Лучшие рестораны адлер: 10 Лучших ресторанов Адлера 2021

Бар «Лондонъ». Кафе в Сочи такого типа пользуется популярностью. Очень красивое и привлекательное заведение так и влечет провести пару часов в нем. Цены в кафе в Сочи достаточно приемлемы, поэтому тут всегда большой поток гостей и туристов. В этом заведении всегда звучит приятная музыка, а еда удивляет ароматами и вкусами. Морской воздух дополняет созданную картину и подчеркивает оригинальный стиль помещения. Ул. Несебрская, д. 6, Большой Сочи

«СОХО». Рестораны Сочи, рейтинг которых рассматривается, не могли обойти мимо и популярные везде суши. Кухня здесь действительно великолепная и вкусная. Если вы хотите вкусно пообедать, отдайте предпочтение именно этому ресторану, который рад встретить отдыхающих туристов. Черноморский вариант суши-бара впечатляет каждого гостя. Русский турист будет рад окунуться в атмосферу столь великолепного города, подчеркнутого интересными заведениями. Ул. Островского, д. 9

«Руккола». Рестораны города Сочи представляют вам самое лучшее кафе. По различным фото можно увидеть, что все тут гармонично, привлекательно и хорошо. Здесь готовят вкусную пасту, пиццу. Атмосфера, созданная тут позволяет полностью расслабиться и насладиться приятным отдыхом. Также стоит отметить весьма приятный и профессиональный персонал, который всегда готов обслужить клиентов ресторана. Интерьер красив, удобен, а также максимально комфортен, поэтому вы не почувствуете дискомфорта, находясь в ‘Руккола’ даже несколько часов. Такие рестораны в Сочи впечатляют и доставляют удовольствие своим гостям. Ул. Воровского, 36

«Double Coffеe». Все кафе и рестораны Сочи гордятся и этим милым заведением. Кофе здесь просто великолепный, а кухня радует даже самого изысканного гурмана. Вы сможете попробовать хрустящие вафли, салатики, сэндвичи, а также тортики. Также рестораны в Сочи на Новый год включили в свой рейтинг и это место. Если вы захотите посетить этот город на праздник, вас непременно порадует отменная морская обстановка и столь интересное заведение. Заинтересовало? Ул. Первомайская, 11

«Sea Zone». Вот они – лучшие рестораны Сочи с видом на море. Тут есть отличный бар, который впечатляет своим разнообразием алкогольных вкусных напитков. Декор очень красивый, состоит из разнообразных кресел и диванов. Только здесь на весь Большой Сочи есть самый большой ассортимент элитного и обычного алкоголя. Если вы хотите получить удовольствие от морского бриза, стоит прийти именно сюда. Рестораны в Сочи на берегу моря – это именно то, что надо уставшему от городской и рабочей суеты туристу. Ул. Приморская, д. 17.

«РИС». Самые привлекательные кафе и рестораны в Сочи включили в свой список и это заведение. Именно такие суши-бары пользуются особой популярностью среди туристов и постоянных гостей курорта. Цены очень даже приятные для каждого посетителя, поэтому место пользуется особой популярностью. Вы сможете отдохнуть и провести отличное время не только с друзьями, но и с семьей. Дизайн достаточно привлекателен, поэтому добавляет морской атмосфере изюминку. Если вы хоть раз посетите в Сочи кафе «РИС», вы захотите туда вернуться еще хотя бы раз. Курортный проспект 16.

«Евразия». Рестораны на набережной Сочи привлекают внимание туристов – не стало исключением и это заведение. Здесь откроется для вас самый удивительный вид на прекрасное море. В данном заведении было создано самое разнообразное меню всего города, поэтому туристам можно смело отдавать предпочтение именно этому ресторану. Также выбор алкоголя в меню очень интересен: элитные вина, ликеры, мартини, дорогой коньяк и многое другое. Ул. Приморская 3а, +78622620110

«Синее Море». Посетить Сочи, рестораны которого удивляют, стараются все, кто любят море и хороший отдых. Именно это заведение отчетливо характеризует весь курортный городок. Стоит заметить, что здесь создан настоящий курорт для гостей, поэтому вы сможете провести действительно запоминающие часы своего отдыха. Отсюда открывается удивительный вид на бушующее море, поэтому вы сможете отдыхать, наслаждаясь шумом прибоя. Открывается интересный вид и при полной луне, когда она отражается в глади соленой морской воды. Ул. Черноморская 11/2 | пляж «Солнечный»

Рестораны Сочи с живой музыкой, приятной атмосферой и вкусной кухней привлекают внимание туристов. Не стоит ехать далеко и покупать билеты за границу – достаточно приобрести недорогой билет до Сочи. Рестораны и кафе отличаются европейским стилем, обслуживанием высокого уровня. Именно это место действительно полностью соответствует высоким стандартам, чтобы каждому гостю подарить запоминающееся время.

Конечно, только вы можете подобрать место, где хотите посидеть в приятной компании, отведать вкусной еды и попробовать интересные напитки. Вам поможет расслабиться музыка, которая звучит в заведениях. Во многих кафе и ресторанах атмосферу отдыха на море удачно дополнит вид на побережье.

Карта Сочи с лучшими ресторанами

Рейтинг интересных и комфортных ресторанов и кафе города поможет вам определиться с выбором места для трапезы и отличного семейного или же компанейского отдыха, который вы ждали весь трудовой год. Где бы вы не находились — в центре или на побережье моря, город вам даст возможность отлично провести во всех заведениях.

Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!

Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:

• Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
• Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
• Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.

ТОП 10 лучших ресторанов в Сочи (Часть 1) | SUNSOCHI — Недвижимость Сочи

Живя в Сочи долгое время, мы успели изучить добрую часть развлекательных заведений. Предлагаем вашему вниманию ТОП-10 лучших ресторанов по нашей версии, не только с точки зрения кухни и обслуживания, но и их локации:

1. Ресторан D.O.M.

Ресторан расположен в шаговой доступности от Морского вокзала Сочи в здании ТЦ Гранд Марина и имеет два уровня — 1 этаж и 3 этажи. Кухня и обслуживание — достойнейшие. Единственное отличие — блюда в меню на этажах. Кстати, с третьего этажа открываются шикарные виды на Морской порт с его многообразием яхт и судов. Хотите побаловать себя европейской кухней и завораживающей панорамой — вам туда!

2. Ресторан «RedFox»

Заведение расположено на Красной поляне в кластере «Роза Хутор». Работает круглый год и обладает поистине рождественской атмосферой! Широкий выбор блюд, отменное обслуживание и гарантированный уют! В меню представлено не так много блюд, но каждое из них вам запомнится надолго! Будете на Красной поляне, обязательно посетите это замечательное и атмосферное заведение.

3. Ресторан «Синдикат»

Отличный стейк-хаус от гастрономической сети LRG и, пожалуй, один из лучших среди заведений Сочи для любителей мяса! Расположен в центре города в парке Искусств напротив отеля «Hotel Pullman Sochi Centre» и «Hyatt Regency Sochi». Вас ждут оригинальные блюда, первоклассное обслуживание и настоящее наслаждение от мясных блюд, которые являются визитной карточкой заведения! В ресторане представлен широкий выбор потрясающих стейков из мраморной говядины зернового откорма.

4. Ресторан «Хмели & Сунели»

Поистине домашний ресторан, расположенный в центре Сочи на улице Роз. Широко популярен не только среди отдыхающих, но и среди местного населения. Представлено очень широкое меню с оригинальными блюдами. Там вы точно найдете угощение по вкусу и захотите посетить это место еще не раз!

5. Ресторан «Сахалин»

Ресторан “Сахалин” — единственное сезонное заведение — расположился на Красной поляне, в горно-лыжном курорте «Роза Хутор». Поэтому насладиться широким ассортиментом свежих морепродуктов можно только зимой. Для всех любителей морской экзотики в ресторане обязательно найдутся блюда по вкусу!

6. Ресторан “Балкон”

Ресторан расположен в самом центре города, буквально напротив Морского вокзала. Атмосферный, уютный и торжественный. Идеально подойдет для семейных праздников. А восхитительная кухня и обслуживание заставят Вас вернуться сюда снова. Далеко не каждое заведение в городе может похвастаться таким месторасположением и видами!

7. “Баран-Рапан”

Оригинальное место с индивидуальным подходом к работе и блюдам. Находится в центре Сочи напротив Зимнего театра. Аппетитное меню, интересные блюда и дружеская атмосфера ждут вас в “Баран-Рапан”! Меню кухни поделено на 2 части, аналогично названию ресторана. За половину блюд отвечает «Баран» (в ней находятся разнообразные мясные блюда), а за вторую ответственность берет «Рапан» (блюда из морепродуктов).

8. Ресторан «Феттуччини»

Попасть в ресторан “Феттуччини” можно с торца того же здания, где находится заведение “Баран-Рапан”. Как можно догадаться по названию, ресторан является итальянским. Поэтому, на ваш вкус будут представлены блюда именно этой кухни, а также широкий выбор вина. Меню достаточно компактное, но все блюда имеют свой неповторимый вкус и изюминку. И еще одним приятным сюрпризом для вас окажется счет — цены в ресторане «Феттуччини» порадуют Вас не меньше, чем блюда!

9. Ресторан “Sanremo”

Популярное заведение среди местных и туристов. Репутация этого ресторана опережает рекомендации — это уникальное место с дизайнерским интерьером, который для многих будет приятным сюрпризом: белый песок прямо на полу, светлые тона, захватывающий вид на морскую гладь. Все буквально способствует хорошему настроению и аппетиту!

10. Ресторан “Замок Двин”

Это как раз то место, где в Сочи можно отведать вкуснейшее мясо на мангале, насладиться живой, самобытной музыкой и почувствовать себя как дома. Сам ресторан расположен далеко от моря, но качество приготовленного мяса и атмосфера, в которой Вы окажетесь компенсируют это расстояние! Это, пожалуй, один из немногих ресторанов в Сочи, который гармонично «встроен» в лесопарковую зону. На территории вы встретите как закрытый зал, так и открытые беседки, мини-пруд с лебедями, а также живых птиц!

Конечно, отличных заведений в Сочи, которые могут похвастаться своей кухней и по-настоящему удивить чем-то, очень много. И из них сложно выделить только 10 лучших. Поэтому, мы обязательно составим для вас вторую часть нашего ТОП-10 лучших ресторанов в Сочи.

В Сочи назвали топ-10 лучших ресторанов Юга России на премии WHERETOEAT 2020 (ВИДЕО) | Sochi24.tv

Это самая престижная премия в области гастрономии в стране. Традиционно по ее  итогам выбираются лучшие заведения Москвы, Санкт-Петербурга, Татарстана, Уральского федерального округа и Юга России. Есть ли в пятёрке лучших сочинские рестораны?  

Стать номинантом Национальной̆ ресторанной̆ премии WHERETOEAT — большая заслуга и показатель высокого уровня  ресторана. А попадание в десятку лучших — настоящее признание от ведущих специалистов. Итоговые списки формируются по результатам тайного голосования широкой̆ коллегии экспертов — профессионалов ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, а также наиболее авторитетных представителей̆ специализированноӗ прессы. Иными словами, всех тех, кто наилучшим образом представляет себе текущее состояние дел в ресторанном мире. В других регионах голосование экспертов еще впереди, а на юге УЖЕ  определили победителей. В десятку лучших ресторанов Юга России вошли 6 сочинских заведений. Первое место занял краснодарский ресторан «УГЛИ-УГЛИ». На втором — сочинский «RED FOX».  

Пятое место отвоевал ресторан «D.O.M.» — город Сочи, на шестом — разместилась сочинская «Плакучая Ива». Рестораны курорта «БАРАН-РАПАН», «BARCELONETA» и «БРУНЕЛЛО» — на 8-м, 9-м и 10-м местах соответственно. Помимо основных наград, специальные номинации получили: шеф-повар года — шеф-повар ресторана Red Fox Юрий Косторев;  сомелье года — сомелье ресторанов «Баран Рапан» и «Феттуччине» Мария Сюкрина;  
Бар года — коктейльный Бар COCOS. Ну, а в номинации «Выбор СМИ» победу одержал ресторан «Mamai-Cale».  

Независимая ресторанная премия WHERETOEAT учреждена в 2013-м году ассоциацией̆ российских гастрономических журналистов. Это ежегодные рейтинги лучших ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, Татарстана, Урала и  Юга России. Третий год подряд премия проходит в Сочи.  

 ИРИНА ТИУСОНИНА
 ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПРОДЮСЕР ПРЕМИИ WHERETOEAT RUSSIA
Мы очень рады, что в этот сложный период  мы смогли сделать церемонию, мы смогли сделать премию, мы смогли сделать  так, чтобы собрались лучшие представители ресторанной индустрии южного региона нашей страны. 

В этом году, наряду с ресторанами Краснодарского края и Ростовской области, коллегия экспертов WHERETOEAT South рассматривала и гастрономические заведения Адыгеи. Всего в составлении рейтинга лучших ресторанов Юга России приняли участие сто специалистов (рестораторов, шеф-поваров, управляющих, сомелье, виноделов, барменов, журналистов) из Краснодара, Сочи, Ростова-на-Дону, Армавира, Майкопа, Новороссийска и других городов региона.

Рыбный ресторан в центре Сочи

Наши люди Максим Еременко ИДЕОЛОГ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ КОНЦЕПЦИИ РЕСТОРАНА Гедонист и фуди – собрал вокруг себя истовых фанатов и отразил в меню опыт собственных приключений, путешествий и открытий новых миров. Получилась такая героическая и, несомненно, раритетная коллекция, в которую вошли самые любопытные экземпляры: севиче с тем самым тигриным молоком, которое правильно готовят только в Перу, рыба в соли, специально привезенной с Сардинии, осьминог из Астурии и локальная черноморская кухня.

Наши люди Екатерина Кошкарева УПРАВЛЯЮЩАЯ РЕСТОРАНОМ Руководство рестораном приняла Екатерина Кошкарева. Многие постоянные гости «Семьи» уже прекрасно с ней знакомы по другим проектам. Она является гарантом безупречного сервиса, индивидуального подхода к гостю и слаженной работы всей команды. Кстати, резервы на банкеты, празднования торжеств и ужины уже принимаются.

Наши люди Али Юсифов Космополитичность ресторана отражена Али Юсифовым в коктейльной карте через концепцию четырёх океанов: Атлантический раскрывает лучшее из Европы и Америки, Тихий – полинезийские и японские элементы, Индийский транслируется через экзотические фрукты и специи, а Северный Ледовитый представлен крепкими напитками. Названия и описания не менее креативны, чем вкус, увлекающий в кругосветное плавание.

Наши люди Ашраф Рахмун В прямом смысле вишенкой на торте, а точнее, клубничкой, черникой и шоколадом будут многослойные торты и десерты по последнему слову парижской моды от шеф-кондитера «Семьи», закончившего престижную Академию DGF culinary international во Франции. Мороженое собственного приготовления, панна котта, которую Ашраф делает не на сливках, а на греческом йогурте с белым шоколадом.

Наши люди Влада Лесниченко Автор винной карты — сомелье Влада Лесниченко, обладательница почетных титулов Damas у Caballeros del Vino и Chevalier de I’Ordre des Coteaux de Champagne, соорганизатор и вдохновитель премии Russian Wine Awards, автор винных карт для лучших ресторанов столицы и собственной колонки на портале Time Out. Подобно истинному художнику, Влада невероятно артистично и чувственно подошла к составлению винной коллекции для ресторана «ОКЕАН» и, для вашего удобства, разбила карту не только по видам напитков и регионам их происхождения, но и мастерски учла нюансы сочетаемости вин с характером и вкусами блюд от шеф-повара.

Рестораны и кафе Сочи на берегу моряDaily-Sochi.ru

Приезжая летом на юг, каждый жаждет проводить у моря как можно больше времени.

Ресторан «Mare d’amore»

Адрес: Сочи, Адлер, ул. Нижнеимеретинская, 161 а

Ресторан «Mare d’amore»

Поистине это самый красивый ресторан Сочи на берегу Чёрного моря. Поэтому и столики на вечер лучше резервировать заранее. Мест не много, а желающих посетить это заведение масса, потому что на шикарной адлерской набережной возле отеля «Radisson», «Mare d’amore» — единственный ресторан. Тем более он действительно привлекает своим внешним видом. Летом море видно с открытой террасы, мимо которой, постоянно снуют велосипедисты и прохаживаются отдыхающие.

Правда, сидеть за столиками под открытым небом в зимнее время будет прохладно, внутри ресторана моря нет, а больше там делать нечего…

Читать пост о ресторане Mare d’amore

Кафе «Del Mar Пляж»

Адрес: Сочи, ул.Приморская, 3 

Кафе «Del Mar Пляж»

Новые рестораны и кафе Сочи открываются  чуть ли не каждую неделю. Здесь сложнее удержаться на плаву, не растеряв своих постоянных клиентов. Одним из таких заведений смело можно назвать кафе «Del Mar». Несмотря на то, что кафе находится на побережье Черного моря, здесь достаточно вкусно кормят и прилично обслуживают. В тёплое время в «Del Mar Пляж» работает веранда для тех, кто желает провести время на свежем воздухе и полюбоваться морем.

Читать пост о кафе Дель Мар в Сочи

Ресторан «Синее море»

Адрес: Сочи, Черноморская, 11/2

Ресторан «Синее море»

Один из самых помпезных и дорогих ресторанов Сочи — «Синее море». Он находится на пляже, за зданием Летнего театра . На верхнем уровне заведения располагается летняя открытая терраса с видом на море и парк. Ниже находятся закрытые залы, но благодаря огромным окнам от пола до потолка наблюдать за прибоем можно и здесь.

Ресторан-бар «Sea Zone»

Адрес: Сочи, Приморская, 17 

Ресторан-бар «Sea Zone»

Как и «Синее море» это заведение также очень дорогое. Обслуживание — раз на раз не приходится, но часто официантки ходят с таким видом, словно все рестораны и кафе Сочи принадлежат им, а здесь они просто отдыхают.Попадаются неплохие официанты — мужчины, но они будут внимательны только если клиент возьмёт то, что выгодно «Sea Zone», например, самодельное мороженное. Если вам его навязывают — не соглашайтесь, оно не просто дорогое, оно ещё и невкусное!

Несомненным плюсом заведения является то, что находится оно непосредственно на пляже, и здесь можно наслаждаться великолепным видом Чёрного моря. В распоряжении посетителей две площадки: первая — открыта и располагается в нескольких метрах от пляжа; вторая — в закрытой части. На открытой площадке есть всё для пляжного отдыха — подвесные кресла, кабинки для переодевания, шезлонги, спуск к морю.

Ресторан «Рис»

Адрес: Сочи, Черноморская, 17/1

Все рестораны и кафе Сочи на берегу моря отличает высокая цена. Что касается «Риса», то здесь можно приятно удивиться довольно демократичной стоимости блюд. Это заведение специализируется на японской кухне, но также в меню можно найти рулеты с мясом и другие «мужские» закуски. Для лучшего вида моря, имеет смысл выбрать столик на втором этаже ресторана. Кстати, здесь и обслуживание лучше, чем на первом.

Ресторан «Sanremo»

Ресторан «Sanremo»

Ресторан «Sanremo» с летней террасой на берегу Ч`рного моря. Неплохой ресторан на набережной с морепродуктами в Сочи. Но очень дорогой.

развлечения, достопримечательности, кафе и клубы

В Адлере множество туристических объектов для различного досуга. Здесь можно заняться осмотром достопримечательностей, познакомиться с животным миром и подводными обитателями, поужинать в одном из многочисленных ресторанов и кафе и отправиться в ночной клуб.

Достопримечательности

В Адлере масса примечательных объектов. Для туристов наибольший интерес представляют следующие места:

• Олимпийский парк (Имеретинская низменность) – один из важнейших объектов Олимпийский игр 2014 года. Это средоточие главных спортивных сооружений, среди которых особенно грандиозен стадион «Фишт», рассчитанный почти на 48 тысяч зрителей.
  
• Олимпийская Нижнеимеретинская набережная. Тянется вдоль Олимпийского парка на 7 км, включает массу зон отдыха с длинными скамейками, вечером здесь включаются фонари. Можно гулять пешком или проехать на специальном автомобиле. Есть отдельная прорезиненная дорожка для велосипедистов.
  
• Поющие фонтаны (Олимпийский парк). Официально объект называется Чашей Олимпийского Огня. Чаша, увенчанная факелом, достигает 50 м в высоту. Водоем с поющими фонтанами образуют крылья Жар-птицы 100-метрового размаха. Чаша диаметром в 100 м, а струи выпускаются из 264 пушек на высоту до 70 м. Фонтан лучше осматривать вечером, когда включена подсветка.
  
• Сочи автодром – гоночная трасса, где проводятся автомобильные соревнования и этап Формулы-1 «Гран-при России». Главным объектом является трасса в окружении трибун, но комплекс включает также мотошколу, музей, гоночное такси. Можно заказать экскурсию, посетить мастер-класс.
  
• Адлеровский маяк – один из старейших на Черном море и самая южная точка страны. Основан он в конце 19 века, но действует и сегодня.
  
• Храм Нерукотворного Образа Христа Спасителя. Этот православный храм в неовизантийском стиле называют также Олимпийским или Спасской церковью. Его строительство завершили в 2014 году. Это 43-метровое сооружение, внутренний интерьер которого расписывался 25 художниками, работа заняла 4 месяца. Примечателен колокол – его вес составляет 2 тонны.
  
• Свято-Троицкая церковь (храм Святой Троицы). Возведена в конце 20 века. Представляет собой трехглавую постройку со звонницей. Вокруг разбит красивый уютный сад с ротондой и скамейками. Во всем выдержан классический стиль. Примечателен резной иконостас в центре храма и восстановленная чудотворная икона «Всех скорбящих радость».
  
• Адлерский рынок – особая достопримечательность курорта. Сюда туристов манит разнообразие меда и орехов, пряности, восточные сладости и обязательная чурчхела.
  

Музеи

В Адлере можно посетить ряд интересных музеев:

• Музейный центр (Олимпийский парк). Комплекс включает Электрический музей Николя Теслы, Музей СССР и Механический музей Леонардо да Винчи. Билеты в каждое учреждение приобретаются отдельно.
  
• Сочи Автомузей – еще один музей Олимпийского парка. Экспозиция представлена ретро-автомобилями, осматривать ее можно самостоятельно или в ходе экскурсии. Модель любого экспоната можно купить в сувенирном магазине при музее.
• Музей Художественного стекла. Здесь можно узнать секреты мастеров-стеклодувов, полюбоваться удивительными изделиями из стекла и даже купить их.
  
• Музей восковых фигур. Экспозиция небольшая, но все персонажи известны. Здесь можно увидеть Петра I, Ленина, Гитлера, Чаплина, Челентано, Галустяна, Киркорова.

Природа, парки

Среди природных достопримечательностей наиболее интересными в Адлере являются:

• Ахштырская пещера. Ее называют также Большой Казачебродской. Открыли ее в начале 20 века. Сегодня это экскурсионный и рекреационный объект, есть лестницы, ступени, искусственное освещение. Вход расположен на высоте 120 м (почти 200 м над уровнем моря), глубина пещеры – 160 м, 20-метровый коридор переходит в два зала.
  
• Дендрологический парк «Южные культуры». Разбит больше столетия назад и занимает 11 гектаров. Это сеть дорожек и тропинок, множество деревьев, кустарников, цветов, зоны отдыха со скамейками.
• Форелевое хозяйство. Здесь великолепная природа, чистейший горный воздух, в водоемах артезианская вода. Можно увидеть выращивание форели, поймать рыбу – здесь же ее и приготовят.
  
• Ущелье Ахцу. Местному ландшафту почти 20 миллионов лет. Войти в ущелье можно около села Монастырь. Его протяженность 3 км, ширина в самом глубоком месте – почти 0,8 км. Дорога расположена на отвесной скале – место невероятно красивое и захватывающее дух.
• Кепшинская стоянка – природная достопримечательность в естественной пещере ущелья Ахцу. Добраться сюда можно, приложив физические усилия, но местная красота этого стоит. Рядом находится Олимпийская деревня.
  
• Водопад «Пасть дракона» (Глубокий Яр). Очень живописное место и высочайший водопад в Краснодарском крае – его высота составляет 41,5 м. Особенно впечатляет водопад весной, когда за счет талых вод поток становится очень мощным. Падающий водопад образует горное озеро с чистейшей голубой водой.

Развлечения, активный отдых

В Адлере есть различные возможности для досуга. Активным туристам стоит обратить внимание на следующие варианты:

• Рафтинг на реке Мзымта. Возможна фото- и видеосъемка на память.
  
• Скалолазанье на тренировочной скале в Агурском ущелье. Предлагается 25 маршрутов высотой до 25 м.
• Спелеопоходы – маршруты в пещеры Глубокий Яр, Сибирская, Воронцовская, Долгая.
• Экскурсии на квадроциклах – можно взять напрокат в компании «ATV23». Предусмотрены различные маршруты, включены исторические и культурные памятники.
  
• Веревочный парк «На высоте»: 4 маршрута разной сложности, включая 2 для детей.
• Экскурсии вертолетного клуба – разные маршруты, опытные пилоты. Некоторые варианты включают пикник, осмотр определенных достопримечательностей.
• Конные прогулки. Такую услугу представляют клуб «Метеор», конюшня «Казачий брод», база конного туризма «Фишт».
  
• Дайвинг-клуб Flipper: погружения в самых интересных местах, прокат оборудования, плавание с дельфинами.
• Laserhunt – клуб внеаренного лазертага.
• «Парашют» – аттракцион на центральном пляже, катание на буксире с парашютом по акватории Адлера.
  

Куда пойти с ребенком?

Многие развлечения в Адлере рассчитаны на детей, но интересны они будут и взрослым:

• Робопарк. Это несколько десятков роботов из разных стран, мастер-классы, фото-зона, театр роботов, игровые приставки, зона виртуальной реальности. Здесь можно изучать роботов, поговорить или поиграть с ними.
  
• Океанариум Sochi Discovery World Aquarium. Это ярко-синее двухэтажное здание площадью 6000 кв. м и 5 миллионами литров воды. Морские обитатели занимают 30 аквариумов, на втором этаже размещены пресноводные рыбы. Чтобы ничего не упустить, стоит воспользоваться аудиогидом или заказать экскурсию (оплачивается дополнительно). Ежедневно проводится шоу «Подводная сказка».
• Дельфинарий «Акватория». Это трибуна-амфитеатр на тысячу зрителей, бассейн с диаметром в 20 м и глубиной 6 м. В представлениях участвуют афалины, белухи, белые киты, морские львы и котики, моржи. Есть игровая комната для детей, фигурные клумбы, за отдельную плату можно сфотографироваться с животными или поплавать с ними.
  
• Аквапарк «Амфибиус». Это игровой бассейн и водный городок, три бассейна в окружении шезлонгов, множество горок – экстремальных и для малышей. На территории аквапарка есть кафе.
• Террариум-экзотариум «Мир джунглей». Большая часть экспозиции представлена всевозможными рептилиями и земноводными, опасные представители фауны находятся за стеклом. Примечательна крупная жаба ага, змеи-рекордсмены – самая длинная (сетчатый питон) и тяжелейшая (анаконда) змеи в мире. Здесь есть также грызуны, приматы. Вечером можно понаблюдать кормление обитателей террариума, но зрелище это не для слабонервных. Есть контактный зоопарк с овцами, козами, курицами, кроликами.
  
• Зоопарк «Белый кенгуру» – единственный в Сочи, находится в санатории «Октябрьский». Зоопарк занимает небольшую территорию, но его обитатели разнообразны: зебры, кенгуру, верблюд, лама, черная пантера, бенгальский тигр, леопард и прочие виды. У каждого животного благоустроенный вольер, табличка с именем и описанием. Помимо зоопарка на территории есть детская площадка: лабиринты, горки, лестницы, качели, домики, песочница, батуты.
• Страусиная ферма «Три Софии» (Казачий Брод). Здесь есть африканские страусы и австралийские эму, индийские павлины, золотые фазаны, попугаи. На территории есть пруд с лебедями, плавучие домики для крякв и мандаринок, контактный зоопарк, можно покататься на пони.
  
• Адлерский обезьяний питомник (село Веселое). Занимает 100 гектаров. На этой территории более 4000 обезьян из Африки и Азии. Есть стенды с информацией по каждому виду животного, можно заказать экскурсию.
• Парк культуры и отдыха (центральный) – озелененная зона, фонтаны, аттракционы для детей разного возраста. Здесь есть небольшое колесо обозрения, веревочный мини-парк, карусели, лодочки, горки, лабиринт. Для посетителей постарше предназначен тир, автодром, комната смеха с кривыми зеркалами. Вечером включается подсветка фонтанов, проводятся дискотеки.
  
• Парк аттракционов Приморский. Это зеленая зона с различными аттракционами. Вход стилизован под крепостные ворота. В парке есть аэродинамическая труба, тир, батут, колесо обозрения – всего около 20 аттракционов.
• Развлекательный центр «Мадагаскар» – крытый игровой центр. Есть отдельные зоны для малышей и подростков, двухэтажный игровой лабиринт с препятствиями, бассейны с шариками, горки, игровые автоматы, аэрохоккей, симулятор автогонок, лазерный тир, танцевальная платформа Pump It Up.
  
• Развлекательный «Сочи Парк». Здесь множество тематических аттракционов, игровая площадка «Эксперименты», музей «Экспериментариум», отдельная площадка для малышей, фотостудия, кукольный театр, несколько точек питания.
• Скайпарк AJ Hackett Sochi – парк приключений на высоте. Экстремальных аттракционов здесь несколько, но особенно примечателен подвесной мост. Его высота составляет 207 м, а длина –439 м. Мост занимает 3 место в мире среди подвесных пешеходных мостов.
  

Ночные клубы

Отлично отдыхать в Адлере можно в любое время суток. Ночью работает множество клубов, баров, дискотек. Среди них стоит выделить следующие места:

• FeRoom – диско-бар, боулинг, Vj-кафе, VIP-комната с караоке;
• X-taz – работает только летом, отличная шоу-программа, девушкам вход бесплатный;
• Gran Prix – караоке-клуб, восточная комната, банкетный зал, кальян, бар, ресторан;
• ПлаZма – бильярд, боулинг, игровые автоматы, VIP-зал, dance-пол, бар с 18-метровой стойкой и трансляция спортивных каналов;
• Mandarin Club – ночной клуб, караоке-бар, джентльмен-клуб класса Premium, lounge-ресторан с кухнями разных народов мира, уютные террасы и отличная панорама на море и горы;
• Moulin Room – кабаре-клуб, ночная шоу-программа, танцпол, караоке, ресторан с блюдами европейской и японской кухни;
• Холостяк – тематические шоу-программы, веселые конкурсы, танцовщицы go-go и strip go;
• BarBoss – танцпол и огромный выбор алкогольных напитков;
• Nebar – караоке, бар с огромным ассортиментом, ресторан, кальян, тематические шоу-программы;
• Ибица – танцпол, развлекательные шоу-программы, отличный вид на море;
• SKY club & concert hall – выступления лучших артистов, спорт-бар, караоке, ресторан, go go танцы;
• Lounge club Oscar – танцпол, тематические вечеринки, европейская кухня;
• Море – двухуровневый ночной клуб на пляже, тематические шоу, два танцпола, lounge-кафе, пенные вечеринки, русская, европейская и кавказская кухня;
• Wild West – атмосферная обстановка дикого Запада, женский и мужской стриптиз, развлекательные шоу-программы;
• Girls Planet – стриптиз-клуб, бар, терраса со столиками;
• Bordo – мужской клуб с dress-кодом, стриптиз, приватные танцы, лесбос-шоу;
• Треугольник – рок-клуб и концертная площадка, трансляция эксклюзивных DVD-концертов, фирменная пицца, алкоголь и безалкогольные напитки;
• Flash (отель «Берега») – бесплатный вход и бокал шампанского для девушек;
• Опера – караоке-бар с отличной акустикой и залом на 80 человек, европейская и кавказская кухня, бар, кальян, проведение различных мероприятий.

Кафе, рестораны

Заведений питания в Адлере масса. В них можно найти шикарный ассортимент, лучшие традиции разных народов, цены различных сегментов. Остановить выбор можно на следующих местах:

• кафе Fusion, Ваттэ, Каприз, Сливки, Бархатный сезон, Солнышко, Причал, Юг, Lunch Organic Cafe, Adriano, Хинкали Танцевали, 5642 Высота, Смена Обстановки, Аромат, Sochifornia;
• русская кухня в заведениях Ла Луна, Сели-Поели, Дежа Вю, Mare d’Amore, Вермишель, Ла Барка, Афина, Бохо, Хурма, Борщ, трактир Мельница, Распутин, С пылу с жару, Мускат, Река Вкуса;
• итальянскую кухню можно попробовать в кафе и ресторанах Сицилия, Сарган, Mare d’Amore, Пармезан Паста Бар, Ла Пунто. Сармат, Адриано Venice, Santorini, Каприз, O Sole Mio;
• ради японской кухни стоит посетить Nippon House, Чайхана Инжир, Микадо Суши Бар, Суши Room, Суши Шоп, Royal Smoke, Япошка, White Cafe, Сушки, Сакура;
• китайское меню представлено в Умами Aзиатский Pесторан-гриль, СушиВесла, Sushi Bar Time, Rybatskiy Dvorik, Карефана;
• восточноевропейская кухня представлена в заведениях У Ляйсан, Миндаль, Чили, Распутин, Terrace & Bar Arriva, Мафия, Баязет, Акварель, Имерети, Амшенский двор;
• за пиццей стоит отправиться в Пицца Фишт, Папа Джонс Адлер, Portofino Pizzeria, MILANO, Пицца да Суши от Ванюши, La Pasteria, Pro Печь, Dolce, Pizza Da Pauls, Gross Boss;
• ради морепродуктов следует посетить Jerome Restaurant Sochi, Виноград, Harbor Bar, Магеллан, Вилки & Бутылки, Рыбацкий Дворик, Las Salinas, Мосфильм, Black More, Парус Кафе;
• попробовать вкуснейшие десерты можно в Gelato Amato, Кекс & Пенка, Лаверна, Кондитерская Ваниль, Gelatiamo;
• фастфуд и уличная еда представлены многочисленными точками, включая МакДональдс, Кактус, Иван да Марья, Black Бургер, Шаурма Хаус, Синнабон, Фуд-корт Имеретинский, Burger, BeerBurgerStation, Бургер Кинг.

О том, какие ещё места в Адлере можно посетить узнаете из видео ниже:

Перечисленные варианты отдыха и развлечений позволят сделать отпуск в Адлере максимально насыщенным и интересным. Курорт привлекателен для людей любого возраста – каждый здесь может составить оптимальный туристический маршрут в соответствии со своими предпочтениями.

Найдите лучшие рестораны в Южном Тироле

1. Дом
2. Мерано и окрестности
3. Рестораны

Традиционный ресторан в центре Тироло, всего в 5 минутах ходьбы от автобусной стоянки. Идеальная отправная точка для посещения замка Тироло или птичьего шоу, а также ботанического сада замка Траутмансдорф.
Просторная терраса и столовая с кондиционером, бесплатная парковка, весь ресторан оборудован для гостей с ограниченными физическими возможностями.
Мы предлагаем большой выбор традиционных и интернациональных блюд, а также сезонные предложения. Летом мы готовим поросенка на гриле один раз в неделю. Еженедельные музыкальные вечера.
Для детей: игровая площадка рядом с нашей террасой, детская посуда, цветное меню, детские стулья.

Категории

• Ресторан
• Бар / Кофейня / Бистро

Тип кухни

• Вегетарианское меню
• Кухня без глютина
• Продукты без лактозы
• Горячие блюда
• Южно-тирольская кухня
• Итальянская кухня
• Международная кухня
• Блюда из дичи / оленины
• Фирменные блюда гриль
• Недели специализации по спарже
• Недели фирменных блюд из баранины
• Детское меню
• Деловое / рабочее меню

Сервис

• Доступ для инвалидов
• Детская площадка
• Паркинги
• Подземная автостоянка
• Собаки разрешены
• Терраса
• Автобусы приветствуются

9 Д.C. Открытие местных ресторанов, чтобы повеселиться этой осенью

Новая пандемия коронавируса задушила ресторанную индустрию округа Колумбия в течение последних шести месяцев, вынуждая операторов обходить запрет на обеды, который длился с середины марта до конца мая, и выяснять, как изменить свои бизнес-модели, чтобы расставить приоритеты на вынос, доставку и т. Д. и импровизированные дворики у тротуаров. Кризис общественного здравоохранения также вызвал появление множества креативных всплывающих окон. Недавнее количество открытий показывает, как реализовались несколько давно разрабатываемых проектов, что вселяет некоторый оптимизм.Этой осенью появится еще больше новых вариантов еды и питья, от известных продавцов фуд-холлов до пивных и всплывающих окон, переходящих в полноценные рестораны.

Вот список самых ожидаемых ресторанов, которые, как ожидается, появятся в ближайшие несколько месяцев, включая некоторые оставшиеся с начала этого года:

The Roost

What: Neighborhood Restaurant Group привлекает множество местных талантов и нескольких друзей из других городов, чтобы открыть фуд-холл, закрепивший за собой роскошный жилой дом на Хилл-Ист. Его части, такие как бар Shelter с 50 линиями разливов, где подают пенистые чешские лагеры из пивных кранов, будут знакомы завсегдатаям ChurchKey или Sovereign. Другие части — например, итальянско-американский макаронный дом, нью-йоркский ресторан с ломтиками или сок-бар в альпийском стиле, где продают зерновые миски и бутерброды с шницелем на завтрак — представляют собой предприятия с новыми партнерами. Стойка для кофе и чая Cameo была первой выставкой, открытой в этом месяце. Shelter, Hi / Fi Taco и Red Apron откроются позже на этой неделе.Вот что еще будет в пути этой осенью:

• Show Of Hands (слабоалкогольные коктейли и вино)
• Государственная ярмарка (Замороженный крем)
• Лени (немецкое / швейцарское кафе)
• AKO by KENAKI (суши)
• Бакалея Карузо (ресторан с красным соусом)
• Slice Joint (прилавок для пиццы)

Где: 1401 Pennsylvania Avenue SE, прямо напротив станции метро Potomac Ave

Когда : все поставщики ожидают открытия к Дню благодарения

* Предыдущее покрытие Roost

Taqueria Xochi

What: Шеф-повар Тереза ​​Падилья и операционный директор Джеральдин Мендоса нашли отдельный ресторан на улице U Street NW для поп-апа в Центральной Мексике, который они запустили после увольнения с работы в China Chilcano. Помимо семитов в стиле Пуэбла — жареных сэндвичей с котлетами — и сырных тако из биррии, которые стали широко продаваться во всплывающих окнах, ресторан Taqueria Xochi поэкспериментирует с тако на завтрак, тайудас, тако де канаста и миксиотами, тако из баранины на пару. похож на барбакоа.

Где: 924 Улица У СЗ

Когда: Ранний Октябрь

Mosaico Street Food + Market

What: Габриэла Фебрес и Али Арельяно, партнеры по созданию зоны Arepa в центре города, открывают на латиноамериканском рынке La Cosecha место, где будут продаваться перрито (хот-доги) с жареными картофельными палочками в венесуэльском и колумбийском стилях. Mosaico также будет продавать сырные мясные сэндвичи на гриле, называемые пепитос, ограниченный выбор арепас, текеньо (жареные сырные палочки) и качитос (роллы) с начинкой из ветчины и бекона. Розничная торговля будет включать в себя замороженные продукты, венесуэльские конфеты, венесуэльский шоколад «от зерна до плитки» с добавлением CBD и сладкие вафли, называемые obleas.

Где: La Cosecha, 1280 Fourth Street NE

Когда: Начало октября

Эль-Сьело

What: Шеф-повар Хуан Мануэль Барриентос готовит модернистскую колумбийскую кухню из среднеатлантических продуктов в своем первом ресторане на восточном побережье, расположенном в Ла-Козече.Barrientos — громкое имя в Колумбии, у которого есть представительства El Cielo в Медельине и Боготе. Он открыл свой первый форпост в США в Майами несколько лет назад, но последняя итерация — это первый регион, в котором он будет получать ингредиенты, представляющие четыре разных сезона. В преддверии официального дебюта в середине октября шеф-повар предлагает упаковку из четырех блюд на вынос (49 долларов на человека) и расширяет меню дегустационными ужинами (138 долларов за 15 блюд; 195 долларов за 25 блюд), включая бонсай. Хлеб юка в форме «Древа жизни».

Где: La Cosecha, 1280 Fourth Street NE

Когда: Предварительный просмотр пакетов уже доступен; Официальное открытие в середине октября

Шабу Плюс

What: Chef Даррен Норрис, который основал известную izakaya Kushi, вернулся в D.C. Сцена этим летом с поэтапным развертыванием японского комплекса из трех частей внутри бывшего пространства Бурбонов в Адамс Морган. На первом этаже Shabu Plus сосредоточится на японских горячих горшках, небольших тарелках кайсэки и высококачественных розливах для сакэ. Помимо ежедневных сашими, в начальное меню будут входить дневные гребешки из лодок и тартар из маринованных креветок. и лакированная утиная лапша. В подвале закусочная «Сибуя» готовит японскую уличную еду и шашлык якитори, из которых готовится медленно, а затем готовится на гриле.На верхнем уровне в тускло освещенном баре Death Punch можно заказать коктейли с цветочной начинкой.

Где: 2321 18-я улица NW

Когда: Начало октября

* Предыдущее покрытие шабу

Станция Pennyroyal

What: Команда, которая раньше управляла Bar Pilar на 14-й улице NW, переключила свое внимание на место, где можно поесть в течение всего дня, прямо через границу Мэриленда в Маунт-Рейнир. В меню шеф-повара Джесси Миллера много крабов и сытных блюд, таких как жареное куриное печенье или маникотти.Отремонтированный отель эпохи 1920-х годов, вмещающий 73 человека, представляет собой сочетание двух старых зданий, включая исторический банк. Во внутреннем дворике около 60 посадочных мест, напротив бывшего троллейбуса.

Где: 3310 Род-Айленд-авеню, Маунт-Рейнир, Мэриленд

Когда: Ранний Октябрь

* Предыдущее покрытие станции Pennyroyal

What: Бруклинский пивоваренный завод, который за последние шесть лет стал культовым из-за своих мутных IPA, лагеров и стаутов бочковой выдержки, добавляет пивной ресторан и производственные мощности в Айви-Сити. В закрытой дегустационной зоне площадью 5000 квадратных футов будет одновременно предлагаться 20 разливных напитков. У пьющих на свежем воздухе будет 7 500 квадратных футов открытого пространства для работы между патио с крытым павильоном и террасой на крыше.

Где : Hecht Warehouse (1401 Okie Street NE)

Когда: Производство начнется в конце сентября, а вывоз и доставка у обочины планируются в октябре

* Предыдущий Другой Половина покрытия

Swizzler

What: Популярный продовольственный грузовик откроет свой первый автономный магазин на Военно-Морской Ярде, где будут продавать хот-доги со спиральной нарезкой, смэшбургеры из говядины травяного откорма, сэндвичи с курицей на гриле и картофель фри недалеко от Национального парка. Ресторан, который заменяет бывший магазин Taylor Gourmet, расположен в ряду с непринужденной атмосферой, арендаторами которого являются Раса, Чипотле и Роти. Наряду с жареными сэндвичами с курицей и фирменными вегетарианскими гамбургерами, можно заказать простые чизбургеры и хот-дог Plain Jane, придающие мясу блеск.Дизайнер Натали Парк (Anju, Dos Mamis, Gravitas) наблюдает за пространством, которое будет окрашено в ярко-голубые тона фудтрака Swizzler.

Где: 1259 First Street SE

Когда: Середина октября

* Предыдущее покрытие Swizzler

De Rhum Spot

What: Пол Йеллин, выросший на Барбадосе и четыре года работавший шеф-поваром на курорте в Сент-Люсии, открывает бар с огромным списком карибского рома в Columbia Heights.De Rhum Spot предложит такое же меню, как и бар Cane Rhum Bar в Чарльстоне, Южная Каролина, ресторан Yellin, недавно закрытый после 4-летнего пробега. Уличная еда, представляющая несколько островов, включает в себя вяленую курицу, стем-н-гоу (оладьи из соленой рыбы), тушеную в имбирном пиве свинину и башню из обжаренного тунца ахи.

Где: 2827 Sherman Avenue NW

Когда: Середина октября

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель округ Колумбия

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

6 вкусных ресторанов Вадуца на обед в столице Лихтенштейна

Мы сделали для вас всю работу и нашли лучшие рестораны, кафе и бары Вадуца в даже маленькой столице маленького Лихтенштейна на обед, будь то высокая кухня с красивым видом или быстрый перекус, который вам нужен.

Крошечное княжество Лихтенштейн, зажатое между Австрией и Швейцарией, может быть мало по территории. Но, имея не менее двух ресторанов со звездами Мишлен в одной только крошечной столице, его кулинарная сцена буквально подходит для королевской семьи.Хотя маловероятно, что принц-миллиардер появится во время обеда, вы можете насладиться изысканной трапезой в любом из наших любимых ресторанов Вадуца.

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: Путеводитель по Лихтенштейну

Готовы перекусить в наших любимых ресторанах, кафе и барах Вадуца?

Но сначала, что может быть в обеденном меню? Несмотря на свои небольшие размеры, Лихтенштейн предлагает исключительно простую и сытную традиционную кухню.

Stodgy Käsknöpfle (макаронный сыр) и сливочный Ribel (каша из кукурузной муки) когда-то подпитывали предыдущий сельский образ жизни лихтенштейнцев. Сегодня вы с большей вероятностью найдете в меню пюре из брокколи и жареные крокеты, поскольку рестораны, кафе и бары Вадуца удовлетворяют космополитические вкусовые рецепторы своих клиентов со всего мира.

Жители Лихтенштейна тоже ничего не думают о займах у своих соседей.Emmentaler Brätschnitzel , quatro formaggio пицца и шипящий Rösti — все это можно увидеть на столах по всему городу.

Это может быть больше связано с растущим статусом княжества как привлекательного международного инвестиционного центра, чем с растущим спросом со стороны туристов. До недавнего времени это была фактически наименее посещаемая страна в Европе.

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: 27 причин, почему Европа полезна для души

Наши любимые рестораны, кафе и бары Вадуца

Torkel, один из двух ресторанов Вадуца, удостоенных звезд Мишлен, расположен в самом сердце княжеского виноградника Херавингерта.

В то время как шеф-повар Иво Бергер восхищает своих завсегдатаев обедов блюдами местной, интернациональной и сезонной кухни, звездой шоу действительно является эпический вид на виноградник, замок и альпийский пейзаж.

Ресторан Torkel, открытый на обед со вторника по пятницу, когда-то был главным винным прессом средневековья.Сегодня винная карта удостоенного наград закусочного (включает более 500 различных европейских вин) уступает только потрясающим видам, которые вы увидите во время ужина на его открытой террасе (если вам посчастливится занять место, то есть).

И в центре этого королевского места для обеда прочно укоренилась не что иное, как земная муза, в честь которой назван ресторан — одно из самых больших деревьев Торкель в Европе.

Не позволяйте местоположению этого ресторана вводить вас в заблуждение.Это может быть ресторан в отеле, но из этого фаворита, отмеченного звездой Мишлен, открывается потрясающий вид на Альпы, город и реку. Если, конечно, вам посчастливится оказаться в очаровательном Орлином гнезде.

Ресторан Marée расположен в парк-отеле Sonnenhof и открыт на обед каждый день, кроме субботы. Он предлагает посетителям обед из двух блюд по отличной цене по фиксированной цене . Шеф-повар Хубертус Реал — поклонник классической кухни, но он часто отваживается отклониться от проторенных кулинарных маршрутов в удивительно современной интерпретации.В сочетании с охлажденным лихтенштейнским рислингом вы не ошибетесь.

Бистро — отличный вариант для легкого, но вкусного обеда среди множества ресторанов Вадуца. Более того, он открыт 24 часа в сутки, так что вы можете окунуться в его восхитительные блюда, когда ваш желудок сочтет это обеденным.

Расположенный в отеле Residence Vaduz, бистро предлагает вдохновленную французскую кухню с меню, которое меняется каждую неделю, что держит шеф-повара Томаса Декока в напряжении, хотя он действительно жаждет баланса.

Шеф-повар Декок заявляет о своем желании достичь идеального баланса между сладким, кислым, горьким и соленым во всех своих блюдах. Таким образом, динамическое меню включает удивительные деликатесы, такие как роллы из телятины, татаки из желтоперого тунца и даже сорбет из кориандра.

Небольшой кусочек истории в самом сердце Вадуца, Café Amann — один из самых доступных ресторанов Вадуца, где можно пообедать, и местное заведение.Следовательно, вам придется столкнуться с голодными жителями Лихтенштейна, чтобы копаться в его ежедневных специальных предложениях на обед, которые быстро распродаются.

Но не бойтесь. Хотя вам может быть трудно найти столик во время безумного обеденного перерыва, есть горячая стойка, где подают пиццу, шницель и гамбургеры, не говоря уже о соседней пекарне, где можно побаловать себя сладким. Даже если это всего лишь пара их тающих во рту шоколадных круассанов.

Открытое с понедельника по пятницу с 7:00 до 19:00, Café Amann с 1874 года обслуживает жителей Лихтенштейна на небесах.Сегодня этим кафе и пекарней Вадуца по-прежнему управляет семья пекарей Аманн.

Комфортная еда высочайшего качества ждет вас, когда вы посетите этот ресторан в Вадуце, ​​расположенный внутри отеля Adler. Представьте себе шипящий Brätwurst , Rösti и сливочный бефстроганов с таким количеством масла, что даже самый упорный французский шеф-повар удивится.

Открыт с понедельника по пятницу с 08:00 до 23:00. Уютную атмосферу ресторана Adler можно охарактеризовать только как современный деревенский комфорт.С его характерными пурпурными стенами, традиционными семейными ценностями и сытными домашними блюдами региональной кухни вы почувствуете, что попали в другую эпоху.

У владельцев ресторана «Адлер» было несколько десятилетий, чтобы закрепить этот согревающий душу кулинарный опыт, построив семейный ресторан в 1908 году. А звезда шоу в меню? Простая альпийская кухня, с любовью приготовленная по-домашнему 4-м поколением владельцев ресторанов ^-го -го поколения.

Мишлен может и не быть, но Brasserie Burg получает золотую звезду среди всех ресторанов Вадуца за удобство, соотношение цены и качества и космополитическую атмосферу.

Это кафе в Вадуце открыто 365 дней в году и расположено в пешеходной зоне в центре города, что делает его чрезвычайно загруженным независимо от того, в какое время вы решите зайти.

Хотя сэндвичи, салаты, гамбургеры и паста в Brasserie Burg восхитительны, именно его пицца, запеченная в каменной печи, заставит вашего внутреннего итальянца спеть сопрано. Веганы и вегетарианцы также хорошо питаются.

ВДОХНОВЛЯЙТЕСЬ ОТ: Большой европейский тур Трафальгара

Есть ли у вас какие-нибудь любимые гурманы в Лихтенштейне, которыми вы бы хотели поделиться? Вам понравились горячие блюда местной кухни в ресторане, кафе или баре Лихтенштейна, которые мы пропустили? Мы были бы рады услышать о ваших впечатлениях от обеда в Вадуце в наших комментариях ниже…

Как будет выглядеть американская ресторанная индустрия после кризиса с коронавирусом? — Resy

«Это должен быть конец ресторанной индустрии в том виде, в каком мы ее знаем», — сказал Джон Адлер, вице-президент по кулинарии в Blue Apron и ранее давний шеф-повар любимой бруклинской пиццерии Franny’s.«Это должно стать концом того, как к ресторанам относятся как к предметам приятной покупки, а не как обязательной. Мы оставили рестораны в таком шатком положении, где буквально миллионы людей сейчас не работают ».

Невозможно точно предсказать, как будет выглядеть ресторанная индустрия после стихания коронавируса, но ясно одно: этот кризис окажет долгосрочное влияние на то, как мы едим и как собираемся. Это лишь некоторые из способов, которыми, по мнению лидеров отрасли, может измениться ресторанный мир.

Некоторые из ваших любимых ресторанов никогда не вернутся.

Вот почему сейчас как никогда важно поддерживать любимые рестораны.

« Вы даже не можете сосчитать, сколько ресторанов заявили, что они закрываются и просто больше не открываются, некоторые из них существуют уже несколько десятилетий», — сказал шеф-повар Марк Форджоне, владеющий рестораном Marc Forgione and Peasant и являющийся одним из партнер в Кхе-Йо.

В то время как более крупные ресторанные сети и хорошо финансируемые ресторанные группы, вероятно, смогут выздороветь, многие независимые рестораны, на которые приходится две трети американских ресторанов, — нет.

Предварительный законопроект, некоторые аналитики мрачно подсчитали, что 75% независимых ресторанов не откроются после пандемии, хотя другие снижают это число. В опросе Национальной ресторанной ассоциации, проведенном с 23 по 26 марта, среди более чем 5000 операторов ресторанов 3% заявили, что они уже навсегда закрыли свои двери из-за отключения коронавируса, а 11% ожидают, что они навсегда закроются в течение следующих 30 дней. Еще 44% уже временно закрыли свои рестораны.

, Джорджия Хью Ачесон, оценил, что 50% ресторанов, закрытых в этот период, могут не открыться снова, не только из-за финансовых затрат, но и из-за «физических и эмоциональных потерь».

Открывать и управлять рестораном и раньше было непросто. После отключения коронавируса будет еще тяжелее.

Перед тем, как Адлер покинул Franny’s и присоединился к Blue Apron, он подумывал открыть собственный ресторан, но из-за «возмутительных» затрат и бюрократизма это казалось невозможным.

Повторное открытие ресторана после пандемии коронавируса, вероятно, будет еще сложнее.

Даже рестораны, которые остались открытыми в ограниченном количестве, будут изо всех сил пытаться найти капитал, необходимый для повторного открытия, несмотря на помощь со стороны закона о стимулировании, сказал Ачесон. Операторам по-прежнему нужно платить за аренду, поставщикам и рабочим.

«Вы должны вернуться и снова вложить эти деньги в свой бизнес, чтобы быть в том же состоянии, что и раньше, но мы никогда больше не будем в том же состоянии», — сказал Ачесон.Он сказал, что открытие двух его ресторанов, Empire State South и Five & Ten, вероятно, обойдется ему как минимум в 125 000 долларов.

При системе ссуды на заработную плату в Законе о CARES Ачесон сказал, что ресторан меньшего размера, приносящий около 2 миллионов долларов в год с ежемесячными расходами на заработную плату в размере 50 000 долларов, может получить ссуду на 125 000 долларов под 4,5% годовых, при этом первый платеж не должен быть произведен в течение шести месяцев. «Это может вернуть их к работе, но я не знаю, простят ли они этот заем — все может измениться».

Но, как отметила Девита Дэвисон, исполнительный директор FoodLab Detroit, «Закон CARES просто поручает предприятиям выполнять работу по безработице.«Прощение ссуды зависит от того, вернут ли рестораны обратно то же количество сотрудников, что и раньше, и платежная ведомость — не единственные затраты, которые операторы должны учитывать, если они хотят возобновить работу.

Те рестораны, которые выживут, вернутся в другой обеденный ландшафт.

Рестораны, которым удастся открыть, скорее всего, не будут такими, какими вы их запомнили, по крайней мере, в начале.

Чтобы понять, что нас ждет в ближайшем будущем, рассмотрим ситуацию в ресторанах Китая после коронавируса: бизнес может быть медленным.Посетители не хотят обедать вне дома или собираться группами. Некоторые заведения регистрируют температуру посетителей, прежде чем они смогут войти. Работники и посетители ресторанов надевают маски.

На данный момент многие вновь открывшиеся рестораны в Пекине выживают в основном за счет еды на вынос и доставки. Но не для всех ресторанов доставка и еда на вынос.

«Индустрия уже двигалась в сторону вывоза и доставки», — сказала Сакура Яги, главный операционный директор семейной компании T.I.C. Группа японских ресторанов, которая владеет и управляет 16 различными заведениями японской кухни в Нью-Йорке.«Это действительно ускорило процесс. Это было похоже на перемотку вперед в наше будущее: как бы оно выглядело, если бы мы все делали только еду на вынос или доставку ».

Тем не менее, высокие комиссионные от платформ доставки, таких как Grubhub, Uber Eats и DoorDash — в некоторых случаях до 30% — делают их «неизбежным злом», — сказал Яги. Потому что, хотя они увеличивают продажи во имя удобства, они существенно сокращают прибыль, особенно если не учитывать продажи спиртных напитков. И они не помогают серверам.

Grubhub, Uber Eats и DoorDash отказались комментировать эту статью.

(См. Также: Как розничная продажа спиртных напитков, и особенно вина, влияет на рестораны во время кризиса с коронавирусом.)

ресторанов в США также могут снова открываться для столовой с меньшими затратами, чем до пандемии. Ellia Park является совладельцем двух ресторанов в Нью-Йорке: Atoboy, который предлагает фиксированный приз из трех блюд за 46 долларов, и Atomix, отмеченный двумя звездами Мишлен, который предлагает дегустационное меню из 10 блюд по цене 205 долларов на человека.

«Я чувствую, что многие люди, особенно в секторе изысканной кухни, могут сдерживать себя из-за экономических проблем или, может быть, даже потому, что в такое время это может показаться несерьезным», — сказал Пак.

«Чайнатаун ​​первым почувствовал это, увидел потери в бизнесе и явное избегание даже до того, как фондовый рынок упал, и до того, как люди начали сидеть дома и сидеть на корточках», — сказал Юй-Лайн Ниу, член Ассамблеи штата Нью-Йорк, представляющий 65-й ​​округ, составляющий китайский квартал Манхэттена. По ее словам, некоторые владельцы ресторанов в ее районе уже потеряли 50% бизнеса в феврале.

Перед тем, как 16 марта было приказано закрыть рестораны и бары Нью-Йорка, Ниоу призывал жителей Нью-Йорка заказывать еду на вынос и доставку из ресторанов китайского квартала, которые неделями имели дело с пустыми столовыми неделями.

С тех пор количество рассказов о расистских и ксенофобных нападениях на американцев азиатского происхождения по всей территории США увеличилось за несколько недель после распространения коронавируса. На прошлой неделе ФБР опубликовало отчет, в котором предупреждает об увеличении числа преступлений на почве ненависти против американцев азиатского происхождения, особенно из-за коронавируса.

«В это время есть страх оказаться азиатом», — сказал Яги. Она сказала, что еще одна причина, по которой ее ресторанная группа временно приостановила доставку, связана с опасениями за безопасность ее сотрудников, преимущественно американцев азиатского происхождения, особенно после того, как она узнала о нападении на другого азиатского работника ресторана.

Во всяком случае, Яги и Парк Атобоя заявили, что надеются, что американцы азиатского происхождения будут поощрять поддержку азиатских ресторанов как во время, так и после этого кризиса. «Мы должны объединиться.Мы достаточно сильны, мы достаточно большие. Мы можем поддерживать друг друга », — сказал Яги.

Это может быть возможностью существенно изменить ресторанную индустрию.

Большинство операторов согласны с тем, что COVID-19 выявил множество недостатков в ресторанной индустрии, таких как справедливая заработная плата, рост затрат и малая прибыль.

«Все части системы, которые вышли из строя, были признаны и раньше, — сказал Пак, — но мы не ожидали, что из-за этого чрезвычайного обстоятельства они обрушатся сразу.”

Традиционная модель труда в ресторанах США гласит, что большинство рабочих, от поваров до посудомоечных машин и хозяев, получают почасовую оплату, а обслуживающие лица, такие как официанты и бармены, также получают чаевые. Для почасовых работников не всегда гарантируются такие льготы, как оплачиваемый отпуск по болезни или медицинское обслуживание. На протяжении десятилетий по мере роста затрат действующая система приносила все меньшую прибыль, а это означало, что рестораны, как и большинство их сотрудников, жили от зарплаты до зарплаты.

«Большая часть отрасли построена на ненадежном фундаменте, будь то бригадная система или то, как мы заботимся о наших сотрудниках», — недавно сказал в своем подкасте Дэвид Чанг из Momofuku. «У нас будет возможность начать с нуля, и я не думаю, что люди понимают заманчивую возможность того, что это означает. Мы можем сделать это на наших условиях. Будь то то, как мы платим людям, или продукты, которые мы производим ».

Но как могла бы выглядеть эта новая система? Для некоторых это означает переосмысление системы чаевых, обеспечение оплачиваемых отпусков по болезни для сотрудников или предоставление всеобщего медицинского обслуживания и всеобщего базового дохода.

По мнению шеф-повара Dirt Candy Аманды Коэн, такие ключевые изменения повлекут за собой повышение цен после открытия ресторанов. «Эта остановка показала нам, что единственный моральный выбор для отрасли — обеспечить лучшую защиту наших работников», — написала она в The New York Times. «Но прямо сейчас я не вижу этого, потому что не думаю, что клиенты, многие из которых также чувствуют себя более уязвимыми в финансовом отношении, захотят нести расходы».

Об этом же говорил Алекс Радж, совладелец и шеф-повар La Vara, Txikito, Saint Julivert Fisherie и El Quinto Pino.Она сказала, что посетителям трудно понять, как трудно устанавливать цены, которые делают посетителей счастливыми, но при этом остаются в бизнесе. Возможно, это означает установление более высоких цен, чтобы лучше отражать истинную стоимость продуктов питания — и, в свою очередь, лучше поддерживать рабочих, которые делают это возможным. «Это уникальный момент, когда нужно переделывать вещи так, чтобы они выглядели так, как мы хотим».

Но повар-активист Тунде Вей сказал, что повышения цен на меню или помощи арендодателям, как также предположил Чанг, недостаточно для создания более устойчивой ресторанной индустрии.Эти действия были бы просто способом восстановить статус-кво — «недальновидные просьбы о помощи», которые на самом деле не решают настоящих проблем.

Что действительно важно, сказал Вей, так это полный отказ от системы, которая так долго эксплуатировала своих рабочих, многие из которых являются меньшинствами и нелегальными иммигрантами. Вместо этого правительство должно обеспечить всеобщее здравоохранение, всеобщий базовый доход, уход за детьми, оплачиваемый отпуск и пособие по болезни.

«Мы не должны объединяться как ресторанные люди, чтобы разрешить этот кризис; кризис взаимосвязан », — сказал он.«Мы должны объединиться как люди, как жители, как рабочие, чтобы сказать (правительству), что нам нужна жизнеспособная система повсюду».

Джошуа Левин, шеф-повар бостонского ресторана «Джульетта и Перегрин», соглашается. «Должны быть субсидии, чтобы вывести людей из бедности; это выгодно для всего общества, и государственная инфраструктура должна иметь возможность финансировать это ».

И, ​​возможно, это подчеркнет важность современных ресторанов как общественных пространств.

С 2015 года и до нынешней пандемии американцы тратили больше в ресторанах, чем в продуктовых магазинах.

Эти цифры отражают культурный сдвиг: рестораны больше не являются местом проведения особых мероприятий. Они все чаще становятся нашими общественными местами, якорями нашего района.

«Я думаю, что причина того, что COVID-19 разрушает нашу ресторанную индустрию в наибольшей степени в финансовом отношении, заключается в том, что он подчеркивает необходимость того, чтобы мы были вместе физически», — сказал Яги.«Это индустрия, которую нельзя полностью заменить компьютерами. В этом смысле есть надежда, что мы когда-нибудь вернемся ».

Радж из Ла Вары соглашается: «Рестораны — одно из немногих мест, где нам разрешено собираться; это рестораны, церкви, школы. К этому времени наши ценности будут усилены. Я думаю, нам нужно уметь это делать, и мы будем дорожить этим больше, чем когда-либо ».

Дина Тинг — штатный писатель Реси. Следите за ней в Instagram и Twitter.Также подписывайтесь на @Resy.

Диета писательницы Тамары Адлер Grub Street

В Talbott & Arding в Гудзоне. Фото: Джерси Вальц

Тамар Адлер начала свою кулинарную карьеру в качестве повара (она является частью легендарной истории успешных выпускников Chez Panisse), но она нашла свой интерес как писатель, ее работы регулярно появлялись в Vogue и The New York Times Magazine . В своей первой книге, An Everlasting Meal , она исследовала, как творчески перепрофилировать остатки; в своем продолжении, Something Old, Something New (доступно в апреле), она открывает и модернизирует кулинарную классику. Поэтому неудивительно, что Адлер часто бывает на кухне дома в Гудзоне, штат Нью-Йорк, и готовит такие рецепты, как паштет из креветок, омлет с тунцом и тушеное мясо ягненка. Прочтите все о ее жизни в северной части штата на диете Grub Street на этой неделе.

Четверг, 11 января
Я просыпаюсь в 6 часов утра.м. и немедленно вступаю в решительную битву с моим малышом за то, как долго мне придется ждать чая или кофе. Я почти безразличен к качеству того и другого — это делает меня хорошим компаньоном в поездке, — но я перехожу из прекрасного настроения в раздражительный, если мне приходится ждать больше получаса. И все же я не могу отказать книге. (Может ли кто-нибудь сказать «нет» I Am a Bunny или Goodnight Moon ? Они хороши и очень успокаивают, когда вам отказывают в кофе и чае.)

Мой сын владеет этим со мной с остротой, которая, я уверен, является частью более широкой стратегии. Мы читаем шесть книг наверху. 7, прежде чем я наполняю чайник. Я полностью убежден в том, что мне следует разрешить приготовить кофе или чай, прежде чем играть в Spoons , игру, в которой нужно сидеть на полу в гостиной и перемещать предметы ложками. Мой сын разочарован мной, когда я делаю эликсир, который мне нужен, чтобы иметь дух хорошего плеера Spoons .Я выхожу на спортивную площадку около 7:05 с банкой Mason размером с кварту, наполовину наполненной черным чаем и наполовину наполненной органическим цельным молоком без лактозы и кленовым сиропом. Я обновился. Мир выглядит ярким. Незадолго до того, как отправиться в детский сад, мой сын просит мандарин сацума, но на самом деле он хочет только видеть, как я его очищаю, а не сам. Я ем его вместо него.

Проведя час с мастером по ремонту посудомоечных машин и поработав по хозяйству, я собираюсь отправиться в свой офис в нашем вагончике, чтобы поработать над обзором для The Art of Eating и эссе для Vogue , когда я остановился у мой компьютер в помещении и начать читать самые последние события в истории «Дерьмовые люди в СМИ».Я обнаружил, что не могу оставить свой компьютер, пока не проработаю список, тем более что я знаю некоторых мужчин и согласен как минимум с двумя. Соглашаясь, я ем несколько ложек хрустящего арахисового масла Koeze. Это задерживает зажигание дровяной печи, которая обогревает мой офис — в вагончике нет теплоизоляции и сквозняк. Когда я заканчиваю с арахисовым маслом, я несу дрова, разжигаю бушующий огонь, затем возвращаюсь в дом, чтобы приготовить две пучки брокколи-рабе, которые я собираюсь подать на ужин и использовать для завтрака на рецепте.Я делаю это с большим количеством чеснока и нечестивым (или святым?) Количеством оливкового масла. Я приношу немного в вагончик на обед, а остальное оставляю на сковороде.

Награда за то, что каждое утро нужно разводить костер, чтобы не обморожаться во время набора текста, состоит в том, что огонь тлеет около полудня. Это хорошо для готовки. Часто это означает просто разогреть оставшуюся котлету для гамбургеров или фасоль в чугунной сковороде. Но сегодня это означает приготовление яйца в яичной ложке на углях.Хотя мне не нравится это признавать, я не только владею, но и люблю ложку для яиц ручной работы. До того, как нам с мужем подарили его на свадьбу, мы использовали маленькие костровые утюги, которые можно купить в любом хозяйственном магазине, и они работали так же хорошо. Главное — иметь под рукой оливковое масло, зелень, соль и небольшую миску, в которой можно разбить яйцо. Затем положите железную ложку или пассатиж на угли, чтобы они стали горячими. Сразу же добавьте немного оливкового масла и немного зелени — сегодня я использую розмарин, потому что мы переместили розмарин, шалфей, майоран и тимьян в помещение на зиму, и они прямо в окне — затем яйцо, ранее треснувшее в миску, чтобы не пришлось таскать хрупкое яйцо и раскаленную ложку.Затем посолите и выложите на угли до готовности. Когда у меня клубится дно и только что готовится сверху, я выкладываю его на брокколи-рабе, добавляю ложку песто из брокколи-рабе, которую я, кажется, оставил в холодильнике вагонного двора некоторое время назад, и ем. на стороне много выдержанного Bru-XL Гауда. Я ем еще одну сацуму.

Ужин чемпионов — это должно быть то, что ели гладиаторы перед боями, боги на Олимпе, гуляки в Валгалле: тарелка поленты, увенчанная большим количеством Гауда (очень культурно трансгрессивная и очень хорошая), рабе из брокколи, повторно подогретое в гораздо больше оливкового масла и большой стакан, полный льда и янки-рожь.Мой сын съедает несколько кусочков брокколи, несколько кусочков поленты и просит льда в моем стакане. Я увиливаю, почему он не может этого есть, а затем предлагаю ему примирительную сацуму, которую я ем полностью.

Пятница, 12 января
Аллилуйя! Я не встаю с постели до восхода солнца. Мой муж Пит работает из дома по пятницам, поэтому я накрываю голову подушкой, когда ранним утром встаю из коридора, а когда я встаю, иду прямо к чайнику, который уже наполнен кипятком и готов. для меня заварить чай.Я делаю чайник, который мы с мужем делим — он получает чашечку чая эспрессо; Остальное я получаю. Я положил свой в банку Мейсона с молоком и кленовым сиропом. Мы с ним объединяем усилия, чтобы предотвратить мое участие в конкурсе Spoons , и я наполовину допил кофеин, прежде чем использовать половник на две унции, чтобы поднять свой первый блок.

Я не очень голоден, но в 10:30 у меня конференц-звонок с моим агентом, редактором и публицистом по поводу выпуска моей второй книги, Something Old, Something New , в апреле, и я беспокоюсь, что выиграл недостаточно четко или ясно говорит по телефону.Я ем хрустящее арахисовое масло Koeze на большой суповой ложке. Я не уверен, что у меня чистый или яркий, но я люблю арахисовое масло.

Я отстаю от графика и не смогу пройти тест рецепта, на который я надеялся, с остатками раба из брокколи — я хочу разработать действительно быстрое, не требующее отдыха тесто для отдельных пирогов. Я готовлю ужин для своего друга Колу Генри. Мы встретились здесь, в Гудзоне, и я сразу узнал в ней человека, который хорошо готовит, хорошо ест и хорошо пьёт.Я хочу попрактиковаться в приготовлении того, что я включил в Something Old, Something New , чтобы, когда приходит время демонстраций и занятий, мне не приходилось постоянно обращаться к рецептам, которые я написал, а готовить мои любимые блюда инстинктивно. Мне нужно найти диких креветок для паштета с креветками. Еще мне нужно приготовить курицу и приготовить майонез из эстрагона. (Книга представляет собой обновление классических рецептов, которые мне нравились, но я никогда не хотел, чтобы они были такими, как они были написаны.) Я также хочу приготовить жареные грибы и винегрет из книги, но я должен увидеть, где я нахожусь по времени.

В любом случае, я нахожусь внутри обедать, готовлюсь к работе и готовлю. Так что никаких яиц, приготовленных в дровяной печи, но яйца быстрые, и я их люблю. Меня привлекают три стеклянные банки, в которых хранится четверть консервированного тунца, маринованного в оливковом масле. Я выкладываю их все в чугунную сковороду, стоящую на моей плите, и нагреваю, пока они не начнут жариться, затем добавляю два взбитых яйца и соль. Затем я превращаю это в скатанный французский омлет, наполовину в духе любимого Брилла-Саварена омлета с тунцом для пастора.Я переворачиваю его на неглубокую миску тацой с фермы Sparrowbush Farm, которая была в моей доле CSA. Они посоветовали участникам есть его сырым, как салат, и это был хороший совет. Он сладкий, заправлен оливковым маслом и солью, ему нужен только омлет с тунцом. Это усеяно ломтиками очень старого, неопознанного круглого мягкого сыра, который медленно затвердевает от мягкого до полусекундного в выдвижном ящике для сыра. Мой муж никогда не ест их, поэтому моя работа — срезать синюю или зеленую плесень или нечеткие кусочки и делать то, что я хочу.У него приятный вкус, хотя и немного кисловатый, и он является прекрасным дополнением к моему омлету и салату.

Я замечаю на прилавке бутылку «Санджовезе» и думаю, подойдет ли она к моему омлету. Но дел слишком много, поэтому я пью воду, как добродетельный священник. Ой, и я ем шесть кураг. Считать их кажется странным. Я делаю это только для этого дневника. Это заставляет меня задуматься о том, как иначе было бы съесть шесть абрикосов, если бы их не сушили. Пища для размышлений.

Колу приходит рано, чтобы помочь мне закончить рубку трав и нарезку грибов.Примерно в 5:45 мы садим паштет из креветок на листья бельгийского эндивия и крекеры. Я люблю этот паштет больше каждый раз, когда пробую его. Это невероятно просто и занимает, наверное, десять минут, но в итоге получается выпивка, старомодность и немного экзотика. Мы продолжаем ужин — курица с майонезом, жареные грибы с зеленью и цедрой лимона и салат радиккио с заправкой из лука-шалота. Колу не пьет, потому что сейчас январь, но мы с мужем пьем, поэтому мы пьем провансальское розовое вино, хотя сейчас середина зимы, потому что у нас была однодневная оттепель, а на улице 55 градусов тепла, плюс мы едим паштет из креветок и курица-пашот.Наш сын ест курицу и грибы, но не трогает майонез. На десерт мы едим финики Medjool и миндаль марки Marcona. Прекрасная еда.

Суббота, 13 января
Мой муж идет в раннюю смену с нашим сыном, а я встаю с достойной бездетной в 7:30. Я выпиваю банку Мэйсона, полную сладкого чая с молоком, а затем около 10 мы втроем идем гулять. Наша первая остановка — это Talbott & Arding, магазин сыра и полуфабрикатов наших друзей Мона Тэлботт и Кейт Ардинг, в квартале от нашего дома.Они создали место, где невозможно не хотеть всего, и из которого вы могли бы, если бы вы могли себе это позволить, удовлетворить всю свою диету. Но мне больше всего нравится горячий куриный бульон, пряный с кинзой и имбирем, который стоит рядом с кофе. Урна, содержащая его, часто бывает пуста к 13:00. Поэтому я немедленно наполняю чашку кофе бульоном, чтобы мы с мужем поделились им. Я пробую несколько сыров и покупаю Стилтона и нью-йоркский козий сыр под названием Barkeater Buche, который, по словам Кейт, совершенно спелый.

У двери стоит старый деревянный ящик, полный светлых хаки яблок Samascott Farm Suncrisp. Мы тоже покупаем яблоко, чтобы поделиться им. Сегодня ниже нуля, поэтому мы все идем по Уоррен-стрит, поскользнувшись на льду, потягивая бульон и делясь холодным яблоком. В полдень единственный из нас, кто не хочет идти домой, — это малыш, но его меньше. Идем домой обедать.

Может быть, даже лучше, чем паштет из креветок, — это оставшийся паштет из креветок. Это замечательно для превращения в тосты с креветками в гонконгском стиле — по сути: намазать их толстым слоем на треугольники белого хлеба, вдавить семена кунжута в паштет и обжарить во фритюре — но в поленте это тоже полностью преобразит.У меня осталось полторы лепешки паштета, и я подогреваю около трех чашек приготовленной поленты с чашкой паштета с креветками, большим количеством оливкового масла и воды, и мы все едим по тарелкам горячей креветочной поленты, которая восхитительна.

Мы встречаемся с нашими друзьями Джейн Смит и Жюлем Андерсоном, которые были нашими соседями еще несколько недель назад, а теперь живем недалеко от города. Мы обычно обедали с ними раз в пару недель, а затем сидели без дела часами, так как наш наблюдатель добрался до их дома.Теперь у нас есть первое воссоединение, соответственно, на прекрасном новом заводе под названием Olde York Farm. Это прямо на ручье Клаверак. Он состоит из старого отремонтированного дома, фермерского дома, разделенного на бондарную, перегонный зал с медным перегонным кубом и дегустационный зал, который на самом деле представляет собой теплый деревенский небольшой бар, где подают только вино, пиво и ликеры штата Нью-Йорк. Я пью домашний кленовый бурбон с одним большим кубиком льда, а мой муж пьет пиво из Чатема. Я люблю барные закуски и искренне верю, что каждый бар должен их предлагать по закону.Я не могу объяснить свое счастье от того факта, что Олд Йорк ставит тарелки с кунжутными палочек — это соленый основной продукт в магазинах здорового питания повсюду — на каждый стол для бочек и на стойку бара. За два часа работы мы съели три миски кунжутных палочек. Пью второй бурбон. Кунжутные палочки вызывают жажду!

Philadelphia Eagles играют… о, боже, я даже не знаю. Но наши друзья Сара и Джеймс Хирны, чьи домашние животные, бульдог по кличке Баг и тысячелетний кот по имени Альберт, которого обожает наш сын, религиозно наблюдают за Орлами.Они — одни из наших любимых людей, с которыми можно поесть и выпить, поэтому мы останавливаемся дома, чтобы взять несколько припасов, а затем отправляемся к ним домой якобы посмотреть футбол, а на самом деле посидеть вместе у костра холодной ночью. Я принес Стилтона, крекеры и оставшуюся курицу-пашот, которую я рву на большие куски; обмакнуть во взбитое яйцо, затем приправленную мукой, затем панко; и обжарить на арахисовом масле. Сара остановилась на заправке и купила два больших пакета Tater Tots — именно то, что нужно для четырех взрослых и малыша.Как только ее яйца станут хрустящими, а моя жареная курица станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было съесть, мы собираем все на низких столиках у собачьей постели, огня, рождественской елки и телевизора и едим руками.

Мы пьем традиционные добавки к такой трапезе: мартини — на самом деле два — для меня, моего мужа Барбера д’Альба и бурбон для Сары и Джеймса. И все это к 6:45, когда мы должны уходить спать самому младшему из наших членов.

Воскресенье, 14 января
Баночка сладкого молочного кофе Мэйсон для меня, мюсли для мужа и сына, затем мы спешим к машине, чтобы отправиться в утреннее приключение в особняке Вандербильтов, который теперь является национальным парком с большими холмистыми площадками. , старые дубы, сосны и обычные сады, в которых, кажется, будет весело играть, даже в снегу и льду.Наш сын постоянно просит банан по дороге, когда мы ходим вокруг, и когда мы направляемся к машине. Он отвергает все, что я ему предлагаю. Я, его надежный дублер, ем половину банана маленькими, почти замороженными кусочками.

Мы останавливаемся в Buns Burgers в Райнбеке. Булочки — это здорово, потому что здесь подают мясо местного травяного откорма, но это как гамбургеры в стиле фаст-фуд. Все меню такое: чизбургер с соусом «Булочки» — такой вкусный, вроде хрена «Тысяча островов»? — простой бургер, бургер из баранины, куриный бургер, стопка овощей и картофель фри.Также есть салат, который звучит неплохо, с рукколой и гранатом. Если бы я вчера вечером не выпила два стакана бурбона и два мартини и не попробовала барбера моего мужа, меня, возможно, заинтересовал бы салат. В нынешнем виде мы оба берем чизбургеры и делим ведро картофеля фри. Бургеры в стиле Макдональдса — готовятся быстро и довольно плоско, а картофель тонкий и хрустящий. Это идеальная еда.

Я сопротивлялся заказывать пиво в Buns, но хватит.Я пью пилснер из пивоварни Chatham Brewery дома.

Моя мама приехала из Чарльстона, поэтому мы идем ужинать в Lil ’Deb’s Oasis, чудесный небольшой тропический ресторан на другом конце Гудзона. Мы сидим за стойкой, на ближайших к открытой кухне табуретках. Мы узнали, что до тех пор, пока наш сын может видеть, что делает Т. — шеф-повар, которому удается жарить рыбу и креветки на гриле, нагревать бобы и рис, а также соус, ломтики, тосты и соте — все одновременно, в основном с улыбкой. , мы можем спокойно поужинать.Он разделяет мою привязанность к жареной рыбе целиком, которую мы едим, а также к тарелке тушеной чечевицы, риса и чесночной зелени и салату из капусты. Я выпиваю два стакана Cacique Maravilla Gutiflower, который слегка шипучий, немного мутный, пахнет духами и имеет вкус весны.

Понедельник, 15 января
Сегодня День Мартина Лютера Кинга-младшего. Мы все дома. Есть множество людей, которые отвлекают нашего сына от его попыток удержать меня от моего кофе — молока и кленового сиропа в банке Мэйсона.

Моя мама присматривает за детьми. Мой муж строит письменный стол в гараже. Я заканчиваю кусок для The Art of Eating и перекусываю сицилийским миндалем.

Моя мама ест только салаты в обеденное время и приходит в замешательство, если вы пытаетесь накормить ее чем-нибудь еще. Я делаю нам салаты из цикория и радиккио с фермы Sparrowbush. Я добавляю миндаль Marcona, подогретые жареные грибы с пятницы, ломтики Barkeater Buche от Talbott & Arding, а после добавления оливкового масла и чешуйчатой ​​соли добавляю немного майонеза с эстрагоном.Я также поджариваю ломтики 100-процентного ржаного хлеба моего тестя, который он печет в дровяной печи, которую он построил сам, и которая хранится вечно в холодильнике — этот хлеб у нас есть почти год. На десерт у нас есть финики Medjool и ромашковый чай.

Мона и Кейт из Talbott & Arding не только пришли на ужин, но и предложили принести ужин. Образно говоря, это ледяной торт. Они прибывают ровно в 5:30, неся свежеобжаренные чипсы из тортильи, спелые авокадо, лаймы, кинзу, чили из индейки с черной фасолью и манго на десерт.Я приготовила чесночный раб из брокколи, хоть он и не подходит к еде, чтобы съесть что-нибудь зеленое, а моя мама, которая уехала днем ​​раньше, испекла три вида бискотти — сицилийский кунжут, кукурузную муку с розмарином и темный шоколад. — для еще менее традиционного второго десерта.

Мы с Кейт пьем Санджовезе. Мона и мой муж пьют Chatham pilsner. Заканчиваем вечер — в 19:00. — все читают книгу Ричарда Скарри «» «Что люди делают весь день?» ? С помощью Sharpie я делаю заметки на страницах, требующих редактирования, таких как «Работа матери никогда не заканчивается», и на любой странице, где женщины являются исключительно матерями, стюардессами или медсестрами, а это половина книги.Я хочу вырезать ножницами страницы о добыче угля, но Кейт говорит, что я становлюсь цензором, и она, вероятно, права. Уголь остается, и уходят только расизм и сексизм.

Я весь день готовила фокачча с солью на разных этапах и испекла ее, когда наш сын уснет, чтобы у моего мужа был хлеб для бутербродов на всю неделю. Он поступает в 7:40 и выходит в 8. Мы пробуем его и устанавливаем, что оно слишком быстро застыло при слишком высокой температуре и могло запекаться дольше. Тем не менее, это хорошо и весело на предстоящей неделе.

Вторник, 16 января
Полноценно началась очередная рабочая неделя. Я выключаю монитор, застилаю постель, принимаю душ и вообще надеюсь, что сын снова заснет. Он этого не делает. В 6:30 начинается чтение книги. В 7:15, после нескольких книг и удара игрушечным молотком по деревянному ящику, меня наконец спустили вниз и приказали вести грузовик. Я стою на своем и выпиваю полторы банки Мейсона, наполненные кофе, молоком и кленовым сиропом, в течение десяти минут.

Я провел последние полтора часа с мастером по ремонту посудомоечных машин, вручая ему кухонные полотенца, чтобы вытирать протечки и наводнения. У нас не было работающей посудомоечной машины с конца декабря, но сегодня день ее полного возрождения, и хвала ему! Я прощаюсь с ремонтником и готовлю себе праздничный обед. Это салат «Тревизо и тардиво» — некоторые из них попали в мою последнюю долю CSA, некоторые я купил — с оставшимся винегретом из лука-шалота; последние несколько жареных грибов; последний майонез из эстрагона; половинка авокадо, тонко нарезанная и посоленная; конец паштета с креветками; лаймовый сок; и немного кервеля, который томился в странном углу ящика, и его нужно было выковырять и использовать.

Я чувствую себя по-настоящему празднично — мне трудно представить, что я буду делать с часами, которые я посвятил блюдам в последние недели, — и закончу обед горсткой кураги, понимая, что я ем 12 абрикосов. Я никогда сознательно не ел 12 свежих абрикосов. Интересно, сколько абрикосов я мог бы съесть, если бы мои запасы были неограниченными. Трудно сказать, а на улице так холодно, что идея о фруктах на деревьях кажется почти смехотворной.

Вчера вечером я разморозил две голени ягненка и посолил их сегодня утром без всякого плана.Рано утром идет снег, и план вырисовывается. Я кладу их в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить их, и добавляю две чашки куриного бульона, оставшиеся от курицы, которую я приготовила в пятницу. Я добавляю воды, чтобы получилось достаточно жидкости, чтобы покрыть только голени, несколько веточек тимьяна и целый неочищенный зубчик чеснока. Как только он закипит, я опускаю его до кипения и, понимая, что не делал упражнений целую вечность, решаю, что все будет нормально без присмотра в течение часа или около того, скажу детскому саду, что я опоздаю, и езжу за рулем в спортзал, чтобы бегать на беговой дорожке.

Увы, после 20 минут на беговой дорожке меня охватило беспокойство, что мой дом вот-вот сгорит, а заведомо ложные сообщения о здоровье Дональда Трампа монополизируют каждый новостной канал. Я отказываюсь от физических упражнений и еду в детский сад, убежденный, что меня на мгновение обгонят пожарные машины по пути, чтобы попытаться спасти свой дом. Бормоча: «Оно того стоило?» про себя в перерывах между пением «Колеса в автобусе» я приезжаю домой, с ребенком на буксире, в дом с нежными, восхитительными рульками.

Я вынимаю их из бульона, отправляю кусок на утверждение моему сыну, а затем, когда он стучит морковкой о свой стульчик, нарезаю картофель, две моркови, ветку сельдерея и кочан капусты Напа. Первые три готовлю все вместе на сильном медленном огне прямо в бульоне. Капусту я обжариваю в большом количестве оливкового масла с горсткой свежего розмарина и цедры лимона. Когда все готово, я смешиваю его в маленькой кастрюле и оставляю на покой до тех пор, пока, не подогревая, я подаю нам тушеное мясо ягненка, потому что эти ингредиенты такие приятные на вкус, тёплые.Мой сын съедает три куска баранины и два картофеля, а остаток еды проводит, пытаясь водить ложкой, как автомобилем. Я знаю, что идет снег, и, вероятно, в ближайшие 24 часа он будет, но в нашем супе есть что-то неизменно яркое и чистое — может быть, это простая баранина, или лимон, или белокочанная капуста. Я пью воду вместо вина.

Осталось всего пять сушеных абрикосов, и мы делим их перед обогревателем в нашей гостиной, и я чувствую себя очень похожим на кролика Николая, который в очень снежный день очень снежной зимой свернулся клубочком в своей гостиной. дупло и мечтает о весне.

Тамар Адлер и восхождение тихого повара

Адлер сама миролюбивая и прагматичная повара. Она является автором одной поваренной книги, восхваляющей бережливость и изящество («Вечная еда»), и новой, выпущенной в апреле («Что-то старое, что-то новое: пересмотренные классические рецепты»), в которой размышляют над рецептами прошлого — и так далее. переделать их более простым и менее дорогостоящим способом. Она живет в доме 1840-х годов, который они с мужем купили импульсивно, где они растят своего малыша, белокурого мальчика, который недавно научился говорить «лопатка».Спасла!

Проживая относительно тихую жизнь в относительно тихом месте, Адлер — бывший шеф-повар ресторана Chez Panisse в районе залива и небольшого ресторанчика в Джорджии — теперь кажется далекой от шума, разрывающего яркий свет в ресторане большого города. Мир. Но по мере того, как известные шеф-повара-мужчины, такие как Марио Батали и Джон Беш, падают после обвинений в сексуальных домогательствах, они оставляют после себя вопросы. Как выглядит свобода для женщин-поваров дома и на работе после решения большого вопроса о безопасности?

В 2012 году Адлер написал статью для жителя Нью-Йорка, в которой утверждал, что в телешоу Энтони Бурдена «Без оговорок» он «купает все, даже если оно естественно тихое и нормальное, в жестокости.Она возражала против «чванства» и «бахвальства» бурденизмов, таких как: «Я. . . дрожа от желания здесь », и« Я бы стукнул ржавым ножом для масла по горлу моего лучшего друга только ради этого [супа] ». Бурден был недоволен ее критикой, отметив, что она приняла шутку за бахвальство. Казалось, Адлер нажил себе врага.

Пять лет спустя она снова привлекла внимание Бурдена, когда читала в New York Times мемуары канадского ресторатора Джен Агг «Я слышал, она настоящая сука».Мемуары безумные, прямые и, да, чванливые, отчасти напоминающие собственные произведения Бурдена. Агг пишет, что она «терпеть не может, как унижают девочек-подростков и женщин за их сексуальность», и продолжает вести хронику своей собственной сексуальной жизни и конкретных случаев сексизма. Она ругается. Она обижается на то, что в профилях журналов ее называют «злой девушкой».

Адлер не был фанатом. «Это очень специфический феминистский мандат, который предлагает женщинам или разрешает им действовать как стереотипные мужчины», — писала она.Бурден, который назвал книгу Агга «красиво написанной», возразил, что рецензия Адлера — «плохо написанная какашка».

История продолжается под рекламой

Перенесемся в 2018 год: для журнала New York Адлер вела хронику того, что она ела в течение нескольких дней, включая яйцо, которое она приготовила в выкованной вручную ложке на углях костра в ее вагончике. Бурден предложил трактовать статью Адлера как сатиру. Критика ее жизни начала бурлить среди его 7 миллионов последователей, как вода в стакане: «Невыносимо.«Претенциозно». «Тви». «Вглядываясь в пупок». Даже «тошнотворный».

Бурден, когда его спросили о работе Адлера, его твите и последующих комментариях, написал по электронной почте: «Как и любой известный писатель, я считаю, что работа г-жи Адлер должна говорить сама за себя. Я был явно очень недоволен ее рецензией на книгу Джен Агг. Но это мнение одного человека «.

Адлер теперь смеется над Eggspoongate. «Люди хотят, чтобы женщины в кулинарных СМИ были девушками или проститутками», — говорит она, добавляя, что ни то, ни другое. «Я не считаю ужасно изящным ругаться, если в этом нет необходимости, или слишком много говорить о вещах, которые важны только для вас.Просто меня не так воспитали. Когда вы не можете легко попасть в одну из этих двух категорий, это может вызывать беспокойство ». Она развела костер, потому что в бывшем вагонном дворе нет ни отопления, ни теплоизоляции. Там она пишет высоко на стропилах, как мышь, чтобы заработать деньги, чтобы прокормить свою семью. Что касается яйца, то это было первое, что она съела после четырех часов попыток разморозить трубы.

«Я не зажгла печь, потому что у меня горел огонь», — удивляется она. «Как это не практично?»

Женщина на кухне — горячая тема с 1963 года, когда на прилавках появилась книга Бетти Фридан «Загадка женственности» — резкое осуждение неоплачиваемого домашнего труда женщин.С тех пор многие женщины, жаждущие венчика и плиты, задаются вопросом, действительно ли им нравится работать на кухне. Многие так и делают, но в 2018 вопрос еще больше усложняется, особенно на профессиональных кухнях. Помимо преследований и нападений, которые продолжают преследовать женщин (и некоторых мужчин), в некоторых ресторанах есть ощущение, что, если женщины не соответствуют стереотипно мужскому образу шеф-повара — например, громкому и угрожающему Гордону Рамзи, — они не добьется успеха в отрасли.

История продолжается под рекламой

Не все повара придерживаются агрессивной модели. Во время бранча Адлер ненадолго был учеником Габриэль Гамильтон, со-шеф-повара и владелицы Prune в Нью-Йорке. Однажды утром Адлер изо всех сил пытался доставить голландские детские оладьи и яйца в кокотке в очень горячую духовку и вынуть их из нее. Это было жонглирование в пространстве размером с пинту, и никто не мог протиснуться мимо, когда дверца духовки была открыта.

Однажды утром, в том числе и сама шеф-повар.Адлер вспоминает, как Гамильтон тихо сказал: «Если бы я был шеф-поваром другого типа и это был бы другой ресторан, я бы посчитал« 1, 2, 3, 4, 5 », пока у вас открыта дверца духовки, а затем я бы захлопни его », прежде чем уйти. (Гамильтон, к которому обратились за комментарием, пояснила, что она шутила.) Но Адлер вспоминает, что была благодарна за то, что это не был другой шеф-повар или другой ресторан, и называет это «одним из самых добрых дел, которые она когда-либо делала. ” Она никогда не видела, чтобы Гамильтон выходил из себя.

Возможности поведения могут казаться более ограниченными для женщин, пытающихся продвинуться дальше по иерархической лестнице.

История продолжается под рекламой

«Я не справляюсь, лая, раскачивая свой член, говоря:« Я лучший повар на этой кухне »», — сказала одна женщина-повар, которая работает в крупный столичный ресторан. (Она говорила на условиях анонимности, чтобы защитить свою работу.) «Я не думаю, что так должно быть». Она работает в основном на мужской кухне и говорит, что подверглась сексуальным домогательствам со стороны менеджера на глазах у всех своих коллег.Она предпочла не подавать в суд. С тех пор его уволили, и она поднимается по служебной лестнице.

Однако недавно она получила первую в своей жизни оценку производительности среднего уровня. Ее «проблема»? Она тихая.

«Вам нужно научиться вызывать уважение. Тебе нужно обрести свой голос », — говорит она, — сказал ей менеджер.

История продолжается под рекламой

Повар недоволен этим: «У меня есть голос; это просто не тот голос , который, по вашему мнению, мне следовало бы, .”

Если профессиональная кухня не только агрессивна, но и является гиперсексуализированным пространством — что автор New York Times частично приписал мемуарам Бурдена «Кухня Конфиденциально», — некоторые женщины входят в индустрию, готовые сыграть в мяч. оба фронта. Может быть, они носят бюстье и тонны косметики. Может быть, они пишут сексуальные мемуары с грязными пятнами, как Эгг. Тиффани Фэйсон, шеф-повар из Бостона, получившая известность в «Top Chef», недавно написала в Eater, что ее симпатия не должна определять ее успех.

Кто-то скажет, что это их прерогатива. «Для них это хорошо», — сказал шеф-повар на условиях анонимности. «Я думаю, что [женщины] все должны иметь возможность существовать, в какой бы форме мы ни были».

История продолжается под рекламой

Но тихие повара тоже законны, считает она. Хотя она признает, что в некоторые дни она думает о том, чтобы сделать свой образ более сексуальным или громче, она говорит: «Мне не нужно менять себя, чтобы добиться успеха или заслужить уважение на кухне.

Оба ее начальника — мужчины. Один громкий и чванливый, другой тихий. Она, посмеиваясь, говорит, что никому и в голову не пришло бы просить тихого начальника быть громче.

Есть надежда, что движение #MeToo вызвало определенные размышления среди руководителей ресторанных кухонь и что эра токсичности, возможно, подходит к концу. «В наши дни это гораздо более здоровая индустрия», — говорит шеф-повар Эшли Кристенсен, владелица Poole’s Diner в Роли и других ресторанов Северной Каролины, которая высказывалась о сексуальных домогательствах.Она оптимистично настроена в отношении того, что крик и управление, основанное на страхе, начинают уходить «в прошлое».

Если первая битва за женщин — за безопасность — за свободу от нападений, за несексуальное рабочее место и за соблюдение физических границ — возможно, вторая — за свободу и индивидуальность. Быть самим собой на домашней или рабочей кухне и уважать ваш выбор. Это может показаться простым или маленьким, но, как любая женщина, у которой когда-либо был случайный мужчина, кричит: «Улыбнись!» когда она идет по улице, она знает, что свобода может быть сложной вещью.

Нарезая петрушку и взбивая сливки , когда солнце заполняет ее кухню, Адлер не любит, когда ее называют «тви». «Это абсурдно».

Рассказ продолжается под рекламой

В наши дни у нее смешанные чувства по поводу статьи, которую она написала о Бурдене, и она думает, что в будущем она будет избегать инвектив как формы. (Свой обзор Agg, однако, она защищает как оплачиваемую часть социальной критики, а не нападения, хотя она добавила: «Я не люблю писать что-либо негативное.Она работает над новой книгой — энциклопедией от А до Я, посвященной использованию остатков, — и пишет для Vogue по таким эклектичным темам, как вылечить утку по-пекински в ее витрине и сотворить милль-фель для любви.

Она готовила ужин для друзей, пока ее сын бегал вокруг, сжимая спаслу, бормоча с отцом. Она щедрый хозяин — приглашает людей, которых видит в винном магазине в последнюю минуту, — и находчивая. (Если вам нужно растянуть еду, она говорит: «Крахмал, крахмал, крахмал!») В ее новой книге сияет ее дух экономии: «Это будет восхитительно, если приготовить с меньшим количеством масла, меньшим количеством вина, меньшим количеством времени и меньшими затратами! ”

Адлер с живостью смешивает дорогое и дешевое, как свинья нарывает икру и редис.В ее типичный торт входит ликер из грецких орехов из французской сельской местности и готовый кекс Мари Каллендер. Ее самодельный апельсиновый спирт, который она называет «vin d’orange», прост, насколько это возможно, создавая кресло-качалку и солнечную веранду. Ее морозильная камера до краев забита всякими стеблями, шишками и куриной шкурой. Когда она жарит курицу к нашему ужину, она наклоняет правую часть тела к плите, а левую — в сторону, чтобы лучше удержать сына. Ему нравится быть там, где она сейчас, и с улыбкой указывать на масло: «Пузыри.

История продолжается под рекламой

Of Eggspoongate, она просто говорит: «Похоже, что это желание сделать что-то, чего нет. Сделать драгоценность там, где она есть на самом деле. . . жизнь.»

Ван Бурен — писатель, редактор и контент-стратег, живущая в Бруклине, где она работает над книгой.

Как пишет Тамар Адлер в своей новой кулинарной книге, «это хороший десерт для людей, которые не любят печь, а также для тех, кто не понимает, что и когда покупает.Его также называли Типси Шарлотта или Типси Парсон. По классическому рецепту черствый пирог замачивают в хересе или бренди и покрывают взбитыми сладкими сливками.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Перед подачей на стол торт необходимо охладить от 2 до 6 часов.

История продолжается под рекламой

Адаптировано из книги Тамар Адлер «Что-то старое, что-то новое: пересмотренные классические рецепты» (Скрибнер, 2018).

Один черствый пирог или бисквит в виде буханки

½ стакана сладкого вина высшего качества, такого как москатель или сотерны

2 столовые ложки цельномолочного сыра рикотта

Разогрейте духовку до 200 градусов.Охладите миксерную чашу стационарного или ручного миксера.

Разрежьте пирог по горизонтали на 4 равных слоя. Разложите их на противне; запекать (средняя решетка) 30 минут или до полного высыхания.

Используйте ½ стакана сладкого вина, чтобы равномерно увлажнить все слои; кисточка для выпечки подойдет.

Смешайте жирные сливки и рикотту в охлажденной миксерной чаше. Используйте насадку-венчик с воздушным шариком (для настольного миксера), чтобы взбивать на средней скорости до консистенции чуть выше мягких пиков.

Выложите первый слой пропитанного торта на тарелку; сверху выложить четверть взбитых сливок. Сверху аккуратно выложите второй корж и намажьте его таким же количеством взбитых сливок; стороны не обязательно должны быть аккуратными. Повторите то же самое с третьим слоем торта и половиной оставшихся взбитых сливок, затем поместите последний слой торта сверху. У вас должно остаться немного взбитых сливок; накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи торта.

Неплотно накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2–6 часов.

Для подачи сверху залейте оставшимися взбитыми сливками.

Как питаться по-своему через Геную, самый недооцененный город Италии

То, как такое легендарное место стало игнорироваться большинством туристов, объясняется его высочайшим качеством. Хотя его Centro Storico считается крупнейшим в Европе со зданиями, построенными в 1000 году нашей эры, Генуя также была одним из первых городов Италии, построивших небоскреб. Это была первая в Италии эстакада, уродливая штука, которая напомнила мне ужасную Нью-Йоркскую скоростную автомагистраль Бруклин-Куинс.Будучи вторым по загруженности портом Италии, он имел невероятно стратегическое значение во время Второй мировой войны и поэтому подвергся ужасным бомбардировкам. Остается смесь современного и древнего. Добавьте людей, которые кажутся замкнутыми, и посетители, похожие на базар, будут предупреждены, чтобы они не входили после наступления темноты, и вы получите место, которое неочевидно или не требует усилий. Но это убедительно. Как сказал Вагнер, однажды увидев Геную, Париж и Лондон покажутся скучными.

Я думаю об этом в La Brinca, глубоко генуэзском ресторане, расположенном высоко на холмах в городке Не, в 20 милях от Генуи.Это ужасающие дороги, ведущие вглубь суши, в каштановые и сосновые леса, к участку, настолько крутому, что вы легко можете пропустить его парковку. Если бы вы это сделали, вы бы никогда не попробовали почти укрепляющие горные блюда, которые подают Серджио Чирчелла и его семья, часто готовя их в своих 30-летних дровяных печах, используя травы, собранные с их холмов, и картофель, выкопанный из соседних рядов. Вы пропустите их panella , приправленные листьями местного дикого фенхеля, и их целые листья огуречника, размятые и обжаренные целиком.Я ем все это, отмечая еще одну вещь, на которую указал Плоткин: в то время как венецианцы интегрировали специи, которые они возвращали со своих торговых путей, в свою кулинарию, генуэзцы относились к специям как к товару, который нужно перепродавать, сохраняя ту же простую кухню, которая полагалась на ароматные, дикие травы.

Покупки в Генуе botteghe storiche — исторические магазины, открытые между 17 и серединой 20 веков — также являются археологическими раскопками. Среди множества неукротимых переулков магазины — намеренно неизменные — являются не только витринами, но и мастерскими.В дополнение к мраморным столешницам, высоким дубовым лестницам, оригинальным полкам, набитым миндальными конфетами или кружевом, серебряными ножницами или мылом, на каждой есть кондитер, прядущий сахар, или швея у швейной машины, или серебряный мастер с крошечным паяльником. Ремесленники делают свое дело; владельцы магазинов, часто из семей, которые первыми положили мраморную плитку, на которой стоят, продают ее; и мы, счастливые покупатели, видим все это. Каждая вещь, которую я покупаю, одновременно новая и старая — полностью из настоящего и полностью из прошлого.

Выйдя из лабиринта под почти слепящее солнце, я оказываюсь на Виа Гарибальди, где вдоль улицы расположены величественные палаццо, в том числе здание, надстроенное одним из архитекторов Версаля. По их фасадам сложно сказать, частные ли это дома, государственные учреждения, музеи, магазины. Сквозь решетку ворот и щели в огромных деревянных дверях я вижу пышные дворы, мраморные лестницы, замысловатые люстры и яркие фрески. Но с тротуара видны лишь самые незначительные фрагменты.Проходя мимо одного из таких палаццо, я замечаю, что его кованые ворота распахнуты. Я вспоминаю еще кое-что, сказанное Паниццой, когда он бросился обнажать бесконечные тени и очертания своего любимого города: «Не останавливайтесь на фасаде. Выйди за фасад ». Итак, я захожу внутрь.

Как добраться Вы не можете лететь прямо в Геную из США, хотя многие крупные авиалинии, включая British Airways и Delta, могут доставить вас туда с одним пересадкой.