Типы питания в отелях. Что же обозначают аббревиатуры FP, BB, HB, BF, AL
Типы питания в отелях
Бронируя отель в той или иной стране мира, мы часто
сталкиваемся с непонятными для многих аббревиатурами. Что же обозначают все эти RO, BB, HB, BF и т.д.? Конечно если вы опытный путешественник и довольно часто ездите в командировки или на отдых, то вы, скорее всего, знаете что же они обозначают. Все эти аббревиатуры означают типы питания в отеле. Разумеется, от вида обслуживания зависит не только стоимость тура, но и то, насколько отдых будет качественным.Давайте разберемся по порядку во всех тонкостях.
RO (room only), RR (room rate), OB (Only Bed), AO (Accommodation Only) обозначают только проживание в номере без предоставления бесплатного питания. Выбор такого типа позволит сэкономить приличную сумму денег при покупке тура. При этом вам самим необходимо будет заботиться о собственном пропитании, что иногда бывает очень неудобно.
Однако многие туристы специально выбирают «только проживание» для того, чтобы изучить местную кухню и посетить местные рестораны и кофе. Перед тем как отправится в новую для вас страну, будет не лишним, ознакомится с гастрономическими культурными особенностями региона, благо Интернет это позволяет.
BB (bed breakfast) — дословно переводится «кровать и завтрак». Завтрак, как правило, предлагается или «континентальный», или «шведский стол». Континентальный завтрак представляет собой определенный фиксированный набор блюд, и в отличие от шведского стола это более легкая форма завтрака. Такой тип питания выбирают как правило активные туристы — путешественники, не желающие быть привязанными к питанию в отеле.
BB + (bed breakfast plus), в отличие от BB предлагается более полное, расширенное меню.
HB (Half Board) или «полупансион» означает завтраки с ужинами. Об обедах нужно будет заботиться самостоятельно. Дополнительные перекусы и спиртные напитки не предусмотрены.
HB+ (Half Board plus) аналогично HB, только предлагаются спиртные напитки, зачастую местного производства.
FB (Full Board) или «полный пансион», здесь турист имеет полноценное трехразовое питание, однако рассчитывать на бесплатные спиртные напитки не стоит. Такой вид питания подходит семейным парам с маленькими детьми, т. к. все уже продумано и нет необходимости искать место, где можно пообедать. Многие современные отели также могут отдельно предложить детское питание, что значительно упрощает жизнь родителям.
FB+ (full board plus) — также «полный пансион», но предполагается небольшой перечень бесплатных алкогольных напитков, зачастую местного производства.
AI, ALL (all inclusive) или система «все включено». Мечта многих туристов, т. к. можно кушать все без ограничений, конечно, если вы не на диете. В зависимости от звезд отеля данный тип питания может быть как трехразовым, так и многократным в течение всего дня. В зависимости от отеля предоставляются в основном местные алкогольные напитки, однако, иногда и алкоголь импортного производства.
UAI, UALL (ultra all inclusive) или «ультра все включено»» — аналогично AI, ALL, только предоставляется огромный выбор спиртных напитков как местного, так и импортного производства. Этот тип проживания с питанием, конечно, самый дорогой, но и самый качественный.
Питание ep. Типы питания в отелях: выбираем правильно
RO BB HB FB AI UAI — расшифровка типов питания в отелях.
Питание RO (room only), RR (room rate), OB (Only Bed), AO (Accommodation Only) такие аббревиатуры в отеле означают проживание в номере без питания. Чаще всего встречается именно RO.
Питание BB (bed breakfast), означает «кровать и завтрак», т.е. при проживании в отеле по системе ВВ предоставляется кровать в номере и завтрак. Завтрак, как правило, предполагается в виде «шведского стола» и по обилию блюд зависит от уровня отеля и страны проживания.
К примеру, завтрак по системе BB в центральной Европе значительно уступает варианту проживания BB в Греции или ОАЭ.
Питание HB (half board), что означает «полупансион» — завтрак и ужин. В некоторых дорогих отеля на завтрак может быть предложено бесплатное шампанское. Как правило, питание организовано по системе «шведский стол». Безалкогольные напитки по системе HB бесплатны, предусмотрен заказ платных алкогольных напитков с оплатой на месте или на номер.
Питание HB+ (half board plus) такой же полупансион, но в варианте HB+ предусмотрены некоторые бесплатные алкогольные напитки, как правило, местного производства.
Питание FB (full board), или «полный пансион». Питание завтрак, обед и ужин, как правило, по системе шведского стола. По системе FB не предусмотрены бесплатные спиртные напитки, за исключением шампанского на завтрак в некоторых дорогих отелях. Алкогольные напитки по системе питания FB можно заказать на ужин за дополнительную плату.
Питание FB+ (full board plus) — аналогично FB, но FB+ подразумевает некоторые бесплатные алкогольные напитки, как правило, местного производства.
Покупая тур или бронируя отель, обращайте внимание на то, какое питание включено.
Благодаря нашей статье по международным обозначениям питания в отелях вы сможете сразу определить, что вас ждет.
RO, BO, AO (room only, bed only, apartaments only) – аббревиатура для типа « без питания». Вам предложат только проживание, все напитки и продукты придется покупать. В редких случаях есть вода и/или чай, кофе, но это бонус от отеля, а не обязанность его предоставлять вам дополнительные услуги.
BB (bed & breakfast ) – обозначение питания в отелях «только завтрак». Вы сможете воспользоваться сформированным завтраком или шведским столом (на пляжных курортах обычно второй вариант), но не более того. Завтраки сервируются в главном ресторане (обычно), напитки могут быть как платными, так и бесплатными, но второй вариант встречается чаще.
BB + (bed & breakfast +) – аббревиатура для расширенного завтрака (могут быть включены дополнительные услуги, встречается крайне редко).
HB (half
board
) – питание в отеле «полупансион», завтраки и ужины.
HB + (half board +) – расширенный полупансион. Так обозначается тип питания в отелях, который отличается от предыдущего бесплатными напитками за ужином.
FB (full board ) – аббревиатура типа питания «полный пансион». Это значит, что питание трехразовое, за обедом и ужином напитки платные.
FB + (full board +) – полный пансион расширенный, то есть с бесплатными напитками за каждым приемом пищи.
AI , ALL (all inclusive ) – любимый нашими туристами тип питания в отелях – все включено. Шведский стол за завтраком, обедом и ужином, часто – дополнительные приемы пищи, бесплатные напитки в течение всего дня (или в указанный период), в том числе алкогольные (обычно местного производства).
UAI
, UALL (ultra
all
inclusive
) – то же самое, что AI
, но есть некоторые импортные напитки и иногда – дополнительные услуги (например, теннисные корты, прокат лодок, массаж и т.
п.).
Если вас интересует расшифровка типов питания, не входящая в стандартную классификацию, то переходите в конец статьи.
Виды питания в отелях
Какой же тип питания выбрать, если вы летите в страну первый раз? Какое питание где распространено?
Тип питания «все включено» (AI , ALL , UAI , UALL ) встречается чаще всего в Турции и Египте. Может так получиться, что за пределами вашего отеля в шаговой доступности не будет кафе и магазинов, поэтому подавляющее большинство туристов берет вариант «все включено». Иногда его также выбирают на пляжном отдыхе в Европе, Тунисе, ОАЭ, Доминикане, Кубе, Мальдивах, Греции.
Вариант «полный пансион» (FB и FB +) питания в отелях встречается обычно в пляжных городах Европы: на Кипре, в Испании, Италии, юге Франции, Греции, Мальте. Реже – в других местах, но почти на каждом курорте такие отели есть. Вариант подходит для тех, кто проводит время как в отеле, так и неподалеку от него, например, на пляже или в окрестностях.
Система питания в отелях «полупансион» (HB
и HB
+) встречается там, где туристы ездят на экскурсии, но при этом и в отелях есть чем заняться.
Страны – почти те же самые, что и в прошлом случае, но добавляется также ОАЭ и некоторые отели в Азии. Например, утром вы позавтракали, потом на весь день отправились на экскурсии или гулять (обед бы пропал), вечером поужинали и отдыхаете на территории отеля – около бассейна или смотрите шоу.
Еще один тип питания – «только завтрак» подойдет тем, кто проводит очень мало времени в отелях. В основном это отели в Азии, а также городские европейские отели (в центре Франции, в Германии, Австрии, Бельгии, Венгрии, Чехии). Питанием «завтраки» могут воспользоваться и те туристы, которые не хотят переплачивать за путевку.
Отели «без питания» чаще встречаются тем, кто самостоятельно бронирует отели, чем тем, кто получает их в составе тура. Тем не менее, этот вариант доступен обычно для всех стран, но иногда туры «с завтраками» стоят дешевле, чем «без питания», потому что у многих недорогих отелей завтраки входят в стоимость проживания по умолчанию.
Сомневаетесь, какой тип питания выбрать? Задайте вопрос в комментариях.
Система питания в отелях (аббревиатура)
Кроме стандартных аббревиатур питания в отелях, о которых мы рассказали в начале статьи, есть также необычные.
CB (continental breakfast ) – континентальный завтрак, довольно легкий (бутерброды, булочка, чай, сок, кофе, джем).
EB (english breakfast ) – английский завтрак, довольно плотный, бывает горячее (яичница, каша), тосты, джем, масло, кофе и чай, соки.
AB (american breakfast ) – американский завтрак – еще более плотный, включает в себя мясные/сырные/колбасные нарезки.
Кроме того, типы питания различаются по обслуживанию:
Buffet – «шведский стол», буфет, блюда доступны в общей зоне, обычно без ограничений по количеству.
A-la carte – обслуживание по меню.
Рестораны a-la carte могут быть платными и бесплатными, шведский стол также входят в стоимость проживания или оплачивается дополнительно (например, вы взяли только завтраки, но решили оплатить в отеле еще и ужины).
Приятного аппетита! Делитесь отзывами о питании в отелях или необычными случаями.
Правильное и здоровое питание для многих туристов является одним из самых наиважнейших и основополагающих вопросов хорошего и полноценного отдыха. На сегодняшний день никаких нормативных систем или стандартов, которые бы позволяли быть уверенными, что в выбранном отеле будет здоровый, правильный и разнообразный стол не существует.
Естественно, любой отдыхающий сегодня знает, что в турецких отелях кормят очень хорошо и после окончания путевки, домой вы приедете на несколько килограмм тяжелее. А вот французские отели вам такого питания не предоставят. Но в любом случае кормить в 5* отеле будут намного лучше, чем в 3*. Так как тип питания во всех мировых отелях обозначается латинскими буквами, давайте посмотрим, что означает аббревиатура FB.
Тип питания FB
Питание fb, что это значит, что в него входит и как расшифровывается данная латинская аббревиатура? Система питания FB (полная расшифровка full board на русском языке означает «полный пансион») представляет собой шведский стол, который предлагается гостям на завтрак, обед и ужин.
В некоторых дорогих отелях при системе FB гостям подают бесплатное шампанское на завтрак.
Поэтому, если вы видите обозначение ФБ, то это значит, что вы можете быть уверенными в том, что вам не придется думать о своем рационе питания, так как три раза в день вы сможете выбирать для себя самые различные блюда со шведского стола и кушать столько сколько захотите. Порции здесь не ограничены. В этом есть свои существенные и очень весомые преимущества, так как не каждый человек сможет полностью утолить голод, представленными «взвешенными» блюдами определенного веса в граммах.
Но между тем обед, также как и ужин может быть представлен как шведским столом, так и обычным обслуживанием официантами по представленному меню.
Также хочется отметить, что если есть возможность выбрать между полупансионом и пансионом, то обычно отдыхающие выбирают первый вариант, так как в таких странах как Испания, Греция и на острове Кипр можно легко найти подходящую недорогую таверну рядом с отелем или гостиницей и неплохо пообедать.
Заменить обед в гостинице на ужин или наоборот можно не в каждом отеле курорта, но гостиницы Объединенных Арабских Эмиратов такую услугу своим гостям оказывают.
Что такое шведский стол в отелях?
Шведский стол как таковой представляет собой систему самообслуживания, когда в зале расположено несколько больших столов или специальных закрытых лотков с различными видами блюд: салатами, гарнирами, мясом, рыбой, десертами, фруктами.
Гости проходят мимо столов и выбирают понравившиеся блюда, которые кладут себе в тарелку в неограниченном количестве.
В дорогих отелях могут быть рестораны типа А ля Карт (тематические или делящиеся по кухням мира) . Здесь клиент выбирает понравившиеся ему блюда, а официант их затем приносит. В зависимости от системы питания такие рестораны могут быть как платными, так и бесплатными. Если ресторан А ля Карт платный, а у вас тип питания FB, то вы сможете там поужинать с хорошей скидкой и в счет ужина по типу «шведский стол». Также необходимо помнить, что заказать ужин в таком ресторане отеля гости могут только по предварительной записи и желательно за несколько дней до планируемого мероприятия.
OB (Only Bed )
— проживание в отеле без питания . Также может обозначаться NA (Not Available )
, OR (Only Room )
, OA (Only Apartments )
.
Размещение в отеле без питания — хороший вариант для людей, которые не привыкли жить по чужому расписанию.
Еще этот вариант подойдет для привередливых к еде людей или для гурманов, которые захотят в путешествии окунуться в национальную кухню, принимая пищу в традиционных колоритных тавернах или в ресторанах.
BB (Bed and Breakfast )
— в стоимость проживания в отеле включен только завтрак (обычно это «шведский стол «). При этом отель может предлагать обед и ужин за отдельную плату.
Этот тип питания хорошо подойдет для экскурсионных туров. Сытный завтрак перед экскурсией даст заряд энергии и сил на весь день. А если экскурсия начинается раньше, чем завтрак в отеле, — вы можете попросить на рецепшене собрать вам ланчбокс (это надо сделать заранее) и позавтракать в пути. В длинных экскурсионных программах организаторы сами предусматривают обед или ужин, при этом питание может быть включено в стоимость экскурсии, а может оплачиваться отдельно. И если вы собираетесь провести большую часть своего путешествия в экскурсиях, то не стоит переплачивать отелю за еду, которую вы даже не попробуете.
HB (Half Board )
— полупансион . В стоимость проживания в отеле включен завтрак и ужин (обычно это «шведский стол «). При этом отель может предлагать обед за отдельную плату.
Это идеальный вариант для отдыха на море. Весь день от завтрака до ужина вы можете провести на побережье, не беспокоясь пропустить обед. Тем более после сытного завтрака в жару не так сильно хочется есть и можно перекусить фруктами, которые обычно продаются прямо на пляже.
Стоит отметить, что некоторые отели не включают в ужин напитки — за них придется платить. Очень редко, но все же встречается полупансион, в который включен завтрак и обед.
HB+ (Half Board+ или Extened Half Board ) — расширенный полупансион . Это полупансион (HB), к которому добавляются бесплатные безалкогольные и алкогольные напитки местного производства. Как правило напитки предоставляются в течение всего дня.
FB (Full Board )
— полный пансион .
В стоимость проживания в отеле включен завтрак, обед и ужин (обычно это «шведский стол «). Полный пансион — это привычное для нас трехразовое питание. Напитки за обедом и за ужином могут быть платными.
FB+ (Full Board+ или Extened Full Board ) — расширенный пансион . Это пансион (FB), к которому добавляются бесплатные алкогольные напитки (как правило вино и пиво) во время приема пищи.
Light All или Mini All (Light All Inclusive или Mini All Inclusive ) — это расширенный пансион (FB+), при котором бесплатные алкогольные напитки предоставляются в течение всего дня, а не только во время приема пищи.
ALL или AI (All Inclusive )
— все включено . В стоимость проживания в отеле включены: завтрак, поздний завтрак, обед и ужин, легкие закуски между приемами пищи, а также безалкогольные и алкогольные напитки местного производства в течение всего дня.
Будьте аккуратны с All Inclusive, ведь такое питание может расстроить вас лишними килограммами на весах при возвращении домой.
UALL или UAI (Ultra All Inclusive )
— ультра все включено . Это All Inclusive, к которому добавляются алкогольные напитки импортного производства.
Ultra All Inclusive чаще всего встречается в отелях Турции и Египта.
BD (Brunch Dinner ) — завтрак, перетекающий в ранний обед, а после в ужин. Такой тип питания распространен на горнолыжных курортах.
Сводная таблица видов питания в отелях :
Разновидности завтраков :
CONTINENTAL BREAKFAST — континентальный завтрак . Это легкий завтрак, который обычно состоит из:
— кофе или чай,
— сок,
— хлеб,
— масло и джем.
ENGLISH BREAKFAST — английский завтрак или AMERICAN BREAKFAST — американский завтрак . Это полный завтрак, который обычно состоит из:
— кофе или чай,
— сок,
— хлеб,
— масло и джем,
— каша или сухие хлопья с молоком,
— яичница или омлет,
— сосиски,
— горячие тосты,
— нарезка сыра и колбасы.
Туристы, планируя отдых, мысленно уже представляют себя отдыхающими на берегу океана или прогуливающимися по уютным улочкам незнакомых городов.
При этом, глазами бегло пробегают условия отдыха в рекламных буклетах, обращая внимание лишь на ключевые моменты. Отель столько-то звезд, бассейн, досуг, номерной фонд, питание.
Но мало кто присматривается к аббревиатурам, состоящих из незнакомых букв или слов, соседствующих со словом «питание», а ведь именно эти буквы в дальнейшем могут подпортить ощущение от отпуска либо качественно улучшить его.
В этой статье Кидпассаж подробно расшифрует типы питания в отелях, чтобы вы правильно смогли подобрать для себя отдых и обеспечить необходимую еду для вас и вашей семьи.
Виды питания в отелях
Обозначение типов питания в отелях, а точнее значение аббревиатур, идущих сразу же после слова «питание», сильно приуменьшено, особенно у тех, кто едет на отдых за границу в первый раз. Внимательно ознакомьтесь с перечнем видов питания и только после этого еще раз просмотрите предложения турагентств.
. Питание RO
Эти две буквы — сокращенное «room only», что переводится как «только комната». Если вам досталась путевка по дешевке, то по приезду вас ожидает только проживание без питания. Обратите внимание на другие возможные аббревиатуры, менее распространенные, которые также указывают, что вы приобретаете только проживание: RR — room rate, ОВ — only bed, а также EP, BO, AO, NO.
. Питание BB (Только завтраки)
Буквы означают «кровать+завтрак». На английском это звучит как «bed & breakfast». Выбрав этот вариант питания, для вас подготовят номер и завтрак с безалкогольными напитками. Как правило, речь идет о «шведском столе» или «континентальном завтраке», но бывают и исключения.
. Питание HB (Полупансион)
Комбинация букв говорит о том, что в отеле предусмотрен полупансион «half board», включающий бесплатный утренний прием пищи и вечерний. В некоторых вариациях — завтрак и обед. Стоит обратить внимание, что в этом случае чаще всего напитки подадут только к завтраку.
. Питание HB Plus (Полупансион +)
Расширенный вариант полупансиона, когда в стоимость проживания включены еще и напитки на завтрак и ужин.
. Питание FB (Полный пансион)
Формат питания по системе «шведский стол», включающий завтрак, обед и ужин «full board». В этом случае на напитки можно рассчитывать во время завтрака, но в некоторых случаях их подают к каждому из приемов пищи.
. Питание FB Plus (Полный пансион +)
Трехразовое питание с бесплатными алкогольными напитками, как правило, местного производства.
. Питание All inclusive (Все включено)
Знаменитая система питание все включено «all inclusive», включающая завтраки, обеды и ужины, а также такие виды питания как барбекю, закуски и, конечно же, алкогольные и безалкогольные напитки. Бесплатные алкогольные напитки по системе «все включено» местного и реже импортного производства. В некоторых отелях предусмотрено круглосуточное питание. В этом случае к фразе «all inclusive» будет добавлено уточнение «24 hours».
. UAI питание (Ультра все включено)
Питание ультра все включено (UAI all inclusive) — еще более расширенная версия системы «all inclusive», включающая не только завтрак, но и повторный завтрак, полдник и ужин.
На столах будет расширен ассортимент десертов и напитков, в числе которых качественные вина и крепкий алкоголь. Чаще всего UAI питание предлагают в и , но бывают исключения и на других курортах.
Виды завтраков в гостиницах
Завтрак — это начало дня, поэтому руководство гостиниц старается уделить этому пункту особое внимание. Существует несколько вариантов завтраков, которые ожидают гостей, и о них пойдет речь ниже.
Континентальный завтрак — это завтрак, включающий свежевыпеченную сдобу, сливочное масло, джем или мед на выбор, а также кофе, чай или горячий шоколад. Этот вариант завтрака распространен в отелях, расположенных в Европе, но практикуется и в некоторых экзотических отелях, как отдельный пункт в меню. Аббревиатура этого типа питания — CBF.
Английский завтрак состоит из:
- яичницы, которая обычно готовится на ваш выбор: это может быть глазунья, болтунья, омлет или пашот, классической английской яичницей является, конечно же, глазунья;
- на выбор бекона или сосисок;
- кусочков свежих или консервированных томатов;
- нескольких жареных шампиньонов;
- 2-3 тостов с маслом;
- порции белой фасоли в томате;
- джема, масла и меда;
- апельсинового сока или кофе.
Американский завтрак . В данном случае перечень блюд может варьироваться в зависимости от сезона и дня недели, но в целом включает в себя колбасно-сырную нарезку, йогурт либо творог, сухие злаковые хлопья, фруктовые салаты и сок. Аббревиатура этого типа питания — ABF.
Завтрак с шампанским . Изысканный завтрак, приуроченный к какому-либо праздничному поводу. Обычно этот вариант завтрака приходится на временной промежуток с 10 до 11.30, во время которого будут поданы не только горячие напитки и холодные закуски, но и десерты с шампанскими винами.
Поздний завтрак . Утренний прием пищи, плавно «превращающийся» в обед. Этот вариант завтрака идеально подходит тем, кто не планирует рано вставать. Поздний завтрак включает блюда с первого приема пищи и обеда. Как правило, сервировка приходится с 10 утра до 14.00 дня и функционирует в режиме буфета.
Шведский стол в отеле, что это такое и в чем преимущества?
Шведский стол — это один из самых распространенных вариантов подачи пищи в большинстве современных отелей. По сути, этот вариант является самообслуживанием, когда посетители самостоятельно накладывают в свою тарелку те продукты и блюда, которые им больше по вкусу.
При этом не существует никаких ограничений на количество съеденного, разве что запрещено выносить еду с собой.
Что касается напитков, то они либо уже будут установлены на соседних столиках, либо есть возможность воспользоваться опцией автоматизированного налива безалкогольной продукции. Для желающих скрасить прием пищи алкоголем, работают бары, где, в зависимости от уровня отеля, без ограничений будут поданы напитки определенного качества. Аббревиатура этого типа питания — BBF.
Питание а la carte
В ресторанах а ля карт, что в переводе означает «по меню», предложат своим посетителям услугу официанта. Как правило, эта услуга платная, но зато без толчеи и с должным уважением.
В отелях, где действует система все включено, посетителям предлагают посетить рестораны а ля карт бесплатно от одного до нескольких раз. Для этого необходимо записаться у администратора.
В зависимости от «звездности» отеля, подобных ресторанов может быть несколько, и при этом каждый из них будет стилизован под определенную кухню. Это может быть итальянский ресторан, турецкий, китайский или любой другой, кухня которого представляет интерес для посетителей.
Детское питание в отелях
Отправляясь на отдых с ребенком, обязательно поинтересуйтесь не только разновидностью питания, но и что именно в меню предложат самым маленьким гостям отеля.
Дело в том, что не все блюда из предложенных будут соответствовать вашим представлениям о полезном питании. К радости ребенка вместо каш и полезных овощей могут быть поданы разновидности фастфуда.
В идеале будет, если в меню конкретно предусмотрены детские(диетические) блюда, включающиее фрукты, овощи и сбалансированную пищу, но если такового нет, то лучше за дополнительную плату заказать индивидуальное меню. Все эти нюансы уточняйте до того, как вы отправитесь на отдых. Пусть ваш туроператор позаботится о достоверной информации.
Это же правило распространяется и на поездку в экзотические страны, такие как, или , где непривычная пища, обильно сдобренная специями, попросту может навредить неокрепшему организму ребенка.
Позаботьтесь о том, чтобы ваш малыш получал европейскую кухню или приготовьте все самостоятельно в номере отеля.
Теперь немного советов, так как зная, какое именно питание в отеле вас ожидает, можно не только подобрать идеальный вариант для себя и своей семьи, но и существенно сэкономить на стоимости путевки.
Начнем с того, что вы должны определиться с видом отдыха в предстоящей поездке. К примеру, вы давно мечтали о круглосуточном отдыхе на пляже или около бассейна, тогда вариант с «all inclusive» идеально подойдет ля вас, так как позволит в любое время перекусить или охладиться при помощи напитков.
Такой тип питания отлично подойдет для семей с детьми, ведь родителям не придется ломать голову, чем накормить ребенка в то или иное время — напитки и еда всегда будут под рукой.
Но если в ваших планах активный вариант отдыха, с регулярными экскурсиями и прогулками по незнакомому городу с раннего утра и до позднего вечера, то совсем не обязательно переплачивать за питание в отеле. Достаточно ограничится только завтраком или вообще отказаться от питания и пробовать блюда местной кухни в многочисленных кафе и ресторанах.
Итак, питайтесь вкусно, выбирайте прием пищи под свои предпочтения и разумно экономьте при помощи знаний о видах питания в отелях. А если вы еще не определились с гостиницей, взгляните на нашу , в которых сервис, включая питание, всегда на высоте!
ОВ — only bed (только кровать) or EP — Except Pation (без еды)
Эта аббревиатура обозначает, что при проживании в отеле, Вам никакое питание не предоставляется. Обычно, в этих случаях питание можно заказать дополнительно или посетить для этого имеющийся (-еся) прямо на территории отеля или рядом с ним рестораны или кафе.
Такой тип питания в отеле означает, что в стоимость Вашего проживания включен только завтрак (обычно это шведский стол), дополнительное питание (обед, ужин и т.д.) можно заказать за отдельную плату в ресторанах отеля.
В большинстве стран, завтрак уже включен в стоимость отеля. В таких странах как США, Мексика, Сингапур и Австралия завтрак, обычно, заказывают по желанию, и оплачивают на месте.
ССам завтрак также может быть четырех видов:
CBF — Continental Breakfast (Континентальный завтрак)
Континентальный завтрак или сокращенно CBF. Это самый скромный вид завтрака. Чаще всего подается в Европейских отелях 2*-5*, иногда его можно встретить в отелях низшей категории (2*-3*) в других частях мира. Завтрак состоит из чая, кофе, булочки, сливочного масла, творога, яйцо, вам также могут предложить фрукты или йогурт.
ABF — American Breakfast (Американский завтрак)
Американский завтрак. Любителям более плотного завтрака, чем CBF, стоит выбрать именно этот тип. Помимо всего, что предложат вам при питании по типу континентального завтрака, к американскому завтраку прибавят различные колбасы, ветчины, сыры, а также овощные салаты. Этот тип наиболее распространен в Америке и Западной Европе.
English Breakfast — Английский завтрак
Английский завтрак встречается намного реже, нежели другие виды. Обычно, он включает в себя кофе (или чай), сок, яичницу, тосты, сливочное масло и фруктовый джем.
BBF — Buffet Breakfast (Шведский стол)
Наиболее распространенный и популярный вид завтрака.
Довольно часто можно встретить универсальное обозначение этого типа – BB.
«Шведский стол» является самым питательным и обильным завтраком. Его можно встретить в большинстве отелей, по всему миру.
Обычно он включает в себя все молочные и мясные продукты, овощи и фрукты, выпечку и кондитерские изделия, и все напитки местного производства (в некоторых случаях предложат даже алкогольные напитки).
Вид питания «Шведский стол» подразумевает под собой возможность брать столько еды, сколько Вам необходимо, совершая неограниченное количество подходов.
В четырех и пяти-звездочных отелях Вас ждет более богатый и разнообразный завтрак, нежели в отелях имеющих две или три звезды.
HB — Half Board (Завтрак и ужин)
Этот тип питания чаще всего называют «Полупансион» или двухразовое питание. На многих курортах, заказывая номер в отеле, Вы уже получаете питание по системе HB, которое уже включено в стоимость. Также в большинстве отелей есть возможность заказать ужин дополнительно, а также оплатить его на месте.
Тип питания DNR – Dinner (Ужин)
Питание по системе DNR может быть различным: как по меню, так и в виде шведского стола. Во втором случае, чаще всего, ужин будет таким же, как и завтрак. Обратите внимание, что ужин в Европе, представленный в виде Шведского стола, может быть несколько ограничен в выборе вторых блюд – Вам могут предложить на выбор лишь одно из 3-5. Холодные закуски и салаты, в любом случае, будут неограниченны.
FB — Full Board (Трехразовое питание)
Full Board также называют «Полный пансион», он включает в себя завтрак, обед и ужин. Чаще всего, завтрак и ужин будет представлен в виде шведского стола. За обедом и ужином Вам предложат любые напитки, обычно, за отдельную плату.
FB+ или ExtFB – full board + или extended half board (Расширенное трехразовое питание)
Расширенный полный пансион представляет из себя завтрак, обед и ужин (обычно это шведский стол), во время приема пищи Вам предложат также безалкогольные напитки (в некоторых отелях предложат также алкоголь – пиво и вино).
Brunch dinner (Завтрак переходящий в обед)
Этот тип питания наиболее распространен на горнолыжных курортах. Brunch dinner – это завтрак, который плавно перетекает в ранний обед (перерыв между ними отсутствует), а также ужин. Помимо питания Вам предложат безалкогольные и алкогольные напитки (чаще всего пиво и вино) местного производства.
Mini all inclusive ( Полный пансион + напитки)
Mini all inclusive — включает в себя завтрак, обед и ужин. В большинстве отелей ужин будет представлен в виде шведского стола. Во время приема пищи Вам предложат напитки местного производства. Кроме того, напитки Вы можете взять не только во время еды, но и в любое другое время, правда, в ограниченном количестве.
ALL(AL) — All Inclusive (Всё включено)
При проживании в отеле по системе All Inclusive помимо трехразового питания, в стоимость включены все алкогольные и безалкогольные напитки местного производства (в неограниченном количестве и в любое время). Кроме того, Вы получаете дополнительное питание – это второй завтрак, полдник, легкие закуски, барбекю в барах, а также поздний ужин.
Помимо всего этого, в стоимость включены основные услуги и развлечения, которые предлагает отель.
HсAL — hign class all inclusive (Всё включено, высший класс)
По системе hign class all inclusive – все, что предлагает отель, уже включено в стоимость. Вы получаете все бесплатно, кроме магазинов, телефона, врача, парикмахерской, некоторых водных видов спорта и дайвинга.
UALL (UAI) — Ultra All Inclusive (Ультра все включено)
Ultra All Inclusive — это аналог All Inclusive, но помимо всего, Вы также получаете любые алкогольные и безалкогольные напитки (как местного, так и не местного производства), а также неограниченное питание в любое время суток (круглосуточно).
Помимо этого, Вы можете бесплатно воспользоваться любыми услугами и развлечениями, которые предлагает отель. Некоторые отели также предложат Вам бесплатное питание в ресторанах с кухней различных народов мира, а также питание в течении дня, в удобное для Вас время.
Существует много разновидностей системы Ultra All Inclusive – такие как VIP All Inclusive, Elegance All Inclusive, De luxe All Inclusive, Super All Inclusive и другие. Отличие этих типов от других, можно уточнить в выбранном Вами отеле.
Сокращения в туризме
Типы питания в гостиницах
OB или ВО (only bed) – без питания, только размещение в гостинице
BB (bed & breakfast) – режим питания, предполагающий завтраки в отеле проживания. Это может быть шведский стол или континентальный завтрак
BBT – размещение в отеле с завтраком и лечением.
НВ (half board) – полупансион,режим 2-х разового питания в отеле. Обычно это завтрак и ужин, но в некоторых отелях может быть завтрак и обед. Напитки за обедом и ужином обычно в стоимость не входят.
НВ+ — расширенный полупансион
HBT — размещение в отеле с полупансионом и лечением.
FB (full board) — полный пансион,режим 3-х разового питания в отеле (завтрак + обед + ужин). Напитки за обедом и ужином обычно в стоимость не входят.
FB+ — расширенный полный пансион с напитками местного производства во время еды
FBT – размещение в отеле с полным пансионом и лечением.
Mini ALL или (mini all inclusive) — полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но в ограниченном количестве (как правило, пиво, вино).
Max inclusive — разновидность системы обслуживания all inclusive, перечень дополнительных услуг может быть существенно расширен и включает бесплатное пользование сауной, парикмахерской, занятия различными видами спорта и т.д.
ALL (all inclusive) — все включено, система обслуживания в отелях, режим питания, включающий не только 3-разовое питание, но и дополнительные услуги, такие как легкий завтрак, закуски, легкий ужин. Напитки входят в стоимость. Иногда это могут быть только напитки местного производства, а иностранные продаются за дополнительную плату.
UAI, ULTRA ALL INC (ultra all inclusive) — питание в течение дня, включая алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства в неограниченном количестве в течении дня + дополнительные услуги на усмотрение администрации отеля.
ULTRA ALL INC разновидности: elegance all inc, VIP all inc. super all inc, deluxe all Inc, VC all inc, superior all inc, mega all inc, superior all inc VIP service, royal class all inc, ultra deluxe all inc, extended all inc, excellent all inc, max all inc, high class all inc imperial all inc
A-LA CARTE — меню, в котором каждое блюдо указано со своей отдельной ценой.
MENU — питание по меню — ограниченное число блюд из меню, как правило, на ужине, на выбор (салат овощной или мясной, рыба или мясо).
Питание по принципу «шведский стол» – вид самообслуживания в ресторанах, кафе, отличающийся тем, что посетители за единую усредненную плату получают любое количество блюд по своему выбору из числа предлагаемых, заранее выставленных в зале.
Питание «по меню» (a la carte) – туристу дается возможность выбрать 2-3 блюда из предлагаемого меню. Как правило, предлагается на выбор закуска, основное меню и десерт.
Континентальный завтрак (Continental breakfast) – легкий завтрак, состоящий из кофе (чая), сока, булочки, масла и джема. Предлагается, как правило, в европейских городских отелях.
Английский завтрак (English breakfast) — полный завтрак, обычно включает в себя фруктовый сок, яичницу с ветчиной, тосты, масло, джем и кофе или чай.
American breakfast buffet — аналог континентального завтрака + различные нарезки (колбасы, сыры) и горячие блюда (омлет, сосиски).
Типы корпусов в отеле
MB (main building) — основное здание, центральный корпус.
New Building — новый корпус.
APT (appartment) — тип номеров, имеющих помимо зоны проживания, зону, оборудованную кухонным уголком, с набором посуды, электроплитой, чайником, как правило, продаются без питания.
BGLW (bungalo) — бунгало — отдельная постройка, используемая для размещения туристов, часто предлагается в тропических и южных странах
VILLA — вилла, отдельно стоящее здание (может включать несколько отдельных номеров), VIP уровня, как правило, имеющий преимущество перед другими типами размещения — свой садик, свой бассейн, большую площадь, эксклюзивное месторасположение в отеле, уединенность от других туристов.
Jacuzzi villa – вилла с джакузи.
HV (Holiday Village) — клубный отель, представляющий собой комплекс бунгало, расположенный на большой территории и предлагающий большой выбор спортивных и развлекательных мероприятий. Бывают HV-1, HV-2 — клубы 1 и 2 категории, отличаются набором услуг, предоставляемых бесплатно.
Cabana — постройка на пляже (или возле бассейна), наподобие бунгало, стоящая отдельно от основного здания и иногда оборудованная как спальня.
Chalet — шале, отдельный домик, как правило, в горах, состоящий из 2-х и более комнат.
Residence — отдельно стоящее здание типа бунгало.
Executive floor — один или несколько этажей в отеле с более высоким уровнем обслуживания, а также с дополнительным набором услуг.
Классификация номеров в отеле
Balcony Room — номер с балконом.
Without Balcony Room — номер без балкона
Connected Room – номер соединен с другим номером смежной дверью (очень удобный вариант при размещении одной компании/семьи, желающих находиться в соседних номерах).
Duplex – двухэтажный, двухуровневый номер.
De Luxe — номера повышенной комфортности, категории люкс, больше площадью, чем superior.
Family Room — семейный номер, в который можно поселить от 4 человек, с большой площадью (часто из нескольких комнат).
Sitting area — зона для отдыха — часть номера, где располагаются кресла, журнальный столик, иногда также диван.
Standart (STD) — стандартный однокомнатный номер.
Studio — однокомнатный номер больше стандартного с собственной мини-кухней, совмещенной с комнатой.
Suite — номер повышенной комфортности и улучшенной планировки, как правило — большая комната, имеющая зону для отдыха.
Superior – номер повышенной комфортности.
Mini Suite — номер улучшенной категории (лучше, чем Superior).
Junior Suite — номер повышенной комфортности: обычно большая комфортабельная комната с отгороженным спальным местом, преобразуемым днем в гостиную.
Senior Suite — номер повышенной комфортности, как правило, двухкомнатный: гостиная и спальня.
Executive Suite — как правило, сьют с двумя спальнями
King Suite – «королевский сьют», имеющий 2 спальни, гостиную и комнату для переговоров или рабочий кабинет.
Honeymoon Room — номер для молодоженов, с большой кроватью KING SIZE и дополнительным презентом от отеля.
ROH (run of the house) — размещение в отеле без уточнения типа номера и вида из окна, размещение предоставляется в любой категории номеров, свободных в отеле.
BV (Beach view) — вид на пляж.
CV (City view) — вид на город.
DV (Dune view) — вид на песчаные дюны.
GV (Garden view) — номер с видом на сад.
LV (Land view) — вид на окрестности, на город.
MV (Mountain view) — вид на горы.
OV (Ocean view) — вид на океан.
PV (Pool view) — номер с видом на бассейн.
RV (River view) — вид на реку.
SF, FV (Sea Front, Front View) — прямой вид на море.
SSV (Sea Side view) — боковой вид на море.
SV (Sea view) — номер с видом на море.
VV (Valley view) — вид на долину.
Размещение в отелях
SNGL (single) – одноместное размещение (одноместный номер).
DBL (double) – двухместный номер.
TRPL (triple) – трехместный номер.
QDPL (quadripple) – четырехместный номер.
EXB (extra bed, EX.BED) – дополнительная кровать в двуместном номере.
CHILD (CHD) – ребенок (обычно стоимость указывается для ребенка на дополнительной кровати в номере с двумя взрослыми).
ADULT (AD) – взрослый.
TWIN – двухместный номер с двумя отдельно стоящими кроватями.
DBL + CHD – двухместный номер с ребенком.
DBL + 2 CHD – двухместный номер с двумя детьми.
SNL + CHL – одноместный номер с ребенком.
SNL + 2 CHL – одноместный номер с двумя детьми.
Без питания обозначение. Расшифровка категории питания в отелях и санаториях мира
Выбор отеля, в котором вы собираетесь провести время своего отдыха – очень ответственное дело, ведь все в нем должно соответствовать вашему вкусу и вашим предпочтениям. Важно расположение отеля, размер номеров, их оборудование (наличие телевизора и прочих благ человечества), собственно, внешний вид этого отеля и, конечно же, питание. Еда для каждого человека является неотъемлемой частью жизни, поэтому питание является важной частью выбора отеля. Но напротив графы питания вы сможете увидеть лишь какие-то непонятные аббревиатуры, которые совершенно ничего не говорят вам вкусовых качествах пищи или о ее качестве. Да, что уж там, эти аббревиатуры вообще молчат и совершенно ничего не говорят вам о питании в отеле.
Итак, в таком случае, давайте же разберемся, что таят в себе эти буквенные сокращения. А все, как всегда, очень просто. Аббревиатуры обозначают типы питания в отелях (НВ, ВВ и т.д.). Наиболее популярными сокращениями являются НВ, ВВ И FB. Но что такое эти НВ, ВВ и FB?
- . Расшифровывается эта аббревиатура как Bed&Breakfast. Это означает, что бесплатным (входящим в стоимость ваше поездки) будет лишь утренний прием пищи. Завтрак типа Шведского стола или Континентальный завтрак. Такую систему можно выбрать, если вы не намерены проводить много времени в отеле и будете питать, например, в ресторанах или кафе.
- Система питания НВ . Эта аббревиатура расшифровывается как Half Board. Питание в отеле НВ включает в себя завтрак и обед, либо же завтрак и ужин (на ваш выбор). Обычно выбирают вариант завтрак плюс ужин, так как такой распорядок гораздо удобней. Такая система питания, как нельзя лучше подойдет вам, если вы собираетесь проводить весь день за пределами отеля, а вечером возвращаться обратно и ужинать. Это очень удобно, так как вам не придется каждый день думать об ужине и тратить лишние деньги в ресторанах.
- . Расшифровка этой аббревиатуры проста – Full Board. И, как вы уже наверняка догадались, это означает полный пансион, который включает в себя и завтрак, и обед, и ужин. Эта система питания удобна для людей, которые любят придерживаться четкого распорядка дня и привыкли к приемам пищи в спокойной обстановке и в установленное время.
Также в отелях существует еще несколько различных систем питания. ОВ – Only Bed, что означает размещение в отеле без питания; Al – All Inclusive, знаменитое «Все включено», которое включает в себя абсолютно все – завтрак, обед, ужин, напитки, а также дополнительные приемы пищи, как второй завтрак, полдник и т.д. Присутствует также и системы питания с дополнениями, например НВ+, который включает в себя два приема пищи и бесплатные напитки, FB+ — три приема пищи и напитки.
Что такое НВ, ВВ и прочие прелести жизни мы разобрались. Главное, сделать правильный выбор, чтобы не быть привязанным к приемам пищи в отеле, ведь все-таки поездка нужна для того, чтобы отдохнуть и полюбоваться красотами другой страны, а не просиживать все время в ресторане отеля, поглощая пищу. Поэтому самой оптимальной системой питания по праву считается именно НВ, и именно ее лучше всего выбирать. Но выбор, конечно же, остается за вами и вашими пристрастиями. Ведь главное – это хороший и качественный отдых, который доставит удовольствие и оставит после себя приятные воспоминания.
Теперь вы вооружены знаниями и знаете, что это – питание НВ. Теперь ни одна аббревиатура не сможет поставить вас в тупик, и вы с легкостью выберете подходящий именно вам тип питания в подходящем именно для вас отеле, чтобы хорошо и с пользой отдохнуть.
Любой путешественник отправляясь в дорогу вынужден задумываться о «хлебе насущном», или проще говоря о том, как, где и чем он будет восполнять свой «энергетический запас».
Подбирая отель для отдыха, необходимо сравнивать возможные варианты не только по цене, но и еще по набору услуг, который за указанную цену предлагается (что собственно и определяет звездность отеля) и по типу питания .
На отдыхе можно питаться самостоятельно или воспользоваться питанием в ресторане выбранного отеля. Бронируя отель (тур с проживанием в отеле) необходимо определиться с режимом размещения, т.е. с типом питания.
Какие бывают варианты режимов питания? Какое питание предпочесть?В результатах поиска варианты питания в отелях определяются стандартными аббревиатурами (BB/ HB/FB/AI/UAI и пр.). Не каждый турист знаком с их расшифровкой.
Перед тем, как привести расшифровку типов питания, обращаем ваше внимание, что тип питания определяет не ассортимент блюд в отеле, а лишь режим работы ресторанов/баров отеля. Выбор блюд на «шведском столе» зависит в первую очередь от категории отеля (чем больше звезд, тем более разнообразнным обязано быть питание), и во вторую от цены отеля. Не стоит ждать от отеля 5* с ценой проживания аналогичной 3* разнообразия на «шведском столе»….
Типы питания (аббревиатуры, расшифровка и пояснения):AO (accomodation only) — размещение без питания или в других поисковых системах можно встретить аналог RO (room only)
Вариант AO предлагается в большинстве случаев при размещении в апартаментах, а также в последнее время и при размещении в отелях. Вариант размещения в апартаментах без питания часто выбирают туристы, которые нуждаются в специальной диете или путешествующие с детьми, когда родители предпочитают готовить для детишек самостоятельно. Размещение в отелях без питания удобно, в случае его расположения на курорте с множеством ресторанчиков и баров.
CB (continental breakfast) — континентальный завтрак
Континентальный завтрак это скромный и весьма определенный набор на каждого человека (чай/кофе + круассан/булочка + масло/джем), который предлагает туристам в основном городские отели. Расширенный вариант континентального завтрака CB+ обычно предполагает добавление к стандартному набору еще и йогурта.
BB (breakfast buffet) — завтрак
Завтрак-буфет предполагает возможность выбора туристом продуктов из предложенного ассортимента. Иными словами буфет — это шведский стол (понятие более знакомое нашим туристам). Разнообразие ассортимента на шведском столе зависит, как указывалось выше, от категории отеля и цены, ну и конечно, специфики региона, где отель расположен.
HB (half board) — полупансион
Полупансион — двухразовое питание и в большинстве отелей мира подразумевает под собой завтрак и ужин. Завтрак, как правило, предоставляется по типу «шведский стол», а ужин может быть как по типу «шведского стола», так и по меню (гостям предлагается буфет с салатами/закусками и горячие блюда на выбор из меню).
Во время завтрака гостям отеля предлагаются напитки — чай, кофе и др. Во время ужина все напитки в режиме питание HB предлагаются только за отдельную плату.
В последнее время многие отели предлагают расширенный питания — HB+ , что подразумевает наличие напитков на ужине (вода/вино, но в ограниченном количестве, например 0,5 л воды + 0,5 л столового вина)
Полезно знать, что если отель, в котором Вы размещаетесь, работает также и по режиму FB (полный пансион — т.е ресторан отеля функционирует и в обеденное время), то обычно у гостей есть возможность менять ужин на обед, что очень полезно при выезде на вечерние экскурсии.
Часто туристы задают вопрос можно ли забронировать размещение в отеле только с ужином/обедом, аза завтрак не платить? Ответ — нет, отказаться от завтрака можно только заказав размещение без питания вообще. оставить одни ужины без завтраков невозможно.
FB (full board) — полный пансион
Полный пансион — трехразовое питание (завтрак + обед + ужин). напитки на обеде и ужине предлагаются гостям отеля за отдельную плату (даже вода!). В зависимости от отеля (необходимо уточнять в описании) ужин может предлагаться по типу «шведский стол» или по меню.
FB+ — расширенный вариант питания FB c включением напитков (вода/вино местного производства в ограниченном количестве на каждого человека)
AI (all inclusive) — все включено
Система «все включено» — режим размещения, при котором туристу предлагается трехразовое питание, неограниченное количество напитков местного производства, как правило, в течении всего дня, но, может быть и ограничение, например, с 10:00 до 23:00 (с концепцией можно ознакомится в описании конкретного отеля), а также некоторый набор услуг в отеле (например — бесплатные лежаки, посещение тренажерного зала и т.д.).
Стоит отметить, что неограниченное количество напитков не означает их выдачу в закупоренных бутылках. Как правило, напитки предлагаются на розлив.
UAI (ultra all inclusive) / EUAI (excellent) / SUAI (super) / DUAI (diamond) и т.д. — разновидности расширенного режима «все включено».
При «Ульра все включено» и прочих разновидностях каждый отель добавляет в систему «все влючено» напитки импортного производства и различный набор бесплатных услуг (например, использование сейфа, посещение тренажерного зала, сеансы массажа и т.п.), которым старается отличится от других отелей. Перечень услуг, входящих в концепцию «все включено» для каждого конкретного отеля указывается в описании отеля и может изменяться от сезона к сезону.
Каждый турист должен понимать, что ничего бесплатного нет — просто перечисленные бесплатные услуги уже включены в стоимость и, чем более расширенная система all inclusive в отеле, тем дороже суточная стоимость проживания в этом отеле.
На данные момент система «ультра все включено» достигла некоторого своего пика и многие отели напротив стали в угоду европейскому туристу отходить от максимального включения всех услуг в изначальную стоимость, так как в реальности турист платя за них не имеет физически время ими воспользоваться. Европейцы, особенно из стран северной Европы, предпочитают платить лишь за то, чем реально пользуются.
Какое питание предпочесть?Итак, с аббревиатурами разобрались остаётся вопрос, что предпочесть в конкретной стране. Конечно, каждый турист знает свой аппетит, но позволим себе дать общие рекомендации.
Туристы в своих предпочтениях по режиму питания обычно делятся на 3 группы:
- Первая группа — это туристы, которые начали осваивать заграничный отдых с Анталийского побережья Турции и воспитавшись на различных super all inclusive интересуются отелями исключительно с данной системой питания и другого себе просто на мыслят, как их не переубеждай.
- Вторая группа — это туристы, вкусившие все прелести самостоятельного питания на европейских курортах и разыскивающие отели с минимальным питанием на любых курортах, независимо от бюджета
- Третья группа — это туристы, относящиеся к выбору питания по экономическому принципу: платить надо лишь за то, чем будем пользоваться.
Где хорош all inclusive?
В странах и регионах, где туристу просто-напросто выйти некуда за пределы отеля, чтобы поесть. Например, Анталийское побережье Турции — это изначально пустынные участки земли, на которых воздвигнуты шикарные отели. Как привлечь туриста в отель, если он стоит в пустынной местности? Ответ прост — сделать для туриста все на территории отеля — и развлечения, и круглосуточное питание, чтобы у туриста и мысли не возникало выходить за территорию отеля. На этом же принципе работают отели в таких странах как, например, Куба, Доминикана, Мексика, о.Маврикий, Мальдивы и др.
Имеет ли смысл all inclusive в Европе?Все зависит от расположения отеля и от Вашего бюджета. Надо понимать, что «all inclusive» в Турции и Доминикане сильно отличается от «all inclusivе» в Испании или Греции. В частности европейские отели редко обладают такими же большими территориями и собственными пляжами. Т.е. утрировано — «захотели пить — возвращайтесь из пляжа в отель…», а это порой не близко. К тому же на большинстве европейских курортах есть куда выйти и где поесть.
Питаться в отдельных ресторанчиках намного интересней, чем на «шведском столе» в отеле. Здесь уже возникает вопрос о бюджете. Если Вы более-менее свободны в деньгах, то выбирайте минимальное питание. Если же бюджет ограничен и Вы не относите себя к категории гурманов имеет смысл бронировать отель с максимальным питанием, так как это будет экономичнее, даже в том случае, если часть питания в отеле Вы и пропустите ради экскурсий или дегустацией местной кухни в стильном ресторанчике на курорте.
Сколько раз должны кормить и какое питание при заезде в отель первое по счету?Заграничные отели реализуют проживание ночами. Если Вы бронируете тур с завтраком/ полупансионом/полным пансионом, то отель должен Вам предоставить столько завтраков/ завтраков+ужинов/завтраков+обедов+ужинов за сколько ночей Вы заплатили, т.е. предоставить вам возможность посетить свой ресторан определенное кол-во раз. Но рестораны работают в определенное время и если же в силу времени Вашего заезда/выезда или отсутствия в силу экскурсионной программы Вы не попадаете в ресторан в период его работы — отель не обязан это чем-либо компенсировать. Хотя большинство отелей категории не ниже 3* (но не все!) могут предоставить Вам «холодный ужин» в случае позднего прибытия в отель (если Вы отель заблаговременно предупредите) и завтрак «сухим пайком» в случае раннего выезда из отеля (также надо заказывать данную услугу заранее).
Заезд в отель обычно не раньше 14.00 и первым питанием для туристов может быть либо обед (при заказе полного пансиона), либо ужин (при заказе полупансиона). Первый завтрак будет предоставлен только на следующий день после заезда, а последний в день выезда.
Также напомним о возможности замены ужина на обед, о чем упоминалось при описании режима «полупансион».
Во время бронирования отелей мы выбираем разные типы питания. Как расшифровываются такие обозначения? На каком варианте стоит остановиться? Рассказываем об особенностях питания в отелях разных стран.
RO (Room Only)
Такой символ присваивают отелям, где питания нет. Турист пользуется самым дешевым вариантом — ночлегом, или room only. Жилье без питания иногда обозначают другими буквами — RR, OB, EP, BO, AO и NO.
BB (Bed and Breakfast)
Тип питания BB в отелях расшифровывается как «кровать и завтрак», или bed & breakfast. Он предусматривает ночлег и питание утром. Завтрак подают по-разному. Во время шведского стола вы сами выбираете еду из набора предлагаемых блюд. В ресторанах отелей обычно готовят омлет, яичницу, сосиски, мясо, колбасы, сыр, фрукты, масло, хлеб, кофе или чай. Иногда выставляют национальные кушанья: в Таиланде — лапшу Пад Тай, а в Испании — хамон и тортилью.
Континентальный завтрак (CB/CBF) , состоит из трех-четырех блюд. Сдоба, мед, масло и кофе. Омлет, хлеб и кофе. Яичница, булочка и чай. В расширенный CBF добавляют хлопья или мюсли, йогурт, сыр или ветчину. Такое питание нравится всем любителям легкого перекуса.
Английский, или американский завтрак (AB/ABF) включает яичницу или омлет, куски обжаренного бекона или сосиски, свежие или консервированные томаты. К ним добавляют несколько шампиньонов, белую фасоль, джем, пару тостов с маслом, стакан апельсинового сока и чашку кофе. Сытная и калорийная еда, которая заряжает энергией надолго!
(Фото © booking.com / Ниска)
HB (Half Board)
Во всем мире популярен полупансион, или half board — питание дважды в день. Обычно это завтрак и ужин, но иногда предлагают завтрак и обед. При этом напитки подают только к завтраку — в другое время их нужно покупать отдельно. Существует разновидность HB+ с уже оплаченными напитками.
HB — выгодный вариант для поклонников активного отдыха. Он подойдет вам, если большую часть дня вы проводите на экскурсиях, у моря или на лыжном склоне.
(Фото © booking.com / Welcome Piram Hotel)
FB (Full Board)
Туристы, которые отдыхают в отеле или на ближайшем пляже, любят полный пансион — трехразовое питание. В стандартном FB бесплатные напитки подают только на завтрак. Иногда постояльцам предлагают FB+ с бесплатным алкоголем местного производства.
(Фото © booking.com / Camping Village Roma)
AI (All Inclusive)
Питание «всё включено» распространено в отелях 4* и 5*. Если вы выбрали Al, то, кроме завтрака, обеда и ужина, получите закуски и барбекю, которые включают любые напитки. Иногда предусмотрено питание круглые сутки, или 24 hours.
Существует два варианта обслуживания: по типу шведского стола и в ресторанах а-ля карт. Шведский стол — самая демократичная модель, и его активно используют в пляжных гостиницах. Вся еда на виду, поэтому постояльцы легко и быстро находят себе блюда по вкусу.
Отели 4* и 5* часто предлагают гостям a-la carte. Туристы выбирают блюда, и их обслуживают официанты. В меню представлены два-три вида супов, пара закусок и салатов, горячие блюда и ограниченное число безалкогольных напитков и алкоголя. Заказать можно, что угодно. В элитных отелях есть несколько ресторанов а-ля карт с разными видами кухни — итальянской, мексиканской, китайской, и другие.
UAI (Ultra All Inclusive)
В «ультра всё включено» включен любой алкоголь, в том числе и импортный — вроде шотландского виски или французского коньяка. При таком типе питания в отеле можно рассчитывать на второй завтрак и полдник. Подача блюд происходит, когда это удобно гостю. Постоялец может питаться круглые сутки. Даже когда повара не работают, ему подадут мясную, сырную тарелку и хлеб, чтобы можно было заморить червячка.
(Фото © booking.com / AZIMUT Отель Смоленская)
Питание детей в отелях
Что будет есть ребенок во время отдыха? Эта тема беспокоит всех родителей. В ресторанах отелей 4* и 5* предлагают детское меню, но это не значит, что среди блюд окажется много полезных для здоровья салатов и каш. Часто, к восторгу маленького туриста, в отеле кормят разным фастфудом.
Проблему решает шведский стол или заказ индивидуального меню. Кроме того, свежие фрукты и овощи легко приобрести в магазинах и на рынках.
(Фото © booking.com / Aquamarine Resort & SPA)
Питание в Турции
В турецких отелях в ходу все типы питания, кроме RO. Здесь мало гостиниц с одними завтраками, а обслуживание all inclusive распространено очень широко. Тем не менее, по отзывам туристов, питание недостаточно разнообразное. В отелях подают раки — водку из абрикосов и местное вино, но их качество чуть хуже, чем у настоящего крепкого алкоголя из Европы.
(Фото © booking.com / Ramada Plaza Antalya)
Питание в отелях ОАЭ
В отелях Арабских Эмиратов распространено питание Аl и UAl, однако из-за мусульманских традиций алкоголя нет или он сильно ограничен. В некоторых отелях делают исключение, но проживание там стоит дорого.
Если гостиница удалена от основной застройки, лучше выбирать питание «всё включено». Для большой экскурсионной программы и длительных прогулок остановитесь на полупансионе или ВВ, ведь еда в городе обходится в 1,5-2 раза дешевле, чем в ресторане отеля.
(Фото © booking.com / B Business Hotel & Spa)
Питание в отелях Египта
В египетских отелях хорошо работает система all inclusive. Туристам предлагают меню, приближенное к европейскому. В ресторанных меню есть рыба, курица, баранина и говядина, но нет свинины. Национальной еды в отелях готовят мало, поэтому обязательно попробуйте египетский чай, кальмары-гриль, бараньи ребрышки и другую экзотику, которую продают на улицах.
(Фото © booking.com / Amwaj Oyoun Resort & Casino)
Питание в отелях Таиланда
В отелях Таиланда предлагают все типы питания, но туристы обычно берут ВВ, то есть только завтраки. Тайская еда — качественная и дешевая, поэтому выгоднее питаться в уличных забегаловках для местных, с передвижных тележек-макашниц и в ресторанах, рассчитанных на туристов.
(Фото © booking.com / Siam Bayshore Resort Pattaya)
Питание в отелях Крыма
Для отдыха на полуострове можно заказать «всё включено». Такие отели есть в Кореизе, Феодосии, Песчаном, Евпатории, Алуште и Большой Ялте. Если хотите сэкономить, выбирайте полупансион или ВВ, и ешьте в прибрежных ресторанах и курортных кафе-столовых.
(Фото © booking.com / Резиденция Крымский Бриз)
Источник вступительного изображения: © booking.com / Вилла София.
При выборе тура и отеля каждый старается найти для себя идеальный вариант в зависимости от наличия определенной суммы средств. И для многих очень важен вопрос питания, так как кому-то лучше, когда предлагается вариант проживания, включающий в себя и завтрак, и обед, и ужин, а для кого-то идеальным и вполне достаточным вариантом является наличие только утреннего приема, и переплачивать за остальные варианты питания не хочется. Есть разные виды питания в отелях, расшифровка которых приведена в статье . С ними важно ознакомиться, так как обозначаются они далеко не понятными нам фразами, а определенными аббревиатурами.
Какие виды питания существуют?
Вопрос питания в любом отеле – один из важнейших при выборе места проживания в той или иной стране. Здесь многое зависит от желаемого вида отдыха, а также от возраста покупающего путевку человека. Например, студентам порой достаточно взять отель, вообще не предоставляющий питание, а вот людям пожилым обычно предпочтительнее выбрать тот, где есть и завтраки, и обеды, и ужины. И в каждом отеле есть своя система питания, которая может зависеть от звездности или ряда иных аспектов.
При бронировании путевки можно увидеть, что на сайтах никогда не пишется конкретно, сколько приемов пищи предлагается в том или ином отеле. Обычно они обозначаются определенными аббревиатурами. И если эти обозначения понятны заядлым и опытным путешественникам, то новичкам они кажутся «филькиной грамотой». Чтобы правильно выбрать наиболее подходящий для себя вариант, стоит научиться разбираться в этих обозначениях.
Основные варианты обозначений
Итак, рассмотрим подробнее основные варианты обозначений типов питания. К ним относятся аббревиатуры ВВ, НВ, FB и AL.
- ВВ – расшифровывается как Bed and Breakfast. Это обозначение гласит, что те, кто будет проживать в отеле, смогут получать лишь завтрак, который обычно представлен в виде шведского стола, где каждый желающий сможет выбрать наиболее подходящее ему по вкусу блюдо. Обычно такое питание включает в себя салаты, выпечку, различные напитки типа соков и чая, какие-то горячие блюда типа жареного яйца и т. д. За все остальные приемы пищи придется платить отдельно. Либо можно обедать и ужинать вне стен отеля;
На заметку! Такой вариант как ВВ отлично подойдет тем, кто предпочитает не засиживаться в номерах, а посещать экскурсии и всячески активно проводить свободное время. Удобнее и выгоднее всего в этом случае перекусить где-нибудь по дороге.
- НВ – полное наименование Half Board. В этом случае человек, проживающий в отеле, будет не только завтракать, но и ужинать, но не получит обеда. Завтрак обычно представлен в виде шведского стола, аналогичного варианту ВВ. Ужин может быть в таком же формате, либо это может быть салат-бар, когда человек выбирает тот или иной набор горячих блюд. Напитки могут как входить в такой ужин, так и приобретаться за отдельную стоимость. Обычно бесплатное питье включено только в завтрак. Чаще всего вариант НВ встречается в отелях в Европе;
- FB – Full Board. Этот вариант включает три приема еды – завтрак, обед и ужин. Первый прием идет в формате шведского стола, а вот в обед и вечером нужно будет выбирать блюда согласно меню. Напитки обычно приобретаются отдельно;
- AL – это обозначение «Все включено» или All Inclusive. Оно, в свою очередь, может подразумевать несколько вариантов. Например, это может быть трехразовое питание, а также возможность пить любые напитки в течение всего дня. Как правило, такой вариант можно встретить в отелях Турции или Египта.
Другие обозначения вариантов питания
Помимо основных видов питания, есть и другие, которые могут кардинально отличаться от описанных выше или же быть одним из их вариантов. Рассмотрим и другие обозначения, которые могут встретиться пользователю при бронировании отеля.
Таблица. Другие варианты питания.
| Обозначение | Характеристика |
|---|---|
| Аббревиатура расшифровывается как Ultra All Inclusive. Данный вариант предполагает, что проживающие в отеле гости могут есть и пить, что им угодно, в любое время дня. Да и выбор пищи и напитков будет больше, чем в стандартном варианте «Все включено». Также проживающим будут предлагаться алкогольные напитки, притом – обычно недешевые. Часто этот вариант встречается в отелях Египта или Турции. | |
| Этот вариант встречается тоже часто в некоторых странах. Предполагает «все включено», но можно в течение дня еще и брать различные напитки бесплатно. Это удобно, так как в жарких странах постоянно хочется пить. Но вид подходит тем, кто предпочитает отдыхать в отеле. | |
| Расшифровка – Continental Breakfast. Это тоже вариант, предполагающий лишь завтраки, как и ВВ. Но завтрак будет очень легким и простым. Нередко на выбор предлагаются булочки и джемы, масло, чай и кофе. Иногда подаются колбаса и сыр. | |
| Этот вид предполагает отсутствие питания в принципе. Расшифровывается как «room only». Так что если путевка имеет именно такое обозначение в графе «питание», то рассчитывать в отеле даже на завтраки не стоит. Кушать придется за свой счет. Кстати, подобными вариантами являются обозначения RP, OB, EP, BO, AO, NO. Включенных приемов пищи тут тоже нет, но в некоторых случаях отель предлагает оплатить его отдельно. | |
| Это слегка расширенный НВ. При таком варианте и завтрак, и вечерний прием пищи сопровождаются напитками, входящими в стоимость приема пищи. | |
| При наличии такого варианта человек питается три раза в день полноценно, да еще и имеет право бесплатно пить алкогольные напитки – обычно они представлены местными вариациями. |
Виды завтраков
Чаще всего с целью экономии, да и для удобства тоже, туристы останавливаются лишь на вариантах с завтраком при выборе отеля для проживания. Именно поэтому стоит рассмотреть существующие вариации утреннего приема пищи в отелях.
Одна из разновидностей завтрака – это как раз континентальный завтрак , который уже упоминался выше в таблице. Это выпечка, масло, джемы и напитки. Обычно такой вариант завтрака можно встретить в европейских отелях.
Также существует английский завтрак , когда постояльцу предлагаются яичница различных видов, сосиски или поджаренный бекон, томаты или грибы. Также в дополнение ко всему перечисленному могут быть предложены тосты с маслом, фасоль, джем или мед, масло, такие напитки как кофе или сок.
Завтрак американского типа может быть различным и часто зависит от сезона года. Обычно это – фруктовые салаты, сыр и колбаса, хлопья, йогурты.
В праздничные дни от некоторых отелей можно ожидать изысканный завтрак с шампанским . Обычно он подается чуть позже, чем обычный вариант, и наряду со стандартными напитками гости могут получить вкусные десерты с игристым вином.
Также в ряде отелей есть такой вариант как поздний завтрак , когда первый прием пищи близок к обеду. Отличный вариант для тех, кто любит поспать подольше. Подача блюд происходит в промежуток с 10:00 до 14:00.
Еще варианты обозначений завтраков
Также, раз уж речь идет обо всех возможных обозначениях вариантов питания в гостиницах, стоит рассмотреть подробнее еще одни варианты обозначений завтраков. Например, шведский стол или Buffet характеризуется возможностью выбора блюд по своему вкусу и составления меню самостоятельно из предложенных вариантов. Конечно, вариации достаточно ограничены, но при этом на отсутствие разнообразия тоже пожаловаться нельзя. Это могут быть и мясо, и рыба, и всевозможные гарниры, а также десерты и фрукты в зависимости от того, что утвердило руководство отеля. Блюда находятся в специальных лотках или же на блюдах, нужно подходить и самостоятельно накладывать их себе в тарелку. Это самый распространенный вариант и наиболее удобный для большинства постояльцев. Можно сразу оценить вид и аппетитность блюда.
На заметку! Шведский стол предполагает неограниченное количество употребленной пищи – к столам можно подходить несколько раз и брать сколько угодно еды. Но выносить еду за пределы ресторана запрещено.
А-ля карт или A-la carte – вариант, предполагающий приобретение определенных вариантов блюд из меню. Здесь обязательно наличие официанта, который и будет обслуживать столик, поднося выбранные блюда. В зависимости от отеля пища может быть как платной, так и бесплатной, то есть входящей в стоимость путевки. A-la carte переводится как «по меню». Преимущество данного варианта – отсутствие толкотни возле лотков с едой как при шведском столе. Обычно для посещения ресторана нужно записываться у администраторов заранее.
Picnic или Poket Lunch – вариант, который удобно брать с собой на экскурсии. Обычно можно попросить в отеле заранее собрать этот завтрак.
Питание детей
Многие путешественники предпочитают отдыхать всей семьей и, конечно, берут с собой в отпуск детей. Но детский организм достаточно своеобразен, и то, что можно есть взрослым, зачастую запрещено употреблять в пищу детям маленького возраста. И чем накормить малыша – часто довольно большой вопрос для отдыхающих на курорте родителей.
Некоторые отели предлагают специальное детское меню . Оно может включать каши, диетические блюда, фрукты и овощи. Если же отель не предлагает детского меню, то лучше всего доплатить за него отдельно и кормить ребенка подходящей для растущего организма пищей. Особенно важно это в отношении поездок в экзотические азиатские страны или государства, расположенные на территории Африки. Непривычная еда может спровоцировать расстройство пищеварения, и тогда отдых будет и для родителей, и для детей настоящим испытанием.
На заметку! Уточнить наличие детского меню в выбранной гостинице или отеле можно через туроператора или турагентство.
Выбор варианта питания целиком и полностью зависит от самого путешественника. Тут придется оценивать свои предпочтения, бюджет, а также возраст и ряд других особенностей. Лучше всего хорошо подумать, прежде чем хватать первую попавшуюся путевку. Вопрос питания для многих людей – один из важных при планировании отдыха.
Если человек предпочитает проводить время в отеле или на пляже возле него, то смысла отказываться от обедов и ужинов нет. Лучше всего взять тип питания «все включено». Тогда переживать за то, где и как поесть, а также что попить, вовсе не придется. Особенно, если вариант питания предполагает возможность пить напитки в любое время на территории отеля совершенно бесплатно. Да и для родителей с детьми это – далеко не самый плохой вариант. Ломать голову, чем накормить ребенка, не придется, так как пищу можно будет получить прямо в отеле и, скорее всего, качественную.
А вот если человек планирует активно передвигаться по стране, постоянно ездить на экскурсии и в отель приходить только для ночевки, то лучшим вариантом для него станет вариант питания, предполагающий только завтраки, либо полное отсутствие питания при заселении.
Видео – Виды питания: расшифровка
Выбирая варианты питания, следует учитывать собственные пожелания и нужды. Также важно обязательно уточнить малейшие аспекты по питанию у туроператора, если есть какие-то сомнения. Порой недочеты при планировании отпуска могут негативно отразиться на всем качестве отдыха. Даже если это – всего лишь ошибка при выборе типа питания.
«Здоровое питание» немаловажная (а для многих и важнейшая) составляющая удачного отдыха. Увы, никаких нормативов, позволяющих быть уверенным, что в выбранном вами отелей нас будут кормить «до отвала», вкусно и разнообразно, не существует. Разумеется, любой турист сегодня в курсе, что из турецких отелей большинство уезжает заметно поправившись, а вот французы вам такую возможность вряд ли предоставят. Хотя, в любом случае выбор блюд в отеле 5* будет заведомо выше чем в 3*.
Чаще всего виды питания в отелях обозначаются латинскими буквами (BB, HB, FB) — такие сокращения можно обнаружить и в описании тура, и в каталоге, где представленны собственно отели.
Питание ВВ (Bed&Breakfast)
ВВ означает, что в отеле вы получите только завтрак. Обычно, такой вариант предлагается для экескурсионных туров или бизнес-поездок. Континентальный завтрак (обычно именно такой подается в отелях 2*-3*) чаще всего небогат какая-нибудь тонко нарезанная колбаса и сыр, рогалик с джемом, маленькая упаковка йогурта, кофе. Если это «шведский стол» (во всем мире известный как «буфет»), то к ним добавляются овощные и фруктовые салаты, несколько видов выпечки, вареные яйца. В отелях высокого уровня можно уже рассчитывать на горячие блюда сосиски и омлет. Обязателен за завтраком и сок, который обычно наливается из автомата, однако почти наверняка он оказывается сильно разведенным концентратом.
Важно заметить, что в гостинице любого уровня завтрак входит в стоимость проживания и отказаться от него невозможно. Обычно завтрак накрывается не позднее 7 утра, но если вы выезжаете в аэропорт или на экскурсию раньше, вам нужно предупредить портье — вам накроют завтрак пораньше (правда, без горячего блюда) или дадут с собой ланч-пакет.
Питание НВ (Нalf-Board)
HB — полупансион, то есть завтрак и ужин наиболее популярный вид питания практически на всех курортах, за исключением Турции, любящей «включать все». Завтрак в этом случае обычно традиционный «шведский стол», ужин может быть и «шведским столом» и салат-баром с некоторым выбором горячих блюд согласно меню. Любые напитки в этом случае платные (это относится и к простой воде, если ее приносят не в кувшине, а в стеклянных бутылках) и стоят недешево. Правда, если вы заказываете за ужином бутылку вина и не выпиваете ее целиком, то ее вам оставят на следующие дни. Каждый раз расплачиваться за напитки не нужно вы лишь назывете номер комнаты официанту, а при отъезде получаете от портье счет за все дни (который рекомендуем тщательно проверить!).
Особенно дороги вечерние спиртные напитки в отелях Египта. К тому же их качество сомнительно, так что лучше ограничиться за ужином прохладительными напитками (только без льда здесь его делают из местной некипяченой воды!), а более крепкие напитки приобрести, например, в хургадском варианте приснопамятной валютной «Березки», которая здесь называется «Пирамида».
Питание FB (Full-Board)
FB это полный пансион, который в нашем детстве именовался «трехразовым питанием». Обед, как и ужин, в этом случае может быть и «шведским столом» и обслуживнием по меню, но в любом случае напитки днем и вечером вновь оплачиваются отдельно. При возможности выбрать между «полупансионом» и «пансионом» туристы обычно выбирают первое, поскольку в Испании, Греции или на Кипре найти даже в разгар сезона неплохую таверну рядом с отелем не проблема. К сожалению, заменить гостиничный обед на ужин или наоборот можно далеко не во всех отелях, хотя гостиницы ОАЭ подобную услугу оказывают.
Систама AL (All Inclusive)
All Inclusive «все включено» — любимое российское развлечение на турецких курортах, в других странах распространенное намного реже. В недорогих отелях 2*-3* предполагает обычное трехразовое питание со стандартным выбором блюд (скажем, вечером это 2-3 вида супа, 3 вида второго) и 1-2 бара, бесплатно «отпускающие» в течение дня чай-кофе, минеральную воду, колу и местные спиртные напитки.
Набор местного спиртного везде одинаков это виноградная водка ракия (по-турецки «ракы»), которую пьют, разбавляя водой, в результате чего она приобретает молочный цвет, местный коньяк (кonjak), напиток под странным названием VoTka, красное сухое вино в принципе, неплохое, но без «изысков» и, разумеется национальная гордость пиво «Эфес». Конечно, в этих отелях можно заказать и импортное спиртное но уже за дополнительную плату.
Все остальные виды All Inclusive, предлагаемые турецкими отелями под названием «Ультра», «Максимум», «Империал» и т.д. представляют практически круглосуточное питание (и выпивание в том числе и импортного спиртного). Оказавшиеся в турецком «клубном» отеле туристы могут в течение дня посетить последовательно два завтрака, обед, «чайный» полдник, ужин и «поздний суп» после дискотеки, а в перерывах лакомиться сендвичами, пиццей, мороженым и сладостями.
Разнообразие и выбор блюд здесь частно превышают разумные пределы, качество отличное тем более что в лучших отелях многие блюда готовятся непосредственно при тебе. При желании, можно забронировать заранее столик и провести вечер не за общим «шведским» столом, а в итальянском или японском ресторанчике, расположенном на территории отеля. Что же касается импортного спиртного, то обычно его выбор ограничен несколькими сортами виски, мартини, джина. Однако, часто и в таком отеле предупреждают, что несколько видов элитного спиртного (дорогие коньяки, вина) предлагаются за дополнительную плату. Кстати, часто в отелях, работающих по системе «все включено» просят назвать номер комнаты и раписаться на чеке даже при заказе «бесплатного» спиртного. Опасаться этого не следует просто это одна из форм контроля работы официантов.
Какие типы питания предусмотрены в отелях
При бронировании отелей или домов для отдыха, туристам стоит изучить аббревиатуру типа питания. Обычно он представлен в описании заведения в виде двух латинских букв. Как в них сориентироваться, и что ни означают?
Какой тип питания обычно предоставляют отели своим гостям?
Гостям могут быть предложены следующие варианты питания:
- без кормления, только проживание;
- легкий или уплотненный завтрак;
- завтрак и обед;
- завтрак и ужин;
- поздний завтрак или ранний обед;
- традиционное трехразовое питание;
- система «все включено».
Какие аббревиатуры приняты в отелях и что они означают?
Традиционно во всех цивилизованных странах используются следующие сокращения:- RO. Подразумевается, что учреждение не предоставит посетителю вообще никакого питания, только комнату для проживания. Гости могут питаться самостоятельно и не быть привязанными к времени кормления. Часто такой тип обслуживания выбирают туристы, которые хотят поближе познакомиться с местной или уличной кухней.
- SС. Администрация отеля не осуществляет кормления постояльцев, но они сами могут приготовить еду у себя в комнате или на большой общей кухне.
- BB. Отель предлагает гостю плотный завтрак. Чаще всего, еду постоялец накладывает себе сам и убирает посуду. Вариант подходит отдыхающим, которые хотят максимально продуктивно использовать свое время (гулять, смотреть музеи и памятники, посещать экскурсии и памятные места).
- HB. У гостя есть возможность позавтракать и поужинать в отеле. День он может провести максимально спокойно, не торопясь обратно на обед.
- FB. Посетителям предлагают пройти в специальный столовый зал гостиницы, где им будет предложено трехразовое полноценное питание. Еда выдается в строго определенное время. Перекусов и дополнительных ланчей не предусматривается, об этом гость заботится сам. Данный тип оптимален для тех, кому важно стабильно питаться и не беспокоиться по поводу поиска кафе или ресторанов, чтобы утолить голод.
- AI. Гость получает трехразовое питание и различные перекусы. В некоторых гостиницах могут быть предложены напитки на выбор и барбекю. По требованию гостю в любое время предоставляют мясные или сырные нарезки, алкогольные напитки.
Чаще всего система «все включено» работает по принципу «шведского стола».
Отель с каким типом питания выбрать?
У разных туристов разные запросы для отдыха, материальное положение. Как выбрать более подходящий вариант?
Если человек хочет ознакомиться с особенностями национальной кухни или придерживается определенной диеты, то ему будет удобен отель без питания или только с легкими завтраками.
Тем, у кого нет ограничений по финансам и нет желания посещать экскурсии и гулять по культурным местам, можно выбирать отели с трехразовой едой или по системе «все включено».
Посетителям экзотических стран подойдет трехразовое меню. Местная кухня, которую подают в кафе или палатках с фаст-фудом, может вызвать негативную реакцию организма и оставить об отдыхе негативные воспоминания.
Желающим посмотреть культурные места и достопримечательности нет смысла привязывать себя к пансиону. Лучше выбрать систему только с завтраком или с завтраком и ужином.
В некоторых странах еда в кафе стоит больше, чем в гостинице.
Заключение
Таким образом, прежде, чем бронировать номер в гостинице, важно узнать, какой тип питания в ней предусмотрен. Это поможет лучше контролировать финансы и избежать неприятных ситуаций.
Система питания в отелях расшифровка
Система питания в отелях расшифровка
Проблема питания у наших туристов стоит едва ли не на первом месте, сразу после выбора подходящего отеля для отдыха. Здесь сказываются и особенности национального менталитета, и знакомая каждому из нас привычка съедать за один прием такое количество пищи, которое иностранцам могло бы хватить на несколько дней. Однако отдых – не лучшее время для изменения своих взглядов, а аппетит, подкрепленный свежим воздухом и новыми впечатлениями, оказывается на редкость хорошим. Итак, как правильно заказать питание при оформлении тура?Решать этот вопрос стоит сразу после того, как известно, в каком именно отеле вы остановитесь. Дело в том, что распорядок дня туриста зависит от удаленности места его проживания от побережья.
UAI — ультра все включено
Все, кто планируют бронировать отель для временного проживания на курорте или в деловой командировке, столкнутся с аббревиатурой, обозначающей тип питания. Что подразумевается под типом питания UAI (Ultra All Inclusive)? В переводе с английского данное словосочетание звучит как «ультра все включено» и обозначает многоразовое питание на продолжении всего дня, можно даже сказать, круглосуточное питание. Каких-либо ограничений по количеству приемов пищи нет: вы можете питаться в ресторане, ночном баре, наслаждаться вкусными блюдами с барбекю и гриля. Также вам будут доступны мороженое, сладкое, алкогольные и безалкогольные напитки от местных и зарубежных производителей.
AI — система «все включено»
Если вы намерены провести отпуск, к примеру, в Египте и гостиница расположена в непосредственной близости от пляжа, то есть на «первой линии», то лучшим выбором будет та, которая по европейской классификации обозначается как ALL, то есть «all inclusive». Ее преимуществом является большой выбор блюд местного приготовления, а также всевозможных напитков к ним, причем они доступны в течение всего дня в неограниченном количестве. Поэтому из предлагаемых позиций меню может быть составлена даже мясная или рыбная диета, что, несомненно, оценят их приверженцы.
Fb — полный пансион
Тип питания в отеле под аббревиатурой FB или, другими словами, полный пансион, – это в основном трехразовое питание по системе «шведский стол», то есть полноценное питание на протяжении дня. Если в вашем отеле тип питания будет обозначен системой FB, будьте готовы к платным спиртным напиткам. Только в некоторых дорогих отелях могут подать бокал шампанского к завтраку. Но за дополнительную плату вы легко устраните проблему отсутствия спиртного или любого другого напитка в вашем меню. Понимать значение аббревиатур, которыми обозначается тип питания, очень важно при бронировании номеров в отеле, особенно если вы с детьми.Единственным недостатком такого решения является довольно высокая цена. Если же учесть, что наши соотечественники не упускают возможности отправиться на экскурсии, в стоимость которых обычно входит обед, то более выгодным станет вариант
HB — полупансион
Для того, чтобы избежать лишних платежей за обед, на который все равно не получится прийти вовремя, стоит заказать питание по такому типу. В его рамках турист сможет получить завтрак и ужин в виде шведского стола, однако за напитки придется доплатить. Добавим, что такой «полупансион» будет оптимальным решением, если пляж расположен достаточно далеко для отеля, и прерывать его посещение для обеда в отеле станет невозможно. Альтернативой ресторану при отеле в этом случае станет один из ресторанов, расположенных вблизи побережья, где за умеренную сумму можно получить салат, мясное или рыбное блюдо и порцию безалкогольного напитка.
Молодым и активным туристам будет интересна
BB — завтрак
под которой понимают сочетание «bed & breakfast». В рамках этого пакета отдыхающие смогут получить завтрак в отеле, обед можно провести в прибрежном ресторане, а ужин запланировать в одном из развлекательных заведении, которые также в изобилии представлены в курортных городах. Конечно, голливудская диета вряд ли сравнится с таким питанием, но за время короткого отпуска какого-либо вреда система BB оказать не сможет.
Добавим, что указанная классификация пакетов питания принята в большинстве стран мира, однако практически каждая сеть отелей может предлагать собственные их варианты и комбинации, поэтому пред окончательным выбором стоит тщательно изучить условия в конкретном заведении.
| Условия использования в индустрии гостеприимства
Впервые в индустрии гостеприимства? Услышали несколько новых, незнакомых терминов? Одна из самых замечательных вещей в работе в индустрии гостеприимства — это количество используемых сокращений и уникальных терминов. Очень часто люди, которые плохо знакомы с этой отраслью, должны остановиться и попросить объяснений или сделать пометку, чтобы потом поискать эти сокращения.
Мы составили высокоуровневый список часто используемых сокращений.Сообщите нам, если вы столкнулись с какими-либо проблемами, которые следует добавить в список!
Срок | Значение |
| ADR | Средняя дневная норма |
| AGOP | Скорректированная валовая операционная прибыль |
| AGR | Согласен. Количество номеров или покрытий, заключенных для группы |
| ALOS | Средняя продолжительность пребывания |
| ARI | Наличие, цены и инвентарь |
| AV | Аудиовизуальный |
| БАР | Лучший доступный тариф |
| BC | Банкетный чек.Чек, который предоставляется организатору встречи по завершении мероприятия. Он будет включать все расходы, связанные с мероприятием. |
| BEO | Заказ банкетного мероприятия. Включает такие детали, как меню, аудиовизуальное оборудование, оборудование комнаты, время, функции, комната и т. Д. |
| BKG | Бронирование |
| БОХ | За домом. Области отеля, которые практически не имеют прямого контакта с гостями, такие как кухонные зоны, инженерное и техническое обслуживание, а также бухгалтерия. |
| CMP | Complete Meeting Package — плата за каждого человека, включая гостевую комнату, еду и напитки, и пропорциональный процент от всех других сборов за мероприятие. |
| COS | Стоимость продажи |
| COTB | Сравнительный по книгам |
| CRM | Управление взаимоотношениями с клиентами |
| CRS | Центральная система бронирования |
| CSM | Менеджер по обслуживанию конференций или Менеджер по обслуживанию конференций |
| CVB | Съезды и съезды бюро посещений. |
| DDR | Пакет «День делегата» |
| DMC | Управляющая компания дестинации |
| ДОК | Директор по кейтерингу |
| ДОСМ | Директор по продажам и маркетингу |
| EXP | Ожидается. Ожидаемое количество гостей — | человек.
| F&B | Еда и напитки |
| FAM | Ознакомительный тур.Бесплатная или льготная туристическая программа для турагентов, туроператоров, средств массовой информации и т. Д., Призванная познакомить их с конкретным местом назначения и стимулировать продажи путешествий. |
| FIT | Свободный и независимый путешественник (гости, не входящие в группу или пакет) |
| FOH | Фасад дома. Весь персонал и помещения отеля, ориентированные на гостей. |
| ФОМ | Менеджер фронт-офиса |
| FR | Функциональная комната |
| фунтов стерлингов | Темп группового бронирования |
| GDS | Глобальная распределительная система |
| GM | Валовая прибыль |
| GOP | Валовая операционная прибыль (выручка за вычетом расходов) |
| GOPPAR | Валовая операционная прибыль на доступное помещение, измеряет производительность по всем потокам доходов |
| ГОР | Валовая операционная выручка |
| GRC | Журнал управления помещениями группы |
| GSO | Офис продаж по всему миру |
| GTD | Гарантировано.Перед мероприятием — цифра, которую планировщик встречи присваивает собственности для количества обслуживаемых лиц. |
| ИПО | Частное лицо платит собственное |
| МАРТ | Минимальная допустимая ставка |
| МИСЕ | Встречи, поощрения, съезды и выставки |
| MLOS | Минимальная продолжительность пребывания |
| МОД | Дежурный |
| МОМ | Месяц в Месяц |
| MTD | Месяц до даты |
| MUR | Запрошен макияж |
| NRB | Бизнес договорная.Иногда их называют ставками, согласованными с корпорациями, или ставками, согласованными на местном уровне. Это контрактный бизнес на определенный период времени (сезонно, ежегодно) по определенным ставкам в нескольких отелях в рамках гостиничной компании или бренда. |
| НСО | Национальный офис продаж. То же, что и в центре продаж. |
| ООО | Не в порядке |
| PMS | Система управления недвижимостью |
| POS | Торговая точка |
| ПППН | за человека за ночь |
| ПРПН | за номер, за ночь |
| РЕД. | Выручка |
| REVMAX | Максимальный доход |
| REVPAR | Выручка на доступную комнату.Комбинация оплачиваемого процента заполняемости и средней дневной ставки. |
| ЗП | Запрос предложений |
| RMS | Система управления доходами |
| РН | Ночь в номере |
| ROH | Дом |
| Рентабельность инвестиций | Возврат инвестиций |
| S&C | Продажа и питание.Команды, ответственные за продажу и обслуживание бизнеса группы, заключают договор в отеле. |
| SMERF | Сегмент рынка, определяемый как: социальный, военный, образовательный, религиозный, братский |
| СОП | Стандартная рабочая процедура |
| SRP | Стандартный тариф |
| STLY | То же время в прошлом году |
| TD | Отклонить |
Глоссарий гостиничных сокращений, сокращений и жаргона
Вас когда-нибудь вводили в заблуждение целым рядом специальной терминологии, относящейся к отелям и гостеприимству в целом? Очень легко запутаться, особенно в век цифрового жаргона, в котором мы живем.Даже профессионалы иногда застревают, и это одна из причин, по которой мы всегда рекомендуем отелям максимально использовать простой английский язык без жаргона!
Если вы затрудняетесь объяснить, что такое PPPN из вашего OTA, вам может помочь следующий удобный справочник по часто используемым терминам для отелей:
ADR : Средняя дневная ставка
AI : все включено (не искусственный интеллект!)
Апарт-отель : В наши дни некоторые отели предлагают целые апартаменты, а не только спальни и ванные комнаты.Традиционно их называли люксами, но в наши дни многие городские районы, в частности, позиционируют себя как апарт-отели. Такие особенности, как оборудованные кухни, делают их популярными среди профессионалов и гостей, проживающих долгое время.
AV : Аудиовизуальное оборудование
BB / DBB : Ночлег и завтрак / ужин, проживание и завтрак включены.
BHA : Британская ассоциация гостеприимства
Boutique : недвижимость, основанная на соображениях дизайна и стиля, с особыми или уникальными особенностями.Как правило, они находятся в независимом владении и управлении, часто с меньшим количеством комнат.
BRA : Доступны лучшие цены.
Comp : сокращение от «бесплатный» или «бесплатно».
Конференц-отели : те, которые специализируются на крупных мероприятиях, обычно имеют большое количество залов и специализированных помещений.
Контрактные номера : Это относится к комнатам, которые забронированы по специальному контракту на длительный период. Этот тип организации обычно используется постоянными гостями, сотрудниками авиакомпаний и другими людьми.
Гости дня : Гости отеля, которые прибывают и уезжают в тот же день; обычно для использования таких объектов, как спа или ресторан.
DB / Прямое бронирование : это означает, что клиенты бронируют напрямую в отеле, по телефону или на собственном сайте компании, в отличие от использования внешних сторон, таких как GDS или OTA. Некоторые отели стимулируют эту практику, предлагая скидку, поскольку это избавляет их от необходимости взимать комиссию от таких компаний, как Booking.com, Trivago и других.
DC / Distribution Channel : различные способы бронирования в отеле. Включает GDS, OTA, по телефону или на собственном веб-сайте отеля.
Не беспокоить : Не беспокоить
ETA : Расчетное время прибытия.
Длительное пребывание : Иногда вы можете встретить отель, описанный как «отель для длительного проживания». Эти предприятия специализируются на размещении гостей на длительный срок. В их номерах будут такие удобства, как кухни, и для гостей будут предлагаться недельные тарифы.
FB / Полный пансион : Стоимость проживания, включающая все три основных приема пищи, а также ночлег.
GDS : Глобальная система распространения. Другими словами, это система управления бронированием, которая позволяет профессионалам делать ряд бронирований или типов бронирования в одном процессе — например, аренда автомобиля, проездные билеты и номер в отеле — все одновременно.
GM : Генеральный директор
Golf Hotel: Как это ни звучит, но для того, чтобы называться «гольф-отелем», у собственности должно быть собственное поле для гольфа на том же участке.Например, недостаточно просто иметь поле рядом или предлагать гостям скидки в отдельном гольф-клубе.
HB / полупансион : В стоимость номера входит завтрак и еще одно блюдо, будь то обед или ужин.
Поднос для гостеприимства : Поднос с прохладительными напитками в гостиничном номере, такими как чай, кофе, печенье и т. Д. В более престижных отелях иногда используется этот термин, обычно обозначающий подобранные вручную предметы более высокого качества.
IBE : Система Интернет-бронирования
I PO / EPO : Физическое лицо оплачивает свою долю или каждый платит свою долю.
FB : Полный пансион (т.е. завтрак, обед и ужин)
KS / SKS : King Size или Super King Size. Чаще всего относится к комнатам или кроватям.
Несвоевременные платежи : Расходы, перенесенные на вещи, которые не были оплачены при отбытии гостем отеля.
Поздний выезд : гость выезжает позже обычного времени. Иногда отели разрешают более поздний отъезд с определенными датами или специальными предложениями или предлагают эту опцию за дополнительную плату.
MOD : Дежурный менеджер, обычно называемый просто дежурным.
Не показывать : Гость отеля, который не регистрируется или не отменяет бронирование после бронирования номера.
Вместимость : Относится к тому, насколько заполнен отель, обычно в процентах от забронированных номеров к общему количеству свободных номеров. Таким образом, если отель загружен в среднем на 50%, половина его номеров обычно забронирована.
OTA : Онлайн-турагенты
PP : На человека
PPPN : за человека, за ночь
PRPN : за номер в сутки
Стойка : Обычная цена за номер до применения каких-либо предложений или скидок.
RO : Только комната. Т.е. без завтрака или каких-либо дополнительных услуг.
RBO : Аренда собственником. Это типы размещения, при которых люди сдают путешественникам комнаты, кровати или целые объекты недвижимости через Airbnb. По мнению некоторых наблюдателей, это заклятый враг пансионов и небольших отелей!
RO : Только комната
Апартаменты с обслуживанием : Размещение на длительный срок. Часто включает в себя уборку и другие услуги, но, как правило, это договоренность о самообслуживании, когда питание, круглосуточное обслуживание и т. Д. Не обязательно включены.
Спа-отель : отель с этим названием должен иметь аккредитованные спа-центры и практикующих специалистов; например, недостаточно просто пройти косметические или расслабляющие процедуры на месте.
Walk-in : Гость, который приезжает в отель без бронирования.
Ваш путеводитель по более чем 230 отраслям Сокращения
Сфера гостеприимства состоит из множества разных ролей и профессий, включая продавцов, поставщиков, персонал отелей и организаторов мероприятий. Эти команды работают вместе, чтобы создать бизнес, который приведет к увеличению доходов и продаж, а также организовать потрясающие мероприятия.Однако в каждом секторе есть свой «жаргон», который не знаком всем в индустрии гостеприимства. Чтобы успешно вести дела с другими людьми, не входящими в вашу отрасль, важно взаимное понимание словарного запаса — будь то эксперт по планированию мероприятий или менеджер по продажам в отеле, и любая промежуточная должность.
Представленные профессионалами в области гостиничного бизнеса и проектировщиками гостеприимства, это наиболее распространенные термины, акронимы и сокращения, которые необходимо знать профессионалам.
Полный словарь терминов отеля:
A
Над чертой: Комиссия, полученная от рекламы, такой как телевидение, радио, плакаты и пресса.
Положение об ускорении: Положение договора, которое ускоряет внесение депозита или увеличивает предоплату в случае невыполнения обязательств или отсутствия кредита.
Размещение: 1) Услуги или пространство, предоставленные гостю 2) Принятые меры для обеспечения участия в мероприятии инвалидов
Стихийные бедствия: Стихийное бедствие, которое нельзя было предсказать на момент подписания контракта.Стороны не контролируют стихийное бедствие, поэтому по закону они не обязаны выполнять договорные обязательства.
Виды деятельности: Организатор развлечений в отеле, на курорте или на круизном лайнере.
Скорректированная валовая операционная прибыль (AGOP): Показатель валовой операционной прибыли, используемый для определения размера вашего дохода за вычетом базовой платы за управление отелем.
Предварительный заказ: Заказ размещен до даты заселения выставки.
Предварительные тарифы: Тарифы со скидкой, чтобы побудить гостей бронировать заранее.
Affinity Group: Группа, сформированная на основе общих интересов, члены которой обычно принадлежат к одной организации.
Повестка дня: Элементы или развертки, составляющие «список дел» или расписание мероприятия.
Агент: Тот, кто действует от имени другого и наделен полномочиями действовать. (Пример: сторонний планировщик)
AGR (согласовано): Гостевые комнаты, переданные группе
Распределение: Количество гостиничных номеров, доступных для продажи агентом или поставщиком
Альтернативная доступность: Предлагаем другие доступные свойства, когда запрошенное свойство недоступно.
Удобства: Бесплатный предмет или услуга, предоставляемая отелем для гостей или групп. (Пример: туалетные принадлежности)
Закон об американцах с ограниченными возможностями (ADA): Закон, запрещающий общественные места или предприятия дискриминировать людей с ограниченными возможностями. Ознакомьтесь с правилами доступности для мероприятий здесь.
Association Planner: Planner, который управляет мероприятиями для национальных организаций и некоммерческих организаций с менее чем 10 000 членов.
Корпус посещаемости: Программы для маркетинговых и рекламных целей, предназначенные для увеличения посещаемости конгрессов, торговых выставок, встреч и мероприятий.
Исчезновение: Пункт, включенный в договор отеля, чтобы гарантировать, что организация выполняет свои договорные обязательства.
Сборы за истощение: Сборы, связанные с неиспользованными комнатами в блоке номеров.
Аудиовизуальные средства (AV): Проекторы и другое оборудование, используемое для создания визуальных эффектов и звука в презентациях.
Средняя дневная ставка (ADR): Метрическая система, используемая в индустрии гостеприимства для измерения средней ставки, оплачиваемой за проданные номера
ALOS: Сокращение средней продолжительности пребывания
Средняя опубликованная ставка (APR): Ставка, взятая путем усреднения всех типов гостиничных номеров в течение года в соответствии с высоким или низким сезоном.
B
Банкет: Ужин для большого количества людей, который обычно носит церемониальный характер.
Banquet Captain: Праздник во время приема пищи, который руководит банкетным обслуживанием.
Круглый банкет: Круглый стол, используемый для обедов, на 12 человек, обычно диаметром 60 или 72 дюйма.
Банкетный стол: Рассадка создается путем группировки банкетных раундов, чтобы облегчить обслуживание питания.
Базовый сбор: Ежемесячная плата, согласованная с руководством отеля, обычно от двух до четырех процентов от ежемесячной валовой выручки отеля, которую должен получать гостиничный оператор.
Налог на кровать: Дополнительная цена за номер в отеле, установленная городом или страной в зависимости от того, где расположен отель.
Промоушн: Бесплатная печатная рекламная продукция, такая как брошюры и прямая почтовая рассылка, для построения отношений с потребителем.
Сравнение: Метод сравнения отеля с конкурентами. Объекты сравнения могут включать товар / услугу, стоимость номера или качество.
BEO: Сокращенное обозначение заказа на банкетное мероприятие
BEO Гарантии: Окончательная численность персонала, которая помогает предоставить информацию о кадрах, производстве продуктов питания и выручке от продаж.
Лучшая доступная цена (BAR): Система ценообразования, используемая отелями для определения цены на основе спроса и заполняемости комнаты.
Спрэд спроса и предложения: Разница в сумме между ценой продажи, которую покупатель готов заплатить, и самой низкой ценой, которую продавец готов продать.
BKG: Акроним для бронирования
Заблокировано: Гостиничные номера забронированы без залога.
Зал заседаний совета директоров: Зал, в котором руководители размещаются за длинным столом с главным исполнительным директором во главе.
Схемы бронирования: Схемы подтвержденных продаж в отеле.
Бутик-отели: Небольшие роскошные отели, которые отделяют себя от крупных конкурентов своими услугами и предложениями продуктов.
Комнаты для переговоров: Меньшие вспомогательные помещения по сравнению с банкетным залом, которые могут использоваться небольшими группами по той или иной причине.
Услуги дворецкого: Серверы подают гостям закуски на тарелках.
Покупатель: Лицо, занимающееся туристическим бизнесом, которое несет полную ответственность за резервирование блоков номеров
Скорость бронирования: Средняя скорость индивидуальных бронирований между датой группового бронирования и датой прибытия.
Business Mix: Набор сегментов рынка, составляющих заполняемость отелей, измеренный в процентах.
C
Обустройство кабаре: Коктейльные столы, стулья и сцена составляют обстановку комнаты. Как правило, спиной к сцене нет.
Стол для кабаре: Маленькие столики, используемые для коктейльных вечеринок или счастливых часов, обычно имеют диаметр всего 15-30 дюймов.
Сессия у костра: Интерактивная секционная сессия в небольших неформальных группах, посвященная конкретному предмету.
Менеджер по продажам кейтеринга: Представитель отеля, который занимается продажей продуктов питания и напитков для групповых продаж.
CRS: Аббревиатура от центральной системы бронирования
Сертифицированный менеджер выставок (CME): Награждается планировщиками Ассоциацией участников выставок (TSEA).
Certified Meeting Professional (CMP): Сертификат, выданный организаторам мероприятий Советом индустрии мероприятий.
Управление каналами: Методы, используемые отелями для оптимизации производительности по каналам сбыта, например OTA.
Чартерная группа: Организованная группа путешественников с индивидуальным маршрутом.
C&I: Бронирование конференций и мероприятий.
Коэффициент закрытия: Процент звонков контактам, завершившихся подтвержденной продажей.
Холодный звонок: Приглашение компании убедить потенциальных клиентов совершить покупку у продавца, у которого до звонка не было контакта.
Конкурсный набор: Группа отелей, по которой объект может сравнивать себя с показателями конкурента в целом.
Комиссия: Выплата стороне за привлечение бизнеса в гостиницу.
Обязательство по уплате комиссии: Контракт, по которому часть стоимости номера должна быть выплачена спонсирующей группе или третьей стороне, например, посреднику по планированию.
Соотношение бесплатных номеров: Соотношение количества бесплатно предоставленных номеров к количеству занятых номеров. Обычный стимул, предлагаемый при переговорах о блоках номеров.
Конфиденциально. Тариф: Цены со скидкой указаны исключительно для оптовых торговцев, туроператоров и турагентов (недоступны для публичного использования).
Менеджер по обслуживанию конференций (CSM): Физическое лицо в отеле, которое курирует организацию мероприятий.
Совместная реклама: Рекламные продукты, такие как реклама или индивидуальные товары, финансируемые двумя или более местами назначения или поставщиками.
Кооперативный маркетинг: Программы маркетинга с участием двух или более участвующих компаний, учреждений или организаций.
Партнер по сотрудничеству: Независимая организация, которая работает вместе с туристическим офисом, предоставляя пожертвования или денежные средства для увеличения маркетингового воздействия программы туристического офиса.
Корпоративный планировщик: Планировщик, специализирующийся на планировании крупномасштабных мероприятий для предприятий и корпораций.
Корпоративный тариф: Специальная скидка для гостей, останавливающихся по делам на согласованных условиях.
CPOR (Стоимость на одну занятую комнату): Формула, которая вычисляет среднюю стоимость занимаемых комнат. Используется в качестве ключевого показателя эффективности для отслеживания эксплуатационных расходов.
Круглый полумесяц: Места занимают только две трети стола, так что ни один из участников не будет спиной к выступающему.Обычно используется, чтобы быстро превратить встречу в банкет.
CRM (Управление взаимоотношениями с клиентами): Система, используемая для отслеживания информации о клиентах и потенциальных клиентах для бизнеса.
Дата прекращения: Дата, когда все неиспользуемые гостевые комнаты в жилом блоке будут открыты для публики.
D
Гости дня: Гости, которые прибывают и отправляются в тот же день.
Декор: Освещение, столовые сервизы, реквизит и другие элементы, используемые для создания эстетической темы мероприятия.
Выделенная полоса пропускания: Пропускная способность доступна только определенной группе.
Окончательное бронирование: Подтверждено в письменной форме.
Destination Management Company (DMC): Организация, которая помогает планировщикам благодаря своим обширным знаниям и связям, относящимся к конкретному региону.
Destination Marketing Organization (DMO): Некоммерческая организация, финансируемая за счет налогов на размещение, с целью продвижения путешествий, туризма и мероприятий в принимающем городе.
Спрос: Предполагаемый бизнес на определенный период в будущем.
Анализ смещения: Серия формул, используемых для анализа общей стоимости, потерянной за счет предоставления группе помещений, которые в противном случае могли бы быть забронированы временным бизнесом.
Инвентарный список проблемных клиентов: Номера в отеле со скидкой в последнюю минуту, чтобы обеспечить полную загрузку отеля.
Проблемная продажа: Отчаянная потребность продать активы из-за неблагоприятных условий приводит к тому, что продавец получает более низкую цену.
Двухместное размещение (DBL): В стоимость номера входит размещение до 2 человек в номере.
E
Раннее прибытие: Соглашение с отелем, которое позволяет подтвержденным гостям пройти регистрацию до стандартного времени.
Экотуризм: Ответственный способ путешествовать по природным территориям, который сохраняет окружающую среду и поддерживает благополучие местного населения.
Русский Обслуживание: Овощи подаются в мисках и сразу же лежат на столе, чтобы гости могли сами себя обслужить.Основное блюдо подается на подносе к хозяину за столом.
Планировщик предприятия: Планировщик мероприятий, который работает исключительно для крупной корпорации и координирует мероприятия бренда, которые варьируются от внутренних встреч до конференций.
ETA: Расчетное время прибытия.
ETD: Расчетное время отправления.
Экотуризм: Ответственный способ путешествовать по природным территориям, который сохраняет окружающую среду и поддерживает благополучие местного населения.
Европейский план (EP): Один гостиничный пакет, исключающий питание
Экспозиция: Другой термин для большой выставки или торговой выставки.
Экстранет: Внутренняя часть веб-сайта продаж отелей, позволяющая отелям входить в систему и вводить все свои тарифы, доступность и ограничения.
F
F&B: Отраслевой аббревиатура для продуктов питания и напитков
F&B Минимум: Гарантированная минимальная сумма в долларах, которую группа должна выплатить для обеспечения бронирования.
Familizartion Tours (FAM): Организованные поездки для членов туристической отрасли с целью ознакомления их с туристическими направлениями.
Feeder City: Отдаленный город, который привлекает путешественников в города-ворота.
Огражденная ставка: Ставка, которая зависит от определенных требований, выполняемых стороной бронирования.
Город первого уровня: Крупный город, который привлекает большое количество событийного бизнеса благодаря значительным инфраструктурным преимуществам, начиная от прибывающих беспосадочных рейсов до эффективного и широко распространенного общественного транспорта.
Folio: Обзор гостиничного счета гостя, включая все начисления и платежи, хранящийся на стойке регистрации.
Прогноз: Анализ, который отображает ожидаемую выручку на предстоящий период.
Модель прогнозирования: Модели или системы, используемые для прогнозирования ключевых показателей эффективности.
Функциональные ограничения для бизнеса: Действующие в отеле инструкции по резервированию места для предполагаемого группового бизнеса. Также известен как бизнес-ограничения только для мероприятий.
Полный пансион: Тариф, который включает кровать и покрывает все стандартные блюда.
G
Гала-ужин: Социальное мероприятие, в которое обычно входят выступающие или исполнители.
Global Distribution System (GDS): Компания по производству компьютерного программного обеспечения, которая предоставляет туристическим агентствам оборудование для бронирования самолетов, отелей и автомобилей.
Правительственный планировщик: Планировщик, который управляет мероприятием для государственных функций на уровне города, штата или местного уровня.
Валовая операционная прибыль (GOP): Результат валовой операционной прибыли отеля за вычетом валовых операционных расходов.
Валовая операционная прибыль на доступное помещение (GOPPAR): Показатель эффективности по всем источникам дохода.
Валовая операционная прибыль (GOR): Общая операционная прибыль отеля.
Групповой спрос: Бизнес группы, прогнозируемый на определенный период или дату.
Групповая ставка: Ставка гарантирована для всех комнат в комнатном блоке для мероприятия.
Гарантия: Обязательство, что группа будет соответствовать определенным минимальным требованиям, таким как количество комнат или финансовое наказание.
H
Полупансион: Тариф, который включает проживание, завтрак и выбор обеда или ужина.
Half-Pension: Аналогично полупансиону, но второстепенным приемом пищи является ужин.
Количество спальных мест: Смысл существования индустрии гостеприимства — продажа гостиничных номеров и увеличение заполняемости отеля.
Полый круг: Круглое расположение комнаты, в котором все столы / стулья обращены друг к другу.
Полый квадрат: Прямоугольная конфигурация комнаты, в которой все столы / стулья обращены друг к другу.
Горячие кнопки: Проблема, которая вызывает эмоциональные реакции, проблемы и юридические принципы в гостиничных контрактах, вызывающая трения между планировщиками и поставщиками
Hotelligence: Отчеты с историческими данными электронного бронирования от Global Distribution Systems (GDS), которые включают информацию по тарифам и продолжительности пребывания, бизнес-источникам, для их местных конкурентных наборов и свойствам отдельных подписчиков.
Количество домов: Общее количество гостей в отеле в любой момент времени.
Управляющий домом: Менеджер ниже генерального менеджера в рейтинге, который отвечает за отдельную гостиницу, в отличие от генерального менеджера, который обслуживает более одного.
I
Значок: Знаменитая достопримечательность или объект, связанный с местом назначения.
Въездной туризм: Трафик международных туристов, тратящих иностранные деньги на экспортную экономику.
Случайные расходы: Все, что стоит больше, чем стоимость номера в отеле. (например, парковка, просмотр фильмов в номере и Интернет).
Поощрительная поездка: Поездка с наградой или вознаграждением для повышения продуктивности сотрудников.
Поощрительное вознаграждение: Вознаграждение за управление, согласованное на жесткой основе, выплачивается руководителю на основе дополнительной прибыльности и опыта работы менеджера.
Независимый отель: Отель, не связанный с франшизой или сетью.
Интранет: Частная компьютерная сеть, использующая Интернет для безопасного обмена частью информации организации внутри самой себя.
Intelligent Hotels: Отели, в которых используются самые современные технологии.
InterActiveCorp (IAC): Американская компания, владеющая различными онлайн-бизнесами, связанными с путешествиями.
Инвентарь (относительно распределения отелей): Имеющиеся номера, которые отель должен продавать по всем каналам.
Островная будка / стенд / выставка: Проходы создаются со всех четырех сторон стенда, стенда или выставки.
J
JD Power: Компания, проводящая исследования удовлетворенности гостей.
Совместное предприятие: Соглашение между двумя или более физическими или юридическими лицами о разделении прибыли, убытков и контроля в конкретном предприятии.
K
KPI (ключевой показатель эффективности): Метрика, широко используемая для измерения эффективности бизнеса.
L
Lanai: Номер с балконом или патио с видом на воду или сад.
Последний доступный номер (LRA): Комбинация договорных и групповых тарифов, позволяющая агентам бронировать последний доступный номер в отеле по договорной цене.
Lead: Срок действия потенциального бронирования, которое проявило интерес, но еще не было выполнено. Обычно используется для группового бизнеса.
Преобразование интереса: Интерес, который был преобразован в учетную запись, контакт или потенциальную продажу.
Продолжительность пребывания (LOS): Общее количество ночей, которые гость проводит в отеле.
Соотношение просмотров к книге: Доля посетителей, просматривающих объявление на веб-сайте, по сравнению с количеством посетителей в этой книге.
M
Рыночный паритет: Процесс оценки вашего продукта или услуги по сравнению с набором конкурентов для определения вашей рыночной цены и подтверждения конкурентоспособности.
Сегменты рынка: Выявленная группа на общем рынке, к которой обращается конкретная услуга.Это используется в гостиничном бизнесе, чтобы определить, кто откликнется на потенциального клиента.
Доля рынка: Доля бизнеса в рыночной категории.
Mattress Run: Путешественник, который останавливается на несколько ночей, чтобы накопить баллы по программе частого проживания, характерной для данной сети отелей.
Торговая ставка: Бизнес-модель, используемая OTA для повышения чистых ставок отелей для продажи населению.
MICE: Промышленное сокращение от «Встречи, поощрительные мероприятия, конференции и выставки».
Минимальная приемлемая ставка (MAR): Самая низкая ставка, которую отель будет принимать от группы, определенная с помощью анализа замещения.
N
Чистая ставка: Стоимость отеля, предоставляемая турагентами и туристическими компаниями, которая может быть увеличена и продана конечному потребителю по более высокой ставке.
Неявка: Срок для бронирований, когда подтвержденная сторона не появляется, не связавшись с отелем для отмены или изменения.
O
Заполняемость: Мера заполнения путем деления общего количества занятых комнат на количество доступных комнат.
Прогноз занятости: Прогноз занятости на заданный период, который помогает отелям определять свои бизнес-цели. Обычно указывается как количество комнат или процент от общего числа доступных комнат.
Уровень занятости: Среднее значение занятости за определенный период дат.
Выездной: Встреча или мероприятие компании, которое проводится за пределами компании и требует внешнего пространства.
OTA: Аббревиатура для онлайн-турагентства / агентств, таких как Expedia.
Прочая выручка: Срок для выручки группы, не связанной с жилыми домами или едой и напитками.
Выездной туризм: Жители, путешествующие по международным направлениям.
Внешний поставщик: Любой поставщик, который не является внутренним или предпочтительным поставщиком отеля.
Перебронирование: Когда продано больше комнат, чем физически доступно для продажи.
Приоритет собственника: Поощрительный сбор, включенный в соглашения об управлении гостиницей, заработанный менеджером после того, как владелец получит возврат определенной части инвестиций в недвижимость.
Общая сумма инвестиций собственника: Включает общие суммы, потраченные на приобретение, развитие, строительство и финансирование отеля.
P
Перегородка: Переносная стена или барьер на колесиках, который можно использовать для разделения большого пространства на меньшие.
Pax: Другой термин, обозначающий количество людей или пассажиров.
Пиковая ночь: Срок для даты события, когда блок номеров самый большой.
Пик сезона: Сезон или набор дат, когда заполняемость отеля самая высокая.
Трубка и драпировка: Трубка и драпировка, разделяющая отдельные кабины или станции. Обычно изготавливается из легкого алюминия.
Подводные камни: Скрытая или неожиданная опасность или проблема.
Положительное пространство: Подтвержденное бронирование.
PPPN: Отраслевой акроним для одного человека за ночь.
PRPN: Отраслевой акроним для номера за ночь.
Пресс-поездка: Путешествие с основной целью написать о пункте назначения.
Предпочтительная ставка: Ставка, согласованная между отелем и конкретным клиентом.
Программа: Расписание, в котором указаны детали и время для частей программы мероприятия.
Прибыль на доступное помещение (ProPAR): Метрика, рассчитывающая чистую прибыль на доступное помещение. Также известен как Net RevPAR.
Система управления недвижимостью (PMS): Программное обеспечение, используемое в отелях для управления всеми операциями.
Собственная система бронирования: Отдельное лицо или группа отелей, которые владеют и управляют своей системой бронирования в Интернете.
Предложение: Общая информация о том, какие услуги и продукты отель может предложить для встречи с клиентом или мероприятия.
Проспект: Потенциальная продажа в связи с будущим событием, о котором часто спрашивает покупатель.
Защищено: Гарантия поставщика или оптовика на возмещение комиссионных агенту и клиенту по подтвержденным заранее оплаченным бронированиям, независимо от отмены.
Q
Квалифицированная ставка: Ставка, которая предлагается только на основе квалификационных требований, таких как корпоративный тариф или рекламный пакет.
Квалификационные вопросы: Конкретные вопросы отелей, используемые для изучения потенциального бизнеса.
Quick Set: Шаблон настройки, который сокращает время оборота и работу между событиями и, таким образом, приводит к снижению цен для группы.
Quin: Относится к гостиничным номерам, в которых могут разместиться пять человек.
R
Стоимость стойки: Первоначальная цена гостиничного номера без учета скидок или специальных предложений.
Паритет ставки: При определенных условиях поставщик туристических услуг, например отель, сохраняет одинаковую цену для всех каналов сбыта.
Сбор за получение: Может взиматься отелем за обработку посылок, доставляемых от имени гостей или групп.
Оператор приема: Специалисты, которые занимаются организацией для прибывающих посетителей, например, трансфером из аэропорта, ресторанами и проживанием.
Перерыв: Период между сессиями мероприятия, которое сопровождается закусками и напитками.
Возвратный депозит: Депозит, который может быть возвращен, если поставщик не соблюдает определенные условия.
Повторный бизнес: Повторный бизнес, приносящий увеличение прибыли
Повторное бронирование: Когда повторный бизнес заказывается от имени того же клиента.
Запрос информации (RFI): Отправляется в гостиницу или место проведения, чтобы запросить дополнительную информацию относительно собственности и места для проведения мероприятий.
Запрос предложений (RFP): Документ, содержащий услуги и требования для мероприятия, который отправляется в отели для запроса предложения.
Управление доходами: Постоянный анализ, который прогнозирует спрос и соответствующим образом корректирует тарифы на отели.
RevPar: Доход на доступный номер, рассчитанный на основе количества номеров, доступных для продажи в отеле.
RevPAR Index (RPI): Метрика, которая показывает, как RevPar конкретного отеля сравнивается с аналогичным набором.
Доход на доступный квадратный фут (REVPAS): Метрика, которая используется для расчета эффективности отеля в отношении бронирования мест для проведения мероприятий.RevPAS = Общая выручка от аренды помещений / общая площадь помещений для проведения мероприятий в квадратных футах.
Блок комнат: Определенный набор или количество комнат, которые зарезервированы для гостей в группе.
Класс помещения: Группа помещений на основе аналогичных стоимостных характеристик.
Количество ночей в номере: Заблокированных или занятых номеров, умноженное на количество зарезервированных ночей.
Стойка для номеров: Постоянно обновляемая система картотеки, отражающая занятые и свободные комнаты
Модуль управления помещениями: Приложение компьютерной системы управления недвижимостью, используемой в фронт-офисе для поддержания актуальной информации о статус комнат, помогает в назначении комнат во время регистрации и помогает координировать различные услуги для гостей.
Соотношение комнат к площади: Объем пространства, которое используется совещанием для каждой комнаты для гостей, которую они занимают.
Количество номеров: Уравнение, усредняющее доход от всех номеров, разделенное на количество номеров в отеле, разделенное на 365 ночей.
Run Of House (ROH): ROH в терминах отеля означает стандартный тип номера без каких-либо гарантированных конкретных удобств.
S
Блиц продаж: Кампания по воодушевлению лиц, ответственных за продажи, с целью увеличения потенциального бизнеса.
Доходность от продаж: Доход или прибыль от продаж.
Scout Lead: Инструмент для исследования потенциальных потенциальных клиентов.
Город второго уровня: Более уместно называть город среднего размера. Срок, в течение которого популярный город для проведения мероприятий, не отвечающий требованиям к инфраструктуре, таким как конференц-зал, считается городом первого уровня.
Плечевые ночи: Ночи, в которые обычно меньше посетителей, чем в пиковые ночи.
Средний сезон: Период, примыкающий к пиковому сезону с более низкой загрузкой, но не с самой низкой загрузкой в году.
Осмотр объекта: Личная оценка отеля и места для проведения мероприятий планировщиком.
SIT: Путешествие по интересам.
Средний сезон: Промежуток времени между высоким и низким сезоном, когда отель находится не на пике популярности.
SMERF: Акроним рынка групповых путешествий для социального, военного, образовательного, религиозного и братского сегментов.
Smith Travel Research (STR) Рейтинг: Серия ежемесячных, еженедельных или ежедневных отчетов, отслеживающих данные о спросе и предложении в гостиничной индустрии.
Социальное мероприятие: Событие, основной целью которого является установление контактов или празднование жизненного события, такого как свадьба.
Источник бизнеса: Структура разбивки, которую отель использует для отслеживания того, как бизнес пришел и из какого канала он пришел.
Управление схемой проживания: Метод управления доходами, направленный на оптимизацию пропускной способности отеля путем подтверждения схем проживания в книгах, не приводит к тому, что непродаваемые схемы пребывания остаются зарезервированными.
Stop Sell: Действие по прекращению бронирования отеля по каналам распределения, используемое, когда отель распродан в течение определенного периода времени.
T
Сторонний планировщик: Опытный посредник, который может координировать выбор места или комплексное управление мероприятиями для планировщика.
Общий RevPAR: Общий доход на доступную комнату. Сумма чистых доходов от всех операционных отделов в дополнение к арендной плате и прочему доходу на доступную комнату за период времени, деленная на общее количество доступных комнат за указанный период времени.
Выставка: Отраслевая выставка товаров и услуг. Выставка продуктов и / или услуг, проводимая для представителей общей или родственной отрасли. Не открыто для широкой публики.
Временный бизнес: Сегмент бизнеса, состоящий из индивидуальных заказов, а не заказов от группы.
Переходный спрос: Прогноз для бизнеса из переходного сегмента на предстоящий период.
Налог на временное проживание: Городской или окружной налог, добавляемый к цене гостиничного номера.
Пробное закрытие: Метод, используемый для закрытия продажи, гарантируя, что заинтересованная сторона понимает условия покупки и серьезно относится к покупке.
Turn: Процесс полного изменения настройки конференц-зала от одного мероприятия к другому.
Двухуровневые отели: Совместное владение двух отелей, которые совместно используют ресурсы, например, служебные помещения, но работают отдельно.
U
Неконференция: Конференция, повестка дня которой диктуется участниками в режиме реального времени.Обычно способствует обсуждению и общению.
Неограниченный спрос: Спрос на гостиницу вне зависимости от ограничений по вместимости.
Unqualified Rates: Тарифы предлагаются гостям отеля без ограничений и условий бронирования.
U-образная форма: Расположение комнаты в форме буквы U, где стулья можно расставлять только снаружи.
V
Очень важное лицо (VIP): Лицо, которому следует уделять особое или повышенное внимание в зависимости от их роли или отношения к событию.
Голос: Бронирование гостиницы по телефону.
W
Прогулка: Переезд гостей в ближайший отель в случае овербукинга.
Военная комната: Другой термин для офиса для встреч на месте персонала.
Мойка: Несоответствие между блоком групповых номеров и общим количеством номеров в блоке, которые фактически забронированы.
Оптовый продавец: Сторонняя организация, которая продает гостиничные номера, такие как сайты, каналы распространения, экстрасети или продавцы.
X
Сессии по ширине «X»: Используется для отслеживания количества сеансов обсуждения, происходящих одновременно, путем замены X числом.
Да
Управление доходностью: Процесс понимания, прогнозирования и реагирования на поведение потребителей для максимизации дохода. Также известен как Управление доходами.
Z
Z Отель: Бутик-отель, расположенный в разных местах по всему миру.
Теперь вы знаете самые распространенные условия проживания в отеле!
Хотя некоторые термины отелей могут быть узнаваемыми, теперь их можно добавить в свой деловой словарь.Обратитесь к этому словарю гостиничных терминов, чтобы убедиться, что ваш «жаргон» означает то же самое во время разговора с деловыми партнерами.
Далее узнайте, как лучше всего рекламировать место проведения мероприятия в Интернете и как увеличить посещаемость веб-сайта вашего отеля. Затем попробуйте простые инструменты управления событиями в отеле, чтобы сэкономить время на всех своих новых групповых делах.
Есть еще вопросы об условиях проживания в отеле?
Как называется гостиничный бизнес?Индустрия гостеприимства — это более обширная отрасль, включающая гостиничный бизнес.Он также включает в себя планирование мероприятий, тематические парки, транспорт, круизы и многое другое.
Что означает DDR в отелях?Ежедневная ставка для делегата — ставка из расчета на одного человека за аренду конференц-зала, напитки, питание и любые другие услуги, которые могут потребоваться для конференции / собрания.
Что такое отель RRM?Множитель дохода от номера — множитель, используемый для определения стоимости отелей. Равно стоимости отеля, деленной на доход на номер. Использование RRM помогает уравнять правила игры при обсуждении различных типов отелей.
| A | Архитектура и инженерия |
| AGM | Районный генеральный директор |
| ADA | Закон об американцах с ограниченными возможностями |
| ВЕСЬ ДЕНЬ | Общая сумма |
| AM | Помощник менеджера |
| AFH | часов безаварийной защиты |
| АОП | Годовой операционный план |
| ARMS | Автоматизированная система управления рестораном |
| АНПА | Средний объем единицы |
| Барбекю | Барбекю |
| BDP | Лучшие продемонстрированные практики |
| BER | Отчет о коммерческих расходах |
| BI | Бизнес-аналитика |
| БОХ | За домом |
BPE | Разработка бизнес-процессов |
| ударов в минуту | Управление эффективностью бизнеса |
| ударов в минуту | Разработка бизнес-процессов |
| Танцовщица мыльных пузырей | Посудомоечная машина (обслуживающая) |
| Похоронен | далеко позади |
C-МАГАЗИНЫ | Круглосуточные магазины |
CAGR | Совокупный годовой темп роста |
Камбро | Большой пластиковый поддон для хранения |
Кемперы | Клиенты, которые проводят за столиком всю ночь |
CAPEX | Капитальные затраты |
CBT | Компьютерное обучение |
CDR | Ресторан повседневной кухни |
CE | Инженер-строитель |
Генеральный директор | Главный исполнительный директор |
Финансовый директор | Финансовый директор |
ИТ-директор | Директор по информационным технологиям |
CLI | Индекс лояльности клиентов |
CMS | Решения для удобного питания |
COGS | Стоимость проданных товаров |
| COL | Стоимость труда |
| COLA | Корректировка стоимости жизни |
Сравн. | Раздайте что-нибудь бесплатно |
COO | Главный операционный директор |
COP | Управляемая операционная прибыль |
COS | Себестоимость |
CMC | Центр мании клиентов |
COV | Автомобиль, принадлежащий компании |
ИПЦ | Индекс потребительских цен |
CPM | Управление корпоративной эффективностью |
CRAP | Близость повторения контраста (для дизайна) |
Cryovaced | Процесс, используемый для удаления лишнего кислорода из мешка |
Cremate it | Чтобы что-то почти сжечь |
КРЕСТ | Отчеты потребителей о тенденциях изменения питания |
CRI | Опись готовности экипажа |
| CRM | Управление взаимоотношениями с клиентами |
| DBA | Doing Business As |
СУБД | Система управления базами данных |
постоянного тока | Распределительный центр |
Мертвая плита | Продукты питания, которые почти или полностью непригодны для употребления |
DELCO | Ресторан Delivery Carryout |
двойка | Стол только с двумя местами для сидения |
DMA | Выделенная зона сбыта |
двойной | Две смены подряд |
Падение | Начать приготовление сопутствующего предмета |
DSC | Вызов службы доставки |
| Dupe | Билет / информация, отправляемая на кухню |
| EAI | Интеграция корпоративных приложений |
| Ранняя пташка | Пожилые люди или туристы, желающие получить скидки (т.е. буфет) |
| Специальное предложение Early Bird | Еда, доступная в течение ограниченного времени со скидкой |
| EDRM | Система электронного управления документами и записями |
| EEO | Равные возможности трудоустройства |
| EFR | Эффективное реагирование службы общественного питания |
| ЭКСПЕРТ | Программа обучения персонала |
| EOD | Конец дня |
| ЭПМ | Управление производительностью предприятия |
| ERP | Планирование ресурсов предприятия |
| F&B | Продукты питания и напитки |
| FAT | Вера и доверие |
| ПИИ | Международные дистрибьюторы пищевых продуктов |
| FT | Полный рабочий день |
| FM | Финансовый менеджер |
| FMS | Система управления полями |
| FOH | Фасад дома |
| Стоимость еды | Сколько стоит пункт меню для приготовления |
| FRS | Система полевых отчетов |
| ФСМ | Управляющие компании общественного питания |
| FSMA | Ассоциация сбыта и маркетинга общественного питания |
| FSR | Рестораны с полным комплексом услуг |
| FTE | Эквивалент на полную ставку |
| G&A | Общие и административные |
| GCP | Программа гостевых купонов |
| GFC | Валовой вклад |
| GM | Генеральный директор |
| GMA | Ассоциация производителей продуктов питания |
| GPO | Организация групповых закупок |
| GSGS | Гостевая служба Гостевой супервизор |
| GSR | Заявка на общие услуги |
| GSR | Представитель службы поддержки гостей |
HH | Хозяйства |
| HMR | Заменитель домашней еды |
| HR | Управление персоналом |
| HRL | Руководитель отдела кадров |
| IBA | Международная ассоциация пекарей |
| IDDBA | Международная молочная, гастрономическая, ассоциация пекарей |
| IDFA | Международная ассоциация производителей молочных продуктов |
| IDP | Индивидуальный план развития |
| IRR | Внутренняя норма прибыли |
| ISR | Ресторан в магазине |
| IT | Информационные технологии |
КПЭ | Ключевой показатель эффективности |
KSA | Область ключевых навыков |
| КПЭ | Ключевой показатель эффективности |
| ООО | Общество с Ограниченной Ответственностью |
| ТОО | Товарищество с ограниченной ответственностью |
| LOB | Направление деятельности |
LSM | Маркетинг в местных магазинах |
| ЛСР | Рестораны с ограниченным обслуживанием |
| LTL | Меньшая загрузка грузовика |
| MAD | Принять решение |
| MAD | Сделайте разницу |
| СДЕЛАТЬ | Майкл всегда знает все |
МО | Ориентация на менеджмент |
| МОМ | Миссия менеджеров |
| МОМ | Руководство по управлению операциями |
| МОМ | Другие менеджеры |
| MIT | Менеджер по обучению |
| MRD | Сделано Готово Исключить |
| MSR | Средние рестораны |
| ДОЛЖЕН | Обучение руководителей нескольких подразделений |
| НАФЕМ | Североамериканская ассоциация производителей пищевого оборудования |
| NOPAT | Чистая операционная прибыль после уплаты налогов |
| NPS | Новая ценовая стратегия |
| НРА | Национальная ассоциация ресторанов |
| NRN | Национальные новости ресторанов |
| NSL | Новый Spec Logic |
| Ядерное оружие | В микроволновую печь |
OMD | Организация и развитие менеджмента |
| OPT | Время других людей |
| OSHA | Закон о безопасности и гигиене труда |
| ОТ | С течением времени |
| P&A | Акция и пособие |
| п. | Прибыли и убытки |
| PA | Аттестация |
| PBR | Обзор бизнеса за период |
| PCA | Анализ затрат на продукт |
| PL | Прибыли и убытки |
| PM | Профилактическое обслуживание |
| PMF | Форма управления эффективностью |
| POP | Пункт покупки |
| POP | Люди заказывают пиццу |
| POS | Торговая точка |
| от первого лица | Личный автомобиль |
| PPP | Персональная Пицца Пан |
| PSA | В среднем на магазин |
| PT | Неполный рабочий день |
| ПВП | Программы предпочтительных поставщиков |
| Q-TIP | Перестань воспринимать это лично |
| QA | Гарантия качества |
| QAR | Обзор обеспечения качества |
| КК | Контроль качества |
| QCM | Менеджер по контролю качества |
| QSC | Качество обслуживания Чистота |
| QSR | Рестораны быстрого обслуживания |
| ГОНКИ | Действительно потрясающие задачи, которые видят все |
| R&I | Публикация о ресторанах и учреждениях |
R&T | Исследования и технологии |
| RBD | Доставка в ресторане |
| RER | Отчет о расходах на переезд |
| RFSM | Управление рестораном и общественным питанием |
| RGM | Генеральный директор ресторана |
| RMA | Разрешение на возврат товара |
| ROI | Возврат инвестиций |
| ПЗУ | Менеджер ресторана |
| RRC | Тренер по готовности к ресторану |
| RTC | Ресторанный тренер |
| RTM | Готово к изготовлению |
| RTU | Готово к использованию |
| RSC | Центр поддержки ресторанов |
| SaaS | Программное обеспечение как услуга |
| Срок годности | Время хранения, в течение которого продукт может поддерживать качество |
| Боковая часть | Работы, выполняемые обслуживающим персоналом дома |
| Разбито | Занят |
| SM | Знак обслуживания |
SOA | Сервис-ориентированная архитектура |
SOS | Скорость обслуживания |
| SRS | Одиночная ресторанная система |
| жесткая | Посетитель покинул ресторан, не оставив чаевых |
| СТОП | Превосходное обучение преодолевает проблемы |
| TM | Торговля |
| TNT | Сегодня не завтра |
| TRP | Целевой рейтинг |
| TRSG | Tricon Restaurant Services Group |
| ТТТ | Тренировка тренера |
УФОК | Унифицированный проспект предложения франшизы |
долларов США | Министерство сельского хозяйства США |
| Фармакопея США | Уникальное торговое предложение |
VC | Переменная стоимость |
| WAD | Чудо и сомнения |
| WPSA | Еженедельно на магазин, в среднем |
| WOTC | Налоговый вычет за профессию рабочего |
| YTD | Год до даты |
Что за FOH !? Ресторан Lingo Defined
Если вам интересно, что означает FOH или что еще означают другие термины ресторанов BOH и FOH, такие как кексы, двойка и восковая обработка стола, то читайте дальше.
Джейн в траве. Ежедневное фирменное блюдо из орехового супа — 86 ед. Вы можете взять этот стол? Вы видите туриста за третьим столом?
Если вы работаете или работали в ресторанном бизнесе — барбэком, официантом, хозяйкой или барменом — скорее всего, вы встретили какой-то корявый ресторанный жаргон и точно знаете, что это значит (если нет, читайте дальше ).
Отраслевой жаргон или жаргон — один из жизненно важных навыков ресторанного бизнеса, которым должен овладеть любой работник отрасли.Это помогает сотрудникам и менеджерам передавать друг другу важные или срочные сообщения, не беспокоя клиентов и не портя их обеденный опыт. И он объединяет и объединяет команду, усердно работающую под давлением, предоставляя каждому общий код, который только они могут понять и использовать.
Если вы уже работаете в этой отрасли или хотите в нее проникнуть, вам необходимо хорошо разбираться в современном ресторанном сленге и общепринятых терминах. Итак, без лишних слов, вот 58 ресторанных терминов , которые вы можете пересмотреть (и освоить), включая общую, BOH и FOH ресторанную терминологию и сленг.
А теперь давайте углубимся.
FOH Ресторанный жаргон и сленг
- FOH : аббревиатура от Front of House, которая относится к передней части ресторана или к местам, обращенным к клиенту, таким как бар или зона ожидания. Обычные должности FOH включают официантов, барменов, барбэков и хостесс.
- Сервер : Общепринятое слово для обозначения официанта и официантки.
- Двойка : Стол на двоих.
- Кемперы : клиенты, которые остаются сидеть за столом в течение длительного времени.Возможно, они уже заплатили за еду, но теперь решили «разбить лагерь» на более длительный период. Или, может быть, они вошли в ресторан с единственной целью — использовать Wi-Fi весь день, заказывая только лишний кофе. Тем не менее, отдыхающие могут расстраивать, особенно когда ресторан полон, поскольку они занимают место, которое могли бы использовать другие гости.
- Забрать : Были ли вы когда-нибудь в ресторане, где один сервер начинает обслуживать вас, а затем заменяется другим? Конечно, есть.Это «пикап», когда один сервер берет стол другого сервера, либо чтобы помочь им, либо потому, что их попросили предоставить VIP-обслуживание для этого гостя.
- Отбросьте чек : возьмите чек к своему столу.
- Столяр : клиент, который опаздывает к столу, за которым люди уже пьют или едят.
- В сорняках : В сорняках, также известных как «закопанные» или «захлопнутые», — это когда серверы перегружены и изо всех сил стараются обслужить своих гостей вовремя.Такие ситуации часто возникают, когда рестораны переполнены или недоукомплектованы персоналом, что оказывает дополнительную нагрузку на имеющийся персонал.
- Weed wacker : человек, который отправляется или идет по собственному желанию, чтобы выручить кого-то, попавшего в сорняк
- Побочные работы : Работа, которую выполняют все серверы, чтобы подготовиться к обслуживанию и обеспечить бесперебойную работу . Это включает, среди прочего, проверку того, что солонки заполнены, и установку столов.
- Перекрестная продажа : Сервер поощряет посетителя покупать дополнительные предметы, чтобы увеличить размер чека.Например, сервер рекомендует к блюду определенный тип вина, например, Шардоне с рыбой на удочку.
- Допродажа : сервер побуждает клиента купить более дорогой вариант блюда. Например, сервер побуждает клиента увеличить размер стейка или увеличить размер порции.
- Push it : слово, используемое как синоним «продать», которое означает, что серверам действительно нужно продавать определенное блюдо или напиток по какой-либо причине — возможно, некоторые блюда перемещаются медленнее, чем обычно.
- Выполнение : транспортировка еды к столу, например, «Джо, пожалуйста, поднеси эту еду к столу».
- Reso : сокращение для резервирования.
- SOS : сокращение от «соус на стороне».
- Вощение стола : Вы «натираете стол воском», когда оказываете особую услугу гостю, потому что он VIP.
- Все еще мычание : Стейк такой редкий, что может быть живым.
- Кексы : Когда сотрудник тратит много времени на флирт с гостем.
- Comp : Когда вы «компилируете» предмет, вы дарите его бесплатно или комплименты в адрес дома. Комплексы предназначены для особых гостей и VIP-персон.
- ETA : Расчетное время прибытия клиентов, продуктов питания и поставок
- Марка скважин или рельсов : Это недорогие марки домашних или стержневых рельсов, которые вы можете найти под баром. Бармен обслуживает их, когда покупатель не указывает бренд. Например, если клиент попросит ром с колой, бармен просто даст ему домашний ром.
- Позвоните в торговую марку : это более дорогие бренды, которые находятся в задней части бара, и покупатель запрашивает их по названию. Например, если покупатель просит ром Bacardi и кока-колу, бренд назовет Bacardi.
BOH Restaurant Lingo and Jargon
- BOH : аббревиатура от Back of House, которая относится к областям, не ориентированным на клиента, таким как кухня. В штат BOH входят повара, посудомоечные машины, линейные повара и даже бухгалтер в служебном офисе.
- 86 или «восемьдесят шесть» : термин, означающий «у нас нет в наличии» или «прекратите продавать это!» Эта фраза часто используется, чтобы указать, что пункт меню больше не доступен, например.g., «Морскому окуну 86 ед.» или «У рыбы забавный вкус, значит, шеф-повар ей 86 баллов».
- Жетоны или билеты : Квитанции о заказе, детализирующие заказы стола для кухни.
- Железная дорога : Где хранятся и обрабатываются все входящие билеты. Рейка обычно металлическая.
- Kill It : Это означает пережарить кусок мяса, потому что клиент хочет, чтобы он был хорошо прожарен.
- Повара на очереди : они отвечают за определенную станцию, например, за мясо или десерты.Студенты-кулинары обычно начинают с линейных поваров, а потом становятся шеф-поваром.
- На линии : Когда вы говорите, что кто-то «на линии», вы просто говорите, что он повар на линии.
- Су-шеф : Повар, который отвечает за главного шеф-повара. Су-шеф-повара более практичны по сравнению с исполнительными шеф-поварами и очень вовлечены в приготовление, сервировку и другие задачи, связанные с повседневной работой на кухне.
- Пропуск : длинная плоская поверхность, на которой повара ставят блюда, которые будут забраны серверами.
- Выполнение пропуска : Кто бы ни работал над пропуском или наблюдает за ним, «управляет» им.Они несут ответственность за просмотр билетов, оформление заказов и проверку точности посуды до того, как еда будет разнесена гостям.
- На палубе : Человек, выполняющий пропуск, отвечает за вызов входящих заказов или того, что находится «на палубе», чтобы повара могли начать готовить блюдо.
- Весь день : общее количество конкретного блюда, заказанного в настоящее время. Например, «Есть 5 филе говядины, весь день» означает, что в настоящее время на рельсах находится пять заказов филе говядины.
- Мертвая тарелка : тарелка с едой, которую нельзя подавать. Причины того, что тарелка с едой мертва, заключаются в том, что официант забывает о ней во время загруженного обслуживания, что означает, что она долгое время находится на проходе, или еда переваривается на кухне.
- Умирает на перевале : Еда, которая давно стояла на перевале, а теперь остыла.
- Expeditor : также известный как «Экспо», этот человек отвечает за чтение заказов на кухню из билетов, проверку точности покрытия и обеспечение своевременной доставки еды.Экспо — это линия связи между фасадом и задней частью дома.
- Mise : французское слово, произносится как миз. Это сокращение от mise en place, что означает «поставить на место». Это просто относится к подготовке ингредиентов перед подачей на стол. Когда повара говорят, что у них нет ничего плохого в обслуживании, они говорят, что готовы и все ингредиенты готовы.
- На лету : фраза, означающая, что серверу срочно нужна тарелка и что кухня обычно должна отказаться от всего, что они делают, чтобы это сделать.
- Хоккейная шайба : Если бургер настолько хорошо прожарен, что выглядит обгоревшим, его часто называют «хоккейной шайбой».
- Nuke it : Когда вы готовите блюдо в микроволновой печи.
- Прошить : Когда что-то недоварено и ему нужно немного больше времени на сковороде или в духовке, повара «прошивают» это.
- Низкий мальчик : Если кто-то говорит: «Эй, он в низком мальчике», это означает, что он в холодильнике под прилавком.
- Позади : Кухни заняты, персонал постоянно перемещается.Это может быть опасно, поскольку они носят с собой ножи и горячие блюда. Кухонный персонал обычно кричит «Позади!» чтобы люди знали, что они за ними. Они могут даже быть конкретными и сказать «острый сзади» или «горячий сзади», чтобы дать им понять, что они либо держат нож, либо — да, как вы уже догадались — что-то горячее.
- Drop : Если кто-то говорит: «Бургер готов к столу 7», это означает, что пора начинать готовить. Shoe : Когда вы называете кого-то «ботинком», вы говорите, что он ужасный повар или повар.
General Restaurant Lingo
- Buddy Punch : Когда сотрудник приходит и уходит в свою смену.
- Бизнес-спад (BD): Это когда посещаемость ресторана или количество посетителей, заходящих в заведение, замедляются. Эти тихие времена сигнализируют руководству, что они могут отправлять сотрудников домой.
- Clopen : смена, в которой сотрудник должен закрыть двери в конце дня, чтобы вернуться, чтобы открыть следующую.Некоторые штаты запретили эту практику, потому что у некоторых сотрудников перерыв между сменами составляет менее восьми часов. Убедитесь, что вы знакомы с законами вашего штата.
- Двойной : при последовательной смене. Эти смены обычно означают, что вы имеете право на сверхурочную работу.
- Кладбищенская смена : Ночная или поздняя смена, обычная для ресторанов, работающих круглосуточно и без выходных.
- Неявка : иногда также называемая «неявка», это сотрудники, которые не приходят на работу, или клиенты, которые не приходят для бронирования.
- Группы смен : набор или группа открытых смен, которые часто доступны в порядке очереди.
- Разделенная смена : Сотрудники соглашаются на разделенную смену, когда они работают в две смены в день, обычно с небольшим перерывом между ними. Например, сотрудник может работать с 8:30 до 13:00, иметь четырехчасовой перерыв, а затем работать с 18:00 до 21:00.
- Объединение чаевых : Сотрудники, получающие чаевые, вносят все свои чаевые в фонд.Объединенные чаевые затем распределяются между всеми сотрудниками, часто в зависимости от заданного процента.
- POS : общепринятое сокращение для торговой точки.
- Разброс часов : интервал между началом и концом рабочего дня — это разброс часов. Например, если сервер работает с 09:00 до 13:00, а затем снова с 17:00 до 21:00, общее количество отработанных часов составляет 8, а разброс часов равен 12. Когда ваш разброс часов превышает 10 , вы можете иметь право на дополнительную почасовую оплату в зависимости от вашего штата.
Если вы заинтересованы в работе в ресторане, важно знать все об отрасли, включая различные доступные должности, необходимые навыки и то, чего ожидать от работы в ресторане. Прочтите нашу запись в блоге Работа в ресторане: все, что вам нужно знать
Итоги ресторана Lingo
Ресторанный сленг и терминология — важная часть работы в любом ресторане. Это не только улучшает внутреннее общение, но и укрепляет связи.Он объединяет сотрудников на одном языке, который понимают только они. Это создает прочные связи, которые сохранятся на долгие годы.
Итак, любой, кто в настоящее время работает в ресторанной индустрии или хочет в нее проникнуть, должен понимать наиболее распространенные термины в ресторанах, чтобы получить эти преимущества. В этом посте содержится исчерпывающий список из 58. Просто добавьте его в закладки и возвращайтесь к нему снова и снова, когда вам нужно что-то напомнить.
Ник ДарлингтонНик Дарлингтон (www.nickdarlington.com) — писатель B2B, который придумывает, пишет и производит привлекательные копии веб-сайтов, публикации в блогах и лид-магниты для технологических компаний.
10 Сокращений для бизнеса Рестораны должны знать
Новые владельцы бизнеса должны много узнать о своей отрасли в процессе работы. Это особенно актуально для владельцев ресторанов, которые должны понимать повседневные финансовые дела, пищевую промышленность в целом, порядок заказов, налоговые условия и многое другое.Вы хотите убедиться, что знаете важные отраслевые термины, чтобы вы могли правильно вести свой бизнес, а также проявлять уверенность при обсуждении бизнеса со своими поставщиками, сотрудниками и партнерами. И в наши дни эта задача становится еще более сложной из-за того, что термины сокращены!
Ниже приведены десять сокращений, которые вам необходимо знать и понимать как владельцу ресторана.
CAGR
Совокупный годовой темп роста. CAGR часто используется для описания скорости роста выручки или объема вашего ресторана, а также средней прибыли, полученной от инвестиций за ряд лет.Финансовые организации используют CAGR для отчета о росте различных сегментов рынка и франшиз в ресторанной индустрии в годовом исчислении. CAGR можно рассчитать за 5 простых шагов, чтобы получить окончательный процент, то есть 4,5 процента.
COGS
Стоимость проданных товаров. Проще говоря, COGS — это затраты вашего ресторана на продукты и напитки, которые он продает. Простой расчет: (Начальная инвентаризация) + (Покупки) — (Конечная инвентаризация). Важно учитывать, где начинается ваш инвентарь, потому что одни только новые покупки не всегда учитывают потребленные товары, если у вас есть значительный запас инвентаря.Вы также можете учитывать продукты и напитки, которые вы «переносите» или «переносите» со своей кухни в бар или с места на место, если вы старательно сегментируете свою прибыль по каждому району или магазину.
EBITDA
Прибыль до вычета процентов, налогов, износа и амортизации. EBITDA — один из показателей общего финансового успеха ресторана — это еще один способ понять чистую операционную прибыль путем вычитания постоянных затрат из валовой прибыли. Он не принимает во внимание долговую нагрузку или размер вашего оборотного капитала в любой момент времени.EBITDA — это удобный способ для кредиторов или самих компаний сравнить рентабельность по отраслям, не принимая во внимание влияние финансирования.
FF&E
Приспособления, мебель и оборудование. Это предметы, которые обычно называются включенными (или не включенными) в продажу ресторана. Конечно, они также являются неотъемлемым этапом покупки в открытии вашего ресторана для публики.
FIFO и LIFO
Первый пришел, первый ушел и Последний вошел, первый ушел .Использование системы FIFO для инвентаря в вашем ресторане гарантирует, что еда не попадет на полку и не испортится до того, как ее можно будет использовать. Предметы повернуты на передний план, поэтому инвентарь используется в хронологическом порядке, от самого старого к самому новому. Ресторанная индустрия почти никогда не будет использовать LIFO, поскольку большинство его товаров являются скоропортящимися, но эта модель имеет некоторую практичность, например, в строительной отрасли или в торговых автоматах.
MCA
Денежный аванс торговцу. Форма капитального финансирования, которая обеспечивает авансом наличные в обмен на покупку будущей дебиторской задолженности (то есть продажи по кредитной карте), генерируемой вашим рестораном. MCA отличается от ссуды и может быть лучшим выбором для некоторых малых предприятий. Компании, получающие денежный аванс от продавца, не производят выплаты по фиксированному графику, как если бы они получали ссуду. Скорее, их оплата зависит от приливов и отливов их бизнеса. Оплата — это просто доставка покупки, уже совершенной поставщиком MCA на момент продажи по кредитной карте.
RevPASH
Доход на доступное рабочее место в час. На основе моделей, используемых в отелях и авиакомпаниях, RevPASH измеряет количество мест в ресторане, продажи и показатели прибыли, чтобы определить наиболее прибыльное время и определить области, в которых можно улучшить. Он рассчитывается путем деления общей суммы полученного дохода на количество рабочих мест за определенный период времени. Сравнивая RevPASH от одного часа к другому (или даже от одной смены к другой) в течение дня, вы можете увидеть, где специальные предложения или маркетинговые акции (например, «счастливый час») наиболее необходимы для повышения общей прибыльности.
ROA
Рентабельность активов. Один из способов определения прибыльности, ROA предназначен для демонстрации того, насколько эффективно ваше руководство использует финансовые активы для получения прибыли. Формула, используемая для определения ROA: (чистая прибыль) ÷ (общие активы). Большинство инвесторов хотели бы видеть ROA на уровне 5% и более.
ROI
Возврат инвестиций. Как и ROA, ROI — это еще один способ понять прибыльность вашего ресторана. Рентабельность инвестиций рассчитывается путем вычитания стоимости из денежной прибыли (т.е. валовая прибыль), а затем разделив результат на себестоимость. Это также метод, который позволяет владельцам ресторанов сравнивать один тип инвестиций с другим, чтобы определить, какой из них был более успешным. Ожидаемая рентабельность инвестиций полностью зависит от типа инвестиций и задействованных факторов.
WOTC
Налоговый кредит за возможность работы. Один из методов смягчения дискриминации при приеме на работу, WOTC — это федеральный налоговый кредит, предоставляемый предприятиям, которые нанимают сотрудников из заранее определенных целевых групп.В эти группы входят люди, которые исторически сталкивались с серьезными препятствиями на пути к трудоустройству, в том числе: безработные ветераны, получатели талонов на питание, бывшие преступники, жители зон расширения прав и возможностей, лица, направленные специалистами по реабилитации, и многие другие. Сумма кредита варьируется от 1200 до 9600 долларов в зависимости от нанятого сотрудника.
Нужна поддержка, чтобы использовать некоторые из этих сокращений в вашу пользу? Узнайте, подходит ли MCA (денежный аванс торговца) для вашего ресторана.
Подробнее »
Глоссарий ресторанного жаргона, сленга и терминов
Мы в Tundra Restaurant Supply хотели составить один из наиболее полных справочников по ресторанному жаргоне, терминам и сленгу.Вам это кажется знакомым? Выключите звук на условиях, которые мы могли пропустить, комментируя ниже!
Щелкните эти ссылки, чтобы перейти к букве и найти термин:
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W
И не забудьте добавить свои условия в раздел комментариев ниже!
* Весь день — Общая сумма. Если стол 12 заказывает два заказа лосося, а стол 19 — четыре заказа лосося, то есть «шесть лососей на весь день».”
В* Задняя часть дома — Задняя часть ресторана, кухня и складские помещения, где в основном работают повара, повара, готовящие люди и посудомоечные машины.
* Bev Nap — Маленькая квадратная бумажная салфетка, на которую ложится напиток.
* Brigade System — Система организации кухни, установленная Огюстом Эскофье. У каждой должности есть должность и набор четко определенных обязанностей.
* Bubble Dancer — неуважительное имя одного из самых ценных и непризнанных кухонных работников — посудомоечной машины.
* Похоронен — см. «В сорняках». Далеко позади. Перегруженный.
К* Cambro — большой пластиковый поддон, используемый для хранения скоропортящихся и нескоропортящихся продуктов. Термин Cambro происходит от названия компании, которая производит эти контейнеры. Также называется Lexan (от конкурирующей компании).
* Кемперы — клиенты, которые проводят за столом всю ночь и даже выключают свет, не избавляются от них во время закрытия.
* Не умеет готовить из бумажного пакета — Тот, кто не умеет хорошо готовить, обычно используется для описания плохого повара / шеф-повара, но считает себя лучшим. Происхождение этой фразы используется по-разному. Хорошее объяснение некоторых можно найти по адресу: http://forum.wordreference.com/showthread.php?t=28317
* Chef de Partie — Повара станции. В бригадной системе это должности линейного повара, такие как соусе, грильардин и т. Д.
* Commis — Ученик. Повар, который работает под руководством шеф-повара де Парти, знакомится со станцией и обязанностями.
* Comp — Отдать что-то бесплатно. Обычно это делается владельцами или менеджерами, чтобы получить баллы от важных клиентов. Также используется для сглаживания проблем. то есть «Курица из Таблицы 12 была сырой!» «Сопоставьте десерты и кофе на весь стол!»
* Обложка — Заказчик, т.е. «Это была медленная ночь, сегодня мы сделали только 20 каверов.”
* Кредиты — Сумма, которая должна быть возвращена ресторану от продавца за неправильно подобранный, поврежденный или устаревший продукт. Смотрите неправильно подобранный.
* Cremate it or Kill — Чтобы что-то почти сжечь или сильно пережарить; то есть «Стол 5 хочет кремировать свой бургер» (очень хорошо прожаренный).
* Cryovaced — Обычно используется с мясными продуктами, но многие сушеные продукты упаковываются таким образом, чтобы сохранить свежесть. Криовозглаживание — это процесс, используемый для удаления излишка кислорода из мешка, после чего мешок термосваривается, чтобы сделать его герметичным.При получении мясных продуктов, подвергнутых криогенной обработке, обратите внимание на продукты, которые обесцвечиваются и выглядят коричневыми, это означает, что герметичное уплотнение было нарушено, и вам следует отправить продукт обратно.
Д* Deuce — стол только с двумя местами для сидения. Например, «Посадите эту двойку за стол 12» (см. Вверху).
* Double — две смены подряд; например «Я измотан, я только что вытащил дубль».
* Double / Triple Sat — Когда на одной станции одновременно установлено несколько столов.
* Dupe — Билет / информация, которая отправляется на кухню, чтобы повара могли готовить заказанную еду.
* Оставьте чек — Принесение счета гостя к столу для оплаты.
* Drop — Начать готовить сопутствующий предмет; например «Мидии почти готовы, лучше брось кальмаров».
* Drop Food / Order — момент, когда кухня начинает готовить еду для гостя, или момент, когда сервер доставляет заказ клиентам; е.грамм. «Я только что уронил напитки на 4-й стол».
* Dying / Dead Plate — Еда, которая почти или полностью непригодна для употребления из-за температуры, внешнего вида, официанта, который разговаривает, чтобы забрать с горячей линии, или из-за неправильных ингредиентов; например, «Мои креветки умирают в окне, потому что у меня нет овощей (сопровождающих их)!» (Также называется за пределами сорняков.)
E* Early Bird — Обычно пожилые люди или туристы, которые хотят, чтобы все было включено за очень небольшие деньги.12,95 $ все, что вы можете съесть «шведский стол».
* Early Bird Special — дешевая еда, которая обычно доступна в течение ограниченного времени, когда ресторан открывается для обслуживания.
* Восемьдесят шесть, 86 — «Нас нет у Сэма! (Сэм Адамс) 86 это! » или на кухне нет заказанного товара. Чтобы удалить товар из заказа или меню, потому что кухни или бара нет.
* Экспедитор, Expo — Лицо, ответственное за организацию еды с кухни и отправку ее в столовую; посредник линии.
Ф* Огонь, зажги — Приказ, отданный начальником очереди другим поварам, чтобы они начали готовить определенные приказы, например: «Зажгите этих пастухов пироги!»
* Foodie — (В зависимости от контекста) Проклятие поваров и поваров во всем мире, профессиональный повар / повар Wanna-Be. Нет ничего более раздражающего, чем пойти на званый обед или встречу в ресторане с группой людей, и всегда есть хотя бы один «гурман», который продолжает рассказывать вам все о том, как он / она приготовил самое потрясающее блюдо из курицы.и т. д. и т. д. пока вы не захотите просто задушить их ZZZ ……………
* Стоимость еды — Сколько стоит приготовить пункт меню. Стоимость куриного блюда с мясом, соусом, овощами и крахмалом — это ваши расходы на питание. В большинстве ресторанов стоимость еды составляет 30-40%, это не включает накладные расходы, которые необходимо добавить, прежде чем вы начнете получать прибыль.
* Фасад дома — Фасад ресторана, столовая и бар, где обслуживают клиентов и в основном работают официанты, бармены, автобусы и менеджеры столовой.
г* Garde-Manager — Шеф-повар / станция кладовой. Должность, отвечающая за приготовление холодных блюд, включая салаты, холодные закуски и сервировку десертов.
H* Хоккейная шайба — Хорошо прожаренный гамбургер.
I* В сорняках — Может иметь значение как для передней, так и для задней части дома. Находиться на кухне в зарослях может означать наличие только одного гриля размером 2 на 3 фута и 40 человек, заказывающих стейки среднего размера за пять минут.В передней части дома это может означать, что на одном сервере одновременно сидят две группы по 15 человек, и всем им нужны отдельные проверки.
Дж* Jeopardy / Wheel of Fortune Crowd — Ранние посетители. Вам нужно прийти домой пораньше или вы ищете дешевую еду, включающую все необходимое.
К* Kill it — Чтобы сделать что-то сильно пережаренное; см. Cremate it.
м* Mispick — Товар, заказанный у поставщика, этикетка которого не соответствует содержащемуся в нем продукту.
N* No Call / No Show — Сотрудник, который не появляется и не звонит, или резервирование, которое не появляется и не звонит.
* Nuke it — в микроволновую печь.
О* По железной дороге или в пути — Что-то нужно быстро, как вчера. «Мне нужны салаты 2-го стола на рельсах!» Или: «Дайте мне хорошо сделанный тендер… на лету».
* Накладные расходы — Добавленные факторы, когда вы рассчитываете стоимость продуктов меню, чтобы убедиться, что вы получаете прибыль.Накладные расходы могут включать в себя затраты на электроэнергию, бумагу и химические продукты, заработную плату сотрудников и любые дополнительные расходы, которые могут иметь значение при обслуживании предмета.
п.* Paddy Well — термин, очень часто используемый в ирландских пабах и ресторанах, что означает готовить его до тех пор, пока не останется никакой возможности для жизни. Следующий уровень выше Cremate it.
* Вечеринка — Группа людей за столом.
* Питтсбург Редкий — Сгорел снаружи, редко внутри.
* Выкачать — Быстро достать еду.
* Push- «Продать». Поместите ее в окно или «У нас осталось только два заказа подошвы, толкайте ее».
р* Redneck — Публика без чаевых, не относящаяся к сельскому типу человека, то есть скряга. Увидеть жесткости.
* Rollup — Серебро, свернутое в салфетку, обычно льняную, но может быть бумагой.
S* уволены — уволены, обычно сотрудники считаются уволенными после серьезной ошибки, например, обслуживание банкета на 200 человек за 100 долларов.00 бутылок шампанского Dom Perignon вместо бутылок за 12,95 доллара, которые они должны были получить.
* Saucier — Sauté Chef / станция. Шеф-повар отвечает за все тушеные блюда и их соусы.
* Сервер — предпочтительный термин для официанта или официантки, например: «Не могли бы вы найти мой сервер, пожалуйста, мне нужно пополнить мой Pepsi».
* Срок годности — Время хранения, в течение которого продукт может сохранять качество, свежесть и съедобность.
* Боковые работы — Работы, выполняемые перед домом обслуживающего персонала (например, наполнение солонки и перца, полировка столового серебра).
* Shoe — Повар-бездельник. Тот, кто плохо готовит. Единственное известное мне происхождение этого слова было рассказано мне европейским шеф-поваром, на которого я работал. Термин «обувь» возник из-за того, что в Европе большинство шеф-поваров северных регионов носили на кухне деревянные башмаки. Плохой или неуклюжий повар / повар часто спотыкался, и другие повара и повара смеялись над ним.
* Shoe Chef — (The Sous Chef) See Shoe, иногда сопровождается фразой «Шеф-повар в (моем ресторане) не может приготовить себе еду из бумажного пакета».
* Shorting — Недобросовестный метод, используемый некоторыми поставщиками для взимания с ресторана платы за больше продукта, чем они фактически получают.
* Sizzle Platter — Овальная тарелка из тяжелого металла, которая используется для разогрева или приготовления чего-либо в высокотемпературной духовке.
* Коньки — Уход без подработки.
* захлопано — занято. См. «В сорняках». Возможно, не так вышло из-под контроля, как «в сорняках».
* Сомелье — Винный стюард или винный официант.
* Sous Chef — Обычно второй на кухне; там может быть исполнительный су-шеф, который обычно находится на большой кухне с большим количеством персонала. Су-шеф управляет кухней, когда у шеф-повара выходной или он / она недоступны.
* Крахмал — Крахмал может быть картофелем, рисом, зерном или макаронами, другим дополнением, помимо «овощей», к блюду на тарелке.
* Станция — установленное количество таблиц, ожидаемых конкретным сервером.
* Затянутый — Клиент покинул ресторан, не оставив чаевых серверу.
* Stiffs — Клиенты без опрокидывания, см. Быдло.
* Все еще движется или все еще мычит — Очень редко, «они хотят, чтобы нежная часть (вырезка) все еще мычала».
* Stretch It — Чтобы четыре порции голландского соуса продержались в течение всей смены, «растягивая» всем, что есть в наличии и съедобно.
т* Поворот стола — Количество раз, когда за столом выполнялся полный оборот обслуживания — от размещения до получения чека и последующего сброса для следующей группы клиентов.
* Тара — вес контейнера, в котором доставляется товар от поставщика. Этот вес должен вычитаться по закону из фактического веса продукта. См. Короткое замыкание.
* Tender — Вырезка.
* Человек-буги-вуги — Инспектор здравоохранения.«Вымой руки, Человек здесь!» «Лучше вытирайте входную дверь, Буги-мэн придет через 10 минут».
* Top — Номер на обеде. Например, восьмерка — это обед из восьми человек. Тройка — это группа из трех человек.
* Toss — недобросовестный метод, используемый некоторыми поставщиками для придания ящикам вида, полного продукта.
* Totes — Пластиковые контейнеры, которые обычно используются для доставки рыбы. Они часто бывают прямоугольными, но иногда квадратными или круглыми.Кухонный персонал заполняет сумки тотализаторами, потому что после мытья и дезинфекции они становятся отличными герметичными контейнерами для хранения чего угодно.
* Tourne — овощи, нарезанные так, чтобы они напоминали небольшую, слегка заостренную пробку, но вместо того, чтобы быть гладкими, они были разрезаны на семь одинаково больших граней. Обычно используются корнеплоды, картофель, морковь, но иногда используются кабачки или другие мягкие овощи. Традиционно их варят, готовят на пару или жарят.
* Turn & Burn — Быстро переверните стол (обычно из-за длинного списка ожидания столов).см. Таблицу Turn
* Tron — Старый жаргон 80-х для официанта или официантки.
* Правило двух секунд — Интервал времени между тем, как кусок пищи падает на пол, и когда его поднимают и кладут в сотейник или тарелку, обычно сопровождаемое виноватым взглядом, чтобы увидеть, видел ли его кто-нибудь еще .
U* Допродажа — Чтобы предложить товар по более высокой цене. «Я хочу стакан мерло, пожалуйста». предлагая Iron Horse по цене 6 долларов.00 стакан, в отличие от домашнего вина по цене 4 доллара за стакан.
В* Veg — овощное сопровождение к трапезе.
* VIP — Очень важный клиент, возможно, хорошо известный и заслуживающий особого отношения. Критики еды попадают в эту категорию. Обычно сопровождается многими компами.
Вт* Waitron — Создан в конце 80-х, чтобы избежать использования сексистских терминов «Официант / Официантка».