особенности уличной пищи, перечень и описание блюд, которые стоит попробовать. » Карта путешественника
Стамбул — это город как на земле, так и над землей или под ней. Здесь, придется и подыматься, и спускаться, и проваливаться, плюхаться в воду. Ежедневно, хочется того или нет, придется переходить длиннющий Галатский мост через залив Золотой Рог, и при этом наблюдать за рыбаками, которые как солдаты стоят здесь на посту. Только в Стамбуле получится прогуляться в кварталах, где из окон торчат трубы буржуек, где темно и туманно, но как-то очень покойно, поплавать на паромах вместе с сотнями людей, замотанных в шарфы, и наблюдать за движением их юрких глаз. Также, в Стамбуле можно провалиться в подземное водохранилище Йеребатан, где ритмично капает вода и бьют хвостами рыбы. На базаре можно ощутить одурения вдыхать запахи специй. Сколько бы дней здесь не прошло, — это ничто по сравнению с тем, сколько здесь всего спрятано.
Уличная еда в Стамбуле
Поездка в Стамбул — это не просто осмотр и знакомство с многочисленными и великолепными достопримечательностями, которые тут находятся.
На территории города есть огромное количество главных уличных блюд — и специальных мест, где их едят. Таким образом, жаренную макрель и мидий покупают на площади Эминëню, а за более изысканными сортами морских гадов можно отправиться на рыбный рынок у другого конца Галатского моста в Каракëе. Избежать еды в Стамбуле не получится. Абсолютно на всех улицах стоит запряженный в тележку человек в шапочке. На тележке стоит огромный медный самовар, пышущий паром. По первому же знаку, продавец останавливается и продает свой товар. Что касается продавцов мандарин, то они никуда не ходят и ничего не предлагают, они молча топчутся в районе любой пристани с ярко-красным подносами с овощами в рассоле. Все овощи у уличных торговцев выложены в дивный узор, не уступающий плиткам во дворце Топкапы; вмешательство покупателя ненадолго разрушает его — часть мозаики перекочевывает в пластиковый стаканчик. Кушать желательно прямо на месте руками. Неподалеку от мандарин можно увидеть надраенные тазы со здоровенными черными мидиями, они продаются в пакетах, как и каштаны, но они нанизаны на шпажки.
Блюда, которые нужно попробовать на улицах Стамбула
Так что же необходимо обязательно попробовать на улицах Стамбула?
Донер (Дёнер, döner)
Донер — это ни неизвестное турецкое блюдо, это всем привычная нам шаурма. Принцип ее приготовления очень схож с российским, но есть несколько отличий. В Донер в Самбуле кладут огненный, крупно порубленный красный перец, pul biber ( при желании туриста), а также туда никогда не добавляют всевозможных соусов, ни майонеза, н
горчицы, ни кетчупа, что делает это блюдо немного суховатым. Видов донера очень много, и чем дальше от центра, тем больше будут порции и ниже цены. Также, стоимость будет зависеть от мяса в начинке. Цена начинается от 3 лир и выше.Кавурма (kavurma)
Кавурма — это тот же дёнер, но только в который кладут не обрезки мяса, а жареный фарш, который перемешан со специями. Вкуснее всего это блюдо получается на Эминёню и в янычарском кафе на площади Беязит.
Кокореч (kokoreç)
Это самый настоящий царь уличной еды, которого очень часто избегают туристы, так как это не просто блюдо, а бараньи потроха, которые перевязана кишечником барана. Он жарится на ветриле, а потом мелко измельчается и кладется в лепешку из теста. После этого, блюдо подается с нарезанными помидорами, зелёным перцем и свежим хлебом. Стоит также заметить, что кокореч готовят на горизонтальном шампуре, что и отличает его от донера, который готовится только на вертикальном вертеле. Самое лучшее исполнение этого блюда можно попробовать в Ускюдаре, на площади у пристани и в Бейоглу.
Гёзлеме (gozleme)
Это блюдо представляет собой невероятно тонкие лепешки, в которые, судя от вкуса покупателя, могут завернуть абсолютно любую начинку, начиная от печеной картошки до салата и от рыбы до мяса. Попробывать самый вкусные Гёзлеме можно в переулке Koprubaяi Sokak за мечетью Ортакёй, там же готовят icli kofte — нечто вроде киевских котлет, но не с курицей, а с требухой внутри.
Борек (borek)
Борек — это очень популярная в Стамбуле закуска, которая продается на каждом углу, как фисташки. Это блюдо представляет собой традиционный османский деликатес-закуска, которая готовится из нескольких слоев очень тонкого теста под названием Фило. В роли начинки может выступать шпинат, сыр, мясо, картофель и многое другое. Лучше всего покупать эту закуску рано утром, сразу после приготовления. Очень часто местные жители готовят борек своим семьям на завтрак. Также, стоит отметить, что каждый повар готовит это блюдо по-своему, кто-то обжаривает в кипящем масле, а кто-то запекает в духовке. Купить его можно в любом уголке города.
Жареные каштаны (Кестане)
Несомненно, самой популярной уличной едой в Стамбуле являются жареные каштаны. При чем, встретить тележки с этими закусками можно в любом уголке центра города. В том случае, если говорить про стоимость каштанов, то они колеблется от пяти лир за 100 грамм. Жаренные орехи насыпают в пакетик, и с помощью весом, измеряют их вес.
Вкус жареных каштанов напоминает печеную картошку и чем-то немного фундук. Внешне же, закуска схожа с желудем и фундуком. Покупать на раз много каштанов не стоит, так как много их не съесть
Турецкие рогалики (Симит)
Рогалики — это невероятно популярная турецкая закуска, которая очень продаваемая в Стамбуле. В большинстве случаев, все торговцы каштанами продают еще и рогалики. Торговля этими закусками происходит очень бойко. На любой улице Стамбула можно найти людей, которые продают хрустящие бублики, сверху щедро посыпанные кунжутом. Симит является один из кулинарных символов Стамбула. Сначала их запекают, а потом обмакивают в патоку и посыпают семенами кунжута. Купить это блюдо можно с начинкой, продавцы разрезают рогалик вдоль на две части и смазывают его шоколадной пастой Нутелла или сливочным сыром. У этих же продавцом лежит много другой сдобы, которую также можно попробовать.
Орешки
Также, на территории Стамбула торговцы продают всевозможные орешки: фисташки, грецкие, кешью, миндаль и так далее. При чем, продаются они в самых разнообразных состояниях, а именно, в жареных и сырых, соленых и безвкусных и так далее. Небольшой пакетик таких орешком обойдется в 3 лиры, а большой пакет — в 5 лир, но один раз попробовать их все-таки стоят, тем более, продаются они только на Галатском мосту.
Арбуз
Ближе к вечеру, свои тележки на центральные улицы Стамбула выкатывают торговцы арбузами. Они режутся на крупные куски, а потом, очищают от корки, режут на кусочки поменьше и складывают в пластиковую форму. Стоит одна порция всего 5 лир.
Мисир
Это закуска великолепна, и представляет собой вареный или поджаренный на гриле початок кукурузы, которую зеленью и крупной солью, перцем и другими специями. Эта закуска невероятно популярный в летнее время года, когда он и продается в маленьких тележках. В зимнее же время года, эти же тележки торгуют жареными каштанами. Мисир очень популярен среди туристов, которые прогуливаются по берегу Босфора или сидят на берегу и любуясь на город.
Нохут Пилав
Это стамбульское блюдо, которое является равносильным ответом «грязного риса». Продавцы этого блюдп стоят прямо но улицах города, с прозрачными стеклянными тележками, заполненными смесью несладкого риса и нута. При желании туристов, в блюдо можно добавить курицу или же посыпать сверху дроблёным чёрным перцем.
Долма с мидиях
Практически на каждом углу Стамбула продают долму в мидиях.
Это блюдо представляет собой мидии, которые внутри фаршированы не только мясом мидии, но и рисом, зеленью, а также украшены лимоном. Также, мидии окрывают рисом с добавлением поджаренных кедровых орешков, лука, чеснока, перца, томатов, изюма, свежей мяты и укропа и приправляют лимонным соком и петрушкой. Это блюдо выглядит как крошечные ризотто, ароматные и вкусные. За покупку десяти штук придется заплатить 2 доллара. Самая вкусная долма продается на площади Таксим, и уже после захода солнца.
Лахмакун (Лахмаджун)
Это некие мясные лепешки, которые подойдут по душе всем любителям пиццы, ведь именно они и являются пиццей в турецком стиле. В качестве основы выступает тонкое и хрустящее пиде. Сверху же, оно покрывается перечным соусом, затем мясным фаршем, луком, петрушкой и специями. После, это лепешку складывают пополам и едят, запивая сладким чёрным чаем. В большинстве случаев, подается Лахмакун с зеленью и кусочками лимона. Едят пиццу только руками. А в азиатском районе Стамбула – Кадыкёй в «Халил Лахмакун» готовят больше тридцати лет.
Балык Экмек
Все туристы, которые хотя бы один раз побывали в Стамбуле, должны обязательно попробовать местную рыбу. Балык Экмек — это своего рода «рыбный хлеб» или бутерброды, которые приготовлены из свежей босфорской рыбы. Эта рыба жарится на гриле прямо перед покупателем, и продается внутри большого куска хлеба с капустным салатом. На булку или багет выкладывают жареную рыбу, политую лимонным соком, к которой добавляют салат, лук, соль и красный перец. Самые вкусные вариации этого блюда продаются на Галатском мосту, где в роли прилавков служат три рыбацкие лодки.
Бургеры Ислак (Мокрые бургеры)
Это блюло выглядит не так привлекательно, но эти бургеры с начинкой из жареного мяса для донера пользуются популярностью среди городской молодежи, особенно когда садиться солнце, и завсегдатаи вечеринок хотят перекусить. Их мясная начинка щедро полита томатно-чесночным соусом и завёрнута в хрустящее тесто. Также, стоит отметить, что эту закуску на самом деле подают влажной, поскольку тому его окунают в томатно-масляный соус и затем помещают под потоки горячего пара.
Несомненно, это далеко не самая полезная и диетическая еда, но она отлично идет в роли закуски под пиво. Местные жители едят ислак в любое время суток. Одна порция обойдется в 94 центра, и самый вкусный Ислак можно попробовать на площади Таксим.
Кебаб
На территории всей Турции очень сильно любят мясо, и в Стамбуле открылось огромное количество кафе закусочных и даже ресторанов, где предлагают попробовать баранину, курятину или говядину, зажаренную на вертикальном вертеле. Готовят это блюдо из мелко нарезанного ломтиками мяса, и с начинкой, которая состоит из томатов, лука, перца и соуса из йогурта, заворачивают в питу или лаваш. Также, стоит обязательно попробывать искендер кебаб, адана кебеб, патлиджан кебаб и шиш-кебаб. Лучшие из них продают в Большой Базар и в районе Бейоглу.
Халка
Халка представляет собой достаточно сладкое и вязкое лакомство, которое подается в виде жареного кольца. После своего приготовления, оно заправляется сахарным сиропом, и продается оно по всему городу.
Стоит также отметить, что Халка также называют «десертом для борделей», так как он невероятно популярен в районе Каракой, который когда-то был известен как район красных фонарей.
Чиг кёфте
Чиг кёфте в переводе обозначает «сырная фрикаделька», которая представляет собой известную турецкую закуску, которая больше не содержит сырое мясо, согласно санитарным законам. И в том случае, если кто-то не ест домашнюю чиг кёфте, та версия этого блюда, которую можно найти на улицах города, имеет молотый грецкий орех вместо мяса, смешанный с булгуром, мелконарезанным луком, помидорами, перцем и специями. Принято кушать это блюдо заворачивая его в листья салата, запивать айраном, чтобы смягчить чувство жжения, вызванное острыми специями.
Пиде
Это великолепная турецкая выпечка, которая сделана в виде плоской пиццы из легкого дрожжевого теста, очень мягкая и вкусная. Готовят ее в нескольких стилях: С Кашарли (сыром) и Суджуклу (сыр и остренькая колбаска) являются самыми популярными во всем Стамбуле.
Айран
Это достаточно вкусный напиток, которые приготовлен из йогурта, и представляет собой турецкую версию ласси. Продают этот напиток во всех ресторанах и на улицах города, а также в упакованной форме. Айран — это своего рода йогурт, который смешивается с водой и солью. В его составе содержится очень полезный для здоровья пробиотик, и является отличным дополнением к некоторым очень острым турецким блюдам.
Свежевыжатый сок
По всем улицам Стамбула можно встретить продавцов, которые продают свежевыжатый сок из апельсинов. Для его приготовления, из парочки цитрусовых выжмут с помощью специального пресса прямо при покупателе. Также, популярностью пользуются и соком из граната. В том случае, если покупать маленьких стаканчик сока, то он обойдется в 1 лиру. Если же говорить про сок из граната, то обойдется он дороже, в 3-5 лир, так как он будет вкуснее. Также, свежевыжатый сок продается из киви и моркови.
Кружевное яблоко
Это достаточно популярная закуска на улицах Стамбула, которая не представляет из себя ничего необычного и оригинального.
Обыкновенное сырое яблоко очищают от кожуры и режут его таким образом, чтобы получилась кружевная спираль. Стоимость одного яблока — 1 лира.
Чай
На территории Турции, так же как и в России или Китае, очень сильно любят чай. Причем в Турции он так и называется — чай. Ни одна поездка по магазинам не будет закончена, если вы не попробуете традиционный турецкий чай. Чай пьют в магазинах, банках, на базарах и на улицах города. Также, стоит отметить, что в Стамбуле привычно видеть продавца чая со спиртовкой, заварочным чайником и кружками на набережной, где за полчаса прошло от силы человек пять. Самым главным недостатком таких чаев, является их порция, так как чашечки, в которых продается чай в Стамбуле, очень маленькие. Подают этот чай с большим количеством сахара. Пьют этот напиток, для того чтобы снять напряжение и немного пообщаться. На улицах очень часто подают яблочный чай, а в кафе — травянистые.
А после еды, можно отправляться по Босфору.Понравилась статья? Ставь ЛАЙК!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
18+ Street Foods.
Лучшая уличная еда в Стамбуле: что попробовать и где найти — «gursesintour.com»Многие приезжают в Стамбул, чтоб увидеть историю, культуру и красоту природы. Однако для нас Стамбул — это эпицентр, где сосредоточилось огромное количество вкусной еды. Когда вы посетите Стамбул, обязательно попробуйте уличные блюда и вам непременно понравится каждое из них. Даже если вы не хотите пробовать все уличные блюда, выберите несколько из нашего списка более 18 лучших блюд, которые вы непременно должны попробовать в Стамбуле. Мы также предоставили некоторую практическую информацию, такую как средние цены на уличную еду в Стамбуле, и советы, где найти лучшие блюда.
БЕЗОПАСНО ЛИ ЕСТЬ УЛИЧНУЮ ЕДУ В ТУРЦИИ?
Если вкратце: да. Лично мы нашли Стамбул невероятно чистым, особенно вокруг основных туристических мест. Вы также можете легко увидеть кухню уличной еды, и, как правило, все они оказываются в отличном состоянии. Конечно, вы никогда не знаете, как хранится пища, но даже после употребления 18 различных блюд менее чем за 40 часов у нас не было проблем с желудком.
Единственное, что мы обнаружили, было то, что в некоторых киосках с соком прессы для него не всегда выглядели чистыми. Это касается не столько традиционных соковых прессов, сколько электрических соковыжималок (например, для морковного сока). Тем не менее, в целом, есть уличную еду в Турции безопасно.
ГДЕ НАЙТИ ЛУЧШУЮ УЛИЧНУЮ ЕДУ В СТАМБУЛЕ?
В Турции жизнь просто кипит на улице, что означает, что уличная еда — очень распространённое явление в этой стране. Тысячи продуктовых лавок соревнуются за ваше внимание, поэтому может быть очень полезно немного погулять по магазинам. Если у вас мало времени, некоторые отличные блюда можно найти относительно близко к основным туристическим достопримечательностям. В то время как некоторые являются ловушками для туристов, некоторые популярны даже среди местных жителей.
ЧТО ОЖИДАТЬ ОТ УЛИЧНОЙ ЕДЫ В СТАМБУЛЕ?
Уличная еда в Стамбуле очень неформальная. Как правило, вы садитесь за пределы заведения, а официант приносит вам небольшое меню, которое часто состоит менее чем из 10 блюд.
Затем вы делаете свой заказ и ждёте, пока вам подадут ваше блюдо. Чаще всего блюда подают с посудой, но большую часть еды можно есть руками. Вот почему часто в уличных кафе вам будут подавать влажные салфетки вместе с посудой. Алкоголь не всегда подаётся в таких местах, кроме, может быть, пива Efes. Из напитков проще найти айран или кока-колу (так как, похоже, среди местных жителей эти напитки самые популярные).
Когда вы закончите, попросите официанта принести вам счёт. В таких кафе принято оставлять небольшие чаевые (либо округлить до ближайшего числа, либо оставить около 10% от суммы заказанных вами блюд). Обратите внимание, что в большинстве мест уличной еды в Стамбуле нет уборных.
ПУТЕШЕСТВИЕ С ДИЕТИЧЕСКИМИ ОГРАНИЧЕНИЯМИ
Если у вас есть диетические ограничения, вам может быть сложно объяснить это в Турции. Хотя базовый английский широко распространён, такие тонкости легко теряются при переводе. Для таких случаев лучше всего иметь при себе письменный перевод на турецком ваших диетических потребностей, например, «без орехов», «без мяса» и т.
д.
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ЕДА В СТАМБУЛЕ
У вегетарианцев есть широкий выбор блюд, начиная с мезе, такого как хумус или соус из баклажанов, заканчивая блюдами на завтрак, такими как menemen, сырное ассорти или cig köfte. Остерегайтесь супов или блюд из риса, которые выглядят вегетарианскими, но могут быть приготовлены из говяжьего бульона.
ВЕГАНСКАЯ ЕДА В СТАМБУЛЕ
Веганам может быть трудно найти подходящие блюда для еды в Стамбуле, так как турецкая кухня в значительной степени основана на мясных и молочных продуктах. К счастью, многие хлебобулочные изделия готовятся из оливковом масле, а не из молочных продуктов, что облегчает навигацию по стамбульской кулинарной сцене по вегану. Обратите внимание на традиционную пахлаву, долму (фаршированные овощи, такие как виноградные листья или цуккини). Большинство мезе также веганские, как и традиционные симиты.
18+ ЛУЧШИХ БЛЮД В СТАМБУЛЕ
Хотя в Стамбуле, безусловно, есть великолепные рестораны, большинство традиционных турецких блюд можно съесть на обочине дороги.
Они вкусные и относительно доступные по сравнению с ресторанными ценами. Но хватит с введениями, давайте посмотрим на самые вкусные блюда в Стамбуле!
1. ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК
Турецкий завтрак — лучший способ начать свой день в Стамбуле. Конечно, это не столько уличная еда, но и то, что вам могут подать в вашем отеле, но мы все равно решили включить его в наш список. Турецкий завтрак, как правило, состоит из белого хлеба, различных сыров и джемов. Для особого удовольствия обратите внимание на мёд и взбитые сливки (бал каймак). Рядом вы найдёте оливки, помидоры и огурцы. Для полного списка закажите себе чашку крепкого турецкого кофе.2. МЕНЕМЕН (ТУРЕЦКАЯ ЯИЧНИЦА)
Менемен — еще одно блюдо, которое обычно едят на завтрак, и его можно сравнить с суповой тарелкой яичницы-болтуньи. Традиционно это блюдо состоит из яиц, зелёного перца, помидоров и порции оливкового масла. Вся эта смесь приправлена молотым черным перцем и луком. Чтобы сделать блюдо более сытным, вы также можете попросить добавить туда мясо.
Также необычайно вкусная турецкая колбаса (sucuklu yumurta). Она обычно подаётся со щедрой порцией свежего турецкого хлеба. В общем, это плотный завтрак, который также может послужить лёгким обедом.Чтобы попробовать лучший менемен в Стамбуле, направьтесь в Ладес Менемен недалеко от проспекта Истикляль. Тарелка традиционного блюда здесь стоит 8 TL, в то время как мясные блюда варьируются от 14 до 16 TL.
3. КЕЙ (ТУРЕЦКИЙ ЧАЙ)
Если вы спросите любого турка, что, по сути, является турецким, большинство ответит «cay». Cay — крепкий чёрный чай, который подают в маленьких стеклянных чашках. Куда бы вы ни пошли в Стамбуле, вы увидите торговцев, продающих чай, или лавочников, пьющих чай у дороги. Это часть турецкого гостеприимства, поэтому вы должны ожидать чашку горячего чая при посещении кого-то в Турции. Даже если вы не любите черный чай, вам следует попробовать хотя бы одну чашку. Часто к чаю подают маленький кусочек сахара. Поскольку чашки не имеют ручек, вы поднимаете чашку и держите ее за край.
Кей вездесущ, и у вас действительно не должно возникнуть проблем с поиском этого напитка. Этот чай обычно стоит не более 1-2 TL. Если вы сядете в кафе на Гранд-базаре, вам вполне может потребоваться 9 лир за чашку, поэтому лучше избегать подобных мест.
4. KAHVESI (ТУРЕЦКИЙ КОФЕ)
Кофе был неотъемлемой частью турецкой культуры на протяжении сотен лет, поэтому вы определённо не можете упустить возможность выпить чашку крепкого турецкого напитка. Для турецкого кофе кофейные зерна очень тонко измельчают перед тем, как довести до кипения в воде. Сахар добавляется во время приготовления, а не после подачи. Иногда вы можете заказать несладкий (sade kahve), полусладкий (orta sekerli) или сладкий кофе (tatli). После приготовления кофе подаётся в маленькой чашке, а кофейная гуща остаётся на дне.
Как и турецкий чай, турецкий кофе подаётся практически везде, а чашка должна стоить не более 2 TL.
5. СИМИТ (ТУРЕЦКИЙ БУБЛИК)
Симит — это своего рода турецкий хлеб, выпекаемый в форме круга.
Чаще всего он покрыт семенами кунжута, хотя иногда вы можете встретить семена мака, льна или подсолнуха. В некотором смысле это похоже на бублик. Симит едят просто, в качестве закуски на ходу или с чашкой чая на завтрак.Вы можете найти продавцов симита по всему городу, но вы также можете посетить Simit Sarayi, сеть турецких пекарен, у которой есть магазины на каждом углу, в том числе в аэропорту Стамбула. На улице симит стоит 1,5 TL, но в пекарнях он может стоить до 2 TL.
6. МЕЗЕ
Мезе — это набор закусок, которые традиционно подают перед едой или рядом с ней. Их очень много, но некоторые из наиболее распространённых включают соленья, хумус и эзме. Эзме — это соус, приготовленный из свежих помидоров и перца чили. Другой вариант — салат-паталикан, соус из жареных баклажанов. В большинстве ресторанов и даже мест уличной еды, как правило, вам подадут тарелку с соленьями и эзме, как только вы сядете. Это подаётся бесплатно. Другие мезе заказываются из меню и не должны стоить более 4-7 TL.
7. LAHMACUN (ТУРЕЦКАЯ ПИЦЦА)
Lahmacun — это разновидность лепешек, покрытых мясным фаршем, обычно говядиной или бараниной, а также овощами и зеленью. Его часто называют «турецкой пиццей», хотя она значительно легче и ее можно употреблять в качестве закуски, а не полноценного приёма пищи. Это действительно хорошее блюдо в соотношении цены и качества. Типичный лахмакун стоит около 8 TL на улице.
- ПИДЕ
Пиде, на самом деле, больше похожа на пиццу, чем Лахмакуна. По сути это лепешка, которая складывается по краям, превращая ее в своеобразную «лодочку». Пиде традиционно наполняют турецким пейниром, сыром из козьего молока. Он просто тает во рту. Помимо сыра, pide может подаваться с различными начинками. Вегетарианские блюда включают начинку из сыра и шпината, в то время как другие традиционные блюда включают пряную баранину или суджук (турецкая говяжья колбаса). Пиде достаточно велика, и одной вполне достаточно, чтобы накормить двух человек.
Некоторые из лучших мест с пиде должны быть в Hoca Pasa Pidecisi, который расположен в нескольких минутах ходьбы от дворца Топкапы. Здесь пиде стоит около 20-25 TL, в зависимости от того, какую начинку вы выберете. Если это место будет закрыто, ресторан, который находится рядом, также предлагает приличную еду примерно за ту же цену.
9. CAG KEBAB
В отличие от донер-кебаб, кеб-кебаб представляет собой горизонтально сложенный кебаб из баранины. Его готовят на вращающемся вертеле, а затем мясо срезают и подают на стол. Мясо обычно мариновано в турецких специях, что придаёт ему более насыщенный вкус, чем у обычного шашлыка. Когда его подают, его часто выкладывают на меньший шампур, который называется «бико».Один из лучших кебабов можно найти в Sehzade Cag Kebap, всего в нескольких метрах от Hoca Pasa Pidecisi и в нескольких минутах ходьбы от большинства туристических мест. Базовая порция 2 шампуров здесь стоит 24 TL, но вы можете заказать больше шампуров по 12 TL за штуку.
10. ДОНЕР КЕБАБ
Стамбул, любимый город у туристов со всего мира, — идеальное место, чтобы купить настоящий шашлык из донера. Донер-кебаб состоит из хрустящего мяса, которое подаётся внутри лаваша со свежими овощами, такими как помидоры и сырой лук. Мясо может быть куриным или говяжьим. Цены на шашлык из донера сильно варьируются от киоска до ларька, где донер из курицы может стоить от 5 до 12 лир, а донер из говядины — около 20 лир.Самый знаменитый донер-кебаб можно найти недалеко от Гранд-базара, в Донерчи Сахин Уста. Это очень дорого — 26 TL за штуку, однако это блюдо определённо того стоит. Кроме того, вы можете заказать донер-кебаб практически в любом месте города.
11. ИКЛИ КОФТЕ
Icli kofte состоит из булгура, фаршированного мясным фаршем, специями, луком и иногда орехами. Мясо для фарша обычно используют говяжье или баранину. Они невероятно сытные, поэтому не стоит заказывать слишком много.Лучшее место, чтобы попробовать icli kofte, без сомнения, Sabirtasi .
Sabirtasi, пожалуй, один из самых знаменитых ресторанов Стамбула, продающий icli kofte с 1987 года. Ресторан расположен на улице Истикляль, и его может быть немного трудно найти. На улице одна Icli kofte стоит 6 TL, а если вы сядете в ресторан, возьмут примерно 7 TL за штуку.
12. КОКОРЕЦ
Кокорец — это блюдо, в основном популярное среди местных жителей, и это своего рода шашлык, приготовленный из субпродуктов, таких как печень, сердечки, легкие или почки. Они смешиваются с большим количеством специй и затем медленно жарятся на гриле. Когда мясо готово, его очень мелко нарезают и приправляют хлопьями чили и подают со свежим кусочком лаваша. Стоит сказать, что это на вкус это намного лучше, чем звучит.Мы нашли некоторые из лучших kokorec в Kral Kokorec, хотя в той же области есть еще несколько продавцов. Сэндвич стоит около 12 лир, а тарелка кокорец дороже — 30 лир.
13. МИДИЕ ДОЛМА
Midye Dolma определённо любимая закуска у многих в Стамбуле.
По сути, мидье долма означает «фаршированные мидии». Мидии фаршированы ароматным пряным рисом, кедровыми орешками и смородиной и подаются с долькой лимона на боку. Нужно сбрызгивать мидию лимонным соком сверху прежде, чем ее съесть.Это блюдо вы можете найти их практически везде. Если есть сомнения, идите просто по запаху, и вы найдёте их! Тарелка из 10 мидий стоит примерно 10 лир, что является невероятным соотношением цены и качества.
14. БАЛИК ЭКМЕК
Балик экмек — турецкий сэндвич с рыбой. Он состоит из большого куска белого хлеба, наполненного филе жареной рыбы и овощей, таких как салат и сырой лук. Скумбрия — рыба, наиболее часто используемая в этой турецкой уличной еде.Вы можете найти множество ресторанов, продающих балик экмек на и вокруг Галатского моста. Возьмите этот перекус всего за 12 TL, прежде чем отправиться в круиз по Босфору!
15. ПАХЛАВА
Скорее всего, вы уже пробовали пахлаву когда-то в своей жизни. Но было ли это в Стамбуле? Пахлава — сладкое блюдо, состоящее из теста фило, фаршированного орехами и сухофруктами.
Тесто вымачивается в сиропе или мёде, что делает его невероятно пропитанным и таящим во рту. Пахлава выпускается в десятках разновидностей, и вы должны обязательно попробовать хотя бы одну или две из них.Хотя пахлаву можно найти в любой пекарне и во многих магазинах по соседству или даже в супермаркетах, вам следует отправиться в Хафиз Мустафа . С 1864 года они продают лучшую пахлаву во всей Турции. К счастью, у них есть торговые точки по всему городу. Вы можете купить себе килограмм пахлавы, и кушать на ходу или поесть дома с чашкой кей. Цена на пахлаву варьируется в зависимости от ее вида, но примерно 112 TL за килограмм. PS: Шоколадно-фисташковая пахлава в Хафизе Мустафе просто потрясающая!
16. АЙРАН
Айран — это, вероятно, не то, что вы будете пить отдельно, а то, что вы должны заказать вместе со всеми острыми блюдами из нашего списка. Это вид слегка солёного йогуртового напитка. Стакан обычно стоит около 3 TL.
17. СОК: СВЕЖИЙ И МАРИНОВАННЫЙ
Одна вещь, которую вы просто не можете избежать в Стамбуле, это продавцы соков.
Честно говоря, они есть везде. Пройдитесь немного и найдите продавца, где прессы для фруктов выглядят достаточно чистыми и не слишком пахнут ферментированными фруктами. Наслаждайтесь чашкой свежевыжатого апельсинового сока и продолжайте осматривать достопримечательности. Маленькая чашка стоит не более 7 TL.Если вы хотите чего-то менее традиционного, почему бы не попробовать маринованный сок? Иногда вы можете получить его у продавцов маринадов за 1 TL или около того. Будьте готовы, это очень солёный напиток. Другой вариант — взять бутылку сальгам сую, обычно известную как «репа». Это напиток фиолетового цвета, немного пряный, немного кислый и немного странный. Но обязательно стоит попробовать!
18. КАШТАНЫ И КУКУРУЗА
Вокруг основных туристических объектов вы найдёте продавцов, продающих жареные каштаны и жареную кукурузу. Остерегайтесь того, что вокруг туристических мест каштаны не обжарены достаточно хорошо, и даже могут быть почти сырыми. Лучше пройтись немного дальше, где каштаны готовят куда вкуснее.
Если вам просто необходимо перекусить после созерцания на Голубую мечеть, лучше отправьтесь за початком жареной кукурузы!
19. ТУРЕЦКОЕ ПИВО И ВИНО
Хотя алкоголь не очень широко доступен в уличных продуктовых лавках, мы все же хотели включить турецкое пиво и вино в этот список. Иногда в уличных местах с едой вы можете найти и попробовать турецкое пиво Efes или, реже, стакан турецкого красного вина.
20. ДОНДУРМА (ТУРЕЦКОЕ МОРОЖЕНОЕ)
Турецкое мороженое, пожалуй, самое знаковое в нашем списке, и отличается не столько своим вкусом, сколько подачей. Мягкое и «эластичное», это мороженое идеально подходит для обмана ничего не подозревающих клиентов. Конус мороженого будет помещён в вашу руку и быстро забран снова, так много раз, пока вы будете крутить головой в недоумении. По крайней мере, после этого «обмана» вы точно будете вознаграждены сладким угощением!Турецкое мороженое может быть немного дорогим, и если вы не будете осторожны, вам придётся заплатить ещё больше.
Обязательно настаивайте на одном вкусе, а не соглашайтесь на «смесь», которая быстро утроит цену. Шарик мороженного не должен стоить больше, чем 3-5 TL.
Уличная еда Стамбула
На днях аналитики Ozon.Travel выяснили, что россияне видят в Турции самый реалистичный вариант выезда за границу этим летом, но рассматривают не пляжные варианты отдыха, а аутентичный Стамбул.
Анна Бебекина, Анастасия Феоктистова
30 июля 2020
Уличная еда в Стамбуле – настоящая местная достопримечательность. Тот, кто скажет, что посмотреть на Галатскую башню важнее, чем попробовать кебаб, бессовестно лжет. На еду натыкаешься повсюду: как в центре города, так и в темных закоулках. Она манит ароматами и обещает невероятные гастрономические открытия, поэтому по-настоящему проголодаться просто не получится.
Рассказываем, что нужно обязательно попробовать в Стамбуле.
Балык екмек
Балык екмек – это рыба в хлебе, чаще всего скумбрия, выловленная неподалеку. Калорийно и вкусно – жареная на гриле рыбешка с луком, которую кладут в пшеничную булочку. Иногда рыбу заворачивают в лаваш.
Кебаб
Турция значит кебаб, кебаб значит Турция – тут все просто. Адана-кебаб, шиш-кебаб… Новые варианты этого блюда можно пробовать хоть каждый день, но местные больше всего любят искандер-кебаб, то есть «кебаб Александра». Как утверждает легенда, того самого, Македонского, который любил перекусить таким блюдом перед сражением. Тонкие кусочки баранины или ягнятины заправляются томатным соусом и поливаются маслом. На улице искандер-кебаб подают с лепешкой, в ресторанах – с картофелем и овощами.
Мидии
Отличный способ быстро перекусить на ходу. Мидии продаются поштучно, нашпигованные рисом и специями. Серьезный мужчина с огромного металлического блюда отсчитает вам, сколько ни попросите, и ловким движением сбрызнет мидии лимоном.
Улыбнется лишь тогда, когда вы подойдете за добавкой.
Симит
Пухлый бублик, щедро посыпанный кунжутом, в принципе, можно вынести на герб Стамбула – так часто он тут встречается. Продаются симиты повсюду. В соседях у него обычно тележки с кукурузой и каштаны, но мы бы зарулили именно к симитам. Каштаны не такие вкусные, да и попробовать их можно в других городах Европы.
Идеальный симит теплый и мягкий, но в туристических местах попадаются и черствые индивиды.
Бёрек
Бёрек – Börek – можно назвать несладкой версией пахлавы. Так же готовится на противне из огромного количества невесомых пластов слоеного теста, внутри может быть сыр, картофель, шпинат или мясной фарш. Существует, наверное, сто и один рецепт бёрека и три его вида: су-берек, пуф-берек и сигар.
Еще одно вольное прочтение этого блюда – хорошо знакомый чебурек.
Кокореч
В Стамбуле вас точно заинтересует витрины, внутри которых на горизонтальных вертелах над углями крутится что-то, смутно напоминающее мясо для шаурмы.
Его мелко рубят с томатами и перцем, затем кладут в обжаренную булку.
Но тут как с российской колбасой – совершенно необязательно знать, что там внутри. Если же вы очень хотите быть в курсе, вот вам спойлер: жареные потроха молодого барашка, завернутые в его же кишки. А теперь забудьте.
Фрукты
В зависимости от сезона в стакане можно встретить арбуз, виноград, дыню и клубнику. И всегда – гранат – предмет местной гордости.
Локма
Локма – это сладкие, нет, очень сладкие шарики из теста, которые напоминают пончики. Локму жарят во фритюре, поливают с сахарным сиропом или медом. Лучше всего пробовать такой десерт на рынке после долгой прогулки.
Салеп
Теплый напиток на основе порошка из корней дикой орхидеи лучше всего пить осенью или зимой. В салеп добавляют кокосовую стружку, какао и посыпают корицей. Сладко и согревающе. На улице салеп наливают прямо из термоса.
Пахлава
У каждого жителя Стамбула наверняка есть местечко, где, по его мнению, делают лучшую пахлаву в городе. Говорят, название произошло от турецкого «Бак лава!» – «Смотри, сладкое!». Видов пахлавы – более ста. Тонкое слоеное тесто пропитывают сладким сиропом и маслом и обязательно добавляют орехи.
Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!
Читайте также
- #Стамбул
- #Турция
Попробовала уличную еду в Стамбуле и поняла, что по ресторанам можно не ходить. Рассказываю, что понравилось больше всего | Kuzminatravel
В Стамбуле столько недорогой и вкусной уличной еды, что по ресторанам можно вообще не ходить. Конечно, за 5 дней в этом городе нам не удалось попробовать всего, что продают уличные торговцы. Но хочу поделиться с вами теми блюдами, которые мне понравились больше всего из того, что я пробовала, а также рассказать, на что стоит обращать внимание (так как не везде одни и те же блюда будут вкусными).
Жареные каштаны и кукуруза
Такие тележки стоят во всех местах, где есть туристы. Кукурузу я не пробовала, а вот каштаны заинтересовали, никогда их раньше не ела. Моим друзьям они не понравились, а мне очень зашли. Похожи на мягкие орехи. Съела за всех. Стоят 10 лир (100 ₽) за 100 грамм.
Симит
Это бублики, которые турки любят есть на завтрак. Рекомендую брать их в пекарнях, где их только что испекли, так как в отелях и многих магазинах продают размороженные и подогретые симиты, а это совсем не то! И есть их нужно с каймаком (сливками), мёдом и грецким орехом. Это очень вкусно, просто проверьте!
Балык экмек
Это скумбрия с овощами, зеленью и специями в лаваше. Не во всех местах её готовят одинаково вкусно. Покупайте в местах, где к тележке всегда подходит много народа и повар хорошо очищает филе от костей.
Мидье долма
Это мидии, начинённые рисом.
Друзьям показалось, что риса в них слишком много, а мне очень понравились. Особенно послевкусие. Стоят 3 лиры за штуку и продаются в ведёрках разной величины. В Стамбуле есть особый ритуал — есть мидье долма на набережной.
Свежевыжатый гранатовый сок
Гранатовый сок на улочках выжимают прямо при вас. Очень вкусный!
Лахмаджун
Лахмаджун ещё называют турецкой пиццей. Очень важно покупать там, где блюдо готовят в печи, а не на газу. Испечённые в печи лепёшки мне понравились больше любой итальянской пиццы. Очень сочные, теста как-будто почти нет.
Кумпир
Ели нашу крошку-картошку? Кумпир — это она, но вкуснее! Начинки от наших, естественно, отличаются. В Стамбуле даже есть улица печёной картошки — Ортакёй.
Лепёшки гёзлеме
Уверена, гёзлеме пробовал каждый, кто бывал в Турции. Но не везде их одинаково хорошо готовят.
Важно, чтобы тесто было очень тонким. А из вариантов начинки меня больше всего поразил баклажан. Очень необычно и вкусно.
Спасибо за уделённое время и ваши лайки. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ . Наблюдать за моими поездками в режиме реального времени и скачивать заставки на телефон из красивых мест можно в моем 👉TELEGRAM КАНАЛЕ👈
Цены на еду в Стамбуле 2021
« Турецкий алкоголь и Раки. в Турции алкоголь? Дорогой 😅 *в сравнении с Украиной.Коктейли в среднем стартуют от 30TL(~220грн). Пиво около 20tl. В магазинах цены не лучше.
Вино, которое у нас ~250грн за бутылку, в Турции стоит от 60TL (~500-600 грн).
Водка вся импортная около 100TL (~700грн). Местная водка тоже примерно в таком ценовом диапазоне. Есть более дешёвое местное вино, но говорят что от него болит голова 😅 я не рискнула.
Расскажу про крепкий спиртовой напиток Раки. Я называю его турецкой водкой, потому что содержание спирта там примерно такое же, около 45%.
Делают его из виноградного вина и настаивают на анисовом корне. Пахнет очень приятно 😊 .
Раки наливают в высокий стакан на половину, и разбавляют примерно 1:1 с водой, иногда больше. Это уж кто как любит. От этого цвет меняется и приобретает слегка мутный белый оттенок. Возможно по этому Раки ещё называют львиное молоко.
В конце добавляют лёд.
Иногда не разбавляют и просто запивают водой или шалгамом (это сок из красной моркови, но по вкусу и близко не похоже на обычную морковь).
.
.
На запах Раки мне похожа на самбуку из-за аниса. А на вкус даже не знаю что. Слегка сладкий крепкий алкоголь 😅. Раки с водой пьют не быстро, по глотку, не так как нашу водку залпом. Но пьянеют хорошо и быстро)
Мне кажется когда турки пьянеют, то не особо шумят. Просто пьяненькие разъезжаются по домам.
Но вот что страшно, что многие садятся пьяные за руль. Но при этом я не видела ни одной аварии на дороге!
Ещё есть один такой интересный момент. Во многих заведениях просто не продают алкоголь.
Религиозные верующие мусульмане не зайдут туда, где (сплошной разврат) продают алкоголь.
Дело в том, что Раки стало популярно совсем недавно, в 30х годах. До этого в стране этот напиток делали только дома. И религиозные предписания в тот момент запрещали алкоголь. .
.
Ясное дело не все мусульмане следуют этим строгим предписаниям, но это довольно большая категория людей. Поэтому если хочешь что б к тебе ходили люди по старше «старой закалки», алкоголь не продавай
. .
Кто пробовал Раки? На что похожа на вкус? Как вам такая политика заведений без алкоголя? »
Лучшая уличная еда в Стамбуле
Стамбул — один из крупнейших городов мира, где Азия встречается с Европой, а ислам встречается с христианством. Это разнообразие также отражено в его уличной еде — восхитительной, ароматной и на любой вкус. Уличная еда в Стамбуле не похожа на еду ни в одной другой стране. Вы сможете отведать уникальные для Стамбула блюда, отражающие турецкие традиции и образ жизни.
От мяса до вегетарианских деликатесов — есть чем наесться, гуляя по улицам Стамбула. Давайте посмотрим на одни из лучших уличных продуктов Стамбула.
Simit
Это холодная уличная еда в Стамбуле. Хрустящий рулет в форме кольца перед подачей покрыт кунжутом. Один из самых доступных завтраков, его можно найти почти везде. Хлеб очень мягкий и хрустящий, так как он свежеиспеченный и опускается в патоку. Вы также можете обмакнуть его в белый сыр перед подачей на стол. Купите его на паромах, которые курсируют по городу с Simit, или вы также можете найти их в Mumhane Cad. №: 47, Вита Интел на пароме Каракей. Если вы планируете их посетить, обязательно приходите туда утром, так как они продаются, как горячие пирожки.
Ачма
Если вы сладкоежка, вам стоит попробовать эту уличную еду в Стамбуле. Эта сладкая булочка мягкая и похожа на пончик, но на самом деле это не так. Если хотите, можете попросить продавца подать вам арахисовое масло или Nutella.
Вы будете наслаждаться этой уличной едой в Стамбуле. Вы также можете выпить его с чашкой турецкого чая, чтобы начать утро. У некоторых продавцов также есть сыр, огурцы, оливки, помидоры, упакованные как гарниры, так что вы можете есть их вместе со своим сладким блюдом.
Дилли Кашарлы Тост
Если вы хотите чего-то тяжелого и любите мясо, эта уличная еда в Стамбуле — то, что вам нужно. Dilli Kaşarlı Tost — это жареный бутерброд с большим количеством сыра и говяжьим языком. Эта уличная еда в Стамбуле считается в Стамбуле категорией «пьяной еды» и лучше всего помогает от похмелья прошлой ночи. Есть много кафе, которые продают их, и вы можете иметь их, чтобы заполнить вас до конца дня.
Балык-Экмек
Вы не можете пропустить Балык-Экмек в Стамбуле, особенно если вы любите рыбу. Уличная еда в Стамбуле состоит из свежеприготовленной рыбы, помидоров, салатов и лука. Если вы находитесь недалеко от берега Эминеню или Каракёй, вы никогда не пропустите этот рыбный бутерброд.
Даже если вам хочется посидеть в каком-нибудь ресторане и попробовать лакомство, желательно купить его у местных продавцов и наслаждаться им, стоя на ногах. Вкусные бутерброды — вторая по популярности уличная еда в Стамбуле.
Lahmacun
Также известная как турецкая пицца, это одно из самых изысканных блюд, которые вы найдете среди пикантной уличной еды в Стамбуле. Тонкое тесто, посыпанное мясным фаршем на ваш выбор, красным перцем и луком. После того, как желаемая начинка будет наполнена, вся пицца готовится в духовке в течение нескольких минут и подается горячей. Для дальнейшей индивидуализации его также можно полить соком петрушки или лимона. После приготовления его заворачивают и подают вместе со стаканом холодного напитка Aryan. Это одна из лучших уличных еды в Стамбуле, Турция. Вы можете найти эту восхитительную еду где угодно в любом районе, но Halil Lahmacun и Borsam Taş Fırın, Fıstık Kebap в Kadıköy и Arnavutköy соответственно являются лучшими местами уличной еды в Стамбуле.
Дюрюм
Одно из самых вкусных изобретений Турции — Дюрюм. Вы можете легко найти эту уличную еду в Стамбуле на каждом углу улицы, а также в модных ресторанах. Положите в пленку любое любимое мясо, например курицу, говядину, овощи или даже сыр. Это одно из самых сытных блюд в Стамбуле. Если вы пропустили какую-либо еду, вы можете взять ее на улице или в ресторане, и вам хорошо.
Тантуни
Эта уличная еда в Стамбуле также очень похожа на Dürüm, но обычно это говядина, фаршированная внутри, вместе с помидорами, специями и перцем. Тортилья, внутри которой она завернута, очень тонкая и изначально подается острой. Но можно найти и менее острые варианты. Хотя большинство людей в Турции считают, что если у вас нет острого варианта, который оставляет ожог на ваших губах, вы не пробовали оригинальный Тантуни.
Мидье долма
Популярная уличная еда в Стамбуле, Midye Dolma готовится из апельсиновых мидий, риса с травами, кедровых орехов и смородины.
Вы можете рассматривать это как перекус и брать его, если вы голодны по вечерам. Половина оболочки мидий удаляется, а другую смешивают с острым рисом и лимонным соком, если вам нравится аромат.
Жареные Каштаны
Как насчет жареных каштанов зимой? Даже запах жареных свежих каштанов наполнит вас зимой. Это лучшая вегетарианская уличная еда в Стамбуле, чтобы перекусить во время осмотра достопримечательностей. Вы можете купить их у любого продавца на улице и получить. Скорлупа горячих каштанов полуоткрытая и помещается в бумажный пакет.
Туршу
Если вы любите соленые огурцы, обязательно попробуйте Туршу. Эта кухня города сохраняет овощи и фрукты круглый год. Начиная от кукурузы и заканчивая помидорами и чесноком, и даже сливы маринованы, и вы можете их есть. Его маринуют солью, уксусом или рассолом.
Гезлеме
Эти скрученные вручную блины становятся самыми вкусными, когда их готовят на гриле и начиняют внутри. Тесто очень тонко раскатано и наполнено белым сыром, луком, картофелем, мангольдом и мясом.
Его также заправляют маслом, когда его готовят ночью. Вы можете найти эту улицу в Стамбуле в большом количестве на улицах.
Уличная еда в Турции. Что едят местные и туристы (на голодный желудок не смотреть!)
До поездки в Турцию не было ни доли сомнения, что в стране развит street food. Но ожидания не совпали с реальностью. Какая она, уличная еда Турции? Странная, необычная, вкусная? Было очень любопытно. Всегда хочется попробовать что-то новое.
Что продается из еды на улицах Турции
Нестыковка вышла. Мы всё искали, приглядывались и, проехав уже не один турецкий город, поняли, что того многообразия еды, что мы ожидали увидеть, как в азиатских странах, в Турции близко даже нет. Самые популярные блюда в Турции:
Симит — бублики с кунжутом
Вот чего в избытке, так это их. Бублики можно встретить на каждом шагу. Причем, выпекает каждая такая булочная огромное количество. Их часто покупают детям в качестве перекуса, особенно туристы. На вкус симит, как прожаренный калач, посыпанный кунжутом.
На наш вкус, ничего особенного, можно один раз попробовать, но не обязательно.
Дондурма – турецкое мороженое
Наравне с симитом, в продаже повсеместно, не важно в каком уголке Турции находишься. И это вовсе не туристический аттракцион, а целая наука о создании мороженого и необычной подачи.
Дондурма — тягучая холодная субстанция с множеством вкусов. Покупали мороженку частенько, ведь такого больше нигде не купить. Ну разве что, в Паттайе на Волкинг Стрит прямо у входа
Жареное мороженое. Внутри холодное, снаружи горячая котлетка. Попробовать один раз для интереса можно.
Гёзлеме – лепешка из теста с начинками
Такое ощущение, что Турция не смогла бы жить без этих гезлеме. Даже если ты будешь ехать где-нибудь в горах, где нет абсолютно ничего, единственное, что будет попадаться время от времени на твоем пути – это гезлемешные, так мы их прозвали.
В чем секрет блюда? Очень просто! Лепешки всегда свежие, только что испеченные, отлично подходят в качестве легкого перекуса или в дополнение к основному блюду.
Гезлеме бывают с картофелем, сыром, творогом, с мясом, да с чем они только не бывают. Мы чаще всего брали с сыром или с творогом. Лепешки зачетные.
Поджаренные треугольнички лепешки гезлеме
Кукуруза
Думали, что будет кебаб? Очередь еще не дошла. Следующее, что чаще всего попадалась на глаза, так это турецкая кукуруза. Словом, от обычной кукурузы никак не отличается. Сварили, посолили, продали.
С кукурузой, которую продают на улице в Таиланде, не сравнится. Ведь там ее смазывают маслом, отчего она в 100 раз вкуснее. Кукуруза в Турции нашим фаворитом не стала. Самая обычная, без масла и соли.
Кебаб
Донер кебаб в Турции, как наша шаурма. Только эстетичнее выглядит, изготовлен из качественных ингредиентов, ароматнее и вкуснее.
В кебаб входит начинка из овощей, соус и мясо. Его могут завернуть рулончиком (kebap wrap), а могут подать в раскрытом виде, когда все ингредиенты отдельно (kebap service), что очень удобно.
Продаются не только мясные, но и овощные кебабы.
Это блюдо обязательно нужно попробовать в Турции. Можно и в кафе и на улице.
Уличная кебабная
Кебаб в ресторане
Кёфте (meatballs) — турецкие котлетки
Традиционное блюдо, которое можно заказать, как в ресторане, так и в любой придорожной забегаловке. По вкусу, как обычные котлеты, только хорошо прожаренные (well done).
Искандер
Любимое многими турецкое блюдо. Искандер в Турции представляет собой кусок лепешки, на котором тоненькими кусочками лежит мясо. Мясо может быть каким угодно, кроме свинины.
Обязательным ингредиентом является красный соус, которым поливают мясо, а также натуральный йогурт. Блюдо очень жирное и сытное. Каждый день такое точно есть не станешь, но для пробы заказать в кафешке однозначно стоит.
Пахлава
Кто не знает этой сладости, тот многое упускает. Забудьте ту безвкусную пахлаву-подделку, что продается в супермаркетах нашей страны.
Пахлава в Турции, кажется, не имеет аналогов.
Она пропитанная настолько, что течет сок, свежа, как майская роза, а выбор начинок, начиная от грецких орехов с фисташками, просто умопомрачительный. В первый день в Турции мы буквально набросились на упаковку, съев за раз половину.
Вот какое лакомство нужно везти из Турции домой в подарок (мы брали в магазине Koska)
Мидии с лимоном
О да, это же мечта многих людей! Выходишь на улицу, а тут тебе тележка, где улыбчивый паренек продает мидии за копейки…
Как бы не так. Выяснилось, что местные турки совсем не злоупотребляют такой щедростью. Надо знать места и продавцов, у которых безопасно покупать это неоднозначное блюдо.
Зачастую попадаются просроченные мидии. Высока вероятность отравиться. Мы к мидиям равнодушны, поэтому искушению их попробовать не поддались.
Каштаны
Не самое однозначное блюдо уличной еды, но турецкие каштаны занимают свое место в категории street food по-турецки. Жареные каштаны продаются на вес. Стоят дорого.
Но для любителей это не помеха и отличный шанс их вдоволь наесться.
Сок из апельсинов и гранатов
Всего за 1 доллар (5 лир) вы получаете свежий апельсиновый сок, без сахара, не разбавленный водой. Гранатовый стоит дороже, около 3$ (15 лир). Не отказывайте себе в напитке ни дня. Лучше цены и качества не найти, а главное, что передвижные тележки с соком попадаются часто и не заметить их невозможно.
А какую еду вы пробовали на улицах Турции? Что понравилось больше всего, а что кушать не советуете? А если вы еще не были в Турции, то что из этих блюд захотелось попробовать?
Как мы готовимся к поездке
- Покупаем туры на Travelata
- Билеты ищем на Aviasales
- Снимаем отели через Booking, а квартиры на Суточно.ру
- Делаем страховку на Cherehapa
- Трансфер из аэропорта через сайт Kiwitaxi
- Карта с кэшбеком для путешествий ALL Airlines
Путеводитель по лучшей уличной еде в Стамбуле, Турция
Жареные каштаны — популярная уличная еда в Стамбуле | © Jon Arnold Images Ltd / Alamy Stock Photo
Когда вы окажетесь в Стамбуле, вы скоро поймете, что в каждом районе есть множество уличных торговцев, продающих всевозможные деликатесы.
От культового стамбульского симита до рыбного сэндвича на берегу Босфора — в городе есть много блюд, которые можно съесть в дороге или очень поздно вечером, когда все остальное закрыто.
Очень популярный на улицах Стамбула simit (круглый хрустящий хлеб, покрытый кунжутом) — удобный завтрак, который можно найти в любой точке города. Просто обратите внимание на одну из множества красных тележек, заполненных им, а также на çatal (мягкое пикантное тесто) и açma (слегка сладкая булочка). Вы также можете попросить что-нибудь на своем simit , например сливочный сыр, Nutella или оливковую пасту, которые продавец с радостью бросит для вас в сумку. У некоторых даже есть небольшая упаковка с сыром, помидорами, оливками и огурцами.Не забывайте, что simit хорошо сочетается с стаканом горячего турецкого чая.
Simit — круглый хрустящий хлеб, покрытый кунжутом | © Hackenberg-Photo-Cologne / Alamy Stock Photo
Sabirtaşı делает лучшее içli köfte (хрустящая скорлупа булгура с фаршем, петрушкой и обжаренными кедровыми орехами) в Стамбуле.
Если вам не хочется идти в его ресторан, его магазин на улице Истикляль всегда рядом, чтобы обслужить его на ходу. içli köfte , приготовленные вручную ежедневно, просто восхитительны, как и çiğ börek (обжаренное во фритюре тонкое тесто с фаршем), которое также подается на тележке.
Içli köfte — вкусный булгур с начинкой из рубленого мяса | © ALP AKSOY / Alamy Stock Photo
Поесть свежеприготовленного balık ekmek (сэндвич с рыбой) прямо на берегу Босфора — это типично Стамбул. Вы можете найти множество продавцов balık ekmek в Eminönü и Karaköy. Сэндвич с начинкой из свежеприготовленной рыбы на гриле, а также салатом, помидорами и луком — просто восхитительный. Однако рекомендуется отказаться от лука, если вы собираетесь на свидание.
Balık ekmek — вкусный бутерброд с рыбой | © philipus / Alamy Stock Photo
Midye dolması (фаршированные мидии) — еще одна культовая уличная еда из морепродуктов в Стамбуле, и вы увидите людей, стоящих вокруг тележки, в то время как продавец выжимает лимон на каждую долму перед их раздачей.
. Обычно люди могут съесть много их за один присест, поэтому вам придется сообщить продавцу, когда у вас будет достаточно. Midye dolması продается по всему городу и обычно является очень популярной закуской поздно вечером.
Midye dolması — популярный ночной перекус | © Zoonar GmbH / Alamy Стоковое Фото
Зимой запах свежеобжаренных каштанов наполняет улицы Стамбула, когда торговцы расставляют свои тележки по всему городу. Вы определенно не пропустите их, потому что их портативные жаровни излучают тепло. Согрейте руки немного, пока продавец наполняет бумажный пакет свежеобжаренными каштанами, скорлупа которых раскололась.
Нет ничего лучше жареных каштанов зимой | © Antonio Jose Jimenez Cabeza / Alamy Stock Photo
Несмотря на то, что «запеченные на гриле и приправленные бараньи кишки» при первом упоминании не кажутся такими вкусными, kokoreç — популярный предмет уличной еды в Стамбуле.Его обжаривают на вертеле, нарезают мелкими кусочками, затем приправляют и кладут в бутерброд.
Помните, что это довольно жирное и хорошо приправленное блюдо, а также немного навязчивое.
Кокореч — это наработанный вкус | © saeid yaghoubi / Alamy Stock Photo
18+ Уличная еда в Стамбуле, которую вы должны съесть и где ее достать
Многие стекаются в Стамбул, чтобы полюбоваться историей, видами и культурой. Однако для нас Стамбул — это кулинарная мекка. Хотя у нас было всего около 35 часов в Стамбуле, нам удалось съесть более 15 различных блюд и искренне насладиться каждым из них.Даже если вы не так амбициозны, как мы, выберите несколько блюд из нашего списка лучших продуктов, которые вы должны съесть в Стамбуле. Мы также предоставили некоторую практическую информацию, такую как средние цены на уличную еду в Стамбуле, и подсказки о том, где найти лучшую еду в Стамбуле, Турция.
Безопасно ли есть уличную еду в Турции?
Короче: да. Лично мы нашли Стамбул невероятно чистым, особенно вокруг основных туристических достопримечательностей. Вы также можете легко увидеть кухни уличной еды, и все они, похоже, были в отличной форме.
Конечно, никогда не знаешь, как хранится еда, но даже после того, как мы съели 18 различных продуктов менее чем за 40 часов, у нас не было проблем с желудком. Единственное, что мы обнаружили, это то, что в некоторых киосках соковыжималки не всегда выглядели чистыми.
Это касается не столько традиционных соковыжималок, сколько электрических соковыжималок (например, для морковного сока). Однако, в целом, да, есть уличную еду в Турции, и особенно в Стамбуле, безопасно.
Где найти лучшую уличную еду в Стамбуле?
В Турции жизнь происходит на улице, а это значит, что уличная еда — очень распространенное явление.За ваш бизнес конкурируют тысячи продуктовых киосков, так что может быть очень полезно немного присмотреться к магазинам.
Если у вас мало времени, действительно можно найти отличную еду относительно недалеко от основных туристических достопримечательностей. Некоторые из них являются ловушками для туристов, но некоторые из них популярны даже среди местных жителей.
Помимо чтения наших советов, приведенных ниже, вы также можете заглянуть в рестораны на сайте zomato.com, который, как правило, очень надежен и в основном используется местными жителями.
Чего ожидать от уличной еды в Стамбуле?
Уличная еда в Стамбуле очень неформальная.Как правило, вы садитесь за пределы заведения, и официант приносит вам небольшое меню, которое часто состоит менее чем из 10 блюд.
Затем вы размещаете заказ и ждете доставки еды. Он часто идет в комплекте с посудой, но большую часть еды можно съесть руками. Вот почему вы часто получаете влажные салфетки вместе с посудой.
В этих заведениях не всегда подают алкоголь, кроме, может быть, пива Efes. Легче придерживаться айрана или кока-колы (так как это все равно заказывает большинство местных жителей).
Когда вы закончите, вы просите у официанта счет. Если сдачи нет, официант принесет сдачу на стол. После этого принято оставлять небольшие чаевые, когда уходите (округлите до ближайшего круглого числа или около 10%).
Обратите внимание, что в большинстве заведений уличной еды в Стамбуле нет ванных комнат.
Путешествие с ограничениями в питании
Если у вас есть ограничения в питании, вам может быть трудно объяснить это в Турции. Хотя базовый английский язык широко распространен, такие тонкости легко теряются при переводе.
Было бы неплохо иметь при себе письменный турецкий перевод ваших диетических потребностей, например «Без орехов», «без мяса» и т. Д.). Кроме того, вы также можете испытать удачу с помощью Google Translate.
Вегетарианская еда в Стамбуле
Вегетарианцы могут выбирать из широкого ассортимента блюд, от мезе, например, хумуса или соуса из баклажанов, до блюд на завтрак, таких как менемен, до основных блюд, таких как сырный пиде или сиг кёфте.
Остерегайтесь супов или блюд из риса, которые кажутся вегетарианскими, но могут быть приготовлены из говяжьего бульона.Хороший обзор вегетарианских блюд Турции можно найти в статье Never Ending Voyage.
Веганская еда в Стамбуле
Веганам может быть трудно найти подходящие блюда в Стамбуле, поскольку турецкая кухня в значительной степени основана на мясных и молочных продуктах. К счастью, многие хлебобулочные изделия готовятся на оливковом масле, а не на молочных продуктах, что позволяет веганам ориентироваться в кулинарной сфере Стамбула.
Обратите внимание на традиционную пахлаву, долму (фаршированные овощи, такие как виноградные листья или цукини) или сиг кёфте.Большинство мезе также являются веганскими, как и традиционный симит.
18+ лучших блюд в Стамбуле
Для вашего удобства мы выделили наши любимые продуктовые прилавки на карте. Хотя в Стамбуле, безусловно, есть потрясающие рестораны, большинство традиционных турецких блюд можно перекусить на обочине дороги.
Они восхитительны и относительно доступны по сравнению с обычными ресторанами. Но хватит вступления, давайте посмотрим, что это за отличная еда в Стамбуле!
- Традиционный турецкий завтрак
- Менемен (турецкая яичница)
- Кей (турецкий чай)
- Кахвеси (турецкий кофе)
- Симит (турецкий рогалик)
- Мезе
- Лахмачид
- Пицца по-турецки
- Icli Kofte
- Kokorec
- Midye Dolma
- Balik Ekmek
- Пахлава
- Ayran
- Сок: свежий и маринованный
- Каштаны и кукуруза
- Турецкое пиво и вино
- Мороженое Турецкое пиво
- и вино 9011ur .
Турецкий завтракТурецкий завтрак во всей его средиземноморской красоте — лучшее начало дня в Стамбуле. Конечно, это не столько уличная еда, сколько то, что можно купить в отеле, но мы все равно решили включить ее.
Турецкий завтрак обычно состоит из белого хлеба, различных сыров и джемов. Если вас интересует особое блюдо, обратите внимание на мед и сливки (бал каймак). Рядом вы найдете оливки, помидоры и огурцы. Полный опыт включает в себя чашку крепкого турецкого кофе.
2. Менемен (турецкая яичница)
Менемен — еще одно блюдо, которое обычно едят на завтрак, и его можно сравнить с суповой тарелкой омлета. Традиционно он состоит из яиц, зеленого болгарского перца, помидоров и полезной порции оливкового масла.
Он приправлен молотым черным перцем и иногда может содержать нарезанный лук. Чтобы блюдо было сытнее, можно заказать мясо вместе с менеменом. Мы с Михиром особенно любили турецкую колбасу (sucuklu yumurta) и жареное мясо внутри нашего менемена.
Блюдо обычно подается с обильной порцией свежего турецкого хлеба. В общем, это плотный завтрак, который можно также использовать в качестве легкого обеда.
Чтобы увидеть одни из лучших менеменов в Стамбуле, отправляйтесь в Lades Menemen недалеко от проспекта Истикляль. Тарелка традиционного менемена здесь стоит 8 турецких лир, а варианты мяса варьируются от 14 до 16 турецких лир.
3. Cay (турецкий чай)
Если вы спросите любого турка, что является типично турецким, большинство ответит «cay».Cay — это крепкий черный чай, который подают в небольших стеклянных чашках. Куда бы вы ни пошли в Стамбуле, вы увидите продавцов, продающих чай, или продавцов, пьющих чай на обочине дороги.
Это часть турецкого гостеприимства, поэтому вы должны ожидать чашку горячего чая, когда навещаете кого-нибудь в Турции. Даже если вы не любитель черного чая, попробуйте хотя бы одну чашку.
Часто чай подают с маленьким кусочком сахара на стороне. Поскольку у чашек нет ручек, вы поднимаете чашку и держите ее за край.
Риф вездесущ, и у вас действительно не должно возникнуть проблем с поиском чашки. Это должно стоить не более 1-2 лир.
Если вы сядете в кафе на Гранд базаре, с вас вполне могут заплатить 9 турецких лир за чашку, поэтому таких мест лучше избегать.
4. Кахвеси (турецкий кофе)
Знаете ли вы, что именно османы первыми представили кофе в Европе? Кофе был неотъемлемой частью турецкой культуры на протяжении сотен лет, поэтому вы точно не можете пропустить чашку.
Для турецкого кофе кофейные зерна очень тонко измельчают перед тем, как довести их до кипения в воде. Сахар добавляется в процессе приготовления, а не после сервировки.
Иногда у вас есть возможность заказать несладкий (саде кахве), полусладкий (орта секерли) или сладкий кофе (татли). Наконец, кофе подается черным в маленькой чашке с кофейной гущей, оставшейся в кофе.
Турецкий кофе, как и турецкий чай, подают практически везде, а чашка должна стоить не более 2 турецких лир.
5. Симит (турецкий рогалик)
Симит — это разновидность турецкого хлеба, выпекаемого в форме круга. Чаще всего он инкрустирован семенами кунжута, хотя иногда можно встретить также мак, лен или семена подсолнечника.
Чем-то напоминает бублик. Симит едят просто, в качестве закуски на ходу или с чашкой чая на завтрак.
Вы можете найти продавцов симитов по всему городу, но вы также можете посетить Simit Sarayi, турецкую сеть пекарен, магазины которой расположены за каждым углом, в том числе в аэропорту Стамбула.На улице симит стоит 1,5 TL, но в пекарнях он может стоить до 2 TL.
6. Мезе
Мезе — это набор закусок, которые традиционно подают перед едой или вместе с ней. Их очень много, но самые распространенные — это маринованные огурцы, хумус и эзме.
Эзмэ — это разновидность соуса из свежих помидоров и перца чили. Другой вариант — патликанский салатаси, соус из жареных баклажанов. В большинстве ресторанов и даже уличных закусочных вам обычно подадут тарелку соленых огурцов и эзме, как только вы сядете.
Это бесплатно и на ваше усмотрение. Другие мезе заказываются из меню и не должны стоить более 4-7 турецких лир.
7. Лахмаджун (турецкая пицца)
Лахмаджун — это лепешка, покрытая фаршем, обычно из говядины или баранины, а также с овощами и зеленью. Ее часто называют «турецкой пиццей», хотя она значительно легче и ее можно есть как закуску, а не полноценный обед. Он довольно ароматный и действительно стоит своих денег.
Типичный лахмаджун на улице стоит около 8 лир.
8. Пиде
Пиде на самом деле больше похож на пиццу, чем на лахмаджун. По сути, это лепешка, которая загнута по краям, что превращает ее в своего рода «лодочку для пиццы». Пиде традиционно наполняют турецким сыром пейнир, сыром из козьего молока.
Он очень легко тает и наполнит ваш рот небесной добротой. Помимо сыра, в пиде могут быть разные начинки.
Вегетарианские варианты включают сырно-шпинатную начинку, а другие традиционные варианты включают приправленную пряностями баранину или суджук (турецкую колбасу из говядины).Они достаточно сытные, и если вы собираетесь заказать несколько блюд, достаточно одного, чтобы поделиться им с другим человеком.
Некоторые из лучших пиде можно попробовать в Hoca Pasa Pidecisi, расположенном в нескольких минутах ходьбы от дворца Топкапы. Здесь пиде стоит около 20-25 TL, в зависимости от того, какую начинку вы выберете. Если это место закроется, в ресторане подадут неплохие пиде примерно по той же цене.
9. Cag Kebab
В отличие от донер-кебаба, cag kebab представляет собой горизонтально сложенный кебаб из баранины.Его готовят и готовят на вращающемся вертеле перед тем, как мясо сбривают с косточки и подают на стол. Мясо обычно маринуют в турецких специях, что придает ему больше вкуса, чем обычный шашлык.
Когда его подают, его часто кладут на вертел поменьше, называемый «бико». Он идет с лепешкой и имеет потрясающий вкус, погруженный в немного эзме.
Один из лучших кебабов можно найти в ресторане Sehzade Cag Kebap, всего в нескольких метрах от Hoca Pasa Pidecisi и в нескольких минутах ходьбы от большинства туристических достопримечательностей.Базовая порция из 2 шампуров здесь стоит 24 TL, но вы можете заказать больше шампуров по цене 12 TL за штуку.
10. Донер-кебаб
Любимый пьяными людьми во всем мире Стамбул — идеальное место, чтобы купить настоящий донер-кебаб. Донер-кебаб состоит из вертикальной стопки вращающегося мяса, с которого сбривают мясо, когда оно становится хрустящим по краям.
Затем он подается в виде лаваша со свежими овощами, такими как помидоры и сырой лук. Мясо может быть как куриным, так и говяжьим.Цены на донер-кебаб сильно различаются от прилавка к прилавку, где донер с курицей может стоить от 5 до 12 турецких лир, а донер из говядины — около 20 турецких лир.
Самый знаменитый донер-кебаб можно найти недалеко от Гранд-базара, в Donerci Sahin Usta. Это, несомненно, лучший кебаб, который я когда-либо ел в своей жизни (а я ел… много).
Это очень дорого, по цене 26 TL за штуку, но оно того стоит. Как вариант, донер-кебаб можно купить практически в любой точке города.
11.Icli Kofte
Icli kofte буквально означает «фаршированные фрикадельки» и состоит из булгура, фаршированного мясным фаршем, специями, луком, а иногда и орехами. Для начинки используют мясо, как правило, из говядины или баранины.
Они невероятно сытные, поэтому не совершайте такой же ошибки, как мы, и закажите 16 штук (независимо от того, насколько вы голодны).
Лучшее место, где можно попробовать icli kofte, без сомнения, это Сабиртаси. Sabirtasi, пожалуй, один из самых знаковых ресторанов Стамбула, который продает icli kofte с 1987 года.Ресторан расположен на улице Истикляль, и его может быть немного сложно найти.
Если вы не хотите перекусить в столовой, обратите внимание на их небольшой киоск-кафте перед рестораном. На улице одна фрикаделька стоит 6 турецких лир, а в ресторане — примерно 7 турецких лир за штуку.
12. Kokorec
Если честно, мне не очень хотелось пробовать кокореч, но Михир очень настаивал на том, чтобы мы это сделали. Кокореч — это блюдо, которое в основном популярно среди местных жителей, и представляет собой разновидность шашлыка из субпродуктов, таких как сладкий хлеб, сердце, легкие или почки.
Их набивают в кишечник с большим количеством специй, а затем медленно жарят на гриле. Когда мясо готово к подаче, его сбривают и очень мелко нарезают.
Его часто приправляют хлопьями чили и подают со свежим кусочком лаваша. В конце концов, я должен сказать, что на вкус это было намного лучше, чем звучало.
Мы нашли одни из лучших кокоречков в Kral Kokorec, хотя в том же районе есть еще несколько продавцов. Сэндвич с кокоречем стоит около 12 турецких лир, а его тарелка дороговата — 30 турецких лир.
13. Midye Dolma
Midye Dolma определенно была моей любимой закуской в Стамбуле. По сути, долма мидье означает «фаршированные мидии». Имейте в виду, я обычно не очень люблю мидии, но они пахли так вкусно, что мне просто пришлось их попробовать.
Мидии фаршированы ароматным пряным рисом, кедровыми орешками и смородиной и подаются с долькой лимона. Затем вы сбрызгиваете лимонным соком перед тем, как съесть мидии.
У нас была долма мидай от случайного уличного торговца, которого мы нашли недалеко от улицы Истикляль, но вы можете найти их практически где угодно.Если сомневаетесь, просто посмотрите по запаху, и вы найдете его! Блюдо из 10 мидий обошлось нам всего в 10 турецких лир, что является невероятным соотношением цены и качества.
14. Балик Экмек
Если вы следите за Риком Стивсом так же религиозно, как и мы, возможно, вы слышали о балик экмек, турецком рыбном бутерброде. Он состоит из большого куска белого хлеба, начиненного филе жареной рыбы и овощей, таких как салат и сырой лук. Скумбрия — это рыба, которую чаще всего используют в этой турецкой уличной еде.
Вы можете найти множество ресторанов, продающих балик экмек, на Галатском мосту и вокруг него.Купите эту закуску всего за 12 турецких лир перед тем, как отправиться в круиз по Босфору!
15. Пахлава
Скорее всего, вы однажды в жизни ели пахлаву. Но было ли это в Стамбуле ?! Пахлава — сладкое блюдо, состоящее из теста фило с начинкой из орехов и сухофруктов.
Тесто скрепляется сиропом или медом, что делает его немного липким. Пахлава бывает десятков разновидностей, и обязательно попробуйте хотя бы один или два из них.
Хотя пахлаву можно найти в любой пекарне, во многих местных магазинах или даже в супермаркетах, вам следует отправиться к Хафизу Мустафе. Начиная с 1864 года, они продают одни из лучших пахлав во всей Турции.
К счастью, у них есть торговые точки по всему городу. Вы можете купить пахлаву килограммами с собой или сесть с чашкой риса. Цена на пахлаву варьируется в зависимости от ее вида, но стоит ожидать около 112 лир за килограмм. PS: Шоколадно-фисташковый сорт у Хафиза Мустафы восхитителен!
16.Ayran
Айран, вероятно, не то, что вы будете есть отдельно, а то, что вам следует съесть вместе с любым из пикантных блюд из нашего списка.
Это разновидность слабосоленого йогуртового напитка, который, возможно, напоминает несладкий ласси. Стакан обычно стоит около 3 лир.
17. Сок: свежий и маринованный
Единственное, от чего в Стамбуле нельзя просто уйти, так это от продавцов соков. Честно говоря, они везде. Пройдитесь немного и найдите продавца, у которого прессы для фруктов выглядят достаточно чистыми и не сильно пахнут ферментированными фруктами.
Насладитесь чашкой свежевыжатого апельсинового сока и продолжайте осмотр достопримечательностей. Маленькая чашка стоит не более 7 лир.
Если вы предпочитаете что-то менее традиционное, почему бы не попробовать маринованный сок? Иногда вы можете получить его у продавцов маринованных огурцов за 1 TL или около того. Будьте готовы, он очень соленый и действительно впечатляет.
Другой вариант — взять бутылку салгам суйю, широко известного как «реповая вода». Он пурпурный, немного пряный, кисловатый и немного странный.Но попробовать однозначно стоит!
18. Каштаны и кукуруза
Повсюду вокруг основных туристических достопримечательностей вы найдете продавцов, продающих жареные каштаны и кукурузу на гриле. Я был так счастлив попробовать жареные каштаны, так как они являются основным продуктом австрийской осенней кухни, но меня это немного разочаровало.
Помните, что вокруг туристических достопримечательностей каштаны не прожариваются особенно хорошо, так что они могут быть почти сырыми, когда вы их достаете. Лучше отойти немного дальше и подобрать немного подальше.Если после прогулки по Голубой мечети вам абсолютно необходимо перекусить, возьмите хороший початок кукурузы на гриле!
19. Турецкое пиво и вино
Хотя алкоголь не очень широко доступен в уличных продуктовых ларьках, я все же хотел включить турецкое пиво и вино в этот список. Иногда у вас может быть возможность попробовать турецкое пиво Efes или, реже, бокал турецкого красного вина.
20. Дондурма (турецкое мороженое)
Турецкое мороженое, возможно, самый культовый продукт в этом списке, выделяется не столько своим вкусом, сколько своей развлекательной ценностью.
Липкое и почти «эластичное» мороженое идеально подходит для того, чтобы обмануть ничего не подозревающих клиентов. Рожок мороженого будет помещен в вашу руку и быстро унесен снова, столько раз, что у вас закружится голова. По крайней мере, потом вы будете вознаграждены сладким угощением
Турецкое мороженое может быть немного дорогим, а если вы не будете осторожны, вам придется заплатить еще больше. Обязательно настаивайте на единственном вкусе, а не соглашайтесь на «микс», который быстро утроит цену.
Совок не должен стоить больше 3-5 турецких лир, но, безусловно, может быть дороже возле основных туристических достопримечательностей.
Что вы думаете? Какая ваша любимая уличная еда в Стамбуле? Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!
О Джеки
Привет, я Джеки. Я родился и вырос в Австрии, но большую часть своей взрослой жизни прожил за границей. Я пристрастился ко всему нордическому, хорошему кофе (иногда также плохому) и красивой архитектуре.Я люблю своих кошек, хотя мой муж Михир тоже неплох 😉
СвязанныеThe Ultimate Guide to Istanbul Street Food
Стамбул — серьезный гастрономический город. В тысячах ресторанов подают вкусные блюда турецкой кухни, от огромного количества закусок (закусок) до таких деликатесов, как тушеное мясо в глиняных горшках или запеченная с солью рыба. Тем не менее, одни из лучших блюд можно найти на улице, которую продают продавцы, которые зовут вас, когда вы идете в их общем направлении.
Безопасна ли уличная еда в Стамбуле?
Мы любим пробовать уличную еду, куда бы мы ни путешествовали, и часто задаемся вопросом о безопасности. Наш обычный ответ: это зависит от обстоятельств. Очевидно, что у уличных торговцев не так просто регулировать безопасность пищевых продуктов, как в ресторанах. Но мы никогда не болели от еды, купленной в уличных ларьках.
Этому способствовала пара простых правил, где бы мы ни находились. Во-первых, здравый смысл. Выглядит ли еда свежей, а в прилавке / зоне продавца чисто и в хорошем ли состоянии? Если нет, мы пойдем дальше.Другое правило еще важнее. Многие ли местные жители едят эту еду? Продавец не протянет долго в районе, если он отравит своих соседей! Так что толпа местных жителей — это рекомендация как по безопасности, так и по качеству (а часто и по хорошим ценам).
Многие местные жители Стамбула покупают еду у уличных торговцев, так что попробуйте сами. Мы собрали список наших любимых стамбульских уличных блюд в удобном справочнике ниже.
Simit
Simit Cart
По всему городу вы найдете прилавки, продающие этот хлеб, покрытый семенами кунжута, по форме напоминающий большой рогалик.Сими имеет давнюю историю как стамбульская уличная еда — есть исторические упоминания о хлебе, восходящем к 1525 году нашей эры. За 1 TL это дешевая и быстрая закуска, которую можно всегда брать с собой.
Midye Dolma: фаршированные мидии
Мидии, фаршированные рисом
Честно говоря, эти фаршированные мидии с рисом и изюмом — одна из моих любимых уличных еды Стамбула. Может быть, дело в незаконном характере всего этого. Видите ли, маленькие складные подставки с круглыми подносами, заваленными мидиями и лимоном, технически незаконны.Что на самом деле имеет смысл: мобильные уличные торговцы, продающие неохлажденные морепродукты на углах, с прилавков, спроектированных так, чтобы их можно было быстро и легко снять и перенести в другое место? Это должно быть незаконно.
Если вы не хотите пробовать незаконно фаршированные мидии, есть множество ресторанов, которые (легально) подают их с постоянных прилавков на своих витринах. Цена на мидии зависит от размера (от 0,5 до 1 TL). Сервер сдвинет верхнюю оболочку, открывая приготовленную мидию, уже начиненную рисовой смесью, и вставит верхнюю оболочку, чтобы она служила своего рода совком из нижней оболочки.
После отжима лимона, и он протянет вам закуску, чтобы вы положили вкусную смесь в рот (обычно за один укус). Когда вы посмотрите вверх, следующая открытая мидия будет ждать вас, протягивая вам, и именно поэтому вы всегда едите их в большом количестве. Обычно мне приходится умолять парня перестать давать мне мидий.
Midye Tava: Жареные мидии
Жареные мидии (с ореховым соусом)
Если вам не нравятся мидии с начинкой из риса (очевидно, вы их еще не пробовали), во многих из тех же магазинов подают жареные мидии.Это мидии, вынутые из скорлупы, протертые в кляре и нанизанные на небольшую деревянную шпажку, а затем приготовленные на сковороде с кипящим маслом до золотистого цвета.
Вы можете съесть их прямо на вертеле, на тарелке с соусом из грецких орехов или положить их в хрустящий хлеб с чесночным соусом для получения восхитительного бутерброда.
Донер Кебап
Донер повсюду в Стамбуле — запах жареного мяса витает в воздухе, когда вы гуляете по улицам города. На каждом углу кто-то крутит огромный мясной цилиндр и острым ножом срезает жареные внешние куски.Этот любимый фаст-фуд в Турции похож на греческий гироскоп (и вдохновлен им). Слои маринованного мяса на вертикальном вертеле, приготовленного на гриле или опаленного на нагревательном элементе.
Донер-кебапы бывают трех видов: с курицей, говядиной или бараниной. Обычно куски мяса подают на булочке для сэндвичей (часто повар натирает нарезанный хлеб вверх и вниз по вертелу, чтобы пропитать его соком), с луком, помидорами и сумахом.
Если вам не нужна «хлебная» версия, вы можете съесть бутерброд на пиде (немного более толстый вариант лаваша) или дюрум (тонкий лавашевый хлеб, свернутый в пленку — подумайте о турецком буррито) .
Шашлыкşiş кебаб в ожидании гриля
Шашлык (или şiş kebap) — это небольшие отдельные шашлычки из мяса. Типичные варианты включают курицу, говядину, печень, куриные крылышки, приправленный фарш и даже овощи. В отличие от dí¶ner, который представляет собой скорее уже приготовленный вариант быстрого питания, эти шашлыки обычно готовят на заказ, часто на дровах или углях. Обычно их подают в стиле дидриэм, чтобы легко перекусить и прогуляться.
Бёрек: Тесто из тонкого слоеного теста
Carsaf Boregi
В Стамбуле много разновидностей Берека, но наиболее распространены слои теста, похожие на фило, с начинкой из сыра, похожего на фету, и петрушки.Его готовят на огромной круглой сковороде, часто в специализированной кулинарной службе, которая медленно вращает сковороду.
Это любимый завтрак с ломтиками соленого жевательного блюда, которые подают к завтраку или в небольшом мешочке, чтобы перекусить в дороге.
Pide: Турецкая пицца
Пиде — лепешка продолговатой формы с начинкой из различных ингредиентов — отличная закуска в любое время. В прилавках магазинов будут разложены различные типы, и вы можете выбрать свой любимый. Они его нагреют (или нет), а затем нарежут на кусочки размером с еду.Вы также можете попробовать Lahmacun, двоюродный брат Пиде, круглую пиццу более традиционной формы, обычно начиненную острым фаршем.
Кокореч: Субпродукты, завернутые в овечьи кишки
Кокореч, приготовленный на углях
Кокореч не для слабонервных (или слабонервных), как вы можете догадаться из краткого описания выше. Субпродукты ягненка или козла, состоящие из сладкого хлеба, сердца, легких или почек, смешивают со специями, а затем оборачивают вокруг кишечника до тех пор, пока не получится большой рулет из субпродуктов.
Эту сумасшедшую колбасу обжаривают на горизонтальном вертеле над углями. Его подают на булочке из багета, измельчая смесь на гриле, иногда с луком и перцем, прежде чем положить ее на хлеб. Полное раскрытие — мы не решались это попробовать, но когда проходили мимо, пахло очень вкусно.
Кумпир: фаршированный печеный картофель
Начните с огромного печеного картофеля без добавок и добавьте любое количество начинки. Однако начинки — это не просто масло и сметана. Кукуруза, горох, морковь, колбаса из баранины, сыр, кетчуп и майонез являются типичными.Серьезно сытно и очень хорошо.
Киббе
Киббе с начинкой
Эти обжаренные во фритюре шарики, фаршированные мясным фаршем и булгарской пшеницей, были не так легко доступны, пока мы были в Стамбуле, как некоторые из предметов в этом списке, но мы смогли найти одного продавца, продающего их с тележки. Как и у индийской самосы, начинка острая и сочная, а внешняя оболочка приятно хрустит. Один был достаточно большим, чтобы мы могли перекусить вдвоем.
Турецкий кофе
Это не кофе Starbucks (хотя в Стамбуле его тоже немало).Крепкий, густой и поданный в маленькой чашке размером с эспрессо, турецкий кофе густой и густой, и ему требуется некоторое время, чтобы «осесть».
Вы также не хотите глотать последний глоток, который будет в основном основанием. Но это идеальный напиток для пробуждения после ужина. Интересно, что весь лучший турецкий кофе в наши дни готовят из кофейных зерен, выращенных в Бразилии.
Турецкий чай
Турецкий чай
Хорошо, возможно, это не уличная еда, но вы не можете пройти по улице Стамбула в определенное время дня, не увидев людей, сидящих на маленьких стульях или скамейках вдоль тротуара, помешивающих и потягивающих чай.
Balik-ekmek : Сэндвич с рыбойБалик-экмек буквально означает «рыба в хлебе». Эта культовая стамбульская уличная еда — простой рыбный бутерброд с жареной скумбрией, салатом и луком в небольшой буханке хлеба. Первоначально блюда готовились на гриле и подавались прямо с рыбацких лодок, доставляющих улов, теперь рядом с Галатским мостом есть специализированные баржи, которые доставляют его как местным жителям, так и туристам.
В Интернете ходят слухи об уличном торговце по прозвищу Марио, который делает лучший балик-экмек со свежеприготовленной рыбой и различными специальными соусами, но нам так и не удалось его найти.
Misir — Кукуруза в початкахЭто в основном летнее угощение: тележки отваривают или готовят кукурузу на пару, а затем готовят ее на гриле. Вы можете приготовить его на гриле или не на гриле, в зависимости от того, что вы любите почерневшие зерна кукурузы. Один путешественник, с которым мы говорили, прокомментировал один из стендов: «Я всегда буду ассоциировать запах жженой кукурузы со Стамбулом».
Жареная кукуруза и каштаны
Кестане — Жареные каштаны
Зимняя версия кукурузной закуски, которую часто продают в тех же тележках, что и кукуруза (вверху).Но, благодаря современным удобствам, замороженные ранее каштаны доступны круглый год. Местные жители посоветовали нам в сезон употреблять свежие жареные каштаны, так как замороженные могут быть горькими.
Апельсиновый / гранатовый сок
Полное руководство по уличной еде Стамбула
Сок свежевыжатый на заказ, что еще сказать? Я бы порекомендовал гранат, смешанный с апельсиновым соком, а не гранат сам по себе, который может быть немного горьким. Это также снижает стоимость: стоимость гранатов в 3-4 раза превышает стоимость апельсинов.
Дондурма: Мороженое
Продавец мороженого в Стамбуле
Турецкое мороженое немного более «эластичное», чем обычное мороженое, к которому вы, возможно, привыкли, и это демонстрируют продавцы мороженого, одетые в яркие наряды, которые пытаются втянуть вас в рожок.
Мороженое — это больше о шоу, где ребята из мороженого пробегают словесную скороговорку, в то время как вам нужно схватить рожок, который находится вне досягаемости для вас. Вы будете платить за шоу с песнями и танцами цены, не относящиеся к уличной еде, но это незабываемый опыт.
Вот несколько статей о поездках в Турцию и ее кухне, которые могут вас вдохновить.
Лучшая уличная еда в Стамбуле: 10 блюд, которые нужно попробовать
Стамбул — город гурманов. Прогуляйтесь практически по любому району, и вы найдете шведский стол из уличных деликатесов, от гигантских мясных вертелов до свежевыжатых соков и кукурузных початков, приготовленных на углях.
Днем или ночью на улицах этого обширного и притягательного мегаполиса всегда есть что-нибудь, что готовит, так что откажитесь от карты и вместо этого направляйтесь к скромным рыночным прилавкам и красным навесам с тележками с едой — именно здесь вы найдете самые соблазнительные стамбульские рестораны. кулинарные активы.
Очень свежий, всегда вкусный и до смешного доступный — читайте список лучшей уличной еды в Стамбуле.
Уличная еда Стамбула идеально сочетается со свежевыжатым гранатовым соком | © Михаил Парулава / Unsplash1.Simit
Simit, круглый кунжутный хлеб, — это ответ Турции на бублик. Традиционно тесто готовят из муки, воды, дрожжей и соли; затем его окунают в смесь воды и патоки, покрывают семенами кунжута и запекают до тех пор, пока центр не станет пушистым, а внешний слой не станет золотисто-коричневым.
Это один из самых популярных завтраков в дороге, и вы найдете его на колесных тележках практически на каждом углу. Однако, если вы хотите попробовать симит в его наиболее совершенной форме, отправляйтесь в пекарню, где вы можете купить его свежеиспеченным прямо из духовки.
Simit — один из самых вкусных и дешевых завтраков в дороге | © Benreis / Wikimedia Commons2.
LahmacunLahmacun на первый взгляд может выглядеть как пицца, но эта вездесущая уличная еда относится к совершенно уникальной категории — тонкие лепешки с фаршем из баранины, мелко нарезанными кубиками помидорами и перцем , лук и петрушку.
После сборки он запекается в каменной печи до легкой хрустящей корочки по краям и подается с тарелкой турецкого салата и маринованных перцев чили.Если вы хотите съесть его, как местный житель, добавьте в лахмаджун салат, добавьте немного лимонного сока, скатайте его (как турецкий буррито, если хотите) и закопайтесь!
3.
Balik ekmekBalik ekmek переводится как «рыбный хлеб», и, по сути, это то, чем он является — кусок жареной рыбы (обычно скумбрии или что-то подобное), фаршированный половиной буханки белого хлеба и покрытый сверху с сырым луком и салатом.
Это дешево и, несомненно, вкусно, и вы найдете множество продавцов, продающих этот сэндвич с тележек с едой или лодок в Эминёню (недалеко от южного конца Галатского моста) и вдоль моста Ататюрка.
Отправляйтесь в Эминёню, чтобы найти продавцов, продающих balik ekmek | © Dormiveglia / Flickr4.
LokmaДалее идет уличная еда, которая удовлетворит ваших сладкоежек: lokma. Эти мягкие, похожие на пончики шарики обжариваются во фритюре, поливают сиропом или медом и посыпают молотыми фисташками. Следите за продавцами, продающими локму возле египетского базара специй в Эминёню.
5.
MisirПлощади и улицы Стамбула изобилуют всевозможными закусками, но чаще всего вы встретите мизир или жареную кукурузу в початках.
Слегка обугленный и посыпанный солью, перцем и различными специями, он является одним из основных продуктов уличной еды города в летние месяцы. Это также один из самых простых способов найти — вы не сможете пройти больше нескольких шагов, если не почувствуете запах свежеприготовленной кукурузы, доносящийся до вас.
Кукуруза на гриле в початках — вкусная закуска в любое время дня | © Harold Litwiler / Flickr6. Borek
Это традиционное османское лакомство состоит из тонких слоев теста, называемого юфка (похожего на тесто филло), заполненных различными ингредиентами, такими как сыр, шпинат, картофель или фарш.
Существует несколько различных типов бореков, но два, которые вы чаще всего найдете продаваемыми у уличных торговцев, — это су бореги (водный борек), который обычно наполнен шпинатом и сыром фета, и кол бореги (борек для рук). , сорт, который готовят в виде длинного булочки и запекают до золотисто-коричневого цвета.
7. Midye dolma
Midye dolma (фаршированные мидии) — популярная полуночная закуска у местных стамбульцев, особенно после ночи в городе, наполненной алкоголем.
Мидии подаются в выдолбленной половинке скорлупы, фаршированной кедровыми орехами, смородиной, рисом, приправленным корицей и перцем, и щедрым лимонным соком.
Рыбный рынок в Кадыкёй — лучшее место, чтобы отведать самые свежие пикантные закуски размером с укус, но вы также можете найти их у продавцов на площади Таксим. Если у вас есть какие-либо сомнения по поводу употребления моллюсков на улице, вы можете вместо этого побаловать себя в ресторане.
Фаршированные мидии — популярная ночная закуска среди местных жителей | © Fenerli1978 / Wikimedia Commons8.Донер кебаб
Вы, наверное, когда-то пробовали это столь любимое блюдо — в конце концов, это самая культовая уличная еда Турции. Однако не дайте себя обмануть: донер-кебаб в Стамбуле не похож ни на что, что вы пробовали раньше.
Слои тающего во рту мяса в сочетании с начинками, такими как нарезанные помидоры, красный лук, перец чили, маринованные огурцы и смесь специй, создают изысканное сочетание вкусов.
Все это добро плотно завернуто в лаваш (тонкие лепешки, похожие на лепешку), поэтому их можно вывести на улицы Стамбула.Karadeniz Pide ve Doner Salonu — это место, где можно попробовать один из лучших в городе донер-кебаб.
Донер кебаб — must-have в Стамбуле | © Brian Jeffery Beggerly / Flickr9.
GozlemeЕсли вы поклонник пикантных смесей с высоким содержанием углеводов, вам понравится гезлеме. Эта популярная и удобная для путешествий закуска похожа на блинчик, приготовленный из лепешек с различными начинками — от сыра до мяса, овощей и картофеля — и приготовленных на сковороде.
Гозлеме готовят на заказ на улице из бесконечного количества ингредиентов, но вы действительно не ошибетесь, выбрав фета и шпинат.
10.
KokorecПоследнее в этом списке блюдо для всех любителей приключений! Кокореч готовится из бараньих кишок, которые обертываются вокруг субпродуктов и жарятся на горизонтальном вертеле. Затем мясную смесь мелко нарезают, смешивают с салатом, приправляют тимьяном и орегано и подают в слегка обжаренной булочке.
Это может показаться не особенно аппетитным, но этот сочный и ароматный бутерброд доставит вам несколько секунд! Продавцов кокореча можно найти по всему Стамбулу, но вы обнаружите, что они в основном сосредоточены возле основных городских базаров и торговых районов.
Kokorec вкуснее, чем кажется! | © Анкара / Wikimedia CommonsХотите съесть свой путь через одни из лучших мест в мире для гурманов? Изучите наш ассортимент кулинарных туров сегодня, чтобы получить порцию вдохновения!
Топ-20 уличной еды, которую вы должны попробовать в Стамбуле, Турция
1. Ачма (аналог рогаликов)
Ачма — мягкий хлеб, который очень похож на рогалики и похож по форме, его можно найти по всей Турции. Хлеб глазируют и часто посыпают кунжутом.Ачму подают как хлеб на завтрак или как вкусную закуску. Они очень вкусные — разрезанные пополам и намазанные маслом и джемом или сыром, и подаются с нарезанными помидорами и огурцами. Это идеальная закуска размером с руку, чтобы поддерживать уровень энергии во время прогулок по городу.
2. Долма мидие (фаршированные мидии)
Долма Мидье изготавливается из свежевыловленных апельсиновых мидий, фаршированных пряным рисом и травами, кедровыми орехами и, иногда, смородиной.Долма Мидье — одна из самых распространенных и популярных уличных блюд в Стамбуле и Измире из-за их прибрежного расположения и выбора свежих морепродуктов и моллюсков, доступных там. Мидийскую долму обычно сбрызгивают свежим лимонным соком, чтобы можно было легко смешать специи и предотвратить высыхание блюда.
3. Тантуни (разновидность турецкого кебаба)
Tantuni состоит из измельченной баранины или говядины dürüm, обжаренной с добавлением соли, перца, специй и хлопкового масла и завернутых в лаваховый хлеб, вместе с нарезанными помидорами, луком, петрушкой и зеленым перцем.Это одна из идеальных уличных еды, которую можно взять с собой и съесть в дороге. Блюдо возникло в Мерсине, Турция, но сейчас его широко подают по всей стране, включая Стамбул.
4. Симит (аналог рогаликов)
По форме и форме похож на ашму из номера один выше, Симит — это более хрустящий или более жевательный круглый хлеб, глазированный патокой и посыпанный кунжутом, льном, подсолнечником или маком. Симит делают из муки, дрожжей, воды и соли. В США симит известен как «турецкие рогалики».Симит подают на завтрак с джемом, сыром или айраном. Уличные торговцы в Стамбуле обычно имеют тележку для симита или несут симит на подносе на голове, как показано здесь.
5. Гёзлеме (лепешки)
Гёзлеме — это традиционные лепешки и кондитерские изделия, приготовленные из пресного теста, состоящего из муки, воды, йогурта и соли. Однако пикантные лепешки можно приготовить и из дрожжевого теста. Лепешка похожа на базламу, похожее блюдо, хотя слегка смазана маслом или сливочным маслом, а базлама готовится без жира.Хотя его можно есть как есть, лепешки можно наполнить такими ингредиентами, как овощи, мясо, яйца, сыр или грибы, прежде чем запекать их на сковороде.
6. Лахмаджун (турецкая пицца)
Лахмаджун — это турецкий ответ на пиццу. Он состоит из тонкого круглого куска теста, покрытого различными ингредиентами, включая фарш, овощи, лук, помидоры и зелень. Блюдо слегка приправляют кайенским перцем, корицей, тмином или паприкой перед запеканием в духовке.Тем, кто предпочитает хорошую итальянскую пиццу, может не хватить этой версии, но она вкусна сама по себе.
7. Чай (турецкий чай)
Прогуливаясь по улицам Стамбула, можно испытывать жажду, и идеальное освежение — чашка чая. Хотя термин чай относится ко всем видам чая, чаще он относится к турецкому черному чаю. Поскольку чай содержит мало кофеина, он считается самым здоровым чаем в мире. Считается, что чай не только является популярным социальным явлением в Турции, но и регулирует работу сердца и кровеносных сосудов, а это означает, что у пьющего меньше шансов получить сердечный приступ или инсульт.
8. Içli Köfte (Турецкие фрикадельки)
Içli köfte (также известный как kibbeh) — левантийское блюдо, похожее на фрикадельку, но обычно более овальной формы. Блюдо готовится из измельченного лука и пшеничного булгура, фаршированного говяжьим, козьим или ягненным фаршем, а также различных специй. Блюдо имеет форму котлет или шариков, и его либо запекают, либо готовят в бульоне. Блюдо также иногда подают в сыром виде.
9. Кумпир (печеный картофель)
Вот и знакомый фаст-фуд, который можно найти в любой точке мира.Однако Кумпир — это запеченный картофель или картофель, приготовленный по-турецки. Считается, что это название произошло от хорватского «крумпир», что означает картофель. Картофель запекается до тех пор, пока кожица не станет хрустящей, а внутренняя часть не станет восхитительно пушистой. Кумпир подается с различными начинками, включая масло, сметану, сыр, похожий на моцареллу, мясной фарш или вкусный пикантный соус. Другие начинки включают соленые огурцы, русский салат, кукурузу, грибы, салат из капусты или кисир, турецкий салат из пшеницы булгур.
10. Çiğ köfte (похож на тартар из стейка)
Çiğ köfte напоминает западное блюдо, тартар из стейка. Блюдо готовится из сырых фрикаделек и пользуется популярностью в турецкой, курдской и армянской кухне. Çi köfte готовится из высококачественного обезжиренного говяжьего фарша, замешанного с мелкой пшеницей булгур, томатной пастой, луком, чесноком и перцем, а также смесью турецких специй. В наши дни с повышенным вниманием к здоровью пищевых продуктов и постоянно растущими требованиями некоторые теперь выбирают современную вегетарианскую версию блюда.Говорят, что постные версии зачастую настолько аутентичны на вкус, что их трудно отличить от настоящей мясной версии.
11. Mısır (кукуруза)
Mısır по-турецки означает кукуруза или то, что на Западе часто называют кукурузой в початках. При продаже в качестве уличной еды блюдо называется «közde mısır». Его готовят на углях, чтобы придать аромат и вкус дыма. Кукуруза также продается на улице в виде отдельных зерен в чашке, подается с майонезом, кетчупом, специями или перцем. Mısır ekmeği — кукурузный хлеб, который подают в Турции.Часто возникает некоторая путаница, поскольку слово «Мышир» также относится к Египту.
12. Кестане кебаб (жареные каштаны)
Кебаб Кестане (или жареные каштаны) широко подают на улицах Стамбула, где уличные торговцы выкрикивают название, чтобы привлечь покупателей. Сначала продавец забивает каштаны острым ножом, чтобы они не взорвались на гриле, а затем кладет их в специальную сковороду, которая ставится на огонь, чтобы поджарить каштаны. Лучшие места, где можно найти продавцов каштанов, — это районы Султанахмет или Таксим в Стамбуле, где им необходимо приобрести лицензию и специальную красно-белую тележку.Однако в более бедных районах безработные продавцы часто продают жареные каштаны из собственных тележек ручной работы.
13. Кокореч (турецкая версия шотландского хаггиса)
Не для слабонервных, Кокореч — это ответ Турции на шотландский хаггис. Он состоит из приправленных субпродуктов (внутренностей), завернутых в козьи и ягненкие кишки. Субпродукты включают в себя сердце, почки, легкие и сладкую лепешку, а блюдо обычно готовят на сковороде на древесном угле. Обычно деликатесы готовят в ресторанах, но часто в уличных тележках продают кокореч, где его готовят на вертеле.Как только кокореч начнет готовиться и закипать, сверху посыпают орегано и соль. После полного приготовления блюдо заворачивают в бумагу, и оно готово к употреблению.
14. Cağ kebab (мясо, запеченное на вертеле)
Cağ kebab похож на döner kebab, оба из которых включают жаркое на вертеле мяса на большом вертеле, когда он поворачивается. Однако, в отличие от донер-кебаба, который кладут вертикально, ка-кебаб жарят горизонтально на дровах. Используемое мясо, как правило, представляет собой козлятину или баранину, и перед приготовлением ее оставляют на 12-24 часа.После приготовления мясо нарезается на кусочки и подается на лаваше с луком, помидорами и жареным зеленым перцем.
15. Balık ekmek (бутерброд с рыбой)
Балик Экмек — популярная уличная еда в Стамбуле. Это бутерброд, наполненный филе жареной рыбы или жареного сига на половине буханки турецкого хлеба. Рыбу заправляют солью, специями, зеленью и небольшим количеством лимонного сока. Одно из лучших мест, где можно найти этот сэндвич, — это набережная на площади Эминеню, где его можно купить прямо с лодки, на которой он был приготовлен и приготовлен.Балик Экмек считается фирменным блюдом Стамбула.
16. Пахлава (десерт из сдобного теста)
Пахлава — это уличная еда, идеально подходящая для сладкоежек. Насыщенное десертное тесто состоит из нескольких слоев фило, смоченных лимонным соком и начиненных измельченными орехами, вместе с восхитительно сладким медом или сиропом. Блюдо хорошо известно в Турции, а также в других регионах Ближнего Востока, Балкан, Средней Азии и Греции. Считается, что этот богатый десерт изначально был ассирийским примерно с 8 века до нашей эры.Пахлава часто продается в магазинах Стамбула вместе со знаменитым рахат-лукумом.
17. Тост Dilli kaşarlı (бутерброд, поджаренный с языком и сыром)
Возвращаясь к бутербродам, тосты dilli kaşarlı — это вкусное сочетание нарезанного копченого коровьего языка и сыра чеддер. Сэндвич обжаривают на турецкой булочке или нарезанном хлебе и часто украшают помидорами или майонезом. Поджаренный бутерброд появился много лет назад в районе Таксим, где студенты особенно любили закуски.
18. Локма (сладкая выпечка десертная)
Локма — вкусный десерт, состоящий из муки, дрожжей, сахара и соли. Тесто обжаривают в масле и поливают медом или сиропом перед подачей на стол. Однако соленая локма не содержит подсластителей и считается частью основного рациона монгольской и тюркской кухонь. Подслащенная версия также популярна в Греции, и считается, что она возникла в Греции или Турции, хотя некоторые считают, что она могла иметь арабское происхождение.Одно из лучших мест, где можно найти локмы в Стамбуле, — это рядом с Галатским мостом, где продавцы продают их как уличную еду в пластиковых стаканчиках.
19. Ислак бургер (гамбургер на мягкой белой булочке)
Одним из самых популярных продуктов уличной еды в Стамбуле является ислакский бургер или влажный бургер, как его еще называют. Как и в случае с большинством гамбургеров, закуска состоит из мясной котлеты, обычно приготовленной из говядины, которая подается на мягкой белой булочке. Пока что ислакский бургер звучит как западный бургер, но вот разница.Когда бургер добавляется к булочке, его поливают чесночным томатным соусом, а затем бургер оставляют «вспотеть» в пароварке до момента подачи на стол, отсюда и прозвище «мокрый бургер!» Бургер меньше среднего и обычно такой вкусный, что нужно два. Их легко найти на площади Таксим в Стамбуле.
20. Пиде (аналог пиццы)
В то время как лахмаджун (номер 6 выше) считается турецкой пиццей, пиде на самом деле больше похож на него или, возможно, может быть сравнен с пирогом с заварным кремом.Блюдо готовится из лепешки, которая складывается по краям, чтобы в нее было легко положить начинку. Начинка — это традиционный турецкий сыр из козьего молока пейнир, но, как известно, их подают с начинкой из ягненка со специями или суджук, турецкой колбасой из говядины. Иногда их также покрывают яйцом. Пиде, который подается с сыром и шпинатом, является идеальным выбором для вегетарианцев, изучающих Стамбул. В связи с этим не всегда легко определить подходящие продукты для вегетарианцев, и их предупреждают, что даже супы, которые кажутся вегетарианскими, могут быть приготовлены из говяжьего бульона
Прогуляйтесь по очаровательному Стамбулу
Развлекайтесь, исследуя все, что может предложить этот турецкий город, с его исторической архитектурой с римскими и египетскими постройками и прекрасным собором Святой Софии византийской эпохи.Если вы проголодались по пути, обязательно поэкспериментируйте с некоторыми из вкусных и лучших уличных блюд, которые вы должны попробовать в Стамбуле, Турция.
Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.
Стамбул Уличная еда | Коллекция Бирюза
Вкусная уличная еда Стамбула в изобилии и ваш вкус бутоны могут быть соблазнены некоторыми из следующих предложений;
Simit — запеченный кунжут, кольцо из теста, пропитанного патокой, встречается по всей Турции.Похожий для американского рогалика симит часто едят на завтрак сам по себе или с джемом или йогуртом, и это популярная улица еда.
Один из любимых обедов в Стамбуле уличная еда — это Balık-ekmek, восхитительный багет, наполненный рыба на гриле, приправленная свежим лимоном, зеленью, измельченным красным перцем и выбор из салата, помидоров, лука и перца.
Иногда упоминается туристами как ‘Турецкая пицца’, лахмаджун — это тонкие лепешки овальной формы, покрытые сверху с соусом из свежих помидоров и сладкого болгарского перца и слоями с острым фаршем из говядины или баранины и ароматным набором травы.
Кумпир (картофель с начинкой) — один из самых популярных в городе любимая уличная еда. Стенды с Кумпиром можно найти повсюду. но особенно в стамбульской деревне на берегу Босфора Ортакёй, где вы даже найдете улицу удачно называется «Кумпир Сокак» (улица Печеного картофеля). Есть огромное доступны различные начинки, включая нарезанную салями, кукурузу, лук, оливки, овощной салат, соленые огурцы и йогурт с бесконечным комбинации.
Также подается в ресторанах, а также уличных киосков ( büfe ), a dürüm — вкусный турецкий рулет или тонкая лепешка с начинкой из сыра, баранины, говядины или курица, мелко нарезанные овощи и специи.
Похож на dürüm тантуни представляет собой тонкую пленку с начинкой из говядины или курица, помидоры, перец и щедрая посыпка специй. Приготовленный на специальной сковороде Тантуни, обычно бывает в пряном и менее пряном вариантах.
Долма Midye — популярная закуска во всем мире. область. Эти уличные угощения — это мидии, которые подаются на половинке раковины. и фаршированные пряным ароматным рисом с добавлением свежего лимон.
Тавук плов — вкусное блюдо, содержащее рис, приготовленный на сливочном масле и курином бульоне, нут и посыпанный кусочки влажной куриной грудки. Горячий, сытный и отличное соотношение цены и качества. привычная пища.
Börek — общий термин в турецком языке. кухня, которая относится к выпечке с начинкой из тонкого слоеного теста известная как «юфка» (филло), которая складывается или оборачивается вокруг начинка, то жареная на пару или запеченная. Популярные начинки включают сыр (фета или кашар) и петрушку; шпинат или фарш и травы.
Кокореч или Кокорецки — спорный деликатес Балкан и Анатолии, состоящий в основном из пряностей субпродукты, завернутые в кишки ягненка или козы, нанизанные на вертел и обжаренные древесный уголь перед крупной нарезкой, приправленный солью, орегано и тмин и подается с хрустящим хлебом.
Откройте для себя уличную еду в Турции
Как его разнообразный рельеф и структуры, красочная культура и традиции; кулинарные изыски Турции также яркие и волнующие.Если вы отдыхаете в этой красочной стране, не упустите возможность попробовать разнообразные и вкусные уличные деликатесы. Насладитесь подлинным вкусом и удовлетворите свои вкусовые рецепторы, одновременно наслаждаясь уличной едой Турции, которую обязательно нужно попробовать, и мы уверены, что вы будете очарованы ее вкусом, рецептами и подачей. Из всех местных деликатесов это лучшая уличная еда в Турции, которую нельзя пропустить.
Уличная еда, облизывающая 10 пальцев в Турции
Мы составили список из 10 самых вкусных уличных блюд Турции, которые понравятся всем — молодым или старым, местным жителям Турции или туристам, посещающим страну.От фирменных блюд, таких как Balik Ekmek до Lahmacun, вы будете избалованы выбором.
1. Балик Экмек — фирменное местное блюдо Турции
Источник изображения
Если говорить об уличной еде в Турции; Первое, что приходит в голову, — это Балик Экмек. В переводе на язык местных жителей это рыба и хлеб (балик-рыба и экмек-хлеб), это типичный бутерброд из турецкой булочки и филе белой рыбы на гриле. Подается с овощным ассорти, салатом и луком; Балик Экмек имеет острый и пряный вкус, и его обязательно нужно съесть, когда вы отдыхаете в Турции.
Лучшие места, где можно поесть Балик Экмек: Площадь Эминеню, Босфорский берег и Дерья Балик Экмек2. Лахмаджун — рахат-лукум
Источник изображения
Лахмаджун означает тесто на родном языке. Это турецкая пицца, в которой выпекают круглый кусок теста и покрывают его фаршем, овощным и луковым фаршем, помидорами. петрушка и различные специи, такие как перец, корица, тмин и кайенский перец. Это один из самых популярных заведений уличной еды в Стамбуле, Турция.От выбора типа начинки, мяса до специй — вы можете заказать эту уличную еду по своему вкусу.
Лучшие места, где можно поесть Лахмаджун: Халил Лахмаджун, Ортаклар и Оз Килис КебапОбязательно к прочтению: Свадебное путешествие в Турцию: минималистичный, но волшебный отдых среди анатолийских жемчужин
3. Кагит Хельва — Чистое удовольствие для детей
Источник изображения
Еще одна традиционная турецкая уличная еда — это Кагит Хельва. Сорт вафель из карамели, сгущенного молока, кокосовой клубники и шоколада.Доступен с разными вкусами; это один из самых популярных среди детей. Один из популярных способов приготовления Кагит Хельва в Турции — это сложить упаковку посередине и положить в нее мороженое.
Лучшие места, где можно поесть Кагит Хельва: Сенко, Мискос Хельва и Сиринкос4. Islak Burger — быстрый перекус
Источник изображения
Просто, но очень вкусно; Islak Burger — еще одно имя в списке известной уличной еды Турции. Представленный в виде масляного бургера с сочным мясным рулетом посередине вместе с томатными соусами и специями, это быстрое решение, когда вы исследуете город и жаждете еды, наполненной желудком.
Лучшие места, где можно поесть Islak Burger: Площадь Таксим, Кызылкаяр и Islak Humburger
Рекомендуем прочитать: 10 отелей в Турции, которые абсолютно потрясающие
5. Durum — Для внезапных приступов голода
Источник изображения
Дурум — это традиционное турецкое обертывание с курицей, говядиной, бараниной или овощами, наполненное сыром и приправами. Это типично вкусный местный донер из лаваша, который едят с тонкими ломтиками мяса, а финальная заправка из лайма, паприки и сыра Касар придает блюду неповторимый аромат и вкус.
Лучшие места, где можно поесть Дурум: Бэмби и КызылкаяларПланируете отпуск, но не знаете, куда поехать? Эти рассказы о путешествиях помогут вам найти самое лучшее путешествие!
Реальные истории путешествий. Настоящее пребывание. Полезные советы, которые помогут сделать правильный выбор.
6. Тантуни — пряный, пикантный и ароматный
Источник изображения
Особый сорт Durum; Тантуни — это обертка из тортильи, сделанная из мяса, помидоров и специй. Говядину нарезают в стиле жульена или баранину обжаривают в хлопковом масле.Это один из самых острых уличных деликатесов Турции, родом из региона Мерсин, где жарят мясо, а ломтики помидора и зеленого перца усиливают вкусовые качества блюда.
Лучшие места, где можно поесть Тантуни: Каракёй и Суат УстаРекомендуем прочитать: Путеводитель по магазинам в Турции: все, что можно купить на ее древних базарах и роскошных торговых центрах
7. Симит — Здоровая еда в Турции
Источник изображения
Чтобы побаловать себя гурманом, попробуйте simit в Турции.Широко известный как турецкий бублик, это круговой хлеб, сделанный из патоки и покрытый семенами льна, кунжута, мака и семян подсолнечника. В результате хлеб получается мягким и хрустящим. Это, естественно, слишком восхитительный вкус и одна из самых популярных уличных еды в Турции, если считать калорийность своей еды.
Лучшие места, где можно поесть Simit: Simit SarayiРекомендуем прочитать: 5 мест, которые стоит посетить в Памуккале, которые помогут вам увидеть истинную природную красоту Турции
8.Кокорец — Отчетливый аромат и вкус
Источник изображения
Теперь пришло время самой уникальной и причудливой еды, которая широко доступна на улицах Турции. Это приправленные пряностями и нанизанные на вертел бараньи кишки, завернутые в хлебный буханка и приправленные большим количеством жира и соли. Этот местный деликатес, который легко приготовить, стоит попробовать всем любителям невегетарианской еды. Если вы составляете список того, что попробовать на улицах Турции, Кокореч должен быть главным приоритетом.
Лучшие места, где можно поесть Кокореч: Sampiyon, Mercan и ImparatorРекомендуем прочитать: Долгожданные цветы любви: романтическое свадебное путешествие в Турцию
9.Midye Dolma — Аппетитная закуска
Источник изображения
С мидиями, очищенными от скорлупы, подается с острым рисом и украшается лимоном; Мидье долма — это вкусная местная еда Турции, которая нравится как туристам, так и местным жителям. Мидье-долму, доступную в каждом киоске уличной еды на площади Таксим и ее окрестностях, можно есть где угодно и когда угодно.
Лучшие места, где можно поесть Midye Dolma: Midyeci Ahmet и ampiyon Kokoreç10. Кумпир — Супер заманчиво, надо попробовать
Источник изображения
Ни один путеводитель по турецкой уличной еде не обходится без этого необычного блюда.Кумпир — это в основном печеный картофель, известный разнообразием вкусов и приправ. Кумпир доступен с различными начинками, такими как сыр кашар, сосис, кукуруза, салат из майонеза, горох и морковь. Попробуйте этот супервкусный и уникальный рецепт, настроив начинку и аромат по вашему выбору.
Лучшие места, где можно поесть Kumpir: Различные продавцы уличной еды в Ортакёй
Дополнительная информация: Медовый месяц в Турции: 13 романтических переживаний, которые позволят любви расцвести в 2022 году
Каждая уличная еда в Турции соблазнительна и достойна слюни.Не забудьте попробовать все эти деликатесы, планируя свой отпуск с турпакетами в Турцию с Travel Triangle.
Заявление об ограничении ответственности: TravelTriangle не претендует на права собственности на изображения, размещенные на нашем сайте блога, если не указано иное. Все визуальные материалы принадлежат уважаемым владельцам. Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на любое из изображений и не хотите, чтобы они появлялись на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены.Мы верим в необходимость предоставления надлежащей ссылки на первоначального автора, художника или фотографа.
Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме, не предназначена для замены какого-либо медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий до консультации с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.
Часто задаваемые вопросы об уличной еде в Турции
Безопасно ли есть уличную еду в Стамбуле?
Да, попробовать уличную еду в Стамбуле безопасно.Кроме того, они не только безопасны, но и очень вкусны и приготовлены с соблюдением требований гигиены. На самом деле, вы должны попробовать все вкусняшки на улице, чтобы ощутить истинный вкус уличной еды Стамбула.
Какая лучшая еда в Стамбуле?
В Стамбуле стоит попробовать жареные баклажаны с томатным соусом, томатную пасту с чили, салат из баклажанов на гриле, баклажаны на гриле с йогуртом, соус из артишоков и мяты из йогурта, фасоль пинто и т. Д.
Чего следует избегать в Стамбуле?
Чего следует избегать в Стамбуле: 1.Не приближайтесь к достопримечательностям. 2. Не садитесь на трамвай, пока едете в Истикляль. 3. Не делайте покупки в Истикляле. 4. Убедитесь, что вы торгуете, делая покупки на местных рынках Турции.
Какая самая известная еда в Турции?
Турция славится множеством турецких блюд, но самым известным из них является шашлык. На самом деле это обычное название невегетарианского блюда, в котором есть мясо, накрытое на вертел, и которое жарится на углях.Раньше это мясо состояло из баранины или говядины, но в наши дни оно также состоит из курицы.
Что купить в Стамбуле?
Вы можете купить в Турции множество вещей, таких как турецкий чай, рахат-лукум, сглаз, стеклянные лампы, турецкие полотенца, мыло, кофейник, ковры и коврики и т.
Турецкий завтрак