Классификация питания в отелях: Виды питания в отелях и их различия | Полезная информация — Турфирма Екзотур | Турфирма Екзотур

Содержание

Виды питания в отелях и их различия | Полезная информация

Любой путешественник отправляясь в дорогу вынужден задумываться о «хлебе насущном», или проще говоря о том, как, где и чем он будет восполнять свой «энергетический запас».

Подбирая отель для отдыха, необходимо сравнивать возможные варианты не только по цене, но и еще по набору услуг, который за указанную цену предлагается (что собственно и определяет звездность отеля) и по типу питания.

На отдыхе можно питаться самостоятельно или воспользоваться питанием в ресторане выбранного отеля. Бронируя отель (тур с проживанием в отеле) необходимо определиться с режимом размещения, т.е. с типом питания.

Какие бывают варианты режимов питания? Какое питание предпочесть?

В результатах поиска варианты питания в отелях определяются стандартными аббревиатурами (BB/ HB/FB/AI/UAI и пр.). Не каждый турист знаком с их расшифровкой.

Перед тем, как привести расшифровку типов питания, обращаем ваше внимание, что тип питания определяет не ассортимент блюд в отеле, а лишь режим работы ресторанов/баров отеля.

Выбор блюд на «шведском столе» зависит в первую очередь от категории отеля (чем больше звезд, тем более разнообразным обязано быть питание), и во вторую от цены отеля. Не стоит ждать от отеля 5* с ценой проживания аналогичной 3* разнообразия на «шведском столе»….

Типы питания (аббревиатуры, расшифровка и пояснения):

AO (accomodation only) — размещение без питания или в других поисковых системах можно встретить аналог RO (room only)

Вариант AO предлагается в большинстве случаев при размещении в апартаментах, а также в последнее время и при размещении в отелях. Вариант размещения в апартаментах без питания часто выбирают туристы, которые нуждаются в специальной диете или путешествующие с детьми, когда родители предпочитают готовить для детишек самостоятельно. Размещение в отелях без питания удобно, в случае его расположения на курорте с множеством ресторанчиков и баров.

CB (continental breakfast) — континентальный завтрак

Континентальный завтрак это скромный и весьма определенный набор на каждого человека (чай/кофе + круассан/булочка + масло/джем), который предлагает туристам в основном городские отели. Расширенный вариант континентального завтрака CB+ обычно предполагает добавление к стандартному набору еще и йогурта.

BB (breakfast buffet) — завтрак

Завтрак-буфет предполагает возможность выбора туристом продуктов из предложенного ассортимента. Иными словами буфет — это шведский стол (понятие более знакомое нашим туристам). Разнообразие ассортимента на шведском столе зависит, как указывалось выше, от категории отеля и цены, ну и конечно, специфики региона, где отель расположен.

HB (half board) — полупансион

Полупансион — двухразовое питание и в большинстве отелей мира подразумевает под собой завтрак и ужин. Завтрак, как правило, предоставляется по типу «шведский стол», а ужин может быть как по типу «шведского стола», так и по меню (гостям предлагается буфет с салатами/закусками и горячие блюда на выбор из меню).

Во время завтрака гостям отеля предлагаются напитки — чай, кофе и др. Во время ужина все напитки в режиме питание HB предлагаются только за отдельную плату.

В последнее время многие отели предлагают расширенный питания — HB+, что подразумевает наличие напитков на ужине (вода/вино, но в ограниченном количестве, например 0,5 л воды + 0,5 л столового вина).

Полезно знать, что если отель, в котором Вы размещаетесь, работает также и по режиму FB (полный пансион — т.е ресторан отеля функционирует и в обеденное время), то обычно у гостей есть возможность менять ужин на обед, что очень полезно при выезде на вечерние экскурсии.

Часто туристы задают вопрос можно ли забронировать размещение в отеле только с ужином/обедом, аза завтрак не платить? Ответ — нет, отказаться от завтрака можно только заказав размещение без питания вообще. оставить одни ужины без завтраков невозможно.

FB (full board) — полный пансион

Полный пансион — трехразовое питание ( завтрак + обед + ужин). напитки на обеде и ужине предлагаются гостям отеля за отдельную плату (даже вода!). В зависимости от отеля (необходимо уточнять в описании) ужин может предлагаться по типу «шведский стол» или по меню.

FB+ — расширенный вариант питания FB c включением напитков (вода/вино местного производства в ограниченном количестве на каждого человека)

AI (all inclusive) — все включено

Система «все включено» — режим размещения, при котором туристу предлагается трехразовое питание, неограниченное количество напитков местного производства, как правило, в течении всего дня, но, может быть и ограничение, например, с 10:00 до 23:00 (с концепцией можно ознакомится в описании конкретного отеля), а также некоторый набор услуг в отеле (например — бесплатные лежаки, посещение тренажерного зала и т.д.).

Стоит отметить, что неограниченное количество напитков не означает их выдачу в закупоренных бутылках. Как правило, напитки предлагаются на розлив.

UAI (ultra all inclusive) / EUAI (excellent) / SUAI (super) / DUAI (diamond) и т.д. — разновидности расширенного режима «все включено».

При «Ульра все включено» и прочих разновидностях каждый отель добавляет в систему ‘все влючено» напитки импортного производства и различный набор бесплатных услуг (например, использование сейфа, посещение тренажерного зала, сеансы массажа и т.п.), которым старается отличится от других отелей. Перечень услуг, входящих в концепцию «все включено» для каждого конкретного отеля указывается в описании отеля и может изменяться от сезона к сезону.

Каждый турист должен понимать, что ничего бесплатного нет — просто перечисленные бесплатные услуги уже включены в стоимость и, чем более расширенная система all inclusive в отеле, тем дороже суточная стоимость проживания в этом отеле.

На данные момент система «ультра все включено» достигла некоторого своего пика и многие отели напротив стали в угоду европейскому туристу отходить от максимального включения всех услуг в изначальную стоимость, так как в реальности турист платя за них не имеет физически время ими воспользоваться.

Европейцы, особенно из стран северной Европы, предпочитают платить лишь за то, чем реально пользуются.
Какое питание предпочесть?

Итак, с аббревиатурами разобрались остаётся вопрос, что предпочесть в конкретной стране. Конечно, каждый турист знает свой аппетит, но позволим себе дать общие рекомендации.

Туристы в своих предпочтениях по режиму питания обычно делятся на 3 группы:

Первая группа — это туристы, которые начали осваивать заграничный отдых с Анталийского побережья Турции и воспитавшись на различных super all inclusive интересуются отелями исключительно с данной системой питания и другого себе просто на мыслят, как их не переубеждай.

Вторая группа — это туристы, вкусившие все прелести самостоятельного питания на европейских курортах и разыскивающие отели с минимальным питанием на любых курортах, независимо от бюджета
Третья группа — это туристы, относящиеся к выбору питания по экономическому принципу: платить надо лишь за то, чем будем пользоваться.

Где хорош all inclusive?

В странах и регионах, где туристу просто-напросто выйти некуда за пределы отеля, чтобы поесть. Например, Анталийское побережье Турции — это изначально пустынные участки земли, на которых воздвигнуты шикарные отели. Как привлечь туриста в отель, если он стоит в пустынной местности? Ответ прост — сделать для туриста все на территории отеля — и развлечения, и круглосуточное питание, чтобы у туриста и мысли не возникало выходить за территорию отеля. На этом же принципе работают отели в таких странах как, например, Куба, Доминикана, Мексика, о.Маврикий, Мальдивы и др.

Имеет ли смысл all inclusive в Европе?

Все зависит от расположения отеля и от Вашего бюджета. Надо понимать, что «all inclusive» в Турции и Доминикане сильно отличается от «all inclusivе» в Испании или Греции. В частности европейские отели редко обладают такими же большими территориями и собственными пляжами. Т.е. утрировано — «захотели пить — возвращайтесь из пляжа в отель…», а это порой не близко. К тому же на большинстве европейских курортах есть куда выйти и где поесть.

Питаться в отдельных ресторанчиках намного интересней, чем на «шведском столе» в отеле. Здесь уже возникает вопрос о бюджете. Если Вы более-менее свободны в деньгах, то выбирайте минимальное питание. Если же бюджет ограничен и Вы не относите себя к категории гурманов имеет смысл бронировать отель с максимальным питанием, так как это будет экономичнее, даже в том случае, если часть питания в отеле Вы и пропустите ради экскурсий или дегустацией местной кухни в стильном ресторанчике на курорте.

Сколько раз должны кормить и какое питание при заезде в отель первое по счету?

Заграничные отели реализуют проживание ночами. Если Вы бронируете тур с завтраком/ полупансионом/полным пансионом, то отель должен Вам предоставить столько завтраков/ завтраков+ужинов/завтраков+обедов+ужинов за сколько ночей Вы заплатили, т. е. предоставить вам возможность посетить свой ресторан определенное кол-во раз. Но рестораны работают в определенное время и если же в силу времени Вашего заезда/выезда или отсутствия в силу экскурсионной программы Вы не попадаете в ресторан в период его работы — отель не обязан это чем-либо компенсировать. Хотя большинство отелей категории не ниже 3* (но не все!) могут предоставить Вам «холодный ужин» в случае позднего прибытия в отель (если Вы отель заблаговременно предупредите) и завтрак «сухим пайком» в случае раннего выезда из отеля (также надо заказывать данную услугу заранее).

Заезд в отель обычно не раньше 14.00 и первым питанием для туристов может быть либо обед (при заказе полного пансиона), либо ужин (при заказе полупансиона). Первый завтрак будет предоставлен только на следующий день после заезда, а последний в день выезда.

Также напомним о возможности замены ужина на обед, о чем упоминалось при описании режима «полупансион».

Типы питания в отелях, расшифровка в таблице

При бронировании отеля или выборе тура рекомендуется всегда обращать внимание на предлагаемый гостям тип питания, обозначаемый 2–3 прописными латинскими буквами. Иногда рядом с аббревиатурой ставится расшифровка, но и ее смысл для большинства остается загадкой. Чтобы понять, что включено в стоимость проживания, и какие потребуются дополнительные расходы, нужно лишь знать стандартные обозначения типов питания. В тоже время необходимо учитывать — ассортимент предлагаемых блюд и нюансы обслуживания могут зависеть от конкретной страны и принимающей гостиницы.

Расшифровка типов питания в отелях

Стандартная система обозначений типов питания в отелях принята практически во всем цивилизованном мире. Гостям предлагают варианты проживания:

без какого-либо питания;
с легкими или более плотными завтраками;
с завтраками и ужинами, иногда с завтраками и обедами;
с бранчами, или поздними завтраками, переходящими в ранние обеды;
с трехразовым приемом пищи;
по системе «всё включено».

Кроме того необходимо различать сами понятия, связанные со временем питания. Чаще они звучат на английском:

breakfast — это завтрак с 7 до 10 утра;
lunch — это обед между 12 до 16 часами;
brunch — растягивается между брекфастом и ланчем, поэтому его часто называют поздним завтраком или ранним обедом;
dinner — плотный ужин приблизительно с 18 до 20 часов, хотя многие предпочитают думать, что это обед;
supper — легкий поздний ужин после 22 часов.

Ниже расшифруем аббревиатуры основных типов питания в отеле, уточним их отличия и особенности. Минимальное знание стандартных сокращений поможет сориентироваться в выборе гостиницы. При этом нужно учитывать, что названия ни в коей мере не определяют качество и ассортимент предлагаемых блюд.

RO (Room Only)

В переводе «Room Only» означает «только комната», поэтому питание здесь не предусмотрено изначально. Подобный вариант проживания стоит дешевле, у гостей нет привязки к графику подачи еды, они могут отведать разнообразные блюда местной кухни по своему личному усмотрению и в более предпочтительное время. Отдых в этом случае окажется романтичным и непредсказуемым, несмотря на то, что составить бюджет поездки будет сложнее.

Иногда вместо RO (OR) можно увидеть другие обозначения — EP (European Plan, или «европейский план»), BO (Bed Only, или «только кровать»), AO (Accommodation Only, или «только проживание»), RR (Room Rate, или «стоимость номера»), NO (просто «нет»). Все они указывают на отсутствие питания. Если в отеле можно самостоятельно приготовить еду в номере или на общей кухне, то указывается SС (Self Catering).

BB (Bed and Breakfast)

Идеальный вариант для тех, кто хочет максимально использовать свое время на осмотр достопримечательностей, поездки за город и экскурсии. В отеле предложат легкий или плотный завтрак в формате самообслуживания — континентальный, американский, английский, «шведский стол». Такой тип питания распространен в бюджетных гостиницах, и многие отдают предпочтение именно ему. Ассортимент предлагаемых булочек, бутербродов и «легких» блюд во многом зависит от страны.

Во Франции, скорее всего, подадут круассан, в Италии — корнетто или другую сладкую выпечку, в Таиланде — традиционную рисовую лапшу пад-тай, в Англии — омлет, в Америке — тосты, а в Испании — маленькую лепешку тортилью или хамон. Обязательны горячие напитки — кофе или чай, возможно — йогурт или сок.

HB (Half Board)

Этот тип питания часто называют двухразовым или полупансионом. Чаще всего — это завтрак и ужин, реже — завтрак и обед. Первый вариант предпочтительнее, так как дает гостю относительно свободный день, без лишних волнений по поводу пропуска обеда. Бесплатные напитки входят, как правило, только в завтрак или в двухразовое питание, если это HB+. Дорогостоящие отели могут предложить на завтрак бесплатное шампанское.

FB (Full Board)

Цена за ночь в отеле с типом питания FB (Full Board, или «полный пансион») включает трехразовое питание иногда на кухне, но чаще — в столовом зале отеля или гостиницы. Еда подается в определенное время, а между завтраками, обедами и ужинами никаких перекусов не предусматривается. В дополнительные расходы могут включаться обязательные чаевые, что следует учитывать при планировании поездки. Преимуществом отдыха по типу питания FB является отсутствие беспокойства, связанного с поиском подходящих мест для завтраков, обедов и ужинов. Из недостатков можно назвать недопустимость замены блюд даже при неподходящем меню или качестве приготовления еды.

Нередко встречаются иные обозначения FB — это FP (Full Pension, тот же «полный пансион») и AP (American Plan, или «американский план»). Более расширенный тип питания в отелях FB+ включает алкогольные и безалкогольные напитки местных производителей.

AI (All Inclusive)

Самый любимый туристами тип отельного питания — система «всё включено». Гости, наряду с трехразовым питанием, получают разноплановые перекусы, барбекю и напитки на выбор — алкогольные и безалкогольные. Нередко предложение «покушать» действует 24 часа в сутки. Этот вариант подходит тем, кто любит комфорт. Еще больше разнообразия предлагает UAI — импортные напитки, дополнительные завтраки и полдники, мясные и сырные нарезки в любое время дня и ночи.

В среднестатистических курортных гостиницах формат «всё включено» предусматривает подачу блюд по типу «шведского стола», когда постояльцы сами выбирают понравившуюся еду из предлагаемого ассортимента. Более дорогие отели работают по системе обслуживания «a-la carte». Из меню с ценами гости выбирают блюда, которые к их столу подносят официанты. Есть и более скромный вариант с ограниченным ассортиментом, когда питание включено в стоимость тура. В этом случае предоставляется сокращенное меню и требуется предварительная запись на обед или ужин.

Таблица расшифровки типов питания в отелях

Кроме вышеперечисленных видов питания, отели могут предлагать его различные вариации. Если тип питания в отеле не указывается, то оплачивать его нужно будет дополнительно.

Для большей наглядности представим расшифровку аббревиатуры и дадим краткое определение типов питания в табличной форме.

Основные виды питания в отелях

RO EP BO AO NO RR	Room only European Plan Bed Only Accommodation Only Room Rate	Питание отсутствует
BB	Bed & breakfast	Предусматривает только завтрак (отличается в зависимости от страны)
HB	Half Board	Варианты полупансиона: завтрак+ужин, реже — завтрак+обед, за напитки — дополнительная оплата
HB+	Half Board plus	Расширенный HB дополнительно включает напитки — безалкогольные и алкогольные
FB FP AP	Full Board Full Pension American Plan	Полный пансион предполагает подачу завтрака, обеда и ужина. Объем и ассортимент блюд ограничены
FB+	Full Board plus	Расширенный FB дополнен безалкогольными и алкогольными напитками
AI, ALL	All Inclusive	Любимый многими формат «всё включено» в режиме самообслуживания
UAI, UAL	Ultra All Inclusive	«Всё включено» на более высоком уровне, с местными и импортными напитками

Дополнительные разновидности типов питания

PL	Pocket Lunch	«сухой» завтрак на вынос
CB CBF CP	Continental Breakfast Continental Plan	Легкий континентальный завтрак в формате «кофе+круассан» с разными составляющими
AB ABF	American Breakfast	Американский завтрак включает пышные блинчики-панкейки, омлет с поджаренным беконом и др.
EB	English Breakfast	Английский завтрак — всегда присутствуют яйца с беконом. Он более плотный по сравнению с AB
BD+	Brunch Dinner+	Завтрак, плавно перетекающий в ланч. Предпочитается на горнолыжных курортах
Mini AI	Mini All Inclusive	«Всё включено», но в ограниченном количестве
SС	Self Catering	Еду можно приготовить самостоятельно в номере/на кухне, или заказать отдельно
HCAL MAI	Highclass All Inclusive Maxi All Inclusive	В отелях VIP-класса — «всё включено» + ряд дополнительных преимуществ, включая алкоголь и напитки в мини-баре, а также целый ряд услуг

Варианты обслуживания

Buffet Breakfast (BBF)	Шведский стол (или завтрак-буфет) по принципу самообслуживания. Любое количество блюд и фруктов с общего стола за фиксированную цену
A-la carte (ресторанный)	Выбор из общего меню с ценами, работают официанты
Питание по меню	Ограниченный набор блюд по сокращенному меню и предварительной записи

В отдельных странах встречаются и другие классификации типов питания в отелях. Например плотный завтрак с мясными/рыбными блюдами и выпечкой BP (Bermuda Plan) или полупансион MAP (Modified American Plan), дополненный неспешным послеобеденным чаепитием.

Особенности питания в отелях разных стран

Собираясь на отдых в Турцию, необходимо учитывать, что в стране широко распространена система «всё включено» с разнообразными, но однотипными блюдами. В стране сложно найти отели только с завтраками, а без питания их и вовсе нет.

В Египте также развит тип отельного питания All Inclusive, но здесь кухня ориентирована под европейцев, и местные блюда подают достаточно редко. За колоритом придется отправиться на городские улицы.

Особенностью питания в отелях Объединенных Арабских Эмиратов является полное отсутствие алкогольных напитков (очень редко можно встретить чисто символические дозы горячительного), что напрямую связано с мусульманскими традициями. Там, где подают крепкие и слабоалкогольные напитки, ценник за сутки проживания всегда завышен. В то же время обычное питание в гостиницах ОАЭ может оказаться намного дешевле посещений местных ресторанов.

В Греции делают ставку на свежие овощи, зелень и фрукты. Здесь предпочитают готовить традиционные блюда национальной кухни. Шведский стол гостям предлагают реже, чем питание по меню с 3–5 основными позициями. Лучший выбор в Греции — это завтрак в отеле, а в течение дня и вечером — недорогие местные таверны с колоритной атмосферой и невероятным выбором блюд.

Питание в Тунисе за пределами отеля обходится, как правило, дороже. Разнообразие блюд на «шведском столе» сравнивают с турецким разнообразием, однако за алкогольные напитки по системе «всё включено» нужно платить дополнительно. Рестораны на ночь закрываются. В Тунисе выгодно брать полупансион и пансион.

Туристы, отправляющиеся в Таиланд, предпочитают бронировать отели с завтраками, считая более выгодным питание в уличных забегаловках и дешевых ресторанах. Однако тем, кто страдает болезнями ЖКТ, от тайской еды лучше будет отказаться, так как она слишком острая, к тому же — на передвижных тележках готовят ее в антисанитарных условиях. Предпочтительнее заказывать пансион именно в отелях, так как многие предлагают блюда европейской кухни.

В Болгарии система «Всё включено» полностью окупается, потому что рестораны и кафе в курортных зонах значительно дороже. Питание в отеле обходится в 2–3 раза дешевле, при этом четко соблюдается время завтраков, обедов и ужинов. Ночью, как в Турции, никто кормить не будет.

В Израиле предлагают пансион со стандартным набором блюд, нет никаких эксклюзивов и вкусных десертов. Самостоятельное питание окажется дешевле и разнообразнее.

Детское питание в отелях

Данная тема всегда остро стоит перед ответственными родителями, путешествующими со своими детьми. Школьники вполне могут питаться с общего «шведского стола», а для малышей в ассортименте «звездных» отелей всегда можно найти каши, легкие салаты и фрукты. В большинстве случаев можно договориться об индивидуальном меню, а свежие кисломолочные продукты приобретать в ближайших магазинах.

Что выбрать

Есть несколько критериев и важных моментов по выбору подходящего типа питания в отеле.

Если вы придерживаетесь диеты, желаете в полной мере ощутить вкусы местной кухни, хотите больше времени уделять прогулкам по городу, то лучше будет остановиться на варианте «без питания» или «только с завтраками».

Если ограничения по еде и финансам отсутствуют, местная кухня не интересна, а в планы поездки поиск продуктов или колоритных кафе не входит, то вам подойдет полупансион, пансион или «всё включено». Последний вариант особенно придется по душе курортникам, не собирающимся выходить за пределы зоны отдыха и комфорта.

В экзотических странах старайтесь питаться в отелях, так как местная кухня может вызвать непредвиденную реакцию организма, способную свести на нет все прекрасные воспоминания об отдыхе.

Если вы сторонник трезвого образа жизни или по какой-либо причине ограничиваете свой рацион, то вряд ли будет разумно переплачивать за услугу «всё включено». В этом случае можно обойтись только завтраками, а продукты питания покупать в магазинах или посещать понравившиеся кафе. Также не стоит привязывать себя к отелю обедами и ужинами активным туристам, проводящим большую часть времени за его пределами.

Отказаться при бронировании гостиницы даже от завтраков можно тем, кто любит утром поспать или же встает с первыми лучами солнца, чтобы увидеть местные достопримечательности без толп туристов.

Однако не все так однозначно. В ряде стран питание в кафе и ресторанах могут обойтись намного дороже, чем в отеле. В любом случае ищите золотую середину и помните, что в удаленных от населенных пунктов местах обойтись без «пансионов» и «всё включено» не получится при всем желании.

Виды питания в гостиницах | Гостиница Сокольники в Хабаровске. Он-лайн бронирование на сайте.

Виды питания в гостиницах

При выборе гостиницы в Хабаровске или отеля нередко путешественник сталкивается с многими странными и непонятными обозначениями. В частности, виды питания в отелях принято обозначать двумя или тремя латинскими буквами. Расшифровываются эти обозначения как аббревиатуры от английских словосочетаний, в которых кроется смысл предлагаемого отелем вида питания.

Какие виды питания бывают в отелях

Основных видов питания в отелях существует всего пять:

«Без питания» — постояльцам предоставляется комната или койко-место без включённого в стоимость проживания питания. При этом, в самой гостинице может присутствовать ресторан или кухня, где можно поесть за отдельную плату.

Общепринятые обозначения: RO (Room only), EP (European Plan), BO (Bed Only), AO (Accomodation Only), NO.
«Завтрак»— постояльцы имеют возможность каждое утро позавтракать в кафе или ресторане отеля. Завтрак включён в стоимость проживания. Чаще всего на завтраке постояльцам предлагается шведский стол, разнообразие блюд в котором зависит от страны и категории отеля.

Общепринятые обозначения: BB (Bed & breakfast).
«Полупансион»— постояльцам предлагается либо завтрак и ужин, либо завтрак и обед. Возможен выбор полупансиона в зависимости от предпочтений постояльца.

Общепринятое обозначение: HB (Half board).
«Полный пансион» — стандартное трёхразовое питание: завтрак, обед и ужин. В случае, если постояльцы по каким-либо причинам пропускают приём еды, они могут рассчитывать на «сухой паёк» если предупреждают о своём отсутствии заранее.

Общепринятое обозначение: FB (Full board).
«Всё включено» — постояльцам предлагается завтрак, обед и ужин, а также, в течение дня в неограниченном количестве алкогольные и безалкогольные напитки. Дополнительно ежедневно могут организовываться второй завтрак, поздний ужин, полдник, лёгкие закуски и т.п.

Общепринятое обозначение: AI (All inclusive).

Дополнительные виды питания в отелях

В условиях бурного развития гостиничного бизнеса и немалой конкуренции появились дополнительные виды питания, представляющие собой модификации основных:

«Континентальный завтрак» — лёгкий завтрак, который состоит из напитка и булочки с маслом в различных вариациях.

Общепринятое обозначение: CB (Continental breakfast).
«Американский завтрак» — в отличие от обычного завтрака нет разнообразия горячих блюд. Из горячего обычно только омлет с беконом или сосисками.

Общепринятое обозначение: AB (American breakfast).
«Ультра всё включено» — более высокий уровень вида питания «всё включено». Отличается более качественным алкоголем, возможностью выбора кухонь разных народов мира, огромным выбором сладостей, десертов и закусок.

Общепринятое обозначение: UAI (Ultra all inclusive).

категории системы питания в гостиницах OB, BB, HB, FB, AI, UAI

Путешествие путешествием, а завтрак должен быть по расписанию. Так считают туристы. Бронируя отель, они обращают внимание на графу «Питание». Непонятные аббревиатуры напротив пункта с питанием смущают многих. Раскрывая «секреты», в данном материале даем подробную расшифровку типов питания в отелях: RO, BB, HB, BF, AI, UAI. Английские буквосочетания приобретают смысл, выбор услуг становится проще после подробного знакомства с непонятными символами.

Предложения по питанию от гостиниц: что обозначают буквенные сокращения

Питание – важная часть человеческой жизни, от которого зависит энергия, настроение, работоспособность, желание радоваться, отдыхать. Предопределяя вопросы о системе питания в отелях, их обозначениях ирасшифровках, знакомим с международными гостиничными стандартными аббревиатурами. Основные обозначения, которыми пользуются гостиничные комплексы всего мира, следующие:

UAI («ультра все включено»). Это максимальный набор услуг. Тут есть все – от круглосуточного питания с напитками (алкогольными, безалкогольными отечественного и импортного производителя) до бассейнов-саун-ночных клубов и др. Соответственно стоимость такого проживания исчисляется многочисленными нулями. Рассчитаны подобные блага на богатых отдыхающих, не желающих думать о приготовлении еды и проведении досуга.
AI, ALL INC (all inclusive) («все включено»). Удобно тем, что не ограничена трапеза временем приема пищи: отдыхающий может в течение дня, утра, вечера утолять аппетит вкусными блюдами и десертами. Данные типы питания в отелях включают 5-разовую трапезу без ограничений. За алкогольные напитки отечественного производителя платить не приходится. Возможен второй вариант отельной трапезы – трехразовой, с бесплатными напитками на протяжении дня.
FB, FB+ (полный пансион). Трапеза в этом случае трехразовая со всевозможными вкусностями. В варианте с плюсом предполагаются бесплатные крепкие и полукрепкие алкогольные напитки отечественного производителя.
HB, HB+ (halfboard) – полупансионное размещение. Такой вид проживания в отельном комплексе предполагает питание сытное 2-разовое. Стандартно предлагают сытные завтраки-ужины. Иногда гостям дают возможность выбирать, когда питаться второй раз – обеды или ужины. За напитки алкогольные придется платить отдельно (HB) или не платить за напитки отечественного производителя (HB+), безалкогольные – бесплатные.
BB («кровать-завтрак»). Вариации завтраков, в зависимости от уровня гостиничного комплекса. Дешевые – легкие Breakfast Continental (свежая выпечка, масло-джем-кофе (чай)). Дорогие и сытные — americanbulet (после такого завтрака можно спокойно не обедать: горячие блюда, сырно-колбасные нарезки, напитки горячие, фруктовые). Средний по стоимости и по сытости – вreakfast English.
RR, RO, AO, BO, OB («только комната, размещение, кровать» — room only, Only Bed и т.д.). Туристы, которые не намерены проводить время на территории гостиничного комплекса, в трапезе не нуждаются. Выбор дешевого вида поселения, обеспечивающий место проживания, не предполагает питания, даже легкого завтрака.

Все заведения, размещающие путешественников, используют стандартные вышеперечисленные обозначения питания в отелях. Это первые буквы английских слов. Зная расшифровку и перевод, возможно легко сориентироваться в количестве предоставляемых услуг, понять, стоит ли бронировать проживание в отеле.

О типах питания и историческом прошлом некоторых слов

С буквенными обозначениями разобрались, осталось понять стандартные системы питания в отелях с расшифровками смысла слов и словосочетаний.

Слова «пансион», «полупансион» пришли из прошлого, в дореволюционные времена обозначали небольшую гостиницу с полным или частичным содержанием постояльцев. Сегодня это стандартный комплекс услуг, предлагаемый отелями проживающим. Эти виды питания в отелях означают соответственно полноценную трапезу — двухразовую (завтрак, ужин), трехразовую (завтрак, обед, ужин). Отдельно приходится платить за напитки.

Восполнив пробелы в знаниях о том, как обозначается питание в отелях, легко понять, что представляет собой всеобъемлющая услуга «все включено». В нее входят обязательные сытные утренние трапезы с неограниченным количеством напитков, барбекю, закуски; комплекс услуг, предлагаемый гостиницей.

Та же услуга с приставкой «ультра» увеличивает количества гостиничных благ, которыми может пользоваться гость, помимо завтраков-обедов-ужинов. Их перечень отельный комплекс определяет индивидуально – от массажей и саун до бассейна и ночного клуба. Все для туристов, которые желают отдохнуть по полной.

С понятием «шведский стол» хорошо знакомы путешествующие за границей. Удобный вид самообслуживания во время трапезы, когда из множества предложенных яств возможно выбирать понравившиеся блюда по типам – салат, первые блюда, гарнир, мясо, рыба, десерт, фрукты, напитки (соки, кофе, чай, молоко, какао). Ограничений количества пищи нет, запрещается выносить. Для еды подготовлена специальная посуда и столовые приборы.

Для туристов расшифровка питания в отелях по буквам – полезная информация. Во-первых, это стандартные обозначения для гостиничных комплексов во всем мире. Во-вторых, бронируя номер, знаешь, чего ожидать и избавлен от неприятных неожиданностей. В-третьих, зная нюансы, можно сэкономить.

Отель «Ключевой Элемент» предлагает выгодные гибкие тарифы на проживание в комфортабельных номерах, вкусные сытные завтраки с доставкой в номер. Меню разнообразим ежедневно.

Каждый выбирает по себе тип питания в гостинице – в зависимости от характера, привычек, предпочтений в еде, стиля жизни. Желаем правильных выборов, вкусной еды, удачных путешествий!

Типы питания в отелях | Travel Tour

Некоторые туристы уделяют не достаточно внимания питанию в отеле, не всегда правильно представляя себе, как чем и сколько их будут кормить в отеле. Кстати, очень зря, важность этого вопроса сложно переоценить. Хорошее питание в отеле сделает отдых более приятным.

Расшифровка систем питания.

Многие отели используют общую (в основном) классификацию питания по типам. Каждому типу соответствует свое описание и обозначение латинскими буквами. Тип питания указан в документе для поселения в отель. Как правило, в одном и том же отеле предлагаются разные варианты «как, что и когда поесть». Это следует учитывать и уточнять при бронировании.
Классификация питания в отелях (основные типы):

BB – завтраки. Предлагают постояльцам маленьких отелей, где нет своего ресторана или кафе. Завтрак включен в стоимость номера, правда, в некоторых странах, таких как Канада, США, Мексика – возможно, потребуется оплата отдельно.
HB – полупансион. Завтрак + ужин, или завтрак + обед. Обычно завтрак и ужин – «шведский стол», обед – отдельное меню. В некоторых странах (Франция) ужин так же может быть представлен не в формате шведского стола. Во многих отелях предусмотрена возможность перехода с доплатой из полупансиона на полный пансион. Питание включено в стоимость номера.
FB – полный пансион. Название говорит само за себя. Питание включено в стоимость номера. В странах, где есть проблемы с питьевой водой (Индия, Марокко, Египет), воду и остальное питье нужно будет оплатить.

Существуют так же полупансион и полный пансион с предложением extended half board (дополнительный стол). Что означает бесплатные напитки к столу, иногда легкий алкоголь (вино, пиво).

Типы завтраков.

Завтраки дополнительно могут классифицировать как ABF (американский) и CBF (континентальный). Американский завтрак включает в себя мясное ассорти, салаты, яйца. Континентальный – молочные продукты, тосты, джем, соки. На пример в греческом или французском отеле на столе за завтраком можно увидеть сыр. BBF («шведский стол») объединяет в себе американский и континентальный – повсеместно встречающийся, популярный тип завтрака.

И, конечно же, отдельно следует упомянуть тип отельного питания «все включено» — в оплату номера включены не только еда и питье во время завтрака ужина и обеда (в достаточном количестве), но и напитки бара отеля.

Типы питания в гостиницах и отелях | Классификация типов размещения отелей

В данное статье приводится расшифровка сокращений, касающихся питания, которые вы можете увидеть в описании номера отеля при его бронировке. А также классификация гостиниц по уровню сервиса.

BB — bed & breakfast — в стоимость проживания включен только завтрак (шведский стол). Дополнительное питание — за отдельную плату в ресторанах и барах отеля.
HB — half board — полупансион — в стоимость проживания включен завтрак и ужин (шведский стол), бесплатный чай, кофе, вода на завтрак.
HB+ half board +, — extended half board — полупансион — завтрак и ужин (шведский стол), а также алкогольные и безалкогольные напитки местного производства весь день.
FB — full board — полный пансион — завтрак, обед и ужин (шведский стол).
FB+, EXTFB full board +, — extended half board — полный пансион — завтрак, обед и ужин (шведский стол), а также напитки (в ряде отелей пиво и вино) во время приема пищи.
ALL, — AI all inclusive — завтрак, обед и ужин (шведский стол). В течение дня предлагаются напитки (местного производства (алкогольные и безалкогольные). В зависимости от категории отеля гостя порадуют дополнительным питанием. Это может быть второй завтрак, полдник, поздний ужин, легкие закуски, барбекю в барах отеля.
А-la carte — меню, в котором каждое блюдо указано с ценой
Mini all inclusive — полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве
UAL, — UAI ultra aIl inclusive — завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин (шведский стол). Достойный выбор сладостей, десертов, всевозможных закусок, а также широкий выбор напитков местного и импортного производства. Большинство отелей, работающих по системе Ultra All Inclusive, предлагают гостям дополнительное бесплатное питание в ресторанах с кухней разных народов мира.
HCAL, — Imperial hign class all inclusive — все бесплатно, кроме магазинов, телефона, врача, парикмахерской, некоторых водных видов спорта и подводного плавания.
Естественно, чем больше раз в сутки вас кормят, и чем больше включено алкогольных напитков, тем дороже стоимость номера. Так что каждый ориентируется на свой бюджет.

Категории отелей и гостиниц

1 звезда — Телевизор и холодильник на этаже. Не менее двух ванных на этаж, один туалет не более чем на пять комнат. В номере умывальник, зеркало, радиоприёмник, два полотенца на каждого постояльца. Ежедневная уборка, смена белья каждые 5 дней, полотенец — каждые 3 дня.
2 звезды — Всё, что в гостиницах 1*, только: смена белья каждые 3 дня. В гостинице также обязательно должен находиться ресторан или кафе, химчистка, предлагаться варианты питания.
3 звезды — Начиная с категории 3* и выше в каждом номере обязательно должен присутствовать туалет и ванная комната, телевизор, холодильник и кондиционер. Смена полотенец должна происходить ежедневно. На территории гостиницы должна располагаться охраняемая автостоянка, парикмахерская, бизнес-центр, обмен валют и касса бронирования билетов на различные виды транспорта. Персонал гостиницы должен иметь форменную одежду, дифференцированную по службам.
4 звезды — Всё, что в гостиницах 3*, плюс: телефон, фен, шампунь, гель для ванной в каждом номере. Дверь повышенной секретности. Ежедневная смена полотенец, которых должно приходиться не менее 5-ти на каждого постояльца. Меню завтрака подаётся в номер. На территории гостиницы находятся: салон красоты, спортивно-оздоровительный центр, аренда автомобилей. У входа вы обязательно увидите светящуюся вывеску гостиницы, вас в обязательном порядке встретит швейцар.
5 звезд — То же, что и в гостиницах 4*, но на более качественном уровне. А также второй санузел в номере, телефонный аппарат в ванной комнате.

Если вы заказываете тур через туристическое агенство (туроператора), то чаще всего, в целях экономии ваших денежных средств, в цену тура включено проживание в трёх звездочном отеле с завтраками, в виде шведского стола, то есть BB — bed & breakfast. Это наиболее оптимальный вариант как для вас, так и для турагентства: во-первых, после завтрака вас ожидают целый день обзорные экскурсии по городу, и возвращаться в отель на обед будет просто некогда, а во вторых, это удешевляет стоимость тура.

Здесь регулярно и систематично анализируются базы данных по отелям, найденные пользователями за последние 48 часов. И реализуется ежедневное оповещение вас о минимальных ценах. Это универсальный и удобный онлайн-поиск гостинниц. Не редко здесь фигурируют и спецпредложения, различные бонусы и информация о распродажах. Чаще наблюдаются скидки в Европе, реже по бюджетному жилью в России.

Найденные цены указаны со всеми налогами и сборами.
Вы сами выбираете, где покупать.
Мы не делаем наценку.

Все поисковые формы представленные на этой странице — используют идентичный алгоритм поиска. В данный момент, наличие альтернатив обусловленно только маркетинговым исследованием в теме оптимального и гармоничного дизайна поисковой системы. Так что результаты во всех вариантах будут одинаковы. Что вам удобнее — то и тестируем.

С помощью сервиса поиска и бронирования отелей, представленного на сайте, Вы можете в кратчайшие сроки сделать запрос и забронировать. Укажите даты, пункты назначения и количество туристов. За несколько минут система автоматически обработает информацию и предложит вам минимальную стоимость по заданному запросу.

Оплатить бронь вы можете через Интернет с помощью пластиковой карты. Можно оставить комментарии по поводу удобства интерфейса и работы сервиса.

Для поиска авиабилетов есть универсальный альтернативный алгоритм. Подробнее…

Виды питания в отелях

расшифровка RO, BB, HB, BF, AI, UAI

Во время бронирования отелей мы выбираем разные типы питания. Как расшифровываются такие обозначения? На каком варианте стоит остановиться? Рассказываем об особенностях питания в отелях разных стран.

RO (Room Only)

Такой символ присваивают отелям, где питания нет. Турист пользуется самым дешевым вариантом — ночлегом, или room only. Жилье без питания иногда обозначают другими буквами — RR, OB, EP, BO, AO и NO.

BB (Bed and Breakfast)

Тип питания BB в отелях расшифровывается как «кровать и завтрак», или bed & breakfast. Он предусматривает ночлег и питание утром. Завтрак подают по-разному. Во время шведского стола вы сами выбираете еду из набора предлагаемых блюд. В ресторанах отелей обычно готовят омлет, яичницу, сосиски, мясо, колбасы, сыр, фрукты, масло, хлеб, кофе или чай. Иногда выставляют национальные кушанья: в Таиланде — лапшу Пад Тай, а в Испании — хамон и тортилью.

Континентальный завтрак (CB/CBF), состоит из трех-четырех блюд. Сдоба, мед, масло и кофе. Омлет, хлеб и кофе. Яичница, булочка и чай. В расширенный CBF добавляют хлопья или мюсли, йогурт, сыр или ветчину. Такое питание нравится всем любителям легкого перекуса.

Английский, или американский завтрак (AB/ABF) включает яичницу или омлет, куски обжаренного бекона или сосиски, свежие или консервированные томаты. К ним добавляют несколько шампиньонов, белую фасоль, джем, пару тостов с маслом, стакан апельсинового сока и чашку кофе. Сытная и калорийная еда, которая заряжает энергией надолго!

Фото: Inside Weather | unsplash.

com.

HB (Half Board)

Во всем мире популярен полупансион, или half board — питание дважды в день. Обычно это завтрак и ужин, но иногда предлагают завтрак и обед. При этом напитки подают только к завтраку — в другое время их нужно покупать отдельно. Существует разновидность HB+ с уже оплаченными напитками.

HB — выгодный вариант для поклонников активного отдыха. Он подойдет вам, если большую часть дня вы проводите на экскурсиях, у моря или на лыжном склоне.

Фото: Mae Mu | unsplash.com.

FB (Full Board)

Туристы, которые отдыхают в отеле или на ближайшем пляже, любят полный пансион — трехразовое питание. В стандартном FB бесплатные напитки подают только на завтрак. Иногда постояльцам предлагают FB+ с бесплатным алкоголем местного производства.

AI (All Inclusive)

Питание «всё включено» распространено в отелях 4* и 5*. Если вы выбрали Al, то, кроме завтрака, обеда и ужина, получите закуски и барбекю, которые включают любые напитки. Иногда предусмотрено питание круглые сутки, или 24 hours.

Существует два варианта обслуживания: по типу шведского стола и в ресторанах а-ля карт. Шведский стол — самая демократичная модель, и его активно используют в пляжных гостиницах. Вся еда на виду, поэтому постояльцы легко и быстро находят себе блюда по вкусу.

Отели 4* и 5* часто предлагают гостям a-la carte. Туристы выбирают блюда, и их обслуживают официанты. В меню представлены два-три вида супов, пара закусок и салатов, горячие блюда и ограниченное число безалкогольных напитков и алкоголя. Заказать можно, что угодно. В элитных отелях есть несколько ресторанов а-ля карт с разными видами кухни — итальянской, мексиканской, китайской, и другие.

Фото: Toa Heftiba | unsplash.com.

UAI (Ultra All Inclusive)

В «ультра всё включено» включен любой алкоголь, в том числе и импортный — вроде шотландского виски или французского коньяка. При таком типе питания в отеле можно рассчитывать на второй завтрак и полдник. Подача блюд происходит, когда это удобно гостю. Постоялец может питаться круглые сутки. Даже когда повара не работают, ему подадут мясную, сырную тарелку и хлеб, чтобы можно было заморить червячка.

Фото: Amy Shamblen | unsplash.com.

Питание детей в отелях

Что будет есть ребенок во время отдыха? Эта тема беспокоит всех родителей. В ресторанах отелей 4* и 5* предлагают детское меню, но это не значит, что среди блюд окажется много полезных для здоровья салатов и каш. Часто, к восторгу маленького туриста, в отеле кормят разным фастфудом.

Проблему решает шведский стол или заказ индивидуального меню. Кроме того, свежие фрукты и овощи легко приобрести в магазинах и на рынках.

Фото: Heather Ford | unsplash.com.

Питание в Турции

В турецких отелях в ходу все типы питания, кроме RO. Здесь мало гостиниц с одними завтраками, а обслуживание all inclusive распространено очень широко. Тем не менее, по отзывам туристов, питание недостаточно разнообразное. В отелях подают раки — водку из абрикосов и местное вино, но их качество чуть хуже, чем у настоящего крепкого алкоголя из Европы. Советы по отдыху в Турции →

Питание в отелях ОАЭ

В отелях Арабских Эмиратов распространено питание Аl и UAl, однако из-за мусульманских традиций алкоголя нет или он сильно ограничен. В некоторых отелях делают исключение, но проживание там стоит дорого.

Если гостиница удалена от основной застройки, лучше выбирать питание «всё включено». Для большой экскурсионной программы и длительных прогулок остановитесь на полупансионе или ВВ, ведь еда в городе обходится в 1,5-2 раза дешевле, чем в ресторане отеля. Советы по отдыху в ОАЭ →

Фото: Mae Mu | unsplash.com.

Питание в отелях Египта

В египетских отелях хорошо работает система all inclusive. Туристам предлагают меню, приближенное к европейскому. В ресторанных меню есть рыба, курица, баранина и говядина, но нет свинины. Национальной еды в отелях готовят мало, поэтому обязательно попробуйте египетский чай, кальмары-гриль, бараньи ребрышки и другую экзотику, которую продают на улицах. Советы по отдыху в Египте →

Питание в отелях Таиланда

В отелях Таиланда предлагают все типы питания, но туристы обычно берут ВВ, то есть только завтраки. Тайская еда — качественная и дешевая, поэтому выгоднее питаться в уличных забегаловках для местных, с передвижных тележек-макашниц и в ресторанах, рассчитанных на туристов. Советы по отдыху в Таиланде →

Фото: Brooke Lark | unsplash.com.

Питание в отелях Крыма

Для отдыха на полуострове можно заказать «всё включено». Такие отели есть в Кореизе, Феодосии, Песчаном, Евпатории, Алуште и Большой Ялте. Если хотите сэкономить, выбирайте полупансион или ВВ, и ешьте в прибрежных ресторанах и курортных кафе-столовых. Лучшие отели в Крыму →

Первое фото: Mae Mu | unsplash.com.

Типы питания в отелях — расшифровка RO, BB, HB, BF, AI, UAI

«А ты путешественник, что ли? А ну-ка, скажи что-нибудь по-гостиничному». Отельный язык напоминает позывные секретных агентов из шпионских саг: куча сокращений и аббревиатур, в которых скрывается сакральный смысл — в каких условиях ты проведёшь свой долгожданный отпуск. Чтобы не провалить операцию «Отдых», лови расшифровки типов питания.

Содержание

RO

RO означает «room only». Расшифровка исчерпывающая: ты бронируешь только номер, питание в стоимость проживания не входит. Этот тип питания распространён в отелях, хостелах и на виллах. Такой вариант идеально подойдёт тем, кто не хочет привязываться к расписанию завтраков-обедов-ужинов. Ты можешь как угодно планировать свой день в поездке, не боясь пропустить уже оплаченную трапезу. А еду приготовишь на кухне или отведаешь все прелести местной кухни в ресторанах и кафе.

BB

ВВ (он же «bed & breakfast» — постель и завтрак) — самый частый тип питания в отелях. В стоимость номера будет включён завтрак. Есть два распространённых формата — «шведский стол» и континентальный завтрак.

Фото: mikecphoto/Shutterstock

«Шведский стол» — обширная фуршетная линия с закусками, горячими блюдами, фруктами и десертами. Неограниченное количество подходов и порции любых размеров.
Континентальный завтрак — порционное питание. Чаще всего состоит из яичницы, бекона или сосисок, овощей, тостов, круассана и кофе.

ВВ идеально подойдёт для тех, кто не в духе по утрам: не нужно заморачиваться с готовкой или выбором кафе, всё сервируют и уберут, тебе остаётся только хорошо кушать (почти как у бабушки).

HB

Под аббревиатурой HB (он же «half board») скрывается полупансион — тип питания, в который входят завтрак и ужин. В завтраки, как правило, включены напитки (чай, кофе, сок, вода), а вот в ужины — нет. Напитки будут стоить в несколько раз дороже, нежели точно такие же в магазине. Однако такой тип питания очень удобен для семей с детьми и людей, соблюдающих режим питания. Об утренней и вечерней трапезе беспокоиться не придётся — всё будет строго по часам, а пообедать можно будет во время прогулки в городе.

FB

Аббревиатурой FB (Full Board) обозначается трёхразовое питание — завтрак, обед и ужин. Этот тип питания подойдёт тем, кому нужен размеренный санаторный отдых без лишних передвижений. Как и в HB, в Full Board напитки входят только в завтрак. На обед и на ужин они могут подаваться за отдельную плату.

HB+ и FB+

В некоторых отелях встречается разновидность полупансиона HB+ и полного пансиона FB+. В этих типах питания включены бесплатные напитки во время всех приёмов пищи. Ассортимент и количество на одного гостя зависят от отеля.

AI

С системой AI (All inclusive, или «всё включено») знакомы те, кто хоть раз бронировал отель в Турции. All inclusive включает трёхразовое питание, напитки и даже алкоголь местного производства. Такой тип питания предлагается в резорт-отелях, которые напоминают город в городе. У них есть собственная инфраструктура: бассейны, пляж, рестораны, бары и кафе на территории, фитнес-клубы, магазины и многое другое — словом, тут есть всё, чтобы вдоволь «потюленить» и лишний раз не выходить за пределы отеля. Такой тип питания подойдёт хронически усталым путешественникам, которым хочется устроить торжество лени, а также семьям с детьми, чтобы маленьким путешественникам в любой момент можно было чем-то подкрепиться.

UAI

UAI (Ultra All inclusive) представляет собой расширенный AI. Помимо трёхразового питания и местных напитков, ты сможешь отведать и напитки импортного производства, как алкогольные, так и без-.

Позывные получены. Мы за тебя спокойны, теперь точно не провалишь явку и выберешь отель с нужным типом питания. Мечтай, бронируй, отдыхай.

Подпишись на горячие новинки блога!

Подпишись на обновления блога, и мы откроем для тебя целый мир вдохновляющих путешествий, тревел-лайфхаков и небанальных направлений на все случаи и для любых компаний.

Посмотреть на эти чудесные письма Я согласен с «Политикой по обработке персональных данных».

Ошибка на сервере. Не удалось отправить ваши данные. Пожалуйста, попробуйте еще раз!

Спасибо

Мы уже отправили вам письмо. Проверьте, пожалуйста!

Мария Макеева

Журналист, путешественник, люблю планировать и составлять инструкции. Исколесила всю Европу, большую часть Азии, не забывала и про Россию-матушку. Пожила в Таиланде, была на Ближнем Востоке. Привожу из поездок колокольчики, рецепты и местный фольклор.

Все записи автора

Типы питания в отелях, расшифровка в таблице

Расшифровка типов питания в отелях

без какого-либо питания;
с легкими или более плотными завтраками;
с завтраками и ужинами, иногда с завтраками и обедами;
с бранчами, или поздними завтраками, переходящими в ранние обеды;
с трехразовым приемом пищи;
по системе «всё включено».

Кроме того необходимо различать сами понятия, связанные со временем питания. Чаще они звучат на английском:

breakfast — это завтрак с 7 до 10 утра;
lunch — это обед между 12 до 16 часами;
brunch — растягивается между брекфастом и ланчем, поэтому его часто называют поздним завтраком или ранним обедом;
dinner — плотный ужин приблизительно с 18 до 20 часов, хотя многие предпочитают думать, что это обед;
supper — легкий поздний ужин после 22 часов.

RO (Room Only)

BB (Bed and Breakfast)

HB (Half Board)

FB (Full Board)

AI (All Inclusive)

Таблица расшифровки типов питания в отелях

Основные виды питания в отелях

RO EP BO AO NO RR	Room only European Plan Bed Only Accommodation Only Room Rate	Питание отсутствует
BB	Bed & breakfast	Предусматривает только завтрак (отличается в зависимости от страны)
HB	Half Board	Варианты полупансиона: завтрак+ужин, реже — завтрак+обед, за напитки — дополнительная оплата
HB+	Half Board plus	Расширенный HB дополнительно включает напитки — безалкогольные и алкогольные
FB FP AP	Full Board Full Pension American Plan	Полный пансион предполагает подачу завтрака, обеда и ужина. Объем и ассортимент блюд ограничены
FB+	Full Board plus	Расширенный FB дополнен безалкогольными и алкогольными напитками
AI, ALL	All Inclusive	Любимый многими формат «всё включено» в режиме самообслуживания
UAI, UAL	Ultra All Inclusive	«Всё включено» на более высоком уровне, с местными и импортными напитками

Дополнительные разновидности типов питания

PL	Pocket Lunch	«сухой» завтрак на вынос
CB CBF CP	Continental Breakfast Continental Plan	Легкий континентальный завтрак в формате «кофе+круассан» с разными составляющими
AB ABF	American Breakfast	Американский завтрак включает пышные блинчики-панкейки, омлет с поджаренным беконом и др.
EB	English Breakfast	Английский завтрак — всегда присутствуют яйца с беконом. Он более плотный по сравнению с AB
BD+	Brunch Dinner+	Завтрак, плавно перетекающий в ланч. Предпочитается на горнолыжных курортах
Mini AI	Mini All Inclusive	«Всё включено», но в ограниченном количестве
SС	Self Catering	Еду можно приготовить самостоятельно в номере/на кухне, или заказать отдельно
HCAL MAI	Highclass All Inclusive Maxi All Inclusive	В отелях VIP-класса — «всё включено» + ряд дополнительных преимуществ, включая алкоголь и напитки в мини-баре, а также целый ряд услуг

Варианты обслуживания

Buffet Breakfast (BBF)	Шведский стол (или завтрак-буфет) по принципу самообслуживания. Любое количество блюд и фруктов с общего стола за фиксированную цену
A-la carte (ресторанный)	Выбор из общего меню с ценами, работают официанты
Питание по меню	Ограниченный набор блюд по сокращенному меню и предварительной записи

Особенности питания в отелях разных стран

Детское питание в отелях

Что выбрать

Есть несколько критериев и важных моментов по выбору подходящего типа питания в отеле.

Какие типы питания предусмотрены в отелях

При бронировании отелей или домов для отдыха, туристам стоит изучить аббревиатуру типа питания. Обычно он представлен в описании заведения в виде двух латинских букв. Как в них сориентироваться, и что ни означают?

Какой тип питания обычно предоставляют отели своим гостям?

Гостям могут быть предложены следующие варианты питания:

без кормления, только проживание;
легкий или уплотненный завтрак;
завтрак и обед;
завтрак и ужин;
поздний завтрак или ранний обед;
традиционное трехразовое питание;
система «все включено».

Какие аббревиатуры приняты в отелях и что они означают?

Традиционно во всех цивилизованных странах используются следующие сокращения:

RO. Подразумевается, что учреждение не предоставит посетителю вообще никакого питания, только комнату для проживания. Гости могут питаться самостоятельно и не быть привязанными к времени кормления. Часто такой тип обслуживания выбирают туристы, которые хотят поближе познакомиться с местной или уличной кухней.
SС. Администрация отеля не осуществляет кормления постояльцев, но они сами могут приготовить еду у себя в комнате или на большой общей кухне.
BB. Отель предлагает гостю плотный завтрак. Чаще всего, еду постоялец накладывает себе сам и убирает посуду. Вариант подходит отдыхающим, которые хотят максимально продуктивно использовать свое время (гулять, смотреть музеи и памятники, посещать экскурсии и памятные места).
HB. У гостя есть возможность позавтракать и поужинать в отеле. День он может провести максимально спокойно, не торопясь обратно на обед.
FB. Посетителям предлагают пройти в специальный столовый зал гостиницы, где им будет предложено трехразовое полноценное питание. Еда выдается в строго определенное время. Перекусов и дополнительных ланчей не предусматривается, об этом гость заботится сам. Данный тип оптимален для тех, кому важно стабильно питаться и не беспокоиться по поводу поиска кафе или ресторанов, чтобы утолить голод.
AI. Гость получает трехразовое питание и различные перекусы. В некоторых гостиницах могут быть предложены напитки на выбор и барбекю. По требованию гостю в любое время предоставляют мясные или сырные нарезки, алкогольные напитки.

Чаще всего система «все включено» работает по принципу «шведского стола».

Отель с каким типом питания выбрать?

У разных туристов разные запросы для отдыха, материальное положение. Как выбрать более подходящий вариант?

Если человек хочет ознакомиться с особенностями национальной кухни или придерживается определенной диеты, то ему будет удобен отель без питания или только с легкими завтраками.

Тем, у кого нет ограничений по финансам и нет желания посещать экскурсии и гулять по культурным местам, можно выбирать отели с трехразовой едой или по системе «все включено».

Посетителям экзотических стран подойдет трехразовое меню. Местная кухня, которую подают в кафе или палатках с фаст-фудом, может вызвать негативную реакцию организма и оставить об отдыхе негативные воспоминания.

Желающим посмотреть культурные места и достопримечательности нет смысла привязывать себя к пансиону. Лучше выбрать систему только с завтраком или с завтраком и ужином.

В некоторых странах еда в кафе стоит больше, чем в гостинице.

Заключение

Таким образом, прежде, чем бронировать номер в гостинице, важно узнать, какой тип питания в ней предусмотрен. Это поможет лучше контролировать финансы и избежать неприятных ситуаций.

RO BB HB FB AI UAI – расшифровка типов питания в отелях. – InTur

Часто, бронируя отель, туристы сталкиваются с непонятными аббревиатурами и задаются вопросом, что такое RO, BB, HB, BF, AI, UAI? Все просто – это типы питания в отелях, их расшифровку и подробное описание от www.intur.su смотрите ниже:

Питание RO (room only), RR (room rate), OB (Only Bed), AO (Accommodation Only) такие аббревиатуры в отеле означают проживание в номере без питания.
Чаще всего встречается именно RO.

Питание BB (bed breakfast), означает “кровать и завтрак”, т.е. при проживании в отеле по системе ВВ предоставляется кровать в номере и завтрак. Завтрак, как правило, предполагается в виде “шведского стола” и по обилию блюд зависит от уровня отеля и страны проживания. К примеру, завтрак по системе BB в центральной Европе значительно уступает варианту проживания BB в Греции или ОАЭ.

Питание HB (half board), что означает “полупансион” – завтрак и ужин. В некоторых дорогих отеля на завтрак может быть предложено бесплатное шампанское. Как правило, питание организовано по системе “шведский стол”. Безалкогольные напитки по системе HB бесплатны, предусмотрен заказ платных алкогольных напитков с оплатой на месте или на номер.

Питание HB+ (half board plus) такой же полупансион, но в варианте HB+ предусмотрены некоторые бесплатные алкогольные напитки, как правило, местного производства.

Питание FB (full board), или “полный пансион”. Питание завтрак, обед и ужин, как правило, по системе шведского стола. По системе FB не предусмотрены бесплатные спиртные напитки, за исключением шампанского на завтрак в некоторых дорогих отелях. Алкогольные напитки по системе питания FB можно заказать на ужин за дополнительную плату.

Питание FB+ (full board plus) – аналогично FB, но FB+ подразумевает некоторые бесплатные алкогольные напитки, как правило, местного производства.

Питание AI (all inclusive) “все включено“, многоразовое питание без ограничений. В зависимости от уровня отеля AI может быть от варианта трехразового питания, до многократного в течении всего дня – рестораны, барбекю, гриль, ночные бары и т.п. Бесплатные алкогольные напитки местного и реже импортного производства. Импортные спиртные напитки и коктейли по системе AI бесплатно только в дорогих отелях, в более простых отелях импортные алкогольные напитки за дополнительную плату и при их наличии.

Питание AIP (all inclusive premium) “все включено премиум” – встречается редко. AIP аналогично AI, но с большим выбором спиртных напитков.

Питание UAI (ultra all inclusive, UALL) тип питания по системе “ультра все включено” – многоразовое питание в течении всего дня по желанию в ресторанах разных кухонь мира, гриль-барах, в ночных барах и пр., в течении всего дня мороженое и сладости. UAI подразумевает бесплатные безалкогольные и алкогольные напитки местного и зарубежного производства.

Что такое шведский стол? Сайт www.intur.su подскажет – шведский стол это вид самообслуживания, при котором в зале находятся несколько больших столов и/или закрытых лотков на которых выставлены по типам блюда – салаты, гарниры, рыба, мясо, десерты и фрукты. Проходя мимо столов нужно выбирать блюда, которые нравятся и класть себе в тарелку.

В дорогих отелях бывают рестораны А ля Карт (A-lacarte), часто тематические и различающиеся по кухням мира. Здесь все как в обычном ресторане – выбираете блюда по меню и официант вам приносит заказы.

В зависимости от типа питания в отеле, рестораны “А ля Карт” могут быть как платные так и бесплатные. Бывает так, что если ресторан “А ля Карт” платный (что бывает редко при оплаченном питании AI или UAI), а у вас оплачено питание HB или FB, можно поужинать в таком ресторане со скидкой в счет ужина по системе “шведского стола”. Важно помнить, что поужинать в таких ресторанах можно только по предварительной записи, причем, если ресторан хороший, то лучше это делать за несколько дней до его посещения.

А здесь наши партнеры раздают бесплатные домены и дешевый хостинг. И можете посмотреть как сделать бесплатный сайт или туристический блог, где будете рассказывать о своих поездках.

Питание в отелях их виды и разновидности

При выборе тура, немаловажным моментом является и выбор питания по нему. От этого будет многое зависеть, в том числе, это будет влиять на ваше общее впечатление об отдыхе. У многих, особенно начинающих путешественников часто вызывают недоумение условные сокращения, которыми отель указывает на предлагаемые виды питания. Для того, чтобы вы смогли легко разобраться с этими «подводными камнями» отдыха, просим вас внимательно изучить эту статью.

Итак, практически все отели стараются следовать основным условным обозначениям, но бывают и некие расхождения. Кроме того, не стоит заблуждаться, что богатство выбора и качество предлагаемых блюд в отелях разной категории звездности будет одинаковым, например, если вы решили выбрать питание по системе «все включено» в отеле «три звезды» или отеле «пять звезд». Очевидно, что в последнем будет более широкий выбор продуктов и кушаний, а также более эксклюзивное качество конечного продукта.

Вообще, выбор типа своего питания в отеле, необходимо делать, исходя из целей своей поездки. Если вы собрались посетить страну, чтобы проехать по интересным историческим местам, значит, вы не будете безвылазно сидеть в отеле, а, значит, и выбирать питание из серии: все включено или завтрак, обед, ужин – вам не стоит, зачем попусту тратить деньги? Лучше вам взять питание: завтрак или завтрак, ужин. А когда приезжаете только на пляжный отдых, как у нас любят говорить «овощной», тогда, конечно, вам лучше брать питание по системе «все включено» или «ультра все включено», чтобы и питание и напитки, десерты в любое время были в шаговой доступности, и все уже было оплачено. А вообще, впервые приезжая в страну, многие стараются познакомиться с ее кухней, в местных кафе, барах и ресторанах, ведь только питаясь в уличных заведениях можно проникнуться духом города и местности, так как меню отелей более обобщенное и подогнанное к общеевропейскому вкусу. Хотя многие, уважающие себя гостиницы, устраивают дни культур различных народов: и тогда работники и официанты ресторана одевают соответствующие костюмы той страны, кухню которой они сегодня представляют своим гостям, предлагают угоститься национальными напитками, играет народная музыка и т.д.

Шведский стол. Вообще, самой любимой системой питания наших соотечественников и очень распространенной вещью является «шведский стол», когда любой отдыхающий самостоятельно ходит по ресторану с тарелкой и набирает с общих столов все, что ему приглянулось: любые закуски, нарезки, салаты, горячее, десерты: фрукты, сладости, напитки, спиртное – в любом количестве любое число раз, при условии, что выносить еду из зала нельзя. За этим вопросом в одних отелях строго следят, в других закрывают глаза, все зависит от коллектива сотрудников отеля.

ВВ — завтрак. Питание системы «шведский стол» имеет обозначение «BB или BBF», расшифровываясь «Buffet Breakfast». Это самый обильный вид завтрака, распространенный во многих отелях мира, включающий в свой ассортимент мясную, сырную нарезки, молочные продукты, колбасы и мясо, фрукты с овощами, мучные изделия: хлеб, выпечку разновидности булок, плюшек, ватрушек, кондитерские изделия – торты, пирожные, эклеры и т.п., напитки – различные соки, чай пакетированный, кофе, горячий шоколад, иногда алкоголь местного производства. Понятно, что ассортимент может меняться в зависимости от выбранной категории отеля. Но, в любом случае вы сможете взять нужное вам количество в любое число подходов.

Континентальный завтрак. Этот вид питания более скромен в отличие от «шведского стола», выбор продуктов тут ограничен соком, чаем, кофе, булочкой с маслом, джемом или медом. Изредка вам могут предложить сырную нарезку. Обозначается континентальный завтрак – «CB или CBF», расшифровываясь «Continental Breakfast». Как вы поняли это облегченный вид завтрака. У континентального завтрака могут быть разновидности: американский завтрак — «AB или ABF» — «american breakfast / buffet». И это более сытный завтрак, так как в этом случае он дополнен колбасной и сырной нарезками, а также горячими блюдами, такими как яичница, омлет, сосиски.

«English Breakfast» — английский завтрак – чуть поскромнее американского варианта, но тоже довольно сытный, в отличие от континентального: чай, кофе, сок, яичница с ветчиной, тосты, сливочное масло, мед, джем.

Полупансион – HB. Вариант питания «НВ» – «half board» – это когда цену за проживание в отеле уже включено неполное питание: завтрак и ужин или завтрак и обед, на выбор, по системе «шведский стол» с бесплатным чаем, горячим шоколадом, соком, кофе или водой на завтрак.

У полупансиона имеются несколько разновидностей. «HB+» это более расширенное питание полупансион- завтрак и ужин или завтрак и обед по системе «шведский стол», когда вы можете еще дополнительно пить бесплатные алкогольные, а также любые безалкогольные напитки, правда, строго местного производства в течение всего дня, за импортный алкоголь придется доплачивать.

Полный пансион – FB. «FB» — означает «full board» и переводится «полный пансион», подразумевающий завтрак, обед с ужином, все по той же системе «шведский стол». Этот вариант может быть расширенным и обозначаться «FB+» или «EXTFB» — это когда, к питанию завтрак, обед, ужин по системе «шведский стол», дополнительно бесплатное предоставление вам напитков безалкогольных и алкогольных: пиво, вино.

Питание по «DNR». «Dinner» — значит «ужин». Питание по этой системе бывает двух основных видов: «шведский стол» и выбор блюд, прописанных в меню, но ограниченного парой-тройкой вторых блюд, плюс разнообразные холодные закуски и салаты. В последнем случае на ужи предлагают то же, что и на завтрак.

Питание «Mini all inclusive». Этот вид питания предлагает своим гостям полный пансион: завтрак, обед, ужин и дополнительно напитки местного производства. Отличие этого вида питания от «FB+» — это то, что напитки вы можете пить не только во время еды, а в любое время суток, в ограниченном количестве.

Питание «AL». Питание по системе «все включено» — это когда в сумму проживания включен завтрак, второй завтрак, обед, ужин, полдник, поздний ужин, питание в барах легкими закусками, барбекю, бесплатные безалкогольные и алкогольные напитки местного производства в течении всего дня.

У AL есть много подвидов, например, «HсAL» — «hign class all inclusive» — все включено по высшему классу. То есть, все, что отель предлагает своим гостям включено в оплаченную вами стоимость проживания. Это означает, что за исключением товаров в магазинах отеля, использования телефона, посещения врача, пользования услугами парикмахерской отеля, а также занятия некоторыми водными видами спорта, в том числе и дайвинга, все остальное вам предоставляется бесплатно.

Система «ultra all inc» — «ультра ол инклюзив» — это когда питание весь день и все напитки, в том числе и импортные спиртные, предоставляются вам бесплатно. При этой системе питания вам предложат широкий выбор сладостей, различных десертов, всевозможные закуски, огромный выбор напитков местного и импортного производства, в том числе очень дорогое импортное спиртное.

Питание по системе «ultra all inclusive I Wish» — когда включен завтрак, обед, ужин по системе «шведский стол», дополнительно включены ночные закуски, приветственная бутылочка вина по приезду – одна штука, алкогольные и безалкогольные напитки местного производства, использование сауны и джакузи в течение двух часов, бесплатный виски и ром, импортного производства, а также кампари и мартини.

В зависимости от вида отеля, работающего по системе «Ultra All Inclusive», гостям предлагается питание в ресторанах, ориентированных на национальную кухню разных стран, а также питание в ресторанах по «а-La carte», а также прочие бонусы на усмотрение администрации. А разновидностей питания по системе «ultra aIl inclusive» так много, что в них недолго запутаться: «Elegance all inc», «VIP all inc», «Super all inc», «De luxe all inc», «VC all inc», «Superior all inc», «MEGA all inc», «Superior all inc VIP Service», «Royal Class all inc», «Ultra de luxe all inc», «Extended all inc», «Exellent all inc», «Max all inc», «Imperial all inc».

Есть еще один интересный подвид питания «Club pharaon», когда в цену проживания включен завтрак, обед, ужин по системе «шведский стол», напитки алкогольные и безалкогольные местного производства, а по приезду вам преподнесут фрукты, бутылку вина, кондитерские изделия и приветственный коктейль. В номере вас будут ждать тапочки с халатом. Кроме того, вам положены полчаса бесплатного массажа и интернета, а также пользование теннисными кортами также бесплатное.

На сайтах отелей могут встречаться такие символы:
— «ОВ» — «only bad», что значит, что вы заплатили только за кровать, то есть только за ночевку в отеле;
— «RO» — «room only», значит, вы оплатили только комнату;
— «NA» — «not available» — проживание без питания или «EР» — «Except Pation», также означает, что проживание без питания, кроме того может быть идентичное обозначение «AO» — «Accomodation only», «ВО», все это означает, что вы оплатили только размещение в отеле;
— понятие «a-la carte» — это меню, где указана цена каждого блюда.

Существует еще и альтернативной классификация, которой отели также пользуются, но редко:
— AP — «american plan» — полный пансион: завтрак, обед и ужин, идентичен «FB»;
— BP –«bermuda plan» — плотный американский завтрак;
— CP – «continental plan»- континентальный завтрак, о нем мы уже рассказывали;
— «EP» — «european plan» — вообще, проживание без питания;
— «MAP» — «modified american plan» — разновидность полупансиона «FB», при этом, иногда в стоимость проживания и питания включен «British-style afternoon tea» — традиционный британский чай после полудня.

Ну, вот, наверное, и вся расшифровка, возможных вариантов питания, предлагаемых отелями своим гостям. Очень хочется надеяться, что теперь вы станете более грамотными и опытными путешественниками.

Типы питания в отелях — Путеводитель — полезные советы путешественникам — FAQ

AI (Все включено)

Самый популярный вид еды, особенно для тех, кто хотел бы провести отпуск на пляже рядом с отелем. Он включает в себя полный пансион (трех-шестиразовое питание и закуски), а также неограниченный доступ к безалкогольным напиткам и спиртам местного производства.

UAI (Ультра все включено)

Это вариант «все включено» плюс более широкий выбор алкогольных напитков, в основном международных.Также, в зависимости от отеля, он может включать дополнительные развлечения — например, массажи, спа, сауны и т. Д.

ОВ

Не включает питание в отеле. Его выбирают активные туристы, которые большую часть времени проводят вне отеля.

BB (ночлег и завтрак)

Завтрак включен в стоимость проживания.

HB (полупансион)

Помимо ночевки, в стоимость включены завтрак и ужин.

FB (полный пансион)

Завтраки, обеды и ужины включены в стоимость. Рекомендуется тем, кто планирует поездки продолжительностью не более трех часов, но не хочет посещать рестораны.

SC (самообслуживание)

Самообслуживание. Еда не включена в стоимость, но гости имеют доступ к кухне или мини-кухне, где они могут приготовить еду самостоятельно. Это лучший вариант, если вы хотите немного сэкономить или придерживаетесь ограничительной диеты.

Питание согласно праздничной программе. Обычно это поездки, организованные в свободное время.

ЗПР

Предложения этого типа включают питание в форме, описанной в деталях программы туристического мероприятия или в описании отеля, которое можно найти в условиях туристического мероприятия.

Типы услуг | Еда и напитки »BNG Hotel Management Kolkata

Здесь, в этой статье, мы обсудим различные типы услуг и методы, используемые в гостиничных / гостиничных услугах, связанных с едой и напитками.

Типы еды и напитков Сервис:

Виды услуг

Описание

ОБСЛУЖИВАНИЕ ТАБЛИЦЫ: Виды обслуживания клиента при установленном покрытии1.WAITERa. Серебряный / Английский Сервис

г. Семья

г. Тарелка / Американская

г. Дворецкий / французский

e. Русские

ф. Gueridon

2. Барная стойка

Обслуживание клиентов в закрытом помещении Официант Серебряный / английский Вручение еды и обслуживание клиентов официантами из тарелки или блюда

Вторые блюда с овощами, разложенные на столах в многоразовых блюдах, чтобы клиенты могли помочь себе; соусов

Обслуживание клиентов готовыми блюдами

Индивидуальная презентация блюд клиентам персоналом службы общественного питания для обслуживания клиентов

Накрытый стол с едой для клиентов в помощь

Еда подается на тарелку покупателя на тумбочке или на тележке; также может включать разделку, приготовление и фламбе, приготовление салатов и заправок и рыбное филе

Обслуживание клиентов, сидящих за барной стойкой (обычно U-образной) на табуретах

ОБЪЕДИНЕННЫЕ ВИДЫ УСЛУГ

А.Комбинация обслуживания столов и самообслуживания с помощью a Обычно применяется при операциях по приготовлению мясных блюд. некоторые части еды подаются сидящим клиентам; другие части собираются покупателями (также используются для завтрака) B. Буфеты, где клиенты выбирают еду и напитки с дисплеев или переданных подносов — потребление осуществляется либо за столами, либо стоя, либо в зоне отдыха

САМООБСЛУЖИВАНИЕ: Самообслуживание клиентов КАФЕТЕРИЯ

а. СЧЕТЧИК

г.СВОБОДНЫЙ ПОТОК

К. Эшелон

Д. Супермаркет

Клиенты, выстраивающиеся в очередь за стойкой обслуживания, поэтапно выбирают свои требования к меню и загружают их на поднос (может включать «Карусель» — вращающийся многоярусный прилавок, позволяющий сэкономить место). Выбор такой же, как на стойке (выше), но в зоне общественного питания где клиенты перемещаются по желанию в случайные точки обслуживания; клиенты обычно выходят через кассу Счетчики серии

, расположенные под углом к потоку посетителей в зоне свободного потока, что позволяет экономить место

Островные типы точек обслуживания в зоне свободного протока

ЕДИНАЯ ТОЧКА ТИПЫ УСЛУГ: Это Типы услуг для клиентов в единой точке — потребляются в помещении или забираютсяУВЕЗТИ

Б. ВЕНДИНГ

C. КИОСКИ

D. ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ СУД

E. BAR

а. Заказчики заказывают и обслуживаются из единой точки, у прилавка, у люка или закусочной клиент потребляет вне помещения (в некоторых заведениях, где можно купить товары на вынос, есть места для сидения) b Проезд на вынос: форма доставки на вынос, когда клиент проезжает мимо пунктов заказа, оплаты и сбора c Фаст-фуд: первоначально используется для описания услуги у стойки или люка, где клиенты получают полную еду или блюдо в обмен на наличные или билет; обычно используется в настоящее время для описания типа заведения, предлагающего меню с ограниченным ассортиментом, быстрое обслуживание с возможностью еды на вынос

Предоставление общественного питания и напитков посредством автоматической розничной торговли

Внешняя станция для предоставления услуг при пиковом спросе или в определенном месте (может быть открыта для заказа клиентами или использована только для выдачи)

Серия автономных прилавков, где клиенты могут заказывать и есть (как в барной стойке выше), покупать в нескольких прилавках и есть в отдельной столовой, или брать с собой

Термин, используемый для описания точки продажи и зоны потребления в лицензированных помещениях

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ (ИЛИ НА МЕСТЕ): Обслуживание клиентов в областях, не предназначенных в первую очередь для обслуживания A.TRAYB. Тележка Сервис

C. Доставка на дом

D. Гостиная

E. Комната

F. ПРИВОД

Метод подачи полной или частичной еды на подносе для клиента на месте, например, больницы, самолет; также используется в ODC Служба еды и напитков с тележки, вдали от

обеденные зоны, например, для офисных работников, в самолетах или поездах

Доставка еды на дом или на работу клиента, например, еда на колесах, доставка пиццы на дом

Доставка разнообразных блюд и напитков в лаунж-зоне

Доставка разнообразных блюд и напитков в гостевые апартаменты или конференц-залы

Клиенты паркуют автотранспорт и обслуживаются у автомобилей

Методы обслуживания продуктов питания и напитков

СПОСОБ ОБСЛУЖИВАНИЯ	ОБСЛУЖИВАНИЕ ЕДЫ И НАПИТКОВ	ЗАКАЗ / СЕКЦИЯ	СЕРВИС	ПИТАНИЕ / ПОТРЕБЛЕНИЕ	КЛИРИНГ
А.СТОЛЫ СЕРВИС	Клиент входит в зону и садится.	Из меню	Персоналом заказчику	При заложенной крышке	Персоналом
Б. АССИСТЕДСЕРВИС	Клиент входит в зону и обычно сидит на своем месте.	Из меню, фуршета или на подносах	Сочетание сотрудников и клиентов	При заложенной крышке	Персоналом
С.САМООБСЛУЖИВАНИЕ	Клиент вводит	Клиент выбирает свой лоток	Покупатель несет свой поднос	Обеденная зона или забрать	различные
D. Единый пункт обслуживания	клиент входит	Заказ в единой точке	Покупатель несет свой поднос	Обеденная зона или забрать	различные
E. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ИЛИ НА МЕСТЕ	I n на месте	Из меню или заранее определено	Передано заказчику	Где обслуживали	Персоналом или клиентом

Обзор пользователей

(6 голосов)

13 224

8 типов меню, о которых вы должны знать

Так же, как кухня, которую вы обслуживаете, и атмосфера, которую вы создаете, ваше меню отражает качество вашего ресторана и влияет на выбор ваших клиентов. Меню всегда должны быть легко читаемыми, чистыми и актуальными. Однако общий формат вашего меню зависит от множества факторов.

Все современные ресторанные меню делятся на восемь категорий. Узнав их различия, вы сможете выбрать лучшее меню или меню для вашего ресторана.Рестораны, которые стратегически подходят к форматам своих меню, могут принести больше доходов и порадовать больше клиентов четкими и удобными вариантами выбора.

La Carte

По-французски la carte буквально означает «по меню». В ресторанной индустрии la carte — это высококлассный термин, используемый для обозначения меню, в котором перечислены товары, цена и заказ которых отдельно. Если вы хотите предоставить своим гостям большую гибкость, составьте индивидуальный список вариантов в меню a la carte. Они будут платить за каждую отдельную сторону, которую они выберут, а такие закуски, как стейк или запеченный баклажан, будут самостоятельными.

Du Jour Menu

Du jour означает «дня», и этот термин не ограничивается супами или коктейлями. Меню Du jour предлагает гибкость для небольших и загруженных ресторанов, поскольку их можно настраивать каждый день или даже в течение дня. Эти меню, которые обычно пишутся на классных досках или отображаются на цифровых дисплеях, могут включать в себя что угодно, от одного специального элемента до списка блюд, которые можно выбрать в этот день. Обычно они представлены вместе со стандартным статическим меню.

Циклическое меню

Если вы меняете пункты меню в зависимости от дня недели, сезонной доступности или выбора шеф-повара, вам понадобится практичный способ отображения простых, но постоянно меняющихся вариантов. Меню Du jour необходимо менять ежедневно, но циклические меню содержат полный список текущих и предстоящих пунктов меню. Кафетерии часто используют меню еженедельного или ежемесячного цикла, потому что готовят разные блюда на одном и том же оборудовании. Кроме того, круизные лайнеры, курортные отели и больницы также могут использовать велосипедные меню.

Prix Fixe Menu

Французский для «фиксированной цены», prix fixe описывает меню, которое в буквальном смысле имеет фиксированную цену. Для каждого блюда может быть несколько вариантов, но в конечном итоге каждый гость получит одинаковое количество блюд, обычно это закуска, салат или суп, основное блюдо и десерт, и заплатит одинаковую стандартную цену независимо от того, какой индивидуальный выбор они выберут. Меню Prix Fixe также можно назвать меню для особых случаев, поскольку они обычно используются только для особых случаев, таких как День Благодарения, Рождество или Пасха.

Table d’hte

Еще один французский кулинарный термин, table d’hte означает «стол хозяина» и описывает меню, подобное меню prix fixe, но с более высококлассным выражением. Этот термин сначала относился к еде, разделяемой между гостями дома и их хозяевами, которые собрались за одним столом, чтобы насладиться одними и теми же блюдами. Однако, в отличие от фиксированного призового меню, цены на отдельные блюда могут отличаться. Табличное меню также является отличным выбором для праздничных блюд и блюд, которые поощряют совместное использование, таких как пасхальный бранч или испанские тапас.

Меню напитков

Если вы предлагаете несколько вариантов пива, вина, коктейля или даже сока и газировки, вы можете разделить их на отдельное меню напитков. Гости, которые начинают с воды, могут заказывать напитки позже, если у них есть меню напитков для просмотра во время еды. Некоторые меню напитков содержат фотографии фирменных коктейлей, обширные списки выбора крафтового пива или информацию об ингредиентах и традициях, которые послужили основой для создания каждого напитка.

Меню десертов

Во многих стандартных меню есть разделы с десертами, но поскольку серверы собирают меню после того, как блюда заказаны, гости не могут обращаться к этим разделам позже.Вот почему некоторые рестораны предлагают отдельные десертные меню, которые могут быть выставлены прямо на столах или выданы после того, как все гости закончили есть. В элитных ресторанах может даже появиться тележка с десертами, в которой есть каждый пункт меню, что затрудняет отказ от сладких угощений, даже если все наелись.

Книги о винных капитанах

В большинстве сидячих ресторанов есть отдельное меню напитков, но очень высококлассные рестораны часто имеют очень обширные винные погреба, и взыскательные посетители хотят выбрать идеальное разнообразие, чтобы дополнить свою еду.Серверы могут предлагать варианты сочетания, но в книге винных капитанов должны быть указаны годы и виноделы каждой доступной бутылки.

Выберите лучший формат меню для вашего ресторана

Одно меню не подходит для всех ресторанов. Независимо от того, подаете ли вы четыре блюда для гурманов или ассортимент основных продуктов быстрого приготовления, в вашем меню каждый вариант должен быть понятным и привлекательным. Какой из десяти форматов меню ресторана вам подходит?

видов еды | Словарь

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Почти все, что мы едим, получают из растений, животных, птиц, рыб и других морских существ, таких как моллюсков . Мы можем съесть съедобных частей многих растений, таких как корней и листьев, а также то, что растения производят, например, фрукты и семян . Мы также можем есть различные части животных, а также продукты, производимые животными, например, молоко. Во многих частях света люди также едят насекомых и то, что они производят, например, меда .

До развития сельского хозяйства , люди получали пищу от растений и животных окружающего мира. Они выкапывали корни, собирали фрукты и семена, охотились и ловили животных и птиц и использовали копья и сети для ловли рыбы. Они также собрали моллюсков и других морепродуктов , а также насекомых и птичьи яйца, и во многих частях мира люди до сих пор все это делают.

Около десяти тысяч лет назад сельское хозяйство начало развиваться, когда люди на Ближнем Востоке, в Азии и Южной Америке начали выращивать растений и приручить животных и птиц.Они выращивали травы, которые давали зерен , таких как рис и пшеница, и выращивали растения, которые давали овощи, орехов и бобов . Они также выращивали фруктовые деревья и держали голов птицы, для мяса и яиц и выращивали животных для производства мяса и молока, а около восьми тысяч лет назад люди также начали производить молочных продуктов , таких как сыр и йогурт из овечьего и козьего молока.

По мере развития сельского хозяйства фермеры начали производить все больше и больше различных видов продуктов питания, и теперь мы видим огромный ассортимент продуктов в супермаркетах.Узнайте больше обо всех этих типах еды, посетив страницы ниже:

сельское хозяйство (существительное): сельское хозяйство, в т.ч. выращивание продовольственных культур и разведение животных — Если вы изучаете сельское хозяйство, вы узнаете о методах и науке земледелия.

фасоль (существительное): съедобное семя, часто имеющее форму почки, которое растет в длинном семенном стручке. Лима, фасоль и кофейные зерна впервые начали выращивать в Южной Америке.

выращивать (глагол): выращивать растения для еды или других продуктов — Британская империя выращивала опийный мак в Индии и продавала опиум в Китае.

молочные продукты (существительное): продукты, приготовленные из молока, такие как масло, сыр и йогурт — Молочные продукты являются хорошим источником белка.

приручить (глагол): приручить животных и держать их для еды, работы или в качестве домашних животных — Животные хотят быть свободными, поэтому приручить их может быть сложно.

зерно (существительное): семена, используемые в пищу, такие как пшеница, рис и просо. — Из разных зерен делают разные виды хлеба.

мед (существительное): сладкая и липкая пища, приготовленная пчелами — Мои дети любят мед на тостах.

насекомых (существительное): маленькие шестиногие животные, такие как пчелы, муравьи и мухи — Наши тайские друзья любят есть жареных во фритюре насекомых.

орех (существительное): твердый, сухой плод со съедобным семенем внутри твердой оболочки, например арахис или грецкий орех — Он сидел в баре, пил пиво и ел орехи.

домашняя птица (существительное): птицы, которых люди едят, например, куры, утки, гуси и т. Д. — Большинство фермеров держат домашнюю птицу, поэтому им не нужно покупать яйца.

поднять (глагол): содержать и ухаживать за животными или растениями, особенно. на еду — Мы выращивали свиней и кур, выращивали собственные овощи.

корень (существительное): части растения, находящиеся под землей — Знаете ли вы, что картофель и морковь — это коренья?

морепродукты (существительное): все, что можно есть из моря — Японцы всегда ели много морепродуктов.

семя (существительное): небольшая твердая часть растения, из которой можно вырасти новое растение — Мы посадили семена помидоров и через несколько месяцев уже ели собственные помидоры.

моллюски (существительное): морские существа с твердым панцирем, такие как крабы, креветки, мидии и устрицы — Давайте для начала закажем большую тарелку свежих моллюсков.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

19 типов ресторанов: полное руководство для потенциальных владельцев

Если вы мечтаете стать владельцем или менеджером предприятия общественного питания, понимание доступных вам вариантов — типов ресторанов, которые вы можете открыть, — очень важно. важный первый шаг к вашему успеху.

Ресторанная индустрия основывает свою систему классификации на ряде переменных, в том числе:

Стиль меню
Метод приготовления
Ценообразование
Варианты рассадки
Средства, с помощью которых еда подается клиенту

В этом В статье эксперты по ресторанному менеджменту компании Sling познакомят вас с наиболее распространенными типами ресторанов, чтобы вы могли соответствующим образом спланировать свой бизнес.

Общие типы ресторанов

1) Изысканные рестораны

Рестораны изысканной кухни предлагают посетителям изысканные блюда, часто состоящие из нескольких блюд (например, салат, закуска, основное блюдо, десерт).

Рестораны такого типа стараются создать стильную атмосферу, говорящую об элегантности, эксклюзивности и классе.

Заведения изысканной кухни могут работать как франшиза для более широкой привлекательности, так и как единое целое для повышения своего изысканного имиджа.

2) Повседневный обед

Типы ресторанов с непринужденной обстановкой обычно имеют следующие характеристики:

Клиенты обслуживаются за своим столом
Еда предлагает умеренные цены
Атмосфера сдержанная
Декор часто уникален и основан от типа подаваемой еды

Как правило, рестораны с непринужденной атмосферой делятся между изысканными блюдами и fast casual в «модном» спектре.

3) Fast Casual

Рестораны Fast casual обслуживают клиентов, которые ищут относительно быструю еду, но в то же время более здоровую, чем фаст-фуд, и более доступную, чем обычная столовая.

Таким образом, рестораны быстрого обслуживания предлагают качественную еду, обслуживание у стойки регистрации (в отличие от обслуживания за столиками) и более непринужденный, современный стиль и декор.

4) Ресторан-призрак

Ресторан-призрак (он же виртуальный ресторан, ресторан только с доставкой, онлайн-ресторан или темная кухня) — это предприятие общественного питания, которое обслуживает клиентов исключительно посредством заказов по телефону, онлайн-заказов или того и другого.

В виртуальном ресторане — как следует из названия — большая часть (если не весь) бизнес ведется через компьютер, планшет или смартфон.

В ресторане-призраке нет традиционной витрины с декором, вывесками и большой столовой. Вместо этого для этой новой бизнес-модели требуется только кухня и водители.

5) Типы ресторанов в семейном стиле

Ресторан в семейном стиле похож на модель повседневного ужина, упомянутую выше, с одним существенным отличием: серверы доставляют еду в больших блюдах, а клиенты затем подают еду для себя и передают ее другим посетителям. на столе.

В ресторанах такого типа часто царит более непринужденная атмосфера, чем в ресторанах изысканной и повседневной кухни, и они обслуживают семьи с детьми или группы друзей.

6) Фаст-фуд

Фаст-фуд — наиболее широко известный вид ресторанов благодаря таким франчайзинговым сетям, как Taco Bell, Burger King и KFC.

Рестораны быстрого питания привлекают посетителей своей ценой, удобством и скоростью. Из-за такой ориентации ингредиенты в ресторанах быстрого питания обычно предварительно нагреваются или готовятся (хотя и не всегда).

Затем еда доставляется через прилавок или через окно для проезда, и покупатели усаживаются сами.

7) Тележка с едой, тележка или стойка

Тележки с едой, тележки или стойки — это уникальные современные предприятия, которые обычно специализируются на одном типе продуктов питания (например, тако, сэндвичи, хот-доги, мороженое, смузи и т. Д.) ) и обслуживайте ограниченное меню, которое вращается вокруг этих предметов.

Их обычно классифицируют вместе с ресторанами быстрого питания, поскольку основное внимание уделяется скорости.Кроме того, варианты рассадки могут быть немногочисленными или вообще отсутствовать.

8) Кафе

Для кафе характерны открытая рассадка, неспешная атмосфера и лояльность постоянных клиентов. Предлагаются кофе, чай, выпечка, небольшие блюда на завтрак или обед, а также небольшой выбор десертов.

Посетители заказывают еду на стойке, оплачивают на месте и обслуживают сами, поэтому модель кафе не требует большого персонала.

Оборот в кафе обычно невысокий, и клиенты могут работать или общаться в течение длительного времени.

9) Типы ресторанов в стиле «шведский стол»

«шведский стол» — это продолжение семейного ресторана, где клиентам предоставляется выбор блюд по фиксированной цене.

Гости обслуживаются сами и могут возвращаться к буфету столько раз, сколько захотят.

Концепция «шведского стола» хорошо подходит для фирменной кухни, включая пиццу, индийскую, китайскую, домашнюю кухню и продукты для завтрака, хотя это не является обязательным условием.

10) Паб

Пабы имеют давнюю традицию быть местом, куда можно пойти, когда вам нужно расслабиться и насладиться пивом или другим алкогольным напитком в конце долгого дня.

Сначала они были немного больше, чем стержни. Но в наше время пабы расширили свое меню, чтобы предлагать продукты питания и полноценные обеды, а также пиво, спиртные и безалкогольные напитки.

Из-за широкого ассортимента блюд и праздничной атмосферы пабы обычно предоставляют полный набор столовых и барных услуг, а также повседневный декор, игры (например, дартс, бильярд и т. Д.), Телевизоры для занятий спортом и, возможно, даже танцпол.

Другие типы ресторанов

11) Кафетерий

Если вы посещали начальную или среднюю школу в Соединенных Штатах, вы, вероятно, знакомы с обедом в стиле кафетерия.

По определению, кафетерий предлагает готовые блюда, расположенные за длинной стойкой. Посетители выстраиваются в очередь, берут поднос и подают друг другу различные блюда, выбирая по пути то, что они хотели бы съесть.

Некоторые кафетерии предлагают:

Свежеприготовленные блюда, заказанные у обслуживающего персонала (омлеты, вафли, ростбиф, вырезанный из костей)
Готовые порции на тарелках
Порции самообслуживания (салаты , супы и т. д.)

Кафетерии похожи на буфеты, но в кафетериях обычно есть серверы за прилавком, готовые подать выбранную вами еду.

Некоторые крупные корпорации, фабрики и больницы имеют собственные кафетерии, где можно кормить как сотрудников, так и постоянных посетителей.

Однако эта концепция распространяется на отдельные рестораны по всей стране. Фактически, еще в первой половине 20-го века (1940-е, 50-е и 60-е годы) автоматы в стиле кафетерия были очень успешным типом ресторанов в больших городах, таких как Нью-Йорк.

В кафетериях Automat были установлены банки торговых единиц, а не автоматические торговые автоматы, к которым вы привыкли в 21 веке, которые выставляли на продажу свежие продукты.

Посетители брали поднос, клали монеты в автомат, который предлагал их выбор, поднимали маленькое окошко и вынимали из него продукты. Слуги и повара на кухне за торговыми автоматами затем пополняли запасы еды для следующего посетителя.

12) Coffee House

С распространением Starbucks по всему миру, большинство людей знакомо с концепцией кофейни.

Как тип ресторана, кофейня предлагает некоторые уникальные особенности, которые вы не найдете больше нигде, в том числе:

Повседневная атмосфера
Без обслуживания столиков
Ограниченный выбор холодных блюд, таких как выпечка, пончики и т. Д. бутерброды
Позволяет гостям расслабиться и пообщаться, не заставляя их уходить после еды.

Кофейни похожи на кафе, но основное внимание в кофейне — и предмет, за которым приходит большинство людей, — это горячий напиток.

Кофейни предлагают широкий выбор кофейных напитков, а также горячего чая и других напитков. Еда в кофейне часто занимает второе место среди посетителей.

Для получения дополнительной информации об этом типе ресторанов прочитайте нашу статью Как открыть кофейню | Подробное руководство .

13) Закусочная

Когда-то вы могли найти закусочную (также известную как жирная ложка) в каждом городе Америки.

Для этого типа ресторана характерны жареные блюда (напр.грамм. курица и рыба), гамбургеры и продукты для завтрака по низкой цене.

Многие закусочные были открыты круглосуточно, в них были кабинки и столовое обслуживание, а также длинный бар с табуретами, за которым посетители могли сидеть и получать еду прямо из кухни.

Закусочные с ностальгической тематикой — и даже с высококачественными и дорогими блюдами — становятся все более распространенными в центре города, поскольку сотрудники близлежащих предприятий открывают для себя преимущества и удобство выхода из офиса на обед и периодический перерыв.

14) Pop-Up Restaurant

Pop-up eatery — это ресторан нового типа, который позволяет владельцам и поварам экспериментировать с различными идеями и разными стилями еды, не меняя своего постоянного местоположения.

Всплывающий ресторан также является забавным и уникальным способом «испытать воду», чтобы увидеть, будет ли конкретная концепция или кухня успешной в определенной области.

Pop-up рестораны варьируются по формату от пивного сада, который открыт только с мая по август, до изысканного ресторана в уникальном месте (например.грамм. склад, крышу или другое старое здание), в современный ресторан с непринужденной обстановкой, который переезжает с места на место каждые несколько ночей.

Привлекательность этих ресторанов часто заключается в их новизне, но еда и напитки будут держать клиентов в разговоре еще долго после того, как всплывающее окно исчезнет.

15) Contemporary Casual

Современные повседневные рестораны — недавнее ответвление концепции изысканной кухни — обслуживают в основном молодых специалистов из городских и мегаполисов.

По идее, эти закусочные являются современными и модными и часто предлагают особый бренд, который нравится посетителям.

Такие концепции включают, но не ограничиваются:

Еда, а часто и сам ресторан, в значительной степени зависят от визуальной привлекательности (хотя вкус также важен) и ориентирован в основном на поколение Instagram.

16) Бистро

Концепция бистро зародилась во Франции как место, где подают сытные блюда по умеренной цене в не такой формальной обстановке.

Когда рестораторы начали открывать бистро в Соединенных Штатах, формат расширился и стал включать более изысканный декор, меньшее количество столов, более изысканные продукты и более высокие цены.

Большинство владельцев бистро не рассматривают свой ресторан как элитное заведение как таковое — несколько блюд в роскошной атмосфере — а скорее как классическую (и классическую) еду в высококлассной атмосфере.

17) Ресторан назначения

Ресторан назначения — это ресторан, который привлекает посетителей из-за пределов своего непосредственного района или сообщества.

Сама концепция ресторана, привлекательность еды, шеф-повар или история заведения должны быть достаточно сильными (и достаточно известными), чтобы мотивировать клиентов совершать поездку из другого города.

Некоторые франшизы стали дестинациями за последние несколько лет, но, по большому счету, очень немногие рестораны достигают статуса дестинации, если они не существуют в течение длительного времени.

Целевые рестораны в США:

The Polo Lounge в Лос-Анджелесе, Калифорния
Arnaud’s в Новом Орлеане, Луизиана
Cafe Du Monde в Новом Орлеане, Луизиана
Katz’s Deli на Манхэттене, Нью-Йорк
Prince Street Pizza на Манхэттене, Нью-Йорк

18) Teppanyaki Grill

The teppanyaki grill (a.k.a. hibachi) — это тип ресторана, специализирующегося на японской кухне, приготовленной с драматическим чутьем на глазах у посетителей.

Несколько человек (обычно от восьми до десяти) сидят вместе и смотрят, как шеф-повар готовит заказ на горячем гриле в нескольких футах от них.

Пока еда готовится, шеф-повар развлекает гостей различными «трюками», в том числе строит вулкан из кусочков лука, ловит лимон вилкой за спиной, бросает маленькую креветку в рот покупателю и бросает в него яйцо. воздух и растрескивая его о край шпателя.

19) Монгольское барбекю

Монгольское барбекю — разновидность гриля теппаньяки.

В ресторанах этого типа посетители собирают миску с сырыми ингредиентами из буфета, передают миску повару и наблюдают, как они жарят еду на большой сковороде.

Затем повар подает еду на тарелку и передает ее посетителю, который возвращается на свое место, чтобы поесть.

Эффективное планирование необходимо для всех типов ресторанов

Пока у вас есть сотрудники, организация вашей команды и их выполнение задач жизненно важны для успеха вашего бизнеса — независимо от типа ресторана, который вы выбираете.

Эффективное планирование — ключ к этой организации.

Рестораны всех видов — от традиционных обычных заведений до виртуальных ресторанов и всего остального — открывают для себя простоту и ценность универсального программного обеспечения для управления персоналом, такого как Sling.

Sling предлагает мощное и интуитивно понятное планирование, а также целый ряд инструментов, которые помогут вам оптимизировать работу вашего бизнеса, включая:

Отслеживание времени и посещаемости
Встроенные часы
Оптимизация затрат на рабочую силу
Настраиваемая отчеты
Функции обмена сообщениями и связи
Список задач
Geofencing

Sling даже может похвастаться встроенным A.I. предлагает предложения и предупреждения, которые помогут вам избежать двойного бронирования и составить график для сотрудников, когда они запрашивают отпуск.

Sling — это самый простой способ составить график и общаться с вашей командой, независимо от того, управляете ли вы рестораном высокой кухни, буфетом или пабом.

Попробуйте Sling бесплатно и узнайте, насколько просто оптимизировать свои операции и поддерживать бизнес на пути к успеху.

Чтобы получить дополнительные ресурсы, которые помогут вам лучше управлять своим бизнесом, организовать и составить расписание своей команды, а также отслеживать и рассчитывать затраты на рабочую силу, посетите GetSling.com сегодня.

Ресторанный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Маленький ресторан в Монтевидео (Карвальо)

Большинство людей едят вне дома довольно часто, даже если им нравится готовить и есть дома. Они могут позавтракать или пообедать в кафетерии или столовой, где они работают или учатся, или пойти в кафе или ресторан поблизости. Многие люди также ходят обедать один или два раза в неделю.Они могут пойти в ресторан быстрого питания , чтобы быстро перекусить, или пойти в нормальный ресторан, если они едят вне дома с семьей или друзьями, или когда собираются на свидание. Они могут пойти куда-нибудь, где подают блюда только одной страны, например, в итальянском или японском ресторане, или в ресторан, где подают определенные блюда, такие как морепродукты, или вегетарианских блюд . Они могут даже пойти в первоклассный ресторан , где подают дорогие кухни в формальной обстановке.

Английский язык стал международным языком в мире, поэтому, если вы путешествуете, учитесь или работаете за границей, вы, вероятно, будете использовать его, когда едите куда-нибудь. Вы можете использовать его, чтобы сделать заказ и зарезервировать столик, а когда вы приедете, вас может встретить на английском языке метрдотель или maitre d ’, прежде чем провести к вашему столику. Тогда ваш официант или официантка , вероятно, принесет меню на английском языке и расскажет вам о специальных предложениях дня и ответит на любые вопросы, также, скорее всего, на английском языке.

Меню и курсы

Меню — это список блюд и напитков, которые гости могут заказать. Иногда меню пишут на больших досках для всеобщего обозрения, а иногда печатают на бумаге и раздают каждому гостю. В простом меню, таком как меню завтрака или детское меню, может быть всего несколько блюд и напитков, но в меню обеда и ужина обычно есть много блюд. Это может быть блюд à la carte , заказанных по отдельности, или блюда, сгруппированные вместе в комплексное меню .В европейском или западном меню блюда представлены в серии из блюд . Первое блюдо называется закусками, закусок или закусок и может представлять собой тарелку супа, небольшую порцию макаронных изделий , салат или одну из закусок . Далее следует основное блюдо или основное блюдо , и это обычно рыба, мясо или птица, подаваемая с овощами или салатом или другими гарнирами . Во многих ресторанах в наши дни также доступны вегетарианские закуски.

После основного блюда ваш официант или официантка может принести меню десертов , если вы еще не заказали десерты из главного меню. Десерты почти всегда сладкие, их можно заморозить, как мороженое или джелато, подать при комнатной температуре, как фруктовый салат или пирожные, или подавать горячими, как блины, пудингов, и фруктовые пироги. Иногда за десертом следует сырное ассорти с выбором различных сыров, а также крекеры, сухофрукты, орехи и т. Д.Гостям обычно предлагают чай и кофе, а иногда после еды подают шоколадные конфеты.

сомелье

винной карты

Счета и чаевые

Когда вы закончите ужин и будете готовы к выходу, попросите счет у официанта. Во многих странах к счету добавляется плата за обслуживание в размере от 10% до 20% от общей суммы. Он предназначен для распределения между обслуживающим персоналом, но в Северной Америке и некоторых странах Восточной Европы плата за обслуживание не добавляется.В этих местах вы должны отдать чаевых от 15% до 20% непосредственно официанту. Официантам и другому персоналу, например барменам, обычно платят очень низкую заработную плату, поэтому, когда вы едите вне дома, старайтесь щедро ставить чаевых² , особенно в таких странах, как США, где плата за обслуживание не добавляется к счету.

à la carte (прилагательное): заказывается как отдельное блюдо; не входит в комплексное меню — У вас есть блюда по меню, а также комплексные меню?

закуска (существительное): блюдо, которое едят перед основным блюдом — На закуску, пожалуйста, блинчики с начинкой.

счет (также американский «чек») (существительное): письменная сумма, которую вы должны заплатить за еду и напитки — Можно нам счет, пожалуйста?

кафе (также «кофейня») (существительное): неформальный ресторан, предлагающий простые блюда, а также горячие и холодные напитки — Есть ли здесь круглосуточное кафе?

кафетерий (также «столовая») (существительное): место, где продаются недорогие обеды в школе или на рабочем месте, обычно через прилавок самообслуживания — Какова еда в школьной столовой?

сырная тарелка (существительное): выбор сыров и крекеров, подаваемых на большой тарелке — После десерта у нас была сырная тарелка и еще немного вина.

курс (существительное): одна часть еды — Французские блюда обычно включают три или четыре блюда.

кухня (существительное): стиль кулинарии страны или региона — Знаете, в индийской кухне есть нечто большее, чем карри.

десерт (существительное): сладкая еда, которую съедают в конце еды — Вы любите десерты, не так ли?

поесть вне дома (фразовый глагол): пойти в ресторан, особенно.ночью — Обычно мы едим вне дома три-четыре вечера в неделю.

Entrée (имя существительное): 1. основное блюдо 2. блюдо перед основным блюдом (Br English) — Что у вас на первое блюдо?

фастфуд (существительное): быстро приготовленная еда, такая как гамбургеры и картофель фри — Я куплю фаст-фуд по дороге домой.

high-class (прилагательное): высокое качество или высокий социальный статус — Мы не можем позволить себе пойти в эти высококлассные рестораны.

hors d’oeuvre (имя существительное): несладкая еда, которую подают в качестве закуски перед основным блюдом — Давайте сначала закажем закуски.

метрдотель (также «метрдотель») (существительное): человек, который руководит обслуживающим персоналом ресторана — Хорошие метрдотели в наши дни зарабатывают много денег.

сделать заказ (также «заказать столик») (фраза): связаться с рестораном и зарезервировать столик на обед — Это популярный ресторан, поэтому нам лучше сделать заказ.

меню (существительное): список блюд и напитков, подаваемых в ресторане, кафе, отеле и т. Д. — Давайте проверим меню, прежде чем принимать решение, есть ли здесь.

паста (существительное): итальянские блюда из муки и воды, такие как спагетти, равиоли, лазанья и т. Д. — При желании вы можете заказать любое из наших блюд из пасты в качестве закуски.

пудинг (существительное): мягкая сладкая еда, которую едят в качестве десерта — Моя бабушка когда-либо делала лучший шоколадный пудинг!

ресторан (существительное): место с кухней и обеденной зоной, где люди платят за еду — Здесь много тайских и японских ресторанов.

соленый (прилагательное): (еды) соленый или острый, а не сладкий — Большинство закусок — несладкие.

плата за обслуживание (также «услуга») (существительное): дополнительная сумма, добавляемая к счету в ресторане, предназначенная для выплаты сотрудникам за их услуги — Они уже добавили 20% плату за обслуживание.

комплексное меню (существительное): обед из нескольких блюд, продаваемый по фиксированной цене — Хорошие ли комплексные меню?

гарнир (также «гарнир») (существительное): дополнительное блюдо или порция, заказываемая вместе с основным блюдом — Мне стейк с гарниром из картофельного салата, пожалуйста.

сомелье (также «винный управляющий») (существительное): винный эксперт, который консультирует гостей по поводу заказа или сочетания вин — Наш сомелье также разработал нашу карту вин и заказывает вина.

special (имя существительное): блюдо, которое иногда доступно, но не входит в обычное меню — Сегодняшние блюда — это гавайский лосось на гриле и австралийские тигровые креветки.

чаевых (существительное): дополнительные деньги, отданные гостем официанту или другому персоналу — Если обслуживание отличное, оставьте большие чаевые.

tip² (глагол): дать дополнительные деньги официанту или другому сотруднику за их услуги — Официанты мало зарабатывают, поэтому я всегда им даю чаевые.

вегетарианец (прилагательное): блюд или диет, не включающих продукты животного происхождения, особенно. мясо — Мой врач говорит, что мне следует перейти на вегетарианскую диету.

официант (мужчина) или официантка (женщина) (существительное): человек, который принимает заказы от гостей и приносит их еду — Вы когда-нибудь были официантом?

карта вин (существительное): распечатанный список всех вин, имеющихся в ресторане — Вы бы хотели увидеть карту вин, мадам?

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

8 различных стилей общественного питания в отеле

Есть различных стилей общественного питания в отелях для обслуживания клиентов в сфере общественного питания.

Это может быть полный серебряный сервис в ресторане изысканной кухни, где блюда подаются к столу официантами с сервировочной ложкой и вилкой, до кафетерия самообслуживания, где гости забирают себе еду с прилавка.

Различные стили общественного питания

Вот список различных стилей общественного питания в гостиничном бизнесе:

1.Silver Service Style

В этом методе подачи стиля блюда подаются и переносятся на тарелку гостя с помощью сервировочной ложки и вилки с левой стороны гостя, а напитки подаются с правой стороны. Это считается официальной услугой. Этот метод общественного питания также называется English service .

Сервер движется против часовой стрелки во время подачи еды. Такая услуга реализована в высококлассных ресторанах.

Также читайте: Преимущества и недостатки серебряного обслуживания

2. Американский стиль обслуживания

Это простая и неформальная форма стиля обслуживания. Он также обозначается как Plated service . В этом стиле общепита блюда аккуратно расставляются на кухне кухонным персоналом и ставятся на крышку гостя с правой стороны.

Официант должен иметь возможность нести не менее трех разложенных полных тарелок, чтобы ускорить обслуживание.

Также читайте: Преимущества и недостатки американского обслуживания

3. Стиль обслуживания «шведский стол»

Это самообслуживания , где еда отображается на столах. Гости берут тарелки, сложенные стопкой в начале стола, и просят внимание буфета обслужить их или помочь себе. В фуршете гостей заставляют стоять и есть.

Подробнее: Различные типы шведского стола

4.Французский стиль обслуживания

Это также известно как Семейное обслуживание . По-французски эта услуга встречается в семейных пансионатах и банкетах, где блюдо подается каждому гостю с левой стороны, чтобы он помог себе. Для небольшой вечеринки из двух-трех человек.

Заказанные ими блюда ставятся на стол с сервировочными принадлежностями и тарелками, чтобы гости могли сами себе помочь.

Прочтите: Каковы преимущества и недостатки французского обслуживания

5.Русский стиль обслуживания

Это очень сложная услуга, которую также можно назвать услугой серванта. В этом стиле большие косяки, жаркое из птицы, целой рыбы и так далее.

С изысканным гарниром аккуратно разложены на блюде, которое преподносят хозяину, отнесены обратно к серванту, вырезаны, разделены на порции и подаются гостям с сервировкой ложкой и вилкой.

См. Также: Российский сервис Преимущества и недостатки

6.Стиль обслуживания Gueridon

Этот сервис Gueridon также называется Троллейбусом. В этом стиле обслуживания блюда готовятся, нарезаются, заправляются или фламбируются на тележке на глазах у гостей и подаются сервировочной ложкой и вилкой. Это очень эффективный инструмент для мерчендайзинга.

Прочтите: Преимущества и недостатки Gueridon Service

7. Стиль обслуживания на подносе

В этом типе стиля обслуживания еды и напитков блюда, заказанные гостями, аккуратно порционируются и размещаются на подносе с необходимыми столовыми приборами и доставлены официантами в их комнаты / кровати / места.

Имеются специальные противни для поддержания температуры посуды. Этот стиль практикуется в обслуживании номеров, в больницах, на рейсах и в общественном питании.

8. Самообслуживание

Это простейшая форма метода обслуживания , когда обслуживающий персонал не обслуживает гостей. Клиенты сами помогают себе с блюдами, которые они хотели бы съесть.

Самообслуживание далее подразделяется на следующие типы:

Кафетерий.
Счетчик обслуживания.
Торговый сервис.

Кафетерий

На практике существует два типа кафетерия:

a) Традиционный кафетерий

Эта форма обслуживания широко используется в институциональных и промышленных предприятиях общественного питания. Он представляет собой прямую линию прилавков, на которых по порядку выставлены разнообразные горячие и холодные блюда.

Покупатель начинает с одного конца очереди, берет поднос и перемещается вдоль прилавка, выбирая блюда, которые ему нужны.

Кассир, сидящий в конце стойки, выставляет счет и принимает оплату. Этого не требуется, если питание предоплачено. Обычно стойка обслуживания отделена от обеденной зоны.

b) Кафетерий Free Flow

В современной системе кафетерий свободного потока прилавки разделены в зависимости от типа предлагаемых блюд — горячие или холодные, закуски, супы, хлеб, бутерброды, закуски, салаты, макаронные изделия. , и так далее.

Покупатели могут по своему желанию переместиться в любую точку обслуживания, чтобы выбрать блюда и выйти через способ оплаты.В этой системе прилавки расположены не по прямой линии, а в форме, такой как полый квадрат, U, эшелон или пилообразный зуб и т. Д., В зависимости от количества предлагаемых блюд, формы и размера доступной площади.

С помощью всех этих методов стилей подачи еды еда и напитки подаются гостям в гостиничном номере, в полете, в больнице и так далее.

Отель: Еда и напитки: Типы услуг F&B

В этом типе категории гость входит в обеденную зону и помогает себе поесть, либо из буфета, либо его может частично обслужить за столом официант / официант, и он собирает любые дополнительные услуги, которые ему нужны, со стойки.Еду можно проводить за столом, стоя или в холле / банкетном зале.

Буфет : самообслуживание, при котором еда отображается на столах. Гость берет свою тарелку из стопки в конце каждого стола или просит официанта за фуршетом обслужить его. Для сервировки «фуршета» столы накрывают посудой и столовыми приборами, как в ресторане. Гость может обслужить себя за фуршетом и вернуться к столу за накрытым гостевым столом. Официант может подать к столу несколько блюд, например, закуску и суп.

В этом типе обслуживания гость входит в столовую, выбирает свой поднос или на стойке с едой и сам несет еду к своему месту для сидения.

Кафетерий : Эта услуга обычно существует в промышленных столовых, колледжах, больницах или гостиничных кафетериях. Для облегчения быстрого обслуживания меню фиксировано и отображается на больших досках. Возможно, гостю придется купить купоны заранее, предъявить их официанту, который затем подаст желаемый товар.Иногда еда выставляется за прилавком, и гости могут указать обслуживающему персоналу свой выбор. Блюда подаются заранее на тарелках, а столовые приборы вручаются непосредственно гостю. Затем гости могут сесть за столы и стулья, предоставленные заведением. Иногда предусмотрены высокие столы, где гости могут постоять и поесть.

В этой категории гость заказывает, оплачивает свой заказ и обслуживается сразу. Там может не быть ни столовой, ни сидячих мест.Различают следующие типы:

Take Away : Клиент заказывает и обслуживается из единой точки, у прилавка, у стойки вывода или закусочной; заказчик потребляет вне помещения.

Торговля : Предоставление услуг питания и напитков посредством автоматической розничной торговли.

Киоски : Внешняя станция для предоставления услуг при пиковом спросе или в определенном месте (может быть открыта для клиентов для заказа или использоваться только для выдачи).

Food Court : серия автономных прилавков, где клиенты могут заказывать и есть или покупать в нескольких прилавках и есть в отдельной столовой или на вынос.

В этой категории гость обслуживается в месте, которое не предназначено или не предназначено для обслуживания еды и напитков (т. Е. Номера или какое-либо специальное место).

Grill Room Service : В этой форме обслуживания различные виды мяса готовятся на гриле на глазах у гостя.Мясо может быть выставлено за стеклянной перегородкой или за хорошо украшенной стойкой, чтобы гость мог выбрать точный кусок мяса. Еда поставляется заранее приготовленной.

Обслуживание на подносе : Метод подачи всего или части блюда на подносе заказчику на месте, например больницы авиационным или железнодорожным питанием.

Обслуживание тележкой : Способ доставки еды и напитков из тележки, вдали от обеденных зон, например для офисных работников, в самолетах или поездах.

Дом — Доставка: Еда доставляется покупателю домой или на работу, например Доставка пиццы на дом, Еда на колесах и т. Д.

Lounge Service : Обслуживание разнообразных блюд и напитков в лаунж-зоне.

Рум-сервис: Подразумевает подачу еды и напитков в номера гостиниц. Небольшие заказы подаются на подносах. Основные блюда доставляются в номер на тележках.Гость размещает свой заказ у администратора обслуживания номеров. Официант принимает заказ и передает его на кухню. Тем временем он готовит свой поднос или тележку. Затем он идет к кассиру, чтобы подготовить чек, который можно взять вместе с заказом на еду для подписи гостей или оплаты. Обычно удаление грязной посуды из помещения производится через полчаса-час. Тем не менее, гость может позвонить в службу обслуживания номеров для получения разрешения, как только он закончит прием пищи.Есть два типа обслуживания номеров:

Централизованное обслуживание номеров : Здесь все заказы на еду обрабатываются с главной кухни и отправляются в номера общей командой официантов.

Децентрализованное обслуживание номеров : На каждом этаже или на нескольких этажах могут быть отдельные кладовые для их обслуживания. Заказы принимаются в центральном пункте регистраторами, которые, в свою очередь, передают заказ в соответствующую кладовую.

Типы / классификация предприятий общественного питания: гостиничный бизнес и ресторанный бизнес

01 ГОСТИНИЧНЫЙ ОТРАСЛЬ

A. Введение в гостиничный бизнес и рост гостиничного бизнеса в Индии

B. Роль предприятий общественного питания в индустрии путешествий / туризма

C. Типы предприятий общественного питания

D. Классификация коммерческого, жилого / нежилого

E. Социальное питание — промышленное / институциональное / транспортное, такое как воздушный, автомобильный, железнодорожный, морской и т. д. .

F. Структура индустрии общественного питания — краткое описание каждой

02 ОТДЕЛЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ И ПЕРСОНАЛА

A. Организация отдела питания и напитков в отеле

B. Главный персонал, занимающийся различными видами деятельности по питанию и питанию

C. Французские термины, относящиеся к персоналу F&B

D. Обязанности и ответственность персонала F&B

E. Атрибуты официанта

F. Межведомственные отношения

(внутри F&B и других отделов)

03 ОБЛАСТИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПИТАНИЯ ( ОТВОДЫ ПИТАНИЯ и ПИТАНИЯ)

A.Специализированные рестораны

B. Кофейня

C. Кафетерий

D. Фастфуд (рестораны быстрого обслуживания)

E. Гриль-зал

F. Банкеты

G. Бар

H. Торговые автоматы

I. Дискотека

II ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОТДЕЛЕНИЯ

A. Кладовая

B. Пункт выдачи еды

C. Магазин

D. Постельное белье

E. Управление кухней

04 F&B SERVICE 4

ОБОРУДОВАНИЕ
Факторы ознакомления и выбора:
— Столовые приборы
— Посуда
— Стеклянная посуда
— Столовые приборы и полые изделия
— Все другое оборудование, используемое в F&B Service
• Французские термины, относящиеся к вышеупомянутому
05 НЕ- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Классификация (питательные, стимулирующие и освежающие напитки)
A.Чай
— Происхождение и производство
— Типы и бренды
B. Кофе
— Происхождение и производство
— Типы и бренды
C. Соки и безалкогольные напитки
D. Какао и солодовые напитки
— Происхождение & Производство
Классификация предприятий по производству продуктов питания и напитков
Перед чтением этого содержания мы рекомендуем вам ознакомиться с нашим содержанием «История индустрии продуктов питания и напитков», чтобы вспомнить процессы, через которые на протяжении всей истории проходила промышленность продуктов питания и напитков, чтобы достичь своего нынешнего положения.
Мы можем использовать приведенную ниже таблицу для классификации предприятий по производству продуктов питания и напитков.
Предприятия по производству продуктов питания и напитков по назначению
Торговля продуктами питания и напитками
Коммерческие предприятия общественного питания — это организации, которые обеспечивают потребности клиентов в еде и питье и получают прибыль. Можно привести примеры коммерческих предприятий по производству продуктов питания и напитков, таких как рестораны, закусочные, кафе, рестораны быстрого питания, предприятия в торговом центре, буфеты с едой, предприятия общественного питания.
Некоммерческие предприятия по производству продуктов питания и напитков
В некоммерческих предприятиях, связанных с продуктами питания и напитками, еда и питье не являются основной целью, а входят в объем вспомогательных услуг. Эти некоммерческие предприятия по производству продуктов питания и напитков; В его состав входят промышленные предприятия или учреждения, такие как фабрики, больницы и школы, университеты, военные, тюрьмы и дома престарелых.
Компании по производству продуктов питания и напитков в соответствии с рынком
Предприятия по производству продуктов питания и напитков для ограниченного рынка
Продовольственные предприятия для ограниченной рыночной привлекательности для определенных и более узких групп потребителей.Эти предприятия состоят из предприятий, работающих с транспортными сетями и остановками (предприятия, которые предоставляют услуги питания и напитков на автомагистралях, железных дорогах, авиалиниях и морских путях), предприятий по производству продуктов питания и напитков в клубах и предприятий по производству продуктов питания и напитков, которые предоставляют услуги в учреждениях.
Компании по производству продуктов питания и напитков в целом по рынку
Согласно некоторым источникам, предприятия, обслуживающие весь рынок, делятся на две группы: предприятия общественного питания, которые предоставляют услуги в рамках гостиничного бизнеса или самостоятельно.В некоторых источниках к ним добавляются сетевые предприятия по производству продуктов питания и напитков, которые подразделяются на три класса. Компании, которые предоставляют услуги независимо, не относятся к другому бизнесу; рестораны, кафе, бары и предприятия, предлагающие услуги быстрого питания, могут быть показаны в качестве примера для независимых предприятий. Предприятия по производству продуктов питания и напитков, работающие в учреждениях по размещению, удовлетворяют потребности в еде и питье клиентов, остающихся в бизнесе. В целях повышения прибыльности гостям, проживающим в отеле и приезжающим из-за пределов отеля, предоставляются услуги питания и напитков.В последние годы гостиничные предприятия предлагают различные услуги. Важнейшие из них — банкетные организации. Эти организации можно классифицировать как конгрессы и конференции, специальные развлечения, такие как свадьбы, особые дни, такие как канун Нового года и дни рождения, бизнес-ланчи, официальные протоколы и обеды, подаваемые по тем же причинам.
Компании по производству продуктов питания и напитков по структуре собственности
Собственные предприятия по производству продуктов питания и напитков
Это предприятия, которыми управляет частное лицо или лица, основной целью которых является получение прибыли.Эти предприятия могут быть как независимыми, так и сетевыми.
Предприятия по производству продуктов питания и напитков в государственных учреждениях
Создание и функционирование государственных предприятий по производству продуктов питания и напитков осуществляется государственными учреждениями. Эти предприятия представляют собой предприятия, которые предоставляют услуги питания и напитков в интересах общества, а также для получения прибыли. Корпоративные предприятия общественного питания предоставляют услуги питания и напитков для людей в заведении. Для этого типа бизнеса; В качестве примеров можно привести такие учреждения, как университеты, больницы, вооруженные силы.Эти предприятия могут быть как некоммерческими, так и государственными.
Предприятия по производству продуктов питания и напитков с объединенной структурой бизнеса
Предприятия по производству продуктов питания и напитков с комбинированной структурой бизнеса, как правило, являются коммерческими предприятиями, физическая территория которых принадлежит государству, а коммерческая деятельность осуществляется частными лицами. Предприятия по производству продуктов питания и напитков в этом контенте имеют смешанную структуру из-за таких причин, как невозможность продажи людям в месте, где физически расположен бизнес, государство не хочет заниматься коммерческой деятельностью, а также заявляет, что бизнес может осуществляется экспертами.
Компании по производству продуктов питания и напитков по объему услуг
Предприятия по производству продуктов питания и напитков в соответствии с их размером; Он подразделяется на малый, средний и большой. Бизнесы обычно делятся на категории по количеству столов, стульев. Если есть 100 столов или более 400 стульев, они считаются крупными предприятиями, если есть 20-100 столов, средними предприятиями, если меньше 20 столов, они считаются малыми предприятиями.
Согласно другим источникам, он классифицируется как 0-50 стульев: маленький ресторан, 50-100 стульев: средний ресторан и более 100 стульев: большой ресторан. С другой стороны, предприятия, как правило, основаны на классификации микро-, малых и средних предприятий, сделанной в Турции в Официальном вестнике. Микробизнес; это предприятия, на которых работает менее десяти сотрудников в год, а годовой чистый доход от продаж не превышает трех миллионов турецких лир.Малый бизнес; это предприятия, на которых работает менее пятидесяти сотрудников в год, а годовой чистый доход от продаж не превышает 25 миллионов турецких лир. Средний бизнес; Менее двухсот сотрудников, в год работает пятьдесят человек, а годовой чистый доход от продаж компании не превышает 125 миллионов турецких лир (Официальный вестник Турецкой Республики, 2018).
Предприятия по производству продуктов питания и напитков по типам услуг
Рестораны с обслуживанием по меню ; Это вид бизнеса, когда клиенты выбирают из меню, а еда готовится через определенное время после выбора клиента и подается к столам клиентов.
Общежития ; Это предприятия по производству продуктов питания и напитков, где по фиксированной цене предлагается меню, состоящее из 3-4 различных блюд.
Рестораны самообслуживания ; Это предприятия по производству продуктов питания и напитков, где клиенты сами покупают еду в открытых буфетах или кафетериях.
Рестораны быстрого обслуживания ; Это предприятия по производству продуктов питания и напитков, где обслуживание осуществляется быстро. В качестве примера можно привести известные рестораны быстрого питания и кафе.
Рестораны, предлагающие еду на вынос ; Это предприятия по производству продуктов питания и напитков, основной деятельностью которых является обслуживание на открытом воздухе с ограниченным количеством сидячих мест или без них.
Предприятия, оказывающие услуги общественного питания (кейтеринг) ; — это предприятия, основная деятельность которых заключается в обслуживании на открытом воздухе, где согласованные табличные меню обслуживаются в областях, запрошенных клиентом. Это предприятия, которые могут доставлять блюда, которые они готовят на собственных кухнях, в пункт обслуживания в специальных транспортных контейнерах, а также на кухни клиентов.
https://www.linkedin.com/pulse/classification-food-beverage-busshops-ali-ersin-altinta%25C3%25A7
Организационная структура отдела F&B Роли и обязанности персонала F&B
Функции отдела продуктов питания и напитков
Департамент продуктов питания и напитков несет ответственность за:
· Функционирование всех точек питания и напитков (рестораны, бары, обслуживание номеров, холлы, банкеты) Производство продуктов питания, обслуживание, магазины и покупки.
· Обеспечение гостей гигиенически приготовленной здоровой едой и напитками.
· Получение доходов.
· Удовлетворение различных вкусов и потребностей гостей.
· Организация функций.
Области, контролируемые отделом F & B:
· Производство продуктов питания
· Общественное питание
· Вспомогательные услуги (закупка, хранение и обслуживание)
Производство продуктов питания
· Основная кухня : Расположен на первом этаже.Готовит блюда, предлагаемые в меню, а также основные подливы, соусы, пасту и т. Д. Для вспомогательных кухонь.
· Дополнительные кухни: они примыкают к ресторанам, расположенным на разных этажах, и готовят блюда, предлагаемые в их меню.
· Хлебобулочные и кондитерские изделия: готовит все виды хлебобулочных и кондитерских изделий.
Служба еды и напитков
· Ресторан: предлагает блюда, предлагаемые в их меню.
· Банкет: организует все виды праздничного питания и обслуживания.
· Обслуживание номеров подает еду и напитки в номера.
· Зал: обслуживание гостей в зоне отдыха с едой и напитками.
· Бар и бар-заведение: подаются все виды алкогольных напитков.
Служба поддержки
Отдел, предоставляющий услуги поддержки:
· Закупка: закупает все виды материалов, необходимых для производства и обслуживания.
· Магазины: Обеспечивает адекватный уровень запасов, необходимых производственному и сервисному отделу для всех товаров.
· Управление: чистка кухонного и вспомогательного оборудования, борьба с вредителями.
Ресторанная организация
· Ресторан разделен на станции, каждая из которых имеет установленное количество крышек в зависимости от стандарта по расширенному стандарту обслуживания.
· Официанты на станциях обслуживают гостей на своих станциях и отчитываются перед старшими официантами на станциях.
· Старшие официанты подчиняются старшим официантам, а старшие официанты — менеджеру.Станционным официантам помогают младшие станционные официанты и официанты.
Директор ресторана
(Менеджер ресторана)
· Отвечает за подготовку бюджета на финансовый год вместе с менеджером по продуктам питания и напиткам.
· Осуществление рекламных мероприятий.
· Стандарт услуги мониторинга.
· Обучение персонала.
· Ведение складского учета ресторанного оборудования и CCG.
· Координация с другими отделами.
· Отвечает за бронирование и ведение дневника бронирования в актуальном состоянии.
· Он / она зарезервирует столики и назначит эти резервирования определенным станциям.
· Метрдотель на стойке регистрации встречает гостей по прибытии, подводит их к столу и усаживает.
· Ответственный за Mise-en-place.
· Приём заказов, официант на вокзале занят.
· Отвечает за составление списка Duty Rostar & Holidays.
· Освободить менеджера ресторана или метрдотеля в выходные дни.
· Отвечает за группу персонала, обслуживающую несколько комплектов столов / станций.
· Должен хорошо разбираться в вине и еде.
· Уметь обучать других сотрудников.
· Он или она примет заказ и проведет все обслуживание за столом с помощью шеф-повара.
· Должен уметь выполнять ту же работу, что и метрдотель станции, и подменять его в выходные дни.
· У шеф-повара обычно меньше опыта, чем у метрдотеля станции.
· Шеф-повар и метрдотель станции должны работать вместе как одна команда, чтобы обеспечить эффективное и быстрое обслуживание.
· Demi — chef de ranf — это человек, следующий по старшинству, который будет оказывать помощь в случае необходимости.
· Комиссия действует по распоряжению шеф-повара.
· Выполняет всю услугу и очищает столы после каждого курса.
· Размещает и переключает стол по мере необходимости.
· Debarrasseur — это «ученик», готовый сделать свою карьеру в сфере общественного питания и напитков.
· He /. На нее могут быть возложены обязанности по присмотру за столом и его сервировке, в зависимости от требуемых навыков.
· Отвечает за подачу всех алкогольных напитков во время подачи пищи.
· Должен досконально разбираться в напитках, которые нужно подать.
· Знание лицензионного законодательства.
· Отвечает за установку резьбовой тележки и резьбу стыков на столах по мере необходимости.
· Он накроет каждую порцию соответствующим аккомпанементом.
· Ответственный за полный этаж в заведении или, в зависимости от размера заведения, за количество комнат.
· В небольших заведениях обслуживание этажей будет ограничено.
· Необходимо поддерживать хорошие отношения с обслуживающим персоналом.
· Обслуживающий персонал на этаже обычно работает из кладовой на этаже или централизованной кухни.
· Поднос или тележка используются для доставки еды и напитков в номера.
Это задание для учащихся угадывать названия должностей сотрудников F&B на основе однострочного описания их работ.
Пригласите 10 добровольцев из числа учащихся.
На этом занятии «Общие стандарты ухода за стюардами» вы узнали, что:
· Персональный уход — важнейшее качество для стюардов.
· Ухоженные стюарды производят на гостей положительное впечатление.
· Производство продуктов питания, F&B отдел.
· Хороший менеджер ресторана — образец для подражания для своих подчиненных.
· Менеджер ресторана, главный официант, главный официант станции, официант станции, младший официант, помощник, дворецкий и резчик — важные обозначения организации ресторана.
Какие 4 сегмента индустрии гостеприимства
В то время как многие бизнес-ниши состоят из нескольких различных предприятий, индустрия гостеприимства применима практически к любой компании, которая занимается удовлетворением потребностей клиентов и ориентирована на удовлетворение неторопливых потребностей, а не элементарных.
Учитывая размах этой отрасли, важно понимать некоторые определяющие аспекты. Индустрия гостеприимства — это широкая категория областей в сфере услуг, которая включает в себя размещение, планирование мероприятий, тематические парки, транспорт, круизные маршруты и дополнительные области в индустрии туризма.
Подразделение гостеприимства, такое как ресторан, гостиница или парк развлечений, состоит из таких подразделений, как обслуживание помещений и непосредственные операции (серверы, горничные, носильщики, кухонные работники, бармены, менеджмент, маркетинг, человеческие ресурсы и т. Д.)).
Индустрия гостеприимства — это многомиллиардная отрасль, которая зависит от наличия свободного времени, располагаемого дохода и полной удовлетворенности клиентов. Индустрия гостеприимства подразделяется на четыре сегмента: продукты питания и напитки, путешествия и туризм, проживание и отдых.
1. Продукты питания и напитки
Сектор продуктов питания и напитков, который профессионально известен под своими инициалами F&B, является крупнейшим сегментом индустрии гостеприимства.
По оценкам, сегодня индустрия еды и напитков обеспечивает 50% всей еды, потребляемой в США.Он состоит из заведений, которые в основном занимаются приготовлением блюд, закусок и напитков для немедленного употребления на территории и за ее пределами. Когда ресторан является частью отеля, услуги, которые он оказывает, могут улучшить впечатления гостей, предлагая отличную еду и первоклассное обслуживание клиентов.
Он может работать как часть других предприятий, например, в боулингах или кинотеатрах.
2. Путешествия и туризм
Путешествия и туризм — это услуги, связанные с перемещением людей с места на место.Автобусы, такси, самолеты, корабли, поезда и так далее — все это часть индустрии путешествий.
Путешествие в свободное время — это когда человек тратит деньги на проживание, еду и отдых во время отпуска, а деловая поездка — это когда человек путешествует по работе и тратит деньги на жилье и еду. Некоторые люди также тратят на отдых во время деловой поездки.
Основная функция туризма — побуждать людей путешествовать. Когда люди путешествуют по делам или на отдых, они тратят деньги на гостеприимство.
3. Жилье
Жилье — это временное проживание или место для сна на одну или несколько ночей. Модные отели, молодежные хостелы, хостелы для пожилых людей, кемпинги, мотели и другие предприятия, которые предоставляют людям место для ночлега, — все это в сфере гостиничного бизнеса.
Гостиничные компании ориентированы на другие сегменты рынка, такие как бизнес-путешественники, туристы, путешественники на длительный срок, путешественники с ограниченным бюджетом и специальные путешественники, такие как люди, работающие с правительством, авиакомпаниями и военными.
4. Отдых
Отдых — это любое занятие, которым люди занимаются для отдыха, расслабления и удовольствия. Цель отдыха — освежить тело и разум человека. Любой бизнес, который предлагает занятия для отдыха, расслабления и удовольствия, чтобы освежить тело и разум человека, относится к сфере отдыха.
Развлекательные компании, которые предоставляют шоу, такие как кино или театр, аттракционы, представляющие особый интерес для посещения, такие как зоопарки и музеи, зрелищные виды спорта и спортивные состязания с участием зрителей, — все это части развлекательного бизнеса.
коммерческих и некоммерческих услуг общественного питания: в чем разница?
От местного снэк-бара до гастрономического ресторана, где подают кулинарные изыски, — промышленность продуктов питания и напитков изобилует разнообразием. Этот широкий и разнообразный ландшафт можно разбить на более однородные категории. Основное различие заключается в разделении на коммерческие и некоммерческие услуги общественного питания. Но в чем разница? И какое место занимают общественные службы питания?
Что такое коммерческое общественное питание?
Ведущие предприятия общественного питания, от ресторанов быстрого питания до ресторанов высокой кухни, относятся к наиболее узнаваемым и широко распространенным категориям услуг общественного питания: коммерческое общественное питание.Эта категория, также называемая «ориентированные на рынок продовольственные услуги» , составляет львиную долю потребительских расходов на продукты питания и напитки вне дома. В эту категорию попадает весь спектр сегментов от фудтраков до ночных клубов. Ниже приводится разбивка определяющих характеристик, которые отличают коммерческие услуги общественного питания от их некоммерческих аналогов, с последующим обзором соответствующих типов.
Основная цель
Различая коммерческие и некоммерческие услуги по питанию и напиткам, вот самый первый вопрос, который следует задать: является ли продажа продуктов питания и напитков основной целью в этой обстановке? Если ответ «да» , вы имеете дело с коммерческим предприятием.Обеспечение положительного опыта гостя может способствовать достижению этой цели. Рестораны с полным спектром услуг, которые бывают разных форм и размеров, от элитных, нишевых до повседневных семейных ресторанов, стремятся к этому, например, обеспечивая дружелюбное обслуживание за столиками. С другой стороны, рестораны быстрого обслуживания стремятся привлечь внимание, предлагая скорость, эффективность и конкурентоспособные цены, сохраняя при этом уровень обслуживания на минимальном уровне. Это лишь верхушка айсберга с точки зрения сегментации в этой категории.
Ориентация на прибыль, финансирование и финансовая жизнеспособность
В соответствии со своей основной целью, торговые точки F&B должны быть финансово жизнеспособными, поскольку работают на коммерческой основе. Поскольку финансирование вряд ли будет поступать из других источников, кроме личных финансовых жертв или материнской компании, все операционные усилия направлены на обеспечение прибыльности. От выбора поставщиков, предлагающих продукцию по правильной цене, а также с учетом того, что клиенты ожидают с точки зрения прозрачности, поиска поставщиков до УТП, дизайна опыта в погоне за повторным бизнесом и хороших отзывов — деньги нужно делать!
Форма собственности, правовая форма и организационная структура
Коммерческие точки F&B обычно находятся в частной собственности.Они могут быть независимыми юридическими лицами, франшизами или входить в сеть.
Качество еды и впечатлений
У клиентов должны быть особые причины, чтобы выбрать одно коммерческое заведение с едой и напитками. Будь то удобство, отличное качество, неповторимый интерьер или что-то еще, предприятие всегда стремится радовать своих гостей.
Торговые точки F&B — примеры
Рестораны быстрого обслуживания: закусочные, торговые точки в розничных магазинах, рестораны быстрого питания.
Рестораны с ограниченным обслуживанием
Рестораны с полным спектром услуг: рестораны высокой кухни, семейные рестораны, этнические рестораны, повседневные рестораны.
Кейтеринг и банкеты : кейтеринговые компании, конференц-центры, места проведения свадеб, координаторы фестивального питания.
Питейные : бары, пабы, ночные клубы, кабаре.
Что такое некоммерческое общественное питание?
Некоммерческие заведения общественного питания предлагают продукты питания и напитки, но либо как дополнение к другим услугам, либо по некоммерческим причинам.Например, трудно представить себе полностью функционирующую больницу без питания пациентов или кафетерия для персонала и посетителей. И как можно продавать билеты на дальние рейсы, не имея возможности накормить путешественников в пути? Был бы ваш местный гольф-клуб таким же без прохладительных напитков? Это лишь некоторые из условий, в которых вы, вероятно, найдете некоммерческие услуги общественного питания, занимающие гораздо меньшую долю рынка, чем коммерческие предприятия.
Основная цель
Очевидно, что в этих случаях продажа продуктов питания и напитков не является основной целью, а скорее второстепенной службой поддержки.Всякий раз, когда речь идет о некоммерческих услугах питания, они оказываются стимулирующим фактором. Без них общие операции принимающей организации были бы скомпрометированы.
Ориентация на прибыль, финансирование и финансовая жизнеспособность
Некоммерческие заведения F&B, скорее всего, будут заботиться о покрытии своих затрат, чем о получении прибыли. В некоторых случаях они могут субсидироваться или даже финансироваться принимающей организацией или компанией. Поэтому финансовая жизнеспособность может отойти на второй план по сравнению с простым облегчением ее бесперебойного функционирования.Конечно, предоставление услуг может быть передано на аутсорсинг с привлечением франшиз или внешних поставщиков. В этих случаях сам оператор ориентирован на получение прибыли, но, возможно, ему придется пойти на некоторые уступки в дизайне услуг, чтобы учесть конкретные потребности и обстоятельства хоста.
Форма собственности, правовая форма и организационная структура
Крупные или мелкие операторы общественного питания могут быть привлечены к ведению некоммерческих операций по обеспечению общественного питания, в то время как сети или франшизы могут управлять отдельными секциями более крупных некоммерческих ресторанных дворов.В качестве альтернативы сами принимающие организации могут решить предоставлять свои собственные некоммерческие продовольственные услуги, более напрямую связав их с соответствующей организационной структурой.
Качество еды и впечатлений
Стереотип скучных школьных обедов и ужасных больничных столовых давно воцарился. Тем не менее, усилия по увязке услуг питания с общим стратегическим направлением деятельности принимающей организации набирают силу. Например, частные школы, предлагающие здоровую пищу, стимулирующую мозг.Или, скажем, университеты и работодатели, пытающиеся привлечь талантливых специалистов выдающейся ценой.
Некоммерческие точки F&B — примеры
Общественные службы питания: больницы, образовательные учреждения, корпоративные столовые для персонала, круизные лайнеры, аэропорты и транспортные терминалы и операции.
Размещение, общественное питание : гостиницы, рестораны и бары, обслуживание в номерах.
Членские учреждения : клубы, группы.
Торговые автоматы и автоматическое питание
В чем разница между коммерческими и институциональными службами питания?
Давайте завершим обсуждение размышлением о разнице между коммерческими и институциональными услугами питания. Как показано в таблице выше, институциональные услуги питания — это услуги, предоставляемые учреждениями всех видов, будь то в сфере здравоохранения, образования, туризма или общественного питания для служащих или военнослужащих и т. Д.Поскольку они не являются основной целью этих учреждений, а вместо этого предоставляют необходимые услуги, позволяющие им хорошо работать; они считаются некоммерческими услугами общественного питания. Однако это не означает, что ни одна из их целей или характеристик не соответствует коммерческим усилиям. Они могут быть прибыльными сами по себе, стремясь повысить ценность, предлагая услуги хорошего качества, или обеспечить конкурентное преимущество, придерживаясь или даже улучшая имидж, которого иным образом преследует их организация.
В целом, сфера F&B включает широкий спектр бизнес-моделей и сегментов. Каждый из них имеет свои характерные черты, будь то прямая погоня за прибылью или иным образом, они предлагают потребителям разнообразный выбор, а в случае некоммерческих услуг общественного питания они позволяют предприятиям, клубам и многим другим заниматься своей деятельностью, не сомневаясь в своих посетителях. кулинарные потребности.
Источники:
О группе компаний EHL
EHL Group включает в себя портфель специализированных бизнес-единиц, которые обеспечивают обучение и инновации в сфере гостиничного менеджмента по всему миру.Штаб-квартира находится в Лозанне, Швейцария. В состав Группы входят:
EHL Ecole hôtelière de Lausanne является послом традиционного швейцарского гостеприимства и с 1893 года является пионером в сфере гостиничного образования, обучая более 25 000 выпускников по всему миру и представителей более 120 национальностей. EHL — первая в мире школа менеджмента в сфере гостеприимства, которая предлагает программы бакалавриата и магистратуры в своих кампусах в Лозанне, Сингапуре и Кур-Пассуге, а также предлагает решения для онлайн-обучения. Университет прикладных наук занимает первое место в рейтинге QS World University Rankings по предметам и журналу CEOWorld, а его гастрономический ресторан — единственное в мире учебное заведение, удостоенное звезды Мишлен третий год подряд.
Швейцарская школа туризма и гостеприимства EHL уже 50 лет является одним из ведущих колледжей гостиничного менеджмента для специалистов в сфере гостиничного бизнеса. Колледж выдает аккредитованные в Швейцарии федеральные дипломы о профессиональном образовании и обучении, а также о высшем образовании в спа-отеле XIX века в Кур-Пасугге, Граубюнден, швейцарским и иностранным студентам из 20 стран.
EHL Advisory Services — крупнейшая швейцарская консалтинговая компания в сфере гостеприимства, специализирующаяся на внедрении культуры обслуживания, бизнес-консалтинге, а также развитии и обеспечении качества учебных центров.EHL Advisory Services имеет офисы в Лозанне, Пекине, Шанхае и Нью-Дели и за последние 40 лет выполнила свои задачи в более чем 60 странах.
www.ehl.edu
.
No related posts.

Виды питания в отелях и их различия | Полезная информация

Какие бывают варианты режимов питания? Какое питание предпочесть?

Типы питания (аббревиатуры, расшифровка и пояснения):

Где хорош all inclusive?

Сколько раз должны кормить и какое питание при заезде в отель первое по счету?

Читайте также:

Типы питания в отелях, расшифровка в таблице

Расшифровка типов питания в отелях

RO (Room Only)

BB (Bed and Breakfast)

HB (Half Board)

FB (Full Board)

AI (All Inclusive)

Таблица расшифровки типов питания в отелях

Особенности питания в отелях разных стран

Что выбрать

Виды питания в гостиницах | Гостиница Сокольники в Хабаровске. Он-лайн бронирование на сайте.

Виды питания в гостиницах

категории системы питания в гостиницах OB, BB, HB, FB, AI, UAI

Предложения по питанию от гостиниц: что обозначают буквенные сокращения

О типах питания и историческом прошлом некоторых слов

Типы питания в отелях | Travel Tour

Расшифровка систем питания.

Типы завтраков.

Типы питания в гостиницах и отелях | Классификация типов размещения отелей

Категории отелей и гостиниц

Виды питания в отелях

расшифровка RO, BB, HB, BF, AI, UAI

RO (Room Only)

BB (Bed and Breakfast)

HB (Half Board)

FB (Full Board)

AI (All Inclusive)

UAI (Ultra All Inclusive)

Питание детей в отелях

Питание в Турции

Питание в отелях ОАЭ

Питание в отелях Египта

Питание в отелях Таиланда

Питание в отелях Крыма

Типы питания в отелях — расшифровка RO, BB, HB, BF, AI, UAI

Содержание

RO

BB

HB

FB

HB+ и FB+

AI

UAI

Типы питания в отелях, расшифровка в таблице

Расшифровка типов питания в отелях

RO (Room Only)

BB (Bed and Breakfast)

HB (Half Board)

FB (Full Board)

AI (All Inclusive)

Таблица расшифровки типов питания в отелях

Особенности питания в отелях разных стран

Что выбрать

Какие типы питания предусмотрены в отелях

Какой тип питания обычно предоставляют отели своим гостям?

Какие аббревиатуры приняты в отелях и что они означают?

Отель с каким типом питания выбрать?

Заключение

RO BB HB FB AI UAI – расшифровка типов питания в отелях. – InTur

Питание в отелях их виды и разновидности

Типы питания в отелях — Путеводитель — полезные советы путешественникам — FAQ

Типы услуг | Еда и напитки »BNG Hotel Management Kolkata

Типы еды и напитков Сервис:

Методы обслуживания продуктов питания и напитков

Обзор пользователей

8 типов меню, о которых вы должны знать

La Carte

Du Jour Menu

Циклическое меню

Prix Fixe Menu

Table d’hte

Меню напитков

Меню десертов

Книги о винных капитанах