февраль

В последний месяц календарной зимы на рыночных прилавках в большом количестве продают апельсины, грейпфруты, айву, гранаты. На средиземноморском побережье айву выращивают уже более 400 лет. Она созревает в прохладное время года: с октября по март.

В середине месяца в продаже появляются яблоки и груши. На этот период приходится конец сбора апельсинов. Не составит труда в феврале найти клубнику, ее выращивают в парниках. В конце зимы ее стоимость заметно уменьшается.

Март

В начале весны все еще продолжают собирать грейпфруты и айву. Турецкая Республика считается мировым лидером по выращиванию грейпфрута. Каждый год собирают около 250 тыс. тонн этого фрукта. В принципе, грейпфрут в стране продают практически весь год, за исключением только летних месяцев.

В марте в Турции собирают лимоны, причем, как с садов, так и с парников. Стоимость клубники все еще продолжает снижаться.

Апрель

Туристы, которые приезжают на отдых в Турцию в апреле, могут отведать первые плоды мушлумы. Для нас это экзотика. Мушлума по форме напоминает маленькие яблочки желтого цвета. Растет фрукт практически повсеместно на невысоких деревьях. Их высота не превышает 2 метра. Вкус плодов – кисло-сладкий, очень приятный.

Кроме этого, на рынках полно апельсинов. Их в стране можно приобрести практически всегда. Апельсины собирают дважды в год – в октябре и августе. Храниться плоды могут до 6 месяцев. Еще в стране растут сорта апельсинов, сбор которых происходит весной. Это – Поздняя Валенсия.

Самыми вкусными апельсинами считаются те, которые собирают летом. Они имеют не очень презентабельный внешний вид. Но при этом они очень сладкие. Как правило, такие апельсины используют для производства сока.

Также в апреле можно найти шелковицу. Шелковичные ягоды в этот период относятся к числу вкуснейших.

Май

В последний весенний месяц на прилавки поступают первые бахчевые. Они, конечно, еще не такие сочные и вкусные, как в пик сезона, но отведать дольку арбуза или дыни возможность у вас будет. В мае также можно найти первые абрикосы, вот только цены на них еще кусаются.

На сегодняшний день Турция является лидером по выращиванию абрикосов. За год их собирают около 730 тыс. тонн. Большая часть уходит на экспорт. Самыми вкусными сортами считаются Шала и Сахарный. Пик сбора данного фрукта приходится на май-август.

Туристы в Алании могут отведать местные бананы. Рядом с курортом растут огромные банановые плантации. Местный фрукт очень сочный, размеры его небольшие. Количество клубники на рынках уменьшается. Зато появляется черешня.

Июнь

Июнь – богатейший месяц в фруктовом разнообразии. В это время активно собирают абрикосы, нектарины, арбузы, дыни, мушлуму, черешню. Цены на фрукты в туристических районах начинают расти.

Самый востребованный июньский сорт дынь – Kırkağaç. Плоды имеют грушевидную форму, а на кожуре проявляются пятна серого цвета. В Стамбуле и во Фракии выращивают дыни сортов – çitli и topatan.

Арбузы растут по всей стране. Турецкие плоды отличаются плотной кожурой и вкусной сочной мякотью. В июне собирают скороспелые плоды. Также в июне можно купить вишню, инжир и сливу.

Июль

Июль продолжает радовать изобилием фруктов. В этот период представлены все те фрукты, которые были в июне. Но еще добавляется персик. Его сбор продолжается до октября. В июле созревают ранние плоды, а вот самые ароматные и сочные можно будет отведать ближе к концу лета. Лучшим районом для выращивания персиков считается Бурса и побережье Мраморного моря.

Август

На турецких рынках в августе активно продают арбузы. В этот период они считаются самыми вкусными. Кроме того в продаже появляются сочные персики. Одной из самых распространенных августовских культур является яблоко. Турки отдают предпочтение сортам Ferik и Amasya. Плоды используются для приготовления сладких десертов. В августе также будут популярны груши и виноград.

Сентябрь

Если в августе собирали только первые гроздья винограда, то на сентябрь приходится пик сбора этих плодов. На рынках активно продают персики и инжир. Сезон арбузов постепенно подходит к концу, но у туристов все еще остается возможность их приобрести. В начале осени можно отведать первые гранаты. Также на рынках начинают активно продавать зеленые мандарины. Цитрусовые используют для приготовления супов и соусов.

Октябрь

Еще одним богатым месяцем на турецкие фрукты считается октябрь. Именно в это время стоит покупать хурму. Она большая и очень сочная. Цена на нее достигает своего минимума.

В середине календарной осени повсеместно начинают продавать апельсины и лимоны нового урожая. Буквально за 1$ вы можете приобрести стакан свежевыжатого цитрусового сока. Не исключением в этот период являются и гранаты. Они уже становятся сочными и спелыми. Цена на них также снижается. Стоимость айвы не превышает цену на яблоки. Ценятся и октябрьские мандарины. Если в сентябре они еще были зеленые, то сейчас полностью дозрели.

Ноябрь

В конце осени в Турции собирают яблоки, груши, гранаты и инжир. Самым известным сортом груш является Deveci, его даже экспортируют в Россию. Самые дешевые фрукты ноября — цитрусовые и бананы.

Декабрь

Даже если вы приехали на отдых в Турцию в декабре, без фруктов вы точно не останетесь. В декабре по весьма привлекательной цене можно купить гранаты, апельсины, грейпфруты, мандарины, айву и груши. Также на рынках встречается померанец – гибрид мандарина с помело. В свежем виде его употребляют не активно, а вот цедра его используется для приготовления мороженого или освежающих напитков. Также из померанца готовят варенье и десерты, он может служить ароматизатором в рыбных и мясных блюдах.

В последнее время в Турции активно начинают выращивать помело. Его сезон также приходится на декабрь. Фрукт достаточно крупный, иногда плоды достигают веса 3 кг. В южной части Турецкой Республики можно купить сладкие финики.

Цены на фрукты

Стоимость фруктов зависит от сезона. Если в определенный месяц идет сбор плодов, то и цена на них будет одной из самых низких. Вот приблизительные цены на распространенные фрукты в разгар своего сезона (лиры за кг):

• апельсины – 1,5;
• мандарины – 3;
• лимоны – 2;
• абрикосы – 1,5;
• виноград – от 1,5;
• вишня и черешня – от 5;
• инжир – от 7;
• айва – 2;
• гранат – от 3;
• банан – 6;
• груша – 4;
• мушлума – 5;
• персик – от 2,5;
• авокадо – 4;
• финик – 8;
• арбуз – от 1;
• дыня – от 3.

Где лучше покупать фрукты?

Если вы хотите продегустировать настоящие сочные турецкие фрукты, то отправляйтесь на базар. Только на рынке можно купить действительно качественный товар. Продавцы всегда дают пробовать фрукты, следовательно, вы можете выбрать то, что придется вам по душе.

Цены на рынках ниже, чем в магазинах, плюс ко всему никто не запрещает торговаться. Да и качество рыночных фруктов заметно отличается от магазинных. В магазинах товар может лежать по несколько дней. На рынках его разбирают быстро, и каждый новый день продавцы привозят свежую партию фруктов.

Во всех турецких отелях туристам регулярно предлагают различные фрукты. Но обратите внимание на то, что часть из них может быть привезена из зарубежья. А все потому, что цены на них там на порядок ниже, чем в самой стране. Такие фрукты отличаются своими вкусовыми качествами. Если вы хотите попробовать настоящие турецкие плоды, не поленитесь сходить на местный рынок и купите себя порцию полезных и вкусных витаминов.

Еда в зависимости от времени года: все о сборе фруктов и овощей в Турции в разгар весны

Некоторые из самых популярных и любимых фруктов и овощей в Турции собирают в весенние месяцы до лета. Некоторые из них знакомы, а другие менее известны, есть чему поучиться и поделиться советами о том, что предлагается на овощных и фермерских рынках, особенно в то время, когда употребление здоровой пищи является ключом к нашему выживанию.

Для многих этот и следующий месяц будут лучшим временем года, чтобы есть любимые фрукты, такие как вишня и абрикосы, и менее известные деликатесы, такие как «çağla badem» и «papaz erik.«Будут домашние блюда из гороха, собранного со стручков, и бобов в кожуре, и всего остального. Нет лучшего времени, чтобы есть свежие овощи и фрукты, поскольку в эти тяжелые дни мы должны внимательно следить за своим здоровьем и стараться потреблять как можно больше питательных веществ. К счастью, сезонная кухня Турции означает, что блюда готовятся почти каждый месяц и в определенных регионах, где выращиваются продукты.

Вместо черной вишни попробуйте «кираз», чтобы получился более сладкий вариант.(Фото iStock)

Вишня сверху

Что касается вишни, если вы ищете сладкие и сочные плоды, обязательно покупайте «кираз», потому что это также время сбора урожая «вишне», также известного как черная вишня, которая, безусловно, намного более сладкая. Турция является ведущим производителем вишни в мире и занимает третье место по сравнению с черной вишней, поэтому неудивительно, что существует широкий выбор вишни. Что касается вкуса, самым популярным вариантом является темно-рубиновая Royal Ann Cherry, которую в Турции называют «Наполион», однако «Салихли», еще один фаворит, более пышный и сочный.

Когда говорят об абрикосах, турки первым делом упоминают Малатья. (Фото iStock)

В Турции любят абрикосы

Турция также является ведущим производителем абрикосов в мире, и хотя провинция Малатья и ее разновидность «Чекерпаре» уже давно являются фаворитом, для поклонников абрикосы из «Игдыр», расположенного на окраине горы Арарат, являются популярными. также главные соперники.«Ekerpare» — это квинтэссенция абрикоса персикового цвета с пушистой кожицей и мягкой сладкой мякотью, тогда как вариация Iğdır больше и овальнее, светлее по цвету, может иметь гладкую кожицу и хрустящую мякоть. Вкус, когда он идеально созрел, определенно не из этого мира.

Турки часто выходят из машин и собирают свежие мушмулы, если видят их на обочине дороги. (Фото iStock)

Это действительно «новый мир»

Мушмула упоминается по-турецки как «Yeni Dünya», что означает «новый мир», или «Malta Eriı», что означает мальтийская слива, но, несмотря на путаницу, ясно, что это один из самых популярных фруктов. весны.Семена большие, а плоды маленькие, но вкус созревшего стоит попробовать, тем более, что это одна из менее доступных находок во всем мире и с высоким содержанием витамина А и железа.

Свежие сливы из зелени в Турции почти всегда едят слегка подсоленными. (Фото iStock)

Слива, убранная

Слива — еще один популярный фрукт в Турции, предлагающий широкий спектр вариаций, в том числе зелень, которая не только горькая на вкус, но турки также присыпают их солью.Употребление этих маленьких зеленых хрустящих слив, известных как «Папаз Эрик» или «Кан Эрик», является страстью для турок. Однако многие эмигранты были соблазнены попробовать этот фрукт, предполагая, что сладкая награда будет только для того, чтобы получить грубое пробуждение, поскольку эти сливы могут быть такими же кислыми, как лимоны.

Турки в Эгейском море также едят свежий зеленый миндаль с небольшим количеством соли. (Фото iStock)

Здоровый орех

Еще один прекрасный весенний вкус турок — это любимый «чагла бадем», незрелый миндаль.Этот хрустящий миндаль является специальным блюдом, которое вынимают из пушистых зеленых скорлуп и кладут на ледяную пластину, которую в обычное время вы даже можете увидеть, как продавцы продают на пляжах и в парках. Они также являются одними из самых дорогих товаров на рынке.

Бобы используются во многих местных турецких блюдах и хорошо сочетаются с томатным тушеным мясом. (Фото iStock)

Фасоль и горох в стручках

Весенний рынок также предлагает широкий выбор овощей, которые занимают центральное место в некоторых из самых популярных блюд Турции в это время года.Долгожданный снежный горошек теперь доступен, а сам горох регулярно готовится в тушеном виде на томатной основе с картофелем, морковью и кусками мяса и является одним из самых популярных весенних блюд. Еще одно семейное любимое блюдо — стручковая фасоль, приготовленная с луком и укропом в стручках.

У артишоков даже есть свой фестиваль в Турции. (Фото iStock)

Искусство артишока

Регион Измир и особенно необычный городок Урла славятся тем, что являются эпицентром производства артишока в Турции.Существует не только местная вариация «sakız enginarı», но и каждый год, за исключением этого, проводится шумный трехдневный фестиваль, посвященный исключительно артишоку, на котором известные повара и местные повара соревнуются и демонстрируют блюда, приготовленные из этот специальный продукт. В то время как «sakız enginarı» меньше и имеет более продолговатую форму, «Bayrampaşa enginarı» является более выпуклой версией, с которой мы более знакомы. Имейте в виду, что турки, как правило, выбрасывают листья артишока и регулярно продают сердца, все очищенные, очищенные и подготовленные к приготовлению, поэтому обязательно укажите, что вы хотите, чтобы луковица оставалась нетронутой, если вы надеялись на то, что натолкнетесь на листья с помощью соус для макания.

Прогуляйтесь по дикой природе

Эгейский регион славится своей дикой зеленью, и весна — лучшее время года, чтобы попробовать и собрать их.Самый известный праздник урожая в Турции, фестиваль Алачаты от, — это еще одно многодневное празднование, которое проводится в шикарном курортном городке Алачаты в провинции Измир и посвящено здоровой дикой зелени региона. Хотя есть десятки различных видов зелени, традиционно вручную собираемых местными деревенскими женщинами, которые затем готовятся различными способами, например, в тесте бёрек или даже обжариваются с яйцами, есть несколько, которые выделяются своим чрезвычайно богатым питательными веществами и уникальным вкусом. «Шевкетибостан» — это один, который на английском языке называется «блаженный чертополох» и содержит толстые белые корни, которые регулярно готовят в тушеном виде.«Крапива двудомная», также известная как «ısırgan otu», считается одной из самых полезных для здоровья листовой зелени и, как говорят, в течение сотен лет использовалась для снижения кровяного давления, лечения воспалений и артрита. Турки любят относиться к этой зелени, как к шпинату, и готовить ее в виде рагу, покрытого йогуртом, или в качестве начинки для выпечки с сыром. Однако будьте осторожны при покупке этой травы, поскольку крапива действительно может ужалить до тех пор, пока ее не бланшируют, поэтому при обращении с ней обязательно надевайте перчатки. Еще одно весеннее блюдо — это выход на поверхность дикой спаржи, называемой «тилкишен», которая, как следует из названия, растет в дикой природе на окраинах Эгейских и Средиземноморских гор.С более тонкими стеблями и более темными оттенками дикая спаржа напоминает культурную версию, с которой мы знакомы, и разделяет тот же вкус, что делает ее прекрасной весенней находкой.

сезонных блюд в Турции — наше руководство по покупке свежих продуктов на рынке

Сезонная еда и сезонная еда — огромная часть нашей жизни в Турции и были одним из главных факторов, которые вдохновили нас на то, чтобы начать жизнь здесь.

Даже сейчас, все эти годы спустя, мы все еще любим гулять по нашим местным рынкам, покупать много сезонных продуктов (совершенно не принимая во внимание, что мы всего лишь два человека), а затем изучать разные рецепты, когда возвращаемся домой.

Конечно, в Великобритании у нас была местная сезонная еда — там тоже так много отличных продуктов, — но к тому времени, когда мы вместе купили наш первый дом, мы должны были принять активное решение, чтобы найти и купить его (раньше мы получить коробку с овощами, доставляемую в дом, еженедельно).

Мощь супермаркетов означает, что продукты со всего мира доступны круглый год на разлив.

Да, упакованные и импортные фрукты и овощи все чаще встречаются в крупных супермаркетах Турции.Но пока, по крайней мере, в наших краях царят пазар (рынок) и местные торговцы. И мы обязательно продолжим вносить свой вклад, чтобы убедиться, что так и будет.

Местные рынки упрощают сезонную еду

Почему бы и нет? Приятно питаться по сезону. Почему?

Почему важно питаться по сезону?

• Прежде всего, пропагандирует здоровый образ жизни. Сезонное питание внесет огромный вклад в вашу ежедневную 5-дневную диету, и многие из продуктов, которые вы выберете, станут суперпродуктами.
• Вы с нетерпением ждете первого знакомства с вашими любимыми фруктами и овощами на рынке, но на этой неделе вы просто покупаете их немного, потому что цена все еще очень высока.
• Есть удобство знать, что прилавки будут завалены этой продукцией в течение следующих нескольких недель — сейчас это дешево и в изобилии, и ваш ум работает сверхурочно как над идеями турецких рецептов, так и над любыми другими блюдами интернациональной кухни, которые празднуют. этот сезонный фрукт или овощ.
• По мере того как сезон меняется, меняется и внешний вид киосков у пазара и придорожных трибун. Смена продукта и смена цвета.
• Это означает изменение вашего образа питания. Со сменой сезонов меняется и ваша диета. Легкие салаты и холодное мезе превращаются в полезные успокаивающие супы и запеканки, когда лето сменяется зимой. Да, есть немного круглогодичного смешивания и сочетания, но диета, в значительной степени продиктованная сезонами, — нам это нравится!
• Сезонное питание — вкуснее.Еда вкуснее. Его не собирают, пока он не созрел и не прошел тысячи миль.
• Большая часть продукции выращивается на местном уровне (или, по крайней мере, внутри страны), поэтому, покупая ее, вы поддерживаете местное производство.
• Лично для нас это действительно заставило / воодушевило нас больше экспериментировать на кухне с рецептами, которые мы никогда бы не рассмотрели. А затем, со временем, это позволяет лучше понять взаимосвязь между разными продуктами питания.

Сезонное питание на юго-западе Турции

Итак, если вам нравится сезонная еда, и вы любите делать покупки на рынках и в местных овощных магазинах для своей продукции — или вы любите выращивать свои собственные — какие сезонные вкусности вы, вероятно, увидите и когда вы, вероятно, увидите их?

Несколько моментов, на которые следует обратить внимание перед тем, как мы начнем рассмотрение:

• Во-первых, Турция имеет обширную территорию с сильно различающимся климатом, который определяет местные продукты из разных регионов.Эта статья о продуктах, которые вы, вероятно, увидите на рынках юго-запада Турции, где Эгейское море встречается со Средиземным морем.
• Лично для нас мы делаем большую часть наших покупок на рынке во вторник в Фетхие, на воскресном рынке Чалыш, на рыбном рынке Фетхие (включая зал для фруктов и овощей) и на рынке Friday Village Market на том же месте, что и рынок вторника.

Жители деревни продают все, что сезонно, на пятничном рынке.

• Чтобы попробовать настоящие сезонные продукты, отправляйтесь на пятничный рынок, если вы находитесь в этом районе.
• Некоторые из продуктов, которые мы перечислим ниже, доступны круглый год. Если он указан под определенным сезоном, это когда он самый лучший. И, конечно же, будет кроссовер между сезонами.

Сезонное питание весной

Никакой разницы с другими сезонами мира — весенние сезонные фрукты и овощи в Турции удивительно изобилуют по сравнению с другими сезонами. Это время пробуждения природы, и ваше сезонное меню будет изобиловать разнообразием.

Весенние сезонные продукты в Карачулха Пазари, недалеко от Фетхие

. Как и следовало ожидать, это самый длинный список из четырех сезонов, поэтому ваша сезонная диета будет полна разнообразия. Пойдем в алфавитном порядке:

Весенние овощи и салаты

• Баклажаны (Patlıcan) — Доступны круглый год, но сейчас время для маленьких детей. Они не огромные и не глянцевые. Они твердые и мясистые, и теперь самое время начать экспериментировать с бесчисленным множеством турецких блюд из баклажанов!

Имам Байылды — достойный праздник баклажанов

• Бобы (бакла) — в марте бобы молодые, и вы можете есть все это (стручок и все) в таких блюдах, как наша фасоль и блюдо сучук.По мере того, как весной они становятся крупнее, снимайте их с кожуры и получайте из них восхитительно ароматные салаты из бобов (iç bakla salatası).

Наш весенний салат из фасоли, ожидающий подачи на солнце

• Мангольд (пазы)
• Кабак (кабак) — Доступен круглый год, но молодым и твердым весной, и вы также увидите яркое солнце тоже продаются цветные цуккини. Добавьте кабачки в салаты или приготовьте классические турецкие оладьи из кабачков.

Цветы кабачка на рынке Фетхие

• Çiriş otu — Нет перевода на английский, извините. Возможно, член семьи асфоделей, Чириш появляется на рынках, когда зимний снег начинает таять с горных вершин. Отлично подходит для блюд чириш булгур и бёрек. Используйте его вместо стеблей шпината или лука-порея.
• Огурец (Badem salatalık) — На юго-западе Турции вы никогда не останетесь без огурца. А весной они крошечные — молодые, упругие и милые! Полюбите его, как одну из тарелок, составляющих ваш традиционный турецкий завтрак.И, конечно же, вы собираетесь сделать чачык. Огурец является ингредиентом многих турецких салатов и незаменим в знаменитом салате турецкой овчарки; çoban salatası.

По мере того, как становится жарко, cacık освежает

• Фенхель (Резене) — Мы никогда не видели фенхеля на рынках в нашем районе до 2021 года. Мы надеемся, что это станет регулярной функцией.
• Свежие травы и листья салата (Yeşillik) — Доступны круглый год, но с большим разнообразием весной. В изобилии присутствует свежая мята (нане), базилик (феслеэн) и пурпурный базилик (рейхан).Как и различные листья, названия которых до сих пор остаются загадкой. Часто их просто объединяют в «yeşillik» (съедобная зелень). Если вы любите собирать корм и делать сезонные блюда бесплатными, мальва (ebegümeci) также растет вдоль обочин в апреле и мае.
• Чеснок (Сармисак) — Речь идет об огромных луковицах местного свежего чеснока. Мы используем некоторые в свежем виде, но также оставляем луковицы сушиться на улице.

Запаситесь свежим чесноком веснойЗеленые бобы в оливковом масле — идеальное весеннее блюдо

• Салат (марул) — Вы будете видеть салат, рукколу и другие листья круглый год, но весной все молодое, свежее и новое. .
• Грибы сморчка (Kuzu göbeği) — Настоящее сезонное угощение. Обмакните сморчки в яйцо перед жаркой. Фестиваль грибов в Узюмлю проводится в честь сморчка.
• Бамия (Bamya) — Бамия полезна для здоровья. Если вы думали, что вам это не нравится, попробуйте этот турецкий рецепт бамии.
• Горох (Безелье) — Эти нежные хрустящие стручки гороха отлично подходят для салатов и жаркого.
• Peppers (Biber) — Доступно круглый год, но весна — самое лучшее время! Запах свежего перца, сложенного высоко на прилавке, просто волшебный!
• Картофель (Patates) — Доступен круглый год, но весна — новый сезон картофеля на юго-западе Турции.Мы любим покупать малышей, быстро скрабировать их и готовить из них турецкий картофельный салат.

Молодой картофель в салате

• Портулак (Семизоту) — Весной можно купить огромные пучки семизоту. Приготовьте салат из портулака (semizotu salatası) или используйте его, как шпинат, в другие блюда.
• Samphire (Deniz börülcesi) — Идеальное мезе из морепродуктов: Samphire в йогурте или также заправленный оливковым маслом, лимоном и чесноком.
• Щавель (Kuzu Kulağı) — Мы только недавно открыли для себя щавель на юго-западе Турции, получив признание многих известных британских поваров.Пока что поэкспериментировать с этим. «Kuzu kulağı» означает «ухо ягненка».
• Шпинат (испанак) — Опять же, вы можете покупать шпинат круглый год, но сейчас сезон более нежных, молодых листьев шпината. Классическое турецкое блюдо — ıspanaklı yumurta. И не выбрасывайте эти стебли. Салаты из стеблей шпината такие вкусные.

Мы любим турецкий шпинат и яйца.

• Sweetcorn (Mısır) — Пора зажечь барбекю и поджечь кукурузу в початках.
• Сорта помидоров (Domates) — ждите нового сезона köy domates (деревенские помидоры), pembe domates (розовые помидоры), çeri domates (помидоры черри) и çikolata domates (шоколадные помидоры).Вы можете круглый год покупать качественные помидоры на рынках в этих краях (это регион выращивания томатов), но это весенние удовольствия, на которые стоит обратить внимание.
• Незрелый миндаль (ala) — Любимая закуска в этих краях. Некоторые люди их также маринуют.
• Виноградные листья (Üzüm yaprağı) — продаются для изготовления япрак сарма: фаршированные виноградные листья.
• Дикая спаржа (Кушконмаз) — Дикая спаржа в Турции не будет похожа на твердые копья, к которым вы могли бы привыкнуть в других местах.Он более нежный, а вкус потрясающий. Ищите его на рыночных прилавках, стоящих в ведрах с водой.

Порция дикой спаржи на гриле и заправке

Весенние фрукты

Если вы любите варить джемы и варенье, весна станет настоящим праздником благодаря разнообразию доступных фруктов. Или вы можете просто наслаждаться фруктами такими, какие они есть.

Во многих общественных садах и на обочинах дорог растут фруктовые деревья, поэтому вам, возможно, даже не придется покупать их на рынках или в местных овощных магазинах.

• Абрикосы (Kayısı) — Эти искусители появляются поздней весной.
• Бананы (Муз) — Ищите надпись «йерли» (местный) на написанных от руки этикетках рыночных прилавков.
• Вишня (Кираз) — С вишней мы особо не занимаемся. Когда они появятся на рынках с конца мая до летних месяцев, их ждут с нетерпением и будут очень рады. В нашем районе обратите внимание на вишню Nif Napolyon. Поразительнй! Мы покупаем их килограммами!

Вишня в изобилии на пазаре.Покупайте их килограммами!

• Greengage (Erik) — Обмакните эрик в соль перед тем, как откусить, и это выполнимо. Приобретенный вкус, который одни никогда не приобретают, а другие любят. Эрик тавасы — это острое турецкое блюдо, если вы хотите его приготовить.
• Мушмула (Yeni Dünya / Malta Eriği) — Прекрасная и милая. Съешьте их такими, какие они есть, или сделайте несладкий кебаб Газиантеп Йени Дунья.
• Шелковица (Dut) — Улицы Фетхие высажены множеством тутовых деревьев.Покупайте их на рынках, чтобы наслаждаться такими, какие они есть, для приготовления сока и джема — или для сезонных заморочек!

Замороженный йогурт из сезонной черной шелковицы Наш пирог с клубникой из слоеного теста

Сезонное питание летом

На юго-западе Турции летние месяцы часто очень жаркие, что определенно сказывается на аппетите. К счастью, сезонные фрукты и овощи слишком хорошо осведомлены об этом.

Это радость сезонного питания — то, чего жаждет ваше тело, часто совпадает с тем, что производит природа.

Летние краски на рынке Фетхие

Здесь будут представлены все основные продукты питания круглый год и немного кроссовера из сезонных фруктов и овощей весны и осени. Вдобавок ко всему, сезонные летние блюда позволят вам насладиться:

Летние овощи

• Бобы Борлотти (Барбунья) — Вы начнете видеть эти бобы в конце весны, но их расцвет — лето. Знаменитое турецкое рагу из фасоли борлотти (барбунья пилаки) — одно из наших любимых летних блюд.

Летние сезонные блюда — фасоль борлотти в оливковом масле

• Свежий перец чили (Acı biber) — опять же, доступен в другое время года, но лето — это время, когда действительно можно купить оптом.
• Помидоры (Domates) — Мы знаем, что технически это фрукт. Огромные помидоры деформированной формы — и все они такие вкусные и сочные. Здесь о них упоминают отдельно только потому, что они так популярны. Антеп Эзмеси — это вкусное летнее мезе, в котором хорошо используются летние помидоры.

Пряный, но освежающий, Antep Ezmesi идеально подходит для летних сезонных блюд

Летние сезонные фрукты

• Ежевика и малина (Böürtlen и ahududu) — Не очень распространены в этих местах, но они растут на возвышенностях и начинают появляться на рынках.
• Свежий инжир (İncir)
• Сорта дыни (Карпуз, Кавун) — Летние дыни в Турции огромны! Настолько освежающий, что можно наслаждаться им самим (и иногда его подают «дома» в ресторанах).Летом мы также едим много салата из дыни.

Этот салат из дыни, наполненный летним колоритом.

• Персики и нектарины (eftali, Nektarin) — Опять же, когда жарко, жарко, жарко, огромный, сочный персик или нектарин приносит такое удовлетворение. Мы тоже готовим с ними и любим простой нектариновый завтрак с двумя другими местными продуктами; йогурт и мед.

Один из наших любимых рецептов нектарина

Сезонное питание осенью

Опять же, все основные продукты широко доступны, и в более поздние летние месяцы появятся некоторые кроссоверы.Однако, как правило, ваша осенняя сезонная еда на юго-западе Турции будет включать:

Осенние сезонные овощи

• Свекла (Панкар) — Лучшее в осенние месяцы. Мы любим его мариновать.
• Кабачок чайот (Rodos kabağı) — Друг из Турции рассказал нам, как приготовить этот рецепт кабачка чайота.

Чайот из тыквы в Фетхие известен как Rodos Kabağı Грибы с молочной шапочкой, выставленные на продажу на рынке

• Для солений (Туршулук) — Это группа овощных смесей, которые в это время года часто продаются вместе под описанием. , Туршулук.«Это все осенние овощи, которые вы покупаете оптом для консервирования, делая огромные кадки и банки домашних турецких солений.

Наша осенняя партия турецких солений — turşu

• Для salça (Salçalık) — Salça — это либо томатная паста, либо паста из красного перца. В осенние месяцы избыток помидоров и красного перца складывается на рыночных прилавках, чтобы люди могли купить их и сделать свои собственные пасты. Мы используем их для приготовления нашего домашнего кетчупа, Turkish kahvaltılık sos.

Осенние сезонные фрукты

• Виноград (Üzüm) — Их огромные груды! Если вам не нравятся семена в винограде, обратите внимание на «çekirdeksiz» (без косточек) на этикетке.

Вы узнаете, когда наступит виноградный сезон.

• Ягоды мирта (Мерсин) — Мы никогда не экспериментировали с этим.
• Груши (Армут) — Хрустящие осенние груши прямо с дерева. Идеальный!
• Сливы (Erik) — Часто один из ингредиентов нашего домашнего чатни, готового к Рождеству.

Наш зимний чатни созревает вместе с домашней начинкой для рождественского пирога

Сезонное питание зимой

Если вы думали, что жизнь на юго-западе Турции может сразу замедлиться, когда дело доходит до сезонного питания, подумайте еще раз.Мы любим зиму и все, что она может предложить в кулинарии. Вот несколько сезонных угощений, на которые стоит обратить внимание в холодные месяцы.

Зимние сезонные овощи

Добавьте красок своим сезонным блюдам с этой фриттатой из брокколи. Зима на тарелке — Брюссель в сочетании с каштанами и сукуком

• Капуста (Лахана) — Вы увидите капусту в другое время года, но зимой она царит. Маринованная краснокочанная капуста, салат из капусты. А если у вас есть огромная зеленая капуста и вам интересно, что с ней делать, окунитесь в атмосферу зимних сезонных блюд с нашим рецептом капуски!

Настоящее зимнее тушеное мясо из капусты и мяса

• Цветная капуста (Карнабахар) — Пухлая белая цветная капуста утяжеляет рыночные прилавки в это время года.Мы любим готовить это простое и полезное рагу из цветной капусты по-турецки, а также экспериментировать с множеством других блюд. Жареная цветная капуста — настоящее удовольствие!

Наша порция karnabahar yemeği — используйте эту цветную капусту

• Celeriac (Kereviz) — Мы много готовим с керевизом, но еще не украсили блог ни одним из наших рецептов. Скоро поправим…
• Каштаны (Кестан) — Сладкий вкус зимы!
• Зеленая колларда (Кара лахана) — Популярна в регионах Черного моря, но лишь иногда встречается на рынках в окрестностях.
• Редис (турп) — Это не те маленькие красивые красные редиски, с которыми вы, возможно, более знакомы. Они намного больше. Есть еще черный редис (кара турп). Нарежьте их тонкими ломтиками или натрите для салатов.
• Цветная капуста Romanesco (Romanesco karnabahar) — Стоит покупать, чтобы просто посмотреть и поразить себя чудом природы (их спирали образуют последовательности Фибоначчи, разве вы не знаете!) Мы приготовили из нее суп и салаты.

Зимние краски на рынке по вторникам в Фетхие

• Шпинат (Испанак) — Из нежных весенних листьев и крепких мутных зимних листьев.

Зимние сезонные фрукты

• Яблоки (Elma) — Опять же, доступны круглый год, но в изобилии в зимние месяцы. Основной район выращивания яблок в Турции находится вокруг Эгирдира.
• Авокадо (Avokado) — Для тех из нас, кто живет в Фетхие, авокадо выращивают в местных условиях и доступны в зимние месяцы. В другое время года его часто импортируют, поэтому проверьте перед покупкой, хотите ли вы покупать местные. Домашний гуакамоле — наше любимое блюдо из авокадо.

Местные авокадо в сезон в зимние месяцы.

• Бананы (Муз) — Доступны круглый год, но местные бананы нужно есть в это время года.
• Цитрусовые (Narenciye) — Зима — пора местных апельсинов (портакаль), лимонов (лимон), мандаринов (мандалина) и грейпфрута (грейфурт). Прилавки рынков завалены ими. Направляйтесь в сторону Дальяна и Кёйджегиза (где выращивают много наших местных цитрусовых) по дороге D400, и это такое удовольствие — остановиться в одном из многочисленных придорожных киосков, чтобы купить столько фруктов, сколько вы можете обработать.Направляясь в сторону Бодрума, вы, скорее всего, увидите в продаже бергамот — цитрусовые, из которых делают чай Эрл Грей.

Придорожные покупки цитрусовых зимой

• Топинамбур (Yer elması) — Еще предстоит исследовать мир топинамбура.
• Кумкват (Кумкуат)
• Хурма (Хурма) — Мы никогда не любили хурму. Это был единственный фрукт, с которым мы просто не могли получить. А потом наступило Рождество 2020 года, и у нас была жареная утка.Мы решили приготовить из остатков хрустящие утиные оладьи и приготовить сливовый соус. Сливов нет, поэтому мы заменили их хурмой. Это победитель!

Сезон граната начинается осенью и продолжается до зимы

• Гранат (Nar) — Мы любим сезон граната! Мы не только добавляем сочные гранатовые драгоценности в различные блюда, но и любим нар экшиси (кислая гранатовая патока) в салаты, такие как Gavurdağı Salatası.
• Айва (Айва) — Многие люди готовят из них десерт или варенье из айвы, но нам нравится использовать их в пикантных блюдах.

Сезонное питание — особое упоминание о морепродуктах

Сезонная еда не должна ограничиваться только фруктами, овощами, грибами и орехами. Отдельно хотим сказать о морепродуктах.

Даже в регионе Юго-Западной Турции улов рыбы будет отличаться от региона к региону, поэтому вам нужно посетить местный рыбный рынок, чтобы узнать, что есть в наличии. Как и на сезонные фрукты и овощи, цены будут колебаться.

Морепродукты доступны круглый год, а на некоторых рынках также можно купить выращенную на фермах рыбу.В наших окрестностях круглый год можно встретить морского окуня (Levrek), морского леща (Çupra / Çipura) и кефаль (Kefal). Каламари и креветки доступны большую часть года. Что касается креветок; размер, количество, ассортимент и цены сильно различаются.

Если вас интересуют сезонные деликатесы из морепродуктов, обратите внимание на:

Летние сезонные морепродукты

• Синие крабы (Mavi yengeç)

Несомненно, откуда голубые крабы получили свое название

• Leerfish (Akya) — рыба, похожая на стейк, идеально подходит для запеканок и тушеных блюд, а также для шашлыков для шашлыков. .
• Сардины (Сардалия)
• Рыба-меч (Kılıç) — Как и в случае с акья, стейки из рыбы-меч и шашлык из рыбы-меч идеальны!

Удовольствие, когда рыба-меч появляется на рыбном рынке

Осенние сезонные морепродукты

• Mullus barbatus или «Красная кефаль» (Барбун)

Ммм, обжаренный в кукурузной муке барбун — ооочень вкусно

Зимние сезонные морепродукты

• Анчоусы (хамси) — Если вы много читаете этот блог, то поймете, как мы любим сезон хамси!

Черноморские анчоусы — хамси — подаются с простым гарниром из салата

• Бонито (Паламут)
• Групер (Орфоз) — В настоящее время номера морских окуней защищены.Те, кто их ловит, — это, как правило, рыбаки, ловящие рыбу под водой с копьями.
• Скумбрия (Ускумру) — К семейству скумбрии относятся также рыбы иставрит, сари канат (желтое крыло) и чинекоп.
• Турбот (Калкан)

В зависимости от того, где вы находитесь в Турции, вы увидите разные виды морепродуктов и пресноводную рыбу. Некоторые из перечисленных выше морепродуктов, хотя и сезонные, не обязательно являются местными. Хамси, например, привозят с Черного моря.

Вы едите по сезону?

И вот оно. Наше исчерпывающее руководство по некоторым ингредиентам, которые делают сезонное питание таким приятным времяпрепровождением на юго-западе Турции.

Мы не собираемся делать вид, что изо всех сил соблюдали сезонную диету. Мы знаем, что нам повезло с тем местом, где мы живем, и это значительно облегчает жизнь. Наша диета почти по умолчанию более сезонная.

По мере того, как супермаркеты вводят больше продуктов в свой ассортимент, мы уверены, что будем покупать странные импортные фрукты или овощи, которые мы не сможем найти в других местах.И нас это устраивает. Пока это остается лакомством, а местные продукты — основным продуктом.

Айва

Айва (турецкий: Ayva) — член семьи Роза и близкий родственник яблок и груш. Считается, что дикие плоды произрастают в регионах Анатолии, Греции и Крыма. Самые распространенные сорта айвы в Турции — бардак, демир, экмек, лимон и эсме. Айва бардак наиболее широко выращивается в провинции Коджаэли и отличается пушистой кожурой, хрустящей сочной мякотью и острым вкусом.Заготавливают айву в конце сентября, связывают пучками и хранят на зиму в погребах. Айва демир («железная»), созревающая в октябре, названа удачно из-за ее твердой и плотной текстуры. Экмек, или «хлебная» айва, которая собирается в сентябре, хорошо хранится и предпочитается многими людьми, потому что она не имеет терпкого вкуса, как многие айвы. «Лимонная» айва — еще один популярный сорт, названный так из-за своей ярко-желтой кожуры, а эсме — это пищевой сорт, широко культивируемый в регионе Мраморного моря, который сохраняется до конца марта.

Айва широко используется в турецкой кухне. Во многих местах их просто обжаривают целиком на угле, затем раскалывают и едят ложкой. Пудинг из айвы со взбитыми сливками — любимый зимний десерт, и многие другие виды сладких пудингов и варенья делают из этого фрукта. Айва также является ингредиентом различных пикантных блюд, таких как плов из риса или булгура, шашлык, тушеное мясо и салаты, и их можно начинять и готовить различными способами как овощ. Приведенные здесь рецепты иллюстрируют универсальность этого почтенного фрукта.

ПУДИНГ ИЗ АЙВЫ С КРЕМОМ

(на 8 порций) Состав:

4 больших айвы, 4 стакана вишневого сока, 1 стакан сахара, 8 гвоздик, 1 столовая ложка logusa sekeri (кристаллизованная таблетка со специями, используемая для приготовления шербета и продаваемая турецкими кондитерами), 1 столовая ложка крахмала, 1 чайная ложка корицы, 4 столовые ложки сливок или взбитые сливки, молотые фисташки.

Метод:

Очистить айву и разрезать пополам. Осторожно удалите сердцевину, не ломая мякоть, и разложите в большой неглубокой сковороде.Посыпьте сахаром, корицей и гвоздикой. Логуса секери растопить в горячей воде, смешать с вишневым соком и полить айвой. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, время от времени переворачивая. Когда нежный отставить, чтобы остыть. Смешайте немного сока с крахмалом, смешайте с остальным соком в другой кастрюле и перемешайте на слабом огне, пока смесь не загустеет. Когда остынет, положите немного этой смеси в центр каждой половинки айвы и положите на нее ложку взбитых сливок или сливок.Посыпать молотыми фисташками и подавать.

Артикул: Renan Yildirim / SKYLIFE

Некоторые избранные примеры (щелкните изображения, чтобы увеличить):

Wild Turkey — Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк

Научное название: Meleagris gallopavo

Статус государства: Нет в списке
Федеральный статус: Нет в списке

Описание

Дикая индейка родом из Северной Америки. Индюки были широко распространены, когда сюда прибыли европейцы, и, возможно, они были предшественниками первых людей.Во время европейской колонизации дикие индейки заселили всю территорию нынешнего штата Нью-Йорк к югу от Адирондак.

Восточная дикая индейка — большая и поистине великолепная птица. Взрослые самцы, также называемые «томами» или «гоблерами», имеют красную, синюю и белую кожу на голове во время весенней демонстрации размножения. У них длинная борода из перьев, похожих на волосы, на груди и шпоры на ногах, длина которых может составлять от 0,5 до 1,5 дюймов. Их призыв — сожрать. Том имеет темное черно-коричневое тело.Взрослые самцы имеют рост около 2,5 футов и вес до 25 фунтов. Средний вес от 18 до 20 фунтов. Самки (куры) меньше томатов и весят от 9 до 12 фунтов. Куры имеют ржаво-коричневое тело и сине-серую голову. Менее 10 процентов женского населения имеют бороду и менее 1 процента имеют шпоры. Курица издает визг или кудахтанье.

Карта ареала дикой индейки из Птицы мира ,
поддерживается Корнельской лабораторией орнитологии.

История жизни

Сезон размножения индейки начинается в начале апреля и продолжается до начала июня.В это время томы демонстрируют ухаживания — расхаживают, взъерошивают перья, волочат крылья и пожирают все, чтобы привлечь желающих кур. Один кот будет спариваться со многими курицами.

После спаривания курица отправляется на гнездо. Ее рыхлое гнездо обычно находится в лесной местности, но может быть в кустах или в открытом поле. В течение двух недель курица откладывает от 10 до 12 яиц кремового цвета, которые вылупляются через 28 дней инкубации, обычно в конце мая или начале июня.Курица перемещает свой выводок на участки с травянистыми или травянистыми растениями, где молодняк, называемый домашними птицами, может питаться многочисленными насекомыми. Индийцы могут летать в возрасте двух-трех недель; с этого момента они будут ночовать на деревьях.

В зависимости от сезона в рацион диких индеек входят:

• гайки
• растения, корни и семена
• насекомые
• улитки
• фрукты и зерна
• сельскохозяйственная продукция (например,г. зерновые отходы, навоз, силос)

Зимой индюки сокращают свой ареал, уменьшают свою повседневную активность и часто образуют большие стаи. Они часто проводят время на сельскохозяйственных полях в долинах, питаясь отбросами зерна и навозом, разбрасываемым фермерами. Индюки могут прочесать снег толщиной от 4 до 6 дюймов, чтобы найти пищу. Они могут перемещаться на большие расстояния в поисках еды, но останутся на небольшом участке, если еды там достаточно. Кормление индеек в суровые зимние месяцы, как правило, не рекомендуется и не требуется.Известно, что индюки проводят неделю или больше на насесте, когда обрушивается сильный зимний шторм. Исследования показали, что здоровые дикие индейки могут прожить до двух недель без еды.

Распространение и среда обитания

Среда обитания индейки была потеряна, когда леса были вырублены на древесину и превращены в небольшие фермы. Первые поселенцы и фермеры также убивали диких индеек в пищу круглый год, поскольку в то время не было регламентированных сезонов охоты. Последние из первых диких индеек исчезли из Нью-Йорка в середине 1840-х годов.К 1850 году около 63 процентов земли в Нью-Йорке обрабатывались. Эта тенденция продолжалась до конца 1800-х годов, когда около 75 процентов территории штата Нью-Йорк было очищено от земель.

В начале 1900-х годов сельское хозяйство начало приходить в упадок. Старые фермерские поля, начиная с тех, что располагались на бесплодных вершинах холмов, постепенно превратились в заросли кустарников, а затем превратились в лесные массивы. К концу 1940-х годов большая часть южного яруса Нью-Йорка снова была способна содержать индеек. Примерно в 1948 году дикие индейки из небольшой остаточной популяции в северной Пенсильвании пересекли границу с западным Нью-Йорком.Это были первые птицы в штате после 100 лет отсутствия.

Статус

Фото Мэрайи Левей

На молодых цыплят сильно охотятся норка, ласки, домашние собаки, койоты, еноты и скунсы. Их единственная защита от хищников — это способность разбегаться и прятаться в замороженном состоянии до тех пор, пока мать не подаст сигнал «все очищено». Курица также будет имитировать травму (сломанное крыло), чтобы увести хищников от птенцов. От шестидесяти до семидесяти процентов молодняка погибает в течение первых четырех недель после вылупления.На взрослых птиц могут охотиться лисы, рыси, койоты и большорогие совы. Многие куры попадают в ловушку хищников во время гнездования. Более 6-8 дюймов мягкого снега в течение периода от 5 до 6 недель также могут стать причиной смертности от голода.

Охота

Дикие индейки в настоящее время охраняются законом как вид дичи в Нью-Йорке. Весной и осенью в штате строго регулируются сезоны охоты на индейку. Весенний сезон, который проходит в мае месяце, рассчитан на то, чтобы оказать незначительное влияние на население или совсем не повлиять на него.Разрешены только «бородатые» птицы, что почти полностью ограничивает добычу самцов. Поскольку этот сезон наступает после спаривания большинства кур, самки продолжают гнездиться и производить новое поколение диких индеек.

Осенний сезон ограничен определенными районами штата. В течение этого сезона можно брать как кур, так и томатов. Продолжительность сезона варьируется по всему штату в зависимости от уровня населения. Он начинается уже 1 октября и заканчивается в середине ноября. Лимит сумок на осенний сезон также варьируется в разных районах штата.Количество индеек, собранных в штате Нью-Йорк, значительно увеличилось в начале 2000-х годов и теперь начало выравниваться.

Потребности в управлении и исследованиях

Возвращение первых диких индеек вызвало интерес к их восстановлению во всем Нью-Йорке. В 1952 году ферма по разведению фазанов в округе Ченанго была переоборудована для выращивания индеек; В течение следующих 8 лет по всему штату было выпущено 3100 диких индеек с фермы. Эти чулки потерпели неудачу, потому что птицы с фермы не были достаточно дикими, чтобы избежать нападения хищников.Выживаемость выпущенных птиц была низкой, как и естественное воспроизводство. В результате население не увеличивалось.

На юго-западе Нью-Йорка дикие индейки из Пенсильвании создали здоровые племенные популяции и быстро увеличиваются. В 1959 году Государственный департамент охраны природы начал программу по отлову диких индеек в районах, где их стало больше, для выпуска в других местах Нью-Йорка. Большая часть отлова производилась зимой, когда естественной пищи мало. Стаю индеек заманили грудой кукурузы или другого зерна.Когда большинство птиц было сосредоточено на куче корма, индейки были пойманы, поставив над ними большую сеть. Биологи и специалисты по дикой природе поместили птиц в ящики, погрузили ящики в грузовики и отвезли птиц на новые территории, где не было диких индеек. Типичный выпуск состоял из восьми-десяти женщин и четырех-пяти мужчин. Эти птицы составили ядро ​​новой стаи и, как правило, были всем, что было необходимо для создания популяции.

С тех пор, как в 1959 году в государственном парке Аллегани были пойманы первые индейки, в пределах Нью-Йорка было перемещено около 1400 птиц.Эти 1400 птиц успешно восстановили дикие популяции по всему штату. Примерно в 2001 году их популяция достигла своего пика — от 250 000 до 300 000 птиц. В настоящее время насчитывается около 180 000 индеек. Кроме того, Нью-Йорк отправил почти 700 диких индеек в штаты Вермонт, Массачусетс, Нью-Гэмпшир, Нью-Джерси, Коннектикут, Род-Айленд, Делавэр и провинцию Онтарио, помогая восстановить популяции на северо-востоке.

Вы можете помочь DEC в мониторинге популяций диких индюков! Посетите страницу Citizen Science, чтобы узнать, как можно отправить свои наблюдения за индейкой летом.

Подробнее о дикой индейке:

• Наблюдаемая дикая природа: дикая индейка — увлекательные факты и информация о внешнем виде, предпочтениях в среде обитания и поведении дикой индейки. Лучшие места для наблюдения за индейками в дикой природе.
• Исследование дикой индейки — Программы управления дикой индейкой основаны на надежных научных данных. Краткое изложение текущих исследовательских проектов описано здесь.
• Управление средой обитания дикой индейки — Требования к среде обитания дикой индейки и предложения по управлению землей для этой выдающейся охотничьей птицы.
• Управление землей для среды обитания дикой индейки — Вот несколько предложений по управлению землей для среды обитания дикой индейки.

Лучшие турецкие блюда: 23 восхитительных блюда

(CNN) — Турция может быть известна своими шашлыками, но популярное блюдо — лишь верхушка айсберга, когда речь идет о турецкой кухне.

Богатая и разнообразная кухня этого европейского направления, занимающего площадь более 300 000 квадратных миль, во многом объясняется его ландшафтом.

Плато и равнины с плодородной почвой, образованной ныне потухшими вулканами, заснеженными горами и быстрыми реками, представляют собой богатый и разнообразный стол.

Сюда входят блюда Средиземноморского побережья на основе оливкового масла, сытная выпечка из Центральной Анатолии, легкие пряные ароматы востока и юго-востока, и это только для начала.

Традиционные турецкие блюда меньше полагаются на приправы и больше на вкусные свежие ингредиенты, скрученные, замешанные, сформированные и приготовленные до совершенства с заботой, преданностью и страстью.

На самом деле турки так любят свою еду, что даже пишут о ней песни — «Domates, biber, patlican» анатолийской рок-звезды Барис Манко переводится как «Помидоры, перец, баклажаны.»

Вот 23 лучших турецких блюда помимо обычного шашлыка:

Пияз

Салат пияз в Анталии — одно из самых известных блюд турецкого города, и его секретный ингредиент — это бобы.

Это не просто старые масляные бобы, а небольшая версия, известная как кандир, названная в честь внутренней провинции, где они выращиваются.

Нежные и ароматные, кандиры смешиваются вместе с тахини, разбавленной небольшим количеством воды, лимонным соком, уксусом, соль, чеснок, петрушка и оливковое масло.

В самом традиционном варианте яйцо всмятку грубо измельчается и перемешивается непосредственно перед подачей на стол.

Ezogelin corba

Суп из эзогелина предположительно был придуман женщиной, которая хотела произвести впечатление на мать своего мужа.

Shutterstock

Согласно легенде, это блюдо придумала несчастная замужняя женщина по имени Эзо, которая пыталась с помощью желудка расположить к себе свекровь.

Она приготовила пикантный суп, состоящий из красной чечевицы, домато сальца (томатная паста — сладкая или острая), тертых свежих помидоров и лука, подаваемых с сушеной мятой и пульверизатором (хлопьями чили), посыпанными сверху.

Нет никаких доказательств того, что это действительно сработало, но на всякий случай, эзогелин (что буквально переводится как «невеста Эзо»), происходящий из небольшой деревушки недалеко от Газиантепа, по-прежнему является предпочтительной пищей для будущих невест.

Саксука

Традиционный турецкий гарнир саксука состоит из баклажанов, цуккини, чеснока, помидоров и перца чили.

Shutterstock

Турецкая кухня включает в себя огромный выбор овощных блюд, известных как зейтиньягли йемеги — продукты, приготовленные на оливковом масле.Большинство из них на овощной основе, включая стручковые бобы, артишоки и, конечно же, баклажаны.

Саска — одно из самых вкусных блюд из баклажанов. Здесь кубики зеленой мякоти с шелковистой пурпурной кожурой готовятся с цукини, чесноком, помидорами и перцем чили — сколько последнего, зависит от того, где в Турции это сделано.

Кисир

Это простое салатное блюдо приготовлено из благородной пшеницы булгур, помидоров, чеснока, петрушки и мяты.

Shutterstock

Кисир — это салат из благородной пшеницы булгур, помидоров, чеснока, петрушки и мяты.

Существует множество разновидностей со всей Турции, но антакийская включает нарэксиси (кислая гранатовая патока) и Pul Biber (хлопья острого красного перца чили). Им нравится жаркий юг.

Mercimek kofte

Mercimek kofte — очень популярная турецкая закуска или гарнир.

Shutterstock

Известный среди жителей Диярбакыра как беллу, мерчимек кофте — вегетарианское лакомство.

Сделанные из красной чечевицы, мелкого булгура, соли, мелко нарезанного лука, зеленого лука, помидоров, аси бибер салка (паста из острого красного перца) и измельченной кинзы, они подходят для небольших порций.

Просто положите один из этих кусочков аромата на лист салата, добавьте немного лимонного сока, скатайте его и жуйте.

Япрак долма

Это традиционное блюдо состоит из скрученных виноградных листьев, наполненных хорошо приправленным рисом или мясным фаршем.

Shutterstock

В версии япрак долмы Isparta рис готовится с помидорами, пучком петрушки, луком, чесноком, томатной пастой, оливковым маслом, черным перцем, солью и водой.

Ложку этой смеси кладут на виноградный лист, складывают и осторожно скручивают вручную в аккуратные цилиндры.

Хотя листья продаются на большинстве уличных рынков, самые лучшие — с соседского дерева, которые обычно собирают в полночь.

Япракская долма является частью турецкой эгейской кухни и иногда включает в себя щепотку корицы, что является намеком на людей рома, греков, родившихся в Турции.

Inegol kofte

Inegol Kofte — фрикадельки на гриле из говяжьего или баранины, панировочных сухарей и лука.

Shutterstock

Фрикадельки — это гораздо больше, чем просто мясные шарики в турецкой кухне.Каждый стиль несет свою уникальную подачу истории.

Одним из самых известных является «Инегол кофте», изобретенный неким Мустафой Эфенди. Родом из Болгарии, он мигрировал в Инегол на северо-западе Турции в 19 веке.

В отличие от других турецких кофте, в его смеси используется только говяжий или бараний фарш и панировочные сухари, заправленные луком.

Искендер кебаб

Искендер кебаб назван в честь Искендера Эфенди, человека, который изобрел это блюдо.

Shutterstock

Расположенная на северо-западе Турции, Бурса славится тремя вещами: шелком, горнолыжными курортами Улудаг и разновидностью кебаба под названием Искендер.

По-видимому, некий господин с таким же именем впервые приготовил это блюдо для рабочих на городском базаре Кайхан еще в 1867 году.

Тонкие ломтики мяса донера с благоговением кладут на куски пухлого хлеба пиде, залитые свежеприготовленным томатным соусом, крещенные с немного шипящего топленого масла и подается с порцией острого йогурта, жареными помидорами и зеленым перцем.

Cag kebab

Для приготовления этого блюда маринованное мясо ягненка обжаривается на горизонтально вращающемся вертеле и готовится на дровах.

Shutterstock

Жители Эрзурума очень серьезно относятся к своему мясу. Настолько, что они готовы ждать более 12 часов, чтобы получить кусок горячего и вкусного шашлыка из баранины.

Сначала мясо намазывают смесью лука, соли и черного перца и оставляют мариноваться на полдня. Затем его подают на длинную шпажку и готовят на дровах в горизонтальном положении.

Divine сам по себе, кебаб из кэга также подается завернутым в плоский хлеб из лава с ломтиками помидора, белого лука и длинными тонкими зелеными перцами, называемыми сиври.

Хамсили-плов

Хамсили-плов — запеченное в духовке блюдо из риса с слоем свежих анчоусов сверху.

Shutterstock

Хамси, он же европейский анчоус, является основным продуктом турецкой черноморской кухни. В городе Ризе тонких рыбок готовят с рисом для приготовления хамсили-плова.

Это блюдо готовится на бульоне из жареного лука, масла, арахиса, турецкого душистого перца и изюма, смешанного со свежей петрушкой и укропом. Затем поверх риса выкладывают филе анчоусов и готовят все в духовке.

Перде плов

Перде плов — масляное тесто с рисом, курицей, смородиной, миндалем, кедровыми орехами и маслом.

Shutterstock

Город Сиирт является домом для перде плов, или риса-занавеса, блюда на основе риса, завернутого в пышное масляное тесто, запеченного в духовке и поданного в горячем виде.

Обычно перде плов подают на свадьбу, его готовят с курицей, смородиной, миндалем, кедровыми орехами и маслом, приправляют солью, орегано и перцем.

Форма блюда считается созданием нового дома — рис символизирует плодородие, а смородина — для будущих детей.

Manti

Самая желанная версия этих вкусных турецких пельменей производится в Кайсери, Центральная Анатолия.

Shutterstock

Самый популярный вид мантов — маленькие квадратики теста с различной начинкой — изготавливаются в Кайсери.

Эта центральноанатолийская версия содержит ложку фарша, запечатанную в небольшой сверток, но в другом месте используется сыр. Манты опускаются в кипящую воду и покрываются йогуртом и пюре (хлопьями чили).

Легенда гласит, что хорошая турецкая хозяйка может сделать их такими маленькими, что на одну ложку поместится 40 штук.

Testi kebab

Testi kebab — мясное и овощное блюдо, которое необходимо разбить перед употреблением.

Shutterstock

Это фирменное блюдо региона Невшехир украшено керамикой, изготовленной в Аваносе с использованием красной глины из знаменитой реки Кизилирмак.

Сначала глиняный кувшин наполняется говядиной, помидорами, болгарским перцем, чесноком и кусочком масла.Затем его отверстие закрывается очищенным ломтиком картофеля и покрывается фольгой, а затем кувшин помещается в дровяную печь.

Когда содержимое готово, повар должен держать в одной руке покрытую фольгой верхушку, а в другой — небольшой молоток, чтобы разбить блюдо.

Уловка состоит в том, чтобы нацелиться на тонкую линию, опоясывающую корпус судна на три четверти высоты.

Гезлеме

Это традиционное турецкое печенье часто начиняют соленым белым сыром, говяжьим фаршем или шпинатом.

Shutterstock

Также известное как сак бореги, тесто, приготовленное на мешочке, горячей выпуклой металлической тарелке, гезлеме — это плоские пикантные карманы, обычно заполненные соленым белым сыром, шпинатом или говяжьим фаршем.

Хотя это часто считается деревенской едой, требуется умелое обращение, чтобы раскатать тонкое, как бумага, тесто, не порвав его.

Слово гоз означает «глаз», а название гезлеме, как полагают, происходит от темных пятен, которые образуются при приготовлении теста и впитывают масло на мешочке, образуя «глаза».»

Pide

Тип лепешек из вытянутых шариков из теста, растянутых и вставленных с различными начинками.

Shutterstock

Pide — неизменный фаворит среди турок, причем одни из самых вкусных блюд происходят из Черного моря. Здесь шарики из теста вытянуты в продолговатую основу и загружены различными начинками.

Самыми популярными являются сучуклу юмурта, пряная турецкая колбаса и яйцо, смешанное с касаром (желтый овечий сыр), но испанакли касар, шпинат с сыром, одинаково хорошо.

Это корка, которая делает пиде победителем. При приготовлении в дровяной печи при высокой температуре получается хрустящая хрустящая основа, идеально подходящая для всех типов ингредиентов.

Su boregi

Это пикантное тесто готовится путем наложения слоев теста под названием «юфка» и добавления начинки из белого сыра.

Shutterstock

Борек, пикантное тесто, приготовленное из слоев тонкого фило-подобного теста, называемого юфка, является одним из основных продуктов высокогорных плато центральной Анатолии.

Он был завезен в Турцию скотоводами-кочевниками сотни лет назад, и различные его разновидности можно найти по всей стране и по всей Центральной и Восточной Европе.

Су бореги, что означает «водный борек», является наиболее широко доступным, для его вкуса используют белый сыр, сливочное масло, оливковое масло и соль.

Simit

Если можно сказать, что страна работает на живот, simit — это топливо, которое поддерживает Турцию. Их продают повсюду уличные торговцы, которые несут корзины или толкают тележки, в пекарнях и кафе, на трамваях, станциях метро и поездах и даже на паромах.

Считается, что симиты были созданы на кухнях дворца Сулеймана Великолепного в 1500-х годах, но официальных записей не существует.

В октябре 2019 года слово simit было официально признано Оксфордским словарем английского языка, а остальное, как говорится, уже история.

Lahmacun

Lahmacun обычно называют турецкой пиццей.

Shutterstock

По словам османского исследователя Эвлии Челеби, который странствовал повсюду в 17 веке, лахмаджун получил свое название от арабского слова лахм-и ачинли.

Это выпечка из лама, мяса по-арабски и аджин, паста. Паста состоит из нежирного фарша, смешанного с томатной пастой, чесноком и специями, намазанными на тонкий круг лаваша. По запросу может быть сделана более острая.

Подается со свежей петрушкой и лимонным соком. Турки едят это блюдо уже более 300 лет.

Cig kofte

Cig kofte — блюдо из сырых фрикаделек, в котором мясо обычно заменяется булгуром и / или молотыми грецкими орехами.

Shutterstock

Cig kofte происходит из Шанлыурфы, получив свое название от оригинального рецепта с использованием сырого (сиг) говяжьего фарша в сочетании с булгуром, томатной пастой, луком, чесноком, перцем и турецкими специями.

Смесь замешивали до тех пор, пока она не была объявлена ​​готовой, что определяется путем подбрасывания куска к потолку. Когда он там застрял, это было сделано.

В наши дни мясо полностью заменено булгуром, а иногда и молотыми грецкими орехами, что делает их более здоровыми, но не менее вкусными.

Пахлава

Жители Газиантепа, также известного как Антеп, в регионе Юго-Восточная Анатолия Турции, знают, что лучшая пахлава готовится в затемненной комнате с контролируемой температурой, идеально подходящей для складывания 40 листов теста, похожего на салфетку. в эту турецкую кулинарную икону.

Сначала каждый лист смазывают маслом и каждые несколько слоев посыпают молотыми фисташками. Затем содержимое поливают медовым сиропом и выпекают тесто до золотистого цвета.

Различные версии имеют заманчивые названия, такие как витой тюрбан, соловье гнездо, сарай или дворцовая пахлава, и все они одинаково неотразимы. Пахлаву можно употреблять в чистом виде или с ложкой каймака, турецкого ответа на взбитые сливки.

Дондурма

Дондурма производится из молока и сахлепа, муки из клубней орхидей и мастики.

Shutterstock

Где найти мороженое, которое можно есть ножом и вилкой?

Конечно же, в Кахраманмараше, родине традиционной турецкой дондурмы.Традиционная дондурма (что по-турецки означает замораживание) изготавливается из молока и двух специальных ингредиентов — салепа и мастики.

Сахлеп — это мука, произведенная из орхидей, которая придает мороженому гладкий бархатистый оттенок, а мастика, натуральная жевательная резинка, придает уникальную жевательную способность.

Лукум

Лукум, также известный как рахат-лукум, восходит к столетиям своего существования.

Shutterstock

Лукум, известный на английском языке как рахат-лукум, восходит к столетиям.Однако только в середине 19 века он стал хитом османских султанов.

Именно тогда был изобретен кукурузный крахмал, и стамбульский кондитер Хаджи Бекир добавил его в список ингредиентов.

Эта простая комбинация воды, крахмала и сахара, сваренных вместе для получения нежных кубиков, приправленных розовой водой, фисташками и другими ароматизаторами, продолжает радовать.

Ekmek kadayifi

Этот десерт Afyonkarahisar готовится из особого вида обезвоженного хлеба с консистенцией, подобной пышкам.

Хлеб кладут на большой поднос и замачивают в воде, чтобы он расширился. Затем его заливают сиропом из сахара, воды и лимона и тушат на плите.

Сироп постоянно поливают ложкой на хлеб, чтобы придать ему сладкую липкую консистенцию. При чтении его переворачивают вверх дном на сервировочное блюдо и едят с каймаком, густым турецким кремом.

Эта статья была впервые опубликована в апреле 2020 года и переиздана в феврале 2021 года.

Завод упаковки пищевых продуктов Sirane, Анталия, Турция

Группа Sirane начала производство упаковки для пищевых продуктов в Турции в 2012 году.Изображение любезно предоставлено Sirane. Макет здания завода в Анталии в Турции. Изображение любезно предоставлено Sirane. Строящийся объект в Анталии, март 2012 г. Изображение любезно предоставлено Sirane.

Британская Sirane Group открыла новый производственный и складской комплекс в турецкой зоне Анталии в октябре 2012 года.Новый завод будет производить упаковку для пищевых продуктов Sirane и служить производственной базой. Он также будет разрабатывать инновационные продукты для рынка.

«Sirane также открыла производственную и производственную базу в Южной Африке, чтобы расширить свой бизнес в Центральной Африке».

Открытие нового завода является частью планов компании по расширению. В 2011 году Турция экспортировала продовольствие и сельскохозяйственную продукцию на сумму около 15,3 млрд долларов. Эта продукция экспортировалась в основном в страны Восточной Европы, Ближнего Востока и СНГ.

Новый завод позволит Sirane удовлетворить этот спрос в Турции, а также поможет в расширении своего бизнеса в южной Европе, на Ближнем Востоке, в Северной Африке, России и Украине.

Sirane также открыла производственную и производственную базу в Южной Африке, чтобы расширить свой бизнес в Центральной Африке.

Он также открыл новый офис в Дубае, ОАЭ, который будет заниматься логистикой, продажами и лицензиями для Sirane.

Использование потребностей регионального рынка

Новый объект расположен в портовом городе Анталия на побережье Средиземного моря.Расположение обеспечивает доступ к некоторым из основных районов производства продуктов питания в Турции.

Эти районы производят большое количество продуктов питания, которые отправляются через регион. Sirane сможет извлечь выгоду из спроса на упаковку в этом регионе.

Продукция, произведенная на предприятии в Анталии

Завод в Анталии будет производить аналогичные продукты для упаковки пищевых продуктов, которые производятся на заводе Sirane’s Telford в Великобритании. Эти продукты будут включать впитывающие запах мясные подушечки, пакеты с продленным сроком хранения, пленки и впитывающие подушечки для фруктов.Продукция идеально подходит для окружающей среды региона.

Sirane также планирует производить на предприятии новую упаковку для пищевых продуктов, например, новую линейку пакетов для приготовления пищи.

Широкий ассортимент пищевой упаковки Sirane

Ассортимент продуктов

Sirane для упаковки пищевых продуктов включает пленки и пакеты Sira-Flex Resolve, бумагу для экономии мяса Sira-Flex, жиронепроницаемую бумагу Sira-Flex, подушечки Dri-Fresh Resolve и материалы для защиты кости Tuff-Hold.

«Объект находится в портовом городе Анталия на побережье Средиземного моря.Расположение обеспечивает доступ к основным районам производства продуктов питания ».

Пленки и пакеты Sira-Flex Resolve — это обертки для продления срока хранения овощей. Они сохраняют овощи свежими, контролируя атмосферные условия внутри пакета. Его проницаемость зависит от температуры, что позволяет контролировать влажность и сохранять свежесть.

Бумага для экономии мяса Sira-Flex — это продукт на основе целлюлозы. Он обладает воздухопроницаемостью и контролируемой впитывающей способностью, что помогает сохранить цвет мяса внутри.

Жиронепроницаемая бумага Sira-Flex

Sirane может использоваться для перевозки мяса и других продуктов быстрого приготовления. Бумага должна быть проницаемой и обеспечивать выход пара и влаги.

Подушечки Dri-Fresh Resolve можно использовать как поверхность для презентаций нарезанных фруктов. Подушечки позволяют воздуху циркулировать и впитывать лишнюю влагу через микропористый материал. Материалы для защиты кости Tuff-Hold компании Sirane обеспечивают длительный срок хранения мяса в вакуумной упаковке.

Помимо этой продукции, Sirane также будет производить пакеты Sira-Cook на новом предприятии.Пакеты для приготовления пищи позволят приготовить упакованные продукты в оригинальной упаковке. Пакеты имеют качественную термостойкую печать и будут доступны в различных размерах.

Головной офис компании и рыночные комментарии

Sirane Group — одна из ведущих инновационных упаковочных компаний в мире со штаб-квартирой в Телфорде, Великобритания. Она была основана в 2002 году и официально начала свою деятельность в январе 2003 года. Различные бизнес-подразделения Sirane включают медицину и здравоохранение, садоводство, упаковку пищевых продуктов и промышленность.

Подразделение упаковки для пищевых продуктов Sirane в основном занимается разработкой инновационных упаковочных решений для рынков овощей, мяса и фруктов по всему миру.

Открывая завод в Анталии, Sirane планирует извлечь выгоду из растущей упаковочной промышленности Турции. За последнее десятилетие промышленность росла не по дням, а по часам из-за роста населения, урбанизации и увеличения экспорта.

За последние пять лет упаковочная промышленность в Турции росла на шесть процентов в год.Годовое потребление пластиковой упаковки в Турции составляет около 33%. Более 3000 компаний уже имеют свои предприятия по производству упаковки по всей Турции.

---

Связанное содержание

---

Завод гофрированного картона Mondi Group в Измите, Турция, также известен как Tire Kutsan Izmit.

Benson Group купила свой завод в Гейтсхеде, Тайн-энд-Уир, Великобритания, у компании Integrated Packaging в 2006 году.

---

Food Turkey Magazine Октябрь 2017 г.

Производство сахара и шоколада в Турции Сектор кондитерских изделий в Турции всегда был динамичным благодаря молодому и растущему населению Турции и традиционным привычкам потребления.Кондитерские изделия из сахара играют большую роль в турецких традициях и широко используются в качестве подарков во время религиозных праздников, свадебных церемоний и торжеств. Это также обычный подарок при посещении семьи или друзей. Эта традиционная популярность означает, что кондитерские изделия из сахара в Турции намного лучше, чем во многих других странах. Однако, несмотря на свою популярность, традиционные кондитерские изделия сильно уступают другим кондитерским изделиям, особенно шоколадным кондитерским изделиям.Шоколадные кондитерские изделия — один из самых динамичных продуктов в Турции благодаря нескольким факторам, таким как молодое и быстрорастущее население и растущий спрос на шоколад с игрушками, развитие каналов сбыта, широкая реклама производителей, новые разработка продуктов и увеличение международных инвестиций. Самыми популярными видами шоколадных кондитерских изделий являются линейки, таблетки и упакованные наборы. Производители успешно диверсифицировали количество и виды выпускаемой продукции.Жевательная резинка — еще одна динамично развивающаяся область кондитерских изделий. Турецкий рынок жевательной резинки является очень конкурентным благодаря 20 FOOD TURKEY октябрь 2017

Сектор кондитерских изделий из сахара и шоколада в Турции исторически основывался на производство традиционных турецких кондитерских изделий, таких как рахат-лукум и халва. присутствие на рынке сильных местных и транснациональных компаний, давно работающих на рынке.Производство сладкой жевательной резинки, жевательной резинки без сахара, функциональной жевательной резинки и жевательной резинки неуклонно растет с 2000 года. Van- Турция имеет возможность обеспечить себя сахаром, который является одним из основных ингредиентов кондитерских изделий. Турция также находится в очень выгодном положении благодаря своему доминированию в мировом производстве сухофруктов (курага, изюм, сушеный инжир) и съедобных орехов (фундук, фисташки). В частности, фундук сегодня является одним из основных ингредиентов, широко используемых в кондитерской промышленности.Мука из фундука, жареный и нарезанный фундук используются при производстве конфет, тортов и печенья. Паста из фундука используется при производстве шоколада. Специальными продуктами, поставляемыми для непосредственного употребления, являются пюре из лесных орехов, халва и крем из лесных орехов. Турецкие фисташки также используются при производстве рахат-лукума, халвы и шоколада и турецкого султана (изюма), а также используются в производстве некоторых тортов, печенья и кондитерских изделий. Преимущество того, что мы являемся производителем и поставщиком различной сельскохозяйственной продукции в сочетании с высокими технологиями, увеличило ассортимент продукции в отрасли.