Типы питания в гостиницах: 404 Категория не найдена.

Типы питания в гостинице — Справочная

Размещение в любом гостиничном комплексе предполагает выбор одного из типов питания на усмотрение клиента либо стандартный тип питания, предлагаемый гостиницей. Существуют следующие виды питания:

Полупансион (HB — Half Board) в стоимость проживания включен завтрак (яйца, сосиски, овощи, круассаны, блинчики, омлеты, салаты, фрукты, мюсли, каша, йогурты) и безалкогольные напитки (бесплатный чай, кофе, вода) на завтрак. На ужин все напитки платные, редко подают воду. В некоторых отелях ужин можно поменять на обед.

Расширенный полупансион (HB+) в стоимость проживания включен завтрак и ужин типа шведский стол, а также алкогольные и безалкогольные напитки местного производства на ужин.

Полный пансион (FB — Full Board) — в стоимость проживания включен завтрак, обед и ужин типа шведский стол. Безалкогольные напитки (бесплатный чай, кофе, вода) на завтрак.

Расширенный полный пансион (FB+)

 — в стоимость проживания включен завтрак, обед и ужин типа шведский стол, а также алкогольные и безалкогольные напитки во время еды.

Без питания (ОВ — Only Bed, Ep — нет) — в гостинице отсутствуют службы общественного питания.
A La Carte — меню, в котором каждое блюдо указано с ценой.

BB (Bed & Breakfast) — в стоимость проживания включен только завтрак типа шведский стол.

Brunch Dinner — тип питания, распространенный на горнолыжных курортах, в стоимость проживания включен завтрак и обед без перерыва между ними и ужин, а также алкогольные и безакогольные напитки местного производства.

Mini All Inclusive — полный пансион с напитками местного производства не только во время еды, но и в течение дня в ограниченном количестве.

Все включено (All Inclusive) — в стоимость проживания входит завтрак, обед и ужин типа шведский стол. В течение дня предлагаются в неограниченном количестве плюс дополнительное питание — второй завтрак, полдник, поздний ужин, легкие закуски, барбекю в барах отеля.

Hcal (Hign Class All Inclusive) — все бесплатно, кроме магазинов, телефона, врача, парикмахерской, некоторых водных видов спорта и подводного плавания.

Ультра все включено (Ual — Ultra All Inclusive) — в стоимость проживания входит завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин типа шведский стол. Огромный выбор сладостей, десертов, закусок, напитков местного и импортного производства.

Континентальный завтрак (Continental Breakfast) — представляет собой легкий завтрак, состоящий из кофе или чая, сока, булочки, масла и джема.

Английский завтрак — представляет собой полный завтрак, обычно включает сок, яичницу, тосты, масло, джем и кофе.

Американский завтрак — аналогичен континентальному завтраку, включает различные нарезки и горячие блюда.

Типы питания в отелях расшифровка RO, BB, HB, HF, AI, UAI в таблице

Тип питания обозначается аббревиатурами из нескольких латинских букв. Он показывает количество приемов пищи, но ничего не говорит о качестве и ассортименте блюд.

RO (room only)

Самый дешевый вариант проживания включает только ночлег, без организации питания. Для обозначения этого типа в некоторых странах используются другие аббревиатуры: RR («стоимость номера»), OB, EP, BO, AO и NO. Питание можно заказать отдельно, а в хостелах – воспользоваться кухней для самостоятельного приготовления.

BB (bed and breakfast)

Туристам будет предложен завтрак по типу шведского стола или в ресторанном исполнении. Шведский стол – фуршет, состоящий из холодных и горячих блюд. Размеры порций и число подходов лимитированы только производительностью кухни. Также встречаются следующие обозначения:

• CB/CBF – континентальный завтрак. Включает 3-4 позиции, среди которых – блюдо из яиц, молочная продукция, а также бутерброды и кофе. Чай на завтрак подают редко: эту опцию необходимо обговаривать отдельно. Легкий вариант подойдет лицам, придерживающимся диетического питания.
• AB/ABF – английский/американский завтрак. В состав входят блюдо из яиц, колбасно-сосисочные изделия, тосты, свежие овощи, апельсиновый сок. Кофе опционален. Порции достаточны для тех, кто привык плотно есть утром.

Состав блюд варьируется в зависимости от страны. Во Франции обязателен круассан, в Азии – лапша, в Испании – хамон. В России могут предложить кашу.

HB (half board)

Наиболее востребованный тип – так называемый полупансион, или двухразовое питание. Может включать завтрак и ужин, но также встречаются варианты обед-ужин или завтрак-ужин. Напитки необходимо приобретать отдельно. Десерт предусмотрен, а дополнительные сладости всегда можно докупить. Вариант удобен для семейного отдыха с детьми, когда необходимо придерживаться определенного распорядка, при этом оставляя себе свободу маневра в пределах светового дня.

Также встречаются варианты HB+, FB+ – это разновидности, где в состав приемов пищи включены безалкогольные напитки. В отдельных отелях в качестве бонуса предложат алкоголь местного производства.

FB (full board)

Полный пансион: питание предоставляется трижды в день. Напитки предусмотрены только на завтрак. Фактически это «санаторный» режим с приемом пищи по расписанию. Он подойдет любителям размеренного пляжного отдыха, а также пожилым людям.

AI (all inclusive)

Этот тип питания предоставляют отели с уровнем 4-5 звезд. Помимо стандартного 3-разового пансиона, туристов обеспечат любыми напитками, закусками, а также доступом к барбекю. Обслуживание производится круглосуточно.

Доступны 2 варианта обслуживания:

• шведский стол – демократичный вариант, востребованный в пляжный сезон;
• a-la carte – c выбором блюд по ограниченному меню, гостей обслуживают официанты. Можно заказать любое блюдо из основного меню, заплатив за него отдельно.

Этот тип подойдет тем, кто не планирует покидать территорию отеля и близлежащую. Он также удобен для семей с маленькими детьми. Систему AI часто используют для гастрономического туризма.

UAI (ultra all inclusive)

Расширенный пансион включает 5-6 приемов пищи (к основным добавляются второй завтрак, полдничный перекус, поздний ужин), а также любой алкоголь. Обслуживают круглосуточно, по желанию постояльца еду подадут в номер.

Выбирая тип питания в отеле, важно учитывать не только уровень обслуживания, но и страну. Например, BB в Европе – это легкий перекус, а в азиатских отелях – полноценный прием пищи, достаточный для взрослого мужчины. Также существуют дополнительные разновидности типов питания, состав которых лучше уточнять непосредственно в отеле или в туристическом агентстве.

Таблица расшифровки типов питания в отеле

Тип	Расшифровка	Перевод	Описание
RO	Room only	Только комната, без питания	Включает только ночлег, без организации питания. Для обозначения этого типа в некоторых странах используются другие аббревиатуры: RR («стоимость номера»), OB, EP, BO, AO и NO.
BB	Bed and Breakfast	Комната и завтра	В стоимость входит утренний прием пищи.
HB	Half Board	Полупансион	2-х разовое питание. Напитки включены только в утренний прием. Вечером за дополнительную плату.
HB+	Half Board plus	Расширенный полупансион	2-х разовое питание. Напитки включены и утром и вечером (безалкогольные).
FB	Full Board	Полный пансион	3-х разовое питание. Напитки включены на завтра (могут быть включены и на обед). На ужин напитки за дополнительную плату.
FB+	Full Board plus	Расширенный полный пансион	3-х разовое питание. Напитки включены во все приемы пищи, но безалкогольные
AI	All Inclusive	Все включено	Питание без ограничений, все напитки включены, в том числе и алкоголь.
UAI	Ultra All Inclusive	Ультра все включено	Тоже самое, что и все включено + питание может быть не ограничено временными промежутками (вам в любой момент подадут блюдо из меню), а также в стоимость может входить дорогой алкоголь иностранного производства (зависит от отеля)

Типы питания в отелях: какой выбрать?

 

Эта статья вам поможет узнать:

• Какие бывают типы питания
• Какой тип питания в отеле лучше выбрать
• Зачем нужна оборудованная кухня в номере
• Какие выгоды вам дает правильный выбор типа питания в отеле

Один из популярных вопросов туристов при покупке тура является выбор типа питания в отеле. Наверняка и вы, выбирая отель, задумываетесь:

Какой тип (вид, систему) питания в отеле забронировать? Стоит ли оплачивать «все включено» или обойтись полупансионом? Сколько будет стоить питание и стоит ли оно того?

В этой статье мы постараемся найти ответы на вопросы и сделать этот выбор более простым и понятным.

 

 

Какие бывают типы питания?

Практически в любом отеле у Вас есть возможность выбрать нужный тип (вид, систему) питания:

• завтрак
• полупансион (завтрак и ужин, с бесплатными напитками на завтрак)
• полный пансион (завтрак, обед и ужин с бесплатными напитками на завтрак)
• «все включено»
• «ультра все включено»
• вообще не бронировать питание

Не будем останавливаться на этой классификации типов питания. В ней нет ничего сложного, достаточно просто и понятно. А поговорим вот о чем: когда и какую систему питания выбирать?…

 

 

Какой тип питания в отеле выбрать?

Как мы уже говорили, у каждой страны, у каждого отеля есть своя специфика системы питания в отеле.

Если Вы отправляетесь на отдых в Турцию, Египет, Тунис, Доминикану, на Кубу – выгоднее и удобнее оплатить питание по системе «все включено». Почему? Пляжный отдых, если он не подразумевает частых выездов из отеля на экскурсии или еще куда-либо, предлагает самый удобный вариант – ходить в ресторан 3 раза в день и питаться в нем. Да и нет другой возможности. И смысла нет. Все под рукой, хочешь – фрукты, хочешь – напитки, хочешь – вот обед полноценный.

В последнее время в эту систему (все включено) входит не только питание, но и некоторые дополнительные услуги, предоставляемые бесплатно. Это может быть пользование тренажерным залом, саунами, джакузи, оборудованием на пляже. Кроме того, эта система удобна, если Вы отправляетесь на отдых с ребенком или не представляете свой отдых без занятий спортом.

Кроме того, система питания “все включено” будет радовать вас, если в отеле хороший повар, хорошая и качественная кухня. Но это уже вопрос выбора отеля. (Кстати, на эту тему у нас тоже есть что почитать: Отели и отзывы туристов, а еще Звездность отелей.

В чем разница?)

 

 

Если Вы решили поехать в экскурсионный тур, и большую часть времени будете проводить вне отеля – то достаточно оплатить только завтраки, а обедами и ужинами наслаждаться в кафе и ресторанах посещаемых городов.

Во многих азиатских странах, например, в Тайланде, Вьетнаме, Камбодже и др., какое-то другое питание, кроме завтраков, отель не предоставляет. Но это и не нужно, так как гораздо дешевле и интереснее каждый день наслаждаться новым экзотическим блюдом местной кухни.

Не всегда удобно бронировать полный пансион, так как большая часть обедов на отдыхе пропадает из-за того, что Вы проводите время в поездках на экскурсии, по магазинам или просто не хотите возвращаться с пляжа. В этом случае выгодно бронировать полупансион.

 

 

Тип питание в отеле: на что обратить внимание?

При покупке тура и выборе типа питания в отеле важно обратить внимание на то:

• В какую страну вы отправляетесь и как там системы питания приняты
• Какой отель вы выбираете и какие отзывы о кухне этого отеля есть
• Как вы будете проводить время и не будет ли пропадать ваш оплаченный обед или ужин

И еще: кухня в номерах

Популярным веянием в туризме в настоящее время становится бронирование проживания номеров, апартаментов, в которых уже есть полностью оборудованная кухня. Это позволяет Вам не зависеть от расписания работы ресторанов и готовить самостоятельно привычные и любимые блюда. Опять же, удобно для семейного отдыха с детьми, для организации собственной “вечеринки” в номере отеля.

Вот вроде бы и все. Как видите, не так все и сложно. Тем более, наш сотрудник всегда будет рад помочь вам с выбором типа питания в отеле при покупке тура.  Оставить заявку

 

 

 

Расскажите об этом сейчас

Справочник туриста — Размещение в отелях: Типы питания в гостиницах

Типы питания в гостиницах

ОВ — only bad (только кровать) — без питания.

RO — room only (только комната) — без питания.

EP, BO, AO, NO — без питания.

Питание по меню — ограниченное число блюд из меню.

A-la carte — меню, в котором каждое блюдо указано с ценой.

BB (bed & breakfast), CP (continental plan) – Только завтрак (шведский стол) и напитки (чай, кофе, вода). Дополнительное питание предоставляется за отдельную плату в ресторанах отеля.

CB (continental breakfast) – континентальный или европейский завтрак (обычно булочка, джем, масло, кофе).

EB (english breakfast) – английский завтрак, обычно включает в себя яичницу с беконом, сосиски, тосты, масло, джем, сок, кофе или чай.

AB (american breakfast), BP (bermuda plan) – американский завтрак. Обычно включает мюсли, булочки, яйца, различные нарезки (колбасы, сыры), омлет, сосиски, блинчики.

HB (half board), MAP (modified american plan) – полупансион (двухразовое питание – завтрак и ужин, реже завтрак и обед). Напитки, как правило, не включены в стоимость ужина.

HB + (extended half board) – расширенный полупансион с напитками ( в некоторых отелях пиво и вино) во время ужина.

FB (full board), AP (american plan) – полный пансион (завтрак, обед, ужин).

FB + (extended full board) – расширенный полный пансион с местными напитками во время еды.

Mini all inclusive – полный пансион с напитками местного производства в течение всего дня, но в ограниченном количестве.

AL, ALL INC (all inclusive) – система «Все включено». Питание в течение дня в определенное время. В зависимости от категории отели предлагают второй завтрак, полдник, поздний ужин, легкие закуски, барбекю в барах отеля, включая напитки местного производства в неограниченном количестве.

UAL, UAI — ultra aIl inclusive — завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин (шведский стол).

Достойный выбор сладостей, десертов, всевозможных закусок, а также широкий выбор напитков местного и импортного производства. Большинство отелей, работающих по системе Ultra All Inclusive, предлагают гостям дополнительное бесплатное питание в ресторанах с кухней разных народов мира. Питание в течение дня, включая напитки импортного производства (в том числе спиртные).

Разновидности ultra aIl inclusive: Elegance all inc, VIP all inc, Super all inc, De luxe all inc, VC all inc, Superior all inc, MEGA all inc, Superior all inc VIP Service, Royal Class all inc, Ultra de luxe all inc, Extended all inc, Exellent all inc, Max all inc, Imperial all.

Дополнительные обозначения

HCAL, hign class all inclusive — все бесплатно, кроме магазинов, телефона, врача, парикмахерской, некоторых водных видов спорта и подводного плавания.

MAL (maxi all inclusive) – все бесплатно кроме: магазинов, телефона, врача, прачечной, некоторых водных видов спорта и подводного плавания.

HCAL (high class all inclusive) – питание высшей категории, все бесплатно, за исключением: магазинов, телефона, врача, парикмахерской, некоторых водных видов спорта.

Brunch dinner+ (поздний завтрак – обед) – вариант, при котором завтрак плавно перетекает в ранний обед без перерыва между ними, а также ужин. Данный тип питания встречается на горнолыжных курортах.

Типы питания и варианты размещения в отелях

 

A (Not Available) — недоступно, OB(Only Bed) или BO (Bed Only) — только кровать(т.е. только проживание), RO (Room Only) — только комната. Эти аббревиатуры в графе «Питание» означают, что по меньшей мере в базовом варианте еду в отеле вам не предложат — только проживание. Иногда питание можно заказать дополнительно по приезду, однако оно может отсутствовать и вовсе.

Гостиницы, предлагающие только проживание, привлекают туристов своей ценой. Однако прежде чем выбрать такой вариант, просчитайте, во сколько вам обойдется питание в кафе и ресторанах на весь срок проживания. Зачастую оказывается, что выгоднее сразу выбрать отель с питанием. На известных курортах такой вариант питания встречается весьма редко. Он больше характерен для небольших городских гостиниц и апартаментов.

SC (Self Catering) — Самообслуживание

BB (Bed and Breakfast) — кровать и завтрак. Этот тип обозначает, что в стоимость проживания включены завтраки. Такой вариант питания чаще всего предлагают гостиницы в Европе, где очень развит экскурсионный туризм. Подобные туры подразумевают ранний выезд из отеля, многочисленные экскурсии на протяжении дня и позднее возвращение в гостиницу. В этом случае пообедать и поужинать удобнее на маршруте. Вариант BB также подойдет для тех, кто не ест после 18.00 , ведь ужин в гостиницах, как правило, подают позже.

Существует несколько вариантов данного типа питания:

• CBF (Continental Breakfast) — континентальный завтрак. Это самый легкий вариант завтрака. Обычно подают чай или кофе, сок, булочки, джем, масло, сыр. Чаще всего такой вид завтрака предлагают во Франции.
• EBF (English Breakfast) — английский завтрак. Состоит из кофе или чая, сока, тостов, масла, джема и обязательно яичницы, каши.
• ABF (American Breakfast) — американский завтрак. Кроме обычных чая или кофе, булочек и джема, в него входят яичница, бекон или сосиски, блинчики с сиропом, хлопья или каша, апельсиновый или грейпфрутовый сок. Иногда могут включаться мясные нарезки, салаты и горячее блюдо.
• BBF (Buffet Breakfast) — шведскийстол. При таком варианте вы можете брать себе сколько угодно еды, но выносить продукты из ресторана запрещено. Набор продуктов шведского стола зависит от страны и звездности отеля. Конечно, этот вид завтрака самый сытный и любимый туристами. И он наиболее распространен, поэтому зачастую не уточняется в описании гостиницы: в таком случае BB подразумевает кровать и завтрак по системе шведского стола.

Следует знать, что если завтрак входит в стоимость проживания, отказаться от него невозможно. То есть, конечно, есть вас никто не заставит, но за пропущенный прием пищи деньги не возвращаются. Обычно завтрак подают в семь утра. В случае раннего выселения из отеля либо отъезда на экскурсию необходимо предупредить портье, и вам соберут ланч-пакет (сок, йогурт, бутерброды) либо, по возможности, организуют завтрак раньше.

DNR (Dinner) — ужин. Как и BB, вариант с одноразовым питанием, прием пищи может быть организован в виде шведского стола либо по меню. Шведский стол обычно представлен разнообразными холодными закусками и салатами, а также одним-двумя горячими блюдами. Довольно редко встречающийся тип питания.

BBL (Bed and Breakfast + Lunch) — завтрак+ обед. Вариант с двухразовым питанием по системе шведский стол, при этом обеденное меню отличается от утреннего, главным образом, за счет добавления супов. Такой тип питания характерен больше для некурортных направлений и так же предлагается нечасто.

BRD (Brunch Dinner) — завтрак, переходящий в обед. Это нестандартный тип питания, при котором для утреннего приема пищи отведен большой отрезок времени (с утра и примерно до полудня). Такой вариант особенно удобен для горнолыжников, поэтому его предлагают многие отели зимних курортов. Кроме еды, бесплатно предоставляются безалкогольные и алкогольные напитки местного производства.

HB (Half Board) — полупансион. Как и вариант BBL, такая система предполагает двухразовое питание, однако обычно это завтрак и ужин (шведский стол). Крайне редко гостиницы предлагают заменить ужин на обед, без проблем эта услуга оказывается только в отелях ОАЭ. При таком типе питания чай, кофе и вода бесплатно предоставляются только на завтрак. Все напитки за ужином — за дополнительную плату, недопитые бутылки со спиртными напитками подаются на следующем ужине. Каждый раз рассчитываться за выпитые напитки не требуется, достаточно официанту назвать номер своей комнаты, и общий счет вам предоставят при выселении из отеля.

Этот вариант питания очень распространен в отелях уровня 3* и 4*. Такая система подходит и для туристов, которые планируют непродолжительные экскурсионные поездки, либо для тех, кому достаточно в качестве обеда перекусить в кафе на пляже.

HB + (Half Board Plus) либо ExtHB (Extended Half Board) — расширенный полупансион. Отличается от стандартного HB тем, что, помимо завтрака и ужина, в стоимость включены алкогольные и безалкогольные напитки местного производства на протяжении всего дня.

HBS (Half Board Superior) — полупансион высшего качества. Включает шампанское при заселении, завтрак, поздний завтрак, ужин и поздний ужин. Ужин предлагается в основном ресторане (по системе шведский стол) либо в ресторане a la carte (выбор блюд по меню). Алкогольные и безалкогольные напитки местного производства на ужине предлагаются бесплатно, но в ограниченном количестве.

FB (Full Board) — полный пансион. Это трехразовое стандартное питание: завтрак, обед и ужин (шведский стол). Такой вариант незаменим для тех, кому важно кушать регулярно, при этом не увлекаясь спиртным: все алкогольные и безалкогольные (кроме кувшина с водой) напитки за обедом и ужином предлагаются за дополнительную плату.

FB+ (Full Board Plus) либо ExtFB (Extended Full Board) — расширенныйполныйпансион. От обычного FB отличается тем, что во время приема пищи бесплатно предлагаются спиртные напитки.

AI (All inclusive) — система обслуживания в отелях, в соответствии с которой трехразовое питание, напитки и отдельные виды услуг предоставляются бесплатно. Разновидностью системы является max inclusive, когда перечень дополнительных услуг может быть существенно расширен (бесплатное пользование парикмахерской, спортзалом и т.д.).

All inclusive De Luxe — в каждом номере – банный халат и тапочки. В день приезда гостям подаются свежие фрукты. Обслуживание – полный пансион, включая алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства, мороженое, напитки в мини-баре, обслуживание в номерах (room service), посещение специализированных ресторанов а-ла карте.

All inclusive Fine Service —  каждом номере предоставляются банный халат и тапочки, ежедневно в номере – свежие фрукты, шоколад. Полный пансион, алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства, специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, напитки в мини-баре, обслуживание в номерах, тур на яхте.

All inclusive High Class — полный пансион, алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства, специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, напитки в мини-баре, обслуживание в номерах, массаж, прачечная, боулинг, курсы обучения игры в теннис.   Бесплатно все, кроме магазинов, телефона, врача, парикмахерской, некоторых видов спорта и подводного плавания.

All inclusive PLUS — полный пансион, алкогольные и безалкогольные напитки местного производства, специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, вода в мини-баре.

All inclusive Royal Class — полный пансион, алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства, специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, в мини-баре: вино, пиво, прохладительные напитки, обслуживание в номерах, интернет-кафе, боулинг, курсы обучения игры в теннис.

All inclusive Superior —  в каждом номере – банный халат и тапочки, ежедневно в номер доставляются свежие фрукты, шоколад. Полный пансион, алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства, специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, напитки в мини-баре, курсы обучения игры в теннис, мини-гольф.

All inclusive ULTRA — завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин – шведский стол. Достойный выбор  десертов, всевозможных закусок, напитков местного и импортного производства. Большинство отелей, работающих по системе Ultra All Inclusive, также предлагают гостям дополнительное бесплатное питание в ресторанах с кухней разных народов мира. В каждом номере – банный халат и тапочки, в день приезда гостяма подаются свежие фрукты. Специализированные рестораны а-ла карте, мороженое, напитки в мини-баре, массаж, интернет-кафе, курсы обучения игры в теннис.

A’la carte — меню, в котором каждое блюдо указано с ценой.

Типы питания | Выбираем отель

Типы питания в гостиницах.

При выборе отеля для своего путешествия каждый из нас сталкивался с необходимостью расшифровки аббревиатур, обозначающих типы питания, предлагаемые отелем. Обозначения типов питания могут отличаться в различных туристических поисковых системах и на сайтах бронирования отелей. Мы систематизировали и расшифровали для Вас наиболее часто встречающиеся обозначения типов питания в гостиницах.

 

Обозначение	Значение	Содержание
ОВ RO NA AO   EP	Only Bed (только кровать) Room Only (только комната) Not Available (не доступно) Accommodation only (только проживание)  European plan (без питания)	Отелем предлагается только проживание без питания.
BB   BT	Bed & Breakfast (кровать и завтрак) Breakfast & therapy (завтрак и лечение)	В отеле вам будет предложен завтрак.*   Используется на лечебных курортах, обозначает питание: завтраки и дополнительно указывает, что в стоимость проживания входит лечение.
HB   HB+ (ExtHB)   HBT	Half Board (полупансион)   Расширенный полупансион   Half Board & therapy (полупансион и лечение)	Как правило, полупансион подразумевает  питание: Завтрак + Ужин. ** + Безалкогольные и алкогольные напитки местного производства. Используется на лечебных курортах и обозначает питание: завтрак + ужин, и дополнительно указывает что в стоимость проживания входит лечение.
FB FB+ (ExtFB)   AP   FBT	Full Board (полный пансион) Расширенный пансион   American plan (полный пансион) Full Board & therapy (полный пансион и лечение)	Включает: завтрак, обед, ужин.*** + Безалкогольные и алкогольные напитки местного производства.     Используется на лечебных курортах и обозначает питание: завтрак, обед, ужин, и дополнительно указывает, что в стоимость проживания входит лечение.
ALL	All Inclusive (все включено)	Предполагает: завтрак, обед и ужин. В течение дня безалкогольные и алкогольные напитки местного производства в неограниченном количестве. Различное дополнительное питание (легкие закуски, местная выпечка в барах отеля и т.п.). Разовое посещение ресторанов «а’ля карт» на территории отеля.****
MAXALL UAL	Max All Inclusive (максимум все включено) Ultra All Inclusive (ультра все включено)	В отличие от ALL, предлагаются безалкогольные и алкогольные напитки импортного производства. Посещение ресторанов «а’ля карт» на территории отеля Более широкий перечень дополнительных услуг от отеля (наличие большого количества баров, кафе и ресторанов на территории).*****

 

* Как правило, большинство отелей предлагает своим посетителям континентальный завтрак (сontinental breakfast) включающий: кофе или чай, соки, молоко, булочки, мюсли, йогурты, джемы, масло, колбасы, сыры. В большинстве пляжных отелей, работающих по системе All Inclusive, вам будет предложенBuffet Breakfast (шведский стол), включающий дополнительно горячие блюда.

**

Полупансион предполагает питание: завтрак + ужин. В отдельных случаях, ужин может быть заменен обедом, по предварительной договоренности с отелем. Как правило, отелями предлагается континентальный завтрак и шведский стол (обед или ужин). Завтрак и ужин предоставляется в основном ресторане отеля в определенные часы. В некоторых отелях в стоимость ужина могут не входить горячие напитки, которые будут любезно предлагаться Вам официантами.

***

Полный пансион включает завтрак, обед и ужин. Также необходимо уточнять какие напитки входят в стоимость обеда и ужина.

****

Система All Inclusive (все включено) будет различаться в зависимости от страны и конкретного отеля. Однозначно определить рамки All Inclusive можно очень условно: завтрак, обед, ужин, напитки местного производства, дополнительные бары. При этом не исключено, что в отдельных странах горячие напитки (чай, кофе) во время обеда или ужина могут не входить в стоимость (практикуется отелями Египта), а также не все бары на территории доступны по системе All Inclusive.

*****

Как правило, отличается от обычного All Inclusive предоставлением напитков импортного производства. Как и All Inclusive сильно различается в зависимости от конкретной страны и отеля, поэтому полную информацию о системе питания можно получить только на сайте определенного отеля.

Типы питания в отелях — обозначения

ТИПЫ ПИТАНИЯ В ОТЕЛЯХ

Выбранный при покупке тура пансион называют типом питания. Предлагаемая гостиницами еда может различаться в зависимости от отеля. Конкретное меню можно узнать только на месте, заранее обозначаются только тип приёма еды. Типы питания «Всё включено» и «Ультра всё включено» обычно включают помимо питания ещё и дополнительные услуги. Количество предлагаемых услуг и метод подачи еды (шведский стол или согласно меню), может различаться в зависимости от сезона. Обращаем Ваше внимание, что питание начинает действовать в день заезда с 14:00 и заканчивается как правило в день отъезда в 12:00. Поэтому, как правило, первым приёмом пищи по прибытию в первый день с пансионом HB и FB является ужин. При позднем заезде 5* отели предлагают поздний ужин или холодные закуски в номере. Поэтому советуем иметь при себе перекус и заказать предварительно дополнительное питание на борту самолёта, чтобы между приёмами пищи не испытывать сильное чувство голода.  

RO (Room Only) – гостиничный номер без питания, чаще всего в отелях с апартаментами.

BB (Bed & Breakfast) — проживание с завтраками. Обычно по системе «Шведский стол», его разнообразие зависит от уровня отеля. В питание входит кофе, чай, вода и как правило сок.

HB (Half Board) – полупансион т.е. завтрак и ужин. Как правило ужин по принципу «Шведский стол», хотя может так-же предлагаться согласно меню. Все напитки за ужином за доп. плату. (В ОАЭ полупансион может варьироваться между завтраком и ужином или завтраком и обедом, более подробную информацию найдёте у описаний отелей).

HB+ (Half Board Plus) — полупансион т.е. завтрак и ужин, ужин обычно по принципу «Шведского стола», может предлагаться и согласно меню. Дополнительно в ограниченных количествах могут быть в цене местные напитки, иногда столовое вино. (В ОАЭ может варьироваться между завтраком и ужином или завтраком и обедом, более подробную информацию найдёте у описаний отелей).

FB (Full board) – полный пансион, т.е. завтрак, обед и ужин, как правило по системе «Шведский стол», иногда обед и ужин могут предлагаться согласно меню. Напитки за обедом и ужином за дополнительную плату.

FB+ (Full Board Plus) — полный пансион, т.е. завтрак, обед и ужин, как правило по системе «Шведский стол», иногда обед и ужин могут предлагаться согласно меню. Дополнительно в ограниченных количествах могут быть в цене местные напитки, иногда столовое вино.

AI (All Inclusive) — всё включено: завтрак, обед и ужин, как правило по системе «Шведский стол», перекусы, могут предлагаться напитки и алкоголь местного производства. Администрация отеля оставляет за собой право изменять, в каких барах предлагаются бесплатные алкогольные напитки. Кофе, мороженное, свежевыжатый сок и импортный алкоголь — за доп. плату. Напитки подают только в бокалах/стаканчиках, напитки в стеклянных бутылках и банках обычно за дополнительную плату. Услуга «Всё включено» может быть ограничена по времени и быть платной вне определённого отелем времени. Также распространено ограничение на потребление бесплатного алкоголя например с 24.00 -10.00 часов, в это время алкоголь платный (точная информация по запросу). При регистрации в отель клиентам выдаётся перечень действующих на данный момент бесплатных / платных услуг, пожалуйста ознакомьтесь с ним внимательно.

UAI (Ultra All Inclusive) – ультра всё включено. В различных отелях эта услуга может быть обозначена по разному, например AEAI — All Exclusive All Inclusive; FSAI — Full Service All Inclusive и т.д. но у нас они представлены под общим названием UAI. Завтрак, обед и ужин, как правило по системе «Шведский стол», перекусы, напитки и алкоголь местного производства, могут также предлагаться импортные напитки и алкоголь (более точная информация по запросу для конкретного отеля). Администрация отеля оставляет за собой право изменять, в каких барах отеля предлагаются бесплатные алкогольные напитки. Кофе, мороженное, свежевыжатый сок и импортный алкоголь – могут быть за доп. плату. Напитки подают только в бокалах/стаканчиках, напитки в стеклянных бутылках и банках обычно за дополнительную плату. Услуга «Ультра всё включено» может быть ограничена по времени и быть платной вне определённого отелем времени. Также распространено ограничение на потребление бесплатного алкоголя например с 24.00 -10.00 часов, в это время алкоголь платный (точная информация по запросу). При регистрации в отель клиентам выдаётся перечень действующих на данный момент бесплатных / платных услуг, пожалуйста ознакомьтесь с ним внимательно.

Туристическое агентство не гарантирует ни в одном типе питания определённого выбора блюд, неизменности плана меню, соответствия выбора еды традициям, особенным диетическим требованиям. Выбор блюд определяется гостиницей.

видов кухни, которые подают в ресторанах в отелях

Гостиницы — это заведения, которые предлагают проживание и ряд других удобств и услуг для людей, которые в них останавливаются. В наши дни отели становятся удобными для клиентов, обеспечивая удовлетворение потребностей и требований всех типов клиентов. Отели, помимо размещения, также предлагают такие удобства, как бассейны, рестораны, тренажерные залы, игровые площадки для детей, бары, зоны для курения и т. Д.

Рестораны в отелях содержатся в хорошем состоянии и меблированы.В большинстве отелей есть как минимум один ресторан, который предлагает гостям еду в соответствии с их предпочтениями и потребностями. Рестораны в отелях известны тем, что предлагают широкий выбор блюд, чтобы удовлетворить вкусовые рецепторы всех типов гостей и обеспечить им удовольствие от еды.

В ресторанах отеля подаются различные блюда, в том числе:

• Мексиканская: мексиканская кухня быстро становится популярной во многих ресторанах и отелях. В этой кухне есть множество блюд, которые могут быть поданы гостям.Яйца, овощи, бобы, перец чили и тмин составляют основную часть разнообразных блюд этой кухни.
• Итальянский: Итальянский — одна из любимых кухонь людей во всем мире. В большинстве отелей есть рестораны, где гостям подают блюда итальянской кухни, так как многие люди знакомы со вкусом итальянских блюд. Итальянская кухня обычно начинается с закусок, за которыми следует основное блюдо, а затем десерт.
• Индийская: индийская кухня пользуется популярностью во всем мире. В индийской кухне, пожалуй, самый широкий выбор блюд, которые можно подать гостям в отелях.Блюда индийской кухни могут варьироваться от очень острых до безвкусных, которые удовлетворят вкусовые рецепторы всех типов гостей. Вегетарианские блюда, аюрведические лечебные блюда, острые блюда, сладкие блюда и т. Д. Могут быть поданы гостям как часть индийской кухни.
• Тайский: Тайская кухня стала популярной за последние несколько десятилетий. Большинство отелей разрешают своим ресторанам подавать гостям блюда тайской кухни, содержащие лапшу, рис и карри. В тайской кухне используется много свежих трав, а гостям предлагается широкий выбор сладких, соленых, горьких и острых вкусов.
• Китайская кухня: китайская кухня — это та кухня, без которой меню ресторана в отелях выглядит неполным. Китайская кухня очень популярна среди людей любого происхождения. Лапша, рис, чеснок и овощи составляют основную часть большинства блюд китайской кухни, обеспечивая гостям великолепный вкус.

Lamington Hotel — это известный отель-мотель в Квинсленде. Мы предлагаем своим гостям комфортное размещение. В нашем отеле также есть все основные удобства и услуги, которыми гости могут пользоваться во время своего пребывания.В нашем отеле мы также предлагаем нашим гостям различные кухни, чтобы удовлетворить их вкус.

продуктов, которые нужно упаковать для поездки в отель с детьми

Используйте мини-холодильник вашего отеля для хранения еды. (Фото: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Упаковка еды, которую нужно взять с собой в отель, не только сокращает дорожные расходы, но и избавляет ваших детей от натиска фаст-фуда, который семьи часто употребляют во время отпуска. Для дополнительного удобства в некоторых отелях есть мини-холодильники и микроволновые печи в каждой комнате или их можно арендовать.Если у вас есть место, возьмите с собой пластиковую посуду, бумажные тарелки и миски.

Завтрак

Начните день с обильного завтрака. Упакуйте простые рогалики, которые ваши дети могут посыпать пакетиками с джемом или медом. Перед отъездом в отпуск испеките множество мини-кексов и храните их в пластиковых пакетах или контейнерах. Вы также можете включать в себя различные упаковки круп, например, в небольших коробках; некоторые компании даже используют коробки, которые можно использовать как миски. Купите пакет молока объемом 8 унций на близлежащем рынке или в собственном магазине отеля.Вы можете приготовить быстрорастворимую овсянку в микроволновой печи, просто добавив воды в сухую смесь.

Обед и ужин

Если вы хотите пообедать с детьми, вы можете легко приготовить бутерброды из буханки хлеба и банок с арахисовым маслом и желе. Готовые наборы с тунцом, в которые входят запечатанные пакеты с тунцом, майонезом и крекерами, не требуют охлаждения. Некоторые супы поставляются в мисках, которые можно использовать в микроволновой печи, в том числе ароматизаторы, такие как куриная лапша или горох. Некоторые бренды также продают миски для макарон с сыром или спагетти, которые можно использовать в микроволновой печи, для которых не требуется ничего, кроме добавления воды.Если в вашем номере нет микроволновой печи, вы можете использовать горячую воду из кофеварки, которая есть в большинстве гостиничных номеров. Если хотите чего-то более домашнего, приготовьте заранее дома спагетти и упакуйте макароны в мешок для хранения размером с галлон. Принесите банку соуса для спагетти и разогрейте два ингредиента в микроволновой печи.

Напитки

Родители, заботящиеся о том, чтобы их дети не обезвоживались, должны упаковать много коробок для сока. Сэкономьте место, купив полпинтовые бутылки воды. Для большего разнообразия используйте готовые смеси для перфорации, которые можно легко хранить в сумочке или рюкзаке.Когда ваши дети захотят пить, просто бросьте смесь в бутылку с водой и встряхните, чтобы получилась смесь для пунша. Во многих гостиничных номерах есть пластиковые стаканчики. Вы также можете получить лед на стойке регистрации или в коридоре некоторых отелей.

Снеки

Снеки предлагают самый широкий ассортимент нескоропортящихся продуктов, включая батончики мюсли, изюм, крендели, микс, фруктовые рулеты и крекеры с плавленым сыром или арахисовым маслом. Рассмотрите небольшие фрукты, которые не занимают много места, например мандарины, абрикосы или сливы.Для комнат, оборудованных микроволновыми печами, возьмите пакеты с попкорном для микроволновых печей. Упакуйте тюбики йогурта и отдельные пакеты с желатином или пудингом, если в вашей комнате есть мини-холодильник. Поощряйте детей за хорошее поведение леденцами на палочке или маленькими шоколадными батончиками.

Ссылки

Писатель Биография

Лия Рендон, писатель-путешественник с 2002 года, написала бесчисленное количество статей для онлайн-журналов о поп-культуре и различных веб-сайтов, связанных с путешествиями, включая Eurobooking и World66. Госфорд также имеет опыт копирайтинга, написав серию статей, связанных с сетевым маркетингом.Она окончила Калифорнийский университет в Лос-Анджелесе по специальности театральное искусство.

19 типов ресторанов: полное руководство для потенциальных владельцев

Если вы мечтаете стать владельцем или менеджером предприятия общественного питания, понимание доступных вам вариантов — типов ресторанов, которые вы можете открыть, — очень важно. важный первый шаг к вашему успеху.

Ресторанная индустрия основывает свою систему классификации на ряде переменных, в том числе:

• Стиль меню
• Метод приготовления
• Цены
• Варианты рассадки
• Средства, с помощью которых еда подается клиенту

В этом В статье эксперты по ресторанному менеджменту компании Sling познакомят вас с наиболее распространенными типами ресторанов, чтобы вы могли соответствующим образом спланировать свой бизнес.

Общие типы ресторанов

1) Изысканные рестораны

Рестораны изысканной кухни предлагают посетителям изысканные блюда, часто состоящие из нескольких блюд (например, салат, закуска, основное блюдо, десерт).

Рестораны такого типа стараются создать стильную атмосферу, которая говорит об элегантности, эксклюзивности и классе.

Заведения изысканной кухни могут работать как франшиза для более широкой привлекательности, так и как единое целое для повышения своего утонченного имиджа.

2) Неформальный обед

Типы ресторанов с непринужденной обстановкой обычно имеют следующие характеристики:

• Клиенты обслуживаются за своим столом
• Предлагаемые блюда по умеренным ценам
• Атмосфера сдержанная
• Декор часто уникален и основан от типа подаваемой еды

Как правило, рестораны с непринужденной атмосферой делятся между изысканными блюдами и фаст-кэжуал в «модном» спектре.

3) Fast Casual

Рестораны Fast casual обслуживают клиентов, которые ищут относительно быструю еду, но в то же время более здоровую, чем фаст-фуд, и более доступную, чем обычная столовая.

Таким образом, рестораны быстрого обслуживания предлагают качественную еду, обслуживание у стойки регистрации (в отличие от обслуживания за столиками), а также более непринужденный, современный стиль и декор.

4) Ресторан-призрак

Ресторан-призрак (он же виртуальный ресторан, ресторан только с доставкой, онлайн-ресторан или темная кухня) — это предприятие общественного питания, которое обслуживает клиентов исключительно через заказы по телефону, онлайн-заказы или и то, и другое.

В виртуальном ресторане — как следует из названия — большая часть (если не весь) бизнес ведется через компьютер, планшет или смартфон.

В ресторане-призраке нет традиционной витрины с декором, вывесками и большой столовой. Вместо этого для этой новой бизнес-модели требуется только кухня и водители.

5) Типы ресторанов в семейном стиле

Ресторан в семейном стиле похож на модель повседневного ужина, упомянутую выше, с одним существенным отличием: серверы доставляют еду в больших блюдах, а клиенты затем подают еду для себя и передают ее другим посетителям. на столе.

В ресторанах такого типа часто царит более непринужденная атмосфера, чем в ресторанах изысканной и повседневной кухни, и они обслуживают семьи с детьми или компании друзей.

6) Фаст-фуд

Фаст-фуд — наиболее широко известный вид ресторанов благодаря таким франчайзинговым сетям, как Taco Bell, Burger King и KFC.

Рестораны быстрого питания привлекают посетителей своей ценой, удобством и скоростью. Из-за такой ориентации ингредиенты в ресторанах быстрого питания обычно предварительно нагреваются или готовятся (хотя и не всегда).

Затем еда доставляется через прилавок или через окно для проезда, и покупатели усаживаются сами.

7) Тележка с едой, тележка или стойка

Тележки с едой, тележки или стойки — это уникальные современные предприятия, которые обычно специализируются на одном типе продуктов питания (например, тако, сэндвичи, хот-доги, мороженое, смузи и т. Д.) ) и обслуживайте ограниченное меню, которое вращается вокруг этих предметов.

Их обычно классифицируют вместе с ресторанами быстрого питания, поскольку основное внимание уделяется скорости.Кроме того, варианты сидения могут быть редкими или вообще отсутствовать.

8) Кафе

Для кафе характерны открытая рассадка, неспешная атмосфера и лояльность постоянных клиентов. Предлагаются кофе, чай, выпечка, небольшие блюда на завтрак или обед, а также небольшой выбор десертов.

Посетители заказывают еду на стойке, оплачивают на месте и обслуживают сами, поэтому модель кафе не требует большого персонала.

Оборот в кафе обычно невысокий, и клиенты могут работать или общаться в течение длительного времени.

9) Типы ресторанов в стиле «шведский стол»

«шведский стол» — это продолжение семейного ресторана, где клиентам предоставляется выбор блюд по фиксированной цене.

Гости обслуживаются сами и могут возвращаться к буфету столько раз, сколько захотят.

Концепция «шведского стола» хорошо подходит для фирменной кухни, включая пиццу, индийскую, китайскую, «домашнюю кухню» и продукты для завтрака, хотя это не является обязательным условием.

10) Паб

Пабы имеют давнюю традицию быть местом, куда можно пойти, когда вам нужно расслабиться и насладиться пивом или другим алкогольным напитком в конце долгого дня.

Сначала они были немного больше, чем стержни. Но в наше время пабы расширили свое меню, чтобы предлагать продукты питания и полноценные обеды, а также пиво, спиртные и безалкогольные напитки.

Из-за широкого ассортимента блюд и праздничной атмосферы пабы обычно предлагают полный набор столовых и барных услуг, а также повседневный декор, игры (например, дартс, бильярд и т. Д.), Телевизоры для занятий спортом и, возможно, даже танцпол.

Другие типы ресторанов

11) Кафетерий

Если вы посещали начальную или среднюю школу в Соединенных Штатах, вы, вероятно, знакомы с обедом в стиле кафетерия.

По определению, кафетерий предлагает готовые блюда, расположенные за длинной стойкой. Посетители выстраиваются в очередь, берут поднос и выставляют различные блюда, выбирая по пути то, что они хотели бы съесть.

Некоторые кафетерии предлагают:

• Свежеприготовленные блюда, заказанные у обслуживающего персонала (омлеты, вафли, ростбиф, вырезанный из кости)
• Готовые порции на тарелках
• Порции для самообслуживания (салаты , супы и т. д.)

Кафетерии похожи на буфеты, но в кафетериях обычно есть серверы за прилавком, готовые подать выбранную вами еду.

Некоторые крупные корпорации, фабрики и больницы имеют собственные кафетерии, где можно кормить как сотрудников, так и постоянных посетителей.

Однако эта концепция распространяется на отдельные рестораны по всей стране. Фактически, еще в первой половине 20-го века (1940-е, 50-е и 60-е годы) автоматы в стиле кафетерия были очень успешным типом ресторанов в больших городах, таких как Нью-Йорк.

В кафетериях Automat было несколько торговых автоматов, а не автоматические торговые автоматы, к которым вы привыкли в 21 веке, которые выставляли на продажу свежие продукты.

Посетители брали поднос, клали монеты в автомат, который предлагал их выбор, поднимали маленькое окошко и вынимали из него еду. Затем обслуживающий персонал и повара на кухне за торговыми автоматами пополняли запасы еды для следующего посетителя.

12) Coffee House

С распространением Starbucks по всему миру, большинство людей знакомы с концепцией кофейни.

Как ресторан, кофейня предлагает некоторые уникальные особенности, которые вы не найдете больше нигде, в том числе:

• Повседневная атмосфера
• Без обслуживания столиков
• Ограниченный выбор холодных блюд, таких как выпечка, пончики и т. Д. бутерброды
• Позволяет гостям расслабиться и пообщаться, не заставляя их уходить после еды

Кофейни похожи на кафе, но в кофейне — и предмет, за которым приходит большинство людей — в центре внимания — горячий напиток.

Кофейни предлагают широкий выбор кофейных напитков, а также горячего чая и других напитков. Еда в кофейне часто занимает второе место среди посетителей.

Для получения дополнительной информации об этом типе ресторанов прочитайте нашу статью Как открыть кофейню | Подробное руководство .

13) Закусочная

Когда-то вы могли найти закусочную (также известную как жирная ложка) в каждом городе Америки.

Для этого типа ресторана характерны жареные блюда (напр.г. курица и рыба), гамбургеры и продукты для завтрака, которые подаются по невысокой цене.

Многие закусочные были открыты круглосуточно, в них были кабинки и столовое обслуживание, а также длинный бар со стульями, за которыми посетители могли сидеть и получать еду прямо из кухни.

Закусочные с ностальгической тематикой — и даже с высококачественными и дорогими блюдами — становятся все более распространенными в центре города, поскольку сотрудники близлежащих предприятий открывают для себя преимущества и удобство выхода из офиса на обед и периодический перерыв.

14) Pop-Up Restaurant

Pop-up закусочная — это ресторан нового типа, который позволяет владельцам и поварам экспериментировать с различными идеями и разными стилями еды, не меняя своего постоянного местоположения.

Всплывающий ресторан также является забавным и уникальным способом «испытать воду», чтобы увидеть, будет ли конкретная концепция или кухня успешной в определенной области.

Pop-up рестораны варьируются по формату от пивного сада, который открыт только с мая по август, до изысканного ресторана в уникальном месте (например,г. склад, крышу или другое старое здание), в современный ресторан с непринужденной обстановкой, который переезжает с места на место каждые несколько ночей.

Привлекательность этих ресторанов часто заключается в их новизне, но еда и напитки будут держать клиентов в разговоре еще долгое время после того, как всплывающее окно исчезнет.

15) Contemporary Casual

Современные повседневные рестораны — недавнее ответвление концепции изысканной кухни — обслуживают в основном молодых специалистов в городских и мегаполисах.

По идее, эти закусочные являются современными и модными и часто предлагают особый бренд, который нравится посетителям.

Такие концепции включают, но не ограничиваются:

Еда, а часто и сам ресторан, в значительной степени зависят от визуальной привлекательности (хотя вкус также важен) и ориентирован в основном на поколение Instagram.

16) Бистро

Концепция бистро зародилась во Франции как место, где подают сытные блюда по умеренной цене в не столь формальной обстановке.

Когда рестораторы начали открывать бистро в Соединенных Штатах, их формат расширился и стал включать более изысканный декор, меньшее количество столов, более изысканные продукты и более высокие цены.

Большинство владельцев бистро не считают свой ресторан элитным заведением как таковым — множеством блюд в роскошной атмосфере — а скорее классической (и классической) едой в высококлассной атмосфере.

17) Целевой ресторан

Целевой ресторан — это ресторан, который привлекает посетителей из-за пределов своего непосредственного района или сообщества.

Сама концепция ресторана, привлекательность еды, шеф-повар или история заведения должны быть достаточно сильными (и достаточно известными), чтобы мотивировать клиентов совершать поездку из другого города.

Некоторые франшизы стали дестинациями за последние несколько лет, но, по большому счету, очень немногие рестораны достигают статуса дестинации, если они не существуют в течение длительного времени.

Целевые рестораны в США:

• The Polo Lounge в Лос-Анджелесе, Калифорния
• Arnaud’s в Новом Орлеане, Луизиана
• Cafe Du Monde в Новом Орлеане, Луизиана
• Katz’s Deli на Манхэттене, Нью-Йорк
• Prince Street Pizza на Манхэттене, Нью-Йорк

18) Teppanyaki Grill

The teppanyaki grill (a.к.а. hibachi) — это тип ресторана, специализирующийся на японской кухне, приготовленной с драматическим чутьем на глазах у посетителей.

Несколько человек (обычно от восьми до десяти) сидят вместе и смотрят, как шеф-повар готовит их заказ на горячем гриле в нескольких футах от них.

Пока еда готовится, шеф-повар развлекает гостей различными «трюками», в том числе строит вулкан из кусочков лука, ловит лимон вилкой за спиной, бросает маленькую креветку в рот покупателю и бросает в него яйцо. воздух и растрескивая его краем шпателя.

19) Монгольское барбекю

Монгольское барбекю — разновидность гриля теппаньяки.

В ресторане этого типа посетители собирают миску с сырыми ингредиентами из буфета, передают миску повару и наблюдают, как они жарят еду на большой сковороде.

Затем повар подает еду на тарелку и передает ее посетителю, который возвращается на свое место, чтобы поесть.

Эффективное планирование важно для всех типов ресторанов

Пока у вас есть сотрудники, организация вашей команды и их выполнение задач жизненно важны для успеха вашего бизнеса — независимо от типа ресторана, который вы выбираете.

Эффективное планирование — ключ к этой организации.

Рестораны всех видов — от традиционных обычных заведений до виртуальных ресторанов и всего остального — открывают для себя простоту и ценность универсального программного обеспечения для управления персоналом, такого как Sling.

Sling предлагает мощное и интуитивно понятное планирование, а также целый ряд инструментов, которые помогут вам оптимизировать работу вашего бизнеса, в том числе:

• Отслеживание времени и посещаемости
• Встроенные часы
• Оптимизация затрат на рабочую силу
• Настраиваемый отчеты
• Функции обмена сообщениями и связи
• Список задач
• Geofencing

Sling даже может похвастаться встроенным A.I. который предлагает предложения и предупреждения, которые помогут вам избежать двойных бронирований и планирования сотрудников, когда они запрашивают выходной.

Sling — это действительно самый простой способ составить график и общаться с вашей командой, независимо от того, управляете ли вы рестораном высокой кухни, буфетом или пабом.

Попробуйте Sling бесплатно и узнайте, насколько легко оптимизировать свои операции и поддерживать бизнес на пути к успеху.

Чтобы получить дополнительные ресурсы, которые помогут вам лучше управлять своим бизнесом, организовать и составить расписание своей команды, а также отслеживать и рассчитывать затраты на рабочую силу, посетите GetSling.com сегодня.

Какие бывают стили общественного питания?

Вы могли видеть, как официанты плыли к столам с поднятыми серебряными тарелками. Что еще более важно для вас, как для планировщика, вы могли заплатить за это со своей основной учетной записи. Профессиональные официанты владеют несколькими стилями обслуживания; самый популярный — «французский». Но есть некоторая путаница в том, что такое французское обслуживание. Ситуация становится еще более запутанной, когда вы добавляете в смесь мясного и русского обслуживания. Вот пошаговое руководство по тому, что все эти причудливые имена на самом деле означают : Во-первых, есть два типа французского обслуживания — Cart French и Banquet French. Cart French — это то, что знакомо большинству людей, потому что его чаще всего используют в ресторанах высокой кухни.

Тележка французского обслуживания

Еда во время этой службы готовится за столом. Горячие продукты готовятся на rechaud (конфорка), то есть на gueridon (маленький стол).Холодные блюда, такие как салат «Цезарь», собираются только на аппарате gueridon . Серверы выкладывают готовые блюда на отдельные тарелки и подают их гостям справа. (Это единственный стиль обслуживания, при котором еда подается справа). Некоторые продукты, например десерты, могут быть уже приготовлены. Они отображаются на тележке, тележка катится к столу, и гости обслуживаются после того, как они сделали свой выбор. Этот стиль будет использоваться только для небольших VIP-групп.

Банкетный французский сервис

Отличие в том, что блюда готовятся на кухне.Затем серверы разносят тарелки к столам гостей. Официант, используя две большие серебряные вилки в своей сервировочной руке, кладет еду на тарелки для гостей. Сервер подает все блюда — от тарелок до отдельных тарелок. Гостей обслуживают слева. Все, что добавляется к тарелке после того, как она была поставлена ​​перед гостем, — суп в миске, заправка для салата, соус на десерт и т. Д. — является частью этого вида обслуживания.

Батлер-сервис

Еда подается на подносах слева от гостя серверами с посудой, доступной для сидящих гостей, чтобы они сами себя обслужили.Это также используется для закуски дворецкого на приемах.

Русский (Серебро) Сервис

Еда готовится за столом, как и во французском сервисе с тележкой, но вместо этого официанты кладут еду на тарелки, а затем передают тарелки к столу. Гости готовятся к еде и собирают свои собственные тарелки. Сервис слева.

Важные выводы

В то время как французская служба телеги и русская служба готовят еду к столу, на русском языке еда раскладывается на тарелках, чтобы гости могли выбрать себе еду, а во французской службе тележек еда размещается на отдельных тарелках перед подачей к столу.Оба ресторана — Butlered, и Russian — позволяют гостям выбирать себе еду из тарелки, но тарелки собираются на кухне для сервировки и сервировки стола для русских. Самое главное, чтобы планировщик и поставщик еды имели одинаковое понимание. Планировщик должен знать, что эти стили требуют больше времени и, как правило, дороже.

Найдите рестораны с частным ужином в бесплатной сети поставщиков услуг Cvent для вашего следующего группового обеда, частной вечеринки или бизнес-ланча в США.С. и во всем мире.

Пятизвездочная еда: десять рецептов основных блюд, созданных поварами из роскошных отелей

Устали от тостов, еды на вынос и безвкусной домашней еды? Тогда что вам нужно сделать, так это добавить в свое меню некоторые особые блюда.

К счастью, на помощь пришли повара из ряда брендов роскошных отелей, которые поделились своими любимыми рецептами обедов и ужинов.

Эти пятизвездочные основные блюда представлены ниже:

• Ризотто с шафраном и лесными грибами
• Макфул из куриного тагина
• Филе тасманского лосося с голландским морковным пюре
• Китайский куриный салат
• Британские классические спагетти медленного приготовления с болоньезом
• Спагетти с ветчиной, белыми грибами и черным трюфелем
• Спагетти с ветчиной, белыми грибами и черным трюфелем
• Говядина из восточного Лотиана, тушеный трюфельный ячмень и шотландские гироли
• Равиоли ди Эрбетт

Когда основное блюдо готово, почему бы не попробовать еще пять -тоже звездные десерты?

Приятного аппетита!

–––––––––––––––––––––––––––––––– Для обзора самых важных историй со всего мира — а также краткий, освежающий и сбалансированный взгляд на повестку дня недели — попробуйте журнал The Week. Начните пробную подписку сегодня –––––––––––––––––––––––––––––––

Ризотто с шафраном и лесными грибами

Рецепт от исполнительного су-шеф-повара Луиджи Ферраро в отеле Four Seasons Hotel Doha.

Ингредиенты (на четырех человек)

• 1 чайная ложка шафрана
• 320 г риса карнароли
• 40 г оливкового масла первого холодного отжима
• 20 г сливочного масла
• 3 г лука-шалота
• 1 литр овощного бульона
• 2 г петрушки
• 80 г грибов портобелло
• 100 г коричневых грибов
• 2 г трюфельного масла
• 4 г кожуры и лимонного сока
• 20 г сыра пармезан
• 1 г тимьяна
• 4 г чеснока
• Щепотка соли и перца

Метод

В кастрюлю налейте масло и нарезанный лук-шалот, затем добавьте рис и шафран и тосты.

Влейте бульон понемногу и готовьте медленно, в конце обычного приготовления с солью и черным перцем добавьте масло, тертый сыр пармезан, мелко нарезанная петрушка, трюфельное масло, лимонный сок и цедра

В стороне приготовьте грибы с маслом, чесноком, тимьяном, солью и перец

Presentation

• На дно блюда налейте ризотто с лесными грибами, листьями базилика и сбрызнутым оливковым маслом первого холодного отжима.

Макфул с курицей

Рецепт от Марокканского ресторана Tagine в отеле One & Only Royal Mirage Dubai.

Ингредиенты — партия №1

• 2 кг цельного цыпленка
• 30 г измельченного чеснока
• 800 г нарезанного лука
• 20 г кориандра
• 20 г свежей нарезанной петрушки
• 30 г порошка имбиря
• 20 г соли
• 40 г смэн (заменитель: топленое масло)
• 1 г шафрана
• 1шт желтый краситель (по желанию)
• 1 литр куриного бульона

Batch No.2

• 150 г консервированных дольок лимона
• 100 г зеленых оливок
• 100 г свежих нарезанных помидоров

Метод

• Мариновать курицу в течение одного часа с оливковым маслом, луком, кориандром, петрушкой, шафраном, сменой, солью, перцем и имбирный порошок
• Начните готовить маринованную курицу в тагине (или стеклянной / керамической посуде для запекания) в течение 45 минут при 180 ° C (с желтой окраской) и курином бульоне
• Исправьте приправу и добавьте вторую партию, затем продолжайте приготовление в течение еще десять минут
• Куриный тагин макфул готов к подаче

Фото: Bon Vivants Creative

Салат Вальдорф

Рецепт любезно предоставлен рестораном Waldorf Astoria в Нью-Йорке.Состав и разрезать пополам. Удалите сердцевину и нарежьте половинки толщиной четверть дюйма. Зарезервируйте четыре ломтика. Оставшиеся дольки нарезать тонкой соломкой.

В средней миске смешайте сельдерей, майонез и полоски яблока; Добавить соль и перец по вкусу.Выложить на салат и посыпать дольками яблока.

Более поздние версии салата обычно добавляли измельченные грецкие орехи. Если хотите, добавьте четверть стакана их вместе с сельдереем и яблоком.

Филе тасманского лосося с голландским морковным пюре

Рецепт от шеф-повара Мохаммада Тахери в отеле InterContinental Sydney Double Bay.

Ингредиенты

• 160 г кожи филе лосося на
• 20 мл оливкового масла
• 4 в трехцветной голландской моркови
• 2 большие моркови
• 2 молодых лука-порея
• 10 г граната
• 15 мл лимонного масла первого холодного отжима
• 20 мл сливок
• 60 мл овощного бульона
• ¼ лимона
• Соль и перец по вкусу
• Детская петрушка для украшения

Метод

• Филе лосося надрезать и отложить в сторону
• Приготовить морковное пюре
• Крупную морковь нарезать кубиками, обжарить в 20 г сливочного масла, добавить бульон и сливки
• Варить на медленном огне, пока морковь не станет мягкой
• Добавить в блендер, перемешать до однородной массы и приправить
• Бланшировать голландскую морковь и молодой лук-порей и обжарить в масле и приправить
• Обжарьте филе лосося на оливковом масле кожей вниз и доведите до готовности в духовке в течение семи минут. до средней прожарки
• Выньте лосось из духовки, добавьте масло и лимон и смажьте лосось сливочным маслом
• Выложите лосось, как показано на рисунке, и подавайте

Китайский куриный салат

Рецепт Джейсона Ву, приглашенного шеф-повара в резиденции в Отель Esencia в Мексике.

Ингредиенты

• 180 г измельченной капусты — зеленой и красной
• 200 г измельченной куриной грудки
• 5 г зеленого лука
• 1 г листьев кориандра (оставьте немного для топпинга)
• 2 г смеси семян кунжута — сэкономьте немного для начинки
• 25 г жареного арахиса, слегка измельченного
• Тонкие полоски тортильи 25 г — обжаренные до хрустящей корочки; сэкономьте немного для посыпки
• 50 г высших сегментов апельсина
• Морская соль и черный перец

Метод

• Смешайте все ингредиенты салата в миске, подайте на красивом блюде и добавьте немного семян кунжута листья кориандра и хрустящие полоски тортильи

Для заправки (получается 250 мл)

• 15 г свежего чеснока
• 5 г свежего имбиря
• 15 мл кунжутного масла
• 100 мл соевого соуса
• 100 мл рисового уксуса
• 50 г коричневого сахара

• Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до получения однородной массы.

Классические британские спагетти, приготовленные на медленном огне, болоньезе

Рецепт от шеф-повара Тристана Велча из таверны Parker’s в Кембридже.

Ингредиенты

• 600 г стейка для тушения
• 6 ломтиков копченого бекона с полосами
• 4 зубчика чеснока
• 2 банки нарезанных помидоров
• 1 щедрая столовая ложка томатной пасты
• 4 веточки тимьяна
• 1 1 средняя луковица
• 1 палочка сельдерея
• 1⁄2 бутылки красного вина
• 2 литра бульона из говядины
• 1 столовая ложка масла

Метод

• Разогрейте духовку до 140C
• Чтобы соус болоньез нагрел масло В большой кастрюле, пригодной для запекания, приправьте стейк солью, перцем и обжаривайте с беконом около 20 минут
• Мелко нарежьте сельдерей, чеснок и лук, добавьте в сковороду и продолжайте готовить, пока он не станет мягким.
• Добавьте томатную пасту , лавровый лист и тимьян, осторожно обжарить в течение минуты, добавить вино и дать немного пузыриться, давая возможность спирту испариться
• Разбавить бульоном, накрыть крышкой с пергаментной бумагой и поместите в духовку на 3 часа, проверяя каждые 30 минут или около того, добавьте еще немного бульона, если он начнет высыхать.
• После приготовления дайте ему отдохнуть, перемешайте деревянной ложкой, чтобы разделить нежное мясо на более мелкие куски.
• Чтобы подавать спагетти на две минуты меньше, чем указано на упаковке, зарезервировав немного воды для приготовления, подогрейте соус болонский, добавьте немного воды для приготовления макаронных изделий, перемешайте макароны и кипятите в течение минуты, давая макаронам возможность застыть. впитать соус
• Подавать горячим и для придания особого британского оттенка подавать его со свежим тертым сыром Berkswell, он немного похож на пармезан, который, естественно, тоже хорошо работает

Spring carbonara

Рецепт шеф-повара Вито Моллика из ресторана Il Palagio at отель Four Seasons во Флоренции.

Ингредиенты

• 320 г Паста Fusilloro Verrigni (или альтернативная паста)
• 4 яичных желтка
• 60 г тертого сыра Пармезан
• 200 г свиной щеки (гуанчиале)
• 8 спаржи, нарезанной на кусочки
• 100 г очищенной от скорлупы очищенные бобы
• 20 г оливкового масла первого холодного отжима
• 60 г свежего сыра Марзолино Пекорино
• Перец молотый

Метод

• Медленно растопите свиную щеку на сковороде, пока она не станет хрустящей.Сварить макароны в подсоленной воде (много)
• Пока макароны готовятся, взбить яичные желтки с тертым пармезаном.
• Снимите свиную щеку со сковороды и отложите в сторону. Добавьте немного кулинарной воды в жир свиной щеки, перемешивая до получения красивой эмульсии
• Обжарьте нарезанную спаржу, горох и свежие бобы на сковороде с оливковым маслом первого отжима, овощи должны быть хрустящими
• Добавьте хрустящую свиную щеку и немного воды для варки макарон и удалите на огне.
• Слейте фузилли аль денте, вылейте их в кастрюлю с эмульсией из воды и жира из щеки свиньи и дайте ей повариться в течение минуты, чтобы смесь перемешалась. ароматизаторы
• Уменьшите огонь до минимума, добавьте смесь яиц и сыра пармезан и хорошо перемешайте. У вас должны быть красивые сливки, при необходимости добавьте немного воды для варки.
• Снимите с огня и закончите смесью овощей и хрустящей корочки. свиная щека, свежий сыр марзолино пекорино, нарезанный очень мелкими кусочками и посыпанный молотым перцем
• Подавать сразу

Спагетти с ветчиной, белыми грибами и черным трюфелем

Рецепт от шеф-повара Кристиана Ле Скера в отеле Four Seasons Hotel George V, Париж.

Ингредиенты

• 500 г спагетти (желательно домашнего)
• 250 г сливочного масла
• 100 г пармезана
• 80 г ветчины «Принца Парижа»
• 120 г грибов или мориллей
• 600 г сливок
• 80 г сушеных грибов
(если возможно, мориллы)

Метод

• Идеально приготовленную лапшу al dente следует бросить в масло и пармезан и аккуратно выложить бок о бок, чтобы сформировать прямоугольник.
• Смажьте ветчину, трюфели и белые грибы глазурью вместе с джусом и выложите их в кастрюлю. timbale
• Сбрызнуть трюфельным кремом
• Покрасьте внешнюю поверхность побольше джуса и верхнюю часть тонкой корочкой из пармезана и изящно украсьте сусальным золотом

Паэлья с морепродуктами и курицей

Рецепт, рекомендованный Бенджамином Ферра И Кастелл, шеф-поваром ресторана 101 Обеденный зал и пристань для яхт курорта One & Only The Palm Dubai.Рекомендуемая песня для прослушивания во время приготовления рецепта — La Paella Хосе Альберто.

Ингредиенты (на четыре порции)

• 320 г Рис Бомба
• 650 мл креветочного бульона (или морепродуктов / рыбы / куриного бульона)
• 30 г чоризо
• 200 г сырых креветок
• 60 г кальмаров
• 50 мл оливкового масла первого отжима
• филе
• 75 г белого лука
• 50 г красного болгарского перца
• 50 г зеленого болгарского перца
• 50 г замороженного горошка
• 4 перца падрон
• 75 г томатного соуса
• 4 г порошка карри
• 4 г порошка сладкого перца
• 1 г порошка куркумы
• 2 г пестика шафрана
• 20 г лимонного сока
• 4 дольки лимона

Метод

• Нарезать белый лук и сладкий перец
• Нарезать чоризо мелкими кубиками 5 мм и тонкими ломтиками
• Очистить сырые креветки, удерживая голову
• Нарежьте курицу и кальмаров квадратами по 3 см.
• Налейте оливковое масло в сковороду для паэльи и обжарьте. ионы, сладкий перец, а также несколько кубиков чоризо в нем
• После того, как все приготовлено, добавьте рис, пока он не станет глазированным.
• Добавьте все специи и порошки и залейте бульоном из креветок; варить на медленном огне, помешивая, до готовности
• Через 10 минут кипения добавить замороженный горошек
• В конце добавить томатный соус и периодически помешивать паэлью
• Обжарить на сковороде курицу, креветки, кальмары, ломтики чоризо и перец падрон
• Украсить паэлью обожженными ингредиентами, лимонным соком и дольками лимона сверху
• Готово к подаче

Говядина Восточного Лотиана, тушеный трюфельный ячмень и шотландские гироли

Рецепт от шеф-повара Саймона Аттриджа в Глениглсе в Шотландии.

Ингредиенты — для ячменного трюфеля

• 200 г перловой крупы
• 2 лавровых листа
• 4 веточки тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• Овощной бульон 600 мл
• 160 мл взбитых сливок, взбитых
• 20 г свежего трюфеля, тертого говядина
• 600 г филе говядины
• 100 г несоленого сливочного масла
• 3 веточки тимьяна
• Рапсовое масло

Для нежной брокколи и грибов гироль

• 12 копьевидных сушеных грибов нежной стебля
• 400 г грибов салата и салата
• , по вкусу

Метод

• Для начала предварительно нагрейте духовку до 160 ° C.Затем добавьте в большую кастрюлю ячмень, зелень, чеснок и бульон. Накройте плотно закрывающейся крышкой или оловянной фольгой, затем поместите в предварительно разогретую духовку на 45 минут, пока ячмень не приготовится. После приготовления выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем добавлять слегка взбитые сливки и тертый трюфель.
• Затем приправьте филе говядины и поместите на горячую сковороду с небольшим количеством рапсового масла и коричневого цвета до однородного цвета со всех сторон. Добавьте сливочное масло и тимьян и поливайте филе, пока оно не станет хорошо покрытым, затем поместите его в предварительно разогретую духовку на 20 минут, пока оно не станет средней прожарки, не забывая поливать филе каждые четыре минуты.Выньте из духовки и положите на охлаждающую решетку, а затем полейте оставшимся маслом со сковороды и оставьте филе на десять минут. После отдыха нарезать ломтиками.
• Теперь приготовьте нежный стебель брокколи и грибы гиролле. Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой и бланшируйте брокколи до готовности. В сковороду добавить сливочного масла и нагреть до образования пены. Добавить грибы girolle и обжарить. Слейте воду из брокколи и добавьте в сковороду, приправьте солью и перцем и нагрейте до
• Для подачи положите ячмень на сервировочное блюдо, сверху положите нарезанную говядину и разложите брокколи и грибы.Украсьте тертым трюфелем и наслаждайтесь

Равиоли Ди Эрбетт

Рецепт от шеф-повара Тео Рэндалла в InterContinental London — Park Lane.

Ингредиенты (на четыре порции)

• 250 г теста для свежих макарон (см. Рецепт пасты в рецепте Rotolo di Spinachi)
• 150 г дикой ракеты
• 200 г листьев мангольда без стебля
• 200 г рапса цимы ( зелень репы или нежная брокколи из стеблей)
• 250 г свежего сыра рикотта
• 75 г тертого сыра пармезан
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 8 листьев шалфея
• 50 г несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка измельченного Семена фенхеля в пестике и ступке

Метод

• Для начинки бланшируйте отдельно дикую рукколу, цима ди рапс или нежную стебли брокколи и швейцарский мангольд.Отложить в дуршлаг, чтобы остыть. Когда остынет, отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Мелко нарезать, нагреть сковороду и добавить столовую ложку оливкового масла, 1 зубчик измельченного чеснока и чайную ложку молотых семян фенхеля. Жарить 1 минуту, затем добавить нарезанную зелень и варить 3 минуты, чтобы не осталось влаги. Остудите и смешайте со свежей рикоттой и пармезаном. Проверьте приправу и поместите в кондитерский мешок.
• Раскатайте четыре листа пасты длиной 40 см и шириной 10 см. Выдавайте равномерное количество начинки с зазором 4 см на каждую начинку.Распылите воду на макароны и переверните. Мизинцами сделайте перегородки между порциями начинки. Сложите ладони ладонями и осторожно надавите на каждый равиоли, надавив, чтобы выпустить лишний воздух. Используя нож для пасты с зигзагообразным краем, нарежьте равиоли. После резки пальцами убедитесь, что все края запечатаны. Повторите этот процесс для каждого листа макаронных изделий. Оставьте равиоли в холодильнике не менее чем на 1 час.
• В кастрюле с кипящей подсоленной водой готовьте равиоли, пока они не станут аль денте, и добавьте их в горячий сотейник с растопленным маслом и шалфеем.Выньте равиоли шумовкой и налейте воду для пасты. Готовьте на сильном огне, чтобы макароны были нежными, но при этом оставались острыми, но, что наиболее важно, это был эмульгированный соус. Подавать со свежим тертым пармезаном и черным перцем

–––––––––––––––––––––––––––––––– самые важные новости со всего мира — а также краткий, освежающий и сбалансированный взгляд на повестку дня недели — попробуйте журнал The Week. Начните свою пробную подписку сегодня –––––––––––––––––––––––––––––––

Вот как 40 известных продуктов получили свои имена

Знаете ли вы, что картофель фри — не французский, а немецкий шоколадный торт — не немецкий? Вы когда-нибудь задумывались, как гамбургеры получили свое название, если в них нет ветчины? Или, может быть, вы задумались: «Кем был Джо и был ли он достаточно небрежным, чтобы назвать сэндвич в его честь?»

Как оказалось, за названиями ваших любимых блюд скрывается множество удивительных историй.Мы собрали самые невероятные из них, рассказы которых охватывают века, пересекают континенты и возвращают нас к кухням, которые первыми создали одни из самых знаковых блюд.

Читайте дальше, чтобы по-новому познакомиться со своими любимыми блюдами и напитками и узнать, как 40 известных блюд получили свои знаменитые имена.

А еще — 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

Бефстроганов, возможно, достиг пика популярности в Америке в 1950-х и 1960-х годах, но существовал гораздо дольше.Рецепт зародился в России 17 века и получил свое название от графа Павла Александровича Строганова, дипломата из русской семьи Строгановых. Граф родился в Париже, поэтому нанимал французских поваров, но просил их добавить в свои блюда и русского чутья.

Согласно поваренной книге Вкус России , «повар графа Строганова просто добавил немного очень русской сметаны в простой французский горчичный соус». Его облили говядиной, и он стал домашним хитом.Так родилось легендарное блюдо.

А чтобы получать больше, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Хотя есть некоторые споры о происхождении Рубена, многие считают, что сэндвич появился в 1920-х годах в отеле Blackstone в Омахе, штат Небраска, где Бернард Шиммель был шеф-поваром. Внучка Шиммеля рассказала Saveur , что некоторые игроки в покер в отеле просили закуски во время игры, поэтому Шиммель состряпал сэндвич с солониной и квашеной капустой для одного из игроков, Рубена Кулакофски.

Блюдо стало популярным и стало появляться в меню по всему штату. Затем, в 1956 году, официантка подала заявку на участие в конкурсе Национальной ассоциации ресторанов Национальной ассоциации ресторанов, где он выиграл главный приз и обрел национальную известность.

Shutterstock

Теперь вы знаете, откуда появился «Рувим», но как насчет концепции самого бутерброда? Согласно PBS, сэндвич назван в честь аристократа 18-го века Джона Монтегю, четвертого графа Сэндвича, который любил есть нарезанное мясо между двумя кусками хлеба.

И его наследие живет. Орландо Монтегю, прапрапрапрапрапраправнук Монтегю, основал сеть магазинов под названием Earl of Sandwich. Рестораны отдают дань уважения первому, самому известному сэндвичу графа под названием «Оригинальный 1762 год», который представляет собой горячий ростбиф, острый чеддер и сливочный соус из хрена, подаваемый на теплый хлеб.

Shutterstock

Салат «Вальдорф», в который входят яблоки, сельдерей, виноград и измельченные грецкие орехи над слоем зелени, назван в честь заведения, из которого он родился: отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке.Согласно The New York Times , блюдо придумал метрдотель Оскар Чирки. Когда отель обслужил его на благотворительном балу для детской больницы Святой Марии в 1893 году, он был встречен восторженными отзывами. Сегодня его по-прежнему подают в Waldorf и в меню по всей стране.

Shutterstock

Хотя некоторые утверждают, что картофель фри имеет французское происхождение, National Geographic утверждает, что первый картофель фри пришел из Бельгии, где рыбаки у реки Маас начали жарить картофель в течение долгих зимних месяцев, когда рыбы было недостаточно для жарки.

Американские солдаты впервые узнали об этом блюде во время Первой мировой войны от франкоязычных бельгийских солдат, поэтому американцы окрестили их «французами». Сегодня вы можете посетить Frietmuseum в Брюгге, Бельгия, посвященный исключительно истории теперь повсеместного гарнира.

Shutterstock

Хотя большинство полагает, что салат Цезарь связан с Юлием Цезарем, популярный салат на самом деле был создан в Тихуане, Мексика, в 1924 году итало-американским ресторатором Цезаром Кардини.

Согласно Еда и вино , дочь Кардини Роза сказала, что ее отец пришел к блюду по необходимости, когда в его ресторане не хватало продуктов. Работая с тем, что у него было, Кардини создал салат из салата ромэн, яиц, оливкового масла, гренок и вустерширского соуса. Остальное, как говорится, уже история.

Shutterstock

Хотя неясно, кто именно отвечает за Chicken à la King, согласно Politico , наиболее вероятная история указывает на то, что изначально еда была приготовлена ​​шеф-поваром в нью-йоркском отеле Brighton Beach, принадлежащем Э.Кларк Кинг II.

В 1900-х годах шеф-повар впервые подал смесь, состоящую из курицы, перца, грибов и соуса бешамель с лапшой, своему боссу, который попросил несколько секунд. На следующий день этот пункт появился в меню отеля по цене «1,25 доллара за порцию» под именем хозяина отеля.

Shutterstock

Бен Венберг, успешный морской капитан в торговле фруктами West Indes, по слухам, отвечает за это сливочное декадентское блюдо из морепродуктов. В 1876 году Венберг поделился своим рецептом с Чарльзом Дельмонико из ресторана Delmonico в Нью-Йорке, и впоследствии он появился в меню как «Лобстер а-ля Венбург».«

Однако, согласно «Что готовит Америку», эти двое в конце концов поссорились, и Дельмонико выгнал Венберга из своего заведения и убрал этот пункт из меню. Однако, когда клиенты начали требовать этого, Дельмонико решил восстановить блюдо, но с новым названием: анаграмма «Ньюбург».

Shutterstock

Стейк из Солсбери получил свое название от доктора Джеймса Генри Солсбери, врача 19 века, который впервые подал его солдатам Гражданской войны во время исследования.Солсбери использовал это блюдо — в основном говяжий фарш в форме стейка с картофелем и соусом — для лечения хронической диареи среди солдат Союза.

Спустя три десятилетия после окончания войны Солсбери опубликовал книгу, в которой утверждал, что «нежирная говядина, измельченная для разрушения соединительной ткани и полностью приготовленная, была лучшей и наиболее легко усваиваемой пищей», согласно журналу Smithsonian Magazine. Первоначально Солсбери называл это блюдо «мышечной мякотью говядины», но по мере роста его популярности, к счастью, изменилось и его название.

Shutterstock

Это десертное блюдо состоит из торта и мороженого, обернутых безе, а затем обжаренных снаружи. По данным NPR, маловероятный метод выпечки был придуман ученым 18-го века по имени сэр Бенджамин Томпсон.

Томпсон был первым, кто осознал, что пузырьки воздуха в безе защищают и сохраняют температуру мороженого внутри. Его метод приготовления «Omelette Norwegge», так называемого в то время угощения, позже перенял Чарльз Ранхофер, парижский шеф-повар, работавший в Delmonico’s в Нью-Йорке.Ранхофер имел склонность к тонким культурным комментариям в своей еде.

Как гласит легенда, после покупки Аляски у России в 1867 году Рангофер придумал для этого блюда прозвище: «Аляска, Флорида» — игра на контрастных температурах десерта. Название «Запеченная Аляска» прижилось и превратилось в угощение, которое мы знаем и любим сегодня.

Shutterstock

Вы вряд ли одиноки, если думаете, что яйцо Бенедикт было названо в честь известного предателя Арнольда Бенедикта или Папы Бенедикта XIII.Согласно Atlas Obscura , этот основной продукт позднего завтрака получил свое название от Лемюэля Бенедикта, богатого плейбоя Золотого века, который заказал компоненты еды одним (предположительно похмельным) утром в отеле Waldorf-Astoria.

Первоначальный запрос Бенедикта включал обычный бекон вместо канадского бекона, который мы привыкли ожидать в сегодняшних меню. Но метрдотель Оскар Чирки — тот же человек, который придумал вальдорфский салат — поработал с рецептом, чтобы создать блюдо, которое мы знаем.

Shutterstock

В настоящее время карпаччо можно приготовить из сырой рыбы, овощей, говядины и многих других продуктов. Но оригинальный и самый настоящий вариант готовится из тонко нарезанных или растертых кусков сырого мяса.

Впервые он был представлен миру в 1950-х годах Джузеппе Чиприани, владельцем бара Harry’s в Венеции, Италия. Но в редком случае, когда изобретатель не взял на себя всю заслугу, Чиприани назвал эту закуску за ее яркий цвет. Согласно The New York Times , слово «карпаччо» относится к венецианскому художнику эпохи Возрождения XVI века Витторе Карпаччо, который был известен тем, что использовал кроваво-красные оттенки в своих работах.

Shutterstock

Это один из наименее аутентичных, но самых популярных суши-роллов в Америке, но это даже не из-за состояния его названия. Ролл «Калифорния» — перевернутый ролл из искусственного краба, нарезанного огурца и авокадо — был создан японским суши-поваром из Ванкувера Хидекадзу Тодзё, который помог принести популярную кухню в Северную Америку в 1960-х годах.

«Когда я приехал в Ванкувер, большинство жителей Запада не ели сырую рыбу», — сказал Тодзё The Globe and Mail .«Еще одна вещь, которую западные люди не ели, — это водоросли, поэтому я попытался скрыть это. Я сделал булочку наизнанку. Людям это понравилось. В мой ресторан приходило много людей из других городов — много из Лос-Анджелеса — и им очень понравилось это. Так это было названо роллом Калифорния «.

Shutterstock

Шеф-повар Огюст Эскофье из лондонского отеля Savoy создал Peach Melba — десерт из персиков и малинового соуса с ванильным мороженым — и назвал его в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба.

Согласно PBS, они познакомились в начале 1890-х, когда Мельба выступал в Лондоне и останавливался в «Савойе».Увидев ее выступление в опере Рихарда Вагнера « Лоэнгрин », в которой фигурировала лодка в форме лебедя, Эскофье был вдохновлен на создание своего теперь уже ставшего культовым десерт из морозных персиков, который он подал в лебеде, вырезанном изо льда. Десять лет спустя Эскоффье стал шеф-поваром в Ritz Carlton, где он усовершенствовал и популяризировал рецепт.

Shutterstock

Блюдо, которое мы знаем как феттучини Альфредо, было почти «феттучини Инес». Согласно Италия Magazine , Итальянский ресторатор Альфредо ди Лелио впервые приготовил блюдо из пасты с маслом и пармезаном в 1908 году для своей жены Инес, когда она изо всех сил пыталась восстановить свои силы после родов.

Позже Ди Лелио добавил это блюдо в меню своего ресторана в Риме, где две известные звезды американского немого кино — Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс — попробовали его и принесли рецепт с собой. И хотя в штатах мы стали называть его «феттучини Альфредо», в Италии это блюдо известно как «феттучини аль-бурро» или «феттучини-бурро и пармезан». (На всякий случай непонятно, да, «ослик» означает масло.)

Johann Trasch / Unsplash

Это немного спорно, но кто не любит дискуссии, особенно за одним или двумя бранч-коктейлями? Некоторые говорят, что имя возлюбленной Кровавой Мэри — это ссылка на кровожадную королеву Англии Марию I, а другие настаивают, что это имя дано в честь женщины по имени Мэри из Клуба ведра крови в Чикаго.Но независимо от того, как напиток получил свое название, именно бармену Фернану Петио из нью-йоркского бара Harry’s в Париже приписывают создание напитка, навсегда изменившего бранч. В конце концов он привез его в штаты, где он почти стал известен как Красный окунь, но это имя просто не прижилось так хорошо, как Кровавая Мэри.

Shutterstock

Согласно Blue Apron, у The Sloppy Joe есть несколько историй происхождения: на рецепт и название претендуют три разных заведения.

Во-первых, бар Sloppy Joe’s в Гаване, Куба, утверждает, что их бутерброды с рассыпчатым мясом были первыми, кто развил эту концепцию еще в 1920-х годах. Эрнест Хемингуэй часто бывал в этом заведении в эпоху сухого закона и призвал владельца бара Ки-Уэста изменить название своего заведения на «Sloppy Joe’s Bar» со ссылкой на оригинал. Теперь горячая точка Хемингуэя утверждает, что это они американизировали сэндвич.

И все же третья (и широко признанная) претензия поступила из таверны Ye Olde в Су-Сити, штат Айова.Легенда гласит, что человек по имени Дэйв Хиггин создал там сэндвич в 1924 году, но связь с печально известным Джо в данном случае не совсем ясна.

Shutterstock

Вы могли подумать, что пирог с фунтом стерлингов получил свое название из-за его плотного веса, но это не совсем так. Название фактически отсылает к тому факту, что для пирога с фунтом, согласно PopSugar, требуется один фунт каждого ключевого ингредиента: масла, муки, яиц и сахара. Неудивительно, что они такие вкусные.

Shutterstock

Эти скромные белые булочки родом из Вены, Австрия, где слово «кайзер» означает «император».«Прозвище булочки является данью императору Францу Иосифу I. самый популярный хлеб после него.

Shutterstock

Этот насыщенный липкий шоколадный десерт назван в честь его внешнего вида и текстуры: он выглядит и ощущается как грязные берега реки Миссисипи. Согласно книге Our Fifty States , самое раннее подтвержденное упоминание об этом легендарном южном лакомстве принадлежит Дженни Мейер, официантке из Виксбурга, штат Миссисипи.Она отметила, что тающий замороженный пирог, приготовленный шеф-поваром Перси Толливером, напомнил ей грязь Миссисипи после большого наводнения 1927 года.

Shutterstock

Курица Кунг Пао, состоящая из нарезанной кубиками курицы, перца чили, лука-порея и арахиса, представляет собой поляризационное блюдо. Он очень популярен в США и Великобритании, но в китайской провинции Сычуань его презирают как недостоверную еду для иностранцев. «Курица Гунг Пао» — это американизация китайского названия блюда «Гун Бао Цзи Дин». «Гун Бао» переводится как «губернатор», а «Дин» относится к Дин Баочжэнь, губернатору династии Цин, который, как сообщается, был самым большим поклонником этого блюда.Итак, ясно, что американцы действительно вырезали имя этого.

Shutterstock

Вы не одиноки, если бы предположили, что это блюдо, которое можно найти почти в каждом китайском меню ресторана в Америке, возникло в Китае. Но, судя по всему, Чоп Суэй был изобретен в Америке. Согласно журналу Food & Wine , некоторые говорят, что рецепт был первоначально создан в 1896 году китайским дипломатом из Нью-Йорка, устроившим обед для американцев, в то время как другие утверждают, что он был создан китайскими иммигрантами в Сан-Франциско во время Калифорнийской золотой лихорадки. в 1849 г.

Но в чем все могут согласиться, так это в том, что название очень похоже на «цап сеуи», что в переводе с кантонского означает «разные остатки». И это звучит примерно правильно для этого рецепта, который состоит из мяса, птицы или морепродуктов, а также яиц, ростков фасоли, капусты и сельдерея в крахмалистом соусе.

Herson Rodriguez / Unsplash

Nachos впервые появился в 1943 году в небольшом городке под названием Пьедрас-Неграс, Мексика, к югу от военной базы США в Форт-Дункан, штат Техас. Time сообщает, что группа военных жен приехала в Пьедрас-Неграс по магазинам и обнаружила, что все рестораны закрыты. Когда они направились в одно место в городе под названием «Клуб Победы», метрдотель по имени Игнасио «Начо» Анайя сжалился над женщинами. Он предложил приготовить им что-нибудь из ингредиентов, которые были у него под рукой на своей закрытой кухне. Когда он увидел, насколько это блюдо понравилось женщинам, он добавил его в меню под своим псевдонимом. Теперь мы все можем быть благодарны Начо.

Shutterstock

Пицца Маргарита — один из основных продуктов итальянской и итало-американской кухни, но вы когда-нибудь задумывались, откуда взялось это название? Оказывается, как сообщает журнал Italy , «Маргарита» относится к бывшей королеве Италии Маргарите Савойской. В 1889 году во время визита в Неаполь она и ее муж, король Умберто I, посетили пиццерию Brandi. Шеф-повар ресторана Раффаэле Эспозито и его жена почтили своих королевских гостей, украсив пиццу тремя ингредиентами, каждый из которых представлял свой цвет итальянского флага: красный соус, белый сыр моцарелла и свежий зеленый базилик.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Shutterstock

Большинство людей полагают, что немецкий шоколадный торт назван в честь страны, но на самом деле он назван в честь его создателя, Сэма Джермана, английского или американского происхождения. Согласно NPR, Герман создал «German’s Chocolate» в 1852 году для шоколадной компании Baker’s, которая назвала продукт в его честь.

Перенесемся в более чем столетие спустя, когда домохозяйка из Техаса создала рецепт торта с использованием шоколада, кокоса и орехов пекан и отправила его в газету Далласа в 1957 году.Вскоре популярность торта резко возросла, и где-то по ходу «немецкое» в «Немецком шоколадном торте» потеряло свои апострофы, из-за чего происхождение этого десерта часто путают.

Shutterstock

Устрицы Рокфеллера — запеченные устрицы на половинке раковины, покрытые зеленью и залитые маслом — появились в 1899 году в новоорлеанском ресторане Antoine’s. Согласно Epicurious , ресторан назвал блюдо в честь богатейшего человека той эпохи, Джона Д.Рокфеллер.

Shutterstock

Это блюдо неправильно употреблено: в нем нет кролика и, возможно, оно даже не из Уэльса. Оказывается, называть что-то валлийским в Британии 17-го и 18-го веков было на самом деле способом сказать, что оно было плохого качества — довольно язвительный удар по самой стране Уэльс. Таким образом, согласно этой теории, «валлийский кролик» — как это блюдо первоначально называлось согласно Оксфордскому словарю — будет блюдом из кролика, ингредиенты которого были настолько бедными, что в нем вообще не было мяса.Это сухой британский юмор в лучшем виде.

А для тех из вас, кто никогда не испытывал удовольствия, валлийский раребит на самом деле представляет собой сырный соус, похожий на фондю, поверх поджаренного хлеба. И если вы спросите нас, это довольно декадентское.

Shutterstock

Как и большинство «китайских» блюд в этом списке, вам будет трудно найти курицу генерала Цо в меню ресторанов Китая. Блюдо — жареный цыпленок в кляре с брокколи в сладком соусе с добавлением чили — было создано в 1950-х годах на Тайване человеком из китайской провинции Хунань по имени Пэн Чан-гуй.Он назвал его в честь Цо Цунгтана, крупного военного деятеля Хунани 19 века.

Согласно NPR, всегда ходили разговоры о том, что генералу нравилось регулярно есть еду; но на самом деле его смерть предшествовала рецепту на 75 лет. «Цыпленка генерала Цо не существовало ранее в хунаньской кухне», — сказал Пэн NPR, отметив, что его первоначальная версия не содержала сахара. «Но изначально вкус блюда был типично хунанский — тяжелый, кислый, острый и соленый».

Shutterstock

Этот культовый нарезанный салат был рожден из соображений практичности.Роберт «Боб» Кобб, владелец знаменитого ресторана Brown Derby в Беверли-Хиллз, однажды поздно вечером приготовил салат на кухне. Он добавил все, что у него было под рукой, от авокадо и нарезанного жареного цыпленка до сваренных вкрутую яиц и бекона.

Кобб поделился этим блюдом со своим другом Сидом Грауманом из еще более легендарного Китайского театра Граумана, а на следующий день Грауман вернулся и попросил «салат Кобб». В 1937 году блюдо «все, кроме кухонной раковины» было официально добавлено в меню ресторана, и такие звезды, как Спенсер Трейси, Кларк Гейбл и Люсиль Болл, поглощали его.

Shutterstock

Вы, наверное, предположили, что чай Эрл Грей назван в честь Эрла Грея, но кто вообще это такой? Чарльз Грей был вторым графом Греем и премьер-министром Великобритании в 1830-х годах. По словам чайного эксперта Бреды Деспла, ходят слухи, что Чарльз Грей получил эту конкретную смесь чая, приправленную маслом бергамота, в качестве дипломатического подарка от китайских представителей. Так родилось название.

Shutterstock

Сильвестр Грэм, изобретатель крекера Грэма, был евангелистским служителем XIX века с несколько неортодоксальным подходом к борьбе с грехом.Потрясенный массовым производством хлеба, пришедшим с промышленной революцией, он решил создать цельнозерновую муку, из которой люди могли бы печь дома, заставив их вернуться к более простым временам. Он назвал смесь «мука Грэма», а мягкое тяжелое печенье, приготовленное из нее, — «Крекеры Грэма». Мы можем только представить, что он был бы в ужасе, узнав, что его творение теперь является одним из основных ингредиентов гедонистического десерта, такого как s’mores.

Shutterstock

Сегодня Гордон Рамзи — король говядины Веллингтон — филе стейка, покрытое паштетом и мелко нарезанными грибными дюкселями, затем запеченными в слоеном тесте.И, согласно веб-сайту известного шеф-повара, существует два возможных происхождения этого названия.

Некоторые говорят, что блюдо названо в честь Артура Уэлсли, герцога Веллингтона, в честь его исторического лидерства в битве при Ватерлоо в 1815 году. Другие настаивают, что оно было создано для приема, проведенного в Веллингтоне, Новая Зеландия. Но независимо от его корней, Beef Wellington, безусловно, стоит добавить к вашему списку ведер гурманов.

Shutterstock

Этимология этого заложена в названии, но ее все равно легко упустить.Выпечка — это буквально тесто, имеющее форму «ореха», как в случае с орехом, который можно соединить с болтом. Согласно Smithsonian Magazine Magazine, голландские поселенцы несут ответственность за то, чтобы в 1800-х годах привозить оликёксы, также известные как «маслянистые лепешки», в то, что было Новым Амстердамом, он же Нью-Йорк. Но именно американец по имени Хэнсон Грегори первым пробил дыру в середине теста, создав «первое отверстие от пончика, которое когда-либо видели глаза смертных».

Shutterstock

Этот основной продукт Луизианы наполнен мясом или морепродуктами, луком, перцем и сельдереем.В оригинальных рецептах, по-видимому, также использовалась бамия, которую мы знаем, потому что название блюда происходит от западноафриканского слова, обозначающего овощ («ки нгомбо» или «кингомбо»), согласно Southern Foodways Alliance.

Блюдо датируется по крайней мере 1800-ми годами, но широкую популярность оно приобрело в 1970-х годах благодаря сенатору Луизианы Аллену Эллендеру. Политику так понравилось готовить каджунскую кухню, что после его смерти в 1972 году кафетерий Сената США добавил в свое меню гамбо в его честь, сообщает Spoon University.

Shutterstock

Вы спросите, почему их называют крылышками буйвола, если они сделаны из курицы? Это из-за их места происхождения. Эти крылышки впервые появились в баре Anchor Bar в Буффало, штат Нью-Йорк, в 1964 году. Time сообщает, что они были созданы, когда ресторан получил партию куриных крылышек вместо других частей, которые они заказали.

Чтобы привлечь их внимание, хозяйка Тереза ​​Беллиссимо решила покрыть крылья соусом собственного творчества. Она подавала их с голубым сыром и стеблями сельдерея, потому что это то, что у нее было под рукой.Счастливая авария Беллиссимо навсегда изменила спортивные бары и игровые вечеринки.

Shutterstock

Harry’s Bar в Венеции, Италия, занимается не только карпаччо; он также стоит за одним из ваших любимых коктейлей для позднего завтрака. Владелец Harry’s, Джузеппе Чиприани, создал напиток в 1948 году.

Согласно Town and Country , название Bellini, как и название карпаччо, также имеет художественные корни. Чиприани назвал его в честь художника 15 века Джованни Беллини, потому что цвет напитка напомнил ему оттенок тоги святого на одной из его любимых картин Беллини.

Shutterstock

Bananas Foster — еще одно известное творение Луизианы, но оно появилось в 1950-х годах в ресторане Brennan’s, расположенном во Французском квартале. В то время Новый Орлеан был крупным портом для поставок бананов из Южной и Центральной Америки. Согласно NewOrleans.com, владелец Brennan’s, Оуэн Бреннан, призвал своего шеф-повара Пола Бланжа придумать новое применение для обильных фруктов.

Продукт

Blange стал хитом, и Бреннан назвал карамелизованный жареный десерт в честь своего друга Ричарда Фостера, председателя Комиссии по преступности Нового Орлеана.Если вы пурист и любитель бананов, который направляется в Big Easy, вы все равно можете купить Bananas Foster в Brennan’s сегодня.

Erik Odiin / Unsplash

Так же, как нет буйвола в крыльях Buffalo, в гамбургере нет ветчины. Эти котлеты из говяжьего фарша получили свое название от места происхождения… вроде как. В 1880-х годах немецкие эмигранты привезли блюдо с собой в США из Гамбурга, откуда отплыли многие корабли в Америку. В 1904 году блюдо было представлено на Всемирной выставке в Сент-Луисе в его нынешней форме сэндвича.

Вскоре они появились в меню по всей Америке, где их называли «американским филе в гамбургском стиле», чтобы соблазнить немецких клиентов. В конце концов, название сократилось до простых старых «гамбургеров». Спасибо, Германия!

Shutterstock

«Крупа» может быть синонимом южной кухни, но слово, обозначающее блюдо, на самом деле происходит от среднеанглийского слова «gyrt», которое относится к внешнему слою любого зерна. Изначально крупу готовили коренные американцы, которые измельчали ​​зерна кукурузы, чтобы приготовить кашу.Согласно Southern Living , первые поселенцы имитировали этот процесс и переименовали их в «крупу».

Shutterstock

Да, эта смесь двух классических летних напитков названа в честь знаменитого гольфиста Арнольда Палмера. И история того, как это произошло, довольно проста: Палмер годами варил себе лимонад и чай со льдом.

Однажды, в конце 1960-х, он сел в ресторане в Палм-Спрингс и попросил у официантки пол-лимонада, наполовину замороженного чая.В тот самый момент , когда Гарри встретил Салли , женщина поблизости услышала приказ и сказала: «Я выпью Арнольда Палмера!» Напиток прижился и довольно скоро стал американской классикой.

Фирменные блюда в этих ресторанах отеля вызовут у вас слюни

Иногда вкусная еда в отпуске ближе, чем вы думаете — например, прямо на первом этаже в ресторане отеля. Фактически, многие культовые блюда 20 века были изобретены на кухнях отелей.Читайте дальше, чтобы узнать, какие отели могли быть ответственными за некоторые из ваших любимых блюд. Кроме того, мы добавили еще несколько современных авторских блюд в пару наших любимых отелей, от которых вы просто не можете отказаться.

Горячий коричневый сэндвич в отеле Brown в Луисвилле,

через Flickr / Gavin St. Ours

Фотографий сэндвичей с горячим коричневым цветом достаточно, чтобы у нас текли слюнки, и мы можем поблагодарить за это отель Brown в Луисвилле, штат Кентукки.Одноименный сэндвич был создан тогдашним шеф-поваром отеля Фредом К. Шмидтом в 1926 году. Чтобы создать это великолепное блюдо, он выложил грудку индейки, ломтики помидоров, сливочный соус Морней и толстый бекон на техасский тост. По заявлению отеля, рецепт практически не изменился с тех пор, как он был придуман почти 90 лет назад.

С тех пор, как почти 160 лет назад Boston Cream Pie был впервые представлен в отеле Boston Parker House — ныне Omni Parker House — любимый десерт вдохновил на создание смеси для торта в коробках и аромата пончика — и мы уверены, что многие другие домашние интерпретации как хорошо.Слои бисквитного торта, наполненные кремовым заварным кремом и покрытые шоколадной глазурью, были сначала известны как «Шоколадный кремовый пирог Parker House», и хотя теперь мы знаем его под другим названием, десерт по-прежнему с гордостью подается в отеле.

Первоначально представленный в Японии в 20 веке, сябу-сябу впервые попал в США через Западное побережье, и мы нашли одно из наших любимых вариантов этого блюда в ресторане Mum’s в отеле Tomo. Шабу-сябу — что в переводе с японского означает «свист-свиш» и относится к звуку мяса в кипящей воде — это тонко нарезанная говядина в бульоне, с лапшой и различными овощами.В закусочной часто подают ингредиенты в сыром виде и готовят их на столе на личных горелках.

через Flickr / The Drake Hotel

Термидор с лобстером содержит омаров, сливочное масло и сыр — ммм, ням . Это основное блюдо меню в ресторане Cape Cod Room в чикагском отеле Drake. Хотя Дрейк его не изобрел, восхитительное французское блюдо — классика, которая восходит к величию начала 20 века, когда был построен исторический отель.

Тарт Татин в отеле Татин в Ламот-Беврон,

через Flickr / joyosity

Яблочный тарт татин до сих пор подают в отеле Tatin в Ламот-Беврон, Франция, который был ответственен за популяризацию десерта, если не за его создание, в конце 1800-х годов. Ходят слухи, что Стефани Татин, одна из сестер, управлявших отелем, намеревалась приготовить традиционный яблочный пирог, но вместо этого испекла его вверх дном. Десерт пользовался успехом и стал известен во всем регионе, и к 1930-м годам в конечном итоге попал в меню Парижа.

через Flickr / Lili Chin

Персиковая мельба — культовый продукт из персиков, ванильного мороженого и малинового соуса — был создан одним из шеф-поваров как дань уважения оперной певице Нелли Мельба. Ведущий французский шеф-повар Огюст Эскофье работал в лондонском ресторане Savoy, где Мельба был частым гостем, когда он это придумал. Однажды вечером Эскофье, вдохновленный ее выступлением, подарил Мельбе персики над ванильным мороженым, которые подали в виде ледяной скульптуры лебедя.Вот что мы называем классным! Малиновый соус был дополнительным штрихом, который он добавил к рецепту позже.

через Flickr / Isabelle Hurbain-Palatin

Если верить утверждениям одного биржевого маклера, яйца Бенедикт всегда предназначались как квинтэссенция позднего завтрака после ночной пьянки. Согласно рассказу жителя Нью-Йорка, человек с Уолл-стрит Лемюэль Бенедикт отправился в Waldorf-Astoria в поисках еды, чтобы избавиться от похмелья. Этой пищей стали тосты с маслом, яйца-пашот и хрустящий бекон с кувшином голландского соуса.Однако существуют разные мнения, и ресторан Delmonico’s в Нью-Йорке также претендует на это блюдо.

через Flickr / Стивен Деполо

Ночевки, дни рождения, школьные обеды и поздние закуски не были бы такими же без пирожного. Американская выпечка была создана в отеле Palmer House в Чикаго по просьбе жены владельца отеля Берты Палмер. Она поручила кухне отеля приготовить десерт для ланч-боксов женщин, посетивших Всемирную колумбийскую выставку в Чикаго в 1893 году.В ресторане Lockwood отеля Palmer House до сих пор подают оригинальный «знаменитый домовой Берты».

Пирог в моде в отеле Cambridge в северной части штата Нью-Йорк,

через Flickr / Navin75

Pie a la Mode теперь повсеместно встречается в закусочных, но когда-то положить шарик мороженого на кусок пирога было беспрецедентным гениальным ходом. Происхождение десерта оспаривается, но два популярных источника приписывают его создание отелям: один, популяризированный газетой New York Times , утверждает, что пирог в стиле a la mode родился, когда профессор Чарльз Уотсон Таунсенд заказал мороженое с яблочным пирогом в отель Cambridge (сейчас закрыт) в северной части штата Нью-Йорк.Другой говорит, что он был изобретен в отеле La Perl (также закрытом) в Дулуте, штат Миннесота, когда его швейцарский владелец Джон Гиере подал черничный пирог и мороженое вместе, назвав его Pie a la Mode.

Сэндвич с Рубеном в отеле Blackstone в Омахе,

через Flickr / Jeffrey W

Происхождение сэндвича с Рубеном оспаривается, но одна легенда гласит, что культовый сэндвич ожил во время покерной ночи в отеле Blackstone, ныне известном как Blackstone Center, в Омахе, штат Небраска.Сообщается, что сын владельца отеля сделал бутерброд после того, как один из приятелей его отца по покеру попросил солонину и квашеную капусту на хлебе. Благодаря добавлению заправки Thousand Island и швейцарского сыра родилась звезда.

Ресторан Wolfgang Puck’s CUT славится своим первоклассным выбором говядины, а в аванпосте в Беверли Уилшир, в частности, популярны его вырезки из говяжьего ребра вагю из префектуры Миядзаки, Кюсю.Серверы демонстрируют сырые куски мяса, чтобы посетители могли выбрать, какой кусок им больше нравится, который можно заправить различными приправами, такими как сыр с плесенью и карамелизованным луком, и подать вместе с восхитительными гарнирами.

Все продукты выбираются нашими авторами и редакторами независимо друг от друга. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, Oyster может получать партнерскую комиссию.

.