- Разное

Конфеты из питера вкусные: вкуснейшие конфеты с необычными вкусами — отзыв о Бюро Сладкой Архитектуры Rubiscookies, Санкт-Петербург, Россия

Содержание

Десерты на заказ из натуральных ингредиентов от кондитерской Любовь и Сладости в Москве

Подарочные сертификаты

Сладости в качестве подарка актуальны всегда. Выбирайте номинал 3,000, 5,000 или 10,000₽ и радуйте своих близких, коллег и друзей вкусными тортами, эклерами и пирожными из коллекции нашей кондитерской.

Подробнее

Любовь и сладости

История "Любовь и сладости" очень личная, а потому близка каждому, кто заботится о своей семье.
Мы уверены – любовь к тому, что делаем, пропитывает сладости лучше любого сиропа. Более 6 лет мы задаем моду на сладости, создаем вкусные и оригинальные торты и десерты из натуральных ингредиентов.

О кондитерской

Свадебные торты

Наслаждайтесь предсвадебными хлопотами, а мы возьмем на себя все заботы о сладкой составляющей главного праздника в вашей жизни.

В штате "Любовь и сладости" работают не только кондитеры, но и скульпторы и дизайнеры. Хотите впечатлить гостей торжества? Доверьте нам создание свадебного торта и оформление сладкого стола 

заказать

Торты по мотивам детских рисунков

Мы вдохновились детскими рисунками и создали новый формат оформления тортов! Ищете оригинальный торт для Дня Рождения вашего малыша? Обратите внимание на эти торты. Вы и ваш ребенок можете поучаствовать в создании неповторимого дизайна праздничного лакомства.

ЗАКАЗАТЬ

Корпоративные сладости

Идеи для вкусных корпоративных презентов неисчерпаемы. Мы поможем впечатлить партнеров, коллег и клиентов оригинальными съедобными сувенирами - десертами с индивидуальным дизайном в стилистике вашей компании.

заказать

Лаборатория сладостей «SlastyStore» | Домашние торты, вкуснейшие капкейки и другие десерты ручной работы на заказ

В самом начале существования пекарни все тортики и капкейки для дорогих гостей я пекла самостоятельно. Иногда стояла за прилавком и общалась с людьми, принимала заказы, а потом иногда доставляла сладости заказчикам на дом.

Второй создатель нашего сладкого дела — Алексей.

Алексей — юрист, успешный предприниматель и генеральный директор нашего первого совместного проекта — юридической компании «БИЗНЕСЮРИСТ». А еще он опора всей команды, наша каменная стена и мозговправлятель. Он всегда приходит на помощь, когда что-то ломается и идет не по плану, или когда наступают минуты отчаяния.

Сейчас «SlastyStore» — это целая команда людей: кондитеры, повара, бариста, официанты, курьеры, администратор, специалисты по рекламе и другие сотрудники.

 И эта команда каждый день работает с полной отдачей и любовью к своему делу, творит сладкие шедевры, чтобы радовать своих дорогих клиентов неизменным качеством.


Все наши сладости приготовлены без добавления консервантов, искусственных загустителей, стабилизаторов и ароматизаторов. Мы используем только натуральные продукты высокого качества. И мы гордимся этим. Гордимся, что ни при каких условиях мы не станем экономить на качестве используемых ингредиентов.

В августе 2017 года МЫ ОСУЩЕСТВИЛИ СВОЮ МЕЧТУ! Мы открыли кондитерскую, которую гордо называем лабораторией сладостей, потому как здесь мы не только готовим наши тортики и пирожные, но и учим всех желающих делать так же вкусно и красиво. У нас получилось очень душевное кафе с оборудованной открытой кухней, где мы проводим кулинарые мастер-классы разной направленности. Все гости нашего заведения за чашкой ароматного кофе могут наблюдать за происходящим на открытой кухне через стеклянную стену. 

Slasty Store - это место встречи друзей, где всегда рады каждому гостю.

Это место, где любой желающий может попробовать счастье на вкус.

Финские сладости – вкусные конфеты и кондитерские изделия

Вне всякого сомнения, любителям сладкого понравится знакомство с ассортиментом кондитерской продукции финских магазинов, где представлен большой выбор как традиционных вкусных сладких лакомств из Финляндии, так и совершенно неожиданные вкусы, особенно для неподготовленного туриста.

Финские сладости

Крупнейшие финские производители

Fazer

Начнем наш обзор с самой прославленной марки финского шоколада, конечно же, речь идет о Karl Fazer. Она носит имя известного финского кондитера, открывшего свое первое предприятие в Хельсинки в 1891 году, после того как он перенял опыт у лучших мастеров Санкт-Петербурга, Парижа и Берлина. Сегодня сладкая продукция фирмы Fazer известна далеко за пределами страны. Молочная шоколадная плитка Fazer в фирменной синей упаковке – один из самых традиционных сувениров. Хотя, возможно, вам больше придется по вкусу шоколад с цельным фундуком или с добавлением малины и клюквы, или с соленым кешью, или темный шоколад с миндалем и грушей. Впрочем, и на этом ассортимент марки не ограничивается, вот ее другие известные бренды:

finnish sweets fazer big

  • Geisha – молочный шоколад с нежной ореховой начинкой. С 2012 года появилась также «Гейша» из темного шоколада с ореховым пралине.
  • Fazermint – особенно полюбившиеся финнам конфеты из темного шоколада с кремово-ментоловой начинкой.
  • Dumle – мягкие ириски с карамельным вкусом, покрытые слоем шоколада. Они особенно нравятся детям.
  • Angry Birds – жевательный мармелад в виде фигурок «злых птичек».
  • Liqueur Fills – шоколадные конфеты с начинкой из высококачественного алкоголя (ром, бренди, пунш, ликер Мараскино).
  • Kismet – хрустящие вафли в шоколаде.
  • Marianne – мятные конфеты с шоколадным наполнителем.
  • Julia – желейные конфеты, покрытые горьким шоколадом.
  • Susu – конфеты из молочного шоколада с рисовыми хлопьями и нежной сливочной начинкой.
  • Fazer magic – линейка конфет из горького шоколада с разнообразными начинками.
Fazer для маленьких

Для детей Fazer выпускает праздничный набор – «Рождественский календарь», состоящий из маленьких шоколадок. За несколько недель до Рождества эти оригинальные сувениры продаются по 6–20 евро. А после праздников их можно приобрести со значительной скидкой.

Еще одна визитная карточка Fazer – шоколадные пасхальные яйца в настоящей скорлупе, которые продаются с декабря по март.

Где купить?

Продукцию Fazer можно найти в любом кондитерском отделе супермаркетов, ну а если вы хотите узнать о фирменных магазинах и о том, как можно попасть на экскурсию по кондитерской фабрике, читайте этот материал.

Panda

finnish sweets fazer sweets big

Шоколадная фабрика Panda работает в Ювяскюля с 1920 года. Ее продукцию тоже можно встретить практически во всех крупных магазинах.

Ассортимент

Панда предлагает белый, темный молочный шоколад, конфеты со всевозможными начинками (в том числе и с ликером), мармелад, нуга, мягкие ириски, огромный выбор лакричных сладостей (изначально это было одной из главных специализаций фабрики). К рождеству Panda выпускает подарочную продукцию в красочных упаковках и наборы сладостей.

Где купить?

При самой фабрике работает фирменный магазин, который можно посетить с 9 до 17 часов по будням, с 9 до 15 – по субботам, с 12 до 16 – по воскресеньям. Из центра города сюда можно доехать на автобусе (расстояние около 7 км).

Brundberg

finnish sweets Brundberg big

Эту кондитерскую фабрику можно считать старейшей в Финляндии, она была основана в 1871 году в Порвоо, где работает и по сей день.

Ассортимент
  • Alku – мягкие конфеты «тоффи» с разными вкусами (сливочный, лакричный, лимонно-лакричный, шоколадный, фруктовый, с корицей).
  • Нежное суфле в шоколаде (есть коробки по 6 и по 25 шт.). Вкусы: клубничный, ванильный, кофейный, тоффи и рождественский вариант – бруснично-клюквенный.
  • Трюфель (Tryffel). Мы привыкли, что такие конфеты имеют коническую форму, но финский вариант скорее похож на «батончики». Бывает классический трюфель, а также трюфель с нугой и кофейный. Можно найти подарочные наборы-ассорти.
  • Лакричные конфеты в пакетиках.
  • Молочный шоколад (обычный и без лактозы), горький шоколад 60 % и 53%, шоколадные батончики с начинкой, шоколад с воздушным рисом.
  • Мармелад ручной работы.
Где купить?

Если вы хотите посетить фирменный магазин, нужно ехать в Порвоо. Их там целых два. Один непосредственно при кондитерской фабрике: Teollisuustie 19 B, Porvoo (будни с 9 до 17, суббота – с 9 до 15). Другой магазин расположен в Старом городе: Välikatu 4, Porvoo (будни – с10 до 18, суббота – 9 до16, воскресенье – с 10 до16).

Kultasuklaa

Название фабрики переводится как «Золотая шоколадка». В ее ассортименте есть шоколад в форме животных, цветов, фруктов. Туристы приходят в восхищение от шоколадных наборов миниатюрных инструментов, выглядящих очень реалистично, а перед новогодними праздниками охотно раскупают больших Дедов Морозов.

finnish sweets Kultasuklaa- big

Продукция этой фирмы уникальна:

практически все шоколадные изделия делаются вручную.

Интересно попробовать и развесной шоколад с апельсиновой цедрой, а также мятный, клубничный, черничный и лакричный шоколад этой марки. За 100 гр. этой сладкой радости придется заплатить четыре евро. Также вы можете купить шоколадку в 80 гр., стоимостью 3, 97 евро. И не упустите возможность попробовать шоколад с добавлением перца чили, который очень популярен у финнов.

Где купить?

Продукцию Kultasuklaa вы найдете далеко не во всех магазинах. Но вот тут она точно есть:

  • Фирменный магазин расположен в городе Иитала (там же, где и сама фабрика).

Адрес: Iittala, Könnölänmäentie 2D (пн-сб.: с 10:00 до 18:00, вс.: с 11:00 до 18:00). 

материал по теме

Финский шоколад: сладкая жизнь в Суоми

Долгое время эталоном качества считался шоколад, произведенный в Бельгии или Швейцарии. Но чуть более ста лет назад на карте мира появилась еще одна шоколадная столица – Финляндия.

Необычный вкус или это стоит попробовать

Если вы хотите попробовать традиционные финские сладости или удивить оригинальными подарками друзей, стоит обратить внимание на продукцию из лакрицы и салмиакки. Это излюбленный деликатес финнов, и вкус этих конфет настолько необычен, что их дегустация может стать для вас очень ярким вкусовым впечатлением.

Лакрица

finnish sweets licorice big

Лакричные пастилки имеют вкус, больше всего напоминающий вкус детской микстура от кашля, которая делается из корня солодки. И это не удивительно, ведь солодка и лакрица – одно и то же. Но в кондитерских изделиях к лакричным ноткам добавляется еще сладкий или солоноватый вкус (последний вариант явно на любителя). Внешний вид у лакричных конфет тоже весьма необычен – они черного цвета, но встречаются и бело-розывые пастилки, которые называются «английской лакрицей», хотя производятся в той же Финляндии. Эти конфеты могут быть самой разной формы, а также с начинкой и без. Финны уверяют, что лакричные конфеты прекрасно очищают зубы. Лакрица в Суоми настолько популярна, что ее добавляют в торты, мороженое, ликеры и даже делают лакричную водку.

Салмиакки

finnish sweets salmiak big

Еще один очень популярный финский продукт – салмиакки. И вот ведь что интересно, несмотря на любовь финнов ко всему природному, эти кондитерские изделия невозможно приготовить без хлорида аммония, а говоря проще, без нашатыря! Изобретение этого продукта приписывают Карлу Фазеру, который стал выпускать на своей фабрике темные пластинки в форме ромба, которые стали весьма успешно продаваться.

Салмиакки сочетает в себе одновременно сладкий и соленый вкус. Традиционно он продолжает выпускаться в виде маленьких черных ромбиков, но может быть и в виде разных фигурок: машинок, монеток, черепов, рыбок и даже букв алфавита.

Мороженое

Сине-белые киоски

finnish sweets kiosk big

Летом во многих финских городах появляются киоски Pingviini. Их легко узнать по бело-синему цвету, логотипу с пингвином и надписи jäätelökioski. Полный список адресов можно посмотреть на сайте. Мороженое продают на развес, укладывая шарики выбранного вами сорта в вафельный стаканчик.

Фермерское мороженое

В Финляндии можно попробовать мороженое, которое предлагают небольшие местные производители. Готовится такое мороженое на основе местного молока и сливок. Правда объемы такого производства не очень велики, поэтому она есть не во всех городах и не во всех магазинах. Вот пара таких примеров.

Kolmen kaverin (что в переводе означает «Три товарища») – это маленький заводик, действительно открытый тремя финнами из Хельсинки. Эта фирма сегодня довольно быстро завоевывает рынок Финляндии. Предлагаются весьма нестандартные вкусы: черника и кардамон, малина и белый шоколад, черная смородина и апельсин. 

finnish sweets home icecream small

Другое небольшое предприятие Wirtalan Jäätelö находится в городке Куортане (регион Сейняйоки). Его ассортимент состоит из традиционного мороженого и мороженого на основе фруктозы. Выбор вкусов впечатляет: нуга, карамель и ваниль, мороженое с дегтем, тоффи, мята, кокос, черника, клубника, лесной орех, фисташки и др. Только вот распространена продукция этой фирмы преимущественно в Сейняйоки и его окрестностях.

Елена Морено

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями

Лучшие торгово-развлекательные центры Финляндии Топ-7 предметов финского дизайна, которые стоит купить

🍒 Вкусные съедобные букеты – Заказать креативный подарок для мужчин и женщин с доставкой по СПб по выгодной цене

Food букеты: вкусные и необычные подарки на любой случай

Интернет-магазин “Фудбукет” - это место, где каждый сможет найти креативный подарок на все случаи жизни. Мы создаем самые разные букеты из продуктов: сладкие, ягодные, мясные, детские... А порой в дело идут даже чулочно-носочные изделия! Ведь в умелых руках даже необычный продукт обретает новую жизнь, не теряя своей практичности и пользы.

Как правило, каждый компонент в food букетах съедобный. Но это не значит, что в композиции мы не используем других ингредиентов. Свежие цветы, декоративные элементы, открытки - всему этому найдется место в наших подарочных букетах, как и в сердцах получателей.

Самое важное в букетах из продуктов - это их свежесть и качество. Поэтому, собираем композиции под конкретный заказ - продукты не портятся в ожидании продажи. Все работы ведутся в чистоте, с соблюдением санитарных норм.

Мы за то, чтобы дарить букеты из еды красиво и оригинально. Поэтому, для каждого презента подберем гармоничные подарочные упаковки и аккуратно их доставим.

Доставка оригинальных food букетов в СПб

Если не определились с выбором съедобного презента, всегда можно связаться с мастером, который вас проконсультирует. Мы работаем без выходных и на связи круглосуточно.

Доставка food букетов осуществляется с 8:00 до 00:00, в нужное для вас время. Или можете забрать заказ самостоятельно.

Купить гастрономические букеты из еды можно через сайт или позвонив нам. Если вы хотите сделать сюрприз, но не знаете адреса, наши операторы свяжутся с получателем и узнают необходимую информацию, не раскрывая деталей заказа. Также в “Фудбукет” действует срочная доставка по Москве и Питеру - от 1 часа в день заказа.

Оплатить заказ можно безналичным или наличным способом. Для юридических лиц действует система безналичного расчета.

Дарите близким вкусные и креативные подарки, они останутся довольны. Мы проверяли!

9 лучших заведений с вкусными плюшками и тортами

Мне кажется, что Петербург — столица пекарен и кондитерских.

Мария Кузнецова

любит поесть

Здесь на каждом углу продают плюшки и торты. Только в моем доме есть две пекарни, в соседнем располагаются еще две и несколько можно найти в ближайшем торговом центре. Удивляюсь, как жители города умудряются не толстеть.

Я не сладкоежка, но люблю зайти в уютное место и выпить капучино с красивым десертом. В этой статье расскажу о заведениях, где часто бываю. Почти все пекарни, о которых я пишу, сетевые: их точки есть в разных районах Петербурга.

Булочные Ф. Вольчека

На чем специализируются: пирожные, торты, выпечка, пироги, печенье
Где попробовать: в 100 точках по всему городу
Сайт: fvolchek.ru

По моим ощущениям, булочные Вольчека в Петербурге на каждом шагу. Они есть в центре и спальных районах. Филипп Вольчек, чье имя они носят, — один из владельцев сети. В основном в булочных представлена классика советских времен: эклеры, картошка, наполеон, сметанник, медовик, вафельные трубочки, орешки со сгущенкой.

Главное достоинство булочных — это цены. Чизкейк стоит 79 Р, наполеон — 68 Р, булочка со сливками — 39 Р, вафельная трубочка с кремом — 29 Р. По моим наблюдениям, это самые низкие цены на выпечку и пирожные в сетевых пекарнях Петербурга.

Мой муж всегда покупает наполеон и сметанник. Говорит, что в наполеоне чудесная консистенция: плотная и без лишнего хруста. В сметаннике ему нравится прослойка: она воздушная и легкая, в меру сладкая. У Вольчека два сметанника: обычный и Фокина. Они отличаются тем, что в тесто для второго добавляют какао-порошок. Продавцы иногда путают и пробивают не то, что вы взяли. При покупке лучше назвать цену: обычный сметанник стоит 64 Р, а Фокина — 49 Р.

Чаще всего я беру черносмородиновый тарт. Мне нравится начинка из желированной сметаны, а ягоды придают ей приятную кислинку. Он стоит 64 Р. Моей сестре понравились круассаны: мягкие, хрустящие, маслянистые. Когда она приезжала в гости, мы покупали их к завтраку еще теплыми за 45 Р.

Еще в булочных продают пироги, но они мне не очень нравятся: кажутся то сыроватыми, то слишком сухими. Иногда я беру шарлотку за 50 Р.

За час до закрытия в булочных действует скидка 33% на все. Заведение в нашем доме работает до 22:00. Уже за 10 минут до 21:00 скапливается очередь в ожидании скидочного часа. Но к 21:45 она рассасывается, и можно спокойно купить что нужно. Правда, выбор перед самым закрытием уже маленький.

«Штолле»

На чем специализируется: пироги
Где попробовать: в 20 точках по всему городу
Сайт: stolle.ru

За пирогами я хожу в «Штолле». Там пекут именно пироги, а не пирожки. Они бывают с разными начинками, сытными или сладкими: с мясом, рыбой, грибами, картофелем, фруктами и ягодами.

Мне больше всего нравятся пироги с грибами и картофелем и с кетой и брокколи. Обычно начинку из картофеля делают в виде пюре, а в «Штолле» его нарезают тонкими ломтиками. На мой взгляд, так вкуснее и сытнее. Красная рыба и брокколи — тоже отличное сочетание. Целый килограммовый пирог с картофелем и грибами стоит 760 Р, с кетой и брокколи — 1080 Р; 125-граммовые куски — 95 Р и 135 Р.

В «Штолле» пекут традиционную для русской кухни кулебяку — закрытый пирог с мясом или грибами. Мне нравится, что в ней много начинки, но иногда фарш оказывается суховат. Килограмм кулебяки с мясом стоит 1200 Р, кусок в 125 г — 150 Р.

Из сладкой выпечки я люблю кексы. Сухофрукты для них вымачивают в коньяке, а затем добавляют орехи и пряности. В традиционных рецептах кексы после готовки оставляют вызревать, иногда на несколько месяцев. В «Штолле» кекс выдерживают 20 дней. Он получается вкусным и не слишком сладким, а тесто — сухим и рассыпчатым. Полукилограммовый кекс стоит 700 Р, один кусок — 175 Р.

«Буше»

На чем специализируется: торты, пирожные, слойки, кексы
Где попробовать: в 30 точках, многие расположены в крупных торговых центрах
Сайт: bushe.ru

«Буше» — рай для визуала. Выпечка и пирожные здесь очень красивые и отлично смотрятся на фото в «Инстаграме». В «Буше» высокие цены по сравнению с другими пекарнями. В булочных Вольчека эклер стоит 46 Р, в «Булке хлеба» — 72 Р, в «Цехе 85» — 84 Р, а в «Буше» — минимум 130 Р. Зато его декорируют миндальными лепестками.

Некоторые украшения кажутся мне избыточными. Например, в эклере «Маракуйя» желтая глазурь забивает вкус теста и крема. Сладкое пюре из маракуйи на ромовой бабе тоже отвлекает от самого изделия. Я люблю этот десерт, мне нравится, как ромовый сироп пропитывает тесто. Поэтому я просто счищаю приторный крем и наслаждаюсь. Эклер «Маракуйя» стоит 160 Р, а ромовая баба — 130 Р.

Моя любимая выпечка в «Буше» и во всем Петербурге — это вензель с малиной за 138 Р. Он выглядит как ватрушка из слоеного теста с начинкой из ванильного крема и малины. Кажется, это главный хит пекарни. Когда в районе, где я живу, открывали новую точку «Буше», в метро висела реклама с фотографией десерта и надписью: «Тот самый вензель с малиной». На мой взгляд, его секрет в том, что малины много и она свежая. Замороженные ягоды не производили бы такого эффекта.

В «Буше» есть и вензель с вишней: он стоит столько же, сколько малиновый, но в нем нет той магии.

Торты в «Буше» режут на куски, но не во всех точках. Целый торт стоит от 600 Р. Мне нравится «Фрамбуазье» на корже из песочного теста с фисташковым и малиновым пюре и свежими ягодами. Он стоит 1090 Р за 750 г.

Еще в «Буше» есть сэндвичи, супы, салаты, завтраки. Каждый раз смотрю на творог с орехами или ягодами, а покупаю запеканку с малиновым соусом за 180 Р. Люблю такую с детства.

Чтобы сэкономить, я прихожу в «Буше» за час до закрытия. В это время на всю продукцию скидка 20%. Утром вчерашние слойки продают со скидкой 40%.

В «Буше» часто вводят различные новинки. Иногда они лимитированные: их продают только в течение нескольких дней Мой любимый вензель с малиной. Он кажется мне такой же неотъемлемой частью Петербурга, как реки и каналы или Невский проспект Трудно удержаться, чтобы не запостить такую красоту в «Инстаграм»

«Булка хлеба»

На чем специализируется: слойки, пироги, пирожные, торты
Где попробовать: в 13 точках по всему городу
Сайт: bulkahleba. com

Словосочетание «булка хлеба» для коренных жителей города звучит как оксюморон. Булками в Санкт-Петербурге называют батоны, а хлебом — только черный, из ржаного теста.

«Булка хлеба» была первой сетью пекарен, которую я открыла для себя в Петербурге. Питаю к ней ностальгические чувства, но редко захожу. Из всей выпечки, которую я пробовала в «Булке хлеба», мне нравятся только «Кленовый пекан» за 86 Р и булочка «Шу» за 76 Р. «Кленовый пекан» — это плетенка из слоеного теста, а «Шу» — полый шарик заварного теста с кремом из сливок. «Пекан» люблю за вкус кленового сиропа и жареных орехов, а «Шу» — за пышную и в меру сладкую начинку.

Торты и пирожные мне не всегда нравятся: кажутся то суховатыми, то с химическим привкусом. Но я пробовала далеко не все. В «Булке хлеба» очень много десертов — когда заходишь, теряешься от богатства выбора. Из классики мне понравилось сметанное пирожное за 58 Р — мягкое, нежное, не приторное. Из тех тортов, которые я не видела в других петербургских пекарнях и кондитерских, выделю «Захер» из шоколадного теста с абрикосовой прослойкой. Кусок стоит 98 Р.

«Британские пекарни»

На чем специализируется: пирожные, торты, пироги, печенье
Где попробовать: в 18 точках, часть из них находится в торговых центрах
Сайт: british-bakery.ru

«Британские пекарни» однажды стали для меня символом красивой жизни. Когда я только переехала в Петербург и мы с мужем искали работу, приходилось жестко экономить. Я зашла в одну из точек сети и увидела набор восхитительных мини-пирожных — корзиночек с ягодами и фруктами. Подумала: когда смогу себе позволить, обязательно возьму.

Сейчас такой набор стоит 799 Р, но я его все еще не купила. Когда вспоминаю о своем обещании и захожу в пекарню, его нет. На сайте пишут, что это хит продаж — его быстро разбирают.

Наборы мне кажутся самым интересным предложением «Британских пекарен». Например, «Для душевного чаепития» из карамельно-бананового, шоколадного и бисквитных пирожных с кремом и фруктами. «Для хорошего настроения» состоит из сметанников и трюфельных пирожных. Так покупать выгоднее: по отдельности 3 сметанника и 2 трюфельных стоили бы 755 Р, а в наборе — 599 Р при том же весе.

Не так давно в пекарнях появилось интересное пирожное «Гиннесс»: оно похоже на «Сникерс», но не такое приторное. А еще в него вставлена капсула, заполненная пивным сиропом. Она действует, как пипетка: нажимаешь на нее, и сироп пропитывает бисквит.

Я из тех людей, которых можно «купить» красивым названием. Поэтому в «Британских пекарнях» мне нравится чизкейк, названный в честь фильма «Черничные ночи». Он стоит 199 Р

Пышечная на Конюшенной

На чем специализируется: пышки
Где попробовать: ул. Большая Конюшенная, 25
Сайт: нет

Пышками в Санкт-Петербурге называют пончики. В городе много заведений, где их продают. Самое знаменитое из них — пышечная в центре города на Большой Конюшенной.

Она работает с 1958 года. Кажется, что с тех пор там ничего не изменилось: кофе со сгущенкой наливают из титана, пышки стоят 15 Р, вместо салфеток — нарезанная бумага. Карты к оплате не принимают.

Качество пышек не всегда одинаковое. Иногда бывают воздушные и мягкие, а в другой раз — сырые, как будто непропеченные. С кофе тоже как повезет: то горячий, то чуть теплый. Сюда ходят не за вкусными пышками, а ради аттракциона «Назад в СССР». Но я ни разу не видела, чтобы сотрудники кому-то хамили или грубили. Наоборот, все милые и приветливые.

Многие думают, что таких цен, как на Конюшенной, больше нигде нет. Но это не так: в других местах Петербурга пышки обойдутся немногим дороже. Например, в «Пышечке», заведении ресторанного холдинга Ginza Project, они стоят 19 Р за штуку.

Эта пышка была очень вкусной. Я купила одну, чтобы сделать фото, и пожалела, что мало взяла В пышечную почти всегда длинная очередь, но она быстро движется

«Север-Метрополь»

На чем специализируется: пирожные, торты, печенье
Где попробовать: в 80 точках по всему городу
Сайт: sever-metropol. ru

Моя мама вспоминает, что в советское время кондитерские «Север» были едва ли не единственными в Петербурге. В них всегда были длинные очереди.

Сейчас там тоже много народа, особенно в точках на Невском проспекте. Самый большой выбор — в «Севере» на Невском, 44, напротив «Гостиного двора». Там так много пирожных, тортов и других десертов — теряешься, что купить. Как-то я спросила у продавца: «Что у вас самое вкусное?» Симпатичная усталая женщина ответила: «У нас все вкусное».

Мне нравится небольшое пирожное «Север». Это классика — миндальный бисквит со сливочным и шоколадным кремом. Оно стоит 139 Р. Для сети это недорого. Цены здесь довольно высокие: эклер или булочка со сливками стоят 119 Р, круассан — 99 Р, наполеон — 170 Р. На некоторые десерты указана стоимость за 100 г. Например, на ценнике торта «Пьяная вишня» написано 170 Р, но если кусок весит 200 г, он обойдется в 358 Р. Для кого-то на кассе это становится сюрпризом.

Говорят, в «Севере» можно попробовать «ту самую картошку»: пирожное, каким оно было в СССР. Мне никогда не нравилась картошка, поэтому не могу оценить. Стоимость пирожного — 139 Р.

Мне кажется очень вкусным штрудель с вишней или с яблоками и корицей: 100 г стоит 100 Р. Иногда продавцы отрезают слишком большой кусок. Вкус штруделя насыщенный и сладкий, поэтому съесть много трудно. В таких случаях я забираю десерт с собой.

Еще в «Севере» покупают гостинцы: печенье или конфеты. 100 г печенья стоят от 100 Р, набор конфет ручной работы — 490 Р за 220 г.

На «Трипэдвайзоре» люди жалуются, что в «Севере» им попадались черствые пирожные или с плесенью. Со мной такого ни разу не случалось.

Кондитерская Du Nord

На чем специализируется: пирожные, торты, выпечка, печенье
Где попробовать: пр. Лиговский, 41/83; ул. Кирочная, 26
Сайт: dunord.spb.ru

Du Nord — еще одно несетевое заведение. В Петербурге всего две таких кондитерских: на пересечении Лиговского и Невского проспектов и в районе метро «Чернышевская». Du Nord на Лиговском находится напротив Московского вокзала и работает круглосуточно. Сюда удобно зайти с поезда или перед ним. Кроме выпечки и тортов, есть полноценное меню с закусками, супами, горячими блюдами.

Du Nord позиционирует себя как французскую кондитерскую. Когда заходит новый гость, все сотрудники говорят «Бонжур» — «Добрый день» — или «Бонсуа» — «Добрый вечер».

Здесь есть традиционные пирожные и выпечка: эклеры, булочки «Шу», круассаны, чизкейки, морковный торт. Но интереснее попробовать десерты с особенным вкусом: если «Шу», то черничная, если эклер, то эклер-мильфей. Обычно «Шу» делают из заварного теста и начиняют взбитыми сливками. У черничной булочки фиолетовое тесто, а под начинкой из взбитых сливок и маскарпоне — черничный джем. Она стоит 230 Р.

Эклер-мильфей — два пирожных в одном. Мильфей — это версия наполеона: тонко раскатанные слоеные коржи с кремовой прослойкой. Его укладывают сверху на эклер из заварного теста. Два вида теста образуют интересный вкус, а в начинку из сливок добавляют арахисовую пасту и карамель. Эклер-мильфей стоит 190 Р.

Мой любимый торт в Du Nord — «Дезире Клари». Его основа — печенье макарон, а начинка — лимонный крем и пралине, ореховая паста с раскрошенными вафлями. Торт покрывают лимонной глазурью и украшают лимонным чипсом. Мне нравится хруст печенья и вафель, а благодаря кислинке в креме десерт не кажется слишком сладким. Кусочек стоит 290 Р, целый торт — 2220 Р.

«Цех 85»

На чем специализируется: торты, пирожные, выпечка
Где попробовать: в 90 точках по всему городу
Сайт: tseh85.ru

В «Цехе 85» готовят традиционную выпечку и пирожные: улитки, круассаны, медовик, сметанник, наполеон. Но мне больше нравятся десерты, которых я не видела в других местах. Из них самый интересный — торт «Мята-миндаль». В нем миндальные бисквитные коржи прослоены кремом из сыра и мяты: ее вкус остается во рту еще очень долго. Кусок стоит 149 Р, целый торт — 1850 Р за 1,7 кг.

Еще мне нравятся соленые ириски стоимостью 115 Р за 130 г и «Цехобон» с орехами и карамелью или с малиной и шоколадом. С карамелью вкуснее: он похож на классический синнабон, булочку с корицей.

Круассаны, улитки, хачапури здесь продают не только готовыми, но и в замороженном виде. Заготовку пекут дома. «Цех 85» написал инструкцию, как это делать.

С 21:00 до 23:00 действует скидка 30%. В некоторых пекарнях время вечерней акции отличается, лучше уточнять его на сайте.

Торт с мятой сразу узнаешь по светло-зеленому цвету

Выпечку, которую можно приготовить дома, отмечают стикерами «Испеки меня сам»


Какие конфеты самые знаменитые 100. Какие конфеты самые вкусные


  1. Каштановые кинтоны
  2. Ferrero Rocher
  3. Red Velvet
  4. Guylian Опус-сундучок
  5. Fritz Knipschildt
  6. Royal Collection Gourmet
  7. Swarovski-studded Chocolate
  8. ТМ Amedei
  9. Le Chocolate Box

У каждого любителя сладкого есть свои самые вкусные конфеты в коробках и другие особые сладости. Для одних они ассоциируются с детством, а другим напоминают о каком-то значимом событии в их жизни. Какие же конфеты были отмечены наибольшим количеством сладкоежек?

Каштановые кинтоны

Данные сливочные конфеты, производимые в Японии, признаны одной из самых изысканных сладостей в мире. При этом они имеют отменный вкус. Делаются они на основе каштана, отсюда и такое название. Дополнительно в них добавляют сладкий сорт картофеля, сладкий соус, уксус и, конечно же, сахар. Уникальность этих конфет еще заключается в том, что для их производства подходит только такой сорт каштана, который встречается исключительно на территории Южной Кореи или Японии. Нет аналогов и у вкусовых качеств данного лакомства.

Ferrero Rocher

Все сладости, известные, как «Ферреро Роше» делают в Италии. Они по праву называются одними из наиболее вкусных. Привлекательная коробка содержит в себе ровно 24 конфеты. Внутри этих конфет находится целый орешек фундук и нежнейший крем, которые сверху покрыты хрустящей оболочкой, молочным шоколадом с россыпью дробленых орешков.

Ферреро Роше известны своим нежным сливочно-шоколадным вкусом и неповторимой, воздушной текстурой, которую до сих пор не удалось воспроизвести другим производителям. Каждая конфетка в коробке имеет форму ограненного бриллианта и обернута блестящей фольгой.

Red Velvet

Конфеты с таким названием делают на фабрике Butlers в Ирландии. Сладость имеет не только удивительный вкус, но и элегантный внешний вид. Сверху их покрывают молочным, черным или белым шоколадом.

Внутри находится оригинальная начинка, поражающая многообразием оттенков вкуса. И при этом качество конфет всегда безупречное, за что производитель отвечает своим именем. Каждый, кто хоть раз их попробовал, отмечает уникальную гармонию какао, сливочного крема и ванили, а также аромат нежнейшей карамели, орешков с утонченными нотками благородного кофе. Такие конфеты сделают любое чаепитие незабываемым.

Guylian Опус-сундучок

Данная марка шоколадных конфет выпускается в Бельгии и является одной из наиболее вкусных в мире. Незабываемое удовольствие получают все, кто решит попробовать шикарное ассорти из чистого бельгийского шоколада, известного во всем мире. Каждая конфетка в коробке имеет уникальную и не повторяющуюся форму. Свое название лакомство получило по названию знаменитой оперы.

Чтобы создать лакомство производитель использует высококачественный шоколад (черный, белый и молочный). Внутри спрятана начинка из трюфеля, пралине и ванильного крема, которые смешивают с кремом со вкусом капучино, ореха, карамели, натуральной фруктовой помадкой и бисквита. Такой набор уникальных сладостей упакован в презентабельную коробку, сверху перевязанную золотистой ленточкой.

Fritz Knipschildt

Вообще все десерты, которые выпускает кондитерская фабрика с названием Fritz Knipschildt, называют одними из наиболее вкусных во всем мире. Именно здесь и производят одноименные конфеты в коробках. Большинство своей продукции, производитель называет женскими именами, что передает их характер и утонченность вкуса. Каждая марка шоколада изготовлена по уникальной рецептуре. При этом в качестве начинки иногда используются такие ингредиенты, которые кажутся совершенно не совместимы со вкусом и ароматом шоколада. К примеру, у них есть конфеты, в которых нежнейший шоколад сочетается с острыми специями или солью.

Однако те, кто их пробовал, отмечают, что такое необычное сочетание очень даже удачное и сравнить его ни с чем нельзя, нужно только пробовать. Среди самых дорогих произведений кондитерской фабрики, выпускаемой в коробках, является трюфель, имеющий название «La Madeline Au Truffle». Его делают из какао, которого в конфетах содержится около 70% и ванили. Так как цена его достаточно высока и равняется порядка 250 американских долларов, то производят такую марку конфет только по специальным предварительным заказам и сразу же после изготовления доставляют лично заказчику.

Royal Collection Gourmet

Эта марка шоколадных конфет, которые выпускают в коробках, является не только очень вкусной, но и одной из самых дорогих. Создавая их рецептуру, производитель постарался угодить самым привередливым клиентам. Упакованы они в привлекательную и даже изящную коробку, сделанную из натурального дерева. В каждой из которых находится по 4 конфетки в золотой, серебряной упаковке и с бриллиантовой крошкой.

Несмотря на необычность ингредиентов, их можно смело есть, так как они абсолютно гипоаллергенны и не навредят пищеварению человека. Понятно, что и стоять такие сладости будут не дешево. Покупателю такой набор из 12 конфеток обойдется ни много, ни мало в 1250 американских долларов.

Swarovski-studded Chocolate

Данное лакомство также не только вкусное, но и дорогое. Вообще компания Сваровски известна в мире благодаря производству искусственных кристаллов, которые выращивают в лаборатории по специальной технологии и очень востребованы в производстве бижутерии. А корпорация с The Chocolate стала знаменита благодаря своим сладостям и шоколаду, который по праву называют одним из наиболее качественных и вкусных. Однажды эти двое объединили свои усилия создав шикарнейшие конфеты, которые быстро нашли своих поклонников.

ТМ Amedei

Выпускаемые итальянской торговой маркой шоколадные конфеты, известные под названием ТМ Amedei признаны одними из наиболее вкусных. Каждая из таких коробок состоит из 15 конфет. Для украшения коробки используются кристаллы Сваровски, поэтому цена одного такого шоколадного набора доходит до 190 лир.

Что позволило сделать конфеты такими вкусными не понятно. Однако нужно сказать, что каждая из них делается вручную. А все используемые ингредиенты собираются в разных концах мира. Дополнительно сюда добавляют самый дорогой из существующих видов какао и настоящее съедобное золото. Поэтому равнодушных к этой сладости найти невозможно.

Le Chocolate Box

Данная сладость является победителем сразу в нескольких номинациях – как самые вкусные и при этом самые дорогие из всех существующих в мире конфет. Выпускает их корпорация, известная, как Lake Forest Confections. А над разработкой дизайна коробки работала одна знаменитая американская ювелирная компания, которая имеет название Simon Jewelers. Поэтому для украшения были использованы ювелирные украшения премиум класса, среди которых: уникальные кольца, серьги, браслеты, а также колье, инкрустированные драгоценными камнями (сапфиром, изумрудом, бриллиантами). Позволить себе такой подарок могут только миллионеры, так как стоимость одной коробочки достигает 1,5 миллиона долларов.


Самые вкусные конфеты в России

Есть свои популярные конфеты, выпускаемые в коробках и в России. Некоторые из них имеют долгую историю, а с их вкусом были знакомы еще наши прабабушки. Но, есть среди них и такие, которые появились совершенно недавно, но быстро завоевали своих поклонников.

1.Шоколадный набор «А. Коркунов». Выбирая самые вкусные конфеты в России, многие отмечают именно набор торговой марки Коркунов, изготовленной высококачественного шоколада с целыми лесными орешками и начинкой из них. Сладости отличаются нежным вкусом и привлекательной формой. А благодаря стильной упаковке, такой набор можно смело использовать в качестве символического презента.

2. Dove promises. Среди вкусных конфет российского производства стоит выделить Dove promises. Набор состоит из 15 конфет с разными вкусами, среди которых сливочная карамель, орехи, среди которых миндаль, фундук, а также чистый молочный шоколад. Каждая плиточка обернута золотистой фольгой, под которой каждый найдет милое пожелание.

3. Мишка косолапый. Выпускаемые торговой маркой «Красный октябрь» знакомы каждому из нас еще с детства. Изначальный состав и метод производства практически полностью сохранен до наших дней. Первая партия конфет «Мишка шоколадный» была выпущена более 100 лет назад.

Дизайном обертки занимался известный российский художник Эммануил Андреев, который за основу использовал знаменитую картину «Утро в сосновом бору», написанную Шишкиным. Конфеты представляют собой нежнейшее пралине, расположенное между двумя хрустящими вафельками. А сверху все это покрыто качественной глазурью из молочного шоколада.

4. Вдохновение. Еще одни вкусные конфеты отечественного производства с кремом и миндальным орешком. Сверху все покрыто вафлей и залиты качественной шоколадной глазурью. Благодаря гармоничной комбинации нежнейшей начинки, орешка и глазури, им удалось завоевать огромное количество почитателей.

Также смотрите: 

Разнообразию сладостей на полках магазинов сегодня можно лишь удивляться. И расходится этот товар, безусловно, очень хорошо. Ведь любит шоколадки и конфеты большинство людей, а особенно дети. Сейчас в нашей стране существует довольно много производителей сладостей. Построены кондитерские фабрики в России во многих городах. И, конечно же, продукция некоторых из них является самой покупаемой и популярной среди населения.

Лучшие производители

  1. «Красный октябрь».
  2. «Рот фронт».
  3. Концерн «Бабаевский».
  4. «Самара».
  5. «Русский шоколад».
  6. «Ясная поляна».

Продукция существующих в России кондитерских фабрик, список которых представлен выше, является самой востребованной у отечественного потребителя.

Фабрика «Красный октябрь»: история

Основателем этого самого известного в стране производителя сладостей является Фердинанд Теодор фон Эйнем. Этот немецкий предприниматель приехал в Москву для того, чтобы начать свое дело в 1850 г. В 1957 г. Эйнем встретил в России своего будущего компаньона — талантливого бизнесмена Ю. Гейса. Сначала партнеры основали на Театральной площади небольшой кондитерский магазин. Позднее ими было начато строительство собственной фабрики на берегу Москвы-реки.

Первое трехэтажное здание было сооружено предпринимателями на Затем бизнесмены построили более масштабную фабрику на Берсеневской набережной. Продукцию предприятие Ю. Гейса и Эйнема выпускало очень качественную. В первую очередь именно благодаря этому она вскоре стала необыкновенно востребована у потребителей.

Долгое время предприятие «Эйнемъ» считалось лучшей кондитерской фабрикой в России. После октябрьской революции оно было национализировано и названо «Государственной кондитерской фабрикой №1». В 1922 году завод переименовали в «Красный октябрь». Но еще долгое время на изделиях, выпущенных на этом предприятии, стояло наименование «Бывшая Эйнемъ».

Сегодня "Красный октябрь" - самая крупная кондитерская фабрика в России, накопившая огромный опыт в производстве сладостей. Она поставляет на отечественный и мировой рынок 64 тысячи тонн продукции в год. Трудятся в цехах фабрики 2,9 тыс. работников. Основной завод по-прежнему расположен в столице. Также у предприятия имеется и несколько филиалов - в Коломне, Рязани, Егорьевске.

В настоящее время на территории этой фабрики, помимо всего прочего, действует музей ее истории. И любой житель или гость столицы в любой момент может осмотреть его экспозиции. Вход в музей предприятия «Красный октябрь» бесплатный.

Самая востребованная продукция фабрики

Таким образом, именно «Красный октябрь» - это самая известная кондитерская фабрика России. Конфеты от этого производителя пользуются в действительности просто огромной популярностью. Самые лучшие марки конфет от фабрики «Красный октябрь» следующие:

  • «Кара-Кум».
  • «Красная шапочка».
  • «Мишка на севере».
  • «Раковые шейки».
  • «Мишка косолапый».
  • «Аленка».
  • «Сказки Пушкина».
  • «Красный октябрь 80% какао».
  • «Мишка косолапый».

Помимо конфет и шоколада, предприятие «Красный октябрь» поставляет на рынок, конечно же, и другую кондитерскую продукцию. В настоящий момент этот производитель выпускает более трехсот наименований сладких товаров.

История предприятия «Рот Фронт»

По праву занимает в рейтинге кондитерских фабрик России второе место. Основано это предприятие у нас в стране было еще раньше завода «Эйнемъ» - в 1826 году. Первыми его владельцами были русские купцы братья Леоновы. Первоначально в открытой ими мастерской производились только помадка и карамель. Находилось это небольшое предприятие в Замоскворечье.

Расширила фабрику в 1890 году наследница его основателей Е. Леонова. Специально для этой цели владелицей мастерской было приобретено несколько земельных участков. Называлась фабрика в те времена просто - «Кондитерское производство».

Как и все другие предприятия в стране, в 1917 году кондитерская Леоновой была национализирована. В «Рот Фронт» ее переименовали в 1931 г. в знак солидарности с немецкими коммунистами. Причиной стало посещение Москвы делегацией из Германии именно в этом году.

Продукция фабрики «Рот Фронт»

Сегодня это предприятие поставляет на рынок около 50 тыс. тонн сладкой продукции в год. В магазинах можно приобрести более двухсот наименований изготовленных в цехах завода изделий. Но основную долю продукции этого производителя составляют все-таки конфеты.

Визитной карточкой предприятия «Рот Фронт», занимающего второе место в рейтинге кондитерских фабрик России, являются марки:

  • «Золотые купола».
  • «Осенний вальс».
  • «Неженка».
  • «Люкс Амаретто».
  • «Грильяж».
  • «Лесная быль» и т. д.

Помимо высокого качества, продукция этого производителя отличается и вполне демократичной ценой. Именно это и делает ее очень востребованной у потребителя.

Концерн «Бабаевский»

Данная кондитерская фабрика в России известна очень давно, ее история насчитывает уже более 210 лет. Сейчас это старейший производитель кондитерской продукции у нас в стране.

Создан концерн «Бабаевский» в Москве был в 1804 году. Основателем этого предприятия стал тогда бывший крепостной крестьянин Степан. Первые выпущенные этим мастером кондитерские изделия изготавливались с использованием абрикосов. Популярностью у москвичей они пользовались очень большой. В честь этих их изобретателю его покупатели даже придумали фамилию - Абрикосов.

Постепенно мастерская Степана выросла в настоящую фабрику, и долгое время поставляла сладости, в том числе и к императорскому двору.

Национализирована фабрика предпринимателей Абрикосовых была в 1918 году. Через четыре года после этого ей и присвоили название «Бабаевская» (по фамилии тогдашнего главы Сокольнического райисполкома).

Продукция концерна

В настоящий момент «Бабаевский» поставляет на отечественный и мировой рынок более 129 наименований самой разной кондитерской продукции. Наиболее востребованными марками конфет от этого производителя являются следующие:

  • «Бабаевская белочка».
  • Uganda.
  • Venezuela.
  • «Миндальное пралине» и др.

Фабрика «Самара»

Продукция этого производителя в прошлом пользовалась в стране огромной популярностью. Основана кондитерская фабрика «Самара» в России была купцами Каргиным и Савиновым. В 1904 году продукция от этого производителя завоевала гран-при на выставке во Франции и приобрела мировую известность.

Сегодня фабрика «Самара», к сожалению, с торговой арены практически ушла. В советские времена ее переименовали в Куйбышевский кондитерский комбинат. Позднее же фабрика была продана компании Nestle.

Кондитерская фабрика «Русский шоколад»

Это предприятие было основано относительно недавно. Первую свою продукцию фабрика «Русский шоколад» выпустила в 1998 году. Благодаря отличному качеству, конфеты и шоколадки этой марки довольно быстро завоевали популярность у отечественного потребителя.

Сейчас эта кондитерская фабрика в России занимает одно из ведущих мест по производству сладостей. В 2007 году предприятие стало частью холдинга «Объединенные кондитеры». В 2012 г. этот производитель начал поставлять на рынок шоколад марки FELICITA.

Сегодня фабрика «Русский шоколад» продает свою продукцию не только в России, но и в странах ближнего и дальнего зарубежья. Наиболее востребованными изделиями этой марки у потребителей является «Русский шоколад»:

  • «Элитный горький пористый».
  • «Молочный с арахисом и фундуком».
  • Felicita Moda di Vita и др.

История фабрики «Ясная поляна»

Это предприятие было основано в Туле в 1973 г. На сегодняшний день штат этого крупного производителя сладостей насчитывает более 800 специалистов. Ассортимент же продукции фабрики составляет около 100 наименований.

Основной особенностью выпускаемой предприятием «Ясная поляна» продукции является отсутствие консервантов. Все производимые этой фабрикой изделия изготавливаются из экологически чистых натуральных продуктов. На сегодняшний день этот завод входит в группу предприятий «Красный октябрь».

Самыми востребованными изделиями от этой известной кондитерской фабрики в России являются:

  • конфеты «Ясная поляна»;
  • грильяж «Эвридика»;
  • суфле «Санже» и др.

Также именно на этом предприятии выпускается знаменитый пряник "Тульский". Эта разновидность региональной выпечки пользуется популярностью не только у потребителей России, но во всем мире. Особенностью этой выпечки является то, что она, во-первых, долго не черствеет, а во-вторых, не ломается на изгибе. Очень вкусной потребители считают и начинку тульского пряника. Изготавливаться она может из малины, чернослива, вишни. На изготовление сладости «Тульский пряник» фабрике "Ясная поляна" даже был выдан патент.

Вместо заключения

Производителей на российском рынке сегодня существует на самом деле огромное количество. Большим спросом у потребителей пользуются, например, изделия от фабрик «Южуралкондитер», «Зея», «Такф» и т. д. Но продукция именно описанных выше предприятий раскупается в магазинах быстрее всего. Сладости именно этих шести кондитерских фабрик в России заслужили наибольшее доверие потребителей, и именно их по праву включают в список лучших производителей конфет и шоколада в стране.

У каждого любителя сладкого есть свои самые вкусные конфеты в коробках и другие особые сладости. Для одних они ассоциируются с детством, а другим напоминают о каком-то значимом событии в их жизни. Какие же конфеты были отмечены наибольшим количеством сладкоежек?

Данные сливочные конфеты, производимые в Японии, признаны одной из самых изысканных сладостей в мире. При этом они имеют отменный вкус. Делаются они на основе каштана, отсюда и такое название. Дополнительно в них добавляют сладкий сорт картофеля, сладкий соус, уксус и, конечно же, сахар. Уникальность этих конфет еще заключается в том, что для их производства подходит только такой сорт каштана, который встречается исключительно на территории Южной Кореи или Японии. Нет аналогов и у вкусовых качеств данного лакомства.


Все сладости, известные, как «Ферреро Роше» делают в Италии. Они по праву называются одними из наиболее вкусных. Привлекательная коробка содержит в себе ровно 24 конфеты. Внутри этих конфет находится целый орешек фундук и нежнейший крем, которые сверху покрыты хрустящей оболочкой, молочным шоколадом с россыпью дробленых орешков.

Ферреро Роше известны своим нежным сливочно-шоколадным вкусом и неповторимой, воздушной текстурой, которую до сих пор не удалось воспроизвести другим производителям. Каждая конфетка в коробке имеет форму ограненного бриллианта и обернута блестящей фольгой.


Конфеты с таким названием делают на фабрике Butlers в Ирландии. Сладость имеет не только удивительный вкус, но и элегантный внешний вид. Сверху их покрывают молочным, черным или белым шоколадом.

Внутри находится оригинальная начинка, поражающая многообразием оттенков вкуса. И при этом качество конфет всегда безупречное, за что производитель отвечает своим именем. Каждый, кто хоть раз их попробовал, отмечает уникальную гармонию какао, сливочного крема и ванили, а также аромат нежнейшей карамели, орешков с утонченными нотками благородного кофе. Такие конфеты сделают любое чаепитие незабываемым.


Данная марка шоколадных конфет выпускается в Бельгии и является одной из наиболее вкусных в мире. Незабываемое удовольствие получают все, кто решит попробовать шикарное ассорти из чистого бельгийского шоколада, известного во всем мире. Каждая конфетка в коробке имеет уникальную и не повторяющуюся форму. Свое название лакомство получило по названию знаменитой оперы.

Чтобы создать лакомство производитель использует высококачественный шоколад (черный, белый и молочный). Внутри спрятана начинка из трюфеля, пралине и ванильного крема, которые смешивают с кремом со вкусом капучино, ореха, карамели, натуральной фруктовой помадкой и бисквита. Такой набор уникальных сладостей упакован в презентабельную коробку, сверху перевязанную золотистой ленточкой.


Вообще все десерты, которые выпускает кондитерская фабрика с названием Fritz Knipschildt, называют одними из наиболее вкусных во всем мире. Именно здесь и производят одноименные конфеты в коробках. Большинство своей продукции, производитель называет женскими именами, что передает их характер и утонченность вкуса. Каждая марка шоколада изготовлена по уникальной рецептуре. При этом в качестве начинки иногда используются такие ингредиенты, которые кажутся совершенно не совместимы со вкусом и ароматом шоколада. К примеру, у них есть конфеты, в которых нежнейший шоколад сочетается с острыми специями или солью.

Однако те, кто их пробовал, отмечают, что такое необычное сочетание очень даже удачное и сравнить его ни с чем нельзя, нужно только пробовать. Среди самых дорогих произведений кондитерской фабрики, выпускаемой в коробках, является трюфель, имеющий название «La Madeline Au Truffle». Его делают из какао, которого в конфетах содержится около 70% и ванили. Так как цена его достаточно высока и равняется порядка 250 американских долларов, то производят такую марку конфет только по специальным предварительным заказам и сразу же после изготовления доставляют лично заказчику.


Эта марка шоколадных конфет, которые выпускают в коробках, является не только очень вкусной, но и одной из самых дорогих. Создавая их рецептуру, производитель постарался угодить самым привередливым клиентам. Упакованы они в привлекательную и даже изящную коробку, сделанную из натурального дерева. В каждой из которых находится по 4 конфетки в золотой, серебряной упаковке и с бриллиантовой крошкой.

Несмотря на необычность ингредиентов, их можно смело есть, так как они абсолютно гипоаллергенны и не навредят пищеварению человека. Понятно, что и стоять такие сладости будут не дешево. Покупателю такой набор из 12 конфеток обойдется ни много, ни мало в 1250 американских долларов.


Данное лакомство также не только вкусное, но и дорогое. Вообще компания Сваровски известна в мире благодаря производству искусственных кристаллов, которые выращивают в лаборатории по специальной технологии и очень востребованы в производстве бижутерии. А корпорация с The Chocolate стала знаменита благодаря своим сладостям и шоколаду, который по праву называют одним из наиболее качественных и вкусных. Однажды эти двое объединили свои усилия создав шикарнейшие конфеты, которые быстро нашли своих поклонников.


Выпускаемые итальянской торговой маркой шоколадные конфеты, известные под названием ТМ Amedei признаны одними из наиболее вкусных. Каждая из таких коробок состоит из 15 конфет. Для украшения коробки используются кристаллы Сваровски, поэтому цена одного такого шоколадного набора доходит до 190 лир.

Что позволило сделать конфеты такими вкусными не понятно. Однако нужно сказать, что каждая из них делается вручную. А все используемые ингредиенты собираются в разных концах мира. Дополнительно сюда добавляют самый дорогой из существующих видов какао и настоящее съедобное золото. Поэтому равнодушных к этой сладости найти невозможно.


Данная сладость является победителем сразу в нескольких номинациях – как самые вкусные и при этом самые дорогие из всех существующих в мире конфет. Выпускает их корпорация, известная, как Lake Forest Confections. А над разработкой дизайна коробки работала одна знаменитая американская ювелирная компания, которая имеет название Simon Jewelers. Поэтому для украшения были использованы ювелирные украшения премиум класса, среди которых: уникальные кольца, серьги, браслеты, а также колье, инкрустированные драгоценными камнями (сапфиром, изумрудом, бриллиантами). Позволить себе такой подарок могут только миллионеры, так как стоимость одной коробочки достигает 1,5 миллиона долларов.


Самые вкусные конфеты в России

Есть свои популярные конфеты, выпускаемые в коробках и в России. Некоторые из них имеют долгую историю, а с их вкусом были знакомы еще наши прабабушки. Но, есть среди них и такие, которые появились совершенно недавно, но быстро завоевали своих поклонников.

1.Шоколадный набор «А. Коркунов». Выбирая самые вкусные конфеты в России, многие отмечают именно набор торговой марки Коркунов, изготовленной высококачественного шоколада с целыми лесными орешками и начинкой из них. Сладости отличаются нежным вкусом и привлекательной формой. А благодаря стильной упаковке, такой набор можно смело использовать в качестве символического презента.


2. Dove promises. Среди вкусных конфет российского производства стоит выделить Dove promises. Набор состоит из 15 конфет с разными вкусами, среди которых сливочная карамель, орехи, среди которых миндаль, фундук, а также чистый молочный шоколад. Каждая плиточка обернута золотистой фольгой, под которой каждый найдет милое пожелание.


3. Мишка косолапый. Выпускаемые торговой маркой «Красный октябрь» знакомы каждому из нас еще с детства. Изначальный состав и метод производства практически полностью сохранен до наших дней. Первая партия конфет «Мишка шоколадный» была выпущена более 100 лет назад.

Дизайном обертки занимался известный российский художник Эммануил Андреев, который за основу использовал знаменитую картину «Утро в сосновом бору», написанную Шишкиным. Конфеты представляют собой нежнейшее пралине, расположенное между двумя хрустящими вафельками. А сверху все это покрыто качественной глазурью из молочного шоколада.


4. Вдохновение. Еще одни вкусные конфеты отечественного производства с кремом и миндальным орешком. Сверху все покрыто вафлей и залиты качественной шоколадной глазурью. Благодаря гармоничной комбинации нежнейшей начинки, орешка и глазури, им удалось завоевать огромное количество почитателей.


1. Маршмэллоу. Привычное для нас название этой сладости — зефир или пастила. Ты наверняка не раз видела фильмы, в которых подростки жарят на палочках над огнем в лесу белую мастику — это и есть маршмэллоу. Рецепт лакомства пришел к нам еще из Древнего Египта, но довести дело до промышленного производства пришло на ум именно американцу Алексу Доумаку в конце 40-х годов прошлого столетия. Интересно, что первоначально эти сладости использовались для лечения ангины.

2. Пончики Donuts. Кто не знает знаменитого Гомера Симпсона и его розовые пончики, которыми он лакомится на работе? А кто не слышал шуток по поводу любви американских полицейских к этим сладостям(«Плохой коп — не будет тебе пончиков!»)? Родиной этого лакомства стал штат Массачусетс, где более полувека назад Билл Розенберг открыл свою первую точку продаж пончиков Donuts. Теперь Dunkin" Donuts — одно из любимых кафе жителей США.

3. М&m"s. Шоколадные драже в разноцветной глазури с фирменной буквой М появились в США в 1941 году — кондитер Форрест Марс заметил у испанских солдат шоколадные шарики, которые не таяли в руках благодаря глазури. Форрест наладил поставку конфет к американским служащим, и это сделало лакомство популярным по всей стране. Свое название драже получили благодаря финансовому союзу Форреста Марса с инвестором Брюсом Мюрье(то есть M&M означает, что компания принадлежит Мюрье и Марсу). Отдельная история — это цвета конфеток. Каждый оттенок соответствует своему персонажу со своим характером.

Популярное

4. Арахисовая паста. Ее называют одним из символов Америки и используют почти в каждом блюде, например, не только для приготовления вкусных бутербродов, но и для сэндвичей с луком и беконом(Эрнест Хемингуэй был одним из поклонников тостовс арахисовым маслом и луком). А 20-й президент США Джеймс Абрам Гарфилд даже говорил: «Человек не может жить на одном хлебе, у него также должна быть и арахисовая паста».

5. Газировка Dr. Pepper. Впервые напиток был предложен покупателям в аптеке Morrison´s Old Corner в Техасе в 1885-м году, тогда это была вишневая настойка с примесью лекарственных трав. По одной из версий начинающий фармацевт Чарльз Алдертон был влюблен в дочь доктора Пеппера, однако тот не хотел отдавать свою дочь за небогатого молодого человека. Тем не менее, эта любовная неудача вдохновила Алдертона на создание напитка, прославившегося на весь мир.

Узнай еще 5 знаменитых сладостей Америки


Мы традиционно считаем все эти сладости врагами стройной фигуры и диеты. Прочитай о 5 лакомствах , которые не позволят тебе сбиться с намеченного курса и похудеть.

Разбиралась в сладостях Кристина Мусатова.

1. Печенье Oreo. В 1912 году на Манхэттене компания Nabisco выпустила первую партию знаменитых печений Oreo. Это было совершенно новое лакомство — две шоколадные печенюшки с тисненым рисунком в виде венка и нежной начинкой между ними. Oreo даже попало в Книгу рекордов Гиннеса как первый бренд, который набрал более ста тысяч« лайков» за сутки в соцсети Facebook в 2011 году.

2. Мороженное Baskin Robbins. История зарубежного пломбира началась в 1945 году, после открытия Ирвином Роббинсом первого магазина мороженого в Глендейле(штат Калифорния). Ирвин расширил ассортимент традиционных для того времени шоколадного, ванильного и клубничного мороженого, добавив продукты со вкусом тыквенного пирога, черничной ватрушки и дыни. Он же стал автором знаменитого девиза« 31 день» — покупателям предлагалось попробовать 31 сорт мороженного в течение месяца, меняя вкусы в каждый день недели.

3. Леденцы Candy cane. Эти рождественские леденцы в форме трости, несмотря на свое новогоднее название, доступны в любой день в году. В Европе эти мятные конфеты использовались в качестве украшения елки, наряду с шариками и гирляндами. Это угощение имеет религиозное значение: белый цвет леденца символизирует безгрешную сущность Христа, твердость — символ Спасителя как надёжного основания человеческой жизни, J-образная форма указывает на Иисуса(Jesus) — Доброго Пастыря, а красные полосы олицетворяют святую кровь, пролитую на кресте.

4. Бисквиты Twinkies. Первые пирожные твинки появились еще в 1930 году благодаря пекарю Джеймсу Дьюару. В начале своего пути к популярности кекс имел банановую начинку, а в течение Второй мировой войны из-за ограниченной поставки бананов компания была вынуждена перейти на ванильный крем. Это изменение принесло пирожному настоящую популярность. Сегодня у начинки — ванильный и банановый вкус. Поклонники зомби не понаслышке знакомы с этим лакомством, ведь именно за ними охотится герой фильма« Зомбиленд» Таллахасси.

5. Мармелад Jelly Beans. Желейные бобы — самый распространенный и любимый вид мармелада в Америке. Это маленькие и яркие конфеты в форме фасолин в твердой сладкой оболочке. В любви к этой сладости признавался американский президент Роналд Рейган — во время своего правления он объявил Jelly Beans национальной гордостью США.


Что-то есть в том, чтобы положить в рот нечто богатое на вкус, сладкое, сливочное и прийти в моментальный восторг. Большинство людей очень любят сладкое и не представляют жизнь без шоколадок или конфет. Благодаря столь сильной привязанности к сладкому производители кондитерских изделий становятся самыми богатыми среди представителей пищевой промышленности. Люди не могут отказаться от божественного вкуса сладкого, а они богатеют. Предлагаем обзор самых богатых кондитерских компаний в мире.

10. Компания Lindt (Швейцария): 3,15 миллиарда долларов

По легенде, в1879 году во время эксперимента по превращению твердого шоколада в мягкий, тающий во рту, смешивающая машина на фабрике Рудольфа Линдта случайно осталась включённой на выходных. В результате получился с богатым сливочным вкусом шоколад, с которого легко можно было формировать плитки, и который стал чрезвычайно популярным. К 1898 году Линдт продал акции компании другому швейцарскому кондитеру, Рудольфу Спрангли, который за 1,5 миллиона золотых франков получил право пользоваться рецептурой, фабриками, торговой маркой Линдта и продолжать выпускать традиционную продукцию. Благодаря выгодной сделке и сотрудничеству Линдта и Спрангли компания стала самой богатой в мире производства кондитерских изделий. Состояние капитала компании на 2014 год оценивается в 3,15 миллиардов долларов.

9. Торговая марка Haribo (Германия): 3,18 миллиарда долларов

В 1920 году немецкий кондитер Ганс Ригель создал свою компанию, название которой основано на акрониме, образованном от имени создателя и названия родного города: “НАns” – “RIgel” – “BOnn”. Уже через два года Ригель разработал рецепт фруктовых жевательных конфет, на создание которых его вдохновили дрессированные медведи из обычного немецкого цирка. «Танцующий мишка» стал символом компании и формой конфет, которые нам известны как “gummy bears” (желейные мишки).
Конфеты стали широко популярными и хорошо продавались.

В 1925 году успех компании был подкреплен появлением лакричных конфет, а именно, палочек, на которых разумно красовался логотип компании, и колесиков, которые дети особенно любили. В 1945 году Ригель умирает и оставляет производство своей жене Гертруде до тех пор пока сыновья, Ганс и Поль, не вернутся в Германию в 1946 году из лагеря резервистов. В 1960 году символом компании вместо «Танцующего мишки» становится «Золотой мишка». Сегодня фирма является ведущим кондитером в Германии, и ее капитал в 2014 году оценивают в 3,2 миллиарда долларов.

8. Компания Perfetti van Melle (Италия): 3,28 миллиарда долларов

Компания была основана в Нидерландах в 1841 году Исааком ван Мелле, местным пекарем из Брескенса, и только в 1882 году уже сын пекаря Авраам превратил пекарню в кондитерскую. Он не только модернизировал, но и расширил производство в 1900 году. На протяжении 30 лет Авраам путешествовал по миру, изучал рецепты и экспериментировал. В результате компания постоянно обновляла свою продукцию, рецепты и технологии. В 1932 году компания выпустила конфеты, которые позже стали известны как “Fruitela” и “Mentos” – самые популярные продукты фирмы.

В 1958 году испанский кондитер Эрик Бернат, чья семейная компания “Perfetti” была достаточно успешной, благодаря революционным технологиям презентовал миру леденцы на палочке, которые сегодня известны, как “Chupa Chups” (“chupa” с испанского означает «сосать»). Малоизвестным является тот факт, что логотип компании разработал Сальвадор Дали. Странно, но до них никто так и не догадался поместить леденец на палочку. В 2001 году обе компании слились в одну, став самым крупным производителем конфет в Европе. Прибыль компании в 2014 составила 3,3 миллиарда долларов.

7. Компания Arcor (Аргентина): 3,7 миллиарда долларов

Компания была основана в Кордобе, Аргентина, группой друзей (Энрике Бризио и Марио Сервесо) и братьев (Фульвио, Рензо и Элио Пагани и Модесто, Пабло и Винцент Маранзана) в 1951 году. Название компании – это акроним: АРгентина и КОРдоба. В конце 60-х годов она стала самым крупным производителем конфет в Южной Америке и расширила свою деятельность, открыв филиалы в Мексике, США и Европе. Хотя компания не так известна в мире, как в Латинской Америке, ее продукция нравится потребителю. Она выпускает конфеты, шоколад, мороженое, фруктовые батончики и напитки, которые продаются в 60 странах мира. Arcor считается гигантом кондитерской промышленности, а ее прибыль в 2014 году оценивается в 3,7 миллиарда долларов.

6. Компания Hershey (США): 7,04 миллиардов долларов

В 1886 году в Ланкастере Мильтон Херши основал компанию Lancaster Caramel Company. Экспериментировал Херши с шоколадом, он покрывал им свои карамельные конфеты, и после успешных проб в 1894 году появилась компания Hershey Company. Позже Херши занялся какао и начал продавать стандартизованный шоколад в твердых формах, который было легко производить в удобной форме для потребителей. В результате с 1900 года плитка шоколада от компании Hershey стала такой же популярной, как и традиционный американский яблочный пирог.

В 1907 году компания выпустила шоколадки Hershey’s Kiss, дизайном формы и упаковки занимался сам Мильтон Херши. В 1945 году Херши умирает, но компания продолжала расширяться, поглотив компанию H.B. Reese Candy Company в 1963 году, создателя корзиночек с арахисовым маслом Reese’s Peanut Butter Cups. Такие известные продукты, как шоколадные шарики Whoopers Malted Balls, трубочки Twizzlers, карамель Tastations, мятные шоколадные конфеты York Peppermint Patties, карамель Sweet Escapes и ароматизированные конфетки Reese’s Pieces сегодня принадлежат самой крупной кондитерской компании в США, прибыль которой в 2014 году составил 7 миллиардов долларов.

5. Компания Ferrero SpA (Италия): 10,9 миллиарда долларов

Шоколадная компания была основана Микеле Ферреро в 1940 году в Альбе, Италия, который расширил родительский бизнес, бывший в своё время простой. К 1946 году он зарегистрировал компанию под названием Ferrero SpA и разработал идею такого продукта как шоколадная паста “pasta gianduja”. Это вкусное шоколадно-сливочное масло с жареными орехами, которое с 1954 года называется Nutella.

В 1968 году компания создает Kinder Chocolate, кубики шоколада с начинкой из молочных сливок, как полезный для детей продукт. А в 1974 году появилось известное сегодня шоколадное яйцо с игрушкой-сюрпризом внутри, Kinder Surprise. Роскошные шоколадные конфеты Ferrero Rocher и Raffaello, популярный Tic Tac и чай с натуральным фруктовым ароматом принесли компании 11 миллиардов долларов в 2014 году.

4. Концерн Meiji (Япония): 11,7 миллиарда долларов

Компания была основана в Токио в 1906 году, когда молочная фирма Meiji Dairy Company и сахарная фирма Meiji Sugar Company Ltd начали десятилетнее сотрудничество, в результате чего в 1917 году на рынке Японии появилось сгущённое молоко. К 1924 году название было изменено с Kyokuto Condensed Milk Co. Ltd на Meiji Seika Kaisha Ltd, а со временем компании вернули ее первоначальное название, Meiji Dairy Corporation. Через два года она начала производить конфеты, сухое молоко, плитки молочного шоколада, какао порошок, детское питание, масло, пикантные закуски, напитки, йогурты, маргарин и полезные напитки для спортсменов.
Сегодня компания Meiji – это одна из самых крупных корпораций Японии в сфере производства пищевых продуктов, которая в 2014 году заработала 11 миллиардов долларов.

3. Компания Nestle (Швейцария): 11,74 миллиарда долларов

Даже в известном рекламном ролике компания Nestle’s, титан пищевой промышленности, не скрывая своих амбиций, заявляет о том, что лучше всех умеет извлечь выгоду. В 1860-х годах швейцарский фармацевт Анри Нестле, который работал над формулой сбалансированного детского питания, познакомился с молодым соседом и кондитером Даниэлем Питером, который разработал технологию производства молочного творога в шоколадной глазури, избегая развития плесени в продукте. В конце 19 столетия компания Питера была поглощена компанией Nestle.

Тем временем в Америке братья Чарльз и Джордж Пейдж в 1866 году основали англо-швейцарскую компанию по производству сгущенного молока, Anglo-Swiss Condensed Milk Company. Через год Нестле удачно завершил работу над разработкой формулы детского питания на основе молока, сахара и пшеничной муки, которую он назвал “farine lactee” или «молочный вкус». Хотя Нестле продал компанию в 1875 году, его продукция составила серьезную конкуренцию братьям Пейдж в сфере производства молочных продуктов питания. В 1905 году обе компании слились в одну, но лишь в 1977 году она стала называться Nestle’s. Сегодня она производит самые популярные продукты, например, сгущенное молоко Carnation, батончик KitKat, детское питание Gerber, какао Milo, Nesquick, Nescafe, добавку Coffee Mate, замороженные продукты Stouffers, мороженое Dreyer"s и еду для домашних питомцев Purina и Lean Cuisine, которые принесли компании 11,7 миллиарда долларов прибыли в 2014 году.

2. Компания Mondelez International (США): 17,64 миллиарда долларов

Одна из самых крупных мульти национальных компаний в мире, Mondelez International, начала свою деятельность в 1923 году, и была основана в США как Национальная корпорация молочных продуктов. На протяжении десятилетий компания расширяла свой бизнес за счет поглощения 55 компаний, включая Kraft Food. В 1969 году название корпорации изменилось на Kraftco Corporation. Сегодня ей принадлежат такие линии продуктов как: Nabisco, Cadbury, Christie, Chiclets, шоколадный батончик Toblerone. В 1988 году компания «Филлип Моррис» приобрела Kraft за 12,9 миллиардов долларов, а в 1995 году название компании изменилось на Kraft Foods Inc. Mondelez – это огромная корпорация, производящая продукты питания, закуски и напитки, которые в 2014 году принесли ей 17,5 миллиардов долларов.

1. Компания Mars (США): 33 миллиарда долларов

По размерам прибыли за 2014 год лидирует компания America’s Mars Incorporated. Она была основана в 1911 году Фрэнком Марсом в Такоме, штат Вашингтон. Он в свое время начинал с производства сливочных конфет в домашних условиях. В 1920 году появляется торговая марка Milky Way, а ее шоколадный батончик снискал популярность. Уже в 1929 году компания разрастается до размеров серьезной кондитерской фабрики. В 1930 году она презентовала батончик Snickers, популярность которого превзошла популярность батончика Milky Way, и двумя годами позже Three Musketeers. К 1923 году часть компании Mars переехала в Англию.

В основу своей деятельности компания поставила 5 принципов, которые стали ключом успеха: качество, ответственность, взаимность, эффективность, свобода. Сегодня компания Mars производит всемирно известную кондитерскую продукцию, закуски, напитки: M&M’s, Twix, Bounty, Malteasers, Uncle Ben’s Rice, Wrigley’s gum, Skittles и еду для домашних животных. В 2014 году прибыль компании составила 33 миллиарда долларов, что сделало её самым богатым кондитерским производителем в мире.

Сладкое прощание с Крупской - Бизнес - Новости Санкт-Петербурга

Поделиться

Ретейлеры подозревают нового владельца в намерении уничтожить популярные бренды. В самой «Славянке» сокращение ассортиментной линейки считают неизбежным, но самую вкусную «Белочку» обещают пощадить.

Один из петербургских брендов, продукция Кондитерской фабрики имени Н. К. Крупской – конфеты «Белочка», «Мишка на севере», «Жар-птица», «Трюфель», шоколад «Особый» – в последние три месяца стала настоящим дефицитом, периодически вовсе исчезая с полок сетей.

По словам ретейлеров, перебои начались еще в апреле, после того, как старооскольский холдинг «Славянка», купивший фабрику в конце 2014 года, начал реорганизацию своего актива. «Когда кончились наши собственный запасы, многие популярные бренды, например «Белочка» и «Грильяж», просто пропали с полок», – рассказали в отделе закупок сети «РеалЪ». С недопоставками продукции фабрики столкнулись также «Лента» и ТД «Интерторг» (сети «Семья», Spar и др.).  

В июне отгрузки возобновились, однако далеко не в тех объемах, что прежде. «Если раньше на наших полках было около 100 наименований, то сейчас 40 наименований из них не возят», – говорят в «Ленте».

В сети «РеалЪ» осталось 8 из 35 прежних позиций. «Поставки «Белочки» и «Грильяжа» возобновились, торты «Балтийский» и «Полярный» поступают, но в ограниченном количестве, «Особый» пока не вернулся, и мы не знаем, надолго ли хватит наших запасов», – отмечают в компании. 

В сети Spar и «Семья» продукция также поставляется с перебоями: «Белочка», «Мишка на севере», «Жар-птица», «Трюфель», шоколад «Особый» периодически пропадают с полок. 

По словам продавцов, у дистрибьюторов не хватает товара, потому что сам производитель не может поставить его в нужном объеме. Причем у участников рынка есть подозрение, что проблема связана не только с реорганизацией производства. «Складывается впечатление, что бренд Крупской новые владельцы хотят убить», – признался в неофициальной беседе представитель одной из крупных сетей. 

В «Интерторге» подтверждают, что производитель взвинтил цены на отдельные позиции на 20 – 50%, перестав при этом спонсировать маркетинговые ходы для стимулирования спроса, а на переговорах с новым менеджментом основной упор идет на продвижение продукции самой «Слявянки».

«На наше суждение о том, что «Крупская» испокон веков – наша домашняя марка, и петербуржцы очень лояльны к ее продукции, партнеры уверенно заверяют, что кондитерские изделия «Славянки» будут пользоваться таким же успехом. По нашему мнению, полного замещения не произойдет», – заявила представитель ретейлера.

Одна «Белочка» вместо трех

Как ранее сообщала «Фонтанка», перемены на производстве Кондитерской фабрики имени Н. К. Крупской начались еще в начале этого года. В частности, по словам сотрудников, было остановлено производство нескольких видов плиточного шоколада, конфет «Жар-птица» и «Трюфель», а также всей ликеро-молочной линии. Кроме того, новые владельцы начали сокращать персонал и переводить работников из Петербурга в Старый Оскол, где базируются офис и фабрика самой «Славянки». 

Владелец холдинга «Славянка» Сергей Гусев подтвердил «Фонтанке», что в настоящее время штат предприятия сократился вдвое. Из 200 офисных сотрудников осталось около 50, из 300 человек, занятых на самом производстве, – примерно 180.

Предприниматель поясняет, что консолидация управления в Старом Осколе делает ненужным присутствие большого количества менеджеров в Петербурге. Что касается самой фабрики, то Сергей Гусев обещает после запуска новых линий пополнить штат до прежних размеров. Кроме того, дополнительные вакансии в Северной столице должны появиться после запуска распределительного центра, строить который компания рассчитывает начать уже в этом году.

Перебои с поставками должны прекратиться в ближайшее время, обещает Сергей Гусев. «Мы регистрировали новое юридическое лицо и должны были заменить упаковку. Это заняло время», – пояснил он. Впрочем, процесс замены оборудования на производстве будет продолжаться до конца года, что может отразиться на объемах выпуска.

Предприниматель уверяет, что любимые петербуржцами бренды с полок никуда не исчезнут, однако подтверждает, что ассортиментная линейка действительно будет урезана. «Например, до нас фабрика выпускала три вида «Белочки». Один из качественного дорого сырья, второй – из сырья подешевле, третий самый бюджетный. И так со многими другими брендами. Мы оставляем самую хорошую линейку, которая делается по ГОСТу. Конечно, это приводит к тому, что средняя отпускная цена растет, но зато наш покупатель будет уверен, что купит «те самые» конфеты, к которым привык с детства», – комментирует Сергей Гусев.

Что касается отсутствия маркетинговых скидок, то их отсутствие в «Славянке» объясняют нежеланием работать в убыток. «Предыдущий владелец, норвежская Orkla, продавала «в минус», чтобы нарастить объемы продаж и выгоднее продать актив. Мы намерены сделать бизнес прибыльным», – говорит Сергей Гусев. 

Впрочем, «петербургскими» популярные конфеты назвать уже давно нельзя — производство «Белочки» и «Мишки на севере» еще Orkla перенесла в Ульяновск. Возвращать их на историческую родину «Славянка» пока не намерена. «Но шоколад «Особый» производился и будет производиться в  Северной столице», – заверил Сергей Гусев.

Галина Бояркова,

«Фонтанка.ру»

О нас | История компании

Daffin's Candies получил национальное название благодаря восхитительным молочным и полусладким шоколадным конфетам.

Оригинальный семейный магазин был открыт в 1903 году Джорджем Даффином в Вудсфилде, штат Огайо. Именно там его глазами была создана легенда о Даффине. После Первой мировой войны сын Джорджа Алек переехал в Нью-Филадельфию, штат Огайо. После того, как в 1936 году скончался Алек Даффин, магазин переехал в Кантон, штат Огайо, где его сын Пол «Пит» Даффин взял на себя управление магазином с помощью своей матери Джорджии Даффин.Когда поступил звонок, Пит служил в армии США во время Второй мировой войны в Италии и других частях европейского театра военных действий. Вскоре после возвращения с войны Пит решил построить собственный магазин в Шароне. Небольшой магазинчик в центре города, основанный в 1949 году, был основан на изяществе мерчендайзинга и стремлении к успеху.

Магазин также служил фабрикой по производству восхитительных конфет, прославивших имя Daffin. Именно Пит Даффин с постоянной помощью своей жены Джин вывел название Daffin Candies на новый уровень.В 1962 году с помощью друга они создали знаменитого кролика Питера - кролика из твердого шоколада, который продавался во время пасхального сезона. Кролик Питер сразу же произвел фурор у публики. Когда спрос на конфеты Даффина резко вырос, пара переехала в более крупный магазин площадью 20 000 квадратных футов в Шароне, который до сих пор является флагманом. В то же время они построили новую кондитерскую фабрику площадью 30 000 квадратных футов - да, фабрику по производству конфет. Поскольку Шэрон и Фаррелл находятся недалеко от межштатных автомагистралей 80 и 79, магазин Daffin и Factory Shoppe стали обязательными остановками для путешественников.

Шоколадное королевство Даффина было детищем Пита Даффина. Шоколадное королевство, расположенное в розничном магазине в Шароне, включает в себя больших шоколадных животных, два больших замка и целую миниатюрную деревню с шоколадными домиками и поездом. Еще одним веселым семейным мероприятием, созданным мистером Даффином, был День Swizzle Stick Day. Это мероприятие всегда проходит за две недели до Пасхи. В этот день на кондитерской фабрике Farrell проводится день открытых дверей, и посетители могут увидеть, как создаются конфеты. Кроме того, посетители получают бесплатный образец палочки для коктейля, смоченной в свежей конфетной начинке, покрытой сливочным молочным шоколадом.

Сегодня, помимо флагмана в Шароне, у Daffin's есть магазины розничной торговли в Гринвилле и Франклине, штат Пенсильвания, а также в торговом центре Eastwood Mall, Найлс, Огайо. Кроме того, Daffin's поставляет в многочисленные магазины Hallmark и Specialty свои изысканные шоколадные конфеты.

Как армянские иммигранты построили американскую сладкую империю - Обеды в диаспоре


Когда компания росла, Питер Пол Халаджян скончался из-за плохого здоровья в 1927 году. Вскоре к власти пришел его шурин Кал Казанджян.

Несмотря на то, что они конкурировали с другими появляющимися на рынке конфетами, такими как Oh Henry! bar и Milky Way , Peter Paul Manufacturing продолжила расширяться - переместившись из тесных помещений в большую кондитерскую фабрику, на которой работает более 500 человек. Компания быстро решила, что она не заинтересована в том, чтобы конкурировать с другими производителями конфет путем разработки новых продуктов, а придерживалась того, что уже делала хорошо: делать лучшие кокосовые батончики, которые можно было купить за 5 центов.Его продукция обычно продавалась через брокеров, работающих на комиссионных.

«Г-н Казанджян носил с собой небольшую коробку« Mounds », - писал репортер Уэсли С. Грисволд в статье 1935 года в Hartford Courant, - когда он входил в офис брокера, он брал одну из кокосовые батончики из его кармана, снимите с него накидку из фольги, ловко разорвите покрытое шоколадом кондитерское изделие и предложите брокеру отведать его. Неизменно эта процедура была отмечена орденом ».

Во время депрессии компания пошла на риск и удвоила размер бара Mounds в то время, когда многие другие сокращали потребление продуктов.Они также переупаковали слиток в целлофан, а не в фольгу, чтобы сэкономить деньги без ущерба для качества своей продукции.

Стратегия имела огромный успех. Но к началу 1940-х годов другая череда событий заставила компанию пойти в другом направлении. Буквально.

Когда японцы вторглись и оккупировали Филиппины, где Питер Пол получал все поставки кокоса, компания обратилась к Карибскому региону. Чтобы уклониться от немецких подводных лодок, они использовали меньшие по размеру и более незаметные лодки для перевозки кокосовых орехов - их важнейшего сырья - во Флориду.

Несмотря на то, что бар Mounds имел свои международные аналоги, сам бар Mounds никогда не появлялся на зарубежном рынке - за исключением одного очень необычного инцидента с нацистским военнопленным, экстрадированным в США в 1945 году.

«Немецкий генерал оказался во владении. Питера Пола Маундса », - гласил заголовок в 1945 году.

У генерала, имя которого осталось неизвестным, был обнаружен знаменитый красный ящик после обыска американскими официальными лицами, когда он прибыл в Нью-Йорк по пути в лагерь для военнопленных.

«Торчащий, как больной палец, среди массива», - писала газета Naugatuck Daily News, - [sic] КОРОБКА С НАГНЯМИ ПИТРА ПОЛА !!!! » американский шоколадный батончик мог встретиться с крупнейшим клиентом Питера Пола в то время. Компания почти исключительно производила Mounds для армии, а не для гражданского населения. Поскольку военные США рассматривали шоколад как средство для повышения морального духа и как лакомство для личного состава. , Питер Пол поставил 5 миллионов слитков Mounds в U.С. армия во время ВОВ.

Centralia Enterprise and Tribune в Висконсине вскоре назвала фирму «крупнейшим производителем кокосовых конфет в мире».

К этому моменту компания достигла такого успеха, который казался невозможным для группы иммигрантов, приехавших в Америку ни с чем. Но у Питера Пола было больше работы.

В 1946 году они добавили новый продукт, который будет конкурировать с батончиком Mounds и сделать компанию одним из самых успешных производителей конфет 20-го века: Almond Joy.

Сделанный с молочным шоколадом, начинкой из кокосового крема и поджаренным миндалем сверху, в отличие от более простых и темных Mounds, Almond Joy оказался самым большим конкурентом своего предшественника и навсегда сделал Наугатак синонимом шоколада, а не резиновой фабрики.

Питер Пол, долгое время считавшийся пионером производства конфет в мире рекламы, нанял специалиста по маркетингу Леона Карра, который придумал слова: «Иногда ты чувствуешь себя психом, иногда нет», ушного червя, который был набирает обороты с момента своего дебюта в 1970-х годах.

К 1976 году Chicago Tribune сообщила, что объем продаж компании превысил 87 миллионов долларов. Но два года спустя Питер Пол был продан британской кондитерской фирме Cadbury. Когда Hershey приобрела американское подразделение Cadbury, Питер Пол тоже согласился с этим. Таким образом, некогда независимо процветающая компания из Коннектикута теперь является частью одного из крупнейших производителей конфет в мире.

В 2007 году завод в Наугатаке, который работал с момента основания компании, закрылся более чем через 84 года, но бар Mounds и Almond Joy встречаются по всей стране, сохраняя свою популярность почти столетие.

Мантра компании «Дайте потребителю высокое качество и честную ценность, и ваш бизнес будет процветать», цитируемая в выпуске Naugatuck Daily News за 1959 год, оказалась верной.

И хотя другие плитки шоколада сейчас серьезно конкурируют с творениями Питера Пола, штат, в котором была основана компания, остался верен давно ушедшим предприимчивым армянским иммигрантам - Almond Joy действительно является конфетой номер один в Коннектикуте.

Almond Joy - История закусок

Almond Joy Information

Almond Joy изготавливается из молочного шоколада, кокоса и миндаля.Это родственный продукт Candy Mound, имеющий схожую природу, но без миндаля. Конфеты Almond Joy в настоящее время производятся Hershey Food Corporation, создателем Hershey Bar. Однако изначально он был произведен другой компанией, Peter Paul Candy Manufacturing Company, которая создала Almond Joy еще в 1945 или 1946 году. Но Almond Joy не была первой в своем роде. Корни того, что должно было стать Almond Joy, уходят корнями в 1920 год, когда был представлен аналогичный предшественник шоколадного батончика Mounds.Курганы имеют долгую историю и были популярной закуской со времен Второй мировой войны.

Заглянув в самое начало Almond Joy, первым производителем шоколадных батончиков стала компания Peter Paul Candy Manufacturing Company. Эта компания была создана иммигрантами в США из Армении еще в 1919 году. Бар Mounds был продан до оригинального Almond Joy и был представлен в Америке примерно в 1920 году. Он стал популярным в армии США во время Второй мировой войны. Он был настолько востребован, что к 1944 году американские военные закупили около 80% продукции компании.После популярных дней бара Mounds, компания продолжила выпуск Almond Joy, который был новой версией старого шоколадного батончика, известного как Dreams Bar. Батончик Dreams, ингредиенты которого были похожи на Almond Joy, и состоял из нарезанного кубиками миндаля, кокоса и темного шоколада, был представлен в 1934 году. Бар Dreams был заменен выпуском Almond Joy примерно с 1945 по 1946 год.

The Peter Компания Paul Candy также испытала приобретения, которые привели к смене владельца шоколадного батончика и компании-производителя в Соединенных Штатах.Первоначальная производственная компания объединилась с компанией Cadbury-Schweppes, базирующейся в Англии, в 1978 году. Права на производство Almond Joy в Соединенных Штатах были затем куплены Hershey Food Corporation за 300 миллионов долларов, которая до сих пор производит шоколадные батончики в Америке. Наряду с Almond Joy производство Mounds и York Peppermint Patties в 1988 году перешло к Hershey’s.

Также стоит отметить рекламную стратегию Almond Joy первоначальной компании.Еще в 1970-х годах компания Peter Paul Candy использовала стратегию, чтобы представить два своих шоколадных батончика как конкурирующие версии своего собственного ассортимента продукции. Это произошло потому, что два шоколадных батончика, Almond Joy и Mounds Bar, имели разные ингредиенты. Это нашло отражение в их рекламном слогане, который гласил: «Иногда ты чувствуешь себя психом / Иногда - нет / У Алмонда Джой есть орехи / У курганов нет». Этот джингл спел Джоуи Левайн и написал Леон Карр и Лео Кордей. Тактика изображения собственных продуктов компании как конкурирующих версий на самом деле сработала, поскольку оба шоколадных батончика стали самыми продаваемыми конфетами в 1920-х годах.Это сделало шоколадный батончик одним из ведущих брендов закусочных шоколадных конфет в Америке. В настоящее время Almond Joy, как и Mounds, используют слоган «Unwrap paradise».

Almond Joy был довольно известен в Соединенных Штатах, о чем также свидетельствуют его продажи. В 2017 году продажи батончика Almond Joy составили 46,5 миллиона долларов. Нынешний производитель Almond Joy, Hershey Food Corporation, выпустила множество разновидностей шоколадных батончиков с 2000-х годов после того, как она переняла их производство в Соединенных Штатах.В 2004 году компания Hershey’s выпустила Double Chocolate Almond Joy и ограниченный выпуск аромата Pina Colada. Еще один аромат, выпущенный ограниченным тиражом, был выпущен в 2005 году, известный как White Chocolate Key Lime. Наряду с этим в 2005 году был выпущен молочный шоколад Passion Fruit Almond Joy. В следующем году компания представила еще одну ограниченную серию в 2006 году под названием Toasted Coconut Almond Joy.

Заявка на регистрацию товарного знака Almond Joy была подана 29 марта 1946 г. компанией Peter Paul, Inc. Текущим владельцем этого товарного знака с 2019 г. является Kraft Foods Ireland Intellectual Property Limited; Первая коммерческая дата использования торговой марки Almond Joy - 10 декабря 1945 года, хотя, как сообщается, правнучка одного из основателей Питера Пола сказала, что Almond Joy впервые была продана в 1946 году.

Peter’s Chocolate отмечает 12 американских кондитеров, поднимающих планку в производстве конфет

Миннеаполис - (12 февраля 2020 г.) - Peter’s Chocolate, бренд шоколада премиум-класса Cargill, отмечает новаторских шоколатье в США, которые вносят свой вклад в кондитерскую и шоколадную промышленность. Компания Cargill выбрала 12 кондитерских предприятий США, которые первыми получат премию Peter’s Chocolate Award of Distinction, которая будет представлена ​​в коллекционном календаре на 2020 год, охватывая тысячи представителей кондитерской промышленности.

Вдохновленный Даниэлем Петером, швейцарским шоколатье, который изобрел молочный шоколад в 1875 году, компания Cargill учредила награду для преданных потребителей шоколада Peter’s, которые возвышают искусство изготовления конфет. Календарь будет распространен среди кондитеров по всей стране и размещен на PetersChocolate.com.

«Мы отмечаем достижения этих 12 кондитеров, чья страстная приверженность кондитерскому мастерству проявляется в их вдохновляющем использовании вкусов и ингредиентов и приверженности качественному мастерству», - сказал Филип Буггенхаут, управляющий директор Cargill Cocoa and Chocolate North America.«Эти шоколатье действительно находятся на переднем крае нашей индустрии, вдохновляя нас своим творчеством, воображением и преданностью своему делу».

Победители этого года:

  • Cowboy Up Chocolates, Сан-Анджело, Техас - В 2008 году Джеймс Краудер оставил свою карьеру в сфере розничной торговли модной одеждой и недвижимости, чтобы продолжить свою страсть к изготовлению конфет. Краудер воспринял свое западное наследие, создав оригинальные рецепты, которые включали такие основные продукты техасско-мексиканского производства, как перец халапеньо, перец чили, муку из мескитовых бобов и сушеный перец чили.
  • Bakers Candies, Inc., Гринвуд, Небраска . - Основатель Кевин Бейкер, возможно, единственный в мире шоколатье, который начинал как аэрокосмический инженер. В 1980-х Кевин решил применить тот же гений механики, который он использовал при разработке сверхэффективных производственных систем для ракет, чтобы оптимизировать искусство изготовления конфет, чтобы усовершенствовать свои знаменитые плавильные печи для шоколада в небрасканском стиле.
  • Malley’s Chocolates, Кливленд, Огайо - Двадцать три места. Три поколения.Шесть братьев и сестер. Для Malley’s все это - замечательная история успеха. Компания, основанная в 1935 году, до сих пор полагается на оригинальные рецепты дедушки Майка. Во втором поколении Адель и ее покойный муж Билл привнесли творческий талант в мерчандайзинг компании, добавив такие неожиданные функции, как карусель в магазине. Третье поколение продолжает развивать бренд Malley, оставаясь при этом сосредоточенным на качестве продукции, единообразии и удовлетворенности клиентов.
  • Birnn Chocolates of Vermont, South Burlington, Vermont - Семья Бирн начала производить шоколад в 1915 году.Нынешнее воплощение компании было основано в 1991 году, когда братья Джефф и Билл Бирнн переехали из Нью-Джерси в Вермонт и перешли от розничного кондитерского магазина к оптовому производственному предприятию, которое производит трюфели более чем 150 сортов.
  • Donaldson’s Finer Chocolates, Ливан, Индиана . - После того, как Боб Дональдсон начал встречаться с Кэти в старшей школе, она устроилась на работу в семейный магазин. Вскоре отец Боба, Джордж, начал учить Кэти готовить каждое кондитерское изделие, которое он готовил.В этот момент Боб понял, что жениться на ней будет отличным решением в жизни и в бизнесе. Donaldson’s гордится тем, что готовит все свои шоколадные конфеты по старинке из свежего сливочного масла, цельного молока, чистого тростникового сахара и шоколада высшего качества.
  • Sayklly’s Candies, Escanaba, Mich . - Хотя компания ведет свою историю с 1906 года, Кевин Робитайл не присоединялся к персоналу до 1987 года. Первоначально он был нанят, чтобы вывозить мусор и упаковывать коробки, но вскоре поступил в ученики к Майку Кобашичу, внуку основателя, и в конце концов приобрел бизнес в 2014 году. .Sayklly’s изготавливает свои домашние шоколадные конфеты и конфеты из совершенно секретных ингредиентов премиум-класса.
  • Graeter's Ice Cream, , Цинциннати, Огайо, - Graeter's, насколько нам известно, является последним оставшимся в мире производителем коммерческого мороженого, использующим морозильные камеры French Pot, и его партии по два галлона являются самыми маленькими и самыми ремесленными в мире. индустрия.
  • Dinstuhl’s Fine Candy Company, Мемфис, Теннесси . - Теперь это предприятие в пятом поколении, состоящее из двух семей, Dinstuhl’s является достопримечательностью Мемфиса с 1902 года и является такой же знаковой частью культуры и репутации города, как Graceland, Beale Street и Sun Studios.
  • Peterbrooke Chocolatier, , Джексонвилл, Флорида, . - Peterbrooke, франчайзинговая сеть с 22 магазинами в 3 штатах, поставляет «Американский шоколад в европейской традиции». Поддерживая строгие и подробные стандарты качества продукции, обслуживания клиентов и устойчивого развития для всех своих франчайзи (организация на 100% сертифицирована UTZ), Peterbrooke сохраняет удивительно постоянный профиль, а его продукция вызывает страстное признание и лояльность.
  • Laymon Candy Company, Сан-Бернардино, Калифорния. - Бизнес открыт в 1927 году, за два года до краха фондового рынка. Семья Лаймон продолжала это делать, неустанно работая и став дистрибьютором для других производителей, продолжая управлять процветающим розничным магазином.
  • Boehm's Candies & Chocolates, Issaquah, Wash. - Это не только музей, но и кондитерская; бизнес, основанный австрийским иммигрантом Юлиусом Боем в 1942 году, известен как своим элегантным дизайном шале и замечательной коллекцией произведений искусства, так и своими роскошными кондитерскими изделиями. .С 1981 года компания Boehm’s принадлежит и управляется Бернаром Гарбусюком, который после обучения и работы шеф-кондитером в Германии поступил в ученики у Юлиуса.
  • Fascia’s Chocolates, Waterbury, Conn . - Мастер по изготовлению инструментов, ставший шоколатье, Джон и Хелен Фасция открыли свой бизнес в подвале, в то время как Хелен ждала первого ребенка. Излишне говорить, что все три дочери Фасции (Луиза, Линн и Лори) выросли в семейном бизнесе, который вскоре перерос подвал.Сегодня они по-прежнему посвящены семейному предприятию
  • .
О компании Cargill

155 000 сотрудников Cargill в 70 странах неустанно работают над достижением нашей цели - обеспечивать мир безопасным, ответственным и устойчивым образом. Каждый день мы связываем фермеров с рынками, клиентов - с ингредиентами, а людей и животных - с продуктами питания, необходимыми им для процветания. Мы объединяем 155-летний опыт работы с новыми технологиями и знаниями, чтобы служить надежным партнером для клиентов в сфере продуктов питания, сельского хозяйства, финансов и промышленности в более чем 125 странах.Вместе мы строим более прочное и устойчивое будущее сельского хозяйства. Для получения дополнительной информации посетите Cargill.com и наш Центр новостей.

О глобальном бизнесе какао и шоколада Cargill

Подразделение какао и шоколада Cargill предлагает пищевой промышленности широкий ассортимент как стандартных, так и индивидуальных ингредиентов какао и шоколада для использования в вкусной выпечке, кондитерских изделиях и молочных продуктах по всему миру. Ассортимент продукции компании включает высококачественные какао-порошки Gerkens®, шоколад, глазури, начинки, тертое какао и масло какао.Обладая многолетним опытом в области технических знаний в области пищевых продуктов, Cargill поддерживает своих клиентов в разработке новых рецептов и разработке новых продуктов.

Перерабатывающие предприятия Cargill в Бельгии, Бразилии, Канаде, Кот-д’Ивуаре, Франции, Германии, Гане, Индонезии, Нидерландах, Великобритании и США полностью соответствуют самым высоким стандартам безопасности пищевых продуктов.

Чтобы обеспечить хорошее качество и устойчивые поставки какао-бобов, Cargill имеет собственные подразделения по закупке, обработке и экспорту какао-бобов в Бразилии, Камеруне, Кот-д’Ивуаре, Гане и Индонезии.Присутствие во всех ведущих странах-производителях позволяет Cargill контролировать цепочку поставок от бобов в месте происхождения до какао и шоколадных продуктов на пороге своих клиентов. Кроме того, обширные исследования и анализ рынка служат источником ценной информации для клиентов.
Более подробная информация доступна на сайте www.cargillcocoachocolate.com/

.

Петровский шоколад

Братский бренд Peter’s Chocolate, принадлежащий компании Cargill, Wilbur Chocolate отмечает в этом году 125-летие своего знаменитого Wilbur Bud! Читайте дальше, чтобы узнать об их истории и об этой важной вехе! Эта статья изначально была опубликована на веб-сайте Wilbur Chocolate www.wilburbuds.com

Всего через десять лет после того, как H.O. Wilbur & Sons, основанная как специализированный производитель шоколада в Филадельфии, Wilbur Bud появилась на свет в 1894 году. Очаровательная маленькая шоколадная капля, напоминающая бутон цветка, быстро приобрела легионы поклонников - и даже несколько очень известных подражателей ! Здесь и в 2019 году кремовый гладкий бутон Wilbur Bud остается фаворитом тех, кто ценит шоколад премиум-класса. Призовой подарок для любого случая в кругу семьи и друзей в регионе Ланкастер, мы рады отпраздновать 125-летие любимого Бада в этом году!

Но как Уилбур попал из конца века в Филадельфию в Литиц 21 века, штат Пенсильвания (он же самый крутой маленький город Америки) и дальше? Присоединяйтесь к нам, когда мы оглянемся на меняющееся лицо Wilbur Chocolate - и на маленький бутончик, который оставался неизменным на протяжении веков!

Немного вкуса богатой шоколадной истории

Как и многие успешные американские предприятия с глубокими историческими корнями, H.Компания O. Wilbur & Sons, производитель какао и шоколадных изделий начиная с 1884 года , возникла в результате совершенно другого предприятия.

Когда в 1865 году закончилась гражданская война, предприниматель Генри Оскар Уилбур вместе с партнером Сэмюэлем Крофтом воспользовался деловой возможностью, которая появилась с появлением железных дорог, - производя патоку и леденцы для продажи в пассажирских поездах. Успех пришел к Wilbur & Croft легко, и они расширились в городе Филадельфия несколько раз чуть менее чем за 30 лет, а также добавили возможности по производству шоколада в свои операции.

Семья Уилбур - посвящена шоколаду

Как H.O. шла на пенсию, в 1884 году было решено отделить шоколадный бизнес (старший Уилбур уйдет на пенсию в 1887 году). Этот шаг возвел сыновей Уильяма Нельсона Уилбура и Гарри Л. Уилбура в более высокие руководящие должности и создал настоящий «семейный бизнес» с очень буквальным именем - H.O. Уилбур и сыновья. (Третий сын, доктор Бертран К. Уилбур, также присоединится к компании в 1900 году, когда скончался Гарри.)

На протяжении динамичного и успешного периода в конце XIX века сыновья Уилбура присоединили к себе и других родственников, в первую очередь двоих из Х.Братья О., получившие образование и опыт изготовления шоколада во Франции и Германии. Именно их изобретательность помогла создать Wilbur Bud в 1894 году!

К 1905 году появилось третье поколение Уилбурсов, включая Лоуренса Х. Уилбура, другого шоколатье, получившего образование в Европе, который разработал машину для обертывания бутонов Уилбура фольгой.

Совершенно верно - сначала бутоны Уилбура были обернуты фольгой, а затем «упакованы в необычные коробки!» Как вы можете себе представить, в те времена транспортировка с фабрики на полки магазинов была намного медленнее, и защита свежести шоколада была первоочередной задачей.(Интересный факт: примерно в то же время другой производитель шоколада из Пенсильвании начал производить продукт в форме капли, который до сих пор оборачивается фольгой.)

Home sweet home - Lititz, PA

Итак, как и когда Wilbur Chocolate обосновалась в историческом Лититце ? Это правда, что H.O. Wilbur & Sons была основана в январе 1909 года, и примерно в то же время процветающий шоколадный бизнес начал искать возможности для расширения за счет партнерских отношений и приобретений других производителей шоколада.В это время бизнес также продолжал расширять свое физическое присутствие в своей родной Филадельфии.

Производство шоколада уже было крупной отраслью в Лититце, штат Пенсильвания, в течение много лет , когда Уилбур завершил слияние со швейцарской компанией Suchard Societe Anonyme и принял на себя деятельность расположенной в Лититце компании Brewster-Ideal Cocoa and Chocolate Company в конец 1920-х / начало 1930-х гг.

В связи с этими изменениями официальное название компании Wilbur стало Wilbur-Suchard Chocolate Company, Inc.к 1933 году была завершена постоянная консолидация операций из Филадельфии и Ньюарка, штат Нью-Джерси, в Лититц. Завод в Лититце был расположен в непосредственной близости от грузовой станции Reading Railroad , и легкость транспортировки была основным фактором при выборе Lititz .

Имена меняются, но бутон остается прежним

В конце 1958 года пути Сушара и Уилбура разошлись. В основном это означало, что компания больше не будет производить продукцию под маркой Suchard и сосредоточит свои усилия на производстве только шоколада Wilbur.В это время было завершено изменение названия компании на Wilbur Chocolate Company.

На протяжении второй половины 20-го века, несмотря на многократные изменения в структуре собственности, Wilbur Chocolate процветала, производя разнообразные шоколадные плитки, шоколад в качестве ингредиента для производителей продуктов питания и, конечно же, Wilbur Bud.

Хотите верьте, хотите нет, но рецепт Wilbur Bud остался неизменным, несмотря на все изменения в бизнесе за эти годы, включая окончательное закрытие оригинального производственного завода Lititz на Брод-стрит в 2016 году.Почки Wilbur Buds, которые вы покупаете сегодня, рождены по тому же несложному рецепту шоколада и процессу формования, которые были изобретены все эти десятилетия назад!

The Wilbur Chocolate Store - заветная местная жемчужина

Посещали ли вы наш магазин шоколада Wilbur - либо в его «новом» месте, либо в его предыдущем доме «фирменного магазина», примыкающем к бывшему производственному предприятию на Брод-стрит через дорогу? У этой процветающей маленькой «шоколадной коробки» своя собственная уникальная история , которая выросла из страсти одной женщины к тому, чтобы поделиться восхитительными вкусами Уилбура с обществом.

В начале 1970-х у Wilbur Chocolate Company был фабричный магазин, который был открыт только для производственных рабочих, чтобы они могли покупать сладкие результаты своего труда и наслаждаться ими с друзьями и семьей. Поскольку Лититц - небольшой городок со сплоченными связями, люди, не являющиеся сотрудниками, вскоре начали требовать, чтобы магазин был открыт для публики, что, к большому удовольствию всего местного региона, произошло в 1972 году.

Примерно в то же время жена бывшего президента Wilbur Chocolate Джона Баззарда Пенни возглавила добавление в магазин Candy Americana Museum, что укрепило его репутацию туристического направления.Позже была добавлена ​​открытая кухня для приготовления конфет, где посетители могли наблюдать, как опытные шоколатье вручную делают небольшие партии любимых блюд, таких как изделий в шоколаде, и многое другое!

Сегодня специально построенный магазин шоколада Wilbur, открытый в 2016 году, является прекрасным местом для посещения, покупок и изучения мира шоколада. Конфетная кухня по-прежнему является любимой особенностью, а интерпретирующие дисплеи позволяют заглянуть в богатую историю кондитерской промышленности! Но, пожалуй, самое главное - каждый посетитель может бесплатно попробовать шоколад Wilbur Bud.Мы празднуем это особое удовольствие каждый день каждого года, а не только по особым случаям, как 125-летие изобретения Bud!

The Cargill Connection - Уилбур - часть нашей семьи

Еще одним важным моментом в истории Wilbur Chocolate является то, что компания вошла в состав растущей и процветающей семьи Cargill Cocoa & Chocolate еще в 1992 году. Как мы уже упоминали ранее, Wilbur Chocolate Company в течение нескольких лет переживала бурную смену владельцев до этого приобретения, и Cargill признала возможность, которая создаст явные преимущества для обоих предприятий .Сегодня, благодаря важному бренду шоколадных ингредиентов, который производится по принципу «от зерна к плитке» - точнее, Bean to Bud - и который продается в кондитерской и пищевой промышленности, Уилбур продолжает радовать себя благодаря Cargill.

Планирование восхитительного будущего

Пару лет назад Cargill Cocoa & Chocolate приобрела производственные активы и мощности одного из своих крупнейших конкурентов. Это привело к закрытию стареющего завода по производству шоколада Broad Street Lititz Wilbur, хотя большая часть производимого там шоколада была переведена на другие производственные мощности Cargill в Пенсильвании.Это включает в себя завод Lititz, расположенный на Линкольн-авеню, завод Mount Joy и завод Hazleton.

Благодаря неизменному рецепту Wilbur Bud остается местным, а в Cargill Cocoa & Chocolate сегодня работает около 100 человек в округе Ланкастер, многие из которых поддерживают процветающие розничные операции Wilbur Chocolate Store и WilburBuds.com !

У Wilbur Chocolate и Cargill светлое будущее. Моноблоки Wilbur Buds и Wilbur имеют сертификаты UTZ Certified .Каждая покупка этих фирменных продуктов напрямую поддерживает The Cargill Cocoa Promise - приверженность устойчивому производству какао. Сотрудничество с фермерскими организациями, правительствами стран происхождения какао и клиентами для обеспечения успеха фермеров для будущих поколений - это образ жизни Cargill Cocoa & Chocolate.

Помогите нам отпраздновать Wilbur Bd!

По мере того, как мы планируем вечеринку по случаю дня рождения, мы приглашаем вас делать покупки вместе с нами, чтобы помочь нам отпраздновать наши уникальные и такие восхитительные бутоны Wilbur! И отметьте свои календари для нашего дня рождения в магазине bash event ! Присоединяйтесь к нам в субботу, 5 октября 2019 года, с 10:00 до 16:00, чтобы узнать о специальных предложениях и весело провести время в магазине Wilbur Chocolate Store в центре города Лититц. Посетите нас !

Конфеты теперь являются частью полноценного завтрака

Странная тенденция наблюдалась в проходах супермаркетов, особенно в проходе с хлопьями и его часто соседнем - в коридоре с конфетами. После стольких лет рядом друг с другом, кажется, произошло заметное количество неурядиц, в результате чего появился новый урожай злаков, чья нездоровая пища с сахаром носит почетный знак.

Ранняя история сухих завтраков может похвастаться чем-то безумным. Джон Харви Келлог создал кукурузные хлопья в 1894 году во время своего стремления доставить мягкую пищу (и множество клизм) пациентам санатория, где он был суперинтендантом. Однако его младший брат Уилл был тем, кто подумал о добавлении сахара в хлопья, и именно Уилл основал компанию, которую мы знаем сегодня как Kellogg’s. Бывший пациент санатория К.В. Пост основал конкурирующую, все еще процветающую компанию по производству хлопьев Post.

В последующие годы сахар и талисманы из мультфильмов стали играть большую роль в зерновом бизнесе, и они безоговорочно правили в течение долгого времени. Чтобы увидеть захватывающие возможности торгового центра American Dream Mall в Медоулендс, в торговом центре Mall of America в Миннесоте на самом деле был представлен «Cereal Adventure Land», тематический парк развлечений, посвященный хлопьям для завтрака.

Совсем недавно производители Trix, Froot Loops и других злаков, известные своим высоким содержанием сахара и сомнительным написанием, попробовали более заботящийся о здоровье подход, но теперь они, похоже, пришли к одному выводу, к тому же, к которому пришел Уилл Келлогг. столетие назад: люди хотят свой сахар.

Я отношу себя к тем, у кого изысканный вкус, то есть вкус рафинированного сахара. Я увлекаюсь сахарными хлопьями с тех пор, как мои родители разрешили мне «улучшить» Cheerios, добавив чайную ложку сахара. (Это было и остается, на мой взгляд, определением термина «чайная ложка с горкой».) Одной из лучших вещей в переезде в молодом возрасте была свобода потреблять большое количество фруктовых камешков без вины или других родителей. ограничение, о чем свидетельствует моя обширная коллекция премиальных игрушек-динозавров начала 1990-х годов.Сегодня мои привычки к завтраку только немного улучшились, так как я предпочитаю Special K Fruit & Yogurt или Kellogg’s Raisin Bran с клюквой - оба они содержат сахар, хотя я добавляю к каждому из них настоящие фрукты. Но я всегда стараюсь пробовать самые возмутительные новые предложения злаков - чтобы удовлетворить свое любопытство, если не мои вкусовые рецепторы.

Постоянно появляются новые версии известных зерновых, часто как «Сезонные сорта», «Ограниченные серии» или, как мне нравится думать о них, «Неудачные эксперименты.Одним из недавних примеров был торт на день рождения Froot Loops - хлопья, по вкусу напоминающие праздничный торт, а не наоборот. Признание ограниченного (или, по крайней мере, ограниченного времени) апелляции освежающе честно, но также вызывает неприятные ассоциации с отзывами продуктов и выходом преступников из Dodge до того, как шериф получит известие.

За последние несколько лет планка абсурдных злаков постоянно поднималась выше, до такой степени, что называть эти пищевые продукты «злаками», возможно, является худшим случаем вводящей в заблуждение рекламы со времен названия «виноградные орехи».«Замороженные хлопья, такие как замороженные хлопья, были превращены в замороженные хлопьями в шоколаде, замороженные хлопья с корицей, замороженные хлопья с медовым орехом, замороженные хлопья с банановым кремом и замороженные хлопья с зефиром. Даже мои когда-то любимые Fruity Pebbles добавляли зефир, который только увеличивал соотношение сахара и калорий, и - вуаля, родился Marshmallow Fruity Pebbles. Добавление зефира - самое близкое к гарантированному выигрышу в ежеквартальной календарной игре по продаже зерновых, и, таким образом, эта практика повсеместна.Текущая ситуация напоминает описание Оби-Ваном Кеноби Дарта Вейдера в «Звездных войнах: Возвращение джедая» как «больше машина, чем человек», за исключением того, что в этих хлопьях больше зефира, чем отрубей.

Сухие хлопья с сахаром всегда предназначались для детей, но, возможно, никогда так беззастенчиво, как сегодня. В 1977 году появилось доказательство того, что если вы будете повторять что-то достаточно часто, это будет принято за истину - этим доказательством стала идея, что Cookie Crisp - это хлопья, а не просто куча маленьких шоколадных печений в коробке.Сегодня практически все существующие закуски переработаны в злаки. Есть много предложений, вдохновленных печеньем, в том числе Post’s Chips Ahoy! Зерновые, Oreo O’s и хлопья с ореховым маслом. Киблер участвовал в действии с Keebler Cereal (с настоящим мини-шоколадным печеньем!), А General Mills объединился с Girl Scouts для производства тонких мятных хлопьев для Girl Scouts.

Когда ученые-кулинары как алхимики превратили сахар в золото, достижение пределов хорошего вкуса (в обоих смыслах этого термина) было лишь вопросом времени.На следующем этапе «закуски как хлопья» Пост совместно с Hostess создал хлопья для медовых булочек и «Донеттс». Чтобы не отставать, компания Kellogg’s доставила Cinnabon Cereal и собственную смесь для пончиков, Donut Shop, а также Pop Tarts Cereal. Kellogg's выпустила Smorz Cereal, а Post в ответ выпустила Honey Maid S’mores Cereal. На вкус все эти продукты одинаково неприятны; Лучшее в них может заключаться в том, что после еды вас сразу охватывает непреодолимое желание почистить зубы.

Печенье и молоко (или даже пирожные с молоком) могут показаться естественным сочетанием, но другие продукты явно неестественны. Показательный пример: Drumstick Cereal от General Mills, который, несмотря на название, не пытается воссоздать опыт ужина с индейкой в ​​День Благодарения. Скорее, он нацелен на то, чтобы воспроизвести мороженое на завтрак за счет комбинации подслащенной кукурузы и пшеницы. Один из многих иронических моментов, присущих продукту, заключается в том, что вам лучше просто есть мороженое.

Модель устройства для доставки хлопьев как сахара явно успешна - если не с этической точки зрения, то с финансовой точки зрения.Это привело к гонке вооружений, в которой сахар является предпочтительным оружием. Последним изобретением зерновых скунсов является Post Sour Patch Kids Cereal, обладающий мощным искусственным ароматом, но по вкусу напоминающий Froot Loops с легким кисловатым послевкусием.

Хлопья, полученные из конфет, не являются чем-то совершенно новым: Reese's Puffs, вдохновленный Reese's Peanut Butter Cups, появился примерно с 1994 года. Но компании, производящие злаки, стали все более нагло пренебрегать традициями, вводя потребителей в заблуждение относительно содержания сахара, уменьшая «стандартный размер порции». на панели фактов о питании и в значительной степени отказавшись от ошибочной, но занимательной претензии на демонстрацию своих продуктов в классической постановке «часть этого питательного завтрака», наряду с молоком, апельсиновым соком, беконом, яйцами, фруктами, блинами и т. д.Два новых зерновых, которые должны были появиться в конце декабря 2019 года, могут завершить снижение питательной ценности зерновых.

Post представляет Hostess Twinkies Cereal, которая пытается имитировать вкус Twinkie, без какой-либо настоящей кремовой начинки. Hershey’s Kisses Cereal от General Mills - это шоколадные хлопья, по форме напоминающие Hershey’s Kisses.

При таком темпе не пройдет много времени, прежде чем руководитель отдела маркетинга получит повышение, открыв несколько батончиков Kit Kat или Twix, разбив их на мелкие кусочки над миской и полив молоком весь этот отвратительный, восхитительный беспорядок.И когда они положат этот продукт в коробку с хлопьями на полках супермаркетов, я буду первым в очереди, чтобы его попробовать.

Питер Даббене - писатель из Гамильтона. Его сайт - peterdabbene.com. Его книги можно купить на amazon.com.

советов по приготовлению шоколада - Выберите идеальный шоколад для своего проекта.

Узнайте, как приготовить шоколад дома, используя эти советы по приготовлению шоколада.
Изучив основы, вы сможете изготавливать вкусные домашние шоколадные конфеты, которые тоже выглядят потрясающе.

Спасибо, что заглянули, чтобы научиться делать домашний шоколад. Я занимаюсь шоколатье более 30 лет и очень рад поделиться с вами этими советами по приготовлению шоколада. Я веду блог с 2010 года и поделился сотнями рецептов шоколада здесь, в этом блоге.

Изучив основы, вы сможете создавать удивительные шоколадные конфеты и десерты, чтобы поделиться ими с семьей и друзьями.

Если вы предпочитаете учиться визуально, посмотрите серию моих видеороликов «Курс по приготовлению шоколада» от Сахарной академии.

В этом руководстве вы узнаете:

  • разница между чистым шоколадом и сложным шоколадом
  • как плавить и темперировать чистый шоколад
    • как плавить составной шоколад (также известный как кондитерская глазурь, тает конфет,
      кора миндаля или плавящиеся вафли)

См. Другие руководства для получения дополнительной информации:

Начнем с основ.

ВИДЫ ШОКОЛАДА

Домашнему повару доступно несколько различных видов шоколада для изготовления конфет:

Чистый шоколад (настоящий шоколад)

  • содержат масло какао
  • обладает роскошной кремовой текстурой и богатым вкусом.
  • должен быть должным образом закален для правильной настройки
  • можно приобрести в виде стержней, блоков, вафель, пистолей (вафли в форме бобов), каллет (вафель немного меньшего размера) и чипсов
  • доступен как:
    • несладкое (без добавления сахара)
    • сладко-горький (с небольшим добавлением сахара)
    • полусладкое (добавлено больше сахара)
    • молочный шоколад (с добавлением сухого молока и сахара)
    • белый шоколад, который также может содержать какао-масло, но не содержит тертого какао, поэтому технически он не считается шоколадом (но так он называется, так что мы его тоже будем называть!)

Из чистого шоколада можно приготовить:

Составной шоколад (также известный как кондитерская глазурь, леденцы, кора миндаля или плавящиеся вафли)

  • содержат растительное масло, обычно косточковое пальмовое масло
  • плавится и легко устанавливается без особых усилий
  • не такой сливочный и насыщенный, как чистый шоколад, но он прост в использовании и имеет очень приятный вкус.
  • доступен в темном, светлом, белом цвете, а также со вкусами арахисового масла, мяты и ириски.
  • можно раскрашивать конфетами, но также доступны цветные вафли
  • обычно дешевле, чем чистый шоколад

ПРИМЕЧАНИЕ о смеси шоколада и воска

  • Точка плавления сложного шоколада выше, чем у чистого шоколада, а это означает, что он дольше тает на языке, что может придать ему восковое ощущение во рту.
  • Однако не содержит воска в составном шоколаде, плавленых конфетах или коре миндаля, как некоторые считают. На языке вы чувствуете пальмовое масло, а не воск.
  • Поскольку какао-масло тает при более низкой температуре и быстро тает, как только оно попадет на ваш язык, вы не почувствуете этого воскового ощущения при употреблении чистого шоколада.

Из сложного шоколада можно приготовить:

Покупка шоколада для изготовления конфет.

Я лично использую Peters Burgundy (полусладкое), Peter’s Ultra (молочный шоколад) и темный, молочный и белый шоколад Callebaut для приготовления шоколада, но есть много других восхитительных марок шоколада.

Выберите шоколад, который вы хотите съесть. Всем нравятся разные вкусы, поэтому вам нужно найти свой любимый.

мои любимые марки чистого шоколада

Некоторые марки шоколада, которые я рекомендую использовать, доступны на Amazon.com.
Я зарабатываю небольшую комиссию, если вы пользуетесь приведенными ниже ссылками БЕЗ дополнительных затрат с вашей стороны.

популярные марки сложного шоколада

Я создал сотни рецептов здесь, на Hungry Happenings, с использованием сложных шоколадных конфет (тает конфет).Я лично предпочитаю вкус Peter’s Eastchester (темный), Westchester (молочный) и Whitecaps, но они не всегда доступны, если вы не живете рядом с магазином украшения тортов и конфет, поэтому я часто использую Wilton Candy Melts для своих проектов.

Вы можете найти Wilton Candy Melts в большинстве магазинов товаров для рукоделия, в дисконтных магазинах, таких как Walmart, и в некоторых продуктовых магазинах. Вы также можете найти Ghirardelli Melting Wafers и CandiQuik (или другие марки коры миндаля) во многих продуктовых магазинах.

Как хранить шоколад:
  • Хранить шоколад в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.Срок годности чистых шоколадных конфет составляет не менее 18 месяцев с даты изготовления, а кондитерской глазури может хватить до 12 месяцев при правильном хранении.
  • После открытия упаковки хорошо закройте ее или поместите шоколад в герметичный контейнер.
  • Я не рекомендую охлаждать или замораживать шоколад.
  • Если шоколад или кондитерская глазурь хранится в холодильнике или морозильной камере слишком долго, они станут влажными и липкими, и на них могут появиться белые пятна.
  • Если вы заморозили или охладили шоколадные конфеты, их нужно хорошо завернуть и держать в упаковке во время оттаивания, чтобы избежать чрезмерной конденсации.

КАК РАСПЛАВИТЬ ШОКОЛАДНОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ПОКРЫТИЕ

Сначала вам нужно разделить шоколад на маленькие кусочки одинакового размера.

Как нарезать шоколад:
  • Если вы используете большой блок шоколада или шоколадный батончик, нарежьте шоколад на мелкие однородные кусочки. Лучший способ сделать это - использовать зубчатый нож , чтобы сбрить маленькие кусочки шоколада.
  • Поместите лезвие ножа на край шоколадного блока и надавите на верхнюю часть ножа, сбривая небольшое количество шоколада.Затем просто нарежьте большие кусочки перед использованием.
  • Для измельчения шоколада можно также использовать кухонный комбайн. Добавьте небольшие кусочки шоколада в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока не получите мелкие крошки
  • Вы также можете натереть шоколад на терке в кухонном комбайне.

КАК РАСПЛАВИТЬ ШОКОЛАДНОЕ ИЛИ КОНДИТЕРСКОЕ ПОКРЫТИЕ В ДВОЙНОМ КОТЕЛЕ

  • Нагрейте 1 дюйм воды на слабом огне в кастрюле.
  • Поставьте миску на кастрюлю так, чтобы дно не касалось воды.
  • Положите в миску измельченный шоколад, вафли или чипсы и время от времени помешивайте, пока они не растают.
  • Это медленный процесс. Не повышайте температуру, чтобы ускорить процесс. Если вы это сделаете, вы можете сжечь свой шоколад.

Очень важно, чтобы вы не позволяли воде вступать в контакт с шоколадом . Шоколад, смешанный с каплей или несколькими каплями воды, схватится (затвердеет или затвердеет).

Если это произойдет, ваш единственный выход - добавить больше жидкости, чтобы шоколад снова стал гладким. Однако вы не можете использовать эту разбавленную партию шоколада для темперирования или окунания, так как она никогда не затвердеет должным образом.

Еще не все потеряно: вы можете превратить его в восхитительный шоколадный ганаш или использовать для выпечки.

КАК РАСПЛАВИТЬ ШОКОЛАДНОЕ ИЛИ КОНДИТЕРСКОЕ ПОКРЫТИЕ В МИКРОВОЛНЕ

Каждая микроволновая печь индивидуальна, поэтому это всего лишь рекомендация, но безопаснее всего работать медленно и часто помешивать.Я всегда использую большую мощность на короткие промежутки времени.

Время, необходимое для растопления шоколада, будет зависеть от того, сколько шоколада нужно растопить. Приведенные ниже инструкции рассчитаны на 16 унций шоколадных или кондитерских вафель.

  1. Налейте мелко нарезанный шоколад, вафли Candy Melt, шоколадные каллеты или шоколадную стружку в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
  2. Нагрейте на высокой мощности 30 секунд, выньте из микроволновой печи и перемешайте. Ваш шоколад на этом этапе не будет выглядеть сильно растопленным, но если вы не будете его перемешивать, вы можете поджечь шоколад в центре миски.
  3. Вернитесь в микроволновую печь и нагрейте 30 секунд. На этом этапе шоколад будет выглядеть только слегка растопленным по краям.
  4. Продолжайте перемешивать, и кусочки действительно станут жидкими.
  5. Продолжайте нагревать 30 секунд. Теперь ваш шоколад станет более жидким, но у вас останутся кусочки.
  6. Дайте шоколаду постоять 1-2 минуты, предпочтительно в микроволновой печи, затем энергично перемешайте, и тепло расплавленного шоколада расплавит кусочки.
  7. Если после некоторого перемешивания у вас все еще остались кусочки шоколада, нагревайте в течение 10-15 секунд, помешивая между ними, пока они не растают.
  8. Не торопите этот процесс. Шоколад легко пригорает. Если вы все же подожгли шоколад, выбросьте его и начните заново в чистой миске. Чтобы растопить более 16 унций, вы можете увеличить время на 10-15 секунд за интервал. Для 2 фунтов. (45 секунд, 35, 25, 10). Для 3 фунтов. (60 секунд, 45, 30, 20). Если ваша микроволновая печь менее мощная, увеличьте время, но не торопитесь.

КАК РАСПЛАВИТЬ КОНФЕТИЧЕСКИЕ РАСПЛАВЛЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ТЕПЛА

  • Наполните силиконовую емкость в плавильном котле Wilton плавильными конфетами.
  • Включите слабый огонь.
  • Часто помешивайте, пока шоколад не растает.
  • Если вы используете высокую температуру для плавления шоколада, обязательно помешивайте его чаще, а затем уменьшите температуру до минимума, как только шоколад растает.
  • Составной шоколад (таяние леденцов) можно хранить в растопленном состоянии в течение нескольких часов, используя плавильную печь.

ПЛАВЛЕНИЕ КОНФЕТИЧЕСКИХ РАСПЛАВОВ В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ УРОВНЕ

  • Наполните стеклянные банки или кружки конфетными вафлями.
  • Поместите банки в электрическую сковороду.
  • Залейте в сковороду пару дюймов горячей воды.
  • Переключите сковороду на самый низкий уровень. У моей сковороды теплая обстановка, и она отлично работает.
  • Дайте воде нагреться и леденец тает, чтобы таять, часто помешивая.
  • Вы также можете растопить леденцы в микроволновой печи, а затем поставить банки на водяную баню в сковороде, чтобы они не таяли весь день.Обязательно доливайте воду по мере ее испарения.

Как темперировать чистый шоколад

Чистый шоколад содержит масло какао, и при плавлении кристаллы в масле какао теряют свою структуру. Чтобы вернуть эту кристаллическую структуру в правильное положение, вы должны правильно нагреть и охладить шоколад, чтобы шоколад застыл должным образом.

Любой шоколад, который вы покупаете в магазине и содержит масло какао, уже выдержан, но как только вы его растопите, он может выйти из себя, если станет слишком горячим.

Что означает отпуск?

Темперирование относится к процессу нагревания и охлаждения чистого шоколада, чтобы гарантировать, что какао-масло в шоколаде затвердевает с образованием однородной кристаллической структуры. Когда вы покупаете чистый шоколад, он в гневе. Когда вы растапливаете шоколад, чтобы использовать его повторно, вы выводите его из себя, и вам нужно вернуть его обратно.

Темперированный шоколад имеет:
  • гладкая текстура
  • глянцевый блеск (как бомбы горячего шоколада на фото выше)
  • щелкает при поломке

Шоколад, который неправильно темперирован, может быть:

Научитесь делать эти великолепные трюфели на моем курсе изготовления шоколада

Легкое темперирование шоколада в микроволновой печи

Если вы будете очень осторожны, вы можете растопить чистый шоколад, не выходя из него.

  • Мелко нарежьте или натрите шоколад и поместите его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
  • Нагрейте на сильном огне 15 секунд, затем снимите миску и перемешайте. Примечание: если вы используете более 12 унций, вы можете начать с нагревания в течение 30 секунд.
  • Затем нагрейте на высокой температуре в течение 10–15 секунд, помешивая после каждого, пока не расплавится. Когда вы приблизитесь к таянию, уменьшите мощность нагрева до 50% или время до 5 секунд.
  • При использовании этого метода темперирования нужно быть очень осторожным, чтобы шоколад не стал слишком горячим.Вы хотите, чтобы растопленный шоколад был между:
    • 88 ° F - 91 ° F (31 ° C - 32 ° C) для темного шоколада
    • 86 ° F - 88 ° (30 ° C - 31 ° C) для молочного шоколада
    • 84 ° F - 86 ° (29 ° C - 30 ° C) для белого шоколада
  • Если температура вашего шоколада превышает эти значения, а в миске все еще остаются кусочки шоколада, продолжайте перемешивать и дайте шоколаду растаять. Как только шоколад растает, проверьте температуру. Если он находится в пределах, перечисленных выше, ваш шоколад должен быть выдержанным.
  • Если температура растопленного шоколада выше указанного диапазона, необходимо использовать другой метод темперирования шоколада. Я рекомендую метод посева, указанный ниже.

Метод посева темперированного шоколада

  • Нарежьте шоколад действительно прекрасными кусочками.
  • Разделите шоколад и оставьте 25% (1/4) его для затравки растопленного шоколада.
  • Нагрейте 74% (3/4) измельченного шоколада в микроволновой печи на высокой мощности в течение 15–30 секунд, помешивая после каждого.
    • Тепло в миске с растопленным шоколадом будет продолжать способствовать растапливанию твердых кусочков, поэтому, когда вы приблизитесь к тому, чтобы весь ваш шоколад расплавился, дайте шоколаду постоять в миске в течение минуты перед перемешиванием.
  • Нагревайте, пока шоколад не растает и не достигнет:
    • 115 ° -120 ° F (46 ° -49 ° C) для темного шоколада
    • 110 ° -115 ° F (43 ° -46 ° C) для молочного шоколада
    • 110 ° F (43 ° C) для белого шоколада
  • Добавьте примерно половину оставленного шоколада в растопленный шоколад и перемешайте, пока он не растает.
  • Проверьте температуру шоколада. Цель состоит в том, чтобы шоколад:
    • 88 ° F - 90 ° F (31 ° C - 32 ° C) для темного шоколада
    • 86 ° F - 88 ° (30 ° C - 31 ° C) для молочного шоколада
    • 84 ° F - 86 ° (29 ° C - 30 ° C) для белого шоколада
    • Обратите внимание, что эти температуры могут варьироваться в зависимости от марки шоколада.
  • Продолжайте добавлять небольшое количество оставшегося шоколада в растопленный шоколад и перемешивайте, пока либо весь шоколад не растает, либо пока ваш шоколад не достигнет желаемой температуры.
    • Лучше всего остановиться на верхнем пределе температурного диапазона, потому что шоколад будет продолжать немного остывать, пока вы проверяете темп.
    • Чтобы проверить темп, окуните конец металлической лопатки или ножа в шоколад и дайте стечь излишкам шоколада. Вам нужно нанести на лопатку очень тонкий слой шоколада. Если шоколад сильно высыхает и выглядит блестящим в течение 3-5 минут, значит, шоколад выдержан.

ВИДЕО

Посмотрите видео, чтобы узнать, как темперировать шоколад методом посева.

Как узнать, выдержан ли шоколад?

  • Проверьте температуру шоколада, погрузив в шоколад металлическую лопатку, ложку или нож.
  • Встряхните, чтобы удалить излишки шоколада, затем отставьте при комнатной температуре.
  • Через 3-5 минут шоколад должен затвердеть и выглядеть блестящим.
    • Вы также можете намазать небольшое количество шоколада на листе пергаментной бумаги и дать ему высохнуть на воздухе в течение 3-5 минут. Он должен отслоиться от бумаги и сломаться при разрыве.
  • Пока вы ждете, не забудьте помешать миску с шоколадом, чтобы он не остыл слишком сильно по краям.
  • Если ваш тестовый шоколад затвердел и выглядит блестящим, не забудьте проверить температуру вашей чаши с шоколадом, прежде чем приступить к приготовлению шоколадных шариков.
  • Шоколад немного остынет, и его нужно будет слегка подогреть!
  • Нагрейте его в микроволновой печи примерно 5 секунд, затем выньте, перемешайте и проверьте температуру.Не допускайте превышения температуры закалки (88 ° для молока или 84 ° для белого). Если это так, вам придется начинать весь этот процесс заново.
  • Теперь вы готовы заполнить формы шоколадом.

Могу ли я пропустить темперирование чистого шоколада?

  • НЕТ, не пропускайте темперирование чистого шоколада!
  • Шоколад, который не темперирован должным образом, будет мягкий , полосатый , пятнистый или даже меловой . Шоколад, изображенный выше, совершенно не в себе.
  • Шоколад, который не темперирован должным образом, не затвердеет и не выйдет из формы.

Как сохранить темп шоколада:

  • Чтобы шоколад успокоился, вы можете нагреть шоколад в микроволновой печи в течение 3-5 секунд, чего достаточно, чтобы немного нагреть его.
  • Или вы можете использовать сушилку с горячим феном, чтобы нагреть чашу с шоколадом, продув горячий воздух снаружи чаши.
  • Следите за температурой шоколада.Вы не хотите, чтобы температура превышала указанные выше значения. Если это так, то вам нужно будет снова запустить процесс темперирования, подняв температуру до 115 ° F (46 ° C), наблюдая это с более темперированным шоколадом и снизив температуру до значений, указанных выше.

Машины для темперирования шоколада

Если вы серьезно относитесь к приготовлению большого количества шоколада, вы можете подумать о покупке машин для темперирования шоколада.

У меня есть две плавильные машины Savage Brothers , и я их люблю.Мне не нужно вручную темперировать шоколад. Машины делают за меня всю работу. Здорово. Я оставляю растопленный шоколад в своих машинах 365 дней в году. Я закаляю его по мере необходимости.

Каждая из моих машин вмещает 50 фунтов шоколада, что является наименьшим производством Savage Bros., но другие компании делают настольные темперирующие машины меньшего размера. Вы даже можете получить машину, которая будет темперировать всего один или два фунта шоколада за раз.

Я предпочитаю использовать чистый (настоящий) шоколад для приготовления своих кондитерских изделий, потому что вкус намного превосходит любой другой шоколадный продукт.

Я приготовил несколько действительно забавных праздничных угощений из чистого шоколада и поделился рецептами и обучающими материалами здесь, на Hungry Happenings.

Из чистого шоколада вы можете сделать:
Конских медведей • Шоколадные котлы • Шкатулки с шоколадными сердечками • Шоколадные шляпы паломников • Шоколадные трюфели с пингвинами

Используя Confectionery Coating, вы можете делать леденцы, пирожные, конфеты с начинкой, печенье с маканием, угощения с рисом Криспи и многое другое, в том числе: силуэты шоколадных кроликов
, цыплят с начинкой из конфет, мозговые шарики для торта, рисовые лакомства для снеговика, мороженое с принтом в виде животных

Если вы предпочитаете обучение с помощью видео, обязательно ознакомьтесь с моими курсами по приготовлению шоколада
в Сахарной академии.
Сэкономьте 20%, используя код купона. HUNGRYBLOG20
Видео содержат 3 1/2 часа инструкций и разбиты на 3 части. отдельные курсы или один полный комплект.

Могу ли я использовать шоколадную стружку для приготовления домашнего шоколада?

Да, но вам нужно знать, как их правильно использовать.

  • Шоколадные чипсы могут быть чистым шоколадом или сложным шоколадом. Чтобы определить сорт шоколада, нужно посмотреть на ингредиенты.
  • Чистые шоколадные чипсы будут содержать какао-масло, указанное в ингредиентах, и их необходимо темперировать.
  • Большинство чипсов из темного и молочного шоколада - это чистый шоколад, но многие чипсы из белого шоколада, такие как Nestle Premier White Morsels, не являются, это сложные шоколадные конфеты.

Шоколадная крошка:
  • сохраняет форму при высоких температурах
  • очень медленно плавятся
  • необходимо темперировать, если они содержат масло какао
  • бывают полусладкие, горьковато-сладкие, молочные, белые, арахисовое масло, ириски и другие вкусы.
  • можно использовать в качестве украшения на съедобных поделках

Следует ли добавлять воск в шоколадную стружку при приготовлении домашнего шоколада?

НЕТ!

В старых рецептах изготовления конфет является обычной практикой добавлять парафин (воск) в расплавленную шоколадную стружку, чтобы шоколад застыл должным образом.Я не советую этого, так как это придает ужасное ощущение во рту и привкус готовым шоколадным конфетам. К тому же, кто хочет есть воск? Не я.

Если вы используете шоколадную стружку для изготовления конфет, вам необходимо темперировать шоколад, чтобы он застыл должным образом. Если вы не хотите прилагать столько усилий, тогда вам лучше использовать кондитерские покрытия для изготовления конфет.

Вы можете использовать различные разновидности шоколадной стружки и арахисового масла для приготовления сладких лакомств, в том числе:
Морские звезды с арахисовым маслом, мини-тыквенный чизкейк, конусы мороженого с белым медведем, сервировочную чашу для шоколадного печенья, печенье с шоколадной крошкой Happy

Советы по поиску и устранению неисправностей

При приготовлении домашнего шоколада все может пойти не так.Поговорим о том, как исправить проблемы.

мой шоколад слишком мягкий и он слишком легко тает

  • Если ваш шоколад слишком мягкий, как кора перечной мяты, показанная выше, значит, он не в настроении. Вы должны темперировать чистый шоколад, чтобы он как следует затвердел и хорошо ломался при разрыве.
  • См. Инструкции по темперированию выше.

На моих шоколадных кусочках белые пятна или полосы

  • На шоколаде, который не был темперирован должным образом или неправильно хранился, образуются белые полосы и пятна (жирный налет или сахарный налет).Эти пятна на самом деле представляют собой кристаллы какао-масла, отделившиеся от твердых частиц какао.
  • Белые пятна и полосы на нетемперированном шоколаде могут появиться через несколько часов или дней после застывания шоколада.
  • См. Инструкции по темперированию выше.

мой шоколад сгорел

  • Если вы перегреете шоколад в микроволновой печи или на плите, он пригорит.
  • Вы не можете утилизировать подгоревший шоколад. Он разрушен.
  • Даже если только небольшая часть шоколада выглядит, как на изображении выше, вся миска шоколада будет иметь вкус подгоревшей.Выбросьте все и начните заново.
  • Вот почему я предлагаю использовать короткие всплески мощности, помешивая после каждого, при растапливании шоколада или конфет в микроволновой печи.

мой шоколад липкий и влажный

  • На шоколадных конфетах, которые хранились в морозильной камере или холодильнике, образуется конденсат (капли воды).
  • Чтобы шоколадные конфеты не становились липкими, храните их при комнатной температуре.
  • Если вы охлаждаете или замораживаете шоколадные конфеты, хорошо заверните их в полиэтиленовую пленку, вощеную бумагу или оловянную фольгу, а затем поместите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.Перед распаковкой разморозьте упаковку при комнатной температуре в течение нескольких часов.
  • Если вы делаете домашний шоколад, и он слишком долго находится в морозильной камере или холодильнике, он тоже может стать липким. Так что не забудьте удалить шоколад, как только он затвердеет.

Мои расплавленные конфеты слишком густые

Сложные шоколадные конфеты (тающие конфеты) могут стать густыми по нескольким причинам:

  1. нагреваются до слишком высокой температуры
  2. они хранились ненадлежащим образом (во влажных сырых помещениях, под прямыми солнечными лучами, рядом с вентиляционным отверстием, в холодильнике или морозильной камере).
  3. они старые (чем старше становятся, тем толще)
  4. они претерпели резкие перепады температур (от горячего к холодному или от холодного к горячему)
  5. они подвержены воздействию влаги (даже одна капля воды или конденсата может загустить ваши леденцы или шоколад).

Для разбавления густых конфет:

  • Если после плавления ваша кондитерская глазурь действительно густая, добавьте Paramount Crystals или Wilton's EZ Thin, которые представляют собой хлопья косточкового пальмового масла, чтобы сделать покрытие более тонким.
  • Просто добавьте небольшую щепотку хлопьев и перемешайте. Если леденец растает недостаточно жидко, добавьте еще небольшое количество кристаллов и перемешайте.
  • Вместо этого вы можете использовать масло Crisco или растительное масло, но после затвердевания ваша глазурь может стать немного мягкой.

Чистый шоколад или шоколадные чипсы можно разбавить, добавив немного какао-масла.

мой шоколад треснул

  • Шоколад трескается, когда он слишком холодный.
  • Если окунуть что-нибудь в шоколад, и он холодный, шоколадная глазурь может треснуть.Поэтому убедитесь, что все, что вы обмакиваете в шоколад, например шарики для торта или шоколадные трюфели, имеет комнатную температуру.
  • Если вы охлаждаете составной шоколад (леденцы тают) в морозильной камере, не забудьте вынуть леденец, как только он затвердеет. Если замораживать конфеты слишком долго, они треснут.
НЕОБХОДИМО ПРОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШОКОЛАДА.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *