CoffeeClub.ru — Культура потребления кофе: Тунис
Культура потребления кофе
Тунис
Это североафриканское государство испытало влияние многих культур, что хорошо видно на примере тунисской кухни. Арабское, африканское и европейское влияние нашло отражение в национальной культуре потребления кофе в Тунисе.
Как и многие другие страны, Тунис кофе не производит, а завозит его из Бразилии и африканских стран.
В основном тунисцы готовят два вида кофе — кахва арабик (kahwa arabic) и кахва араби (kahwa arabi), называемый также кафе турк (cafe turk). Последний менее крепок, чем первый, и более распространен. Его часто варят на обычной кухонной плите.
В глубинных районах страны пожилые тунисцы кофе варят в турках, называемых здесь «зазва» (zazwa). На дне большого глиняного горшка разводят огонь, ставят на горячие угли зазву и варят кофе по-турецки (по-арабски).
Слово «гулявная» происходит от турецкого слова «гуль» — роза. Для ароматизации кофе используется особый сорт дамасских роз.
Надо отметить, что в Тунисе особо ценят крупные, белые и душистые цветы померанца, приписывая им чудодейственные качества как сттимулятора сердечной деятельности, антиастматического средства и пр.
В Тунисе и Алжире широко распространены мавританские кофейни, где подают только кофе. В них нет столиков, а вдоль стен и в центре помещения расположены каменные скамьи, застеленные циновками.
В современном Тунисе много кафе европейского типа, в которых выбор кофейных напитков весьма богат. Пользуются популярностью (особенно среди молодежи) черный кофе (cafe noir), черный кофе с небольшим количеством молока (lait tache), напиток с равным количеством кофе и молока (cafe an lait
), кофе с молоком по-французски (cafe creme), итальянский кофе капучино (capassin).
В то же время люди старшего поколения предпочитают кофе сваренный традиционным арабским методом и ароматизированный различными, порой довольно экзотичными, добавками из семян африканских растений.
На завтрак туниссцы употребляют преимущественно кофе в европейском стиле, в полдень и вечером большим предпочтением пользуется кахва арабик и кахва араби, сопровождаемые непревзойденными восточными сладостями (выпечкой и фруктами).
В бедных тунисских семьях в кофе иногда добавляют жареный турецкий горох.
Ю. Иванов. Наш любимый кофе | 1999
Посольство России в Тунисе посоветовало отложить поездки по стране :: Общество :: РБК
Посольство России в Тунисе, сославшись на эпидемиологические ограничения, порекомендовало россиянам не путешествовать по стране и не покидать дома ночью.
Рекомендация опубликована на Facebook.
«Напоминаем о необходимости соблюдать действующие в стране ограничения, обусловленные борьбой с пандемией COVID-19, в частности комендантский час с 20:00 до 05:00 следующего дня, запрет на передвижение между провинциями и др.» — сказано в сообщении представительства.
Дипломаты посоветовали соотечественникам сделать запасы еды, лекарств и других необходимых товаров, а также избегать пребывания в людных местах. Однако в посольстве назвали ситуацию в стране спокойной, по данным ведомства, россияне не обращались за медицинской помощью и консульской поддержкой.
Тунис зарегистрировал российскую вакцину от коронавируса «Спутник V»Полюбить и вернуться | Интерфакс-Туризм
«Тунис – это место, где можно жить мирно», – сказал еще в XV веке основатель социологии Абдельрахман ибн Хальдун. К счастью, и после революции 2010 года, которую называют «финиковой», Тунис продолжает оставаться светским государством. На улицах городов лишь треть женщин вы увидите в хиджабах, большая часть из них – туниски «осеннего» возраста. Молодые женщины предпочитают демократичный европейский стиль: джинсы, футболки. Поэтому прогуливаться по улицам и улочкам городов российским туристкам можно безбоязненно. Тем более, что в стране легко обойти языковой барьер. Большинство тунисцев неплохо говорит по-французски — наследие колониального прошлого, многие понимают и говорят по-английски.По словам управляющего директора туроператора «Библио Глобус» Александра Туголукова, спрос на Тунис полностью восстановился. Страна становится модным направлением не только для отдыха и лечения в центрах талассотерапии, но и для молодежи и семей с детьми. В связи с повышенным спросом на курорты Туниса, увеличили объем авиаперевозки из Москвы и Санкт-Петербурга по сравнению с прошлым годом вдвое.
Постреволюционный Тунис стал более открытым и гибким к пожеланиям российских туристов. Причину растущего интереса к российскому сегменту объяснил генеральный директор Национального офиса по туризму Туниса Хабиб Аммар: «Российские туристы только начали открывать для себя Тунис, и с учетом потенциала России тунисские власти делают теперь ставку на масштабный российский рынок, не ограничиваясь традиционными странами: Ливией, Алжиром, Францией, Англией, Германией и Италией. Поэтому государство в этом году в 2,5 раза увеличило господдержку российского сегмента туризма».
Уже сейчас в Тунисе открыто восемь школ для обучения русскоговорящего персонала отелей, талассо- и СПА-центров. Но даже за пределами отелей — на улицах городов, уже можно встретить местных жителей, немного понимающих русский язык. Впрочем, доброжелательные жители Туниса не откажут вам в помощи, даже если придется прибегнуть к языку жестов.
Главное, не упоминайте слово «забор», так как по-арабски оно означает страшное ругательство.
Отель по характеру и вкусу
В многообразии отелей непосвященный турист способен быстро запутаться. Поэтому лучше рассказать о своих вкусах и предпочтениях грамотному туроператору, который сориентирует, где вам будет максимально комфортно.
В Хаммамете – средоточие самых фешенебельных курортов Туниса. Там отдыхают известные политики и актеры. В кафе La Sckala любит пить кофе Стивен Спилберг, у которого есть дом в Хаммамете. Именно здесь находится самая большая в Северной Африке стоянка для частных яхт и катеров. Вечерний променад в марине превращается в знакомство с красивейшими экземплярами современного яхтстроения.
Отель African Queen 4* хорош для любителей анимации, правда, его не рекомендуют для пожилых туристов, зато
для молодежи он привлекателен и месторасположением – рядом с отелем находится улица дискотек.
Отель интересен и редкой опцией для тунисских отелей – здесь можно отдыхать вместе с некрупным четвероногим – весом до 5 кг.
Для веселого молодежного отдыха также подойдут отели сети Thalassa в Сусе. Одно из существенных их преимуществ – размещение в отдельных домиках, расположенных в восхитительных парковых зонах.
Для респектабельного, уединенного и романтичного отдыха подойдут Iberostar Saphir Palase 5*, Iberostar Solaria 5*, Thalassa Mahdia 4*. А в Les Orangers 4* из года в год съезжаются поклонники почти домашней атмосферы. Отель славится своей кухней. В школе верховой езды инструкторы обучают азам мастерства, а если вы хоть чуть-чуть держитесь в седле, можно отправиться, оседлав стройных берберских и арабских скакунов, на прогулку по пляжу или по окрестностям.
Отельная инфраструктура в отелях Туниса настолько развита, что представители бизнес-элиты стали отдавать предпочтение проведению выездных деловых мероприятий, важных встреч и переговоров в отелях, ориентированных на бизнес-туризм.
Настоящее талассо
Если вы намерены весь отпуск посвятить себе любимому, лежать на пляже и принимать талассопроцедуры, интересен Royal Thalassa Monastir 5* с крупнейшим в Тунисе талассо-центром. Здесь же в будущем году планируется строительство самого большого в мире отельного аквапарка.
Талассотерапия – одно из главных достоинств тунисских курортов. Эффективность талассотерапии я испытала на своей больной спине. О чудесах, которые творит морская вода, рассказали местные жители. Наш гид, Татьяна, приехала в Тунис из Москвы 14 лет назад. «У меня было два варианта будущей жизни: лучший из них – инвалидная коляска. Четыре года я лечилась талассотерапией. Сейчас хожу, работаю», — поделилась она.
Конечно, «как бы» талассо предлагают и в России, и в ряде других стран, сознательно или по незнанию путая его со СПА-процедурами, но это лишь эрзац.
Медина и бутики
Как правило, страны Средиземноморья представляют туристам с курортной стороны. Но Тунис гораздо богаче и разнообразнее. Неповторимое сочетание арабского колорита и легкого флера французской утонченности — отличительная особенность тунисских отелей — приобретает особую живописность на улицах столицы.
Главный проспект, носящий имя первого президента страны Хабиба Бургибы, местами напоминает Елисейские поля в Париже, местами – Французский бульвар в Одессе. Этот проспект – своего рода срез тунисской культуры, в которой гармонично уживаются медина и модные бутики.
Да и имя проспекту, на мой женский взгляд, присвоено не зря. Именно благодаря первому президенту страны в
1957 году в Тунисе отменена полигамия, женщины и мужчины получили равные права. При разводе закон встает на сторону женщины и обязывает бывшего мужа выплачивать алименты ей и детям до их совершеннолетия. Нет никаких официальных запретов и ограничений в одежде. Более того, в Тунисе действует особый дресс-код, запрещающий сотрудникам государственных учреждений ношение одежды, демонстрирующей их религиозную принадлежность. Кстати, в соблюдении прав женщин правительство Туниса заходило столь далеко, что местной дорожной полиции до недавнего времени не разрешалось останавливать женщин-водителей.
«Дамы, конечно, ездили, как Бог на душу положит. Запросто могли в считанные секунды, завидев магазин, перестроиться из крайнего левого ряда в крайний правый», — рассказывают местные жители.
«Я и Карфаген»
В тунисских песках времени скрыты огромные пласты финикийской, римской, арабской, французской истории. В маленькой стране сосредоточено восемь объектов наследия ЮНЕСКО. Самый знаменитый из них — Карфаген. «Не забудьте сфотографироваться на фоне той колонны. Это классическое фото на тему «Я и Карфаген», — шутливо напутствовала нас гид. В Карфагене обязательно стоит побывать, чтобы оценить самый длинный – 141 км – акведук в Риме.
Римляне сожгли всё, что осталось от Карфагена, население огромного города практически полностью погибло в огне; предание рассказывает, что римский полководец Сципион Эмилиан долго смотрел на горящий город, тихо повторяя слова Гомера: «Будет некогда день, и погибнет священная Троя…» Затем он приказал разровнять обугленные руины и провести борозду плугом — в знак того, что место, где стоял Карфаген, проклято во веки веков.
Совершенно по-другому, светло, воспринимается Сиди Бу Саид – бело-голубой город, в котором варят потрясающий кофе по-арабски, с кардамоном, и в котором можно запастись сувенирами на любой вкус. В городке есть даже арт-лавка возле дома, где снимался фильм «Анжелика и Султан», с весьма удачными акварелями.
В столице стоит непременно посетить музей Бардо, в котором собрана уникальная коллекция древнеримской мозаики. Любителям античности придется по вкусу Дугга – отлично сохранившийся город Римской империи, построенный в эпоху нумидийцев: его пощадили и время и люди.
Экстремалам стоит отправиться в Сахару, чтобы посмотреть водопад в оазисе Шебика, побывать в пещерах троглодитов, которые выбирают жизнь под землей не по социальным, а климатическим причинам. Пещеры устроены таким образом, что в них круглый год сохраняется температура около 23-24 градусов. Можно сказать, что именно берберы изобрели систему климат-контроля.
Экскурсия в Великую пустыню рассчитана, как правило, на два дня.
Если же туристы не готов к таким подвигам, отличной альтернативой станет экскурсия на мыс Бон, особенно если визит пришелся на конец мая. Именно в это время, когда зацветают ливанские кедры, они выделяют живицу, кедр «плачет». Эти слезы – один из сильнейших природных антисептиков, который активно используется в фармакологии, а воздух в это время в лесах в четыре раза чище, чем в операционной. А гурманы могут попробовать на мысе, в Громбалии, настоящее французское вино. Тунис, обретший независимость после французского колониального господства, получил отличное наследство – французские технологии производства вина: белых, красных, розовых и даже серых вин.
Раскрыть все многообразие Туниса невозможно за один раз. Но очарованы вы будете с первого раза.
Топ 10 отелей Туниса по рейтингам за два года.
Рейтинг отелей и гостиниц мираПРАВОВАЯ ОГОВОРКА
Используя сервисы, предлагаемые www.tophotels.ru, Вы выражаете
свое согласие с Условиями пользования ресурса.
Пользуясь сервисами, предлагаемыми www.tophotels.ru, Вы принимаете условия
нижеизложенного Соглашения об условиях пользования ресурса, вне
зависимости от того, являетесь ли вы «Гостем» (что подразумевает простое использование
Вами сервиса) или «Зарегистрированным пользователем» (что подразумевает регистрацию на
интернет-ресурсе www.tophotels.ru), а так же, вне зависимости от цели и субъекта
использования.
СОГЛАШЕНИЕ ОБ УСЛОВИЯХ ПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСА
в редакции от 29 декабря 2014г.
1.Термины и определения
Соглашение – Соглашение об условиях
пользования ресурса www.tophotels.ru.
Администратор – администраторы, модераторы, правообладатели, а равно
иные законные владельцы ресурса www.tophotels.ru.
Ресурс (Сервис) – интернет сайт www.tophotels.ru.
Материалы — информация, размещенная на ресурсе: тексты, статьи,
фотоизображения, видеоизображения, иллюстрации.
Пользователь — это конкретное лицо, либо организация, которое посещает
интернет-ресурс www.tophotels.ru.
В зависимости от цели и субъекта использования ресурса
различают виды Пользователей:
1.
Обычные пользователи — физические лица, чаще всего туристы, а также лица,
планирующие свой отдых, посещающие ресурс в личных целях, не преследуя возможности
извлечения прибыли.
2.Коммерческие пользователи – юридические лица, индивидуальные предприниматели, а
также их представители или иные лица, действующие в интересах вышеперечисленных
субъектов, посещающие ресурс в связи с их профессиональной деятельностью, преследующие
коммерческие цели. К коммерческим пользователям в тексте настоящего Соглашения отнесены
включая, но не ограничиваясь, следующие Пользователи – турагентства, туроператоры,
отели, туристические поисковые и информационные системы и прочие субъекты туристического
бизнеса, а равно лица, действующие в их интересах.
2.Общие положения
2.1.Необходимым условием использования сервиса
www.tophotels.ru является согласие Пользователя действовать в полном соответствии со
всеми применяемыми правовыми нормами РФ и нормами международного права, а также в
соответствии с данным Соглашением.
2.2.Администраторы сайта могут менять данное Соглашение в любое время. Любые изменения
данного Соглашения вступают в силу с момента их публикации на сайте www.tophotels.ru.
Продолжая использование сервиса www.tophotels.ru после публикации изменений, Вы
соглашаетесь действовать в соответствии с условиями, указанными в модифицированном
Соглашении.
2.3.Администраторы ресурса (в т.
ч. отели, сотрудничающие с ресурсом) вправе направлять
Пользователю полезную, актуальную, интересную и иную информацию путем рассылки по
электронной почте и размещения в личном кабинете. В любой момент Пользователи могут
отказаться от рассылок через личный кабинет.
2.4Посещение и использование ресурса означает, что
Пользователь принимает все условия настоящего Соглашения в полном объеме без
каких-либо изъятий и ограничений. Использование ресурса на иных условиях не
допускается.
2.5.Виду того, что активная ссылка на Соглашение размещена на главной странице ресурса и
доступна неопределенному кругу лиц, Соглашение считается заключенным с конкретным
Пользователем с момента посещения ресурса этим Пользователем, даже не смотря на
отсутствие регистрации Пользователя на ресурсе.
3.Описание ресурса
3.1.www.tophotels.ru является информационным рейтингом отелей
и гостиниц мира, основанным на мнениях и отзывах профессионалов туристического бизнеса
(турагентов) и туристов.
3.2.Данный ресурс представляет собой ежедневно пополняемый каталог отелей и гостиниц
мира, в который включены описания отелей, их фотографии и контакты. На нашем ресурсе
каждый человек, побывавший в том или ином отеле, может оставить о нем свой отзыв,
оценить размещение, уровень сервиса и питания в отеле, дополнительно аргументировав свои
оценки в отзыве, таким образом формируя рейтинг TOP Hotels.
3.3.Кроме общей информации об отелях, пользователи могут найти на www.tophotels.ru ряд
дополнительных материалов и сервисов, которые могут пригодиться при выборе места
проведения отдыха.
К ним относится информация о специальных акциях, новости отелей и
прочая сопутствующая информация.
3.4.www.tophotels.ru, равно как и правообладатель данного ресурса не является
туристическим агентством и не продает туристические услуги.
4.Интеллектуальная собственность. Ограничения использования ресурса
Общие ограничения, вне зависимости от вида
Пользователя
4.1.Все материалы на ресурсе www.tophotels.ru, включая, без ограничений, любую
документацию, текст, наполнение, данные, графические изображения, интерфейсы или другие
материалы, на которые распространяется действие закона об авторских правах, охраняются
федеральным и международным законодательством.
Материалы сайта могут содержать торговые
марки, знаки обслуживания и торговые имена (названия). Все права защищены.
4.2.Информация, размещенная Администраторами на ресурсе: тексты, статьи,
фотоизображения, видеоизображения, иллюстрации является собственностью правообладателя
ресурса или его партнеров, за исключением материалов, авторство которых оговорено
непосредственно в их содержании (статьи, тексты, фотографии и иллюстрации) или
информации загруженной Пользователями.
4.3.Использование информации (текстовой, графической, аудиовизуальной и иной),
размещаемой на Сайте может осуществляться только при условии соблюдения требований
действующего законодательства РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а
также настоящего Соглашения.
4.4.Дизайн, структура Сайта, изображение, графика и иные элементы, являющиеся объектом
охраны по законодательству РФ, не могут воспроизводиться полностью или частично
для создания новых информационных объектов, за исключением случаев
договорных или партнерских отношений с Администраторами ресурса, при этом условия
воспроизведения оговариваются в каждом случае индивидуально.
4.5.Определенные части данного ресурса могут быть защищены паролем и могут требовать
регистрации пользователя, желающего просмотреть их. После процесса регистрации на нашем
сайте, Пользователю на безвозмездной основе, если иное не оговорено отдельно,
предоставляются учетная запись и пароль, позволяющие получать доступ ко всем услугам и
сервисам www.tophotels.ru. Пользователь обязуется обеспечивать конфиденциальность
пароля, и несет полную ответственность за любой ущерб и любые обязательства, ставшие
последствием неспособности обеспечивать конфиденциальность пароля.
4.6.Пользователь соглашается не использовать www.tophotels.ru для:
— загрузки материалов, не соответствующих действующему законодательству, являющихся
вредными, угрожающими, оскорбительными, клеветническими, вульгарными или
неприличными;
— того, чтобы выдавать себя за другое лицо или организацию, включая, но не
ограничиваясь, официальных представителей www.tophotels.ru или поставщиков туристических
услуг, а также для того, чтобы отражать несуществующую связь между Вами и другими
лицами, или организациями;
— загрузки, рассылки, или любой другой формы публикации материалов, которые Вы не имеете
права публиковать;
— загрузки, рассылки, или любой другой формы публикации незатребованной или запрещенной
рекламы, промо-материалов, спама, и любых других материалов рекламного характера;
— загрузки, рассылки, или любой другой формы публикации материалов, содержащих
компьютерные вирусы или любые другие программные коды, файлы или программы, созданные с
целью прерывания, ликвидации или ограничения функциональности любого программного
обеспечения или аппаратуры;
— препятствования или прерывания функционирования Сервиса, или серверов и сетей,
связанных с ресурсом.
4.7.Пользователь ресурса обязуется:
— не переконструировать, не пытаться получить доступ к исходному коду, не распространять
и не создавать какие-либо производные работы, основанные на использовании Ресурса или
любой из его частей;
— не входить на Ресурс какими-либо путями, отличными от предоставленного
www.tophotels.ru интерфейса. В дополнение к этому, любое программное обеспечение, доступ
к которому предоставляется на данном сайте, включая, но не ограничиваясь всеми HTML
кодами и онлайн средствами управления, является собственностью администраторов. Любое
воспроизведение или распространение данного программного обеспечения строго
запрещено.
4.8.Администратор ресурса может по своему усмотрению и без предварительного уведомления
запретить/ограничить Пользователю пользование ресурсом. Причины данных мер могут
включать в себя, но не ограничиваются следующим:
— нарушения данных Условий пользования или других договоров с администрацией
www.tophotels.ru;
— соответствующие запросы правоохранительных или других государственных органов;
— возникновение неожиданных технических неполадок или проблем с системой
безопасности;
— участие Пользователя в мошеннических или незаконных операциях, и/или невыплата
каких-либо денежных сумм, взимаемых за предоставление услуг, связанных с Сервисом.
Ограничения использования ресурса для Обычного пользователя:
4.9.www.tophotels.ru предоставляет бесплатные услуги, предназначенные для личного
некоммерческого использования. Пользователю не разрешается использовать данный сайт для
получения прибыли, за исключением договорных отношений с Администратором ресурса;
4.10.Если обратное не указано на сайте, данное Соглашение разрешает Обычному
пользователю просматривать, загружать, кэшировать, копировать и распечатывать Материалы,
в соответствии со следующими условиями:
— Любая копия Материалов или отдельной их части должна содержать ссылку на страницу
ресурса www.tophotels.ru , содержащую скопированную информацию;
— Обычному пользователю дается ограниченное, неэксклюзивное право создавать
гипертекстовые ссылки на главную и внутренние страницы ресурса, с условием того, что
такая ссылка не ведет к ложному, уничижительному, обманному восприятию сервиса
www.tophotels.ru.
При этом, www.tophotels.ru оставляет за собой право отменить вышеуказанные
разрешения в любое время, без объяснения причин, вследствие чего любое использование
Материалов должно быть немедленно прекращено по соответствующему уведомлению
Администратора.
Ограничения использования ресурса для Коммерческого
пользователя:
4.11.Коммерческому пользователю не разрешается загружать, кэшировать, копировать и
распечатывать Материалы с сайта без получения предварительного письменного соглашения
Администратора сайта
4.12.Коммерческому пользователю разрешается размещать ссылки только на полную версию
Ресурса, главную страницу www.tophotels.ru.
4.13.Коммерческому пользователю не разрешается размещать ссылки на внутренние страницы
www.tophotels.ru, в том числе спецссылки с окончанием «?_mode —» вне зависимости от цели
их размещения.
4.14.Коммерческому пользователю не разрешается использовать никакие из торговых марок,
логотипов или торговых названий с ресурса, равно как и любую другую авторскую
информацию, включая графические изображения, а также любой текст, или интерфейс/дизайн
любой страницы или любой формы, содержащейся на странице Сайта без получения
предварительного письменного соглашения Администратора сайта.
5.Материалы, передаваемые (размещаемые) Пользователем для публикации и/или распространения посредством www.tophotels.ru
5.1.Пользователь гарантирует, что вся информация, размещенная
им, является подлинной. Ответственность за указание недостоверной, ложной, ошибочной
информации лежит на Пользователе.
5.2.Пользователь несет ответственность за законность, соответствие реальному положению
дел, соответствие контексту, оригинальность и авторство любого из размещаемых им
материалов.
5.3.Модератор имеет право вносить корректировки в комментарии и отзывы с ошибками или
ненормативной лексикой. Комментарии и отзывы, содержащие рекламу или любые другие
предложения коммерческого характера, будут удаляться с сайта. Активные или неактивные
ссылки, используемые в комментариях, в большинстве случаев будут вырезаны.
Администратор/модератор проекта вправе удалять отзывы/комментарии/фото, загруженные
пользователями без объяснения причин.
5.4.Правообладатель сайта www.tophotels.ru не распространяет свои авторские права на
материалы, доступные на ресурсе (включая фотографии и графические элементы), публикуемые
Пользователем. Однако, публикуя такие материалы на ресурсе Пользователь передает
www.tophotels.ru международную, неэксклюзивную и безвозмездную лицензию (разрешение) на
использование, распространение, адаптацию и публикацию данных материалов с целью
описания и рекламы описываемого отеля или услуги. Срок действия разрешения
заканчивается, когда Пользователь, либо администрация www.tophotels.ru убирает данные
материалы со страниц сайта.
5.5.Администрация ресурса не несёт ответственности за корректность представленной в
отзывах и комментариях информации. www.tophotels.ru не обеспечивает контроль материалов,
публикуемых Пользователями на ресурсе, и, вследствие этого, не гарантирует точность,
целостность или качество данных материалов. Пользователь самостоятельно должен оценивать
потенциальный риск и нести полную ответственность за использование любых материалов,
включая уверенность в их точности, полноте и полезности.
5.6.Администраторы могут просматривать, либо не просматривать материалы перед их
публикацией. Представители www.tophotels.ru имеют право (но не обязанность) отслеживать,
отклонять или переносить любые материалы, доступные с помощью Сервиса.
5.7.Пользователям ЗАПРЕЩЕНО размещать на ресурсе любые материалы, распространение
которых запрещено действующим законодательством Российской Федерации и/или нормами
международного права. Пользователь несет ответственность за несоответствие содержания
рекламно-информационных материалов, действующему законодательству РФ, в том числе,
нормам федеральных законов «О рекламе», «О средствах массовой информации», «Об авторском
праве и смежных правах», «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест
происхождения товаров». Пользователь гарантирует, что публикуемые им материалы не
являются ненадлежащей рекламой, а также не нарушают неприкосновенность частной жизни,
личной и семейной тайны, других охраняемых законом прав и интересов третьих лиц.
6.Ограничение ответственности
6.1.Администраторы сайта прилагают все надлежащие усилия по
обеспечению корректности всей информации, размещенной на Сайте. Вместе с тем не
гарантируют абсолютную точность, полноту или достоверность информации, содержащейся на
Сайте, не отвечают за неточности, возможные ошибки или другие недостатки в размещаемой
информации.
6.2.Оценка качества размещенной на Сайте информации, ее актуальности, полноты и
применимости — в ведении и компетенции Пользователя.
6.3.www.tophotels.ru не предоставляет никаких гарантий. Информация и услуги,
предлагаемые на сайте, могут быть неточными, так как большинство данной информации
предоставляется непосредственно поставщиками услуг.
6.4.Администраторы не гарантируют, что:
— сервис будет соответствовать вашим требованиям;
— результаты, полученные в процессе пользования сервисом, будут точными или
достоверными;
— качество любых услуг, информации, или других материалов, приобретаемых вами с помощью
ресурса, будут соответствовать вашим требованиям.
6.5.Рейтинги отелей, отражаемые на данном сайте, могут быть использованы только в
качестве общих рекомендаций.
6.6. Администраторы www.tophotels.ru и/или работающие с ним третьи лица могут вносить
изменения в информацию на данном сайте в любое время.
6.7.Партнеры www.tophotels.ru, включая, без ограничений, отели, туристические агентства
и туристических операторов, предоставляющие туристические или какие-либо другие услуги
посредством сервиса www.tophotels.ru не являются агентами или представителями
www.tophotels.ru.
6.8. www.tophotels.ru не несет ответственность за действия, ошибки, обещания, гарантии
своих партнеров или третьих лиц, размещающих информацию на ресурсе, а также за нарушения
или несоблюдения ими договоров, равно как и за любой материальный, моральный прямой или
косвенный ущерб, или любые другие потери, возникающие вследствие вышеуказанного.
6.9.Администраторы сайта не могут нести ответственность за любой прямой, косвенный
убыток, связанный с использованием данного сайта, или с задержкой или невозможностью его
использования, а также за любую информацию, продукты и услуги, приобретенные посредством
данного сайта, или другим способом полученные с его помощью.
6.10.Данный сайт содержит гиперссылки на Интернет-ресурсы, управляемые лицами, не
связанными с www.tophotels.ru. Эти гиперссылки публикуются исключительно в
информационных и ознакомительных целях. Администратор не контролирует эти
Интернет-ресурсы и не несет ответственности за их содержимое и использование данного
содержимого Пользователями.
6.11.Пользователь несет ответственность по искам и претензиям третьих лиц к
администраторам сайта и лично Пользователю за нарушения, вызванные размещением им
информационных материалов.
6.12.Администраторы ресурса не несут ответственности за временные технические сбои и
перерывы в предоставлении услуг, за временные сбои и перерывы в работе линий связи, иные
аналогичные сбои, а также за неполадки компьютера, с которого Пользователь осуществляет
выход в Интернет.
7.Разрешение споров и применяемая правовая норма
7.1.В случае публикации материалов, содержащихся на страницах
сайта, без соблюдения условий изложенных в настоящем Соглашении, администраторы
оставляют за собой право на защиту своих нарушенных прав в соответствии с действующим
гражданским законодательством и законодательством об авторском праве и смежных
правах.
7.2.При обнаружении фактов нарушения условий настоящего Соглашения Администратор
отправляет «нарушителю» досудебное уведомление с требованием устранить выявленные
нарушения в установленный срок. При неисполнении указанных требований защита нарушенных
прав и взыскание причиненных убытков производится в судебном порядке по месту
регистрации правообладателя Сайта www.tophotels.ru
7.3.Любые судебные процессы по данному Соглашению будут проводиться в Российской
Федерации в г. Москве, в соответствии с подсудностью судов судебной системы в РФ и
условиями настоящего Соглашения.
8.Заключительные положения
8.1.Если Вы не согласны с Условиями пользования, или какой-либо их частью, пожалуйста, воздержитесь от использования ресурса www.tophotels.ru.
Администраторы ресурса
www.tophotels.ru
Читать полностью на https://www.tophotels.ru/about/agreement
Кофе с пряностями
Всемирный день кофе отмечается 17 апреля. Популярность к ароматному напитку пришла еще в конце 17 века, когда моду на него ввел Петр I. В каждой стране кофеманы выделяют свой любимый напиток. В Италии, например, популярен эспрессо, Ирландия славится айриш – кофейным напитком с добавлением виски и сливок. А в восточных странах кофе варят с пряностями.
Родиной кофе считается Эфиопия. По легенде еще в XII веке местный пастух заметил возбужденное поведение коз после съеденных листьев некоего растения. Попробовав плоды, пастух и на себе отметил бодрящий эффект. Он поведал о неизвестном растении монаху, который стал готовить из сырья отвар. Для поддержания бодрости его пили монахи перед ночными молебнами. Напиток не только давал великолепный тонизирующий эффект, но и спасал от несварения желудка и головных болей. Из Эфиопии напиток быстро распространился по восточным странам, а в конце 1600-х гг. европейцы, закупающие кофе в арабских портах, стали поставлять зерна в страны своего континента. Всего за несколько десятилетий тонизирующий ароматный напиток стал известен всему миру.
Сегодня существует несколько десятков видов кофе. Кофеманы всего мира пьют напиток как в «чистом» виде, так и разбавляя сливками и молоком. Гурманы могут дополнить вкус карамелью, шоколадом, алкоголем, мороженым. В арабских странах с древних времен сохранилась традиция варить кофе исключительно с пряностями. Умело подобранные, они привносят в напиток новый вкус и аромат, а также делают кофе мощным лекарственным средством.
Кофе по-восточному
На сегодняшний день один из самых популярных способов приготовления является кофе по-восточному (другие названия: по- арабски, по-турецки). При приготовлении к нему добавляют разные специи, например, гвоздику, мускатный орех, черный перец и даже соль. Такая «изюминка» придает пикантный вкус и неповторимый аромат.
Кофе по- восточному готовится из очень мелко смолотых зерен. Это нужно для того, чтобы в напитке образовалась густая пена. Кофе по- восточному нельзя кипятить, поэтому его готовят на медленном огне, а еще лучше – на горячем песке. В домашних условиях можно использовать глубокую чугунную сковороду с песком (можно смешанным с солью), в который зарывают турку.
Что касается рецептуры, то один из вариантов приготовления кофе таков: на дно турки насыпается сахар и нагревается на огне (песке). Как только сахар приобретет коричневый оттенок, в турку добавляется кофейный порошок, горячая вода. Когда на поверхности появится пена, турку нужно снять с огня, чтобы пенка осела. После турку нужно вернуть на огонь и дождаться следующего «поднятия пены». Процесс повторяется до 5 раз. После кофе из турки переливают в чашку и добавляют специи по вкусу.
Кофейный вкус Туниса
В Тунисе в качестве основной пряности в кофе традиционно добавляется кардамон. Он придает напитку приятный освежающий вкус, чем – то напоминающий лимон и эвкалипт. Считается, что кофе с кардамоном становится еще более крепким и бодрящим.
Для того, чтобы приготовить кофе с кардамоном, в турку нужно добавить 3 чайных ложки свежемолотого кофе, сахар по вкусу и 1-2 зернышка кардамона. Чтобы улучшить отдачу эфирных масел, кардамон можно немного раздавить. После заливаем в турку холодную воду и ставим на огонь. Когда на кофе появится пенка, поднимаем турку над конфоркой, давая чуть остыть, затем вновь опускаем на огонь. Повторяем три раза. Главное не допустить кипения, чтобы кофе не горчил. После этого накрываем турку крышечкой и даем настояться несколько минут. Превосходный вкус и бодрящий аромат гарантированы!
Страстный кофе «По – римски»
В Риме корица считалась священной специей, император Нерон после убийства жены даже сжег годовой запас пряности, чтобы задобрить богов. Учитывая, что в те времена 300 грамм корицы приравнивались по цене к 5 кг серебра, искупление вины обошлось ему недешево. Недетские страсти! Кофе с таким же ярким и терпким «характером» сварить очень просто:
Сварите напиток из 1 чайной ложки кофе с 1 ложечкой корицы. После в толстый стеклянный стакан положите кубики льда, посыпьте их 1 чайной ложкой сахарной пудры и залейте только что снятым с огня кофе. Затем к полученной смеси добавьте коньяк – и наслаждайтесь ароматным и вкусным напитком.
Вообще, экзотическая пряность раскрывает напиток потрясающим сладким и терпким букетом.
Попробуйте и второй вариант приготовления ароматного напитка: в уже знакомую нам турку засыпьте 1 чайную ложку с горкой молотого кофе, немного прогрейте над огнем, чтобы начали выделяться эфирные масла. Добавьте треть чайной ложки сахара и треть чайной ложки корицы, залейте смесь горячей водой, из рассчета на одну чашку напитка. Поставьте турку на огонь. Как только появится пенка, отлейте часть кофе в чашку. Верните турку на конфорку. Повторите 3 – 4 раза, и тогда в итоге у вас получится насыщенный сладкий кофе с пенкой.
Современное веяние Востока
Невероятно популярным в последнее время стал и зеленый кофе. От черного он отличается только процессом изготовления: зерна не подвергаются обжарке, а лишь высушиваются. Это позволяет сохранить все витамины и микроэлементы. Особенно ценится зеленый кофе за хлоргеновую кислоту, которая способна снижать уровень сахара, сжигать жиры. Кроме того, зеленый кофе насыщен антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами. Для «удвоения» полезных свойств зеленого кофе, в напиток добавляют пряности: имбирь и корицу.
Так, зеленый кофе с жгучим имбирем не только способствует похудению, но и подавляет аппетит, улучшает пищеварение, тонизирует. А в сочетании с корицей согревает, ускоряет метаболизм, ускоряя обмен веществ. По вкусу в такой кофе также можно добавить щепотку перца и ложечку меда.
| Питание |
Бар: Основной бар: 10:00-23:00. Расписание работы основного ресторана: Завтрак с 06:30-10:00, обед с 12:30-14:00, ужин с 19:00-21:00. Шведский стол. Система питания: AI Комментарии: Система «Все включено» (2018 год): Платно: вода в бутылках (1 динар за бутылку). Микроволновой печи для пользования гостей в ресторане нет. |
Пляжи Махдии. Лучшие пляжи в Махдие по версии Туту.ру
Махдия — спокойный курорт, способный очаровать туристов своими пляжами. Но в центральную часть города при этом ехать не стоит. Центр расположен на мысе Африка — небольшом участке суши, врезающемся в море. Здесь находится старая часть курорта, она служит местом экскурсионного паломничества. Лучшие пляжи Махдии лежат к северу от шумного центра.
Пляж. Махдия, Тунис. Узнать цены на туры
в Махдию
Береговая линия в районе Махдии считается одной из самых ухоженных на всем курортном побережье Туниса. Представьте, что весь песок просеяли через сито, отобрали только мелкие частички, причем не только мелкие, но еще и светлые, и высыпали все на побережье. Вот тогда мы бы получили пляжи Махдии.
Отзывы туристов об этом месте в большинстве своем лестные. Путешественники часто обращают внимание на белый цвет песка, который выделяется на фоне бирюзового моря и синего неба. Пляжи Махдии, фото которых туристы выкладывают в сеть, подтверждают сказанное.
Побережье Махдии. Махдия, Тунис. Узнать цены на туры
в Махдию
По сути, пляжи курорта — это одна длинная полоса песка. Она достаточно широкая, а потому здесь не бывает большого скопления туристов. Каждый может расположиться таким образом, чтоб чувствовать себя уютно и не натыкаться на соседей.
В Махдие хорошо отдыхать с детьми — вход в воду очень плавный (каменистые участки есть только в районе самого мыса). Здесь можно заняться дайвингом (есть несколько специализированных клубов), поплавать с маской, прокатиться на гидроцикле, одним словом, полностью насладиться прелестями пляжного досуга.
Парасейлинг на пляже. Махдия, Тунис. Узнать цены на туры
в Махдию
Там, где заканчиваются отели в северной части от мыса Африка, начинаются дикие пляжи Махдии. Также немноголюдные места есть и с южной стороны мыса. В этой зоне отсутствуют отели, но море-то есть, а значит, без удобств, но купаться можно.
В Тунисе все пляжи считаются государственными. Береговая линия поделена между отелями — каждый ухаживает за своим песчаным участком. Ежедневно собирается мусор, ровняется песок, убираются водоросли. Море живет своей жизнью, и от его сюрпризов страховки не существует. Водоросли могут появляться после шторма, но их убирают сотрудники отелей. «Сезон» медуз начинается в августе. Но стоит учитывать то, что на курорте всегда можно найти место и без водорослей, и без медуз — это бассейн.
советов путешественникам — привлечение культур Путешествие
Кофе в Тунисе стал важной частью культуры, как и во многих других частях мира. Можно даже сказать, что кофе приобрел особую культуру, поскольку тунисцы пьют его по-разному и в разных социальных контекстах в течение дня. Готовясь к поездке в Тунис, читайте дальше, чтобы узнать, что такое кофейная культура в Тунисе и что вам нужно знать, чтобы заказать кофе так, как вам нравится.
Кофе в Тунисе: ритм дня
Кофе — часть повседневного ритма жизни многих тунисцев.Они могут начать день с чашки кофе, смешанного с горячим молоком, во время завтрака со своей семьей. Позже утром они могут выпить кофе эспрессо с друзьями или коллегами в кафе. Во второй половине дня или вечером члены семьи могут выпить кахва арби (кофе по-турецки), вернувшись домой с работы или после ужина. Излишне говорить, что у тунисцев есть множество возможностей насладиться кофе!
Кофе в Тунисе: 3 способа + 1
Если кофе является частью вашего повседневного ритма, вы будете счастливы узнать, что есть много возможностей получить свой кофе, пока вы путешествуете по Тунису.
Кафе Туниса подают в основном кофе эспрессо. Именно здесь вы захотите узнать, как заказать кофе, поскольку во время путешествия по Тунису вы будете проезжать десятки уличных кафе и придорожных остановок для отдыха.
Три напитка на основе эспрессо, которые подают в каждом кафе:
- Express (произносится так, как будто это выглядит по-английски): одна порция эспрессо. Если вы хотите разбавить его, вы можете заказать , а также (алон-джей).
- Капуцин (cap-oo-sung): эспрессо с небольшим количеством вспененного молока.Вкус эспрессо более выражен, чем у молока. Он похож на капучино (но меньше европейского капучино).
- Прямой (прямой): похож на латте в кафе. В нем больше молока, чем в капуцине , поэтому вкус молока более выражен.
Слева направо: экспресс, капуцин и прямой
Во многих кафе также подают кахва арби. Стоит хотя бы раз попробовать этот традиционный кофе во время тура по Тунису.Этот кофе по-турецки готовится путем кипячения кофе очень мелкого помола с сахаром в кастрюле, которая называется zizwa . Его выливают в демитассе (земля и все такое), и вы можете добавить несколько капель розовой воды. Вы пьете восхитительный сладкий кофе и останавливаетесь, когда он начинает казаться немного зернистым!
Кафе с характером в Тунисе
Подавляющее большинство кафе в Тунисе находятся в независимом владении и управлении. У каждого свой характер и чувство к нему.Часто бариста работают там годами и рассматривают свою работу как ремесло. Есть очень простые соседские кафе, где вы можете выпить кофе за динар или около того (около 0,40 доллара США). Есть также кафе с западной атмосферой, где это будет стоить от 3 до 4 динаров (около 1,25 доллара США).
В то время как любое кафе подойдет, вот несколько конкретных идей:
- Сиди-Бу-Хдид в медине Хаммамета: Это кафе прямо у моря — идеальное место, чтобы расслабиться и насладиться солнцем и голубыми водами Средиземного моря.
- Café Ben Yedder в центре Туниса: по пути к тунисской медине или Marché Centrale (Центральный рынок) остановитесь на кофе и свежем круассане в этом фирменном кафе Ben Yedder, одного из крупнейших обжарщиков Туниса.
- Café Abou Nawas в Ченини: это простое кафе находится на вершине холма Ченини, древней берберской деревни на юге Туниса.
- Дар Аяд недалеко от Тамазрета на юге Туниса: из этого кафе открывается прекрасный вид на живописные холмы Матматы.Это часть чистой и хорошо организованной остановки для отдыха.
- Кафе рядом с Баб-иль-Гарби в медине Суса. Есть несколько кафе, где можно по утрам потусоваться и понаблюдать за жизнью людей, начинающих свой день в медине Суса.
Café Kasbah near Bab el Gharbi, Sousse Medina
Кофейная культура в Тунисе: шанс на участие
Выпить чашечку кофе в кафе — это один из тех простых и недорогих способов познакомиться с культурой во время своего визита в Тунис.Итак, как бы вы ни любили свой кофе, пусть это будет простое удовольствие, которое сделает ваше путешествие по Тунису еще более привлекательным!
Нектар поэтов: тунисское искусство пить кофе
Когда я сидел и пил кофе в историческом Аль-Кахва аль ‘Алия (буквально высота или кафе на вершине холма ) Сиди-Бу-Саида, с видом на город о Тунисе внизу, я задумался. Вокруг меня приходили и уходили люди со своими семьями и друзьями, некоторые останавливались, чтобы сфотографировать сцену вокруг шумного кафе.Кофе всегда был напитком для общения; Так было вначале, когда в Йемене, столетия назад, жители деревни столпились у костра, нагревая странно пахнущий напиток в темноте ночи; Так было и во времена Османской империи, когда посетители часто заходили в кофейни, вроде той, в которой я сидел и пил «нектар поэтов».
За последние 10 лет Starbucks и аналогичные сети вышли на мировой рынок, предлагая свои услуги кофе на вынос. Люди могут покупать кофе на своих телефонах и забирать его прямо из окна проезда, даже не разговаривая с одним человеком.Вы можете выпить практически любой кофе, который вам нравится, от латте до турецкого кофе и всего остального. Это может звучать великолепно, но сам кофе Experience разбавлен. Хотя кофе пьет больше людей, чем когда-либо прежде, искусство пить кофе art умирает.
Мне пришлось покинуть свою родную страну в США и отправиться через полмира, чтобы по-настоящему понять, что такое пить кофе. Гуляя по Северной Африке, где бы вы ни находились, вы всегда найдете кафе поблизости.Во время моих летних визитов в Тунис я всегда пила кофе с посетителями различных кафе. Часто толпы людей смотрели футбольный матч по телевизору, в то время как другие сидели и время от времени интенсивно беседовали о политике и культуре. В отличие от остальной части Северной Африки, которая предпочитает чай, в Тунисе кофе — самый популярный горячий напиток, а его употребление — это общественное мероприятие.
Пить кофе во Дворце бея в КайруанеКофе был завезен в Тунис примерно в 16 веке, во время османского владычества, как продукт турецкой культуры (современный западный кофе появился позже с французской колонизацией) и быстро вошел в повседневную жизнь Туниса.Сегодняшний «традиционный тунисский кофе» черпает вдохновение в кофе турок (тунисский кофейник zézoua, также был создан по образцу турецкого кофейника). Чем отличается кофе, так это настоем воды из цветков апельсина, что является андалузской традицией. Его также подавали вместе с цветами жасмина, Al Fel wal Yasmine, , чтобы придать «атмосферный аромат», пока вы пьете (представьте себе, что вы идете в Starbucks и вам вручают двойную порцию мокко с оттенком цветущей воды и чашу жасмина. цветы за аромат ? Это то, что нам не хватает людей!).
Появление кофе принесло больше, чем просто напиток; вместе с ним пришли поколения традиций и обычаев; один, в частности, оказал более широкое влияние на тунисскую культуру и общество. Концепция «кофейни» пришла с правителей турецких бей, которые принесли с собой обычаи своих османских предков. К 1846 году более половины кофеен в Тунисе принадлежали туркам. Кофейни начали появляться повсюду, радикально изменив способ общения людей, в чем-то похожий на то, как изменилось общение с появлением социальных сетей в наши дни.Кофейни были заполнены не любителями латте с тыквенными специями, а студентами знаний. Студенты разных дисциплин и некоторых из разных вероисповеданий изучали и беседовали, наслаждаясь каждой каплей благородного напитка, пока они не перестали пить, а затем выполняли задание, которое они поставили перед собой в пределах кофейни. Это было место, где интеллектуалы и миряне могли общаться и учиться друг у друга. Известно, что политики тоже украшали свои помещения, но наибольший вклад в Тунис «культура кофейни» внесли поэты.
У кафе. Тунис, 1899 г., Фотохром.‘ Malouf Tunsi’ , жанр мелодичной поэзии (подумайте о суфийском Касиде, смешанном с эпосом, таким как Ильяд или Одиссея — сверхдлинный, но в то же время красивый и духовно мелодичный), культивировался в кофейне. среда. Поэты со всей Северной Африки соревновались в кофейнях, чтобы показать свое красноречие в речи и свою любовь к Божественному и духовному. Эти длинные стихи были написаны с целью восхвалять праведных подвижников, пророков и даже самого Аль Мустафу (мир ему). Malouf Tunsi — это кофейный продукт; Если бы не кофе и не создаваемая им среда, одно из величайших наследий североафриканской культуры никогда бы не существовало.
Al-Qahwa al ‘Aliya в Сиди-Боу Саид, где я сидел и пил свой кофе (и откуда пришло вдохновение для написания этой статьи), до сих пор является одной из самых известных кофеен « Malouf ». в действии. Расположенный недалеко от завии Сиди-Бу-Саид (одного из первых мюридов имама Абу Хасана аль-Шадхили), Кахва аль-Алия остается в основном нетронутым, и каждый день его посещают сотни посетителей.Для тунисцев кофейня священна, как и кофе, который из нее выходит.
Способ подачи кофе тоже играет важную роль. Тунисские традиции и обычаи утверждают, что человек должен сидеть во время питья. Идея «кофе с собой» просто не воспринимается. Кофе — это утренняя вирд (литания), духовная практика. Сидя и пить медленно, не торопясь с каждым глотком, вы не только удовлетворяете потребление кофеина, но и дисциплинируете свою душу.С каждым глотком пьющий повторяет имя Аллаха. Они напоминают себе о своем Создателе, в котором они находят утешение. В Йемене особые молитвы были написаны специально для кофе, чтобы благословить напиток, создателей напитка и создателя dunya и его плодов.
Изображение CC: Саймон Блэкли через Flickr.Существует отчетливо тунисский утренний кофейный ритуал, который проводится ежедневно после фаджра (предрассветной молитвы), в котором я имел честь участвовать. Прихожане массово выходят из мечети только для того, чтобы войти в кафе по соседству, а не комфорт их теплых кроватей.Они открывают газету, сидят с компанией друзей и укрепляют свои общинные отношения с помощью турецкого кофе и круассанов. Сидя в том кафе рано утром, я кое-что понял. Сам по себе напиток не имеет значения, но важны обстановка и намерения, стоящие за собранием.
См. Также
Возможно, именно здесь можно почувствовать самое большое отличие от «культуры кофейных сетей» в США. В то время как обжарщики хипстерского кофе сосредоточены на температуре напитков и « экзотических » местах, откуда пришел кофе, а другие просто получают свои « вещи с собой » по дороге на работу, важность социального аспекта употребления кофе, укрепления общинных связей, потеряна.
В Тунисе к кофе относятся серьезно — это наследие и традиция, которые передаются из поколения в поколение. Исторически достойно говорить на вашем языке языком своих предков. Ваше сердце должно быть открытым, чтобы понимать. Так что сядьте, созерцайте, вспомните своего Создателя и соберите своих близких, чтобы насладиться «нектаром поэтов». Пусть Божий Свет и Милосердие благословят наши сердца, чтобы они и дальше любили наши традиции и связи с Ним.
ПОДДЕРЖКА НАШЕЙ РАБОТЫДо этого момента наша платформа поддерживалась в финансовом отношении нашей небольшой командой добровольцев, но для того, чтобы мы могли прогрессировать и расти как организация, нам нужна ваша поддержка.
Мы стремимся создавать высококачественный контент. Наша работа освещает аспекты мусульманской истории и культуры, которые часто упускаются из виду, и фокусируется на предоставлении ресурсов для путешественников-мусульман. Мы также стремимся бросить вызов востоковедным нарративам в написании статей о путешествиях и фотографии и продемонстрировать работы писателей и фотографов, чьи работы активно стремятся «вернуть» повествование.
Если вам нравится наш контент и вы верите в наше видение, пожалуйста, подумайте о финансовой поддержке нас, став Покровителем или сделав разовый вклад в Sacred Footsteps.Спасибо и продолжайте молиться!
Тунисских марок кофе
Кофе в Тунисе
Потребление кофе в Тунисе составляет менее одного килограмма на человека в год. Тунис импортирует два сорта кофе: арабика и робуста. Бразилия, Вьетнам и Кот-д’Ивуар являются основными поставщиками кофе в Тунис.
Тунисский рынок кофе
После гражданской войны в Ливии многие ливийские мигранты продолжали оставаться в Тунисе или возвращались в качестве медицинских туристов.Льготные цены, предлагаемые в Тунисе, нравятся ливийцам, и они покупают большое количество кофе, чтобы забрать его домой.
Более того, покупка кофе в Тунисе оптовиками и контрабандистами для нелегального экспорта в Ливию маскирует фактический уровень потребления в стране.
Тунис импортирует два сорта кофе, от арабики до робусты, и предлагает более высокое содержание кофеина.
Бразилия, Вьетнам и Кот-д’Ивуар являются основными поставщиками кофе Тунису.
Bondin Coffee Company сохранила лидирующие позиции как по стоимости, так и по объему в 2012 году благодаря своему бренду Bondin.
Тунисское потребление кофе
Тунисский рынок кофе характеризуется динамикой потребления и составляет 0 кг на душу населения. Потребление также увеличивается с изменением моделей потребления, в основном в городских районах.
Тунисские марки кофе
- Бен-Йеддер
Семья Бен-Йеддер начала обжаривать кофе с 1888 года в продуктовом магазине на улице Нормандия в Тунисе. Компания desCafés Ben Yedder была основана в 1934 году. - Bondin
Cafes Компания Bondin была основана в 1910 году. Она была установлена на центральном рынке Туниса, а затем была перенесена на улицу Spain Tunis Street, где она сейчас расположена. - Brava
Кофе Brava распространяется компанией Morocco Promofood. - Ellouze
С 1934 года компания Ellouze Coffee специализируется на обжарке и варке кофе на линиях богатых кофейных продуктов из различных источников. Cafes Ellouze — одна из первых компаний по обжарке кофе, 100% тунисских.
От Бен-Йеддера до Эллуза. 6 звеньев
Кофе для всех: культура кафе Туниса демократична и вдохновляет
В Тунисе, наблюдаете ли вы за людьми в сказочном бело-голубом городке на скале, в фермерской деревне или в южных пустынях, всегда есть кафе с кофеваркой эспрессо наготове. Кафе предназначены для всех, любого возраста, почти в любое время дня: молодых и старых, одиноких и семей, банкиров, хипстеров, мясников и суфийских шейхов.
Они являются центрами культурной, экономической и социальной жизни. И конечно политический. Традиция собираться рано утром в кафе, чтобы послушать новости, породила политическую активность в 20-м веке и националистическое движение Туниса, которое свергло французскую оккупацию.
Почему мы это написали
Куда пойти, чтобы по-настоящему ощутить место? Кафе, возможно, не уникальны для Туниса, но они одновременно и перекресток, и рай, где каждый может позволить себе место. Они — «великий уравнитель» Туниса.”
А кофе доступный. Шот эспрессо стоит около 26 центов, что делает ежедневный ритуал доступным для людей любого происхождения, а кафе — убежищем для тех, кому некуда пойти.
На островах Керкенна рыбаки, потерявшие свои лодки и средства к существованию из-за низкого улова из загрязненного моря, сидят в кафе, часто набирая ежемесячный счет, который едва достигает 6 долларов. Ахмед, допивая эспрессо, говорит: «Если вы не можете позволить себе арендную плату, вы всегда можете позволить себе кофе.”
ТУНИС, Тунис
На берегу моря. На шоссе. О доках. Посреди пустыни.
В Тунисе кафе всегда на расстоянии нескольких футов; и до следующей порции эспрессо остается всего несколько часов.
Центр повседневной жизни в этой североафриканской стране представляет собой скорее бесконечное разрастание — стулья и столы в кафе разбросаны по каждой улице, по набережной и вдоль узких старых городских улиц, вымощенных булыжником.
Почему мы это написали
Куда пойти, чтобы по-настоящему ощутить место? Кафе, возможно, не уникальны для Туниса, но они одновременно и перекресток, и рай, где каждый может позволить себе место. Они — «великий уравнитель» Туниса.
Это не ваш пригородный Starbucks; это центры культурной, политической, экономической и социальной жизни.
И даже когда у вас заканчиваются новости или сплетни и последняя капля пива была выпита, эти java-суставы возвращаются к своей естественной и самой основной привлекательности: приятное место, чтобы сидеть и смотреть, как проходит мир.
Наблюдаете ли вы за людьми в сказочном бело-голубом городке Сиди-Бу-Саид — районе богатого и могущественного Туниса — в фермерской деревне или в южных пустынях, всегда есть кафе с эспрессо. автомат и доступный выстрел наготове.
Если кафе в других арабских странах часто ассоциируется с молодыми людьми, которые потягивают кальян под звуки музыки, то тунисское кафе предназначено для всех людей любого возраста почти в любое время дня.
Молодые и старые, одинокие люди и семьи, банкиры, хипстеры, мясники и суфийские шейхи — все они заказывают крошечные стаканы эспрессо или порцию молока и эспрессо, похожую на маккиато, под названием capucin .
В Тунисе кафе — отличный уравнитель.
В 6 часов утра люди десятками уже устремляются в кафе с газетой в одной руке, круассаном в другой, чтобы сесть и начать свой день перед тем, как уйти на работу.
Ближе к полуночи кафе — это место для встреч, собеседований, встреч с друзьями и нейтральной площадки для нервного первого свидания.
Кофе для всех
Ключ к тунисской кофейне — ее универсальность.
В среду вечером в кафе Saf Saf на севере Туниса на экране в одной комнате идет футбольный матч, в другой — президентские дебаты, группа из пяти молодых мужчин и женщин в возрасте от 30 лет обсуждает экономические реформы и марксизм. двое мужчин в возрасте 60 лет играют в нарды, а подростки в ярких джалабиях делают селфи, чтобы отметить вечеринку своих девочек.
Это также удивительно доступно.Стакан эспрессо стоит около 0,8 тунисских динаров (TND), всего 26 центов, что делает ежедневный ритуал доступным для людей любого происхождения, а кафе — убежищем для тех, кому некуда пойти.
На островах Керкенна к востоку от Сфакса рыбаки, потерявшие свои лодки и средства к существованию из-за низкого урожая из-за загрязненного моря, сидят в кафе за чашкой кофе, часто набирая ежемесячный счет, едва доходящий до 6 долларов.
«Если вы не можете позволить себе арендную плату, вы всегда можете позволить себе кофе», — говорит Ахмед, 21-летний рыбак, выпивая последнюю каплю эспрессо.
Для тунисцев, которые ищут стабильный бизнес, кофе — беспроигрышный вариант, — говорит Муз Бархум.
В течение 16 лет он управляет кафе на пляже в Ла Марса, престижном районе Туниса, предлагая эспрессо тем, кто хочет сидеть на песке и смотреть на Средиземное море в поисках элитной, но разумной, 3 TND, около 1 доллар.
«Тунисцы ходят в кафе потому, что, когда у нас есть свободное время, мы не хотим сидеть дома и бездействовать», — говорит г-н Бархум, делая еще один глоток из кофемашины.
«Мы хотим говорить, изучать, читать, видеть людей или быть замеченными. Нет лучшего места, чем кафе, и нет лучшего напитка, чем кофе ».
Политическая история
Напиток был впервые завезен в Тунис в 16 веке османами, которые контролировали страну как важный морской форпост.
К 19 веку, до французской оккупации, в Тунисе было 150 кафе, где подавали чай и кофе по-турецки — густую заварку в медном чайнике, которую можно найти и сегодня.
Но сегодня предпочтительным кофе, безусловно, является эспрессо, представленный после прихода французов в конце 19 века.
Ритуал в кафе также связывает духовное с политическим.
Набожные, которые совершают молитву восхода солнца fijr , часто выходят из дверей мечети и проходят несколько ярдов до ближайшего кафе, чтобы поболтать с друзьями и соседями и послушать новостное радио.
Именно эта традиция способствовала возникновению политической активности в ХХ веке — стартовой площадке для националистического движения Туниса, свергнувшего иго французской оккупации.
Получайте сообщения Monitor Stories, которые вам небезразличны, на свой почтовый ящик.
Во время праздника Курбан-байрам, который является семейным делом во многих мусульманских общинах, тунисцы совершают утреннюю молитву в мечети Зайтуна и, похоже, шествуют в ближайшем кафе, чтобы разделить сезонные поздравления с праздничным напитком.
«В этой жизни мы пьем кофе», — говорит Фатьма, мать троих детей, после пятничной молитвы в старом городе Туниса. «Загробная жизнь зависит от Бога.”
Кофе в Тунисе | Отчет об исследовании рынка
Доставка :
Файлы доставляются прямо в ваш аккаунт вскоре после получения платежа и подтверждения любого налогового свидетельства (если применимо).
Обзор:
Узнайте о последних рыночных тенденциях и возможностях будущего роста для кофейной индустрии в Тунисе с помощью исследований, проведенных командой местных аналитиков Euromonitor International — экспертов по отраслям и географическим областям специализации.
Ключевые тенденции четко и кратко обобщены вместе с самыми последними доступными исследовательскими данными. Поймите и оцените конкурентные угрозы и спланируйте корпоративную стратегию с помощью нашего качественного анализа, понимания и уверенных прогнозов роста.
Если вы работаете в сфере кофе в Тунисе, наши исследования помогут вам принимать информированные и разумные решения; признавать возможности и извлекать из них выгоду или предлагать устойчивость в условиях рыночной неопределенности.
Отчет «Кофе в Тунисе» включает:
- Анализ основных тенденций спроса и предложения
- Подробная сегментация международных и местных продуктов
- Исторический объем и стоимостные размеры, рыночные доли компании и бренда
- Пятилетние прогнозы рыночных тенденций и роста рынка
- Надежная и прозрачная методология исследования, проведенного в стране
В этом отчете ответов:
- Каков размер рынка кофе в Тунисе?
- В какой степени соображения здоровья влияют на потребление кофе в Тунисе?
- Какие традиционные предпочтения в кофе в Тунисе? Насколько меняются эти вкусы на фоне растущего международного влияния и роста сетевых кафе?
- Как меняющиеся демографические данные (например, стареющее или преимущественно молодое население) определяют потребление кофе в Тунисе?
- Какие бренды кофе являются ведущими в Тунисе?
- Как продукты распределяются в кофе в Тунисе?
- Как рост электронной коммерции меняет розничную торговлю и конкурентную среду?
- Повлияли ли меры домашнего уединения и социального дистанцирования после COVID-19 на продажи кофе?
- Где ожидается наиболее динамичный рост в будущем?
Кофе в Тунисе — Анализ категорий
ОСНОВНЫЕ ДАННЫЕ
2020 УДАР
Сырье для производства кофе обеспечено без дефицита
Панические покупки на короткое время, когда потребители накапливают товары первой необходимости
Продажи кофе на местах, на которые пандемия оказала сильное негативное влияние
ВОССТАНОВЛЕНИЕ И ВОЗМОЖНОСТИ
Цена останется важным фактором, влияющим на решения о покупке
Рост цен на единицу продукции подталкивает потребителей к более дешевым брендам
Электронная коммерция продолжит активно развиваться как канал сбыта
ДАННЫЕ КАТЕГОРИИ
Таблица 1 Розничные продажи кофе по категориям: Объем 2015-2020 гг. Таблица 2 Розничные продажи кофе по категориям: стоимость 2015-2020 гг. Таблица 3 Розничные продажи кофе по категориям: рост физического объема, 2015-2020 гг. Таблица 4 Розничные продажи кофе по категориям: рост стоимостного объема, 2015-2020 гг. Таблица 5 Доли кофе в компании NBO:% Розничная стоимость в 2016-2020 гг. Таблица 6 Доли брендов кофе LBN:% Розничная стоимость 2017-2020 гг. Таблица 7 Прогноз розничных продаж кофе по категориям: Объем 2020-2025 гг. Таблица 8 Прогноз розничных продаж кофе по категориям: стоимость 2020-2025 гг. Таблица 9 Прогноз розничных продаж кофе по категориям:% Рост объема 2020-2025 гг. Таблица 10 Прогноз розничных продаж кофе по категориям: рост стоимостного объема в 2020-2025 гг.Горячие напитки в Тунисе — Обзор отрасли
ИСПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Воздействие COVID-19 на горячие напитки
Воздействие COVID-19 на страну
Ответ компании
Розничная смена
Разделение общественного питания и розницы
Что дальше с горячими напитками?
ДАННЫЕ О РЫНКЕ
Таблица 11 Продажи горячих напитков в розницу и общественное питание:% по объему в 2015-2020 гг. Таблица 12 Продажи горячих напитков в розницу и общественное питание: рост объема в% 2015-2020 гг. Таблица 13 Розничные продажи горячих напитков по категориям: Объем 2015-2020 гг. Таблица 14 Розничные продажи горячих напитков по категориям: Стоимость 2015-2020 гг. Таблица 15 Розничные продажи горячих напитков по категориям:% Рост объема 2015-2020 гг. Таблица 16 Розничные продажи горячих напитков по категориям: рост стоимости в% 2015-2020 гг. Таблица 17 Объем продаж горячих напитков в сфере общественного питания по категориям: 2015-2020 гг. Таблица 18 Объем продаж горячих напитков в сфере общественного питания по категориям:% роста в 2015-2020 гг. Таблица 19 Общий объем продаж горячих напитков по категориям: Общий объем 2015-2020 гг. Таблица 20 Общий объем продаж горячих напитков по категориям:% Рост общего объема 2015-2020 гг. Таблица 21 Доли горячих напитков компании NBO:% Розничная стоимость 2016-2020 гг. Таблица 22 Доли бренда горячих напитков в LBN:% Розничная стоимость 2017-2020 гг. Таблица 23 Розничная торговля горячими напитками по форматам:% Объем 2015-2020 гг. Таблица 24 Розничная торговля горячими напитками по форматам и категориям:% от объема 2020 г. Таблица 25 Прогноз продаж горячих напитков в рознице и в сфере общественного питания:% по объему в 2020-2025 гг. Таблица 26 Прогноз продаж горячих напитков в рознице и в сфере общественного питания: рост объема в% на 2020-2025 гг. Таблица 27 Прогноз розничных продаж горячих напитков по категориям: Объем 2020-2025 гг. Таблица 28 Прогноз розничных продаж горячих напитков по категориям: Стоимость на 2020-2025 гг. Таблица 29 Прогноз розничных продаж горячих напитков по категориям:% рост объема 2020-2025 гг. Таблица 30 Прогноз розничных продаж горячих напитков по категориям: рост стоимостного объема в 2020-2025 гг. Таблица 31 Прогноз продаж горячих напитков в сфере общественного питания по категориям: Объем 2020-2025 гг. Таблица 32 Прогноз продаж горячих напитков в сфере общественного питания по категориям:% роста объема 2020-2025 гг. Таблица 33 Прогноз общих продаж горячих напитков по категориям: Общий объем 2020-2025 гг. Таблица 34 Прогноз общих продаж горячих напитков по категориям:% Рост общего объема на 2020-2025 гг.ГЛОБАЛЬНАЯ МАКРОЭКОНОМИЧЕСКАЯ СРЕДА
МИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННАЯ СРЕДА
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ
ИСТОЧНИКОВ
Резюме 1 Источники исследованийВ Тунисе 1930-х годов французские врачи опасались, что «чайное увлечение» разрушит общество
За пределами мавританского кафе, Тунис, Тунис, в конце XIX века, когда кофе все еще был доминирующим напитком, а чай — редкостью.Библиотека Конгресса / LC-DIG-ppmsc-06041В 1927 году, на заседании Медицинской академии в Париже, тунисский врач, получивший образование во Франции, Бешир Дингизли забил тревогу по поводу «нового социального бедствия», распространяющегося как « масляное пятно »по Тунису. Он «молниеносно вошел в нашу мораль», предупредил он, и, если французские власти не остановят его, он способен парализовать тунисское общество.
Тревожная угроза? Пить чай.
Чай был завезен в Тунис, французскую колонию с 1881 года, относительно недавно.Хотя до Первой мировой войны импорт чая был практически неизвестен, импорт чая, тем не менее, вырос со 100 000 кг в 1917 году до 1 100 000 в 1926 году. Катализатором, по всей видимости, стала итало-турецкая война 1911-1912 годов, в результате которой из Триполитании появился приток пьющих чай беженцев. (современная Ливия) в Тунис.
Быстрое распространение чая стало предметом обсуждения на нескольких заседаниях Великого совета Туниса в 1925 и 1926 годах. Среди этих французских администраторов существовал настоящий страх, что колонизированное население превращается в чайных наркоманов с медицинскими, социальными и социальными проблемами. экономические последствия для французской миссии civilisatrice .
На протяжении 1920-х и 1930-х годов многочисленные французские авторы (и один тунисец) призывали французское правительство принять меры против чая, утверждая, что тунисские мужчины, женщины и дети пили его весь день без сдержанности и сдержанности. Журнал Colonial Annals суммировал эти опасения в 1930 году, заявив: «Вред, который [чай] причиняет, особенно заметен в [тунисской] сельской местности, где он ослабляет расу, которая буквально опьянена и морально и физически ослаблена.”
Тунисский врач Бешир Дингизли был одним из немногих тунисцев, которые выразили озабоченность по поводу чая в колонии. Agence Rol / BNFФранцузские публикации назвали это явление «чайизмом», медицинский диагноз, который был установлен еще в 19 веке, и приписали его, как ни странно, как врожденному отсутствию самоконтроля у всех (необразованных) тунисцев, и им, которые готовят «неправильный» чай «неправильным» способом. В 1941 году французский врач Эдмон Сержан описал в нескольких научных статьях, как тунисцы вместо того, чтобы добавлять свежие чайные листья в уже кипящую воду, добавляли использованные листья в воду во время кипячения, создавая вредный напиток, похожий на смолу.Серджент также утверждал, что черный чай тунисцев более опасен, чем марокканский зеленый чай, что объясняет, почему случаи чаепития в Марокко редки, несмотря на то, что потребление чая в Марокко намного выше.
Согласно Дингизли, чайизм был зависимостью, сравнимой с алкоголизмом, формой хронического отравления с нервным тремором, амнезией, сердцебиением, нечеткостью зрения, серьезными нарушениями нервной и сердечно-сосудистой систем, общим ослаблением организма и даже заметным снижением чувствительности. по рождаемости.Более поздние авторы обозначили дополнительные психические последствия, такие как галлюцинации, бред и даже психозы.
Однако альтруистическая медицинская озабоченность тунисцев не полностью объясняет колониальное увлечение чайизмом. Напротив, поселенцы руководствовались социальными страхами и экономическими проблемами.
Предполагаемые социальные последствия чаепития были основаны на вере в то, что чайные наркоманы сделают почти все, чтобы удовлетворить свою привычку. По словам Сержента, вся зарплата многих тунисских рабочих ушла «на покупку чая и сахара.Когда у них кончились деньги, тунисские чайисты продали свое последнее имущество, воровали у работодателей, друзей и семьи и, по словам Дингизли, утратили свой «обычно послушный характер». Это встревожило французов, поскольку те, кто поддался «тискам чая», считались потенциальными преступниками. Были даже судебные дела, в которых обосновывалась юридическая ответственность тунисцев, совершивших убийство и непредумышленное убийство под воздействием чая. Французский врач Анри-Поль-Жозеф Рено в 1928 году написал о дискуссиях в Обществе медицинских наук в Тунисе о случае 22-летнего тунисца, который совершил «отцеубийство во время галлюцинаторного приступа» из-за ежедневного употребления От 75 до 100 граммов чая.
Психиатр небрежно приписал убийство в Алжире чрезмерному употреблению кофе и чая.
К 1940-м годам различные публикации перестали рассматривать чайизм как исключительно тунисскую проблему, поскольку диагнозы возникали в других странах Магриба, например, в 1948 году психиатр Чарльз Барденат небрежно приписал акт супружеского убийства, совершенного в Алжире, чрезмерное потребление кофе и чая.
Между тем, экономические последствия чаепития были связаны со страхом перед нехваткой рабочей силы — серьезной финансовой проблемой для французских колонизаторов и тунисцев из высших слоев общества.Распространяются тревожные истории о тунисцах, которые слишком устали, чтобы работать после ночей за чашкой чая, болтовней и азартными играми. В статье, опубликованной в 1928 году, проколониальный политик Марио Рустан, «директор по общественной гигиене», утверждал, что «с утра до вечера, весь день и большую часть ночи [сельские тунисские мужчины] сидят на корточках. чайник, пить и ничего не делать ». Что характерно, во французских публикациях не встречается ни одного случая, чтобы у французского поселенца в Тунисе был диагностирован чайизм.
Эти медицинские, социальные и экономические последствия подробно обсуждались во Франции как потенциальная угроза французскому поселению. Первая из многих статей об этом «новом опьянении» была опубликована на первой полосе французской газеты Le Matin . Он появился на следующий день после статьи Дингизли, зловещей озаглавленной «Чайизм, личная и социальная опасность». В Тунисе французские администраторы пытались запретить нелегальные кофейни, где подают чай, и повысить таможенные пошлины на чай.Были также призывы к созданию плакатов и учебных фильмов о вреде чая и о том, как его правильно приготовить, к созданию государственной монополии на чай и даже к закону, ограничивающему продажу чая в аптеках по предъявлении рецепта. Но ничего не помогло.
В ходе моего постдокторского исследования чайизма Дингизли был единственным тунисским голосом, который я обнаружил среди публикаций, посвященных опасностям употребления чая с 1920-х по 1950-е годы, и я не смог найти записи о реакции тунисцев на медицинский диагноз.Это указывает на отсутствие интереса со стороны колониальных администраторов к мнению населения, которое, по их мнению, было цивилизованным. В области медицины вполне возможно, что голоса тунисцев также игнорировались, но известность доклада Дингизли предполагает, что теоретические рассуждения о чаеизме просто мало интересовали тунисцев. настоящая болезнь. Чай не вызывает галлюцинаций, не вызывает преступлений и не «развращает» тунисцев.Они просто наслаждались новым напитком, против которого возражали французские авторы.
Французские флаги видны над тунисцами в этом кафе начала 20 века. Agence Rol / BNFТак почему же французские врачи и официальные лица так долго беспокоились о чаепитии? Их озабоченность кажется менее сложной в свете того, как чай принимают в других странах. Когда чай впервые попал в Англию в XVII и XVIII веках, писатели описывали его как антибританский, «нечеловеческий» и в целом опасный. Новые, популярные и иностранные продукты питания или напитки регулярно вызывают опасения и дикую озабоченность.По всей Европе изначально были сопоставимые сомнения относительно кофе — чужеродного вещества, распространяющегося неестественно быстро, которое, как считалось, опасно для здоровья и вызывает зависимость. Даже шоколад, который когда-то был любимым напитком в шумных британских клубах, вызывал подобное беспокойство.
Наблюдение за тем, как так много тунисцев пьют чай, также задело националистический нерв для французов, которые считали чай британским напитком, а его популярность — доказательством британского влияния. В книге 1887 года, например, французский путешественник в Марокко, которому постоянно предлагают чай, сетует: «Похоже, англичане были там! Небеса сбивают их с толку! » Французы считали кофе, произведенный в их колониях на Мартинике и Реюньоне, напитком эпохи Просвещения и разума.Но, как драматически сказано в журнальной статье 1928 года, в Тунисе: «Чай убил божественную« кавуу [кофе] »».
Вид тунисцев, наслаждающихся этим любимым напитком, подпитывал французские страхи. Вид тунисцев, сидящих и болтающих за чаем, подогревал предубеждения поселенцев о тунисцах как о ленивых и неумеренных — почти все описания чайизма были сосредоточены на экономических последствиях. Но как правящее меньшинство они особенно опасались нападений, восстаний и любых признаков того, что население утратит свою предполагаемую «покорность».В статье 1928 года, например, Рено писал: «Поселенцы [и] мусульмане из просвещенного класса забили тревогу, осудили рост нападений на товары и людей и попросили правительство тщательно вести борьбу с ростом потребление чая ».
В 1956 году Тунис получил независимость после многих лет насилия и переговоров. В этот момент чайизм как медицинский диагноз отказался (хотя, что удивительно, не полностью). Ирония чаепития заключается в том, что единственной настоящей эпидемией был диагноз самого чайизма.Сегодня чай — практически национальный напиток Туниса.
Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.
«От кофе к мужественности: почва для обмена в тунисской кофейне, приблизительно 1898-2008 гг.» Родни Уильям Джеймс Коллинз
Abstract
Эта историко-этнографическая диссертация исследует политико-экономические связи между торговлей кофе, общественной кофейней (qahwa sha’abiya) и мужественностью в Тунисе, Тунис.В нем исследуется, как структура городской жизни в рабочих кварталах современного Туниса сформировала историческое и транснациональное распространение кофе и кофейных заведений. Исторически диссертация начинается с первой политики французского протектората, регулирующей кофейни в Тунисе в 1898 году, и продолжается до 2008 года, когда был завершен заключительный этап полевых исследований. С этнографической точки зрения диссертация основана на повседневной жизни мужчин рабочего класса во внутреннем районе Туниса (Васт аль-Асима), которые утверждают, что кофейня является единственным жизнеспособным общественным пространством в современном Тунисе.
Основанная на двадцати трех месяцах полевой работы, диссертация начинается с изучения институциональных основ тунисской торговли кофе и исследует, как кофе является строго импортируемым товаром, а также важным элементом тунисского культурного уклада. Затем в нем излагается законодательство, касающееся общественной кофейни и связанное с этим деление социального пространства и городского ландшафта, которое стало значительным с момента появления политики эпохи Протектората. Затем изучается наследие политики кофеен в свете недавней либерализации рынка и ее влияния на повседневную общественную практику, отношения и ценности.Наконец, мы задаемся вопросом о том, как преимущественно мужское учреждение кахва шаабия все больше и больше служит промежуточным звеном для мужчин-мигрантов и безработной молодежи, удерживаемых между политическими положениями и социально-экономическими ограничениями.
Кофе и, в более широком смысле, кофейня, как показано, служат местом определения «социального блага», которое одновременно является локусом разочарования населения, а также обещанием, субсидируемым государством. Данные интервью, опросов, СМИ и карты показывают, как ожидаемый социальный нейтралитет кахва-шаабия откладывается современными реформами экономической политики, которые вместо этого служат неравномерному укреплению принципов социальной принадлежности, особенно по признакам пола, класса, и гонка.В диссертации дается этнографический портрет прагматики социального воображения, когда мужчины в кофейнях современного Туниса создают разрыв между проявлением мужественности, с одной стороны, и невыполненными требованиями мужественности, с другой.